Croquettes de pommes de terre sauce au fromage. Croquettes au fromage. Préparer la pâte à fromage

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Un accompagnement simple et efficace pour tous les jours et pour les vacances. Les croquettes sont frites, mais elles ne sont pas du tout grasses et ressemblent davantage à du four. Délicat, aéré, avec du visqueux garniture au fromage et croûte parfumée croustillante. La panure et la garniture peuvent être variées en choisissant différents types de fromages ou de fromage cottage, en mélangeant des fromages ensemble et en ajoutant des épices et des assaisonnements à la panure. Il est facile d'improviser sur le thème des croquettes, ce plat ne nécessite pas de proportions strictes et un comptage scrupuleux des grammes et des millilitres.

Ingrédients:

- purée de pommes de terre - 400 gr;
- œuf - 1-2 pièces;
- fromage variétés de blé dur- 100 grammes ;
- chapelure;
- sel - au goût;
- épices - au goût;
- huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Faire bouillir les pommes de terre pour les croquettes avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient cuites, écraser dans une purée de pommes de terre, mélanger avec des épices (une pincée de curcuma, noir et rouge a été utilisée dans la recette). poivre moulu). S'il vous reste des pommes de terre du dîner ou du déjeuner, réchauffez-les avec de l'huile. Refroidir les pommes de terre à température ambiante. Battez un œuf, ajoutez-le à la purée de pommes de terre.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse visqueuse homogène. Saler au goût.

Pour le remplissage des croquettes de pommes de terre, prenez du fromage à pâte dure avec un pourcentage élevé de matière grasse. Couper le fromage en petits cubes.

Composez une cuillère à soupe incomplète purée de pomme de terre. Former une boule avec les mains mouillées. Faites un trou au milieu et placez-y un morceau de fromage.

Fermez la garniture avec des pommes de terre et, en lançant la balle d'une main à l'autre, donnez-lui une forme uniforme.

Pour que les crackers collent mieux, les croquettes de pommes de terre au fromage peuvent d'abord être trempées dans un œuf battu, puis roulées dans de la chapelure. Ou saupoudrez immédiatement de chapelure (dans ce cas, les croquettes se révéleront moins caloriques).

Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Déposez 2-3 croquettes de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Faire le feu moyen, puis les croquettes se réchaufferont uniformément et friront de tous les côtés, et le fromage aura le temps de ramollir.

Mettez les croquettes finies fourrées au fromage avec une écumoire dessus serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Les plats sur lesquels sont disposées les croquettes doivent être chauds. Vous pouvez recouvrir les croquettes d'un plat ou d'une assiette creuse, mais pas longtemps, sinon la panure va ramollir.

Les croquettes sont meilleures servies chaudes. sauce tomate, herbes fraîches ou salade de légumes.

Sur un site culinaire turc, j'ai vu recette intéressante - croquettes de pommes de terre avec du fromage pané à base de très petits vermicelles. Bien sûr, j'étais un peu gêné par une panure aussi inhabituelle pour les croquettes, mais j'ai décidé de la faire cuire sans m'écarter de la recette et de voir ce qui se passe.

Ingrédients:(pour 10 croquettes au fromage)

600 g de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
0,5 cuillère à café sel
une pincée de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe. l. chapelure
60-70 g de fromage pour la garniture

panure

0,5 tasse de petits vermicelles
1 protéine

Cuisine:

Nous nettoyons les pommes de terre et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans sel.

Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter le jaune, le sel, le poivre, la chapelure. En option, vous pouvez ajouter des légumes verts, de l'aneth, par exemple.

Bien mélanger et rouler 10 boules de croquettes de pommes de terre avec les paumes de la masse obtenue.

On coupe le fromage en cubes d'environ 1,5 cm de côté ou un peu plus.

Faites une empreinte dans chaque boule avec votre doigt et insérez un morceau de fromage.

Nous connectons les bords de la masse de pommes de terre par le haut et roulons à nouveau une boule nette et uniforme. Et c'est ce que nous faisons avec toutes les croquettes.
Pour la panure, versez de petits vermicelles dans une assiette et fouettez un peu la protéine dans l'autre, après en avoir retiré les flagelles blancs.

Trempez alternativement chaque boule dans la protéine, puis roulez-la dans les vermicelles et roulez-la à nouveau dans les paumes afin que les vermicelles adhèrent uniformément à la surface de la croquette.

Croquettes de pommes de terre frites avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à très haute température. Eh bien, pas si, bien sûr, que l'huile fumait, mais toujours assez fortement. Le niveau d'huile doit être tel que les croquettes y soient immergées aux 2/3 et flottent librement.
Frire rapidement, pas plus d'une minute, en retournant les croquettes avec des pinces culinaires, ou deux fourchettes, en essayant de ne pas abîmer la panure.
Si l'huile n'est pas assez chaude, les croquettes absorberont beaucoup d'huile, bruniront longtemps, le fromage à l'intérieur fondra et commencera à couler.

Ce sont de si belles croquettes de pommes de terre avec du fromage en panure de vermicelle.

Mais ce n'est pas pour rien que cette panure m'a d'abord dérouté. Bien que cela se soit avéré beau, c'était trop dur et croustillant, et je n'ai pas aimé ça. D'où j'ai conclu que la panure habituelle des craquelins blancs est beaucoup plus savoureuse - roulez la croquette dans la chapelure, puis dans les protéines et à nouveau dans la chapelure et la friture.
Et donc les croquettes, hors panure, se sont avérées très savoureuses et pas du tout grasses, bien qu'elles aient été frites.
Et une autre pensée est venue pendant la cuisson - il vaut mieux faire frire les croquettes de pommes de terre en deux ou trois doses dans une petite casserole. Et il est plus facile à contrôler et il faudra beaucoup moins d'huile.
Un jour, je le cuisinerai selon mes découvertes et j'ajouterai une photo à cette recette.

PS Je n'ai pas mis cette question de côté et, pendant que je préparais l'article, j'ai de nouveau cuisiné des croquettes au fromage, en tenant compte de l'expérience précédente.
D'abord, les paner tour à tour dans la chapelure, puis dans la protéine fouettée et encore dans la chapelure.

J'ai frit 3-4 choses à la fois, j'ai pris la plus petite casserole. Dans l'huile chaude, les croquettes de pommes de terre sont frites très rapidement, littéralement 30 à 40 secondes, il est important de s'assurer qu'elles ne brûlent pas.

Ces beautés rouges se sont avérées encore plus belles que la première fois.)))

Et les voici dans la faute - absolument pas gras, avec une croûte agréablement croustillante et du fromage doux et visqueux à l'intérieur. Cette fois, tout a fonctionné, rien à redire.)))

Pour servir des croquettes de pommes de terre au fromage, j'ai préparé crème à l'ail- la crème sure est mélangée avec une gousse d'ail hachée, des herbes hachées et un peu salée. Très bon, juste délicieux !
Cette sauce convient à de nombreux plats, je l'utilise lors de la cuisson, par exemple, ou. Délicieux avec des boulettes aussi.

Eh bien, aujourd'hui, je vous dis au revoir. Bonne chance, bonne chance et bonne humeur!
Cuisinez toujours avec plaisir !

Le sourire! 🙂

Un plat autosuffisant ou un accompagnement copieux de soupes, légumes, viandes, produits de la pêche - croquettes de pommes de terre. Cuisinez chez vous !

Des boules rondes, panées et frites, peuvent être servies avec votre sauce préférée, des herbes, ajouter salades légères, cornichons, boissons adaptées.

La masse de pomme de terre à l'intérieur du produit reste molle, tendre, avec d'abondantes inclusions de fromage visqueux, et la coque est dorée de manière appétissante, devient dure et cassante. Les croquettes seront particulièrement savoureuses juste après la préparation !

pommes de terre - 600 g;
Beurre- 70 g ;
lait - 30 ml;
sel - au goût;
fromage - 100 g;
oeuf - 1 pc .;
farine - 2-3 c. cuillères;
chapelure - environ 70 g;
huile végétale raffinée (pour la friture).

Pommes de terre, lavées et pelées, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour accélérer le processus, coupez les tubercules en petites tranches.

Égoutter l'eau puis réduire en purée le contenu de la casserole en ajoutant le beurre et en versant progressivement le lait. Nous amenons la masse de pommes de terre à un état lisse et homogène, salez au goût, refroidissez.

A la purée refroidie, ajouter le fromage râpé avec de gros copeaux, remuer.

Commençons le moulage. Nous prélevons un morceau de la taille d'une grosse prune de la masse de pommes de terre et le roulons en un petit pain. Rouler la boule formée dans la farine de tous les côtés.

Ensuite, plongez la pièce dans un mélange liquide composé d'un œuf battu, de 2 cuillères à soupe d'eau et d'une pincée de sel.

Pané dans la chapelure - rouler généreusement dans la chapelure, ne pas laisser de trous.

Ainsi, on forme des boules jusqu'à ce que toute la purée soit terminée. Vous obtiendrez environ 15 à 18 blancs.

Passons à la chaleur. Dans un petit bol, faire chauffer une grande portion huile végétale. Frire les croquettes 3-4 morceaux à la fois ( boulettes de pommes de terre doivent flotter librement dans l'huile sans se toucher).

Une fois que les croquettes sont uniformément dorées de tous les côtés, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Servir les croquettes de pommes de terre au fromage chaud en accompagnement ou en plat principal.

Recette 2 : croquettes de pommes de terre fourrées aux champignons

Un gros plus de ce plat n'est pas seulement la facilité de préparation, mais aussi le fait que vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture à l'intérieur de la croquette.

Pommes de terre en uniforme 1 kg
Champignons 100 g
Oignon 1 pc.
Oignon vert 50 g
Oeufs 4 pièces.
Fromage 250 g
Chapelure pour paner 150 g
Farine 80g
Sel au goût
Épices au goût

Champignons et oignons coupés très finement.

Frire sur huile d'olive 10 minutes.

Faire de la purée de pommes de terre. Ajouter les champignons avec les oignons, les oignons verts, les épices et les œufs (2 pièces) à la purée.

Ajoutez vos épices préférées à la chapelure, mélangez.

Nous avons battu deux œufs.

Nous coupons le fromage en cubes.

Nous formons un gâteau avec les mains mouillées, étalons le fromage au milieu et formons une boule.

Passer les boules dans la farine et les rouler sur une planche farinée.

Rouler les croquettes dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle à bords hauts afin qu'elle recouvre les croquettes jusqu'à la moitié.

Frire jusqu'à coloration dorée. Mettre sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

Recette 3: Croquettes de pommes de terre à la viande hachée (avec photo)

Traditionnellement, ce plat est considéré comme un classique. cuisine japonaise, mais peut-être a-t-il des racines dans les cuisines européennes. Sous ce nom se cachent des escalopes au goût épicé délicat et farce juteuse. Comment faire cuire des croquettes avec de la viande hachée, avec des photos, nous examinerons plus loin.

Produits indiqués dans la recette

viande hachée 500 grammes
pommes de terre 4 pièces
oignon 1 pièce
chapelure 200 grammes
sel 0,5 cuillères à café
poivre 0,5 cuillères à café
sauce soja 1 cuillère à café
oeufs 2 pièces
huile végétale 0,5 litre

Mettez la viande hachée dans une casserole et faites-la frire jusqu'à obtenir une masse avec de petites particules. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir avec la sauce soja.

Faire bouillir les pommes de terre avec la feuille de laurier puis trois pommes de terre sur une râpe. Mélangez maintenant les pommes de terre avec la viande hachée et les épices.

Nous formons de petites côtelettes avec nos mains et les trempons dans un bol avec des œufs battus, puis nous les trempons dans la panure. On étale dans de la graisse profonde et on fait frire jusqu'à une belle couleur.

Recette 4, pas à pas : croquettes de pommes de terre aux champignons

Ces délicieuses croquettes de pommes de terre fourrées aux champignons peuvent être utilisées seules. collation chaude et le plat principal, s'il est servi en complément d'une salade de légumes frais. Habituellement, les croquettes sont frites, mais ce n'est pas entièrement sain, mais plutôt nocif, alors j'ai fait cuire des croquettes au four. Croustillant à l'extérieur, pommes de terre moelleuses à l'intérieur champignons parfumés, mmm... Je recommande dans le post et pas que ! Essayez-le !

Pommes de terre (petites) - 6 pièces;
Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
Ampoule (petite) - 1 pièce ;
Carottes - 0,5 pièces;
Champignons (frais ou congelés) - 100 g;
Chapelure;
Adyghe sel aux herbes.

cuisinier farce aux champignons. Pour ce faire, faites revenir les oignons et les carottes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons (vous ne pouvez pas décongeler si les champignons sont congelés), cuire 5 minutes à feu vif pour évaporer l'excédent de liquide, puis couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes.

Saler les champignons avec du sel d'Adyghe et des herbes, mélanger et retirer du feu. La garniture est prête.

Faire bouillir les pommes de terre "en uniforme" jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Puis écraser en purée, à chaud, saler. Refroidissez-vous un peu.

Mettez un peu de pomme de terre chaude sur la paume, faites un gâteau, mettez 1-2 cuillères à café dessus. farce aux champignons.

Former une boule, ajouter plus de pommes de terre si nécessaire. Faire des croquettes avec le reste des ingrédients. Rouler ensuite toutes les croquettes dans la chapelure.

Déposez les croquettes sur une plaque allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 230*C pendant 20 minutes. Mettez les croquettes finies sur un plat de service (pour un apéritif) ou disposez-les en portions sur des assiettes (pour un plat principal).

Recette 5: Croquettes de pommes de terre fourrées au fromage

Un accompagnement simple et efficace pour tous les jours et pour les vacances. Les croquettes sont frites, mais elles ne sont pas du tout grasses et ressemblent davantage à des boulettes de purée de pommes de terre cuites au four. Tendre, aéré, avec une garniture au fromage visqueuse et une croûte parfumée croustillante. La panure et la garniture peuvent être variées en choisissant différents types de fromages ou de fromage cottage, en mélangeant des fromages ensemble et en ajoutant des épices et des assaisonnements à la panure. Il est facile d'improviser sur le thème des croquettes, ce plat ne nécessite pas de proportions strictes et un comptage scrupuleux des grammes et des millilitres.

purée de pommes de terre - 400 gr;
œuf - 1-2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 gr;
chapelure;
sel - au goût;
épices - au goût;
huile végétale pour la friture.

Faire bouillir les pommes de terre pour les croquettes avec du fromage jusqu'à ce qu'elles soient cuites, écraser dans une purée de pommes de terre, mélanger avec des épices (une pincée de curcuma, de poivre noir et rouge moulu ont été utilisés dans la recette). S'il vous reste des pommes de terre du dîner ou du déjeuner, réchauffez-les avec de l'huile. Refroidir les pommes de terre à température ambiante. Battez un œuf, ajoutez-le à la purée de pommes de terre.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse visqueuse homogène. Saler au goût.

Pour le remplissage des croquettes de pommes de terre, prenez du fromage à pâte dure avec un pourcentage élevé de matière grasse. Couper le fromage en petits cubes.

Composez une cuillère à soupe incomplète de purée de pommes de terre. Former une boule avec les mains mouillées. Faites un trou au milieu et placez-y un morceau de fromage.

Fermez la garniture avec des pommes de terre et, en lançant la balle d'une main à l'autre, donnez-lui une forme uniforme.

Mettez les croquettes finies fourrées au fromage avec une écumoire sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Les plats sur lesquels sont disposées les croquettes doivent être chauds. Vous pouvez recouvrir les croquettes d'un plat ou d'une assiette creuse, mais pas longtemps, sinon la panure va ramollir.

Les croquettes sont meilleures servies chaudes, avec une sauce tomate, des herbes fraîches ou une salade de légumes.

Recette 6 : Croquettes farcies au fromage et saucisse

purée de pommes de terre - 500 gr;
œufs de poule - 1 pc;
semoule - 4 c. l. ;
chapelure - 60 gr;
fromage à pâte dure - 50 gr;
saucisse demi-fumée - 50 gr;
huile de tournesol - 200 ml

Pour commencer, je sors la purée de pommes de terre du réfrigérateur, je les transfère dans un bol profond pratique pour préparer la soi-disant pâte. J'y enfonce un œuf, verse pas mal de sel (après tout, ma purée est déjà salée), j'ajoute la semoule(J'ai dû verser 4 cuillères à soupe car la purée était un peu liquide, si la purée est épaisse et dense, je pense qu'on peut même se passer de semoule) et vos herbes séchées préférées.

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrez bien la surface de travail avec de la chapelure et, avec des mains légèrement humides, faites de tels gâteaux de pommes de terre.

Nous préparons maintenant la garniture : saucisse mi-fumée et fromage à pâte dure(J'ai pris de la mozzarella) trois sur une râpe à gros trous.

Mélangez et étalez au milieu de chaque gâteau.

Maintenant, pincez soigneusement les bords et enduisez-les de chapelure pour former de telles boules.

Maintenant, nous chauffons la poêle, versons une quantité suffisante d'huile végétale et y posons nos croquettes.

Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est préférable de servir ce plat avec une sorte de sauce. Bien sûr, je n'ai mis que de la crème sure pour les enfants - ils ont dîné sur les deux joues avec un concombre frais et une tomate. Et j'ai fait une sauce simple pour moi et mon mari - j'ai mélangé une cuillère à soupe de crème sure, de la mayonnaise et une demi-cuillère à café de moutarde. Il s'est avéré un peu épicé, mais savoureux.

Et voici notre dîner délicieux et rapide. Aide-toi!

Recette 7 : Comment faire des croquettes de pommes de terre au fromage

Des croquettes de pommes de terre frites, avec du fromage fondu à l'intérieur, assaisonnées d'épices parfumées, quoi de plus savoureux en accompagnement ?

Pommes de terre (cuites en "uniformes") - 4 pcs
Fromage à pâte dure (tout dur) - 50 g
Oeuf de poule - 1 pc.
Poivre noir (noir moulu)
Noix de muscade (au bout d'un couteau)
Chapelure / Panure
Huile végétale (pour la friture) - 0,5 pile.

Je n'ai pas pris de photos du processus de préparation de la pâte, car je n'avais pas pensé à publier la recette au départ. Mais c'est si facile ! Je pense que tout le monde ira bien. Donc, mes pommes de terre et cuire dans "l'uniforme" jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement et nettoyer.

Hacher la purée de pommes de terre avec un écrasement, ajouter le fromage, l'œuf, râpé sur une râpe fine, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.

Pétrissez la pâte avec vos mains. Il s'avère doux, souple, directement créé pour le modelage. De pâte de pomme de terre faire des bâtons. Voici ce qu'ils sont.

Rouler les bâtonnets dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir nos croquettes de toutes parts.

Mettez-le sur un plateau et amenez-le tout de suite à table !

Recette 8 : Croquettes de pommes de terre simples (photos étape par étape)

Les croquettes sont un plat bien connu et très économique, car elles peuvent être préparées à la fois à partir de pommes de terre fraîchement bouillies et à partir des restes de purée de pommes de terre d'hier. Dans tous les cas, ce plat d'accompagnement est toujours demandé non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, surtout si le spécialiste culinaire qui le cuisinera remplit les croquettes au milieu d'une garniture savoureuse et appétissante.

1 kg de pommes de terre;
2 cuillères à soupe chapelure;
1 Oeuf;
20 g de beurre;
50-100 ml de lait chaud;
1 cuillère à café sel;
200 ml d'huile végétale;
1-2 cuillères à soupe farine de blé.

Préparons tout d'abord produits nécessaires pour créer un plat aussi délicieux et appétissant. Nous choisirons des pommes de terre qui ne sont pas vieilles et friables, afin que la purée de pommes de terre s'avère aérée et tendre.

Nous épluchons les tubercules de pommes de terre et enlevons toute la saleté qu'ils contiennent avec un couteau, puis nous lavons les pommes de terre à l'eau. Certains cuisiniers font tremper les pommes de terre dans l'eau pendant une demi-heure avant la cuisson, de sorte que l'ensemble purée de pomme de terre, situé dans les tubercules, dissous dans l'eau. Mais il n'est pas recommandé de le faire, car c'est l'amidon qui est le lien dans la purée râpée.

Coupez les pommes de terre préparées en tranches et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous pouvons déterminer le degré de préparation d'un légume en perçant n'importe quel quartier de pomme de terre avec un couteau ou une fourchette. S'il est facilement percé et que le couteau est retiré sans effort - la pomme de terre est cuite et si la tranche reste sur le couteau et ne se détache pas d'elle-même, laissez-la encore 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau , versez les pommes de terre dans un bol et versez le lait chaud en ajoutant un morceau de beurre. L'essentiel est de ne pas trop remplir le lait, sinon la purée deviendra liquide et il sera impossible d'en faire des croquettes de pommes de terre selon les recettes avec la photo.

Tournons pommes de terre bouillies en purée de pommes de terre avec une presse, en la poussant à une masse visqueuse homogène et en salant. Au fur et à mesure que nous pressons, nous ajouterons du lait chaud pour ne pas en ajouter un peu, plutôt que de verser la masse. Cassez-y un œuf et mélangez bien à la fourchette. Il est nécessaire que l'œuf enveloppe correctement toute la masse de pommes de terre - il resserrera les croquettes pendant le processus de friture.

Verser les craquelins dans la purée et farine de blé pour la viscosité. Pétrir la pâte de pomme de terre pas très froide. A ce stade, on peut ajouter quelques assaisonnements épicés ou épices : poivre noir moulu, paprika, curcuma, etc. D'ailleurs, le curcuma donnera à la purée une couleur jaune incroyablement colorée ! Voici notre pâte et c'est prêt !

Faites maintenant chauffer l'huile végétale dans une casserole ou dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour la friture de croquettes, tous les plats avec un revêtement antiadhésif conviennent, mais pas très profonds, de sorte que l'huile qui y est versée ne s'étale pas sur la surface, et les croquettes de pommes de terre au fromage ou les croquettes de pommes de terre aux champignons y sont entièrement frites, et pas seulement d'un côté. Nous prenons une petite partie de la pâte avec une cuillère à soupe et la retirons directement dans l'huile végétale avec la deuxième cuillère à soupe - comme sur la photo. Ainsi, nous aurons la croquette dans l'huile, et nos mains ne seront pas sales.

Cependant, si nous prévoyons de farcir les croquettes avec du fromage ou des champignons, nous devrons prendre de la pâte de pomme de terre dans la paume de notre main et la presser avec l'autre paume, formant un gâteau. Placez ensuite la garniture au milieu du gâteau et fixez les bords avec un rouleau ou roulez une petite saucisse de la masse et placez-la dans l'huile chauffée.

Mais nous préparons version classique croquettes de pomme de terre selon la photo et donc on va simplement préparer la masse de pomme de terre sans farce.

Faites frire les croquettes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en surveillant leur surface.

Nous sortons les croquettes finies avec une écumoire sur une serviette en papier, en laissant s'écouler une quantité inutile d'huile végétale.

Servez un plat d'accompagnement de pommes de terre appétissant avec du fromage et des sauces à la fois pour la viande ou le poisson, et comme plat séparé pour les légumes.

Recette 9: Croquettes de pommes de terre croustillantes

Les croquettes de pommes de terre sont un produit arts culinaires cuisine française. Ce sont de petites boules de purée de pommes de terre frites, grâce auxquelles elles sont recouvertes d'une délicieuse croûte croustillante sur le dessus. À l'intérieur des croquettes, toute garniture est tout à fait acceptable, par exemple les légumes verts.

Les croquettes de pommes de terre peuvent servir d'accompagnement, mais elles peuvent aussi être un plat indépendant. Ainsi, par exemple, les végétariens le mangeront volontiers pendant une seconde sans additifs de viande ou de poisson.

Bien sûr, il vous faudra suer un peu sur la préparation des croquettes de pommes de terre, mais le résultat obtenu au final justifiera tous les efforts que vous y mettrez ! La chose la plus importante dans ce cas est de suivre toutes les instructions de cette recette photo.

Préparez ce plat d'accompagnement pour votre famille, et ils vous en seront immensément reconnaissants, car il s'avère qu'un tel plat est vraiment très savoureux !!!

pommes de terre - 700 gr
coriandre - 10 gr
crème 35% matière grasse - 40 ml
semoule - 35 gr
chapelure - 4 c.
aneth - 15 gr
persil - 15 gr
œuf de poule - 2 pièces
farine de blé - 60 gr
huile de friture - 700 ml

Tout d'abord, nous allons faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, nous le décollons de la peau et, en le plaçant dans un bol séparé, nous l'écrasons. Après cela, ajoutez-y des légumes verts finement hachés, versez la crème et battez-y également un œuf.

Le mélange obtenu doit être mélangé très soigneusement! Au fait, vous pouvez le faire avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la semoule aux pommes de terre et mélangez bien le tout à nouveau.

Commençons maintenant à rouler nos croquettes. Pour ce faire, mouillez-vous les mains et prenez un peu de la masse obtenue, formez-en une boule, puis roulez-la dans la farine.

Maintenant, vous devez tremper la croquette dans un œuf pré-battu.

Après avoir trempé dans l'œuf, rouler la croquette dans la chapelure.

Nous allons cuire notre plat dans de la graisse profonde, alors envoyez les boulettes de pommes de terre à ébullition dans l'huile. Le degré de préparation est déterminé par l'apparition d'une croûte dorée caractéristique.

Une fois les croquettes prêtes, elles doivent être retirées de la friteuse en conséquence. Ensuite, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.

Il ne reste plus qu'à transférer les croquettes de pommes de terre dans une assiette, les décorer de rondelles oignon et branches de verdure.

Recette 10 : Croquettes de pommes de terre aux herbes (avec photo)

Croquettes - boulettes de viande ou purée de légumes frit. Les croquettes appartiennent à la cuisine française, mais il est intéressant de noter que dans de nombreux autres pays, il existe également ce plat, le bon nom peut être complètement différent. Le plus souvent, les croquettes sont à base de pommes de terre, plus précisément de purée de pommes de terre. Les croquettes sont souvent à base de viande (porc, jambon, poulet) ou de poisson. Souvent, les croquettes sont faites de fromage, de millet, de brocoli, de chou-fleur, de citrouille et de courgette. Quant aux croquettes de pommes de terre, elles sont distribuées dans le monde entier, de l'Amérique à l'Inde, ne diffèrent que par la recette et le mode de cuisson.

Les croquettes de pommes de terre sont le plus souvent préparées à base de purée de pommes de terre, en y ajoutant de la farine et des œufs. Souvent, les croquettes de pommes de terre peuvent être garnies de viande, de fromage ou de champignons.

Pomme de terre - 400 gr.,
Oeufs - 1 pc...
Farine - 5 cuillères à soupe. cuillères
Aneth -10 gr.,
Chapelure - 100 gr.,
Beurre - 20-30 gr.,
Sel - au goût
Épices : paprika, poivre noir, houblon suneli,
Huile raffinée de tournesol

Peler des pommes de terre. Mettre dans une casserole. Verser eau froide, saler et faire bouillir jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau en laissant une petite quantité au fond de la casserole pour que la purée ne soit pas trop épaisse. Ajouter une petite quantité de beurre. Utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre. Une fois la purée de pommes de terre refroidie, transférez-la dans un bol.

Pour que les croquettes de pommes de terre gardent leur forme et ne s'effondrent pas pendant la friture, ajoutez un œuf pour rendre la masse de pommes de terre plus visqueuse.

Rincer les brins d'aneth sous l'eau froide.

Hachez-les finement et ajoutez-les au bol avec la purée de pommes de terre.

Ajoutez une pincée de poivre noir et du sel. Incorporer le mélange de pommes de terre pour les croquettes.

Verser la farine

et remuer à nouveau.

La pâte pour les croquettes de pommes de terre doit être homogène. Pour dorer les croquettes de pommes de terre, elles sont pré-panées dans une chapelure de crackers. La chapelure achetée en magasin contient généralement couleur claire. Afin de donner à la panure, et donc aux croquettes de pommes de terre elles-mêmes, une couleur dorée plus brillante, j'ajoute des épices à la panure - curcuma, paprika, curry, selon ce qui est disponible.

Rouler la purée de pommes de terre en boules avec les mains mouillées.

Pendant que vous faites cuire les croquettes de pommes de terre, versez l'huile végétale dans une petite casserole ou casserole et placez-la sur la cuisinière. Il est souhaitable d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée pour la friture. Rouler les croquettes de pommes de terre dans la chapelure.

Avec précaution, pour ne pas vous brûler, mettez-les dans l'huile bouillante.

À un moment donné, je fais frire environ 5 croquettes. Bien sûr, cette quantité peut varier en fonction de la taille de la casserole et de l'agilité. Pour que les croquettes de pommes de terre soient bien dorées de tous les côtés, retournez-les à la spatule pendant la friture. Les croquettes sont cuites très rapidement, il faut compter environ 5 minutes par fournée.

Dès qu'ils sont dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans une assiette recouverte de serviettes. Les croquettes de pommes de terre, dont nous avons revu la recette avec une photo, se servent chaudes avec des légumes, des salades ou des accompagnements. Bon appétit.

Un plat en autonomie ou un accompagnement copieux de soupes, légumes, viandes/poissons - croquettes de pommes de terre au fromage. Les boules rondes, panées et frites, peuvent être servies avec votre sauce préférée, herbes, salades légères, cornichons, boissons adaptées.

Ingrédients:

pommes de terre - 600 g;
beurre - 70 g;
lait - 30 ml;
sel - au goût;
fromage - 100 g;
oeuf - 1 pc .;
farine - 2-3 c. cuillères;
chapelure - environ 70 g;
huile végétale raffinée (pour la friture).

Recette de croquettes de pommes de terre avec photo étape par étape

Comment faire cuire des croquettes de pommes de terre avec du fromage

Pommes de terre, lavées et pelées, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour accélérer le processus, coupez les tubercules en petites tranches.
Égoutter l'eau puis réduire en purée le contenu de la casserole en ajoutant le beurre et en versant progressivement le lait. Nous amenons la masse de pommes de terre à un état lisse et homogène, salez au goût, refroidissez.
A la purée refroidie, ajouter le fromage râpé avec de gros copeaux, remuer.
Commençons le moulage. Nous prélevons un morceau de la taille d'une grosse prune de la masse de pommes de terre et le roulons en un petit pain. Rouler la boule formée dans la farine de tous les côtés.
Ensuite, plongez la pièce dans un mélange liquide composé d'un œuf battu, de 2 cuillères à soupe d'eau et d'une pincée de sel.
Pané dans la chapelure - rouler généreusement dans la chapelure, ne pas laisser de trous.
Ainsi, on forme des boules jusqu'à ce que toute la purée soit terminée. Vous obtiendrez environ 15 à 18 blancs.
Passons à la chaleur. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile végétale dans un petit bol. Frire les croquettes 3-4 morceaux à la fois (les boulettes de pommes de terre doivent flotter librement dans l'huile sans se toucher).
Une fois que les croquettes sont uniformément dorées de tous les côtés, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Servir les croquettes de pommes de terre au fromage chaud en accompagnement ou en plat principal.

Bon appétit!

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