Tarte aux herbes au four. Tartes aux verts. Tarte délicate au fromage cottage avec épinards et poulet

À n'importe cuisine nationale Ils ont leurs propres recettes de tarte. Ils sont préparés à partir de pâte levée, sans levain, feuilletée, hachée, ils sont fermés et ouverts, avec le plus différentes garnitures allant de la viande aux fruits et baies.

La tarte aux herbes et au fromage est présente dans la cuisine de tous les pays. Mais partout il a ses propres caractéristiques de préparation.

Tartes ossètes au fromage et aux herbes: une recette pour cuisiner à la maison

La tarte ossète ressemble à un gâteau rond avec beaucoup de farce juteuse à l'intérieur. Il peut être préparé à partir d'une variété d'ingrédients, le seul composant obligatoire est (vous pouvez le remplacer par du fromage jeune ou Fromage Adygué ohm).

La tarte ossète au fromage et aux légumes verts est préparée à partir de pâte de levure, sans préparation préalable du levain. Pour ce faire, un peu moins d'un kilogramme de farine est immédiatement tamisé dans un bol profond, puis un œuf est enfoncé, 500 ml de lait sont versés, ½ cuillère à café de sel est ajoutée, une grande cuillerée de levure sèche, fondue margarine (100 g), sucre (2 cuillères à soupe). Pendant que la pâte pour trois tartes lève dans un endroit chaud, vous devez préparer la garniture.

Moudre du fromage ossète ou adyghe, du fromage ou du suluguni sur une râpe ou avec un couteau, ajouter un gros bouquet de légumes verts, ajouter du sel si nécessaire. Formez trois gâteaux à partir de la pâte, mettez la garniture dessus pour former un gâteau. Cuire au four à une température de 220-230 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce que brun doré. Tarte prête graisse aux herbes et fromage Beurre. Laisser reposer 10 minutes pour absorber l'huile et vous pouvez essayer.

Tarte ossète au fromage et feuilles de betterave

Une tarte ossète savoureuse et saine avec du fromage, des herbes et des feuilles de betterave s'appelle "Sakharadzhin". Pour le préparer, il faut un minimum d'ingrédients et le goût est capable de conquérir même les gourmets les plus exigeants.

La tarte au fromage et aux herbes avec des feuilles de betterave est faite à partir de pâte à levure, comme dans la recette précédente. Mais la garniture est préparée à partir de jeunes pousses finement hachées (verre tassé), d'oignons verts et d'aneth (en petit bouquet), Fromage ossète et des épices au goût. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, après quoi la masse de fromage vert est disposée au centre du gâteau de pâte. Le temps de cuisson du gâteau est de 20 minutes à 210 degrés.

crème sure et herbes

Achma est un gâteau multicouche avec garniture au fromage. Représente le plat national Cuisine géorgienne, par conséquent, traditionnellement pour sa préparation, le suluguni est utilisé - fromage mariné salé.

Achma dans une interprétation moderne est préparé à partir de différents types fromage. La principale exigence est qu'il s'agisse de saumure et qu'il ait un goût salé. Par exemple, la garniture de la tarte, à base de suluguni avec de la brynza ou du fromage Imereti, n'est pas moins savoureuse.

Chez nous, l'achma est une tarte au fromage et aux herbes. Cela rend le goût de la cuisson plus intense et le gâteau lui-même est très parfumé et sain. La garniture pour achma est préparée à partir des ingrédients suivants: fromage suluguni (suluguni et fromage, suluguni et fromage Imereti) - 0,5 kg; 200 ml de crème sure; un bouquet de légumes verts (persil, aneth, coriandre). La consistance et la composition de la pâte ressemblent à celles utilisées pour les boulettes et les boulettes. Pour sa préparation, vous aurez besoin de : 125 ml d'eau ; 350-400 g de farine ; 3 œufs, ½ cuillère à café de sel.

Pétrir une pâte serrée. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le "reposer" sur la table pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez le fromage, faites fondre le beurre au bain-marie. Combiner le fromage, le beurre, la crème sure et les herbes, bien mélanger.

Préparez deux pots d'eau : chaude et froide. Former neuf boules de pâte. Le premier doit être légèrement plus grand que le reste, il doit être déroulé à la taille de la plaque à pâtisserie et posé de manière à ce que les côtés dépassent des bords du formulaire. Étendre une partie de la garniture sur le dessus. Étalez le reste des boules également finement, mais avant de les disposer dans un moule, elles doivent être bouillies en alternance pendant une minute. Après cela, chaque couche de pâte est rapidement abaissée dans de l'eau glacée et ensuite seulement envoyée sur une plaque à pâtisserie. La couche supérieure de pâte n'a pas besoin d'être bouillie. Sur le dessus de la tarte aux herbes et au fromage, graisser avec du beurre et remettre au four à 200 degrés pendant 40 minutes.

Graisser l'achma chaud avec du beurre et laisser sous une serviette pendant 15 minutes. Après cela, le plat peut être servi à table.

Tiropita - feuilleté grec et herbes

Pour faire une tarte, il vous faudra pâte feuilletée(2 couches de 250 g chacune). Il doit être déroulé à la taille du formulaire et envoyé au four pendant 10 minutes à 200 degrés. Pendant que la pâte cuit, vous devez préparer la garniture pour la tarte.

Faire revenir un oignon et deux gousses d'ail dans une poêle. Retirer du feu et mélanger les légumes avec les herbes (un bouquet de persil, de coriandre et d'aneth). Ajouter le fromage finement haché au couteau, deux oeufs crus et un peu de crème de toute teneur en matière grasse. Bien mélanger la masse.

Retirez les gâteaux de pâte feuilletée du four, divisez-les dans le sens de la longueur en deux autres parties et formez une tarte aux herbes et au fromage : 1ère couche - pâte, 2e - garniture, etc. Il y aura 4 gâteaux au total et 3 couches de garniture entre eux . Lubrifiez le dernier gâteau avec du jaune et mettez au four pendant 20 minutes. Prêt gâteau en couches refroidir avec du fromage et des herbes et servir. Il se déguste aussi bien en apéritif que sous forme de auto-plat.

et le fromage

Cette tarte peut être faite avec n'importe quelle pâte, mais il est préférable de la faire avec de la pâte feuilletée ou de la pâte filo. Lors du choix de l'une des options, le principe de formation de la tarte est le même: haut et bas - pâte, au milieu - garniture juteuse. Le temps de cuisson du plat est de 35 minutes (15 minutes à 220 degrés et 20 minutes à 180).

Pour la garniture, un bouquet d'oignons verts est d'abord frit dans de l'huile végétale. Ensuite, 2 bottes d'épinards y sont ajoutées. Refroidir la masse obtenue, ajouter l'aneth et le persil, 500 g fromage mariné et 3 œufs crus battus.

Vous pouvez maintenant former une tarte avec du fromage et des herbes. Cette recette est simple et le goût de la cuisson est incroyable. tarte saine peut être un excellent petit-déjeuner ou une collation.

Quiche aux oignons verts, fromage et oeufs

Quiche - c'est avec une base de pâte hachée et farce juteuse. Représente un plat cuisine française. La garniture de quiche a une consistance liquide et ressemble à remplissage d'oeufs pour une omelette. Cela peut être très varié.

Vous pouvez cuisiner de délicieux plats à la maison tarte française avec du fromage et des herbes. La recette prévoit les ingrédients suivants pour la garniture : beaucoup d'oignons verts (300 g), 100 g de fromage mariné salé, 50 g de beurre et quatre œufs crus. pétri à partir de produits froids : 220 g de farine, 110 g de beurre, 1 œuf. Couper tous les ingrédients directement sur la table en miettes, puis combiner en boule et pétrir. Si nécessaire (si la pâte est très raide), ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Tout d'abord, le gâteau est cuit au four à 200 degrés pendant 15 minutes. À ce moment, il est nécessaire de faire revenir légèrement les oignons verts dans le beurre. Laisser refroidir, ajouter le fromage, les œufs battus et le sel. Versez la garniture sur le gâteau et envoyez le moule au four pendant 20 minutes (220 degrés).

Kutabs avec des verts

Kutaby est un plat Cuisine azerbaïdjanaise, ressemblant extérieurement à des pâtés ou des tartes en forme de croissant. En Azerbaïdjan, ils sont cuisinés aussi souvent que les tartes ossètes au fromage et aux herbes (dont la recette est présentée ci-dessus) en Ossétie.

Les Kutabs sont fabriqués à partir de pâte sans levainà partir d'eau, de farine, de sel et d'une cuillère huile de tournesol. Pour la garniture, une grande quantité de légumes verts divers (400 g) et un peu de fromage salé (brynza, suluguni - 150 g) sont utilisés. Les tartes faites de pâte finement roulée avec une garniture à l'intérieur sont frites dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et enduites de beurre encore chaudes.

Tarte à l'oseille et au fromage

Pour cuire ce gâteau, vous aurez besoin d'un traditionnel pâte de levure dans du lait, cuit à la manière d'une éponge. La garniture est à base d'oseille (500 g) avec l'ajout de 2 cuillères à café de sucre et 100 g fromage de chèvre. Tous les ingrédients doivent être écrasés et bien mélangés les uns aux autres.

Diviser la pâte en deux moitiés. Répartir la première partie selon la forme, disposer la garniture et recouvrir la seconde. Pincez les bords et faites un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire au four à 190 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour les boulangers enthousiastes, je propose une recette de tartes à la pâte levée aérées. Le goût neutre, la légèreté de la mie sont combinés à différentes garnitures et, en plus du mélange aigre-tonique de légumes verts de saison, choisissez en toute confiance des céréales, des légumes, de la viande hachée, des champignons ou du poisson.

Pour préparer des tartes aux herbes dans prise au four lister les produits.

Chauffer légèrement le lait, dissoudre le sucre semoule et une partie des granules de levure, mélanger et laisser près de la source de chaleur pendant 10-15 minutes. Pour accélérer l'activation, le récipient est recouvert d'un film ou d'un bol inversé de plus grand diamètre. Permettez-moi de vous rappeler que de la mousse doit apparaître à la surface de la pâte.

Passer au tamis fin et saturer la farine en oxygène, retirer les éventuels débris, mélanger avec une pincée de sel.

Ajouter les ingrédients liquides à la lame de farine desserrée : huile végétale, beurre fondu et à ce moment-là refroidi, ainsi qu'un gros œuf. Broyer jusqu'à formation de grumeaux.

Nous introduisons la solution de levure activée - infusion. Passons à la mouture.

Nous roulons la pâte à levure molle et légèrement collante en boule, la plaçons dans un sac alimentaire spacieux, serrons le nœud, laissons un espace vide à l'intérieur pour la «croissance» du petit pain. Gardez la prochaine demi-heure à la lumière directe du soleil ou dans un endroit chaud sans bruit ni courants d'air. En même temps, on fait le plein de garniture pour les futures pâtisseries salées : dans une poêle avec une goutte de n'importe quelle matière grasse, on fait mijoter de l'oseille hachée, des plumes d'oignon, de l'aneth, et d'autres herbes, assaisonner d'épices au goût et laisser refroidir.

Du coma éloigné, nous pinçons de petits morceaux, les retirons avec des gâteaux ronds, étalons un mélange de légumes verts cuits à la vapeur au centre.

Nous connectons les bords de la base, pressons fermement, sans laisser de trous.

Nous transférons les pièces "cousues" sur une plaque à pâtisserie, graissons avec de l'huile végétale et envoyons au four chaud pendant 25 à 30 minutes. Nous cuisinons tartes à la levure avec des verts à une température de 180 degrés.

mat, avec croûte tendre et les tartes maison sont servies avec une garniture parfumée au lieu de pain, par exemple avec du bortsch vert.

Une tarte aux herbes est un merveilleux plat d'été que vous devez absolument cuisiner à la campagne, en emportant avec vous quelques bouquets de persil et d'aneth du jardin.

C'est drôle, mais beaucoup de gens utilisent en toute confiance les légumes verts exclusivement comme assaisonnement dans des soupes ou des salades et n'ont même jamais essayé d'en faire cuire une tarte entière. Eh bien, corrigeons la situation et laissons tout le monde prendre un morceau de cette pâtisserie merveilleuse et saine pour le déjeuner d'aujourd'hui.
Ingrédients:
Pour le test
Margarine 150g
Farine de blé 300 g
Oeuf de poule 1 pièce
Crème sure 1 cuillère à soupe
Pour remplissage
Fromage cottage (toute teneur en matière grasse) 600 g
Crème sure 180–200 g
Épinards 350 g
Aneth 50 g
Persil 20 g
Oeuf 2 pièces
Fromage à pâte dure 150 g
Sel au goût

Passer au tamis fin farine de blé et ajoutez-y de la margarine ramollie à température ambiante. Écrasez à la fourchette ou directement avec les mains si vous préférez.


Ajoutez ensuite un œuf de poule et 1 cuillère à soupe de crème sure à cette pâte. Pétrir la masse pour qu'elle devienne homogène et lisse.
À partir de la pâte obtenue, formez quelque chose qui ressemble à une boule, remettez-la dans une assiette creuse, couvrez film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour refroidir et reposer.


Mettez les épinards dans une assiette creuse, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 7 minutes. Ensuite, allongez-vous dans une passoire et attendez que l'excès de liquide s'écoule.
L'aneth et le persil doivent être rincés à l'eau courante tiède.


Transférer tous les légumes verts sur une planche à découper et couper avec un couteau de cuisine en petits morceaux. Vous pouvez immédiatement mélanger les morceaux d'aneth, de persil et d'épinards.


Dans une assiette creuse propre, écrasez le fromage blanc à la fourchette. Ajoutez-y oeufs de poule, crème sure et légumes verts. Saler au goût. Râper 80 à 100 grammes de fromage à pâte dure dans le mélange obtenu et bien mélanger à nouveau.
Attention : la quantité de crème sure dépend directement du degré d'eau de votre fromage blanc, veillez à ce que votre garniture ne se révèle pas trop liquide ou au contraire trop sèche.


Retirez la pâte refroidie et étalez-la rapidement avec un rouleau à pâtisserie, en la transformant en une crêpe de la taille de votre plat de cuisson.


Placez du papier sulfurisé à l'intérieur du moule, puis étalez la pâte en formant des bords nets sur ses côtés. Coupez l'excédent. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Étalez la garniture de fromage cottage et d'herbes en nivelant le dessus avec une cuillère à soupe. Râpez le reste sur le dessus du gâteau. fromage à pâte dure et étalez-le uniformément sur toute la surface.


Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la tarte aux herbes à l'intérieur et enfournez pour 30 minutes. Sortez ensuite immédiatement les pâtisseries du four. Mais, avant de servir le gâteau à table, attendez qu'il refroidisse à température ambiante.

Retirez la tarte aux herbes refroidie du moule et divisez-la en morceaux en portions. Servez-le pour le déjeuner ou le thé de l'après-midi avec du thé aromatique ou, s'il fait chaud, avec de la limonade rafraîchissante.
Bon appétit!
Conseils de recette :
- Au lieu de fromage cottage, vous pouvez mélanger les légumes verts avec du fromage blanc.
- Vous pouvez également ajouter des oignons verts ou des oignons à la garniture. C'est juste le dernier meilleur à pré-frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Vous pouvez ajuster la teneur en matières grasses et la teneur en calories de cette tarte. Utilisez par exemple du fromage cottage sans matière grasse pour rendre le plat diététique.

La création d'une tarte, en règle générale, ne comprend que trois étapes: pâte, garniture, décoration. C'est son charme et sa tromperie ! Même les tartes les plus simples peuvent fonctionner ou non, mais "Avec goût" un en magasin célèbre recette dont le succès est garanti !

Tarte avec oignon vert et oeuf a longtemps occupé une place d'honneur dans Cuisine slave, mais son arrière-grand-père était définitivement Tarte ossète aux herbes. Tartes ossètes célèbres pour leur farce et pâte fine, après tout pâte fine- un indicateur de la maîtrise de l'hôtesse. Nous ne serons pas si stricts et ajouterons de la levure à la pâte.

Ingrédients

Cuisine

1. 1 Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Battre les œufs, ajouter la crème sure et le beurre fondu. Fouetter à nouveau. Ajoutez ensuite la levure, une demi-cuillère à café de sel et la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant une heure ou deux.
2. 2 Nous préparons la farce. Laisser les œufs et le riz. Faire frire le finement haché oignon. Couper les œufs en petits cubes, mélanger avec du riz et des herbes hachées. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, de poivre noir, d'oignons verts et frits.
3. 3 Divisez la pâte en deux parties inégales et étalez-la. Utilisez la plus grande comme base sur laquelle déposer la garniture et recouvrez avec la plus petite partie. Fermez la pâte sur les bords. Cuire tarte aux oeufs et herbes au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Cette tarte est appelée "Half Cup" car tous les ingrédients de la pâte (sauf la farine) sont mesurés dans une demi-tasse. Il est également préparé avec farce à la viande et n'importe quelle viande convient. Ajoutez un peu d'oignon frit et ce sera juteux. Pour le remplissage avec des légumes verts, utilisez les épices que vous préférez, et nous vous recommandons de décorer la pâte avec des graines de sésame sur le dessus. Une fois doré, le sésame acquiert un arôme merveilleux et donne un bel aspect au produit. Partagez la recette avec les autres!

S'il n'y avait pas les légumes verts dans la garniture, j'appellerais cette recette "khachapuri", mais par respect pour la cuisine et les traditions nationales, je ne le fais pas, car ils ne mettent pas de légumes verts dans le vrai khachapuri. Mais j'aime beaucoup la combinaison de fromage et de légumes verts, et les légumes verts étaient disponibles, donc je n'ai pas pu résister - j'ai ajouté et je n'ai pas du tout regretté) Très savoureux ! Oui, et le gâteau est préparé rapidement et sans tracas. Essayez-le !

COMPOSÉ:

Pour essai :

Environ 1 ¼ tasse de farine

1 verre de kéfir

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 - 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour remplissage:

300 g de fromage (Adyghe, mozzarella, suluguni, feta ou un mélange de ceux-ci dans toutes les proportions, vous pouvez prendre un peu de fromage à pâte dure)

1 petit œuf de poule

Gros bouquet de persil ou toute autre herbe

1 - 2 gousses d'ail (facultatif)

Beurre pour graisser le gâteau après la cuisson

CUISINE:

De la farine et du kéfir, pétrir très pâte molle. Vers le milieu du lot, ajoutez du soda rapide à la pâte.

Pétrir la pâte pétrie pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. En cours de pétrissage, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Pâte prête couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Pour la garniture, écrasez ou râpez le fromage sur une râpe grossière.

Battre l'œuf dans la garniture, ajouter les légumes verts hachés, l'ail et, si nécessaire, le sel.

Placer la pâte sur une planche farinée et pétrir doucement en un gâteau plat.

Mettre la garniture au fromage au centre du gâteau.

Rassembler les bords de la pâte vers le centre et bien sceller pour que la garniture soit entièrement recouverte. En conséquence, vous obtiendrez un pain dodu de pâte avec une garniture à l'intérieur.

Doucement, pour ne pas percer la pâte, pétrissez le pain en un gâteau fin en respectant la taille de votre forme.

J'ai cuit la tarte sous une forme anti-adhésive pour une pizza d'un diamètre de 28 cm, donc je n'ai pas pré-lubrifié la forme et ne l'ai pas chauffée, mais si vous faites cuire la tarte sous une forme sans revêtement anti-adhésif, vous devez d'abord le chauffer et ensuite seulement mettre la pâte sur la forme chaude.

Mettez le gâteau dans le moule et pétrissez doucement - coupez la taille du moule.

Percez un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Cuire dans un four préchauffé à 210-220 ° C jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et doré (environ 20 minutes).

Immédiatement après le four, badigeonnez la tarte de beurre et servez immédiatement, car cette tarte est particulièrement bonne quand elle est bien chaude, et quand elle refroidira, elle perdra beaucoup de goût.

Bon appétit!