Assaisonnement de groseille à l'ail et à l'aneth. Le meilleur assaisonnement de groseille. Confiture de groseille "Royal"

Sauce aux groseilles pour l'hiver - sauce inhabituelle de baie sucrée avec un arôme aigre-doux inhabituel, les épices et les épices donnent le ton principal ici. Et malgré le fait que les groseilles à maquereau soient particulièrement populaires dans les recettes de flans sucrés pour l'hiver, vous pouvez en faire d'excellentes sauces pour les plats salés et simplement des collations et des pâtes à tartiner sur du pain.

Sauce parfumée aux groseilles à l'ail pour l'hiver, une préparation saine et savoureuse

Cette sauce a un goût assez particulier et peut ne pas convenir à tout le monde. Mais la sauce à la groseille à l'ail pour l'hiver doit être préparée au moins afin de déterminer si vous cuisinerez à nouveau cet assaisonnement incroyable. Cette sauce se marie bien avec les plats de viande. En même temps, il peut être préparé à l'avance. Les produits suivants sont nécessaires pour la recette :

• Groseilles - 0,5 kg;
• Ail - 0,5-1 tête;
• Aneth - au goût.

Nous trions les groseilles et les lavons sous l'eau courante. La préparation est incroyablement simple - vous devez hacher les baies dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur, en les battant avec des herbes et de l'ail. C'est tout, la sauce peut se conserver au réfrigérateur. Veuillez noter que pour la préparation de l'assaisonnement, il est recommandé de prendre des baies vertes pour ajouter de l'acidité au plat.

La sauce peut être servie à table, ou vous pouvez préparer quelques bocaux pour l'hiver, pour plats de fête. La purée de baies et d'ail peut être enroulée dans des récipients stérilisés. Certes, dans ce cas, la sauce perdra un peu de piquant. Ou vous pouvez congeler les ingrédients et faire une sauce fraîche en hiver.

Tkemali vert épicé

La sauce Tkemali est connue de presque toutes les femmes au foyer qui se respectent et des vrais connaisseurs de la cuisine gastronomique. Avez-vous essayé de cuisiner du tkemali à la groseille pour l'hiver? Il n'est pas toujours possible de le cuisiner selon la recette originale, car la variété de prunes nécessaire pour cela ne pousse pas à proximité. Les groseilles à maquereau non mûres viendront à la rescousse. Pour cuisiner il vous faut :

• Purée de groseille - 915 g;
• Verts - 65 g;
• 25 g d'ail;
• 5 g de poudre de piment rouge ou 1-2 pcs. ensemble;
• 10 g de sel.

Des légumes verts, nous prenons du basilic, de la coriandre ou du persil et de l'aneth plus familiers. Nous trions tous les produits, enlevons les baies abîmées et pourries, les branches de verdure jaunes, etc. Ensuite, nous lavons tout et remplissons les groseilles avec de l'eau dans une casserole. Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin d'environ 400 ml d'eau. Nous envoyons la casserole au poêle et cuisons les baies jusqu'à obtenir une purée.

Ensuite, la masse bouillie doit être frottée à travers un tamis avec un pilon en bois ou une spatule. Dans la purée, ajoutez périodiquement de l'eau (pas plus d'un verre). Ayant reçu de la purée de baies, comme dans recette originale, le poivre est ajouté à la masse. Si vous prenez frais, il doit être finement haché. C'est maintenant au tour des légumes verts et de l'ail. Ce dernier, ainsi que le poivre, est finement haché et les brins de verdure sont finement hachés.

Nous mélangeons tous les ingrédients, ajoutons du sel et envoyons à feu doux. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes. sauce piquante vous devez verser dans des pots stérilisés pré-préparés ou même des bouteilles sont plus pratiques. Immédiatement, la pièce est bouchée et mise de côté pour le refroidissement. Tout, la sauce est prête et attendra dans les coulisses en hiver.

Groseille Adjika "Nouvelles Idées"

Adjika est sur presque toutes les tables aujourd'hui. Quelqu'un l'achète, des grands-mères attentionnées le donnent à quelqu'un et quelqu'un le cuisine lui-même. Cependant, bien sûr, tout le monde n'a pas essayé l'adjika de groseille pour l'hiver. C'est un plat de groseilles dans une interprétation si intéressante d'une recette traditionnelle. Il convient également aux plats de viande ou en marinade. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Groseilles à maquereau -3 cuillères à soupe ;
• Poivre - 1 pc. (sucré);
• Piment - ½ pcs.;
• Verts - feuilles de basilic 5-7, le reste au goût;
• Ail - 1 pièce;
• Huile - 3 c. l. ;
• Sel - au goût.

Nous lavons soigneusement les baies, enlevons les tiges, les feuilles et les petits déchets. Nous nettoyons et lavons également les légumes verts et les poivrons, après quoi nous les coupons en morceaux. Nous nettoyons l'ail. Maintenant, la chose la plus simple reste - tous les ingrédients doivent être hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou tordre dans un hachoir à viande.

Cuisson de l'assaisonnement à la groseille : rapide, simple, savoureux

Encore plus recette facile La sauce aux groseilles est un condiment épicé. L'assaisonnement à la groseille pour l'hiver s'avère être un excellent ajout aromatique à un plat de viande et à tout plat d'accompagnement au goût spécifique. Pour ce faire, vous devez prendre des produits en quantités telles:

• Groseilles (purée de pommes de terre) - 1 kg;
• Sucre - 100 g;
• Sel - 15 g;
• Ail - 1 gousse.

Préparons les groseilles - nous laverons et trierons les baies, en nous débarrassant de celles qui sont gâtées et en enlevant les feuilles et autres petits déchets. Ensuite, les groseilles doivent être transformées en purée de baies. Cela peut être fait dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour l'uniformité, vous pouvez également broyer à travers un tamis. Maintenant, la masse peut être mélangée avec le reste des ingrédients.

Avant cela, broyez l'ail et hachez finement les légumes verts. Nous envoyons tous les ingrédients déjà mélangés au poêle et les réchauffons bien. Après cela, nous versons dans des bouteilles ou des bocaux. Il est recommandé d'en prendre de petits - 0,5 litre chacun. Nous stérilisons les bocaux avec assaisonnement pendant environ 20 minutes à une température de 100 ° C. Tout, la préparation est prête pour l'hivernage. Bon appétit!

Ketchup à la groseille pour l'hiver "Goût piquant"

À partir de groseilles, vous pouvez également cuisiner un ketchup très savoureux au goût épicé légèrement épicé. Le ketchup aux groseilles pour l'hiver sera en parfaite harmonie avec n'importe quel plat de viande, de volaille ou même de poisson. Les composants de la recette nécessiteront les éléments suivants :

• Groseilles - 1 kg;
• Ail - 1 tête;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Aneth - 100 g.

Blanchir les groseilles préparées, triées et lavées environ 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Après cela, les baies sont broyées à travers un tamis en une masse de purée. Maintenant, épluchez et hachez finement l'ail. Il peut également être broyé dans une presse. Nous hachons également finement les légumes verts avec un couteau, puis mélangeons avec le reste des ingrédients, salez et ajoutez du sucre à votre goût.

Nous renvoyons la masse déjà mélangée au poêle et cuisons pendant une demi-heure à feu doux. Ensuite, nous refroidissons le ketchup et le mettons dans des bocaux, que nous stockons au réfrigérateur. Il convient de noter que pour la préparation du ketchup à la groseille, vous devez naturellement prendre des baies rouges mûres pour donner au plat la couleur appropriée. Mais on peut les mélanger avec des vertes pour ajouter de l'acidité.

Les groseilles à maquereau sont une baie qui contient beaucoup de vitamines et de minéraux importants.

Probablement tout le monde, au moins une fois dans sa vie, a essayé la confiture faite à partir de cette baie.

Mais une telle sauce comme les groseilles à l'ail, toutes les femmes au foyer n'ont probablement pas essayé de cuisiner.

Il y a plusieurs différentes recettes qui plaira à de nombreux gourmets. Cette sauce est excellente avec des viandes grillées.

Les groseilles à l'ail sont appelées "Fake". Comme beaucoup l'ont déjà compris, sa recette comprendra des groseilles et de l'ail, mais il existe de nombreuses recettes, et chacune a des produits supplémentaires.

Groseilles à l'ail: recettes

Sauce groseille à l'ail.

Pour faire cette sauce il vous faut :

1) Un kilogramme de groseilles (il vaut mieux qu'elles ne soient pas encore mûres);
2) Deux cents grammes d'aneth ;
3) Ail - trois cents grammes;
4) Un peu de sel et de sucre.

Vous devez d'abord laver l'aneth et le laisser bien sécher, il ne collera pas à vos mains et il sera plus facile de le couper. Ensuite, vous devez prendre l'ail et le peler. Toutes les groseilles à maquereau doivent être triées, les mauvaises baies jetées et le reste enlevez les tiges et lavez bien les baies.

Vous devez d'abord passer dans un hachoir à viande, puis prendre l'ail et le passer également dans un hachoir à viande, vous devez faire de même avec les légumes verts. Bien mélanger tous les ingrédients, ajouter un peu de sel et de sucre à la masse. Pour remplacer le sucre, vous pouvez ajouter à la masse résultante miel naturel. Après cela, mélangez à nouveau le mélange et étalez le mélange dans de petits pots.

Chaque bocal doit être recouvert de papier sulfurisé et placé au réfrigérateur pendant une quarantaine de jours.

Faux adjika groseille

Pour réaliser cette sauce vous aurez besoin des produits suivants :

1) Groseilles (nécessairement vertes) - trois verres;
2) Poivre bulgare (vous pouvez utiliser du vert, du rouge et du jaune) - 1 pc;
3) Un demi-piment ;
4) Un peu d'ail pour le goût, environ 2-3 pièces ;
5) Ajoutez du sel;
6) Huile végétale, environ 3 grandes cuillères ;
7) Persil et menthe.

Vous devez d'abord prendre des groseilles à maquereau, bien les laver et vous débarrasser des fruits pourris. Vous devez également supprimer toutes les tiges.

Ensuite, vous devez prendre poivron, il doit être nettoyé de la tige et des graines. Vous devez également faire avec des piments. Ces produits doivent être coupés en huit morceaux environ. Après cela, vous devez prendre l'ail. Il faut le décoller. Ensuite, vous devez prendre le basilic et le persil, le rincer et le laisser sécher.

Dès que les ingrédients sont préparés, ils doivent être mis dans un mélangeur et réduits en purée. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale, un peu de sel et de sucre, puis ajouter des légumes verts. Si le produit est amené au goût, il doit être versé dans de petits pots, les fermer et les mettre au réfrigérateur ou simplement dans un endroit sombre pendant un mois et demi. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter un peu à cette sauce. noix.

Cet adjika à la groseille est préparé très simplement, mais le goût est tout simplement incroyable.

Les groseilles à l'ail sont parfaites pour les plats de viande et de poisson. Il est préférable que ces produits soient frits.

Tout le monde n'aime pas manger des groseilles fraîches, mais les préparations en sont excellentes. Les jardiniers qui cultivent des cultures savent que cette baie est extrêmement utile - elle soulage l'enflure, améliore la fonction intestinale et élimine les sels de métaux lourds du corps. Pour préserver la récolte, les groseilles sont récoltées pour l'hiver différentes façons. Non seulement des délices sucrés et des boissons en sont préparés, mais aussi collations épicées et sauces épicées.

Variété de préparations de groseilles

De nombreuses femmes au foyer font de la confiture de groseilles chaque année. Il existe plusieurs façons de préparer une telle délicatesse - d'autres fruits, tels que des oranges et des citrons, y sont ajoutés. Cette friandise n'a pas à rougir sur la table des convives, elle a une texture agréable et un goût aigre-doux rafraîchissant.

Les groseilles sont une baie polyvalente. Il contient beaucoup de fibres de pectine, ce qui lui permet d'être utilisé pour faire de la confiture. Une compote rafraîchissante est également réalisée à partir de fruits d'émeraude. Si vous y ajoutez un peu de menthe et de citron, la boisson ressemblera à un mojito.

Il existe de nombreuses recettes inhabituelles pour les sauces à la groseille. Des collations épicées épicées sont préparées avec l'ajout d'ail et d'épices. Ils sont servis avec de la viande et du poisson. Les fruits verts sont récoltés pour l'hiver et sans traitement thermique. A un goût original confiture crue d'orange et de groseille. ça sauve tout matériel utile. Pendant la saison froide, une telle délicatesse soutiendra le système immunitaire.

Les meilleures recettes de flans insolites

Avant de commencer à cuisiner, les baies doivent être triées. Il est préférable de ne pas utiliser les fruits gâtés et pourris pour la mise en conserve. La menthe convient tout à fait aux recettes qui consistent à hacher les groseilles dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur.

Les queues sont supprimées. Les fruits sont soigneusement lavés eau froide. Il est pratique de le faire dans une passoire ou un grand tamis. Les groseilles sont versées sur une serviette propre pour sécher. Pour accélérer le processus de cuisson, les ménagères lavent et stérilisent les bocaux à l'avance. Il existe plusieurs façons de préparer le récipient - enflammer au four ou à la vapeur pendant plusieurs minutes.

Si la stérilisation est effectuée au four, le récipient est d'abord envoyé à l'intérieur, puis le chauffage est allumé, sinon le verre éclatera à cause de la différence de température.

La confiture crue est un excellent complément vitaminique

Il n'est pas nécessaire de soumettre les baies à un traitement thermique pour obtenir un résultat utile et délicieuse friandise, après tout, après la cuisson, une partie des vitamines est détruite. Pour les enfants, il vaut la peine de préparer la confiture dite crue en utilisant ingrédients supplémentaires.Pour préparer une gourmandise il vous faudra :

• groseilles - 900 g;
• 2 oranges (pesant 300 g);
• sucre - 1,2 kg.

Au stade préparatoire, les baies sont bien lavées à l'eau froide et les agrumes sont débarrassés de la peau et des films, ne laissant que la pulpe. Les groseilles et les oranges sont passées dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La masse épaisse et juteuse est transférée dans un bol en verre ou en plastique et du sucre est ajouté.

La confiture est bien mélangée. Il faudra du temps pour que les grains de sucre se dissolvent complètement. La délicatesse est laissée à température ambiante pendant 10 à 12 heures, après quoi elle est disposée dans des récipients en verre stérilisés et recouverts de couvercles en plastique.

La confiture crue doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave, car elle n'a pas subi de traitement thermique.

Compote de groseille rafraîchissante pour l'hiver

S'il y a un enfant dans la maison, il convient de noter la recette de la compote de groseilles. Les jus et les blancs achetés en magasin sont presque dépourvus de vitamines, et ils ne sont pas bon marché, et une boisson maison n'apportera certainement que des avantages.

ce recette insolite, il a un goût intéressant et mémorable, grâce auquel les adultes et les enfants l'aimeront certainement. Pour 3 litres vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350-400 g de groseilles à maquereau;
• citron ou citron vert - 2 tranches de 0,5 cm d'épaisseur;
• 3-5 brins de menthe;
• sucre - 1 tasse.

Le processus de cuisson est extrêmement simple - vous devez laver les branches de menthe et les baies à l'eau froide, stériliser le nombre requis de bocaux et de couvercles, couper le citron. Les ingrédients sont placés dans la bouteille. L'eau purifiée est recueillie dans une casserole à raison de 2,7 litres pour chaque bocal de trois litres et mise au feu, portée à ébullition et bocaux remplis jusqu'au goulot.

Le récipient est recouvert de couvercles en métal et laissé pendant 20 minutes sur la table. Passé ce délai, le sirop parfumé est versé des bocaux dans la casserole, du sucre y est ajouté et porté à nouveau à ébullition. Le sirop sucré est versé dans des récipients et bouché avec des couvercles. Les flans sont conservés à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, enveloppés dans une couverture chaude.

Confiture délicate de groseilles

Une autre façon de sauver votre récolte est de faire de la confiture de groseilles pour l'hiver. Ces baies contiennent beaucoup de pectine, de sorte que la masse sucrée s'épaissit bien. La friandise peut être utilisée non seulement pendant la consommation de thé, mais aussi comme garniture pour les crêpes et pâtisserie maison.Traiter les ingrédients :

• groseilles - 3 kg;
• pommes de toute variété - 2 kg;
• bananes - 2 kg;
• sucre cristallisé - 5 kg.

Les baies sont lavées dans une passoire, laissées là pendant une courte période afin qu'elles s'égouttent. Les pommes sont libérées de la peau avec un couteau et les noyaux sont découpés. La pulpe est coupée en cubes de taille moyenne. Les bananes pelées sont cassées en morceaux. Tous les fruits sont placés dans un récipient profond et bien écrasés avec un mélangeur. Lors du traitement des fruits, il est important d'obtenir une consistance uniforme. La masse parfumée est versée dans un large bol émaillé, tout le volume de sucre est ajouté et mis au feu.

Au fur et à mesure que la friandise chauffe, remuez constamment pour éviter de brûler par le bas. La mousse qui se forme à la surface est enlevée avec une cuillère. Après ébullition, le temps est enregistré - 40 minutes. La cuisson se fait sur un feu d'intensité moyenne. Si la confiture bouillonne trop, il est recommandé de réduire le gaz.

Il est facile de vérifier si la friandise est prête - prenez une petite quantité de masse avec une cuillère, égouttez-la sur une assiette et retournez-la. Si la confiture tient bien sa forme, elle peut être versée dans des pots préparés et tordue.

Sauce aux groseilles pour l'hiver

Cette préparation est appréciée des gourmets. sauce épicée de baies aigre-douce à l'ail se marie bien avec plats de viande.Préparez les ingrédients :

• groseilles - 0,9 kg;
• ail - 2-3 têtes;
• piment - 0,5 gousse;
• aneth, céleri, basilic - un bouquet luxuriant;
• raifort - 1 feuille;
• eau - 50 ml;
• sel - 5 g ou au goût;
• sucre granulé - 0,5–1 c.

Pour faire cuire la sauce, il est pratique d'utiliser une large casserole, dans un tel plat, le processus d'évaporation de l'humidité se produit plus rapidement.

Après avoir trié et lavé les baies, elles sont transférées dans un bol approprié, la quantité d'eau indiquée est versée et incendiée. Après avoir fait bouillir et mijoter pendant une courte période, les groseilles à maquereau deviendront molles, puis les fruits doivent être frottés à travers un tamis. La masse homogène est à nouveau posée sur la cuisinière et constamment agitée pour qu'elle ne colle pas au fond.

Pendant que la purée bout, l'hôtesse devra préparer le reste des produits. Les verts sont lavés et hachés avec un couteau, y compris une feuille de raifort, cela donnera à la sauce une note de saveur inhabituelle. Les graines sont retirées du poivre et l'ail est pelé. Ces ingrédients sont passés dans un hachoir à viande ou transformés en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur.

La purée épicée est envoyée dans un bol avec des groseilles, du sel et du sucre sont ajoutés. La sauce est bouillie pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est recommandé de goûter le produit et, si nécessaire, d'ajuster le goût de la sauce à votre convenance. La masse chaude est versée dans des bocaux préalablement stérilisés, tordus, retournés et emballés. Sous cette forme, les ébauches sont laissées à refroidir complètement.

Le moyen le plus simple de conserver les groseilles pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer utilisent la récolte récoltée en été pour cuisiner de la compote ou ajouter des baies aux pâtisseries. Pour cela, vous avez besoin de fruits entiers, pas de purée de pommes de terre. Le meilleur moyen conservez les groseilles sous cette forme - congelez-les.

Pour ce flan, seules les baies élastiques intactes sont sélectionnées. Ils sont lavés puis séchés en étalant une fine couche sur une serviette propre. Il est important de bien emballer la récolte - vous ne pouvez pas congeler une grande quantité de groseilles dans un seul emballage. Il est recommandé de disposer les baies dans des gobelets en plastique, des récipients ou des sacs de 250 à 300 grammes.

Il est préférable de congeler les fruits et légumes dans le compartiment à température la plus basse.. Après quelques heures, les fruits durciront, puis ils pourront être transférés dans d'autres compartiments. congélateur.

purée surgelée

Certaines personnes préfèrent congeler la purée de fruits, elle sert alors à nourrir les jeunes enfants. Il est très facile de le préparer. Les fruits sont lavés, séchés, écrasés avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la masse, par exemple: pulpe de cerises hachée, cerises douces, framboises ou fraises.

La purée est versée dans des moules à glace et envoyée dans la section de congélation rapide. Après 2-3 heures, les cubes sont retirés et placés dans des sacs en plastique. En hiver, il est très pratique d'utiliser de la pulpe fraîche pour nourrir les bébés en la décongelant et en ajoutant un peu de sucre ou de fructose au goût.

Les flans de groseille sont un excellent complément vitaminé. En hiver, lorsque l'immunité diminue, il est bon d'avoir à sa disposition des fruits et des baies naturels. Ceux qui n'ont pas encore essayé la sauce épicée aux groseilles devraient utiliser la recette vocale et traiter leurs amis et leur famille avec une délicatesse inhabituelle.

La plupart des gourmets aiment la viande aromatique servie avec une sauce aux baies. Bien sûr, une telle sauce avec une incroyable saveur épicée ou aigre-douce rendra un barbecue, un steak ou un autre plat de viande encore plus savoureux.

Ces assaisonnements et sauces sont préparés à base de prune de cerise, de prune, de groseille, mais la sauce à la groseille est également populaire. Cette sauce a parfum agréable, couleur et goût épicé.

Dans cet article, nous partagerons des recettes pour faire des sauces à la groseille et des assaisonnements pour l'hiver. Choisissez ce que vous aimez le plus.

Sauce aux groseilles pour l'hiver : des recettes pour tous les jours et pour l'hiver

Tout le monde aime le barbecue. Il est important non seulement que vous cuisiniez de la viande pour lui, mais aussi la préparation de la sauce pour ce plat.

S'il est cuit à partir de groseilles, il doit d'abord rincer et sécher, puis broyer au mixeur. Pour un demi-litre du mélange de groseilles fini, vous devez ajouter une cuillère à café de graines de coriandre, broyées dans un mortier. On y ajoute également trois grosses gousses d'ail préalablement passées au pressoir et une cuillerée moyenne de vinaigre. Tout sel et poivre à votre goût. Vous pouvez ajouter du basilic finement ciselé si vous le souhaitez. Mélangez à nouveau le tout et servez la sauce obtenue sur un barbecue ou un autre plat de viande.

recette de viande épicée

Un tel assaisonnement peut être servi tous les jours ou conservé pour l'hiver. Pour le faire selon cette recette, prenez 0,5 kg de groseilles et faites défiler un hachoir à viande avec 300 g d'ail, 50 g d'herbes et 200 g de piment rouge. Ensuite, nous ajoutons 50 grammes de sel et la même quantité de noix, préalablement broyées. Mélangez tout.

L'assaisonnement à la viande épicée est prêt. Il se marie bien avec divers plats chauds et du pain frais. Parfois, de l'aneth leur est ajouté. Pour cette recette il est préférable de choisir des baies peu mûres avec une acidité caractéristique.

Recette d'assaisonnement Zvenigorod

Pour cette sauce, vous devez préparer un kilogramme de groseilles, 200 g d'aneth parfumé et 300 g d'ail.

Les groseilles à maquereau et l'aneth sont lavés, puis, avec l'ail, ils sont passés dans un hachoir à viande et versés dans de petits bocaux. Au-dessus d'eux couvrir de parchemin et laisser se conserver au réfrigérateur. Une telle sauce pour l'hiver donnera goût incroyable ton Plats du Nouvel An. Pour la récolte, il est recommandé de prendre des groseilles vertes afin qu'elles aient une belle apparence.

Et si vous voulez faire une sauce pour quelque chose de sucré, alors pour la préparer, vous aurez besoin de:

• jus de groseille - 0,5 l;
• amidon - 40 g;
• groseille rouge - 150 g;
• du sucre.

Mélangez le sucre et l'amidon, diluez-les avec du jus de groseille filtré et allumez un petit feu, remuez constamment pour que les grumeaux n'apparaissent pas. Porter à ébullition et retirer la sauce du feu, ajoutez-y des groseilles. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.

Recettes de sauce aux groseilles pour l'hiver

Dans la première recette, vous devez prendre un kilogramme de baies lavées, verser une petite quantité d'eau, faire bouillir et passer au grand tamis. Ajouter les ingrédients suivants à la purée obtenue :

• sel - 1 cuillère moyenne;
• Vinaigre de pomme- 100 ml;
• piment de la Jamaïque pois - une cuillère à café;
• sucre - 1 tasse.

Nous mettons tout sur le feu et faisons bouillir pendant 4 minutes. La sauce finie doit être aigre-douce, pour l'hiver, elle est disposée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement scellés.

La recette suivante de sauce aux groseilles pour l'hiver vous aidera également à cuisiner sauce aigre-douce pour plats chauds. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

L'assaisonnement est préparé selon cette recette comme suit:

• laver les baies et les traiter. Retirer les queues, passer au tamis pour qu'il ne reste ni pépins ni peaux dans la sauce. A cet effet, les groseilles à maquereau sont placées dans une casserole, versées avec de l'eau et cuites pendant 10 minutes;
• la masse résultante est à nouveau versée dans une casserole et mijotée pendant environ 40 minutes et constamment agitée avec une cuillère en bois;
• Rincez tous les verts, épluchez l'ail de l'enveloppe et retirez les graines du poivron. Séchez le tout et broyez dans un mélangeur;
• ajouter la bouillie obtenue à la sauce piquante, mettre le sucre, le sel au goût, mélanger et cuire pendant une demi-heure;
• pour l'hiver, la sauce est disposée dans de petits pots et bien fermée avec des couvercles.

Recette de sauce aux groseilles et aux légumes pour l'hiver

Les ingrédients de cette recette sont les suivants :

• 500 g de groseilles à maquereau;
• trois grosses tomates mûres;
• gros poivron;
• Gros oignon;
• une grosse tête d'ail;
• une cuillère à soupe de poudre de paprika doux;
• la même quantité de sel;
• deux grandes cuillères de sucre;
• une cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de raisin à 6%;
• piment rouge;
• deux cuillères à soupe huile végétale.

Groseilles et préparé les légumes sont lavés, séchés, l'ail et les oignons sont pelés. Couper les légumes, l'ail et l'oignon gros morceaux, puis passé avec des groseilles à travers un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Transférer dans un bol, ajouter les épices, le sucre et le sel, laisser reposer 10 minutes. Ensuite, si vous aimez le goût, ajoutez de l'huile et versez la sauce dans des bocaux stérilisés. Transférez-les dans une casserole d'eau et stérilisez-les pendant 20 minutes après ébullition.

Ensuite, ils sont recouverts de couvercles stérilisés et refroidis. La sauce finie peut être conservée pour l'hiver et utilisée comme marinade ou sauce pour le barbecue. Il ne peut pas être bouilli, mais haché encore plus petit et servi avec de la charcuterie en apéritif.

Assaisonnement de groseille Tkemali selon différentes recettes

Beaucoup de gens aiment cet assaisonnement oriental parfumé. En même temps, il existe de nombreuses recettes de sauce Tkemali, ci-dessous nous n'en présentons que deux.

Oui, par recette traditionnelle La sauce Tkemali doit être préparée d'un type spécial de prune, si vous prenez l'habituel, il sortira trop sucré. Cependant, les chefs expérimentés utilisent des groseilles du jardin pour cet assaisonnement.

Dans la première recette pour un kilo de groseilles rouges, il vous faudra :

Rincez les groseilles et faites-les chauffer dans une casserole. Une fois prêt, passer au tamis et jeter le gâteau. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir pendant 7 minutes. Nous passons l'ail, la coriandre, les herbes et le poivre dans la presse. Porter le tout à ébullition, verser l'essence de vinaigre, retirer le poivre et les herbes et faire bouillir une minute. Ensuite, pour l'hiver, nous déposons la sauce dans des bocaux stériles et la roulons.

Dans la deuxième recette d'assaisonnement Tkemali, il faut prendre un kilo purée de groseille rouge acidulée, ajoutez-y un petit pot d'adjika et 600 g de sucre. Mettez le feu, remuez, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez refroidir. Puis on ajoute 400 g d'ail, passé dans un fouloir. Mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux pour l'hiver, conservez au froid, salez au moment de servir.

Recettes de plats chauds à base de viande et de groseilles

Nous avons regardé comment faire des sauces à la groseille pour l'hiver, et maintenant nous allons apprendre à faire des plats de viande avec de la sauce à la groseille.

Alors, pour cuisiner un rôti, il faut prendre un kilo de boeuf ou de veau. Frottez la viande avec du sel, faites des entailles peu profondes à la surface. Versez 2 grandes cuillères d'huile végétale fondue dans le fond de la casserole, mettez la viande et un verre de groseilles. Ensuite, nous le mettons dans un four préchauffé, dorons la viande et versons périodiquement le jus obtenu.

Au bout d'une heure, mélanger 100 ml de vin blanc demi-sec, un verre bouillon de viande et le jus d'un citron. Verser le tout dans une casserole et laisser mijoter 20 minutes. Déposer le rôti sur un plat et verser la sauce dessus, garnir de groseilles fraîches.

Pour faire du canard aux groseilles, remplissez les deux tiers du verre de baies, versez des groseilles rouges ou des canneberges sur le dessus. Moudre les baies avec une cuillerée de sucre. Frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, remplissez de baies et de tranches pommes aigres. Nous mettons la carcasse dans une plaque à pâtisserie profonde, saupoudrons d'eau et faisons cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en versant le bouillon avec de la graisse. Servir avec du sarrasin ou une purée de pommes de terre.

Comme vous pouvez le voir, les sauces à base de groseilles se marient bien avec divers plats de viande. Selon vos propres goûts, choisissez la recette qui vous plaît.