In estate, frutta, bacche e verdure sono più economici, molti hanno le proprie dacie e giardini, quindi le hostess tendono a diversi modi salva il raccolto per l'inverno. Esistono diversi modi, ma è più conveniente asciugare gli spazi vuoti usando forno a microonde.

Questo processo è semplice e non richiede troppo tempo. Adatto a diversi frutti di bosco: lamponi, fragole, mirtilli, ribes nero e rosso, amarena e sorbo. Inizialmente, devono essere lavati molto bene, asciugati dall'acqua in eccesso e solo dopo è possibile procedere all'asciugatura principale. Per fare questo, è necessario posizionarli uniformemente su un piatto per microonde e accenderlo a 200 watt.

L'asciugatura richiederà solo pochi minuti, dopodiché è necessario verificare se sono asciutti. In caso contrario, le bacche possono essere girate e messe nel microonde per qualche altro minuto.

Puoi anche seccare la frutta, quella che hai. Prima dell'essiccazione, devono essere lavorati. Per fare questo, lavare accuratamente, asciugare e rimuovere, se necessario, il torsolo. Tagliate poi a fette oa cubetti e procedete all'essiccazione nel microonde. La potenza è impostata sullo stesso: 200 watt. Il periodo di essiccazione dipende dalla dimensione del frutto tagliato.

Di solito sono sufficienti tre minuti, ma è possibile prolungare il tempo se necessario. Usando un forno a microonde, molte hostess verdure secche, che, in questa forma, trattamento termico conserva pienamente il suo caratteristiche benefiche. Può essere essiccato sia con i rami che tritato finemente.

Prima dell'essiccazione, le verdure devono essere lavate e leggermente asciugate. Solo allora può essere messo nel microonde. Per verdure tritate finemente è sufficiente una potenza del microonde di 180 W e due o tre minuti. Ma per asciugare le verdure con i ramoscelli, è meglio aggiungere potenza di altri 20 W e aumentare il tempo a tre o quattro minuti.

Puoi essiccare bacche, erbe e frutta con un forno a microonde in qualsiasi momento dell'anno. Questo è molto conveniente, poiché è molto difficile asciugare gli spazi vuoti per l'inverno senza di esso. Puoi anche asciugare gli spazi vuoti per l'inverno usando un convenzionale forno, che in termini di tecnologia di essiccazione è simile all'utilizzo di un forno a microonde.

Scegliere un forno a microonde per cucinare periodo invernale, puoi essere sicuro che contengono tutte le vitamine e i nutrienti necessari, senza i quali semplicemente non puoi fare durante il periodo del beriberi.

Una casalinga parsimoniosa già in estate sta pensando a cosa darà da mangiare alla sua famiglia in inverno, quando i prezzi di frutta, verdura e verdura "mordono". Durante la raccolta viene svolto un lavoro intenso: tutti cucinano composte, succhi, marmellate, conserve, ma l'opzione più semplice ed economica per la conservazione è l'essiccazione.

Il principale vantaggio di tale conservazione dei prodotti è la sicurezza di tutti nutrienti e vitamine, flavonoidi, oligoelementi. Le fibre (pectine) migliorano la digestione, i microelementi migliorano la salute, stimolano l'attività cerebrale.

Importante anche per la padrona di casa che i prodotti essiccati occupino poco spazio, impareremo di più su come essiccare correttamente le mele nel microonde per l'inverno, oltre a preparare funghi ed erbe aromatiche, erbe medicinali e aromatiche.

Come asciugare le mele nel microonde a casa

Regole per la preparazione delle mele:

• per pezzo mele secche si consiglia di prendere varietà acide invernali. Se asciughi ancora il raccolto estivo, è meglio con la buccia, ma la qualità degli spazi vuoti sarà inferiore;
• è necessario selezionare i frutti integri e privi di vermi;
• lavare e asciugare bene le mele;
• tagliare le mele a fettine alte fino a 5 mm, togliere il torsolo (non è possibile rimuoverlo per la composta);
• si consiglia di mettere a bagno le fette in acqua salata (20 grammi di sale per litro d'acqua) per 3-4 minuti. Illuminerà le mele essiccate, proteggerà dagli insetti e aumenterà la durata di conservazione.

Importante. È meglio asciugare le mele del tuo giardino con una buccia, ce ne sono molte sostanze utili. E se i frutti sono stati acquistati in un negozio, è meglio fare a meno della buccia.

Considera un processo passo-passo: come essiccare le mele nel microonde per l'inverno:

• mettere le fettine di mela su un piatto coperto con un canovaccio di cotone, non uno strato spesso;
• mettere nel microonde, asciugare alla potenza di 200 watt per 1 minuto. La durata dell'essiccazione dipende dalla dimensione e dalla succosità dei pezzi;
• togliere il piatto, girare le fette dall'altro lato e farle asciugare nuovamente alla stessa potenza per 1-2 minuti;
• ogni mezzo minuto controllare lo stato delle mele, se dopo lo spegnimento sono umide riaccenderle per 20 - 30 secondi;
• a fette già pronte, la pelle sbiadirà e la carne non si attaccherà alle mani. Le fette diventeranno cremose e morbide al tatto;
• togliere gli spazi vuoti dal forno e asciugarli ulteriormente all'aria aperta, stendendo un asciugamano di stoffa sul tavolo e disponendo le fette in uno strato.

È meglio conservare la frutta secca in un contenitore di vetro o in un sacchetto di tessuto resistente in un luogo fresco e asciutto.

Erbe ed erbe aromatiche secche

Un forno a microonde può far fronte alla preparazione di erbe secche, erbe aromatiche, che conferiscono un aroma e un gusto speciali ai piatti. E se le verdure vengono coltivate nel proprio giardino, saranno i prodotti più economici e rispettosi dell'ambiente. Di solito vengono essiccati aneto, prezzemolo, basilico, menta, sedano, melissa e altre piante.

Importante. Per preservare l'aroma e il gusto naturali, l'essiccazione di erbe ed erbe aromatiche dovrebbe essere eseguita il più rapidamente possibile.

Istruzioni dettagliate per asciugare l'aneto nel microonde:

• sciacquare i ramoscelli senza steli, metterli in uno scolapasta;
• tritare finemente, mettere su una carta o un tovagliolo di cotone in uno strato sottile;
• coprire con lo stesso asciugamano sopra in modo che i verdi non brucino;
• metti un piatto di verdure nel microonde, fai pressione sopra con un carico, ad esempio metti un bicchiere d'acqua;
• asciugare per 3 minuti ad una potenza di circa 800 watt;
• periodicamente (ogni 30 secondi) controlla il grado di prontezza, puoi prolungare il processo di 10 - 20 secondi se i verdi sono umidi.

Conservare le erbe aromatiche in una stanza fresca e buia, in sacchetti sigillati, la durata di conservazione è di un anno.

Importante. Le foglie ben secche impallidiscono, diventano secche e fragili.

Asciugare i funghi nel microonde

funghi secchi - buon aiuto per la padrona di casa in inverno, puoi diversificare il menu e risparmiare. È possibile essiccare i funghi nel microonde e quali tipi contengono molta umidità, il forno a microonde può gestirlo? Ti diremo come preparare efficacemente i funghi secchi.

Si consiglia di essiccare le specie tubolari e marsupiali di funghi (porcini, porcini, porcini, spugnole, tartufi), e da funghi lamellari e champignon non sono amari e si asciugano bene.

Preparazione del processo:

• i funghi devono essere selezionati densi, interi, senza marciume;
• Non hanno bisogno di essere lavati, assorbono molta umidità e non si asciugano a lungo. Pulite bene i funghi con una spazzola, asciugateli con un panno umido;
• nei funghi nobili, i cappelli vengono tagliati a fette, le gambe in cerchi di 2 cm, nei finferli, i funghi al miele, solo i cappelli vengono oliati, tagliati in piatti da 1 cm;
• si consiglia di essiccare (asciugare) i funghi prima dell'essiccazione principale nel microonde, questo può essere fatto in qualsiasi stanza o al sole. Se non sono essiccati, possono rilasciare il succo nel forno.

Come essiccare i funghi nel microonde:

• mettere i funghi tritati su una griglia, un piatto, un vassoio, stendendo un tovagliolo di stoffa o un asciugamano;
• mettere nel microonde per 15 minuti a una modalità minima di 100 - 180 watt. La durata della lavorazione può variare, tutto dipende dallo spessore e dal contenuto di umidità delle fette;
• rimuovere il piatto, scolare il liquido accumulato, ventilare il forno per 5-10 minuti dall'umidità;
• eseguire una seconda asciugatura, poi una seconda aerazione e così via più volte;
• dopo l'essiccazione, stendere i funghi su un tavolo all'aria aperta e tenerli per mezz'ora.

Importante. I funghi devono essere controllati dopo ogni ciclo. Se si rompono rapidamente e si sbriciolano, sono troppo secchi. I funghi correttamente essiccati dovrebbero essere flessibili, non rompersi immediatamente.

I funghi devono essere conservati in contenitori di vetro o in sacchetti resistenti all'umidità in un'area asciutta e ben ventilata. L'opzione migliore ma costosa è un contenitore sottovuoto.

Bacche essiccate

Puoi anche essiccare i frutti di bosco nel microonde, poiché sono molto più sani che sotto forma di marmellata. È meglio essiccare le bacche grandi: fragole, uva, ciliegie. Per il tè profumato e la composta, vengono essiccati ribes, lamponi (leggermente acerbi), puoi anche preparare cenere di montagna, mirtilli, aronia. Tutte le sostanze utili sono conservate nelle bacche essiccate e il chokeberry (aka chokeberry) diventa meno aspro. Le bacche sono selezionate intere, dense, la raccolta viene effettuata in un clima caldo e soleggiato.

Le bacche vengono essiccate quasi come le verdure:

• adagiato su un vassoio o un piatto ricoperto da un tovagliolo di carta in piccole porzioni;
• dall'alto con lo stesso asciugamano chiuso;
• la potenza è impostata su 200 W, il tempo di essiccazione è compreso tra 3 e 5 minuti, poiché c'è più umidità nelle bacche;
• è necessario asciugare in più fasi, controllando costantemente il grado di prontezza (ogni mezzo minuto).

Esistono molte opzioni per l'utilizzo di spazi vuoti asciutti, ma prima devono essere lavati con acqua corrente e quindi immersi per diverse ore in acqua fredda. La cottura diventerà più facile e il gusto e l'aroma saranno più luminosi.

Straordinarie avventure di frutti nella nostra vita

Asciugatura veloce

Come essiccare la frutta nel microonde...

Sebbene la frutta possa essere essiccata in un forno o in uno speciale essiccatore elettrico per alimenti, ma se per qualche motivo non hai l'opportunità di utilizzare queste opzioni, puoi utilizzare un'ottima alternativa: la frutta secca nel forno a microonde. L'essiccazione a microonde conserva la maggior parte dei nutrienti. La frutta secca ti porterà molti benefici e piacere: può essere utilizzata in pasticceria, per preparare composte, salse, muesli. Buoni candidati per il processo di essiccazione sono frutti carnosi, frutti succosi come mele, mango, pere, uva. I frutti più sottili come le banane non devono essere essiccati poiché le alte temperature li distruggeranno.

Processo passo dopo passo essiccare la frutta nel microonde.

Cosa ti servirà:
-Frutta.
- Bordo bordato.
-Coltello.
-Succo di limone.
-Detersivo per piatti.
-Microonde.
- Contenitori sigillati con coperchi.

Istruzioni:
1. Lavare e asciugare i frutti. Puliteli se necessario ed eliminate i semi.
2. Tagliare la frutta molto sottilmente. L'uva viene semplicemente tagliata a metà e, se è molto piccola, semplicemente perfora o pratica un'incisione.
3. Versare tutti i frutti con il succo di limone diluito con acqua (circa un cucchiaio succo di limone per bicchiere d'acqua). Questo eviterà che diventino marroni prematuramente.
4. Lavare la teglia rotonda e piatta con detersivo e acqua calda. Asciuga bene i piatti. Pulisci l'interno del microonde se è sporco.
5. Metti la frutta direttamente sul piatto. Assicurati che la frutta copra uniformemente lo spazio del vassoio per consentire all'aria di circolare intorno alla frutta.
6. Impostare il microonde sul ciclo "Scongelamento" e impostare il timer su 30 minuti.
7. Controllare periodicamente il processo di essiccazione della frutta. Se sono ancora troppo bagnati, rimetti la frutta nel microonde per 5-15 minuti.
8. La frutta secca secca deve essere raffreddata.
9. Conservare la frutta secca in contenitori ermetici con coperchi per non più di 2 settimane.

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Questa volta abbiamo provato ad asciugare i panni lavati nel microonde. La nostra esperienza ti tornerà utile anche quando tua moglie laverà di nuovo i calzini del vestito esattamente nel momento in cui farai tardi per un appuntamento.

Abbiamo perlustrato un sacco di blog, forum e servizi di domande e risposte per scoprire quanto tempo impiega un forno a microonde per asciugare i calzini. Non è stato possibile trovare una risposta chiara, perché ovunque gli utenti raccontano storie di un odore terribile, vapore verde e l'accensione di forni a microonde. E non ci restava altra scelta che andare al negozio più vicino elettrodomestici, acquistare un forno a microonde e verificare personalmente la fattibilità di utilizzarlo come camera di essiccazione. In precedenza, mettevamo i vestiti in lavatrice e impostavamo il livello di centrifuga medio. Sorprendentemente, durante l'esperimento, a parte il calzino destro del nostro editore, nessun vivente è rimasto ferito.

Calzino di cotone

Tempo di asciugatura
4 minuti alla massima potenza.
Miti da Internet "Cinquanta secondi, penso che siano sufficienti" mimimimeta "L'ho impostato per tre minuti ... E poi ho visto del vapore verde che si insinuava nella stanza" Perché

Per non perdere inavvertitamente l'ultimo calzino, abbiamo ascoltato i consigli delle persone dei forum (si scopre che qualcun altro è ancora seduto al loro interno) e abbiamo impostato il timer del forno per un minuto. Lei zapilikala, tuttavia, dopo 60 secondi. Questa volta è bastato perché il calzino si scaldasse bene, ma rimanesse umido come prima. "Cammina così cammina!" gridò una voce interiore da dietro l'armadio, e noi obbedimmo, lasciando che i microonde funzionassero per altri due minuti. Beep-beeeeeep-beeeeeep! Il calzino è diventato così caldo, come se fosse un calzino riscaldato in un forno a microonde. Ma il tessuto era, anche se un po', ma umido. Ancora un minuto alla massima potenza… Ecco fatto! Capo di abbigliamento completamente asciutto, anche se leggermente fumoso! A proposito, riguardo al fumo: poiché la punta è stata riscaldata in modo non uniforme, si è deformata in un paio di punti.

Conclusione
È impossibile asciugare le cose nel microonde fino a quando non sono completamente asciutte, altrimenti i vestiti saranno danneggiati e dovranno essere venduti ai vicini. Pertanto, abbiamo tolto tutte le altre cose un po' bagnate.

Slip in cotone con elastico sintetico

Tempo di asciugatura
17 minuti alla massima potenza.
Miti da Internet "La cosa principale è non piegare le cose, altrimenti un grosso buco brucerà al centro delle pieghe" Joseph

Le mutande, come puoi vedere nella foto, non volevano entrare nel nostro forno nella loro forma raddrizzata. Tuttavia, si sono asciugati molto bene. Affinché l'asciugatura sia uniforme, dopo 7 minuti abbiamo aperto il microonde e girato la cosa sull'altro lato.

Maglietta sintetica

Tempo di asciugatura
13 minuti alla massima potenza.
Miti da Internet “Ovviamente puoi [asciugare le cose nel microonde]. Attenzione solo a non sciogliere (se sintetico)" Anonimo

Finalmente incoraggiati, abbiamo gettato nel forno una t-shirt realizzata interamente in nylon. Prima per 5 minuti (e se decidesse davvero di sciogliersi?). Aprendo la porta, siamo giunti alla conclusione che l'unica differenza tra tessuto sintetico e tessuto naturale è che si asciuga più velocemente nel microonde, oltre che sul balcone.

Jeans

Tempo di asciugatura
1 ora e 20 minuti alla massima potenza.
Miti da Internet "Le cose dovrebbero essere prive di componenti in plastica e metallo, altrimenti "spareranno" e si scioglieranno" Fiamma

Nonostante i rivetti e la cerniera di metallo, niente sparava, tanto meno si scioglieva. Tuttavia, dopo 10 minuti di riscaldamento, il denim stropicciato era appena caldo. Pertanto, abbiamo caricato immediatamente il timer per 20 minuti. I jeans si sono surriscaldati, ma non si sono asciugati nemmeno un po'. Per garantire che i pantaloni siano riscaldati in modo uniforme come buon barbecue, in futuro abbiamo aperto il forno ogni 15-20 minuti e li abbiamo girati.

Conclusione MASSIMO

Asciugare le cose nel microonde è un'attività utile. Certo, puoi usare un asciugacapelli: soffia i calzini fino a completa asciugatura in un paio di minuti, una maglietta - in 10, i jeans - in 30. finché la maglietta non raggiunge la fase di preparazione, puoi urlare "Sono in ritardo!" guarda nervosamente l'orologio e hai ancora tempo per finire di mangiare gli gnocchi.

L'essiccazione è il metodo di raccolta più semplice, economico e laborioso. Puoi essiccare qualsiasi cosa: bacche, frutta, verdura, erbe aromatiche. Si essiccano interi o tagliati a pezzi all'aria aperta o in forno caldo. Puoi farlo anche nel microonde. L'asciugatura è estremamente facile. E non hai bisogno di molto spazio! Non per il processo di asciugatura in sé: puoi farlo anche in una stanza o in cucina, anche su un balcone; né per il successivo stoccaggio: i fustellati essiccati hanno un volume molto ridotto rispetto alla materia prima.

Tuttavia, tra tutti questi vantaggi incondizionati, c'è uno svantaggio: la notevole facilità di preparazione dei pezzi grezzi essiccati non garantisce in alcun modo la loro ulteriore conservazione senza problemi. Il pericolo maggiore per loro è l'umidità elevata: può causare muffe. E la falena del cibo li ama moltissimo! Di cosa sono triste? Asciughiamo, punto! E per la conservazione, scegli un luogo più asciutto. E lascia che la falena soffochi! Possiamo anche asciugarlo per un'essiccazione speciale - dai rifiuti rimasti dopo la preparazione dei pezzi grezzi. Supponiamo, dopo aver selezionato le materie prime, di avere frutti danneggiati che non sono adatti alle tue preparazioni. Possono essere essiccati, a meno che, ovviamente, non siano affetti da malattie. Inoltre, per l'essiccazione è possibile utilizzare la sbucciatura di mele e pere e persino la sansa dopo la spremitura. E tutto questo, immagina, vale la pena asciugarlo non solo per nutrire l'insaziabile falena. Tutto ciò che la falena non ha mangiato tornerà utile in inverno: aggiungilo a qualche piatto come condimento o prepara un tè curativo.
Tuttavia, come in ogni cosa nella nostra attività di approvvigionamento, maggiore è la qualità delle materie prime, il qualità migliore preparazioni essiccate. E il modo più semplice è quello di essiccare erbe ed erbe aromatiche a casa. Cominciamo con loro. E il modo in cui scegliamo è anche il più semplice: asciugare al sole o, meglio, all'aria aperta. Questo è un processo lungo, ma per niente problematico.

Come essiccare erbe aromatiche, erbe aromatiche, radici bianche, ortaggi a radice e ortaggi all'aperto

Verdure essiccate. Viziati dall'abbondanza estiva di verdure ed erbe aromatiche, spesso ci rilassiamo e dimentichiamo che la primavera passerà, l'estate finirà e con essa quasi scompariranno dalla nostra tavola. Quasi, perché le verdure possono essere acquistate in inverno e le erbe aromatiche dovranno aspettare fino alla prossima primavera. Francamente, le erbe essiccate, ovviamente, non sono affatto le stesse di quelle fresche. Sono diversi, ma questa è la loro bellezza. Inoltre, conservano molte sostanze utili. Solitamente in casa è consuetudine raccogliere prezzemolo secco, aneto, sedano, dragoncello (dragoncello), basilico, levistico, menta e melissa.
Esistono due modi per essiccare erbe ed erbe aromatiche:
.Metodo 1. Lavare i rametti di verdure o erbe aromatiche, scrollarli di dosso l'acqua e lasciarli asciugare un po', stendendoli su un canovaccio. Quindi legateli in piccoli fagottini (ogni tipo separatamente) e asciugateli all'aria aperta, potete sul balcone, appendendoli a una distanza di 7-10 cm l'uno dall'altro, in un luogo riparato dal sole e dal vento. Questo è necessario affinché non diventino marroni dal sole e dal vento non perdano il loro aroma. Puoi asciugare le verdure nella stanza. Per fare questo, non tagliare le verdure preparate, ma legarle in fasci e appenderle su uno spago teso.
. Metodo 2. Preparate come nel primo metodo, tagliate le verdure e le erbe aromatiche con un coltello o delle forbici, adagiatele su fogli di carta e mettetele su un armadio o portatele fuori sul balcone. Girate le verdure una volta al giorno e in pochi giorni saranno pronte.
A proposito, l'acetosa secca o gli spinaci possono essere preparati allo stesso modo.
La condizione principale per l'essiccazione delle verdure: più velocemente si asciuga, meglio conserva il suo gusto, colore e aroma naturali.
Quando le erbe sono asciutte, strofinale con le mani in una polvere grossolana, metti ogni tipo separatamente in barattoli di vetro con coperchi o sacchetti di carta e conserva in un luogo buio e asciutto. Purtroppo, una volta essiccate, le erbe aromatiche perdono parzialmente il loro caratteristico sapore e aroma, quindi non consiglio di conservarle troppo a lungo. Allo stesso tempo, il loro gusto e aroma acquisiscono un nuovo suono, che non è male. Asciugate e conservate secondo tutte le regole, aggiungete erbe ed erbe aromatiche ai primi e secondi piatti pochi minuti prima della fine della cottura. Prima di ciò, puoi mescolarli in qualsiasi proporzione, scegliendo in base al gusto e all'aroma, ma non dovresti mescolare più di tre erbe contemporaneamente. Inoltre, puoi cospargere miscele secche di erbe ed erbe aromatiche (può essere mescolato con sale) patate bollite oppure condire carne e pesce prima della cottura. A proposito di pesce. Per piatti di pesce io e te possiamo preparare una miscela speciale di erbe essiccate.
Per preparare una miscela di spezie per piatti di pesce, strofinare tra le dita o i palmi delle mani, quindi setacciare e mescolare 1 cucchiaio. l. prezzemolo secco, 1 cucchiaio. l. sedano rapa, 1 cucchiaino verdure salate essiccate, 1 cucchiaino. verdure al basilico essiccate. Quindi aggiungi loro le spezie tritate: 1/2 cucchiaino. semi di finocchio, 2 foglie di alloro, 1 pepe nero in grani. Conservare la miscela preparata ermeticamente vaso chiuso in un luogo oscuro.
A PROPOSITO, le verdure secche possono essere conservate in una saliera in tavola: il sale in essa contenuto sostituirà completamente o parzialmente il sale nel piatto cotto. Lo stesso può essere fatto con le radici bianche essiccate in polvere. È noto che alcune erbe essiccate e le loro radici possono essere utilizzate per malattie che richiedono la restrizione di sale e altre spezie, come l'ipertensione. Quindi, le verdure al basilico essiccate, ad esempio, possono ridurre significativamente l'assunzione di sale e, in combinazione con il levistico, escludere altre spezie e spezie dal menu.
Essiccazione delle radici. Dopo aver asciugato le cime delle verdure, potresti avere le radici rimaste. Spero che non siano ancora finite nel cestino? Anche se si tratta di sottili radici di prezzemolo, devono essere asciugate. Che dire delle radici più impressionanti di pastinaca e sedano! Sono questi spazi vuoti essiccati che compaiono in molte ricette sotto il nome generale di "radici bianche". Quindi, quando acquisti i verdi, è meglio prendere quello con le radici. In primo luogo, di solito è più fresco e, in secondo luogo, le radici torneranno utili. I raccoglitori esperti di solito asciugano le radici di prezzemolo, pastinaca e sedano. Faccio tutto da solo ogni anno. Ma le radici di aneto e coriandolo, non so perché, non è consuetudine far seccare. Inoltre, alcuni raccoglitori, rannicchiati in angusti appartamenti cittadini e non potendo conservare in casa carote e barbabietole nella loro forma naturale, preferiscono asciugarle anche loro. L'unica cosa che sconvolge è che durante l'essiccazione di queste radici all'aria aperta, vengono distrutte più vitamine rispetto, ad esempio, all'essiccazione in forno, dove vengono essiccate a una temperatura più elevata più velocemente.
Per ridurre la perdita di vitamine nelle carote e nelle barbabietole essiccate, sbollentare le materie prime preparate in acqua bollente per alcuni minuti prima dell'essiccazione.
A PROPOSITO, le radici bianche, invece, non vanno sbollentate prima dell'essiccazione, altrimenti perderanno il loro sapore.
Per asciugare le radici di prezzemolo, pastinaca e sedano, oltre a carote e barbabietole, pulitele dai resti della terra, lavatele, asciugatele, raschiatele o sbucciatele con un coltello sottile strato superiore, e poi tagliato finemente a listarelle o cerchi di 3 mm di spessore. Non dimenticare di sbollentare e asciugare le carote e le barbabietole. Quindi mettere i pezzi di radici e radici (ciascuno a parte!) su un setaccio o su un vassoio ricoperto di carta pulita, e sushi, adagiando, a seconda del tempo, sul balcone, sul termosifone o solo sul davanzale, girando ogni giorno. Oppure infilare i pezzi su un filo a intervalli di 0,5 cm tra di loro e appenderlo direttamente nella stanza o all'ombra, lontano dalla luce solare diretta.
A PROPOSITO, da 100 g di radici fresche otterrai 14-15 g di quelle secche.
Quando le radici e le radici si asciugano, mettile in deposito, ogni tipo in un sacchetto o barattolo separato. E in inverno, quando si preparano zuppe, borscht o stufati, aggiungete queste preparazioni essiccate, ma non più vicino alla fine della cottura, come le erbe essiccate, ma piuttosto più vicino al suo inizio, in modo che le radici abbiano il tempo di bollire. Tuttavia, alcuni di essi possono essere macinati in un macinacaffè e non solo aggiunti ai piatti cucinati, ma anche tenuti in tavola come condimento e poi al posto delle spezie. Ad esempio, la polvere di sedano rapa può sostituire quasi completamente il sale, perché contiene le stesse sostanze che entrano nel nostro corpo con il sale.
L'essiccazione delle verdure non è molto diversa dall'essiccazione di erbe e radici. Sebbene per l'essiccazione di verdure più succose di radici e verdure, è comunque meglio scegliere il secondo metodo: l'essiccazione nel limbo.
Per preparare i peperoni secchi, lavare i baccelli ben stagionati dei peperoni rossi dolci o amari, asciugarli e, senza sbucciarli, stenderli per diversi giorni in una stanza calda per l'essiccazione. Quindi legare i baccelli di peperone per i gambi con uno spago o un filo robusto in modo che non si tocchino e appenderli in un luogo ben ventilato, luminoso e protetto dalle precipitazioni (il peso dell'intera struttura appesa non deve superare i 2 kg). Quando il peperone si asciuga, metti quello dolce in magazzino o macinalo in un macinacaffè, e puoi appendere quello amaro con lo spago in cucina - sia bello che sempre a portata di mano.
Per preparare le melanzane secche, lavatele, asciugatele, privatele del peduncolo e tagliate i frutti stessi per il lungo a fettine non molto sottili. Fare una fessura al centro di ogni piatto, quindi legarli su un filo robusto in modo che non si tocchino e appenderli ad asciugare in un luogo fresco e asciutto. Dopo aver asciugato le melanzane allo stato di frutta secca, puoi conservarle almeno fino al prossimo raccolto, ma sempre in un luogo asciutto.
A PROPOSITO, allo stesso modo puoi essiccare le mele.
Prima dell'uso verdure essiccate (Peperone o melanzane) con acqua bollente per 30-40 minuti, quindi cuocere da loro tutto ciò che di solito cucini da quelli freschi.

Come essiccare erbe, verdure e funghi nel forno e nel microonde

Ovviamente, usando il forno, trascorrerai molto meno tempo ad asciugare le materie prime rispetto a quando le asciugherai all'aria aperta. E per un forno a microonde, è generalmente questione di pochi minuti! Preparare le materie prime per l'essiccazione in forno nel solito modo. Per accelerare il tempo di essiccazione, tagliare i frutti preparati in cerchi, quadrati o cannucce, per questo motivo l'area di evaporazione dell'acqua aumenta e il processo di essiccazione accelererà. E per ridurre la perdita di vitamine durante l'essiccazione, sbollentare le materie prime tritate per alcuni minuti in acqua bollente. Dopodiché, deve essere leggermente asciugato: stendere i frutti preparati in uno strato sottile su una teglia foderata di carta da forno o carta bianca pulita, e posizionarlo ad un'altezza di 25-30 cm da fuoco basso o metterlo in una forno preriscaldato. Stendere sempre i frutti preparati per l'essiccazione in uno strato sottile per garantire l'accesso dell'aria da tutti i lati. E ciò che è particolarmente importante, ogni tipo di sushi è separato, anche se successivamente viene mescolato. Quando le materie prime saranno asciutte, mettete la teglia in forno e fatela asciugare a fuoco basso senza chiudere lo sportello.
Per asciugare le erbe aromatiche nel microonde, lavarle, scrollarle di dosso l'acqua e lasciarle asciugare, quindi stenderle in piccole porzioni tra due strati di cotone o lino. Stendete il tessuto su un piatto e mettetelo nel microonde. Sushi alle erbe a 200 W per circa 2 minuti. Quindi controlla la prontezza e, se necessario, accendi il forno per altri 30 secondi. Assicurati di tenere presente che il tempo di asciugatura dipende dalla quantità e dal tipo di verdure.
A PROPOSITO, allo stesso modo si possono essiccare acetosa, spinaci, alcune verdure e funghi.
Per preparare i funghi secchi, funghi freschi pulire con una spazzola morbida, tagliare per il lungo in piatti spessi 1 cm, stenderli su una teglia foderata di carta da forno e metterli in forno riscaldato a 40-50°C. Asciugare i funghi per 6 ore senza chiudere la porta del forno. Se avete intenzione di essiccare i funghi porcini, asciugateli al sole prima di asciugarli e solo dopo asciugateli in forno. L'essiccazione è considerata completa quando i funghi si rompono facilmente. funghi secchi trasferire in un barattolo di vetro e, prima di utilizzare la giusta quantità di funghi, mettere a bagno per diverse ore acqua fredda.
Per preparare le melanzane secche, tagliate i frutti lavati insieme ai gambi lungo i piatti dello spessore di 1-1,5 cm, salateli e, quando iniziano a spremere, strizzateli accuratamente. Successivamente, stendi questi piatti su carta e asciugali leggermente all'aria, quindi asciugali in forno come i funghi, oppure usa un microonde per questo.

Come essiccare le bacche

Basta preparare in casa bacche essiccate di aronia, fragole, lamponi, ribes nero, sorbo, ciliegia e mirtilli. Essi (tranne il ribes nero) possono essere essiccati sia al sole che al forno. Per fare questo, bacche mature (ad eccezione dei lamponi, è meglio prendere bacche non abbastanza mature di lamponi da giardino e di bosco per l'essiccazione, poiché le bacche mature diventano acide una volta essiccate), preferibilmente raccolte in un clima caldo e soleggiato, preparate e stendete per l'essiccazione su un vassoio ricoperto di carta, e adagiarlo sul balcone o in qualsiasi altro luogo ventilato e girare i frutti di bosco ogni giorno. Oppure stendete i frutti di bosco preparati su una teglia foderata di carta da forno e metteteli in forno leggermente preriscaldato. Per prima cosa asciugate le bacche a 40-45°C, e quando saranno asciutte asciugatele a 60-70°C. Agitare periodicamente la padella con i frutti di bosco durante l'asciugatura. Durante questo tempo la porta del forno deve rimanere aperta. Di solito le bacche si asciugano in 2-3 ore Per verificarne la prontezza, spremi alcune bacche nel pugno: le bacche ben essiccate non devono rilasciare succo. Disporre i frutti di bosco essiccati in barattoli con coperchi ben aderenti.
A PROPOSITO, le bacche secche mantengono il loro proprietà medicinali, e le bacche aronia(aronia) perdono anche la loro eccessiva astringenza.
Per ridurre il tempo di asciugatura delle bacche, utilizzare il microonde. Distribuire le bacche preparate in piccole porzioni tra due pezzi di stoffa e asciugarle allo stesso modo delle verdure (il metodo di essiccazione è descritto un po' più in alto). Tieni presente che poiché le bacche contengono più liquido rispetto ai verdi, il tempo di asciugatura dovrà essere aumentato. Tuttavia, è meglio non farlo immediatamente, ma asciugare in più fasi, controllando la prontezza.
Alcune bacche, ad esempio cenere di montagna e ciliegia di uccello, possono essere preparate in polvere. È molto comodo. La polvere è più facile da conservare: occupa meno spazio ed è meno probabile che si deteriori, e la gamma del suo utilizzo è leggermente più ampia di quella delle bacche essiccate, che sono tradizionalmente utilizzate solo per preparare tè ai frutti di bosco e fare composte o gelatine.
Per preparare una polvere di bacche di sorbo o di ciliegia d'uccello, sbollentare le bacche preparate (ogni tipo separatamente!) In acqua bollente salata per 1 minuto, quindi asciugare bene in forno (come descritto sopra) e macinare finemente in un macinino da caffè polvere. Conserva questa polvere in un barattolo ermeticamente chiuso. La polvere di sorbo può essere miscelata in salse, baci, biscotti, per conferire un sapore aspro e piccante. confetteria. E dalla polvere di ciliegie di uccelli, viene anche chiamata farina di ciliegie di uccelli, cuociono deliziose torte. Puoi anche preparare bevande deliziose e salutari con queste polveri. Per fare questo, è sufficiente preparare 1-2 cucchiaini. polvere 1 tazza di acqua bollente e lasciare fermentare un po'.
Assicurati di asciugare le bacche di crespino in autunno. Le bacche di crespino essiccate e in polvere vengono servite nel Caucaso come condimento per molti piatti orientali, in particolare shish kebab. Perché non seguiamo l'esempio dei nostri compagni caucasici?

Come conservare e utilizzare i pezzi grezzi essiccati

Se sei affascinato dal processo di essiccazione e desideri continuare e sperimentare con altri frutti oltre a quelli menzionati, è fantastico. Soprattutto, non dimenticare che prima dell'uso, tutta la frutta secca deve essere accuratamente lavata dalla polvere che si è accumulata su di essa durante l'essiccazione e la conservazione, e poi messa a bagno in acqua fredda: questo ne facilita il successivo utilizzo culinario. Ad esempio, il tempo di ammollo per mele secche tritate finemente, albicocche e frutti di bosco snocciolati dovrebbe essere compreso tra 8 e 15 ore. piatti vari devono essere presi 4-5 volte meno di frutta fresca. Ad esempio, se vuoi utilizzare mele essiccate dove la ricetta prevede quelle fresche, dovrai mettere in ammollo circa 450 grammi di mele essiccate invece dei 1,5-1,8 kg di mele fresche previste dalla ricetta. Lessate i frutti secchi imbevuti con il coperchio chiuso e facendo leggermente bollire nel liquido in cui erano stati imbevuti. Poiché lo zucchero rallenta l'assorbimento dell'acqua, non addolcire la frutta finché non diventa morbida. Il liquido in cui è stata fatta bollire la frutta secca può essere utilizzato per la cottura di altre pietanze o per la composta.
In ogni caso, quando si cucina dalla frutta secca, tenere presente che durante l'essiccazione perdono molte vitamine, in questo senso non possono essere paragonate a quelle fresche. Tuttavia, il loro stato mummificato non influisce sulle proprietà medicinali delle bacche e delle erbe essiccate. E fa piacere! Allo stesso tempo, non può che sconvolgere il fatto che le loro proprietà medicinali risentono anche dell'attenta osservanza delle condizioni per la loro corretta conservazione.

Alcuni consigli da coltivatori esperti:

La frutta secca è ben conservata in sacchetti di garza allo stato sospeso a una temperatura di 8-10 ° C in un ambiente asciutto e ben ventilato. Se hai l'opportunità di fornire loro condizioni simili, usa questo metodo, ma di tanto in tanto controlla ancora il contenuto dei sacchetti e seleziona l'asciugatura viziata.
. In assenza di un luogo asciutto, fresco e ventilato in casa, metti i tuoi spazi vuoti in sacchetti di plastica ben legati o sigillati (va bene sacchetti con un fermo speciale) o in barattoli di vetro con coperchi aderenti. Questo viene fatto perché le verdure, la frutta e le bacche essiccate assorbono dall'aria non solo l'umidità che è dannosa per loro, ma anche gli odori estranei.
. Anche i pezzi grezzi essiccati correttamente conservati devono essere periodicamente controllati e ventilati. Ciò è necessario per rilevare nel tempo tracce di muffe e scrocconi indesiderati sotto forma di falene alimentari, le cui larve amano molto banchettare con la frutta secca.
. Come repellente per le tarme per la frutta secca, puoi utilizzare solo i prodotti dall'odore più debole, e quindi debolmente attivi, come la buccia di agrumi secca. Usalo in alternanza con lavanda secca o erba di origano. Cospargete la frutta secca con erba tritata o pezzi di buccia, e allo stesso tempo i vestiti: questo li proteggerà dagli attacchi di tarme per qualche tempo.