A tavola. regole di etichetta. come mangiare cibi diversi. come mangiare i frutti di mare come usare le bacchette. Guida al galateo del ristorante - il consiglio dell'esperto Come mangiare il primo piatto al cucchiaio

In un'atmosfera solenne, è importante avere un aspetto decente quando si mangia. La possibilità di mangiare la zuppa esteticamente, seguendo le regole prescritte dal galateo, tornerà utile in occasione di una cena o di un incontro di lavoro. Tutti i brodi, julienne, borscht, anche se sembrano semplici, richiederanno un atteggiamento speciale, la conoscenza di alcune sfumature.

Come mangiare la zuppa. Regole generali

Secondo l'etichetta, le zuppe vengono solitamente servite in una sala da pranzo o in una sala in apposite zuppiere di porcellana con un mestolo. Questo aiuta, al momento del servizio, a non correre con ogni piatto, ma a portare il cibo a tutti in una volta magnificamente e con grazia. Secondo l'etichetta, un altro piatto viene posizionato sotto ogni piatto per ridurre il rischio di macchiare la tovaglia.

Alcune regole generali:

• L'etichetta obbliga a mantenere la postura. Non piegarti in basso sul piatto, ingobbirti.
• Il cucchiaio deve essere portato delicatamente alla bocca e non raggiunto con le labbra e tutto il corpo.
• Non soffiare su un cucchiaio, mescolare energicamente per raffreddare il piatto. C'è il rischio di sporcarsi, schizzare un vicino di schizzi e sembra brutto.
• Secondo l'etichetta, è inaccettabile smistare piccoli ingredienti, cercare di catturare quelli più gustosi, mettere da parte i prodotti "non amati". Questo è offensivo per la padrona di casa e rovina l'appetito degli altri.

Come mangiare la zuppa con un cucchiaio secondo l'etichetta

Il cucchiaio è il più semplice, abbastanza facile da maneggiare. Come usare un cucchiaio secondo le regole del galateo e mangiare con attenzione:

• Devi raccogliere abbastanza per essere in grado di ingoiare tutto in una volta.
• La deglutizione dovrebbe essere silenziosa.
• Avvicinare il cucchiaio alle labbra con il lato se la zuppa è liquida e il bordo anteriore se denso.
• Secondo l'etichetta, è inaccettabile mettere un cucchiaio sul tavolo. Dopo il pasto, le posate rimangono nel piatto.
• Ad un ricevimento o a una cena, è inaccettabile allontanare il piatto dopo aver mangiato. Il cameriere che serve al tavolo lo porterà via delicatamente.

Cosa sono le zuppe e come mangiarle

Le zuppe sono divise in ripiene e trasparenti. Ci sono molte altre specie che sono difficili da attribuire al primo o al secondo tipo. Quando servono i ricevimenti, i camerieri servono immediatamente tutti i dispositivi necessari.

Come mangiare la zuppa secondo l'etichetta

Ci sono diverse regole e sottigliezze:

• La zuppa viene versata in un mestolo comune, che è attaccato a una zuppiera di porcellana. Di solito, secondo l'etichetta, questo viene fatto dalla padrona di casa o dal cameriere.
• Le zuppe di rifornimento vengono servite in ciotole profonde posizionate in sale da pranzo poco profonde.
• Come sia corretto secondo l'etichetta inclinare o meno una ciotola di zuppa è un punto controverso. Nelle occasioni cerimoniali, è meglio lasciare un po' di liquido sul fondo prima che i piatti vengano portati via. Per un ambiente meno formale, puoi inclinare delicatamente il piatto lontano da te.
• Tieni il cucchiaio correttamente mentre mangi, tenendolo tra il pollice e l'indice. Il dispositivo deve essere accuratamente immerso nel liquido e raccolto insieme allo spessore.
• Mangia la zuppa di purea e i brodi con gli additivi correttamente secondo l'etichetta, usando un cucchiaio da dessert, invece di condire i tipi di piatti.
• Come mangiare secondo il galateo. Non mordere una fetta sul peso. Il pane deve essere adagiato su un apposito piatto da torta, quindi spezzato in piccoli pezzi e portato alla bocca con le mani.
• Secondo i rigidi canoni dell'etichetta europea, le posate non dovrebbero essere rilasciate dalle loro mani fino a quando il piatto non viene mangiato.

zuppe calde

Temperatura accettabile per servire zuppe calde da 75 gradi. Per alcuni è percepito come troppo alto, devi solo aspettare che il piatto si raffreddi. I piatti vengono serviti in zuppiere, piatti fondi. Con il manico a sinistra, si mette sul tavolo una tazza da brodo se, secondo il galateo, si deve mangiare una zuppa trasparente con un cucchiaio. In altri casi, secondo le regole del galateo, si mangia il brodo, sorseggiando con cura da una tazzina speciale come il caffè.

I tipi di stoviglie per il rifornimento vengono versati in piatti profondi. Panna acida, verdure tritate finemente, crostini e altri additivi vengono serviti in un piatto comune in modo che l'ospite possa metterli a piacere.

Borscht, sottaceti, zuppa di cavoli sono spesso accompagnati da ciambelle, torte, torte. Secondo l'etichetta, tali aggiunte sono poste sul tavolo a sinistra su un piatto da torta. Per etichetta.

La pentola viene posizionata su un piattino o su un supporto speciale. Quindi puoi originariamente servire zuppa di cavolo quotidiana, miscuglio, borscht. Se, dopo aver servito, il piatto deve essere trasferito in una zuppiera, il cameriere prima estrae lo spessore e poi lo riempie di liquido.

Zuppa fredda

Le specie fredde includono okroshka, barbabietola e altre specie. Le fresche zuppe di verdure vengono preparate in primavera e in estate per ricaricarsi di vitamine, rinfrescarsi e prendersi una pausa dal caldo. Come mangiare le zuppe fredde, quali sono le sfumature del galateo:

• La zuppa di pesce fredda viene spesso servita in tazze da brodo su un piattino. Separatamente, vengono attaccati pezzi di pesce bollito. Le ossa sono poste a bordo di un piccolo supporto.
• Le zuppe estive a base di verdure e altri prodotti vengono spesso provate per essere raffreddate con pezzi di ghiaccio alimentare. Deve essere applicato con una pinza speciale.
• Gli utensili utilizzati per servire i piatti sono zuppe e piatti fondi.

Zuppe di purea

Di solito servito in una tazza speciale o in una ciotola di brodo. Se nei piatti sono presenti 2 manici o sono presenti additivi solidi (cracker, pezzi di funghi o verdure, ciccioli), utilizzare sempre un cucchiaio.

Panna acida o panna, servita separatamente in una salsiera, mettere nel piatto a piacere e mescolare con un cucchiaio. Con il manico della tazza a destra sul tavolo, al momento di servire, suggeriscono che questa zuppa di purea liquida può essere bevuta come tè o brodo liquido secondo l'etichetta. I cracker o le verdure a volte vengono serviti separatamente. Puoi metterli nel tuo piatto se vuoi.

Le regole dell'etichetta per mangiare le zuppe sono abbastanza semplici. La cosa principale è non macchiare te stesso oi tuoi vicini e sembrare decente. Se il piatto servito è troppo esotico, ha senso chiedere consiglio al cameriere.

E le altre zuppe da condimento vengono solitamente servite a tavola in grandi zuppiere. I piatti da porzione devono essere posizionati su piatti da portata piatti. E ora la padrona di casa versa la zuppa per tutti, cosa succede dopo? Mettiamo la panna acida con un cucchiaio da dessert pulito, prendiamo il cucchiaio nella mano destra e raccogliamo il cibo da noi stessi. Quindi toccare delicatamente il bordo del piatto con un cucchiaio per eliminare le goccioline, quindi portarlo alla bocca senza piegarsi sul piatto. Non soffiare sul cucchiaio! Hai una patata grande o delle tagliatelle lunghe? Rompila delicatamente con il bordo di un cucchiaio e mettila in bocca.

Molti sostengono: è possibile inclinare il piatto per finire di mangiare il primo. No, non vale la pena farlo, si crede che le persone perbene non siano mai così affamate da divorare tutto fino all'ultima goccia. Se ti è piaciuta molto la zuppa, chiedi semplicemente un'aggiunta alla padrona di casa - e lei sarà contenta e soddisferai la tua fame. Lasciare il cucchiaio nella ciotola quando viene versata la zuppa. Fai lo stesso dopo aver finito il pasto.

Ma nessuno sa davvero come portare correttamente un cucchiaio alla bocca - con un angolo acuto o di lato, quindi mangia come preferisci.

Brodi e zuppe

La zuppa di purea, la zuppa di panna, il cappuccino e il brodo vengono solitamente serviti non in piatti fondi, ma in una speciale ciotola per brodo: una tazza profonda con uno o due manici. Adagiateli su appositi piattini. Un cucchiaio da dessert, non un cucchiaio, viene servito con un primo piatto del genere. A proposito, se ti è stato servito il brodo in una ciotola con un manico a destra, puoi berlo come una composta da una tazza. Brodo di uova? Per prima cosa, mangia l'uovo con un cucchiaio e poi bevi il liquido. Cracker e verdure per tali zuppe vengono serviti separatamente in rosette. Puoi mettere tu stesso crostini e verdure con un cucchiaio.

La zuppa di purea, la zuppa di panna, il cappuccino si mangiano con un cucchiaio da dessert, tenendo la ciotola con il manico con la mano sinistra. Non è necessario inclinare la macchina per il brodo o bere da essa.

Zuppa di cipolle e bouillabaisse

Le zuppe di mare dovrebbero essere servite con piattini o ciotole speciali, dove puoi mettere gusci di cozze, code di gamberetti. Dopo aver mangiato i frutti di mare, devi finire il brodo con un cucchiaio.

Molte persone vogliono diventare una persona altamente colta. L'osservanza dell'etichetta a ogni pasto aggiunge a una persona significato e fiducia nel proprio "io". Ma tra tutte le regole d'oro del galateo, forse la questione più spinosa è non saper mangiare correttamente la zuppa.

Tipi di zuppe

Per cominciare, vale la pena decidere i piatti che appartengono alla categoria delle zuppe. Per motivi generali, tutte le zuppe possono essere suddivise in due tipi:

• distributori di benzina,
• trasparente.

La prima categoria include zuppe come zuppa di cavolo, borscht, miscuglio e così via. La zuppa di ripieno deve essere versata in un piatto fondo in modo che il volume consentito della zuppa versata finisca sul bordo dei bordi interno ed esterno. Ci sono zuppe legate a questo tipo, puoi usarne solo un cucchiaio.

Una certa istruzione regola la procedura per mangiare la zuppa di ripieno:

• raccogli una piccola parte della zuppa in un cucchiaio e questo processo avviene in direzione diagonale da destra a sinistra di te;
• quindi è d'obbligo toccare con un cucchiaio pieno il fondo del piatto e il bordo opposto;
• solo dopo che il piatto può essere inviato alla bocca, ma anche qui l'etichetta ha le sue regole che aiuteranno a sbarazzarsi del suono sgradevole quando si mangia. Per fare questo, è necessario che il cucchiaio sia sollevato allo stesso livello della bocca, ma in nessun caso devono piegare la testa al cucchiaio.

Per quanto riguarda le zuppe trasparenti, esiste un sistema diverso. A proposito, le zuppe trasparenti hanno un altro nome: questi sono brodi. Quindi, secondo le regole della cena culturale, i brodi dovrebbero essere serviti a tavola solo in piatti speciali - brodi - ciotole per brodo. Mangiare una zuppa del genere è prescritto solo con i cucchiai da dessert, ma anche in quelle situazioni in cui il brodo viene servito a tavola in un piatto con due manici. Quando il brodo ha un solo manico, il brodo può essere bevuto secondo l'etichetta, come il tè o il caffè. In nessun caso è consigliabile sollevare la ciotola del brodo dalle maniglie e bere il resto del brodo oltre il bordo.

È importante ricordare che nessun tipo di zuppa può essere mescolata con un cucchiaio per raffreddarla, è vietato soffiare sulla zuppa in una ciotola, cucchiaio, tazza. Spessore e liquido vanno consumati contemporaneamente, senza separarsi l'uno dall'altro. Al momento di servire l'integratore, nel piatto dovrebbe rimanere un cucchiaio. Dopo la fine del pasto, anche il cucchiaio deve essere messo nel piatto, anche se contiene degli avanzi di zuppa. Non sarebbe però fuori luogo ricordarvi il divieto di leccare il cucchiaio a fine cena.

Qual è il galateo con cui mangiare le zuppe?

Se, al momento di servire, ad esempio, il brodo, una torta, i crostini sono presentati in parallelo, dovrebbero giacere su un piattino. Devi prenderlo in modo che la torta sia sul lato sinistro, la maniglia della tazza del brodo sia sulla destra.

Secondo l'etichetta, è necessario che, ad esempio, il pane tostato sia preso con la mano sinistra e si trovi tra il pollice e l'indice, e vale la pena addentarlo a pezzetti e masticarlo accuratamente, bagnandolo con il brodo.

Se la zuppa non è finita, diciamo che l'opzione è rifiutare il piatto nella direzione opposta e finire di mangiare con calma senza lasciare traccia, ma l'etichetta è dalla parte della moderazione. È meglio lasciare la zuppa mezza mangiata sul fondo del piatto.

Se la zuppa contiene gnocchi, cavoli o pasta, polpette, si consiglia di dividerle a pezzetti con un cucchiaio e mangiarle.

Il più importante

Naturalmente, le regole dell'etichetta contengono molte sottigliezze diverse che ti faranno girare la testa e potresti avere l'impressione che essere una persona altamente colta sia superlavoro. Naturalmente, tutte queste sfumature devono essere conosciute, ma ci sono solo tre regole di base che aiuteranno in ogni situazione:

• è severamente vietato provare a mangiare un cucchiaio pieno di qualsiasi zuppa in più dosi. Il cucchiaio dovrebbe contenere un volume di zuppa che può essere assorbito in una sola volta.
• è severamente vietato quando si mangia la zuppa inclinare la testa o il corpo nel suo insieme, avvicinarsi al cucchiaio e sorseggiare rumorosamente. È necessario portare il cucchiaio alla bocca e non viceversa.
• È severamente vietato mangiare gli avanzi della zuppa in modo tale che il piatto sia girato in direzione “verso di te”. Non solo puoi rovinare l'intera impressione di una persona e della sua cultura del cibo, ma anche semplicemente sporcarti.

È utile a tutti conoscere le regole del galateo a tavola, perché la corretta manipolazione delle posate e la capacità di comportarsi a tavola saranno sempre apprezzate dagli altri. In questo articolo vedremo come mangiare la zuppa secondo le regole del galateo a tavola.

La zuppa viene servita in una zuppiera o ciotola, che viene posizionata su un piatto da portata. Quando hai finito con la zuppa, il cucchiaio deve essere lasciato nella zuppiera, ma non nella ciotola sottostante. Se la zuppa viene servita in una tazza, il cucchiaio dovrebbe essere lasciato sul piattino. Nel caso in cui la zuppa venga servita calda, non soffiare o mescolare, attendere che si raffreddi un po'.

Come raccogliere la zuppa con un cucchiaio?

Prendiamo un cucchiaio con la mano destra, posizioniamo la parte terminale del manico sul dito medio e la copriamo con il pollice. Abbassiamo il cucchiaio sul bordo più vicino a noi e poi raccogliamo la zuppa, facendo scorrere la mano fino all'estremità del piatto. È necessario bere la zuppa da un cucchiaio dall'orlo laterale. Zuppe ricche con molte verdure e carne possono essere consumate dal bordo anteriore di un cucchiaio. Se è rimasto del liquido nel piatto, inclinalo lontano da te e raccoglilo con un cucchiaio.

Se hai voglia di mangiare una fetta di pane mentre stai mangiando la tua zuppa, metti un cucchiaio su un piatto da portata e usa la stessa mano per mettere in bocca una fetta di pane. Non tenere mai il pane in una mano e un cucchiaio nell'altra. Componi un cucchiaio quanto ti senti a tuo agio a mangiare alla volta. Non piegarti o inclinare la testa verso il piatto, avvicina il cucchiaio alla bocca.

Se il brodo viene servito in una tazza, si mangia prima con un cucchiaio, poi lasciandolo sul piattino e prendendo la tazza con la mano destra come un tè, si beve un po' del brodo rimasto. Quando si serve il brodo in una ciotola con due manici, si mangia solo con un cucchiaio.

Purea di zuppa

La zuppa di purea o il brodo con contorno possono essere serviti anche in tazza, ma si posizionano subito con il manico a sinistra in modo da non poterlo prendere con la mano destra, quindi li mangiamo solo con un cucchiaio.

Ripieno di zuppe

Le zuppe di rifornimento, cioè miscugli, sottaceti, borscht, ecc., zuppe con tagli e carne abbondanti, vengono servite in piatti fondi, quindi non abbiamo altra scelta che mangiarle con un cucchiaio.

Zuppa di cipolle francese. Per arrivare alla zuppa attraverso lo strato di formaggio, arrotolare una piccola quantità di formaggio attorno al cucchiaio fino a formare un grumo. Quindi premere il cucchiaio contro il bordo del piatto. Puoi anche usare un coltello e una forchetta per fare il taglio. Mangia prima il formaggio e poi gusta la zuppa.

Bouillabaisse (pot-pourri)

bouillabaisse o pot-pourri. Poiché questa zuppa contiene molti rettili marini diversi, utilizzeremo varie posate speciali (cucchiaio da zuppa, forchetta per cozze e ostriche, pinza per lumache e un coltello) per mangiarli. Quando la bouillabaisse viene servita a tavola, ci deve essere un piatto per i gusci di mare sulla tavola.

Zuppa con crostini (cracker)

Zuppa con crostini o cracker. Esiste un tipo di cracker come "ostrica" ​​(non ci sono ostriche nella loro composizione, vengono serviti principalmente con piatti di ostriche), piccoli cracker rotondi o ottagonali di 15 mm di diametro, vengono serviti su un piatto da portata, vengono messi in porzioni nella zuppa, non tutte in una volta. I cracker di dimensioni standard vengono serviti su un piatto di pane, sul quale rimangono mentre si mangia la zuppa. Puoi prendere un cracker e mangiarlo con la zuppa, oppure sbriciolare alcuni cracker sulla zuppa (2-3 alla volta). I crostini vengono serviti o in porzioni a persona, poi li trattiamo allo stesso modo dei cracker di ostriche. Ma se fossero serviti in un piatto comune per tutti con un cucchiaino, allora prendiamo un cucchiaio e ci versiamo la porzione necessaria di crostini direttamente dalla ciotola servita, l'importante è non ferire la zuppa con un cucchiaio comune.

La maggior parte di noi è abituata a mangiare la prima cosa ogni giorno. Siamo stati fiduciosi nei suoi benefici fin dall'infanzia. Dovresti mangiare la zuppa regolarmente? Cosa succede se escludi questo piatto dalla tua dieta? Ed è possibile danneggiare la salute mangiando la zuppa?

Secondo i nostri connazionali, la zuppa è un must durante il pranzo. Sono fiduciosi che il rifiuto dei primi piatti liquidi sia irto di disturbi digestivi e altri problemi di salute.

Conosciamo quel liquido:

- utile per lo stomaco;

- facilmente assorbibile anche da un corpo indebolito;

- ricco di vitamine e sostanze nutritive;

- è la prevenzione della stitichezza.

I primi piatti sono:

- freddo (okroshka, botvinya) e caldo (tutto ciò che è consuetudine mangiare caldo);

- su brodo (cucinato su carne, pollame e selvaggina) e magro (verdure, fungo);

- carne, pesce e carni affumicate;

- brodi, tagliatelle e purè di patate;

- preparato con l'uso della "frittura" e senza.

- le zuppe calde cotte su un brodo leggero o brodo vegetale stimolano la digestione: riscaldano le pareti dello stomaco, catalizzano la produzione di succo gastrico;

- i primi piatti sono facilmente digeribili;

- il liquido aiuta a mantenere l'equilibrio idrosalino nel corpo;

- nella stagione fredda, la prima permette di riscaldarsi e accumulare energia termica nel corpo;

- la cottura è uno di quei tipi di trattamento termico dei prodotti, in cui conservano la massima quantità di sostanze utili e nutrienti.

Per chi i piatti liquidi sono dannosi - controindicazioni

Alle nonne piace intimidire i bambini con gastrite che rifiutano i liquidi. Secondo i gastroenterologi, la zuppa non è affatto un mezzo per prevenire questa malattia, ma, al contrario, può portare alla sua comparsa.

Perché non dovresti mangiare zuppe tutto il tempo

diete per zuppe