Cetrioli sott'aceto veloci. Cetrioli leggermente salati in barattolo: modi veloci per cucinare i cetrioli. Ricetta per cetrioli salati croccanti con acqua fredda

La nostra ricetta senza cuciture. Conserviamo uomini belli sotto il solito copertura in nylon in frigorifero o in cantina.

Se ami i cetrioli salati, fai una passeggiata alla voce "Ricette facili" - "Preparazioni fatte in casa". Le ricette più veloci ti stanno aspettando. - da 15 minuti a 2 ore. E in sole 12 ore.

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Ingredienti per un vasetto/pentola da 3 litri

Il 3 barattolo da litro o pentola:

• Cetrioli -1,5 kg (circa della stessa dimensione)
• Foglie di spezie - 4-5 pz. a testa:

1. Ribes o ciliegie
2. Rafano, preferibilmente con piccioli, in cui tutto il potere
3. Ombrelli di aneto, puoi con bastoncini e zampe verdi

• Aglio - 4-6 spicchi (aggiustare a piacere)
• Grani di pepe nero - a piacere

Per la salamoia:

• Acqua - circa 1,5 l (preferibilmente NON clorurata: da locale pompe, sorgente, acqua di rubinetto stabilizzata)
• Sale per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Puoi aggiungere lo zucchero: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo

* Cioè, nella nostra ricetta per 1,5 litri di acqua mettiamo 1,5 cucchiai. cucchiai di sale ea piacere 1,5. Arte. cucchiai di zucchero.

La scelta del sale per tali ricette ha delle sfumature: guarda la foto sotto.

Puoi trovare facilmente le verdure di cui hai bisogno nei mercati e nei grandi supermercati. Il set viene solitamente chiamato "un bouquet per marinare i cetrioli."

Come preparare le verdure per la marinatura

I miei cetrioli, versano acqua fredda e lasciamo riposare per 1-2 ore. Laviamo tutte le foglie, misuriamo sale e zucchero. Mondate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà.

Taglia le estremità di ogni verdura. Ciò consentirà loro di asciugarsi più velocemente. Puoi pungere con una forchetta in più punti, non in profondità, per danneggiare la pelle.

Come posizionare correttamente le verdure in un contenitore.

• Segnalibro in un barattolo (lavare pulito con soda): il primo strato è desiderabile per renderlo verticale e denso. Inoltre, in base alle dimensioni, a quanto pare.
• Segnalibro in padella (smaltato o acciaio inox): anche stretto, ma piatto orizzontalmente.

Il rafano può essere posato solo sopra. Dividere il resto delle foglie piccanti e l'aglio in 2 parti. Una parte - sul fondo del barattolo / padella. E mettiamo la seconda parte degli additivi aromatici insieme al rafano - sopra i cetrioli.

Usiamo tutte le parti dell'aneto e non tagliamo i gambi dalle foglie di rafano. Contengono la maggior parte delle sostanze importanti per un risultato croccante.

Di quanta salamoia abbiamo bisogno? Di solito 1,5 litri di salamoia sono sufficienti per un barattolo da 3 litri. Se non ce n'è abbastanza per il contenitore selezionato, ne cuciniamo di più secondo la proporzione sopra indicata.

Tieni presente che il salgemma può lasciare un "residuo sporco". Lo filtriamo attraverso una garza. O semplicemente drenare con cura il liquido salato, in modo che il sedimento torbido rimanga proprio sul fondo.

Opzione numero 1. Come marinare a freddo (24-36 ore)

Il risultato è il più colorato e croccante.

Per i cetrioli di circa 10 cm, ci vorranno 1-1,5 giorni fino al classico gusto leggermente salato. È questa ricetta che conferisce fermentazione naturale e valore probiotico al prodotto fermentato.

cucinando salamoia fredda:

• Scaldiamo metà dell'acqua e vi sciogliamo sale e zucchero. Uniamo la parte calda salata e la seconda metà dell'acqua, facciamo raffreddare completamente.

Cosa facciamo con le verdure preparate:

• Versare la salamoia fredda su verdure e foglie. Lasciamo per 8-10 ore a temperatura ambiente- sotto un asciugamano. Quindi lo spostiamo in frigorifero.
• Dopo 24 ore, un ottimo spuntino è pronto da mangiare.

Conserviamo le verdure in frigorifero. Se tenuti in salamoia, i cetrioli continueranno a marinare. Se li ottenete, rimarranno perfettamente leggermente salati. Può essere segnalato in salamoia verdure fresche- man mano che lo spazio diventa disponibile. La salamoia è abbastanza adatta per un massimo di 7-10 giorni.

Opzione numero 2. Come marinare a caldo (8-12 ore)

L'opzione più veloce.

Tali cetrioli perdono un po' di colore e croccantezza, ma il decapaggio stesso è più veloce. Già dopo 8-12 ore, le verdure si deliziano con una piacevole salinità.

Cucinare e versare sottaceto caldo in proporzione dalla ricetta sopra:

• Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare velocemente.
• Lascia raffreddare la soluzione prima di versarla nei cetrioli - 3-5 minuti.
• Versare le verdure fino a coprirle e a temperatura ambiente far raffreddare la salatura - per 6-8 ore.
• Buono da fare di notte. Puoi provare i cetrioli al mattino.

Sicuramente piaceranno a coloro che amano le opzioni più leggermente salate. Per notte (8-10 ore) avremo sicuramente un assaggio decente di uno spuntino tradizionale. Altre 2 ore in frigorifero, in modo che le verdure siano ben raffreddate, e le possiate servire per cena.

Tutti i segreti dei classici cetrioli salati

Quali cetrioli scegliere per il decapaggio?

Ci piace visitare i grandi bazar dove è più facile trovare varietà in salamoia. Con loro, i nostri sforzi sono destinati al successo. Segni distintivi: buccia sottile con numerosi brufoli, carne soda, spesso di piccole o medie dimensioni (il cetriolo sta nel palmo di un adulto).

Le varietà più popolari sono Nezhinsky e Rodnichok. Molti altri lo faranno: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso e Magnificent.

Come preparare le verdure?

Si consiglia di immergere in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Puoi tagliare subito le estremità.

Come mettere i cetrioli in barattoli?

Ordiniamo per dimensione e proviamo a mettere all'incirca le stesse verdure in un barattolo. Segnalibro - verticale, verticale. Il primo strato risulta sempre così, poi - quando entrano.

Quale acqua è meglio?

Meglio NON clorurato. Questa sfumatura per il 200% di successo è stata verificata più di una volta. Siamo fortunati a vivere vicino alla sala pompe.

Se si utilizza l'acqua del rubinetto, lasciare che il cloro si dissolva: riposare per 6-8 ore.

Quale contenitore usare?

Se è conveniente per te salare in un piatto spazioso, scegli una padella smaltata o in acciaio inossidabile. Volume 3+ litri.

Se vuoi tradizionalmente in un barattolo, allora il bicchiere da 3 litri e i coperchi più comuni sono in nylon. Questa ricetta è senza arrotolare. I nostri cetrioli saranno conservati al freddo.

Come preparare vasetti e coperchi?

Laviamo i barattoli e i coperchi di nylon con una spazzola con la soda e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Non utilizziamo detersivi. Sono più difficili da lavare e le verdure cotte possono avere un retrogusto chimico dannoso.

Quali spezie e foglie sono necessarie e per cosa?

La scelta standard degli additivi piccanti, collaudata negli anni, è rafano, foglie di quercia, ciliegia e/o ribes, aneto, aglio. A volte - grani di pepe nero. Il resto degli esperimenti: come andrà con l'acquisto e l'umore.

Le foglie di quercia, ribes, ciliegia e rafano sono responsabili della croccantezza. Almeno 2 tipi dovrebbero essere nella ricetta.

Per l'aroma, le ombrelle di aneto (infiorescenze) sono l'opzione più forte. A volte ne facciamo a meno (ramoscelli ordinari).

Cos'altro viene aggiunto ai cetrioli salati?

Quasi tutto ciò che le persone affrontano alla loro latitudine di residenza. Foglie di vite, basilico, menta, cumino, origano, peperoncino.

Un'interessante alternativa si ottiene con una mela. Hai bisogno di acido o agrodolce grado duro tipo Antonovka. Per 1,5 kg di verdure, un piccolo frutto è di 100-150 g.

Quanto è delizioso utilizzare i risultati delle nostre fatiche?

Eventuali zuppe fredde, insalate e snack. All'alcol e proprio così. E tutti coloro che stanno perdendo peso apprezzeranno il piatto per "Evviva!". Poche calorie, tanta bontà e una sicura ricchezza di sapore durante le restrizioni dietetiche.

Saremo lieti di sapere che i cetrioli salati secondo la ricetta classica con foto passo passo ora capisci come non mai. E questo significa che presto farai il campione perfetto di un sottaceto a fermentazione naturale. Scegli la salamoia fredda.

La salute è deliziosa!

Grazie per l'articolo (5)

Molto tempo fa, i nostri nonni, bisnonni, nonne, bisnonne salvarono il raccolto inscatolandolo o salandolo.
Da allora esistono i cetrioli salati. Mi sembra che tu abbia familiarità anche con la situazione in cui c'è molto raccolto e non sai cosa farne. Come sempre, ci vengono in aiuto i metodi di decapaggio, conservazione o semplicemente congelamento ricetta salata croccante Fast food sono sempre stati, sono e saranno. Sono sempre stati una parte Cucina slava. Ma a volte vengono salati troppo a lungo, ad esempio tre o quattro giorni. Bene, vogliamo davvero provarli il prima possibile. Oppure cenare con la famiglia con le patate cetrioli salati.Quindi che si fa? Ti darò alcune ricette. Uno di questi è anche sul nostro sito Web: decapare i cetrioli senza sterilizzazione.

Ricetta 1. Cetrioli croccanti leggermente salati, ricetta istantanea

• Cetrioli - chilogrammo,
• aglio - una testa,
• aneto - 1 mazzo,
• foglie di ribes - 9-15 foglie,
• grani di pepe (nero).

• 2° cucchiai di sale
• Acqua minerale- 1 l.

Cucinando:
Pre-tagliare i cetrioli da un lato e dall'altro. Metti 3-5 foglie di ribes, un terzo di aneto, 2-3 spicchi d'aglio e alcuni grani di pepe nero sul fondo del contenitore. Quindi mettere metà dei cetrioli nella padella. Copriteli con 3-5 foglie di ribes, 2-3 spicchi d'aglio, qualche granello di pepe nero e metà dell'aneto rimasto. Adagiate i restanti cetrioli, ricoprendoli anche con 2-3 spicchi d'aglio, 3-5 foglie di ribes, qualche granello di pepe nero e il restante aneto. Mescolare l'acqua minerale con il sale. Mescolare bene e riempire la pentola con i cetrioli. L'acqua minerale contribuisce al rapido decapaggio dei cetrioli. Coprire con un piattino in modo che nessuno dei cetrioli galleggi. E domani sarà tutto pronto.

Ricetta 2. Ricetta di cinque minuti (piccante)

• Cetrioli - 1 chilogrammo,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• sale - un cucchiaio. l. (con una diapositiva),
• Pepe nero,
• Pepe rosso,
• aneto - 3 rametti.

Cucinando:
Lavare prima i cetrioli con un pennello, poiché la buccia assorbe troppe tossine e sporco. Tagliare da un lato e dall'altro. Tagliare in quattro pezzi. Lo mettiamo in un sacchetto, quindi i cetrioli vengono marinati più velocemente. Quindi tritare l'aglio a pezzetti e tritare l'aneto. Lo mettiamo in un pacchetto. Aggiungete pepe rosso e nero a piacere, tutto dipende da quanto vi piace il piccante. Ho messo 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo) sale.
Leghiamo il pacco. La cosa principale è che il pacchetto è gratuito in modo che i cetrioli possano essere scossi. Agitare e lasciare per dieci minuti.

Ricetta 3. Ricetta per cetrioli salati con alloro

• Cetrioli-0,5 kg,
• aneto,
• aglio - 3-4 chiodi di garofano,
• foglie di alloro - 2-3 pezzi,
• sale-2 cucchiaini,
• zucchero-2 cucchiaini,
• acqua calda - 1 tazza.

Cucinando:
Tagliamo i cetrioli in quattro parti, li mandiamo nel contenitore. Tritare finemente l'aneto, inviarlo in un contenitore con i cetrioli. Immergi le foglie di alloro in una tazza di acqua calda (per un minuto). Tagliare l'aglio, aggiungerlo insieme alla foglia di alloro in un contenitore con i cetrioli. Sale, zucchero. Mescolare e mettere in un sacchetto (senza buchi). Leghiamo e partiamo per un'ora, agitando la borsa ogni 20 minuti.

Ricetta 4. Ricetta croccante cetrioli salati

• Cetrioli - 2 kg,
• aneto,
• aglio - 1 testa,
• 2 cucchiai sale (senza scivolo).

Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 1-2 ore (preferibilmente fredda). Tritare grossolanamente l'aneto e l'aglio, versarli in un contenitore con i cetrioli. Salate, coprite il contenitore con un coperchio e mescolate bene. Lascia per un giorno a tavola.

Ricetta 5. Cetrioli salati Fast food

• Cetrioli - 2 kg,
• 1 testa d'aglio
• foglie di rafano - 5-6 pezzi,
• foglie di ciliegio - 5-6 pezzi,
• aneto,
• sale - 2-3 cucchiai. l.,
• acqua minerale (altamente gassata) - 1,5 l,
• grani di pepe nero.

Cucinando:
Tagliare le foglie di rafano, ciliegie e aneto, dividere in tre parti uguali, aggiungere la terza parte sul fondo di un barattolo da tre litri. Aggiungere 6-7 spicchi d'aglio. Metti metà dei cetrioli verticalmente nel barattolo. Aggiungi 2-3 cucchiai. salare e versare acqua minerale. Completare con un pezzo di foglie di rafano, ciliegie e aneto. Metti i cetrioli rimanenti e copri le erbe rimanenti. Aggiungi 1 cucchiaio. sale. Riempire con acqua minerale Coprire con un coperchio. Mettiamo per un giorno in un luogo buio e fresco, ma non in frigorifero.

Ricetta 6. Cetrioli croccanti leggermente salati

• Cetrioli-2 kg,
• radice di rafano - 4 pz. di medie dimensioni,
• aglio - 7 spicchi,
• foglie di ribes - 15 pezzi,
• aneto - 3 rametti.

• Acqua (per una bottiglia da tre litri) - 1,5 litri,
• sale-2 cucchiai. l. con una collina.

Far bollire l'acqua e versare 2 cucchiai. l. salare e mescolare bene.

In un barattolo già preparato, metti le foglie di ribes, l'aneto e metà del rafano tritato finemente. Aggiungere 3-4 spicchi d'aglio. Regoliamo strettamente i cetrioli in un barattolo, aggiungiamo l'aglio rimanente e la radice di rafano. Versare la marinata in un barattolo e coprire con un coperchio di nylon. Dopo 24 ore a temperatura ambiente, avrai finito.

Ricetta 7. Cetrioli salati per l'inverno

• Cetrioli - 1,5 kg,
• foglie di ciliegio - 3-4 pezzi,
• foglie di ribes - 4-5 pezzi,
• rafano - 2 radici,
• aglio - 2-3 teste,
• aneto - 3-4 ombrelli,
• sedano - 2 rami,
• grani di pepe nero - 6-7 pz.

Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Dopo l'ammollo, tagliare i cetrioli su entrambi i lati. Puliamo il rafano e l'aglio. Mettiamo metà delle foglie di ciliegio, foglie di ribes, metà sedano, metà aneto, aglio e rafano e 6-7 grani di pepe nero sul fondo del barattolo. Metti metà dei cetrioli in un barattolo. Aggiungi tutte le verdure rimanenti sopra i cetrioli. Metti i cetrioli rimanenti in un barattolo. Riempi di salamoia. Coprire con un coperchio. I cetrioli vengono salati per due giorni.

Ricetta 8. Cetrioli istantanei croccanti leggermente salati

• Cetrioli - 1 kg,
• foglie di ribes,
• aneto (ombrello fresco o vecchio)
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• foglie di ciliegio,
• foglie di rafano.

Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e raffreddarla, oppure prendere dell'acqua bollita fredda e scioglierla immediatamente.
Cucinando:
Lavare bene le verdure Lasciare i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore. per renderli più croccanti. Mettiamo metà delle verdure sul fondo della padella, le foglie possono essere prese anche con i ramoscelli. Tritiamo l'aglio lì. Mettiamo i cetrioli, pretagliati su entrambi i lati (in modo che possano diventare rapidamente leggermente salati, inoltre, si ritiene che le punte abbiano la maggior parte dei nitrati). Per il decapaggio, i cetrioli devono essere posizionati verticalmente, in modo che diventino leggermente salati meglio e più velocemente. È meglio prendere cetrioli della stessa dimensione, quindi saranno salati allo stesso tempo. Versare i cetrioli con la salamoia, è meglio filtrare la salamoia, poiché a volte si trovano piccoli sassolini nel sale, se non c'è abbastanza liquido, diluire di più. Copriamo i cetrioli sopra con le verdure rimanenti Dall'alto raccogliamo i cetrioli con un asciugamano pulito e lasciamo fino a sera, sul tavolo. La sera coprite con un coperchio e mettete in frigo. E ricorda, più piccoli sono i cetrioli, più velocemente si mettono in salamoia. Ad esempio, se prendi cetrioli di 10 cm, saranno pronti entro un giorno. Chi ama i cetrioli leggermente salati, per questo sarà perfetto. Se vuoi che i cetrioli siano più salati, potrebbe essere meglio se stanno un po' più a lungo. Man mano che mangi cetrioli leggermente salati, puoi metterne di freschi in questa salamoia, non sarai in grado di usare la salamoia all'infinito, ma puoi per un massimo di due settimane. Quindi sarà necessario rendere fresco. I cetrioli devono essere conservati in frigorifero e non sovraesposti, altrimenti da leggermente salati diventeranno molto salati.

Ricetta 9. Cetrioli croccanti salati velocemente

Ingredienti (ricetta per un vasetto da tre litri):

• Cetrioli - 2 kg,
• foglie di ciliegio (puoi ribes) - 5-6 pezzi,
• foglie di alloro - 3-4 pezzi,
• aglio (preferibilmente giovane) - 1 testa,
• grani di pepe nero - 6-7 pezzi,
• peperoncino nero - 2 pezzi,
• foglie di rafano - 2 pezzi,
• sale - 2 cucchiai. l. (con scivolo)
• acqua minerale (altamente gassata) - 1,5 litri.

Per 1,5 litri di acqua minerale, metti 2 cucchiai. l. sale, sempre con scivolo. Mescolare bene.

Per cominciare, preparate i cetrioli, tagliateli su entrambi i lati e TAGLIATE (non tagliate) al centro. Mettiamo foglie di ciliegio o foglie di ribes sul fondo del barattolo e mettiamo 3-4 foglie di alloro. Tritare grossolanamente l'aglio, aggiungerlo al barattolo. Aggiunta di nero peperoncino, per quelle persone che hanno problemi di stomaco o bambini piccoli, questo non è raccomandato. Aggiungere i grani di pepe nero 6-7 pz. Mettiamo anche un foglio di rafano sul fondo (il secondo sarà in cima), aneto tritato grossolanamente. Disporre i cetrioli strettamente. Sopra metti un foglio di rafano, aneto. Versare acqua minerale con sale. Coprite con una garza e lasciate a temperatura ambiente per una notte. Dopodiché, possono essere mangiati, ma è consigliabile coprire con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero.

I cetrioli leggermente salati vengono cucinati a casa con salamoia calda o fredda e raccolgono il loro gusto croccante unico nel frigorifero.

• Cetrioli - 1600 g
• Aglio - 4 spicchi
• Salamoia - 1 l
• Foglie di rafano - 3 pz.
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• Foglie di ciliegio - 10 pz.
• Grani di coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Grani di pepe nero - 10 piselli
• Piselli di pimento - 2 piselli

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 2 cucchiai. l.

Ordinate i cetrioli e lavateli bene. Versare i cetrioli con acqua potabile pulita e lasciare agire per 4-6 ore. Grazie a questo procedimento, i cetrioli assorbiranno l'umidità mancante e risulteranno più forti, croccanti e succosi.

Tagliare i gambi dei cetrioli.

Potete lasciare i cetrioli interi, in tal caso il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.

Dividi gli additivi (foglie di ciliegia e rafano, ombrelli di aneto, aglio) e le spezie in 2 parti. Mettiamo una parte sul fondo del barattolo. L'aglio può essere sbucciato.

Quindi adagiate bene i cetrioli.

Dall'alto copriamo i cetrioli con gli additivi e le spezie rimanenti.

PS: è meglio non mettere i cetrioli in un barattolo fino in cima.

In un contenitore separato, unire il sale, lo zucchero e l'acqua bollita.

Mescolare la salamoia fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Se vuoi accelerare il processo di cottura dei cetrioli, è meglio versarci sopra la salamoia calda. Puoi forare ogni cetriolo con un ferro da maglia.

Se i cetrioli salati non hanno fretta per te, è meglio riempirli con salamoia raffreddata e non tagliarne la coda.

Copriamo il barattolo con un coperchio. Non è necessario che il coperchio sia ben chiuso sul barattolo, quindi è meglio usare un coperchio di vetro o di metallo. Non puoi avvolgere strettamente il barattolo con un foglio.

Mettiamo il barattolo in una padella, nel caso in cui durante il processo di fermentazione fuoriesca un po' di salamoia.

Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 24-72 ore. Il tempo di cottura dipenderà dalla temperatura della stanza e dal metodo di cottura scelto.

Quando i cetrioli cambiano colore e la salamoia nel barattolo diventa torbida, devono essere chiusi con un coperchio di nylon e messi in frigorifero. Se ciò non viene fatto, possono perossido.

I cetrioli salati pronti vengono serviti in tavola.

Ricetta 2: cetrioli leggermente salati con rafano (foto passo passo)

• Cetrioli - 2-3 chilogrammi
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano
• Rafano (radice) - 1-2 pezzi
• Rafano (foglie) - 2-3 pezzi
• Aneto (rami) - 2-3 pezzi
• Sale (grosso) - 2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 1 litro

Sciacquare i cetrioli, tagliare le punte, metterli in una ciotola e coprire con acqua fredda. Lascia per due ore.

Sbucciare la radice di rafano e l'aglio, sciacquare i rami di aneto e le foglie di rafano. Tritare l'aglio e il rafano a pezzetti.

Sul fondo della pentola o del barattolo, in cui salare i cetrioli, stendere parte dell'aglio, del rafano e dell'aneto preparati. Disporre uno strato di cetrioli sopra, quindi ripetere la procedura. Quindi, disponi tutti i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche e aglio.

Prepariamo una salamoia da acqua e sale. Prendi abbastanza acqua per coprire completamente i cetrioli. La proporzione è di due cucchiai di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia sui cetrioli. A proposito di acqua. I cetrioli possono essere versati con salamoia calda o fredda. La baia è calda, in un giorno otterrai cetrioli leggermente salati. La salamoia fredda allungherà il processo per tre giorni.

I cetrioli superiori "coprono" con foglie di rafano, un piatto e un'oppressione. Si parte per un giorno o una settimana (a seconda della temperatura della salamoia scelta). Buon Appetito!

Ricetta 3: cetrioli salati croccanti dal frigorifero

• Cetrioli freschi - 1,5–2 kg

Condimento in un barattolo (basato su un barattolo da tre litri):

• Foglie di ribes - 5-6 pezzi
• Foglie di rafano - 2-3 pezzi
• Aneto - 20 g
• Aglio - 1 testa
• Corteccia di quercia - 50 g
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - 1-2 litri

Sciacquare accuratamente le foglie di rafano e ribes sotto l'acqua. I miei cetrioli e aneto. Mettiamo i cetrioli in acqua fredda e lasciamo riposare per 5 minuti Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi a fette longitudinali. Foglie di rafano e ribes, tritare finemente l'aneto, aggiungere la corteccia di quercia. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia e conferisce ai cetrioli un aroma e un gusto tali che non puoi distinguerli dai veri cetrioli a botte.

Mescoliamo le spezie preparate e le dividiamo in 3 parti uguali.

Prendiamo un barattolo da tre litri, lo laviamo con la soda e mettiamo la prima parte delle spezie sul fondo.

Tagliamo le punte dei cetrioli su entrambi i lati e molto strettamente, mettiamo il primo strato verticalmente nel barattolo.

Sul primo strato di cetrioli stendere la seconda parte delle spezie.

Successivamente, mettiamo molto strettamente il numero massimo di cetrioli e versiamo sopra un terzo delle spezie.

Sto preparando la salamoia. Prendiamo 1,5 - 2 litri freddo acqua e sciogliervi 2 cucchiai di sale.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Copriamo con un coperchio, ma non strettamente, in modo che il barattolo sia coperto e i cetrioli "respirino".

Mettiamo in un luogo fresco (puoi in frigorifero, ma il processo richiederà più tempo). de qualcosa il 3° giorno i cetrioli leggermente salati sono pronti. Dall'alto hanno una schiuma lattiginosa. Ora possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio e messi in frigorifero.

Ricetta 4: cetrioli salati a casa

• 2 kg di cetrioli
• un mazzo di aneto con infiorescenze
• foglie di rafano
• aglio
• zucchero

Lavate i cetrioli, tagliate le estremità. Pepe, se usato, tagliato ad anelli.

Metti le foglie di aneto e rafano sul fondo del barattolo (lascia una foglia), schiaccia. Mettici dentro aglio e pepe.

Il rafano conferisce croccantezza ai cetrioli, quindi se ti piacciono i cetrioli più morbidi, puoi mettere meno rafano.

Metti i cetrioli in un barattolo. È meglio posizionarli verticalmente, quindi ne entrerà di più. La foto mostra che non l'ho fatto proprio bene.

Quindi preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua, mettere 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Ad alcune persone piace il "salter": puoi mettere un cucchiaio e mezzo di sale per litro.

La salamoia può essere fredda o calda. Se versi i cetrioli con salamoia calda, cuociono più velocemente, ma possono cambiare notevolmente colore (diventeranno dello stesso colore del salato). Se la salamoia con l'opzione "caldo" diventa molto torbida dopo mezza giornata, questo è normale.

Versare la salamoia sui cetrioli. Chiudiamo i cetrioli sopra con il restante foglio di rafano.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo da qualche parte per un giorno se usiamo un sottaceto caldo, o per un paio di giorni nel caso di uno freddo, per non essere tentati in anticipo...

Ricetta 5, passo dopo passo: cetrioli salati con aglio

• cetrioli piccoli - 1 kg;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• dolce peperone- 1 baccello piccolo;
• foglie di ciliegio - 2-3 pezzi;
• foglie di ribes nero - 1-2 pezzi;
• foglie di rafano - 1 pz. piccola o mezza media;
• acqua - 500 ml;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale - 2-2,5 cucchiai. l.

Per rendere più croccanti i cetrioli leggermente salati, metterli a bagno in acqua fredda per una notte o almeno 3 ore. Quindi anche le verdure che hanno iniziato ad appassire acquisiranno la loro croccantezza originale. Per salare in questo modo si consiglia di utilizzare piccoli cetrioli in modo che la salamoia fredda penetri rapidamente nel mezzo della verdura e le dia il sapore. Se hai cetrioli grandi, tagliali a "barili", dividendoli in più parti trasversalmente.

Tagliare le estremità dei cetrioli lavati.

Lavate il peperone, tagliatelo in più pezzi, eliminate il torsolo. Se alcuni semi di pepe finiscono nella salamoia, va bene.

Preparare un contenitore per la salatura. Può essere un barattolo di vetro o di plastica o anche una casseruola. Metti il ​​peperone, le foglie, l'aglio sbucciato, i semi di coriandolo e gli ombrelli di aneto sul fondo di un piatto pulito. Io, purtroppo, non avevo foglie fresche di ciliegie, ribes e rafano, quindi le ho usate come condimento.

Adagiare i cetrioli sopra in modo che ci sia meno spazio possibile tra di loro.

Sciogliere il sale in acqua potabile fredda. Non è necessario far bollire la salamoia, questa ricetta utilizza liquido freddo per preparare i cetrioli leggermente salati, motivo per cui rimangono così croccanti e gustosi.

Versare la salamoia nei vasetti. Lasciare il contenitore con i cetrioli a temperatura ambiente per 2-3 giorni. E poi puoi fare il primo test. Conservare i cetrioli cotti in un contenitore sigillato in frigorifero.

È così che puoi cucinare facilmente e in tempi relativamente brevi a casa i cetrioli leggermente salati, croccanti, con salamoia fredda. Un tale antipasto "si disperde" in uno o due. Controllato e più di una volta.

I cetrioli leggermente salati sono uno spuntino leggero, non difficile da preparare, che porterà senza dubbio il suo gusto brillante nella vostra quotidianità o festa festiva. I cetrioli fragranti e croccanti saranno un'ottima aggiunta alla maggior parte dei piatti sulla tua tavola.

Ci sono molte ricette per fare i cetrioli leggermente salati, a conferma che non ci sono limiti alla creatività con gli amici croccanti. Le hostess possono utilizzare già pronto ricette passo passo o cambia qualcosa in base alla tua esperienza e conoscenza. In questo articolo, ti offrirò ricette per deliziosi cetrioli croccanti in salamoia calda.

L'essenza della preparazione dei cetrioli salati si basa sul fatto che i cetrioli, come una spugna, assorbono rapidamente sale, vari additivi e aromi. Quando pensi alla marinata, ricorda che ogni componente lascerà il segno sul gusto dei cetrioli leggermente salati.

La varietà di modi per prepararli apre la tua scelta deliziose ricette nella stagione dei cetrioli. Puoi cuocere i cetrioli leggermente salati in acqua fredda e il cosiddetto metodo "a secco" di salatura rapida.

Va notato che una casseruola, un barattolo di vetro o anche un robusto sacchetto di plastica possono fungere da comodo contenitore per una rapida salatura.

Puoi cuocere i cetrioli leggermente salati in un paio d'ore, oppure puoi ottenere il risultato solo dopo un giorno. Puoi usare l'aceto per marinare i cetrioli leggermente salati, salsa di soia, foglie di rafano, ciliegio o ribes.

La ricetta classica per i cetrioli leggermente salati in una casseruola

Non c'è niente di più facile che preparare i cetrioli leggermente salati secondo la classica ricetta del sottaceto caldo. Deliziosi, fragranti e croccanti sulla tua tavola - servili con patate bollite. La combinazione perfetta per un pranzo delizioso.

Avrai bisogno:

• cetrioli freschi - 2-3 kg
• grani di pepe (bianco e nero) - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 5 denti
• peperoncino piccante - 1-2 pz.
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• aneto - 50 g
• prezzemolo - 50 g
• foglie di ribes e ciliegio - 5-6 pz.

Metodo di cottura:

Metti 2 litri di acqua in una casseruola di volume adeguato

Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero e pepe.

Prepara due tipi di grani di pepe: bianco e nero

Se lo si desidera, una parte dei piselli può essere schiacciata nel mortaio per ottenere il massimo sapore piccante.

Sbucciare l'aglio, il peperoncino deve essere tritato finemente

Regola la quantità di pepe a tuo piacimento: per una leggera piccantezza, è meglio prendere 1 peperone e per una brillantezza gusto ricco mettere 1,5 - 2 peperoni

Sciacquare bene il prezzemolo, è meglio tagliarne i lunghi gambi, lasciando sui rami solo le foglie

Risciacquare accuratamente l'aneto, lasciando i suoi gambi: daranno all'antipasto un gusto eccellente e un aroma brillante.

Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, tagliare i bordi

Preparare il ribes essiccato e le foglie di ciliegio

Se li hai freschi, devi risciacquarli accuratamente.

Metti le spezie sul fondo della pentola fette grandi aglio tagliato a metà nel senso della lunghezza

Nel frattempo, mettete tutte le verdure sul fondo della padella

Premi le spezie e le erbe aromatiche con i cetrioli, sotto di loro non galleggerà in superficie

Distribuiteli con cura nella padella

Versare la salamoia bollita sulle verdure

Copriteli con un coperchio di diametro più piccolo: li comprimerà con il suo stesso peso in modo che siano completamente immersi nel liquido

Lasciare i cetrioli in salamoia per 18-24 ore a temperatura ambiente

Trascorso il tempo specificato, puoi prelevare un campione!

Mettere la pentola con le verdure in salamoia al freddo

Buon Appetito!

Cuocere i cetrioli salati in un barattolo di rafano

Che deliziosi cetrioli! Quindi chiedono loro di provarli presto, di gustarne il gusto e la succosa croccantezza. Assicurati di cucinare i cetrioli secondo questo ricetta semplice- avrai successo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cetrioli freschi
• 4-6 pezzi aneto negli ombrelli
• 2-3 pezzi foglie di rafano
• 3-4 pezzi spicchi d'aglio
• 1-2 pezzi baccello di peperoncino
• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiai colmi di sale

Metodo di cottura:

Metti l'acqua sul fuoco, dopo che bolle, sciogli il sale

Sciacquare bene le verdure fresche di media grandezza in acqua fredda, tagliare i bordi

Sbucciare l'aglio, sciacquare bene le foglie di rafano e aneto gli ombrelli

Strappare le foglie di rafano in grossi pezzi

A barattolo di vetro di dimensioni adeguate, adagiare prima una parte di foglie di rafano, ombrelli di aneto, aglio - ricavarne una specie di "cuscino"

Adagiare sopra l'ultimo ombrello di aneto, versare acqua bollente salata

Chiudere il barattolo con un coperchio di nylon, lasciare le verdure in salamoia a temperatura ambiente

Dopo che la salamoia si è completamente raffreddata nel barattolo, mettila al freddo: questo fermerà leggermente la salatura e manterrà fresco lo spuntino.

Dopo 10-12 ore puoi provare i cetrioli

Buon Appetito!

Deliziosi cetrioli salati con erbe aromatiche e aglio

Avrai bisogno:

• cetriolo - 1,5 kg
• acqua - 1,7 l
• sale da tavola - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 2-3 pezzi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• aglio - 3 denti
• prezzemolo - 1 mazzetto
• aneto - 1 mazzo

Metodo di cottura:

In una casseruola da 2 litri, raccogliere la quantità d'acqua necessaria, aggiungere sale e alloro, dare fuoco

Risciacquare i cetrioli e l'aneto, il prezzemolo

Tagliate l'aglio a spicchi

Iniziamo a riempire il barattolo con erbe aromatiche, verdure e aglio, tagliati in due

Assicurati di lanciare un peperone rosso

Dopo aver posato tutti i cetrioli, riempire un barattolo da tre litri con acqua bollente

In modo che il bicchiere del barattolo non si spezzi, versare con cura acqua calda con un mestolo su un cucchiaio

Riempi il barattolo di salamoia fino al collo per coprire i cetrioli superiori

Lasciateli in salamoia a temperatura ambiente per 18-24 ore

Buon Appetito!

Video ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati

Il tempo tanto atteso della raccolta del primo raccolto sta arrivando. I ravanelli e le verdure sono già maturati e presto, presto ci rallegreremo per i primi cetrioli. E non conosco una sola persona a cui non piacciano i cetrioli leggermente salati. Soprattutto i primi, tanto attesi, croccanti e profumati. È anche degno di nota il fatto che occorrono pochissimo tempo per cuocerli e si salano abbastanza velocemente. Spero che troverai la tua ricetta preferita in questa raccolta e condividi le tue impressioni nei commenti.

E se vuoi marinare i cetrioli per l'inverno, allora ti consiglio ricette eccellenti e testate nel tempo per cetrioli in scatola croccanti, che ho cercato io stesso sul sito web della mia buona amica ed eccellente padrona di casa Margarita

La classica ricetta del cetriolo sottaceto

Cominciamo con la ricetta classica e più comune, secondo la quale le nostre nonne salavano anche i cetrioli. I cetrioli possono essere salati sia in un barattolo che in una casseruola.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 2 kg
• acqua - 1,5 (fino a 2) litri
• foglie di ribes
• foglie di rafano
• foglie di ciliegio
• aneto (ombrelloni)
• aglio - 4-5 chiodi di garofano

2. Diluire il sale con acqua in una ciotola separata. Per 1 litro d'acqua abbiamo bisogno di 2 cucchiai. l. sale e un barattolo da 3 litri avrà bisogno di circa 1,5 litri di salamoia, anche se la sua quantità dipende dalle dimensioni dei cetrioli: più piccoli sono i cetrioli, meno salamoia è necessaria.

3. Versare i cetrioli nel barattolo con la salamoia ottenuta, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare per una notte a temperatura ambiente. Al mattino, il barattolo può essere messo in frigorifero e la sera puoi già gustare i cetrioli salati croccanti.

Ricetta istantanea di cetrioli leggermente salati in una casseruola

Un'ottima opzione per coloro che vogliono marinare rapidamente i cetrioli. Se metti i cetrioli in salamoia la sera, la mattina dopo puoi già assaggiarli.

Affinché i cetrioli si mettano in salamoia più velocemente, devi prima tagliare le punte dei cetrioli su entrambi i lati e, in secondo luogo, versare i cetrioli con salamoia calda

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 1 kg
• acqua - 1 litro
• sale - 2 cucchiai. l. per 1 litro di acqua
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• foglie di rafano
• aneto (ombrelloni)
• aglio - 6-7 spicchi
• peperoncino
• grani di pepe nero

1. Mettiamo le verdure sul fondo della padella: foglie di rafano e aneto. Taglia un paio di cerchi di peperoncino. Tagliate a metà gli spicchi d'aglio e adagiatene alcuni sul fondo della padella.

2. Ci sdraiamo sui verdi cetrioli freschi(assicurati di tagliare le estremità). Guarnire i cetrioli con aneto e rafano e aggiungere di nuovo l'aglio. Cospargere a piacere i grani di pepe nero. A proposito, ho letto in una ricetta che i cetrioli sono morbidi dal pepe nero. Tuttavia, io metto sempre il pepe e i cetrioli sono croccanti.

3. Diluire il sale e lo zucchero in acqua bollente calda, mescolare fino a quando non si sono completamente sciolti.

4. Versare i cetrioli con la salamoia risultante, mettere sopra alcune foglie foglia d'alloro. Assicurati che la salamoia copra tutti i cetrioli. Mettiamo la pentola in un luogo fresco. Dopo che la salamoia si è raffreddata, si consiglia di trasferire la teglia in frigorifero.

Cetrioli salati velocemente

Se gli ospiti sono sulla soglia di casa e non ci sono abbastanza spuntini, non importa. Ci sono eccellenti e ricetta veloce salare i cetrioli in brevissimo tempo, in modo da essere in tempo prima dell'arrivo degli ospiti. Non ci sarà una quantità esatta in questa ricetta, cuciniamo i cetrioli "ad occhio". Cuciniamo i cetrioli senza salamoia.

Ingredienti:

• cetrioli freschi
• aneto
• aglio
• peperoncino secco

1. Tritare finemente l'aneto e cospargerlo con un po' di sale in modo che si impregni e diventi più succoso.

2. Puliamo alcuni spicchi d'aglio.

3. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.

4. Cetrioli tagliati a metà o, se necessario, molto snack veloce, in 4 parti. Mettiamo i cetrioli in un'insalatiera.

5. Cospargere ogni strato di cetrioli a caso con sale, spremere l'aglio passato attraverso la pressa dall'alto e cospargere con aneto tritato. Quindi adagiamo tutti i cetrioli a strati, cospargendoli di sale e cospargendoli di aglio e aneto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere dei peperoncini piccanti secchi schiacciati per la piccantezza.

6. Coprire l'insalatiera con un coperchio e agitare bene tutto il contenuto in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene. Servite subito, oppure coprite con pellicola e mettete in frigo.

Cetrioli leggermente salati in una confezione ricetta veloce in 5 minuti

Il decapaggio dei cetrioli in un sacchetto è recentemente diventato molto popolare grazie alla sua semplicità. Puoi fare a meno di una pentola o di un barattolo e dei cetrioli sott'aceto immediatamente in un sacchetto di plastica e ci vogliono solo 5 minuti.

Avremo bisogno:

• cetrioli freschi - 1 kg
• aneto - 1 mazzo
• aglio - 1 testa
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino

Per rendere croccanti i cetrioli, metteteli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda prima di metterli in salamoia. E per marinare i cetrioli più velocemente, taglia le estremità su entrambi i lati

1. Tritare finemente l'aneto, tritare gli spicchi d'aglio a piacere.

2. Tiriamo fuori i cetrioli dall'acqua e li mettiamo immediatamente in un sacchetto di plastica. Si consiglia, anche per affidabilità, di mettere un sacco nell'altro, nel caso in cui la salamoia scorre.

3. Versare sale, zucchero, aneto tritato e pezzi d'aglio direttamente sui cetrioli. Puoi mettere degli ombrelli all'aneto sopra.

4. Leghiamo la busta e scuotiamo bene per mescolare tutti gli ingredienti. Pronto! Inviamo un pacchetto di cetrioli in frigorifero per 4-5 ore. Si consiglia durante questo periodo di estrarre la busta dal frigorifero 1-2 volte e agitarla di nuovo.

Veloce, conveniente e soprattutto delizioso!

Ricetta veloce per cetrioli leggermente salati in barattolo

Questa ricetta è una delle mie preferite, mi piace per la sua semplicità. Far bollire l'acqua in anticipo in un bollitore. In un barattolo da 3 litri mettiamo sul fondo foglie di ribes, aneto, spicchi d'aglio. Mettiamo saldamente i cetrioli in un barattolo, ci addormentiamo 3 cucchiai. l. salare con uno scivolo e versare l'acqua calda dal bollitore. Tutto!

Chiudiamo il barattolo con un coperchio di nylon o di metallo e lasciamo raffreddare per una notte. Al mattino mettiamo in frigorifero un vasetto di cetrioli e la sera gustiamo un ottimo spuntino.

Cetrioli leggermente salati con aglio ed erbe istantanee

Un'altra ricetta per i cetrioli salati veloci con alcuni segreti di cucina. Guarda il video e capirai tutto.

Ti auguro di goderti deliziosi cetrioli salati che cucini tu stesso. Non dimenticare che l'estate passa in fretta, goditi i regali dell'estate.