Come marinare i peperoncini piccanti. Peperoncino per l'inverno - ricette. Ricetta per la raccolta dei peperoncini piccanti senza aceto

Negli ultimi anni, un tale vuoto è diventato sempre più popolare. Non ci sono meno modi e tecnologie per il decapaggio piccante del dolce bulgaro. Differiscono tra loro nella tecnologia stessa - con l'aiuto della sterilizzazione e senza sterilizzazione, la composizione delle marinate e ingredienti aggiuntivi utilizzato nel processo di conservazione.

Pertanto, diventa ovvio che il piccante preparato secondo una ricetta particolare avrà un gusto e una piccantezza diversi. La domanda più frequente tra le casalinghe che lo metteranno in salamoia per l'inverno è la domanda sulle varietà di peperoni. Tutte le varietà di peperoncino sono adatte per l'inscatolamento?

Per la raccolta per l'inverno mediante conservazione, è adatta qualsiasi varietà. Possono essere sia peperoni verdi che rossi di diverse varietà, dai baccelli grandi e lunghi al peperone decorativo "Spark". Marinato peperoncino piccante per l'inverno, ricetta passo passo la preparazione di cui voglio proporvi, sarà preparata in una marinata agrodolce, senza sterilizzazione.

Ingredienti per piano barattolo da litro:

• Peperoncino - 200 gr.,
• Prezzemolo - 2-3
• Grani di pepe nero - 3-4 pezzi,
• Aglio - 2-3 spicchi
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,

Per la marinata:

• Acqua - 1 litro,
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiai,
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai.

Peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno: una ricetta semplice

Lavare i peperoncini piccanti. Taglia i gambi quasi sotto la spina dorsale.

Lavate il prezzemolo e mondate gli spicchi d'aglio.

Lavate accuratamente i vasetti. Sterilizzali. Lascia i coperchi per ora. Se per altra conservazione è possibile utilizzare coperchi fumanti in nylon, i peperoncini piccanti per l'inverno vengono chiusi solo con cuciture metalliche o coperchi a vite. Sul fondo di barattoli puliti, mettere i grani di pepe, gli spicchi d'aglio, i rametti di prezzemolo, foglia d'alloro.

Disporre i baccelli di peperoncino in file ben stretti.

Resta da preparare la marinata e versarvi sopra il pepe, oltre a sterilizzare i coperchi. Mettere i coperchi in una ciotola o casseruola e coprire con acqua bollente. Lasciar sdraiare e cuocere a vapore per circa 2 minuti. La marinata rigorosamente al pepe sarà quella classica: acqua, sale, zucchero e aceto. Aggiungere sale, zucchero e aceto alternativamente all'acqua bollente.

Lascia sobbollire la marinata per 2-3 minuti. Non è consigliabile farlo bollire per più di cinque minuti, poiché l'aceto inizia a perdere le sue qualità. Versare i peperoncini con la marinata calda. Sigillare i vasetti con i coperchi preparati. Peperoncino marinato per l'inverno in aceto pronto. Capovolgiamo i vasetti di peperoni, li mettiamo sui coperchi e li avvolgiamo ben caldi. Lasciarlo raffreddare completamente. Dopo che i barattoli di pepe si sono raffreddati, estraiamo il pepe per ulteriore conservazione in una cella frigorifera.

Peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno. Una foto

Ti offro alcune altre ricette per marinare i peperoncini piccanti per l'inverno. Considera prima il massimo ricetta popolare peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno in armeno. Questa ricetta molto simile alla ricetta del tsitsak di peperoncini piccanti in salamoia, che viene servito in Armenia. Ma a differenza di lui, il peperone si conserva in barattoli e in inverno decaperà senza fermentazione.

Ingredienti:

• Peperoncino - 1 kg.,
• Carote - 3 pezzi,
• Prezzemolo - un mazzetto
• Aneto: un piccolo mazzo,
• Aglio - 2 teste,

Per la marinata:

• Acqua - 1 litro,
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai,
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero - 2 cucchiai. il cucchiaio,
• Olio di semi di girasole - 100 ml.,

Peperoncini piccanti sott'aceto per l'inverno in armeno - ricetta

Lavare i baccelli di peperoncino. Tagliateli in due pezzi. Separare i semi e il gambo. Lavate il prezzemolo e Tritateli finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritateli finemente con un coltello. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia fine.

In una ciotola, mescolare le verdure, le carote tritate e l'aglio. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati negli ingredienti in acqua bollente. Far bollire la marinata per 2-3 minuti. Sterilizza barattoli e coperchi per decapare i peperoncini piccanti in modo conveniente.

Metti uno strato di peperoncino sul fondo del barattolo. Copritelo con un composto di erbe aromatiche e aglio. A strati alternati fino a riempire il barattolo fino al collo. Quindi, riempilo con la marinata e arrotolalo. Successivamente, capovolgere i vasetti con i peperoncini piccanti in salamoia in stile armeno e coprire fino a completo raffreddamento.

Ha un sapore speziato e agrodolce molto insolito allo stesso tempo. peperoncino marinato per l'inverno con miele.

Ingredienti:

• Peperoncino - 500 gr.,
• Piselli di pimento - 2-3 pezzi

Per la marinata:

• Acqua - 1 litro,
• Sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
• Miele - 3 cucchiai. cucchiai,
• Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai,
• Olio di semi di girasole (raffinato) - 2 cucchiai. cucchiai.

Peperoncini piccanti marinati per l'inverno con miele - ricetta

Lavate i peperoncini piccanti. Il gambo può essere tagliato o lasciato. Mettili in barattoli sterili puliti. Aggiungere i grani di pepe nero. Scottate i coperchi con acqua bollente e copriteli con i vasetti.

Aggiungi il miele all'acqua bollente olio vegetale, aceto e sale. Far bollire la marinata fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto. Versare i vasetti di pepe con la marinata calda. Sigillare e coprire con qualcosa di caldo.

Questo è tutto, ora lo sai come marinare i peperoni piccanti per l'inverno. Resta solo da scegliere la ricetta giusta e iniziare a conservarla. Sarei felice se queste ricette di peperoncino in salamoia tornassero utili in futuro.

Il peperoncino è una verdura piuttosto piccante che aggiunge spezie e luminosità a quasi tutti i piatti. È amato da tutti gli appassionati del "piccante", quindi ospite frequente nella loro cucina. Insieme ad additivi come rafano e aglio, conferirà al piatto una nota di sapore indimenticabile, molto apprezzata dagli amanti del salato. Perché il peperoncino è così popolare? La risposta a questa domanda è data dagli scienziati. Quindi, il suo uso contribuisce alla produzione di endorfine, cioè ormoni della felicità. Pertanto, una persona, mangiando piccante, prova piacere. Allo stesso tempo, il sistema immunitario viene stimolato, la circolazione sanguigna migliora, lo stress si riduce e la sindrome del dolore scompare.

I peperoncini piccanti possono essere raccolti per l'inverno, ci sono molti modi per farlo. Può essere salato, marinato intero o con additivi, essiccato, fermentato, conservato sotto aceto o succo di limone, olio d'oliva e così via. Questo è ciò di cui parleremo oggi.

peperoncini piccanti in salamoia totale)

ingredienti: peperoncino piccante, condimenti qb (grani di pepe, foglie di rafano, ciliegie e ribes, oltre a ombrelli aneto, basilico, aglio, chiodi di garofano e cannella). Marinata: si prendono due tazze di zucchero e quattro cucchiaini di sale per un litro d'acqua, si mette un cucchiaio di aceto in ogni barattolo da litro.

cucinando

Prima di preparare i peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno, i suoi baccelli vengono lavati, le punte secche vengono tagliate. I condimenti e il pepe sono disposti in barattoli preparati, che vengono precedentemente scottati con acqua bollente. È necessario riempire il contenitore fino alle spalle. Quindi si porta l'acqua a bollore, si aggiungono sale e zucchero e si versa il contenuto dei vasetti, si chiudono con coperchi di nylon e si mette da parte a raffreddare. Quindi la salamoia viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e i barattoli vengono nuovamente versati. Sono anche chiusi e lasciati per cinque minuti. Quindi la salamoia viene nuovamente scolata, fatta bollire e i barattoli vengono versati per l'ultima volta, dopo avervi versato l'aceto. Il contenitore viene tappato, capovolto e raffreddato.

Peperoni in salamoia contorti in un tritacarne

ingredienti: un chilogrammo di peperoncino, mezzo bicchiere aceto di mele un cucchiaio di sale.

cucinando

Prepariamo i peperoncini per l'inverno come segue: i baccelli maturi di qualsiasi colore vengono lavati, i loro gambi vengono tagliati e passati attraverso un tritacarne senza rimuovere i semi. La massa risultante viene mescolata con sale e aceto e disposta in barattoli sterilizzati, quindi chiusa con coperchi e posta in un luogo buio e fresco.

Questo condimento è perfetto per carne fritta, pesce, primi piatti, e può anche essere aggiunto ad adjika.

Regole di base per marinare i peperoncini piccanti

Ci sono molte ricette per i peperoncini piccanti. Possono differire in alcune sfumature, ma i principi di base del decapaggio rimangono invariati. Prodotti come sale, aceto e condimenti a base di pimento e pepe nero, chiodi di garofano e cannella devono essere assolutamente presenti. Vengono spesso utilizzati aneto, aglio, sedano e zenzero. Il sale grosso è il migliore, poiché il sale fino contiene spesso iodio, che può scolorire i baccelli. L'aceto, ovviamente, puoi prendere la mela o il vino, ma L'opzione migliore servirà da sala da pranzo concentrata. Tutte le spezie devono essere messe intere, altrimenti la salamoia risulterà torbida. I piatti per il decapaggio devono essere selezionati in vetro o alluminio, poiché tale superficie non reagisce con l'aceto e non conferirà al piatto un retrogusto sgradevole. I peperoncini piccanti in salamoia dovrebbero "maturare" entro tre settimane e puoi conservarli per un massimo di un anno. Ma dopo quattro mesi diventa un po' morbido. Se viene aperto un barattolo di verdure, è necessario conservarlo solo in frigorifero, chiudendolo copertura in nylon.

Marinata al peperoncino sott'olio

ingredienti: peperoncino piccante, spezie qb (erbe aromatiche), aglio, radice di rafano, alloro e grani di pepe. Per la marinata: prendere mezzo litro di aceto di mele per barattolo litro e olio d'oliva, un cucchiaio di miele.

cucinando

I baccelli vengono ben lavati e asciugati, piegati ermeticamente in barattoli preparati, spostati con aglio ed erbe aromatiche, vengono aggiunte foglie di alloro, grani di pepe, radice di rafano tritata. Si prepara la marinata: si uniscono aceto e olio, si aggiunge il miele, si mescola tutto bene, si versano vasetti e si chiudono con coperchi di nylon. I peperoni vengono raccolti per tre settimane in un luogo caldo, dopodiché saranno pronti per l'uso.

L'aceto può essere sostituito succo di limone, ma in questo caso mettere il rafano nei vasetti è d'obbligo.

Peperoncino nel succo di pomodoro

ingredienti: succo di tre chilogrammi di pomodoro, un chilogrammo di peperoncino, un cucchiaio di sale, tre tazze di zucchero, cinque foglie di alloro, mezzo cucchiaio di pepe nero macinato, trenta grammi di aglio, cinque cucchiai di olio vegetale e uno cucchiaio di aceto.

cucinando

I peperoncini piccanti, le ricette a cui stiamo pensando oggi, vengono lavati e asciugati. Le banche sono sterilizzate. Il succo viene messo a fuoco, quindici minuti dopo l'ebollizione, aggiungere sale e spezie, far bollire per mezz'ora, quindi mettere i baccelli di pepe e cuocere per venti minuti. Quindi vengono aggiunti aglio schiacciato e olio vegetale, mentre viene rimossa la foglia di alloro. Portare tutto a bollore, versare l'aceto, mescolare bene.

I peperoncini vengono posti in barattoli, versati con il succo, arrotolati e avvolti fino a completo raffreddamento. Va notato che in questo piatto il pepe non è piccante come il succo, anche se il gusto di quest'ultimo è imprevedibile e magnifico. È meglio conservare i vasetti aperti in frigorifero.

Il condimento è ottimo per pasta, carne, pilaf e zuppe.

Tsitsak

Questo speziato condimento armeno si sposa bene con sottaceti, cavoli e barbecue. Pepper solo per lei Colore verde, dovrebbe essere sottile e bruciare.

ingredienti: sei chilogrammi di peperoncino, dieci litri d'acqua, un mazzetto di aneto, due bicchieri di sale.

cucinando

I peperoncini piccanti non hanno bisogno di essere lavati, vengono lasciati in tavola per due giorni ad appassire. Quindi viene lavato e bucato ogni baccello con una forchetta. Il pepe preparato viene posto in un contenitore, mescolato con aglio e aneto tritato, versato con salamoia pre-preparata. Per fare questo, il sale viene prima sciolto acqua fredda. Il contenitore viene coperto e messo sotto pressione per due o tre giorni. La prontezza può essere determinata dal colore: il peperone dovrebbe ingiallire.

I barattoli vengono lavati bene, il pepe e l'aneto vengono estratti, spremuti, disposti in contenitori e speronati. Se c'è salamoia, viene drenato. I peperoni vengono pastorizzati per dieci minuti e arrotolati, versando salamoia calda.

Peperoncini piccanti in salamoia: una ricetta con zucca e peperoncino

ingredienti: trenta peperoni, venti patissons, cinque peperoncini, alloro e grani di pepe qb, mezzo mazzetto di aneto, un bicchiere di sale, un bicchiere e mezzo di zucchero, quattrocento grammi di aceto, tre litri d'acqua.

cucinando

Come marinare i peperoncini piccanti? La ricetta di cucina dice che i baccelli vanno lavati, tagliate a metà le verdure e mettete tutto a strati nei vasetti preparati. L'acqua viene fatta bollire in un grande contenitore. Il peperoncino viene tagliato a semianelli sottili, condimenti e aneto, viene aggiunta acqua e fatta bollire per circa mezz'ora. Questa è la marinata con cui verseremo le verdure. Successivamente, i barattoli da tre litri devono essere sterilizzati per trentacinque minuti, arrotolati con i coperchi e posti in un luogo buio e fresco. I peperoncini piccanti vengono serviti con piatti messicani, cinesi o tailandesi insieme a riso profumato.

Peperoncini piccanti con pomodorini verdi

ingredienti: due tazze tagliate a dadini pomodori verdi, tre peperoncini, due cucchiai di olio vegetale, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, un quarto di origano secco, timo, maggiorana, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di sale, un litro d'acqua, mezzo litro di tavola aceto.

cucinando

Il peperoncino va tagliato ad anelli e inviato con il resto delle verdure in barattoli sterilizzati. Successivamente, è necessario preparare una marinata con acqua, aceto, zucchero e sale, aggiungere spezie e olio vegetale. Tutto ciò è necessario per versare le verdure, chiuderle con i coperchi, raffreddare e mettere per tre giorni in un luogo freddo. Conserva gli snack al freddo.

Peperoncino senza aceto

ingredienti: peperoncino, olio d'oliva spremuto a freddo, aglio, erbe aromatiche.

cucinando

Prima di preparare i peperoncini piccanti in salamoia, bisogna preparare le verdure: lavate e asciugate, quindi mettetele nei barattoli, che andranno prima sterilizzati. Riempire completamente d'olio, chiudere con un coperchio di capron. Conserva il cibo in un luogo buio. Il burro della raccolta è adatto per l'uso in insalata.

Quindi abbiamo visto come cucinare i peperoncini piccanti per l'inverno. I medici affermano che un tale antipasto è ottimo per coloro che non soffrono di malattie gastrointestinali. Questo prodotto è ricco di vitamine, beta-carotene, ferro, fosforo, colina e molti altri elementi utili. Molti si sbagliano, sostenendo che i peperoncini non siano salutari: se consumati con moderazione, avranno solo un effetto positivo sull'organismo. Quindi, il prodotto aiuta a sbarazzarsi dell'insonnia, migliora la condizione con complicazioni diabete, normalizza il lavoro dei vasi sanguigni, aumenta l'attività del tessuto nervoso del cervello, cura l'asma, le allergie, l'epilessia, l'aterosclerosi e persino i tumori benigni.

Il peperoncino (rosso) ha un forte aroma speziato e un sapore amaro. Ciò è dovuto al contenuto di capsaicina, che non si trova nei peperoni. Alcune varietà sono così pungenti che toccare il baccello può causare irritazioni alla pelle. Questo ortaggio è usato raramente in cucina. Inoltre, il suo consumo eccessivo può portare allo sviluppo di tumori maligni, poiché irrita la mucosa gastrica. Se ti attieni alla norma, sarà utile per il tratto gastrointestinale e ti permetterà di saturare il corpo con vitamine, minerali e oligoelementi necessari per la sua vita normale.

Stiamo tutti chiudendo Peperone per il futuro in forma diversa. Ma oggi ti dirò come preparare i peperoncini piccanti sott'aceto per l'inverno.

"Spark" di pomodoro, aglio e peperoncino per l'inverno

Innanzitutto, condividerò una ricetta per un antipasto per la "scintilla" invernale di pomodoro, aglio e peperoncino, adatta per piatti di carne, patate e solo uno spuntino.

Prodotti necessari per cucinare:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• 150 grammi di peperoncino;
• Un chilogrammo di peperone dolce;
• 7 teste d'aglio;
• Un terzo di bicchiere di aceto;
• un cucchiaio di zucchero;
• Un bicchiere di sale.

Come facciamo:

1. Giriamo le verdure lavate e sbucciate.
2. Metti il ​​resto degli ingredienti nella massa vegetale.
3. Mescolare bene, lasciare separare il liquido per dieci ore.
4. Scolare il liquido che si è accumulato in superficie.
5. Disponiamo la miscela rimanente in barattoli, la chiudiamo, conserviamo lo snack "Spark" nel seminterrato o in frigorifero.

"Spark" con le noci

Preparare:

• Un chilogrammo di pomodori;
• 20 pezzi di noci;
• 2 pezzi di peperoncino;
• Mezzo chilogrammo di peperone;
• Grande radice di rafano;
• 300 grammi di aglio;
• 50 grammi di prezzemolo;
• 70 grammi di aneto;
• Un terzo di bicchiere di aceto;
• Un terzo di bicchiere di olio vegetale;
• Mezzo cucchiaio di sale da dessert;
• Mezzo bicchiere di zucchero.

Preparazione di uno spuntino:

1. Giriamo le verdure, le erbe, le noci preparate.
2. Salare, aggiungere zucchero, olio, aceto. agitare spuntino piccante all'omogeneità.
3. Disporre in vasetti di vetro piccoli, mettere in frigorifero.

Nota: per ridurre la piccantezza, la salsa può essere servita mescolata con panna acida.

Come marinare i peperoncini piccanti per l'inverno: una ricetta semplice

Una ricetta davvero semplice per decapare i peperoncini piccanti per il futuro.

• Un chilogrammo di peperoncino;
• litro d'acqua;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di sale;
• Un bicchiere di aceto incompleto.

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo i baccelli, lasciamo asciugare. Imballare ermeticamente in barattoli sterili. Cucineremo senza sterilizzazione, ma con doppia farcitura.
2. Versare acqua bollente sulla frutta. Lasciare riposare per 15 minuti, versare l'acqua.
3. In secondo luogo, versare la marinata a base di acqua con sale, zucchero e aceto.
4. Giriamo i coperchi, lasciamo raffreddare, tiriamo fuori per la conservazione.

Peperoni in una marinata piccante

Avremo bisogno:

• 350 grammi di peperoncino;
• Un bicchiere di aceto di mele;
• testa d'aglio;
• 3 rametti di aneto;
• 3 rametti di coriandolo;
• Rametto di menta;
• 500 millilitri di acqua;
• Cucchiaio da dessert di sale;
• 1,5 cucchiai di fagioli di coriandolo;
• Un terzo di bicchiere di zucchero;
• foglia di alloro;
• 2 chiodi di garofano;
• Un misto di peperoni.

Perforiamo il peperone lavato nella regione del gambo.

1. Sciacquiamo le verdure, sbucciamo l'aglio.
2. I baccelli amari vengono posti in un contenitore, versare acqua bollente, coprire con un coperchio, riposare per 5 minuti. Versare il liquido, versare nuovamente acqua bollente. Ripetiamo 5 volte.
3. Di tutti i prodotti previsti nella ricetta, prepariamo la marinata facendola bollire per 3 minuti. A fine cottura si aggiunge l'aceto. Mettere da parte, coprire con un coperchio, lasciar riposare.
4. Distribuiamo i frutti in un barattolo sterilizzato, li riempiamo di marinata con spezie fino al bordo del collo, giriamo. Concludi per un giorno.

Trasferiamo la conservazione raffreddata in cantina.

Peperoncino per l'inverno in armeno

Ti dirò come marinare il peperoncino piccante per l'inverno in un modo insolito in armeno.

• 2 chilogrammi di peperoncino;
• 4 teste d'aglio;
• 70 grammi di sale;
• Un grosso mazzetto di prezzemolo;
• 250 millilitri di olio vegetale;
• Una tazza e mezza di aceto di mele.

Come cucinare:

1. Lavate i frutti, fate dei tagli longitudinali, eliminate i semi.
2. Tritare aglio e prezzemolo, mescolare con sale.
3. Mettere i baccelli in una ciotola, cospargendoli con il composto preparato. Lasciare con il coperchio chiuso per un giorno.
4. Mescolare l'olio con l'aceto. Friggere la frutta infusa su questa miscela.
5. Li trasferiamo in barattoli asciutti e sterili, copriamo con i coperchi, sterilizziamo per venti minuti, arrotoliamo.

Dopo il raffreddamento ad aria, lo portiamo in cantina.

Peperoncino intero in salamoia per l'inverno in vasetto

Propongo di cucinare i peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno secondo due ricette. Uno di loro con il burro e l'altro con il miele.

Con burro

Per la prima ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilogrammo di peperoncino;
• Un bicchiere di aceto;
• 2 bicchieri di olio vegetale;
• Testa d'aglio media;
• Letto di sale con scivolo;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• 4 piccole foglie di alloro;
• 14 grani di pepe.

I miei baccelli, tagliami le code. Puliamo l'aglio, lo dividiamo in denti.

1. Portare a bollore un litro d'acqua con lo zucchero, il sale, le spezie, l'olio, l'aglio, l'aceto. Copriamo con un coperchio.
2. In una marinata bollente, disporre i frutti in due fasi, sbollentare per 5 minuti.
3. Sterilizziamo barattoli da due litri nel solito modo. Disponiamo i condimenti della marinata in ciascuno, mettiamo i baccelli saldamente, versiamo il ripieno bollente, arrotoliamo.
4. Coprite con una spessa coperta, fate raffreddare.

Tiriamo fuori il pezzo per lo stoccaggio in un luogo fresco.

Peperoni in salamoia con miele

Prendiamo un barattolo da un litro:

• Pepe piccante;
• 60 grammi di miele;
• 30 grammi di sale;
• Un bicchiere di aceto di mele.

Tritiamo i frutti lavati sul gambo, li mettiamo saldamente in un barattolo, versiamo la marinata. Per prepararlo, mescolare accuratamente l'aceto con sale e miele.

Chiudiamo l'antipasto con un coperchio di nylon, lo conserviamo in frigorifero o nel seminterrato.

Come marinare il peperone amaro per l'inverno in modo freddo

Ora ti dirò come chiudere il peperoncino per l'inverno in modo freddo.

Dover prendere:

• Un chilogrammo di peperoncino;
• Grande mazzo di aneto;
• 100 grammi di aglio;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• 50 grammi di sale;
• Litro d'acqua.

Come preparare:

1. In barattoli sterilizzati mettiamo verdure, aglio, peperoncini lavati.
2. Versare un litro d'acqua in un contenitore smaltato, salare. Far bollire, far bollire per qualche minuto.
3. Togliete il ripieno dal fuoco e fate raffreddare.
4. Versare la salamoia raffreddata in un contenitore di vetro con le verdure.
5. Chiudiamo il pezzo con un coperchio di nylon.

Mandiamo per la conservazione in frigorifero.

Peperoncino per l'inverno "Vkusnyatina": la mia ricetta

Quando preparo le verdure per l'inverno, chiudo sempre diversi vasetti di peperoncini interi. Questo peperone si sposa bene con piatti di carne e verdure.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 grammi di peperoncino;
• 2 teste d'aglio grandi;
• 10 grani di pepe nero;
• 10 piselli di pimento;
• Un bicchiere di aceto di vino;
• litro d'acqua;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• Qualche rametto di prezzemolo e basilico;
• 2 cucchiai da dessert di coriandolo macinato.

Come marinare:

1. Poiché chiuderemo completamente il peperone, dobbiamo selezionare con cura i frutti. Dovrebbero essere ben stagionati, senza danni e macchie.
2. Perforiamo le verdure lavate selezionate con uno stuzzicadenti vicino alla coda. Mettere in un contenitore per la cottura. Versare l'acqua, portare a ebollizione.
3. Far bollire per tre minuti, senza farlo bollire troppo. Togliere la casseruola dal fuoco, coprirla con un coperchio. I frutti dovrebbero essere in acqua calda per quindici minuti.
4. Per preparare il ripieno, versare acqua nei piatti, aggiungere sale, zucchero, spicchi d'aglio interi, erbe aromatiche, spezie. Portare ad ebollizione.
5. Versare l'aceto, cuocere per tre minuti a fuoco alto. Rimuoviamo la salamoia dal fuoco, insistiamo con il coperchio chiuso per dieci minuti.
6. Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo le verdure, l'aglio dalla salamoia infusa. Posiziona le corde con cura. Metti sopra le erbe aromatiche e le spezie. Versare la marinata.
7. Sigillare ermeticamente. Lascialo caldo per un giorno.

Quindi lo mettiamo in deposito.

Antipasto piccante per l'inverno di pomodoro e peperoncino: ricetta

Questo antipasto di pomodoro e peperoncino è piuttosto piccante, mentre molto gustoso e profumato. Trattandosi di una ricetta semplice, anche una hostess alle prime armi può cucinarla.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 500 grammi di peperoncino;
• 4 teste d'aglio grandi;
• Tre quarti di bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di sale;
• Un quarto di tazza di olio vegetale;
• 70 millilitri di aceto;
• Un mucchio di aneto.

Come chiudere:

1. Tagliare i pomodorini lavati in più pezzi e torcere.
2. Puliamo i peperoni dai semi, togliamo il gambo, tagliamo a grandi anelli. Tagliamo finemente le verdure.
3. I pomodori ritorti vengono posti in un contenitore smaltato, aggiungere olio vegetale e zucchero e sale.
4. Portare a ebollizione la salsa a fuoco medio, quindi aggiungere le verdure. Cuciniamo uno spuntino a fuoco basso per venti minuti. Alla fine della cottura, mettere le verdure, l'aglio tritato, l'aceto.
5. Dopo la preparazione, il pezzo viene disposto in barattoli, tappati ermeticamente. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare fino al mattino. Conserviamo in cantina.

Ti consiglio di prestare attenzione alla video ricetta per cucinare i peperoncini per l'inverno.

Non a tutti piacciono i peperoncini piccanti, ma ci sono amanti che mangiano tutto con loro e qualsiasi piatto senza pepe sembra loro non abbastanza piccante. Non tutti possono mangiare i peperoncini piccanti, ma se non ci sono controindicazioni al suo utilizzo, porterà molti benefici. In primo luogo, è leader nel contenuto di vitamine che rafforzano il sistema immunitario. In secondo luogo, accelera il metabolismo e aiuta a non migliorare. Tuttavia, in inverno, quando il corpo ne ha più bisogno, questo prodotto è molto costoso. Pertanto, abbiamo deciso di dirti come marinare i peperoni piccanti per l'inverno. Diamo solo una ricetta, ma è verificata dall'autore. Se ci metti sopra un peperoncino, non sarà acido, dolce o salato: rimarrà un peperoncino.

Cosa serve per cucinare

Prima di tutto, devi fare scorta di barattoli da un litro o da un litro e mezzo, a seconda dell'altezza del peperone. I vasetti e i coperchi devono essere sterilizzati. Il peperoncino avrà bisogno di quanto loro entreranno.

Per 2-3 vasetti, a seconda del volume e della densità di riempimento con baccelli di peperoncino, è necessario preparare un litro di marinata.

La sua composizione:

• acqua - 1 l;
• salgemma - un cucchiaio;
• zucchero semolato - due cucchiai.

Per insaporire, puoi aggiungere alla marinata:

• un rametto di basilico o un ombrello di aneto,
• pezzo di stecca di cannella
• diversi ombrelli di garofani.

Avrai bisogno anche dell'essenza di aceto (70-75%): un cucchiaino per barattolo da litro o un cucchiaino e mezzo per barattolo da un litro e mezzo.

Come marinare i peperoni - ricetta passo dopo passo

Passiamo ora alla cucina deliziosa pezzo affilato per l'inverno:

1. Lavate il peperoncino senza rompere l'integrità dei baccelli. Guarda le punte dei baccelli: se si sono scuriti, non sono adatti alla conservazione. Solo i peperoni buoni e sani dovrebbero essere marinati.
2. Tagliare le code, lasciando solo le punte fino a 5 mm, in modo che sia conveniente procurarsi i peperoni per loro.
3. Disporre i baccelli in barattoli stando in piedi, il più strettamente possibile. Dovrebbero raggiungere le spalle, ma non essere più in alto.
4. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie. Versare la marinata bollente sui peperoni. Lasciar riposare 10 minuti. Scolare la marinata nella casseruola e portare di nuovo a bollore.
5. Ripetere la procedura altre 2 volte.
6. Prima di versare il peperoncino per la terza volta, versate l'aceto in ogni barattolo. Dopo questo, ovviamente, non è necessario scolare la marinata.
7. Arrotolare o avvitare i tappi a vite dopo averli fatti bollire.
8. Metti i barattoli sui coperchi, copri con un piumino o una coperta di lana (va bene anche un vecchio piumino).

Quando i vasetti sono freddi, possono essere rimossi. Un bianco di peperoncino in salamoia si conserva molto bene anche a temperatura ambiente. Durante l'utilizzo, fare attenzione: il peperoncino in salamoia diventerà un po' meno piccante, ma manterrà comunque quasi completamente le sue proprietà brucianti. Ma in inverno, ha solo un sapore migliore. Controllato dall'autore, dalla famiglia e dagli amici: tutti sono rimasti entusiasti e hanno chiesto la ricetta.
Ed ecco un'altra ricetta per gli amanti del piccante -.

Passaggio 1: preparare i peperoncini piccanti.

Importante: tutti i lavori con il pepe devono essere eseguiti con guanti di plastica e fare attenzione, perché se arriva sulla mucosa, il succo può causare gravi irritazioni e persino ustioni.
Mettere i peperoni in uno scolapasta e sciacquare con acqua tiepida. Fissalo sul peso e attendi che tutta l'acqua in eccesso si scarichi. Ora fai dei piccoli tagli passanti proprio sotto il gambo senza tagliarlo. Questo è necessario affinché l'aria non rimanga all'interno dei peperoni. Le code molto lunghe possono essere tagliate per tenerle lontane quando si mettono i peperoni nel barattolo.

Passaggio 2: preparare i peperoncini piccanti sott'aceto.

Metti i peperoncini preparati in un barattolo, strettamente l'uno con l'altro. Fai bollire la quantità indicata di acqua pulita in una casseruola, quindi versaci con cura il contenuto del barattolo. Mettere a bagno i peperoni in acqua calda per 10 minuti. Questo dovrebbe essere sufficiente perché il barattolo si raffreddi e sia in grado di prenderlo senza bruciarti.
Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero nelle proporzioni indicate. Portare il liquido a bollore, quindi versare l'aceto e rimetterlo nel barattolo.
Chiudere i peperoni con un coperchio e avvolgerli, completando così la conservazione. Resta solo da avvolgere il pezzo con un asciugamano, capovolgerlo e attendere che si raffreddi. Di solito, questo richiede un giorno, dopodiché il pezzo deve essere girato e lasciato in deposito fino al momento di servire i peperoni in tavola.

Passaggio 3: servire i peperoncini piccanti sott'aceto.

I peperoncini piccanti in salamoia vengono serviti come antipasto per piatti freschi, salati o grassi, nonché per vari piatti di carne e bevande forti. È meglio mettere semplicemente i baccelli preparati in un piatto separato, decorandoli con spicchi d'aglio freschi o pomodori in salamoia. Gli amanti del brivido apprezzeranno sicuramente il gusto piccante dei peperoni preparati secondo questa ricetta.
Buon appetito!

Se lo si desidera, in ogni vasetto si possono aggiungere mazzi di erbe fresche, chiodi di garofano, alloro e spicchi d'aglio non sbucciati.

La ricetta qui indicata può essere definita base, perché sulla base possiamo crearne una nostra, che soddisfa in modo specifico i tuoi desideri e i desideri della tua famiglia.

Puoi anche aggiungere a ogni barattolo peperone tagliare a listarelle spesse. Come risultato della conservazione, diventerà anche saturo e pungente.

In modo da pepe in scatola conservate il più a lungo possibile, lavorate con cura, sterilizzate i vasetti prima di effettuare la raccolta.