Rassolnik con calorie di carne per 100 grammi. Zuppa di sottaceti con orzo - calorie e ricetta. Contenuto calorico per questa ricetta

La ricetta della zuppa di sottaceti è nota dal XV secolo. Inizialmente, questo piatto si chiamava Kalya. I suoi ingredienti principali sono cetrioli sottaceto e salamoia, patate e cereali. Molto spesso, il sottaceto viene preparato con l'orzo. Ma il suo gusto non ne risentirà se aggiungete riso o miglio. Ma per le persone che sono a dieta, la domanda importante è quante calorie ci sono nella zuppa di sottaceti preparata con l'orzo. Ma prima di contare le calorie, sarebbe utile familiarizzare con le proprietà benefiche e dietetiche. questa zuppa.

Proprietà e benefici dietetici

La base di questa zuppa è necessariamente il brodo. Può essere non solo carne, ma anche pollo, verdura o pesce. Puoi cucinarlo sulla base delle frattaglie. I reni sono particolarmente apprezzati nella ricetta di questo piatto. Il contenuto calorico dipende anche dalla scelta del brodo.

Nella ricetta classica, la zuppa si prepara con l'orzo. Ma a piacere potete sostituirlo con riso, miglio o grano saraceno.

E, naturalmente, gli ingredienti importanti del sottaceto sono le verdure. Un ingrediente indispensabile sono le patate. I componenti obbligatori sono cipolle e carote. In aggiunta a loro, puoi aggiungere sedano rapa o prezzemolo e spezie varie. Le verdure determinano i benefici del sottaceto per il corpo e le sue proprietà dietetiche.

Contenuto calorico del piatto

Oggi ci sono un numero enorme di ricette per fare questa zuppa. E il contenuto calorico del piatto dipenderà anche da quali prodotti includere nel sottaceto. In zuppa d'orzo cucina casalinga il contenuto calorico può variare da 45 a 230 kcal in una porzione da 250 grammi.

Se fai la zuppa ricetta classica su brodo di carne e orzo, quindi il suo contenuto calorico sarà di circa 215 kcal per porzione.

E per chi è a dieta, meglio usare il brodo su carni magre o verdure. Il contenuto calorico di una porzione di tale zuppa sarà compreso tra 46 e 100 kcal.

ricetta sottaceto

10 porzioni.

Tempo di cottura - 2 ore 50 minuti.

Ingredienti:

• patate di media grandezza - 5 pezzi;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• piccole carote - 2 pezzi;
• salamoia dai sottaceti - 300 g;
• orzo - 100 g;
• cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
• manzo (polpa o può essere con un osso) - 400 g;
• acqua;
• sale e spezie a piacere.

Cucinando:

1. L'orzo perlato deve essere prima lavato e messo a bagno acqua fredda per un periodo da 6 a 12 ore. Tagliare la carne di manzo a pezzi grandi pezzi porzionati e cuocere per 2 ore.
2. Trascorso il tempo, aggiungere l'orzo al brodo. Non togliere la carne. Cuocere per altri 40 minuti.
3. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla con i sottaceti.
4. Aggiungere le verdure quando i cereali sono pronti. Versare la salamoia quando le patate sono cotte. Se lo versi prima, le patate potrebbero rimanere ancora dure.
5. Può essere aggiunto con salamoia foglia d'alloro, sale e spezie. Successivamente, lasciare sul fuoco per altri 10 minuti a fuoco basso e il piatto è pronto.
6. Prima di servire, coprire il sottaceto con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti. Servire con panna acida o maionese.

Contenuto calorico per questa ricetta:

• patate - 400;
• cipolla - 30,75;
• carote - 48;
• salamoia - 36;
• orzo - 320;
• sottaceti - 320;
• carne di manzo - 748.

Contenuto calorico in 100 grammi di zuppa - 90,03 kcal.

• puoi ridurre il contenuto calorico del piatto sostituendo il manzo con pollo o verdure;
• è consuetudine servire la zuppa con pane nero;
• per le persone a dieta, la panna acida può essere sostituita con panna a basso contenuto di grassi.

Se segui tutti i suggerimenti, il piatto risulterà non solo follemente gustoso, ma non influirà nemmeno sulla figura.

In contatto con

Oggi vi diremo come cucinare sottaceto d'orzo - ricetta Questo piatto appartiene alla cucina tradizionale russa e il suo "progenitore" (kalya) era conosciuto già nel XV secolo. Nella sua forma attuale, la zuppa di sottaceti, la ricetta con l'orzo perlato a cui è dedicata l'attuale pubblicazione, è citata in fonti a stampa del XIX secolo.

Zuppa di sottaceti - una ricetta con l'orzo perlato

A seconda della ricetta di cottura scelta, il sottaceto d'orzo, il cui contenuto calorico dipende dalla carne utilizzata nel processo di cottura, può includere una varietà di ingredienti. Componenti invariabili, che ne includono qualsiasi, che ti permettono di cucinare zuppa gustosa ricetta dei sottaceti (indipendentemente dal fatto che vengano inseriti orzo o altri cereali) vengono utilizzati solo sottaceti e salamoia.

Nel nostro caso, per preparare un sottaceto con orzo perlato secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• patate - 5 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• carote - 2 pezzi
• sottaceto di cetriolo - 300 g
• orzo perlato - 100 g
• cetrioli sott'aceto - 4 pezzi
• manzo - 0,4 kg
• sale - a piacere
• spezie (nero Pepe macinato, alloro) - a piacere.

Sottaceto d'orzo: ricetta passo dopo passo

1. Per preparare la zuppa di sottaceti secondo la ricetta con l'orzo, far bollire tritato pezzi grandi manzo per 2 ore.

2. Dopo 2 ore, aggiungere l'orzo perlato al brodo. Qualunque sia usato per fare un decente ricetta della zuppa di sottaceti - orzo perlato deve essere accuratamente lavato prima della cottura.

3. Successivamente, continuiamo a cuocere il sottaceto con l'orzo: la ricetta prevede la cottura dei cereali per 40 minuti.

4. Mentre la zuppa cuoce, tagliare a cubetti le patate, i cetrioli e le cipolle e strofinare le carote su una grattugia.

5. Quando i cereali sono pronti, aggiungere le verdure e la salamoia al brodo. Vale anche la pena di mettere una foglia di alloro sottaceto con orzo perlato - calorie Questo non aumenterà il piatto, ma il gusto diventerà ancora migliore.

6. Dopo che la zuppa bolle, il sottaceto con l'orzo secondo la ricetta deve essere salato, pepato e fatto bollire per altri 10 minuti.
Affinché il gusto del piatto sia completamente rivelato, la zuppa deve essere infusa - per questo la lasciamo sotto il coperchio per 5-10 minuti. Il sottaceto dovrebbe essere servito con panna acida.

Suggerimenti per la ricetta della zuppa di sottaceti d'orzo:

* I buongustai che preferiscono zuppe di verdure sottaceto con orzo perlato, il contenuto calorico del piatto può essere ridotto sostituendo la carne di manzo con la carne di pollo.

* Tradizionalmente, questo tipo di zuppa viene servita con pane integrale.

* Rassolnik con orzo perlato è già superiore in calorie alla maggior parte dei primi piatti, quindi le donne a dieta dovrebbero rinunciare alla panna acida.

Sottaceto d'orzo: calorie

• Patate (5 pezzi) - 400 kcal
• Cipolla (1 pz.) - 30,75 kcal
• Carote (2 pezzi) - 48 kcal
• Sottaceto al cetriolo (300 ml) - 36 kcal
• Orzo perlato (100 g) - 320 kcal
• Cetrioli sottaceto (4 pezzi) - 22 kcal
• Manzo (0,4 kg) - 748 kcal.

Il contenuto calorico totale del sottaceto con orzo secondo la ricetta (per 100 g): 93,03 kcal.

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Il Rassolnik è un piatto primordialmente russo: è ricco e zuppa profumata, che viene cotto in brodo di carne con diversa composizione degli ingredienti. I componenti invariabili sono sottaceti e salamoia, che conferiscono uno specifico sapore aspro. Il piatto è apprezzato per la sua sazietà e valore nutritivo, ma il contenuto calorico del sottaceto è piccolo. Pertanto, si consiglia di consumarlo per la prima volta, anche seguendo una dieta dimagrante.

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ricette sottaceti

In epoca sovietica c'erano due tipi di sottaceti: ​​Leningrado e Mosca, leggermente diversi nella composizione.

Mosca è meno ipercalorica, poiché viene cucinata sulla base di Brodo di pollo, con frattaglie e rognoni.

Ad oggi, ci sono molte varianti di sottaceti, che dipendono dalle preferenze di gusto e dall'immaginazione del cuoco. Solitamente si sperimentano con carne (pollo, manzo, maiale, anatra, tacchino) e cereali (orzo, riso, grano saraceno). Includere anche: frattaglie di pollo, cuore di manzo, funghi. Alcuni fanno la zuppa con il pesce, anche con il sale. Le semole vengono selezionate in base ai componenti della carne: orzo - per rognoni e manzo, riso - per anatra e tacchino, orzo - per frattaglie d'oca e d'anatra, grano saraceno - per un'opzione vegetariana.

Sottaceto classico (a Leningrado)

Primo piatto ricco, dal profumo brillante verdure fresche e verde. Preparato su brodo di carne (manzo, maiale). Prodotti richiesti:

• brodo di carne- 1,5 l;
• orzo perlato - 100–120 g;
• cipolle - 1 testa;
• sottaceti - 4 pezzi;
• carote (radice di sedano e prezzemolo) - 1 pz.;
• patate - 3–4 pezzi;
• pimento - 5 g;
• lavrushka - 2 fogli;
• sottaceto di cetriolo - 230–250 ml;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• aneto, prezzemolo - facoltativo;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinando:

1. 1. I cereali vengono messi a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno successivo, far bollire fino a metà cottura, quindi scolare e lavato dal muco.
2. 2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio fino a doratura.
3. 3. Vengono aggiunte le carote grattugiate o tritate.
4. 4. La pasta viene segnalata anche lì e fatta sobbollire per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
5. 5. Tagliare il resto delle verdure: patate, cetrioli.
6. 6. Disporre tutti gli spazi vuoti, compreso l'orzo perlato, in un brodo di carne gorgogliante. Dare un po' di tempo a bollire e riempire con la frittura.
7. 7. Dopo 10 minuti, segnalare cetrioli, alloro e grani di pepe.
8. 8. Per ravvivare il gusto, versare una salamoia piccante poco prima di spegnere.
9. 9. Se necessario, aggiungere un po' di sale.

Dopo aver spento il fuoco, lasciate fermentare il piatto per 15-20 minuti e servitelo in tavola. Condita con erbe aromatiche tritate e aromatizzata con panna acida.

Rassolnik a Mosca

Rassolnik, imparentato con Leningrado, ma cotto su un brodo di altri componenti della carne. Servito con cheesecake ripiene di ricotta salata.

Composizione degli ingredienti:

• brodo di pollo - 1,5-2 l;
• orzo perlato, varietà "Orzo" o "Maestrale" - 120 g;
• patate - 2–3 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• rognoni di manzo - 150 g;
• cetrioli salati - 2-3 pezzi;
• radice di prezzemolo - 1 pz.;
• acetosa: un mucchio;
• aneto, prezzemolo - individualmente;
• olio vegetale - 40 ml;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• pepe nero di pisello - 1 cucchiaino;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Per il rifornimento:

• tuorli di pollo - 2 pezzi ;
• latte - 200 ml.

Processi:

1. 1. I reni di manzo vengono puliti da film e altri corpi estranei. Riempire d'acqua e lasciare per 3 ore. Allo stesso tempo ogni mezz'ora cambia l'acqua.
2. 2. Nel frattempo, fai bollire il brodo di pollo.
3. 3. Versarci dentro l'orzo perlato (lavato) e attendere 30-40 minuti.
4. 4. Le cipolle vengono tritate finemente, le carote e la radice di prezzemolo vengono strofinate più grandi.
5. 5. Le verdure vengono fritte in padella, con l'aggiunta di olio.
6. 6. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle insieme al composto fritto in una padella comune.
7. 7. Vengono messi Lavrushka e grani di pepe.
8. 8. A parte, versare acqua calda sui rognoni e portare ad ebollizione, quindi adagiare in uno scolapasta. Schiacciali a pezzi, forma arbitraria.
9. 9. Strofina i cetrioli su una grattugia.
10. 10. Tritare le foglie di acetosa.
11. 11. Il tutto viene messo in una zuppa bollita, salata e pepata a piacere. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
12. 12. Per condire, i tuorli e il latte vengono mescolati in una ciotola di metallo. Cuocere fino a quando il composto non si addensa.

Versare la zuppa finita nelle ciotole, aggiungere un cucchiaio di condimento e le verdure tritate.

con anatra

La carne d'anatra in salamoia aumenta il valore nutritivo del piatto. Tuttavia, il suo contenuto calorico non va fuori scala, poiché il riso neutralizza principalmente i grassi. Ingredienti:

• anatra - 700 g;
• acqua - 1,5 l;
• riso - 110 g;
• patate - 5–6 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• peperoncino - 1 baccello;
• concentrato di pomodoro - 2-2,5 cucchiai. l.;
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi;
• prezzemolo - un mazzetto;
• sottaceto di cetriolo - 150–200 ml;
• sale.

Ricetta:

1. 1. L'anatra viene macellata e tagliata a pezzi. Lo mettono sul fuoco a cuocere.
2. 2. Sbucciare e tagliare le verdure, che vengono inviate in un'ora al brodo.
3. 3. Aggiungi lì mix di verdure e cereali lavati.
4. 4. Condire con concentrato di pomodoro.
5. 5. Questo è seguito da cetrioli tritati e sottaceti.
6. 6. 5 minuti prima della prontezza, vengono versate le verdure tritate finemente. Gusto e sale.
7. 7. Riportare a bollore e spegnere immediatamente.

Valore nutritivo e calorie

Rassolnik - delizioso e zuppa sana. Poiché la base è un forte brodo di carne, il piatto diventa una preziosa fonte di proteine. Tuttavia, a causa del gusto salato-piccante, è controindicato per le persone con patologie dei reni e del tratto gastrointestinale.

Il valore nutritivo e il contenuto calorico varia, a seconda degli ingredienti utilizzati in cucina.

BJU e il numero di calorie in 100 grammi di prodotto:

Conoscendo il contenuto calorico del primo piatto, è facile calcolare in modo indipendente la porzione una tantum consentita durante una dieta dimagrante.

E alcuni segreti...

La storia di una delle nostre lettrici Alina R.:

Il mio peso mi ha particolarmente infastidito. Ho guadagnato molto, dopo la gravidanza pesavo come 3 lottatrici di sumo insieme, ovvero 92 kg con un'altezza di 165. Pensavo che dopo il parto mi si sarebbe abbassato lo stomaco, invece no, anzi, ho iniziato ad ingrassare. Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma niente sfigura o ringiovanisce una persona tanto quanto la sua figura. Nei miei 20 anni, ho imparato per la prima volta che le ragazze grasse si chiamano "DONNA" e che "non cuciono queste taglie". Poi, all'età di 29 anni, il divorzio dal marito e la depressione...

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