Come preparare il mix di verdure surgelate? Verdure surgelate - deliziose ricette. Verdure Miste Congelate Ricette Con Verdure Miste Congelate

Preparazione delle verdure. Prima di tutto, ovviamente, devi lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche, quindi sbucciare e tritare. Separare il cavolfiore e i broccoli in cimette di media grandezza. Sbucciare le carote, tagliarle a rondelle con un coltello riccio o grattugiare su una grattugia grossa. Eliminare il torsolo dal peperone della lattuga, tagliarlo ad anelli oa listarelle. Tagliare la metà dei pomodori e fare una tacca trasversalmente. Melanzane tagliate a listarelle, di media grandezza - rotonde. Mondate le estremità dei fagiolini e poi tagliateli in 2-3 pezzi. Sbucciare i piselli. Tagliate le zucchine a listarelle o con un coltello riccio a rondelle. Verdi (aneto, prezzemolo, cipolla verde, basilico) tritato grossolanamente o lasciato così se i rametti fossero piccoli. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli.

Sbollentare. Scaldare l'acqua in una pentola capiente. Quando bolle, mettici dentro un tipo di verdura. Far bollire di nuovo. Se si tratta di broccoli teneri, zucchine o peperoni, togliere immediatamente dal fuoco. Ma cavolfiore, carote, ecc. puoi lasciarlo sobbollire per un minuto o due. Scolare le verdure in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda corrente. Ripetere il primo e il secondo punto con tutti i tipi di verdure. Gli ultimi che di solito ho sono i pomodori, dopodiché è necessario rimuovere la pelle da loro. Non sbollentare le verdure. Cosa dà lo sbiancamento? Conserva il colore brillante delle verdure, così come le vitamine in esse contenute, durante il successivo congelamento. Ma non è necessario farlo. Quando il tempo stringe, ad esempio, non sbollento zucchine, melanzane e, ovviamente, carote grattugiate.

Assemblaggio del composto di verdure. Metti le verdure sbollentate, tranne i pomodori, in una ciotola capiente e mescola. Dividi il mix in sacchetti scorrevoli o sacchetti con chiusura lampo che possono essere utilizzati per almeno due stagioni. Allo stesso tempo, la pratica ha dimostrato che è meglio congelare il composto in porzioni alla volta, per me sono circa 400-450 grammi. Aggiungere le verdure e i pomodori, tagliati a pezzi grandi, in ogni confezione.

Congelamento. Rilascia l'aria in eccesso dai sacchetti e mettili nel congelatore. Bene, questo è tutto! Per quanto riguarda la composizione degli impasti e le proporzioni degli ingredienti in essi contenuti, questa è una questione di gusti e disponibilità di verdure specifiche al momento. Ecco i miei mix e piatti preferiti con loro: 1. Zuppa di cavolfiore ( cavolfiore, carote, lattuga, peperoni, piselli, pomodori, cipolle, aneto). Far bollire fino a metà orzo cotto o fiocchi d'avena. Aggiungere alla confezione di brodo risultante con la miscela. Cuocere fino a quando le verdure e i cereali non saranno morbidi. Alla fine, puoi versare un cucchiaio olio vegetale e fate bollire. Prima di servire, condire la zuppa con panna acida o maionese. 2. Spaghetti con broccoli e fagioli (broccoli, lattuga, carote, fagioli verdi, pomodori, prezzemolo). Tritate un paio di spicchi d'aglio e fateli rosolare in poco olio vegetale. Aggiungere il composto di verdure scongelato, soffriggere velocemente e aggiungere un po' d'acqua. Fate sobbollire per 3-5 minuti fino a cottura. Aggiungere gli spaghetti bolliti alle verdure, mescolare. 3. Ratatouille (melanzane, zucchine, lattuga, pomodori). Stufato di verdure può essere servito come contorno o aggiunta a riso e pasta; molto gustoso con il grano saraceno. 4. Guarnizione di melanzane (melanzane, carote grattugiate, pomodori, cipolle). Questo composto può essere utilizzato come contorno per il pesce, ma anche come guarnizione per lasagne o cannelloni. 5. Riso con verdure (cavolfiore, carote, lattuga, peperoni, fagiolini, pomodori, verdure). Fate bollire l'aglio nell'olio, togliete le verdure dal sacchetto e poi le semole di riso lavate. Friggere velocemente e aggiungere acqua quanto basta per coprire il riso e le verdure. Non appena il cereale assorbe l'acqua, aggiungerne la stessa quantità e così via fino a cottura.

Come preparare il mix di verdure surgelate? Per risolvere questo problema esistono 3 diversi trattamenti termici: bollitura, stufatura e frittura. Nel primo caso, puoi cucinare rapidamente e facilmente una zuppa ricca, nel secondo - un contorno per qualsiasi gulasch o un piatto separato, e nel terzo - arrosto con carne o pollame.

Quindi, diamo un'occhiata a tutte le opzioni in modo più dettagliato.

Verdure surgelate: una ricetta per una zuppa golosa e ricca

Non molto tempo fa, hanno iniziato a godere di una popolarità speciale sul mercato russo e non è un caso. Infatti, grazie a tali miscele, puoi preparare facilmente e rapidamente un pranzo o una cena completo per te e la tua famiglia.

Diamo un'occhiata a come preparare un mix di verdure surgelate, in modo da ottenere come risultato una zuppa molto gustosa. Per fare questo, abbiamo bisogno di ingredienti come:

• qualsiasi carne con l'osso - 300 g;
• una miscela di verdure surgelate - 250 g;
• acqua potabile - 2,3-2,5 l;
• tuberi di patata (se non nella confezione con le verdure) - 1-2 pezzi;
• sale, spezie, condimenti, ecc. - aggiungere a piacere;
• erbe fresche - alcuni rami.

Il processo di cottura

Il surgelato cuoce abbastanza velocemente. A tal proposito, prima di adagiarla in padella, bisogna far bollire il tutto in anticipo ingredienti aggiuntivi. Per fare questo, è necessario elaborare la carne con l'osso, sbucciare e tritare i tuberi di patata. Dopo che i prodotti sono completamente cotti, devono essere riempiti con verdure surgelate e bolliti per circa 12-14 minuti. Questo è sufficiente per rendere gli ingredienti molto morbidi. In conclusione, nella zuppa devono essere versate verdure tritate finemente, sale, vari condimenti e spezie.

Come preparare un piatto?

La miscela di verdure in umido può essere utilizzata anche come piatto indipendente, e come pasta, cereali bolliti, ecc. Questa cena è abbastanza facile da preparare. Per fare ciò, è necessario preparare:

• una miscela di verdure surgelate - 700 g;
• eventuali ingredienti aggiuntivi (ad esempio patate, cavoli, cipolle fresche, salsicce, salsicce, ecc.);
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi;
• acqua potabile - 1-1,2 tazze;
• spezie profumate, sale e condimenti - aggiungere a piacere;
• burro o olio di semi di girasole - circa 50 g.

Trasformazione dei prodotti alimentari

Sapendo già come preparare una miscela di verdure (surgelata), tutti gli ingredienti aggiuntivi dovrebbero essere elaborati in anticipo. Dopotutto, richiedono un'estinzione più lunga. Pertanto, è necessario sbucciare i tuberi di patata, lavare il cavolo cappuccio, le cipolle e tritare la salsiccia (wurstel). Successivamente, puoi procedere in sicurezza all'estinzione di tutti gli ingredienti elencati.

Trattamento termico del piatto

Come cucinare il mix di verdure surgelate in modo rapido e gustoso? Per fare questo, devi prendere una casseruola (preferibilmente la più profonda), metterci cavolo, cipolle e patate, quindi versare un bicchiere d'acqua e chiudere ermeticamente il coperchio. Dopo l'ebollizione, si consiglia di stufare le verdure per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, agli ingredienti praticamente pronti va aggiunto il composto congelato, salsicce e tutte le tue spezie preferite, compreso il sale. Si consiglia inoltre di metterne un pezzetto nella casseruola Burro e un paio di cucchiai pasta di pomodoro. Richiudendo i piatti, va tenuto a fuoco medio per circa 10-13 minuti. Successivamente, il piatto deve essere mescolato bene e servito caldo.

Cottura dell'arrosto in una pentola a cottura lenta

La miscela di verdure in una pentola a cottura lenta viene preparata non più difficile di quella stufa a gas. Ma per un piatto del genere, dovrai anche acquistare ingredienti aggiuntivi:

• petto di pollo fresco - circa 600 g;
• miscela di verdure - circa 600 g;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• aglio: alcuni spicchi;
• spezie profumate, sale e spezie varie - aggiungere a piacere;
• patate, cavolfiore - aggiungere se non sono nel composto finito.

Come cucinare il mix di verdure surgelate in una pentola a cottura lenta?

I petti di pollo devono essere completamente fritti prima di mettere le verdure congelate nella ciotola del dispositivo. Per fare questo, la carne di pollame bianca deve essere lavata bene e quindi tagliata a cubetti di medie dimensioni. Allo stesso modo, è necessario fare con i tuberi di patata. Per quanto riguarda il cavolfiore, va sciacquato in acqua tiepida e poi diviso in infiorescenze più piccole.

Trattamento termico

Dopo che tutti gli ingredienti principali sono stati preparati, è necessario procedere alla loro frittura diretta. Per fare ciò, è necessario posizionare petti di pollo, patate e cavolfiore nella capacità del dispositivo da cucina. Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere mescolati olio di semi di girasole, quindi chiudere e impostare il dispositivo in modalità cottura o frittura. Si consiglia di mescolare il piatto ogni 10 minuti in modo che sia fritto in modo uniforme. Dopo mezz'ora, alla carne e ad altri prodotti va aggiunto il composto di verdure, oltre a sale, spezie aromatiche e spezie. Dopo aver mescolato accuratamente i componenti, devono essere fritti allo stesso modo, ma solo per un quarto d'ora.

L'ultima fase della cottura dell'arrosto

Dopo che le verdure e la carne di pollo nella pentola a cottura lenta sono completamente pronte, è necessario aggiungere loro l'aglio grattugiato finemente e mescolare tutto accuratamente. In questa composizione, si consiglia di mantenere il piatto riscaldato per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo, i prodotti assorbiranno gli aromi dell'aglio e diventeranno più gustosi.

Servizio adeguato di cibo a tavola

Ora sai come viene preparato il composto di verdure (congelato). Le ricette dei piatti presentati possono essere utilizzate almeno ogni giorno per creare un pranzo o una cena in famiglia. Servire la zuppa pronta guarnizione in umido oppure arrostire con la carne, preferibilmente solo calda. Oltre a tali piatti, puoi presentare panna acida, salsa di pomodoro, oltre alle foglie di lattuga, verdure fresche e verdi. Buon appetito!

• Per preparare i piatti di cui sopra, puoi acquistare sia assortimenti surgelati che singole verdure in confezioni. Va notato in particolare che tali miscele sono relativamente economiche e risultano gustose quanto quelle fresche.
• Quando acquisti verdure surgelate, assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza, che è scritta sulla confezione. A proposito, è preferibile acquistare un set del genere in pacchetti trasparenti. Dopotutto, questo è l'unico modo per determinare se un determinato prodotto è di alta qualità o se il produttore sta cercando invece di venderti un prodotto cattivo o danneggiato.
• Far bollire, cuocere a fuoco lento e la miscela preferibilmente non supera i 10-15 minuti. Se trascuri questo consiglio, il tuo piatto non risulterà gustoso e bello come vorremmo.

Mix di verdure surgelateè un insieme di ortaggi che hanno subito diverse fasi di lavorazione (vedi foto). Di norma, un tale prodotto ha la possibilità di una conservazione a lungo termine, da sei a diciotto mesi. Durante il congelamento ingredienti vegetali preservare il più possibile caratteristiche benefiche senza perdere il gusto.

A seconda dei componenti, tale miscela è divisa in tre tipi:

• omogeneo: un tale prodotto è costituito da un ingrediente;
• assortito: questo set include due o più tipi di verdure;
• piatti pronti - questa miscela è altrimenti chiamata semilavorato, i suoi ingredienti sono ingredienti adatti per fare una particolare insalata, zuppa, ecc.

Condivideremo le miscele di verdure più popolari nella tabella seguente.

A volte tali set includono cavolfiore, patate, prezzemolo, lattuga, funghi e broccoli. Ogni tipo di miscela ha un basso contenuto calorico, quindi vengono spesso utilizzati per preparare pasti dietetici.

Come preparare un mix di verdure surgelate con le tue mani?

Grazie al processo semplice, ogni casalinga può cucinare le verdure surgelate con le proprie mani. A casa è possibile realizzare interessanti abbinamenti di verdure, che oggi si trovano molto raramente in vendita. Ad esempio, un set per borscht. Questa preparazione viene spesso preparata per l'inverno. Contiene tutti gli ingredienti vegetali necessari, incluso cavolo bianco e barbabietole.

A casa, puoi congelare assolutamente qualsiasi verdura, ma prima di farlo, i prodotti dovrebbero essere adeguatamente preparati. Innanzitutto, devono essere smistati per eliminare i rifiuti, quindi risciacquati bene, puliti e tagliati nella forma richiesta. Per il congelamento, le verdure vengono solitamente tagliate a cubetti o cannucce. Gli ingredienti preparati devono essere sbollentati per preservarne il più possibile la consistenza, il gusto e il colore. Successivamente, il grezzo viene confezionato in contenitori speciali e inviato al congelatore per la conservazione.

Consiglio! Per evitare che la verdura si raffermi a lungo nel congelatore, attaccare al contenitore un pezzo di carta con la data di produzione del prodotto. Utilizzare una miscela fatta in casa di verdure dovrebbe essere entro un anno.

Utilizzare in cucina

In cucina, usando le verdure surgelate, puoi cucinare un numero enorme di piatti. Tali prodotti sono convenienti in quello prima trattamento termico Non hanno bisogno di essere scongelati prima. Basta estrarli dalla confezione e metterli nel piatto necessario. Particolarmente rapidamente con questa miscela è possibile cucinare zuppe.

Ci sono molte ricette per preparare da sole le verdure surgelate. Possono essere portati a cottura in una doppia caldaia, in una pentola a cottura lenta, nonché in una normale pentola, forno e padella. Spesso le verdure sono integrate con pollo, maiale e altre carni, il che costituisce un piatto completo per il pranzo.

Il mix messicano è molto facile da realizzare. deliziosa insalata. Per fare questo, il prodotto deve essere portato a cottura in acqua leggermente salata, quindi raffreddato e integrato con una specie di salsiccia. Fare rifornimento così insalata insolita puoi usare sia la normale maionese che la salsa di senape.

Molto spesso si acquistano set di verdure surgelate per fare il famoso spezzatino. In questo caso, sia il cibo pronto messicano che il mix rustico sono ottimi.

Le miscele di funghi possono essere utilizzate per preparare casseruole, uova strapazzate, panini caldi e altro ancora.

Beneficio e danno

A causa del fatto che anche dopo il congelamento, le verdure mantengono il loro massimo Composizione chimica, le miscele create da loro sono incredibilmente utili per gli esseri umani. Assolutamente ogni set contiene vitamine C e B, oltre ad alcuni minerali (calcio, potassio, ecc.).

Ogni tipo di questo prodotto aumenta l'appetito, accelera i processi metabolici nel corpo e migliora la digestione.

Il vantaggio di un tale semilavorato sta nel fatto che nella stagione invernale aiuta efficacemente con il beriberi e aumenta la protezione del sistema immunitario.

È stato scientificamente dimostrato che le verdure surgelate possono danneggiare il corpo solo con intolleranza individuale a un determinato prodotto, quindi al momento dell'acquisto, prima di tutto, studia la composizione.

Le verdure surgelate sono un prodotto necessario in cucina, con il quale puoi cuocere rapidamente molta luce e pasti deliziosi!

Innanzitutto, alcune osservazioni generali. Verdure dure come carote, patate, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, fagiolini, fettine di cavolo rapa e barbabietole, vanno cotti fino a metà cottura e poi raffreddati e asciugati con un canovaccio o all'aria. Lo stesso vale per vari tipi di pasta, piselli, chicchi di mais o riso, se volete tali impasti, in modo da poter poi cavare deliziose zuppe, o contorni misti.
morbido e verdure tenere, come broccoli, cavolfiori, porri, piselli in baccello, peperoni, fagiolini giovani devono essere solo leggermente bolliti o versati con acqua bollente e anche essiccati.
Funghi, cipolle, erbe aromatiche, spinaci, germogli e germogli devono essere solo lavati e asciugati.

Dopo la miscelazione, le miscele devono essere disposte in uno strato sottile su un piatto o un vassoio speciale per il congelatore e in questa forma congelate. La temperatura di congelamento shock in diversi congelatori può essere diversa, ma deve essere sicuramente inferiore a -30. Nelle installazioni industriali, a me familiari, la temperatura è -36 e il flusso d'aria, che fornisce il contatto più cavo dei componenti della miscela con il freddo. È importante sapere che dopo il congelamento, la miscela non deve essere congelata, mantenere la scorrevolezza e la separazione dei componenti.

La cottura o la frittura di miscele già pronte dovrebbero essere fatte senza scongelare, gettando la quantità necessaria in acqua bollente o olio ben riscaldato.

Quindi, in realtà miscele:
"Rustico".
Piselli (da un barattolo, pre-essiccati), carote a cubetti, cavolfiore a pezzi, patate a cubetti, broccoli e cavolfiori a pezzetti, fagiolini verdi. Potete aggiungere il sedano, tagliato a fettine.
Adatto come aggiunta a patate bollite, riso, pasta, cous cous. Per il cous cous è necessaria un po' più d'acqua durante la cottura, in modo che si formi una tale semi-zuppa, è adatta anche come base vegetale per una zuppa a tutti gli effetti.

"Cinese"
Piselli Capsicum, qualche germoglio con germogli (noi chiamiamo questa attività "nevatim"), fettine di peperone rosso, piccante Pepe verde anelli, porri, champignon a fettine sottili.
Adatto per lo stesso riso bollito, o fritto (poi friggere il composto), pasta e spaghetti di riso.

"Beijinskaja"
Piselli, piselli, sedano, prezzemolo, germogli senza germogli, fettine di cavolo rapa, fettine di cime di rapa, fagiolini gialli o bianchi, patate a cubetti.
L'applicazione è la stessa della miscela cinese.

"Minestrone"
Preparato per minestroni.
Patate a cubetti, "corna", fagioli rossi, sedano, porri a semianelli, fagiolini, cipolla fritta a semianelli.
Cuocere un brodo forte, preferibilmente pollo, aggiungere le patate. Mentre cuoce preparate il condimento per la zuppa. Versare la quantità necessaria del composto nell'olio scaldato, e non appena i componenti sono leggermente colti con olio bollente, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, o meglio, la passata di pomodoro. Fate sobbollire per cinque minuti e alla fine versate in quel condimento mezza fetta di aglio tritato finemente. Niente di speciale, ma una zuppa piuttosto buona. È abbastanza adatto come additivo al riso, servito a parte.

"Italiano"
Peperoni a semianelli, porri, cipolle fritte, patate a cubetti, orzo, pezzi di broccoli e cavolfiore, spinaci tritati finemente, piselli.

Il mio riassunto è questo:
Nella preparazione e nell'uso degli impasti in azienda bisogna essere guidati dai gusti, dall'esperienza e dal buon senso individuali. Nelle composizioni nominate, intendiamo parti approssimativamente uguali dei componenti, ma lo stesso non dovresti aggiungere lì, diciamo peperoncino quante patate a cubetti, o tanti germogli quanti i funghi. Fantastica, ricordando la tua amata e sarai felice. Tuttavia, cucinare è un processo creativo e per me non vale la pena seguire pedissequamente secondi e grammi. Personalmente utilizzo tali miscele prettamente per ravvivare il gusto di contorni noiosi alla forma nuda, come solo patate, solo riso o solo pasta, ma conosco persone che usano miscele surgelate come contorni indipendenti per piatti di carne e pesce.
Prova modi diversi se il risultato ti sembra interessante e incoraggiante, ma in caso contrario, non importa, forse questo non è il tuo modo e il tuo stile di alimentazione. E in ogni caso, secondo me, non si deve abusare della frequenza con cui si preparano cibi a base di miscele già pronte, eppure, secondo me, questo è piuttosto un mezzo per mantenere l'autostima (Eh, porridge fermentato con l'ascia! ) In circostanze di incendio e non in un modo di mangiare.