Spuntini invernali a base di cavolfiore. Cavolfiore in scatola - preparativi per l'inverno. Cavolfiore coreano in scatola

Prefazione

In inverno, una persona ha bisogno di vitamine anche più che in estate e le verdure fresche sono molto più costose. La raccolta del cavolfiore aiuterà a ricostituire le riserve di elementi utili nel corpo e a diversificare la tavola.

La maggior parte delle hostess preferisce ancora raccogliere solo per l'inverno e non si rende nemmeno conto che possono anche preservare il colore. Non sanno che si tratta di un'attività rapida, semplice ma diversificata. ricette diverse preparazioni di questo vegetale “carro e carretto”:

• in salamoia;
• con bollitura e senza sterilizzazione;
• congelato;
• sotto forma di insalate pronte.

Tutte le ricette per l'inscatolamento del cavolfiore richiederanno quasi un intero libro. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo pochi eletti. Questi sono quelli mostrati di seguito. Prima di iniziare a "evocare" in cucina, devi scegliere l'ingrediente principale giusto: il cavolo: andranno bene solo infiorescenze selezionate che non hanno macchie nere, senza insetti e parassiti.

Il cavolo cappuccio dovrebbe essere completamente maturo, con teste uniformemente bianche. Le infiorescenze di questo ortaggio si preparano per l'inscatolamento tagliandole in piccoli spicchi o semplicemente spezzandole a mano.

In questa ricetta, grazie ai pomodori, il sapore del cavolo cappuccio è più ricco del solito. La preparazione di questo assortimento è abbastanza semplice. Richiederà anche, ovviamente, pomodori e una marinata, in cui dovrebbe contenere 1 litro di acqua filtrata: 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale da cucina, essenza di aceto - 1 cucchiaino e, se lo si desidera, eventuali spezie in qualsiasi combinazione (foglie di ciliegia, rafano e/o ribes, chiodi di garofano, aneto, aglio, pepe nero in grani e pimento, oltre ad altri a piacere).

Le verdure dovrebbero essere lavate e quindi il cavolo dovrebbe essere smontato in infiorescenze. Infiliamo i pomodori con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Laviamo bene i vasetti e, preferibilmente, sterilizziamo. Metti i pomodori e il cavolo cappuccio nei vasetti preparati. L'ordine di posizionamento è arbitrario, ma le verdure dovrebbero riempire il contenitore di vetro fino in cima, perché dopo la cottura si depositeranno notevolmente.

Quindi versare acqua bollente nei barattoli e coprire i loro colli (non torcere) con coperchi nuovi pre-sterilizzati. In questa forma, lasciamo riposare le verdure per circa 30 minuti.Se durante questo periodo compaiono altre cose, va bene, i vasetti possono anche essere lasciati per diverse ore. L'acqua bollente viene quindi scolata e si vedrà subito quanto si sono depositate le verdure.

Mettiamo alcuni spicchi d'aglio sbucciati, 5–6 piselli di pepe (pimento e nero), 2–3 spicchi in barattoli. Cuciniamo la marinata: molti lo fanno sulla stessa acqua che è stata scaricata dalle verdure, tuttavia è più affidabile usare acqua pulita. In acqua bollente secondo la ricetta sopra, versare sale (preferibilmente grosso, non iodato) e zucchero. Lascia bollire la marinata per 5-7 minuti e alla fine aggiungi l'essenza di aceto. Quindi è necessario versare la marinata in contenitori con le verdure fino in cima e ruotare i barattoli o arrotolare il coperchio.

Dopo aver atteso qualche minuto, serrare i coperchi fino a quando non si fermano. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta o altro. Solo dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, vengono posti per essere conservati per l'inverno in un luogo buio e fresco destinato a questo.

Per questa ricetta, devi prendere il cavolfiore con le teste dense, ma non troppo mature. Il prodotto così preparato per l'inverno risulta essere croccante, abbastanza piccante e non sarà solo un ottimo contorno per vari piatti di carne ma anche un ottimo spuntino.

La ricetta per il cavolo cappuccio si basa su un barattolo da 1 litro e la marinata per esso si basa su 1 litro d'acqua.

Ingredienti:

• teste di cavolo - 1–1,5 pezzi;
• carote (a discrezione della padrona di casa) - 1-2 pezzi;
• garofano (gemme) - 2-3 pezzi;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• foglia d'alloro- 2-3 pezzi;
• essenza di aceto - 45-55 millilitri;
• sale - 70 g.

L'ordine di preparazione è il seguente. Innanzitutto, la testa del cavolo cappuccio deve essere separata in infiorescenze separate, che vengono quindi lavate accuratamente. Preparazione vasetti da litro- lavare e sterilizzare. Successivamente, mettiamo l'acqua sul fornello e, sulla base di 1 litro, aggiungiamo 1 g acido citrico e 25 g di sale. Portare a ebollizione la soluzione risultante, quindi sbollentare le infiorescenze al suo interno - cuocere per 3-4 minuti. Quindi, con una schiumarola, trasferisci il cavolo cappuccio acqua fredda e fate raffreddare.

Sul fondo dei barattoli stendi la foglia di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe. Potete anche aggiungere un pezzetto di cannella. Quindi poniamo il cavolo cappuccio, posizionandolo con le infiorescenze verso l'esterno (verso le pareti). A piacere potete aggiungere le carote sbucciate, lavate e tritate.

Prepariamo la marinata: sciogliamo sale, zucchero in acqua filtrata; aggiungere l'essenza di aceto; portare a ebollizione la miscela risultante. Quindi versare la marinata bollente nei contenitori con il cavolo cappuccio. Dopodiché, coprire i vasetti con i coperchi e metterli per la sterilizzazione in acqua bollente per 8 minuti. Rotoliamo i vasetti sotto una coperta calda e li lasciamo raffreddare. Dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco.

Per preparare questa meravigliosa insalata vi serviranno:

• cavolo cappuccio - 2 kg;
• Pepe bulgaro (preferibilmente multicolore) - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchine medie - 2 pezzi;
• testa d'aglio grande - 1 pz;
• peperoncino peperoncino (opzionale) - mezzo baccello senza semi;
• succo di pomodoro (preferibilmente cucina casalinga) - 1 l;
• sale (non iodato) - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (tavola) - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Per prima cosa, come al solito, laviamo e puliamo le verdure, prepariamo i vasetti. Quindi: smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze; tagliare a listarelle carote, peperoni e zucchine; passare l'aglio attraverso la pressa. Mettiamo tutto nella lista (tranne aceto e aglio) in una casseruola e portiamo a ebollizione la massa risultante. Abbassate il fuoco (in modo che non bollisca troppo), quindi cuocete le verdure nel pomodoro per 25 minuti. Dopo aver aggiunto l'aceto e l'aglio sbucciato, cuocere l'insalata per altri 5 minuti. Disposizione prodotto finito su vasetti sterilizzati.

Le lattine piene devono essere arrotolate e messe sui coperchi sotto i coperchi. Mettiamo l'insalata raffreddata per l'inverno per la conservazione in un luogo buio e fresco.

La conservazione del cavolo richiede uno sforzo, anche se piccolo. Ma congelarlo per l'inverno è una cosa abbastanza semplice. Ma questo metodo di elaborazione ti consentirà di risparmiare quasi completamente vitamine e utili oligoelementi nella verdura. Per implementare questa ricetta, è necessario spazio libero nel congelatore, sacchetti puliti e, appunto, il prodotto stesso - cavolfiore.

Insolito per il giardino russo, il cavolo "biondo" non ha praticamente controindicazioni. Il suo sapore delicato può essere gustato sia dai bambini che dagli anziani. È ipoallergenica. 100 g di questo prodotto contengono solo 25 kcal. Gli unici che devono rinnegare se stessi trattamento salutare, sono persone affette da urolitiasi. Per tutti gli altri, il cavolfiore non è solo consentito: la sua presenza nella dieta è obbligatoria. Soprattutto durante il periodo freddo, quando il corpo è acutamente consapevole della mancanza verdure fresche e frutta nel menu del giorno.

Il cavolfiore è spesso incluso nella dieta postoperatoria. Aiuta a ripristinare rapidamente il corpo dopo le malattie. Inoltre, il vegetale rallenta lo sviluppo dei tumori ed è considerato un mezzo naturale per prevenire il cancro.

Solido vantaggio

Esistono tre tipi di cavolfiore: bianco, viola e giallo. Raramente vedrai il viola sugli scaffali dei supermercati nazionali. Il bianco è anche un ospite molto raro. Ma il cavolfiore giallo si può comprare quasi ovunque, anche in un negozio vicino casa, anche al mercato, anche in un supermercato. Qualunque sia la parte del "corpo" che prendi, il divertente ortaggio lascia il suo segno utile ovunque. Dove e cosa - lo dirà il tavolo.

Tabella - L'effetto del cavolfiore sul corpo umano

Come medicinale naturale, viene utilizzato il cavolfiore diabete, sovrappeso e malattie della mucosa orale. Spesso i medici prescrivono un ortaggio a pazienti con malattie diagnosticate del fegato e della cistifellea.

Insalata di cavolfiore per l'inverno: 2 opzioni con sterilizzazione ...

Le ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno sono buone non solo nel gusto, ma anche nella loro composizione vitaminica e minerale. Contiene magnesio, zinco, ferro e calcio con potassio. Le vitamine sono rappresentate dai gruppi B e A, oltre a una rara vitamina U, che è responsabile dell'assorbimento di qualità del calcio. L'ingrediente principale nelle insalate senza sterilizzazione viene fatto bollire solo per pochi minuti. E in alcuni casi viene inviato alla banca senza impallidire affatto. Ciò significa che l'enorme quantità di beneficio nella verdura viene preservata, trasformando un barattolo di insalata in una potente cura per il beriberi.

"Pomodoro"

Descrizione. Questo è uno dei più insalate semplici dal cavolfiore per l'inverno. L'ingrediente principale, tappato sotto un coperchio di ferro, viene marinato in salsa di pomodoro e imbevuto di un leggero aroma di aglio. La verdura è croccante e di sapore dolce. Aprendo un barattolo in inverno, il cavolfiore può essere utilizzato come antipasto o come ingrediente di primi piatti e insalate. Per creare una marinata, puoi prendere come pomodori freschi o concentrato di pomodoro, e sugo pronto a base di verdure rosse. Non è necessario sbollentare il cavolfiore, può essere messo in vasetto crudo. Una verdura pretrattata con acqua bollente è più tenera e morbida. Ma inzuppato di salsa cavolo cappuccio fresco sarà più croccante.

Componenti richiesti:

• pomodori - 2 kg;
• peperone rosso - 0,5 kg;
• 9% di acido acetico - 40 ml;
• raffinato olio di semi di girasole- 40 ml;
• zucchero semolato - 0,04 kg;
• aglio fresco - due spicchi;
• sale da tavola - mezzo cucchiaino;
• cavolfiore - forchette.

Passo dopo passo

1. Sbucciare i pomodori e passarli in purea in un frullatore.
2. Puliamo il peperone dai semi e dai gambi e lo tagliamo a cubetti.
3. Mescolare gli ingredienti per la salsa e far bollire per dieci minuti.
4. Filtriamo la salsa, privandola della componente di pepe, e la rimettiamo sul fuoco per farla ridurre della metà.
5. Aggiungere sale e zucchero alla marinata quasi pronta, versare l'olio e cuocere per altri dieci minuti. Mezzo minuto prima della prontezza, aggiungere la quantità indicata di aceto alla massa della salsa e togliere la casseruola dal fuoco.
6. Far bollire l'acqua in una casseruola e sbollentarvi le infiorescenze di cavolo per due minuti.
7. Spostiamo l'ingrediente principale sbollentato in barattoli sterilizzati, mettiamo uno spicchio d'aglio in ciascuno e versiamo sopra la marinata calda.
8. Stiamo costruendo bagnomaria e sterilizzare barattoli pieni per 15 minuti, quindi conservarlo.

Per organizzare un bagno d'acqua, è necessario mettere sul fornello una bacinella di alluminio, mettervi dei vasetti pieni ricoperti di coperchi, riempire la bacinella d'acqua in modo che raggiunga la "cintura" del recipiente di vetro e accendere il fornello. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella bacinella, i vasetti da mezzo litro devono essere sterilizzati per ¼ ora.

"Cipolla"

Descrizione. Se ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno con pasta di pomodoro per una serie di motivi che non ti soddisfano, cerca di preservare l'estate in un modo diverso. Degli ingredienti vegetali che compongono l'insalata di cipolle, solo il cavolfiore può essere preriscaldato. Carote, pomodori e cipolle vengono posti freschi in barattoli sterilizzati, senza cottura. Ciò consente di risparmiare un massimo di vitamine. Dopo il confezionamento, la "cipolla" deve essere sterilizzata a bagnomaria. Più grandi sono i vasetti, più a lungo devono essere sterilizzati. Un contenitore da 1 litro deve bollire per almeno mezz'ora.

Componenti richiesti:

• carote: un raccolto di radici;
• cipolle - due grandi raccolti di radici;
• pomodori - due pezzi;
• cavolfiore - un'infiorescenza;
• sale - un cucchiaio;
• aceto - tre cucchiai.

Passo dopo passo

1. Sbollentate il cavolfiore per cinque minuti e toglietelo dalla pentola con una schiumarola. Non tocchiamo il brodo, ci sarà comunque utile.
2. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili, le carote a cerchi e i pomodori a fettine.
3. Mettiamo alcuni cerchi di carote nei barattoli e i semianelli di cipolla nel secondo strato.
4. Quindi riempire per ¾ lo spazio rimanente con infiorescenze di cavolo e adagiare sopra alcune fette di pomodoro.
5. Mescolare il brodo rimasto dalla cottura del cavolo cappuccio con il sale fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto e versarlo nei vasetti con le verdure.
6. In ogni barattolo da mezzo litro, aggiungere un cucchiaio e mezzo di aceto da tavola al 9%, sterilizzare a bagnomaria e arrotolare con una chiave.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi regolare l'acidità della marinata con lo zucchero.

… e 3 ricette senza elaborare vasetti ripieni

L'eventuale conservazione che viene versata in vasetti in forma finita, che è stata preceduta da un lungo trattamento termico degli ingredienti, non necessita di ulteriore sterilizzazione. È sufficiente presterilizzare i coperchi e i contenitori di vetro. Dopo aver confezionato le insalate, le cui ricette sono proposte di seguito, i vasetti possono essere tranquillamente arrotolati e inviati alla dispensa.

"Delicatezza"

Descrizione. L'insalata "Delicacy" di cavolfiore per l'inverno è un bouquet in scatola di sapori e aromi di un cottage estivo. La morbidezza e la tenerezza dell'ingrediente principale si sposano con successo con il sapore del pomodoro e l'aroma del peperone. Le casalinghe esperte consigliano di usare i peperoni rossi per cucinare. Contengono più zucchero di quelli verdi o gialli. Questo ti permette di raggiungere il perfetto equilibrio agrodolce.

Componenti richiesti:

• cavolfiore - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• zucchero semolato - 0,1 kg;
• sale da tavola - 0,06 kg;
• aglio: due teste di media grandezza;
• 9% di acido acetico - 0,12 l;
• prezzemolo - due mazzi;
• Pepe bulgaro - tre grandi frutti.

Passo dopo passo

1. Tagliamo il cavolfiore in modo da separare le infiorescenze l'una dall'altra.
2. Facciamo bollire l'acqua in una casseruola e mandiamo lì elementi di cavolo trattamento termico per cinque minuti, versate in uno scolapasta e lasciate raffreddare.
3. Sbollentare i pomodori praticando un'incisione a croce nella zona della coda, circa tre minuti. Dopo aver rimosso la pelle dal frutto e macinarlo su un frullatore oa mano.
4. Distribuiamo i pomodori in una casseruola, aggiungiamo olio, aceto, zucchero e sale, oltre a prezzemolo e aglio tritati finemente, passati al torchio. Portare a bollore sul fuoco.
5. Dopo che la marinata bolle, inviamo l'ingrediente principale e facciamo sobbollire per mezz'ora.
6. Disponiamo l'insalata profumata in contenitori presterilizzati, tappiamo e capovolgiamo, coprendo i vasetti con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

Per accelerare il processo di raffreddamento del contenitore riempito di insalata, i vasetti possono essere prima collocati in una bacinella con acqua leggermente tiepida, e dopo un po' in un contenitore simile con acqua fredda. Il raffreddamento rapido conserverà la croccantezza del cavolfiore.

"Semaforo"

Descrizione. L'insalata invernale di cavolfiore e zucchine per l'inverno ha preso il nome dal suo aspetto variopinto. Le infiorescenze di cavolo giallo pallido contrastano nettamente con prezzemolo, carote solari e fette di zucchine giallo brillante. Invece di una sterilizzazione finale, questa ricetta utilizza un doppio invasatura che uccide tutti i germi e consente ai regali del giardino di rimanere sani e salvi sotto un coperchio di metallo per un anno.

Componenti richiesti:

• cavolfiore - forchette;
• zucchine gialle - una media;
• carota - uno;
• prezzemolo - un mazzetto;
• pimento e grani di pepe nero - cinque ciascuno;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero semolato - due cucchiai;
• aceto - due cucchiai;
• peperoncino: un granello di pepe;
• acqua potabile - come base per la marinata.

Passo dopo passo

1. Smontiamo il cavolo in infiorescenze, sbucciamo le carote e le tagliamo a cerchi, le zucchine a fette.
2. Macinare le verdure a mano, mescolare con cerchi di semi di peperoncino sbucciati e piselli di pimento e pepe nero. Dividere il composto tra i vasetti nella stessa quantità.
3. Sopra il "cuscino" verde stendere una miscela del resto delle verdure, schiacciandole il più strettamente possibile.
4. Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per cinque minuti.
5. Scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare di nuovo a bollore e aggiungere acido acetico poco prima di spegnere il fuoco.
6. Versare le verdure con la marinata e conservare.

Alcune casalinghe aggiungono i cetrioli a fette all'insalata del semaforo. Si scopre un vero giardino in banca.

"vera marmellata"

Descrizione. L'insalata di cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione con riso è un piatto versatile che può essere utilizzato come contorno. Ci vorrà almeno un'ora per preparare la conservazione e la maggior parte di questo tempo gli ingredienti saranno trattati termicamente. Ci sono meno vitamine in una tale insalata rispetto agli spuntini precedenti, ma il contenuto calorico è molto più alto.

Componenti richiesti:

• cavolfiore - due piccole forchette;
• carota - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone - due grandi;
• prezzemolo o aneto - un mazzetto;
• aglio: alcuni spicchi;
• riso tondo - 0,25 kg;
• olio vegetale raffinato - 3/5 tazza;
• sale - a tua discrezione;
• zucchero - due cucchiai.

Passo dopo passo

1. Dividiamo il cavolo in infiorescenze in miniatura e facciamo bollire in acqua bollente per due o tre minuti.
2. Macina gli spicchi d'aglio insieme ai pomodori fino allo stato di purea usando un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina.
3. Macina le carote su una grattugia grossa.
4. peperone tagliare a pezzetti con un coltello.
5. Lessare il riso tondo in abbondante acqua fino al dente, scolarlo in uno scolapasta, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e lasciarlo per un po' nel lavandino in modo che l'acqua possa defluire.
6. Mettere la passata di pomodoro e aglio in una casseruola profonda, portarla a bollore, quindi aggiungere sale, zucchero e olio di semi di girasole.
7. Dopo aver fatto bollire la salsa, introduciamo gli ingredienti vegetali nella casseruola e facciamo bollire di nuovo per dieci minuti.
8. Aggiungere la componente di riso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora.
9. Disponiamo l'antipasto in barattoli sterilizzati e sughero.

Come ingrediente aggiuntivo puoi aggiungere melanzane e (o) funghi, sbucciati e tagliati a cubetti medi, nella composizione dell'insalata "Ti leccherai le dita". Preferibilmente funghi. Vengono tagliati in piatti e aggiunti salsa di pomodoro insieme alle verdure.

Sulla base di uno qualsiasi degli algoritmi descritti, puoi cucinare un'insalata di cavolfiore in barattoli per l'inverno con quasi tutti ingredienti vegetali raccolti nel giardino di campagna. La cosa principale è che il contenitore in cui si pone la futura conservazione deve essere lavato e sterilizzato con alta qualità. Questo può essere fatto in due modi. Il primo è il vento. Implica l'invio di lattine vuote a un forno preriscaldato. Dentro forno dovrebbero resistere fino a quando l'acqua indugiante dopo il lavaggio non si asciuga sulle pareti.

Per il secondo metodo di sterilizzazione, avrai bisogno di un setaccio di metallo e una casseruola. L'acqua viene aspirata nella padella e i piatti vengono coperti con un colino sopra. È importante che sia piatto e che diversi barattoli possano essere posizionati sulla sua superficie con il collo rivolto verso il basso. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, i barattoli dovrebbero trascorrere un quarto d'ora a bagnomaria. Durante questo periodo, puoi studiare le ricette per preparare l'insalata di cavolfiore per l'inverno e fare la tua scelta.

Ma il risultato croccante compete facilmente con le insalate piccanti acquistate in negozio che amiamo così tanto nella stagione fredda. Aspetto elegante e conservazione senza problemi fino alla primavera a temperatura ambiente. I vantaggi sono accattivanti!

Questa preparazione di cavolo ricoprirà qualsiasi ruolo: un contorno spettacolare per polpette e cotolette, un'insalata rinfrescante per uova strapazzate o una componente piccante in un mix di insalata di sorella bianca fresca.

Navigazione rapida degli articoli:

Cavolfiore in salamoia coreano per l'inverno

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 1 kg
• Carota - 800 g
• Aglio - 6-7 spicchi

Per la marinata:

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1-2 cucchiai. un cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 50 ml
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• condimento per Carote coreane- 1 bustina (20-25 g)

Dettagli importanti:

1. Risulteranno circa 2,5 litri di spazi vuoti.
2. Peso del cavolfiore per infiorescenze preparate e non tutta la testa.
3. Non è superfluo assaggiare la marinata per regolare da soli lo zucchero / sale.

Come cuciniamo.

Preparare le verdure e far bollire brevemente il cavolo cappuccio.

Ordiniamo le teste di cavolo lavate in infiorescenze. Non tagliare le cimette a metà, tagliale solo dal gambo centrale. Otterrai dense "teste" arrotondate di medie dimensioni su un "tronco" corto.

Le mie carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle sottili. Ti tornerà utile una grattugia speciale o una Berner con uno dei classici ugelli. Se non hai questi strumenti, nessun problema. Basta strofinare le carote su una normale grattugia grossa.

Puliamo l'aglio e tagliamo a cerchi - su ogni fetta.

Distribuiamo le infiorescenze di cavolfiore in acqua bollente e le lasciamo bollire a fuoco moderato - 4-5 minuti. Diventeranno elastici, smetteranno di rompersi facilmente. Ciò consentirà alla verdura di essere confezionata più strettamente nei barattoli.

Stiamo preparando la marinata.

Abbiamo bisogno di acqua bollente in una pentola capiente. Versarvi dentro lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio. Mescolare bene, lasciare bollire e far bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti - 3-5 minuti.

Versare la marinata sugli ingredienti.

Usando uno scolapasta, estraiamo le infiorescenze di cavolo cappuccio dall'acqua bollente in cui sono state cotte, in un ampio comodo capacità. Prendete una pentola o una ciotola "con un margine": in essa mescoleremo tutte le verdure.

Nella dimensione dei pezzi di cavolo, lasciati guidare dai tuoi gusti. Puoi lasciare grandi o tagliarli in quelli più piccoli. Vantaggi dei piccoli: è più conveniente mescolare con le carote, è più facile confezionare in barattoli. Il cavolo cappuccio alla fine è più simile a un'insalata. Anche se quelli grandi sembrano sicuramente più spettacolari su un piatto. Un compromesso scomodo per decidere i gusti la prima volta: fare un paio di vasetti di entrambe le dimensioni.

Al cavolfiore sbollentato mandiamo aglio e carote affettati. Cospargere le verdure con il condimento coreano e mescolare bene.

Per la conservazione a lungo termine, sono necessari vasetti e coperchi sterilizzati.

Tampona bene mix di verdure alla banca. Dopo aver sbollentato, il cavolo cappuccio non è fragile, premere senza paura. Riempiamo il pezzo marinata calda quasi fino in cima - non raggiungendo 1 cm dal bordo del collo.

Sterilizzazione del pezzo.

Mettiamo i contenitori da sterilizzare in una padella con un asciugamano sul fondo. Versare l'acqua nella padella fino alle spalle dei vasetti. Considerando il tempo di sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle.

• Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Per litro - 20-25 minuti.

Il tempo è passato - lo estraiamo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo - fino a quando non si raffredda completamente. Tenere al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, ma si può anche a temperatura ambiente.

Secondo la stessa ricetta, in 6 ore si ottiene in tavola uno spuntino incredibilmente gustoso e leggermente piccante. Per fare questo, mentre le verdure sono state versate con la marinata, coprile con un coperchio, attendi che si raffreddino e mettile in frigorifero per 4-5 ore.

Con il peperone: una variante dell'antipasto coreano

Tutto è semplice! Ripetiamo i passaggi della ricetta precedente in modo che una cucitura molto gustosa soddisfi anche le vernici. È meglio prendere il peperone rosso, è il più dolce, il più carnoso e tradizionalmente bello. Oppure prendine metà: verde e rosso / arancione.

Abbiamo bisogno:

• Carote sbucciate - 250 g (1 grande)
• Peperone pelato - 300 g (+/- 2 pz.)
• Aglio - 2 teste di medie dimensioni
• Peperoncino - 1 pz. (8-10 cm di lunghezza, senza semi)
• Condimento per carote in coreano - 25-30 g

Per la marinata:

• Acqua 700 ml
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Zucchero - 100 g
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml

Volume di cucitura - circa 2,4 l

Come cucinare.

Tagliamo il peperone a nostro piacimento. La nostra scelta sono strisce di media lunghezza. Tagliare il peperone per il lungo in 4 parti e ogni quarto in strisce. Aggiungiamo questo taglio alle verdure quando le mescoliamo prima di adagiarle nei vasetti.

Anche un gambo di sedano si adatta perfettamente qui: taglia 2-3 pezzi trasversalmente a pezzi spessi mezzo centimetro.

La preparazione del resto delle verdure, la marinatura, la sformatura, il versamento e l'aggraffatura sono esattamente gli stessi passaggi descritti sopra nella ricetta coreana con cannucce di carote.

In marinata di pomodoro con peperone dolce

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 3 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Prezzemolo (verdure) - 200 g
• Aglio - 2 teste (grande, con mezzo pugno)
• Olio vegetale (inodore) - 200 ml
• Aceto da tavola, 9% - 100 ml
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Invece di una foto, abbiamo raccolto un breve video efficiente, in cui tutti i passaggi del pezzo sono chiaramente visibili.

Verdure assortite in stile classico

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg
• Carote - 700-800 g
• Pepe bulgaro (colorato) - 700-800 g
• Zucchine (o cetrioli) - 800 g
• Cipolla - 700 g

Inoltre su richiesta:

• Aneto e prezzemolo - 3-4 rametti per 1 barattolo
• Aglio - 2 spicchi per 1 barattolo
• Pomodorini e broccoli - 300-400 g ciascuno

Per la marinata (con un margine):

• Acqua potabile - 3 l
• Aceto da tavola, 9% - 190 ml
• Garofano - 6 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes - 6 pz. ogni tipo
• Foglia di alloro - 3 pz.

Dettagli importanti:

1. L'uscita dai componenti elencati è fino a 5 litri di spazi vuoti.
2. È conveniente chiudere questo cavolo in litro e più lattine in modo che una grande tavolozza di verdure si adatti a 1 rotolo.
3. La migliore combinazione per il nostro gusto: carote, peperoni, cipolle, zucchine/cetriolo. Cimette di broccoli, pomodorini e un paio di piccoli pezzi di cavolo bianco si adatteranno bene.
4. Questa è una ricetta per la creatività. Il cavolo cappuccio e le eventuali verdure dure sono croccanti, con il solito gusto moderato. Proporzioni della marinata con le foglie classiche, lascialo invariato: se hai bisogno di più lattine, moltiplica per 1,5-2-3, ecc. Non è un peccato provare la soluzione finita per vedere se hai abbastanza sale e acido.

Come cucinare.

Tagliamo le verdure nella nostra misura preferita. Per noi è:

• strisce sottili e corte di pepe;
• cerchi di carote spessi circa 0,5 cm;
• zucchine a cubetti o semicerchi;
• piccole infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 3-4 cm lungo la linea mediana).

Mettiamo le verdure sul fondo di barattoli asciutti e sterilizzati: 2 rami di ogni tipo per barattolo da 1 litro. Ecco anche 1 foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e, se vi piace, 2-3 grani di pepe nero.

Disporre le verdure tagliate a parte. A metà del processo, aggiungi i rametti di verdure (se ti piacciono).

Prepariamo la marinata: mandiamo sale e zucchero all'acqua bollente, cuociamo per 5 minuti, alla fine versiamo l'aceto.

Riempiamo marinata calda verdure in vasetto e darle stare 30 minuti semplicemente coprendo i contenitori con i coperchi.

Riorganizziamo i barattoli in una pentola capiente con acqua tiepida - per la sterilizzazione.

• Manteniamo i barattoli da un litro a ebollizione bassa per 25-30 minuti.

Arrotoliamo strettamente gli spazi vuoti riscaldati, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddino. Conserviamo in un luogo buio.

In una marinata dolce con semi di senape

Uno snack molto gustoso, civettuolamente croccante che si conserva bene.

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 2 kg
• A piacere (facoltativo): aneto/basilico/prezzemolo sul fondo di ogni vasetto

Per la marinata dolce piccante:

Per 1 litro d'acqua (per 2 kg di cavolo prendere 2 litri d'acqua)

• Aceto (9%) - 200 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Grani (semi) di senape - 2 cucchiaini con uno scivolo
• Pepe nero (piselli) - 5-6 pz.
• Pimento (piselli) - 3 pz.
• Condimento al curry - 2 cucchiaini. O pura curcuma - 1 cucchiaino. Il colore del cavolo risulterà essere un bel giallo
• Foglia di alloro (pezzi piccoli o grandi) - 1 pz. per 1 vasetto

Come cuciniamo.

Smontiamo il cavolo in "ombrelli" medi, le dimensioni in cui lo degusteremo. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Mettiamo il cavolo in acqua bollente, aspettiamo che bollisca e facciamo bollire per 5 minuti. Tiriamo fuori gli "ombrelli" di cavolo e li adagiamo caldi (!) In barattoli - su un cuscino di rametti di aneto (3-4 pezzi per 1 barattolo da mezzo litro). Puoi aggiungere 1 piccola foglia di alloro.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua, tranne l'aceto e il curry. Scaldare a bollore, mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Lasciare bollire per 3-4 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

marinata calda versare il pezzo in lavorazione fino in cima, chiuderlo ermeticamente con coperchi di ferro, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare. Conserviamo al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, anche se può resistere fino a 6 mesi a temperatura ambiente.

Giallo sole tailandese con curcuma

Il cavolfiore piccante più giallo e appetitoso piacerà particolarmente agli amanti dei sapori asiatici. Idealmente conservato per 6 mesi o più.

Abbiamo bisogno:

• Infiorescenze di cavolfiore - 1 kg

Per la marinata:

• Aceto di mele, 6% - 120 ml
• Aceto da tavola (o vino), 9% - 200 ml
• Acqua potabile - 720 ml
• Olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 cucchiaino (senza scivolo)
• Curry - 2 cucchiaini (senza scivolo)
• Semi di coriandolo (in polvere) - 1 cucchiaino
• Zenzero fresco - 1 cucchiaino (grattugiare un pezzo di radice su una grattugia fine)
• Aglio - 1 spicchio grande (grattugiato finemente)

Cucinare allo stesso modo della ricetta sopra - con semi di senape.

Prendiamo in considerazione alcune sottigliezze.

Per la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua riscaldata, mescolando fino a completo scioglimento, attendere che arrivi a bollore, lasciar bollire per 1 minuto e aggiungere tutte le spezie. Cuocere per 1 minuto in più e aggiungere l'aceto. Togliere dal fuoco e versare il cavolo cappuccio in barattoli con la soluzione calda.

Richiede delizioso cavolfiore in salamoia tailandese atteggiamento riverente verso le spezie. Non prendere polveri pronte a buon mercato. Macinare il coriandolo dai chicchi e tritare lo zenzero e l'aglio appena prima della cottura.

Estremamente importante pulizia di mani, strumenti e contenitori. Un mortaio, dove pestiamo le spezie, i cucchiai con cui mettiamo la verdura in un barattolo, una grattugia per le radici, i barattoli stessi e i coperchi. Tutto deve essere sterilizzato e/o tenuto in acqua bollente.

Taglio della lattuga sotto oppressione (video)

Il video qui sotto descrive brevemente un interessante passo dopo passo con prezzemolo riccio e marinata classica. Nella nostra selezione, questo processo è il più lungo, ma il meno problematico. Dovrai aspettare un giorno prima che il cavolo venga infuso sotto oppressione.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg
• Carote (grandi) - 3 pz.
• Aglio - 4 teste
• Peperone piccante (amaro) - 3 pz.
• Prezzemolo riccio - 2 mazzi

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 1 tazza
• Aceto (9%) - 1 tazza

*1 bicchiere - 250 ml

Il cavolfiore in salamoia per l'inverno può risultare delizioso secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Il punto è piccolo: scegliere quello giusto per la tua famiglia. Facciamo sempre classici coreani e piatti croccanti in cui l'eroina dai capelli ricci ha l'assolo principale. Abbiamo provato la versione gialla con zenzero e curcuma 1 volta e non siamo rimasti delusi.

I vantaggi e i danni dei sottaceti sono stati discussi a lungo, l'importante è conoscere la misura nell'uso di ciascun prodotto e avere ricette comprovate nel salvadanaio.

Molte casalinghe preparano il cavolfiore. Tale cibo in scatola, oltre alla facile preparazione, sarà eccellente spuntino freddo e lattuga. Il cavolo cappuccio è un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.

Per preservare gli sbozzati prima del freddo, è importante conservare correttamente la conservazione. Le banche sono meglio posizionate in una stanza buia con una temperatura di 8-12 ° C.

Cavolfiore in salamoia variegato per l'inverno

Il cavolo cappuccio cucinato secondo questa ricetta risulta gustoso e succoso, basta leccarsi le dita! Per rendere il sottaceto luminoso, usa un multicolore Peperone. Per gli amanti del piccante, aggiungete mezzo peperoncino. Per misurare gli ingredienti per la marinata, prendi una pila sfaccettata con un volume di 100 ml.

Tempo di cottura 50 minuti. Resa - vasetti da 3 litri.

Ingredienti:

• cavolfiore - 2 kg;
• Pepe bulgaro - 4 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• limone - 1 pz;
• aglio - 1 minuto di testa;
• lavrushka - 2 pezzi;
• piselli di pimento e peperoncino - 4 pz.

Per la marinata:

• acqua - 1,2 l;
• sale - 0,5 pile;
• zucchero - 0,5 pile;
• aceto 9% - 1 pila.

Metodo di cottura:

1. Prelavare barattoli da un litro e coperchi per loro. Sterilizzare a vapore per due minuti.
2. Adagiare sul fondo i grani di pepe e la foglia di alloro. Dividere la metà dell'aglio sbucciato e gli spicchi di peperone nei vasetti.
3. Tagliare le carote a fette, la cipolla e il limone a fette medie, attaccare alle verdure.
4. Smontare il cavolo lavato in infiorescenze di 3-4 cm, trasferirlo in uno scolapasta e immergerlo in acqua bollente per 3 minuti. Scolare il cavolo cappuccio sbollentato, farlo scolare e riempire i vasetti, aggiungere sopra i restanti pezzi di verdura.
5. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Alla fine versate l'aceto e spegnete subito il fuoco.
6. Versare i vasetti pieni di marinata, chiudere ermeticamente con i coperchi.
7. Metti la conservazione finita sottosopra per un giorno sotto una coperta calda per raffreddare.

Ingredienti:

• peperone dolce - 200 gr;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aglio - 5 spicchi;
• pomodori maturi - 1,2 kg;
• cavolfiore - 2,5 kg;
• aceto 9% - 120 ml;
• olio raffinato - 0,5 tazze;
• sale - 60 gr;
• zucchero - 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi, sciacquare sotto l'acqua corrente e far bollire per 5 minuti, raffreddare.
2. Passare i pomodori in un tritacarne, aggiungere olio, sale e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso e aggiungere l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e il peperone dolce, cuocere per 5 minuti.
3. Mettere le fette di cavolo cappuccio in un pomodoro bollente, far sobbollire per 15 minuti, alla fine versare l'aceto, togliere dal fuoco.
4. Disporre l'assortimento caldo in barattoli puliti e arrotolare subito.

Cavolfiore coreano in scatola

Delizioso cavolo cappuccio Spezie coreane. In inverno, resta solo da rimuovere il contenuto, versare l'olio vegetale e servire agli ospiti. Spezie per cibo coreano selezionare in base alla piccantezza richiesta, per la piccantezza, aggiungere 1-2 cucchiai alla salamoia. adjika condimento secco.

Tempo di cottura 1,5 ore. Resa: vasetti da 6-7 litri.

Ingredienti:

• cavolfiore - 3 kg;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• carote - 0,5 kg;
• peperone - 800 gr;
• aceto - 6-7 cucchiai.

Per la salamoia:

• acqua - 3 l;
• zucchero - 6 cucchiai;
• salgemma - 6-8 cucchiai;
• condimento per carote coreane - 6-7 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, mettere le infiorescenze di cavolo e far bollire per 7-10 minuti. Quindi sfornare e raffreddare.
2. Grattugiare le carote lavate su una grattugia per carote coreane, tritare a listarelle i peperoni piccanti e dolci. Sbucciare l'aglio e spingerlo attraverso una pressa.
3. Condite il cavolfiore con le verdure preparate e riempite i vasetti schiacciando leggermente. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascuno. aceto.
4. Per la salamoia, portare ad ebollizione l'acqua a cui sono stati aggiunti sale, zucchero e condimento.
5. Mettere i vasetti di verdure nella pentola di sterilizzazione, versare con cura sottaceto caldo. Sterilizzare vasetti da un litro - 40-50 minuti, vasetti da ½ litro - 25-30 minuti, dal momento in cui l'acqua bolle nel contenitore.
6. Avvitare il cibo in scatola, abbassare i coperchi fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• cavolfiore non sbucciato - 1,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Eliminate le foglie ei piccioli dalla testa del cavolo cappuccio, tagliatela a pezzi di 2-3 cm e lavatela in acqua corrente.
2. Far scolare il liquido, stendere il cavolo cappuccio su un canovaccio per far evaporare l'umidità. Se disponibile, usa l'essiccazione per le verdure.
3. Disporre le infiorescenze essiccate in una palla uniforme sul vassoio e metterci dentro congelatore. Utilizzare la funzione di congelamento rapido.
4. Quando le verdure si saranno indurite, trasferitele in un sacchetto o contenitore con coperchio. Chiudere ermeticamente e conservare in congelatore.

Sottaceto di cavolfiore

Per la salatura, scegli le varietà autunnali di cavolo e lavorale immediatamente finché non iniziano a scurirsi.

Tempo di preparazione 30 minuti + 2 settimane per la fermentazione. L'uscita è una capacità di dieci litri.

Ingredienti:

• cavolfiore - 6 kg;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• peperoncino - 3 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 10 pezzi;
• acqua - 3 l;
• salgemma - 1 bicchiere;
• aceto - 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua in anticipo, salare, versare l'aceto e raffreddare.
2. Teste di cavolfiore, sbucciate e lavate, tagliate in 10-12 pezzi.
3. Metti una lavrushka sul fondo di un contenitore adatto. Cavolo, adagiarlo bene, cospargendo con fette di pepe e aneto tritato.
4. Riempire con salamoia fredda e marinare per 2 settimane a temperatura ambiente. Dopo, trasferiamo il sottaceto in un luogo fresco.

Buon Appetito!

Il cavolfiore è un ortaggio noto ma non molto popolare con una storia interessante. Per la prima volta, il cavolfiore è apparso sul territorio delle terre slave intorno al XVIII secolo. A quei tempi era molto costoso ed era considerato una prelibatezza. Solo le persone facoltose potevano permettersi di mangiare questo ortaggio miracoloso d'oltremare.

Oggi la situazione è cambiata radicalmente. Puoi acquistare il cavolfiore al mercato, nei supermercati e nei negozi, quasi in qualsiasi periodo dell'anno e ad un prezzo accessibile. È del tutto naturale che l'interesse per questo prodotto sia aumentato e molte casalinghe siano interessate a sempre più nuove ricette per piatti a base di cavolfiore.

L'insalata di cavolfiore per l'inverno è un tipo di conservazione di genuino interesse per la maggior parte dei consumatori. Non tutti hanno provato o addirittura sentito dire che il cavolfiore può essere conservato in scatola. E com'è bello aprire un barattolo di insalata in inverno con infiorescenze di cavolfiore delizioso, succoso e profumato.

Esistono diverse ricette per il cavolfiore, tuttavia, gli chef più esperti sono inclini a credere che quando si conservano le insalate di cavolfiore per l'inverno, sia molto importante aggiungere l'aceto a queste insalate. Allo stesso tempo, dovrebbe essere aggiunto alla fine della cottura in modo che non evapori.

Come cucinare l'insalata di cavolfiore per l'inverno - 15 varietà

L'insalata "Assortita con cavolfiore" può essere attribuita a uno di le migliori viste preparativi per l'inverno. Per la sua preparazione, puoi utilizzare qualsiasi verdura, di conseguenza un'insalata del genere sarà sicuramente in grado di soddisfare qualsiasi desiderio gastronomico.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Cavolfiore - 1 kg.
• Pomodori - 2 kg.
• Pepe bulgaro - 5 pz.
• Aglio - 10 spicchi
• Foglia di alloro - 10 pz
• Grani di pepe nero - 30 pz.
• Zucchero - 200 g.
• Sale - 90 gr.
• Aceto - 150 gr.
• Acqua - 3 litri.

Cucinando:

Tutte le verdure vengono lavate. Puliamo e laviamo l'aglio. Rimuoviamo il gambo, i semi dal peperone
e tagliate in quattro pezzi. Smontiamo il cavolfiore in infiorescenze.

Per questa ricetta la dimensione delle verdure gioca un ruolo speciale. I pomodori e i cetrioli dovrebbero essere presi in piccole dimensioni in modo che si adattino bene al barattolo. Se le verdure sono grandi, ovviamente possono essere tagliate, ma non saranno più abbastanza assortite. Le verdure devono essere intere.

Laviamo e sterilizziamo i vasetti. Sul fondo di ogni vasetto mettiamo 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero. Successivamente, mettiamo in barattoli infiorescenze di cavolfiore, cetrioli, pomodori e peperoni. I barattoli pieni devono essere riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi. Mentre le verdure si “scaldano”, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, mescolare l'acqua con sale e zucchero e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. La marinata è pronta.

Ora dovresti versare con cura l'acqua dai barattoli e versarli immediatamente con la marinata calda. Successivamente, arrotoliamo i barattoli, li capovolgiamo, li avvolgiamo in una coperta calda e lasciamo raffreddare.

Questo metodo di raccolta del cavolo non può essere definito ordinario. In primo luogo, combina cibi come mele e cavolfiore. In secondo luogo, seguendo questa ricetta, ottieni semplicemente delle fantastiche verdure in salamoia che possono essere mangiate il giorno successivo o anche dopo alcuni mesi.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1,2 kg.
• Aglio - 5 spicchi
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Mela - 1 pz.
• Verdi - a piacere
• Grani di pepe nero - 5 pz.
• Olio vegetale- 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1 l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto - 125 ml.

Cucinando:

Laviamo e smontiamo il cavolo in infiorescenze. Mondate e lavate le carote e l'aglio. Le mie mele e tagliare il loro torsolo. Ora le verdure dovrebbero essere tagliate. Carota tagliata ad anelli di medio spessore. Tagliare le mele a fette. Tagliare l'aglio a fette.

Ora mettiamo verdure, mele, un paio di rametti verdi, olio vegetale e spezie in barattoli puliti, sterili e asciutti. Ora è il momento di cuocere la marinata.

Per la marinata, aggiungere sale, zucchero all'acqua e portare a bollore. Quando l'acqua bolle, versaci dentro l'aceto. La marinata è pronta.

Ora riempiamo i vasetti di insalata con questa marinata, li arrotoliamo immediatamente e lasciamo raffreddare in un luogo caldo.

L'insalata "Ostrinka" appartiene alla categoria delle insalate piccanti. Include cavolfiore, pepe e spezie. A seconda delle preferenze di gusto, può essere reso più piccante o, al contrario, più morbido. Quando si prepara "Ostrinka" per la prima volta, si consiglia di attenersi alla ricetta classica.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 450 gr.
• Aglio - 6 spicchi
• Pimento - 10 pezzi
• Semi di senape - 2 cucchiaini
• Acqua - 520 ml.
• Sale - 0,5 cucchiai.
• Pepe bulgaro - 2 pz.
• Ombrello aneto - 4 pz.
• Grani di pepe nero - 10 pz.
• Peperoncino piccante - a piacere
• Zucchero - 0,8 cucchiai.
• Aceto da tavola - 25 ml.

Cucinando:

Il mio cavolfiore e lo smista in infiorescenze. Lavate il peperone, privatelo del gambo, dei semi e tagliatelo a striscioline larghe. Puliamo e laviamo l'aglio.

Lavare bene i barattoli di conserve e lasciarli asciugare. In barattoli asciutti e puliti mettiamo ombrelli di aneto, aglio, pimento e pepe nero, semi di senape e una fetta di peperoncino.

Lo strato successivo viene posato infiorescenze di peperoni e cavolfiori. I vasetti pieni devono essere riempiti temporaneamente con acqua calda, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, versare l'acqua delle lattine in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, versaci dentro l'aceto. La marinata è pronta.

Versare la marinata calda nei vasetti. Copriamo i vasetti con i coperchi, sterilizziamo per 20 minuti e arrotoliamo. Giriamo i barattoli finiti, li avvolgiamo e lasciamo raffreddare.

La composizione di questa insalata per l'inverno comprende solo tre ingredienti principali: cavolfiore, peperoni e prezzemolo. Stranamente, ma un'insalata del genere è una delle più amate e popolari tra le casalinghe moderne.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Acqua - 2,5 litri.
• Olio vegetale - 200 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Sale - 60 gr.
• Aglio - 80 gr.
• Prezzemolo - 200 gr.
• Pepe bulgaro - 200 gr.
• Aceto 9% - 120 ml.

Cucinando:

Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e sbollentarlo per circa 2 minuti in acqua salata. Trascorso questo tempo, dovrebbe essere rimosso dall'acqua e raffreddato. Ora è il momento di preparare la salamoia.

Mescoliamo l'acqua con sale, zucchero, aceto, olio vegetale, prezzemolo tritato, aglio tritato, pepe tritato e portiamo a ebollizione. Metti il ​​cavolfiore nella salamoia bollente e cuocilo per circa 15 minuti a fuoco basso.

Trascorso questo tempo, versare il cavolo cappuccio insieme alla salamoia in barattoli sterili e arrotolare

L'insalata di cavolfiore e peperoni per l'inverno è un ottimo condimento per i primi piatti. È molto facile da preparare e in inverno un'insalata del genere sarà una vera scoperta.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote (grandi) - 1 pz.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Acqua - 2 litri.
• Aceto - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Grani di pepe nero - 5 pz.

Cucinando:

Puliamo le carote, laviamo e tagliamo a listarelle grandi. Il mio peperone, privato del gambo e dei semi e tagliato a striscioline. Lavate il cavolfiore e separate le cimette.

Mettiamo cavoli, peperoni e carote in barattoli puliti, asciutti e sterilizzati. Puoi riempire i vasetti di verdure, sia a strati che miste, l'importante è che siano ben confezionati.

Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale, l'alloro, il pepe nero e portare l'acqua a bollore. Ho una marinata. Ora versate la marinata nei vasetti con le verdure, arrotolate i vasetti e lasciate fermentare per circa 1 giorno.

La particolarità di questa insalata è che per la sua preparazione sono necessari solo cavolfiore e salamoia. In generale, tale conservazione consente di preservare le infiorescenze di cavolo fino al profondo inverno.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Vola - 1 l.
• Aceto 9% - 150 ml.
• Zucchero - 50 gr.
• Sale - 50 gr.
• Grani di pepe nero - 8 pz.
• Garofano - 3 pz.

Cucinando:

Lavate il cavolo cappuccio e dividetelo in cimette. Adesso mettiamo il cavolo cappuccio per qualche minuto in acqua bollente salata. Dopo estraiamo il cavolo e lasciamo scolare l'acqua.

Per preparare la salamoia, aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Ora quest'acqua deve essere portata a ebollizione e fatta bollire per diversi minuti.

Mettiamo le spezie in un barattolo pulito, asciutto e sterile. Stendete bene il cavolo cappuccio sulla riconciliazione e versate il tutto con salamoia calda. Ora copriamo i vasetti con i coperchi e mettiamo a sterilizzare per 15 minuti. Dopo la sterilizzazione, devono essere arrotolati e lasciati raffreddare.

L'insalata "Autunno" in tutto il suo aspetto ricorda un inizio autunno morbido e gentile. I piacevoli colori bianco-carota e il gusto speziato aiuteranno a decorare e completare in modo sorprendente qualsiasi piatto e daranno un tocco di calore alle fredde giornate invernali.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Peperoncino - 3 pz.
• Aglio - 4 teste
• Prezzemolo riccio - 4 mazzi
• Acqua - 1,5 litri.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Piselli di pimento - 15 pezzi
• Aceto 9% - 1 tazza

Cucinando:

Lavate il cavolo cappuccio e dividetelo in cimette. Mondate e lavate le carote e l'aglio. Puliamo il peperone da semi e steli. Lavate e asciugate il prezzemolo.

Insalata "Autunno" si riferisce insalate di sfoglia. Durante la cottura stendetela a strati. Per fare questo, prendi un contenitore ampio e profondo.

È meglio se questo contenitore è realizzato in vetro spesso e in nessun caso in alluminio. Non è consigliabile cuocere questa insalata in piatti di alluminio, poiché questo metallo si ossida.

Ora metti gli ingredienti dell'insalata a strati in questo contenitore.

1. Il primo strato è il prezzemolo.
2. Il secondo strato è l'aglio tritato.
3. Il terzo strato sono le carote. Dovrebbe essere tagliato ad anelli sottili.
4. Il quarto strato è peperoncino tagliato a semianelli.
5. Il quinto strato è il cavolfiore.

Ora iniziamo a preparare la salamoia. Per fare questo, metti l'acqua sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, pimento e porta a ebollizione. Quando la salamoia bolle, versare altro aceto e cuocere per circa 1 minuto. Versare l'insalata autunnale con la salamoia finita, coprire con un piatto, mettere sopra l'oppressione e lasciare per un giorno.

Trascorso il tempo necessario, togliere l'oppressione, togliere il piatto e mescolare bene la nostra insalata. Ora è pronto per essere inscatolato. Mettere con cura le verdure miste in barattoli puliti e sterili e riempirli di salamoia. Copriamo i vasetti con i coperchi e mettiamo a sterilizzare per 20 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotoliamo i barattoli, li raffreddiamo e li nascondiamo in luoghi di conservazione.

A prima vista, questa insalata può essere scambiata per insalata normale dal cavolfiore in salamoia, ma questo non è lontano da esso. Il sedano conferisce al cavolo un leggero piacevole retrogusto e un sottile aroma speciale.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carota - 1 pz.
• Radici di sedano - 200 gr.
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Mondate e lavate le carote e le radici di sedano. Mettiamo il cavolo cappuccio per circa 30 minuti. in acqua salata e fredda. Tritare finemente il sedano. Tagliamo le carote a cerchi.

Quando il cavolo cappuccio è in infusione, va tolto, scolato dall'acqua e fatto bollire a bagnomaria fino a completa cottura. Allo stesso modo, a bagnomaria, cuociamo carote e sedano.

Ora riempi barattoli puliti e sterili con verdure cotte. Puoi disporli come preferisci, ma disporli a strati renderà la conservazione molto più attraente.

I barattoli pieni vengono coperti con coperchi, sterilizzati e quindi arrotolati. La conservazione pronta dovrebbe essere lasciata raffreddare, quindi puoi nasconderla in un luogo fresco per la conservazione.

L'insalata "Gifts of Nature" è pienamente coerente con il suo nome. È preparato da quei frutti che la natura umana ha dotato nella stagione calda. È luminoso e piatto gustoso Perfetto come antipasto o spuntino leggero.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote - 500 gr.
• Peperone dolce - 500 gr.
• Cipolla a bulbo - 500 gr.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Olio vegetale - 150 ml.
• Zucchero - 150 gr.
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Aceto - 100 ml.
• spezie - a piacere

Cucinando:

Lavare, smontare in infiorescenze e far bollire il cavolfiore per 5 minuti. Mondate, lavate e tagliate le carote a listarelle. Lavare e tagliare a fettine il peperone dolce. Puliamo, laviamo e tagliamo la cipolla a semianelli. Lavare e tagliare fette grandi pomodori.

Ora dovresti prendere una casseruola profonda, versarvi dell'olio vegetale, aggiungere sale, zucchero, aceto e portare a ebollizione. Quando l'olio bolle, aggiungere le carote, i peperoni, le cipolle e i pomodori nella padella e far bollire per circa 10 minuti.

Dopo 5 minuti di cottura, gettiamo il cavolfiore in uno scolapasta, facciamo scolare l'acqua, la aggiungiamo nella padella con le verdure e facciamo bollire il tutto insieme per altri 10 minuti. Disponiamo l'insalata finita in barattoli puliti e sterili e arrotoliamo il coperchio.

L'insalata per l'inverno è pronta!

È generalmente accettato che le insalate per l'inverno debbano essere in scatola. Devono essere sigillati ermeticamente con coperchi e sterilizzati, tuttavia, questo è tutt'altro che vero. L'insalata "Piquant" ne è una vivida conferma.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Aglio (grande) - 3 teste
• Carote - 5 pezzi
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Aceto 6% - 200 ml.
• Olio vegetale - 200 gr.

Cucinando:

Laviamo e smontiamo il cavolo per l'infiorescenza. Quindi, va sbollentato in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi scolato in uno scolapasta. Mondate e lavate le carote e l'aglio. Tre carote su una grattugia grossa e tritare finemente l'aglio. Ora tutte le verdure dovrebbero essere unite e mescolate accuratamente in una ciotola capiente.

In una casseruola profonda, unire olio, aceto, pepe nero, peperoncino e dare fuoco. Quando il ripieno bolle, versatelo sulle verdure, mescolate e lasciate raffreddare. Quando l'insalata si sarà raffreddata, copritela con un coperchio e nascondetela in frigorifero. L'insalata in scatola "Piquant" non è necessaria.

Tale insalata è una miscela di verdure in una marinata. "Pikuli" diventerà una vera decorazione per tutti tavola delle vacanze. I suoi ingredienti pronti possono essere utilizzati come aggiunta ad altri piatti, come decorazione e come piatto leggero indipendente.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 800 gr.
• Carote - 500 gr.
• Pomodori - 1 kg.
• Cetrioli - 1 kg.
• Cipolla - 500 gr.
• Sale - 80 gr.
• Zucchero - 80 gr.
• Piselli di pimento - 1 cucchiaio. l.
• Coriandolo - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 100 gr.
• Acqua - 2 litri.

Cucinando:

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Puliamo e laviamo cipolle e carote. Lavate i cetrioli e i pomodori. È importante che tutte le verdure abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Se le carote o i cetrioli sono troppo grandi, possono essere tagliati in due o tre parti.

Ora le verdure preparate dovrebbero essere poste in barattoli in ordine casuale. È molto importante lavare i vasetti prima di stenderli con la soda e risciacquare bene. Versare i barattoli pieni di verdure con acqua bollente e mettere in un luogo caldo per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, scoliamo l'acqua dalle lattine in una casseruola e mettiamo le lattine in un luogo caldo, diciamo nel forno. Dall'acqua scolata, cuocere la marinata. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione e versarvi sale, zucchero e spezie. La marinata dovrebbe bollire per circa 2 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura.

Versare le verdure con la marinata pronta e inviare alla sterilizzazione. L'insalata "Pikuli" è meglio sterilizzare in forno a una temperatura di 150 gradi per 20 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotoliamo i barattoli, li raffreddiamo e li nascondiamo fino all'inverno.

Questa insalata ha un aspetto molto colorato e luminoso. Qualità gustative Questo piatto piacerà anche a chiunque, anche al consumatore più sofisticato.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 150 gr.
• Peperone dolce (diversi colori) - 400 gr.
• Pomodoro verde - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai. l.
• Aceto 6% - 5 cucchiai. l.
• Sale - ½ cucchiaio. l.

Cucinando:

Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e sbollentarlo in acqua bollente salata per 3 minuti.

Affinché il cavolo cambi minimamente il suo aspetto, ha senso aggiungere un po' di acido citrico all'acqua.

Quindi scarichiamo il cavolo in uno scolapasta e sciacquiamo in acqua fredda.

Mondate le carote, lavatele e tagliatele a fettine.

Il mio peperone dolce. Ne tagliamo il gambo, togliamo i semi e tagliamo a cannucce di media grandezza.

Sbollentare le carote e i peperoni in acqua calda per 4 minuti, quindi scolarli e sciacquarli sotto l'acqua fredda.

Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.

I miei pomodori e tagliati a fette grandi.

Mettiamo le verdure a strati in barattoli puliti e sterili, quindi aggiungiamo sale, aceto e olio vegetale nel barattolo. Quando tutti i componenti sono assemblati, arrotolare il barattolo e sterilizzare per circa 10 minuti. L'insalata raffreddata può essere nascosta in luoghi di conservazione.

Una verdura che viene spesso cucinata in coreano nella vastità della nostra Patria sono le carote. Tuttavia, anche il cavolfiore in stile coreano è molto prodotto delizioso. Il suo sapore speziato diventerà il dolce preferito di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote - 250 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• Aglio - 2 teste
• Peperoncino - 1 pz.
• Il nero Pepe macinato- ½ cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. l.
• Cardamomo - ½ cucchiaino
• Noce moscata - ½ cucchiaino
• chiodi di garofano - ½ cucchiaino
• Acqua - 650 ml.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 100 gr.
• Aceto 9% - 100 gr.
• Olio vegetale - 100 gr.

Cucinando:

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e sbollentatelo per 2 minuti. Successivamente, togliamo il cavolo dall'acqua bollente, lasciamo scolare l'acqua e la raffreddiamo. Mondate e lavate le carote e l'aglio. Grattugiare le carote per carota coreana, e passare l'aglio attraverso l'aglio. Quindi uniamo queste due verdure e mescoliamo. Mondate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a striscioline. Lavare e tritare finemente il peperoncino.

In una casseruola profonda, mescolare tutte le verdure tritate e aggiungervi il coriandolo, il cardamomo, i chiodi di garofano, i peperoncini piccanti, Noce moscata. Riempiamo ermeticamente barattoli puliti, asciutti e sterili con l'insalata preparata. Ora dovresti iniziare a preparare la salamoia.

Per far bollire la salamoia, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale all'acqua e far bollire per 2 minuti. Versare la salamoia finita in barattoli pieni di verdure. Ora i vasetti di insalata vanno coperti con i coperchi, sterilizzati per 20 minuti e arrotolati. L'insalata per l'inverno è pronta. Lasciamo raffreddare i barattoli finiti in un luogo caldo in posizione capovolta.

A tutti piacerà sicuramente l'originale insalata di zucchine e cavoli, in particolare gli amanti del piccante. Il peperoncino gli darà la nitidezza necessaria e le zucchine e lo zucchero ne ammorbidiranno leggermente il gusto.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg.
• Zucchine - 2 pezzi
• Carote - 1,5 kg.
• Pepe bulgaro - 1,5 kg.
• Aglio - 3 teste
• Succo di pomodoro- 1,5 l.
• Sale - 3,5 cucchiai. l.
• Peperoncino - ½ pz.
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 0,5 l.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Lavate il cavolo cappuccio e dividetelo in cimette. Puliamo le zucchine dalla pelle, dalle lische e le tagliamo a cubetti di media grandezza. Puliamo, laviamo e tagliamo a listarelle i peperoni e le carote. Puliamo l'aglio, laviamo e passiamo al tritacarne.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'aceto e l'aglio, in una casseruola e mescolare accuratamente. Ora questa padella dovrebbe essere messa a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Circa 5-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, l'aceto all'insalata e mescolare bene il tutto.

Tiriamo fuori il peperoncino dall'insalata finita e poi lo versiamo in barattoli sterili. Copriamo l'insalata con i coperchi, sterilizziamo per circa 15 minuti. e arrotolare i coperchi. Nascondiamo l'insalata raffreddata fino all'inverno.

Si può chiamare l'insalata "Peppercorn" di cavolfiore piatto prelibato. Questo fantastico piatto non lascerà nessuno indifferente. Si mangia bene con crostini leggermente fritti.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Olio vegetale - 1 tazza
• Sale - 60 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Aglio - 80 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Peperoncino - a piacere
• Aceto 6% - 120 gr.

Cucinando:

Il mio cavolo cappuccio, dividilo in infiorescenze, sbollentalo per 2 minuti in acqua e poi lascialo raffreddare.
I miei pomodori e togliere la pelle.

Per eliminare facilmente e rapidamente la buccia del pomodoro, i pomodori devono essere bagnati con acqua bollente e quindi posti in acqua fredda. Dopo tali procedure, non sarà difficile rimuovere la pelle.