Sugo di pomodoro fresco per spaghetti. Salsa di pomodoro - preparazione per il periodo invernale. Salsa di pomodoro con pancetta

Sono finiti i giorni in cui a cena mangiavamo pasta e polpette. La cucina europea sta conquistando sempre più il nostro Paese. Oggi va di moda mangiare spaghetti alla bolognese o qualcos'altro dal nome incomprensibile e strano. Cosa sono gli spaghetti e con cosa si mangiano?

Gli spaghetti sono una pasta lunga e sottile originaria dell'Italia. Sono ampiamente utilizzati nella cucina italiana e sono alla base di un numero enorme di piatti. Molto spesso in Italia, gli spaghetti vengono serviti con pomodori e aglio. Ma ci sono anche molti altri tipi. Popolari, ad esempio, gli spaghetti al pomodoro, gli spaghetti al pomodoro, formaggio e aglio, gli spaghetti all'aglio e burro. Conosciuto in Russia e spaghetti alla bolognese. Tuttavia, uno dei più ricette classiche sono gli spaghetti con pomodoro e aglio.

Gli spaghetti apparvero in Italia già nel XIII secolo, ma acquisirono il nome solo nel 1842 per il fatto che sembravano uno spago sottile (italiano: spago). Oggi ci sono circa 176 specie pasta. Inizialmente, gli "spaghetti" erano chiamati pasta lunga 50 cm, ma a causa del fatto che erano scomodi da conservare, la lunghezza è stata dimezzata - fino a 25 cm È anche interessante notare che in ogni regione d'Italia la pasta viene cotta nel suo proprio modo.

È facile intuire che ci sono un numero enorme di ricette di spaghetti con pomodori e aglio. Del resto solo in Italia ci sono 20 regioni, ognuna delle quali usa i propri trucchi e segreti nella cottura degli spaghetti. Ci concentreremo su uno dei più opzioni semplici. La cottura richiederà circa quaranta minuti. Quindi, come cucinare gli spaghetti con pomodori e aglio?

ingredienti

Per preparare la cena per 6 persone avrai bisogno di:

• 4 pomodori maturi;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere;
• 2 cucchiai olio di semi di girasole;
• 1/2 tazza formaggio grattugiato;
• 8 foglie di basilico fresco;
• spaghetti.

Per l'olio di basilico e aglio:

• olio d'oliva- 1/4 di tazza;
• 8 spicchi d'aglio interi;
• 10 foglie di basilico fresco;
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato.

Salsa di pomodoro

Il primo passo è preparare la salsa di pomodoro. Eliminate la pelle ai pomodori con un coltello affilato. Tagliate poi i pomodorini a metà e privateli dei semi. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola larga. Aggiungere i pomodori, il peperoncino tritato, condire leggermente con sale e pepe. Dopo qualche minuto i pomodorini diventeranno più morbidi. Quindi devono essere rimossi dalla padella, tritati finemente. Dopodiché, cuocete i pomodori per 20 minuti fino a quando non saranno morbidi e la salsa è liscia. Se la salsa è troppo aspra (forse i tuoi pomodori non erano zuccherati o non erano completamente maturi), aggiungi 1/2 cucchiaino di zucchero. Se volete usare una salsa di pomodoro e aglio per gli spaghetti, potete aggiungere anche l'aglio insieme al pepe.

Mentre i pomodori cuociono, fare l'olio di basilico e aglio. Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di basilico e il peperoncino tritato. La casseruola deve essere a fuoco basso in modo che gli ingredienti si surriscaldino lentamente. Quando l'aglio inizia a dorarsi leggermente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Filtrare l'olio, scartare tutte le particelle solide in modo che la massa sia omogenea.

Spaghetti

Per una cucina di alta qualità, avrai bisogno di una padella con un volume di almeno tre litri. Riempilo per 2/3 con acqua. Non appena l'acqua bolle, salatela e mettete gli spaghetti in padella senza romperli. Se gli spaghetti sporgono, non preoccupatevi, aspettate un minuto: si ammorbidiranno e andranno completamente in acqua. Devono essere posati con cura con una spatola di legno (per non tagliare la pasta con metallo tagliente). Assicurati di mescolare gli spaghetti per i primi due minuti in modo che non si attacchino. Quando l'acqua bolle una seconda volta, abbassa il fuoco a medio. Continuare a mescolare gli spaghetti di tanto in tanto. Non coprirli mai con un coperchio!

Guarda per quanto tempo dovresti cuocere gli spaghetti, secondo le raccomandazioni sulla confezione. Se riduci questo tempo di un minuto, otterrai gli spaghetti al dente. Tali spaghetti dovrebbero fare un leggero clic o scricchiolare quando vengono mangiati. Scolate gli spaghetti in uno scolapasta (meglio non versarne ancora l'acqua). Se siete abituati a lavare la pasta e poi ungerla con l'olio, allora non abbiate fretta di farlo con gli spaghetti, gli esperti lo sconsigliano. Secondo la ricetta, mandiamo gli spaghetti ai pomodori.

Combinazione di sugo e spaghetti

Aggiungere gli spaghetti a cottura salsa di pomodoro. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente (potete anche scuotere la padella un paio di volte), fino a quando la pasta sarà tenera e il sugo liscio. Se la salsa vi sembra troppo densa, aggiungete un po' dell'acqua avanzata dalla cottura degli spaghetti. Togliere la pentola dal fuoco e condirla con il burro, il basilico e il formaggio grattugiato (la pasta deve diventare arancione).

È ora di servire

Disporre il cibo cotto sui piatti. Consigliamo di metterli in un piatto fondo leggermente riscaldato. Per comodità, usa speciali pinze per spaghetti per disporli in modo ordinato e bello. Irrorate con un filo di olio di basilico e aglio su ogni porzione. Se lo si desidera, si può decorare con erbe aromatiche o rametti di basilico e cospargere di nuovo di formaggio. È importante ricordare che gli spaghetti cambiano sapore quando vengono riscaldati, quindi è meglio mangiarli subito.

Con cosa servire gli spaghetti?

Se state pensando a con cosa servire gli spaghetti, ci affrettiamo a rassicurarvi: gli spaghetti sono un piatto assolutamente autosufficiente che non è considerato un contorno. Gli esperti affermano che la pasta, insieme alla carne, porta a una violazione del metabolismo dei carboidrati. Gli stessi italiani sono sicuri che è impossibile ingrassare dalla pasta se non la si mescola con le proteine ​​animali (carne, pesce). Si consiglia di mangiare spaghetti con verdure (pomodoro) e salse ai funghi.

In Russia, gli spaghetti hanno iniziato ad essere introdotti attivamente alla fine degli anni '80 e all'inizio degli anni '90. Parallelamente sono entrate in uso le pizzerie.

Le forchette a più punte a cui siamo abituati sono state progettate appositamente per mangiare gli spaghetti.

Tutto in Italia è chiamato la parola "pasta", che significa "impasto per la pasta".

: non ha altro che spaghetti al sugo pomodori freschi. Qualcuno ha l'idea di girare pomodori freschi nella salsa può sembrare irrazionale, perché la qualità è disponibile tutto l'anno, mentre i buoni pomodori maturi, anche di stagione, non sono economici. Ma il fatto è che il gusto della salsa di pomodoro fresco è incomparabile. Non mi piace lodare eccessivamente le mie ricette, ma questa pasta è così deliziosa che è strabiliante. Ecco perché non contiene formaggio grattugiato o altri eccessi: con una salsa così chic, semplicemente non ne hanno bisogno.

Spaghetti al pomodoro fresco

Immergere i pomodorini in acqua bollente per 1-2 minuti, lasciarli raffreddare, quindi sbucciarli e tagliarli a pezzetti. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla tritata finemente e, mescolando, fate soffriggere fino a renderla trasparente (se volete che la salsa sia leggermente piccante, aggiungete un po' di peperoncino secco insieme alla cipolla). Sembrerebbe che un piatto con radici italiane sia più logico da cucinare con olio d'oliva, ma il trucco è che con una salsa di pomodoro cremosa risulta semplicemente fantastico.

Dopo aver rosolato le cipolle, aggiungete in padella i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale e fate bollire il liquido che ne esce. Quindi friggete i pomodori a fuoco dolce, impastandoli periodicamente con una spatola e mescolando: dopo 20-30 minuti, il liquido in eccesso andrà a bollore e otterrete salsa densa non molto omogeneo. Unite le fette sottili, mescolate e togliete la padella dal fuoco. Questa salsa può essere utilizzata subito, oppure può essere preparata in riserva: trascorrerà almeno qualche giorno in frigorifero senza problemi.

Qualche minuto prima che il sugo sia pronto, iniziate a bollire gli spaghetti o qualsiasi altra pasta che vi piace, prendendo 1 litro. acqua bollente e 10 g di sale ogni 100 g di pasta. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, assicurarsi che abbia raggiunto la condizione e scolare l'acqua. Condite la pasta con il sugo (se è troppo densa aggiungete un cucchiaio o due dell'acqua in cui è stata cotta la pasta), disponete nei piatti, condite con pepe nero e guarnite con foglioline di basilico. Potete aggiungere del formaggio grattugiato, irrorare la pasta con olio d'oliva e così via, ma questo non è necessario: gli spaghetti al pomodoro fresco sono già assolutamente ineguagliabili.

Come ha detto il famoso attore russo, "L'amore è quando pasta semplice delizioso". Cuciniamo la pasta con amore speciale! C'è una grande varietà di pasta italiana, ma la maggior parte delle persone ha un amore speciale per gli spaghetti. Lessare la pasta non è difficile: devi solo leggere la ricetta dall'etichetta e metterla in pratica. E puoi cucinare un vero capolavoro con l'aiuto della salsa.

Salsa di pomodoro per spaghetti

Presentiamo alla vostra attenzione la salsa di pomodoro più semplice e brillante. Per lui, puoi tritare i pomodori con un frullatore, oppure puoi grattugiarli. Il frullatore macinerà i pomodori velocemente e facilmente, ma grattugiandoli otterrete una massa più succosa e gustosa. Scegli il metodo che fa per te personalmente.

Ingredienti:

• 600 grammi di pomodori maturi
• rosso Peperone
• bicchiere di brodo di pollo
• 1 lampadina
• un paio di spicchi d'aglio
• olio d'oliva per friggere
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• miscela Erbe italiane

Metodo di cottura:

Versare l'olio d'oliva in una casseruola e far rosolare cipolla e pepe tritati finemente. Fate bollire le verdure per qualche minuto fino a quando le cipolle saranno morbide. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello e tritare i pomodori freschi con un frullatore. Aggiungere queste verdure nella casseruola, versare le stesse brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro nella salsa, salare e aggiungere un cucchiaino colmo di erbe aromatiche italiane secche. Far bollire la salsa, mescolando spesso, fino a quando non si addensa - di solito ci vogliono 20 minuti. Versate la salsa di spaghetti cotta sugli spaghetti bolliti e otterrete un pasto gustoso e profumato - buon appetito!

Sugo Di Spaghetti Con Pomodoro E Carne Tritata

Questa meravigliosa salsa di pomodoro carne di manzo macinata riempirà gli spaghetti di ottimo profumo e darà sazietà al piatto.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori
• 2-3 cipolle
• testa d'aglio
• 2 peperoni
• 500 grammi di carne macinata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• un cucchiaio di basilico
• 20 grammi di zucchero
• un cucchiaino di origano
• pepe nero - letteralmente un pizzico

Metodo di cottura:

Per prima cosa tritate le verdure: tritate finemente la cipolla, l'aglio e il pepe con un coltello. Macinare i pomodori con un frullatore. In una casseruola o padella profonda scaldare l'olio e mettere la carne macinata. Mescolare con una spatola per rompere i grumi. Aggiungere la cipolla, il peperone dolce e l'aglio alla carne macinata, mescolare il tutto, ma con molta attenzione, e soffriggere fino a quando la carne macinata è pronta. Quindi versate i pomodorini macinati, aggiungete lo zucchero, le erbe secche, il sale e il pepe. Far bollire a fuoco medio senza coperchio per mezz'ora. Fragrante salsa abbondante pronto! Se riesci a trovare un rametto di basilico fresco, aggiungi alcune delle sue foglie pasto pronto e servire gli spaghetti ben caldi. Buon Appetito!

Sugo alla puttanesca per spaghetti

Regalati un condimento dal cuore dell'Italia con il sugo di spaghetti più famoso di Roma.

Ingredienti:

• 3 pomodori grandi
• 4 filetti di acciughe
• 3 spicchi d'aglio
• 40 grammi di concentrato di pomodoro
• olive denocciolate - 20 pezzi
• 3 cucchiai di capperi sott'aceto
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 0,5 cucchiaini di peperoncino

Metodo di cottura:

Per prima cosa tritate accuratamente i filetti di acciughe, le olive, i pomodori e l'aglio. Ora è il momento di iniziare il momento magico: cucina da prodotti convenzionali un'aggiunta insolitamente gustosa agli spaghetti. In una casseruola soffriggete l'aglio tritato nell'olio d'oliva. Versate nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungere le olive, le acciughe, pasta di pomodoro, capperi, peperoncino macinato. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 7-8 minuti. Lessate gli spaghetti al dente, conditeli generosamente con il sugo e serviteli subito. tavolo da pranzo. Buon Appetito!

Sugo di pomodoro fresco per spaghetti

Non c'è bisogno di scaldare la padella quando si prepara la salsa. Puoi mescolare un'ottima salsa con ingredienti freschi. Provalo: questo sapore condirà i tuoi spaghetti.

Ingredienti:

• 1 chilo di pomodori maturi
• 100 ml di olio d'oliva
• testa d'aglio
• Pepe nero macinato
• 7-8 rametti di basilico fresco

Metodo di cottura:

Per la salsa, scegliete il più maturo e pomodori profumati. Lavateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Schiacciare l'aglio con un coltello e tritarlo il più accuratamente possibile. Lavate il basilico, asciugatelo con un canovaccio e tritate grossolanamente le foglie, non usate i rametti. Unire le verdure tritate e versare l'olio d'oliva. Lascia in infusione il sugo per 2-3 ore e puoi servirlo con la pasta. Più facile che semplice, giusto?

Sugo per pasta pomodoro e tonno

Cambia il solito gusto della pasta salsa insolita molto semplice. Avrai bisogno di un minimo di prodotti e di un massimo di entusiasmo.

Ingredienti:

• tonno in scatola - 2 lattine
• 400 grammi di pomodori maturi
• lampadina
• succo di limone filtrato - 2-3 cucchiaini
• 2-3 spicchi d'aglio
• cucchiaio di capperi
• peperoncino rosso piccante
• prezzemolo fresco

Metodo di cottura:

Iniziamo a cuocere la salsa sbucciando le cipolle e l'aglio. Una volta pronte, tritatele molto finemente. Soffriggere aglio e cipolla nell'olio d'oliva. Quindi aggiungere i pomodori tritati, i capperi, spremere un cucchiaio succo di limone, una manciata di prezzemolo tritato. Cuocere il composto a fuoco medio per 5-6 minuti. Nel frattempo preparate il tonno - scolate il liquido, smontate la polpa del pesce con una forchetta. Mettere il tonno nella salsa di pomodoro, salare, pepare e far bollire per altri 2-3 minuti. I tuoi spaghetti avranno un vero sapore di mare se li usi sale marino. Buon Appetito!

Sugo di pomodoro e pancetta matriciano

Questa salsa trasformerà gli spaghetti ordinari in un pasto luminoso e soddisfacente per tutta la famiglia. Coccola i tuoi cari piatto delizioso, e risparmiati l'ora di stare vicino alla stufa.

Ingredienti:

• 500 grammi di pomodori nel loro stesso succo

• 250 grammi di cipolla
• 300 grammi di pancetta
• un po' d'olio d'oliva
• foglia d'alloro
• mazzetto di prezzemolo
• Nero Pepe macinato

Metodo di cottura:

Iniziamo la cottura affettando la cipolla, poi tagliate la pancetta a listarelle sottili. Scaldare una padella e soffriggere la cipolla e la pancetta. Unite i pomodorini nella padella e mescolate bene con una spatola. Mettere nella salsa 3 foglie di alloro, un pizzico di sale ciascuna e una macinata di pepe nero fresco. Stufare il tutto bene per 30-40 minuti, mescolando regolarmente. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Ecco fatto: la salsa è pronta! Versali sugli spaghetti bolliti e tratta la tua famiglia e i tuoi amici. Buon Appetito!

Sugo Di Spaghetti Con Pomodoro E Parmigiano

Ingredienti:

• 400 grammi di pomodori succosi
• 40 grammi di olio d'oliva
• 50 grammi di parmigiano
• un cucchiaino di origano
• pepe nero - a piacere
• fiocchi di paprika - 5 grammi

Metodo di cottura:

Lavate i pomodori e privateli della pelle. Per fare questo, sbollentateli con acqua bollente per alcuni minuti. Tagliare i pomodori a cubetti, far bollire per 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo grattugiate il parmigiano sulla grattugia più fine. Quando il pomodoro si sarà leggermente ridotto, togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare. Versare l'olio d'oliva e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene la salsa, salare, pepare, quindi aggiungere la paprika e l'origano. La salsa di spaghetti al pomodoro è pronta: versatela in una salsiera e servitela con la pasta bollita. Buon Appetito!

Ora conosci i segreti del veloce e dell'incredibile pranzo delizioso che piacerà a tutti. I pomodori sono un classico e il loro condimento adorna gli spaghetti, quindi sentiti libero di cucinarlo. Ci sono così tante salse, sono tutte molto diverse, quindi scegli quella che ti piace e aggiungi il condimento principale: amore e cura per i tuoi cari. Cucina facile e deliziosa!

ingredienti

Per fare il Sugo di Pasta al Pomodoro vi occorrono:

concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.;

cipolla - 1 pz. (se la cipolla è piccola, devi prendere 2 pezzi);

acqua - 180 ml;

sale - un pizzico;

Erbe italiane - 0,5 cucchiaini;

zucchero - a piacere;

pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini. (o a piacere);

Burro- 20 g;

olio vegetale - 1 cucchiaino

Fasi di cottura

Preparare ingredienti necessari. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.

In una casseruola o una piccola casseruola con un fondo spesso, inviare il burro e l'olio vegetale. Unire la cipolla tritata.

Rosolare la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura (circa 3-4 minuti), quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.

Versare l'acqua, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato ed erbe italiane (le spezie possono essere selezionate a proprio piacimento, rendendo la salsa più piccante o piccante), mescolare.
Far bollire per un altro paio di minuti e la salsa di pomodoro è pronta.
Versare in una terrina e servire. salsa deliziosa dal concentrato di pomodoro sarà un'ottima aggiunta alla pasta.

I pomodori conferiscono alla pasta una piacevole acidità e, se vengono aggiunti zucchero ed erbe aromatiche, rendono il gusto indimenticabile. cibo italiano ha conquistato a lungo milioni di cuori umani! Piatti nazionali L'Italia fatta con la pasta, e anche con il ripieno, fa battere più forte i cuori sofisticati dei veri buongustai.

Per cucinare cucina raffinata dalla pasta si utilizzano vari ripieni: carne, pesce, erbe fresche, frutti di mare, aglio, concentrato di pomodoro, cipolle e i loro riusciti abbinamenti.

La salsa di spaghetti è preparata da diversi prodotti, a base di pomodori, panna, formaggio, brodo, con carne macinata, funghi e altri ingredienti. Spezie e spezie gli conferiscono un aroma speciale. Il risultato è un numero enorme di opzioni per servire gli spaghetti e ogni volta il loro gusto si rivela in un modo nuovo.

Ricetta classica del sugo di pomodoro

Ingredienti:

• Pomodori - 600 g
• Cipolla a bulbo - 1 pz.
• Peperone rosso (dolce) - 1 pz.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
• Brodo di pollo - 1 tazza
• Basilico fresco - 5 rametti
• Aglio - 3 spicchi
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l.
• Sale - a piacere
• Miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino senza scivolo

Metodo di cottura:

1. Mettiamo le verdure in acqua bollente per 5-10 secondi con un'incisione a forma di croce fatta in anticipo su ciascuna di esse, dopodiché mettiamo i pomodori in una capiente insalatiera con acqua fredda (ghiacciata).
2. Tritiamo i pomodori. Questo è il secondo punto importante per quanto riguarda i pomodori: il processo di tritarli. Per ottenere una massa omogenea, è preferibile utilizzare un frullatore. In caso contrario, grattugiate i pomodori.
3. Tritare finemente il peperoncino e la cipolla, metterli in una casseruola riscaldata, in cui è già stato versato l'olio d'oliva.
4. Per gli spaghetti al pomodoro, si consiglia di utilizzare l'olio d'oliva al posto del solito olio di semi di girasole, poiché questo prodotto conferirà al piatto un sapore neutro e delicato.
5. Vale la pena notare che la salsa più antica che gli italiani servivano con la pasta era composta da aglio e olio d'oliva tritati finemente.
6. È questa unione che oggi è alla base di molti sughi comuni che completano spaghetti e altra pasta.
7. Cuocere le verdure fino a quando la cipolla tritata diventa morbida.
8. Quindi, tritare finemente tutto l'aglio. Lo aggiungiamo con i pomodori uccisi da un frullatore in una casseruola, versiamo il brodo di pollo e facciamo sobbollire per non più di 6 minuti.
9. Successivamente, mescoliamo il concentrato di pomodoro nel liquido esistente, saliamo e versiamo un cucchiaino di erbe aromatiche italiane secche.
10. Dopodiché, cuocete la salsa per altri 15 minuti, mescolandola spesso.
11. Durante il tempo specificato, il ripieno si addenserà. A questo punto metteteci sopra il basilico, amalgamate il tutto e togliete subito dal fuoco.
12. Lascia fermentare la salsa. 10 minuti sono sufficienti per questo.

Salsa di pomodoro con carote per spaghetti

Ingredienti:

• 500 g di pomodori,
• 300 g di carote
• 1 spicchio d'aglio
• 1 baccello rosso peperoncino,
• 50 ml di olio d'oliva
• prezzemolo e coriandolo,
• zucchero e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Lavare il prezzemolo e il coriandolo, asciugarli e tritarli.
2. Lavare i pomodori, tritarli, metterli in poca acqua e passarli al setaccio.
3. Sbucciare l'aglio, lavare, schiacciare in un mortaio.
4. Le carote pulite, lavate, grattugiate su una grattugia fine.
5. Mondate il peperoncino, privatelo del gambo e dei semi, tagliatelo a listarelle.
6. Friggere le carote e l'aglio in una padella in olio d'oliva per 5 minuti, aggiungere passata di pomodoro, Bollire.
7. Quindi aggiungere peperoncino, zucchero e sale, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, scolare e raffreddare.
8. Metti le verdure nella salsa.
9. Servire la salsa con fritto e verdure in umido, pasta, spaghetti

Salsa di pomodoro alle erbe per spaghetti

Ingredienti:

• pomodori,
• olio d'oliva,
• aglio,
• sale,
• Pepe
• erbe secche (origano, basilico, timo)

Metodo di cottura:

1. Foderate una teglia con carta da forno e tagliate a metà i pomodorini.
2. Non dimenticare di tagliare la parte superiore dei pomodori: non ne abbiamo bisogno.
3. Mettiamo i pomodori sulla carta tagliata: voglio ottenere una salsa densa e durante la cottura l'umidità in eccesso è sparita.
4. Ora il secondo ingrediente più importante è l'aglio.
5. Togliamo la buccia in eccesso e la mettiamo sui pomodori.
6. Ho tagliato l'aglio, ma l'ho fatto solo per una bella foto, di solito metto un aglio intero, così poi sarebbe più comodo sbucciarlo.
7. Affinché i pomodori comincino ad acquisire un gusto e un aroma nobile già in forno: cospargere di erbe aromatiche (a piacere), salare e irrorare con olio.
8. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
9. Cucino tutto in base al mio intuito, quindi vi consiglio di regolare la temperatura e il tempo in base alle caratteristiche del vostro forno e al numero e alla qualità dei pomodori che ci sono.
10. Inforniamo 2 teglie piene con i pomodori per circa 45 minuti.
11. Il tempo varia, anche i gradi.
12. Durante la cottura, apro periodicamente il forno: la prima cosa che faccio è rilasciare un'enorme nuvola di vapore.
13. Se i pomodori mormorano molto - abbassate i gradi, se sembrano uguali a mezz'ora fa - aggiungete calore.
14. Tiriamo fuori i pomodori quando sono già senza cinque ore - essiccati
15. Trasferire i pomodori in una casseruola capiente e metterli a fuoco basso.
16. Aggiungere alla salsa l'olio d'oliva, il pepe macinato fresco.
17. Sbucciate l'aglio tostato dalla buccia e aggiungetelo nella pentola con i pomodori.
18. Quando i pomodori hanno perso la loro forma e sono già completamente cotti, togliere dal fuoco e tirare fuori un frullatore ad immersione.
19. Si prega di fare attenzione quando si prepara una consistenza uniforme.
20. Non schizzare te stesso e la tua cucina con la salsa di pomodoro calda!
21. Accendete il tritatutto solo quando è completamente immerso nel sugo.
22. Meno grumi rimangono, meglio è.
23. La salsa è quasi pronta!
24. Assaggiarlo.
25. Aggiungere sale a piacere.
26. Se la salsa sembra acida (tutto dipende dalla varietà di pomodori) - aggiungi lo zucchero, soprattutto perché è un buon conservante!
27. Ora la salsa può essere rimontata fuoco lento in modo che sia il più caldo possibile prima di andare nei barattoli.
28. Chiudere la pentola con un coperchio.
29. Mentre la salsa gorgoglia, sterilizziamo i vasetti.
30. Immergo i barattoli in acqua bollente e aspetto qualche secondo, poi li tiro fuori, li capovolgo in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro, quindi li metto nella posizione normale - l'acqua evaporerà rapidamente e i barattoli saranno asciutto.
31. Così, salsa piccante versare nei barattoli, chiudere il coperchio, capovolgere fino a completo raffreddamento.
32. Poiché la nostra salsa è arrotolata in vasetti sterilizzati, si conserva al sicuro in armadietto per un anno intero, o più, fino alla prossima stagione. deliziosi pomodori dalla casetta di mia madre.
33. Non è necessario conservarlo in frigorifero o congelatore.
34. Se sei preoccupato per la sua sicurezza e hai paura che non si deteriori in un anno nell'armadio, metti un altro po' di zucchero dentro
35. Ora puoi cucinare facilmente pasta perfetta o la pizza, con salsa di pomodoro, nel periodo più freddo e fangoso dell'anno, quando deliziosi pomodori non disponibile nei negozi!
36. Sì, e puoi semplicemente scopare questo con un cucchiaio salsa meravigliosa da un barattolo, o riscaldarlo e servire come zuppa di pomodoro, con pesce e frutti di mare.
37. Una cosa universale che ci aiuta sempre.

Sugo di pomodoro per spaghetti all'italiana

Ingredienti:

• 5 pomodori medi
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• basilico fresco
• origano secco
• sale marino
• Pepe nero
• 50 g di vino bianco secco
• formaggio a pasta dura (parmigiano)

Metodo di cottura:

1. Mettere a bollire la pasta o il riso in acqua bollente leggermente salata (non versare quest'acqua dopo: servirà per il condimento). Cuocere la pasta per non più di 5 minuti, il riso - non più di 15 minuti, in modo che risultino leggermente crudi - al dente.
2. Soffriggere l'aglio tritato finemente in olio d'oliva fino a doratura. Tritare grossolanamente i pomodori e aggiungerli nella padella con l'aglio.
3. Cuocere, mescolando, a fuoco basso fino a quando i pomodori non saranno morbidi e i succhi si saranno liberati.
4. Cospargere la salsa con origano secco. Nei negozi di Mosca viene solitamente venduto come spezia, in sacchetti. E in Italia (ah, nostalgia!) - ramoscelli secchi interi. Sale e pepe.
5. Aggiungere il basilico tritato (non solo le foglie, ma anche i gambi - per insaporire) e mescolare.
6. Se il liquido della salsa è evaporato, aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua in cui è stata cotta la pasta o il riso. Mescolare bene. Ricorda che la salsa per risotti dovrebbe essere più sottile della salsa per la pasta.
7. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. L'alcol evaporerà e la salsa acquisirà un piacevole "sapore di inammissibilità".
8. Aggiungere nella padella la pasta o il riso appena cotti e mescolare. Servire cospargendo di parmigiano grattugiato.
9. È molto semplice e Fast food soggetto anche a coloro le cui mani non escono del tutto dalle spalle.

Pomodoro alla bolognese per spaghetti

Ingredienti:

• 2 spicchi d'aglio;
• 1° l. olio d'oliva;
• 25 gr. Burro;
• 1 pc. cipolle e carote;
• 2 sedano;
• 250 gr. maiale e manzo;
• 1 l. succo di pomodoro;
• Un po Noce moscata ed erbe secche;
• Sale e pepe nero macinato a piacere;
• 600 gr. pasta.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio.
2. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella e mettervi le verdure.
3. Friggere fino a renderle traslucide, ma non farle dorare.
4. Quindi aggiungere la carne macinata e impastarla in modo che non diventi un grumo.
5. Friggere fino a quando il liquido non sarà evaporato.
6. Mescolare costantemente le verdure per una frittura uniforme.
7. Versare il latte e farlo bollire per circa due minuti, abbassare la fiamma e far evaporare il latte.
8. Quindi aggiungere il vino e farlo bollire un po' per far evaporare l'alcool.
9. Continua a mescolare la carne.
10. Aggiunta succo di pomodoro, friggere e aggiungere le spezie a piacere.
11. Coprire la salsa e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
12. La salsa dovrebbe essere densa.
13. Aggiungere il ragù alla bolognese (parte) e un po' di brodo alla pasta lessata.
14. Mescolare adagiare sui piatti e guarnire con il resto della salsa e cospargere di formaggio grattugiato.
15. La pasta al ragù alla bolognese è pronta

Salsa di pomodoro per spaghetti per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori,
• cipolla,
• carota,
• olio vegetale,
• sale,
• zucchero,
• grani di pepe nero,
• alloro e aceto da tavola 9%.

Metodo di cottura:

1. Per cucinare abbiamo bisogno di pomodori, cipolle, carote, olio vegetale, sale, zucchero, grani di pepe nero, alloro e aceto da tavola 9%.
2. I miei pomodori, togliere i piccioli, tagliarli e metterli in una casseruola.
3. Mettiamo i pomodori a fuoco medio, copriamo la padella con un coperchio e cuociamo dal momento dell'ebollizione per 1 ora.
4. Passare i pomodori attraverso un colino o uno scolapasta.
5. Mentre i pomodori cuociono, in questo momento prepariamo le cipolle e le carote. Cipolla sbucciata tagliata a semianelli.
6. Tre carote sbucciate su una grattugia grossa.
7. Passiamo la cipolla con le carote sott'olio.
8. Aggiungere le carote e le cipolle alla passata di pomodoro, le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aceto. Cuocere dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per 20 minuti.
9. Mettiamo la salsa ben calda in barattoli asciutti sterilizzati e arrotoliamo con i coperchi bolliti.
10. Capovolgere i vasetti di salsa con un coperchio e lasciarli raffreddare sotto una coperta. Il nostro sugo di spaghetti al pomodoro è pronto. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 2,7 litri di salsa. Buon inverno!

Salsa di pomodoro per spaghetti alla carne

Ingredienti:

• vitello macinato - 300 grammi
• pomodori - 700 grammi
• cipolla - 1 piccola
• carote - 1 media
• burro - 10 grammi
• olio d'oliva - 10 ml
• sale di gesso
• piuma appena macinata
• vino rosso secco - 20 m
• zucchero - 2 cucchiaini
• foglia di alloro - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mondate e lavate le cipolle e le carote.
2. La cipolla veniva tagliata a quadratini e le carote grattugiate grossolanamente.
3. La pelle deve essere rimossa dal pomodoro.
4. Questo sarà facile da fare se ci versi sopra dell'acqua bollente per alcuni minuti e poi li abbassi acqua fredda.
5. Pertanto, ho messo i pomodori in una ciotola, ho versato acqua bollente.
6. Aspettato 3 minuti.
7. Puoi vedere come appaiono le crepe sulla pelle, soprattutto se la pelle è sottile.
8. L'ho messo in acqua molto fredda.
9. E pulito uno per uno.
10. L'ho tagliato grossolanamente, ho fatto sciogliere il burro in una padella, ho aggiunto l'olio d'oliva.
11. Ho messo la cipolla e l'ho fatta fuori a fuoco molto basso.
12. Le cipolle non dovrebbero cambiare colore, cioè friggere.
13. Dovrebbe diventare quasi trasparente.
14. Ho aggiunto le carote grattugiate e ho fatto cuocere ancora a fuoco lento fino a quando le carote non sono diventate morbide.
15. Potete alzare il fuoco per portare la salsa a bollore.
16. Non appena bolle, riaccendi il fuoco molto piccolo.
17. Ho aggiunto l'alloro, il pepe e il sale e ho stufato la salsa fino a quando non è tenera.
18. La prontezza è determinata dalla consistenza della salsa.
19. Se vuoi che la salsa sia più liquida, cuocila a fuoco lento per 20 minuti.
20. Questa salsa si sposa bene con qualsiasi pasta.
21. Per le lasagne, è meglio quando il sugo è abbastanza denso, quindi bisogna farlo stufare più a lungo, 30-45 minuti.
22. Alla fine, prova la salsa per sale e pepe e l'acido di pomodoro.
23. Se risulta acido, aggiungi lo zucchero.
24. Coprite la padella con un canovaccio ( canovaccio) e fate raffreddare la salsa.
25. Il bolognese va consumato entro le prossime 36 ore, per quanto tempo si conserva in frigorifero.
26. Oppure, come ho scritto sopra, congelare parte della salsa e utilizzare parte preparata al momento.
27. Come ogni altro, il ragù alla bolognese si prepara in diversi modi.
28. Puoi aggiungere ad esso: aglio dopo che la cipolla è stata stufata, sedano a gambo(2-3 gambi), tagliati a cubetti, nella salsa finita - basilico tritato finemente.
29. Se state facendo il sugo in inverno e i pomodori non sono troppo profumati, aggiungete una buona salsa di pomodoro o sostituite i pomodori freschi con una scatoletta di passata di pomodoro e una scatoletta di pomodori nel loro stesso succo.

Ragù di carne con pomodori per spaghetti

Ingredienti:

• carota,
• 3 spicchi d'aglio,
• sedano,
• lampadina,
• pomodori (pezzi 5-6).
• vino rosso (a piacere) - 50 ml.
• olio d'oliva. 50 ml di crema.
• erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico).
• sale,
• Pepe
• carne di manzo macinata o di manzo con carne di maiale

Metodo di cottura:

1. Pelare delicatamente i pomodori e passarli al tritacarne o utilizzando un frullatore.
2. Per staccare facilmente la pelle, è necessario immergere i pomodori in acqua bollente per qualche secondo e immergerli subito in acqua fredda.
3. Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote e far rosolare in olio d'oliva a fuoco basso fino a metà cottura.
4. Distribuiamo la carne macinata e la mescoliamo, dividendola a pezzetti.
5. Friggere per circa 10-12 minuti, aggiungere sale e pepe.
6. Friggere con il coperchio aperto.
7. Aggiungiamo un po' di fuoco e versiamo il vino rosso.
8. La scelta del vino dipende dalle preferenze di gusto, ma è meglio usare secco.
9. Dopo 1-2 minuti, mettere i pomodori e coprire la padella con un coperchio.
10. Cuocere per 15-20 minuti.
11. Aggiungere l'aglio tritato finemente, la panna e le erbe aromatiche fresche.
12. Fate cuocere per altri 5 minuti con il coperchio chiuso.

Sugo di pomodoro alla bolognese per spaghetti

Ingredienti:

• Carne di maiale e manzo macinate - 500 gr.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Sedano (foglie) - 30 gr.
• Basilico - 30 gr.
• Aglio - 5 spicchi
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Laviamo le cime di sedano in acqua corrente, le asciugiamo su un canovaccio e le tritiamo finemente.
2. Le gambe (steli) non hanno bisogno di essere tagliate, abbiamo solo bisogno di foglie.
3. Il basilico, come il sedano, viene lavato in acqua corrente, asciugato su un canovaccio e tritato finemente, anche solo foglie, non servono i gambi.
4. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, oppure spremerlo attraverso uno spremiaglio.
5. Aggiungere 2 cucchiai nella padella calda. cucchiai olio vegetale, quindi versarvi la passata di pomodoro, oppure i pomodori tritati finemente (senza pelle).
6. E cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
7. Nel concentrato di pomodoro, aggiungere il sedano, il basilico e l'aglio pretagliati, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
8. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, puoi iniziare a cuocere la carne macinata.
9. Per coloro a cui non piace sentire pezzi di ingredienti nella salsa, la salsa può essere fatta scorrere in un frullatore, quindi la sua massa sarà omogenea.
10. La foto principale di questa ricetta mostra esattamente la salsa arrotolata. sembrava più carino a pezzi, ma a mio marito piace più uniforme.
11. In una padella ben riscaldata, aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e scaldarlo.
12. Distribuiamo la carne macinata in una padella e iniziamo a friggerla, mescolando continuamente.
13. Friggere la carne macinata fino a renderla tenera, in modo che tutto il liquido in eccesso sia evaporato da essa.
14. Dopo la frittura, può essere leggermente salato e pepato, circa 1/2 cucchiaino. sale e 1/4 di pepe nero macinato.
15. Mescoliamo la carne macinata fritta con il sugo, e otteniamo il famosissimo ragù alla bolognese.

Salsa di pomodoro invernale per pasta

Ingredienti:

• Pomodori - 3,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Carote - 0,5 kg
• Mele - 5 pezzi piccoli (o 2-3 pezzi grandi)
• Aglio - 1 pezzo grande (50 gr)
• Peperoncino - 1 pz. piccolo (come nella foto a sinistra)
• Sale a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbucciare mele e carote
2. Pepe bulgaro pulito dai semi
3. Nei peperoncini tagliate solo la coda, lasciate i semi
4. Lasciare i pomodori così come sono, non togliere la pelle.
5. Sbucciare l'aglio
6. Passiamo tutti gli ingredienti per la salsa di pomodoro attraverso un tritacarne (o uniamo)
7. Mettiamo sul fuoco la massa pomodoro-vegetale risultante (io uso una grande bacinella di alluminio) e cuociamo.
8. Portare a ebollizione la massa, quindi cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Salare verso la fine
10. Trascorso il tempo specificato, una deliziosa salsa di pomodoro per l'inverno è pronta.
11. Resta solo da versare il liquido bollente in un barattolo sterile
12. E infine, devi scegliere un angolo appartato.
13. Metti lì appena riempito e banche chiuse in basso in alto.
14. E assicurati di avvolgerlo in una coperta o in una coperta in modo che i barattoli si raffreddino lentamente e non scoppino
15. Dopo 2-3 giorni puoi controllare le banche.
16. Devono essere completamente freddi e possono essere capovolti e conservati dove si desidera.
17. Non deve essere per forza in frigo.
18. Conservo solo a temperatura ambiente.

Salsa di pomodoro speziata per spaghetti

Ingredienti:

• 2 kg. pomodori,
• 100 g di peperone rosso dolce,
• 2 baccelli di peperoncino,
• 500 g di cipolle,
• 5 spicchi d'aglio
• 100 ml. olio vegetale,
• 50 ml. aceto da tavola,
• 2 foglie di alloro,
• 10 g di dragoncello verde essiccato
• 10 g di erbe aromatiche essiccate
• 10 g di verdure al basilico essiccate
• 20 g di sale
• 30 g di zucchero.

Cucinando:

1. Lavare i pomodori, versarli in acqua bollente o sbollentarli per 2-3 minuti, quindi immergerli in acqua fredda, sbucciarli e tritarli grossolanamente.
2. Eliminare i semi dal peperone dolce e tritarlo.
3. Tritare cipolla e aglio e soffriggere in olio vegetale caldo.
4. Unire gli ingredienti preparati, inserire smalti e fate cuocere a fuoco basso finché il volume non si sarà ridotto della metà.
5. Versare sale, zucchero, alloro in polvere, dragoncello, levistico e basilico, versare l'aceto e scaldare per 5-7 minuti, quindi togliere dal fuoco.
6. Disporre la salsa finita in vasetti presterilizzati e pastorizzare per 30 minuti ad una temperatura di 80-85°C.
7. Quindi arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e conservare in un luogo buio e fresco.

Sugo Di Spaghetti Al Pomodoro

Ingredienti:

• pomodori maturi - 1 kg;
• cipolle - 50 g;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 50 ml;
• zucchero - 5 g;
• basilico e timo secchi - a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori, versateli sull'acqua bollente e privateli della pelle. Tagliare la polpa a cubetti, fatta eccezione per una zona densa vicino al gambo, che è meglio buttare via.
2. Schiacciare l'aglio con una pressa a mano.
3. Liberate la cipolla dalla buccia e tagliatela a pezzetti.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi i pomodori. Leggi di più:
5. Cuocere i pomodori a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere a fuoco lento per la stessa quantità.
6. Aggiungere aglio e pepe alla massa di pomodoro, salare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
7. Se i pomodori non sono abbastanza carnosi e la salsa è troppo sottile, puoi addensare leggermente con l'amido, anche se gli spaghetti sono serviti con salse sottili, quindi non dovresti preoccuparti di questo.