Biscotti veloci con olio di semi di girasole. Biscotto rigoglioso e arioso nel burro. Pan di Spagna in chiffon alla vaniglia
Arioso, morbido e biscotto soffice- impegno torta deliziosa. Basta aggiungere frutta, noci o cioccolato, aggiungere panna o la tua crema preferita ed è pronto per conquistare il cuore dei buongustai più sofisticati. Fare il biscotto giusto in casa è più facile di quanto si possa pensare. Condividerò tutte le complessità della cottura di un biscotto alla crema di qualità senza soda e lievito. L'aroma invitante dei prodotti da forno freschi e torta deliziosa sarà ricompensato per i tuoi sforzi. Basta usare la mia ricetta collaudata con foto passo passo e alta biscotto alla vaniglia su acqua bollente e olio vegetale, il cosiddetto biscotto chiffon, apparirà rapidamente nella tua cucina. 🙂
Ingredienti:
- uova di gallina - 4 pezzi;
- zucchero - 120 g;
- farina - 120 g;
- vanillina - 0,5 g;
- acqua bollente - 2 cucchiai;
- olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.
Come cucinare un biscotto in acqua bollente e olio vegetale
Prima di tutto, vale la pena far bollire il bollitore e pesare tutti gli ingredienti sfusi. Vanillina Prendo un quarto di borsa e viene venduta in buste da 2 grammi.
La base di un magnifico biscotto sono le uova adeguatamente sbattute. Non c'è bisogno di correre ed essere pigri. Sono le bolle d'aria di cui vengono saturate le uova durante la sbattitura che fungono da lievito e fanno “crescere” il biscotto in forno.
Mettiamo il forno a scaldare a 180 gradi. E iniziamo a sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia. Attiro la vostra attenzione su un altro vantaggio di questa ricetta: non separiamo i tuorli dalle proteine. E fa risparmiare tempo e piatti.
La massa inizia a ispessirsi e illuminarsi. Molti cuochi alle prime armi commettono un errore comune e presumono che le uova siano già sbattute, quando non lo sono.
Ora, senza smettere di battere, versa acqua bollente in un ruscello. La massa dell'uovo diventerà immediatamente più liquida, appariranno grandi bolle. Sbattere per un altro paio di minuti.
Continuando a sbattere, versare l'olio vegetale in un filo sottile direttamente sulle fruste. Ora la massa dell'uovo inizia ad addensarsi. Sbattere per altri tre minuti. La differenza nello stato iniziale e finale è evidente.
Ora setacciate con cura un terzo della farina sulle uova sbattute. Mescolare solo con una spatola, in casi estremi - con un cucchiaio. Se vuoi un biscotto alto e lussuoso, dimentica per sempre il mixer in questa fase!
Impastiamo la farina con attenti movimenti di raccolta dal basso verso l'alto, con una spatola interferiamo dai bordi al centro. Nessun movimento circolare improvviso.
In altre due dosi, introduciamo tutta la farina nell'impasto. Risulta essere piuttosto spesso, scende dalla scapola con un nastro, come nella foto.
Non ungo la teglia con nulla, ne fodera il fondo con della pergamena. Per questa quantità di impasto è ottimale uno stampo con un diametro di 22 cm. Biscotto pronto può essere tagliato in tre torte sottili. Vi consiglio di utilizzare uno stampo a cerniera in quanto è più facile rimuovere la torta sfornata. E poi, è conveniente assemblare quelli multistrato al suo interno.
Inseriamo il modulo con il test forno caldo e cuocere per 20-25 minuti. Il tempo esatto dipende da ogni particolare forno. Non aprirlo durante la cottura in modo che il biscotto non cada.
La prontezza della torta può essere controllata con uno stuzzicadenti. Un altro modo è che quando si preme al centro, un biscotto ben cotto leggermente elastico e torna al suo stato originale. Capovolgetela e fatela raffreddare completamente. Quindi andiamo sul sicuro in modo che non si depositi dopo la cottura. Questo passaggio è facoltativo, ma se c'è tempo, lo faccio.
È ora di liberare il nostro bell'uomo dalla forma. Disegna con cura un coltello lungo i lati e apri l'anello.
Si può apprezzare la struttura del nostro biscotto alla crema. Anche nella foto puoi vedere che si è rivelato poroso e arioso.
Come puoi vedere, non è affatto difficile cucinare a casa un bellissimo e alto chiffon biscotto in acqua bollente e olio vegetale. Idee gustose e le loro incarnazioni!
Viene anche chiamato biscotto chiffon. Per rendere la torta ariosa e rigogliosa, è necessario preparare e sbattere correttamente tutti gli ingredienti. Questa è la parte più importante nella preparazione dell'impasto. Solo se ripeti accuratamente tutti i passaggi di cottura, decorati con foto dettagliate, otterrai un cosiddetto umido, alto e tenero, che non richiede ulteriore impregnazione. Descrivo una ricetta per fare un biscotto, che è diviso in due torte.
Per due torte biscotto abbiamo bisogno di:
- 4 scoiattoli da grande uova di gallina(Re-0 o Re-Si);
- 2 tuorli di uova di gallina grandi (D-0 o D-B);
- 140 grammi di farina di grano tenero extra o premium;
- 80 grammi di zucchero bianco (nei tuorli);
- 25 grammi di zucchero a velo (nelle proteine);
- 1,5 grammi di vaniglia;
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere;
- 1/8 cucchiaino di sale fino;
- 90 grammi di latte caldo 4% -6%;
- 65 grammi di olio vegetale (nessun odore e aromi aggiunti).
Se usi uova di calibro D-1 o C-1, prendi la farina nella quantità di 130 grammi.
Come cucinare un biscotto al latte con olio vegetale
E così, per realizzare un biscotto soffice, preparato secondo la tecnologia dei tuorli separatamente dalle proteine, mettete le proteine in una ciotola a parte e iniziate a sbatterle a bassa velocità fino a quando non compaiono delle bolle in superficie. Dopodiché, aggiustate di sale e accendete il mixer ad alta velocità. Continuiamo a battere e versare zucchero a velo mezzo cucchiaino. Non appena le proteine hanno raggiunto un picco stabile, spegnere il mixer.
In un'altra ciotola, sbattere lo zucchero, la vaniglia e i tuorli fino a quando l'intera massa non si schiarisce e lo zucchero è completamente sciolto.
Quindi versare l'olio e sbattere per circa un minuto. Quindi puoi aggiungere il latte. Amalgamare il tutto con un mixer a bassa velocità.
Setacciare subito la farina con il lievito nella ciotola con l'impasto.
A bassa velocità, mescolare l'intero composto in una ciotola.
In due lotti, unire gli albumi alla pastella. Lo facciamo con una spatola di silicone piegando l'impasto.
La foto mostra che risulta un impasto molto leggero e arioso.
Lo spostiamo in una forma con un diametro di 20-24 cm Se prendi una forma con un volume grande, la torta non sarà molto alta. Mettiamo la forma al livello medio nel forno preriscaldato con un regime di calore di 160 ° C per 40 minuti.
Controlliamo la torta finita per un bastoncino asciutto e la togliamo immediatamente dallo stampo su una griglia fino a quando non si raffredda completamente.
quando torta biscotto completamente raffreddato, avvolgerlo in una pellicola e metterlo al freddo per 8 ore a maturare. Puoi saltare questo passaggio se hai bisogno di usare subito il biscotto. Ma dopo l'invecchiamento, biscotto al latte con olio vegetale risulta il più succoso e facile da lavorare.
Dopo 8 ore, tagliate il biscotto in due torte.
Concludendo la mia ricetta per un biscotto chiffon preparato con la separazione delle proteine dai tuorli, voglio svelarvi un piccolo segreto e svelarvi la mia svista. Ho cotto il mio biscotto a forma di d = 24 cm Quando l'impasto era già in forno, mi sono ricordato di aver dimenticato di aggiungere il lievito. Con mia grande gioia, il mio biscotto al latte con olio vegetale è cresciuto magnificamente! Ciò è avvenuto solo a causa di proteine correttamente montate e correttamente intervenute nella base dell'impasto. Quindi il lievito in polvere, come ero convinto, non è il componente principale per un biscotto tenero e soffice.
Uno dei tipi più popolari di biscotto è chiamato audacemente chiffon o biscotto al burro.
Questo biscotto ha una consistenza morbida e umida. Ha un gran numero ricette diverse e variazioni.
Alcune persone pensano che il biscotto al burro sia più capriccioso di quello classico, non sono d'accordo con questo. La cosa principale è seguire la tecnologia di cottura e cottura. E tutto si risolverà!
La composizione del biscotto comprende uova, zucchero, farina, verdura o burro e può includere anche acqua, latte, latticello, kefir.
Un ingrediente integrale dei biscotti al burro è il lievito o la soda (spenta succo di limone o aceto). La domanda sorge spontanea: e cosa è assolutamente impossibile senza lievito in polvere? Purtroppo - Assolutamente no!) L'impasto per il biscotto al burro è più pesante per l'aggiunta di verdura o burro, praticamente non cresce senza l'aggiunta di lievito.
Se nella ricetta è presente la soda, è importante spegnerla bene, mescolarla e solo dopo aggiungerla all'impasto.
Se la soda non viene spenta secondo la ricetta, è meglio prima setacciarla nell'impasto, la soda assorbe fortemente l'umidità e può essere assunta in grumi. In questo caso, quando la soda bagnata entra nell'impasto, piccoli grumi potrebbero rimanere non sciolti, il biscotto darà la soda!
Il biscotto chiffon è un buon amico con vari additivi, come cacao, cioccolato, frutta secca, scorza, semi di papavero, scaglie di cocco.
Puoi anche sperimentare con diverse bacche, ci sono opzioni per ricette con marmellata o marmellata.
A seconda della ricetta dei biscotti, è possibile aggiungere all'impasto latte, latticello o acqua.
Quando si prepara l'impasto, in alcune ricette è importante separare i tuorli dagli albumi, sbatterli a parte. Le proteine devono essere introdotte con attenzione nell'impasto.
Ci sono ricette in cui non è necessario sbattere separatamente gli albumi ei tuorli, ad esempio nel mio Biscotto Bollito al Cioccolato preferito.
I biscotti al burro hanno un numero incredibile di opzioni, il gusto dipende dalle tue preferenze.
Anche con una ricetta di biscotti, puoi sperimentare aggiungendo nuovi ingredienti e otterrai ogni volta un gusto nuovo e interessante.
Tutte le creme si sposano bene con il biscotto chiffon.
Il soufflé darà loro leggerezza e tenerezza.
Panna acida o crema di cagliata, succosità e ariosità.
Crema al burro, ganache o crema pasticcera aggiungeranno saturazione e gusto brillante.
Un grande vantaggio dei biscotti al burro è che possono essere autosufficienti senza crema.
