Decoriamo il piatto finito con le erbe. Decorazione di piatti con vegetazione sulla tavola di Capodanno. Insalata "Primavera di granchio"
Pesce fritto con burro verde (n. 526)
Preparare un semilavorato a forma di fiocco o a forma di otto. Nel primo caso tagliare il filetto in porzioni a forma di rombo, una per porzione, fare un taglio al centro lungo il pezzo e, inserendovi un'estremità, svitare il semilavorato a forma di fiocco , cospargete di sale, pepe, impanato nella farina, inumidito in una lezon e impanato nella panatura bianca.
Per ottenere un semilavorato a forma di otto, tagliare il filetto a listarelle spesse 0,8-1 cm e larghe 4-5 cm (la lunghezza dei pezzi dipende dalla massa delle porzioni), impanate in doppia panatura , arrotolato a spirale a forma di otto, e poi tritato con uno spiedino.
Friggere il semilavorato nel grasso e portare a cottura in forno.
Tagliare le patate crude a cubetti, sciacquare, asciugare con un canovaccio, friggere nella maniera principale e salare.
Preparare la salsa di pomodoro calda (in una ciotola per due piatti). Stemperare la farina bianca con il brodo leggermente freddo di scarti di pesce, portare a bollore e far bollire per 25-30 minuti. Spruzzare le radici, la cipolla e la passata di pomodoro, unire alla salsa e cuocere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Filtrare la salsa, strofinare, portare a ebollizione, condire a piacere con sale, zucchero, margarina cremosa.
Preparare il burro verde. Per fare questo, ammorbidisci Burro, aggiungete il succo di limone e il prezzemolo o l'aneto tritati finemente, mescolate bene, formate un cilindro o un rettangolo e fate raffreddare.
Su un piatto ovale riscaldato o un piattino a lato, mettere patate fritte, vicino, coprendo leggermente il contorno, c'è un pezzo di pesce fritto. Guarnire il pesce con limone ed erbe aromatiche. A parte, in una salsiera, servire la salsa di pomodoro. Versare il burro fuso sul pesce servito su un piatto e mettere un pezzo di burro verde sul pesce servito su un piatto da portata.
Il pesce così preparato è un tipo di pesce fritto ed è chiamato pesce colbert, ovvero pesce fritto con burro verde.
Luccioperca 192/92, farina di frumento 6, uova 1/2 pz., cracker 15, grasso 10. Olio verde (n. 879): burro 8,5, prezzemolo 2, limone 0,8 g Guarnizione (n. 761): patate 290/ 217, grasso 15. Salsa (n. 857): brodo di pesce 53, margarina 4,5, farina di frumento 3, carote 5/4, cipolla 3/2, prezzemolo (radice) 2, passata di pomodoro 26, zucchero 1. Resa 335.
requisiti di qualità. Il sapore del pesce è moderatamente salato. Il pesce è ben fritto, il colore della crosta è dorato. Le patate sono morbide e croccanti. La salsa è leggermente acida, fragrante, omogenea. Colore rosa scuro con glitter.
Pesce fritto in pasta (n. 530)
Tagliare il filetto senza pelle e lische a cubetti di 1-1,5 cm di spessore, 5-6 cm di lunghezza, mettere in piatti non ossidanti, cospargere con succo di limone o soluzione di acido citrico, versare con olio vegetale, cospargere di prezzemolo, sale e conservare in frigorifero per 30 minuti per il decapaggio.
Preparare l'impasto per la pastella. Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con sale, zucchero, diluire con il latte, aggiungere la farina setacciata, mescolare bene e versare l'olio vegetale. Montare a neve gli albumi e aggiungerli all'impasto in 2-3 dosi. Utilizzando un ago da chef, intingere i bastoncini di pesce nell'impasto e metterci subito nel grasso caldo (170°C). Friggere fino a formare una crosta dorata uniforme. Togliere i pezzi fritti con una schiumarola su un colino, far scolare il grasso.
Prima di lasciare il pesce, mettetelo in forno per 3-5 minuti. Preparate le patatine fritte: lavate i più bei rametti di prezzemolo o sedano, asciugateli, friggeteli, toglieteli con una schiumarola su un colino e fate scolare il grasso.
Preparare la maionese con i cetriolini (tartare). Tritare finemente i cetriolini o i sottaceti sbucciati e, dopo aver spremuto la salamoia, aggiungerli alla maionese finita. Condire la salsa di maionese con la salsa del sud e mescolare.
Metti un tovagliolo di lino o di carta piegato su un piatto ovale e posizionaci sopra pezzi di pesce a forma di pozzo o albero di Natale. Disporre le fette di limone sui lati e mettere le patatine fritte sopra o a lato del pesce. Per mantenere stabili le fette di limone, è necessario tagliare la pelle a un'estremità e infilarla verso l'interno. Servire la salsa di maionese con erbe o cetriolini o salsa di pomodoro calda in una salsiera.
lucioperca 140/67, acido citrico 0,2, olio vegetale 4, prezzemolo 3/2, farina di frumento 30, latte 30, uova 3/4 pezzi, grasso 15. Salsa (n. 887): maionese 37, cetrioli sottaceto 23, Salsa meridionale 2. Resa 200.
requisiti di qualità. Il sapore del pesce è delicato. I pezzi di pesce sono fritti in modo uniforme, il colore è dorato. La salsa è piccante e profumata, i cetrioli sono tritati uniformemente. Patatine fritte - verde scuro con una lucentezza, croccanti.
Corpo di pesce (n. 545)
Passare il filetto senza pelle e lische due volte al tritacarne, unirlo al pane bianco imbevuto nel latte (senza crosta), salare, Pepe macinato, mescolare bene, passare nuovamente al tritacarne, aggiungere il latte e sbattere bene la massa.
Metti la massa a forma di torta su un canovaccio bagnato, metti al centro la carne macinata e piega la torta a metà, tenendo i bordi del tessuto con le mani, dai al prodotto una forma a mezzaluna. Staccare il corpo dal tessuto, immergere nell'uovo e il pane nella panatura bianca.
Per la carne macinata, soffriggere le cipolle tritate finemente, aggiungere i funghi porcini o gli champignon bolliti e soffriggere con le cipolle. Quindi mescolare con pangrattato macinato, uova sode, sale e pepe.
Friggere i prodotti modellati nel grasso profondo fino a doratura e portare a cottura in forno.
Scaldare i piselli in scatola, condirli con il burro.
Patate fritte a cubetti. Preparare la salsa piccante.
Su un piatto ovale riscaldato, adagiare magnificamente il corpo due pezzi per porzione, posizionare i piselli e le patate sul lato concavo dei prodotti, decorare con erbe aromatiche. Irrorate il corpo con la margarina. Servire la salsa a parte in una salsiera. Al momento di servire su un piatto, versare la salsa sul lato del corpo.
Luccioperca 135/65 o merluzzo 89/65, latte 25. Per la carne macinata: cipolla 26/22, grasso 4, funghi freschi 18/14, uova 1/6 pz., cracker 1,5 grasso 12, uova 1 1/6 pezzi , crackers 6. Guarnizione (n. 789): patate 97/72, grasso 5, piselli 74/48, margarina 2. Salsa (n. 857): brodo di pesce 53, margarina 4,5, farina di frumento 3, carote 5/4 , cipolla 3/2, prezzemolo (radice) 2, passata di pomodoro 26, zucchero 1, margarina 5. Resa 300.
requisiti di qualità. Sapore - inerente a questo tipo di pesce, dal caratteristico sapore e aroma di funghi fritti e cipolle. Il colore è dorato uniforme. La consistenza è morbida, la crosta è croccante, la forma dei prodotti è ben conservata. La salsa è leggermente acidula, uniforme, rosa scuro con riflessi.
Sequenza delle operazioni. Tagliate il pesce e tagliate i semilavorati (tagliate prima in porzioni, poi i bastoncini, e preparate la cabina dal restante pesce), mettete a cuocere il brodo degli scarti di pesce, mettete a marinare il pesce; verdure lavorate, radici di tino, cipolle e passata di pomodoro per la salsa di pomodoro; preparare una massa per il corpo; preparare la salsa di pomodoro; preparare la carne macinata per il corpo, preparare la panatura bianca, l'impasto della pastella, preparare le patate per la frittura; preparare un semilavorato, corpo, friggere le patate; cuocere il burro verde, preparare la salsa di maionese con i cetriolini, cuocere le patatine fritte di cipolla; friggere tutti i semilavorati e portare a cottura in forno, scaldare i piselli; preparare i piatti per il rilascio dei prodotti.
Compiti a casa
1. Crea diagrammi di flusso per l'agnello bollito con verdure (airishtu), i reni in russo, il fegato stufato nella panna acida.
2. Scrivere la lettera di vettura richiesta.
3. Rispondi alle domande dell'autotest.
Domande per l'autoesame
1. Denominare i modi di tagliare il pesce per friggere nel modo principale e fritto e metodi per preparare semilavorati.
2. Dì le regole per friggere il pesce nel modo principale e nel grasso profondo.
3. Assegna un nome ai processi che si verificano durante la frittura del pesce.
4. Raccogli salse e contorni per il pesce fritto.
5. Qual è il significato per il corpo del pane e del liquido introdotti nella massa della cotoletta?
6. Come preparare il grasso profondo e determinare la temperatura del grasso?
7. Qual è l'ordine in cui è necessario friggere semilavorati come pesce "colbert", pesce in pasta, vitello, cipolla, patate e verdure.
Piatti di carne
Tutti i tipi di trattamento termico vengono utilizzati per preparare piatti di carne.
Carne bollita
Manzo, maiale, vitello e agnello sono usati per preparare secondi di carne bollita. Inoltre, vari prodotti di frattaglie, salati e affumicati - carne in scatola, petto e lombo affumicati, prosciutto e salsicce - salsicce, salsicce, salsicce vengono serviti in forma bollita.
Nelle carcasse di manzo si consiglia di utilizzare per la cottura il petto, l'orlo, le parti della spalla e sottospalla, il fianco e la parte esterna della coscia. Carcasse di piccolo bestiame - scapola e petto.
La carne viene bollita in grossi pezzi di peso compreso tra 1,5 e 2 kg, adagiata in acqua calda (1 - 1,5 litri di acqua per 1 kg di carne). I pezzi più grandi vengono cotti in modo non uniforme. Quando l'acqua bolle, il fuoco si abbassa e la cottura viene proseguita a ebollizione molto bassa o nulla alla temperatura di 85-90°C. Prima dell'ebollizione, tagliare la pellicola lungo le coste dall'interno del petto; la polpa della scapola e dell'orlo viene arrotolata e legata con spago.
40 minuti prima della fine della cottura mettete le cipolle, il prezzemolo, il sedano, le carote e 30 minuti prima della fine della cottura salate la carne. La prontezza della carne è determinata dalla puntura dell'ago dello chef, che dovrebbe entrare liberamente nella carne ed uscire altrettanto liberamente, il succo che scorre dalla puntura dovrebbe essere trasparente.
La carne pronta (manzo) viene tagliata in porzioni attraverso la fibra e rilasciata con patate lesse, un contorno complesso di verdure bollite e in camicia, purè di patate e salse panna acida con rafano o vapore. Il vitello viene rilasciato con riso in umido, purè di patate, verdure salsa al latte e salse al vapore o bianche con un uovo. Servito con carne di maiale cavolo stufato oppure purè di patate e salsa rossa con cipolle e senape. L'agnello viene servito con patate lesse e riso in umido, il porridge friabile di grano saraceno viene versato sulla carne con il brodo.
La carne bollita fino alla vacanza viene conservata in una piccola quantità di brodo a una temperatura di 50-60 ° C in un contenitore con coperchio chiuso.
Dei sottoprodotti, le lingue, il cervello, i reni e le cicatrici sono più spesso bolliti. Le lingue vengono lavorate, lavate, versate con acqua calda e lessate come carne per i secondi. Le lingue pronte vengono trasferite in acqua fredda per 3-5 minuti e pulite dalla pelle. Tagliare in porzioni di 2-3 pezzi, versare il brodo e portare a bollore. Affettare i pezzi porzionati inizia con una parte sottile della lingua. Servire la lingua con purè di patate o piselli verdi e salse rosse al vino o panna acida al rafano.
Cervelli imbevuti acqua fredda per il sanguinamento e la rimozione del film. Versare in acqua fredda acidificata e salata e far bollire con l'aggiunta di radici aromatiche e cipolle per 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione. Tengono il cervello in un decotto.
In vacanza, le cervella vengono porzionate, champignon bolliti o funghi porcini, tagliati a fette, vengono adagiati sopra e versati con vapore o besciamella con un uovo.
I rognoni di manzo vengono puliti da pellicole e grasso, tagliati per il lungo e messi a bagno in acqua fredda per 2-3 ore, quindi versati con acqua fredda e portati a ebollizione, il brodo viene scolato, quindi versato di nuovo con acqua fredda e fatto bollire per 1-1,5 ore a ebollizione bassa.
I reni pronti vengono lavati e utilizzati per preparare il piatto "reni in russo".
Le cicatrici vengono imbevute, scottate, pulite, lavate, poste in acqua fredda (3 litri per 1 kg) e fatte bollire per 4-5 ore.Radici, cipolle, spezie vengono aggiunte 30 minuti prima della fine della cottura. Le trippe bollite vengono utilizzate per preparare il piatto “triplette in umido in bianco o sugo di pomodoro”.
Salsicce o salsicce vengono poste in acqua bollente salata (15 g di sale per 1 litro d'acqua). Per 1 kg di salsicce o salsicce prendere 2-3 litri di acqua. Rimuovere il budello artificiale dalle salsicce. Quando l'acqua bolle di nuovo, il riscaldamento si indebolisce e le salsicce vengono riscaldate senza far bollire per 5 minuti, le salsicce - 7-10 minuti. Salsicce e wurstel si servono con purè di patate, cavolo cappuccio in umido, polenta friabile di grano saraceno, pasta bollita. Puoi servire salsa rossa con cipolla e senape specialità 6./restoran.htm - Sito con libri su... Osservazione su pratico classi su disciplina "Informazione tecnologia" Lavorare in...
Riassunto della lezione sulla tecnologia Argomento: “Tipi di cereali. Piatti Di Cereali»
LezioneOOSH. Schema di piano Lezioni su tecnologia Argomento: "Tipi ... sostanze provenienti da cibo. La cucina è come... dimenticata. V. A. Gilyarovsky prenotare"Mosca e Moscoviti" ha scritto: ... Pratico parte della lezione: Gli studenti vengono impartiti schede di istruzione su cucinando ...
Il programma di lavoro tecnologico per il grado 7 si basa sullo standard statale per l'istruzione generale di base, un programma esemplare per l'istruzione generale di base in tecnologia,
Programma di lavoro... pratico lavoro. 09.10. 12 Pratico lavoro numero 1 su argomento " cucinando dessert "Lavoro pratico n. 1 Tecnologia cucinando ... prenotare. ... classi vengono considerati i problemi tecnologia ... tecnologie cucinando cibo sulla salute umana. Pratico ...
Programma della certificazione statale finale Specialità: 0505 03 Tecnologia
Programma... su progettazione, modellazione, decorazione di prodotti con tecnologia modalità di produzione e didattica Esame finale su tecnologia cucinando cibo... AF, Pratico prenotare su modellazione femminile... struttura classi su cucinando...
Riddle palle di verdure
Per una quantità tale che vedi nella foto, cuoci 1 carota grande e le barbabietole della stessa dimensione fino a cottura.
Calmati.
Grattugiare 100 g di formaggio a pasta dura su una grattugia fine, dividere in due parti.
Allo stesso modo, tritare le carote e le barbabietole in ciotole separate, mescolare con il formaggio grattugiato.
Aggiungere il tuorlo d'uovo grattugiato alle barbabietole.
Alle carote: proteine grattugiate e aglio leggermente tritato.
Tagliare un pezzo di filetto di aringa salato a cubetti.
Formare delle palline dalla massa di barbabietola, all'interno delle quali arrotolare un pezzo di aringa.
Dalle carote la stessa cosa, dentro un pezzo di prugne o noci.
Se la massa non è abbastanza umida e si attacca male in una palla, aggiungi un po 'di maionese. Non ho dovuto aggiungere: tutto si è rivelato e così via.
Mettere le palline su un piatto piano, sgocciolare sopra la maionese e guarnire con le erbe aromatiche. Mettere in frigorifero per mezz'ora.
Torta Uova fritte
Ciò che è prezioso questa ricetta- Nessun forno richiesto! Torta della categoria "non cotta"))))
400 grammi di biscotti ordinari si sbriciolano più piccoli.
Mescolare con 100 g di burro morbido e 3 cucchiai di miele.
Posiziona le pareti del modulo staccabile sul vassoio. Premi i biscotti fino in fondo e mettili in frigorifero.
Intanto in un bicchiere composta di pesche(da un barattolo), scaldato quasi a bollore, sciogliere 1,5 cucchiai di gelatina istantanea. Se hai una gelatina semplice, le misure del volume sono le stesse, ma la composta dovrebbe essere fredda, la gelatina si gonfia per 40 minuti, quindi viene portata a uno stato caldo mescolando e dissolvendo costantemente la gelatina.
Dalla composta mettiamo da parte metà delle pesche 3-4 cose. Tagliare il resto delle pesche, versare la soluzione di gelatina.
Aggiungi un'altra mezza tazza di zucchero (questo è se ti piace più dolce).
E versare mezzo litro di yogurt alla pesca.
Mettiamo questa miscela in frigorifero. Non appena la gelatina inizia ad addensarsi, versatela sui biscotti.
Riponetela in frigo e aspettate che si indurisca completamente.
Lo strato superiore è fatto di ricotta.
Portare a ebollizione mezzo bicchiere di latte, sciogliervi un cucchiaio di gelatina istantanea.
Tazza ricotta morbida strofinare con mezzo bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato, unire con il latte. Mettiamo in frigorifero. Non appena inizia ad addensarsi, versate sulla torta e adagiate sopra le metà delle pesche.
Se hai tempo, puoi versare sopra della gelatina trasparente per decorare le torte (vendute nel negozio). Se non c'è tempo, allora sarà così bello
E non appena strato superiore indurire, passare un coltello ben caldo lungo le pareti dello stampo, rimuovere con cura i lati e rimettere la torta in frigorifero fino al momento dell'uso.
Tris Di Gelatina Di Dessert
Avrai bisogno:
gelatina 15 gr
1 confezione di gelatina di frutta pronta
3 confezioni di yogurt (125 g cad.) senza riempitivo (ad esempio probiotico Ehrmann senza zucchero)
4-5 cucchiai zucchero sabbia
1 cucchiaino zucchero vanigliato
Preparare la gelatina finita come indicato sulla confezione.
Versare nei bicchieri in cui vengono posti i frutti in anticipo (banana, mela, ciliegia (congelata) e posizionarli in qualsiasi piatto ad angolo, ma in modo costante - e in frigorifero.
Poi preparo la gelatina di yogurt: sulla gelatina versiamo 150 g di acqua e lascio riposare per 30-40 minuti. Durante questo tempo, mescolo lo yogurt con lo zucchero. sabbia e zucchero vanigliato.
Metto la gelatina in un micro-vku per 2 minuti a bollire e subito la tiro fuori, la faccio raffreddare un po' e la mescolo allo yogurt. Aggiungo la gelatina di yogurt ai bicchieri riempiti a metà e cospargo sopra il condimento alla cannella, metto in frigo fino a quando non si solidifica completamente. Il fantastico dolce è pronto.
Mazzo.
Nei pomodori, la parte superiore con il gambo viene tagliata (a volte taglio i petali sui pomodori). Il centro è selezionato con un cucchiaino, capovolgere i pomodori su un piatto in modo che il succo in eccesso scoli. Puoi farcire qualsiasi insalata. L'ho fatto con il formaggio. Formaggio, carote lesse, uova grattugiate; aglio attraverso uno spremiaglio, aggiungere la maionese e l'aneto. Guarnito con prezzemolo.
Allo stesso modo, puoi servire un'insalata con peperoni rossi.
500 g di barbabietole bollite, 1 mela acida, 100 g di aringhe, 1 cipolla di lattuga rossa, maionese, aneto. Puoi tagliare tutto a cubetti o attraverso una grattugia. Decorazione proteica e pepe. Il germoglio è una proteina colorata con succo di barbabietola. Ripieno di insalata.
Insalata con kirieshki
1 formaggio carote, formaggio 50 gr., aglio sulla pressa, mescolare con la maionese e mettere su un piatto,
2 strati: kirieshki, maionese, 2 uova, erbe aromatiche, maionese.
Guarnire ancora con le carote con formaggio e aglio e guarnire a piacere.
Potenza dell'insalata
Avocado: 3 pezzi,
gambi di sedano,
Bastoncini di granchio - 1 confezione.,
Cetriolo fresco - 2 pezzi;
Formaggio a pasta dura - 150 gr.,
Maionese
Tritare finemente tutti gli ingredienti, condire con la maionese.
Metti l'insalata nelle barchette di avocado, che, affinché non si scuriscano, devono essere prima irrorate con il succo di limone!
Insalata del Capitano decorata con lillà...
-1 kg di calamari
-2 confezioni di bastoncini di granchio
-6 uova
- un barattolo di mais in scatola
-il formaggio
-Maionese
Tutti i prodotti vengono triturati. L'insalata non è fatta a strati, mescolo tutto e lo metto in un'insalatiera.
Faccio la decorazione in questo modo: non strofino gli albumi su una grattugia fine, li divido a metà. Ne dispongo una parte con il bianco e colora la seconda parte con il succo di barbabietola (un po'), il "lilla" è disposto con un cucchiaio da dessert.
Insalata di camomilla
1 pollo filetto bollito, 3 uova, 200 gr di albicocche secche, 2-3 cetrioli sott'aceto, 1 cipolla tagliata, bagnare con acqua bollente e poi marinare in aceto e sale per 5 minuti.
Tagliare tutti i prodotti, mescolare con la maionese e mescolare, sale, spezie a piacere!
Le camomille vengono spremute con un beccuccio per crema a base di proteine dell'uovo sodo.
ricci di fegato
Preparare il patè di fegatini di pollo:
500-600 gr. lessate il fegato in acqua salata. Friggere i funghi (champignon) e le cipolle tritate finemente in olio d'oliva, sale e pepe. Amalgamate il tutto (fegato e funghi) e passatelo in un tritacarne! Aggiungi un po 'di latte caldo e burro ammorbidito alla massa risultante! Amalgamate il tutto e mettete in frigo per qualche minuto! Quando il ripieno inizia a indurirsi (prendere) un po', iniziamo a scolpire i musi dei ricci (inumidire le mani in acqua tiepida) e ad adagiarli su un vassoio. Fai gli occhi: chiodi di garofano (assomigliano alle ciglia), il naso è un granello di pepe nero. Lo mandiamo al frigorifero per solidificare il modulo.
Gli aculei sono fatti di burro (attraverso una sac à poche), ma noi preferiamo purè di patate (non troppo unte!)
Purè di patate: lessare una varietà friabile di patate in acqua salata fino a cottura e sbattere (NO grumi!!!); aggiungere il burro, 1 uovo e il latte caldo. Batti ancora tutto bene.
Mettiamo museruole di ricci già pronte su foglie di lattuga e prezzemolo e facciamo spine con purè di patate (leggermente raffreddate) attraverso un sacchetto culinario.
Il secondo piatto originale Piggy.
Una cosa indispensabile per una vacanza in famiglia. Adatto per 6 persone come piatto caldo. Richiesto: 1 lattina champignon in scatola o altri funghi, soffriggere cipolla 1 cereale. testa, carne di pollo o altro - friggere circa 1 kg., purè di patate (8-10 patate, 2 uova per un mazzetto e olio di prugne. 100 g - non serve latte, altrimenti sarà scomodo scolpire). Lubrificare la forma con olio, spalmate un po' di purè di patate con uno strato di 1,5 cm, del diametro di un maiale, io metto i funghi con le cipolle nella testa, e la carne con le cipolle nel corpo, oppure potete mescolare il tutto a piacere, e poi attacchiamo con purè di patate, come da plastilina. Orecchie e maialino da una purea. Occhi olivastri. Ciglia e bocca al pepe. La coda può essere tagliata con un piatto girevole da patate crude o anche da pepe. Se la teglia è più grande, faccio anche gli zoccoli davanti. Ricoprire l'intero maiale con un uovo sbattuto e in una griglia ad aria o in forno per 15-20 minuti. Mi cospargo anche il formaggio sulla schiena e sulla testa, è fritto e il maiale risulta essere riccio. Ti auguro buon appetito.
Servire carne Kamysh
Sbattiamo la carne (parte del lombo), sale, pepe - lo arrotoliamo, lo friggiamo in una padella, lo stufamo - lo mettiamo su uno spiedino, decoriamo il piatto con le erbe aromatiche. Più fantasia!
Torta Tartaruga
* mini rotoli pronti - 4 pz.
* gelatina - 20 g
* crema pesante - 2 1/2 tazze
* zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
* sciroppo di rosa canina - 2 cucchiai. cucchiai
* noci tritate - 1/2 tazza
* scorza di limone grattugiata - 2 cucchiai. cucchiai
* banana - 1 pz.
* succo di limone - 2 cucchiaini
Metodo di cottura:
Immergere la gelatina in 1 tazza di acqua bollita fredda fino a gonfiarla, quindi scioglierla a bagnomaria e filtrare. Montare la panna, aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di rosa canina, le noci, la scorza di limone e sbattere per 2 minuti, versando a filo sottile la gelatina preparata. Disporre una forma semisferica con le fette di mini-roll. Quindi farcire con la massa cremosa, coprire con le fette di involtini e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, adagiate la "tartaruga" su un piatto. Da una banana, spruzzandola con il succo di limone, ricavare una "testa", delle "zampe" e una "coda", adagiarle su un piatto accanto al "guscio".
rotolo di formaggio
Con apparente semplicità, il piatto risulta essere bello e gustoso: piacerà agli ospiti che sono viziati per le vacanze.
Ingredienti:
1 confezione di ricotta
1 mazzetto di aneto
1-2 spicchi d'aglio
pezzi di pollo bolliti
300 g di formaggio tipo "russo"
Cucinando:
Strofina la ricotta, aggiungi l'aneto tritato, l'aglio schiacciato, i pezzi di pollo. Tagliare il formaggio a cubetti, metterlo in un sacchetto di plastica, immergerlo in acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti fino a completo scioglimento.
Tagliare la confezione e, mentre il formaggio è morbido, stenderlo velocemente con un mattarello a forma di quadrato, spesso come un dito, spalmare con il ripieno.
Arrotolare in un rotolo e mettere in frigorifero. Tagliare a fette prima di servire. Si consiglia di prendere una confezione in grado di resistere alle alte temperature.
Inoltre, è possibile aggiungere al ripieno le noci tritate. e invece di "russo" prendi il formaggio "Poshekhonsky".
Calcio Insalata.
* 2 vasetti tonno in scatola sott'olio (o saury, salmone rosa) 180 g ciascuno
* 2 patate lesse (400 g)
* 2 pomodori (350 g)
* 2 uova
* 1 gambo porro o 2 cipolle
* sale
* Maionese
Per la decorazione:
* 3 proteine
* olive
* verde
Ricetta
Schiacciare il pesce con una forchetta (scolare l'olio).
Tagliare i pomodori a cubetti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Grattugiare le uova su una grattugia grossa.
Tagliate il porro a semianelli (tritate finemente la cipolla).
Mescolare pesce, patate, pomodori, uova, cipolle, salare un po'.
Farcire con la maionese.
Decorare l'insalata a piacere. . Disporre l'insalata. Ho grattugiato gli scoiattoli su una grattugia fine (i tuorli si possono aggiungere all'insalata), ho sbriciolato finemente le olive. Ha disposto le olive a forma di esagoni (puoi tagliare delle strisce dalle olive, disporle a forma di esagoni e riempirle con olive tritate finemente), ha riempito il resto dello spazio con le proteine. I verdi si sono sbriciolati finemente e disposti attorno alla palla.
Buon appetito!
Decorare le insalate è un motivo per scrivere un articolo separato, perché belle insalateè parte integrante festa festiva quando ogni hostess propone qualcosa di originale per rendere speciale la vacanza.
Le belle insalate sono particolarmente rilevanti quando ci sono bambini piccoli in casa: è interessante per i bambini guardare come la loro madre fa le decorazioni per l'insalata e poi divorano tutto insieme.
Leggi anche:Esempi di decorare le insalate Nuovo anno, compleanno, anniversario, matrimonio. Come decorare le insalate per qualsiasi celebrazione. Belle insalate con descrizioni e foto
Inoltre, le belle insalate sono importanti per i matinée dei bambini e i compleanni. bella decorazione le insalate non sono affatto così difficili come potrebbe sembrare, basta mostrare un po' di immaginazione e le tue belle insalate sorprenderanno tutti gli ospiti.
Soprattutto per i lettori Ristorante casalingo Ho fatto una selezione di foto su come decorare magnificamente le insalate, che spero possa tornare utile.
La maggior parte delle insalate in questo articolo sono a strati e, per mantenere la loro forma, è meglio prepararle in una teglia divisa, aspettando che le insalate si induriscano in frigorifero, quindi rimuovere l'anello e solo allora procedere a decorare le insalate .
Insalata festiva "Farfalla"
Come fare l'Insalata di Farfalle foto passo passo Puoi guardare
Insalata di Capodanno "Cavallo"
Ingredienti:
- Coscia di pollo: 1 pz. (o petto di pollo: 1 PC.)
- Cetrioli freschi: 2 pz. (o dolce peperone: 2 pz.)
- Funghi: 200-300 g
- Cipolla: 1 pz
- Olio vegetale: per friggere
- Uova di gallina: 4 pz.
- Maionese: a piacere
- Sale: a piacere
Cucinando:
Uova sode. Calmati.
Lessare la coscia di pollo (o il petto) in acqua salata (circa 30 minuti dopo l'ebollizione). Calmati.
Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti.
Lavate i funghi e tagliateli a cubetti.
Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un po' d'olio. Metti i funghi e la cipolla in padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando, per circa 10 minuti.
Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzi.
cetrioli (o Peperone) lavare e tagliare a cubetti.
Separare gli albumi dai tuorli. Grattugiare le proteine su una grattugia fine.
Grattugiare il tuorlo su una grattugia fine.
Funghi freschi.
In una ciotola, unire la carne preparata e i cetrioli.
Salare a piacere, condire con maionese.
Mescolare bene fino a che liscio.
Unire i tuorli con la maionese, mescolare bene. (Portare alla consistenza di una densa panna acida.)
Metti l'insalata su un piatto piatto (il nero o il bordeaux sembreranno più spettacolari), formando una testa di cavallo con un coltello. Puoi preparare un modello in anticipo.
Lubrificare la sagoma del cavallo con la miscela di tuorli. Disponi la criniera dei funghi.
L'ultimo strato è proteine. Infine forma la testa e le orecchie.
Crea occhi e narici (ad esempio dalle olive), decora l'insalata di Capodanno come desideri. Lasciar riposare l'insalata in frigorifero per almeno 1-2 ore. Il grasso di Capodanno t "Cavallo" è pronto.
Insalata di bastoncini di granchio "Mouse"
Ingredienti:
- 150 gr di formaggio a pasta dura (può essere lavorato)
- 240 gr di bastoncini di granchio
- 2 spicchi d'aglio
- 250 gr maionese
- 1 carota
- prezzemolo
- grani di pepe
Cucinando:
1. Formaggio, bastoncini di granchio e tritare finemente l'aglio.
2. Taglia le carote a cerchi.
3. Unire il formaggio e l'aglio con la maionese, mescolare bene.
4. Metti la massa finita in frigorifero per 1 ora.
5. Formare degli stampini ovali dalla massa di formaggio.
6. Quindi arrotolarli in bastoncini di granchio grattugiati su tutti i lati.
7. Crea orecchie dalle carote, code dai bastoncini di granchio, occhi dal pepe nero.
ramo di sakura«
ingredientiPer l'insalata:
300 grammi di pollo o maiale affumicato, tagliato a listarelle;
2 piccole barbabietole da tavola, tritate su una grattugia;
Banco di champignon in salamoia;
Tuorli 4-5 uova;
Formaggio grattugiato 200 grammi;
Scoiattoli grattugiati.
Puoi aggiungere cipolle fritte o sottaceto dopo le barbabietole.
Preparazione dell'insalata:
Spalmare tutti gli strati con la maionese.
I fiori di Sakura sono fatti di proteine, colorati con succo di barbabietola, rami di olive nere e verdi grattugiate su una grattugia fine, foglie di porro.
Gli stami provengono dal tuorlo.
Il design dipende dai tuoi gusti.
vaso di fiori«
L'insalata è preparata in una forma a discesa per la cottura. Se non ce n'è, puoi usare un semplice nastro di cartone, fissandolo a forma di anello e avvolgendolo con un foglio. Disponiamo in questo anello a strati, spargendo ciascuno con maionese:
1. pollo alla griglia o affumicato, tagliato a pezzi;
2. prugne, tagliate a listarelle;
3. funghi champignon fritti con cipolle;
4. cetrioli, tagliati a listarelle (lasciateli riposare prima di stenderli e scolare il liquido in eccesso),
5. Carote coreane.
Per la decorazione: viene utilizzato il ravanello, che viene imbevuto di succo di barbabietola.
Se vuoi fiori lilla - nel succo di cavolo rosso.
Rilascia l'insalata dal contorno, metti i cracker non zuccherati attorno alla "pentola", decora con foglie verdi, che saranno a portata di mano. Nella foto, l'insalata è decorata con acetosa.
Disporre i fiori, decorare la parte centrale con il tuorlo e distribuire le proteine grattugiate su una grattugia fine.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata "Viole del pensiero"
Insalata "Cracker di Capodanno"
È possibile visualizzare la ricetta per l'insalata di cracker di Capodanno con foto dettagliate
Insalata "Serpente" per il nuovo anno 2013
Ricette Insalata di Capodanno"Snake" (7 pezzi) con una foto che puoi vedere
Insalata "Granchio"
È possibile visualizzare la ricetta per l'insalata "Granchio".
Insalata "Pesce Rosso"
Ricetta per la preparazione dell'insalata pesce d'oro» e le opzioni di decorazione, puoi vedere
Insalata "Perla"
È possibile visualizzare la ricetta per l'insalata "Perla".
Insalata "Betulla bianca"
La ricetta per l'insalata di betulla bianca e le opzioni di decorazione, puoi vedere
Insalata "Reale"
Puoi vedere la preparazione dell'insalata Tsarsky e le opzioni di decorazione
Insalata "Cornucopia" №1
È possibile visualizzare la ricetta dell'insalata Corno dell'Abbondanza n. 1
Insalata "Viola"
ingredienti per l'insalata:
coscia affumicata, prugne secche, funghi fritti con cipolle, cetriolo fresco, carota coreana, Maionese.
cucinando : Disporre tutti gli ingredienti per l'insalata a strati, spalmando di maionese in un'insalatiera o in una forma staccabile. Tagliare i ravanelli a fette e immergerli nel succo di cavolo rosso in modo che i petali di violetta diventino lilla. Metti le foglie di spinaci sull'insalata e poi fai i fiori dai cerchi di ravanelli. Fai le violette dai tuorli d'uovo. Disporre i lati della lattuga con i cracker.
Insalata "Cappotto di volpe"
Opzioni di preparazione e decorazione dell'insalata, puoi vedere
Insalata "Linea Ragno"
ingredienti per l'insalata:
spratto, burro, cipolla, formaggio stagionato, uova sode, Maionese. Cetriolo fresco, olive nere, ketchup, erbe aromatiche per la decorazione.
cucinando : Schiacciare gli spratti con una forchetta e metterli su un piatto, quindi mettere la cipolla tritata finemente con la maionese. Lo strato successivo è formaggio grattugiato con maionese, poi tre piccoli cremosi e alla fine l'uovo.
Per decorare, mescola 1 cucchiaio di maionese con ketchup e disegna una ragnatela. Fai un ragno con un'oliva nera. Decorare i lati dell'insalata con cetrioli ed erbe aromatiche.
Antipasto di melanzane "Coda di pavone"
Preparare antipasti con foto passo passo Puoi vedere
Insalata "Fuochi d'artificio"
ingredienti per l'insalata:
prosciutto cotto, uova sode, peperone giallo, rosso e verde, pomodoro, maionese, cipolla
cucinando : Tagliate tutti gli ingredienti dell'insalata a fettine sottili. Su un piatto stendete il primo strato di prosciutto, con le strisce di cipolla. Successivamente, peperoni di tre colori, alternandoli con gli albumi. Guarnire con pomodori e maionese, che nascondiamo sotto i tuorli d'uovo grattugiati. La maionese può essere servita separatamente in salsiera.
Insalata "Cappello da signora"
ingredienti per l'insalata:
è basato
ingredienti per la decorazione : formaggio corda suluguni, pomodoro, olive nere
Insalata "Aprile Olivier"
ingredienti per l'insalata: uova sode, carote lesse, patate bollite, cetrioli salati, cetrioli freschi, salsiccia varenka, cipolla verde, salsiccia affumicata, prezzemolo, aneto, maionese.
ingredienti per la decorazione : ravanello, cetrioli freschi, lattuga, prezzemolo riccio, salamino per rosetta, olive, bianco d'uovo.
cucinando : Tagliare gli ingredienti dell'insalata a cubetti e condirli con la maionese. Disporre le foglie di lattuga su un piatto per guarnire l'insalata. Adagiate la lattuga sopra le foglie. Cetriolo tagliato a metà e tagliato a fette. Tagliate a metà il ravanello. Disporre il ravanello e il cetriolo alternativamente sui lati. Metti sopra il prezzemolo riccio attorno ai bordi. Prima di preparare l'insalata, tagliare un pezzo di uova sode e tagliarlo a metà. Disporre le metà intorno. Al centro mettete la rosa di salame. Si scopre che è molto facile da fare. Tagliare in 7 pezzi sottili di salame, avvolgere il primo pezzo in un tubo, e mettere il resto uno sopra l'altro e fissare con uno stuzzicadenti.
Tagliare le olive a fettine sottili e con esse decorare l'insalata nella zona delle uova.
Insalata "Rosa Verde"
ingredienti per l'insalata: bollito filetto di pollo, formaggio fuso, cetrioli freschi, uova sode, olive denocciolate, cipolla rossa di Crimea, maionese.
cucinando : Tagliare gli ingredienti dell'insalata a cubetti e condirli con la maionese. Decorare l'insalata con piatti o fette di cetriolo fresco a forma di rosa.
Insalata "messicana"
ingredienti per l'insalata: filetto di pollo bollito, ravanello, cetrioli freschi, uova sode, cipolle verdi, patate lesse, peperoncino, lattuga, cetrioli sottaceto, succo di limone e olio vegetale
cucinando : Tagliare gli ingredienti dell'insalata a cubetti e condirli con succo di limone e olio vegetale. Disporre le foglie di lattuga su un piatto e guarnire con la lattuga. Usando degli stuzzicadenti, raccogli un cactus dai cetrioli sottaceto.
Insalata "Crochi bianchi"
ingredienti per l'insalata: uova sode, cavolo cinese, mais in scatola, champignon sott'aceto, cipolle verdi, cetrioli freschi, maionese.
preparazione: Cavolo cinese, champignon sott'aceto, cipolle verdi, cetrioli freschi tagliati a cubetti, aggiungere mais e condire con maionese. Mettere l'insalata su un piatto e cospargere con le uova tritate finemente.
Per la decorazione, prendiamo 7-8 piccoli bulbi di piantine (venduti dalle nonne nel bazar), un mazzo di cipolle verdi e 1/4 di carote. Puliamo piccoli bulbi. Ora prendi un coltello affilato e taglia i chiodi di garofano lungo la parte superiore della cipolla. Togliamo la “parte interna” della cipolla e, aiutandoci con uno stuzzicadenti e le cipolle verdi, inseriamo i gambi nelle “coppe per cipolle” e mettiamo un pezzetto di carota in ogni cipolla.
Torta di fegato "Camomilla"
preparazione: cucinando torta di fegato ecco la ricetta Decoriamo con aneto tritato, spalmiamo la camomilla dall'albume e dal tuorlo.
Insalata "Campionato"
ingredienti per insalata : piselli (giovani o surgelati), in scatola. mais, patate e carote lesse, salmone, uova, cipolle verdi, aneto, maionese, uova di quaglia.
cucinando : tagliate tutti gli ingredienti a cubetti e disponete gli strati su un piatto quadrato, spalmando di maionese nella seguente sequenza: patate, cipolle verdi, uova, salmone, mais, carote, patate. Decorare l'insalata con piselli e aneto. Segna il campo con maionese, e palla da calcio da un uovo di quaglia.
Insalata "bucaneve"
ingredienti per insalata : manzo bollito, marinato succo di limone e zucchero cipolle, uova, maionese, formaggio a pasta dura
cucinando : l'insalata è disposta a strati nel seguente ordine: cipolle sottaceto, carne bollita, uova sode. Spalmate ogni strato non troppo spesso con la maionese, compreso quello superiore. Prendilo alla leggera. Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato, ricavare i gambi di bucaneve dalle piume di cipolla verde e tagliare i petali dalle fette di ravanello daikon tagliate a fettine sottili.
ingredienti per insalata : cracker rotondi non zuccherati, salmone in scatola, saury o tonno, uova sode, aglio, cipolle verdi, maionese
cucinando : disporre i cracker su un piatto in cerchio a forma di fiore. Quindi, uno strato di uova con maionese, quindi uno strato di cracker, quindi cibo in scatola con maionese e cipolle verdi, e ungere l'ultimo strato superiore di cracker con maionese e cospargere con uova finemente grattugiate. Decorare l'insalata con fette di pomodoro, metà di olive e rametti di erbe aromatiche.
Insalata "Verdure all'aglio"
ingredienti per insalata : pomodori, cetrioli, aglio, olio vegetale, erbe aromatiche
cucinando : tagliate le verdure a fettine, e disponetele a file su un piatto tondo. Cospargere con aglio schiacciato, erbe aromatiche e versare olio vegetale.
Insalata "Primavera di granchio"
ingredienti per insalata : bastoncini di granchio, o polpa di granchio, cetrioli freschi, uova, formaggio a pasta dura grattugiato, cavolo di Pechino, olive. Salsa: mescolare in parti uguali maionese e panna acida, condendo con un po' di senape.
cucinando : bastoncini di granchio, cetrioli, uova e olive tagliate a cubetti, cavolo cinese spezzare in piccoli pezzi. Aggiungere il formaggio e condire con la salsa, mettere in uno stampo e conservare in frigorifero per 30 minuti. Scolare l'insalata, trasferirla in un piatto e guarnire con cipolle verdi e fiori di bastoncino di granchio.
Insalata di mimosa con topi
ingredienti per insalata : uova sode, carote bollite, patate lesse, cipolle, pesce in scatola (sardine sott'olio), maionese, verdure
ingredienti per la decorazione : pezzetti di formaggio (per le orecchie e la coda dei topi), grani di pepe nero (usare come occhi per i topi)
Insalata "Acquario"
ingredienti per insalata : Cocktail di mare, cipolla, rossa fagioli in scatola, champignon marinati, sottaceti, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese
ingredienti per la decorazione : cavolo di mare, peperone rosso (per fare pesce e stella), maionese, alcune cozze per fare i granchi
Insalata "Girasole"
ingredienti per insalata : filetto di pollo bollito, cipolla, champignon fritti, uova sode, maionese
ingredienti per la decorazione : patatine Pringls e olive
Insalata "Porta"
ingredienti per insalata : avocado, gamberi, cetrioli freschi, uova sode, cipolle, maionese
ingredienti per la decorazione : piume di cipolla verde, cannucce salate, un pezzo di pane nero per fare il fondo
Insalata "Mais"
ingredienti per insalata : petto di pollo bollito, cetrioli sottaceto, cipolle, funghi fritti, uova sode, prezzemolo e aneto, maionese, mais in scatola
ingredienti per la decorazione : foglie di porro e mais in scatola
Insalata "Riccio"
ingredienti per insalata : petto di pollo bollito, sottaceti, carote bollite, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, mais in scatola, uova, maionese
ingredienti per la decorazione : Disporre l'insalata su un piatto a forma di riccio.
Strofinare le uova su una grattugia fine, mescolare con la maionese e ricoprire il riccio. Utilizzare per gli aghi patatine, e per gli occhi e il naso, spremere i cerchi dalla pelle di un cetriolo sottaceto.
Insalata "Paradiso del Granchio"
ingredienti per insalata : bastoncini di granchio, funghi marinati, formaggio fuso, mais in scatola, aglio, maionese, verdure
ingredienti per la decorazione : caviale rosso, olive, prezzemolo riccio
Insalata "Fetta di anguria"
ingredienti per insalata : filetto di pollo affumicato, champignon fritti, carote lesse, uova sode, formaggio grattugiato, aglio, maionese
ingredienti per la decorazione : peperone rosso (polpa di anguria), olive (noccioli), cetriolo fresco (buccia)
Insalata "Regalo"
ingredienti per insalata : vitello bollito, carote bollite, barbabietole bollite, prugne al vapore, Noci, uova sode, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese, prezzemolo
ingredienti per la decorazione : tagliare i nastri dalle carote bollite e guarnire con il prezzemolo.
Insalata "Nido di Gallo cedrone"
ingredienti per insalata : filetto di pollo bollito, prosciutto cotto, champignon marinati, uova, maionese
ingredienti per la decorazione : patate tagliate a julienne fritte in olio vegetale, lattuga, per uova di uccelli: formaggio fuso, tuorli d'uovo, aneto, maionese, aglio.
Insalata "Stella Marina"
ingredienti per insalata : polpa di granchio, o bastoncini di granchio, mais in scatola, uova sode, salmone leggermente salato, formaggio a pasta dura grattugiato, aglio, aneto, maionese
ingredienti per la decorazione : gamberetti, caviale rosso, lattuga è disposto a strati.
Insalata "Lepri in giardino"
ingredienti per insalata : filetto pesce affumicato, ad esempio burro, patate lesse, uova sode, carote lesse, sottaceti, erbe aromatiche
ingredienti per la decorazione : al centro fate un "letto" di carote, mettete ai lati i conigli d'uovo
Insalata "Fetta d'arancia"
ingredienti per insalata : uova sode, carote lesse, cipolle, filetto di pollo, champignon marinati, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese
ingredienti per la decorazione : stendere l'insalata a strati, modellare a fette d'arancia, guarnire con carote grattugiate e albume d'uovo.
Insalata "Cornucopia" n. 2
ingredienti per insalata : filetto di pollo bollito, patate bollite, sottaceti, mais in scatola, uova, maionese
ingredienti per la decorazione : lattuga, verdure, salmone leggermente salato, erbe aromatiche e formaggio
Insalata "Ananas"
ingredienti per insalata : pollo affumicato, patate lesse, uova sode, formaggio a pasta dura grattugiato, sottaceti, cipolle, maionese
ingredienti per la decorazione : metà Noci, piume di cipolla verde
Insalata "Tigre"
ingredienti per insalata : maiale affumicato o fritto, cipolle, carote lesse, uova, formaggio grattugiato, prugne secche, cetrioli freschi, paprika, aglio, maionese
ingredienti per la decorazione : l'insalata è disposta a strati, guarnita con carote grattugiate, olive, olive e albume d'uovo
Insalata "Uva"
ingredienti per insalata : pesce in scatola(fegato di merluzzo, per esempio), cipolle verdi, patate lesse, uova, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese
ingredienti per la decorazione : uva blu senza semi
Insalata "capriccio maschile"
ingredienti per insalata : filetto affumicato pollo, manzo bollito, uova, cipolla di Crimea, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese
ingredienti per la decorazione : Panino al formaggio per i fiori di calla, cipolle verdi per i gambi e peperoni gialli per fare il pestello
Insalata "Amanti"
ingredienti per insalata : gamberi bolliti, carota alla coreana, formaggio a pasta dura grattugiato, uova, maionese
ingredienti per la decorazione : olive e caviale rosso
Puoi vedere alcune idee più belle per decorare le insalate in questo video.
Decorazione dell'insalata: idee originali per la tavola delle feste
1,5 (30%) 2 votiDecorazione vegetale per ciotole
Insalate, patè, sottaceti, olive e olive possono essere messi in ciotole decorate in questo modo.
Avrai bisogno: 1 albume, 1 mazzetto di aneto e prezzemolo, coltello da tritare.
Processo lavorativo
1. Lavare l'aneto e il prezzemolo, asciugarli e tritarli molto finemente.
2. Lubrificare i bordi delle ciotole con l'albume, immergere nelle verdure tritate per fare un bordo, lasciare asciugare un po'.
Questo testo è un pezzo introduttivo.Decorazione limone e lime Questa decorazione luminosa può essere utilizzata per decorare antipasti e secondi di pesce, ma anche insalate varie, comprese le macedonie.Occorreranno: 1 limone, 1 lime, un coltello cannello, un coltello corto. Flusso di lavoro1. Lavare il limone, tagliare con
Zuppa di verdure Ingredienti: acetosa - 500 g, ortica giovane - 100 g, carote - 1 pz., uova - 2 pz., cipolle verdi - 1 mazzetto, spinaci - 0,5 mazzi, panna acida, sale qb Metodo di cottura Lavare le carote, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa. L'acetosa e l'ortica vengono selezionate, lavate, finemente
Pomodori con uva moscato, aglio, peperoncino, rafano, aneto, prezzemolo e foglie di ribes "Decorazione del pasto" 1 kg 500 g - 2 kg di panna o pomodorini 1 grappolo d'uva moscato 1 testa d'aglio 1 peperoncino 5-6 foglie
DECORAZIONE DEI PIATTI I cuochi coreani non hanno mai tempo per decorare, servire e tutto ciò che riguarda l'aspetto dei piatti. Il metodo di cottura separato chiamato in Cucina coreana un'ulteriore operazione specifica, già dopo la lavorazione a caldo. Si sta inventando
Borscht con carne di maiale, cavolfiore, peperone dolce, radice di prezzemolo e piccante salsa di pomodoro"Decorazione della vita quotidiana" Per una casseruola da 5 litri: ? 800 g costolette di maiale? 500 g di cavolfiore? 5 patate? 2 pezzi barbabietole? 1 PC. Carote grandi? 1 PC. peperone? 1 cipolla? 1 grande
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Farina d'avena con uvetta, rum, vaniglia, scorza di limone e zucchero di canna"Decorazione per
FINITURA E DECORAZIONE DI TORTE Un biscotto cotto per una torta con un filo o un coltello affilato viene tagliato orizzontalmente in strati di 1,5-2 cm di spessore.Più sottili sono gli strati, più gustosa è la torta.I biscotti sono generalmente abbastanza asciutti; quindi, prima di preparare la torta, vanno inumidite con zucchero
Zuppa di cavolo cappuccio Questo piatto viene preparato in aprile-maggio, a volte anche all'inizio di giugno, quando le foglie di erba verde (moccio) sono giovani e succose. Il nome Mari dell'erba è seretan. Questa vegetazione germoglia dalla seconda metà di aprile, soprattutto in gran parte nella zona del bosco, nei prati, negli orti.
2. Decorazione dei piatti di carne Il clou della cena, ovviamente, è il piatto principale. Di solito è carne. Questo piatto è molto richiesto. Dopotutto, per quanto gustoso possa essere, il suo aspetto non causerà appetito e l'intera vacanza può andare in malora se viene servita.
3. Decorazione di piatti a base di pesce e frutti di mare La maggior parte del nostro pianeta è ricoperta d'acqua. Pertanto, il numero e la varietà di frutti di mare che possono essere utilizzati per preparare vari piatti è enorme: si tratta di pesci, crostacei, molluschi e molti altri viventi.
4. Decorazione di piatti a base di verdure I piatti a base di verdure possono essere un piatto separato o un'aggiunta a piatti di carne o pesce.
La decorazione della gelatina I gioielli sembrano molto originali piatti a base di verdure a base di gelatina Si consiglia di preparare la gelatina con brodo, vari succhi di verdura o salsa per arrosto. Per fare la gelatina, è necessario diluire la gelatina precedentemente imbevuta (circa 5 g).
5. Decorazione di antipasti e panini Gli antipasti sono l'aggiunta perfetta ai piatti principali della tavola festiva. Possono essere realizzati sotto forma di decorazioni divertenti che delizieranno sia gli adulti che i bambini riuniti allo stesso tavolo.Di norma, gli spuntini vengono serviti sul tavolo festivo.
6. Decorazione delle bevande Le bevande sono da sempre parte integrante della dieta umana. Come tutti gli altri piatti della tavola festiva, le bevande non possono essere lasciate senza decorazioni.La decorazione delle bevande in alcuni casi viene utilizzata non solo per la bellezza, ma anche per comodità: gli oggetti
Decorazione del ghiaccio Con l'aiuto del ghiaccio puoi decorare la maggior parte delle bevande in modo originale.Il ghiaccio di diversi colori e forme avrà un aspetto particolarmente insolito.Puoi creare cubetti di ghiaccio colorati se li aggiungi all'acqua succhi di frutta o sciroppi Sembrerà bello se in forma
La mia bisnonna cucinava queste ricette
In quegli anni lontani non c'erano assolutamente benefici della civiltà nel villaggio e tutto il cibo veniva cotto. Ho provato tutte le ricette e posso dire che non tutti i piatti si sono rivelati ripetuti. Dopotutto, o - non lo è affatto. Bene, tutto si è rivelato nella stufa di campagna.
Eppure, diverse ricette possono essere adattate condizioni moderne, cosa che ho fatto. Li condivido con te!
Per questo piatto, le mele delle varietà Antonovka o Bogatyr sono le più adatte. Invece di patate grandi, puoi usare i "piselli" di patate - tuberi molto piccoli. Possono essere inseriti nella zuppa interi o tagliati per il lungo in 2 parti.
- 500 g di carne di maiale;
- 1 cipolla grande;
- 2 patate;
- 1 carota grande;
- 1 "coscia" di porri;
- 300 g di mele;
- Carne di maiale tagliata a pezzetti e friggere in olio vegetale.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere separatamente.
- Tagliare le carote e le patate a forma.
- Mettiamo la carne di maiale fritta in una casseruola, la riempiamo d'acqua, aggiungiamo le cipolle fritte e facciamo cuocere per mezz'ora, poi aggiungiamo le patate e le carote.
- Tagliate le mele a pezzetti, aggiungete il porro e fatele appassire insieme in padella per 15 minuti, dopodiché mettiamo tutto in una casseruola. Cuocere la zuppa fino a cottura.
Per cucinare avrete bisogno (na 6 porzioni):
- 1,5 kg di manzo (petto);
- 3 radici di barbabietola;
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- 2 carote;
- 4 pomodori verdi medi;
- 3 peperoni dolci;
- 1 cipolla grande;
- 2 radici di prezzemolo;
- 50 g di levistico e basilico;
- aneto e prezzemolo qb;
- foglia d'alloro;
- olio vegetale per friggere.
Borscht con pomodori verdiRicetta:
- Mettere la carne in una pentola con acqua e portare a bollore.
- Tritare il cavolo cappuccio, tagliare a rondelle il prezzemolo, pepare e pomodori verdi- grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa a cubetti.
- Tritare finemente le verdure e dividere le erbe aromatiche in foglie separate.
- Soffriggere leggermente le barbabietole e le carote in una padella. Friggere i peperoni e i pomodori in un'altra padella.
- Cuociamo la carne per 1,5 ore, quindi la rimuoviamo dal brodo. Mettiamo tutte le verdure, le erbe aromatiche e le foglie di alloro in una casseruola e cuociamo per altri 30 minuti.
- Circa 20 minuti prima della cottura, tagliate la carne a pezzetti, rimettetela in padella e aggiungete le erbe aromatiche. Condire il borscht finito con panna acida a piacere.
Per cucinare vi occorrono (per 4 porzioni):
- 400 g pane di segale;
- 3 cipolle;
- 50 g di cipolle verdi;
- 1 uovo;
- un po' di cumino o coriandolo - a piacere.
- Tagliare il pane di segale a fettine, la cipolla e cipolla verde- barre.
- Distribuiamo il pane e le cipolle in una padella e facciamo soffriggere insieme per 5 minuti in olio vegetale.
- Dopodiché, trasferire in una casseruola, versare acqua bollita, aggiungere cumino o coriandolo (a seconda del tipo di pane utilizzato), portare a bollore e versare l'uovo.
- Ora insisti per 15-20 minuti sotto il coperchio.
- 500 g di cipolle verdi;
- 3 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- olio vegetale per friggere.
- Tritare finemente la cipolla verde e impastare leggermente con una cotta di legno.
- Aggiungere la farina, mescolarla con le cipolle, sbattere le uova e mescolare ancora.
- Stendere la massa risultante con un cucchiaio su una padella ben riscaldata sotto forma di cotolette, friggerle su entrambi i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti.
5. Porridge "ricco".
Assicurati di aggiungere alcuni funghi porcini secchi al porridge: questo gli conferirà un sapore unico.
Per la preparazione vi serviranno (per 3 porzioni):
- 300 g di orzo perlato;
- 2 cipolle medie;
- 2 carote grandi;
- 200 g di funghi bolliti;
- 100 g di nocciole;
- 3 art. cucchiai di semi di zucca;
- olio vegetale per condire;
- sale qb.
- Tagliate la cipolla ad anelli, le carote a listarelle.
- Versare 60 g di olio vegetale sul fondo del piatto d'oca, mettere cipolle e carote, far sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio.
- Quindi stendiamo uno strato di orzo perlato, noci e semi sopra, e poi ancora uno strato di orzo perlato. Riempi con cura d'acqua appena sopra il livello dei cereali, sala, chiudi il coperchio e lascia cuocere per 1,5 ore.
- 15 minuti prima della prontezza, aggiungere i funghi bolliti tritati (se sono piccoli, non è possibile tagliarli), mescolare, cuocere il porridge, quindi togliere dal fuoco e lasciare cuocere per 15 minuti. Successivamente, condire con olio vegetale a piacere.
6. Kalika al vapore (rutabaga) con viburno
La Rutabaga al viburno può essere servita in tavola in una pentola, oppure può essere adagiata su piatti o ciotole di ceramica. Se decidi di cucinare questo piatto al forno in campagna, sarebbe bene coprire il coperchio della pentola con dell'argilla in modo che non ci siano crepe.
Per la preparazione vi serviranno (per 3 porzioni):
- 500 g di svedese;
- 100 g di miele;
- 200 g di pane di segale al malto;
- 150 g di bacche di viburno;
- coriandolo qb;
- qualche foglia di menta.
- Lessate la rutabaga e grattugiatela su una grattugia grossa.
- Tritare il pane al malto e farlo tostare leggermente in una padella.
- Mettere lo svedese, il pane, il miele, il coriandolo, le bacche di viburno, la menta in una pentola di ceramica e mescolare bene.
- Mettere la teglia in forno e cuocere per 15 minuti a 200°C.
- Quindi spegnere il fuoco, ma non rimuovere la pentola, ma tenerla lì per un altro quarto d'ora in modo che tutti i componenti siano ben cotti a vapore a una temperatura più bassa.
- 7-8 cetrioli piccoli;
- 200 g di verdure e 2 ombrelli di aneto;
- 8 giovani foglie di ribes nero;
- 4 spicchi d'aglio;
- 400 g di panna acida.
Insalata di cetrioli e foglie di ribes nero
Ricetta:
- Tagliamo i cetrioli a cubetti.
- Macina l'aglio in una pressa.
- Mescoliamo cetrioli e aglio con foglie di ribes tritate finemente, erbe aromatiche e ombrelli di aneto e condiamo con panna acida.
8. Tortino di patate con carote secche
Per una tale torta, puoi preparare carote essiccate per un uso futuro in autunno: ai vecchi tempi non veniva preparato con carote fresche, ma con carote essiccate.
Per cucinare vi occorrono (per 4 porzioni):
- 600 g di patate;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- 1° un cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 700 g di carote;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
- Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola capiente fino a quando non iniziano a "stirarsi". Schiacciamo a lungo, circa 20 minuti, aggiungiamo un po' di sale. Perchè così lungo? Perché solo allora la patata comincerà ad “allungarsi” come un impasto, altrimenti si sbriciolerà.
- Lessate le carote, tagliatele a cerchi o in senso figurato, adagiatele su una teglia e fatele appassire in forno per circa 20 minuti.
- Aggiungere la farina alle patate, impastare.
- L'impasto risultante viene steso in uno strato.
- Lo spostiamo su una teglia unta con olio vegetale o una padella in ghisa e formiamo con le mani i “lati” della futura torta.
- Ricoprire le carote con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e spalmare questo ripieno sulla "pasta" di patate.
- Mettere la torta in forno e cuocere per 40 minuti a 180-200°C.
9. Pane fatto in casa su foglie d'acero
Le foglie d'acero per fare questo pane possono anche essere preparate per un uso futuro. Per fare questo, devi selezionare i più belli e asciugarli. E poi, prima di fare il pane, vengono semplicemente cosparsi di acqua bollente.
- 500 g Farina di frumento macinazione grossolana (oppure 400 g di farina e 100 g di crusca);
- 80 g di lievito;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- grandi foglie d'acero per il numero di pani.
- Setacciamo la farina. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e filtrare con un colino. Versare gradualmente l'acqua bollita nella farina, aggiungere l'olio vegetale, la soluzione di lievito e impastare l'impasto.
- Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per 4-5 ore. Dopodiché, lo schiacciamo e lo lasciamo risalire.
- Laviamo le foglie d'acero e le asciughiamo su un asciugamano, quindi le disponiamo su una teglia. Formiamo piccoli pani rotondi con le nostre mani, mettiamo ciascuno di essi su una teglia, quindi mettiamo una teglia con i pani in un forno ben riscaldato. Cuocere per 45 minuti a 250°C.
Per la preparazione vi serviranno (per 3 porzioni):
- 500 g di piselli gialli secchi;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - a piacere.
- Macina i piselli secchi in farina usando un macinino da caffè.
- Versare la farina risultante in un ruscello sottile in acqua bollente salata, mescolando continuamente.
- Dopo aver ottenuto una massa sufficientemente viscosa, versatela in ciotoline e fate raffreddare.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1,3 litri di latte (ma non "a lungo");
- 5 uova;
- sale - a piacere.
- Sbattere il latte e le uova accuratamente e a lungo con un mixer e il sale.
- Quindi il composto viene versato in uno stampo in ceramica o vetro resistente al calore con i bordi alti. Mettiamo il modulo in forno o in un forno ben riscaldato in campagna.
- Cuocere fino Marrone dorato circa 15-20 minuti (a seconda del tipo di messa a fuoco).