Cucinare un miscuglio di funghi con cavolo per l'inverno. La ricetta per fare il miscuglio con i funghi per l'inverno si lecca le dita. Valore nutritivo ed energetico

I funghi sono un prodotto interessante che offre un ampio campo di realizzazioni culinarie. Uno dei piatti a base di funghi più amati dai nostri compatrioti è il miscuglio di funghi. Questo piatto semplice viene spesso preparato in anticipo e arrotolato per l'inverno.

Solyanka da un barattolo ricorda sempre i giorni autunnali ed è in grado di decorare qualsiasi tavola. Mangialo come piatto indipendente o servilo come insalata: in qualsiasi forma, il piatto soddisferà anche i buongustai più sofisticati.

Inoltre, questa miscela magica può essere aggiunta a zuppe o stufati, diversificando così il solito gusto. E che ripieno di successo per le torte diventa un miscuglio in inverno!

La comodità di questo piatto è che per la sua preparazione è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi fungo. Scegli champignon o funghi, bianchi o porcini a tuo gusto. Qualsiasi fungo che non perde la sua elasticità durante la cottura lavorerà per creare questo fantastico piatto.

Data la composizione del miscuglio, che, oltre ai funghi, contiene anche una varietà di verdure, può diventare un alimento dietetico nella tua dieta quotidiana.

E questo per non parlare delle vitamine che contiene!

Abbiamo preparato per voi alcune semplici ricette che vi aiuteranno a realizzare sfiziose preparazioni per il periodo più freddo dell'anno.

Ricetta per il miscuglio di funghi con cavolo cappuccio

Molte casalinghe arrotolano varie verdure e sottaceti. Ma per gli amanti dei funghi, non c'è opzione migliore del miscuglio di funghi preparato per l'inverno con il cavolo. Com'è bello estrarre i vasetti con un'insalata così deliziosa dalle scorte in una fredda giornata di gennaio. Possiamo parlare della sua utilità per molto tempo.

Inoltre, il metodo per preparare un tale miscuglio può essere attribuito al più semplice e tutti gli ingredienti sono estremamente accessibili. Non è necessaria una noiosa preparazione prima di procedere alla preparazione diretta del piatto.

Per preparare il miscuglio di funghi con cavolo cappuccio, avrai bisogno di:

• 1 kg dei tuoi funghi preferiti;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• Pepe di Giamaica;
• 0,5 litri di concentrato di pomodoro;
• Foglia d'alloro.

Per cominciare, dovresti lavare accuratamente i funghi, pulirli dai frammenti in eccesso e poi farli bollire in acqua con una piccola quantità di sale. Dopo l'ebollizione, far scolare l'acqua, quindi tagliare i funghi a cubetti e friggerli con olio vegetale. Anche il cavolo cappuccio deve essere lavato, tritato finemente o tritato con una mietitrebbia.

Le carote sbucciate e lavate devono essere asciugate, grattugiate e fritte fino ad acquisire la loro caratteristica morbidezza. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, quindi friggere fino a renderla trasparente.

Tutti gli ingredienti, compreso il concentrato di pomodoro, devono essere messi in un contenitore, aggiungere sale e zucchero, quindi cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Dopo un po', aggiungete il pimento e la foglia di alloro. Cuocere la teglia in forno preriscaldato fino a quando non diventa marrone scuro. Dopodiché, puoi iniziare a rotolare.

Miscuglio di funghi per l'inverno senza cavolo

Il cavolo cappuccio è senza dubbio uno degli alimenti più salutari. Tuttavia, è successo che non a tutti piace questo ortaggio. Se non mangi o non usi il cavolo per qualche motivo, ma sei semplicemente deliziato dai funghi, questa ricetta fa per te.

• 2 kg di funghi;
• 4 cose. cipolla;
• olio vegetale;
• 1 kg di peperone;
• sale, pepe, zucchero - aggiungi a tua discrezione;
• pasta di pomodoro;
• Foglia d'alloro.

Friggere i funghi sbucciati e lavati in una padella con le cipolle fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà evaporata. Utilizzare una padella separata per friggere i peperoni, pretagliati a listarelle. Quindi, aggiungere il pepe in un contenitore con cipolle e funghi, condire con concentrato di pomodoro e versare 100 ml di acqua.

La miscela risultante deve essere fatta sobbollire per 30 minuti. Non dimenticare di condire il tutto con sale, condimenti e alloro. Un tale miscuglio viene preparato in modo incredibilmente rapido e, subito dopo il completamento, puoi disporlo in barattoli e conservarlo.

Meraviglioso miscuglio di funghi per l'inverno da funghi e finferli

Finferli e funghi delicati, la cui consistenza leggera è in grado di conquistare i buongustai più esigenti, sono i più adatti per la raccolta invernale. Questo vivace mix di funghi potrebbe essere il tuo piatto d'autore. Una nota piccante nella salina appare anche attraverso l'uso di chiodi di garofano e sottaceti.

Quindi, devi acquistare i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di finferli;
• 0,5 kg di funghi al miele;
• 3 pezzi cipolla;
• 250 g di cetrioli sottaceto;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 2 pezzi Chiodi di garofano;
• sale, pepe e zucchero - aggiungere a piacere.

Finferli e funghi vengono ben puliti dallo sporco, quindi lessati in acqua salata per circa 5-6 minuti.

Ora tocca ai pomodori: anche loro devono essere tritati e aggiunti al composto. Il cetriolo e il cavolo sottaceto possono essere grattugiati o tritati e anche messi in un contenitore con il resto degli ingredienti. Lasciare tutto questo a fuoco basso per 40-50 minuti.

Usa semplici ricette per preparare un miscuglio di funghi per creare capolavori culinari! Tutte le opzioni per preparare il miscuglio sono adatte non solo per le scorte invernali, ma anche per il consumo subito dopo la preparazione.

Cominciamo con i funghi. Come ho detto, uso solo funghi tubolari in un miscuglio. Il loro aspetto è del tutto irrilevante.

Elimina i funghi dai detriti di grandi dimensioni.

Le gambe del porcino e del porcino devono essere pulite: rimuovere lo strato superiore sottile e scuro.

Prendiamo una grande casseruola e tagliamo i nostri funghi in essa non molto grandi. Quindi, versare circa mezzo litro d'acqua, non di più, e dare fuoco. Già dopo 5 minuti vedrai che i funghi inizieranno a depositarsi e l'acqua aumenterà.

Lessate i funghi per 10 minuti dopo l'ebollizione, eliminando più volte la schiuma che si è formata sopra. Versa tutto in uno scolapasta: non abbiamo bisogno di acqua.

Nel frattempo, andiamo avanti con le verdure. Non preparo (taglio) tutte le verdure in una volta, perché mentre il cavolo cappuccio è in umido, ho tempo per farlo.

Non tritare il cavolo cappuccio grossolanamente. Mettiamo sul fuoco una grande casseruola e versiamo 70 grammi di olio vegetale. Buttare il cavolo cappuccio tritato, fare fuoco medio e soffriggere un po'.

Personalmente, mi piace friggere un po' prima, qualche minuto, e solo dopo stufare. Chiudi il coperchio, rendi il fuoco minimo, a volte ricorda e mescola. Nel frattempo, occupiamoci del resto delle verdure.

Pulite le carote e tagliatele a listarelle sottili. Questo metodo va bene per chi ha una grattugia Berner: cinque minuti e le carote sono pronte! Se non sei un proprietario felice, è meglio strofinarlo su una grattugia, molto più velocemente che tagliarlo.

Versare 50 grammi di olio vegetale in una padella preriscaldata e 5 minuti, mescolando, friggere le carote a fuoco medio-alto. Aggiungilo al cavolo cappuccio.

Lavate i pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente. Tenere per circa un minuto, scolare e riempire con acqua già fredda. Dopo tali manipolazioni, puoi rimuovere molto facilmente la pelle da loro.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Se le teste sono grandi, i quarti di anello sono migliori. Versare 50 grammi di olio vegetale nella stessa padella calda (dopo le carote) e friggere anche questo un po'. Aggiungere alla pentola con cavolo e carote.

Tagliate i pomodori non molto finemente, fateli rosolare anche un po' (nella stessa padella) e aggiungeteli nella padella. Ci vanno anche i nostri funghi scolati.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro (io uso la salsa di pomodoro normale, venduta in barattoli da mezzo litro, assicurarsi solo che il numero di pomodori in essi contenuto non sia inferiore al 50%), sale, zucchero, due tipi di peperoni e alloro, mescolare tutto accuratamente e fate sobbollire per circa 30 minuti Non dimenticare di mescolare, perché tutto il liquido risultante sale verso l'alto e il fondo del miscuglio si sforza di bruciare.

Le verdure non devono essere completamente schiacciate, rimarranno un po' croccanti. Alla fine, aggiungi l'aceto, mescola di nuovo bene e spegni.

Sterilizza i vasetti. Stendete l'insalata ben calda.

Elena 26/09/2019 22 1,7k.

Nella stagione della raccolta, voglio riempire la cantina con una varietà di banche in modo che l'assortimento invernale sia vario e gustoso. Il sito ha diverse ricette, per esempio. Propongo un'altra preparazione per l'esecuzione: un miscuglio per l'inverno con funghi e cavoli.

È interessante notare che questo nome appartiene a due piatti contemporaneamente. Inizialmente questo era il nome di uno stufato caldo con carne o pesce e verdure. Successivamente iniziarono a chiamarlo il secondo piatto, anch'esso preparato con carne, ma già a base di cavolo stufato.

Questo è un piatto multicomponente, composto da diversi ingredienti. Apparentemente, quindi, la parola "miscuglio" in lingua russa ha acquisito un altro significato. Nel discorso colloquiale, lo chiamano qualcosa costituito da molte cose eterogenee mescolate insieme.

I funghi sono diventati uno dei componenti di questo piatto e, con un'aggiunta così gustosa, è diventato molto popolare, soprattutto nei giorni di digiuno, quando hanno sostituito la carne. Poiché durante la tranquilla stagione di caccia ci sono molti funghi e anche altre verdure, le massaie hanno iniziato a preparare un miscuglio per l'inverno, senza aggiungere carne.

Questa preparazione amava molto, e non solo per il suo gusto, ma anche per la sua versatilità. Del resto può essere servito freddo come insalata, può essere riscaldato e servito come contorno per piatti di carne o pesce, oppure può essere utilizzato come additivo nella preparazione di primi o secondi piatti.

Solyanka per l'inverno con funghi, cavoli e pomodori "ti leccherai le dita"

Questa deliziosa preparazione ti aiuterà sempre se hai bisogno di sfamare velocemente e in modo gustoso la tua famiglia. Non è difficile farcela, la padrona di casa ce la farà anche con un po' di esperienza. L'unica difficoltà è che è necessario preparare tutti gli ingredienti e prestare particolare attenzione ai funghi. Non solo il gusto dipende da questo, ma anche la sicurezza del tuo cibo in scatola.

I rappresentanti delle foreste necessitano di una preparazione preliminare più approfondita rispetto a quelli del negozio. Tutti i funghi della foresta devono essere liberati da foglie e rami, lavati da terra e sabbia, ma alcuni richiedono una procedura di ammollo e altri devono essere puliti.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 gr.
• funghi bolliti - 2 kg.
• pomodoro da pomodori freschi - 0,5 litri
• olio di semi di girasole inodore - 250 gr.
• aceto 9% - 50 ml
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero a piacere
• foglia di alloro - 2 pz.
• pepe nero macinato - 1,5 cucchiaini.

Ricetta:

1. Preparare in anticipo vasetti e coperchi, devono essere sterilizzati in modo conveniente per voi.
2. Funghi sbucciati e lavati tagliati a pezzi di media grandezza. Versare 2 litri di acqua in una casseruola profonda, aggiungere 1 cucchiaio di sale, mettere i funghi.
   
3. Portare a bollore e far bollire per 30 minuti fino a quando saranno teneri. Sono considerati pronti quando affondano sul fondo. Quindi scolarli attraverso uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda corrente e lasciarli in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso.
4. Mentre i funghi cuociono, preparate le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il cavolo cappuccio e ridurre i pomodori a purea.
5. Versare l'olio vegetale in una padella profonda, metà della quantità indicata nella ricetta. Metti la cipolla tritata, friggila fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e friggere insieme fino a quando saranno tenere.
   
6. Versare l'olio vegetale rimanente in un calderone o padella dal fondo spesso, quando si scalda, mettere i funghi e friggerli fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
   
7. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e mescolare. Friggere a fuoco vivo fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido. Quando si sarà stabilizzato, aggiungete le carote con le cipolle.
   
8. Mettiamo pomodori freschi tritati, alloro, sale. Mescolare bene, rendere il fuoco leggermente inferiore a quello medio. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti.
   
9. La fase finale: aggiungere pepe macinato e aceto, mescolare. Assaggiatelo, potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero se vi sembra acido. Fate sobbollire il piatto per 5 minuti.
10. Mentre è caldo, disponiamo il pezzo in barattoli. Con una spatola o un cucchiaio, è necessario comprimere il miscuglio in modo che non ci siano vuoti e fuoriesca l'aria in eccesso.
    
11. Arrotolare i coperchi, avvolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.

La produzione è di 4 litri di deliziosa preparazione invernale, che può essere conservata a temperatura ambiente.

Ricetta Solyanka con funghi, cavolo cappuccio e concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

Questa ricetta non utilizza pomodori freschi, ma utilizza invece concentrato di pomodoro. Rende il miscuglio di funghi più ricco di gusto. Anche la ricetta è diversa in quanto non c'è una frittura preliminare delle verdure, sono solo in umido.

Avrai bisogno:

• cavolo - 1,5 kg.
• Funghi porcini lessati - 500 gr.
• carote - 500 gr.
• cipolla - 500 gr.
• zucchero - 120 gr.
• concentrato di pomodoro - 150 ml.
• olio vegetale - 125 ml.
• aceto 9% - 60 ml.
• sale - 2 cucchiai. l. con una piccola collina
• acqua - 250 ml.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono 2,5 litri di insalata.

Come cucinare:

Con funghi, porcini, porcini, finferli, miele di agarico, il miscuglio risulterà più gustoso, ma potete usare altri tipi di funghi, quelli che avete a disposizione.

Una ricetta semplice per il miscuglio di funghi con carote e cipolle

Questa ricetta differisce dalle precedenti in quanto non contiene affatto pomodori. Ma questo non peggiorerà il miscuglio. Al contrario, in esso si sente ancora meglio il sapore dei funghi.

Prodotti per la ricetta:

• cavolo bianco - 2,5 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 kg.
• funghi bolliti - 1 kg.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 100 gr.
• olio vegetale - 250 ml.
• aceto da tavola - 100 gr.
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Descrizione passo passo:

Le ricette indicano il peso dei funghi bolliti. Poiché sono fortemente bolliti, quelli freschi devono essere presi 1,5-2 volte di più.

Solyanka per l'inverno in vasetti di cavolo e funghi secchi

È facile fare un tale spazio vuoto con i funghi secchi. Questo è molto conveniente, perché quelli freschi non sono sempre disponibili. A proposito, non è affatto necessario usarli della stessa varietà, il miscuglio risulterà più gustoso se sono di un tipo diverso.

Ingredienti:

peso delle verdure sbucciate

• cavolo - 2,5 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 kg.
• peperone - 1 kg.
• peperoncino - 1 pz.
• pomodori - 2 kg.
• funghi secchi - 100 gr. (oppure 1 kg bollito fresco)
• zucchero - 250 gr.
• sale - 4 cucchiai. l. senza diapositiva
• olio vegetale - 300 ml.
• aceto 9% - 100 ml

Da questi ingredienti otterrete vasetti da 8 litri e uno da mezzo litro

Descrizione della ricetta:

Se il cavolo cappuccio è molto denso e duro, ricordatevi la verdura tritata con le mani, aggiungendo un cucchiaino di sale. Diventerà più morbida.

Non dimenticare che i funghi possono diventare una fonte di botulismo. Pertanto, devono essere elaborati con cura e il pezzo finito deve essere disposto solo in barattoli sterili. Avvolgendo i barattoli, crei una conservazione aggiuntiva, che rende i tuoi spazi vuoti migliori e più affidabili.

Raccolta del miscuglio di funghi per l'inverno senza cavoli

Solyanka con cavolo cappuccio è un classico del genere, ma perché non deviare dalle regole. Offro un'insalata non meno deliziosa, in cui la regina del giardino non sarà presente.

Cosa ti servirà:

• funghi di bosco - 1 kg.
• cipolla - 300 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• carote - 300 gr.
• pomodori - 700 gr.
• aceto 9% - 5 cucchiai. l.
• olio di semi di girasole - 200 ml
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 100 gr.

Cucinare secondo la ricetta:

Da questi prodotti si ottengono 4 vasetti da mezzo litro.

Video su come preparare un'insalata mista per l'inverno con funghi e cavoli in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è la più adatta per stufare le verdure, quindi può essere tranquillamente utilizzata per preparare una varietà di preparazioni per l'inverno. Il miscuglio di funghi non fa eccezione. Suggerisco di guardare l'intero processo di cottura nel video.

Assicurati di chiudere il miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. Sì, dovrà prendersi del tempo, ma si giustificherà con recensioni entusiastiche da parte della tua famiglia.

Buona fortuna e deliziose preparazioni a te!

Ragazze, ragazzi, vi presento il miscuglio (per me) più delizioso del mondo))). Questa meravigliosa ricetta mi è stata regalata dalla madre di mio marito, per la quale io e tutti i miei parenti le siamo estremamente grati. L'insalata di Solyanka è molto gustosa. Raramente sopravvive all'inverno. Ma questo non ci ferma, e in inverno prepariamo nuove porzioni di questa meravigliosa insalata, prendendo i funghi surgelati dal congelatore.

Ingredienti per "Solyanka con funghi per l'inverno":

Valore nutritivo ed energetico:

Ricetta "Solyanka con funghi per l'inverno":

Qui sono adatti tutti i funghi commestibili, anche i porcini o i porcini nobili, persino i funghi prataioli acquistati e i funghi ostrica.
Li puliamo, li laviamo, li maciniamo e li facciamo bollire (circa 20-30 minuti). Tagliamo i funghi non troppo finemente in modo che siano visibili nell'insalata. Quando cucino i funghi, aggiungo sempre 1 cipolla. Oggi cucino con funghi ordinari, li cucino insieme alle gambe (noi, residenti di megalopoli, non siamo viziati con buoni funghi). Da un secchio di funghi da 5 litri sono usciti circa 1,5 litri di funghi bolliti.

Cucino sempre questa insalata in volumi "industriali", e per questo ho una teglia speciale.
Cavolo a striscioline, tre carote.
Cipolla, peperone tagliato a cubetti.
Aggiungi la salsa (oggi ho fatto in casa, ma il più delle volte uso Krasnodar), olio di semi di girasole, alloro. Salare, pepare, aggiungere acqua e mettere tutto a stufare a fuoco lento per 1,5 ore. Mescolare di tanto in tanto per non bruciare. La salsa qui, ripeto, potete usarne qualsiasi. Soprattutto, non prendere salse completamente artificiali. Qui, come con il vino, se non mangi una salsa del genere nella vita di tutti i giorni, non portarla in insalata.

Dopo 1 ora e mezza, aggiungere i funghi e cuocere per altri 30 minuti circa.
Per 15 min. fino al momento, aggiungere l'essenza di aceto. Mescoliamo.

E oggi ho deciso di provare a cucinare questa insalata in una pentola a pressione da 5 litri (potenza 900 watt). Prendo le seguenti proporzioni: cavolo 1 kg, cipolla 200 g, carote 200 g, peperoni 2 pezzi, salsa di pomodoro 100 ml, sale 25 g, zucchero 40 g, olio di semi di girasole 100 ml, lavrushka 2 pezzi, acqua 5 art. l., funghi 600 ml, essenza di aceto 1/3 cucchiaino.
Dato che ho una pentola a pressione multicooker, il tempo di cottura per l'hodgepodge è ridotto. Ho passato 45 minuti a stufare le verdure senza funghi. sotto il coperchio, con la valvola chiusa sul programma "Verdure". Fatto ciò l'ho aperto, ho aggiunto i funghi e l'ho rimesso sotto il coperchio, con la valvola chiusa per 10 minuti. alla stessa modalità.
A cottura ultimata l'ho aperto, aggiunto le essenze, mescolato e fatto uscire altri 10 minuti senza coperchio.

Cosa c'è di meglio del gusto delle verdure fresche in inverno? Per gustarli anche al freddo, basta tappare il miscuglio nei vasetti. Questo non è solo utile, ma anche molto conveniente. Tale preparazione può essere utilizzata come condimento per zuppe e borscht, come aggiunta a qualsiasi contorno, come antipasto freddo o anche come insalata. Il miscuglio di verdure con funghi per l'inverno, tappato in barattoli, viene conservato per non più di 1 anno in un luogo buio e fresco, soggetto a sterilizzazione di alta qualità di contenitori e coperchi. Si prepara in modo rapido e semplice, quindi qualsiasi casalinga può farlo.

Prima di arrotolare un miscuglio di verdure con funghi in barattoli per l'inverno, devi preparare con cura il contenitore e i coperchi. Devono essere sterili per evitare lo sviluppo di microrganismi patogeni che possono essere pericolosi per il corpo umano.

Il metodo di sterilizzazione più semplice e comune è la disinfezione a vapore dei vasetti. Per fare questo, metti un setaccio a bagnomaria e i barattoli capovolti - sopra di esso. E così il vapore caldo elaborerà il contenitore dall'interno. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua. Il processo dura 15-20 minuti, non meno.

Ma ricorda che per l'inscatolamento è necessario scegliere solo lattine intere senza scheggiature e crepe e i prodotti sono disposti esclusivamente a caldo. Per affidabilità, puoi pastorizzare i vasetti con prodotti già pronti in acqua bollente.

Il classico miscuglio con funghi, carote e pomodori per l'inverno si prepara in modo molto semplice e sarà un ottimo condimento per ogni primo piatto. Ingredienti richiesti:

1. 1 kg di funghi crudi.
2. 500 g di carote.
3. 50 g di concentrato di pomodoro.
4. 6 rametti di aneto.
5. 30 g di sale.
6. 5 g di peperone rosso macinato.
7. 60 ml di aceto di mele.
8. 100 ml di olio di semi di girasole.
9. 5 grani di pepe bianco.

Questo semplice miscuglio di verdure, conservato per l'inverno con i funghi, viene preparato in 3 fasi: friggere, stufare e arrotolare in un contenitore.

Per prima cosa lavate e mondate le verdure, tagliatele a listarelle sottili.

Scaldare la padella, versarvi l'olio e friggere i funghi per 10 minuti, quindi inviare loro le carote, passare per altri 20 minuti.

Quindi mescolare con il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente con una spatola. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, cospargere di sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.

A fine cottura versate l'aceto, spargendolo uniformemente con una spatola.

Disporre in barattoli per conserve, arrotolare ciascuno con un coperchio, avvolgere con una coperta e mettere a raffreddare in un luogo non accessibile alla luce solare diretta.

Come cucinare un miscuglio con funghi e pomodori freschi per l'inverno

La Solyanka con pomodori freschi e funghi è perfetta per l'inverno come antipasto freddo o secondo piatto.

Per la sua preparazione è necessario:

1. 1,5 kg di funghi prataioli.
2. 600 g di pomodori.
3. 150 g di cipolle.
4. 0,5 kg di carote.
5. 100 ml di olio d'oliva raffinato.
6. 40 g di sale.
7. 60 ml di aceto.
8. 5 rametti di aneto.
9. 4 rametti di basilico
10. 2 g di noce moscata.

Prima di preparare un tale miscuglio con i funghi, in scatola per l'inverno, è necessario preparare una bevanda alla frutta dai pomodori. Per fare questo, scottare ogni pomodoro con acqua bollente e immergerlo in acqua fredda. Dopodiché, la pelle sarà ben rimossa e non resta che tritare i pomodori con un frullatore, salare e cospargere di spezie. Quindi puoi iniziare la cottura principale.

Mondate i funghi, le cipolle e le carote, mondate e tagliate a listarelle. Scaldare una casseruola, ungere con olio e soffriggere prima le cipolle, poi i funghi e le carote. Passare fino ad ottenere una crosta appena marrone chiaro, quindi versare sopra il succo di pomodoro cotto, far sobbollire in un contenitore sigillato per 20 minuti, cospargere di erbe aromatiche, cospargere di spezie e versare l'aceto. Dopo aver mescolato bene e rimosso la schiuma, arrotolare nei barattoli per conserve già preparati.

Ricetta di miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi

Per dare al condimento un gusto ricco e una leggera acidità, aggiungere un po' di champignon salati o burro. Un piatto del genere piacerà a tutte le famiglie e diventerà un ospite frequente sul tavolo da pranzo. Per preparare un miscuglio per l'inverno con l'aggiunta di funghi salati, avrai bisogno di:

1. 600 g di champignon salati.
2. 500 g di carote.
3. 500 g di champignon freschi.
4. 1 lampadina.
5. 1 bicchiere di salsa Krasnodar.
6. 100 ml di olio di semi di girasole.
7. 5 rametti di basilico verde
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 6 rametti di aneto.
10. 4 spicchi d'aglio.
11. 40 g di sale.
12. 50 ml di aceto.
13. 5 g di pepe nero macinato.

Un tale miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi viene preparato in modo molto semplice. Per fare questo, è necessario pulire e tagliare a fette i funghi freschi e quelli salati - asciugarli dalla salamoia e tagliarli in quarti. Tagliate a listarelle la cipolla bianca e la carota. Ungete una padella calda con olio e fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete entrambi i tipi di funghi e carote, fate rosolare per altri 15-18 minuti. Dopo aver versato un bicchiere di salsa, cospargere di sale, pepe, erbe aromatiche tritate e aglio grattugiato. Fate sobbollire senza ebollizione violenta per 20 minuti, versate l'aceto, mescolate, quindi distribuite in barattoli disinfettati e chiudete ermeticamente con i coperchi. Mettere in un luogo buio a temperatura ambiente (come una dispensa).

Ricetta per un delizioso miscuglio per l'inverno con cetrioli e funghi freschi

Una versione molto originale di tale conservazione vegetale viene preparata utilizzando cetrioli freschi. Per questa variante di un miscuglio per l'inverno con funghi e cetrioli freschi, devi:

1. 1 kg di eventuali funghi freschi.
2. 300 g di cetrioli freschi.
3. 1 cipolla viola.
4. 400 g di carote.
5. 40 g di concentrato di pomodoro.
6. 30 g di sale.
7. 5 g di pepe bianco macinato.
8. 70 ml di olio di semi di girasole.
9. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a questa ricetta per un delizioso miscuglio per l'inverno con cetrioli e funghi, puoi facilmente preparare un condimento per sottaceti. Per fare questo, sciacquate i funghi con acqua corrente, puliteli e tagliateli a fette. Mettere in una casseruola riscaldata, irrorare con olio, aggiungere i semianelli di cipolla e carota. Soffriggere fino a doratura chiara. Dopo aver fritto per altri 20 minuti, mettere la pasta, il cetriolo fresco grattugiato, sale e pepe. Fate sobbollire per 20 minuti, mescolate con l'aceto. Sughero in barattoli sterili preparati, avvolti in una coperta o in un asciugamano spesso.

Ricetta per il miscuglio per l'inverno con funghi porcini e cipolle

La Solyanka per l'inverno con funghi porcini e cipolle può essere utilizzata come insalata o contorno. Per cucinare avrai bisogno di:

1. 900 g di funghi bianchi.
2. 600 g di cipolle.
3. 100 ml di olio di semi di girasole.
4. 30 g di sale.
5. 3 foglie di alloro.
6. 300 g di sedano fresco.
7. 3 g di pepe nero macinato.
8. 4 rametti di aneto.
9. 7 rametti di cipolle verdi.
10. 3 spicchi d'aglio.
11. 50 ml di aceto.
12. 20 g di radice di zenzero.

La ricetta di questo miscuglio invernale con funghi porcini e cipolle è molto semplice. Per prima cosa lavate e mondate le cappelle dei funghi, tagliatele a fettine. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela in una padella calda, irrorata d'olio, fate rosolare per 10 minuti e poi versate i funghi. Stufare a coperchio chiuso per 15 minuti, mettere la radice di zenzero grattugiata su una grattugia fine, il sedano tritato, sale, pepe, alloro e verdure tritate. Cuocere per almeno 15-18 minuti in più. Dopo non dimenticare di versare l'aceto. Mescolare e conservare in vasetti disinfettati, avvolgere con un panno spesso e mettere in un luogo a temperatura ambiente.

Come arrotolare un miscuglio con funghi freschi e melanzane per l'inverno

Solyanka con l'aggiunta di funghi freschi e melanzane, preparata per l'inverno, aiuterà la padrona di casa in caso di arrivo inaspettato di ospiti. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 800 g di melanzane.
3. 1 cipolla.
4. 200 g di peperone dolce.
5. 100 ml di olio di semi di girasole.
6. 2 piselli di pimento.
7. 2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina.
8. 3 g di pepe nero macinato.
9. 300 ml bicchiere di succo di pomodoro.
10. 5 rametti di basilico
11. 50 ml di aceto di mele.

Un tale miscuglio in scatola fatto in casa per l'inverno con funghi e melanzane sarà un eccellente spuntino freddo. Inizia la cottura elaborando le verdure. Sbucciare e tritare funghi, cipolle, melanzane e peperoni in cannucce medie. Scaldare una padella versando dell'olio, friggere tutte le verdure una ad una fino a cottura completa. Metterli in una casseruola dalle pareti spesse. Dopo che sono pronti, versare il succo, il sale, il pepe, cospargere di erbe aromatiche e mescolare con una spatola di legno. Fate sobbollire per mezz'ora senza bollire vigorosamente. Qualche minuto prima della fine della cottura, versate l'aceto e mescolate. Ora non resta che decomporsi in un contenitore sterile e arrotolare. Dopodiché, avvolgi i barattoli con una coperta calda e mettili in una stanza buia e ventilata.

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi, ha un gusto e un aroma di funghi molto ricchi. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 500 g di funghi secchi.
2. 2 pezzi di cipolla.
3. 2 carote.
4. 100 ml di olio di semi di girasole.
5. 30 g di sale.
6. 3 g di pepe nero macinato.
7. 3 rametti di aneto.
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 60 ml di aceto.

Prima di preparare un miscuglio in scatola con funghi secchi per l'inverno, è necessario preparare l'ingrediente secco mettendolo a bagno in acqua fredda per 2 ore. Dopo aver fatto bollire per 1-1,5 ore in acqua salata, rimuovere con un mestolo forato su un piatto o piatto, lasciare raffreddare. Poi asciugate con carta assorbente, tagliate a listarelle e fate rosolare nell'olio per 20-25 minuti, dopo 10-12 minuti aggiungete i semianelli sottili di cipolla e carota. Salare, pepare, cospargere con erbe tritate e versare con aceto. Friggere per altri 5 minuti, quindi tappare in barattoli disinfettati, avvolgere con un asciugamano spesso e mettere in un luogo buio a testa in giù.

Come fare un miscuglio con funghi e fagiolini per l'inverno

Una versione molto soddisfacente di un miscuglio con funghi e fagioli di lattuga è adatta per l'inverno come condimento di verdure o insalata.

1. 1 kg di funghi ostrica.
2. 500 g di fagioli bianchi.
3. 1 cipolla.
4. 300 g di carote.
5. 30 g di sale.
6. 300 ml di salsa di pomodoro piccante.
7. 10 foglie di basilico
8. 4 rametti di aneto.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio di girasole raffinato.
11. 50 ml di aceto di mele.

Prima di preparare un tale miscuglio in scatola con i funghi per l'inverno, devi far bollire i fagioli di insalata. Per fare questo, immergilo in acqua fredda per 3-4 ore. Dopo che si gonfia e aumenta di dimensioni di 2-3 volte, far bollire fino a metà cottura in acqua salata.

Ora puoi iniziare la cottura vera e propria. Tagliate i funghi ostrica in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni. Friggere in olio a coperchio chiuso per 10 minuti, aggiungere i semianelli di cipolla e carota e far rosolare per altri 16-17 minuti. Quindi versare la salsa, aggiungere un po' di fagioli lessati, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, versare l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura. Resta solo da distribuire in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Raffreddare in un'area ventilata al riparo dalla luce solare diretta.

Come fare un miscuglio con peperoni, funghi e barbabietole per l'inverno

Il delizioso miscuglio con peperoni, funghi e barbabietole tornerà utile per l'inverno per preparare il borsch. Prodotti richiesti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 400 g di peperone.
3. 500 g di barbabietole.
4. 1 cipolla bianca.
5. 100 ml di olio d'oliva o di girasole.
6. 15 foglie di basilico
7. 5 rametti di prezzemolo.
8. 40 g di sale.
9. 20 g di zucchero.
10. 200 ml di succo di pomodoro piccante.
11. 3 g di pepe nero macinato.
12. 80 ml di aceto.

Prima di preparare un miscuglio con funghi, peperoni e succo di pomodoro per l'inverno, devi preparare il condimento alla barbabietola. Per fare questo, sbucciate le barbabietole e grattugiatele su una grattugia media o tagliatele a striscioline sottili, fatele rosolare nell'olio con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto per almeno un quarto d'ora, poi versateci sopra il succo e portate a bollore , rimuovendo la schiuma.

Tagliare a listarelle i funghi, i peperoni, le cipolle e farli appassire in una padella a pareti spesse con olio fino a doratura per circa 20 minuti. Quindi versare la salsa di barbabietola precedentemente preparata e far sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso. Alla fine, cospargere di erbe e pepe, mescolare e tappare a porzioni nel contenitore preparato. Capovolgilo e avvolgilo in un panno spesso.

Ricetta per il miscuglio di cavolo cappuccio per l'inverno con funghi e salsa di pomodoro

La ricetta per un delizioso miscuglio di cavoli per l'inverno con i funghi avrà un posto d'onore nel libro di cucina di ogni casalinga. Dopotutto, viene preparato in modo semplice, breve ed economico. Per cucinare hai bisogno di:

1. 800 g di funghi.
2. 1 kg di cavolo bianco.
3. 1 cipolla bianca.
4. 1 carota.
5. 300 ml di salsa di pomodoro.
6. 5 rametti di basilico
7. 4 rametti di prezzemolo.
8. 30 g di sale.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio di semi di girasole.
11. 70 ml di aceto.
12. 3 pezzi di piselli pimento.

Un tale miscuglio di cavolo cappuccio con funghi, preparato per l'inverno secondo la ricetta seguente, sarà un ottimo contorno per qualsiasi piatto. Per cominciare, tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare la cipolla e la carota a listarelle. Mescolare tutto questo con la mano e salare, nel frattempo impastare un po' per evidenziare meglio il succo di cavolo cappuccio. Tritate i funghi a listarelle e friggeteli in olio per almeno un quarto d'ora, quindi aggiungete il composto di verdure e fate sobbollire per 30 minuti. Versare la salsa di pomodoro con l'aceto, aggiungere pepe, erbe aromatiche e cuocere a coperchio chiuso per altri 10 minuti. Mentre il piatto non si è raffreddato, mettilo in barattoli pre-sterilmente lavorati, chiudi bene i coperchi.

La ricetta per la raccolta di un miscuglio di verdure con funghi in salamoia per l'inverno

Nelle ricette per preparare un miscuglio di verdure con funghi, in scatola per l'inverno, vengono spesso utilizzati componenti in salamoia. E questa è davvero una soluzione originale, perché il gusto cambia completamente. Ingredienti necessari per la cottura:

1. 1 kg di funghi in salamoia.
2. 400 g di cipolla viola.
3. 300 g di carote.
4. 70 ml di olio vegetale raffinato.
5. 40 ml di aceto di mele.
6. 3 rametti di cipolle verdi.
7. 35 g di sale da cucina.
8. 300 g di pomodori rossi maturi.
9. citronella secca sulla punta di un coltello.
10. 3 g di pepe nero macinato fresco.

Per preparare un miscuglio con funghi in salamoia e per l'inverno, tritare la cipolla e la carota a striscioline. Mettere in una padella calda, irrorare con olio e friggere per 10 minuti. Quindi togliere i funghi dalla salamoia, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fette. Soffriggere con le verdure per almeno 15 minuti. Tagliare i pomodori a cubetti e mandarli a stufare in una padella a coperchio chiuso. Cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, salare, aggiungere erbe aromatiche, aceto e spezie. Mescolare accuratamente con una spatola di legno e mettere in barattoli destinati all'inscatolamento. Chiudere ermeticamente con coperchi sterili e mettere in un luogo buio e fresco per raffreddare.

Un'opzione per arrotolare un miscuglio di funghi per l'inverno senza aceto

Un'opzione interessante per conservare un miscuglio di verdure con funghi e cavoli senza aceto per l'inverno è semplice da preparare e perfettamente conservata per tutta la stagione. Per preparare la ricetta vi serviranno:

1. 700 g di funghi crudi.
2. 400 g di olio crudo.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 300 g di cipolla bianca.
5. 200 g di cetrioli sottaceto.
6. 1 litro di succo di pomodoro con polpa.
7. 100 ml di olio di girasole raffinato.
8. 1 g di chiodi di garofano.
9. 40 g di sale da cucina.
10. 2 g di peperone rosso macinato.
11. 6 g di basilico secco.

Una tale cucitura di un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno, per affidabilità, può essere risterilizzata, ad es. pastorizzazione di vasetti già riempiti in acqua bollente. Ma prima lavate e mondate i funghi, tagliateli a listarelle sottili. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere i bastoncini di funghi. Non appena fuoriesce tutta l'umidità (sul fondo si forma del liquido), aggiungere semianelli sottili di cipolla e friggere per 17-20 minuti. Nel frattempo, tritate il cavolo cappuccio il più sottilmente possibile e tagliate i cetrioli a listarelle. Metti la passivazione preparata e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, quindi versa il succo, aggiungi sale, spezie e fai sobbollire senza ebollizione rapida per 30-40 minuti. A fine cottura, il piatto acquisirà una consistenza più densa grazie all'ammorbidimento delle verdure. Resta solo da tappare tutto con il calore dal calore nel contenitore preparato. Quindi abbassare il coperchio e avvolgere con una coperta.

Solyanka con funghi e sedano per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta passo dopo passo

È del tutto possibile cucinare un miscuglio con funghi e salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione. È molto semplice e conveniente: basta lavare bene le lattine di soda, metterle nel forno a testa in giù bagnate e impostare la temperatura a 110-120 gradi. Ci vorranno 15-20 minuti per disinfettarli, dopodiché puoi tranquillamente adagiare i prodotti caldi e arrotolarli con i coperchi. Ricorda però che non devi estrarre subito i contenitori caldi: basta spegnere il forno dopo il tempo indicato, e lasciarli raffreddare senza intoppi. Il vetro potrebbe rompersi se la temperatura scende bruscamente. E per preparare il miscuglio stesso, avrai bisogno di:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 500 ml di salsa di pomodoro Krasnodar.
3. 300 g di cipolle.
4. 300 g di sedano fresco.
5. 200 g di peperone rosso dolce.
6. 40 g di sale da cucina.
7. 100 ml di olio di semi di girasole.
8. 2 g di chiodi di garofano.
9. 1 g di peperoncino.
10. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a una ricetta dettagliata passo passo per un miscuglio con funghi e salsa Krasnodar per l'inverno, ognuno, anche una casalinga alle prime armi, sarà in grado di preparare tale conservazione. Per prima cosa lavate e mondate i funghi, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una padella preriscaldata, unta d'olio. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e il peperone e il sedano a listarelle. Rosolare per 15 minuti fino a quando i funghi non avranno molta acqua, e versare le verdure rimaste. Passare fino a quando non saranno appena dorati e croccanti, quindi versare la salsa, salare, aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, versare l'aceto, mescolare con una spatola di legno o di plastica e arrotolare, distribuendo nei barattoli caldi.

Hodgepodge di verdure per l'inverno con funghi salati e cavolo cappuccio: ricetta con video

La ricetta per un miscuglio di verdure per l'inverno con funghi salati sarà amata dalla famiglia per il suo gusto ricco, l'aroma dei funghi e la leggera acidità. Per cucinare hai bisogno di:

1. 1 kg di eventuali funghi salati.
2. 400 g di cipolla.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 1 bicchiere di olio vegetale.
5. 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
6. 0,5 tazze di acqua potabile.
7. 4 pezzi di pimento.
8. 2 grani di pepe nero.
9. 35 g di sale.
10. 5° cucchiai di aceto di mele.
11. 5 g di basilico secco.
12. 3 spicchi d'aglio.

Per prima cosa mettete i funghi in un colino o in uno scolapasta per eliminare la salamoia in eccesso. Tritare finemente la cipolla e il cavolo cappuccio a striscioline e far sobbollire in una padella a pareti spesse o in una casseruola in olio a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente, versare il concentrato di pomodoro con acqua diluita, versare le fette di funghi, il sale, le spezie e far sobbollire in un contenitore sigillato per 40 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio e l'aceto, grattugiati su una grattugia fine, mescolare e mettere in barattoli sterili, quindi arrotolarli ermeticamente con i coperchi.

Per facilitare il processo di preparazione di un miscuglio con funghi e pomodori per l'inverno, guarda la ricetta dettagliata nel video, che descrive ogni passaggio in modo accessibile.