La scelta del colore della tovaglia è solitamente dettata dal colore del piano del tavolo. Opzioni universali: una semplice tovaglia o una combinazione di 2-3 tonalità in armonia tra loro. Può anche essere una tovaglia di cotone leggero con un motivo laconico o una tradizionale tovaglia di pizzo bianco come la neve. È appropriato anche un lino perfettamente stirato o un lino di tela ruvida. Puoi ricorrere al contrasto e coprire il tavolo con due tovaglie contemporaneamente: bianco di base e ausiliario, con variazioni di rosso o verde. In questo caso, la larghezza della seconda tovaglia dovrebbe essere inferiore alla prima di circa un quarto.

I tovaglioli sono selezionati per abbinarsi alla tovaglia. Tessuto messo in un piatto vuoto, carta - accanto o sotto di esso. I tessuti sono decorati con anelli in metallo, legno o porcellana. Se lo desideri, puoi semplicemente legarli con nastri luminosi e aggiungere un ramo di abete. Invece, puoi raccogliere tovaglioli di carta con storie colorate di Capodanno e non devi inventare nulla.

L'impostazione classica della tavola prevede un set di piatti di base. Comprende piatti da porzione, posate, bicchieri da vino, bicchieri e bicchieri. In alcuni casi sono accettabili bicchieri alti. I piatti sono posti uno dentro l'altro, ma non più di tre, e solo nell'ordine in cui verranno serviti i piatti. Un'eccezione è fatta per un piccolo piatto da torta, che può essere posizionato nelle vicinanze.

La posizione delle posate rimane invariata: la forchetta a sinistra del piatto con i rebbi in alto, il coltello a destra, con il tagliente verso l'interno. I cucchiai da dessert sono posti a destra del coltello. Bicchieri, bicchieri da vino e bicchieri sono posti a destra del piatto secondo la sequenza di servizio delle bevande. È importante che gli ospiti non li tocchino quando prendono le posate.

Organizziamo spuntini

Quando si servono i piatti, è importante seguire alcune regole. Antipasti freddi, tagli di carne e formaggio, i sottaceti vengono messi in tavola per primi. È meglio disporli simmetricamente alle diverse estremità del tavolo in modo che gli ospiti possano raggiungerli da qualsiasi luogo. I piatti con tartine, tortine e snack sono disposti in modo simile. Ricorda, questi sono gli unici snack che non richiedono posate secondo il galateo.

Non unire cibi secchi e umidi sullo stesso piatto. Diciamo succoso carbonato di maiale e servelat secco. Il succo rilasciato può rovinare il gusto e l'aroma. Prodotti a base di carne e il formaggio vengono tagliati a fette sottili, quindi è indispensabile un coltello affilato o un'affettatrice. E non essere troppo intelligente con il taglio decorativo: dovrebbe essere facile per gli ospiti prendere una fetta con una forchetta e portarla dal piatto comune al piatto.

Serviamo la carne

Servire piatti di carne in ogni caso ha delle sfumature. Quindi, il roast beef con contorno è preferibile da servire su piatti grandi separati, 2-3 pezzi per porzione. Metti le fette di patate al forno, l'insalata di verdure, il purè di cavolfiore o un altro contorno a tua scelta accanto ad esso.

Le cotolette vengono estratte su un piatto ovale comune, ben posizionato attorno al contorno. Potrebbe essere riso friabile con verdure, pasta o patate al cartoccio. Assicurati che ci siano salsiere sul tavolo con diverse opzioni salse.

Lo stroganoff di manzo e altri piatti di carne vengono estratti a pezzi su piatti porzionati separati. La carne deve essere calda, quindi ha senso tenerla un po' in forno o scaldare la piastra stessa. La guarnizione in questo caso viene servita separatamente.

Per un effetto intensificato, un intero uccello al forno può essere portato su un piatto grande, decorando le gambe con papillots. Puoi sovrapporlo con grandi fette di mela al forno, boccali di agrumi o verdure tagliate a figura. Basta provare in anticipo come scolpire un uccello in modo facile e naturale davanti agli ospiti.

Servire il pesce

Le loro regole di etichetta esistono per servire i piatti di pesce. Il pesce intero al forno, compreso il pesce ripieno, viene solitamente servito nello stesso piatto in cui è stato cucinato. Per questo è più adatto uno stampo in ceramica con un motivo spettacolare. Puoi pretagliare il pesce magnificamente a fette in modo che gli occhi degli ospiti aprano una fetta seducente con il ripieno.

Se hai cucinato il pesce pezzi porzionati, servitela in piatti grandi separati. Lascia un po' di spazio nelle vicinanze per la guarnizione, ma solo in modo che non si mescoli con il pesce. Per varietà grasse, broccoli al forno, foglie di lattuga o pisello verde. Il pesce magro sarà integrato organicamente stufato di verdure o purè di patate.

Gli antipasti freddi di pesce vengono serviti su piatti piatti larghi, rettangolari e quadrati. Gli spratti si liberano completamente dell'olio in eccesso e si dispongono magnificamente in ciotole di porcellana. In entrambi i casi potete decorare il pesce con rametti di aneto, anelli di cipolla rossa o fette di limone.

L'aspic può essere servito direttamente nel piatto in cui si è congelato. E puoi rimuoverlo mettendolo capovolto. Pezzi di pesce e verdure multicolori in un brodo dorato congelato sembrano estremamente appetitosi. Basta eseguire questa manipolazione prima di servire.

Serviamo frutti di mare

Servire i frutti di mare richiede strumenti speciali. Le cozze in guscio sono sempre servite aperte. Per comodità, vengono fornite agli ospiti una pinza, che si tiene con la mano sinistra per fissare la fascia e una forchetta (normale o da ostrica) per rimuovere la carne da lì.

Russia, regione di Mosca, Mosca +79041000555

Come apparecchiare correttamente la tavola

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Vi siete mai chiesti qual è il principale segno dell'attenzione della padrona di casa verso i suoi ospiti? Naturalmente, questa è la corretta impostazione della tabella. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come farlo. Molte persone pensano che un bel apparecchiare la tavola richieda molto tempo. Tuttavia, questa opinione è erronea. Conoscendo e osservando determinate regole, puoi creare un'atmosfera festosa non solo per le vacanze, ma anche nei giorni feriali.
Per creare una decorazione da tavola insolita, puoi attirare i membri della famiglia. Molto probabilmente, a loro piacerà questa attività e risparmierai tempo e fatica.

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È sbagliato presumere che nella vita ordinaria non ci si possa preoccupare e che tutte le difficoltà della decorazione siano utilizzate esclusivamente per feste pubbliche. Gli psicologi affermano che l'umore e la percezione del gusto del cibo dipendono dall'aspetto del piatto e dal tavolo nel suo insieme.
L'impostazione della tavola in casa differisce da quella solenne per un numero minore di elettrodomestici e dettagli decorativi.

1. Metti in servizio che i piatti sottobicchieri sono un must. Usandoli, eviterai di macchiare la tovaglia. D'accordo sul fatto che a volte è molto difficile rimuovere le macchie di borscht da esso.
2. Non è consigliabile sostituire la tovaglia con tela cerata. Per rendere il tavolo "intelligente", a volte è sufficiente appoggiarvi sopra un panno a scacchi. Naturalmente, tutto dovrebbe apparire armonioso e la tovaglia dovrebbe essere combinata con l'interno generale della cucina.
3. Se il vostro menù prevede un primo piatto, la presenza di piatti fondi è d'obbligo. È molto più facile andare in giro con una pentola e versare il brodo per tutti che correre con i piatti.
4. Sotto un piatto fondo dovrebbe esserci un contenitore per un contorno.
5. Per non correre costantemente per forchette e cucchiai, forniscili nella giusta quantità in anticipo.

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Perché è necessario apparecchiare la tavola?

Tutti saranno d'accordo sul fatto che è molto più piacevole mangiare a una tavola servita con eleganza. Se tutto è organizzato correttamente, il pasto quotidiano si trasforma in una vacanza.
Non c'è bisogno di cucinare cucina raffinata, puoi usare i soliti prodotti economici. L'idea stessa di decorare un tavolo da pranzo è importante.
Pianificazione del servizio per pasti specifici
Introduci nuove tradizioni nella tua famiglia. Per mancanza di tempo mondo moderno Non tutte le famiglie possono permettersi pasti in comune. In questo caso, puoi limitarti a un pasto comune, che avrà luogo la sera.
Non solo per un pasto festivo, ma anche per una cena semplice, puoi organizzare il servizio in modo originale. I bambini saranno felici di aiutarti con questo, di norma amano molto disporre i piatti e disporre i tovaglioli.
A questo tavolo puoi chattare con tutti i membri della famiglia. L'atmosfera di comfort favorisce conversazioni riservate, tutti possono parlare dei propri problemi o risultati. Una tale tradizione porterà un pezzo di gioia nella vita di tutti i giorni. Dopo che tutti si saranno abituati a riunirsi a casa per cena, puoi iniziare a introdurre le riunioni nei fine settimana nelle tradizioni familiari.

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Regole di impostazione della tabella

1. Devi usare gli stessi dispositivi.
2. Ogni piatto dovrebbe avere la sua porzione.
3. Quando si sistemano gli oggetti, è necessario tenere conto del fatto che per ogni persona devono essere assegnati circa 80 cm di spazio. Questa condizione farà sentire gli ospiti a proprio agio.
4. I piatti sono posti al centro del posto assegnato, a una distanza di due cm dal bordo.
5. Quando si pianifica il servizio di più piatti, i piatti profondi vengono posizionati su una superficie piana.
6. Ad una distanza di 10 cm alla sinistra della persona, vengono posizionati piatti per dolci o pane.
7. Cucchiai, forchette e coltelli sono posizionati con la punta in alto, a destra - coltelli, a sinistra - forchette. Se il dessert deve essere servito, il cucchiaio da minestra viene posizionato sopra il piatto.
8. Bicchieri e bicchieri devono essere posizionati a destra. Se alcol e acqua vengono serviti contemporaneamente, il contenitore che dovrebbe essere combinato con il primo piatto viene posizionato più vicino.
9. Tutti gli utensili devono essere puliti e privi di macchie e aloni. Prima di servire, deve essere asciugato con un asciugamano asciutto.

Come scegliere la tovaglia giusta

Un attributo obbligatorio è una tovaglia. Può essere sia per l'uso quotidiano che solenne. Quali consigli danno gli esperti quando scelgono una tovaglia?

• per un banchetto si usa una tovaglia realizzata con tessuti naturali, preferibilmente bianchi;
• per la cena o il pranzo di tutti i giorni, puoi usare un attributo acrilico, dovrebbe adattarsi alla forma del tavolo;
• è importante che la tovaglia sia di lunghezza adeguata, che copra l'intera superficie e che i bordi scendano di 20-25 cm.

Condizione richiesta!!! Qualsiasi tovaglia deve essere pulita. Pertanto, è necessario disporre di diverse opzioni disponibili.

Disposizione dei piatti

Quindi, la tovaglia è posata. Ora devi sistemare i piatti. Lo schema è molto semplice. Dovrebbe esserci un piatto decorativo proprio al centro, non dovrebbe essere troppo vicino al bordo. Su di esso viene posizionato un piatto per gli spuntini. Se ci sono piatti liquidi nel menu, anche un contenitore profondo viene posizionato su un piatto decorativo. È importante notare che quando si serve la zuppa di purea, viene servita una zuppiera e quando si serve il brodo, è necessario servire una tazza. Il piatto del pane è posizionato a sinistra di quello decorativo.

Posizione dei dispositivi

Il servizio fornisce una determinata posizione di tutti gli apparecchi. Tutto deve rispettare le regole del galateo:

• gli apparecchi vanno posizionati ai lati dei piatti, in alcuni casi sono posti sopra;
• ci dovrebbero essere delle forchette a sinistra della piastra principale;
• i coltelli sono posizionati a destra, le loro lame devono essere dirette verso il piatto;
• in cima al piatto dovrebbe esserci un cucchiaio per la zuppa;
• un cucchiaio da dessert è posizionato sul lato destro, dovrebbe racchiudere una fila di coltelli.

Importante!!! Gli utensili che verranno utilizzati per primi dovrebbero essere più vicini al piatto. Gli elettrodomestici per i primi piatti dovrebbero essere i più distanti. Va tenuto presente che tutti i dispositivi devono essere liberamente disponibili per l'uso.

Come scegliere gli occhiali

Per servire tavola delle vacanzeÈ molto importante scegliere gli occhiali giusti. Per ogni bevanda viene fornito un determinato tipo di bicchieri o bicchieri da vino.
Per i vini rossi, cognac e brandy si usano bicchieri "panciuti". E per i vini delle varietà bianche vengono utilizzati bicchieri piccoli. I bicchieri più alti o più stretti sono per lo champagne. Per succhi e acqua vengono serviti bicchieri destinati ai cocktail.

Uso di tovaglioli

Quanto è bello apparecchiare la tavola? Uno degli elementi più importanti della decorazione nella progettazione di qualsiasi vacanza o banchetto sono i tovaglioli. Sono state inventate molte tecniche, in seguito alle quali puoi creare una composizione squisita e insolita da esse. Quando si scelgono i tovaglioli, è necessario prestare attenzione al colore. Puoi acquistare tovaglioli dello stesso colore con le candele natalizie.
I tovaglioli devono essere piegati in modo che una volta aperti non sembrino troppo rugosi. Questa decorazione è posizionata su un piatto per gli spuntini. Usando le figurine dei tovaglioli, puoi rendere la tua tavola molto elegante.

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Apparecchiare la tavola per la cena

1. Cena festiva con la famiglia. Belle candele e piatti sono posti sul tavolo, vino e snack leggeri sono in negozio. Successivamente, puoi servire un piatto caldo, un dessert e frutta. Togliere i bicchieri e sostituirli con tazze e piattini.
2. Che bello apparecchiare la tavola per una cena romantica? Viene apparecchiato un tavolino, al quale due persone siedono una di fronte all'altra. Candele e fiori sono un must. Una tovaglia di colore scuro aggiungerà un tocco speciale all'atmosfera romantica.
3. Per una cena a tema. Puoi servire piatti preparati con prodotti coltivati ​​nella tua casa di campagna. La tavola è decorata con composizioni di verdure. Tutti i piatti sono semplici, preparati con prodotti naturali.
4. A cena con un amico. Nessun dettaglio extra. Tovaglia delicata, importo minimo elettrodomestici, pasti leggeri. Forse affettati o frutti di mare.
5. Cena per amici. Gli amici vengono a trovarci per una semplice comunicazione informale. Quindi dimentica la solennità, tutto dovrebbe essere semplice. Ma ovviamente cucina dei pasti deliziosi

Come apparecchiare la tavola per una vacanza da bambini?

1. Affinché i bambini si sentano adulti, preparate un tavolo separato per loro.
2. È necessario resistere al design in una scala. È meglio se raccogli qualsiasi tema dei cartoni animati. Deve essere presente in ogni cosa.
3. Le stoviglie usa e getta sono una vera scoperta per i genitori che hanno bisogno di organizzare una festa per bambini. Basta non pensare che stiamo parlando di semplici piatti usa e getta. Nei negozi puoi acquistare piatti molto belli realizzati in plastica resistente o cartone speciale. Tali piatti sono molto pratici, perché non si rompono. È molto bella, quindi i bambini saranno deliziati da lei.
4. Non cucinare varietà di insalate e piatti di carne. Dopotutto, questa è una vacanza per bambini e ai bambini non piace mangiarlo a una festa. Sorprendili con dei bellissimi antipasti a buffet, questo è esattamente ciò che apprezzeranno.

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I vantaggi di una corretta impostazione della tavola

Se la tua famiglia si abitua a mangiare in un ambiente accogliente e bello, il cibo sarà un vero piacere. I bambini cresceranno colti, conoscendo il posto di ogni oggetto sulla tavola. Gli incontri serali a una tavola ben apparecchiata uniranno la tua famiglia. E questa tradizione di famiglia si tramanda di generazione in generazione.

Cosa e in quali quantità è desiderabile servire sulla tavola di Capodanno? Ekaterina Burlyaeva, dietista, capo del gruppo clinico e diagnostico del CDC "Sano e alimentazione sportiva» Centro federale di ricerca per la nutrizione e le biotecnologie, candidato alle scienze mediche.

A mezzanotte - spuntini, dessert - al mattino

Ekaterina Burlyaeva: Qualsiasi festa prolungata è accompagnata dall'eccesso di cibo. Per evitare ciò, cerca di spezzare le festività di Capodanno in più fasi: cena ben prima di mezzanotte e spuntini leggeri a mezzanotte. È utile alternare il riposo passivo con il riposo attivo. Fai una passeggiata per la città festosa, se il tempo lo permette, scendi, pattina sul ghiaccio e lo slittino, organizza pause di ballo e gioco durante la festa.

Per controllare la quantità di cibo consumato, è necessario ridurre la varietà di piatti sul tavolo. È meglio servire la tavola disponendo pasti pronti in piccole porzioni. In questo caso, puoi provare di tutto e non mangiare troppo. Naturalmente vanno abbandonati gli alimenti ipercalorici e quei cibi che richiedono l'utilizzo di una grande quantità di olio nel processo di cottura. Ad esempio, da carne fritta- può sempre essere sostituito con al forno o alla griglia. Puoi trovare spesso piatti con maionese, cibi fritti e affumicati sulla tavola di Capodanno. Tale cibo, in combinazione con l'alcol, può provocare un'esacerbazione di malattie croniche e portare ad un aumento di peso indesiderato.

Sarebbe più corretto trovare un tema specifico per la tua tavola. Ad esempio, il tema del pesce. Preparare il piatto principale caldo con pesci meno grassi (nasello, merluzzo, dorado), decorare con le verdure, cuocere 1-2 insalata di verdure o un'insalata di mare. Prepara un condimento per l'insalata a base di succo di limone o yogurt magro, senza l'aggiunta di olio e maionese. Prova a preparare da solo i piatti per la tavola di Capodanno e non utilizzare semilavorati e cibo in scatola. Consiglio di rifiutare i dolci e di lasciarli a colazione nel nuovo anno.

Carne - 100 grammi ciascuno

Julia Borta, AiF.ru: Perché l'eccesso di cibo è pericoloso?

- Quando si mangia troppo, tutti gli organi e i sistemi del corpo soffrono. Se parliamo del tratto gastrointestinale, le conseguenze più comuni sono esofagite, bruciore di stomaco, gastrite, ulcera peptica dello stomaco o del duodeno, pancreatite, colite, manifestata da dolore addominale e disturbi delle feci. Inoltre, l'eccesso di cibo e il consumo eccessivo di cibi salati influiranno negativamente sul sistema circolatorio - un aumento del livello di pressione sanguigna. Spesso dopo un banchetto si può notare un peggioramento del decorso di malattie croniche come gotta, diabete.

- E quanto cibo puoi mangiare senza conseguenze sulla salute?

- La quantità ottimale di cibo per ogni persona è diversa. E tutto dipende da cosa esattamente intendi mangiare (contenuto calorico del piatto) e quanto sei abituato a mangiare contemporaneamente. In media, il volume dello stomaco di un adulto ha una capacità da 0,5 a 1 litro. Di conseguenza, il volume di cibo consumato non deve superare 1 litro. Durante il pasto, i piatti proteici (carne o pesce) vanno serviti in porzioni da 80-100 g, e contorno di verdure 150-200 g ciascuno Quando si servono le insalate, è meglio limitarsi a porzioni di 100-150 g Se si prevede di bere alcolici, la porzione di cibo dovrebbe essere ridotta del 30-50%. Poiché l'alcol è un prodotto ipercalorico.

Se il dessert è un attributo indispensabile della vacanza, allora è meglio rimandarlo e non mescolarlo con i piatti principali e soprattutto con l'alcol. Ma ricorda che anche il dolce più "ipocalorico" è un prodotto ipercalorico, e dopo averlo mangiato è meglio fare una passeggiata, sarebbe bello giocare all'aperto.

Dopo un'eccessiva assunzione di cibo, possono essere raccomandati giorni di digiuno. Ma è consigliabile consultare un nutrizionista su questo tema, poiché il passaggio da una dieta ipercalorica a una ipocalorica dovrebbe essere agevole. Il medico ti aiuterà a calcolare il contenuto calorico richiesto della dieta, a dare consigli sulla gamma e sull'eventuale sostituzione di prodotti familiari con quelli meno calorici. Il compito principale in tale pianificazione nutrizionale è fornire al corpo tutte le sostanze necessarie: vitamine e oligoelementi che entrano nel nostro corpo solo con il cibo. Per chi osserva un digiuno ortodosso alla vigilia delle festività, è sconsigliato passare dalla dieta osservata durante il periodo di digiuno alla dieta abituale, e ancor di più alla dieta con eccesso di calorie. Tale transizione deve essere effettuata con molta attenzione, poiché ciò può provocare non solo un'esacerbazione di malattie croniche, ma anche l'emergere di nuove, ad esempio malattie del tratto gastrointestinale.

Chi non può avere il vino rosso?

- Qual è l'alcol più dannoso e quanto alcol è consentito Tavola di Capodanno?

- Più forte è l'alcol, più alto è il valore energetico. È impossibile dare consigli sul volume, se non altro perché l'alcol è difficile da consigliare. Ci sono molte prove scientifiche che anche in dosi minime, l'alcol danneggia il corpo. Quindi, se sei costretto a bere alcolici in una compagnia festosa, cerca di ridurre al minimo la dose. E la scelta della bevanda può dipendere non solo dalle preferenze abituali, ma anche dalla presenza di alcune malattie in una persona. Ad esempio, il vino rosso per la gotta può esacerbare la malattia.

Chi perderà peso più velocemente?

— Vacanze di CapodannoÈ anche un buon motivo per cambiare. Ad esempio, per pensare di essere in sovrappeso e iniziare a perdere peso. Come può una persona capire che è tempo per lui di vedere un nutrizionista per un appuntamento?

- Se l'indice di massa corporea di una persona (peso in kg diviso due volte per l'altezza in metri) è superiore a 30, è necessario contattare uno specialista il prima possibile. L'obesità contribuisce allo sviluppo di malattie come ipertensione, diabete di tipo 2, gotta, pancreatite, osteoartrite e alcuni tipi di cancro.

L'obesità è il 20% più comune nelle donne. Ma è più facile per gli uomini ridurre il peso corporeo, poiché hanno un rapporto più favorevole tra grasso e massa muscolare.

- Quali conoscenze dovrebbe avere una persona per non nuocere alla sua salute quando pianifica la sua dieta?

- Mangiare bene, fornendo al tuo corpo tutto ciò di cui hai bisogno, è facile. Per fare questo, è sufficiente almeno padroneggiare la conoscenza di quali sono i nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, fibre e quale ruolo svolgono nel corpo.

Le proteine ​​sono il principale materiale da costruzione del corpo. Sono necessari per la costruzione della massa muscolare, la cartilagine (ad esempio all'interno dell'articolazione), sono un componente indispensabile di capelli e unghie. Grazie alle proteine, la nostra pelle ha le proprietà di elasticità e compattezza. Le proteine ​​svolgono anche una funzione protettiva, supportando il lavoro del nostro sistema immunitario. Sono le proteine ​​che sono enzimi per molti processi che avvengono nel corpo, inclusa la digestione del cibo. Le proteine ​​svolgono anche una funzione di trasporto, forniscono gli elementi necessari, ad esempio vitamine e oligoelementi, nelle cellule.

I grassi garantiscono il buono stato e le prestazioni delle nostre cellule e sono anche coinvolti nella sintesi degli ormoni. Pertanto, i grassi devono essere presenti nella dieta di ogni persona. I carboidrati sono necessari al corpo come fonte di energia. Lo zucchero consente al corpo di ottenere rapidamente le calorie necessarie per la sua vita. Probabilmente, ognuno di noi ha notato che vogliamo dolci durante il periodo di lavoro attivo del cervello.

I cereali e le verdure sono una fonte di fibra alimentare che normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. Le raccomandazioni del nutrizionista si basano sulla cosa principale: l'astinenza sia nella quantità di cibo assunto che nell'assortimento di piatti sullo stesso tavolo.

Il secondo consiglio importante: non sottoporsi a esperimenti e diete rigide, assicurati di consultare un dietista quando prepari una dieta. Perché la dieta che ha aiutato il tuo prossimo può minare la forza del tuo corpo, avviare un meccanismo distruttivo per molti organi e sistemi responsabili della tua salute e della tua vita.

Prima o poi, ogni donna deve organizzare una vacanza, come una vera hostess: essere responsabile di tutto, cucinare, monitorare come va la festa ... Questo non è un lavoro facile, perché non devi solo apparecchiare magnificamente la tavola , cucinare tutti i piatti, ma anche sapientemente, inviarli in tempo!

Se qualche componente non è soddisfatto, la vacanza potrebbe non fare la giusta impressione sugli ospiti. Conoscere regole del cibo e delle bevande, non perderai la faccia davanti agli ospiti tanto attesi. Il successo dell'evento è assicurato!

Regole per servire i piatti

1. Spuntini freddi
   Quando arrivano gli ospiti, dovrebbero essere già sul tavolo. antipasti freddi che è desiderabile organizzare magnificamente. Se qualche piatto non ha abbastanza spazio sul tavolo, non è necessario disturbare il servizio e affollare il resto dei piatti, così come rimuovere il vaso di fiori. Servi questi piatti più tardi.

   Se ci sono pochi ospiti, puoi mettere un tavolino aggiuntivo nelle vicinanze, dal quale è conveniente servire i piatti sul tavolo. In alcuni casi, gli ospiti stessi possono servirsi a vicenda (ma solo se sono davvero pochi, non più di sei persone). Se sono venute molte persone, la padrona di casa deve avvicinarsi a ciascun ospite con un piatto sul lato sinistro in modo che metta una porzione di cibo nel piatto.

   Per primi vengono serviti antipasti di pesce, panini e insalate. Le insalate dovrebbero essere servite in questo ordine: prima il pesce, poi la carne e solo dopo le verdure. Dopo le insalate, tocca a te spuntini di carne: salsicce, prosciutto, patè, gelatina e pollame freddo.

2. Primo corso
   Dopo gli antipasti arriva il turno del primo piatto. Se ci sono poche persone a tavola, la padrona di casa dovrebbe mettere una zuppiera accanto a lei e versare la zuppa per ogni ospite. Con un gran numero di persone, la padrona di casa porta una zuppiera ad ogni ospite sul lato sinistro e lui si versa la giusta quantità.

   Inoltre, le zuppe e i brodi possono ancora essere versati in tazze riscaldate in cucina, metterli nei piatti, sui quali puoi mettere dei cucchiai con i manici a destra e servirli così. Se i crostini o le torte devono essere serviti con il primo piatto, vengono serviti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
   Al posto della zuppa, puoi offrire agli ospiti pesce bollito con un contorno.

3. Secondo corso
   Dopo che gli ospiti hanno mangiato il primo piatto, è necessario rimuovere i piatti e servire il secondo, di norma, piatto di carne. Viene posizionato sul tavolo in piatti ovali o rotondi e su ciascuno viene posizionata una forchetta o un cucchiaio. Se hai preparato diversi piatti di carne, prima devi servire un piatto di carne fritta o al forno: maiale, manzo, selvaggina, ecc. E solo allora puoi mettere sul tavolo piatti di pollame, involtini di cavolo, ecc.
4. Bevande
   Il caffè nero viene servito in tazzine sui piatti. Metti un cucchiaino da caffè su ogni piatto.

   Per il tè, la padrona di casa mette una teiera accanto a lei, oltre a un samovar o un bollitore con acqua bollente. Poi versa il tè in tazze da tè o bicchieri sottili. Se la marmellata viene servita con il tè, la padrona di casa stessa deve metterla nella presa per ogni ospite.

5. Dolce
   Delizia gli ospiti con torte, dolci o una torta insieme a tè o caffè. Devi mettere una spatola speciale sulla torta, mettere le torte con i dolci nei vasi. Caramelle in scatole al loro interno e servire.

Bevande alcoliche

Insieme a freddo spuntini piccanti Si consumano Madeira, vino di porto e anche vodka. Il vino bianco secco si accompagna a insalate e pesce.

pasti caldi dalle carni scure (selvaggina, maiale, manzo, oche, anatre) vengono innaffiate con vino rosso, e tacchino e pollo con vino bianco. Il vino non è servito con la zuppa.

Quando è il momento di bere il caffè, puoi servirlo con liquori o cognac. Per piatti dolci puoi offrire tokay, noce moscata o champagne dolce (semidolce), ma questo non è necessario. Inoltre, lo champagne secco o semisecco viene consumato anche insieme a carne o snack.

Per poter gustare al meglio i vini, è meglio servirli raffreddato ad una certa temperatura.

Temperatura di servizio della bevanda

1. Il vino bianco secco e la vodka vengono raffreddati a una temperatura di 8-10 gradi.
2. Ma i vini rossi da tavola, al contrario, vengono serviti riscaldati a 20 gradi.
3. La temperatura ambiente (16-18 gradi) è adatta per bere cognac, liquori, vino liquoroso.
4. Lo champagne (come gli altri spumanti) dovrebbe avere una temperatura di 6-7 gradi, quindi deve essere raffreddato in un apposito secchiello del ghiaccio, e non in frigorifero.
5. Succhi di frutta, gassati, acqua minerale, oltre a cocktail da bere con ghiaccio. I pezzi di ghiaccio possono essere portati in un secchio speciale o puoi metterli immediatamente nei bicchieri con le bevande.

Aprire le bottiglie a tavola con cura, cercando di non versarle addosso agli ospiti, tenendo il collo in direzione del tavolo. Prima il padrone di casa versa qualche goccia di vino nel suo bicchiere, e poi a tutti gli altri ospiti, a cominciare dalle donne. Versare nei bicchieri alla destra dell'ospite e riempirli per 2/3 del volume.

Vino rosso va versato in contenitori trasparenti, in nessun caso in bicchieri o bicchieri colorati. Lo champagne viene versato lentamente e con attenzione in modo che non trabocchi. Per prima cosa, riempi metà del bicchiere di champagne, quindi riempi fino a 3/4.

Se disponibile aprire una bottiglia di vodka, liquore o cognac, è necessario versare la bevanda in un decanter, solo dopo servirla in tavola.

Birra in bottiglia aprire anche a tavola e versare in bicchieri puliti e asciutti sul lato destro. La bottiglia deve essere leggermente sollevata sopra il vetro per formare la schiuma. Se c'è almeno un po' di grasso sui piatti della birra, la schiuma si depositerà più velocemente. Pertanto, bicchieri o bicchieri devono essere lavati bene e asciugati.

Quando versi le bevande, tieni la bottiglia nella mano destra e nella sinistra fazzoletto di carta per pulire il collo della bottiglia secondo necessità.

Questo è un vero laboratorio creativo! Un team di persone vere che la pensano allo stesso modo, ognuna delle quali è un esperto nel proprio campo, unite da un obiettivo comune: aiutare le persone. Creiamo materiali che vale davvero la pena condividere e i nostri amati lettori fungono da fonte di ispirazione inesauribile per noi!

Ogni hostess vuole che la vacanza che organizza si tenga ai massimi livelli. Ci sono molti componenti qui: un menu premuroso, una corretta impostazione della tavola, intrattenimento interessante per gli ospiti e un'atmosfera piacevole in casa.

Ma una componente altrettanto importante lo è servire correttamente piatti. Alcune casalinghe cercano di mettere tutti i piatti in tavola contemporaneamente, il che spesso confonde gli ospiti. Inoltre, i piatti caldi si raffreddano fino a quando non arriva il loro turno. Allora qual è la cosa giusta da fare?

Inizio della festa: servire spuntini

Un pranzo o una cena festivo dovrebbe iniziare con antipasti freddi. Hanno lo scopo di stimolare l'appetito, soprattutto quelli dal sapore piccante. Se si ipotizzano più antipasti, vengono tutti serviti in tavola contemporaneamente. Può essere piccoli tramezzini leggeri, tagli di pesce e carne, mix di verdure, oltre a tutti i tipi di paste e caviale.

È meglio usare piatti da antipasto per servire. Utilizzare spiedini speciali se necessario. Le insalate vengono servite in comuni insalatiere o in appositi vasi a gambe basse.

Non dimenticare di decorare i tuoi piatti. A tale scopo, puoi usare verdure, erbe aromatiche e persino frutta. Un antipasto splendidamente decorato diventerà una decorazione da tavola e attirerà l'attenzione non solo su te stesso, ma anche sul tuo ingegno.

Inoltre, all'inizio della festa, dovrebbe essere servito il pane, disposto su piccoli piatti da pranzo o snack.

Regole per servire i primi piatti

Dopo gli antipasti, dovresti passare ai primi piatti. Zuppe, borscht, purè, brodi con antipasti. A seconda del tipo di primo piatto, vengono utilizzate tazze da brodo, piatti fondi o pentole.

È importante prevedere con precisione il momento in cui inizia la preparazione del piatto, in modo che sia caldo e caldo quando viene servito in tavola. È del tutto possibile mettere una grande zuppiera coperta da un coperchio sul tavolo.

Ai primi piatti si possono servire varie integrazioni: ciambelle, tortini, crostini. Tali snack vengono serviti su piatti individuali e posti davanti a ciascun ospite. Se è necessaria la panna acida, può essere servita in una salsiera. Anche sale e pepe dovrebbero essere sul tavolo.

Fantasie sugli spuntini caldi

Non passare subito al secondo dopo la zuppa, accontenta i tuoi ospiti con antipasti caldi! Mostrati come un abile specialista culinario, dando libero sfogo alla tua immaginazione. Ad esempio, puoi cucinare panini caldi con vari ripieni, piatti a base di funghi, snack caldi vari con lavash, toast, filetto di pollo, cucinate in modo speciale, verdure ripiene.

Gli antipasti caldi vengono solitamente serviti a ciascun ospite individualmente. Non dimenticare che non dovresti mettere più piatti sul tavolo con lo stesso set di ingredienti.

Portata principale

Dopo che gli ospiti hanno assaggiato i vostri antipasti caldi, è il momento di iniziare il secondo piatto. Prima di servire, tutti i piatti e le posate non necessari vengono rimossi dal tavolo. Se sono previsti diversi piatti principali, dovrebbero essere serviti in una certa sequenza, vale a dire: un piatto di pesce, quindi un piatto di carne, un piatto di pollame o selvaggina.

Se il piatto richiede un'insalata, viene servito in un'insalatiera separata e posizionato accanto al piatto della cena. con carne e piatti di pesce verdure e cereali vanno bene insieme, quindi dovresti prenderti cura del contorno. Se necessario, viene servita una salsa con il piatto principale o le verdure. Se il piatto principale è il barbecue, allora dovrebbe essere servito su uno spiedino, disposto su un piatto separato.

Bevande a tavola festiva

Per tutta la serata, è necessario assicurarsi che a tutti gli ospiti vengano fornite le bevande. La scelta del vino sarà determinata dai piatti che preparerete. Se la varietà di prodotti è abbastanza ampia, è necessario offrire diverse opzioni tra cui scegliere: vino bianco e rosso, semidolce e secco.

Potresti decidere di servire alcuni piatti con di più alcol forte. I bicchieri vengono sistemati durante l'impostazione della tavola e cambiati se necessario. Bisogna fare attenzione che non sia presente solo l'alcol, ma anche succhi e acqua minerale.

Fasi finali della cena di gala

Verso la fine della cena si passa a servire prima dessert e piatti dolci, e poi bevande calde. Prima di ciò, non solo i piatti e le posate vengono rimossi dalla tavola, ma anche il pane, le spezie e le salsiere. Il tavolo è stato prenotato.

Torte, pasticcini, soufflé e altri piatti dolci sono serviti in piccoli piatti da dessert. Se la torta o i pasticcini vengono serviti su un piatto comune, è necessario pensare in anticipo alle pinze per pasticceria in modo che i pezzi possano essere spostati comodamente.

Se servono come dessert Macedonia o gelatina, avrai bisogno di un piatto profondo. Il gelato e il sorbetto si servono al meglio in ciotole. Se necessario, possono essere serviti anche cocktail dolci o altre bevande.

Un piatto o anche un cesto di frutta sarà un'ottima aggiunta al dessert. Inoltre, i piatti con frutta e bacche sotto la panna montata avranno un bell'aspetto sul tavolo.

Dopo i piatti dolci, è il momento di passare alle bevande calde. Può essere tè, caffè, cacao, cioccolata calda. Le tazze devono essere con i piattini. Sul tavolo devi anche mettere dei piattini con il limone e una forchetta, una lattiera con panna o latte. È meglio preferire la zolletta di zucchero, in una grande festa è molto più conveniente che friabile.

Ricorda che grazie al tuo atteggiamento rispettoso ed educato, alla tavola decorata in modo impeccabile e al divertimento, i tuoi amici, parenti e colleghi conserveranno a lungo ricordi meravigliosi della vacanza.