La zucca può essere essiccata? Zucca decorativa per l'artigianato e l'arredamento di Halloween: come asciugarla correttamente? Elettrodomestici e loro modalità

La zucca secca è una preparazione unica e incredibilmente utile. La sua particolarità è che l'ortaggio conserva tutti i minerali e le vitamine durante la lavorazione. Puoi asciugarlo in diversi modi, molto spesso per questo viene utilizzato un forno o un essiccatore speciale. Sulla base dell'essiccazione, puoi cucinare tutti i tipi di piatti: dolci, primi piatti, carne, insalate. E la polvere di zucca conferisce ai prodotti da forno un aspetto attraente e un gusto originale.

La zucca secca o essiccata è buona perché può essere consumata al posto della frutta secca acquistata in negozio, è perfetta come spuntino leggero in viaggio o per un bambino a scuola.

Puoi asciugare le zucche indipendentemente dalla varietà, ma è meglio scegliere verdure autunnali con pelle spessa. Avranno un sapore migliore e saranno pronti per essere mangiati più velocemente.

La zucca per l'essiccazione deve essere selezionata matura, senza macchie e incontaminata, in una forma intera. Va prima lavato e tagliato, eliminando l'interno e i semi. La buccia viene tagliata e la verdura tagliata come segue:

• cubetti (ad esempio per i canditi);
• piatti (per patatine);
• strisce sottili (come ingrediente per insalate, zuppe e altri piatti).

Più pezzi devono essere lavorati prima di iniziare ad asciugare. Ad esempio, attraverso la scottatura. Immergeteli in acqua bollente per due minuti. Ciò manterrà il colore brillante della verdura una volta essiccata. E per proteggersi da danni e parassiti, si consiglia di elaborarli in una soluzione salina.

Puoi essiccare la zucca in modo naturale. E a tale scopo vengono utilizzati i seguenti dispositivi:

• forno elettrico oa gas;
• griglia per aeroplani;
• essiccazione speciale.

La temperatura e il tempo di lavorazione dipendono dal tipo di verdura, dallo spessore dei pezzi e dal tipo di dispositivo. La temperatura media di essiccazione varia da 50 a 85 gradi. Al termine, i pezzi dovrebbero rimanere elastici, ma non attaccarsi alle mani.

essiccazione naturale

In questo caso le fette di zucca vanno disposte su una gratella o su una teglia in un unico strato e poste al sole. Questo può essere fatto su un balcone, una veranda o anche sul tetto di una casa di campagna.

Alla luce diretta del sole, le zucche possono seccarsi entro una settimana o un po' più a lungo, ma solo se il clima è secco e caldo. Per proteggerlo da insetti e polvere, puoi coprirlo con una garza.

A mano, puoi asciugare i pezzi di zucca e oltre stufa a gas. Il taglio con un ago viene messo su una lenza o un filo di nylon e appeso sopra il fornello e attendere che il liquido sia completamente evaporato dal prodotto.

Cottura al forno

Sbollentare la zucca prima di metterla in forno ad asciugare. Il tempo di asciugatura è di circa 6 ore. Per 1,5 - 2 chilogrammi di prodotto vengono presi due litri di acqua e un po 'di sale.

L'asciugatura dovrebbe essere eseguita in questo modo:

• lavare le zucche e asciugarle su carta assorbente;
• tagliare la buccia ed eliminare l'interno;
• tagliare la zucca a striscioline uniformi e identiche dello spessore di circa un centimetro;
• preparare un contenitore con acqua ghiacciata;
• sbollentate le fette in acqua bollente salata per due minuti, poi mettetele in uno scolapasta e fate scolare l'acqua;
• preriscaldare il forno a una temperatura di 55-65 gradi;
• adagiare le fette su una teglia in uno strato in modo che non si tocchino;
• mettere in forno per 5 ore, lasciare lo sportello leggermente aperto in modo che l'umidità possa fuoriuscire durante l'evaporazione;
• dopo 5 ore, aumentare la temperatura a 80 gradi e asciugare per altre 2-3 ore.

Raffreddare la zucca essiccata. Sistematela in barattoli di vetro e conservatela in un luogo asciutto.

Utilizzo di un essiccatore elettrico per alimenti

Esistono dispositivi speciali per l'essiccazione di diversi prodotti. In questo caso, è meglio tagliare la verdura a pezzetti in modo che venga lavorata meglio.

Per 2-3 chilogrammi di zucca vengono presi 3 litri di acqua e un cucchiaio abbondante di sale. La preparazione si presenta così:

• lavate la verdura, tagliatela, privatela dell'interno e sbucciatela;
• tagliate prima i pezzi a fettine sottili, poi a cubetti della stessa dimensione, ma tenete presente che una volta asciugati non cadono nei fori della griglia;
• quindi vengono sbollentati come descritto sopra. Quindi raffreddare acqua fredda e secco;
• Disporre i pezzi di zucca sulla griglia in modo che non si tocchino;
• a seconda della potenza del dispositivo, impostare la temperatura media e asciugare fino a cottura. Se è di circa 90 gradi, la procedura richiederà 4-5 ore, se inferiore a 50 gradi, quindi 12 ore, rispettivamente.

La zucca secca si ridurrà di circa la metà dopo la cottura. Quando viene cotto in un apposito essiccatore, risulterà incredibilmente gustoso e profumato.

Zucca secca in cottura

L'essiccazione della zucca dopo la cottura è completamente pronta per l'uso nella sua forma pura. Ma può essere usato come ingrediente per piatti diversi, e la zucca può anche essere essiccata secondo l'una o l'altra ricetta per preparare patatine o polvere salutari e altri piatti. I pezzi essiccati già pronti possono essere aggiunti alle zuppe di purea, dopo averli fatti bollire in acqua salata.

Per gli amanti degli snack salati, apprezzerete la ricetta per fare le chips di zucca. Potete cuocerli al forno o nella stessa asciugatrice.

Per prima cosa si taglia la verdura a pezzi grossi, si toglie l'interno e si cuoce in forno ad una temperatura di 170 gradi proprio con la buccia. A seconda delle dimensioni dei pezzi, il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Quando la verdura è cotta, si raffredda e con un cucchiaio si toglie la polpa fino alla buccia. Da una zucca del peso di circa 2 chilogrammi si otterranno 2 tazze di polpa. È disposto su un pallet in uno strato sottile, su una teglia esce circa un bicchiere. Il tempo di asciugatura è di 16 ore e la temperatura è di 55 gradi. Il risultato saranno sottili fogli di colore arancione, sono molto fragili e si rompono facilmente. Le patatine possono essere conservate a lungo in un contenitore di vetro.

Tali fogli possono essere consumati nella loro forma pura o trasformati in una polvere a base di essi. Per fare questo, vengono macinati in un tritacarne o in un macinacaffè. Se unito all'acqua risulta molto gustoso. purè di zucca, ed è anche aggiunto da vari prodotti per il rafforzamento generale del corpo, l'abbassamento dei livelli di colesterolo e la stabilizzazione del lavoro dell'intestino e dei reni. A tal fine, viene messo a bagno in acqua nella proporzione di un quarto della polvere per un bicchiere d'acqua, quindi aggiunto alla carne o alla zuppa. In polvere, puoi impanare carne o pesce o aggiungerlo alla farina quando prepari i prodotti a base di farina.

Come fare la frutta candita

La zucca candita può essere cotta in un essiccatore elettrico. Per dare loro un gusto originale, puoi aggiungere spezie sotto forma di zenzero o cannella, nonché arance o limoni. Per 500 g di zucca si prendono un bicchiere di zucchero e una buccia di un'arancia, spezie a piacere.

La preparazione è la seguente:

• tagliate la zucca a pezzi, spolverizzate con lo zucchero e lasciate fermentare per alcune ore fino a quando non rilascerà il succo;
• aggiungere le spezie e buccia d'arancia a fette;
• trasferire il contenuto nella padella, mettere sul fuoco e cuocere per cinque minuti;
• togliere dal fuoco e lasciare per 6 ore;
• far bollire di nuovo il contenuto per cinque minuti e lasciare per tre ore;
• mettere i pezzi su un pallet coperto di pergamena;
• mettere in asciugatrice per 6 ore.

Puoi anche fare dei canditi con il limone. Sono preparati da molto tempo, ma risulteranno molto originali e gustosi. Per 2 kg di zucca, prendi 600 grammi di zucchero, mezzo bicchiere di zucchero a velo, due limoni e acqua.

La preparazione è:

• tagliare la polpa della zucca a cubetti di 2 cm;
• cospargetela di zucchero e sintonizzatela per una notte. Quando la zucca prende il succo, va versato in un contenitore a parte;
• Sbucciate i limoni, privateli del nocciolo e grattugiateli. Versare la massa nel succo di zucca e mescolare tutto e dare fuoco;
• portare ad ebollizione a fuoco medio e cuocere, sempre mescolando, per 3 minuti;
• filtrare il liquido, unirlo alla zucca e mettere tutto a fuoco. Fate sobbollire per circa un'ora e mezza fino a quando non si sarà addensata;
• scolare il liquido rimanente e filtrare il contenuto;
• stendere su carta oleata;
• asciugare in un essiccatore a una temperatura di 50 gradi in modalità convezione per 12 ore;
• lasciate raffreddare le verdure;
• cospargeteli zucchero a velo e trasferire in un contenitore di vetro per la conservazione.

I canditi possono essere dati ai bambini invece dei dolci acquistati in negozio. Non sono solo molto gustosi, ma contengono un gran numero di ingredienti utili.

Caramelle alla zucca e cioccolato

Un'altra opzione per preparare dolci a base di zucca essiccata sono i dolci con sapore di banana. Per loro, devi prendere mezzo chilo di polpa di zucca cotta al forno. Quindi si aggiungono banana, zucchero e tutto viene sbattuto con un frullatore. La purea di cucchiai viene stesa su un pallet e lavorata in un essiccatore per 12 ore. I pezzi di zucca alla fine si riveleranno di plastica e morbidi, dovranno essere attorcigliati in un tubo e tagliati a pezzi porzionati.

E per rendere più sano il cioccolato fondente ordinario, può essere integrato con zucca candita, semi secchi, uvetta e albicocche secche.

L'uvetta e le albicocche secche in una quantità di 50 grammi vengono immerse in acqua tiepida per alcuni minuti, quindi asciugate su un tovagliolo di carta. I semi di zucca vengono essiccati in forno per mezz'ora a una temperatura di 160 gradi mescolando costantemente.

200 grammi di cioccolato vengono sciolti a bagnomaria, versati su pergamena preparata, cosparsi di albicocche secche, uvetta, frutta candita e semi di zucca. Lasciate raffreddare per due ore, poi tagliate a pezzi e trasferite in frigorifero.

La zucca secca ha gusto insolito, quindi, quando si asciugano varietà di verdure dolci, non è necessario aggiungere zucchero, quindi sarà il più utile possibile. Patatine fritte o bocconcini dolci possono essere portati con te al lavoro o a scuola come spuntino e puoi cucinarli a casa anche in un forno convenzionale.

Salva il raccolto di zucca e tutto il resto Inverno freddo puoi avere un trattamento vitaminico a portata di mano asciugando i suoi frutti. La zucca essiccata è un leader riconosciuto nel contenuto di ferro, carotene, macro e microelementi. Vale la pena notare che la zucca può essere essiccata a casa e con varie spezie. Il prodotto così preparato può essere utilizzato come aggiunta insolitamente aromatica a insalate, zuppe e piatti di carne.

Ci sono altri usi per la frutta secca. Dopo aver preparato una zucca in un certo modo, gli artigiani la usano per creare decorazioni d'interni e vari mestieri. In questo caso, durante l'essiccazione, si ottiene una certa rigidità del frutto in modo che il prodotto duri a lungo.

Selezione di zucca per l'essiccazione

La regola generale per scegliere la frutta giusta per il cibo e l'artigianato è selezionare solo zucche sane per l'essiccazione, che hanno un colore uniforme e una completa assenza anche di un accenno di decomposizione.

Per lavoro: zucca decorativa per funzionare deve avere uno stelo. Consentirà all'umidità di evaporare durante il processo di essiccazione in modo naturale, attraverso i pori e il gambo. I frutti luminosi vengono lavati in un detersivo, puliti con alcol e rimossi per due settimane in un luogo buio per indurire. Un guscio duro è un segno che è ora di iniziare un'asciugatura completa.

Per il cibo: anche le varietà da tavola di zucca vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, ma i frutti devono essere sbucciati, semi e tagliati a fette o cubetti. Prima dell'essiccazione, vengono mantenuti sotto sciroppo o spezie. Puoi ottenere sia frutta candita dolce che fette salate.

Asciugare la zucca con lo zucchero

Preparazione prima dell'essiccazione

Puoi essiccare qualsiasi tipo di zucca. È importante preparare correttamente i frutti prima dell'essiccazione:

1. La zucca raccolta deve essere lavata accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare con cura la pelle del feto con un coltello.
3. Tagliate la zucca in più pezzi e pulite i semi.
4. Tagliare la polpa rimanente a cubetti o fette. Va tenuto presente che durante il processo di essiccazione i pezzi di zucca si riducono notevolmente di dimensioni.
5. Riempire il taglio con lo zucchero (200 g di sabbia per 1 kg di polpa) e mettere sopra l'oppressione. Conservare in un luogo freddo e buio per mezza giornata.
6. Quindi è necessario scolare il succo di zucca che è apparso in un contenitore separato, versare nuovamente i frutti con la sabbia e metterli al freddo per altre 10-12 ore.
7. Il succo raccolto deve essere bollito, aggiungere mezzo bicchiere di sabbia e mettervi i pezzi di zucca stagionati al freddo.
8. Dopo un quarto d'ora, le fette di zucca possono essere già messe su un colino per far scolare lo sciroppo.

Dopo i passaggi preparatori di cui sopra, si può procedere all'asciugatura vera e propria. Esistono diversi modi: nell'aria, in un essiccatore elettrico o nel forno. Puoi sceglierne uno che ti si addice di più in termini di tempo o che sia il più semplice da eseguire.

Asciugatura all'aperto

Tale essiccazione è buona se si instaura un clima calmo, caldo e secco. Quindi tutti i pezzi di zucca candita devono essere disposti in uno strato su un vassoio a maglia fine ed esposti all'aria, evitando la luce solare diretta. Un luogo ombreggiato con una buona ventilazione andrà bene.

Il processo potrebbe richiedere circa una settimana. Durante questo periodo, i pezzi dovrebbero essere periodicamente mescolati e i pallet dovrebbero essere portati nella stanza di notte.

Asciugare le zucche al forno

L'essiccazione dei pezzi di zucca preparati nel forno non richiede più di due ore.

1. Le teglie rivestite di carta da forno con le fette di polpa stese vengono prima poste in forno per mezz'ora. La temperatura in questo momento deve essere mantenuta a 80 gradi.
2. Quindi i frutti vengono lasciati raffreddare e nuovamente messi in forno per altri 40 minuti. La temperatura dovrebbe essere leggermente inferiore - 65 gradi.
3. Trascorso il tempo, raffreddare nuovamente i frutti e ripetere la procedura.

Importante: se è difficile mantenere automaticamente la temperatura specificata nel forno, il processo di asciugatura deve essere eseguito con la porta del forno socchiusa.

Asciugare le zucche in un essiccatore elettrico

La presenza di un essiccatore elettrico semplifica notevolmente il processo di essiccazione delle zucche.

1. I pezzi di polpa di zucca precedentemente preparati devono essere disposti in un unico strato sulle griglie dell'essiccatore e impostati alla temperatura massima.
2. Il processo di essiccazione deve essere controllato controllando quando la zucca inizia ad asciugarsi. A questo punto, la temperatura deve essere ridotta a 65 gradi e continuare ad asciugare fino a completa cottura.

Il tempo di cottura dipende dal tipo e dalle specifiche dell'asciugatrice.

Asciugare le zucche nel microonde

Utilizzo forno a microonde per essiccare i frutti di zucca è necessaria un'attenzione costante. Una verdura può bruciare senza controllo.

Durante il processo di asciugatura, la potenza non deve essere superiore a 600 watt. È necessario monitorare costantemente lo stato del taglio della zucca: estrarre il piatto e capovolgere i pezzi.

Preparare ed essiccare la zucca senza zucchero

Le varietà dolci d'élite sono riconosciute come ideali per cucinare senza zucchero: Almond 35, Canteen A-5 e Melonen Riesen. La frutta secca risulterà molto gustosa, dolce e con un contenuto calorico minimo.

1. Prima della cottura, i frutti vengono lavati, sbucciati e tagliati a fettine.
2. In modo che i pezzi di zucca non si scuriscano, possono essere immersi in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddati in acqua ghiacciata, quindi procedere all'essiccazione.
3. Innanzitutto, vengono disposti su una griglia e asciugati all'aria per una settimana. Il luogo deve essere scelto ombreggiato e ben ventilato.
4. Dopo una settimana, la zucca può essere essiccata in forno, lasciando lo sportello socchiuso. Tempo - mezz'ora, temperatura - 60 gradi.

Zucca seccata con sale

Nella preparazione di zuppe o insalate in inverno, puoi usare i frutti di zucca essiccati con sale.

Prima dell'essiccazione, i frutti vengono sbucciati, privati ​​dei semi e tagliati a fette di media grandezza. Quindi procedere come segue:

1. A salato caldo acqua (1 cucchiaino di sale per 2 kg di zucca tritata), sbollentare i pezzi di frutta per due minuti e poi immergerli in acqua fredda.
2. Quando l'acqua sgocciola, mettere la zucca in una fila su pergamena e trasferire su una teglia.
3. Asciugare le prime cinque ore a una temperatura del forno non superiore a 65 gradi. Tieni aperta la porta dell'armadio.
4. Per asciugare completamente la frutta tagliata, alzare la temperatura a 80 gradi e conservare le fette salate in forno per un altro paio d'ore.

Asciugare una zucca intera per l'artigianato

Vale la pena scegliere solo varietà decorative per creare oggetti e decorazioni per interni. Sono coloratissimi e ogni zucca ha i suoi caratteristici rigonfiamenti e motivi.

Dopo una presa preliminare fino ad ottenere un guscio duro e duro, il frutto con il picciolo viene posto in forno, dove viene essiccato per circa 10 ore. Il tempo dipende dalle dimensioni della zucca selezionata. La temperatura è mantenuta intorno ai 60 gradi.

I frutti decorativi secchi vengono raffreddati a temperatura ambiente.

Regole e termini di conservazione

I pezzi di zucca adeguatamente essiccati sono facili da piegare e non si attaccano alle mani.

Puoi conservare la zucca essiccata sia in un sacchetto di carta che in piatti con coperchi stretti. Puoi mettere un foglio di carta sul fondo del contenitore: assorbirà l'umidità in eccesso.

L'umidità nell'area di stoccaggio non deve superare il 50% e la temperatura non deve superare i 18 gradi. Un posto ben scelto ti permetterà di conservare la tua zucca per un massimo di un anno.

Si possono usare pezzi dolci di zucca essiccata delizioso ripieno per cottura casalinga, dai ai bambini come dolcezza o aggiungi ai cereali mattutini per colazione. Se schiacciate i pezzi essiccati in polvere, quando li aggiungete alla cottura, otterrete delle torte belle e rubiconde.

Buon appetito!

La zucca è conosciuta fin dall'antichità e ogni nazione ha leggende ad essa associate. Forse non ci sono così tante leggende su frutta o verdura quanto su una zucca. Molte persone lo considerano un ricettacolo del sole e della luce. La leggenda cambogiana dice che diverse persone furono salvate in una zucca dal diluvio in arrivo. E quando tutto fu finito, uscirono dalla zucca e ne piantarono i semi. Ma dai semi non sono cresciute piante, ma nuove persone che hanno ripopolato la Terra. Pertanto, i cambogiani venerano la zucca come un antenato.

Gli antichi slavi credevano che gli dei, con l'inizio dell'autunno, nascondessero il sole in una zucca. Ecco perché la zucca diventa così dorata in autunno e il sole appare sempre meno nel cielo. Nell'antica Cina si crede anche che la zucca aiutasse a ripopolare la Terra. Durante il Diluvio Universale, un bambino e una bambina si nascosero in una zucca e scapparono. Furono loro a diventare i progenitori di tutta la nuova umanità. Pertanto, tutti i neonati venivano bagnati nell'antica Cina in una fonte ricavata da una grande zucca. E fino ad ora, i cinesi considerano la zucca un potente talismano che assorbe l'energia del male. È appeso sopra la porta come un talismano e sono fatti dei sonagli per spaventare gli spiriti maligni mettendoci dentro dei fagioli secchi.

Una leggenda nigeriana racconta di un certo sovrano che, a causa della sua avidità, decise di raccogliere tutti i pensieri intelligenti in un'enorme zucca e diventare l'uomo più saggio e ricco del mondo. Ma quando iniziò a nascondere la zucca in modo che non venisse rubata, cadde e si ruppe. Tutta la saggezza è sparsa per il mondo.

Oggi è piuttosto difficile dire da dove abbia avuto origine la zucca. Alcuni scienziati ritengono che la zucca provenga dalla Cina, altri suggeriscono che sia stata coltivata per la prima volta dagli indiani del Nord America. Molte nazioni hanno conservato miti e leggende associati alla zucca. Bella zucca senza pretese, che dà grandi raccolti, apprezzata in molti paesi. Viene coltivato in Russia, Ucraina, Moldavia, India, Australia, Canada e Messico e in numerosi altri paesi, il che indica la popolarità della zucca.

I benefici della zucca

Sia la zucca fresca che quella secca per l'inverno sono molto apprezzate per le loro qualità benefiche. Inoltre, se si utilizza l'essiccatore Isidri per essiccare la zucca, allora tutte le vitamine contenute prodotto fresco, si conserverà anche una volta essiccato. C'è molto carotene nella zucca. La varietà più resistente al freddo, più questa provitamina. Esistono vitamine A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, nonché una vitamina T molto rara, che ha un grave effetto sui processi metabolici nel corpo. Ci sono pectine, magnesio, potassio, rame, cobalto, calcio nella zucca. La scienza ha da tempo confermato che la zucca è solo una dispensa di vitamine e minerali necessari per una persona.

C'è molto fosforo e rame nella zucca. E in termini di contenuto di ferro, è il leader tra le verdure. Questi oligoelementi hanno un effetto positivo sui processi ematopoietici, quindi la zucca dovrebbe essere consumata nelle malattie del muscolo cardiaco, dei reni, dell'ipertensione, della colelitiasi e dell'obesità. Il potassio rafforza il cuore e i vasi sanguigni, rimuove il gonfiore. La zucca è utile per i pazienti con colite ed enterocolite, nefrite cronica. Influisce favorevolmente sulla vista, aiuta a preservare la giovinezza. Aiuta a migliorare il funzionamento del sistema nervoso.

Scegliere la zucca "giusta" per l'essiccazione

Il processo di essiccazione aiuta a concentrare gli zuccheri naturali nella zucca, rendendola più dolce e prolungandone la durata. Gli esperti consigliano di scegliere una zucca per l'essiccazione esclusivamente di varietà da tavola, a polpa gialla, di dimensioni non molto grandi, in tali frutti qualità gustative migliore e meno fibra. La buccia della zucca deve essere soda, liscia, priva di imperfezioni e danni visibili. La coda della zucca dovrebbe essere asciutta, il che è un indicatore di maturazione.

Come essiccare correttamente una zucca in un essiccatore elettrico: la nostra esperienza pratica

. Per l'essiccazione, abbiamo preso venti chilogrammi di zucca.

Ogni zucca è stata tagliata a pezzi, quindi tutte le particelle sono state accuratamente sbucciate, accuratamente pulite dai semi e dalle fibre non necessarie.

I pezzi sono stati tagliati in pezzi più piccoli. Dopo aver sbucciato la zucca, su venti chilogrammi di prodotto sono rimasti 13,5 chilogrammi di zucca sbucciata, che rappresentavano il 68% della massa totale. La quota di rifiuti rappresentava 6,5 ​​chilogrammi, ovvero il 32%.

Per ogni teglia dell'essiccatore elettrico, abbiamo distribuito con cura e in modo uniforme circa 450 grammi di zucca grattugiata. Tutto il nostro prodotto grattugiato si adatta a 30 vassoi dell'essiccatore elettrico.

Abbiamo acceso il dispositivo e impostato il regime di temperatura su +55 gradi. Ci ha aiutato ad asciugare la zucca qualitativamente. In esso, la zucca è stata essiccata per 24 ore a una temperatura prestabilita. Nella stanza in cui funzionava il dispositivo, la temperatura era di +18 gradi.

Dopo che il processo di essiccazione è stato completato, abbiamo rimosso con cura i vassoi e scosso le scaglie di zucca dalle reti. Il risultato è stato di 1,3 kg di prodotto essiccato.

Abbiamo messo la zucca essiccata vasetti di vetro sottovuoto.

La zucca essiccata nell'essiccatore elettrico Izidri risulta essere molto più gustosa che se fosse essiccata per strada o al forno, inoltre, è molto meno fastidiosa.

Molte casalinghe conservano la zucca essiccata in sacchetti di carta o di stoffa, contenitori di plastica. Consigliamo i coperchi sottovuoto, perché quando li si utilizza, la durata di conservazione aumenta notevolmente e il prodotto essiccato sarà protetto in modo affidabile dalla muffa.

Preparazione della zucca in polvere

La deliziosa zucca può conservare tutto il suo caratteristiche benefiche e in polvere. In questo caso, gli orizzonti della sua applicazione culinaria si stanno ampliando. E anche la polvere di zucca è perfettamente utilizzata in cosmetologia per varie maschere.

Prima di macinare la zucca essiccata in polvere, si consiglia di asciugarla ulteriormente. Per fare questo, versare le scaglie di zucca essiccate dalle lattine e distribuirle con cura tra le teglie.

L'essiccatore per verdure Ezidri ha asciugato la zucca per altre 4 ore a regime di temperatura+65 gradi.

Maciniamo le patatine essiccate con l'aiuto di un tritacarne elettrico con attacco "mulino" e setacciamo attraverso un setaccio per evitare la formazione di grumi e l'ingresso di grosse particelle non macinate nella polvere.

Particelle schermate che non sono passate attraverso il setaccio. siamo passati di nuovo attraverso un tritacarne elettrico e setacciato.

La polvere risultante è stata confezionata in sacchetti sigillati ermeticamente.

Usare la zucca e la polvere di zucca in cucina

La zucca secca viene utilizzata nelle zuppe, i "tagliatelle" di zucca possono essere aggiunti come decorazione per insalate e dessert. E se macini le patatine di zucca in polvere, viene utilizzata come impanatura per vari prodotti a base di carne e cereali, come polpette, zraz, polpette, cotolette di semola, grano saraceno o carne.

Zucca in polvere - prodotto richiesto per l'alimentazione delle persone impegnate nel lavoro fisico e mentale. Contiene molto zinco, colina, aminoacidi che aumentano l'attività cerebrale, migliorano la memoria ed eliminano il superlavoro e la tensione nervosa. E l'arginina, il calcio e il fosforo influenzano la frequenza della contrazione muscolare, che contribuisce ad aumentare la crescita della massa muscolare. Pertanto, gli atleti dovrebbero includere la polvere di zucca nella loro dieta.

Può essere aggiunto all'impasto latticini per dare un bel colore e un profumo delicato. La polvere di zucca viene anche utilizzata come additivo aromatizzante addensante per cereali, zuppe, cocktail, salse, sughi. La cottura con l'aggiunta di polvere di zucca è satura di proteine ​​vegetali di alta qualità e allo stesso tempo non si rafferma per molto tempo e non subisce muffe molto più a lungo. Grazie alla versatilità dell'uso della polvere, puoi creare le tue ricette di zucca. E come stimolo di fantasia, presentiamo diverse opzioni per i piatti.

Antipasto con la zucca

Lessate le scaglie di zucca essiccate in acqua leggermente salata finché non saranno morbide. Quindi adagiate in uno scolapasta, fate raffreddare e strizzate. Trita un po'. Spremere l'aglio Noci. Mescolare noci, zucca, aglio, sale, aggiungere un po' di aceto di vino, coriandolo e aneto, peperoni. Fa uno spuntino molto gustoso.

Interessante insalata "di mare".

Lessate un po' di chips di zucca in acqua salata in modo che diventino un po' morbide, aggiungete un po' di alghe essiccate a vostro piacimento olio vegetale(circa mezzo cucchiaino). Può aggiungere verdure essiccate. Strofina la massa con le mani. L'insalata è pronta. Ha un sapore dolce-salato, di pesce e in apparenza una tale insalata sembra un calamaro essiccato.

In una padella preriscaldata con il brodo, fate bollire i porri tritati fino a renderli morbidi. Il brodo può essere preso con verdure, carne, pollo. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato finemente, la zucca essiccata, il timo, il pepe, versare un altro litro di brodo, portare il tutto a bollore. Cuocete fino a quando la zucca non sarà morbida. Aggiungi alcuni cucchiai salsa di soia, spegnere il fuoco, lasciare in infusione la zuppa, raffreddare e sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea. Questa zuppa viene servita con cracker o con frecce di aglio giovane tritate finemente.

Pesce cotto

Lo sgombro o il merluzzo viene tagliato a filetti, tagliato a pezzi, posto sul fondo della padella, cosparso di scaglie di zucca secca in modo da coprire completamente il pesce, quindi con anelli di cipolla e versare il condimento. Si compone di un bicchiere di kefir, tre uova e sale. Il pesce viene messo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Servito caldo.

Insalata veloce

Mettere a bagno le tagliatelle essiccate di zucca per qualche minuto per renderle morbide, quindi aggiungere la mela grattugiata, un cucchiaio di miele e spolverizzare succo di limone. Ecco un'insalata per una mano veloce.

La zucca è uno dei regali più belli e preziosi che ci regala il periodo di sole estivo. Questo è un enorme magazzino delle vitamine e dei minerali più essenziali per il nostro corpo. E se sei abbastanza fortunato da ottenere un grande raccolto di zucche, allora dovresti assolutamente fare i preparativi per l'inverno e l'essiccazione è un'opzione ideale per la conservazione di alta qualità di un prodotto così solare. E in inverno, nel periodo dei beriberi e dei raffreddori, basterà procurarsi un vasetto di zucca essiccata, oppure un sacchetto di polvere di zucca, cuocere piatto vitaminico o semplicemente aggiungi un tocco di sole cospargendo un po' di polvere di zucca brillante sul dessert.

La zucca non è solo un simbolo di Halloween, ma anche un ottimo materiale per creare oggetti decorativi che decoreranno la tua casa e porteranno note autunnali all'interno.

Le zucche decorative sono più adatte per l'artigianato, ma possono essere utilizzate anche normali zucche giovani di piccole dimensioni.

In aggiunta, ovviamente, i fiori e le erbe autunnali, il muschio, i ramoscelli, i fiori secchi sono i più adatti. Puoi anche usare diversi decori artificiali, cercando di rendere la composizione armoniosa.

Per mantenere le piante fresche più a lungo, puoi utilizzare i consigli di seguito.

Strumenti per fare mestieri di zucca

1. Coltello seghettato o seghetto (per tagliare le parti non necessarie della zucca).

2. Cucchiaio o raschietto (per togliere la polpa della zucca).

3. Carta da giornale (per farcire la zucca per farla asciugare più velocemente).

4. Carta carbone, carta da lucido, pennarello (per applicare un disegno o un motivo sulla superficie di una zucca).

5. Taglierina, bruciatore a legna, vernice per pelle o pastello a olio (per creare ornamenti e motivi sulla pelle di una zucca).

6. Punteruolo (per fare dei piccoli fori nella buccia della zucca).

7. Colla o pistola per colla.

Asciugare la zucca

Affinché i tuoi mestieri appaiano spettacolari e non diffondano alcun odore, la zucca deve essere asciugata bene.

Tagliare la zucca, lasciando i gambi 7-10 cm.

Lavate la zucca, asciugatela o asciugatela.

Tagliare la parte superiore e raschiare tutta la polpa con un cucchiaio o un raschietto.

Farcire una zucca vuota con della carta. La carta assorbirà l'umidità e impedirà alla zucca di marcire o deformarsi, l'essiccazione sarà parecchie volte più veloce.

Cambiate la carta quando sarà imbevuta di succo di zucca.

Quando la zucca si sarà asciugata completamente, diventerà molto leggera, quindi per la stabilità del tuo artigianato, puoi incollare un cerchio di cartone spesso (o di legno) sul fondo, oppure versare un po' di gesso all'interno per appesantire il fondo.

Per prima cosa devi preparare la zucca. Se il tuo è grande, taglialo in più pezzi. Puoi prenderne diversi piccoli. Lavate la zucca, asciugatela e mettetela su una teglia. Mandalo a cuocere per un'ora in forno a una temperatura di 180 gradi.

Quando la zucca si sarà raffreddata, eliminate la pelle e i semi. Tagliate poi a fette spesse circa due centimetri. Adagiate le fette su una teglia asciutta, cospargetele di zucchero. Metti la teglia in forno e lascia la zucca per una notte, senza accendere il fuoco.

Ora metti le fette in un contenitore profondo che può essere riscaldato in forno. Riempili con lo sciroppo di un bicchiere d'acqua e duecento grammi di zucchero. Mescolare in modo che tutte le fette siano immerse nello sciroppo. Mettere lo stampo in forno per 10 minuti a 100 gradi. Dopodiché, scolate tutto lo sciroppo e asciugate la zucca in forno a una temperatura di 100 gradi in modo che si asciughi un po' dopo l'ammollo nello sciroppo.

Quindi è necessario versare la cannella sulle fette e tenerle in forno per altre 6 ore a una temperatura minima (50-80 gradi). Questo è un processo lungo, ma puoi solo essiccare una zucca nel forno in questo modo. Quando togliete le fette dal forno, devono essere disposte su una superficie piana in modo che non si tocchino. In questo stato, lasciare le fette per 3 giorni in modo che raggiungano la condizione corretta. Per velocizzare il processo, le fette possono essere tagliate in pezzi più piccoli.