Come essiccare la tisana ivan alle erbe per il tè. Proprietà medicinali e benefiche del tè Ivan. Asciugare all'interno e può asciugare al sole

Il tè Ivan è una pianta medicinale con molte proprietà utili. È stato a lungo prodotto da contadini che sapevano molto sulle erbe medicinali. La medicina antica era basata su decotti e rimedi erboristici. Esistono diversi modi per raccogliere correttamente e asciugare il tè Ivan nel forno e senza di esso. Seguendo i passaggi, otterrai un delizioso tè profumato con proprietà curative. Molti sono abituati al fatto che le medicine hanno un sapore sgradevole, ma non con il fireweed. È anche possibile migliorare la salute con il piacere delle sensazioni gustative con l'aiuto di una normale pianta. Il tè Ivan è una pianta che ti permette di goderti il ​​ricco odore e il gusto floreale del decotto.

Come asciugare il tè Ivan senza forno usando la tecnologia

Il processo di essiccazione del fireweed, come viene chiamato scientificamente il tè Ivan, consiste in fasi. Inizialmente, è necessario eseguire la raccolta corretta. Per il punto di raccolta è necessario scegliere un'area pulita senza strade e impianti industriali. Diverse parti della pianta vengono scelte per l'essiccazione, ma per lo più si tratta di foglie, che ne hanno la maggior parte componenti utili. Opzionalmente, puoi raccogliere e parte delle infiorescenze.

Le materie prime raccolte devono essere lavate e stese su una superficie asciutta. Puoi usare un panno o della carta assorbente. Le foglie vengono lasciate in un luogo ombreggiato in modo che i raggi del sole non le secchino molto. Il processo di essiccazione dura un giorno, le foglie devono essere mescolate periodicamente. Non dovrebbero essere troppo secchi, ma solo letargici. Il prossimo è il processo di fermentazione responsabile del fiore gusto ricco Tè.

È possibile asciugare il tè Ivan nel forno e come farlo bene

Con il processo di essiccazione convenzionale, tutto è chiaro, ma molte persone si chiedono se tutto possa essere fatto più velocemente in altri modi. C'è un'ottima opzione sotto forma di essiccazione con un forno. Ciò accelera notevolmente il processo e non richiede molto sforzo. Parlando di come asciugare correttamente il tè Ivan nel forno, devi capire che quando raggiungi questo passaggio, tutti i passaggi precedenti devono essere conformi alla tecnologia. Il gusto del brodo e la sua saturazione saranno determinati da dove sono state raccolte le materie prime, in quale fase di sviluppo era la pianta, se la raccolta è stata eseguita correttamente, ecc. A condizione che tutta la tecnologia fosse corretta, puoi iniziare ad asciugare in sicurezza.

Come asciugare correttamente e quanto asciugare il tè Ivan nel forno

Prima di iniziare l'essiccazione con un forno, è necessario completare correttamente la fase di fermentazione del tè. Le foglie di erba dovrebbero secernere un succo speciale situato nelle cellule della pianta. In questo modo, il tè avrà un gusto pronunciato. È necessario prendere una parte delle foglie già essiccate nel palmo della mano e attorcigliarle sotto forma di nodi o tubuli. Successivamente, apparirà il succo. Dopo aver eseguito questa operazione, tutte le materie prime vengono ripiegate nei piatti con uno strato di cinque centimetri e coperte con un canovaccio. Prima di inviare le materie prime al forno, dove si prevede di essiccare il tè Ivan, è necessario coprire la pianta e inviarla in un luogo non soleggiato. Dovrebbe riposare per 8-20 ore a temperature non superiori a +27 gradi. È molto importante non dimenticare le foglie. Durante questo periodo avviene un processo di ossidazione e si acquisisce un gusto floreale. Il processo di fermentazione è terminato, ora puoi procedere all'ultima fase: l'essiccazione in forno.

Le persone coinvolte nella costante raccolta delle erbe svolgono correttamente le fasi di preparazione delle materie prime per ottenere il ready-made delizioso tè. Per coloro che hanno appena deciso di fare questo entusiasmante processo, ci sono molti suggerimenti per aiutarti a fare tutto bene.

Quanto tempo ci vuole per asciugare il tè Ivan nel forno e a che temperatura?

Al termine della fermentazione, i componenti vegetali vengono disposti su una teglia, coprendola con pergamena. Mantenere la saturazione della pianta e non seccare eccessivamente è il compito principale che richiede conoscenza: a quale temperatura viene eseguito il processo. Se metti fireweed in un forno a 200 gradi, perderà tutte le sue proprietà e il suo utilizzo non avrà più senso. Ecco perchè Il tè Ivan non può essere essiccato in forno a temperature superiori a 60 gradi. Questo indicatore è il più ottimale. Si raccomanda inoltre di non chiudere completamente il forno, in modo che ci sia poco accesso all'aria.

La prontezza delle materie prime viene controllata a mano. Le foglie secche non devono attaccarsi alle mani e rompersi facilmente. Allo stesso tempo, è molto importante non portarli in uno stato di polvere. Il processo di essiccazione stesso dura circa un'ora. È necessario controllare costantemente le condizioni dell'erba, in modo da non rovinarla. Quando le foglie acquisiscono lo stato desiderato, è necessario spegnere il forno e lasciarlo aperto, senza rimuovere da lì le materie prime. Il fireweed pronto nel suo aspetto ricorda le solite varietà di tè nero. Si consigliano anche altri metodi di asciugatura: utilizzando un forno o un essiccatore elettrico. Si ritiene che una vera stufa russa sia in grado di conferire alla pianta energia curativa. In effetti, è molto difficile trovare un forno del genere in una città moderna, quindi è necessario utilizzare le possibili opzioni di asciugatura.

Per coloro che decidono seriamente di intraprendere questo processo, abbiamo un video su come essiccare il tè Ivan nel forno. Descrive in dettaglio come completare al meglio tutti i passaggi di preparazione e non sovraesporre l'erba. Se si asciuga, acquisirà uno sgradevole sapore di carta. Queste sono conseguenze indesiderabili, perché il decotto non dovrebbe essere solo utile, ma anche buono. Pertanto, un video di formazione è un modo molto conveniente per spiegare, perché tutto accade visivamente. Non c'è bisogno di leggere da un pezzo di carta cosa e dove mettere, come accenderlo e spegnerlo, come è pronto per portarlo. C'è anche un video sulla corretta raccolta, processo di fermentazione e altri componenti nella preparazione delle piante medicinali.

Con azioni così semplici, puoi asciugare il tè Ivan nel forno, facendo scorta in altri modi piante utili per l'inverno. Oltre alle proprietà utili, l'erba è gradevole nel gusto e nell'olfatto. Ti aiuterà a riscaldarti nelle fredde serate autunnali e a migliorare la tua salute. Fireweed ha tutto ciò di cui hai bisogno per una forte immunità e buon umore.

Come essiccare le foglie di tè Ivan

Una ricetta dettagliata per preparare il tè nero con foglie di fragola, erbe di salice, ecc. citato nel libro di Verzilin "Sulle orme di Robinson".

Appassimento: le foglie vengono sparse con uno strato di spessore non superiore a 5 centimetri per un giorno o un giorno, fino a diventare letargiche, mentre vanno periodicamente rimescolate, evitando che le foglie dello strato superiore e lungo i bordi si secchino.

Torsione: le foglie vengono attorcigliate tra i palmi delle mani in piccole salsicce a forma di fuso grandi circa la metà di una salsiccia fino a quando non diventano scure per il succo che ne è uscito.

Fermentazione: le foglie ritorte vengono poste in uno strato di 5 centimetri in una ciotola o vassoio smaltato, coperte con un panno umido e poste in un luogo caldo (24-27 gradi C) per 6-12 ore a maturazione. Più alta è la temperatura, più veloce è il processo di fermentazione, la fine del processo è caratterizzata da un cambiamento dell'odore erbaceo in un ricco floreale-fruttato. La temperatura troppo alta e la sovraesposizione sono pericolose: l'erba d'oro acquisisce l'odore del tè "pubblico" bollito di bassa qualità.

Asciugatura: le foglie fermentate vengono tagliate finemente, stese su setacci o teglie ricoperte di pergamena, uno strato di 1-1,5 centimetri ed essiccate a una temperatura di 100 gradi per circa un'ora, verificando periodicamente la prontezza al tatto. Il tè ben essiccato ha il colore del vero tè nero, ricco e più forte del suo aroma, le foglie di tè si rompono quando vengono schiacciate, ma non si sbriciolano in polvere. Quando la maggior parte del tè raggiunge questa condizione, la temperatura di essiccazione si riduce e il tiraggio, che è moderato durante il processo di essiccazione, aumenta notevolmente. Se la temperatura è troppo alta e il tè è sovraesposto nell'essiccatore, nel bouquet appare una miscela dell'odore di "carta secca".

Magazzinaggio: piace vero tè, Koporsky richiede un imballaggio stretto durante la conservazione, meglio se in barattoli di vetro con coperchi di plastica. condizione merceologica Tè Koporye raggiunge dopo circa un mese di conservazione e in futuro le sue proprietà, come il vero tè, migliorano ancora di più. I fiori secchi sono anche un'ottima bevanda.

Un'altra ricetta

Mentre vivevo ancora in Bielorussia, ho notato il nome della pianta e ho cercato semplicemente di asciugarla e prepararla.Le sciocchezze si sono rivelate: fieno - fieno.

Ho provato qualcosa di diverso un paio di volte. Poi ho imparato a conoscere la fermentazione, ma non sapevo cosa fosse.Essendo già arrivato sulla mia terra questa primavera e, dopo aver visto i giovani germogli di questa pianta, ho voluto ancora una volta svelare il segreto del tè e bere una normale bevanda domestica. Gestito. Il segreto è scoperto.

Tutto è molto semplice. La pianta stessa contiene tutto il necessario per la fermentazione. È suo propri succhi ed enzimi. Se la foglia viene schiacciata tra le mani, parte delle cellule scoppierà, la pianta rilascerà il succo. Le foglie bagnate e accartocciate conterranno vitamine, nutrienti ed enzimi intracellulari. Questi enzimi, lasciando i vacuoli, iniziano a cambiare attivamente la composizione biochimica della pianta. È come l'autodigestione. Allo stesso tempo, le foglie si scuriscono leggermente, appare un odore diverso e gradevole. Per questo processo di fermentazione lascio le foglie finemente tritate e ben accartocciate in un piatto non metallico sotto oppressione (le vitamine si conservano con una diminuzione del contatto con aria e metallo) per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Se lo tieni più a lungo, il tè fermenta come un cavolo.

In agricoltura, qualcosa di simile accade nell'insilamento del fieno, quando l'erba tagliata viene raccolta in mandrie e diventa inacidita dalle forze dei propri enzimi. L'acido lattico risultante preserva naturalmente l'erba. Ho scritto questo al fatto che qualsiasi pianta officinale selvatica può essere sottoposta a fermentazione e, sulla base di questo processo, si possono preparare un numero infinito di tè. Il gusto e l'odore delle erbe appena essiccate e fermentate sono notevolmente diversi. Puoi aggiungere petali di fiori, bacche essiccate, frutta ai tè...

Quindi, dopo la fermentazione, si mette la foglia su una padella di ghisa e si "cuoce" a fuoco molto lento per una quarantina di minuti. Questo riscaldamento allo stato caldo è necessario per accelerare la fermentazione, in cui parte delle sostanze insolubili non estraibili dei tessuti vegetali vengono convertite in solubili e facilmente digeribili. Queste sono le sostanze che danno il gusto, l'odore e il colore del tè.

Dopo quaranta minuti di languore, accendere il fuoco medio e, sempre mescolando con una spatola di legno, portare la sfoglia ad uno stato asciutto. Con attenzione! Non bruciarlo. E poi il tè sarà bruciato.

In apparenza, è un normale tè nero a foglia larga, ma con un piacevole odore particolare. Quando viene preparato, il tè Ivan dona un buon colore e un odore gradevole, e quando si aumenta il dosaggio acquisisce un colore intenso e astringenza come il solito tè.

È interessante notare che la preparazione del tè Ivan non macchia lo smalto dei denti e, in generale, il tè Ivan ben fatto è molto più gustoso del tè indiano o di Ceylon. Per le sue proprietà, la bevanda al tè Ivan occupa, per così dire, una posizione intermedia tra il nero e il verde in termini di forza e proprietà curative. E se aggiungi fiori, bacche essiccate e frutta a questo tè, non ci sarà prezzo!

E questo è tutto "pascolo", un dono della natura autoctona, un prodotto fortificato ecologico, fatto con le tue mani per la tua gioia e con sorpresa dei tuoi vicini.

Quindi raccogliamo giovani germogli di tè al salice (i fiori sono anche possibili, ma non ho ancora sperimentato i fiori, non lo so), tritiamo finemente le foglie, le impastiamo bene con le mani in modo che la massa verde diventi leggermente bagnato, mettere in una ciotola sotto oppressione per un giorno o due a temperatura ambiente.

Quindi scaldare sotto il coperchio in una padella a fuoco basso per 40 minuti. E infine, asciugare la massa a fuoco medio mescolando costantemente.Ivan-chai, alias il tè Koporsky è pronto! Buon tè.

Un altro metodo di fermentazione.

Come i contadini di Koporye preparavano il tè

Le materie prime sono state raccolte durante la fioritura, quando il cespuglio di fiori non è ancora completamente sbocciato, altrimenti in futuro potrebbe dare una sgradevole peluria. Tutti i pennelli per fiori vengono strappati, su cui ci sono alcuni fogli nella parte inferiore, sparsi sul pavimento con uno strato di 5 cm e attorcigliati in un rotolo come un tappeto, mentre si schiaccia in modo che il succo risalti. Il rotolo viene lasciato riposare ad una temperatura dell'aria preferibilmente di 20-25 gradi per 8-10 ore.

In questo momento avviene la fermentazione. La materia prima "brucerà" come brucia il fieno grezzo in un mucchio. Questa è la norma. Quindi le materie prime vengono stese, asciugate per diverse ore ed essiccate in una stufa russa ad alta temperatura (circa 100 gradi). Se non hai bisogno di tali volumi di materie prime, puoi farlo più facilmente.

Il processo di fermentazione viene effettuato in una scatola di legno o compensato, posizionandovi dei pennelli a fiori ondulati e coprendo con un panno umido per aumentare l'umidità. Inoltre come nel primo caso. E il modo è ancora più semplice. Scorri ogni cespuglio di fiori tra i palmi, come facevano gli antichi quando accendevano il fuoco, quindi mettilo in un sacchetto di plastica e tienilo al caldo per 8-10 ore.

Quindi stendere, asciugare e asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi. Bene, se sei completamente rilassato in campagna (voglio dire pigro, il che non è vergognoso, soprattutto nei fine settimana), raccogli i pennelli per fiori in un sacchetto di plastica, piegalo con cura e mettilo in fermentazione. Inoltre come nel caso precedente. A fase finale le materie prime essiccate vengono macinate a mano.

Puoi conservare in un contenitore chiuso per un massimo di due anni. Dovrebbe essere preparato come tè al ritmo di 1 cucchiaino per bicchiere di acqua bollente e bere un bicchiere incompleto da due a cinque volte al giorno. Si consiglia di non addolcire il tè, ci si può abituare.

Se noti una piantagione di salice, in primavera, intorno all'inizio di maggio, anche se potrebbero esserci date diverse in aree diverse, taglia le cime dei giovani germogli, da cui otterrai il tè Kapor del più alto grado. E i germogli ancorati inizieranno a cespuglio e all'inizio della fioritura le foglie sulle piante saranno molto più grandi del solito.

Bere il tè è un rituale speciale che non solo può risvegliare la vita, ma anche creare un'atmosfera meravigliosa per l'intera giornata. Già con il primo sorso di Ivan-Tea appena preparato, le forze dormienti e l'energia inesauribile si rianimano miracolosamente in noi. Una profumata tazza di Ivan-Tea non è solo un rinvigorente inizio di mattina, ma anche un vero e proprio viaggio nell'antico paese dei nostri Primi Antenati, un'immersione negli antichi motivi della pittoresca Atlantide, le trame di DaAria e un viaggio immaginario attraverso le valli e le distese di allora.

Tè Ivan non fermentato . Questo tè, bevuto di notte, funge da tranquillante. Il sonno è riposante e rinfrescante. Dopo di lui voglio vivere e lavorare. Migliora il processo immunitario, non ha effetti tossici. Le foglie di tè Ivan hanno una forte proprietà astringente e hanno un effetto avvolgente. Cosa aiuta con le ulcere allo stomaco.

Come sai, tutto il meglio è ciò che viene cucinato con le tue mani. Il tè Ivan non è affatto un'eccezione, perché le materie prime che hai raccolto, asciugato e preparato da solo saranno riempite non solo delle forze della natura, ma anche del tuo amore e della tua cura. Inoltre, i veri intenditori del tè Koporye si godono ogni momento della sua creazione, dalla raccolta e dall'essiccazione alla preparazione di una fragrante tazza di tè.

Abbiamo scritto su come preparare correttamente il tè Ivan a casa. Scoprirai i benefici e i danni del tè Kopor. Abbiamo anche compreso separatamente il tema delle proprietà benefiche dell'erba d'oro per le donne -.

Come raccogliere e preparare il tè Ivan

Fireweed viene raccolto durante il periodo in cui fiorisce, cioè Da luglio ad agosto. Se la pianta inizia a gonfiarsi, non viene più raccolta, poiché si ritiene che la pianta abbia già perso il suo proprietà curative. Il momento migliore per raccogliere il tè Ivan è la mattina presto. È preferibile raccogliere il tè con tempo asciutto. La tecnologia di raccolta è la seguente: con una mano bloccano il gambo della pianta e con l'altra lo tengono dall'alto verso il basso raccogliendo così le foglie di fireweed. Durante la raccolta, è necessario tenere conto dell'aspetto delle piante. Cerca di non raccogliere foglie da piante polverose o malate. Inoltre, dovresti prenderti cura di questa straordinaria pianta e raccogliere le foglie con molta attenzione, cercando di non distruggerla.

Essiccazione e fermentazione in casa

A raccolta ultimata è necessario essiccare le materie prime. Per fare questo, stendi il tè Ivan su una superficie pulita con uno strato di circa cinque centimetri. Foglie e fiori dovrebbero semplicemente asciugarsi, di norma un giorno è sufficiente per questo. È molto importante farlo in un luogo buio dove la luce solare diretta non penetra.

Se metti la materia prima al sole, si asciugherà e perderà tutte le sue proprietà curative. È meglio non usare il giornale per questi scopi.

Dopo che la materia prima si è leggermente appassita, puoi procedere alla fase successiva: la fermentazione. La fermentazione può essere effettuata con uno dei metodi elencati di seguito.

Il modo tradizionale

1. Maciniamo le materie prime nei palmi in modo che le foglie diano il succo.
2. Lo mettiamo in un barattolo da tre litri.
3. Coprire con un panno umido e lasciare in una stanza buia per trentasei ore.

Come fermentare le materie prime con un tritacarne

Il tritacarne più ordinario aiuterà a semplificare il processo di fermentazione. Questo metodo è meglio utilizzato quando è necessario elaborare una grande quantità di materie prime., perché può essere molto difficile macinarlo tra le mani. Quindi, il processo di preparazione del tè Ivan in un tritacarne:

1. Passiamo le materie prime attraverso un tritacarne. È meglio usare un coltello con fori grandi.
2. Mettiamo le materie prime frantumate in sacchi di polietilene.
3. Mettiamo i pacchetti pieni di tè Ivan in un luogo buio e leggermente fresco per trentasei ore.
4. Asciugare in forno con lo sportello aperto, mescolando continuamente. Il tè fermentato in questo modo assomiglierà al tè granulato e una volta preparato avrà un colore leggermente più saturo.

sotto il giogo

Per questo metodo vengono utilizzate piante intere. Per fermentare fireweed "sotto oppressione" seguire le istruzioni:

1. Dividiamo la materia prima in due parti uguali.
2. Spremere il succo da una parte con uno spremiagrumi.
3. Mettiamo la seconda metà delle materie prime in una casseruola.
4. Riempi le materie prime con il succo.
5. Dall'alto premiamo con "oppressione". "Operazione" è un cerchio di legno o una copertura su cui è presente un carico pesante (almeno 20 kg). Come carico, puoi usare un peso, una pietra, qualsiasi oggetto pesante.

Assicurarsi che le materie prime non entrino in contatto con il carico altrimenti, puoi finire con un prodotto di qualità e gusto disgustosi.

1. Lasciamo la materia prima per 72 ore.

"Torcendo"

Questo metodo di fermentazione è stato utilizzato dai nostri nonni. È un po' più laborioso, ma il tè ottenuto come risultato di tale lavoro vale qualsiasi sforzo. Quindi, facciamo fermentare il tè Ivan usando il metodo della "torsione":

1. Stendiamo il tessuto di lino e lo inumidiamo. È più conveniente usare un flacone spray.
2. Disponiamo le materie prime essiccate sul tessuto strato non più spesso di tre centimetri.
3. Trasformiamo il tessuto con le materie prime in una sorta di "rotolo". Cerca di renderlo il più stretto possibile. Allo stesso tempo, inumidisci il tessuto con un flacone spray.

1. Leghiamo il "rotolo" risultante con una corda in modo che la materia prima sia fissata saldamente.
2. Maciniamo le materie prime piegando e raddrizzando il nostro "rotolo". Continuiamo il processo per mezz'ora.
3. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
4. Controlliamo la prontezza con i palmi delle mani: dovrebbe risultare caldo (circa 37 ° C) - la fermentazione primaria è completata. Spieghiamo il rotolo e mettiamo il composto in un contenitore di vetro per un'ulteriore fermentazione, copriamo con un panno umido e lasciamo per trentasei ore.
5. Per non perdere il momento in cui le materie prime sono già pronte, vi consigliamo di annotare il tempo di posa e il momento in cui il tè sarà pronto per l'essiccazione.

Come essiccare il tè Koporye

Dopo aver fermentato il tè in uno dei modi che preferisci, puoi iniziare ad asciugarlo. L'asciugatura può anche essere eseguita in diversi modi.

Dovresti sapere che i fiori di tè Ivan non richiedono fermentazione, quindi puoi asciugarli naturalmente, in un luogo fresco e buio.

Nel forno

1. Disponiamo le materie prime fermentate su una teglia.
2. Mettiamo in forno, preriscaldato a 95-110 gradi. La porta del forno deve essere tenuta sempre aperta. Mescola costantemente le foglie della pianta.

1. Il tempo esatto di cottura dipende da molti fattori ed è determinato "a occhio", ma di solito è di circa 1-3 ore. Un'indicazione che l'essiccazione è completa è il colore del tè. Dovrebbe essere da marrone chiaro a marrone scuro. Inoltre, quando il tè è pronto, esso la dimensione è ridotta di circa cinque volte.
2. Per non seccare le foglie, una piastrella di ceramica o un normale mattone rosso viene posizionata sotto la teglia, creando così una parvenza di una stufa russa.
3. Aumentare la temperatura prima che l'asciugatura sia completata. Ciò migliorerà il gusto del tè, dandogli un profumo speciale. Il tè di salice essiccato al forno conserva le sue proprietà curative e acquisisce un aroma speciale e ricco.

In un'asciugatrice elettrica

Per essiccare il tè al salice, gli essiccatori elettrici per frutta e verdura sono adatti. Il metodo di asciugatura in questo dispositivo è estremamente semplice:

1. Disponiamo le materie prime su pallet.
2. Impostare la temperatura a 45-55 gradi.
3. Accendiamo il dispositivo.
4. Lasciamo il nostro tè per 4-6 ore. Controlliamo il processo di volta in volta.

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Come conservare Fireweed

Conservato correttamente Il tè Koporye può conservare il suo gusto e le sue qualità curative fino a due anni. Il tè Ivan, come qualsiasi altro tè, deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso. È meglio conservarlo barattolo di vetro con coperchio. Dopo la raccolta e la raccolta, si consiglia di conservare il tè Ivan per almeno un mese e solo dopo iniziare a usarlo. Per una conservazione più lunga qualità gustative di questo tè curativo migliorerà.

Quindi, raccogliere il tè Ivan a casa è un processo piuttosto laborioso, che ha le sue caratteristiche e sfumature. Naturalmente, se non hai l'opportunità di dedicare il tuo tempo a raccogliere, fermentare ed essiccare il tè di salice, puoi acquistarlo in un negozio specializzato o in farmacia. Ma, dopo aver stretto amicizia con questa straordinaria pianta e aver imparato a raccoglierla completamente da solo, non rifiuterai mai un tale piacere.

Infine, presentiamo alla vostra attenzione un video su tutte le fasi della raccolta del tè-salice: dal processo di raccolta e fermentazione al suo utilizzo:

In Russia c'erano molte bevande tradizionali che rafforzavano il corpo, davano vigore e buon umore. La tecnologia di cottura di alcuni di loro è immeritatamente dimenticata, ma gradualmente le persone tornano alle loro radici e fanno rivivere le gloriose ricette dei tempi passati. Una di queste bevande è il tè Ivan. Come raccogliere e asciugare un fantastico dono della natura, devi capire in modo più dettagliato. Questo aiuterà a preparare una bevanda profumata che fornisce una buona salute.

Che aspetto ha il tè Ivan?

Il nome botanico della pianta è fireweed. È ampiamente utilizzato in medicina tradizionale, poiché ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e lenitive. È noto in modo affidabile che il fireweed normalizza la microflora dello stomaco, migliora la funzione cardiaca, allevia l'insonnia e la tensione nervosa.

La raccolta viene effettuata durante la fioritura, che dura da metà giugno a fine agosto. Per non sbagliare, devi sapere che aspetto ha l'erba curativa, quanto cresce in lunghezza. Nello spazio aperto, il fireweed può raggiungere circa 2 metri, ma molto spesso i cespugli si trovano al di sotto - 0,5-1,5 metri.

• La radice spessa e ampiamente ramificata è ricoperta da una pelle forte. Le cime si sviluppano rapidamente su di esso, quindi è facile trapiantare fireweed in un nuovo posto scavando parte del sistema radicale.
• Uno stelo alto e sottile è completamente ricoperto da foglie lunghe e strette con estremità appuntite di una ricca tonalità verde.
• Il tè Ivan fiorisce con un grande pennello. Ogni fiore in esso raggiunge un diametro di tre centimetri.
• La colorazione dipende dal tipo di fireweed, di cui ci sono 14 pezzi. I fiori più comuni sono viola, rosa chiaro e bianco.

Una pianta da fiore ha una caratteristica interessante. Le infiorescenze si chiudono prima della pioggia. Per rilevare da lontano il tè Ivan, è necessario andare alla ricerca con il bel tempo. Quando piove, è meglio aspettare con il pezzo.

Come e quando ritirare?

La pianta può essere trovata in tutti gli angoli della Russia. Grandi boschetti di tè al salice sono facili da individuare al sole. radure forestali, vicino a burroni, fiumi, lungo le strade. Per preparare le materie prime per un drink, cercalo lontano dalla città e dalle autostrade.

Gli erboristi inesperti hanno paura di saltare la raccolta del tè di salice. “E quando ritirare?”, chiedono alle persone più esperte. Per non essere in ritardo, devi scoprirlo miglior tempo per pezzo. Dipende dalle condizioni climatiche della regione. Al sud vanno per le materie prime a metà giugno, al nord - a luglio-agosto. La pianta ha bisogno di fiorire. Per il tè si usa solitamente la foglia, ma alcuni amanti raccolgono anche i fiori quando non sono ancora completamente sbocciati.

È meglio uscire a raccogliere fireweed al mattino, quando la rugiada si asciuga. Trova una compensazione a distanza e mettiti al lavoro. Scegli germogli sani che non siano colpiti da parassiti.

Cerca di raccogliere con cura la pianta per salvare per il futuro il luogo in cui cresce il tè Ivan. Successivamente, ti diremo come raccoglierlo senza danneggiare la pianta.

• Gli steli alti non devono essere sradicati per non distruggere i boschetti.
• Possono essere tagliati con cura appena sotto la metà, raccogliere i germogli in un mazzo e raccogliere le foglie della casa.
• Alcune persone preferiscono raccogliere le verdure separatamente, staccandone un po' da ogni cespuglio.

Le foglie si staccano facilmente dal letto, quindi c'è un altro modo per raccogliere correttamente il tè di salice. Pizzica lo stelo con il palmo più vicino al fondo e fai scorrere delicatamente la mano verso l'alto, separando le foglie dai germogli. In un paio di secondi raccoglierai molte materie prime, ma assicurati che non si pieghi o si strappi. Questo può ridurre il gusto del tè.

Come asciugare: diversi modi

Dopo la raccolta, sorge una domanda importante, come asciugare il tè Ivan a casa? Le materie prime preparate devono essere lavate sotto l'acqua corrente, scosse e stese in uno strato sottile su carta bianca in un luogo buio e ben ventilato per un giorno. Mescolare le foglie di tanto in tanto per evitare che marciscano. Devono essere raccolti non appena sono leggermente legati. Questa è una condizione importante nella preparazione del profumato tè al salice. Asciugato eccessivamente in questa fase, la materia prima perde il suo odore e non risulta bevanda deliziosa. I volantini preparati richiedono un'ulteriore elaborazione.

• Arrotolare ciascuno di essi con una salsiccia ordinata, cercando di spremere più forte in modo che il succo fuoriesca.
• Quando c'è un sacco di fireweed, è permesso agire in modo diverso. Scorri le foglie attraverso un tritacarne. Questo metodo garantisce il rilascio di una grande quantità di linfa cellulare, necessaria per ottenere un tè ricco.

I fiori devono essere asciugati separatamente. Mettili su carta e nascondili in un luogo buio e ventilato. Mescolare ogni giorno. Quando saranno completamente asciutti, metteteli in un sacchetto di lino e conservateli fino all'inverno. I fiori secchi possono essere aggiunti a poco a poco, preparando il tè, conferiscono una piccantezza speciale alla bevanda.

Fermentazione

Coloro che vogliono preparare le materie prime per l'inverno sono interessati a come essiccare correttamente il tè Ivan. La cottura prevede diverse fasi. Dopo l'essiccazione e la torsione, è il turno della fermentazione.

Se hai attorcigliato le foglie a mano, mettile in un contenitore smaltato, copri con un coperchio di legno e metti sopra l'oppressione. Materie prime macinate con un tritacarne, strizzate con le mani, tamponate, coprite con un canovaccio pulito e lasciate in infusione. Svolgere la fermentazione a 25-27 C per circa 5-12 ore.

Ricorda, maggiore è la temperatura nella stanza, più veloce va. processo desiderato. Per non rovinare il gusto del tè, è importante non sovraesporlo. Annusa il pezzo. Quando acquisisce un brillante odore floreale-fruttato, la fermentazione dovrebbe essere completata e dovrebbe iniziare l'essiccazione.

La fase finale

Foderate una teglia con della carta da forno. Stendere uno strato sottile di foglie attorcigliate e tritate finemente o pappa da un tritacarne.

• Preriscaldare il forno a 50-60°C, adagiarvi una teglia e far sobbollire le materie prime per circa due ore.
• Quindi aprire leggermente lo sportello, abbassare la temperatura di 10 C e attendere che le foglie siano completamente asciutte.
• Mescolate di tanto in tanto e assicuratevi che non brucino.
• Quando le foglie di tè si rompono facilmente, spegnere e lasciare raffreddare completamente la teglia nel forno.
• Questo è il modo più semplice per asciugare il tè Ivan nel forno.

Versare il tè in un sacchetto di tessuto naturale e appenderlo in una bozza per farlo ventilare. Le foglie di tè finite dovrebbero emettere un leggero fruscio quando vengono scosse.

Un essiccatore elettrico è un acquisto utile che è perfetto per la raccolta di fireweed. Se ce l'hai, imposta la temperatura a 40-60 gradi, versa il tè fermentato e scaldalo per circa 5 ore. Di tanto in tanto controlla la materia prima nell'essiccatore e tienila d'occhio in modo che non si secchi. In caso contrario, perderà il suo ricco sapore di erbe.

I veri intenditori preferiscono fare il tè in un forno russo. Lei glielo dà sapore incredibile e migliora le proprietà curative. Scaldare bene il forno, attendere un'ora, stendere le foglie su una teglia e adagiarla sui carboni ardenti. Mescola regolarmente le foglie di tè. Quando saranno ben asciutti, toglieteli dal forno, fate raffreddare e, se necessario, asciugateli in una teglia dal fondo spesso, ben coperti con un coperchio.

Come conservare?

Affinché il tè Ivan, fatto in casa, riveli tutto il suo aroma, dopo l'essiccazione, dovrebbe trascorrere circa un mese. Conservalo in un luogo fresco e buio in un contenitore di vetro o ceramica con un coperchio ermetico dello stesso materiale.

Puoi preparare una bevanda in qualsiasi bollitore. Risulta un ricco colore nobile. Versare acqua bollente sui piatti, versare 3 cucchiaini. tè e versare 0,5 litri di acqua calda. Lasciar fermentare per 15 minuti. Quindi può essere bevuto senza aggiungere nulla o mescolato con miele.

Assicurati di scoprire quando il tè Ivan viene raccolto per l'essiccazione nella tua regione e prepara una bevanda curativa per l'inverno. Supera le più rosee aspettative, ha un aroma e un gusto insoliti e migliora rapidamente la salute.

(Chamaenerion), anche popolarmente indicato come fireweed, è un rappresentante delle piante perenni della famiglia fireweed. L'erba, che raggiunge un'altezza fino a 2 metri, si trova su tutti i terreni del clima temperato dell'emisfero settentrionale. Ivan-chai cresce su terreni argillosi asciutti, ai margini dei boschi e nelle radure leggere, lungo la ferrovia. L'erba può essere trovata vicino a fonti d'acqua, su terreni umidi, nelle aree coltivate. È molto importante sapere come raccogliere e asciugare correttamente il tè Ivan per conservarlo il più possibile.

Che aspetto ha il tè Ivan

Le foglie intere e strette della pianta si trovano lungo uno stelo nudo eretto rigorosamente opposto o asimmetrico l'uno all'altro. I grandi fiori sono rosa pallido, in rari casi - bianchi. Il tè Ivan fiorisce dall'inizio di luglio e continua fino alla fine di agosto. La fruttiera a forma di baccello matura tra la fine di agosto e la metà di settembre.

Raccolta di materiale

La raccolta del tè al salice viene eseguita nella fase di fioritura fino a quando il pennello floreale non è completamente aperto. È necessario evitare l'ingresso di impurità estranee nel materiale raccolto, quindi è necessario raccogliere le materie prime medicinali prima che si formi il frutto, poiché già dall'inizio di agosto i fagioli in maturazione vengono "farciti" con un ciuffo bianco - lanugine.

I periodi esatti di fioritura del tè al salice differiscono nelle diverse parti della Russia: questo periodo dipende dalle condizioni climatiche della regione, dalle caratteristiche dell'andamento meteorologico di una particolare stagione. Ad esempio, nelle regioni meridionali della Federazione Russa, la fioritura di una pianta si osserva dall'ultima decade di giugno a metà luglio. Nelle regioni settentrionali questa fase si sposta in media di un mese: la fioritura si osserva dalla terza settimana di luglio e prosegue fino alla fine di agosto. Per non perdere momento ottimale raccolta, è necessario determinare in anticipo il luogo e scoprire gli intervalli di fioritura della pianta.

Che tempo dovrebbe essere per la raccolta

La raccolta viene effettuata con tempo asciutto. Il momento ideale per la raccolta è nelle ore mattutine dopo che le gocce di rugiada sono scomparse dall'erba. Il taglio del materiale destinato alla successiva asciugatura non va effettuato durante e dopo la pioggia, con nebbia fitta. È auspicabile raccogliere il tè Ivan fuori dai confini della città. L'erba che cresce vicino alle autostrade, nelle aree in cui vengono utilizzati pesticidi, non è adatta alla raccolta. Le piante con evidenti segni di danni da parassiti o malattie non sono soggette a taglio. Non raccogliere esemplari molto inquinati e polverosi di tè Ivan.

Per la preparazione di forme medicinali, i rappresentanti dell'erba pelosa o forestale non sono adatti. Una caratteristica distintiva delle piante sono le loro piccole dimensioni, che raggiungono una media di 15 cm di altezza, e l'abbondanza di piccoli fiori di una tonalità viola e rosso brillante.

Per la produzione di forme di dosaggio viene utilizzata la parte aerea dell'erba. Per preservare la vitalità della pianta durante la raccolta del materiale, è necessario rompere o tagliare con cura lo stelo in un luogo vicino a 10 cm da terra. Erboristi esperti raccomandano di raccogliere le materie prime in più fasi. A maggio, è desiderabile raccogliere i germogli superiori del giovane Ivan-tè. L'aggancio delle cime della pianta contribuisce alla formazione di una massa più decidua e nella fase di fioritura sarà possibile "rimuovere" più materie prime medicinali da una pianta.

Per facilitare il processo di raccolta delle foglie di tè Ivan, utilizzare il seguente metodo:

• con la mano destra serrano il fusto alla sommità della pianta;
• percorrerlo con le dita verso la base, raccogliendo materiale.

Tuttavia, la maggior parte degli esperti non consiglia di raccogliere immediatamente solo le foglie (potrebbero perdere il loro gusto e le proprietà curative), ma tagliare l'intera parte aerea della pianta.

Approvvigionamento di materie prime

Il materiale raccolto deve essere prelavorato secondo le regole stabilite al fine di preservare in pieno le caratteristiche curative della pianta. Primo stadio: preparazione preliminare materie prime, compresa la separazione delle impurità estranee dalle parti raccolte di tè Ivan e la rimozione dei campioni danneggiati.

Per preparare una bevanda profumata e gustosa, è necessario preparare adeguatamente il materiale e imparare come essiccare correttamente il tè Ivan. Esistono diversi modi per raccogliere le materie prime, ma ogni metodo richiede tempo, attenzione e pieno rispetto. processo tecnologico.

Come asciugare il tè Ivan - fermentazione

Per estrarre il più possibile, è necessario non solo conoscere e raccogliere, ma anche asciugare correttamente.

Fase 1. Preparazione

Taglia con cura tutte le foglie dal gambo della pianta. Laviamo il materiale in uno scolapasta sotto un getto di acqua corrente fredda. Lascia scolare completamente il liquido.

Fase 2. Appassimento

Stendere il materiale su fogli di carta bianca pulita in strati uniformi con uno spessore da 3 a 5 cm I giornali e altre pubblicazioni stampate non sono adatte all'essiccazione a causa delle proprietà malsane dell'inchiostro da stampa che assorbono le parti bagnate della pianta. Posizioniamo le materie prime in un luogo asciutto e ombreggiato (è possibile utilizzare una tettoia per essiccare le erbe). Lasciare asciugare per 24 ore, capovolgere periodicamente il materiale. Durante il giorno le foglie diventano un po' letargiche e morbide, non del tutto secche. È importante prevenire la completa essiccazione delle materie prime, dalla quale non sarà possibile preparare successivamente una bevanda curativa.

Fase 3. Torsione

Le foglie della pianta leggermente essiccate vengono attorcigliate con movimenti di rotazione tra i palmi delle mani in modo che la materia prima assuma la forma di tubi. Il completamento di questa fase è evidenziato da un leggero scurimento del materiale dovuto al succo assegnato.

Fase 4. Fermentazione

Per eseguire, mettiamo le materie prime ritorte in un ampio contenitore di vetro o smaltato. Lo spessore dello strato non deve superare i 5 cm Coprire i piatti con un panno pulito e ben inumidito. Posizioniamo il contenitore in un luogo caldo (ottimale regime di temperatura- 25 gradi Celsius). Lasciamo il materiale dalle otto alle dodici ore. Più a lungo le materie prime vengono mantenute in questo stato, migliore sarà la fermentazione e, di conseguenza, l'aroma della bevanda preparata.

Maggiore è la temperatura, più veloce è la fase di fermentazione, quindi è necessario monitorare l'andamento del processo. La fine della fermentazione è evidenziata da un cambiamento nell'odore delle materie prime: da un profumo erbaceo a un profumo ricco di scaglie floreali e fruttate.

Fase 5. Come e a quale temperatura asciugare il tè Ivan

1. Per essiccare le materie prime per la conservazione a lungo termine, il materiale fermentato viene tritato finemente.
2. Copriamo le teglie pergamena e stendere le foglie tritate con uno strato di 1 cm di spessore.
3. Mettiamo la teglia nel forno, preriscaldato a una temperatura di 100 gradi Celsius.
4. L'essiccazione avviene per circa 60 minuti, senza superare il valore di temperatura. Dopo un'ora, abbassate la temperatura a 50 gradi e aprite lo sportello del forno.
5. Sosteniamo le foglie di tè fino a completa asciugatura, in media 15-30 minuti.

Per coloro che non hanno un forno, le materie prime del tè Ivan possono essere essiccate al sole. È possibile preparare le materie prime e come asciugare il tè Ivan in un essiccatore elettrico? I fiori freschi della pianta raccolti possono essere essiccati in un essiccatore elettrico impostando la temperatura da 50 a 60 gradi C.

Leggi! Informazioni e ricette su come preparare un rimedio.

Tipi di tè di salice essiccante

Ecco i modi più comuni per essiccare il tè Ivan.

Asciugatura in forno

Le foglie e i fiori superiori del tè Ivan, raccolti in aree ecologicamente pulite, sono accuratamente selezionati (usiamo il tè Ivan giovane). Mettiamo in un luogo buio e asciutto per 24 ore, capovolgiamo periodicamente il materiale. Maciniamo le materie prime nei palmi fino a formare piccoli frammenti “contorti”. Mettiamo il tè Ivan in modo stretto e compatto in un contenitore di vetro, ad esempio: in un barattolo da tre litri. Coprire con un panno umido e mettere in una stanza buia e fresca per 36 ore. Importante: evitare il surriscaldamento delle materie prime (temperatura massima - 25 gradi Celsius) e la luce solare diretta su di essa.

Rimuoviamo il materiale fermentato dal contenitore di vetro, mescoliamo accuratamente e adagiamo su teglie ricoperte da una base di pergamena. Si consiglia di tenere le porte del forno leggermente socchiuse. I mattoni rossi possono essere posizionati sotto la teglia per creare un effetto simile al forno russo.

Una domanda comune per gli intenditori di una bevanda medicinale: quanto tempo ci vuole per asciugare il tè Ivan nel forno? In media, l'essiccazione delle materie prime, come in forno elettrico e in un forno a gas, impiega circa un'ora nell'intervallo di temperatura da 95 a 110 gradi Celsius. Importante: non dimenticare di girare e mescolare regolarmente la miscela durante il processo di asciugatura.

Allo stesso modo, puoi farlo se non sai come asciugare il tè Ivan per la preparazione.

Il tempo di essiccazione del tè Ivan nel forno dipende anche dal contenuto di umidità del materiale al momento del taglio. La completa prontezza delle future foglie di tè viene fissata visivamente, quando le particelle della pianta acquisiscono un colore marrone scuro saturo. In media, il rapporto tra materia prima e materia prima essiccata finita è 5:1.

Il vecchio modo di asciugare in casa

La domanda su come asciugare il tè Ivan a casa era di interesse per i guaritori tradizionali nei tempi antichi. I nostri bisnonni ricorrevano al seguente metodo. Su un panno di lino pulito e ben inumidito, le foglie e i fiori raccolti del tè Ivan erano disposti in uno strato di tre centimetri. Il materiale, insieme alla materia prima, era arrotolato in modo ordinato ma piuttosto stretto a forma di torsione di un tappeto. Il "rotolo" è stato tirato insieme con una corda forte. Inumidire periodicamente la tela con acqua fresca e pulita. Il materiale vegetale è stato lasciato appassire per 24 ore.

Successivamente, l'erba morbida è stata accuratamente strofinata con i palmi delle mani per circa mezz'ora. Durante i movimenti di impasto, la struttura dei tessuti vegetali viene distrutta e la materia prima è completamente satura di succo curativo. Per l'ulteriore fermentazione, la massa risultante è stata posta in un ampio contenitore, ben chiuso e lasciato in un luogo caldo per 36 ore. Per conferire un gusto più piccante e un aroma squisito, la fermentazione delle materie prime è proseguita in cantine fresche per 12 ore, diraspando e impastando periodicamente l'erba.

Asciugare al sole

Quindi la massa risultante è stata stesa dal contenitore, rastrellata in una pila, coperta con un panno umido e lasciata per 6 ore in una stanza calda. Antichi erboristi essiccavano Ivan-chai nei forni russi. È possibile asciugare il tè Ivan al sole? Come variante della preparazione delle foglie di tè, i nostri antenati eseguivano l'essiccazione nel modo seguente. Le materie prime fermentate venivano stese su un telo di lino a strati sottili e poste al sole. L'essiccazione, effettuata alla luce del sole naturale, conservava al massimo le sostanze curative di Ivan-chai, ma richiedeva un'attenzione instancabile: frequenti torniture e volteggi delle materie prime.

Magazzinaggio

Conserviamo il tè Ivan essiccato in contenitori ermetici, ad esempio: in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. Le materie prime ben essiccate possono essere utilizzate entro due anni. Inoltre, maturando in contenitori, il materiale ne esalta l'aroma e ne migliora il gusto.

Preparare una bevanda

Si può fare con ricetta semplice usando erbe essiccate per il tè:

1. Sciacquare il bollitore con acqua bollente.
2. In un contenitore da mezzo litro mettiamo 2 cucchiaini di foglie di tè - foglie essiccate di tè Ivan.
3. Versare le materie prime con 150 ml di acqua bollente e lasciare per 5 minuti.
4. Riempi completamente il bollitore con acqua bollente, lascia riposare per 10 minuti.

È possibile modificare le proporzioni delle foglie di tè e dell'acqua a piacere. L'opzione migliore è utilizzare acqua di sorgente o purificata di alta qualità venduta in bottiglia quando si prepara una bevanda curativa.

Le foglie di tè cotte possono essere utilizzate 2-3 volte, ma la sua durata non supera le 12 ore.

Prima di usare le erbe, le donne in una posizione interessante devono scoprirlo. Se vengono seguite tutte le raccomandazioni, questa erba andrà a beneficio dell'intero corpo.