Le gâteau au gingembre est la recette la plus délicieuse. Gâteau Ryzhik - une recette classique avec du miel et de la crème de lait concentré. Gâteau au gingembre - préparation des aliments

Des vacances pour l'âme peuvent être organisées à tout moment. La recette de Ryzhik à la maison vous y aidera. C'est un gâteau très simple, dont le goût peut être apprécié au moins tous les jours. Un biscuit au miel parfumé avec une délicate crème sure est ce qui constitue la base du dessert. Vous trouverez ceci et d'autres options pour un tel dessert ci-dessous.

Comment faire un gâteau Ryzhik

Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau orange ensoleillé - le gâteau au miel Ryzhik est cuit avec de la crème ou Crème, avec du lait concentré bouilli. Toutes les garnitures sont enduites de gâteaux, ce qui les rend très douces et tendres. À version classique seule la crème sure est utilisée, mais avec d'autres imprégnations, elle n'en est pas moins savoureuse. Vous pouvez faire un gâteau Ryzhik avec de la purée de fruits ou du lait concentré nature.

Crème pour le Gingembre

Le point culminant du gâteau Ryzhik est crème douce. Il est fabriqué à base de crème sure - fraîche, épaisse et grasse (pas moins de 35%). Produit laitier fermenté doit être de haute qualité, sinon la crème pour Ryzhik ne sera pas savoureuse et peut même être gâtée. Aujourd'hui, de nombreux confiseurs s'écartent de la recette classique et préparent d'autres options pour la couche - grasse ou condensée.

Gâteau Ryzhik dans une casserole

Pour les recettes hâtivement fait référence au gâteau Ryzhik dans une poêle à frire. En général, le processus de cuisson peut être représenté étape par étape comme suit :

Battre au batteur 1 œuf et un demi verre de sucre jusqu'à obtention d'une mousse solide.
Ensuite, ajoutez fondu Beurre, une cuillerée de miel et, si désiré, du cacao.
Remuer, ajouter une demi-cuillère à café de soda et 1,5 tasse de farine.
À partir de la pâte pétrie, il est nécessaire d'étaler de fines couches et de les faire frire dans une petite quantité de beurre, pour lesquelles 6 à 7 minutes suffisent.
Lubrifiez les gâteaux refroidis avec de la crème sure, fouettés avec du sucre et posez-les les uns sur les autres.

Recette du gâteau Ryzhik

En plus de la cuisson des gâteaux et de la crème de cuisson, la recette du gâteau Ryzhik peut inclure des étapes pour décorer le dessert. Pour cela, on utilise souvent des noix concassées, confiture de fruit ou confiture. Les gâteaux eux-mêmes, grâce au miel, se révèlent déjà brillants, d'une agréable couleur rouge, d'où le nom du gâteau. Le dessert doit être élevé, il est donc important de bien pétrir la pâte. Sous réserve de la technologie, les gâteaux seront luxuriants et moelleux.

Recette de gâteau Ryzhik classique

Temps de cuisson : 4h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 436 kcal.
Gastronomie : russe.

La recette classique du gâteau Ryzhik ne subit aucun changement significatif. Le dessert est constitué de minces gâteaux fragiles complètement saturés de crème sure. Leur nombre peut varier de 10 à 12 pièces. Ils deviendront plus moelleux et plus tendres si vous laissez le gâteau tremper pendant 3-4 heures, et de préférence toute la nuit. Pour servir, vous pouvez décorer avec des grains ordinaires provenant des restes d'un biscuit.

Ingrédients:

oeuf - 2 pièces;
crème sure riche en matières grasses - 600 g;
bicarbonate de soude - 2 cuillères à café;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
margarine ou beurre - 100 g;
miel - 2 cuillères à soupe;
farine de blé - 400 g.

Méthode de cuisson :

Battre le sucre avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
Ensuite, ajoutez le miel avec le beurre ramolli, chauffez le mélange au bain-marie pour que les ingrédients puissent se dissoudre.
Verser le soda, cuire jusqu'à ce que la mousse monte, puis tamiser un peu de farine.
Ensuite, retirez la masse du feu, laissez-la refroidir. Introduire le reste de farine pour faire du plastique pâte molle et divisez-le en 10-12 morceaux.
Abaisser chaque tranche d'une couche d'une épaisseur minimale d'environ 2-3 mm.
Cuire les gâteaux séparément à 180 degrés.
Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Lubrifiez chaque gâteau avec la crème obtenue, empilez-les les uns sur les autres.
Saupoudrer le reste de la chapelure sur le dessus, mélanger une partie avec de la crème sure et enrober les côtés.
Laissez le gâteau s'imbiber pendant 3 à 4 heures.

Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 439 kcal.
But: pour le thé / pour table de fête.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le gâteau Ryzhik à la crème anglaise ne diffère pratiquement pas de l'original. Les ingrédients pour cela nécessiteront presque les mêmes. Seul le principe de préparation de la crème, qui est infusée avec du lait chaud, change. Si vous le remplacez par de l'eau, le gâteau deviendra moins gras et moins cher. De la farine est également ajoutée à la crème - elle rend la consistance de la masse plus épaisse. La quantité de cet ingrédient peut être augmentée si le mélange est aqueux.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 2-3 cuillères à soupe;
Farine de blé- 450 g et 5 c. Pour remplissage;
miel - 2 cuillères à soupe;
soda - 2 cuillères à café;
crème sure - 600 g;
margarine et beurre - 100 g;
oeuf - 2 pièces et 4 pièces. pour les gâteaux ;
lait - 1 l.

Méthode de cuisson :

Combinez les œufs avec le sucre, battez-les jusqu'à ce qu'une mousse solide apparaisse, après quoi il est à la mode d'ajouter du miel avec du beurre fondu.
Placer le mélange dans une petite casserole sur la cuisinière ou bain d'eau, laisser mijoter jusqu'à complète homogénéité.
Ensuite, ajoutez du soda, faites cuire un peu plus jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
Lorsque la masse a refroidi, en ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte douce et élastique, en faire 10-12 morceaux égaux.
Déroulez les couches à partir de flans, il est préférable de le faire immédiatement sur parchemin, lubrifié à l'huile. Cuire chacun pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Refroidissez les gâteaux, coupez-les pour faire des cercles réguliers.
Ensuite, mélangez le sucre, la farine et les œufs pour la crème dans un bol séparé.
Porter le lait à ébullition et le verser dans la masse de farine, cuire à feu doux - les ingrédients doivent épaissir, puis laisser refroidir.
Napper soigneusement chaque gâteau avec la crème obtenue, les empiler les uns sur les autres.
Saupoudrez les miettes des restes de biscuits restants sur le dessus, laissez le dessert infuser pendant environ 2-3 heures.

Gâteau Ryzhik à la crème sure

Temps de cuisson : 3h45.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 439 kcal.
But : pour le thé / sur la table de fête.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le gâteau Ryzhik à la crème sure en est un autre recette classique si lumineux et délicieux dessert. Pour tout son appétissant, il a aussi une recette simple et une technologie de cuisson. Les gâteaux sont cuits en quelques minutes et, avec un pétrissage approprié, la pâte est aérée et douce. Comme le dessert est préparé rapidement, vous pouvez consacrer une partie de votre temps à la décoration, par exemple en réalisant des abeilles en chocolat avec des nids d'abeilles.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 3/4 c. et 1 cuillère à soupe. pour les gâteaux ;
oeuf - 2 pièces;
soda - 2 cuillères à café;
miel - 2 cuillères à soupe;
crème sure - 350 g;
beurre - 100 g;
farine - 3 c.

Méthode de cuisson :

Frotter le beurre avec les œufs, le sucre et le miel.
Cuire le mélange à feu doux environ 4 minutes. Ensuite, en remuant constamment, ajoutez du soda, laissez mijoter un peu plus.
Incorporer la farine tamisée directement dans la masse chaude, pétrir la pâte molle à la main. pâte élastique. Laisser reposer 1h à température ambiante.
Ensuite, étalez la couche d'une épaisseur d'environ 0,4 cm, découpez-y plusieurs gâteaux ronds avec un couvercle ou une assiette.
Cuire au four avec les garnitures à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient ambrées. Cela prendra environ 12 minutes.
Bien battre la crème sure avec le sucre.
Empilez les gâteaux les uns sur les autres en les lubrifiant avec de la crème.
Broyez les coupes de gâteaux à l'état de miettes, saupoudrez-les du dessert fini.

Gâteau Ryzhik au lait concentré bouilli

Temps de cuisson : 4 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 439 kcal.
But : pour le thé / sur la table de fête.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le gâteau Ryzhik au lait concentré bouilli ne diffère du gâteau classique que par la composition de la crème. La pâte ne subit aucune modification particulière. Pour son mélange, on utilise les mêmes produits que dans recette traditionnelle. La crème à base de lait concentré est préparée beaucoup plus facilement que la crème sure ou la crème anglaise. Vous pouvez le faire pendant la cuisson des gâteaux. Certaines personnes aiment la crème concentrée non seulement à cause de la facilité de préparation - elle s'avère plus épaisse et plus sucrée.

Ingrédients:

farine - 3 cuillères à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
beurre - 125 g et 300 g pour la crème;
soda - 2 cuillères à café;
oeuf - 2 pièces;
lait concentré bouilli - 1 boîte;
miel naturel - 2 c.

Méthode de cuisson :

Ramollir le beurre, mélanger avec le sucre et les œufs, y ajouter le miel, broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
Mettez le mélange obtenu dans un bain de vapeur, laissez mijoter, en remuant, pendant quelques minutes, puis laissez reposer pendant un moment.
Après refroidissement dans la masse déjà chaude, ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure.
Ensuite, formez 8 morceaux égaux, roulez chaque couche sur du papier sulfurisé, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 7 à 10 minutes à 200 degrés.
À ce moment, battez le lait concentré avec le beurre jusqu'à consistance lisse.
Lubrifiez les gâteaux légèrement refroidis avec de la crème, empilez-les les uns sur les autres.
Coupez les bords pour qu'ils soient uniformes, faites des miettes avec les restes et saupoudrez-en le dessert fini.
Laissez la délicatesse infuser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Pendant la cuisson, il est important que les gâteaux ne brûlent pas. Pour ce faire, placez la plaque de cuisson au milieu, et non complètement en bas ou en haut. Au fond, vous pouvez pré-placer une petite poêle avec de l'eau. Vous pouvez également faire du gâteau Ryzhik à la maison en ajoutant de la levure chimique. Au fil du temps, ce composant perd ses propriétés, vous ne devez donc pas retarder la cuisson des gâteaux pendant longtemps.

Vidéo : Gâteau au gingembre avec crème pâtissière

Le gâteau "Ryzhik" est l'un des rares desserts faciles et agréables à préparer. La recette de la pâte n'a pas beaucoup d'options, mais la crème à gâteau peut être préparée de plusieurs façons.

La recette classique de Ryzhik se trouve dans presque tous les livres de cuisine de nos mères et grands-mères.

Pâte:

500 g de farine de blé ;
3 art. l. Miel;
200 g de sucre;
2 oeufs;
100 g d'huile;
2 cuillères à café un soda.

Crème:

1er. kéfir;
450 ml de crème sure;
1er. Sahara;
sachet de vanille.

La préparation de la pâte et des gâteaux est la suivante:

Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dès que la mousse commence à apparaître, ajouter progressivement la moitié du sucre cuit. Après quelques minutes de battement, le sucre va se dissoudre.
Faire fondre le beurre et le reste du sable doux dans une casserole. Vous devez chauffer les aliments à feu doux en remuant constamment pour que le sucre se dissolve dans l'huile. Ensuite, nous introduisons du miel et, en remuant, continuons à réchauffer la composition. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez rapidement du soda et remuez pendant une autre minute, mais pas plus.
Vous pouvez retirer du feu immédiatement, dès que la masse commence à mousser après l'ajout de soude. Mais si le mélange est un peu frit, il acquiert une agréable saveur de caramel. Nous laissons la composition finie refroidir pendant un tiers d'heure.
Mélanger la farine avec le blanc d'œuf sucré, puis combiner avec la masse refroidie et pétrir la pâte molle.
Nous le divisons en 8 parties identiques et formons des boules, à partir desquelles nous déroulons des gâteaux ronds.
Nous les cuisons à 200ºС pendant 4-6 minutes. La préparation est déterminée par la teinte caramel.

Il reste à préparer la crème en fouettant simplement tous les ingrédients avec un fouet ou un mixeur. Ensuite, nous récupérons le gâteau, en posant les gâteaux les uns sur les autres et en les enduisant de crème.

Avant de servir, le dessert peut être garni de chutes de pâte émiettées ou de cerneaux de noix.

Sur une note. Pour que le gâteau s'imprègne bien, il est recommandé de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit. D'en haut, il peut même être enfoncé avec un couvercle

Avec crème anglaise

"Ryzhik" avec crème pâtissière est incroyablement tendre et parfumé. Pour cette recette, les gâteaux peuvent être préparés selon les classiques, comme décrit dans la recette précédente. Mais la crème vaut la peine d'en parler séparément.

Il aura besoin des produits suivants :

2 oeufs;
1er. Sahara;
3 art. l. farine;
une pincée de vanilline;
750 - 850 ml de lait;
100 g de beurre mou.

Il est recommandé de préparer la crème immédiatement afin qu'elle ait le temps de refroidir à température ambiante au moment de l'utilisation :

Bien battre le mélange œufs-sucre.
Verser dans préparation sucrée la moitié du lait, tamiser la farine et ajouter la vanilline. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine et ajouter le reste du lait.
Mettre la crème feu lent et cuire, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que la consistance commence à épaissir.
Dès que la crème devient plus épaisse, éteignez le feu et laissez la composition pendant 15 à 20 minutes.
Ensuite, nous introduisons l'huile, battons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et laissons refroidir davantage.

Avec de la crème sure

"Ryzhik" à la crème sure, préparé selon la recette ci-dessous, est très sucré.

La crème sure douce et délicate est assez facile à préparer. En même temps, il est très savoureux et imbibe bien les gâteaux, ce pour quoi les ménagères novices l'aiment beaucoup.

La liste des produits pour sa préparation est extrêmement simple :

crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 400 ml;
lait concentré avec sucre - 150 - 200 ml (selon les préférences personnelles);
beurre mou - 100 g.

La préparation de la crème consiste à mélanger ces produits jusqu'à consistance lisse. L'huile doit être douce pendant l'utilisation. Pour ce faire, vous devez le sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de préparer la crème.

À l'avenir, l'huile aidera le dessert à durcir et à conserver sa forme.

Sur une note. Au lieu de lait concentré, vous pouvez utiliser du sucre ou sucre en poudre. La poudre rendra la crème plus épaisse et plus délicate au goût, tandis que les grains de sucre peuvent rester avec un fouettage et un croquant insuffisamment longs dans la crème finie.

Gâteau au miel "Ryzhik" à la crème de semoule

Pour la préparation de gâteaux, vous pouvez utiliser les produits suivants :

2 oeufs;
un verre de sucre;
125 g de margarine ;
2 cuillères à soupe. l. miel de fleurs;
1 cuillère à café soda éteint;
2 ½ m. farine tamisée.

Nous suggérons de préparer la crème comme suit :

2 cuillères à soupe. Le Lait;
3 art. l. leurres;
300 g de beurre (en crème il vaut mieux ne pas le remplacer par de la margarine) ;
1er. Sahara.

Cuisson des gâteaux :

Tout d'abord, battez le blanc d'œuf sucré. Après, ajoutez le miel avec le beurre, battez un peu et mettez la composition au bain-marie. Cuire, en remuant, pendant un quart d'heure puis retirer du feu.
Nous introduisons de la soude dans la masse résultante, mélangeons, tamisons la farine et pétrissons la pâte.
Nous fermons la casserole avec un couvercle, l'enveloppons avec des serviettes chaudes ou une couverture et la laissons pendant quelques heures.
Lorsque la pâte est infusée, préparez 7 à 8 gâteaux, comme d'habitude, en découpant la forme d'un couvercle ou d'un plat.

Les étapes suivantes sont nécessaires pour la crème :

Cuire la semoule dans le lait et laisser refroidir un peu.
Pendant que la bouillie refroidit, battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et aérée.
Nous combinons les deux blancs et battons jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Il reste à collecter le gâteau au miel "Ryzhik" de gâteaux tout préparés et la crème, laissez infuser au moins quelques heures au réfrigérateur, puis servez.

Option de cuisson au lait concentré

Préparez à l'avance :

500 g de farine;
200 g de sucre;
2 oeufs;
100 g de miel;
300 g d'huile;
2 cuillères à café un soda;
400 g de lait concentré avec du sucre.

Nous préparons le gâteau "Ryzhik" avec du lait concentré selon l'algorithme suivant :

Battez la billette de sucre d'œuf avec un mélangeur ou un fouet.
Mélanger un tiers de l'huile avec du miel et chauffer au bain-marie / feu doux. Remuer pour faire fondre les ingrédients.
Verser le soda, tamiser la farine et pétrir la pâte.
Introduire le blanc d'œuf en remuant constamment.
Pétrissez la pâte à la main, roulez-la en boudin et coupez-la en rondelles de même épaisseur. Étalez-en des gâteaux et faites-les cuire au four. Découpez des flans ronds identiques dans des gâteaux chauds.
Battre le lait concentré et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Lubrifiez les gâteaux avec la composition obtenue. Broyez les garnitures en miettes et saupoudrez-les du dessert fini.

Avec des noix et des fruits

Le secret du "Ryzhik" extraordinairement délicieux avec des noix et des fruits réside dans sa couche. Les gâteaux sont à nouveau préparés selon la recette classique. Ils auront besoin de 6 pièces.

500 g de crème sure ou de crème riche en matières grasses;
un verre de sucre;
citron;
2 kiwis mûrs ;
quelques mandarines sucrées;
120 - 150 g de cerneaux de noix.

Cuisiner notre "Ryzhik" insolite :

La crème est préparée en quelques minutes, il vous suffit de fouetter la crème sure ou la crème avec du sucre. Retirer le zeste du citron avec une râpe pour l'introduire dans la crème. Bien mélanger le tout. Pour une saveur plus vive, vous pouvez presser une cuillère à soupe de jus de la pulpe et également ajouter à la composition résultante.
Concassez les noix dans un mortier ou roulez-les avec un rouleau à pâtisserie pour en faire de petits morceaux.
Pelez les mandarines de la peau et de la pulpe blanche. Couper les tranches dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux. Pelez le kiwi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches.

Le gâteau est assemblé comme suit :

La première couche de crème est saupoudrée de noix.
La deuxième couche est complétée par du kiwi.
La troisième couche vient à nouveau avec des noix.
La quatrième couche crémeuse est complétée par des mandarines.
La cinquième couche est de la crème et des noix.
Le sixième gâteau est enduit de crème et saupoudré de miettes hachées du gâteau.

Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec le reste des fruits.

Pâtisserie à la crème de lait

Pour la crème de lait, vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

2 cuillères à soupe. Sahara;
300 g d'huile;
3 art. Le Lait;
2 cuillères à soupe. l. farine.

Le processus n'est pas plus compliqué que ceux déjà décrits ci-dessus :

Tout d'abord, nous mettons quelques verres de lait à réchauffer. Mélanger le lait restant avec la farine pour éviter la formation de grumeaux de farine. Le lait n'a pas besoin d'être porté à ébullition, il suffit juste de bien le chauffer.
Ensuite, mettez la masse de farine dans le lait chaud et remuez bien. Nous laissons la pièce reposer un moment, 5 à 10 minutes suffisent.
Après, mettre le beurre mou dans la crème et bien battre.

La crème doit être laissée infuser pendant encore un quart d'heure, puis utilisée conformément à sa destination. Grâce à l'huile, le gâteau durcira bien au réfrigérateur, mais en même temps, le dessert conservera sa tendreté.

Cuisiner votre "Ryzhik" préféré depuis l'enfance est aussi simple que d'écaler des poires. Il ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, mais il s'avère toujours savoureux et tendre. Surprenez votre famille avec de délicieuses pâtisseries !

Description du plat.

Demain est un grand événement dans notre famille - le baptême de notre plus jeune fils. Je veux cuisiner quelque chose de vraiment festif. Et bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d'un gâteau pour le thé.

L'un des desserts les plus délicieux et mes préférés est le gâteau Medovik (Ryzhik) avec crème anglaise, que, comme moi, de nombreuses dents sucrées adorent sûrement. Toujours serait: pâte tendre et la crème pâtissière classique qui fond littéralement dans la bouche. Les couches sont fines et moelleuses, au goût de caramel mou, et un morceau suffit à vous rassasier, car le gâteau est très satisfaisant. Un peu d'imagination et même le plus simple Gâteau au miel se transformera en une surprise inattendue et originale pour toute la famille. Le gâteau au miel est facile à décorer et ne perd pas sa forme, il est donc souvent recouvert de mastic. Je le décorerai dans le thème de ma fête.

Ce gâteau est au menu des restaurants les plus chers de tous les continents. Mais à mon avis, le plus délicieux est celui préparé par ses propres mains, en bonne humeur, selon une recette éprouvée, enregistrée auprès de maman, grand-mère ou petite amie. La recette de ce Medovik (Ryzhik) avec crème anglaise m'a été partagée par ma mère.

Bien qu'il existe de nombreuses options pour préparer un gâteau Medovik, cela est particulièrement vrai pour la garniture. C'est de la crème sure avec du sucre et de la crème sure crémeuse, du lait concentré bouilli et du caramel ...

Je vais faire cuire le gâteau Medovik (Ryzhik) avec de la crème anglaise, car cette crème imbibe bien les gâteaux et en même temps garde sa forme uniformément, de sorte que le gâteau se révèle être uniformément rayé.

Les produits pour le gâteau Medovik (Ryzhik) avec crème pâtissière ne sont pas chers et se trouvent presque toujours dans le réfrigérateur de toute hôtesse. Pour la crème, je vous conseille de prendre exclusivement du beurre de haute qualité (teneur en matières grasses d'au moins 72%) et du lait, mais vous pouvez prendre n'importe quelle farine, j'utilise la première qualité. La quantité de sucre ne doit pas être réduite, ainsi que le remplacement des parfums miel d'abeille mélasse ou sirop.

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 15/05/46.

Kcal : 331.

IG : élevé.

IA : élevé.

Temps de préparation : 45 minutes (temps actif) + 8 heures (au réfrigérateur).

Portions : 12 portions (200 g chacune) .

Ingrédients du plat.

Pâte.

Oeuf de poule - 2 pcs.
Farine (1 grade) - 500 g (3 cuillères à soupe).
Sucre - 200 g (1 cuillère à soupe).
Miel de tilleul (vous pouvez en utiliser n'importe lequel) - 30 g (2 cuillères à soupe).
Beurre 72% - 50 g.
Soda - 3 g (1 cuillère à café).

Crème.

Oeuf de poule - 2 pcs.
Farine (1 grade) - 200 g.
Sucre - 500 g (2,5 cuillères à soupe).
Lait 2,5% (plus il y a de matières grasses, plus la crème épaissira rapidement) - 500 ml (2 cuillères à soupe).
Beurre 72% - 350 g.

Recette de plat.

Préparons les ingrédients. L'huile doit être à température ambiante. La farine (de toute nature) doit être tamisée.

Commençons par préparer la pâte.

Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière (pour un bain-marie).

Pendant que l'eau bout, versez 200 g de sucre dans un bol et cassez deux œufs.

Bien broyer les œufs avec le sucre. Si vous, comme moi, manquez de patience pour le faire à la main, utilisez un mixeur (ou blender). Le sucre doit être complètement dissous.

Ajouter le miel dans le bol. Mélangez à nouveau le tout.

Mélanger le beurre ramolli dans la masse obtenue.

Battre (remuer) jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole à fond épais.

Nous posons la casserole sur une casserole d'eau bouillante et réduisons le feu à moyen (pour que l'eau ne s'éclabousse pas de la casserole).

Ajouter le soda dans la casserole.

En remuant de temps en temps, attendez que le mélange commence à mousser et à grossir. Sa couleur commencera à changer du jaune pâle au caramel. Ne vous inquiétez pas si votre couleur reste pâle longtemps, tout dépend de la couleur du miel et des jaunes (j'ai du miel presque transparent et des jaunes jaune clair, j'ai donc dû attendre environ 30 minutes). Lorsqu'il ne reste plus beaucoup de temps, vous pouvez faire bouillir le mélange pendant 5 à 10 minutes et passer à l'étape suivante, cela n'affectera pas le goût.

Retirer le mélange du feu et ajouter progressivement la farine.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Nous formons la pâte.

Nous le divisons en 8 parties.

Former délicatement des boules et laisser refroidir la pâte 15 minutes dans un endroit frais (vous pouvez la mettre au réfrigérateur).

Pendant que la pâte refroidit, allumez le four pour chauffer (200 C) et prenez soin de la crème. Si vous avez beaucoup de casseroles (pour un bain-marie), vous pouvez travailler la pâte et la crème en parallèle, cela vous fera gagner beaucoup de temps.

Alors, versez du lait dans une casserole, ajoutez-y de l'huile.

Nous mettons la casserole dans un bain-marie à feu moyen (ainsi que la pâte).

Mélanger les œufs avec le sucre dans un bol.

Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Verser le sucre mélange d'oeufs dans une casserole avec le lait et le beurre.

Nous ajoutons de la farine. S'il vous reste beaucoup de temps, vous pouvez prendre la moitié de la farine, mais la crème mettra plus de temps à cuire.

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, en évitant la formation de grumeaux. La crème doit être remuée périodiquement. Mais même si la crème s'est épaissie sur les parois, ne vous inquiétez pas, retirez la casserole du bain-marie et battez bien la crème avec un mélangeur.

Pendant que la crème cuit, occupons-nous des gâteaux. Saupoudrer généreusement la boule de pâte de farine.

Et étalez le gâteau avec une épaisseur de 2-3 mm de la forme dont vous avez besoin. La pâte peut être formée immédiatement ou après la cuisson, alors que le gâteau est chaud, ou lorsque le gâteau est prêt après trempage (uniquement avec un couteau chaud).

Nous envoyons le gâteau au four préchauffé à 200 C pendant 5-7 minutes. Pour éviter que la pâte ne colle à la plaque de cuisson, saupoudrez-la de farine ou faites-la cuire sur du papier sulfurisé.

Nous retirons le gâteau fini et grillé de la plaque à pâtisserie et envoyons le suivant à sa place.

Les 8 gâteaux sont prêts. Laissez-les refroidir.

Entre-temps, la crème a également épaissi (jusqu'à une densité de 25% de crème sure), retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Battre la crème glacée au batteur.

Ainsi, les gâteaux et la crème ont refroidi. Nous commençons à collecter le gâteau.

Nous suggérons de cuisiner un délicieux gâteau Pain d'épice à la maison avec une recette photos étape par étape. Ce gâteau est fait de merveilleuses couches de caramel et délicieux crème sure crème au beurre avec du lait concentré. Le gâteau Ryzhik s'avère être gros et lourd, il convient donc à grande entreprise, bien que dans une petite famille, il ne reste pas longtemps au réfrigérateur.

Lors de la préparation du gâteau Ryzhik, il est très important que vous le laissiez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le servir. Ensuite, il deviendra si tendre qu'il pourra être "mangé avec les lèvres". La recette utilise un verre de 250 ml.

Crème pour gâteau Ryzhik

Plus délicieuse crème pour notre Ryzhik, il est très facile à préparer. Vous trouverez la recette de sa préparation sur le lien à la 10ème étape de la recette.

Comment décorer un gâteau Ryzhik

La décoration la plus simple et à la fois belle et originale du gâteau sera de l'enduire de crème et de le rouler dans de la chapelure concassée à base de restes de gâteaux. En plus du gingembre, vous pouvez presser quelques fleurs de n'importe quelle crème, ou simplement la décorer avec un brin de menthe.

Aimeriez-vous un jour retourner en enfance ?
Ce n'est pas une question rhétorique, c'est mon invitation. Donc, aujourd'hui, nous partons en « vacances » pendant 3 jours, que nous passerons à cuisiner de véritables friandises que notre grand-mère nous a préparées une fois. Qu'est-ce que c'est ça? Et pourquoi 3 jours ?
Nous préparerons un gâteau au miel "Ryzhik". Vraiment merveilleux, juste un nom en or ? Mais ce n'est pas tout ce qui est inhabituel dans ce gâteau. La recette a un petit secret. Et c'est ce qui promet de rendre notre gâteau tout simplement fabuleusement délicieux, sentant l'été et la chaleur des mains de grand-mère.

Le point fort de la recette : La pâte doit rester au chaud pendant 3 jours ! Après ce laps de temps, en laissant infuser la pâte, faites cuire les gâteaux.

Si la plaque à pâtisserie est longue et que les gâteaux sortent rectangulaires, allongés, ils peuvent être coupés en deux. Ensuite, le gâteau deviendra grand. Il est souhaitable qu'il contienne au moins 4 gâteaux. Ne marche pas? Ensuite, vous pouvez pétrir la pâte 2 fois plus.

Je vais immédiatement annoncer tous les produits dont nous avons besoin pour le gâteau Ryzhik :
Ingrédients de la pâte :

Farine - 2 tasses d'un volume de 250 g (à facettes);
Miel - 0,5 cuillère à soupe.;
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
Oeufs - 3 pièces;
Soda - 0,5 cuillère à soupe. l.

Pour la crème il nous faut :

Crème sure - 800 g (j'utilise deux paquets de 380 g chacun avec une teneur en matières grasses de 25%);
Sucre - 1 cuillère à soupe.;
Épaississant pour crème sure - 30-40 g (peut être remplacé par de l'amidon de maïs);
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l. ;
Extrait de vanille - 1 cuillère à café ou sucre vanillé(1 sachet de 10 gr.)

Comment faire un gâteau Ryzhik (recette étape par étape avec photo)

Divisons le processus en 3 étapes.

I. Faisons d'abord un test. N'oubliez pas que nous le préparons 3 jours avant la cuisson.

Nous cassons les œufs (3 pcs) et les mélangeons un peu pour que les jaunes se mélangent aux protéines.

A ce stade, nous n'avons pas besoin de mixeur, un fouet ordinaire suffit.

Ajouter le sucre (0,5 tasse). Utilisons un mixeur. Mélangez un peu, pas nécessairement jusqu'à ce que le sucre se dissolve, l'essentiel est que les œufs et le sucre deviennent une masse homogène.

Versez maintenant le miel (0,5 tasse) et mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur. Il faut 1 à 2 minutes pour que la masse épaississe.

*** S'il n'y a pas de miel liquide, ce n'est pas grave. Il peut être chauffé au bain-marie. Ensuite, cela deviendra la cohérence nécessaire.

Mélanger le soda (0,5 cuillère à soupe) avec la farine (2 tasses) avant de verser dans le mélange d'œufs, mélanger.

Plus vous mélangez uniformément le soda à la farine, meilleure sera la pâte.

Ajouter la farine au mélange. Il est préférable d'utiliser d'abord une cuillère pour mélanger la farine et le mélange.

Lorsque tout est saturé les uns des autres, remuez avec un mélangeur pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une masse homogène. Je me débrouille avec une spatule en bois ordinaire, mais si vous avez recours à un mélangeur, utilisez des accessoires pour la pâte et non les fouets habituels pour les liquides.

La pâte est presque prête. Il lui reste à rester 3 (!) Jours au chaud, pour que le miel et le soda commencent le processus de fermentation dans la pâte. Pendant ce temps, le goût du soda dans la pâte devient complètement invisible. Je le mets généralement dans un meuble de cuisine pour que le bol ne gêne pas.

Important:

Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle, une serviette ou un film alimentaire.
Mettez dans un endroit chaud.
Pétrir la pâte pendant ces trois jours. 2-3 fois par jour.
Le temps minimum de repos de la pâte est de 2 jours. Mais dans ce cas, il augmentera pire. Optimal - 3 jours. Autorisé - 4.

Je vais vous montrer à quoi ressemble la pâte pendant la levée. Des bulles d'air apparaissent à la surface :

En remuant, vous pouvez voir à quel point la pâte est poreuse et aérée à l'intérieur.

Dans 3 jours. Étape suivante.

II. Nous préparons un gâteau "Ryzhik".

Pendant 3 jours la pâte a épaissi et elle a diminué de volume. Aujourd'hui, nous allons faire des gâteaux.
1. Préparez des feuilles de papier cuisson en fonction de la taille de la plaque de cuisson (vous pouvez utiliser un tapis en silicone ou en téflon). Je cuis au téflon.
2. Prenez une petite quantité de pâte. Et à l'aide d'une spatule, d'une cuillère ou d'un grand couteau à large lame, étalez-le sur le papier, comme du beurre sur du pain. Essayez de le faire uniformément. La hauteur approximative du gâteau doit être comprise entre 2 et 5 mm.

Je collecte trois de ces portions avec une spatule en bois, comme sur la photo:

Je l'étale uniformément avec une spatule en silicone pour qu'il n'y ait pas de "trous" dans le gâteau :

Il s'avère qu'un tel gâteau. S'il n'était pas possible de le faire parfaitement même en épaisseur, ne vous inquiétez pas, en gâteau fini ce ne sera pas perceptible.

3. Dans un four préchauffé à 200 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec de la pâte. Réduire à 130 degrés et cuire 5 minutes.

(Les gâteaux suivants peuvent prendre moins de temps, environ 2 minutes à cuire, car le four sera bien préchauffé).
Nous sortons le gâteau, le laissons refroidir un peu, quelques minutes suffisent.

Les gâteaux se sont avérés aérés, parfumés.

Retournez le gâteau pour qu'il soit pratique d'enlever le papier.

Je fais cuire sur un tapis en téflon, donc je ne graisse pas la surface avec quoi que ce soit. Si vous faites cuire sur du papier dont vous n'êtes pas sûr, badigeonnez-le d'une cuillerée de beurre.

*** Si les gâteaux lèvent de manière inégale, cela n'a pas d'importance. Lorsque le gâteau "se rassemble", cela ne sera pas perceptible.

J'ai des gâteaux rectangulaires de 32 cm de long, 22 cm le long du bord court.Vous pouvez définir les dimensions individuellement lors de l'étalement de la pâte, vous pouvez la rendre ronde, forme ovale- ce que tu veux!
Étape suivante.

III. Nous préparons la crème pour le gâteau Ryzhik et en graissons les gâteaux.

Cuisine:
Avec un mélangeur, nous commençons à baratter la crème sure (800 g). En même temps, ajouter le sucre petit à petit (1 tasse).

Le sucre doit se dissoudre dans la crème sure. Nous versons également ici du sucre vanillé (j'utilise du sucre à la vanille naturelle de la société D. Etker), versez environ 2 cuillères à soupe. cuillères (10 grammes).

Je suggère aux amateurs de gâteaux au miel de prendre note de la recette, la recette utilise de la crème anglaise, le gâteau s'avère tendre et aussi très savoureux.

La masse est luxuriante, mais liquide.

3. Versez un peu de jus de citron (1 c. à soupe. L)

Ajouter la quantité requise d'épaississant. L'épaississant pour crème sure est vendu en petits sachets dans les supermarchés (vous pouvez le remplacer par de l'amidon de maïs).

Je le passe au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Nous continuons à battre. La crème doit être épaisse et mousseuse. Battez la masse et voyez ce qui se passe. Concentrez-vous sur vos goûts et les préférences de vos proches. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, vous pouvez en ajouter un peu plus jus de citron et/ou 1-2 sachets d'épaississant.

Vous pouvez faire de la crème sure différentes façons, j'ai décrit plusieurs options dans un article séparé :.

Nous récupérons le gâteau "Ryzhik"

Pour ces gâteaux au miel ne vous sentez pas désolé pour la crème. Ils sont luxuriants et poreux, et s'imprègnent donc bien et rapidement. S'il n'y a pas assez de crème, tout ira à l'imprégnation. Il ne restera que la moitié de la couche que nous avons enduite dessus.

Pour la lubrification, il est pratique d'utiliser une spatule avec un embout en silicone.

Gâteau après gâteau, nappez le gâteau de crème. J'ai coupé chaque gâteau rectangulaire (j'ai eu 3 morceaux) en deux parties et j'ai obtenu un gâteau carré de 6 gâteaux. Nous utiliserons les restes pour saupoudrer.

La touche finale. Pour donner la perfection, ce dessert en a laissé un peu.

Broyer le reste des gâteaux dans un mélangeur en grosses miettes :

Saupoudrer de tous les côtés et sur le dessus.

Comptez au moins 2 heures pour imbiber les gâteaux. Le gâteau se lèvera et deviendra très juteux, il fondra littéralement dans la bouche.

C'est tout! Amis, comme vous pouvez le constater, le processus de cuisson est beaucoup plus simple et moins gênant que pour de nombreux autres gâteaux. Mais le goût !!! Essayez-le ! Et assurez-vous que c'est exactement ce que votre grand-mère bien-aimée a cuisiné pour vous. Tu as tellement aimé ses friandises. Et c'est le moment d'apprendre tous les secrets de ce dessert enchanté qui rappelle la fabuleuse Enfance Heureuse.

Seul ce temps heureux se pare généreusement de taches de rousseur dorées et d'abeilles bourdonnant sur les prairies fleuries. Il semble que le Soleil brille aussi d'une manière particulière lorsque vous êtes encore petit. Et quand vous venez chez votre grand-mère, elle essaie de vous gâter avec quelque chose de particulièrement délicieux. Et maintenant, les gentilles mains de grand-mère mettent déjà devant nous une assiette de friandises. Et il semble en ce moment que la Terre s'est arrêtée, que c'est le moment de la vraie Enfance. Et l'odeur et le goût de ce plat resteront à jamais dans la mémoire, comme un souvenir de bonheur.

Peut-être avez-vous décidé de faire certains des processus de cette recette à votre manière. Partagez, parlez-nous de vos trouvailles ! Dans l'attente de votre retour! J'espère que vous avez fait un gâteau incroyablement délicieux et qu'à l'avenir, vous pourrez vous faire plaisir, vous-même, vos proches et vos invités plus d'une fois.
Partagez cette recette sur les réseaux sociaux et invitez vos amis à participer à nos rassemblements mignons !
Bye Bye!

Si vous publierez une photo du gâteau sur Instagram, merci d'indiquer le tag #pirogeevo ou #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos photos sur le web. Merci!

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