Comment faire cuire le canard au four avec des champignons. Canard au four avec pommes de terre. Canard farci aux pommes de terre au four : recette. Comment faire cuire du canard rôti entier avec des pommes de terre et des pommes au four
Le canard est un ingrédient de cuisine polyvalent, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Et si vous en avez marre de la viande de poulet et qu'il est temps de changer, le canard vous aidera. Cet oiseau peut être cuisiné de différentes manières : farci de légumes, de céréales ou de fruits, cuit au four ou simplement poêlé à la poêle. Le canard au four avec des pommes de terre est un plat excellent et simple que même une personne qui n'est pas accablée d'expérience et de connaissances en cuisine peut gérer. Concentrons-nous sur quelques recettes simples cuisson de la viande de canard, ces plats aideront non seulement à diversifier la table de tous les jours, mais aussi à devenir une décoration pour toute fête.
Canard au four avec pommes de terre
La recette du canard aux pommes de terre est extrêmement simple.
Tu auras besoin de:
- canard entier (ou viande de canard séparément);
- pommes de terre pelées;
- sel, poivre, quelques brins de thym (ou tout autre vert).
Comment cuisiner?
Rincez la viande et séchez-la bien de l'excès d'humidité avec une serviette, salez et poivrez-la. Maintenant, la viande doit être frite dans une casserole (poêle à frire). Faire de petites incisions dans la peau. C'est la différence entre le canard et le poulet. La viande de canard est grasse, vous pouvez donc la faire frire dans votre propre graisse, et les encoches l'aideront à se démarquer plus rapidement. Maintenant, mettez les morceaux de poulet dans la poêle (côté peau vers le bas) et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Allumez le four à 200 degrés.
Couper les pommes de terre en cubes moyens, ajouter le thym, saler et poivrer, mélanger. Disposez les pommes de terre autour de la viande de canard et, lorsque le four est suffisamment chaud, mettez à cuire. Le canard au four avec des pommes de terre sera prêt dans une heure et demie - deux. Remuez de temps en temps et versez la viande et les pommes de terre avec la graisse obtenue. Le plat est prêt.
Canard farci aux pommes de terre et champignons
Le canard farci de pommes de terre au four peut être cuisiné de différentes manières. Juste avec des pommes de terre, c'est ennuyeux, vous pouvez donc ajouter des champignons ou des pommes. Imaginez, vous pouvez proposer un plat d'auteur absolument unique. En attendant, revenons à la recette - canard farci au four avec pommes de terre et champignons.
Tu auras besoin de:
- canard entier;
- 500g de champignons;
- 3 oignons moyens;
- 1 grosse tête d'ail;
- 15 pommes de terre moyennes;
- huile végétale;
- sel, poivre noir, herbes.
Comment cuisiner?
Lavez bien le canard et séchez-le avec une serviette. Dans un bol séparé, mélanger 2 c. l. sel et noir poivre moulu, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez, ainsi que l'ail haché. Bien râper la carcasse avec ce mélange et laisser mariner plusieurs heures (idéalement une nuit).
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Couper en tranches moyennes.
Hacher grossièrement les champignons et les faire revenir avec les oignons dans l'huile végétale. Mélanger avec des pommes de terre. N'oubliez pas de saler et de poivrer.
La carcasse de l'oiseau doit être remplie de légumes préparés pas très serrés et coudre l'abdomen avec un fil ou attacher la peau avec des cure-dents.
Graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile, posez l'oiseau sur le dos. Les légumes restants doivent être disposés autour et mis dans un four préchauffé à 200 degrés. Le canard au four avec des pommes de terre cuira pendant 1,5 à 2 heures. Arrosez périodiquement la carcasse avec la graisse formée au fond de la plaque à pâtisserie - cela donnera une croûte frite appétissante et la viande ne se dessèchera pas. Mélangez également les légumes. Le canard farci au four avec des pommes de terre est prêt.
Canard aux pommes de terre dans la manche
Le manchon permettra à la viande de ne pas se dessécher, pendant la cuisson toute l'humidité et les graisses resteront à l'intérieur, cela rendra le plat juteux et parfumé. De plus, le four ne sera pas éclaboussé de graisse, le manchon est d'une grande aide dans la cuisine.
Tu auras besoin de:
- carcasse de canard;
- Patate;
- poivre, sel et épices préférées;
- légumes verts.
Comment cuisiner?
Rincez et séchez l'oiseau de l'excès d'humidité. Frottez la carcasse avec un mélange de poivre, de sel et d'épices à l'intérieur et à l'extérieur.
pommes de terre coupées grosses tranches, ajoutez du poivre noir moulu, du sel et des légumes finement hachés. Remuer.
Farcissez l'oiseau avec des pommes de terre et cousez le ventre ou fixez la peau avec des cure-dents.
Coupez la manche évidemment plus grande que la taille de l'oiseau - vous devrez attacher les extrémités. Mettez la volaille et les pommes de terre restantes à l'intérieur. Attachez le manchon des deux côtés, placez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four préchauffé. Le canard dans la manche avec des pommes de terre sera cuit pendant 2 à 2,5 heures. Assurez-vous que le manchon ne touche pas les parois du four, vous n'avez pas besoin de le retourner. Juste après le temps imparti, sortez l'oiseau, découpez soigneusement le sac et sortez le plat sur une assiette. Soyez prudent - la vapeur à l'intérieur du sac sera très chaude.
Canard aux légumes sauce au vin
Le canard cuit au four avec des légumes plaira à coup sûr à votre foyer. Il est facile à préparer, et l'arôme et le goût seront incroyables. Cette recette prendra facilement racine dans n'importe quelle maison.
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de viande de canard;
- pommes de terre, carottes, oignons - 2 chacun;
- 3 grosses gousses d'ail;
- Un verre de vin blanc;
- un verre de bouillon (vous pouvez poulet);
- feuille de laurier, thym.
Comment cuisiner?
Lavez la viande, égouttez-la et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brun doré des deux côtés. Retirez la viande de la poêle, mais ne retirez pas la graisse - nous en avons toujours besoin.
Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux moyens, salez, assaisonnez avec du poivre et vos épices préférées, mélangez. Faire revenir les légumes dans le restant de graisse de canard pendant 5 à 10 minutes, ne pas oublier de remuer. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, laisser mijoter encore 5 minutes.Ajouter l'ail haché et le thym, maintenir le feu encore une minute.
Placer le canard dans une cocotte, côté peau vers le haut. Ajouter le vin et l'eau, quelques feuilles de laurier. Le liquide ne doit couvrir qu'à moitié la viande. Gardez la viande au feu quelques minutes, le vin doit s'évaporer un peu.
Après cela, placez la viande dans un four préchauffé à 180 degrés, vous n'avez pas besoin de la couvrir avec un couvercle. Cuire environ une demi-heure, s'il n'y a pas assez de liquide - ajouter de l'eau - le canard ne doit pas être sec. Puis baissez un peu la température et laissez cuire encore 30 minutes. Vérifiez la préparation de la viande, vous aurez peut-être besoin de moins de temps de cuisson.
Le canard au four aux légumes est prêt ! La viande est servie avec un accompagnement de légumes mijotés à la graisse de canard.
Expérimenter, essayer de nouvelles choses, en trouver de nouvelles nourriture délicieuse. Peut-être que notre simple et recettes disponibles te pousser à des idées intéressantes. Bon appétit!
Canard farci aux champignons et pommes de terre. Deux recettes de cuisine
En vacances, je veux vraiment cuisiner un plat qui sera non seulement au goût des invités, mais qui aura également l'air spectaculaire sur la table de fête. Un tel plat peut être du canard farci aux champignons et aux pommes de terre, cuit au four sur une plaque à pâtisserie ou dans un four à pâtisserie.
Je vous propose deux recettes de cuisson de canard farci. Les ingrédients pour la préparation de ces recettes sont identiques, la différence réside uniquement dans la méthode de farce et de cuisson. Quelle que soit la recette que vous choisirez, le canard se révélera juteux et très savoureux !
Canard farci aux champignons et pommes de terre, cuit sur une plaque à pâtisserie au four
Canard farci sur une plaque à pâtisserie Ingrédients:
- Champignons frais - 500 g.,
- Canard - 1 pc.,
- Oignon - 1 pc.,
- Pommes de terre - 5 pièces,
- Ghee (pour enrober le canard) - au goût;
- Huile végétale (pour la friture) - au goût;
- Poivre à goûter;
- Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Portions par contenant : 5-7.
Méthode de cuisson :
1) Les champignons doivent être lavés et nettoyés.
2) Faire revenir les champignons dans l'huile dans une poêle.
3) Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux champignons.
4) Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5) Lavez les pommes de terre, épluchez-les.
6) Couper chaque pomme de terre en quartiers et les faire tremper dans un peu d'eau salée. (Laisser entrer signifie bouillir dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes et le mettre dans une passoire).
7) Le canard doit être éviscéré, soigneusement rincé et séché avec une serviette en papier ou une serviette.
8) Après avoir préparé le canard, graissez son abdomen ghee et bien frotter avec du sel et du poivre.
Carcasse de canard cousue de fils 10) Le ventre du canard est soigneusement cousu ou poignardé avec des cure-dents.
11) La carcasse doit maintenant être enrobée de miel, de sel et de poivre, posée sur une plaque à pâtisserie.
12) Les quarts restants de pommes de terre hachées sont disposés autour de la carcasse, du sel. Lorsque tout est prêt, nous l'envoyons au four préchauffé.
13) Nous chauffons le four à une température (180 ° C).
14) Nous cuisons le canard pendant environ 2 à 2,5 heures. N'oubliez pas d'arroser le canard avec le jus formé sur la plaque de cuisson ou issu de la friture de la viande (arrosez le plus souvent possible).
15) Ensuite, nous avons étalé le canard fini sur un plat recouvert de feuilles de laitue.
16) Nous entourons les pommes de terre cuites au four avec le canard dans un cercle et décorons avec des herbes fraîches.
Pour référence:
- Versez de l'eau bouillante sur le canard avant la cuisson pour qu'il devienne blanc, puis il devienne beaucoup plus moelleux.
- Pour que le canard ne soit pas trop gras, percez la poitrine et les pattes de la volaille avec un cure-dent pendant la cuisson.
Envelopper les pattes et les ailes de la carcasse avec du papier alimentaire - Pour éviter que les cuisses et les ailes de canard ne brûlent, enveloppez-les dans du papier alimentaire.
- Verser le jus sur le canard pendant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de manchon à rôtir à portée de main, vous pouvez faire cuire le canard dans une poêle profonde.
- Servir sur un plateau garni de laitue. Décorer le canard farci lui-même avec des légumes frais et verdure.
- Ouvrir le ventre d'un canard farci à table en coupant les ficelles avec des ciseaux ou en retirant des cure-dents, selon la façon dont il a été cousu. Démonter la viande de volaille morceaux en portions et servir sur des plats avec des pommes de terre et des champignons cuits dedans comme plat d'accompagnement.
- Vous pouvez faire cuire le canard dans une manche à rôtir. Il s'avère très juteux. N'oubliez pas de percer la «manche» sur le dessus à plusieurs endroits, puis elle deviendra brune.
- Le dessus de la carcasse de canard peut être frotté avec un mélange de miel et d'ail.
- Vous pouvez farcir le canard avec des raisins secs, des pêches séchéeset riz légèrement bouilli.
Canard farci aux champignons et pommes de terre, cuit dans une douille à pâtisserie
Canard farci dans une manche à rôtir Ingrédients:
- Canard - 1 pièce;
- Champignons frais - 300-400 grammes;
- Pommes de terre - 500 grammes;
- Oignon - 1-2 oignons;
- Sel, poivre - au goût;
- Huile végétale (pour la friture) - au goût
1) Videz le canard, plumez, lavez bien à l'eau, séchez serviette en papier ou une serviette.
2) Peler l'oignon, laver, couper en petits morceaux.
3) Les champignons nettoient, lavent, coupent en petits morceaux.
4) Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
5) Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer, mettez l'oignon finement haché. Frire jusqu'à transparence.
6) Ajouter les champignons hachés, saler légèrement. Faire revenir environ 5 minutes en remuant.
7) Ajouter les pommes de terre coupées en dés aux oignons et aux champignons. Frire, en remuant constamment, pendant 10 minutes, saler un peu. Ajouter de l'huile si nécessaire. Retirer du feu, refroidir légèrement.
8) Maintenant, nous prenons le canard préparé, frottons l'abdomen avec une petite quantité de sel. Poivre. Et le farcir d'oignons frits, de champignons et de pommes de terre.
Carcasse de canard cousue avec des cure-dents 9) L'abdomen est cousu avec des fils ou poignardé avec des cure-dents.
10) Frottez le dessus de la carcasse avec du sel.
Ajouter du sel à chaque étape au goût. Il vaut mieux saler un peu. Viande hachée modérément salée, ventre et la carcasse elle-même sur le dessus. Ainsi, le plat sera salé uniformément. Ne le prenez pas!
11) Le canard farci est placé dans un manchon de cuisson, étalé sur une plaque à pâtisserie. Nous attachons la manche, faisons plusieurs petits trous dans la manche - pour évacuer l'excès de vapeur.
12) Préchauffer le four à (180°C).
13) Envoi de notre canard farci dans un four préchauffé.
14) Le temps de rôtissage sera d'environ 2 heures, selon la taille du canard.
15) Une fois le temps écoulé, environ 15 à 20 minutes avant la préparation, vous pouvez obtenir le canard et couper la manche sur le dessus - ouvrez le canard.
16) Remettre ensuite le rôti au four. Le canard se révélera alors avec une croûte rougeâtre et croustillante.
Bon appétit!
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Couper les pommes de terre en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée environ 10 minutes. Nous vidons l'eau.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. huile végétale. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez les pommes de terre et les champignons dans un bol, ajoutez l'ail finement haché, salez et poivrez au goût, mélangez. Nous avons mis de côté.
Lavez le canard et essuyez-le. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Nous mettons la garniture à l'intérieur du canard, cousez-le ou poignardez-le avec des cure-dents.Nous attachons étroitement les pattes et les ailes du canard au corps - cela donnera un aspect plus esthétique et économisera plus de jus pendant la cuisson.
Nous mettons le canard dans un moule et le mettons dans un four préchauffé à 220 degrés et faisons cuire pendant 15 minutes. Ensuite, nous réduisons la température à 180 degrés et cuisons pendant environ 70 à 80 minutes de plus.
En cours de cuisson, versez constamment le canard avec la graisse sécrétée. Le canard peut être considéré comme prêt si du jus clair s'écoule de la piqûre entre la patte et le corps. Si le jus ne coule pas du tout, vous avez trop cuit le canard :'(
Nous retirons le fil ou les cure-dents de l'oiseau fini, retirons le remplissage. Couper le canard en morceaux en portions et servir avec un accompagnement de pommes de terre et de champignons.
Bon appétit!
Sur l'ancien Nouvel An J'ai cuisiné du canard farci aux pommes de terre. Quiconque a déjà cuisiné cet oiseau sait à quel point il s'avère délicieux ! Bien sûr, il est important de ne pas trop cuire ce canard au four pour qu'il ne devienne pas sec. Il est pratique de faire cuire le canard dans une manche à rôtir, puis il se révélera tout simplement parfait.
Canard, farci aux pommes de terre - plat de vacances, ce qui est pertinent pour toute fête.
Pour préparer le canard, préparez tout de la liste produits nécessaires. J'ai eu un gros canard de plus de 3 kg, j'ai donc retiré le cou et les ailes, et également coupé tout excès de graisse. Résultat, il me restait 2,5 kg.
Le canard doit être bien lavé et séché, râpé avec un mélange de sel, d'ail et de poivre. J'ai utilisé du poivron rouge moulu et de l'ail sec granulé. Graissez ensuite le canard d'une fine couche de moutarde et versez dessus le jus de citron. Placer le canard dans un récipient ou une forme appropriée.
couvrir le canard film alimentaire et mettre dans un endroit frais pendant une journée ou un peu moins.
Après le laps de temps, nous sortons le canard, retirons le film et préparons la garniture. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en tranches, mises dans un bol. Couper la pomme en tranches, l'ajouter aux pommes de terre. Coupez quelques gousses d'ail et ajoutez-les aux pommes de terre. Saler, poivrer, ajouter Herbes de Provence. Ajoutez également une cuillerée d'huile végétale et mélangez bien le tout.
Placer la farce à l'intérieur du canard. J'adapte 500 g de pommes de terre et une pomme moyenne.
Cousez le trou ou ébréchez-le avec des cure-dents.
Insérez délicatement le canard dans la manche et nouez-le des deux côtés. Placer la manche sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180 degrés, mettez-y le canard et enfournez pour 2 heures. Si le canard est petit, cela prendra moins de temps.
Mélanger le miel et la sauce soja. Coupez la manche par le haut, prélevez un peu de jus qui est ressorti pendant la cuisson et versez sur le canard, puis graissez-le avec un mélange de miel et sauce soja avec un pinceau de cuisine. Augmentez la température à 210-220 degrés, s'il y en a, puis activez le mode convection. Le canard brunira en 10-12 minutes, mais vous pouvez ajuster ce temps et cuire à la couleur de croûte désirée.
Laisser reposer le canard fini pendant 20 à 30 minutes au four, puis le transférer de la manche dans un plat. Retirez les cure-dents.
Soumettre délicieux canard, farci de pommes de terre, à la table.
Le canard peut être servi avec des herbes, des tomates et des pommes de terre.
Bon appétit!
Canard aux pommes, oranges, coings, pommes de terre, choux, sarrasin, champignons. Et tout tourne autour d'elle, canard farci. Farci de viande hachée et doré au four, c'est une décoration table de vacances et il s'avère si savoureux qu'il disparaît avant que l'hôtesse ait eu le temps d'en mettre un morceau dans son assiette. Mais elle n'est pas offensée, ce qui signifie que le plat a réussi, que les invités sont rassasiés et satisfaits, et c'est le meilleur éloge pour elle. Il est depuis longtemps de coutume en Russie de cuisiner une oie ou un canard farci lors d'une occasion importante, non sans raison, le dicton est né: "Un oiseau sur la table est une fête à la maison". Si vous préférez un goût traditionnel, choisissez une garniture de pommes de terre, chou, bouillie de sarrasin, champignons. Si vous aimez quelque chose de plus original, arrêtez-vous aux garnitures telles que les oranges, les cerises, les coings, les champignons aux noix.
Canard farci - préparation des aliments
Il y a suffisamment de graisse dans la viande de canard, donc son excès doit être coupé de la carcasse, en particulier près des pattes et de la queue. Ainsi que l'excès de peau autour du cou. Le canard est cuit longtemps, si souvent la dernière phalange de l'aile brûle près de la carcasse, elle est donc toujours retirée. La queue de la carcasse contient deux glandes qui donnent au plat un goût spécifique assez désagréable, si elles ne sont pas enlevées, et peuvent ruiner le plat. Ils ont forme ovale et de couleur jaunâtre. Si vous ne les trouvez pas, il est préférable de couper la queue. Maintenant que le canard est entièrement transformé, il reste à le tartiner d'épices, de le farcir et de le cuire.
Canard farci — meilleures recettes
Recette 1 : Canard farci à la choucroute
La farce acidulée sous forme de choucroute, qui sert ensuite d'accompagnement, s'accorde bien avec la viande de canard gras. Ces deux produits se complètent parfaitement, isolant les excès - le canard se débarrasse de l'excès de graisse et le chou - de l'acide dur. En conséquence, la viande est tendre, juteuse, acquiert un goût doux.
Ingrédients: canard - jusqu'à 3 kg. Pour la marinade : 1 table. mensonges. vin blanc (vin ou vinaigre de cidre de pomme), 2 tableaux. à soupe d'huile végétale, sel, une pincée d'épices : poivre - noir, piquant, paprika, ail sec, marjolaine, basilic, curry. Pour la garniture : 800g de choucroute, 5 pommes aigres, 3 oignons, 80 g de beurre, sel, poivre, 100 ml de vin blanc sec (à la limite, de l'eau).
Méthode de cuisson
La carcasse préparée doit être marinée au tout début. Mélanger l'huile végétale, le vin, ajouter une pincée d'épices. Étalez toute la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez de côté douze heures pour insister. Si le temps n'attend pas, vous pouvez réduire la marinade à trois heures.
La garniture peut être préparée la veille, de sorte que le bon jour, le canard ne peut être farci et cuit qu'au four. Si un Choucroute grossièrement haché - hacher, presser le liquide. Hacher finement l'oignon, faire revenir Beurre, mettre le chou et le ragoût pendant cinq minutes, ajouter les pommes. Il faut d'abord les préparer : peler, peler et couper en tranches. Transférer sur le chou, ajouter le sel, le vin et le poivre noir. Mettre le feu à moyen et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Réserver un peu de farce et placer le reste à l'intérieur du canard, recoudre l'abdomen. Versez un peu d'huile végétale, un verre d'eau et la partie préalablement réservée du chou aux pommes dans un caneton ou une forme haute. Poser le canard dessus, ventre en l'air. Fermez avec du papier d'aluminium ou un couvercle et enfournez pendant deux heures (200°C).Après une heure de cuisson, retournez le canard et versez dessus le jus qui s'est écoulé. Jusqu'à la fin de la cuisson, toutes les 15-20 minutes, retourner le canard et verser dessus le liquide et le vin dégagés. Refroidissez un peu le canard au four, retirez les fils. Récupérer la farce et mettre à côté du canard sur un plat.
Recette 2 : Canard farci aux pommes de terre
Vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre, tout comme les pommes de terre, c'est donc l'une des garnitures appropriées pour gros canard. Et si divers cornichons sont servis avec un tel plat - concombres, tomates marinées, choucroute, on peut supposer que les vacances ont été un succès.
Ingrédients: canard - 2,5 kg, 1,5 kg de pommes de terre, 4-5 oignons, 3 grosses gousses d'ail, sel, huile végétale. Sauce marinade : 2 cuillères à soupe chacune. jus de citron et miel, 1 cuillère à café. moutarde.
Méthode de cuisson
Préparez la marinade : faites chauffer le miel, mélangez-le avec le jus de citron et la moutarde. Couper la carcasse dans le sens de la longueur de la queue au cou en passant par le sternum. Frottez-y du sel et étalez la marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en demi-anneaux, l'ail en tranches et faites frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Épluchez les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Si les tubercules sont petits ou moyens, laissez-les entiers ; s'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre.
Versez un peu d'huile, un demi-verre d'eau dans un moule ou une casserole et mettez le canard dont l'intérieur est rempli pommes de terre bouillies, vous n'avez pas besoin de coudre. Disposez les pommes de terre restantes au fond du plat autour du canard. Canard farci aux pommes de terre, recouvrir d'une couche oignon frità l'ail. Cuire au four pendant une heure (190C). Couvrir ensuite complètement la carcasse de papier d'aluminium et toujours au four pendant une heure et demie. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre, transférer dans un plat.
Recette 3 : Canard farci au coing dans la manche
La technologie de cuisson du plat est similaire à "Canard aux pommes". La carcasse est marinée, farcie de tranches de coing et cuite au four. Certes, l'arôme du coing est plus avantageux que celui des pommes, donc le canard s'avère beaucoup plus savoureux et plus intéressant. Un baril enduit de miel, une fois cuit, se transforme en une belle croûte brun-doré. Mmm, pas un canard - un conte de fées !
Ingrédients: canard - 2kg, 2 gros coings. Marinade : un petit morceau de gingembre (ou 2 gousses d'ail), 1 table. mensonges. miel, sauce soja, sel.
Méthode de cuisson
Râpez la racine de gingembre (ou l'ail). Enrober le canard avec le sel et la sauce soja. Laisser mariner pendant cinq heures.
Lavez le coing, coupez-le en tranches, retirez le cœur. Farcir le ventre et coudre. Enrober la carcasse de miel, l'emballer dans un fourreau et enfourner une heure à 220°C. Ensuite, coupez la manche et ouvrez-la, laissez le canard dorer une vingtaine de minutes. Ensuite, retournez la carcasse et faites-la frire pendant encore vingt minutes. Il s'avère un canard glamour avec un bronzage bronze tout droit sorti du solarium.
Refroidissez légèrement la carcasse, retirez les fils. Mettez le coing sur un plat, divisez le canard en morceaux et posez dessus, versez dessus le jus obtenu.
- Avant la cuisson, la peau de canard doit être percée avec un cure-dent à de nombreux endroits, puis l'excès de graisse en sortira et elle deviendra croustillante.
- Pour déterminer le poids du canard, il faut procéder à partir du calcul - pour 1 portion / 350g de canard. Il ne faut pas oublier que l'un des invités peut souhaiter des suppléments, il est donc préférable de prendre une carcasse de plus, avec une marge.
- Si la carcasse est cuite entière, il faut l'arroser de temps en temps avec le jus libéré pour que la viande soit tendre et juteuse.