Pommes marinées à la moutarde. Les pommes trempées les plus délicieuses avec de la moutarde et du miel. Pommes trempées à la moutarde

Tout le monde sait que les pommes peuvent être bien conservées jusqu'au milieu de l'hiver. Mais pour cela, vous devez choisir des variétés spéciales et suivre certaines règles de stockage. Si vous n'avez pas une telle opportunité, nous vous suggérons d'essayer de préparer avec de la moutarde. La recette peut contenir divers produits. Mais en principe, ils n'ont rien de spécial. L'essentiel est qu'une telle délicatesse se révèle très savoureuse et également utile. Après tout, la principale caractéristique des pommes marinées est la préservation de toutes les propriétés utiles en raison de l'absence de traitement thermique.

Différentes façons d'uriner

Il existe de nombreuses recettes pour uriner des pommes. Les plus délicieuses sont généralement les pommes en tonneau. Mais le plus d'une manière simple envisager d'uriner des pommes dans une baignoire avec Choucroute. Déjà dans 7 à 14 jours, les pommes deviendront incomparables.

Il y en a assez différentes façons comment faire cuire des pommes marinées à la moutarde. Les recettes peuvent contenir ou non des épices, mais l'essentiel est de choisir le bon type de fruit. Il est nécessaire d'utiliser des pommes de variétés tardives. Par exemple, antonovka, anis, titovka, pepin. De plus, ils doivent être de taille moyenne, bien mûrs, sans aucun dommage, ni vermoulus ni pourris. Par conséquent, chaque fruit doit être soigneusement vérifié. Ce serait dommage qu'une pomme pourrie gâte tout l'ambassadeur. Si, lors de la préparation de pommes trempées, toutes les normes de cuisson nécessaires sont respectées, une telle délicatesse restera dans la cave jusqu'en mai. Mais quant aux glaciers, leur utilisation vous fournira votre mets préféré jusqu'à la prochaine récolte d'automne.

Mais nous nous intéressons aux méthodes de miction qui peuvent être utilisées dans nos conditions. Ceux-ci incluent le sucre, la miction aigre et simple. Pour une telle technique variétés dures les fruits ne sont pas immédiatement urinés, on les laisse d'abord vieillir pendant environ deux semaines. Quelle que soit la méthode, le processus de miction dure environ 30 à 40 jours. Mais vous devez vérifier périodiquement l'état des pommes, si nécessaire, ajouter de l'eau si les pommes sont nues. Il est très important qu'il y ait toujours suffisamment de saumure. Mais après la période de miction, vous pouvez essayer de servir des pommes.

miction simple

Si vous décidez de faire des pommes marinées à la moutarde, la recette simple qui va maintenant être décrite est faite pour vous. Tu auras besoin de:

eau - 9,5 l;
malt - 100 g;
sel - 150 g;
moutarde sèche - 120 g;
sucre - 230 g.

Nous lavons soigneusement les fruits avant la ponte. On recouvre le fond et les parois des plats avec de la paille de blé ou de seigle échaudée à l'eau bouillante. Nous faisons la même chose entre les rangées de pommes. La couche de paille doit être de 0,6 à 1 cm.La couche supérieure de fruits est également recouverte de paille, versée de saumure et soumise à l'oppression. Comme vous pouvez le voir, il est très facile de préparer des pommes marinées à la moutarde. Les recettes de préparation de la saumure sont encore plus simples. Ici, dans notre cas, il est facile à préparer. Dissoudre le sel, le malt, le sucre, la moutarde dans de l'eau bouillante. Laissez-le refroidir et nous pouvons l'utiliser.

Comment faire du malt

Vous avez décidé de cuisiner des pommes marinées à la moutarde ? La recette décrite ci-dessus est basée sur l'utilisation de malt. Qu'est-ce que c'est? Comment le cuisiner ? Ainsi, le malt est constitué de grains germés de seigle, de blé ou d'orge, qui sont pré-séchés et grossièrement moulus. Et vous devez le préparer comme ceci: nous prenons 200 g de farine de ces grains, diluons-les avec une petite quantité d'eau froide bouillie. Versez deux litres d'eau bouillante, défendez pendant 10-15 minutes et filtrez. Ce malt est utilisé pour 10 litres de saumure.

Pommes trempées à la moutarde

La recette implique l'utilisation, en plus des pommes, de tels produits:

Tout d'abord, nous préparons la saumure. Nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons du sel et du sucre, diluons de la moutarde, laissons refroidir. Nous prenons un récipient approprié, posons un lit de paille au fond. En son absence, il peut être remplacé par des feuilles de cerisier ou de cassis, préalablement bien lavées. Nous mettons fermement les fruits dans un bol, versons de la saumure de moutarde, pressons avec oppression. La saumure doit recouvrir les pommes, ainsi qu'un cercle d'oppression.

Pommes trempées avec une autre coulée

Cette garniture est légèrement différente de celles décrites dans les recettes précédentes. Pour le préparer, nous prenons:

eau - 10 litres;
sucre -100-300 g;
sel - deux cuillères à soupe. l. ;
moutarde (sèche) - deux c. l.

Faire bouillir l'eau avec le sucre, refroidir. Ensuite, mettez la moutarde et le sel, remuez bien pour qu'ils soient complètement dissous. Et vous pouvez utiliser cette solution. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel, mais dans ce cas, il doit être pris deux fois plus que le sucre.

Antonovka trempé

Considérez une autre option, comment faire cuire des pommes marinées. Antonovka avec de la moutarde urine comme ça. Nous prenons:

Antonovka - 5-6 kg;
la farine de seigle- 200 g ;
eau - deux seaux (20 l);
sel - une cuillère à soupe. l. par litre d'eau;
moutarde sèche - une cuillère à soupe. l. (par litre d'eau);
miel (sucre) - 300 g;
paille de seigle - un gros bouquet;
feuilles de cassis - 20 pcs.

Selon cette recette, le temps de cuisson des pommes est de 30 jours. Ils doivent être conservés dans un endroit frais. Pendant la première semaine, nous vérifions constamment le niveau de saumure et l'ajoutons si nécessaire. Alors, comment cuisiner des pommes marinées à la moutarde à la maison ?

Pour préparer le sirop, mélanger la farine dans de l'eau froide (bouillie). Plus loin mélange de farine verser deux litres d'eau bouillante, bien mélanger, défendre, filtrer. Après eau froide délayer, ajouter le sucre, la moutarde, le sel.

Nous mettons les pommes dans un seau émaillé (s'il y en a, alors avec les branches vers le haut. Nous recouvrons toutes les couches de feuilles de cassis ou de paille de seigle. Puis versons la saumure pour qu'elle recouvre complètement les pommes. Mettez l'oppression sur le fruit .

Pommes trempées aux clous de girofle et à la cannelle

Nous proposons de cuisiner de telles pommes marinées à la moutarde, dont la recette, en plus de ingrédients traditionnels, contient des clous de girofle et de la moutarde. Donc, dans ce cas, nous utiliserons:

un kilo de pommes;
10 feuilles de cassis ;
10 feuilles de cerisier;
1,5 litre d'eau;
une cuillère à café et demie sel;
environ 100 g de miel (c'est 4 cuillères à soupe);
0,5 cuillère à café graines de moutarde;
5 pièces. clous de girofle;
0,5 cuillère à café cannelle.

Nous sélectionnons, selon les règles ci-dessus, les pommes. Lave les. Disposer les fruits à l'envers poêle en émail afin qu'ils soient le plus près possible l'un de l'autre. Les feuilles de cassis et de cerisier sont bien lavées, nous déplaçons chaque couche de pommes avec elles. Pour préparer la garniture, mettez de l'eau sur le feu, ajoutez-y du miel, du sel, de la cannelle, des clous de girofle. Porter à ébullition, enlever la mousse que forme le miel. Éteignez le feu, laissez refroidir 15 minutes. Verser la saumure chaude sur les pommes. Les pommes trempées seront délicieuses si elles sont complètement recouvertes de garniture.

Nous couvrons les pommes avec une assiette, mais sans charge. Il est très important que les pommes soient sous le remplissage tout le temps et qu'elles n'apparaissent en aucun cas. Nous laissons le pot avec des fruits pendant trois jours dans la chambre. La température ambiante les laissera fermenter un peu. Ensuite, nous les emmenons dans une chambre froide. Les pommes trempées seront prêtes dans un mois et demi à deux mois.

Une autre option pour les pommes marinées à la moutarde

Pour préparer de telles pommes marinées à la moutarde, comme d'habitude, nous sélectionnons des pommes sans aucun défaut, à peu près de la même taille. Lavez-les soigneusement. Cette recette vous permet de faire tremper des fruits dans des récipients en bois, en verre et en céramique. Vous pouvez également utiliser, si vous le souhaitez, des doublures en polyéthylène de qualité alimentaire. Cependant, nous ne prétendrons pas que les pommes sont les plus délicieuses de tonneaux en bois.

Nous préparons les produits suivants :

10 kg de pommes;
feuilles de cerisier, cassis;
estragon.

Pour le remplissage, il vous faudra :

cinq litres d'eau;
125 g de farine de seigle ;
demi-m. l. moutarde, sucre et sel.

Commençons! Nous préparons des plats. Nous cousons un sac sur la largeur de la vaisselle avec une marge de 20 centimètres de long en tissu blanc naturel. Nous mettons le sac dans un récipient, tapissons le fond d'estragon (2 cm), de noir et de cerise. Nous posons les pommes sur la litière en deux rangées avec les tiges vers le haut, puis une couche de verdure, encore des pommes, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.

Prêt à remplir. Diluer la farine de seigle avec de l'eau, ajouter le sel, la moutarde, le sucre, verser de l'eau bouillante, bien mélanger, fermer le couvercle, laisser refroidir et infuser.

Nous versons des pommes. Nous serrons et tordons les extrémités du sac, mettons un cercle avec oppression sur le dessus. Nous essayons ce qui s'est passé, quelque part dans 40 jours.

Bases de stockage pour les pommes marinées

Pour obtenir des pommes marinées parfumées de haute qualité avec de la moutarde, après avoir versé une solution, elles doivent d'abord être installées dans un endroit chaud (température de 15 à 20 degrés) et conservées pendant 5 à 7 jours. Cela est nécessaire pour créer Conditions favorables, à laquelle il va accélérer. Ensuite, ils sont stockés dans une pièce avec régime de température 0-5 degrés. En règle générale, les pommes peuvent être consommées après 35 à 40 jours. Mais il existe des recettes avec un léger écart par rapport à cet intervalle de temps dans un sens ou dans l'autre.

Le trempage des pommes a commencé il y a de nombreuses années. Les pommes trempées ont un excellent goût et conservent tout caractéristiques bénéfiques. De plus, ces ébauches ne peuvent pas être qualifiées de chères si vous les fabriquez vous-même et au milieu de la saison. L'essentiel est de choisir la bonne variété et de suivre exactement la recette, et le résultat ne tardera pas à venir.

Le trempage des pommes a commencé il y a de nombreuses années.

L'une des principales conditions d'une récolte réussie est la bonne variété de pommes. Tout le monde n'est pas considéré comme apte à uriner. Antonovka est considérée comme la variété idéale, mais d'autres variétés tardives bien mûries et dures peuvent également être utilisées. Parmi les meilleures variétés sont les suivantes:

pomme reinette;
calvin des neiges ;
titovka;
grand-mère;
tablette.

Des variétés plus dures peuvent également être utilisées, mais elles doivent être préparées à l'avance. Avant de commencer le trempage, il est nécessaire de les laisser mûrir pendant au moins 14 jours.

Pommes trempées dans un bocal pour l'hiver (vidéo)

Recette rapide

Vous pouvez faire cuire des pommes assez rapidement. Dans le même temps, le goût reste impeccable, mais le temps d'attente est réduit au maximum. Cette recette est idéale pour les plus impatients et pour ceux qui ne s'attardent tout simplement pas sur de tels flans. Il ne vous reste plus qu'à vous préparer produits nécessaires pour commencer:

10 kg de pommes;
250 g de sucre ;
1,5 kg de sorbier;
50 g de sel;
5 litres d'eau.

Les pommes sont très utiles fraîches. Mais en hiver, toutes les variétés ne durent même pas jusqu'au Nouvel An. Et ces beaux fruits qui sont sur les étagères des magasins jusqu'à l'été prochain sont généralement traités avec des produits chimiques pour un stockage à long terme. Les ménagères essaient de faire des confitures, des confitures, des jus, des compotes à partir de leurs variétés de pommes préférées. Mais seuls ceux qui sont trempés peuvent remplacer les fruits frais.

Par conséquent, les pommes ont longtemps été trempées, en y gardant matériel utile et surprendre les invités avec le goût étonnant de leurs fruits préférés.

Il existe de nombreuses recettes pour faire tremper les pommes, et elles attirent toutes par leur facilité de préparation, ainsi que par la composition d'ingrédients utiles.

Qu'est-ce qui n'est pas ajouté lors du trempage des pommes! Il peut s'agir d'herbes (lavande, basilic, thym), d'épices et d'épices (même exotiques), de feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes (cerises, groseilles, pommiers), de moutarde, de miel, d'alun, de farine, de chou. Vous pouvez énumérer très longtemps, mais j'aimerais m'attarder sur les mérites des pommes marinées.

Les fruits peuvent compenser la carence de nombreuses vitamines dans période hivernale. Dans le même temps, leur goût devient plus piquant. Ils ont le goût du champagne aux pommes.
Vous pouvez utiliser les fruits après avoir uriné comme plat indépendant ou dessert, ou vous pouvez combiner avec différents légumes, fruits, ajouter aux salades, collations. Ils se marient très bien avec les viandes cuites au four et les plats maigres.
Les fruits trempés sont conservés jusqu'à l'été prochain. Bien sûr, sous réserve d'un bon trempage.

Les fûts ou les barquettes ont toujours été considérés comme les contenants les plus adaptés, mais les contenants en verre les remplacent très bien. Par conséquent, les femmes au foyer modernes peuvent cuisiner des pommes trempées dans un appartement en ville.

Choisir des fruits pour le trempage

Les pommes de variétés tardives, de préférence vertes ou blanches, conviennent à la cuisson. Les variétés d'été (précoces) ou les variétés de couleur orange riche ne conviennent pas à la miction. Les variétés les plus appropriées sont considérées:

Les fruits des autres variétés vertes sont également parfaitement trempés.

Lors du choix des fruits, nous prêtons attention à leur intégrité et à leur élasticité. Les pommes abîmées, pourries ou molles sont immédiatement mises de côté. Des pommes trop denses ne fonctionneront pas non plus. Il est préférable de choisir une variété avec une densité moyenne de fruits.

La deuxième nuance. Les pommes fraîchement cueillies des variétés à haute teneur en amidon ne doivent pas être trempées. Ils doivent être mis de côté pendant 2-3 jours après la cueillette, afin que les composés féculents du fruit se transforment en sucre.

Avant de procéder au trempage, nous trions les fruits. Nous choisissons des fruits d'environ la même taille et les lavons bien. Cela doit être fait pour laver les traces de traitements chimiques sur le fruit.

Préparation des contenants pour les pommes

Le plus le meilleur contenant- baril. Dans celui-ci, le processus de miction se déroule selon toutes les règles. Et l'arbre à partir duquel le pot est fabriqué protège les produits de la pourriture et leur donne un goût piquant grâce aux résines aromatiques entrant dans la composition du bois.

Si vous avez de la chance et que vous avez une baignoire, vous devez d'abord la tremper dans de l'eau. Cela est nécessaire pour préserver l'arbre lors de l'urine ou de la fermentation de produits. Ensuite, le récipient est ébouillanté avec de l'eau bouillante et lavé avec une solution de soude caustique. Après le traitement, la solution est soigneusement lavée et le baril est à nouveau rincé à l'eau bouillante. Vous pouvez maintenant le sécher. Par temps ensoleillé, le conteneur est exposé aux rayons lumineux et à une brise fraîche.

A défaut de vaisselle en bois, n'hésitez pas à utiliser du verre. Peler des pommes en bouteille donne le même résultat savoureux.

Dans les recettes de trempage des fruits, ils doivent être déplacés avec de la paille ou des feuilles. Ceci est fait afin de préserver les fruits et de leur donner une belle teinte. De plus, les pommes en train d'uriner absorberont l'arôme du feuillage et deviendront encore plus savoureuses.

Il n'y a pas de différence particulière dans le matériau pour déplacer les pommes marinées. La seule exigence pour la paille est qu'elle doit être propre, sans infections fongiques. Pour 50 kg de pommes, il faut prendre 1 kg de paille, qui est échaudée plusieurs fois à l'eau bouillante avant la ponte. Feuilles de fruits ou cultures de baies faire tremper plusieurs heures dans de l'eau froide. N'importe quel la recette la plus simple commence par ces étapes préparatoires.

Les fruits aspirent d'abord activement le liquide, il faudra donc l'ajouter.

Débuter avec les pommes

Considérez une recette simple pour uriner des pommes avec de la moutarde.

Préparez les fruits - triez, lavez bien.

Maintenant, vous avez besoin d'un remplissage ou d'un moût.

Pour une recette avec de la moutarde pour 10 litres d'eau, prenez :

2 cuillères à soupe de sel de table et de moutarde sèche;
de 150 à 300 g de sucre semoule, qui peut être remplacé par du miel.

Si nous prenons du miel, sa quantité sera doublée. Vous pouvez fabriquer vous-même de la poudre de moutarde à partir de graines de moutarde (graines) en les broyant dans un hachoir à viande pour les épices.

Faire bouillir l'eau avec le sucre et laisser refroidir.

Dans l'eau plus chaude, il perd ses propriétés bénéfiques.

Ajouter ensuite le sel, la moutarde et bien mélanger.

Nous couvrons le fond de la baignoire avec de la paille. Si le trempage est effectué dans bocal en verre, puis mettez les feuilles de groseilles ou de cerises.
Déposez une couche de fruits dessus.
Encore des feuilles et encore des fruits.
Répétez cette opération jusqu'à ce que le récipient soit plein.
La couche supérieure doit être constituée de feuilles ou de paille.
Versez les pommes avec de la saumure, couvrez d'un chiffon propre ou d'une gaze, posez l'oppression.
Si nous trempons des fruits dans un tonneau, nous graissons ses bords huile végétale.

Les pommes trempées à la moutarde doivent encore être correctement stockées afin qu'elles soient bien salées et conservées jusqu'au printemps. Vous pouvez commencer à déguster de délicieuses pommes marinées à la moutarde dans un mois. Cette recette a ses avantages par rapport aux autres options de trempage. Lorsque de la poudre de moutarde est ajoutée à la garniture, peu de mousse se forme et aucune moisissure n'apparaît. Les pommes acquièrent un goût piquant et restent denses, non friables jusqu'à la fin du stockage.

Quelques conseils pour aider à amener le processus de trempage des pommes au résultat souhaité :

Conservez les pommes trempées avec de la moutarde uniquement dans une pièce fraîche. Mais d'abord, pour activer le processus de fermentation, maintenez-les pendant une semaine à température ambiante.
N'oubliez pas d'ajouter de l'eau glacée bouillie si le niveau d'eau baisse dans le réservoir. Cela doit être fait pour que les pommes supérieures ne se détériorent pas.
Rincez le cercle ou la plaque en bois sous oppression chaque semaine et retirez la mousse résultante.
Changez le tissu si vous remarquez des zones avec de la moisissure dessus. Et assurez-vous de traiter le dessus de la baignoire avec une solution de bicarbonate de soude dans ce cas.
Il est important de se rappeler qu'en ajoutant d'autres épices ou condiments, vous modifierez le goût des pommes marinées.

Les plus délicieuses pommes marinées à la moutarde et au miel

Aujourd'hui, je veux dire aux femmes au foyer comment cuisiner de délicieuses pommes marinées avec de la moutarde et du miel pour l'hiver. Les pommes peuvent également être trempées avec du sucre, mais c'est le miel qui donne aux pommes une douceur agréable particulière, et la moutarde sèche ajoutée à la marinade rend les pommes prêtes à l'emploi nettes, et grâce à la moutarde, les pommes après le marinage restent dodues (pas lâches comme le levain) .

Dépêchez-vous de cuisiner des pommes marinées selon ma recette avec des photos étape par étape prises afin qu'elles aient le temps de mariner pour la nouvelle année!

Chères ménagères, veuillez noter que toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au marinage. Les pommes trempées sucrées et piquantes les plus délicieuses sont obtenues à partir de variétés: snow calvius, antonovka, golden, slavyanka. Pour ma recette, j'ai ramassé des pommes dorées entières, sans défaut, de taille moyenne, mûres, mais pas trop mûres. miel d'abeille pour la marinade, vous pouvez en prendre à votre goût (j'en ai une fleur).

Comment faire des pommes marinées à la maison

Et ainsi, nous commençons à préparer la pièce avec le fait que nous devons d'abord rincer soigneusement les pommes à l'eau courante et les mettre immédiatement dans un récipient pour uriner. J'ai salé mes pommes dans une grande casserole en inox.

Saupoudrer de poudre de moutarde sèche sur les pommes.

Ensuite, dans le miel liquide, nous dissolvons le sel. Ici, nous avons une marinade légèrement jaunâtre pour les pommes.

Versez la marinade sur les pommes et remuez légèrement la moutarde directement dans la casserole avec vos mains. Si la moutarde ne se dissout pas complètement, ne vous découragez pas, lors du décapage des pommes, la poudre de moutarde se "dispersera".

Après cela, les pommes trempées avec de la moutarde et du miel doivent être soumises à une oppression afin que les fruits soient complètement immergés dans la saumure. J'utilise une assiette plate ordinaire comme oppression, sur laquelle je mets un pot d'eau.

Après deux semaines, la saumure changera de couleur, ne vous inquiétez pas, c'est normal dans le processus de décapage des pommes.

Exactement un mois s'est écoulé et, enfin, nos délicieuses pommes marinées aigres-douces et piquantes à la moutarde et au miel sont prêtes. Regardez comme ils sont devenus beaux !

Vous pouvez conserver les pommes marinées pendant 3 à 4 mois dans une pièce fraîche. Mais généralement, mon ménage mange cette délicieuse délicatesse d'automne beaucoup plus rapidement.

Pommes marinées à la moutarde et au miel - comment faire cuire des pommes marinées à la maison, recette étape par étape avec photos

Les pommes marinées les plus délicieuses à la moutarde et au miel Aujourd'hui, je veux dire aux femmes au foyer comment cuisiner de délicieuses pommes marinées à la moutarde et au miel pour l'hiver. Les pommes peuvent être imbibées de sucre,

Pommes maison trempées. Les meilleures recettes pour l'hiver

Les pommes sont toujours agréables à croquer, même en été, même en hiver. Cependant, une grande récolte n'est pas si facile à maintenir pendant longtemps. Dans ce cas, les recettes de pommes marinées viennent à la rescousse. Le processus de fabrication d'un tel friandises maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts dans des conditions où tous les récipients et ingrédients sont correctement préparés. Et vous pouvez faire tremper des fruits dans des bocaux ou des tonneaux, les préparer avec du sucre ou du raifort, ajouter du miel ou de la moutarde et d'autres produits.

Comment préparer les pommes pour faire pipi

Le processus d'uriner des pommes et d'autres fruits ou baies consiste à convertir leur fructose en acide lactique et en alcool. La levure et les bactéries lactiques agissent comme un catalyseur de cette transformation. A la sortie, on obtient le même goût « imbibé » aigre-doux. Toutes les pommes ne conviennent pas à la cuisson. Ils doivent répondre aux critères suivants :

même taille moyenne ;
dureté et densité;
goût acide;
arraché d'un arbre, pas tombé au sol;
sans blush rouge (pour les variétés d'été).

Conseils. Vous ne pouvez pas mouiller les pommes récemment cueillies - laissez-les reposer. Ainsi, l'amidon dans leur composition se transformera en sucre.

Recette de pommes marinées dans un tonneau

Les fruits et légumes sont trempés et fermentés dans des fûts en bois depuis l'Antiquité. Dans ce cas, il est important de bien choisir et préparer le contenant. Le chêne est le mieux adapté à ces fins, mais d'autres matériaux en bois sont également autorisés. La capacité optimale est de 30 kg ou plus. La préparation s'effectue comme suit :

Faire tremper le baril et le laver à l'eau chaude.
Rincer avec une solution de soude : pour 1 seau d'eau chaude - 20 g.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur le récipient.
Discuter.
Aux fins de désinfection, fumiger avec du soufre.

Le fond et les parois avant de disposer les fruits et déjà pendant le processus doivent être tapissés d'une fine couche de paille. Il protégera les fruits des dommages mécaniques et leur donnera une odeur, un goût et une teinte dorée agréables. Le seigle ou le blé sont les meilleurs. La paille est nécessaire à partir d'une nouvelle collection, sans moisissure ni odeurs désagréables. Il doit être nettoyé des mauvaises herbes, lavé, ébouillanté avec de l'eau bouillante et séché.

Les pommes doivent être bien emballées dans un récipient avec les tiges vers le haut. À la fin couche supérieure les fruits doivent également être recouverts de paille, puis d'une serviette, d'un cercle sous pression et pressé avec un objet lourd. Après cela, vous devez graisser le bord du baril avec de l'huile végétale et verser la saumure. Il est préparé comme suit: pour 10 kg de pommes, prenez 5 litres d'eau bouillie froide, versez-y 80 g de sel et environ 150 à 200 g de sucre.

Variantes de pommes trempées aux épices en tonneau

Pour donner une saveur supplémentaire aux pommes, vous pouvez ajouter du miel (parfois ils remplacent complètement ou partiellement le sucre), ainsi que des épices :

Les recettes de saumure au malt sont très populaires:

Ajouter 50 g de malt à 0,5 l d'eau.
Faire bouillir le bouillon pendant 15-20 minutes.
Mélanger avec de la saumure (cela suffit pour 5 litres).

Conseils. La farine de seigle est également utilisée à la place du malt. Mélanger 75 g avec un peu d'eau et ajouter le mélange au bouillon déjà bouillant. L'eau bouillante devrait être 4 fois plus.

Les pommes dans un baril ont besoin de soins. Enlevez la moisissure et la mousse, lavez la roue et le poids chaque semaine avec de l'eau chaude. La miction se produit dans les 1,5 à 2 mois. Si tout est fait correctement, les pommes deviendront roses ou légèrement dorées et acquerront le goût désiré.

Recette de pommes marinées en bocaux

Les principes de base du trempage dans des fûts sont également accessibles aux résidents d'immeubles d'habitation qui ne peuvent pas garder des contenants de paille en bois de 30 kilogrammes sur le balcon. Dans ce cas, une céramique ou un verre beaucoup plus petit peut être utilisé. Les recettes simplifiées conviennent également. Les plus populaires parmi les méthodes modernes sont le trempage avec du miel, de la moutarde, du raifort, etc.

La version la plus simple des pommes marinées dans des bocaux implique une saumure avec du sucre et du sel. Pour 5 litres d'eau il vous faudra 60 g des deux :

Triez et lavez soigneusement les pommes.
Emballez-les bien dans un bocal.
Remplir de saumure.
Fermez avec un couvercle en plastique. Après 1,5 mois. vous obtiendrez des pommes aigres.

Façons de faire tremper les pommes avec du miel

Le miel se marie souvent avec la menthe dans les recettes. La paille est dans ce cas remplacée par des feuilles de cassis et/ou de cerisier échaudées et séchées. La recette convient aux récipients de différents types:

Préparer une saumure : dissoudre 100-150 g de miel, 75 g de sel, 50 g de malt ou 75 g de farine de seigle dans 5 litres d'eau tiède. Lorsque le mélange a refroidi, bien remuer.
Déposez une feuille de cassis au fond du bocal en une fine couche.
Placez 2 rangées de pommes bien serrées.
Couvrez-les d'une couche de feuilles de cerisier et disposez deux autres rangées de pommes sur le dessus.
La suivante est une fine couche de menthe, et au-dessus se trouvent à nouveau des pommes.
Couvrez la rangée de pommes la plus haute avec des feuilles assorties et quelques brins de menthe.
Fermez le cercle et appuyez avec quelque chose de lourd.
Avec précaution, sans enlever la charge, versez la saumure dans le récipient. Tout au long du processus de trempage, le cercle doit être complètement immergé dans le liquide.

Recette de pommes marinées à la moutarde et autres épices

Pour les pommes de moutarde marinées, la saumure est préparée comme suit: 0,5 c. sucre, 50 g sel, 1,5 c. l. moutarde. La garniture est bouillie et laissée refroidir. À sa manière, la recette des pommes trempées au sorbier est piquante et particulière.

La saumure est préparée avec du miel: dissolvez 1250 g de miel (ou de sucre), 25 g de sel dans 5 litres d'eau tiède, refroidissez le mélange - cela suffit pour environ 10 kg de pommes. Dans un récipient mélangé avec des pommes, placez uniformément les baies de sorbier mûres, entières et lavées, séparées des brindilles. Couvrir avec un couvercle ou une étamine, cercler et peser.

Attention! Rowan est une baie d'hiver. Par conséquent, selon cette recette, les pommes sont trempées dans le froid.

La recette des pommes trempées en polonais implique l'utilisation de raifort pour donner un goût particulier aux fruits. A 5 litres d'eau tiède, ajoutez 75 g de sel, de sucre et de farine de seigle. La saumure doit être refroidie avant de verser, et les feuilles de raifort (selon la recette, il est également permis feuille de vigne) décaler les couches de pommes. Le récipient de fruits fini doit être conservé dans une pièce chaude pendant quelques jours, puis transféré dans un endroit où la température ne dépasse pas 12 ° C.

Si tout fonctionne pour vous et que vous aimez le processus et le résultat du trempage, la prochaine fois, vous pourrez expérimenter. Par exemple, modifiez la composition de la saumure ou les proportions des ingrédients. Ainsi, vous pouvez obtenir le goût parfait, basé sur les préférences de votre famille.

Pommes trempées pour l'hiver: meilleures recettes cuisiner à la maison (en bocaux, en barrique, avec du sucre, du raifort, du miel et de la moutarde)

Une grande récolte de pommes n'est pas facile à maintenir longtemps. Dans ce cas, les recettes de pommes marinées viennent à la rescousse. Le processus de préparation des friandises est simple.

pommes trempées

Il existe trois types de miction - sucrée, aigre et simple.

Il est très important de se préparer au trempage pommes assorties. Les plus adaptées à la miction sont les pommes de variétés tardives, bien mûries, mais fermes: la meilleure variété est Antonovka, l'anis, le pepin et le titovka conviennent également. Les variétés plus dures doivent être préparées à l'avance : avant le trempage, elles doivent vieillir jusqu'à deux semaines. En général, le vieillissement des pommes trempées est généralement de 30 à 40 jours.

Les fruits, même très légèrement endommagés, ne doivent pas être utilisés - toutes les pommes peuvent pourrir. De plus, afin d'éviter d'endommager la pièce, vous devez toujours ajouter de l'eau dans le récipient - au cours des 5 à 6 premiers jours, elle est fortement absorbée et les pommes supérieures sont exposées.

Les pommes trempées sont une préparation très utile : les pommes conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, mais elles acquièrent en même temps une saveur et un arôme épicés, qu'elles absorbent de la saumure.

Vous pouvez tremper les pommes avec l'ajout du plus variété de produits, épices, herbes et épices : kvas, farine, miel, sucre, moutarde à la lavande, menthe, basilic, sarriette, avec des feuilles de pomme, de cerise ou de cassis, etc. Les plus courantes et recettes populaires pommes marinées - avec du miel, des feuilles de cassis, du kvas, de la cannelle.

1. Pommes trempées à la menthe et au miel.

2. Feuilles de cassis, de menthe et de cerise

3. Saumure pour 10 litres d'eau

4. Miel - 200-300 gr.

6. Farine de seigle / malt - 100 gr.

Comment faire cuire des pommes marinées à la menthe et au miel:

Mettez une fine couche de feuilles de cassis au fond du récipient, déposez les pommes en 2 couches dessus, puis recouvrez-les d'une fine couche de feuilles de cerisier, à nouveau de 2 couches de pommes, puis d'une très fine couche de menthe et de pommes. Sur la couche supérieure de pommes, vous devez déposer des feuilles (assorties si vous le souhaitez) et 2-3 brins de menthe, recouvrir d'un cercle, mettre une charge sur le cercle. Dans de l'eau bouillie tiède, dissoudre tous les ingrédients de la saumure, laisser refroidir complètement, mélanger, verser dans un récipient avec des pommes (sans enlever la charge !). Assurez-vous que pendant le trempage, le cercle est toujours recouvert de liquide, sinon les pommes se détérioreront, vous devez conserver les pommes à une température de + 15-18 degrés, les pommes seront prêtes dans 4 à 6 semaines.

2. Pommes trempées avec du chou.

1. Chou - 4 kg.

2. Pommes de taille moyenne - 3 kg.

3. Carottes - 3 pièces.

4. Sel - 3 cuillères à soupe

5. Sucre - 2 c. cuillères

Comment faire cuire des pommes marinées avec du chou:

Rincez le chou et les pommes, épluchez les carottes, frottez-les sur une râpe. Combinez les carottes avec le chou haché, le sucre, le sel, pressez avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré. déplacement mélange de légumes, mettez les pommes dans un récipient pour uriner, en les superposant bien pour qu'il n'y ait pas de lacunes, posez une couche de 2-3 cm de chou sur le dessus, tassez, versez le jus de chou libéré, si cela ne suffit pas, faites une saumure à le taux de 1 cuillère à soupe. sel et sucre dans 1 tasse d'eau bouillie réfrigérée. Mettez des feuilles de chou entières sur le dessus, couvrez d'une assiette, mettez de l'oppression, laissez reposer à température ambiante pendant 2 semaines, puis la même quantité à une température plus fraîche.

3. Pommes trempées dans des bocaux.

2. Eau - 10 litres

3. Sucre et sel - 120 gr chacun.

Comment faire des pommes marinées dans des bocaux:

Bien rincer les pommes, les mettre dans un bocal, verser de l'eau dans laquelle le sel et le sucre sont dilués, boucher les bocaux avec des couvercles en plastique.

4. Pommes trempées avec rowan.

1. Pommes - 20 kg.

3. Eau - 10 litres

4. Miel ou sucre - 500 gr.

Comment faire cuire des pommes marinées avec du rowan:

Rincez le sorbier mûr et les pommes, mettez-les dans un bol pour uriner, en répartissant uniformément les baies et les pommes. Dissolvez le miel ou le sucre, salez dans de l'eau tiède, laissez l'eau refroidir, versez dans un récipient, couvrez d'un chiffon propre et posez un cercle en bois dessus, mettez une charge dessus. Faire tremper les pommes selon cette recette dans le froid.

5. Pommes trempées à la moutarde.

2. Remplissage - 10 litres d'eau

4. Sucre - 1 tasse

5. Moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Comment faire cuire des pommes marinées à la moutarde:

Dissoudre la moutarde, le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition, laisser refroidir. Placez de la paille ou des feuilles de cassis/cerisier au fond du récipient à uriner, placez les pommes dessus et versez sur la garniture à la moutarde.

6. Pommes trempées - une recette facile !

pour 3 pot d'un litre

1. Pommes de variétés d'hiver

2. Sel - 3 c. cuillère

3. Sucre - 3 c. cuillères

4. Feuille de laurier- 2 pièces.

5. Oeillet - 2 pièces.

Comment faire cuire des pommes marinées:

Pommes fortes, de préférence des variétés de fin d'hiver, mettez dans des bocaux de 3 litres, versez de l'eau froide, versez 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, mettez quelques feuilles de laurier, vous pouvez clouer.

Fermez les couvercles et secouez bien pour dissoudre le sel et le sucre.

Laissez reposer une semaine à température ambiante, puis emmenez-le dans un sous-sol froid.

Un mois plus tard, les pommes sont prêtes, vous pouvez les conserver tout l'hiver, jusqu'au printemps.

En préparant des pommes pour l'hiver selon l'une des recettes proposées, vous offrirez à votre famille de délicieux et pommes parfumées pour toute l'année. De telles pommes vous raviront, vous et vos proches, non seulement en raison de leur bon goût, mais aussi parce qu'elles sont très, très saines !

Nous vous proposons un autre RECETTE VIDÉO cuisiner des pommes marinées!

"Recettes maison" vous souhaite un bon appétit !

pommes trempées

Produits: pour un pot de 3 litres 1. Pommes d'hiver 2. Sel - 3 c. cuillère 3. Sucre - 3 c. cuillères 4. Feuille de laurier - 2 pcs. 5. Oeillet - 2 pièces.

Dépêchez-vous de cuisiner des pommes marinées selon ma recette avec des photos étape par étape prises afin qu'elles aient le temps de mariner pour la nouvelle année!

Ingrédients:

Pommes - 3 kg;
Poudre de moutarde - 4 cuillères à soupe;
Miel - 200 gr;
Sel - 80 gr;
Eau - 4 litres.

Chères ménagères, veuillez noter que toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au marinage. Les pommes trempées sucrées et piquantes les plus délicieuses sont obtenues à partir de variétés: snow calvius, antonovka, golden, slavyanka. Pour ma recette, j'ai ramassé des pommes dorées entières, sans défaut, de taille moyenne, mûres, mais pas trop mûres. Vous pouvez prendre n'importe quel miel d'abeille pour la marinade à votre goût (j'en ai un de fleur).

Comment faire des pommes marinées à la maison

Saupoudrer de poudre de moutarde sèche sur les pommes.

Ensuite, dans le miel liquide, nous dissolvons le sel. Ici, nous avons une marinade légèrement jaunâtre pour les pommes.

Après deux semaines, la saumure changera de couleur, ne vous inquiétez pas, c'est normal dans le processus de décapage des pommes.

Exactement un mois s'est écoulé et, enfin, nos délicieuses pommes marinées aigres-douces et piquantes à la moutarde et au miel sont prêtes. Regardez comme ils sont devenus beaux !

Vous pouvez conserver les pommes marinées pendant 3 à 4 mois dans une pièce fraîche. Mais généralement, mon ménage mange cette délicieuse délicatesse d'automne beaucoup plus rapidement.

Les pommes sont toujours agréables à croquer, même en été, même en hiver. Cependant, une grande récolte n'est pas si facile à maintenir pendant longtemps. Dans ce cas, les recettes de pommes marinées viennent à la rescousse. Le processus de préparation d'une telle délicatesse maison ne nécessitera pas beaucoup d'efforts dans des conditions où tous les récipients et ingrédients sont préparés correctement. Et vous pouvez faire tremper des fruits dans des bocaux ou des tonneaux, les préparer avec du sucre ou du raifort, ajouter du miel ou de la moutarde et d'autres produits.

Comment préparer les pommes pour faire pipi

même taille moyenne ;
dureté et densité;
goût acide;
arraché d'un arbre, pas tombé au sol;
sans blush rouge (pour les variétés d'été).

Conseils. Vous ne pouvez pas mouiller les pommes récemment cueillies - laissez-les reposer. Ainsi, l'amidon dans leur composition se transformera en sucre.

Recette de pommes marinées dans un tonneau

Faire tremper le baril et le laver à l'eau chaude.
Rincer avec une solution de soude : pour 1 seau d'eau chaude - 20 g.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur le récipient.
Discuter.
Aux fins de désinfection, fumiger avec du soufre.

Conseils. A la place de la paille, une feuille de cassis traitée de la même manière convient.

Les pommes doivent être bien emballées dans un récipient avec les tiges vers le haut. À la fin, la couche supérieure du fruit doit également être recouverte de paille, puis d'une serviette, avec un cercle en dessous et pressée avec un objet lourd. Après cela, vous devez graisser le bord du baril avec de l'huile végétale et verser la saumure. Il est préparé comme suit: pour 10 kg de pommes, prenez 5 litres d'eau bouillie froide, versez-y 80 g de sel et environ 150 à 200 g de sucre.

Variantes de pommes trempées aux épices en tonneau

Pour donner une saveur supplémentaire aux pommes, vous pouvez ajouter du miel (parfois ils remplacent complètement ou partiellement le sucre), ainsi que des épices :

moutarde;

Les recettes de saumure au malt sont très populaires:

Ajouter 50 g de malt à 0,5 l d'eau.
Faire bouillir le bouillon pendant 15-20 minutes.
Mélanger avec de la saumure (cela suffit pour 5 litres).

Conseils. La farine de seigle est également utilisée à la place du malt. Mélanger 75 g avec un peu d'eau et ajouter le mélange au bouillon déjà bouillant. L'eau bouillante devrait être 4 fois plus.

Recette de pommes marinées en bocaux

La version la plus simple des pommes marinées dans des bocaux implique une saumure avec du sucre et du sel. Pour 5 litres d'eau il vous faudra 60 g des deux :

Triez et lavez soigneusement les pommes.
Emballez-les bien dans un bocal.
Remplir de saumure.
Fermez avec un couvercle en plastique. Après 1,5 mois. vous obtiendrez des pommes aigres.

Façons de faire tremper les pommes avec du miel

Préparer une saumure : dissoudre 100-150 g de miel, 75 g de sel, 50 g de malt ou 75 g de farine de seigle dans 5 litres d'eau tiède. Lorsque le mélange a refroidi, bien remuer.
Déposez une feuille de cassis au fond du bocal en une fine couche.
Placez 2 rangées de pommes bien serrées.
Couvrez-les d'une couche de feuilles de cerisier et disposez deux autres rangées de pommes sur le dessus.
La suivante est une fine couche de menthe, et au-dessus se trouvent à nouveau des pommes.
Couvrez la rangée de pommes la plus haute avec des feuilles assorties et quelques brins de menthe.
Fermez le cercle et appuyez avec quelque chose de lourd.
Avec précaution, sans enlever la charge, versez la saumure dans le récipient. Tout au long du processus de trempage, le cercle doit être complètement immergé dans le liquide.

Conseils. La température optimale pour un rinçage réussi des pommes est de +15…+18°C. Le délai de préparation pour cette recette et d'autres "pots" est de 4 à 6 semaines.

Recette de pommes marinées à la moutarde et autres épices

Attention! Rowan est une baie d'hiver. Par conséquent, selon cette recette, les pommes sont trempées dans le froid.

La recette des pommes trempées en polonais implique l'utilisation de raifort pour donner un goût particulier aux fruits. A 5 litres d'eau tiède, ajoutez 75 g de sel, de sucre et de farine de seigle. Avant de verser, la saumure doit être refroidie et avec des feuilles de raifort (selon la recette, une feuille de vigne est également autorisée) décaler les couches de pommes. Le récipient de fruits fini doit être conservé dans une pièce chaude pendant quelques jours, puis transféré dans un endroit où la température ne dépasse pas 12 ° C.

Pommes pour l'hiver dans un bocal: vidéo

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