ما هي سلطة اوليفر المصنوعة؟ سلطة "أوليفر" وصفة تقليدية - بالطريقة التي ينبغي أن تكون. ما هو مدرج في سلطة أوليفر

مرحبا أصدقائي وزوار مدونتي! اليوم ، إنه لمن دواعي سروري أن أقدم انتباهكم إلى أطباق لذيذة جدًا ورائعة جدًا سلطة مشهورة. يمكنك طهيه في أي عطلة أو مجرد عشاء عائلي. و على جدول السنة الجديدةإنه ببساطة ضروري. أعتقد أنك خمنت بالفعل ما ستكون الوصفة. سلطة كلاسيكيةسلطة أوليفر. يتم تحضيره بسرعة ، من المنتجات المتاحة لنا جميعًا ، ويتم تناوله بشكل أسرع. مثل وصفات بسيطةهو دائما في كتاب الطبخ لكل ربة منزل.

يبدأ العديد من الضيوف المجتمعين على الطاولة في الجدل حول تكوين هذا الطبق. يقول البعض أنه يجب أن يكون صدر دجاج، لحم العجل الأخرى. ومن يطبخ فقط بالسجق المسلوق ، وله هو كذلك وصفة حقيقية. ما هي المكونات المطلوبة وكيف يمكن استبدالها ، سوف نفهم في هذه المقالة.

واليوم سننظر في الأكثر شهرة و خيارات لذيذةأوليفر بسيط. آمل أن تكون توصياتي مفيدة لك.

ستكون الأطباق دائمًا ألذ بكثير إذا اخترت المنتجات المناسبة لها. يجب أن يكونوا جودة جيدة. الكل تقريبا المنتجات الضروريةلدينا دائما في المخزون في المنزل. يمكنك وستكون ألذ معها. نتيجة لذلك ، تبين أن السلطة مرضية تمامًا. محتواه من السعرات الحرارية 198 سعرة حرارية. لكل 100 جرام. ولكن حتى أولئك الذين يتبعون الشكل يمكنهم شراء جزء صغير من هذا الطبق اللذيذ.

سلطة أوليفر الكلاسيكية مع السجق - وصفة لذيذة

لمثل هذا العلاج ، عادة ما أتناول المغلي سجق الطبيب. على الرغم من ذلك ، لا يُحظر على أي شخص اختيار صنفه المفضل. المدخن فقط ، ربما ، لا ينبغي أن يؤخذ. بعد كل شيء ، فهي جافة إلى حد ما بالنسبة للسلطات.

قبل بضع سنوات ، صنعته جداتنا في وعاء سلطة كبير. سنحاول إعادة خلق هذا الذوق. وصف خطوة بخطوةيمكنك مشاهدة الاستعدادات أدناه. والتركيب التفصيلي للمكونات كالتالي:

• بطاطس - 3-4 درنات
• بيض الدجاج -3-4 قطع.
• بصل - 1 رأس
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• بنك البازلاء الخضراء - 250-300 جرام.
• سجق مسلوق (طبيب) - 200 جرام.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• مايونيز - حسب الرغبة
• البصل الأخضر والبقدونس - حسب الرغبة

1. تحتاج أولاً إلى غلي الأطعمة النيئة. نأخذ وعاءًا صغيرًا ونضع البيض ونملأه بالماء ونضيف القليل من الملح ونرسله إلى النار.

يُسلق البيض المسلوق لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.

3. ضعي البطاطس والجزر في قدر به ماء مملح. يغلي لمدة 30-40 دقيقة. لكن مع ذلك ، أنصحك بالتحقق بطرف السكين ، أحيانًا تغلي البطاطس بهذه السرعة. وهذا لا يفيدنا. تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات.

4. ضعي المكونات المفرومة في وعاء عميق. يرش البصل المفروم ناعما هناك أيضا.

5. نقطع النقانق المسلوقة إلى دوائر بسمك 1 سم ، ثم نضعها فوق بعضها ونقطع الشرائط. سنقطعها إلى مكعبات بنفس حجم الخضار.

يُنصح بتقطيع المكونات إلى قطع متساوية من أجل المظهر الجمالي للطبق النهائي.

افعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل. افتح البازلاء المعلبة ، وصرف الماء منها وأرسلها إلى وعاء. انظر كيف يتم قطع جميع المنتجات بشكل جميل في هذه الصورة.

6. كل هذه الأشياء مخلوطة ومتبلة بالمايونيز. نرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. هناك سيكون مملوءًا جيدًا وسيكون ألذ. إذا لم يكن لديك وقت لنقع السلطة ، فيمكن تقديمها على الفور. زين الطبق بأغصان من الخضار أو الزيتون أو أزهار البيض.

سلطة الشتاء أوليفر مع اللحم والمخللات

كما هو موضح بالفعل في المقالة ، هناك وصفات لا حصر لها للطبق. كل مضيفة لها خاصته. لهذا السبب صنعت واحدة أخرى من أجلك. وصفة جيدةمع اللحم البقري والمخللات.

يجب أن يكون مخلل الخيار لهذه الوصفة بدون خل. أي أننا لا نحتاج إلى مخلل ، ولكن خيار مخلل. يتناسب مذاقها الحامض مع لحم البقر أو لحم العجل. إذن ، ما الذي نأخذه لهذا الطبق:

• فيليه لحم بقري مسلوق - 300 غرام
• بيض - 3-4 قطع
• بطاطا - 3 قطع
• جزر - 2 متوسطة
• لمبة - قطعة واحدة
• خيار برميل مخلل - 3 قطع
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• مايونيز - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، دعونا نطبخ اللحم. يجب غسلها وسكبها بالماء وغليها حتى تصبح طرية. تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. البطاطس مع الجزر تغلي أيضا وتقشر وتقطع إلى مكعبات مناسبة.

3. اسلق البيض. تخلص من القشرة واقطعها. إذا كان لديك قطاعة بيض في المنزل ، يمكنك استخدامها. إذا لم يكن كذلك ، اقطع بسكين.

4. نقطع المخللات إلى قطع عشوائية. يمكن تقطيع البصل إلى مربعات أو نصف حلقات رفيعة.

5. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء ، ثم أضفها البازلاء الخضراءبعد تصريف الماء منه. الآن القليل من الملح والفلفل كل شيء.

لا تنس أن الخيار والمايونيز مالحون جدًا في التكوين.

يتبل المايونيز ويخلط جيدا مرة أخرى. إذا كان لديك وقت ، اترك الطبق في الثلاجة لفترة من الوقت. إذا لم يكن كذلك ، فقم بإحضاره إلى الطاولة على الفور. يُزين بالبقدونس أو الأعشاب الأخرى.

سلطة أوليفر الدجاج الكلاسيكية - وصفة سهلة

يمكن تحضير نسخة أخف من هذا الطبق لتناول العشاء مع عائلتك. إنه مناسب بالطبع لأي عطلة. لن يشعر بالملل أبدًا وسيكون إضافة إلى أي طبق آخر.

تحتوي الحصة 100 جرام على 95 سعر حراري. هذه سلطة خفيفة مع صدور الدجاج. يحتوي على الكثير من الخيار والقليل من المايونيز.

مكونات:

• صدر دجاج - 250 جرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• بطاطس متوسطة - 2 قطعة
• خيار مخلل - 2 قطعة
• خيار طازج- 2 قطعة
• جزرة متوسطة - قطعة واحدة
• لمبة متوسطة - قطعة واحدة
• البازلاء الخضراء - 100 جرام
• مايونيز - 50 جرام

طبخ:

1. اسلقي البيض في ماء مملح حتى ينضج. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق ، ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. اغلي شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج. عندما تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.

3. يحتاج الخيار المملح والطازج أيضًا إلى التقطيع. من المستحسن أن تكون القطع بنفس الحجم كما في الصورة أدناه. أولاً ، قطع على طول ، ثم تنهار عبر.

4. اغسل الجزر والبطاطس مسبقًا. صب الماء في قدر مع قليل من الملح. اغلي حتى ينضج ، تحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي. إذا كان السيخ يدخل بسهولة ، فهذا يعني أن الطعام قد تم طهيه بالفعل. نحن نبرد وننظف كل شيء ونقطعه.

5. صب جميع المكونات المفرومة في وعاء. نسكب هنا البازلاء المعلبةوالبصل والخضر. ملح ، فلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز. امزج كل شيء جيدًا والطبق جاهز. يمكن ترتيبها بشكل جميل في أطباق وتقديمها على الطاولة.

فيديو عن كيفية طهي سلطة أوليفر اللذيذة

إذا كنت ترغب في صنع وجبة لذيذة لطاولة الأعياد ، فاحرص على الانتباه إليها هذه الوصفة. محبي الأسماك سيحبونها بالتأكيد. يمكنك أن ترى بالتفصيل كيفية جعل Olivier بالسمك الأحمر على قناة Svetlana Chernova.

اترك السلطة تنقع قبل التقديم. الوعاء يحتاج إلى لفه فيلم تتشبث. ومع ذلك ، فإن السمكة لها رائحة قوية. نعم ، ولسنا بحاجة إليها لالتقاط نكهات دخيلة. بعد 20 دقيقة ، يمكن بالفعل نقل السلطة إلى المائدة.

يمكن أيضًا تقديم مثل هذه المقبلات في خبز البيتا. لذلك ستبدو أكثر جاذبية على طاولتك. للقيام بذلك ، ضعي خبز البيتا ، وضعي عليه كمية صغيرة من الحشوة ولفيها بلفافة ، وأرسلها إلى الثلاجة. بعد 15 دقيقة ، قطّعيها إلى قطع.

سلطة أوليفر الكلاسيكية مع الخيار الطازج

بمرور الوقت ، تشعر بالملل جميع سلطاتك المفضلة وتريد شيئًا جديدًا. لذلك ، أقدم انتباهكم إلى أوليفييه الكلاسيكي ، ولكن مع الإضافة خيار طازج. سوف يعطونها لمسة ربيعية.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير ، ولكن كنتيجة لذلك ستحصل على طبق شهي ولذيذ. حاول أن تأخذ المنتجات الطبيعية فقط ، فهذا الطعام سيكون مفيدًا للجسم.

دعونا نرى ما المكونات التي نحتاجها:

• بطاطا - 3 قطع.
• جزر - 3-4 قطع.
• سجق مسلوق - 300 جم
• خيار طازج - 3 قطع.
• مايونيز ، كريمة حامضة - للتتبيل
• الشبت والبقدونس - للزينة

لذلك ، دعونا نعد سلطة لذيذة وسهلة التحضير في كل الأوقات.

1. اغسل البطاطس والجزر. ضعهم في وعاء أو وعاء. يُسكب الماء البارد ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج.

2. في هذا الوقت ، في وعاء آخر ، نرسل البيض ليغلي. في دقائق 7 سيكون مسلوق. ثم ضعيها في ماء بارد واتركيها تبرد.

3. صب فوق الخضار المطبوخة ماء باردلتنظيف أفضل. ثم قم بإزالة الجلد بعناية وقطع.

4. يقطع السجق أيضًا إلى قطع مناسبة.

5. خذ الخيار الطازج ، واغسله جيدًا. امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

6. يتم تقشير البيض المسلوق والمبرد. قطعها بنفس حجم باقي المكونات.

7. نأخذ وعاء كبير نجمع فيه كل المنتجات. أضف المعلبات البازلاء الخضراء. يبقى الموسم والمزج.

بالنسبة لهذا الطبق ، أصنع تتبيلة من القشدة الحامضة الممزوجة بالمايونيز. لذلك تصبح السلطة ألذ وأكثر طراوة.

ملح ، فلفل حسب ذوقك ، امزج كل شيء جيدًا. ها هو الطبق النهائي. يُزين بغصن البقدونس عند التقديم.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة أوليفر حقيقية مع لحم الدجاج

ومع ذلك ، مع اللحوم ، يصبح أوليفر أكثر إشباعًا وإرضاءً. لكن هذه الوصفة بالأعشاب الطازجة سترضي عائلتك وضيوفك بالتأكيد.

سلطة الشتاءمع صدور الدجاج والخيار الطازج والأعشاب يمكن أن يكون عشاءًا كاملاً. إنها مليئة بالشبع ومنخفضة السعرات الحرارية. سأجعلها لجميع أفراد الأسرة. ولمن يعد هذا كثيرًا ، قلل كمية المكونات بمقدار النصف.

ماذا نحتاج:

• صدر دجاج - 450 جم.
• بطاطا - 3 متوسطة
• جزر - 2 متوسطة
• بيض - 6 قطع
• خيار طازج - 3 قطع.
• بصل أخضر - 100 غرام.
• الشبت - 1 حفنة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

1. لنبدأ في طهي سلطتنا اللذيذة. ضعي الجزر والبطاطس في قدر واطهي حتى تنضج.

2. نأخذ قدرًا صغيرًا آخر ، يُسلق البيض فيه.

3. لنبرد المنتجات المطبوخة. يجب تقطيع جميع المكونات وصبها في وعاء عميق.

لا تضيف البازلاء لهذه السلطة.

4. بلدي الخضر والخيار ، دع الماء ينفد ويقطع بشكل تعسفي. أضف إلى باقي المكونات.

5. املأ السلطة بالقشدة الحامضة. مع القشدة الحامضة ، هذه السلطة لها طعم حقيقي للطفولة. كل شيء جاهز. اتصل بالعائلة على الطاولة.

وصفة فيديو لطبخ أوليفييه في المنزل

لقد كنت أشاهد الوصفات على قناة فيديو Olga Matvey لفترة طويلة. الفتاة تطبخ بشكل مذهل. شاهد الفيديو الذي تعد فيه أوليفر.

بمجرد أن رأيته أردت أن أكله. ثم حان الوقت لبدء تحضير السلطة المفضلة لديك. ستكون هذه السلطة مناسبة دائمًا لأي عطلة ، خاصةً في فترة الشتاء. بعد كل شيء ، يطلق عليه أيضًا Winter Salad.

آمل أن تكون هذه الخيارات كافية لك لاختيار الخيار الصحيح. شكرا جزيلا لكل من طبخ معي. سأستمر في إسعادك بجديد و وصفات لذيذة. أرك لاحقًا!

تعتبر سلطة أوليفييه بحق واحدة من أكثر السلطة شعبية ولذيذة وخفيفة. كل عام يظهر دائمًا على الطاولات عشية رأس السنة الجديدة. الآلاف من ربات البيوت يحضرنه كل عام. وما زال الملايين من الناس يحبون سلطة أوليفر أكثر من أي شخص آخر.

يبدأ تاريخ سلطة أوليفييه في الستينيات من القرن التاسع عشر ، عندما عمل الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه في حانة هيرميتاج. كان هناك ، وفقًا لشهود العيان ، تقديم سلطة أوليفييه إلى الناس ، حيث وقع الجميع في حبها على الفور. وصفة تحضيرها ، لوسيان أوليفييه ، احتفظت بسرية تامة ، ثم اصطحبتها معه إلى القبر ، دون أن تكشف للجمهور عن طريقة تحضير واحدة من أشهى السلطات.

بعد وفاة الشيف الفرنسي ، خضعت سلطة أوليفييه لتحول رهيب ، حيث تغيرت مكوناتها لتناسب أذواق وقدرات الطهاة وربات البيوت ، على الرغم من أن التكوين الأساسي للسلطة كان معروفًا. ربما لم تحتفظ سلطة أوليفييه بكل جاذبيتها القديمة ، ولكن بالشكل الذي وصلتنا به ، ظل المذاق مذهلاً.

وفقًا لوصفة لوسيان ، تم تحضير سلطة أوليفييه من لحم الطيهوج بالبندق ، على الرغم من أنه يتم استبدالها اليوم بشكل متزايد لحم مسلوق، لحم الخنزير ، السجق. كل هذا يفسد بشكل يائس سلطة أوليفييه ، ويأخذ الوصفة بعيدًا جدًا عن مظهرها الأصلي. النقانق مقبلات باردة تحتاج إلى تناولها بمفردها. سارت الامور بشكل جيد مع مكونات السلطة. من أجل الاستعداد أكثر سلطة لذيذةأوليفر ، لا تحتاج إلى استخدام الخيار المخلل ، ولكن الخيار المخلل ، لا التفاح الحامضولكن حلو. يجب تقشير الخيار والتفاح ، لذلك ستصبح سلطة أوليفييه أكثر نعومة. شرط أساسي آخر هو أن جميع المنتجات يجب أن تقطع رقيقًا ودقيقًا إلى مكعبات متساوية. لا تكن كسولًا لتجربته مرة واحدة على الأقل ، فلن تندم!

من جميع النواحي الأخرى ، يتم تحضير سلطة أوليفييه بالطريقة المعتادة. قبل تقديم سلطة أوليفر على طاولة العام الجديد ، يجب تزيينها بأغصان البقدونس وقطع الدجاج.

هناك حيلة بسيطة أخرى ستخبرك بكمية طهي سلطة أوليفر. لا أعرف كم يجب وضعه حتى تكون السلطة المحضرة كافية لجميع الضيوف؟ خذ البطاطس كأساس - كم عدد الأشخاص على المائدة ، الكثير من البطاطس. الباقي في النسبة المعتادة.

عند تحضير سلطة أوليفييه ، لا تخف من التجربة وإضافة مكونات ونكهات جديدة. من يدري ، ربما ستسجل تحفتك في التاريخ؟

أوليفر "تقليدي"

مكونات:
بطاطس (قطعتان) ، 1 خيار (مملح أو طازج) ، 150 جرام. نقانق الطبيب 30 غرام. بصل أخضر ، 2 بيضة مسلوقة ، 100 غرام. البازلاء الخضراء والملح والمايونيز - حسب الرغبة

طريقة طهو:
1) خذ البطاطس وغليها (بالزي الرسمي) ؛ ينظف؛ قطع قطع صغيرة ضع في وعاء.
2) خذ خيارا وفرم ناعما. نضع البطاطس في وعاء.
3) نفرم السجق ناعما ويضاف البصل
4) اسلقي البيض لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، ضعيها تحت الماء البارد ؛ يُقشر البيض ويُقطع ناعماً ويوضع في وعاء.
5) أضف 100 غرام. البازلاء الخضراء.
6) أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والمايونيز (حسب الرغبة) ؛ امزج المحتويات جيدًا. الآن يمكن تقديم سلطة "أوليفر" على المائدة

أوليفر "شرقي"

مكونات:
لحم دجاج أبيض - 300 جم
بطاطس - 4 درنات
البازلاء الخضراء - 100 جم
العنب - 200 جم
بيض - 5 قطع.
البقدونس - ½ حفنة
مايونيز ، ملح

طريقة طهو:
لتحضير سلطة أوليفييه ، يُسلق اللحم والبطاطس والبيض في ماء مملح مسبقًا. ثم تبردهم. يتم تقطيع لحم أوليفر إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات. اسلقي البيض واتركيه يبرد. ثم قشرهم من القشرة واقطعهم جيدًا. يقطع البقدونس المغسول بالماء. تخلط المنتجات المحضرة ويضاف إليها البازلاء الخضراء ومخلل العنب. ملح وتبلي أوليفييه بالمايونيز.

أوليفر مع الدجاج بالكاري والزبيب

مكونات:
1/4 كوب مايونيز خالي من الدسم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
2 ملاعق صغيرة من الماء
1 كوب دجاج مقلي بقطع الليمون والأعشاب ، منزوع الجلد وعظمى
3/4 كوب تفاح برابورن مقطع (حوالي 1 صغير)
1/3 كوب كرفس مقطع
3 ملاعق صغيرة زبيب
1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقة طهو:
اخلطي المايونيز ومسحوق الكاري والماء جيدًا في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الدجاج المقلي بالليمون والأعشاب والتفاح المفروم والكرفس والزبيب والملح. تخلط جيدا. يغطى ويبرد.

"الرمان" أوليفر

مكونات:
400 جرام لحم خنزير ، 1 بصل كبير ، 100 جرام جوز مقشر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. عصير الرمان، 2 ملعقة صغيرة الجرجير ، الفلفل الأسود المطحون ، الملح.

طريقة طهو:
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع. ابشر الجوز. اخلطي المنتجات وتبليها بعصير الرمان الممزوج مع الجرجير والملح والفلفل حسب الرغبة.

أوليفر "الإسراف"

مكونات:
300 غرام لحم كبد البقر، 60 جرام كريمة حامضة ، 3 بصل متوسط ​​، 100 جرام الفاصوليا المعلبة، 4 بيضات ، 100 جرام مايونيز ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

طريقة طهو:
يُشطف الكبد جيداً ويُقطّع إلى شرائح ويُغمس في القشدة الحامضة ويُقلى على نار خفيفة مع البصل ويُبرد. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. تخلط المنتجات وتضاف الفاصوليا والفلفل والملح وتتبل بالمايونيز.

بناء على مواد الموقع

سنة الخلق -1860 ، اخترع وسُمي على اسم المؤلف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، صاحب مطعم هيرميتاج في موسكو. احتفظ الشيف بالوصفة سرًا حتى نهاية حياته ، ولم يتم إعادة إنشاء الوصفة إلا في عام 1904. (ويكيبيديا)

وفي الوقت نفسه ، تختلف وصفة أوليفييه الكلاسيكية بشكل لافت للنظر عن وصفة بنات الأفكار الحديثة ، التي ورثت الاسم فقط. في الخارج ، يطلق عليه "الروسي" ، وفي روسيا - "اللحوم" ، "الشتاء" ، "رأس المال".

في العهد السوفياتي ، تغيرت وصفات السلطة عدة مرات ، واستبدلت بعض المكونات بأخرى أرخص وأقل تكلفة. كما تغيرت وصفات الطبخ التي اختلفت عن بعضها البعض في تكوين ونسب المكونات.

وفقًا لـ GOST ، أوليفر هو سلطة لحم. وتسمح خيارات الطهي الجديدة بطبق من السمك الأحمر المملح قليلاً والدجاج ولحم البقر والنقانق والتفاح. حمية محضرة بدون مايونيز وبطاطس ونباتي بدون لحم ونقانق.

ومع ذلك ، فإن شعبية السلطة كبيرة جدًا لدرجة أن ميخائيل شوفوتينسكي خصص لها الأغنية الرائعة "وسيم أوليفييه".

اليوم سنلقي نظرة على الوصفات الكلاسيكية باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات وطرق الطهي.

الوصفة الكلاسيكية للسلطة "الشتاء" مع النقانق والمخللات

في ذلك اليوم ، جاءت حفيدتي هاربة من المدرسة. أعطيت وصفة سلطة ل اللغة الإنجليزية. مع الترجمة إلى الروسية ، حصلنا عليها - أوليفييه الكلاسيكي مع النقانق. الآن سنطبخ هذه السلطة البسيطة

نحن نستخدم المكونات الأكثر سهولة ويسهل الوصول إليها:

• بطاطس مسلوقة - 100 جم
• سجق مسلوق "دكتور" - 80 جم
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• مخلل - 100 جم
• جزر مسلوق - 100 جم
• البازلاء الخضراء - 100 جم
• بصل أخضر- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• خضرة

طبخ:

1. اغسلي الجزر والبطاطس وضعيها في "الزي الرسمي" للطهي. يعتمد مذاق الطبق النهائي على كيفية طهي هذه المكونات بشكل صحيح.
2. نضع البيض في قدر بالماء البارد ، بعد الغليان ، نطهى لمدة 3-5 دقائق ، ونطهو مسلوقًا جيدًا. تبرد في الماء البارد.
3. نختار نقانق "الطبيب" المسلوقة بدون لحم مقدد.
4. بعد ذلك ، التقطيع التقليدي للخضروات - إلى مكعبات صغيرة ، بحجم البازلاء الخضراء. قطع كل شيء ما عدا البازلاء.
5. تخلط وتتبل بالمايونيز وتزين بالأعشاب.

هنا خيار اقتصادي وبسيط ولذيذ.

إذا كنت قد أعددت سلطة مسبقًا ، فمن الأفضل عدم تتبيلها بالمايونيز على الفور ، ولكن فعلها على الفور قبل التقديم.

سلطة "العاصمة" - وصفة بالدجاج والخيار الطازج

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على أوليفر لذيذ جدًا ولذيذ. تقليديا ، يأخذون صدور الدجاج لذلك. يتناسب مذاقه المحايد مع الخيار الطازج. بالإضافة إلى أنها ليست دهنية ، مما يسمح لك بالحفاظ على الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. كما أن مخلل نبات الكبر وجذر الكرفس المضاف سوف يثري المذاق ويجعل طعمه غنيًا وغنيًا.

عادة ، لتحضير السلطة ، يتم أولاً غلي الجزر والبطاطس بالكامل في قشرها ، ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. مع طريقة الطهي هذه ، ستحصل الخضار على مذاق معين ، فليس من الملائم جدًا تقطيعها ، ثم تلتصق بالسكين واليدين ، ثم تلتصق ببعضها عند الخلط.

أقترح القيام بالعكس. أولاً ، نظفي الخضار وقطعيها إلى مكعبات ، ثم اغليها. اتضح ما تحتاجه بسرعة كبيرة!

كثير العصارة جزر حلونظيفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وإرسالها على الفور إلى قدر مع الماء المغلي المملح.

نقطع أيضًا البطاطس وجذر الكرفس ونرسل أثرًا من الجزر. يضيف الكرفس نكهة سميكة ومنعشة للخضروات.

يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5-8 دقائق.

أثناء غليان الخضار ، دعنا نعتني بالدجاج. صدر الدجاج هو الأفضل. ننشرها على مقلاة ساخنةبكمية صغيرة زيت الزيتون. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود فوقها. تقلى على الجانبين لمدة 5 دقائق.

بينما يتم طهي كل شيء على الموقد ، سنواصل تقطيع المنتجات. التالي في الخط هو القوس. البصل هو الأفضل هنا ، فهو أقل مرارة وله طعم حلو حار. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى وعاء عميق.

ناعما يفرم الطازجة خيار أخضرويضاف الى البصل.

نقطع أيضًا صدور الدجاج المبردة إلى مكعبات صغيرة ، ونرسلها إلى وعاء.

بملعقة مثقوبة ، انقل الخضار المطبوخة إلى وعاء منفصل وتبرد.

أضف نبات الكبر الجاهز المخلل. لديهم التوابل ، مثل مخلل الخيار و الخردل الورقيالمذاق. يضيف الكبر نوتة حارة وتشبع بطعم مشرق.

يُمزج جميع المكونات في وعاء واحد ، يُضاف الأسود حسب الرغبة فلفل مطحونوالملح. نحن نحاول ، حان الوقت لتقديم الطبق إلى المذاق المثالي.

لا يتم تخزين سلطة محنك مع المايونيز لفترة طويلة

نملأ بالمايونيز عالي الجودة وسميك وغني ، بنسبة دهون لا تقل عن 67٪. امزج كل شيء برفق.

يتم تحضير محتوى السعرات الحرارية في السلطة الجاهزة وفقًا لـ وصفات مختلفة، يمكن أن تختلف بشكل كبير. من 100 إلى 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام

ضعي بيض السمان في ماء بارد ، واتركيه حتى يغلي بسرعة واطهي لمدة 2-3 دقائق ، حسب الحجم. لا تفرط في طهي البيض! ثم املأ على الفور بالماء البارد ، اتركها تبرد وتنظيفها. لن نقطعهم إلى سلطة ، بل سيكونون بمثابة زينة.

نحولها إلى وعاء سلطة عميق مع شريحة ونزينها بالشبت وأنصاف بيض السمان.

أوليفييه جاهز ويحتل مكان الصدارة على طاولة الأعياد. بالعافيةو اجازة سعيدة!

سلطة أوليفر اللذيذة مع لحم السلطعون

سلطة على سنه جديده- هذه سمة أساسية للاحتفال برأس السنة الجديدة. نربط العام الجديد بقصة خرافية وهدايا تحت شجرة عيد الميلاد وبالطبع مع طعام لذيذ. هنا طبق لذيذ من لحم البقر ، لحم السلطعونوالروبيان والكافيار الأحمر تزين طاولة الأعياد.

مكونات:

• بطاطا مسلوقة
• جزر مسلوق
• اللحوم الباردة: لحم البقر ، صدور الدجاج ، لسان البقر
• جمبري
• لحم السلطعون
• خيار مخلل (خيار)
• خيار طازج
• نبات الكبر
• البيض المسلوق

للتزود بالوقود:

• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من أجل عدم انتهاك نسب المنتجات ، وعدم حساب الجرامات والكمية ، نأخذ جميع المكونات بنفس المقدار (100 جرام لكل منها)

تقليديا ، تقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. نبدأ بخيار طازج. سيعطي الطبق رائحة منعشة فريدة من نوعها.

اغسل لسان العجل جيدًا ، ضعه في ماء بارد ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة. ملح قليلا في نهاية الطهي.

ثم نقوم بنقل اللسان من المرق إلى وعاء من الماء البارد لمدة دقيقة ونزيل الجلد منه. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وترسل إلى وعاء ، مع اتباع الخيار.

شرائح لحم بقري و صدر دجاج. لحم البقر غني نكهة اللحموالدجاج يعطي الطبق طراوة وطراوة.

نقطع البطاطس المسلوقة ونرسلها بعد الجزر.

اكتسب الجمبري الآن شعبية كبيرة بين المستهلكين. هم جزء من العديد من السلطات. روبيان طري يُقطع أولاً بالطول إلى نصفين ، ثم إلى مكعبات.

يضيف الجيركنز نكهة حارة. وكذلك رائحة الكشمش والعنب وأوراق الغار والثوم.

نجمع كل المكونات في وعاء عميق. أضف لحم السلطعون اللذيذ والعصير.

ستكشف السلطة مع القطع الجميلة عن مذاق كل مكون ، وسيبدو الطبق نفسه أكثر جاذبية وشهية.

إضافة مخلل نبات الكبر المعلب. ضعي فوقها خردل ديجون والمايونيز عالي الجودة. نحن نمزج كل شيء وننتقل إلى التصميم.

كصلصة ، يمكنك استخدام كريم حامض 50x50 مع المايونيز أو زبادي طبيعي. استخدم الخردل والفلفل الأسود المطحون كمعززات للنكهة

نضع حلقة الطهي في أسفل طبق مسطح ونملأها بالسلطة ، نضغط قليلاً.

نزيل الشكل ، ونحصل على جزء من سلطة شهية رائعة.

اللمسة الأخيرة - نزين في الأعلى بكافيار أحمر محبب شهي.

يمكن أيضًا تقديمها في أوعية صغيرة. ستكون الشمبانيا في دلو مع الثلج والكونياك لمقبلات الأسماك الباردة مناسبة أيضًا لطاولة الأعياد.

وصفة "أوليفر" مع السجق بخبز البيتا

هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ تحضير الوصفة الأصلية للسلطة مع السجق في خبز البيتا مع الجبن الطري. وكل ما تحتاجه - عرض غير عادي، بطريقة جديدة في خبز البيتا ، في التارتليت أو الكرات في الجوز.

وصفة سلطة أوليفر قديمة من عام 1904

من غير المحتمل أن يتم طهي سلطة وفقًا لهذه الوصفة طبق عادي طاولة المنزل، ولكن لقضاء عطلة ، خاصة ليلة رأس السنة الجديدة ، يمكن أن يكون طبقك المميز.

هذا كل شيء بالنسبة لي. إذا ساعدتك وصفاتي في إعداد ملف بسيط و زيتون لذيذ، سأكون سعيدا.

وصفة سلطة أوليفر الطريقة الكلاسيكيةالطبخ البسيط طبق لذيذمع سجق ، دجاج ، لحم و مخلل.

سلطة أوليفر الوصفة الكلاسيكيةمع السجق والخيار المخلل ، اتضح أنه لذيذ جدًا ومغذي. سميت على اسم لوسيان أوليفييه الأسطوري ، هذه السلطة لا علاقة لها بالطاهي الفرنسي الشهير. علاوة على ذلك ، في بلدنا ، لطالما كان هذا الطبق رمزًا للعطلة ، مثل الألعاب النارية أو الهدايا أو الملابس التنكرية أو شجرة رأس السنة الجديدة.

على الرغم من عدم وجود شيء معقد ، بل وأكثر تعقيدًا ، في Olivier الكلاسيكي ، إلا أننا سنظل نتذكر وصفته اليوم. اذا انظر الوصفة التقليديةسلطة أوليفر مع خطوة بخطوة الصوراطبخ واستمتع طعم دقيقهذا الطبق في أيام العطل أو الأيام العادية.

وصفة سلطة اوليفر كلاسيك مع السجق

• المطبخ الروسي
• سلطة أوليفر
• وقت التحضير (طبخ الخضار): 40 دقيقة.
• وقت تحضير السلطة: 40 دقيقة.
• 10 حصص
• 2200 جرام

مكونات أوليفر

• بطاطس متوسطة - 5-6 قطع ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• سجق مسلوق - 400-450 جم ؛
• خيار مخلل - 3-5 قطع (حسب الرغبة) ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 300 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز - 150-200 جم ؛
• الخردل (حسب الرغبة).

تحضير سلطة أوليفر

بعد ذلك ، يمكن اعتبار سلطة أوليفر ، المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية ، جاهزة. نضعها على الصحون ونستمتع بالطعم منذ الطفولة!

سلطة أوليفييه بالدجاج - وصفة كلاسيكية بسيطة

مكونات

• صدر دجاج - 400-500 جم ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة (ربما أقل قليلاً) ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• البيض - 3-4 قطع ؛
• مايونيز - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

إجمالي وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة

وقت التحضير (طبخ الخضار): 40 دقيقة

وقت تحضير السلطة: 40 دقيقة

طبخ

1. يُشطف فيليه الدجاج جيداً ، يوضع في قدر ، يُضاف الماء ويُغلى. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الشرائح إلى طبق واتركها تبرد.
2. ضعي البطاطس والبيض في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي حتى تنضج. يمكنك تحديد درجة استعداد البطاطس عن طريق ثقبها بسكين. بعد الطهي ، صفي الماء واتركي الخضار حتى تبرد.
3. يقشر البصل ويقطع ، يوضع على طبق ، يغطى بالماء البارد ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة ورائحة البصل الكريهة.
4. نقطع مسلوقة إلى قطع صغيرة فيليه دجاجوضعها في وعاء كبير.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضفه إلى الدجاج.
6. نقطع البيض ونضيفه إلى وعاء.
7. أضف البازلاء الخضراء. ما يقرب من 2/3 علب.
8. يُصفّى الماء من البصل ويُعصر جيدًا ويُضاف إلى الوعاء بالخضار والدجاج.
9. نقطع الخيار ونخلط مع باقي المكونات.
10. يتبل كل شيء بالمايونيز والملح قليلاً ويخلط جيدًا.

بالعافية!

قد يختلف عدد السعرات الحرارية في السلطة اعتمادًا على محتوى الدهون في المايونيز ونسب المنتجات. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من زيت الزيتون التقليدي على:

سعرات حراريه: 198 كالوري.

الدهون: 5.5 جم ؛

البروتينات: 16.5 جم ؛

الكربوهيدرات: 7.0 جرام.

إذا كنت ترغب في طهي سلطة أقل سعرات حرارية ، فننصحك بقراءة الوصفات. الجدول الاحتفالي يكمل تقليديا.

الوصفة الأصلية لأوليفر

ربما يعرف الكثير منا أن ظهور التقليدية سلطة رأس السنةعلى طاولاتنا ، نحن مدينون للشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه. لقد كان ، بعد أن وصل مرة إلى روسيا ، هو الذي بدأ في تقديم سلطة غريبة متبل بصلصة بروفنسال الأصلية. ومع ذلك ، فإن سلطة أوليفييه الحديثة تحمل القليل من التشابه مع الوصفة الأصلية. إذا كنت ترغب في تجربة كل مذاق الأطباق الغريبة ، يمكنك طهي سلطة أوليفييه وفقًا للوصفة الأصلية.

مكونات

• جثث طيهوج عسلي - 2 قطعة ؛
• لسان العجل - 200 جم ؛
• أعناق السرطان - 15 قطعة.
• الكافيار الأحمر - 90 جم ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• نبات الكبر - 100 جم ؛
• زيتون - 10 قطع ؛
• مخلل خيار - 250 جم ؛
• أوراق الخس - 4 قطع ؛
• نبيذ أبيض محصن - 150 مل ؛
• فطر طازج - 10 قطع ؛
• البقدونس والشبت - حفنة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الطرخون - 10 جم ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• مايونيز (أو صلصة بروفانس) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. تقلى جثث طيور البندق بسرعة في مقلاة أو في قدر على نار عالية مع إضافة كمية كبيرة من الزيت. نضع حبيبات البندق في الماء المغلي بمعدل 800-900 مل لكل ذبيحتين. يُضاف الزيتون منزوع النوى والفطر والنبيذ الأبيض إلى المقلاة. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. يُضاف الملح إلى المرق ويُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يبرد بسرعة. للقيام بذلك ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة ووضعها في وعاء كبير به ماء بارد.
3. بينما لا تزال جثث الطيهوج دافئة ، أخرجها من المرق وافصل اللحم عن العظم. نضعها في وعاء بغطاء ونرسلها إلى الثلاجة. سنحتاجهم بعد قليل.
4. نحن لا نسكب المرق ، يمكنك عمل لانسبك لذيذ للسلطة منه. Lanspic عبارة عن هلام مصنوع من مرق اللحم أو الخضار ، والذي يتم تحضيره بالجيلاتين. يتم تخليق الجيلاتين من أجل lanspic مسبقًا في ماء دافئ ، ثم يضاف إلى المرق. صب الكتلة في أطباق مسطحة ، وبعد التبريد ، ضعها في الثلاجة لتشكيل هلام. قبل تقديم السلطة ، نقطع الجيلي إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة على شكل شريحة أو في وعاء منفصل (لا تخلط مع السلطة).
5. يُغلى لحم العجل على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات حتى يصبح طريًا. يجب التحقق من درجة الاستعداد عن طريق ثقب اللسان بشكل دوري بشوكة أثناء عملية الطهي. في المرق مع اللسان يضاف البصل والجزر وجذر البقدونس و ورقة الغارحوالي نصف ساعة قبل الاستعداد. حوالي عشر دقائق قبل الاستعداد ، أضف الملح حسب الرغبة إلى المرق.
6. عندما يصبح لسان العجل لينًا ، يجب إزالته من الماء وغمسه بسرعة في الماء المغلي البارد حتى يبرد قليلاً حتى يمكن إزالة الجلد. بعد التبريد الكامل ، يجب أيضًا إزالة اللسان النظيف في مكان بارد.
7. الخطوة التالية هي سلق جراد البحر. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وأضف إليه الأعشاب وأوراق الغار والطرخون والفلفل والبصل والجزر وكمية كافية من الملح. عندما يغلي المحلول الملحي قليلاً ، وتعطيه التوابل طعمًا ورائحة ، نخفض جراد البحر فيه ونطبخه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نطفئ النار ونترك جراد البحر في محلول ملحي حتى يتغذى لحمه ويكتسب طعمًا لطيفًا.
8. اسلقي البطاطس في قشرها حتى تصبح طرية. نقطع إلى مكعبات.
9. يُسلق البيض ويُقطع إلى قطع. يمكن استخدامه بدلا من الدجاج بيض طائرة السمان، يجب تقطيع كل منها إلى نصفين.
10. يمكن تقطيع أوراق الخس أو استخدامها كاملة حسب الرغبة.
11. نقوم بتجميع جميع مكونات أوليفييه في وعاء سلطة. للقيام بذلك ، ضعي الخس والبطاطا ولحم الطعن المقطّع إلى قطع صغيرة ولسان العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
12. قطعي الخيار الطازج وأضيفيه إلى أوليفر. يتبل المايونيز ويخلط. يُغطى بالخيار والكبر والبيض والمقشر أعناق السرطان. أضف القليل من الكافيار الأحمر وأرسل السلطة إلى الثلاجة. عندما يبرد أوليفييه وينقع في الماء ، قطعي اللسبيك وضعيه على سلطة مثلجة وقدميه. بالعافية!

وصفة صلصة بروفانس

بدلا من المايونيز الجاهز سلطة اصليةيمكن لأوليفييه صنع صلصة بروفنسال بمفردك في المنزل. هذا في الأساس مايونيز صناعة منزليةصناعة يدوية من منتجات طبيعية. لذا.

مكونات

• زيت الزيتون - 160 جم ​​؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. ضع المنتجات والحاوية التي ستُحضر فيها الصلصة في الثلاجة واتركها تبرد جيدًا. انه مهم! خلاف ذلك ، سوف تقشر المكونات ولن تسمح بالحصول على كتلة متجانسة.
2. نأخذ مبردة بيضةوتقسيمها إلى وعاء أو وعاء خلاط ، مبرد أيضًا. ننام الخردل والسكر والملح. فوز حتى تصبح ناعمة. يُسكب الزيت في كمية لا تزيد عن 1/3 ملعقة صغيرة ويخفق. ثم أضيفي نصف ملعقة أخرى من الزيت واستمري في الخفق. استمر على هذا المنوال حتى يختفي الزيت بالكامل.
3. أضف إلى كتلة متجانسة عصير ليمونواخفق الصلصة. إذا كان المايونيز كثيفًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالحليب البارد وخفقه جيدًا أيضًا.
4. من المهم جدًا إدخال الزيت والمكونات السائلة الأخرى بجرعات صغيرة وبسلاسة. خلاف ذلك ، سيبدأ الزيت في التقشر.

يتم تخزين صلصة بروفانس الجاهزة أو المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام. لذلك يجب طهيه بكميات قليلة مباشرة عند تحضير السلطات.

وصفة أوليفر مع صدور الدجاج

سلطة أوليفييه الكلاسيكية ، وفقًا للتقاليد المعمول بها بالفعل ، يتم تحضيرها من النقانق. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن طهي أوليفييه بالدجاج. فيليه الدجاج يجعل طعم السلطة أكثر طراوة ولذيذ. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المخلل ، كما يتم تحضيره ببساطة وبسرعة.

مكونات

• فيليه دجاج أو صدور - 3 قطع ؛
• بطاطس 3-4 قطع متوسطة ؛
• البازلاء الخضراء (يمكن استبدالها بالذرة) - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• خيار مخلل - 4-5 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة كبيرة ؛
• مايونيز - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ

1. اسلقي شرائح الدجاج لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. يمكنك إضافة التوابل إلى الماء حسب الرغبة.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقعها في الماء مع القليل من الخل. هذا سيزيل الرائحة الكريهة والمرارة ويحافظ على البصل مقرمش ولذيذ.
3. اسلقي الجزر مع البطاطس والبيض. ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات.
4. عندما يبرد الفيليه ، نقطعه ليس كبيرًا جدًا ونضيفه إلى السلطة.
5. أضف البازلاء أو الذرة المعلبة حسب الرغبة.
6. نقطع الخيار المخلل. إذا كانت السلطة طرية جدًا ، يمكنك زيادة عدد الخيار.
7. نضغط على مخلل البصل ويضاف إلى السلطة.
8. تبلي جميع المكونات بالمايونيز ، واخلطيها جيدًا والملح حسب ذوقك.

يجب أن تقف السلطة الجاهزة في الثلاجة لفترة من الوقت وتنقع. قبل التقديم ، يمكن نقلها إلى طبق جميلويرش بالأعشاب الطازجة.

أوليفييه مع الجمبري - وصفة عطلة جديدة

عندما يحل العام الجديد أو عيد الميلاد أو أي عطلة أخرى على الأنف ، نبدأ جميعًا في التفكير في أنواع السلطة الأفضل إعدادًا لطاولة الأعياد. عندما يكون Olivier و Herring المعتادان الموجودان أسفل معطف الفرو متعبًا بالفعل ، يمكنك محاولة التجربة عن طريق تغيير شكل التقديم أو المكونات الأساسية.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تحضير سلطة المايونيز المشابهة لسلطة أوليفييه الكلاسيكية بالجمبري. تبين أن هذه السلطة أكثر رقة وخفة ، والتي غالبًا ما تختارها السيدات الجميلات. نظرًا لأن طعم الجمبري ليس واضحًا جدًا ، فمن الأفضل إضافة القليل من الكبلين أو كافيار سمك القد إلى المايونيز للتزيين ، مما يجعل هذه السلطة الرائعة لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات

• روبيان (مسلوق ومجمد) - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - 250 جم ؛
• الكابلين أو كافيار سمك القد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

1. اسلقي البطاطس مع البيض ثم قشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. قم بإذابة الجمبري عن طريق سكبه بالماء المغلي مع إضافة الملح. إذا تم تناولها نيئة أو روبيان طازج ومجمديجب غليها في الماء مع إضافة الملح والبهارات.
3. نظف الجمبري وأضفه إلى السلطة.
4. تنام البازلاء الخضراء المعلبة.
5. نقطع الخيار الطازج ونضيفه أيضًا إلى باقي المنتجات.
6. نخلط المايونيز مع الكافيار ونملأ سلطتنا بالخليط الناتج. نحن نتذوق الملح إذا لزم الأمر.

يمكن تقديم سلطة أوليفر الجاهزة مع الجمبري مباشرة بعد التحضير. يُصفّى الخيار الطازج بسرعة ، لذا لا تحتاج إلى ترك السلطة لتنقع. إذا كنت لا تحب البازلاء الخضراء ، يمكنك استبدالها بالذرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استبدال الخيار بالأفوكادو الناضج ، والذي يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

أوليفر بالدجاج والفطر

وصفة هذه السلطة الرائعة لا تشبه كثيرا النسخة الكلاسيكيةسلطة أوليفر. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنها تستحق التحضير. صدور دجاج مغذية ممزوجة بالفطر المتبل والجبن جزر كوريلا يمكنهم تركك غير مبال.

سلطة أوليفر مع الفطر والدجاج خفيفة جدا ولذيذة. يمكنك طهيه لقضاء العطلات أو للعشاء العائلي. تتناسب هذه السلطة الفريدة مع بطاطس مهروسةأو يمكن أن تكون بمثابة وجبة بمفردها. سيحبها الأطفال أيضًا ويمكن أن يصبحوا طبقًا عائليًا مفضلًا.

مكونات

• فيليه دجاج - 3 قطع ؛
• مخلل الفطر - 300 جم ؛
• البيض - 3-4 قطع ؛
• جبنه أصناف durum- 150 جم ؛
• جزر كوري - 100 جم ؛
• مايونيز - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل ، أعشاب.

طبخ

1. اسلقي الدجاج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. في الماء ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل وورق الغار والبصل.
2. يُسلق البيض أيضًا ويقطع إلى قطع كبيرة.
3. نقطع الفطر إلى أربعة أجزاء.
4. بعد التبريد ، يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع كبيرة وتضاف إلى الفطر والبيض.
5. قم بإخراج الرطوبة الزائدة من الجزر الكوري ، أضفه إلى السلطة.
6. ننام الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
7. دهن السلطة بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. نفرم الخضر ناعماً ونرش السلطة بها.

وصفة أوليفر هذه غير نمطية إلى حد ما. لا تحتوي على البطاطس والبصل المعتاد ، ولا يوجد بازلاء خضراء. جميع مكونات السلطة طرية للغاية ، وهذا هو السبب في أن أوليفييه خفيف ولذيذ في نفس الوقت.

سلطة أوليفر باللحم البقري

يعتبر لحم البقر في Olivier بديلاً رائعًا للنقانق المسلوقة. هذه السلطة لذيذة وصحية أكثر. إنه مناسب تمامًا لطاولة الأعياد ويمكن استخدامه كطبق مستقل.

مكونات

• لحم البقر (قليل الدهن) - 500 جم ؛
• بطاطس - 250 جم ؛
• خيار مخلل - 5-6 قطع ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة متوسطة ؛
• مايونيز - حسب الرغبة
• توابل وملح - حسب الرغبة.

طبخ

1. قبل تحضير السلطة ، يجب غلي اللحم البقري وتركه يبرد. عادة ما تكون ساعة - 1.5 ساعة كافية لطهي اللحوم.
2. والجزر والبطاطس والبيض مسلوقون ومقطعون اما أوليفر الكلاسيكي، مكعبات.
3. بعد التبريد ، يضاف اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة إلى الخضار والبيض.
4. يُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ويضاف إلى السلطة.
5. في المرحلة الأخيرة ، يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتتبيلها بالمايونيز.
6. يجب أن تملح السلطة النهائية حسب الرغبة. يمكنك إضافة البازلاء أو الذرة إذا أردت.

لتقليل جفاف أوليفر ، يجب نقعه في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستُنقع مكونات السلطة في المايونيز وعصير الخيار ، وستصبح السلطة نفسها لذيذة أكثر. عند تقديم أوليفر مع لحم البقر ، يمكنك تقليديا رش الأعشاب المفرومة. يمكنك تقديمها في طبق مشترك أو وضعها في منافذ منفصلة أو حتى أكواب.

طريقة طبخ أوليفييه مع لسان لذيذ وسهل

يعتبر لحم البقر أو لحم العجل منتجًا ممتازًا للطهي مجموعة متنوعة من السلطات. ومع ذلك ، لكي يصبح لسان أوليفييه لذيذًا ، يجب غليه بشكل صحيح إلى الحالة اللينة المطلوبة.
عادة ما يتم طهي لسان العجل لفترة طويلة. في هذه العملية ، من الضروري اختراقها بشوكة والتحقق من درجة الاستعداد. بينما لا يزال اللسان المغلي ساخنًا ، يجب غمسه في ماء بارد ، وسرعان ما يتم إزالته وجلده. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، بحيث يكون طعمها أقل صعوبة وحساسية.

مكونات

• لسان (لحم العجل أو لحم البقر) - 500 جم ؛
• بطاطس متوسطة - 5 قطع ؛
• جزر 1-2 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 250 جم ؛
• خيار مخلل - 4-6 قطع ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• المايونيز والملح - حسب الرغبة.

طبخ

1. اغلي اللسان حتى يصبح طريًا من ساعتين إلى أربع ساعات. أضف ورق الغار والفلفل إلى الماء. قبل فترة وجيزة من الاستعداد ، ملح مرق.
2. ننظف اللسان من الجلد ونقطعه إلى شرائح رقيقة.
3. اسلقي الجزر والبطاطس والبيض. نقطع إلى مكعبات.
4. أضف البازلاء بدون سائل.
5. يقطع الخيار ويضاف إلى السلطة.
6. يتبل المايونيز والملح ويترك لينقع في الثلاجة.

نقوم بتزيين السلطة النهائية بالخضار ونقدمها على الطاولة. اتضح أنه لذيذ جدا!