فطائر الملفوف معجنات دافئة ومحلية الصنع للغاية. انها تنضح الخير و مزاج جيد. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قضاء يوم كامل في المطبخ ، كل شيء يمكن أن يكون أسهل وأسرع بكثير.

اختيار جيد جدا هنا وصفات شيقةفطائر الملفوف بعجلة.

فطائر الملفوف السريعة - مبادئ الطبخ العامة

ل فطائر سريعةلا تستخدم خميرة العجينإذا لم يتم شراؤها. من الأفضل طهي خيارات أسرع على الكفير أو القشدة الحامضة ، من الرمل أو قاعدة النفخ. الخيار الأخير مناسب لأن عجين الفطيريمكنك شرائه من أي متجر ، فالمعجنات منه دائمًا ما تكون طرية ولذيذة. فيما يلي وصفتان لاستخدامه.

نادرًا ما يستخدم الملفوف الدائري نيئًا ، وغالبًا ما يكون مقليًا أو مطهيًا. هذا يحسن الطعم ، الحشوة مخبوزة جيدًا. هناك وصفات مثيرة للاهتمام مع مخلل الملفوف. غالبًا ما يتم وضع مكونات أخرى مختلفة في الحشوة. خيارات ناجحة بشكل خاص مع الأسماك واللحوم المفرومة والفطر.

يعتمد وقت الخبز ودرجة الحرارة على نوع العجين. إذا كانت حلقية ، فإن 180-200 درجة كافية. سوف تجف عجينة النفخ بمثل هذه المعلمات ، لأنه من الأفضل تسخين الفرن إلى 210-220 درجة.

وصفة لفطيرة الكفير الملفوف سريعة

عجين الكفير خفيف ولذيذ وبسيط وسريع التحضير. محشوة من الكرنب والبيض ولكن إذا رغبت في ذلك لا يمكنك إضافته.

مكونات

250 غرام من الدقيق

زوجان من البيض

خمسة جرامات من الصودا

بضع ملاعق كبيرة من الزيت.

250 غرام من الكفير

لملء:

350 جرام الملفوف الخام;

ثلاث بيضات؛

لمبة واحدة

زيت وتوابل.

طريقة طهو

1. من المريح تحضير الحشوة في مقلاة كبيرة ، لذلك سيقلي الملفوف بسرعة. يُسكب بعض الزيت ويُسخن ويُضاف البصل المفروم. طهي لمدة دقيقة.

2. نقطع الملفوف بسرعة ، ونرسله إلى البصل ، ويقلى معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ويتبل بالملح ، والفلفل ، ويمكنك إضافة القليل من الثوم أو الأعشاب. ترطيب.

3. اسلقي البيض للحشوة ، مقطعة إلى مكعبات أو صر ، نقلها إلى الملفوف.

4. في وعاء ، نكسر البيض للعجين والملح ويضاف الكفير ويضاف إليه صودا الخبز على الفور. اضرب كل شيء معًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت ويُضاف الدقيق ويُخفق مرة أخرى.

5. دهن القالب ، واسكب نصف العجينة ، ووزع الكرنب المحشو بالبيض ، وغطى بطبقة جديدة من العجين. مددي الجزء العلوي بملعقة حتى تصبح الكعكة ناعمة.

6. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى تنضج.

وصفة عجين الفطير السريع مع الملفوف

أحد أكثر الخيارات متواضعًا. وصفة فطيرة الملفوف السريعة تستخدم عجينة جاهزة. من السهل الشراء في المتجر ، حزمة واحدة كافية.

مكونات

تغليف الاختبار

نصف كيلو من الكرنب

رأس بصل

جزرة واحدة

60 غرام من الزيت

بيضة صغيرة.

طريقة طهو

1. من الأفضل البدء بالملء. إذا كان هناك جاهز ملفوف مطهو ببطءثم نستخدمها ، وفي حالات أخرى نتصرف حسب الوصفة. نقطع البصل ، ثلاث جزر ، تقلى قليلاً.

2. نقطع الكرنب ، نسكب فوق الخضار ، ونقلى لمدة دقيقة ، ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، فقم بصب بضع ملاعق كبيرة من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، وهذا يكفي ، يتبل بالبهارات. سوف تصل الحشوة إلى النعومة الكاملة في الفرن. ترطيب.

3. نفتح العجينة ونلفها ونقسمها حتى نحصل على طبقتين مختلفتين قليلاً في الحجم. نقل واحدة إلى ورقة الخبز.

4. نقوم بدهن حشوة الكرنب ونستويها لكن لا تلمس حواف 3 سم من كل جانب.

5. اخفق البيضة بالشوكة ، ولكن ليس كثيرًا ، فقط اجعلها متجانسة. إذا لم يكن كذلك ، فإن الماء سيفي بالغرض. قم بتشحيم الحواف المتبقية.

6. في الطبقة الثانية من العجين ، نقوم بعمل قطع أو ثقبها ببساطة ، نقلها إلى الفطيرة ، وربطها بحواف مدهونة. بحلول هذا الوقت كانت لينة ولزجة.

7. منتجات من عجينة جاهزةيُنصح بالخبز على درجة حرارة عالية ، ووضعه في فرن ساخن إلى 220 درجة ، وطهي الطعام فطيرة الملفوف 20-25 دقيقة.

وصفة لفطيرة سريعة بالملفوف واللحم المفروم

خيار آخر من عجينة سائلة. لكننا سنطبخه على القشدة الحامضة مع اللبن. على الرغم من أن الكفير تم استبدال المكون الثاني تمامًا ، إلا أن كل شيء أصبح رائعًا أيضًا.

مكونات

150 غرام من القشدة الحامضة

100 مل من اللبن الرائب.

ملعقة سكر

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

160 جرام دقيق.

لملء؛

300 غرام من اللحم المفروم

300 غرام من الملفوف

150 غرام من البصل

دهن أو زيت ، بهارات.

طريقة طهو

1. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع في مقلاة مع قليل من الدهون أو أي زيت ويقلى قليلاً ويضاف اللحم المفروم. نطبخ معًا لمدة خمس دقائق.

2. في مقلاة أخرى بالزيت ، اقلي الملفوف. كما أنه لا يحتاج إلى الاستعداد التام. حالما ينخفض ​​الحجم ويظهر رائحة لطيفة، إيقاف تشغيل موقد.

3. الجمع بين مكونات الحشوة والملح والفلفل والتقليب.

4. لتحضير العجينة ، ضعيها في وعاء: ملح ، سكر ، بيض ، كريمة حامضة ولبن. اخفضي الخلاط واخفقي المكونات لبضع دقائق.

5. نسكب الصودا والطحين ، ونغمر الخلاط مرة أخرى ونخفق العجين لبضع دقائق أخرى.

6. يُسكب في قالب مدهون ، ويفضل أن يكون في شكل مغطى ، ما يقرب من نصف العجين ، ومدد الطبقة ، وافرد الحشوة. لكنك لست بحاجة إلى سكب كل شيء في مكان واحد ، وإلا فسوف يفشل. من الأفضل التوزيع الفوري بالتساوي على السطح بالكامل.

7. نسكب باقي العجينة ، ونخبز فطيرة الكرنب على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة فطيرة الملفوف المعجنات القصيرة

في هذه الوصفة لفطيرة الملفوف السريعة ، تُعجن العجينة بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، فإننا نأخذ المارجرين ، ولكن فقط المارجرين عالي الجودة وعالي الدهون.

مكونات

2 ش. طحين؛

500 غرام ملفوف

1 لمبة

200 غرام زبدة

30 مل زيت نباتي

طريقة طهو

1. يقلى البصل المفروم والملفوف المقطع في الزيت النباتي. تتبل مع أي توابل من اختيارك.

2. نخل الدقيق على لوح تقطيع كبير ، ضع قطعة من الزبدة في المنتصف واقطعها كلها بسكين.

3. أضف بيضة كاملة ، وصفار ، لا حاجة للبروتين الثاني. يمكنك إضافته إلى الحشوة والتقليب ، وسوف يخبز في الفطيرة.

4. يضاف الملح إلى العجينة ويعجن حتى يصبح ناعماً. يجب أن يتجمع في كوم. اختياريًا ، إذا كنت تريد بنية أكثر ليونة ، يمكنك إضافة بضع نقرات من الكسارة.

5. نقسم العجينة إلى نصفين. رشي الطاولة وقطعة واحدة ، افردي كعكة واحدة ، وأرسليها إلى القالب.

6. بعد الملفوف.

7. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الحشوة ، وصلي حواف فطيرة الكرنب ، ولفيها ، واصنعي بعض الثقوب في الأعلى.

8. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة. تبرد قليلاً ، ثم أخرجها بعناية من القالب.

وصفة سريعة لفطيرة مخلل الملفوف

نسخة أخرى من الفطيرة من العجين النهائي ، ولكن لتحضيرها سوف تحتاج إلى مخلل الملفوف. من المهم جدًا قليها قبل الاستخدام ، لسبب ما ، لا يفعل الكثيرون ذلك.

مكونات

500 غرام مخلل الملفوف

3-4 ملاعق كبيرة من الزيت

علبة عجين

2 بصل

طريقة طهو

1. صب القليل من الزيت في المقلاة ، ضعه على الموقد.

2. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة ويضاف الى الزيت. تقلى حتى شفافة. إذا لم يتم ذلك الآن ، فعندئذ تحت تأثير حمض الملفوف ، سوف تنضج الخضار لفترة طويلة.

3. عصر الملفوف من المحلول الملحي الزائد. إذا كان حامضًا ، فيمكنك نقعه مسبقًا ماء باردأو اشطفها جيدًا. تقلى بالبصل لمدة دقيقة ، وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية يمكنك إضافة ملعقة معجون الطماطم.

4. افردي العجينة بسمك ثلاثة مليمترات. فطائر نفخةعادة ما تكون مربعة أو مستطيلة ، لذلك من السهل تقسيمها إلى قسمين.

5. ضع الحشوة على قطعة واحدة ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية ، وقم بتوصيل الحواف ، وقم بعمل ثقوب في الأعلى.

6. رجّ البيضة ودهنها ودهنها بالفرن. تخبز لمدة 20-22 دقيقة ، ودرجة حرارة فطيرة الملفوف حوالي 210 درجة.

وصفة لفطيرة سريعة بالملفوف والسمك

تستخدم لعمل الحشوة سمك الصوري المعلب. يمكنك أيضًا تناول سمك السلمون الوردي أو الماكريل أو السردينيلا أو غيرها من الأطعمة المعلبة في عصيرك أو في الزيت.

مكونات

500 غرام من الكفير

250 غرام من الزبدة المخففة

500 غرام من الملفوف

1 علبة سمك الصوري

20 ملاعق كبيرة من الدقيق

20 غرام زبدة للحشو.

25 غرام زيت للتزييت ؛

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طريقة طهو

1. يقلى الملفوف بالزيت. أضف البصل أو الجزر إذا رغبت في ذلك. يُملح الحشوة ويُبرد.

2. افتح علبة سمك. إذا كان هناك القليل من السائل ، ثم اعجن به ، واخلطه مع الملفوف ، وحركه.

3. سخني الكفير قليلاً ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، أضيفي الصودا. اخلطي كل شيء جيدًا ، ضعي الزبدة المخففة وأضيفي الدقيق. يجب أن يستغرق الأمر حوالي عشرين ملعقة كبيرة ، لكن كل هذا يتوقف على كثافة الكفير. ميسيم عجينة طرية.

4. تشكيل فطيرة ملفوف عادية مغلقة. اصنع بعض الثقوب في الأعلى حتى لا تتصدع عند الخبز.

5. نضع في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة.

6. دهن الفطيرة المخبوزة بالزبدة بسرعة وهي ساخنة ، غطيها بمنشفة ، واتركيها لمدة نصف ساعة.

ستصبح أي كعكة أكثر جمالًا ورائحة إذا تم رشها ببذور السمسم. حتى تلتصق جيدًا ، يتم تلطيخ السطح ببيضة أو ماء قبل ذلك.

تُخمد الصودا دائمًا بالحمض أو منتجات الألبان المخمرة. لا تحتاج كسارة الخباز إلى هذا ، ولكن يجب إضافتها فقط إلى الدقيق ، والسوائل والدهون يمكن أن تمنع عملها.

للحشو ، لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فحسب ، بل أيضًا الملفوف الصيني. كما تحتاج إلى تقطيعها وقليها في مقلاة ، ويمكنك إضافة خضروات أخرى ، والفطر ، ومنتجات اللحوم.

خضروات مثبتة - ملفوف - منتج روسي أصلي ، مألوف لعدة قرون. يمكن حفظها ، تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مقلية. الملفوف الأبيض جيد بشكل خاص في حشو الفطائر ، الزلابية ، kulebyak. فطيرة الملفوف هي علاج ممتاز ، يمكن لكل ربة منزل إتقانها.

شعبية هذا الطبق لا تحددها التقاليد فقط. حشوة الملفوف لذيذة وصحية وغير مكلفة وبأسعار معقولة على مدار السنة. يستخدم العجين للخبز الأكثر شيوعًا: الخميرة أو النفخ أو السائل. حتى لو كنت لا تحب العبث بالعجين ، فإن صنع فطيرة الملفوف لن يكون مشكلة كبيرة بالنسبة لك. فقط اختر الوصفة الصحيحة.

منتجات الاختبار بسيطة وواضحة. في بعض الحالات ، يكون الأساس هو الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز. هناك تمثيليات هزيلة. يمكن أن تكون مفتوحة أو مغلقة. يمكن أيضًا أن تتنوع الحشوة الداخلية للطبق. حشوة الفطائر مصنوعة من الملفوف الخام المطهي ومخلل الملفوف. إذا رغبت في ذلك ، تضاف إليها الخضروات الأخرى واللحوم والفطر والأسماك (على سبيل المثال ، سمك القد) والجبن. لا يمكنك إضافة أي شيء. الملفوف الأبيض لذيذ بمفرده.

وصفة فطيرة الملفوف

يلتقط الوصفة المطلوبةيمكنك ، بالنظر إلى مجموعة المنتجات في ثلاجتك ، والوقت الذي يستغرقه طهي الكعكة ، ومستوى صعوبة الخبز. قبل أن تقرر كيفية طهي فطيرة الملفوف ، فكر فيما إذا كان لديك الوقت والرغبة في العمل في المطبخ لفترة طويلة. إذا كان الأمر كذلك ، فلا تتردد في تناول عجينة الخميرة الإسفنجية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابدأ بوجبة سريعة أو كسولة.

إذا كنت تريد معرفة كيفية عمل فطيرة ملفوف سريعة ، تحقق من هذه الوصفة. يصعب ابتكار الخبز بشكل أسرع وأسهل. الخضار في هذا الطبق تحتاج فقط إلى التقطيع والقلي ، وخلط مكونات العجين. يمكن العثور على منتجات الفطيرة المعجزة في أي ثلاجة. بعد طهيها مرة واحدة ، عندما يسألها أصدقاؤك عن كيفية خبز فطيرة الملفوف ، ستجيب دائمًا بثقة أنه من السهل القيام بذلك.

مكونات

• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• دقيق - 5 مائدة. خاطئة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 3 مائدة. خاطئة؛
• مايونيز - 2 مائدة. خاطئة؛
• مارجرين - 40 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• السمسم للزينة.

طبخ

1. قبل العمل مع الطعام ، قم بتشغيل الفرن ، يجب أن يسخن.
2. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة رفيعة ، تذكره حتى يصبح طريًا ويقلى.
3. يُمزج البيض والقشدة الحامضة والمايونيز والقليل من الملح في وعاء ، ويُضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
4. انثر نصف الخليط الناتج (يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة السميكة) في شكل مدهون أو مغطى بالرق.
5. نسكب طبقة من الحشوة على الوجه ، نضيف الملح والفلفل.
6. تُغلق الفطيرة بباقي العجين ، وتُرش بذور السمسم وتُرسل إلى الفرن.
7. تخبز حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي نصف ساعة.
8. دع الفطيرة تبرد وإزالتها من القالب. إذا كان هناك ورق زبدة- أخرجه فقط من الخبز المبرد.
9. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم هكذا أو مع القشدة الحامضة في الدورة الأولى أو كدورة ثانية. هذه الكعكة جيدة في أي قائمة.

فطيرة جيليد مع ملفوف

تتشابه جميع الفطائر السريعة ، البطيئة ، مع الملفوف ، مع بعضها البعض. تختلف نصائح الطهي قليلاً ، وقوائم المكونات متشابهة تقريبًا. قد يكون لكل مضيفة أسرارها وتفضيلاتها الخاصة ، لكن شيئًا واحدًا يوحد فطائر الهلام السريعة: نتيجة رائعة بأقل جهد. هذه الوصفةسوف تتطلب فطيرة الهلام مع الملفوف الكفير لعجن القاعدة.

مكونات

• الكفير أو الزبادي - 300 مل ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 2 كوب ؛
• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ

1. قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة. يجب هرسها حتى تصبح الحشوة طرية وتقلي في الزبدة. أضيفي الحليب إليها واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
2. تخلط مكونات العجين في وعاء واحد حتى تصبح ناعمة. يمكنك الاستغناء عن خلاط.
3. نضع الملفوف في القالب واملأه بالخليط. يمكنك أن تبدأ بكمية صغيرة من العجين ، وتضع الحشوة عليها وتسكب الباقي. في هذه الحالة ، يجب تشحيم النموذج أو استخدام ورق الخبز.
4. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. تصبح الكيكة جاهزة عندما تكتسب لونًا ذهبيًا ورماديًا.
5. اقلب المقلاة المبردة على طبق. التقط صورة لكعكتك إذا كان لديك متسع من الوقت ، ثم قم بدعوة عائلتك إلى الطاولة.

فطيرة الكرنب مع عجينة الخثارة

أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ فطيرة الملفوف في الفرن. لا تتوقف عند هذا الحد. سوف تعلمك الوصفة التالية كيفية عمل فطيرة الملفوف مع تحفة حقيقية. في هذه المعجنات ، عجين مثير للاهتمام هو اللبن الرائب. الحشوة ساحرة تمامًا: يُستكمل الملفوف المطهي بنوعين من اللحوم المدخنة. بالكاد يمكن تسمية هذه الفطيرة بالنظام الغذائي ، لكن محتواها من السعرات الحرارية منخفض. إنه لذيذ بقدر ما هو غير معتاد ، فهو مصنوع ببساطة لإبهار ضيوفك.

مكونات

• دقيق القمح - تقريبا. 1.5 شارع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• زيت نباتي- 60-70 جم ؛
• الجبن (طازج ، دهني ، جاف) - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• ملفوف أبيض - 700 جم ؛
• المصابيح - صغيرة 2 قطعة ؛
• لحم خنزير مدخن - 70-100 جم ؛
• نقانق الصيد - 70-100 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ

• تُفرم اللحوم المدخنة جيدًا ، وتُقلى مع البصل ، وتُقطع إلى نصف حلقات.
• يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُطحن بالملح ليُطري ويُقلى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تخلط مع اللحم والسجق.
• يُطحن الجبن بالخلاط ويُمزج بالزيت النباتي وبيضتين وملح وسكر. تحقيق التوحيد.
• يُضاف الدقيق المنخل بالتدريج مع البيكنج بودر إلى الخليط. اعجن العجينة الناعمة المرنة.
• وزعي العجينة الملفوفة في شكل مدهون. يجب ألا يقل جانب الضلع عن 2 سم.
• اخفقي الكريمة الحامضة ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من الطحين ، نسكب الكرنب مع الخليط.
• اخبز هذه الكعكة الرائعة لمدة 20 دقيقة. في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
• يُرفع ، ويُرش بسرعة بالجبن المبشور ، ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

فطيرة الكرنب الملفوف

نسخة أخرى من فطيرة الملفوف على الكفير والتي تشبه التفاح شارلوتسوف تجد بالتأكيد فناني الأداء. لذيذة وطرية ، يتم إجراؤها بسرعة ، وتبدو فاتحة للشهية ، ومناسبة لعشاء العائلة والاحتفال. وهي مصنوعة من كسول وخالي من الخميرة وخالي من العجين ومقلية ويضاف إلى حشوها. دجاج مفروموالجبن الصلب.

مكونات

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• الكفير من أي محتوى دهني - 200 مل ؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 20 جم ؛
• ملفوف أبيض - 500 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• فيليه دجاج مفروم - 200 جم ؛
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. يكذب.

طبخ

1. اخلطي البيض والكفير والملح والصودا والدقيق ، واحصل على عجينة سائبة من قوام القشدة الحامضة السميكة.
2. يقلى الملفوف المفروم ناعما.
3. يقلى الدجاج المفروم (أفضل من الذي اشتريته) بشكل منفصل.
4. يُمزج الملفوف جيدًا مع اللحم المفروم والجبن المبشور.
5. تشكل الفطيرة كما في الوصفة 2: عجينة صغيرة ، طبقة حشو ، وباقي العجينة. لا تنس أن تدهن القالب. إذا كنت تخشى أن تلتصق المعجنات ، رش الجزء المدهون بالسميد أو فتات الخبز.
6. تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.

فطيرة الملفوف في طباخ بطيء

إذا لم يكن هناك فرن في المنزل فلا داعي للقلق. طعم فطائر الملفوف الممتاز في طباخ بطيء هو نفسه تقريبًا. حاول صنع حساء الكرنب البطيء من الخليط أو عجين الفطير- النتيجة مضمونة! أسهل طريقة: استخدام عجين الفطير الجاهز والحشو - الملفوف المقلي مع الأرز والفطر والبصل. ربما ستخرج بنسختك الخاصة من خليط الخضار والمنتجات لملء الخبز.

مكونات

• عجين الفطير الجاهزة - عبوة واحدة ؛
• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• أرز - 200 جم ؛
• الفطر - 200 جم
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 مائدة. خاطئة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ

1. أخرجي العجينة من الفريزر.
2. يُسلق الأرز.
3. يُقطّع الملفوف والبصل والفطر ويقلى في مقلاة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. لا تنسى الملح وتتبل بالبهارات.
4. يُمزج الملفوف مع الأرز.
5. افردي طبقتين دائريتين من عجين الفطير.
6. افرد دائرة واحدة في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف المدهون بالزبدة. يجب أن تتشكل الحدود.
7. املأ الدائرة بالحشو وأغلق الدائرة الثانية. يجب أن تكون حواف الطبقتين متصلة.
8. طهي لمدة 20 دقيقة (وضع "الخبز").
9. اقلب الكيك بحذر باستخدام وعاء الطهي بالبخار.
10. قم بتشحيم الجزء العلوي (السفلي السابق) من الفطيرة ببيضة مخفوقة وقم بتشغيل جهاز الطهي البطيء لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس الوضع.

فطيرة بالكرنب من عجينة الخميرة

تتطلب فطيرة الخميرة المعتادة مع الملفوف بعض المهارات ، لكنك ستنجح بالتأكيد. في هذه الوصفة الحشوة ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تحتوي على خضروات أخرى ولحم مسلوق. يمكنك عجن العجين يدويًا أو استخدام خدمات "محترف" - ابدأ تشغيل ماكينة الخبز في وضع "عدم الخبيز". صدقني ، ستعمل بشكل رائع.

مكونات

• دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جم ؛
• حليب - 125 مل ؛
• الكفير - 125 مل ؛
• بيض الدجاج النيئ - 2 قطعة ؛
• لحم مسلوق (لحم بقر ، دجاج) - 100 جم ؛
• خميرة جافة 9 جم (كيس واحد) ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 60-70 مل ؛
• ملفوف أبيض - 350 جم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• أي خضر - حفنة ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ

1. اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر واتركيها دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
2. يخلط الكفير ، بيضة واحدة والملح بشكل منفصل. أضف الخميرة "المستيقظة" في الحليب إلى الخليط.
3. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن عجينة ناعمة وسلسة ومتجانسة. أولاً ، من الأنسب أن تتداخل مع الملعقة ، ثم بالأيدي المشحمة بالزيت النباتي.
4. نترك العجينة لترتفع و اسرع لتعمل على الحشوة.
5. ملفوف مقلي ، جزر ، بصل زيت عباد الشمسحتى تصبح طرية. يضاف الملح والبهارات والأعشاب. مزج حشو الخضارمع لحم مسلوق مقطع.
6. افردي 4/5 من العجين في طبقة ، ضعيها في قالب أو على صينية خبز. وزعي الحشوة بالتساوي. تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بشبكة من شرائح العجين كما هو موضح في الصورة (سيتم استخدام الجزء 1/5 المتبقي للزينة). اترك ورقة الخبز دافئة لمدة 20 دقيقة ، في هذا الوقت سخن الفرن إلى 180 درجة.
7. قم بتغطية السطح المرئي للعجين بالكامل للحصول على قشرة لامعة.
8. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 40 دقيقة).

فطيرة البف باستري الملفوف

إذا كنت لا تحب العبث بالعجين على الإطلاق ، ولكنك تريد إرضاء عائلتك ، فحاول صنع فطيرة الفطيرة مع الملفوف. هذه هي الطريقة الأسرع والأسرع لخبز الأشياء الجيدة. تحتوي الوصفة المقدمة في هذا القسم على حشوة معقدة (مزدوجة) ، ولكن يمكنك دائمًا تغيير "حشو" طبقة الكيك الخاصة بك إلى طبقة أخف حسب تقديرك.

مكونات

• عجين الفطير ، جاهز - 2 ورقة ؛
• بطاطس مهروسة- 500 جم ؛
• ملفوف مطهي - 500 جم ؛
• فطيرة جاهزة أو قطعة رقيقة من الخبز العربي الخالي من الخميرة - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. تُبطن قاع الصينية أو صينية الخبز بأول صفيحة ملفوفة من العجين. بالتأكيد بحاجة إلى خزانة جانبية!
2. ضع طبقة متساوية من البطاطس.
3. غطي البطاطس المهروسة بخبز البيتا أو البانكيك.
4. تشكل الطبقة الثانية من الحشوة - الملفوف.
5. أغلق الحشوة بورقة ثانية ، واضغط على الحواف ، وربط طبقتين من العجين. اثقب العجين بعود أسنان في عدة أماكن.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.
7. تُرفع وتُدهن بالبيض المخفوق في الأعلى. يُعاد إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق.

وصفة فطيرة الملفوف الأوسيتية

لن تكتمل معرفتك بفطائر الملفوف إذا لم تقم بطهيها وفقًا لوصفات أوسيتيا. طعمها الفريد يمكن أن يسحر أي متذوق للخبز. لتجربة هذا الطبق الرائع ، استخدم وصفة أوسيتيافطيرة بالكرنب والفطر. سيستغرق الأمر القليل من العبث بها ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك! للحصول على طبق أسطوري ، فأنت بحاجة إلى مكونات بسيطة.

مكونات

• دقيق قمح من أعلى درجة - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 2 مائدة. خاطئة؛
• زيت عباد الشمس - 2 طاولة. خاطئة؛
• ماء - 600 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. خاطئة؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• معجون الطماطم - 2 مائدة. خاطئة؛
• الفطر (فطر المحار ، الفطر) - 500 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ

1. يجب أن تكون الحشوة مفرومة ناعماً ومقلية ومطهية. يُقلى الفطر والملفوف والبصل والجزر والطماطم بشكل منفصل ويطهى معًا.
2. "إيقاظ" الخميرة عن طريق إذابتها في ماء دافئ مع السكر و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. إنهم بحاجة إلى الانتظار لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الماء الدافئ في الخليط (العجين) ويضاف نصف كمية الطحين. يقلب ويصب الزيت على الوجه ويغطى ويترك لمدة ساعة.
4. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. متى يجب التوقف عن العجن؟ في هذه المرحلة ، يجب أن تظل ملتصقة بيديك قليلاً. اتركها مغطاة لمدة ساعة تقريبًا.
5. عجينة جاهزةمقسمة إلى 2-3 أجزاء ، كل منها يجب أن يصبح فطيرة.
6. افردي قطعة العمل على شكل دائرة بسمك 1 سم ، ضعي الحشوة عليها (يجب ألا تكون ساخنة). اقرص الحواف بطريقة الزلابية.
7. اقلب الكيك وافرده بالحشوة إلى كعكة كبيرة. ضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الفطيرة للسماح للهواء بالخروج.
8. منتشر الطبقة العليابيض مخفوق ويخبز لمدة 20 دقيقة.

كيفية طهي فطيرة الملفوف اللذيذة - نصائح من الطهاة

لعمل فطيرة ملفوف لذيذة ، تحتاج المضيفة إلى تذكر القواعد البسيطة. طعم ورائحة ومظهر الطبق يعتمد على التقيد بها. إتقان مهارات بسيطة بحيث تكون المعجنات التي تحتوي على حشوة الملفوف في أدائك لذيذة وتبدو في صورة من مجلة لامعة:

• نفرم الكرنب ناعما للحشوة.
• يُسكب الملفوف النيء المفروم مع الماء المغلي لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة وجعل الحشوة أكثر ليونة.
• يجب عدم الإفراط في طهي الملفوف كملء. سوف "تصل" حشوة رطبة قليلاً أثناء عملية الخبز.
• لا تفرط في استخدام زيت القلي. الدهون الزائدة تفسد طعم الكعكة.
• اطبخ بمزاج جيد واستمتع بوجبتك!

طريقة طهي فطيرة الملفوف في الفرن وصفة خطوة بخطوةمع الصور

لذيذ الخبز محلي الصنع- طريقة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائهم ، ولكن أيضًا فرصة لتوفير الميزانية. تشمل قائمة الخيارات الأكثر فاتح للشهية والأرخص تكلفة ، على سبيل المثال ، فطيرة الملفوف. يستعد ببساطة.

المقادير: حوالي 280 جرام من شوكة الملفوف ، 2 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من بذور السمسم الخفيفة ، 45 جرام من السمن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق عالي الجودة ، رشة من خليط الفلفل.

1. من الأفضل تشغيل الفرن للتدفئة مسبقًا. تُفرم الخضار جيدًا وتُفرك باليد مباشرةً حتى تنضج.
2. يوضع البيض في وعاء منفصل ، مملح ، يخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة. يوفر خلاطًا مثاليًا للوقت.
3. يتم إضافة المكونات السائبة. يُنصح بنخل الدقيق مع البيكنج بودر.
4. يتم وضع الملفوف المبشور في شكل مغطى بالرق. مملح ويرش بالفلفل. توضع قطع من السمن النباتي على سطحه.
5. تُسكب العجينة التي تم الحصول عليها في الخطوة 3 في الأعلى. مزين ببذور السمسم.

تنضج الكعكة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

المكونات: حوالي 430 جرام من شوك الملفوف ، كوب متعدد الأوجه من الدقيق عالي الجودة ، ملعقة صغيرة من السكر والملح في العجين ، والباقي - في الحشوة حسب الرغبة ، نصف عبوة زبدة 2/3 شارع. ملاعق بيكنج بودر ، 3 بيضات ، كوب كامل من القشدة الحامضة الخفيفة.

1. لتحضير الحشوة ، تُفرم الخضار ناعماً وتُطحن بالملح. بعد فترة ، يتم ضغط الكتلة من العصير.
2. للاختبار ، يتم دمج جميع المنتجات الأخرى من الوصفة. أولا ، الكريمة الحامضة مع البيض ، ثم الزبدة الطرية ، ثم الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
3. في "المقلاة الذكية" توضع العجينة على طبقتين. بينهما الحشوة.

تُخبز فطيرة الكرنب في قدر بطيء لمدة ساعة تقريبًا في برنامج مناسب لذلك. يتم إخراج الطعام ساخنًا فقط.

أسهل فطيرة هلامية مع الملفوف

المكونات: كوب من دقيق عالي الجودة ، 3 بيضات ، كوب من الكفير ، 60 مل من الزيت المكرر و 40 جرام من الزبدة ، ملح صخري ، رطل من الكرنب الطازج ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.

1. يُغسل الملفوف جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في أي دهون.
2. يتم خلط الزبدة المذابة مع زيت عباد الشمس.
3. في وعاء كبير ، اخلطي باقي المكونات (من البيض - واحد فقط). يُسكب خليط الزيت فيها أيضًا.
4. تُسكب كمية صغيرة من العجين في مقلاة بالزيت. يتم توزيع حشوة الملفوف في الأعلى ، وهي مغطاة بالعجين مرة أخرى.
5. يتم تلطيخ الخبز المستقبلي بالبيض المخفوق المتبقي.

يستعد فطيرة هلاميةمع الكرنب في فرن ساخن لمدة 45-55 دقيقة.

من عجينة الكفير

المكونات: رأس صغير من الكرنب ، كوب من الكفير الدهني ، 2 بيضة ، حفنة الجبن المبشور، شارع. دقيق عالي الجودة ، 3-4 شرائح لحم خنزير ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

1. يُقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. ثم يُطهى حتى ينضج نصفه. الكمية الدنيازيوت. اختياريا ، يمكنك إضافة إلى الملفوف والجزر.
2. بينما يذبل الحشو ، يمكنك تناول العجين. بالنسبة له ، يتم دمج جميع المنتجات المذكورة في الوصفة تدريجيًا ، باستثناء لحم الخنزير والجبن. يحتاج الأخير إلى أن يتم تقطيعه جيدًا ودمجه مع الملفوف الجاهز. يمكن استبدال لحم الخنزير بالدجاج.
3. تُخلط العجينة مع الحشوة وتوضع في شكل مدهون بالزيت.

تُخبز الكعكة على الكفير لمدة 35-45 دقيقة على 200 درجة. قد يختلف وقت الطهي الموصى به اعتمادًا على سمك القطعة.

مع مخلل الملفوف

المقادير: كوب كامل من الماء المصفى ، 3 أكواب من الدقيق ، 330 جرام من مخلل الملفوف ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. قارب من الزيت المكرر ، بيضة كاملة وصفار ، 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1. أولاً ، تُمزج الخميرة بالرمل وكمية صغيرة من الدقيق. يسكب الماء في الكتلة بعد التسخين المسبق. تُترك الحاوية بمفردها لمدة 12-14 دقيقة.
2. في وعاء منفصل ، تُمزج المكونات الأخرى ، باستثناء الصفار ومخلل الملفوف. يعجنون في عجينة سميكة. تُترك دافئة لمدة ساعة.
3. يُقلى الملفوف على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُسكب القليل من الماء فيها ، وتُطهى الحشوة المستقبلية حتى يتبخر كل السائل.
4. العجينة المرتفعة تنقسم إلى قسمين. بينهما الحشوة ، والحواف مقروصة بإحكام.

يُخبز العلاج لمدة 35-45 دقيقة بعد التزييت الأولي بالصفار.

فطيرة الملفوف كسول

المقادير: نصف كيلو ملفوف أبيض، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 3 بيضات ، ملح ، 90 جرام زبدة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع على الفور في قالب.
2. تُذاب الزبدة وتُغلى وتُسكب فوق الملفوف.
3. يتم إرسال جميع المنتجات المعدة للاختبار بالتناوب إلى الوعاء. يتم دمجها وعجنها حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الملفوف في الشكل بالعجين ، ويسوي.

يتم تحضير الخبز لمدة نصف ساعة عند 190 درجة. من اللذيذ تجربتها ساخنة وباردة.

طبقة من الكيك مع البيض

المقادير: رأس ملفوف صغير ، 5 بيضات ، رطل من عجين الفطير الجاهز ، أي توابل ، حفنة من مزيج بذور السمسم الفاتح والداكن ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكررة

1. يتم سلق كل البيض ، باستثناء واحد ، حتى يصبح صفارًا مثلجًا. يُفرم الملفوف جيدًا باليد أو بالخلاط. يُقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ويُمزج مع الزبدة والبيض المفروم عشوائيًا.
2. نملح الحشوة حسب الرغبة وأضف التوابل المختارة إليها.
3. العجين مقسم إلى طبقتين ، كل منهما ملفوفة بشكل رفيع. الأول يوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. الحشوة موزعة بالتساوي على القمة.
4. توضع طبقة ثانية من العجين فوق الملفوف مع البيض. الحواف مربوطة بإحكام. يتم إجراء التخفيضات على السطح ، وهي ضرورية لهروب البخار من الخبز.
5. يتم تلطيخ البيضة المخفوقة المتبقية بقطعة الشغل. من الأعلى ، يتم رش الهيكل ببذور السمسم.

تُخبز فطيرة بالكرنب والبيض على حرارة 190 درجة لحوالي 20-25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

وصفة اللحوم

المقادير: 3 بيض دجاج ، 750 جرام ملفوف طازج ، 180 مل كريمة حامضة ، 330 جرام لحم خنزير ، بصل ، 30 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت مكرر وملح وبهارات 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.

1. يتم قطع اللحم ناعما جدا. يقطع البصل عشوائيا. على سبيل المثال ، مكعبات مصغرة. هذه المنتجات مقلية بكمية قليلة من الدهون. يجب تمليحها فورًا ورشها بالبهارات.
2. يتم وضع الملفوف المبشور جيدًا على المنتجات المقلية. تُسكب جميع المكونات بكمية صغيرة من الماء الساخن وتُطهى حتى تنضج "نشارة" الملفوف ويتبخر السائل.
3. الشكل مدهون بالزيت ويرش بملعقتين كبيرتين من البسكويت.
4. يُخفق البيض مع ما تبقى من فتات الخبز والقشدة الحامضة والملح. يتم سكب الكتلة في الملفوف. كل شيء يمتزج جيدًا.
5. يسكب الخليط في النموذج المعد. من الأعلى مغطاة بطبقة من القشدة الحامضة.

فطيرة الكاباج الطرية واللذيذة لشاي الصباح
لذيذ ، طري معجنات عطرةمطبوخ في المنزل - ما يمكن أن يكون ألذ صباح يوم الأحد.
تفوح رائحة فطيرة الملفوف بطريقة خاصة: الراحة و "معجنات الجدة" ... قلة من الناس ستظل غير مبالية بعد تجربتها. واليوم ، في مثل هذا الصباح الشتوي ، أريد شاي عطري أكثر قوة وفطيرة ملفوف غنية ومتجددة الهواء ...


ملفوف أبيض (شوكة صغيرة) - 1 شوكة
بيض (مسلوق - 3 قطع ، نيء - 3 قطع) - 6 قطع.
لبن
القشدة الحامضة (يمكنك الكفير) - 1 كومة.
طحين
الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق)
زبدة (طرية) - 1/2 ملعقة صغيرة.
الجبن الصلب (المبشور ، للبودرة) - 1/2 كومة.

يمكن تحضير الحشوة في المساء. يقطع الملفوف الطازج ناعما.

يُغلى الملح ويُغلى في الحليب. صفي السائل.

يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الملفوف المطبوخ. يمكنك ترك الحشوة في الثلاجة طوال الليل ، وتحضير العجين في الصباح.

القشدة الحامضة و بيض نيءيهزم.

نضيف الدقيق تدريجياً ونضع الصودا (الجير الحي) والملح.

وفتت نصف علبة زبدة طرية في العجين. يجب أن تكون العجينة المختلطة سائلة مثل الفطائر.

يُسكب نصف الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة.

وزعي الحشوة بعناية على القمة.

نسكب باقي العجين فوق الحشوة.

يرش الجبن المبشور ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

https://vk.com/feed؟w=wall-67053840_38292

كملء مثل هذه الفطيرة ، يمكنك استخدام الطازجة و ملفوف مخللوإضافة إلى المكون الرئيسي ، أضيفي الفطر والأسماك واللحوم المدخنة.

أقدم لكم وصفة فطيرة الجيلي اللذيذة بحشوة الملفوف.

سوف نحتاج:

للاختبار:

البيض - 4 قطع ،

كريمة حامضة - 170 جم ،

طحين - 150 جم ،

ملح - 1 ملعقة صغيرة ،

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

ملفوف - رأس صغير ،

جزر - 1 قطعة ،

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،

الشبت - حفنة واحدة ،

ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،

خضار وزبدة للقلي.

طبخ.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة واقلي البصل فيها حتى يلين. نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونضيف البصل إلى المقلاة.

بينما يُقلى الجزر والبصل ، يُقطع الملفوف جيدًا. نضيف قطعة من الزبدة إلى الخضار في مقلاة ونذوبها ونضع الكرنب المفروم.

يقلى لبضع دقائق ثم الملح والفلفل ويضاف الشبت المفروم ويرفع عن النار. حشو جاهزبارد.

ينخل الدقيق بالملح والبيكنج باودر. اخفقي البيض جيداً. مع الاستمرار في الخفق ، نضيف القشدة الحامضة أولاً ، ثم الدقيق.

يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بالسميد أو الدقيق. يُسكب القليل من العجين في القالب ويُوزّع على القاع في طبقة رقيقة.

انقل الحشوة إلى القالب واملأها بالعجين المتبقي.

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز الكيكة لمدة 30 دقيقة. تبرد قليلاً قبل التقديم ومقطعة إلى قطع.

بالعافية!

فطيرة ملفوف سريعة! حلو المذاق!

فطيرة الملفوف الكسولة. لماذا ، كسول ، ولكن لأنه الآن ليس لدى جميع ربات البيوت وقت للطهي ، لأنه الصيف بالخارج. اريد ان افعل كل شيء. والجميع يريد أن يأكل ويطعم الأسرة.
أقدم كعكة خفيفة ولذيذة للغاية ، خاصة في هذا الوقت من العام.

سوف تحتاج:

الكرنب - 0.5 كجم (أو أكثر)

زيت 0.5 عبوات

3 قطع بيض

مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.

القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طحين - 6 ملاعق كبيرة.

ملح - 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

يقطع الملفوف بشكل تعسفي وليس بالضرورة ناعما جدا ، تذوب الزبدة ، يوضع الملفوف في صينية الخبز ويصب فوق الزبدة.
يخفق البيض والمايونيز والقشدة الحامضة والملح والبيكنج باودر والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الملفوف بالعجين ويُوضع في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 30-40 دقيقة). جاهزية الكيك للفحص باستخدام عود أسنان).
بون أبيتيت الجميع.

فطيرة سريعة بالكرنب على الكفير: مفرومة ، مصبوبة - جاهزة!

فطيرة سريعة مع الكرنب الصغير على الكفير (أو ببساطة شارلوت الملفوف) يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ، ويتبين أن الطبق لذيذ ومرضي - خيار رائعللعشاء.
ويمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الفطيرة دون خوف من الإضرار بجسمك ، لأن المكونات الموجودة فيها غذائية بالكامل: المذاق والفوائد في أنقى صورها.
مكونات
3 بيضات
1 ش. الكفير
3/4 ش. طحين
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملفوف صغير
بذور السمسم للرش (اختياري)
الشبت الخضر
طبخ
1. نفرم الكرنب ناعما. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة حتى ينضج نصفها. أضف الخضر والملح والفلفل حسب الرغبة ، ولكن لا تنجرف: يجب إضافة الملح إلى العجينة.
2. اخلطي بيضة واحدة ودقيق وكفير وبيكنج باودر ، أضيفي رشة ملح. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة. اخفقي البيضتين المتبقيتين في وعاء منفصل.
3. ادهن القالب الذي سيتم خبز الكيك فيه بالزيت النباتي. نسكب نصف العجينة المحضرة في القالب ونضعها في الأعلى حشو الملفوفنحشوها أولاً بالبيض ثم بالعجين المتبقي. يمكنك رش الكيكة ببذور السمسم إذا أردت.
4. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان.
في الواقع ، يمكن طهي هذا الجمال بحشوات مختلفة تمامًا: البطاطس ، السمك ، لحم مفروم، الفطر ... في كل مرة تحصل على شيء جديد!

فطيرة الكرنب في نصف ساعة

لا تجهد عقلك بشأن ما يجب طهيه بسرعة ولذيذ. هناك رائعة وصفة فطيرة الملفوف. الطبخ متعة: مختلطة ، سكب وفي الفرن. الرائحة مدهشة! هذا منقذ حقيقي عندما لا يكون هناك وقت للطهي.

خذ 500 جرام من الملفوف ، افرمها جيدًا ورتبها في مقلاة أو في طبق خبز (من الأفضل القيام بذلك في شكل قابل للفصل).

نذوب 125 جم من السمن ونصب الكرنب فوقه.

للاختبار:

فوز حتى تصبح ناعمة
3 بيضات
5 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة (24٪ دهن)
3 ملاعق كبيرة مايونيز
6 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

املأ الشكل بالكرنب بالعجين وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطيرة الملفوف الأشعث
مكونات:

ملفوف أبيض - 1 كجم

سميد - 200 غرام

مارجرين - 200 غرام

حليب 200 غرام

بيضة - 2 قطعة

سكر - 1 ملعقة صغيرة

ملح - 2 ملعقة صغيرة
سميدصب الحليب ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة ،
يخفق البيض ويضاف السمن المذاب والسكر ويخلط جيدا.
نقطع الكرنب والملح ونعجن بيديك حتى يظهر العصير ونمزج مع العجينة. مزج.
ضع الكتلة الناتجة على مقلاة كبيرة أو صينية خبز عميقة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 220-250 درجة مئوية.
هكذا اتضح - فطيرة مبهجة! لطيف ، فقط "يذوب في فمك" ، لا يشعر السميد على الإطلاق. فطور الغد جاهز!

كيف تطبخ سريعة "شارلوت" مع الملفوف؟

للتحضير سريع شارلوتمع الملفوف ، سوف تحتاج إلى:

للاختبار:
مايونيز -250 جم
دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
بيض الدجاج - 4 قطع.
مسحوق الخبز - كيس واحد للتعبئة:
ملفوف - 0.5 كجم
كيفية طبخ شارلوت سريع مع الملفوف:
1. يقطع الملفوف ناعماً وتذكر قليلاً حتى يصبح أكثر طراوة (لا حاجة لإضافة أي شيء إلى الملفوف).
2. لعمل العجينة ، اخلطي المايونيز والملح والبيض والسكر والدقيق والبيكنج باودر.
3. ننشر الملفوف على شكل مدهون ونملأه بالعجين. يجب أن تغطي العجينة الملفوف بالكامل.
4. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة (كل هذا يتوقف على الفرن الخاص بك).
5. نتحقق من الجاهزية من خلال ثقب الكعكة بعصا (عود أسنان مثالي) ، بينما يجب أن يكون جافًا.
كانت النتيجة جدا كعكة طريةالجميع في عائلتي يحبها ، حتى ابني ، الذي لا يأكل فطائر الملفوف.
بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لفطيرة ملفوف مفتوحة: كلاسيكية ، سريعة مع الدجاج والطماطم تحت حشوة العصير ، مع الملفوف والبصل والجزر على عجينة الخميرة الجاهزة

2017-12-04 ايرينا نوموفا

رتبة
وصفة طبية

7041

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

7 غرام

19 غرام

الكربوهيدرات

162 غرام

الخيار 1: فتح فطيرة الملفوف - وصفة كلاسيكية

هل يعجبك عندما يكون هناك حشوات في الفطائر أكثر من العجين؟ ثم الخيار المفتوح هو ما تحتاجه. سنقوم بإعداد فطيرة ملفوف مفتوحة الوصفة الكلاسيكيةعلى عجينة الخميرة.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف طازج
• 500 غرام طحين
• 200 غرام سمن
• 250 غرام حليب
• طاولة واحدة للنزل من الخميرة عالية السرعة ؛
• 75 غرام من السكر
• 2 بيض الدجاج(صفار) ؛
• 5 غرامات من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف المفتوحة

سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس شديد السخونة. يُسكب السكر فيه ويُقلب حتى يذوب تمامًا.

أضف الخميرة الجافة واخلطها جيدًا مرة أخرى. نترك الوعاء لمدة ربع ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة قليلاً.

يُنصح بغربلة الدقيق من خلال غربال.

ضع المارجرين مقدما الفريزرثم ابشرها وافركها بالدقيق.

من الأفضل القيام بذلك يدويًا ، فهو أسرع وأكثر ملاءمة.

نكسر البيض ونفصل الصفار ، ولسنا بحاجة إلى البروتين.

أضف صفار البيض إلى خليط الدقيقواملأ بالعجين - امزج.

نرش سطح العمل بالدقيق ، نضع العجينة عليها ونعجنها بيديك. أضيفي الدقيق حتى تزول العجين عن اللزوجة. يجب أن تكون مرنة وضيقة.

ضعي العجينة في وعاء وغطيها فيلم تتشبثأو منشفة واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ.

أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة للفطيرة. نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق البطيئة والفاسدة ، ونغسلها بالماء البارد.

تقليم الأوراق حول المركز الصلب. بالنسبة للفطيرة ، من الأفضل تقطيعها إلى مربعات أو شرائح قصيرة.

نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق أو مرجل ونضع الملفوف. ملح على الفور حتى تتخلى الخضار عن عصيرها. سيبدأ في التبخر ، وسوف يطهى الملفوف بشكل أسرع.

يقلى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يغير لونه.

بعد ساعة ، يجب أن يزداد حجم العجينة بشكل ملحوظ. حان الوقت لخبز كعكة.

سخن الفرن على الفور إلى 180 درجة مئوية.

افردي العجينة إلى طبقة كبيرة بهامش لتغليف الحواف.

قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو دهنها بالزيت. ضعي ورقة عجين.

وزعي الحشوة بالتساوي.

فتح الفطيرةيمكن تزيينها بشرائط من العجين. افردي شرائط طويلة ، ضعيها على سطح الحشوة وختميها بالحواف.

قم بلف جوانب الفطيرة قليلاً حتى لا تسقط الحشوة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن العجين بالبيض. لكن العجينة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون جميلة جدًا على أي حال.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة عشرين دقيقة.

الحشوة والعجين سوف يتحولان إلى اللون البني بشكل جميل ، ورائحة الفطيرة ستكون ببساطة إلهية.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطيرة مفتوحة مع الكرنب والدجاج والطماطم تحت حشوة العصير

الآن سنقوم بإعداد فطيرة مفتوحة لذيذة مع حشوة دسمة بشكل منتظم عجينة خالية من الخميرة. دعنا نفعل حشوة لذيذة، لذلك ستصبح المعجنات طرية ورائعة. لن تقضي أكثر من ساعة في الطهي. في نهاية الخبز ، ستكون الرائحة استثنائية بكل بساطة ، سيسألك جميع أفراد الأسرة متى سيكون كل شيء جاهزًا.

مكونات:

• 4 بيض دجاج
• 100 غرام سمن
• 200 غرام دقيق
• 50 مل من الماء
• 250 غرام ملفوف طازج
• 250 غرام فيليه دجاج
• 1 طماطم
• 150 غرام كريم
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 50 زيت ينمو ؛
• ملح وفلفل؛
• خضرة.

كيف تطبخ بسرعة فطيرة الملفوف المفتوحة

تحتاج أولاً إلى إذابة السمن ، ثم تركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُسكب المارجرين في وعاء الخلط ، ويُخفق في بيضة واحدة مع الماء ورشة ملح ويُمزج. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا مع تحريك العجينة باستمرار. في النهاية اعجن بيديك حتى تحصل على كرة مشدودة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

ضع الوعاء جانبًا الآن ، فلنبدأ بالحشو.

اشطف الملفوف وأزل الأوراق التالفة وقطّعها جيدًا.

يمكن تقطيع الدجاج جيدًا أو تقطيعه في محضر الطعام. ثم تقلى قليلا في مقلاة ، إضافة الملفوف. يرش الملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف.

في وعاء منفصل ، نصنع حشوة لذيذة. كسر البيض الثلاثة المتبقية ، صب فوق الكريمة ، إضافة الجبن المبشور والخضر المفروم ناعما. نحن نمزج كل شيء.

اغسل الطماطم وانزع قاعدة الساق وقطّعها إلى قطع صغيرة.

غطي صينية الخبز بالرق.

افردي طبقة من العجين ، وضعيها في قالب وافركي الحشوة. نزين الآن بشرائح الطماطم واملأها بصلصة لذيذة.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

هذه الفطيرة لذيذة جدا وملء. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الحشوة لا تحترق. يتم تحديد الجاهزية من خلال الاختبار - الحشو جاهز بالفعل ، ويتم خبز التتبيلة بسرعة كبيرة.

الخيار 3: فتح فطيرة مع الملفوف والبصل والجزر على عجينة منفوخة جاهزة

سنقوم بإعداد فطيرة لذيذة مع التوابل الطرية والحارة حشو العصير. يتيح لك خيار الطهي هذا تنويع فطيرة الملفوف المعتادة. وصفة مربحة للجميع تفاجئ الجميع بطريقة غير عادية وسهلة التحضير وجدا معجنات لذيذة. نأخذ العجين الجاهز الذي يباع في كل متجر.

مكونات:

• 300 غرام من عجينة الخميرة ؛
• 400 غرام ملفوف
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 4 أغصان من الزعتر.
• 3 زيوت مائدة الكذب.
• 100 غرام من الحليب
• ملح وفلفل.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، اغسل ونظف جميع الخضروات. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح كبيرة. يقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، ويفرك الجزر بمبشرة خشنة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي البصل أولًا. تقلى قليلاً وتضاف الجزر - تخلط. ينضج لمدة ثلاث دقائق حرفيًا ويقدم الملفوف.

قطعي الزعتر بيديك ورشيها فوق الحشوة. ملح وفلفل. حرك واستمر في القلي.

بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا ، اسكب الحليب. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة وغطيه بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الحشو.

عندما تصبح الحشوة جاهزة ، انقليها إلى وعاء واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. حشو ساخنلا تضع العجينة على العجينة - فقد يؤدي ذلك إلى النقع والتمزق.

تذويب العجين في مكان دافئ. ضعها على سطح عمل مطحون ولفه بسمك 3 مم.

طبق الخبز المثالي هو وعاء بقطر 24 سم ، ونحن نركز عليه.

نضع رق على النموذج ، ونضع طبقة من العجين. من المهم أن يكون هناك هامش لجوانب يبلغ حوالي 2 سم.

اثقب القاع بشوكة على كامل سطح التشكيل. لذلك لن تنتفخ وسيكون مظهر الخبز أنيقًا وجميلًا.

ضعي الحشوة ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

اخفقي البيضة بالشوكة واسكبيها فوق الحشوة. يرش بالزعتر.

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة.

لذلك ، لدينا فطيرة مفتوحة حارة للغاية ، معطرة ، غنية بالعصارة. قدميها مع الشاي أو على الفطور.

الخيار 4: فتح فطيرة بالملفوف والبيض

وصفة أخرى فطيرة لذيذةمع الكرنب. غالبًا ما يضاف البيض إلى حشوة الفطائر والفطائر. سنصنع حشوة دسمة من الملفوف والبيض والخضر. ونجعل العجين رقيقًا بالخميرة.

مكونات:

• 150 غرام حليب
• 300 غرام طحين
• 10 غرام خميرة جافة
• 20 غرام من السكر
• رشة ملح.
• لملء:
• 2 بيض
• 100 غرام من الحليب
• خضرة.

لملء:

• 600 غرام ملفوف
• 2 بيض
• 50 زيت ينمو ؛
• حفنة من البصل الأخضر.

وصفة خطوة بخطوة

أولاً ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة الجافة في الحليب الدافئ وإضافة السكر والخلط جيدًا. نترك العجين لفترة ، يجب أن يرتفع قليلاً.

الآن نسكب العجينة في الدقيق المنخل ونعجن العجين بيديك. نتركها في مكان دافئ بينما نقوم بتحضير الحشوة.

يجب أن يُقلى الملفوف المغسول والمقطع جيدًا بالزيت النباتي.

اسلقي البيض لمدة عشرين دقيقة ، ثم ابشري أو قطعي بسكين واخلطي مع الملفوف النهائي.

قطعي البصل الأخضر إلى حلقات وأضيفيها إلى الحشوة.

نقوم بعملية الحشو. اكسري البيض في وعاء واخفقي بالمضرب ، أضيفي الحليب والخضر المفرومة ناعماً. سيفي الشبت أو البقدونس بالغرض ، أو يمكنك فعل ذلك كله مرة واحدة.

افردي العجينة ، ضعيها في طبق خبز وأضيفي الحشوة. ضعي عليها صلصة الحليب على الفور.

نضع النموذج في فرن ساخن ونخبز لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة مئوية.

نخرج الكعكة النهائية من الفرن ، ونتركها تبرد قليلاً حتى لا تنهار. نقطع قطع مجزأةوتقدم مع الشاي.

الخيار الخامس: فطيرة مفتوحة مع الملفوف والبيض والفطر

لتحضير الحشوة وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل عدم استخدام الفطر المجمد - فهو مائي ، وقد يؤثر ذلك سلبًا على الخبز نفسه. قد تتمزق العجينة وتتبلل ، لا تُخبز. يأخذ الفطر الطازج- سيكون هذا هو الخيار الأفضل.

مكونات:

• 200 غرام حليب
• 400 غرام طحين
• 10 غرام خميرة جافة
• 10 غرامات من السكر
• 10 غرام ملح.

لملء:

• 100 غرام من الحليب
• 300 غرام ملفوف
• 200 غرام فطر
• 2 بيض
• 1 رأس بصل
• ينمو الزيت
• ملح.

كيف تطبخ

لنبدأ بالحشو. نقطع البصل ناعما ونبدأ في القلي بالزيت النباتي.

مشروم بلدي ، يقطع إلى قطع ويضاف إلى البصل. تقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.

نقطع الكرنب ناعماً ونرسله إلى المقلاة مع البصل والفطر. يُمزج الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

لنعد العجين. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ - اخلط.

نقدم الدقيق الجزئي ، نعجن كل الكتل. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

نرش الدقيق على سطح عملك ، ونفرده بواسطة درفلة على شكل صفيحة الخبز.

دهنوا صحن الخبز بالزيت وضعوا عليه العجينة ووزعوا الحشوة. نلف الحواف إلى الداخل ونربطها بأصابعنا.

يخفق البيض في الحليب والملح قليلاً ثم يُسكب فوق الحشوة.

نقوم بطهي كعكتنا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الكعكة بشرائح من العجين.