راسولينك باللحم سعرات حراريه لكل 100 جرام. حساء مخلل بالشعير - السعرات الحرارية والوصفة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الوصفة

وصفة حساء المخلل معروفة منذ القرن الخامس عشر. في البداية ، كان هذا الطبق يسمى كاليا. مكوناته الرئيسية هي خيار مخلل ومحلول ملحي منها والبطاطا والحبوب. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير المخلل بالشعير. لكن طعمه لن يتأثر إذا أضفت الأرز أو الدخن. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن السؤال المهم هو عدد السعرات الحرارية في حساء المخلل المحضر من الشعير. ولكن قبل احتساب السعرات الحرارية ، سيكون من المفيد التعرف على الخصائص المفيدة والغذائية. هذا الحساء.

الخصائص والفوائد الغذائية

أساس هذا الحساء هو بالضرورة المرق. لا يمكن أن تكون اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الدجاج أو الخضار أو الأسماك. يمكنك طهيها على أساس مخلفاتها. تحظى الكلى بشعبية خاصة في وصفة هذا الطبق. يعتمد محتوى السعرات الحرارية أيضًا على اختيار المرق.

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير الحساء من الشعير. ولكن حسب الرغبة ، يمكنك استبداله بالأرز أو الدخن أو الحنطة السوداء.

وبطبيعة الحال ، فإن المكونات المهمة في المخلل هي الخضار. البطاطس هي أحد المكونات التي لا غنى عنها. المكونات الإلزامية هي البصل والجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة جذر الكرفس أو البقدونس والتوابل المختلفة. تحدد الخضروات فوائد المخلل للجسم وخصائصه الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لصنع هذا الحساء. وسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق أيضًا على المنتجات التي يجب تضمينها في المخلل. في حساء الشعير الطبخ المنزلييمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية من 45 إلى 230 سعرة حرارية في حصة واحدة 250 جرام.

إذا كنت تصنع حساء الوصفة الكلاسيكيةعلى مرق اللحم والشعير يكون محتواها من السعرات الحرارية حوالي 215 سعرة حرارية لكل وجبة.

وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل استخدام المرق على اللحوم أو الخضار الخالية من الدهون. سيكون محتوى السعرات الحرارية في وجبة من هذا الحساء من 46 إلى 100 سعرة حرارية.

وصفة مخلل

10 حصص.

وقت الطهي - ساعتان و 50 دقيقة.

مكونات:

• بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع ؛
• بصل صغير - 1 قطعة ؛
• جزر صغير - 2 قطعة ؛
• محلول ملحي من المخللات - 300 جم ؛
• شعير - 100 جم ؛
• خيار مخلل - 4 قطع ؛
• لحم البقر (لب أو يمكن أن يكون مع عظم) - 400 جم ؛
• ماء؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب أولاً غسل الشعير اللؤلؤي ونقعه فيه ماء باردلمدة 6 إلى 12 ساعة. يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة قطع مجزأةويطهى لمدة ساعتين.
2. بعد انقضاء الوقت ، أضف الشعير إلى المرق. لا تخرج اللحم. طهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر وقطّع البصل ناعماً بالمخللات.
4. أضف الخضار عندما تصبح الحبوب جاهزة. صب المحلول الملحي عندما تنضج البطاطس. إذا قمت بصبها في وقت سابق ، فقد تظل البطاطس صلبة.
5. يمكن أن يضاف مع محلول ملحي أوراق الغاروالملح والبهارات. بعد ذلك ، اتركيه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة - والطبق جاهز.
6. قبل التقديم ، غطي المخلل بغطاء واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. تقدم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الوصفة:

• بطاطس - 400 ؛
• بصل - 30.75 ؛
• جزر - 48 ؛
• محلول ملحي - 36 ؛
• شعير - 320 ؛
• مخللات - 320 ؛
• لحم البقر - 748.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحساء - 90.03 سعرة حرارية.

• يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبدال اللحم البقري بالدجاج أو الخضار ؛
• من المعتاد تقديم الحساء بالخبز البني ؛
• بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بكريمة قليلة الدسم.

إذا اتبعت جميع النصائح ، فلن يتحول الطبق إلى اللذيذ بجنون فحسب ، بل لن يؤثر أيضًا على الشكل.

في تواصل مع

اليوم سوف نخبرك كيف تطبخ مخلل الشعير - وصفةينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الروسي التقليدي ، و "سلفه" (kalya) كان معروفًا في وقت مبكر من القرن الخامس عشر. في شكله الحالي ، تم ذكر حساء المخلل ، وصفة الشعير اللؤلئي التي خصص لها المنشور الحالي ، في المصادر المطبوعة في القرن التاسع عشر.

مخلل حساء - وصفة مع الشعير اللؤلؤي

اعتمادًا على وصفة الطهي المختارة ، قد يشتمل مخلل الشعير ، الذي يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على اللحم المستخدم في عملية الطهي ، على مجموعة متنوعة من المكونات. المكونات غير المتغيرة ، والتي تتضمن أيًا منها ، تسمح لك بالطهي حساء لذيذوصفة المخلل (سواء تم وضع الشعير أو غيره من الحبوب) تستخدم فقط المخللات والمحلول الملحي.

في حالتنا ، لتحضير مخلل بالشعير اللؤلؤي حسب الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بطاطس - 5 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• مخلل الخيار - 300 جم
• الشعير اللؤلؤي - 100 جم
• خيار مخلل - 4 قطع.
• لحم البقر - 0.4 كجم
• ملح للتذوق
• بهارات (أسود فلفل مطحون، ورق الغار) - حسب الرغبة.

مخلل الشعير: وصفة خطوة بخطوة

1. لتحضير شوربة المخلل حسب الوصفة مع الشعير يغلي المفروم قطع كبيرةلحم بقري لمدة ساعتين.

2. بعد ساعتين ، أضيفي الشعير اللؤلؤي إلى المرق. أيهما يستخدم لصنع لائق وصفة شوربة المخلل - الشعير اللؤلؤييجب غسلها جيدًا قبل الطهي.

3. بعد ذلك نستمر في طهي المخلل بالشعير - الوصفة تنص على طهي الحبوب لمدة 40 دقيقة.

4. أثناء طهي الحساء ، قطّعي البطاطس والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة وافركي الجزر على مبشرة.

5. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، أضف الخضار والمحلول الملحي إلى المرق. يجدر أيضًا وضع ورقة الغار فيها مخلل بالشعير - سعرات حراريةلن يؤدي ذلك إلى زيادة الأطباق ، لكن المذاق سيصبح أفضل.

6. بعد غليان الحساء ، يُملح مع الشعير حسب الوصفة ويُملح ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
من أجل الكشف عن مذاق الطبق بالكامل ، يجب نقع الحساء - لذلك نتركه تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. يجب تقديم المخلل مع القشدة الحامضة.

نصائح وصفة حساء الشعير المخلل:

* الذواقة الذين يفضلون حساء الخضارمخلل مع الشعير اللؤلؤي ، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبدال لحم البقر بلحم الدجاج.

* تقليديا يقدم هذا النوع من الحساء مع الخبز الأسمر.

* يعتبر الراسولنيك بالشعير اللؤلؤي أفضل من السعرات الحرارية في معظم الدورات الأولى ، لذلك يجب على السيدات اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا التخلي عن القشدة الحامضة.

مخلل الشعير: سعرات حرارية

• البطاطس (5 قطع) - 400 سعرة حرارية
• بصل (قطعة واحدة) - 30.75 سعرة حرارية
• الجزر (قطعتان) - 48 سعرة حرارية
• مخلل الخيار (300 مل) - 36 سعرة حرارية
• الشعير اللؤلؤي (100 جم) - 320 سعرة حرارية
• خيار مخلل (4 قطع) - 22 سعرة حرارية
• لحم البقر (0.4 كجم) - 748 سعرة حرارية.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمخلل بالشعير حسب الوصفة (يقدم 100 جم): 93.03 سعرة حرارية.

اشترك في الوصفات الأصلية ونصائح التغذية

راسولنيك هو طبق روسي أصيل - إنه غني و شوربة معطرة، الذي يتم طهيه في مرق اللحم بتكوين مكونات مختلفة. المكونات الثابتة هي المخللات والمحلول الملحي ، والتي تعطي طعمًا حامضًا معينًا. يقدر الطبق بشبعه وقيمته الغذائية ، لكن محتوى السعرات الحرارية في المخلل صغير. لذلك يوصى بتناوله لأول مرة حتى مع اتباع نظام غذائي لانقاص الوزن.

قصص تنحيف النجوم!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد تخلصت من 27 كجم وما زلت أفقد الوزن ، لقد شربت للتو من أجل الليل ..." قراءة المزيد >>

وصفات مخلل

في الحقبة السوفيتية ، كان هناك نوعان من المخلل: لينينغراد وموسكو ، يختلفان قليلاً في التكوين.

موسكو منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم طهيها على أساس مرقة دجاج، مع الحوصلة والكلى.

حتى الآن ، هناك العديد من أنواع المخلل ، والتي تعتمد على تفضيلات الذوق وخيال الطباخ. عادة ما يقومون بتجربة اللحوم (الدجاج ، لحم البقر ، لحم الخنزير ، البط ، الديك الرومي) والحبوب (الشعير ، الأرز ، الحنطة السوداء).تشمل أيضًا: فضلات الدجاج ، القلب لحوم البقر، الفطر. البعض يصنع الحساء بالسمك ، حتى بالملح. يتم اختيار الحبوب اعتمادًا على مكونات اللحوم: الشعير - للكلى ولحم البقر ، والأرز - للبط والديك الرومي ، والشعير - لفضلات الأوز والبط ، والحنطة السوداء - لخيار نباتي.

مخلل كلاسيكي (في لينينغراد)

طبق أول غني برائحة زاهية الخضروات الطازجةوالمساحات الخضراء. محضرة على مرق اللحم (لحم البقر ، لحم الخنزير). المنتجات المطلوبة:

• مرق اللحم- 1.5 لتر ؛
• الشعير اللؤلؤي - 100-120 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• مخللات - 4 قطع ؛
• الجزر (الكرفس وجذر البقدونس) - 1 قطعة ؛
• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• البهارات - 5 جم ؛
• لافروشكا - صفحتان ؛
• مخلل الخيار - 230-250 مل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• شبت ، بقدونس - اختياري ؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. 1. تنقع الحبوب في ماء بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، يُغلى المزيج حتى ينضج نصفًا ، ثم يُصفى ويُغسل من المخاط.
2. 2. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. 3. يضاف الجزر المبشور أو المفروم.
4. 4. يتم الإبلاغ عن المعكرونة هناك أيضًا ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار خفيفة.
5. 5. نقطع باقي الخضار: البطاطس ، الخيار.
6. 6. ضع كل الفراغات ، بما في ذلك الشعير اللؤلؤي ، في مرق اللحم المغلي. امنحه بعض الوقت ليغلي واملأ بالقلي.
7. 7. بعد 10 دقائق ، أبلغ عن الخيار والغار والفلفل.
8. 8. لتتبيل الطعم ، صب محلول ملحي حار قبل وقت قصير من الإغلاق.
9. 9. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح.

بعد إطفاء النار ، اترك الطبق ينقع لمدة 15-20 دقيقة وقدمه على المائدة. مغطاة بالأعشاب المقطعة والمنكهة بالقشدة الحامضة.

راسولنيك في موسكو

Rassolnik ، المتعلقة بـ Leningrad ، ولكنها مطبوخة على مرق من مكونات اللحوم الأخرى. تقدم مع تشيز كيك محشو بجبن القريش المملح.

تكوين المكونات:

• مرق الدجاج - 1.5-2 لتر ؛
• الشعير اللؤلؤي ، أصناف "الشعير" أو "ميسترال" - 120 جم ؛
• البطاطس - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كلى لحم البقر - 150 جم ؛
• خيار مملح - 2-3 قطع ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• حميض - حفنة.
• الشبت والبقدونس - بشكل فردي ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• البازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

للتزود بالوقود:

• صفار الدجاج - 2 قطعة. ؛
• الحليب - 200 مل.

معالجة:

1. 1. يتم تنظيف لحم البقر من الرقائق والمواد الغريبة الأخرى. يملأ بالماء ويترك لمدة 3 ساعات. في نفس الوقت كل نصف ساعة قم بتغيير الماء.
2. 2. في غضون ذلك ، اغلي مرق الدجاج.
3. 3. صب الشعير (مغسول) فيه وانتظر 30-40 دقيقة.
4. 4. يُفرم البصل ناعماً ، ويُفرك الجزر وجذر البقدونس بشكل أكبر.
5. 5. تقلى الخضار في مقلاة مع إضافة الزيت.
6. 6. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها مع الخليط المقلي إلى مقلاة مشتركة.
7. 7. يتم وضع Lavrushka والفلفل.
8. 8. بشكل منفصل ، صب الماء الساخن على الكلى واتركه حتى يغلي ، ثم اتكئ في مصفاة. سحقهم إلى قطع ، شكل تعسفي.
9. 9. فرك الخيار على مبشرة.
10. 10. يقطع أوراق الحميض.
11. 11. كل شيء يوضع في حساء مسلوق ومملح ومفرق حسب الذوق. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
12. 12. لخلط اللبن والصفار في وعاء معدني. اطبخي حتى يثخن الخليط.

يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ، ويُضاف ملعقة من الصلصة والخضروات المفرومة.

مع البط

لحم البط في مخلل يزيد القيمة الغذائية للطبق. ومع ذلك ، فإن محتواه من السعرات الحرارية لا ينفد ، لأن الأرز في الغالب يحيد الدهون. مكونات:

• بطة - 700 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• أرز - 110 جم ؛
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• معجون الطماطم - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
• البقدونس - حفنة.
• مخلل الخيار - 150-200 مل ؛
• ملح.

وصفة:

1. 1. يتم ذبح البطة وتقطيعها إلى قطع. وضعوه على الموقد لطهي الطعام.
2. 2. قشر وقطّع الخضار التي ترسل في ساعة إلى المرق.
3. 3. أضف هناك مزيج الخضاروالحبوب المغسولة.
4. 4. يتبل معجون الطماطم.
5. 5. يتبع ذلك الخيار المفروم والمخلل.
6. 6. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يتم سكب الخضر المفرومة ناعما. الطعم والملح.
7. 7. دعه يغلي مرة أخرى ثم أطفئه على الفور.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

Rassolnik - لذيذ و حساء صحي. نظرًا لأن الأساس عبارة عن مرق لحم قوي ، يصبح الطبق مصدرًا قيمًا للبروتين. ومع ذلك ، بسبب المذاق المالح الحار ، فهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي.

القيمة الغذائيةومحتوى السعرات الحرارية حسب المكونات المستخدمة في الطهي.

BJU وعدد السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج:

من خلال معرفة محتوى السعرات الحرارية في الطبق الأول ، من السهل حساب الجزء المسموح به لمرة واحدة بشكل مستقل أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن.

وبعض الأسرار ...

قصة إحدى قرائنا ألينا ر:

وزني بشكل خاص أزعجني. لقد اكتسبت الكثير ، بعد الحمل كان وزني مثل 3 مصارعات سومو معًا ، أي 92 كجم وارتفاع 165. ظننت أن معدتي ستنزل بعد الولادة ، لكن لا ، على العكس من ذلك ، بدأت في اكتساب الوزن. كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ لكن لا شيء يشوه الشخص أو يجدد شبابه بقدر ما يشوه شخصيته. في العشرينات من عمري ، علمت لأول مرة أن الفتيات البدينات يطلق عليهن "امرأة" ، وأنهن "لا يقمن بخياطة مثل هذه الأحجام." ثم في سن 29 طلاقها من زوجها والاكتئاب ...

لكن ماذا يمكنك أن تفعل لإنقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ المستفادة - لا تقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال ، التجويف ، رفع الترددات الراديوية ، تحفيز عضلي؟ أرخص قليلاً - تكلفة الدورة من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك بالطبع محاولة الركض على جهاز المشي لدرجة الجنون.

ومتى تجد الوقت لكل هذا؟ نعم ، لا تزال باهظة الثمن. خاصة الآن. لذلك اخترت طريقة مختلفة ...