سولينكا فطر لفصل الشتاء مع الملفوف والطماطم. خليط الفطر مع الملفوف: وصفة للطبخ لفصل الشتاء. شروط وشروط تخزين الفراغات

مثل أي امرأة ، لدي نقاط ضعف في تذوق الطعام. لا يمكنني مقاومة شريحة من شوكولاتة الحليب ، وإكلير بالقشدة والحليب المكثف المسلوق والفطر. لا تتفاجأ ، فهذه مجموعة غريبة. وإذا كانت الأمور أكثر تعقيدًا مع الحلويات ، لأنه من وقت لآخر عليك التخلي عنها من أجل الاقتراب من الوزن المثالي ، فيمكنك تناول أي فطر بأي كميات وفي أي وقت. هذا هو الطبق المفضل لدي - خليط الفطر.

في الشتاء والربيع ، تظهر الفطر على طاولتي أكثر من غيرها. أطبخ الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات وحتى المخللات منها. حسنًا ، في الصيف والخريف ، يبدأ الحصاد النشط لفطر الغابات. بالنسبة لي ، البقاء لفصل الشتاء بدون كيس من الفطر المجفف ، بدون كيس أو اثنتين من الفطر المجمد أو خليط الفطر هو مجرد كارثة. يبدو أن هذا ليس المنتج الرئيسي للنظام الغذائي ، ولكن كم يحسن طعم ومظهر أي طبق ، لا يمكنك نقله! إذا قمت أيضًا بجمع وحصاد هذه الهدايا من الغابة ، فعلى الأرجح أنك قد أعدت بالفعل خليطًا أكثر من مرة. للمبتدئين ، أريد أن أقدم وصفتي لمثل هذا الفراغ. أي فطر سيعمل معها. ولكن لا يزال من الأفضل ترك البيض يجف ، وعمل توابل جافة من شانتيريل ، وتتبيل البوليتس بالبوليتوس ، ولكن من الباقي ، قم بإعداد خليط عيش الغراب مع الملفوف.

سولينكا فطر لفصل الشتاء

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لخشب الفطر لعدة سنوات ، كما تستخدمها والدتي. لذلك ، بصرف النظر عن البصل والجزر ، فهي لا تضيف خضروات أخرى أبدًا. لا أجرؤ على التجربة أيضًا ، لذلك لا يمكنني القول أنه يمكنك وضع نفس الفلفل أو الطماطم بأمان فيه. لكن إذا وضعت كلاهما في تحضيرك وآخر ، واتضح أنه لذيذ ، فاستمر في فعل ذلك.

يتم إعطاء المكونات الموجودة في وصفة hodgepodge مقابل 8 لترات من المنتج النهائي.

مكونات:

• فطر - 1 كجم ،
• ملفوف أبيض - 5 كجم ،
• جزر - 1 كجم ،
• بصل - 1 كجم ،
• صلصة الطماطم - 0.5 لتر ،
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة مع شريحة ،
• ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ،
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ،
• خل المائدة 9٪ - 100 مل.

عملية الطهي:

نبدأ بالأكثر استهلاكا للوقت - تحضير الفطر. أنت تعلم أنه يجب فرزها ومعالجتها على الفور ، وإحضارها من الغابة. لذلك ، نضع سلالًا بها عيش الغراب ، وسلة قمامة ، وحوض كبير بالقرب منا ، ونأخذ سكينًا ونذهب إلى العمل. نقوم بتنظيف الرمال والحطام من الفطر ونقطع الساقين. تلك الفطر التي نخطط لوضعها على خليط ، تنهار في وعاء كبير مناسب. املأها بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10 دقائق.أثناء هذا الوقت ، سوف تطفو البقايا المتبقية ، ستحتاج فقط إلى إزالتها بعناية. نغسل الفطر في حوض ، ثم مرة أخرى على دفعات ، ولكن بالفعل تحت الماء الجاري. نحولها إلى قدر كبير ، نملأها بالماء البارد ، نضيف القليل من الملح (2-3 قرصات كافية) ونضعها على الموقد. بعد الغليان ، نحتفظ بالفطر على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة ، أي ، كما تعلمون ، يجب أن يكون جاهزًا تمامًا ، وبعد ذلك فقط نأخذ الخضار من أجل hodgepodge ، والذي ، بالمناسبة ، نقوم بتنظيفه. يغسل ويقطع. لا يوجد شيء جديد هنا: نفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ونقطع البصل جيدًا ، ونقطع الكرنب.

نتخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ونترك السائل يستنزف. ثم في وعاء عميق كبير ، اخلطيهم مع الخضار المقطعة وصلصة الطماطم والسكر والزيت والملح والخل. قلّب ، ضع الخليط على الموقد ، انتظر حتى يغلي. ونحن أنفسنا نشغل الفرن ، يجب أن يسخن قليلاً. عندما تغلي السلطة ، ننقل المقلاة إلى الفرن ونتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة. من الضروري التقليب بشكل دوري.

يجب أن تكون هذه المرة كافية لغسل الزجاجات وتعقيمها. hodgepodge مع الفطر في الفرن جاهز ، نضع تحضير الفطر المحضر لفصل الشتاء في الجرار ونلفه بأغطية مسلوقة. سمحنا لهم بالوقوف في الشقة لليلة أخرى ، بعد أن غطيناهم سابقًا ببطانية أو معطف من الفرو ، ثم أخذناهم إلى الطابق السفلي. بالعافية!

الفطر منتج مثير للاهتمام يوفر مجالًا واسعًا لإنجازات الطهي. أحد أكثر أطباق الفطر المفضلة بين مواطنينا هو خليط الفطر. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق البسيط مسبقًا ولفه لفصل الشتاء.

تذكر Solyanka من الجرة دائمًا أيام الخريف وهي قادرة على تزيين أي طاولة. تناوله كطبق مستقل أو استخدمه كسلطة - بأي شكل من الأشكال ، سوف يرضي الطبق حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة هذا المزيج السحري إلى الحساء أو اليخنة ، وبالتالي تنويع المذاق المعتاد. ويا له من حشو ناجح للفطائر يصبح خليطًا في الشتاء!

راحة هذا الطبق هو أنه يمكن استخدام أي فطر على الإطلاق لإعداده. اختر الفطر أو الفطر الأبيض أو البوليتوس حسب ذوقك. أي فطر لا يفقد مرونته أثناء الطهي سيعمل على صنع هذا الطبق الرائع.

نظرًا لتكوين hodgepodge ، والذي يحتوي ، بالإضافة إلى الفطر ، على مجموعة متنوعة من الخضروات ، يمكن أن يصبح عنصرًا غذائيًا في نظامك الغذائي اليومي.

ناهيك عن الفيتامينات التي يحتويها!

لقد أعددنا لك بعض الوصفات البسيطة التي ستساعدك على تحضير أشهى الأطباق لأبرد فترة في العام.

وصفة هوجبودج الفطر مع الملفوف

العديد من ربات البيوت يلفن الخضار والمخللات المختلفة. ولكن بالنسبة لمحبي الفطر ، لا يوجد خيار أفضل من خليط الفطر المحضر لفصل الشتاء مع الملفوف. كم هو لطيف إخراج البرطمانات مع مثل هذه السلطة اللذيذة من المخزون في يوم بارد من يناير. يمكننا التحدث عن فائدتها لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تُعزى طريقة تحضير هذا الخليط إلى الأبسط ، ويمكن الوصول إلى جميع المكونات بشكل كبير. لا تحتاج إلى تحضير مملة قبل الشروع في التحضير المباشر للطبق.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر المفضل لديك ؛
• 1 كغم ملفوف
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• زيت نباتي؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• البهارات.
• 0.5 لتر من معجون الطماطم
• ورقة الغار.

طريقة طهو:

خليط الفطر لفصل الشتاء بدون ملفوف

الملفوف هو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فقد حدث أن هذه الخضار لا يحبها الجميع. إذا كنت لا تأكل أو لا تستخدم الملفوف لسبب ما ، ولكنك ببساطة مبتهج بالفطر ، فإن هذه الوصفة ستناسبك.

مكونات:

• 2 كغم من الفطر
• 4 أشياء. بصلة؛
• زيت نباتي؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• الملح والفلفل والسكر - أضف حسب تقديرك ؛
• معجون الطماطم؛
• ورقة الغار.

طريقة طهو:

1. اقلي الفطر المقشر والمغسول في مقلاة مع البصل حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
2. استخدم مقلاة منفصلة لقلي الفليفلة المقطعة مسبقًا إلى شرائح.
3. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل إلى وعاء به البصل والفطر ، ويُتبل بمعجون الطماطم ويُسكب 100 مل من الماء.
4. يجب غلي الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة.
5. لا تنس أن تتبلها كلها بالملح والتوابل وورق الغار.
6. يتم تحضير هذا hodgepodge بسرعة لا تصدق ، وبعد الانتهاء مباشرة ، يمكنك وضعه في الجرار والاحتفاظ به.

خليط فطر رائع لفصل الشتاء من الفطر و chanterelles

تعتبر نباتات الفطر والفطر الرقيقة ، التي يكون نسيجها الخفيف قادرًا على التغلب على أكثر الذواقة تطلبًا ، هي الأنسب لحصاد الشتاء. يمكن أن يكون مزيج الفطر النابض بالحياة هو طبقك المميز. تظهر أيضًا ملاحظة لاذعة في الملح من خلال استخدام القرنفل والمخللات.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يتم تنظيف الفطر والفطر جيدًا من الأوساخ ، ثم يُغلى في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد الفطر وتقطيعه بشكل خشن.
3. يحتاج البصل إلى أن يقطع ويقلى مع الفطر بالزيت النباتي.
4. الآن حان دور الطماطم - يجب أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى الخليط.
5. يمكن بشر أو تقطيع الخيار والكرنب المخلل ووضعهما أيضًا في وعاء مع باقي المكونات. اترك كل هذا على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
6. عندما يصبح الملفوف طريًا ، يمكننا افتراض أن الطبق جاهز.
7. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة التوابل ، أي قطعتين من القرنفل ، لأن هذا سيمنح hodgepodge نكهة فريدة من نوعها.

استخدم وصفات بسيطة لصنع خليط الفطر لابتكار روائع الطهي! جميع خيارات تحضير hodgepodge مناسبة ليس فقط لمخزون الشتاء ، ولكن أيضًا للاستهلاك مباشرة بعد التحضير.

Solyanka مع عيش الغراب لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الاستعدادات شهية وإرضاء. يعد الحفظ مع الفطر والفطر الآخر متعدد الاستخدامات ، حيث يتم صنع العديد من السلطات منه وغالبًا ما يستخدم كضمادة في الأطباق.

بالنسبة للأشخاص الذين لم يسبق لهم الاستعداد لفصل الشتاء ، من الصعب جدًا إجراء تحريف من الملفوف والفطر. لذلك ، يوصى بأن تتعرف مسبقًا على كيفية طهي hodgepodge بالفطر لفصل الشتاء.

الفروق الدقيقة الرئيسية

إن طهي hodgepodge لفصل الشتاء مع الملفوف أو بدونه له بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تتعرف عليها مسبقًا:

• تشمل العديد من وصفات hodgepodge الفطر لفصل الشتاء الطماطم. قبل إضافتها إلى hodgepodges مع الفطر ، يجب تنظيف الجلد. يوصى بغمرها مسبقًا بالماء الساخن حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة أكبر. بعض ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في استخدام بديل معجون الطماطم الطازج كبديل.
• في كثير من الأحيان ، يتم حصاد الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء. اتضح أن تحضير الخضار هذا لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك. لهذا ، يوصى باستخدام أصناف يمكن تخزينها لفترة طويلة. لجعل الحفظ فاتح للشهية ، يجب تقطيع الخضار بشكل أصغر.
• لإنشاء فراغ ، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الفطر. على سبيل المثال ، يعتبر خليط من فطر الحليب لفصل الشتاء شائعًا. أيضا ، بعض ربات البيوت يلفن شانتيريل مع الملفوف لفصل الشتاء في الجرار.
• قبل الاستخدام ، يجب فرز جميع أنواع الفطر وغسلها من الأوساخ ونقعها في الماء المالح.
• يمكن تخزين الفطر الشتوي في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، فقط بشرط أن يتم تعقيم جميع الحاويات مسبقًا ، وأن يتم تحضير اللف بدقة وفقًا لإحدى تقنيات الطهي.

مع الكرنب

هناك عدد غير قليل من الوصفات لفصل الشتاء لفصل الكرنب مع الفطر. ومع ذلك ، فإن وصفة الطهي هذه هي الأكثر شيوعًا بين العديد من الأشخاص الذين يقومون بتعليب الفطر. ترجع هذه الشعبية إلى حقيقة أن هذا الخليط مع الفطر والملفوف له طعم ممتاز. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الملفوف
• كيلوغرام من الفطر
• 80 غرام من البصل
• 100 مل من الخل
• اثنين من الجزر
• 70 غرام من السكر
• 50 غرام من الملح
• كوب زيت.

يتم تحضير الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير جميع المكونات. تُغسل الخضار جيدًا وتُفرم جيدًا. يُقطع الملفوف جيدًا قدر الإمكان حتى تبدو الوجبة الخفيفة المعلبة فاتحة للشهية. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الجزر إلى دوائر.

عند تحضير مقبلات الفطر ، يجب طهي جميع المكونات جيدًا. للقيام بذلك ، يوضع الفطر في قدر صغير ويغلي. بعد ذلك ، يُضاف المزيد من الماء إلى الوعاء بحيث يغطي ماء مالح سطح الخضروات بالكامل. بالتوازي مع ذلك ، يوصى بقلي البصل والجزر ، ثم إضافتهما أيضًا إلى المقلاة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، سيكون عليك إضافة القليل من معجون الطماطم والخل إليه. ثم يجب طهي كل شيء لمدة نصف ساعة أخرى ، وبعد ذلك يتم وضع المكونات في مرطبانات.

بعد وضع كل شيء في حاويات الإغلاق ، قم بملح الفطر ، ولفه ووضعه في غرفة تخزين لحفظه.

مع الفطر

في كثير من الأحيان يتم صنع hodgepodge مع الفطر لفصل الشتاء. يختلف في أن هذه المقبلات محضرة بدون إضافة ملفوف. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كغم عسل فطر
• 2 كغم من الطماطم
• رأسان بصل
• 100 مل من الخل
• 500 مل من الزيت
• 40 غرام من الملح
• 75 جرام سكر.

يبدأ خليط الفطر لفصل الشتاء بدون ملفوف بإعداد المكونات. تغسل جميع أنواع الفطر بالماء الدافئ وتقطع إلى قطع. بعد ذلك ، يتم تحضير وعاء لمكونات الطهي. نصفها مملوءة بالماء وتوضع على موقد غاز. يُغلى عيش الغراب لمدة 20-30 دقيقة. في هذا الوقت ، عليك أن تبدأ في تحضير المكونات الأخرى. يفرم البصل والجزر ناعماً ويقلى بالزيت.

في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً قلي البصل وبعد ذلك فقط الطماطم.

بعد ذلك ، يجب أن يقلى الفطر المسلوق. توضع في مقلاة وتُرش بالملح والفلفل وتُطهى لمدة 20 دقيقة. قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، اسكب القليل من الخل في المقلاة. بعد ذلك ، توزع المكونات النهائية بين البرطمانات ، ويتم لف خليط الفطر بالأغطية.

مع الفطر

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد فطر هوجبودج لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن البعض يجعلهم غير عاديين بإضافة القليل من الفلفل الحلو لهم. هذه الوصفة عالمية ، لذا إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الفطر بالزبدة أو أنواع عيش الغراب الأخرى. لإنشاء مثل هذا التمليح ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• كيلوغرام من الفطر
• 400 غرام ملفوف
• كيلوغرام من الطماطم
• 400 غرام جزر
• ثلاثة رؤوس بصل.
• 500 غرام فلفل
• 150 مل من الخل
• 100 غرام من الملح
• خمس أوراق غار.

يجب أن يبدأ حصاد خليط عيش الغراب لفصل الشتاء بتحضير المكونات. يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن واستقرارها لعدة ساعات. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات.

تُسكب جميع الطماطم بالماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة منها.

يتم طحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد تحضير الطماطم ، يمكنك عمل الجزر والملفوف. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر ، حيث يجب طهيها لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الحساء ، يضاف الخل والفلفل وأوراق الغار إلى الوعاء.

في المرحلة النهائية من التحضير ، يتم وضع كل شيء في أوعية منفصلة وملفوفة بأغطية.

في طباخ بطيء

هناك أيضًا وصفة للخشب الذي يمكن طهيه في طباخ بطيء. ستوفر لك طريقة الطهي هذه الكثير من الوقت. لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام فطر
• 50 غرام من الملح
• كيلوغرام من الملفوف
• رأسان من الثوم
• 400 مل من عصير الطماطم
• ورقتان من ورق الغار
• 200 مل من الخل
• 90 جرام سكر.

أولاً ، يتم تنظيف الفطر وغسله وغليه لمدة 30 دقيقة في قدر على نار خفيفة. إذا كانت قطعة العمل مصنوعة من شانتيريل ، فلا يمكن طهيها.

ثم يتم تقطيع الجزر والبصل إلى حلقات صغيرة. يتم تقطيع الملفوف أيضًا بشكل أصغر. لجعل العصير يخرج بشكل أسرع ، يمكنك تجعده قليلاً بيديك. بعد ذلك ، يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وتوضع جميع المكونات المحضرة. أثناء تحضير اللفافة ، يجب خلط جميع الخضار وتمليحها عدة مرات. بعد نصف ساعة ، يتم توزيع محتويات الطباخ متعدد الاستخدامات بين البنوك ولفها.

خاتمة

يمكن للجميع تحضير الفطر الشتوي من الفطر. ومع ذلك ، قبل ذلك ، سيتعين عليك دراسة هذه الوصفة أو تلك مع صورة واتباعها بدقة ، والحصول على أفضل خليط لفصل الشتاء.

لا علاقة Solyanka من الملفوف مع الفطر المشروب الساخن الروسي التقليدي. أشبه بحساء الخضار ، يُطهى في كمية قليلة من السائل مع البصل والجزر ومعجون الطماطم حتى يتحول إلى طبق عطري مميز ولذيذ يقدم كطبق جانبي بسيط ولكنه مرضٍ في الشتاء.

يعتبر هوجيبودج الفطر مع الملفوف أحد أشهر الأطباق الشتوية. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، تعتبر التكلفة المنخفضة للمنتجات المستخدمة وبساطة تحضيرها ذات قيمة خاصة: ما عليك سوى تقطيع الفطر والبصل وتقطيع الملفوف وبشر الجزر وطهي كل شيء مع معجون الطماطم لمدة نصف ساعة على نار منخفضة. الحرارة.

1. تتطلب وصفة hodgepodge اللذيذة مع الفطر والملفوف مكونات معدة بشكل صحيح. يجب تنظيف الملفوف من الأوراق الصلبة وإزالة السيقان وتقطيعها جيدًا. التقطيع المتهور سيجعل الطبق قذرًا.
2. أي فطر مناسب للخشب ، ولكن من الغابة - الطبق ألذ.
3. باستخدام الفطر الطازج في خليط ، يجب أن تأخذ في الاعتبار طعمها اللطيف وتحمض الطبق بعصير الليمون.

وصفة hodgepodge مع الفطر من الملفوف الطازج ستثير الاهتمام بين مجموعة واسعة من الناس. سيقدر النباتيون ومحبي النظام الغذائي الصحي التكوين الصحي والصفات الغذائية لحساء الخضار ، وستقدر ربات البيوت اللائي يرغبن في إطعام عائلاتهن بتكلفة رخيصة ومغذية بساطة الطهي ، حيث يكون قطع الخضار هو الأصعب.

مكونات:

• الفطر - 250 جم ؛
• ملفوف - 550 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• معجون الطماطم - 60 جم ​​؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• زيت - 80 مل ؛
• بقدونس - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع.

طبخ

1. يُقلى الملفوف والبصل والجزر لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الفطر والمعكرونة والماء والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. قبل التقديم ، يُرش خليط من الملفوف الطازج مع الفطر بالأعشاب.

سولينكا الملفوف مع الفطر والبطاطا

خليط الكرنب مع الفطر هو طبق يمكن تنظيم قيمته الغذائية من خلال الإضافات المختلفة. في هذه الحالة يفضل استخدام البطاطس كالأخير. يسير بشكل جيد مع الخضار ويضيف الشبع والكثافة إلى الطبق. ومع ذلك ، تغلي البطاطس بسرعة ، لذلك يتم قليها في مقلاة قبل طبخها.

مكونات:

• ملفوف - 400 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر - 300 جم ؛
• زيت - 120 مل ؛
• ماء مغلي - 250 مل ؛
• معجون الطماطم - 70 جم ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع.

طبخ

1. بطاطس مقلية.
2. يُضاف البصل والجزر والفطر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أدخل الملفوف والماء والمعكرونة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

لا يقتصر طهي hodgepodge مع الملفوف والفطر على استخدام الخضروات وحدها. لذلك ، يمكن لآكلي اللحوم تنويع الطبق بمنتجاتهم المفضلة. غالبًا ما يضاف لحم الخنزير إلى hodgepodge. هذا النوع من اللحوم يجعل الطبق أكثر ثراءً وعصيرًا ودسمًا وملاءمة ، حيث يتم طهي لحم الخنزير في نفس الوقت مع الخضار.

مكونات:

• ملفوف - 600 جم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• لحم الخنزير - 350 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت - 80 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الطماطم - 40 جم.

طبخ

1. الفطر والجزر والبصل.
2. اقلي اللحم بشكل منفصل.
3. يُضاف الملفوف والطماطم والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. يُمزج جميع المكونات ويُسكب في الماء والصلصة.
5. يتم طهي خليط الكرنب مع الفطر واللحوم لمدة 30 دقيقة.

Solyanka مع الفطر والملفوف المملح - وصفة

أولئك الذين يرغبون في تنويع إعداد هودجبودج الفطر مع الملفوف مع عناصر جديدة يمكنهم استخدام الفطر المملح. لن يضيف هذا الأخير نضارة ومقرمشة ومذاقًا مالحًا لطيفًا إلى الطبق فحسب ، بل سيذكرك أيضًا بتقاليد الطهي الروسية ، عندما يتم إخراج الفطر من الحوض وغسله وقلي بالخضروات والملفوف وطهيها لفترة طويلة الوقت.

مكونات:

• فطر أبيض مملح - 250 جم ؛
• ملفوف - 550 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 40 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ماء - 120 مل.

طبخ

1. اشطف الفطر واقليه مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
2. يضاف الكرنب والمعكرونة والماء والتوابل.
3. خليط الكرنب مع الفطر المملح يذبل لمدة 45 دقيقة.

Solyanka مع الفطر المجفف والملفوف - وصفة

يتم الحصول على hodgepodge اللذيذ بشكل خاص مع الفطر والملفوف من الفطر المجفف. بفضل طريقة التخزين هذه ، يحتوي الفطر على جميع الفيتامينات اللازمة ، ويحتفظ بطعمه الطبيعي ويركز الرائحة التي تنتقل إلى المرق أثناء الطهي. للطبخ ، ينقع الفطر ويسلق ويتم ترشيح المرق واستخدامه في طبق.

مكونات:

• رأس الملفوف - ¼ قطعة ؛
• فطر أبيض - 70 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زيت - 80 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ

1. ينقع الفطر لمدة 30 دقيقة ، ويغلي. صفي ديكوتيون.
2. يقلى البصل والجزر والفطر.
3. يضاف الكرنب والتوابل والطماطم والمرق.
4. يُطهى خليط الفطر في المنزل لمدة 20 دقيقة.

Solyanka مع الفطر ومخلل الملفوف - وصفة

مخلل الملفوف مع الفطر هو طبق روسي تقليدي. منذ العصور السحيقة ، كان مخلل الملفوف يقدس لمذاقه الحامض ، الذي يعطي التوابل للأطباق ، وتركيبته الغنية بالفيتامينات ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. صحيح أن تقنية مخلل الملفوف تجعل الكرنب أكثر صلابة ، ولكن من السهل إصلاح ذلك عن طريق وضعه في الماء لمدة 15 دقيقة.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• زيت - 80 مل ؛
• الخل - 40 مل ؛
• سكر - 10 جم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• جوز مسلوق - 800 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 3 قطع.

طبخ

1. أضيفي 200 مل من الماء والزيت والخل إلى الكرنب واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نضع الخيار والفطر والبصل والمعكرونة والسكر ونرفعها عن النار بعد 20 دقيقة.

Solyanka مع الفطر والملفوف في الفرن هو خيار الطبخ الأكثر صحية. اليوم ، لا يقدم الطهي الحديث معالجة حرارية لطيفة فحسب ، بل يقدم أيضًا وصفات بمكونات جديدة. لذلك ، مع القرنبيط ، يكتسب الطبق طعمًا جديدًا ومظهرًا فاتحًا للشهية ، لأنه لا يفقد شكله حتى مع قضمه لفترة طويلة في الفرن.

مكونات:

• قرنبيط - 450 جم ؛
• الفطر - 250 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 80 مل ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• كريمة حامضة - 60 جم ​​؛
• طماطم - 2 قطعة.

طبخ

1. اغلي القرنبيط لمدة 5 دقائق.
2. يقلى الفطر والبصل والجزر.
3. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الطماطم والقشدة الحامضة و 200 مل من الماء.
4. يُطهى خليط الكرنب مع الفطر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

شوربة سوليانكا بالفطر والملفوف - وصفة

حساء Solyanka مع الكرنب والفطر هو الطبق الساخن المثالي للموسم البارد. في كثير من الأحيان ، للشبع ، الطبق متنوع بمنتجات اللحوم ، لكن هذه الوصفة ليست واحدة منها. يتيح لك استخدام الفطر الطازج والمجفف فيه تحقيق الثراء والتغذية ، والملفوف الطازج والحامض - طعم كلاسيكي حامض.

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف - 70 جم ؛
• الفطر - 350 جم ؛
• مخلل الملفوف - 250 جم ؛
• ملفوف طازج - 350 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 180 جم ؛
• ماء - 3.5 لتر.

طبخ

1. اسلقي الفطر المجفف.
2. يصفى المرق ويقطع الفطر.
3. يقلى البصل والجزر والفطر الطازج ومخلل الملفوف.
4. تُضاف الصلصة والملفوف الطازج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يُمزج مع المرق ويُغلى لمدة 10 دقائق.

Solyanka من الملفوف مع الفطر في طباخ بطيء

يعد خليط الفطر مع الملفوف في طباخ بطيء أحد الخيارات المفضلة. كما هو الحال دائمًا ، توفر الأداة الحديثة وقت الطهي وتقوم بعمل ممتاز في الطبخ ، مما ينقذ ربات البيوت من المتاعب. في عملية الطهي ، تحتاج إلى تغميق الفطر والبصل والجزر على "القلي" ، وبعد إضافة المكونات المتبقية ، أكمل العملية في وضع "الحساء".

مكونات:

• فطر المحار - 450 جم ؛
• ملفوف - 650 جم ؛
• زيت - 80 مل ؛
• كاتشب - 60 جم ​​؛
• ماء - 50 مل ؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سكر - 20 جم.

طبخ

1. يُقلى البصل والجزر والفطر في "القلي" لمدة 15 دقيقة.
2. نضيف باقي المكونات ونطهو في "يخنة". سيكون خليط الفطر مع الملفوف في المنزل جاهزًا في غضون 30 دقيقة.

يحتوي خليط الخضار مع الفطر والملفوف على تقنيات طهي مختلفة. يمكن لأولئك الذين يرغبون في الحصول على منتج لذيذ وتوفير الوقت تخزين hodgepodge للاستخدام في المستقبل. كل ما هو مطلوب هو استخدام الوصفة الكلاسيكية ، وزيادة وقت الطبخ إلى 45 دقيقة ، وإضافة مادة حافظة وتعقيم قطعة العمل لتخزين أفضل.

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم ؛
• شانتيريل مسلوقة - 800 جم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• صلصة الطماطم - 200 مل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• زيت - 60 مل ؛
• خل - 20 مل.

طبخ

1. يقلى البصل والجزر والملفوف لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الفطر والغار والصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
3. يُسكب الخل ويُوضع في برطمانات ويُعقم لمدة 15 دقيقة.

خليط الفطر مع الملفوف والخضروات لفصل الشتاء

سولينكا فطر مع الخضار- وجبة خفيفة رائعة ومرضية ولذيذة في أي مناسبة. لكن هذا ليس مجرد طبق لذيذ ، إنه أيضًا طعام صحي يحبه كل من البالغين والأطفال.

تحضير صلصة الفطرلا يأخذ الكثير من الوقت ، لا يأخذ القوة والمال. جميع منتجات هذا الطبق رخيصة الثمن ، والفطر هدايا الغابة ، يمكنك دائمًا الحصول عليه في الغابة مجانًا خلال الموسم. ويا لها من طعم ورائحة ، حسنًا ، أنت فقط تلعق أصابعك.

هل تريدين عمل تحضيرات عطرية ومرضية في المنزل؟ الق نظرة على بساطتنا وصفة هودجبودج الفطر لفصل الشتاء.

سولينكا فطر مع ملفوفحسب وصفتنا ، مناسب كطبق رئيسي يمكن تقديمه مع الخبز (أسود ، أبيض) ، كفاتح للشهية ، كإضافة لنوع من الأطباق الجانبية.
دعونا نتحدث عن طريقة طبخ حساء الفطر بالخضرواتفى الحال. لذا، خليط الفطر لفصل الشتاءما هي المنتجات التي نأخذها.

لتحضير خليط الفطر ، ستحتاج إلى:
أي فطر (يجب أن يكون المغلي 2 كجم على الأقل) ؛
2 كيلوغرام من الملفوف
1 كيلوغرام من البصل والجزر
200 مل (كوب قياس) معجون الطماطم الكلاسيكي أو الفطر ؛
5-6 قطع من الغار متوسط ​​الحجم ؛
200 مل (زجاج) زيت نباتي مكرر ؛
3-4 ملاعق كبيرة من الملح (حسب ذوقك) ؛
4-5 ملاعق كبيرة من السكر (حسب ذوقك) ؛
2-3 ملاعق كبيرة من الخل (2 - تسعة بالمائة ، 3 - ستة بالمائة) ؛
البهارات أو البازلاء المطحونة حسب ذوقك - 5-6 بازلاء ، 1-2 ملاعق صغيرة.

كيف لطهي هودجبودج الفطر؟

وصفة hodgepodge الفطر لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يتم تحضير خليط الفطر مع الملفوف على النحو التالي:
الخطوة 1. الفطر الذي تم جمعه ، من الأفضل إذا كانت هدايا الغابة من نفس النوع ، على سبيل المثال ، فقط عيش الغراب أو عيش الغراب فقط ، يجب غسلها وتنظيفها من الأوراق الملتصقة والأغصان والأوساخ.

انتباه! يسمح تحضير خليط عيش الغراب وفقًا لوصفتنا باستخدام أي فطر صالح للأكل ، ومع ذلك ، فإن الخيارات الأكثر ملاءمة للطبق هي فطر بورسيني والفطر وفطر الحور الرجراج وعسل الفطر وفطر البوليطس.

الخطوة الثانية: نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم (ليست صغيرة) - إلى نصفين ، أو ثلاثة ، أو حتى أربعة أجزاء ، كل هذا يتوقف على حجم الفطر ، نحن لا نقطع فطر صغير على الإطلاق.

الخطوة 3. املأ الفطر بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل ، أضف القليل من الملح ، يكفي قرصة ، اشعل النار واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.

الخطوة الرابعة: نقوم بتصفية الفطر المسلوق النهائي بحيث يصبح السائل زجاجيًا تمامًا ثم نتركه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 5. خذ وعاء كبير أو وعاء كبير.

الخطوة 6. يفرم الملفوف ناعما في وعاء. في وعاء ، يجب أن تسحقها قليلاً وتسكبها بزيت دوار الشمس.

انتباه! تسمح لك وصفة هودجبودج الفطر لفصل الشتاء باستبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون في طبق ، فاختر منتجًا يحتوي على أكثر من 80٪ زيت زيتون.

الخطوة 7. نضع الملفوف على الموقد ، ونشغل الحرارة المتوسطة. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الجزر وبشره على مبشرة خشنة ، ويمكنك بشر الخضار باللغة الكورية (سيبدو hodgepodge مع الفطر في هذه الحالة فاتح للشهية أكثر).

الخطوة 8. أضيفي الجزر إلى الملفوف ، واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة.

الخطوة 9. ننظف البصل ونقطعه حسب ذوقك. يمكنك قصه جيدًا بحيث لا يظهر لاحقًا في الطبق النهائي ، ويمكن أن يكون نصف حلقات أو أنصاف نصف حلقات. نرسلها إلى الحساء مع الخضار.

الخطوة 10. نأخذ لترًا من الماء المغلي ونخفف معجون الطماطم فيه ونسكب الخضار بالكتلة الناتجة ونخلط.

الخطوة 11. بعد 10 دقائق ، بعد صب الخضار بعصير الطماطم ، أضف السكر والغار والفلفل والملح إلى الطبق ، واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية.

الخطوة 12. عندما تغلي الخضار بالفعل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة (45-50 دقيقة) ، ولكن ليس أكثر من ساعة.

الخطوة 13. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، وبعد 40 دقيقة من طهي الخضار ، أضيفي إليها الفطر المسلوق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 14. أطفئ النار ، وقم بتغطية hodgepodge بغطاء ، اتركه هكذا لمدة 5-7 دقائق.

خليط الفطر مع الخضار جاهزيمكن تبريده وتناوله على الفور أو تحضيره لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتعقيم لتر أو 500 مل مسبقًا. الجرار ، اغلي أغطية الاغلاق ، ضع خليط الفطر الساخن في حاويات ولفها.

لف البرطمانات الملفوفة في مناشف واتركها تبرد في الغرفة. عندما يكتسب hodgepodge الفطر درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء ، يمكن تخزينه في مكان أكثر برودة.

يجب تخزين خليط الفطر مع الخضار في درجة حرارة من +3 إلى +9 درجة. يمكن أن تصل مدة الصلاحية في هذه الحالة إلى عامين.

بالعافية!

بخير( 4 ) بشكل سيئ( 0 )