وصفة فطائر البطاطس بدون لحم. فطائر البطاطس البيلاروسية. كيف لطهي فطائر البطاطس

فطائر البطاطس هي اختراع المطبخ البيلاروسي. المكون الوحيد الثابت هو البطاطس ، حيث يتم دمجها مع مكونات أخرى ، مما يخلق تركيبات لذيذة وشهية يمكن أن تكون وجبة خفيفة مستقلة ، بالإضافة إلى الحساء أو طبق جانبي للحوم والأسماك.

كيف لطهي فطائر البطاطس؟

صنع فطائر البطاطس عملية بسيطة ، لكنها تتطلب المنتجات الضرورية ووقت الفراغ وقواعد بسيطة.

يمكن تصنيع المنتجات من البطاطس النيئة أو المسلوقة بالفعل والمبشورة ، والمكمَّلة بالدقيق والنشا والبيض ومكونات أخرى حسب الوصفة.
تُصنع الزلابية بشكل دائري أو بيضاوي ، وتُغلى في ماء مملح ، شوربة ، في كثير من الأحيان - تُخبز أيضًا في الفرن.
قدمي فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المناسبة أو المرق.

فطائر البطاطس - وصفة

زلابية البطاطس الكلاسيكية وصفة أولية لا تتطلب مكونات رائعة أو تجربة طهي غنية. حتى البطاطس المسلوقة في هذه الحالة ليست ضرورية. يتم تقشير الدرنات ببساطة ، ويتم طحنها على مبشرة ناعمة وعصر العصير قليلاً ، ووضع الكتلة في شاش أو قطعة قماش.

مكونات:

بطاطس - 4 قطع ؛
حليب - كوب ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 1 كوب ؛
ملح - قرصة.

طبخ

يتم تحضير الدرنات ، الأرض ، العصير.
يسكب اللب مع الحليب والملح ويضاف بيضة.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
قسّم القاعدة إلى أجزاء ، ولف النقانق منها ، وقطعها.
تُغلى فطائر البطاطس النيئة في الماء أو المرق أو الحساء لمدة دقيقتين بعد الغليان.

فطائر البطاطس - وصفة باللحم

تحظى فطائر البطاطس باللحوم بشعبية كبيرة في بيلاروسيا. في الواقع ، المنتجات تشبه الزلابية ، إلا أنها مزينة على شكل كرات عجين البطاطس ، مما يعطي الطعم طعمًا غير عادي. يتم تقديم الطبق مع البصل المقلي والبصل ، وغالبًا ما يتم استكماله بالقشدة الحامضة.

مكونات:

بطاطس - 10 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
لحم الخنزير - 500 جم ؛
دهون - 70-100 جم ؛
الملح والفلفل والتوابل.

طبخ

يلف اللحم مع البصل ويتبل.
تُقشر البطاطا وتُطحن على أصغر مبشرة بالبصل وتُخرج من العصير.
يتم الدفاع عن العصير ، ويضاف النشا إلى القاعدة.
يخفق البيض ويضاف الطحين والملح ويعجن.
قسّم الكتلة إلى أجزاء ، وصنع الكعك ، واملأها بالحشو.
اغلي الكرات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يذاب الدهن ويضاف البصل المقلي.
زلابية البطاطس الجاهزة مقلية.

شوربة مع زلابية البطاطس

الحنطة السوداء اللذيذة خيار رائع لتناول غداء دسم. بدلاً من مكعبات البطاطس سيئة السمعة ، والتي غالبًا ما تصاحب الأطباق الساخنة ، في هذه الحالة ، يتم إضافة الزلابية الطرية والشهية ، مما يمنح الطبق طعمًا وأصالة خاصة. تمضي 40 دقيقة فقط ، ويتم تأطير وجبة لذيذة.

مكونات:

بطاطس - 4 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
صدر دجاج - 1 قطعة ؛
فطر - 250 جم ؛
الحنطة السوداء - 1/3 كوب ؛
ماء - 2 لتر ؛
زيت - 30 جم ؛
ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

طبخ

البطاطس المقشرة مسلوقة ومهروسة ومبردة.
اسلقي صدور الدجاج المفروم في الماء.
يقلى الفطر بالزيت ويضاف البصل والجزر ويقلى حتى يلين.
يخفق البيض في البوريه ويضاف الدقيق والملح ويقلب.
ضعي العجينة في المرق المغلي بملعقة صغيرة مبللة.
عندما تطفو الزلابية نضيف القلي والتوابل والأعشاب ونغلي الطبق لمدة 4 دقائق.

فطائر البطاطس بالفرن

لا يمكن تسمية الوصفة التالية لصنع فطائر البطاطس بالبساطة. تنفيذها مزعج وسيستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل التوقعات وستسعدك بطعم غير عادي وغير عادي ومذهل. يغلي في البداية ثم يُخبز في قدور مع الجبن.

مكونات:

بطاطس - 1.5 كجم ؛
حليب - 1.5 كوب ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 1 كوب ؛
لحم الخنزير - 150 جم ؛
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
جبنة - 150 جم ؛
ملح ، فلفل ، كمون ، بهارات.

طبخ

يقطع لحم الخنزير ناعماً جداً ويقلى مع البصل لمدة 15 دقيقة.
تُسلق البطاطا وتُعجن وتُسكب في الحليب الساخن.
يضاف اللحم المشوي مع الملح والفلفل والكمون والبهارات ويخلط ويبرد.
تُدفع البيضة إلى القاعدة ، ويُضاف الدقيق ، ويُعجن ، وتُصنع المنتجات المستديرة ، وتُخبز في الدقيق وتُسلق.
تُطوى زلابية البطاطس في قدور مدهونة بالزيت ، وتُرش بالجبن وتُخبز على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 15 دقيقة.

زلابية البطاطس البولندية

تختلف فطائر البطاطس البولندية عن تلك البيلاروسية الكلاسيكية في شكل مضحك. للحصول على النتيجة المرغوبة ، يتم ضغط الكرات المكونة من عجينة البطاطس بإصبعين من كلا الجانبين ، بسبب تكوين التجاويف المميزة. يتم تقديم المنتجات مع لحم الخنزير المقدد المقلي والبصل.

مكونات:

بطاطس - 1.5 كجم ؛
النشا - 200 جم ؛
البصل وشحم الخنزير - 100 غرام لكل منهما ؛
صفار - 1 قطعة ؛
ملح.

طبخ

يتم خلط البطاطس المسلوقة والمهروسة والمبردة مع النشا وصفار البيض والملح.
اصنعي الكرات أكبر بقليل من الجوز ، اضغطي على كل واحدة لأسفل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
يذوب لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة ويضاف البصل ويقلى.
عند التقديم ، تُطهى الزلابية البولندية البطاطا بالنكهة المقلية.

فطائر البطاطس البيلاروسية باللحم

يمكن تحضير زلابية البطاطس على الطريقة البيلاروسية مع أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير ولب الدواجن ولف المنتج في مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط مع البصل. تقليديا ، يضاف الكمون إلى قاعدة اللحوم ، مما يعطي المنتجات طعمًا حارًا ورائحة رائعة.

مكونات:

بطاطس - 1.2 كجم ؛
دقيق - 1 كوب ؛
لحم (لب) - 500 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كمون - ملعقة صغيرة.
ملح.

طبخ

تُطحن البطاطس على مبشرة ناعمة ، ثم يُعصر العصير بالشاش.
يضاف الملح والدقيق ويعجن.
يلف اللحم بالبصل ويضاف الملح والكمون.
يصنعون فطائر دائرية ، وملء كعك العجين باللحم المفروم ، ويغلى في ماء مملح لمدة 25 دقيقة.
قدمي البطاطا الساخنة مع الكريمة الحامضة.

فطائر البطاطس بالسبانخ

زلابية البطاطس مع السبانخ غير عادية ، لكنها لذيذة جدًا. يمكن استخدام الخضر طازجًا ومجمدًا ، وخلطه بعد تقطيعه إلى كتلة البطاطس. في هذه الحالة ، يعمل دقيق الشوفان كموثق يُسكب بالماء المغلي لعدة دقائق.

مكونات:

بطاطس - 700 جم ؛
سبانخ - 100 جم ؛
البصل والكراث - 50 جم لكل منهما ؛
دقيق ودقيق الشوفان - 50 جم لكل منهما ؛
ملح ، فلفل ، زيت زيتون.

طبخ

تُسلق البطاطا في قشرها ، مقشرة ومهروسة.
يتم خلط الكتلة مع رقائق على البخار والسبانخ والدقيق والتوابل حسب الرغبة.
تُلف النقانق وتقطع إلى أجزاء وتُسلق في ماء مملح.
قدمي زلابية البطاطا الساخنة مع الكراث المفروم والزبدة.

فطائر البطاطس بالجبن

خاصة الزلابية اللذيذة بالجبن. للحرارة ، يمكن إضافة الريحان أو البقدونس المفروم الطازج أو المجفف إلى العجينة - وهذا سيجعل الطبق أكثر عطراً وشهية. يتم تقديم المنتجات النهائية ببساطة مع القشدة الحامضة أو رشها برقائق الجبن الإضافية وهي لا تزال ساخنة.

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
جبنة - 100 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 1-1.5 كوب ؛
الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

تغلي في قشرها ، قشر وافرك البطاطا ، اتركها لتبرد.
يضاف البيض والجبن المبشور والملح والأعشاب والدقيق ويعجن.
لف القاعدة بالنقانق وقطّعها إلى قطع.
تُغلى المنتجات في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتُقبض بملعقة مثقوبة وتُقدم ساخنة.

فطائر البطاطس الايطالية

فطائر البطاطس المسلوقة المحضرة وفقًا لوصفة إيطالية جذابة بشكل خاص. خصائص الطعم الغني للطعم الشهي ومجموعة الألوان الزاهية ، التي يتم تحقيقها عن طريق إضافة هريس السبانخ أو الشمندر إلى الأجزاء الفردية من قاعدة البطاطس ، مدهشة أيضًا. عند التقديم ، يُسكب المنتج بالزبدة المذابة ويرش بالجبن.

للسنة الثالثة ، كنت أتعهد لسيريزها بطهي الزلابية ، لكن لا شيء حتى الآن. ثم في "الطبخ معًا" وصلت جولة الزلابية في الوقت المناسب. فهمت الأمر معًا وفعلته أخيرًا.
تعلمت كيفية صنع الزلابية من جدتي. بالمناسبة ، صنعها الكثير من الناس في قريتها ، لكن كان لديها دائمًا ألذها. صحيح أنهم نادرا ما فعلوا ذلك. هذه العملية مملة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. إذا كانت الأسرة كبيرة ، فيمكنك قضاء يوم كامل في المطبخ.
مرة أخرى ، يترك الكثير من البطاطس ، والزلابية عند المخرج ليست جيدة جدًا.
لكن صدقني ، فهم يستحقون المتاعب في بعض الأحيان. تعلم كيفية نحتها - يومًا ما ستصبح الجدة المحبوبة لأحفادك. وبالمناسبة ، لن أعلمك كيفية صنعها فحسب ، بل سأكشف أيضًا عن كل أسرار الجدة البسيطة.

المنتجات ، بالطبع ، دائمًا ما يتم أخذها بالعين فقط. لكنني اليوم حسبت على وجه التحديد المبلغ الذي استغرقته. لذا فإن النسب المشار إليها ليست عقيدة ، ولكنها تلميح.

نحن نأخذ:
بطاطس - 8-10 قطع. مقاس متوسط
بيضة
لمبة - 1 كبير
طحين - 3-4 ملاعق كبيرة.
ملح
الشاش

نقوم بما يلي:
البطاطس ، كما في حالة فطائر البطاطس ، وافركيها على أصغر مبشرة. نعم ، هذه هي الطريقة التي نعمل بها نحن البيلاروسيين بجد. لم أحاول طحن البطاطس من أجل الزلابية في الخلاط ولن أفعل ، لم ألهم مثل هذه التجربة مع فطائر البطاطس.

ابشري البصل على نفس المبشرة. بالمناسبة ، أوصي بالبدء معها ، فلن تدع البطاطس يتغير لونها. بالمناسبة ، يمكنك تقطيع البصل في الخلاط إذا كنت لا تشعر بالرغبة في البكاء. لا أعتقد أنه سيؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال.

يُمزج البصل مع البطاطس ويُعصر من خلال القماش القطني. آخذ قطعة من الشاش حوالي 30 سم × 90 سم وأطويها ثلاث مرات. أحصل على مثل هذا المربع الضيق. ضعي عصير البطاطس في وعاء ، وتأكدي أننا ما زلنا بحاجة إليه. نحصل على كتلة سميكة من البطاطا.

نكسر البيضة ونضيف الملح. صفي العصير من وعاء من عصير البطاطس وابحث عن طبقة رقيقة من كتلة صلبة وردية شاحبة في الأسفل. هذا نشاء. نعيدها إلى البطاطس.

نضيف الدقيق. كانت ثلاث ملاعق كبيرة تكفيني ، لكن ذلك يعتمد على نوع البطاطس ، ومدى جودة عصرها ، وعوامل أخرى. لكن لا تنجرف. نحتاج إلى عجينة طرية لإخراج الكرات منها. إذا لم تكن متأكدًا ، فحاول صنع كرة. اتضح - هذا يعني ما يكفي من الطحين. لا - أضف المزيد.

قبل تشكيل الزلابية ، ضعي قدرًا كبيرًا عريضًا (أربعة لترات) على النار نصفه مملوءًا بالماء.

تتدحرج الكرات بسهولة في راحة اليد. وإليك السر الأول لجدتك: كلما كانت الكرات أصغر ، ألذ فطائر الزلابية. لكن لا تنجرف ، لا يجب أن تفعل البازلاء على الإطلاق. قطرها حوالي 3 سم. لا تحاول جعلها متساوية تمامًا ، فستظل مشوهة.
توضع الكرات الناتجة على صينية مملوءة بالدقيق.

عندما يغلي الماء ، قم بالملح (هذا أمر لا بد منه!) ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والبازلاء البهارات. أنزل الزلابية برفق واحدة تلو الأخرى في الماء ، أفعل ذلك بملعقة.
عندما تكون كل الزلابية في الماء ، برفق ، برفق شديد ، حركها للتأكد من عدم التصاقها بالقاع.
إذا كنت تصنع الكثير من الزلابية في وقت واحد ، فلا تضعها كلها في الماء دفعة واحدة ، اغليها على دفعات 30.
قللوا النار فلا يجب أن يكون هناك غليان عنيف. بعد أن تطفو الزلابية على السطح ، اغليها لمدة دقيقتين وصفيها في مصفاة. أوصي بإخراجهم بعناية من المقلاة بملعقة مشقوقة في بضع قطع ، وعدم رمي كل شيء في مصفاة مرة واحدة. هذا هو سر الجدة الثاني.

من حيث المبدأ ، في هذه المرحلة ، الزلابية جاهزة بالفعل. أعني ، صالح للأكل. ولكن من أجل جعلها لذيذة ، يجب قليها بالزبدة. هنا لتذوق. جدتي استخدمت الزبدة المذابة وخلط الزيتون والزبدة.
لكن للحصول على نتيجة جيدة ، تأكد من تذكر سر الجدة الثالثة. يجب وضع الزلابية واحدة تلو الأخرى ، وتقلي كل جانب من جميع الجوانب ، وتقليبها عدة مرات.
إذا قلبت كل شيء داخل المقلاة دفعة واحدة وقلبتها مثل البطاطس المقلية ، فستحصل على "زلابية ، مجرد زلابية" ، وليس "زلابية ، زلابية لذيذة جدًا".

نعم ، إنها مملة وطويلة. لكني حذرتك.
قدمي الزلابية ساخنة. وكذلك فطائر البطاطس مع القشدة الحامضة.

2 حبة بطاطس تغلي في قشرها. تبرد ، قشر ثم اهرسها في هريس.

يتم تقشير باقي حبات البطاطس وغسلها جيدًا وبشرها بأي طريقة ممكنة.

في السابق ، كانت البطاطس النيئة تُفرك باليد ، واستخدموا ذلك الجزء من المبشرة حيث توجد مثل هذه الثقوب المربعة (قمت بتصويرها خصيصًا) - البطاطس المبشورة بها ، واتضح أن الناتج ممزق ، وليس رقائق صغيرة. الآن هناك مبشرة خاصة للبطاطس للبيع ، مما يسهل بلا شك عملية الاحتكاك ويوفر الوقت الثمين. بصفتي مضيفة ليتوانية حقيقية ، فأنا المالك السعيد لمبشرة معجزة كهذه. لذلك ، تستغرق عملية الفرك حوالي 2-3 دقائق فقط.

ثم ضع كتلة البطاطس النيئة في القماش القطني واضغط على السائل الزائد منه في وعاء منفصل.

دع هذا السائل يستقر ويصفى ، سيبقى النشا في القاع. يمكن غسله عدة مرات في ماء نظيف ، في كل مرة يسمح للنشا بالاستقرار في القاع وتصريف المياه الموحلة.

إذا بقي القليل من النشا بعد الغسيل ، فسيتعين عليك إضافة المزيد من النشاء الجاف إلى العجين. تقريبًا - يجب أن يكون حجمها حوالي 2 ملاعق كبيرة.

من العجين الناتج ، قم بتشكيل كرات صغيرة (بحجم حبة الجوز تقريبًا) ، قم بعمل فجوة ضحلة في المنتصف بإصبع مغموس في النشا - سيصبح هذا أكثر سلاسة ولن يلتصق العجين بإصبعك.

يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُملح.

تُغمس الزلابية المشكلة في الماء المغلي (مطلوب!) وتُطهى حتى تنضج حوالي 15 دقيقة ، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة وتُقدم مع الصلصة المفضلة لديك.

على سبيل المثال ، نحب صلصة الكراكلينج مع البصل المقلي أو ، لا يزال بإمكانك ، مع الكريمة الحامضة وصلصة الفطر التي صنعتها.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. إنه لذيذ جدًا مع الفطر ، إلى جانب ذلك ، في الوقت الحاضر يمكنك شرائه دون أي مشاكل في أي وقت من السنة.

ملحوظة:يمكن بسهولة استبدال الفطر الجاف أو المجمد. الآن فعلت مع المجمدة. كان لا بد من إذابتها مسبقًا ، أعتقد أن الأمر أخذني في مكان ما حوالي 250 جم + المرق الذي كانوا فيه.

حسنًا ، يجب أن تنقع في ماء دافئ لمدة 3 ساعات مقدمًا.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.

اقليها في زيت نباتي ساخن على نار متوسطة حتى تصبح طرية وذهبية فاتحة. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل.

ثم اسكبي القليل من مرق الفطر (بعد النقع أو التجميد) وأضيفي القشدة الحامضة ، وتبليها بالتوابل - الملح والفلفل والزعتر - حسب الرغبة. ثم غلي كل شيء بالقوام المطلوب.

إذا تم استخدام الفطر الطازج في الوصفة ، فلا ينبغي بالطبع إضافة الماء. فقط لا تقلى جافًا ، اترك بعض السائل يخرج عند القلي.

بالمناسبة ، يمكن بسهولة استخدام مرق الفطر المتبقي (بعد نقع الفطر الجاف) في طبق آخر. على سبيل المثال ، أضفه إلى الحساء أو أي صلصة أخرى - لكن ماذا؟ لا تضيعوا مثل هذا الملحق العطري سدى!

الأطباق الليتوانية الوطنية مغذية للغاية وتتميز ببساطتها التقليدية وبساطة الفلاحين. ليس من الصعب تحضيرها وغالبًا ما تحتوي على مكونات قليلة جدًا.

غالبًا ما تستخدم البطاطس هنا ليس فقط كجزء لا يتجزأ من الدورات الأولى أو كطبق جانبي للدورات الثانية ، ولكن أيضًا يتم إعداد العديد من الأطباق المستقلة - وهذه سمة مميزة لليتوانيا.

ويبدو أنه منتج بسيط ... ساعد نفسك!

فطائر البطاطس هي طبق وطني من المأكولات البيلاروسية والبولندية ، وتقدم كطبق منفصل مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم ، وكذلك مع الحساء واللحوم. طريقة رائعة لتنويع قائمتك بمكونات مألوفة يسهل الوصول إليها. وصفة فطائر البطاطس أبسط بكثير مما تبدو للوهلة الأولى. سيستغرق كل شيء 45-60 دقيقة.

مكونات:

بطاطس - 6-8 قطع (متوسطة) ؛
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
بيض الدجاج - قطعتان
بصل - قطعة واحدة ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة (في بعض الحالات) ؛
زبدة - 50 جرام (للقلي) ؛
ورقة الغار - قطعتان ؛
فلفل أسود - 3 بازلاء ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 2 لتر (للطبخ).

لصنع الزلابية ، تحتاج إلى بطاطس ذات محتوى نشا متوسط. إذا كانت الدرنات نشوية جدًا ، فمن الصعب جدًا عجن عجينة متجانسة. بعد 5-6 دقائق من الخلط باليد ، يمكنك إضافة القليل من الماء للترطيب والعجن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من النشا ، فإن الكتلة تكون لزجة للغاية. في هذه الحالة ، عند عجن الزلابية ، يجب إضافة القليل من النشا النقي.

في بعض الوصفات ، تُسلق البطاطس مسبقًا ، ثم تُهرس في عجينة. لكن في هذه الحالة ، عليك العمل بسرعة مع البطاطا الساخنة ، وهي ليست مريحة للغاية. حيث من الأفضل طهي الزلابية المصنوعة من الكتلة الخام. لن تلاحظ أي اختلاف في الذوق.

وصفة زلابية البطاطس

1. طحن البصل على أصغر مبشرة.

2. اغسل البطاطس وانزع القشر. ابشر اللب على نفس مبشرة البصل.

3. من الجيد عصر كتلة البطاطس بيديك أو من خلال القماش القطني حتى يصبح اللب شبه جاف.

4. اخلطي البطاطس مع البصل واخفقي البيض. مزج.

5. يضاف الدقيق. اعجن العجينة ، والتي يجب أن تكون شديدة الانحدار وموحدة حتى لا تتفكك قطع العمل. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء أو النشا أو المزيد من الدقيق.

6. افردي العجين إلى كرات بحجم حبة الجوز.

7. املأ نصف القدر بالماء ، واترك الماء حتى يغلي. يضاف الملح والفلفل وورق الغار.

8. اخفض الزلابية برفق في الماء المغلي. قلّب مع التأكد من أن الفراغات لا تلتصق بقاع المقلاة.

9. بعد أن تطفو الزلابية على السطح (بعد حوالي 30-40 دقيقة) ، تُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم تُرفع من الماء.

10. للحصول على قشرة فاتحة للشهية ، اقلي زلابية البطاطس لمدة 5 دقائق على كل جانب في قدر مسخن مسبقًا مع الزبدة (اختياري).

11. قدّمي الزلابية ساخنة. يسير الطبق جيدًا مع الحساء والقشدة الحامضة واللحوم. في اليوم الثاني ، يمكن تسخين الكرات المبردة في مقلاة أو تجميدها للتخزين طويل الأمد ، وإذا لزم الأمر ، قم بغليها وقليها مرة أخرى.

وصف

فطائر البطاطس- هذا طبق لذيذ جدًا من المطبخ البولندي ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة من خضروات جذرية مسلوقة. كانت المعاملة جذابة بشكل خاص لأن المضيفة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت وبعض المكونات الخارجية لطهي هذه الأطعمة الشهية بيديها ، والتي لن تكون موضع تقدير ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، والتي يمكن العثور عليها أدناه ، ستخبرك بوضوح وسهولة عن جميع مراحل العملية التكنولوجية لإعداد هذا الطبق الثاني.

هناك أكثر من وصفة للطبخ في المنزل ، كلا الدورتين الثانية والأولى ، حيث توجد فطائر البطاطس. يمكن أن يكون حساء الخضار أو الحليب أو الفطر أو اللحم مع إضافة الحنطة السوداء أو الجبن.كطبق جانبي ، يمكنك استخدام بعض أنواع اللحوم أو اللحم المفروم. بغض النظر عما إذا كان هذا الطبق سيكون بمثابة طبق رئيسي أو بالإضافة إلى طبق جانبي ، فسيكون لذيذًا للغاية ومرضيًا.

قلة من الناس يعرفون الغرض من الفتحة الموجودة في المنتصف في فطائر البطاطس. إنه بمثابة نوع من الإسفنج يمتص أنواعًا مختلفة من الصلصات التي ستستخدمها في علاجك. تتناسب صلصة الكريمة الحامضة أو البصل المقلي في شحم الخنزير جيدًا مع كرات البطاطس.بفضل التقديم المميز على شكل كرات مصغرة يسيل لها اللعاب مع ثقوب بداخلها ، سوف يتم تناول هذه الأطعمة الشهية بسرور من قبل "الصغار" الصغار والمتقلبين.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض نسبيًا ، 102.6 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. لذلك ، يمكن تناول هذا العلاج بأمان من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. بعد أن صنعت زلابية البطاطس مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في عمل هذا العلاج مرة أخرى.

مكونات

(1 كجم)
(2 ملعقة طعام)
(حاسب شخصي 1.)
(1 قرصة)
(1 قرصة)

خطوات الطبخ

لتحضير فطائر البطاطس الأصلية في المنزل ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية والاحتفاظ بها في متناول اليد. يلعب الملح في هذا الطبق دورًا مهمًا ، لأن وجوده سيؤثر بشكل مباشر على مرونة العجين. حتى إذا كنت لا تحب الملح ، فلا يزال عليك إضافته. بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر مذاق الطبق النهائي أيضًا بتنوع البطاطس (نجاح بنسبة 90٪).لهذا السبب ، يُنصح باختيار خضروات جذرية متوسطة النشا بحيث تصبح العجين مثالية ويمكن تشكيل الكرات منها. يمكنك معرفة أي نوع من الخضروات هو الأفضل لك بطريقة بسيطة. يجب أولاً سلق عدة بطاطس من أصناف مختلفة في وعاء منفصل ، ثم تحقق من النتيجة. إذا تم طهي الخضار بسرعة كبيرة وكانت طرية جدًا ، ثم تفككت بسرعة عند لمسها بشوكة ، فلن يناسبك هذا المظهر النشوي. جذر مسلوق ضيق للغاية ليس جيدًا أيضًا. إذا احتفظت الخضروات المسلوقة بشكلها السابق وتم سحقها بسهولة بالشوكة ، فإن هذا المحصول الجذري هو الذي تحتاجه. بعد أن تقرر البطاطس وتلتقط البطاطس اللازمة ، يمكنك المتابعة إلى عملية الطهي نفسها. يجب تقشير محصول الجذر النيء ، وتقطيعه إلى مكعبات ، ثم غليه حتى ينضج تمامًا ، مع إضافة كمية كبيرة من الماء إلى المقلاة ، مع عدم نسيان الملح حسب الذوق.

يجب نقل كتلة البطاطس الناتجة إلى وعاء عميق وتركها لتبرد لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إضافة كمية الدقيق والنشا الموضحة في الوصفة إلى كتلة البطاطس ، ثم صب بيضة الدجاج المخفوقة ودلك العجينة لمدة 5 إلى 8 دقائق.

ثم يمكنك البدء في دك كتلة الخضار مباشرة في الوعاء. يجب التأكد من أن البطاطس المهروسة تصبح كثيفة جدًا وتشبه العجينة المتجانسة. إذا لم تتحقق النتيجة المرجوة وتمسك العجين بالأصابع ، فيمكن إضافة القليل من النشا إليها. إذا تعذر الجمع بين كتلة البطاطس بأي شكل من الأشكال ، حتى نتيجة العجن اليدوي جيدًا ، فحاول ترطيب الكتلة بالماء من زجاجة رذاذ. ثم اعجن البطاطس فارغًا مرة أخرى بيديك حتى تتحقق النتيجة المرجوة.

يجب أن تكون العجينة الناتجة بصريًا أو بسكين مقسمة إلى 4 عناصر متطابقة. يجب وضع أحد الأجزاء الأربعة فوق الأسهم الأخرى أو وضعه على لوح التقطيع.بعد ذلك ، تحتاج إلى لف النقانق من هذه البطاطس فارغة بحيث لا يقل قطرها عن ثلاثة سنتيمترات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع جميع طبقات البطاطس بسكين إلى قطع بسمك 1.5 سم. بعد ذلك ، في كل قطعة مقطوعة في المنتصف ، تحتاج إلى عمل ضغط متساوي بإصبعك.

بعد تحضير كل العجين للمرحلة التالية من الطهي ، يجب وضع قدر كبير من الماء على النار وغليه وإضافة الملح. يجب إرسال الدفعة الأولى إلى سائل الغليان ، ثم الدفعة المتبقية وغليها بالتناوب حتى تطفو الزلابية على السطح. بعد ذلك ، يجب طهي شرائح الخضار لمدة دقيقة أخرى..

بعد غلي مجموعة الزلابية بأكملها ، يجب وضعها على طبق أو طبق كبير. يجب القيام بذلك للحصول على طبقة واحدة فقط ولا تلتصق القطع ببعضها البعض. بعد دقيقتين ، ستصبح الزلابية أكثر تماسكًا وأقل لزوجة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة المذابة أو الصلصة إلى طبق الخضار اللذيذ لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض. إذا كنت تحب طبقًا جاهزًا مسلوقًا ، فيمكن تقديمه بالفعل على الطاولة بهذا الشكل ، جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي نباتي ولحم. يمكنك أيضًا قلي لحم الخنزير المقدد مع البصل في مقلاة ، ثم إضافته إلى الطبق وصب الدهن عليه.

يمكن لعشاق الطبق المقلي إرسال الزلابية إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم قليها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. يمكن تقديم الطبق النهائي على الطاولة ، ووضعه على أطباق مقسمة ورش الأعشاب. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام صلصة الكريمة الحامضة وسلطة الخضار.زلابية البطاطا اللذيذة المسلوقة والمقلية في مقلاة جاهزة.

بالعافية!

فئات

جمع