طبخ هوجبودج الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء. وصفة صنع hodgepodge بالفطر لفصل الشتاء هي لعق أصابعك. القيمة الغذائية والطاقة

الفطر منتج مثير للاهتمام يوفر مجالًا واسعًا لإنجازات الطهي. أحد أكثر أطباق الفطر المفضلة بين مواطنينا هو خليط الفطر. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق البسيط مسبقًا ويتم لفه لفصل الشتاء.

تذكر Solyanka من الجرة دائمًا أيام الخريف وهي قادرة على تزيين أي طاولة. تناوله كطبق مستقل أو استخدمه كسلطة - بأي شكل من الأشكال ، سوف يرضي الطبق حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة هذا المزيج السحري إلى الحساء أو اليخنة ، وبالتالي تنويع المذاق المعتاد. ويا له من حشو ناجح للفطائر يصبح خليطًا في الشتاء!

راحة هذا الطبق هو أنه يمكن استخدام أي فطر على الإطلاق لإعداده. اختر الفطر أو الفطر الأبيض أو البوليتوس حسب ذوقك. أي فطر لا يفقد مرونته أثناء الطهي سيعمل على صنع هذا الطبق الرائع.

نظرًا لتكوين hodgepodge ، والذي يحتوي ، بالإضافة إلى الفطر ، على مجموعة متنوعة من الخضروات ، يمكن أن يصبح عنصرًا غذائيًا في نظامك الغذائي اليومي.

ناهيك عن الفيتامينات التي يحتويها!

لقد أعددنا لك بعض الوصفات البسيطة التي ستساعدك على تحضير أشهى الأطباق لأبرد فترة في العام.

وصفة هوجبودج الفطر مع الملفوف

العديد من ربات البيوت يلفن الخضار والمخللات المختلفة. ولكن بالنسبة لمحبي الفطر ، لا يوجد خيار أفضل من خليط الفطر المحضر لفصل الشتاء مع الملفوف. كم هو لطيف إخراج البرطمانات مع مثل هذه السلطة اللذيذة من المخزون في يوم بارد من يناير. يمكننا التحدث عن فائدتها لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تُعزى طريقة تحضير هذا الخليط إلى الأبسط ، ويمكن الوصول إلى جميع المكونات بشكل كبير. لا تحتاج إلى تحضير مملة قبل الشروع في التحضير المباشر للطبق.

لتحضير خليط الفطر مع الملفوف ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفطر المفضل لديك ؛
• 1 كغم ملفوف
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• زيت نباتي؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• البهارات.
• 0.5 لتر من معجون الطماطم
• ورقة الغار.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر جيدًا وتنظيفه من الأجزاء الزائدة ثم غليه في الماء بكمية قليلة من الملح. بعد الغليان ، اتركي الماء يصفى ، ثم قطعي الفطر إلى مكعبات صغيرة واقليه باستخدام الزيت النباتي. يجب أيضًا غسل الملفوف وتقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى مزيج.

يجب تجفيف الجزر المقشر والمغسول وبشره وتقليبه حتى يكتسب نعومة مميزة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ثم يقلى حتى يصبح شفافاً.

يجب وضع جميع المكونات ، بما في ذلك معجون الطماطم ، في وعاء واحد ، وإضافة الملح والسكر ، ثم تنضج لمدة 1-1.5 ساعة. بعد مرور بعض الوقت ، أضيفي البهارات وورق الغار. يُطهى الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يتحول إلى اللون البني الداكن. بعد ذلك ، يمكنك البدء في التدحرج.

خليط الفطر لفصل الشتاء بدون ملفوف

الملفوف هو بلا شك أحد أكثر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فقد حدث أن هذه الخضار لا يحبها الجميع. إذا كنت لا تأكل أو لا تستخدم الملفوف لسبب ما ، ولكنك ببساطة مبتهج بالفطر ، فإن هذه الوصفة ستناسبك.

• 2 كغم من الفطر
• 4 أشياء. بصلة؛
• زيت نباتي؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• الملح والفلفل والسكر - أضف حسب تقديرك ؛
• معجون الطماطم؛
• ورقة الغار.

اقلي الفطر المقشر والمغسول في مقلاة مع البصل حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. استخدم مقلاة منفصلة لقلي الفليفلة المقطعة مسبقًا إلى شرائح. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل إلى وعاء به البصل والفطر ، ويُتبل بمعجون الطماطم ويُسكب 100 مل من الماء.

يجب غلي الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة. لا تنس أن تتبلها كلها بالملح والتوابل وورق الغار. يتم تحضير هذا hodgepodge بسرعة لا تصدق ، وبعد الانتهاء مباشرة ، يمكنك وضعه في الجرار والاحتفاظ به.

خليط فطر رائع لفصل الشتاء من الفطر و chanterelles

تعتبر نباتات الفطر والفطر الرقيقة ، التي يكون نسيجها الخفيف قادرًا على التغلب على أكثر الذواقة تطلبًا ، هي الأنسب لحصاد الشتاء. يمكن أن يكون مزيج الفطر النابض بالحياة هو طبقك المميز. تظهر أيضًا ملاحظة لاذعة في الملح من خلال استخدام القرنفل والمخللات.

لذلك ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• 0.5 كجم من شانتيريل
• 0.5 كجم عسل فطر
• 3 قطع. بصلة؛
• 250 غرام خيار مخلل
• 2 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الملفوف
• 2 قطعة قرنفل؛
• الملح والفلفل والسكر - أضف حسب الرغبة.

يتم تنظيف الفطر والفطر جيدًا من الأوساخ ، ثم يُغلى في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق.

الآن حان دور الطماطم - يجب أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى الخليط. يمكن بشر أو تقطيع الخيار والكرنب المخلل ووضعهما أيضًا في وعاء مع باقي المكونات. اترك كل هذا على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

استخدم وصفات بسيطة لصنع خليط الفطر لابتكار روائع الطهي! جميع خيارات تحضير hodgepodge مناسبة ليس فقط لمخزون الشتاء ، ولكن أيضًا للاستهلاك مباشرة بعد التحضير.

لنبدأ بالفطر. كما قلت ، أنا أستخدم فقط الفطر الأنبوبي في خليط. مظهرهم غير ذي صلة على الإطلاق.

أزل الفطر من الحطام الكبير.

يجب تنظيف أرجل البوليتس والبوليتس - قم بإزالة الطبقة العليا الرقيقة والداكنة.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونقطع الفطر ليس كبيرًا جدًا. بعد ذلك ، اسكب حوالي نصف لتر من الماء ، لا أكثر ، واشعل النار فيه. بالفعل بعد 5 دقائق سترى أن الفطر سيبدأ في الاستقرار وسيزداد الماء.

اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح عدة مرات. صب كل شيء في مصفاة - نحن لا نحتاج الماء.

في غضون ذلك ، دعنا نبدأ بالخضروات. أنا لا أقوم بتحضير (تقطيع) كل الخضار دفعة واحدة ، لأنه بينما يغلي الملفوف ، لدي وقت للقيام بذلك.

لا تقطع الملفوف بشكل خشن. نضع قدرًا كبيرًا على النار ونسكب 70 جرامًا من الزيت النباتي. نرمي الكرنب المفروم ونجعله على نار متوسطة ونقليه قليلاً.

أنا شخصياً أحب أن أقلي قليلاً أولاً ، لبضع دقائق ، وبعد ذلك فقط أطبخ. أغلق الغطاء ، واجعل النار في حدها الأدنى ، وتذكرها أحيانًا وحرّكها. في غضون ذلك ، دعونا نعتني ببقية الخضار.

نظفي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. هذه الطريقة جيدة لمن لديهم مبشرة بيرنر - خمس دقائق والجزر جاهز! إذا لم تكن مالكًا سعيدًا ، فمن الأفضل فركها على مبشرة - أسرع بكثير من قطعها.

صب 50 جرام من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة و 5 دقائق مع التحريك ، اقلي الجزر على نار متوسطة عالية. أضفه إلى الملفوف.

اغسلي الطماطم وصبي عليها الماء المغلي. امسك لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم صفيها واملأها بالماء البارد بالفعل. بعد هذه التلاعبات ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، فإن الحلقات الربع أفضل. يُسكب 50 جرامًا من الزيت النباتي في نفس المقلاة الساخنة (بعد الجزر) ويُقلى قليلاً أيضًا. يُضاف إلى القدر مع الملفوف والجزر.

تقطع الطماطم ليس ناعما جدا ، تقلى أيضا قليلا (في نفس المقلاة) وتضاف إلى المقلاة. كما يذهب الفطر المصفى لدينا إلى هناك.

بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم (أستخدم صلصة الطماطم العادية ، المباعة في برطمانات نصف لتر ، فقط تأكد من أن عدد الطماطم فيها لا يقل عن 50٪) والملح والسكر ونوعين من الفلفل وورق الغار ، امزج كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لا تنسى التقليب ، لأن كل السائل الناتج يرتفع إلى الأعلى ، ويسعى الجزء السفلي من hodgepodge إلى الاحتراق.

لا ينبغي هرس الخضار تمامًا ، فهي ستبقى مقرمشة قليلاً. في النهاية ، أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا مرة أخرى وأطفئي.

تعقيم الجرار. ضع السلطة ساخنة.

ايلينا 09/26/2019 22 1.7k.

في موسم الحصاد ، أريد ملء القبو بمجموعة متنوعة من البنوك بحيث تكون تشكيلة الشتاء متنوعة ولذيذة. يحتوي الموقع على وصفات مختلفة مثلا. أقترح إعدادًا آخر للتنفيذ - خليط لفصل الشتاء مع الفطر والملفوف.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الاسم ينتمي إلى طبقين في نفس الوقت. في البداية ، كان هذا هو اسم يخنة ساخنة مع اللحم أو السمك والخضروات. في وقت لاحق ، بدأوا في تسميته الطبق الثاني ، والذي تم تحضيره أيضًا من اللحم ، ولكن بالفعل على أساس الملفوف المطهي.

هذا طبق متعدد المكونات ، يتكون من مكونات مختلفة. من الواضح إذن أن كلمة "hodgepodge" في اللغة الروسية قد اكتسبت معنى آخر. في الخطاب العامي ، يسمونه شيئًا يتكون من العديد من الأشياء غير المتجانسة المختلطة معًا.

أصبح الفطر أحد مكونات هذا الطبق ، وبهذه الإضافة اللذيذة ، أصبح مشهورًا جدًا ، خاصة في أيام الصيام ، عندما تم استبدال اللحوم. نظرًا لوجود عدد كبير جدًا من الفطر خلال موسم الصيد الهادئ ، والخضروات الأخرى أيضًا ، بدأت ربات البيوت في إعداد hodgepodge لفصل الشتاء ، على الرغم من عدم إضافة اللحوم.

كان هذا المستحضر مغرمًا جدًا ، ليس فقط من أجل مذاقه ، ولكن أيضًا لتعدد استخداماته. بعد كل شيء ، يمكن تقديمه باردًا كسلطة ، ويمكن تسخينه وتقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك ، أو يمكن استخدامه كمادة مضافة في إعداد الدورات الأولى أو الثانية.

Solyanka لفصل الشتاء بالفطر والملفوف والطماطم "سوف تلعق أصابعك"

سيساعدك هذا التحضير اللذيذ دائمًا إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك بسرعة وشهية. ليس من الصعب القيام بذلك ، سوف تتعامل المضيفة مع القليل من الخبرة. تكمن الصعوبة الوحيدة في أنك تحتاج إلى تحضير جميع المكونات مع إيلاء اهتمام خاص للفطر. لا يعتمد الذوق على هذا فحسب ، بل يعتمد أيضًا على سلامة طعامك المعلب.

يحتاج ممثلو الغابات إلى إعداد أولي أكثر شمولاً من تلك الموجودة في المخزن. يجب تحرير أي فطر من الغابة من الأوراق والأغصان ، وغسله من الأرض والرمل ، لكن البعض يتطلب إجراء النقع ، والبعض يحتاج إلى التنظيف.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 غرام.
• فطر مسلوق - 2 كجم.
• طماطم من طماطم طازجة - 0.5 لتر
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 250 غرام.
• خل 9٪ - 50 مل
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. قم بإعداد البرطمانات والأغطية مسبقًا ، يجب تعقيمها بطريقة مريحة لك.
2. قطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم. صب 2 لتر من الماء في قدر عميق ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح ، ضعي الفطر.
   
3. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. تعتبر جاهزة عندما تغرق في القاع. ثم صفيها من خلال مصفاة واشطفها بالماء الجاري البارد واتركها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
4. أثناء طهي الفطر ، قم بإعداد الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الملفوف ويقطع الطماطم إلى هريس.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، نصف الكمية المذكورة في الوصفة. نضع البصل المفروم ونقلى حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الجزر ويقلى معا حتى ينضج.
   
6. يُسكب الزيت النباتي المتبقي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، وعندما يسخن ، ضعي الفطر واقليه حتى يتبخر السائل بالكامل.
   
7. ثم يضاف الكرنب ويخلط. يقلى على نار عالية حتى يصبح الملفوف طريا. عندما يستقر يضاف الجزر مع البصل.
   
8. نضع الطماطم الطازجة المفرومة وورق الغار والملح. اخلطي جيداً ، واجعلي النار أقل قليلاً من المتوسطة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
   
9. المرحلة النهائية - يضاف الفلفل المطحون والخل ويخلط. تذوقه ، قد تحتاج إلى إضافة الملح أو السكر إذا بدا حامضًا. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق.
10. عندما تكون ساخنة ، نضع الشغل في الجرار. باستخدام الملعقة أو الملعقة ، تحتاج إلى دك الخليط بحيث لا توجد فراغات ويخرج الهواء الزائد.
    
11. لف الجفن ، لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

الإخراج هو 4 لترات من التحضير الشتوي اللذيذ ، والتي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

وصفة سوليانكا بالفطر والملفوف ومعجون الطماطم بدون تعقيم

لا تستخدم هذه الوصفة الطماطم الطازجة ، ولكنها تستخدم معجون الطماطم بدلاً من ذلك. إنه يجعل خليط الفطر أكثر ثراءً في الذوق. تختلف الوصفة أيضًا من حيث أنه لا يوجد قلي أولي للخضروات ، فهي مطهية فقط.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 1.5 كجم.
• فطر بورسيني مسلوق - 500 جم
• جزر - 500 غرام
• بصل - 500 غرام.
• سكر - 120 غرام
• معجون الطماطم - 150 مل.
• زيت نباتي - 125 مل.
• خل 9٪ - 60 مل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع تل صغير
• ماء - 250 مل.

من هذه الكمية من المكونات تحصل على 2.5 لتر من السلطة.

كيف تطبخ:

مع عيش الغراب ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل ، فطر عسل ، سيصبح hodgepodge ألذ ، لكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر ، تلك المتوفرة لديك.

وصفة بسيطة لخلاطة الفطر مع الجزر والبصل

تختلف هذه الوصفة عن سابقاتها من حيث أنها لا تحتوي على الطماطم إطلاقاً. لكن هذا لن يجعل الخليط أسوأ. على العكس من ذلك ، فإن طعم الفطر يكون أفضل فيه.

منتجات الوصفة:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فطر مسلوق - 1 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام
• زيت نباتي - 250 مل.
• خل المائدة - 100 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

وصف خطوة بخطوة:

تشير الوصفات إلى وزن الفطر المسلوق. نظرًا لأنهم يتم غليهم بقوة ، يجب تناول الأطعمة الطازجة 1.5-2 مرات أكثر.

Solyanka لفصل الشتاء في جرار من الملفوف والفطر المجفف

من السهل صنع مثل هذا الفراغ بالفطر المجفف. هذا مريح للغاية ، لأن الأنواع الطازجة لا تتوفر دائمًا. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدامها من نفس الصنف ، سيصبح hodgepodge ألذ إذا كانت من نوع مختلف.

مكونات:

وزن الخضار المقشرة

• ملفوف - 2.5 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• طماطم - 2 كجم.
• الفطر المجفف - 100 غرام. (او 1 كيلو مغلي طازج)
• سكر - 250 غرام.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• زيت نباتي - 300 مل.
• خل 9٪ - 100 مل

من هذه المكونات ستحصل على برطمان 8 لتر ونصف لتر

وصف الوصفة:

إذا كان الملفوف الأبيض كثيفًا وقاسًا جدًا ، فتذكر الخضار المقطعة بيديك ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح. سوف تصبح أكثر ليونة.

لا تنس أن الفطر يمكن أن يصبح مصدرًا للتسمم الغذائي. لذلك ، يجب معالجتها بعناية ، ويجب وضع قطعة العمل النهائية في أوعية معقمة فقط. من خلال تغليف البرطمانات ، يمكنك إنشاء حفظ إضافي ، مما يجعل الفراغات الخاصة بك أفضل وأكثر موثوقية.

حصاد خليط عيش الغراب لفصل الشتاء بدون ملفوف

Solyanka مع الملفوف هو كلاسيكي من هذا النوع ، ولكن لماذا لا تحيد عن القواعد. أنا أقدم سلطة لذيذة لا تقل فيها عن ملكة الحديقة.

ما سوف تحتاجه:

• فطر الغابة - 1 كجم.
• بصل - 300 غرام
• فلفل بلغاري - 300 غرام
• جزر - 300 غرام
• طماطم - 700 غرام
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 100 غرام

الطبخ حسب الوصفة:

من هذه المنتجات ، يتم الحصول على 4 عبوات سعة نصف لتر.

فيديو عن كيفية صنع سلطة hodgepodge لفصل الشتاء من الفطر والملفوف في طباخ بطيء

الطباخ البطيء هو الأنسب لطهي الخضار ، لذا يمكن استخدامه بأمان لتحضير مجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء. خليط الفطر ليس استثناء. أقترح مشاهدة عملية الطهي بأكملها في الفيديو.

تأكد من إغلاق hodgepodge بالفطر والملفوف لفصل الشتاء. نعم ، سيتعين عليها أن تأخذ الوقت الكافي ، لكنها ستبرر نفسها بتعليقات حماسية من أسرتك.

حظا سعيدا وتحضيرات لذيذة لك!

فتيات ، أولاد ، أقدم لكم أطيب أنواع الخنازير (بالنسبة لي) في العالم))). هذه الوصفة الرائعة أعطتها لي والدة زوجي ، وأنا وجميع أقاربي ممتنون لها للغاية. سلطة سوليانكا لذيذة جدا. نادرًا ما ينجو من الشتاء. لكن هذا لا يمنعنا ، وفي الشتاء نصنع أجزاء جديدة من هذه السلطة الرائعة ، ونأخذ الفطر المجمد من الفريزر.

مكونات "سوليانكا بالفطر لفصل الشتاء":

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "سوليانكا بالفطر لفصل الشتاء":

أي فطر صالح للأكل مناسب هنا - حتى البورشيني النبيل أو البوليتوس ، حتى الفطر المشترى وفطر المحار.
نقوم بتنظيفها وغسلها وطحنها وغليها (حوالي 20-30 دقيقة). نحن نقطع الفطر ليس ناعما جدا حتى يكون مرئيا في السلطة. عندما أطبخ الفطر ، أقوم دائمًا بإضافة بصلة واحدة إليهم. اليوم أطبخ من عيش الغراب العادي ، أطبخه مع أرجل (نحن ، سكان المدن الكبرى ، لا نفسد الفطر الجيد). خرج حوالي 1.5 لتر من الفطر المسلوق من دلو سعة 5 لترات من الفطر.

أنا دائمًا أطهو هذه السلطة بأحجام "صناعية" ، ولهذا لدي حوض خاص.
مقطع ملفوف ، ثلاث جزر.
قطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
أضف الصلصة (لديّها في المنزل اليوم ، لكن غالبًا ما أستخدم كراسنودار) ، وزيت عباد الشمس ، وورق الغار. ملح ، فلفل ، يضاف الماء ويطهى كل شيء على نار بطيئة لمدة 1.5 ساعة. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق. الصلصة هنا ، أكرر ، يمكنك استخدام أي منها. والأهم من ذلك ، لا تتناول صلصات اصطناعية بالكامل. هنا ، كما هو الحال مع النبيذ ، إذا كنت لا تأكل مثل هذه الصلصة في الحياة اليومية ، فلا تتناولها في السلطة.

بعد 1.5 ساعة ، يضاف الفطر ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
لمدة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، أضف جوهر الخل. نحن نمزج.

واليوم قررت أن أحاول طهي هذه السلطة في قدر ضغط بطيء سعة 5 لتر (بقوة 900 واط). آخذ النسب التالية فيه: ملفوف 1 كجم ، بصل 200 جم ، جزر 200 جم ، فلفل حلو 2 قطعة ، صلصة طماطم 100 مل ، ملح 25 جم ، سكر 40 جم ، زيت عباد الشمس 100 مل ، لافروشكا 2 قطعة ، ماء 5 الفن. ل. ، فطر 600 مل ، جوهر الخل 1/3 ملعقة صغيرة.
نظرًا لأن لدي قدر ضغط متعدد الطهي ، يتم تقليل وقت طهي hodgepodge. أمضيت 45 دقيقة في طهي الخضار بدون عيش الغراب. تحت الغطاء ، والصمام مغلق على برنامج "الخضار". بعد ذلك ، فتحته وأضفت الفطر ووضعته مرة أخرى تحت الغطاء ، مع إغلاق الصمام لمدة 10 دقائق. إلى نفس الوضع.
بعد الطهي ، فتحته ، وأضفت الجواهر ، وخلطته وأطفأت 10 دقائق أخرى بدون غطاء.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من طعم الخضار الطازجة في الشتاء؟ للاستمتاع بها حتى في البرد ، يكفي أن تغلق hodgepodge في الجرار. هذا ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه مناسب أيضًا. يمكن استخدام هذا المستحضر كصلصة للحساء والبورشت ، كإضافة إلى أي طبق جانبي ، كمقبلات باردة أو حتى كسلطة. يتم تخزين خليط الخضار مع الفطر لفصل الشتاء ، المغطى بالفلين في الجرار ، لمدة لا تزيد عن عام واحد في مكان مظلم وبارد ، يخضع لتعقيم عالي الجودة للحاويات والأغطية. يتم تحضيره بسرعة وببساطة ، بحيث يمكن لأي ربة منزل القيام بذلك.

قبل أن تشمر خليطًا نباتيًا مع عيش الغراب في مرطبانات لفصل الشتاء ، يجب عليك تحضير الحاوية والأغطية بعناية. يجب أن تكون عقيمة لتجنب تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تكون خطرة على جسم الإنسان.

إن أبسط طرق التعقيم وأكثرها شيوعًا هي تطهير الجرار بالبخار. للقيام بذلك ، ضع غربالًا في حمام مائي ، ثم ضع الجرار رأسًا على عقب - فوقه. وبالتالي ، سيعالج البخار الساخن الحاوية من الداخل. يمكن ببساطة غلي الأغطية في الماء. تستغرق العملية 15-20 دقيقة ، لا أقل.

لكن تذكر أنه من أجل التعليب ، من الضروري اختيار العلب الكاملة فقط بدون رقائق وشقوق ، ويتم وضع المنتجات فيها ساخنة حصريًا. من أجل الموثوقية ، يمكنك بسترة الجرار بمنتجات جاهزة في الماء المغلي.

يتم تحضير hodgepodge الكلاسيكي مع الفطر والجزر والطماطم لفصل الشتاء بكل بساطة وسيكون صلصة رائعة لأي دورة أولى. المكونات المطلوبة:

1. 1 كغم من الفطر النيء.
2. 500 جرام جزر.
3. 50 جرام من معجون الطماطم.
4. 6 أغصان شبت.
5. 30 جم ملح.
6. 5 جرام فلفل أحمر مطحون.
7. 60 مل من خل التفاح.
8. 100 مل زيت عباد الشمس.
9. 5 حبات فلفل أبيض.

يتم تحضير هذا الخليط النباتي البسيط ، المحفوظ لفصل الشتاء مع الفطر ، على 3 مراحل: القلي ، والطهي ، والدحرجة في وعاء.

أولاً ، اشطف الخضار وقشرها ، قطّعيها إلى شرائح رفيعة.

سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم أرسل الجزر إليه ، واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم تخلط مع معجون الطماطم وتخلط جيدا بملعقة. يُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، ويُرش بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

في نهاية الطهي ، اسكبي الخل ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة.

رتبي في برطمانات التعليب ، ولفي كل منها بغطاء ، ولفيها ببطانية وضعيها لتبرد في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس المباشرة.

كيفية طهي hodgepodge مع الفطر والطماطم الطازجة لفصل الشتاء

يعتبر Solyanka مع الطماطم الطازجة والفطر مثاليًا لفصل الشتاء كمقبلات باردة أو طبق ثانٍ.

لإعداده من الضروري:

1. 1.5 كجم من الفطر.
2. 600 جرام طماطم.
3. 150 جرام بصل.
4. 0.5 كجم جزر.
5. 100 مل زيت زيتون مكرر.
6. 40 جم ملح.
7. 60 مل من الخل.
8. 5 أغصان شبت.
9. 4 أغصان ريحان
10. 2 جرام جوزة الطيب.

قبل تحضير مثل هذا hodgepodge مع الفطر المعلب لفصل الشتاء ، من الضروري صنع مشروب الفاكهة من الطماطم. للقيام بذلك ، احرق كل طماطم بالماء المغلي وانزلها في الماء البارد. بعد ذلك يتم إزالة القشرة بشكل جيد وكل ما تبقى هو تقطيع الطماطم بالخلاط والملح ورش البهارات. ثم يمكنك بدء الطهي الرئيسي.

اغسلي الفطر والبصل والجزر وقشريها وقطعيها إلى شرائح. سخني قدر ، دهنها بالزيت واقلي البصل أولا ، ثم الفطر والجزر. مرريها حتى تصبح قشرة بنية فاتحة بالكاد ، ثم اسكبي فوق عصير الطماطم المطبوخ ، واتركيها على نار هادئة في وعاء محكم الغلق لمدة 20 دقيقة ، ورشي الأعشاب ، ورشي البهارات واسكبي الخل. بعد الخلط جيدًا وإزالة الرغوة ، ضعيها في برطمانات معلبة معدة مسبقًا.

وصفة من hodgepodge لفصل الشتاء مع الفطر المملح والطازج

لإعطاء الصلصة طعمًا غنيًا وحموضة خفيفة ، أضف القليل من الفطر أو الزبدة المملحة. سوف يروق مثل هذا الطبق لجميع الأسر وسيصبح ضيفًا متكررًا على مائدة الطعام. لتحضير hodgepodge لفصل الشتاء مع إضافة الفطر المملح ، ستحتاج إلى:

1. 600 غ فطر فطر مملح.
2. 500 جرام جزر.
3. 500 جرام فطر طازج.
4. 1 لمبة.
5. 1 كوب صوص كراسنودار.
6. 100 مل زيت عباد الشمس.
7. 5 أغصان ريحان أخضر
8. 4 أغصان من البقدونس.
9. 6 أغصان شبت.
10. 4 فصوص ثوم.
11. 40 جم ملح.
12. 50 مل من الخل.
13. 5 جرام فلفل أسود مطحون.

يتم تحضير هذا hodgepodge لفصل الشتاء مع الفطر المملح والطازج بكل بساطة. للقيام بذلك ، من الضروري تنظيف الفطر الطازج وتقطيعه إلى شرائح ومملحة - تجفيفها من المحلول الملحي وتقطيعها إلى أرباع. يقطع البصل الأبيض والجزر إلى شرائح. نرش الزيت على مقلاة ساخنة ونحمر البصل ، ثم نضيف نوعي الفطر والجزر ونقليهما لمدة 15-18 دقيقة أخرى. بعد صب كوب من الصلصة ، يرش بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة والثوم المبشور. يُطهى على نار خفيفة دون غليان عنيف لمدة 20 دقيقة ، يُسكب الخل ويُحرّك ، ثم يُوزّع في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام بالغطاء. ضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة (مثل حجرة المؤن).

وصفة لخشب الخنزير اللذيذ لفصل الشتاء مع الخيار الطازج والفطر

يتم إعداد نسخة أصلية جدًا من حفظ الخضروات باستخدام الخيار الطازج. لهذا البديل من hodgepodge لفصل الشتاء مع الفطر والخيار الطازج ، يجب عليك:

1. 1 كجم من أي فطر طازج.
2. 300 جرام خيار طازج.
3. 1 بصلة بنفسجية.
4. 400 جرام جزر.
5. 40 جم من معجون الطماطم.
6. 30 جم ملح.
7. 5 جرام فلفل أبيض مطحون.
8. 70 مل زيت عباد الشمس.
9. 50 مل من خل التفاح.

بفضل هذه الوصفة للحصول على خليط لذيذ لفصل الشتاء مع الخيار والفطر ، يمكنك بسهولة تحضير صلصة للمخلل. للقيام بذلك ، اشطف الفطر بالماء الجاري ونظفه وقطعه إلى شرائح. نضع في إناء ساخن ، يرش بالزيت ، يضاف البصل ونصف حلقات الجزر. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. بعد القلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، نضع المعكرونة والخيار الطازج المبشور والملح والفلفل. يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ويخلط مع الخل. الفلين في برطمانات معقمة جاهزة ، ملفوفة في بطانية أو منشفة سميكة.

وصفة hodgepodge لفصل الشتاء مع فطر بورسيني والبصل

يمكن استخدام Solyanka لفصل الشتاء مع فطر بورسيني والبصل كسلطة أو طبق جانبي. للطبخ سوف تحتاج:

1. 900 جرام فطر أبيض.
2. 600 جرام بصل.
3. 100 مل زيت عباد الشمس.
4. 30 جم ملح.
5. 3 أوراق غار.
6. 300 جرام كرفس طازج.
7. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
8. 4 أغصان شبت.
9. 7 أغصان من البصل الأخضر.
10. 3 فصوص ثوم.
11. 50 مل من الخل.
12. 20 جرام من جذر الزنجبيل.

وصفة هودجبودج الشتاء مع فطر بورسيني والبصل بسيطة للغاية. أولاً ، اشطف ونظف أغطية الفطر ، قطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضعها في مقلاة ساخنة مع رش الزيت عليها ونقليها لمدة 10 دقائق ثم نسكب الفطر. يخنة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة ، وضع جذر الزنجبيل المبشور على مبشرة ناعمة ، والكرفس المفروم ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار ، والخضروات المفرومة. طهي لمدة 15-18 دقيقة أخرى على الأقل. بعد ذلك لا تنس أن تصب الخل. امزجيها واحفظيها في برطمانات مطهرة ، ولفيها بقطعة قماش سميكة وضعيها في مكان بدرجة حرارة الغرفة.

كيف نشمر hodgepodge مع الفطر الطازج والباذنجان لفصل الشتاء

Solyanka مع إضافة الفطر الطازج والباذنجان ، المعدة لفصل الشتاء ، ستساعد المضيفة في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع. للطبخ المكونات التالية ضرورية:

1. 1 كجم من الفطر.
2. 800 جرام باذنجان.
3. 1 بصلة.
4. 200 جرام فلفل حلو.
5. 100 مل زيت عباد الشمس.
6. 2 حبة فلفل حلو.
7. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
8. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
9. 300 مل كوب عصير طماطم.
10. 5 أغصان ريحان
11. 50 مل من خل التفاح.

سيكون مثل هذا hodgepodge المعلب محلي الصنع لفصل الشتاء مع الفطر والباذنجان وجبة خفيفة باردة ممتازة. ابدأ في الطهي عن طريق معالجة الخضار. قشر وقطّع الفطر والبصل والباذنجان والفلفل إلى قش متوسط ​​الحجم. سخني مقلاة عن طريق سكب الزيت ، اقلي كل الخضار واحدة تلو الأخرى حتى تنضج. ضعهم في قدر سميكة الجدران. بعد أن يصبحوا جاهزين ، اسكب العصير والملح والفلفل ورش الأعشاب واخلطهم بملعقة خشبية. ينضج لمدة نصف ساعة دون غليان قوي. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، يُسكب الخل ويُمزج. الآن يبقى فقط أن تتحلل في وعاء معقم ونشمر. بعد ذلك ، لف البرطمانات ببطانية دافئة وضعها في غرفة مظلمة جيدة التهوية.

Solyanka لفصل الشتاء ، مطبوخ مع الفطر المجفف

يتمتع Solyanka لفصل الشتاء ، المطبوخ بالفطر المجفف ، بطعم ورائحة فطر غنية جدًا. للطبخ المكونات التالية ضرورية:

1. 500 جرام فطر جاف.
2. قطعتان من البصل.
3. 2 جزر.
4. 100 مل زيت عباد الشمس.
5. 30 جم ملح.
6. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
7. 3 أغصان شبت.
8. 4 أغصان من البقدونس.
9. 60 مل من الخل.

قبل تحضير hodgepodge المعلب مع الفطر الجاف لفصل الشتاء ، من الضروري تحضير المكون الجاف عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة ساعتين. بعد الغليان لمدة 1-1.5 ساعة في ماء مالح ، أخرجه بملعقة مشقوقة في طبق أو طبق ، واتركه يبرد. ثم جفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح وتمر في الزيت لمدة 20-25 دقيقة ، بعد 10-12 دقيقة ، أضف نصف حلقات رقيقة من البصل والجزر. ملح ، فلفل ، رشي أعشاب مقطعة ونسكب الخل. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم الفلين في مرطبانات مطهرة ، لفها بمنشفة سميكة وضعها في مكان مظلم بالمقلوب.

كيفية صنع خليط من الفطر والسلطة لفصل الشتاء

نسخة مرضية للغاية من hodgepodge مع الفطر وحبوب الخس مناسبة لفصل الشتاء كصلصة نباتية أو سلطة.

1. 1 كيلو فطر محار.
2. 500 جرام فاصوليا بيضاء.
3. 1 بصلة.
4. 300 جرام جزر.
5. 30 جم ملح.
6. 300 مل صلصة طماطم حارة.
7. 10 أوراق ريحان
8. 4 أغصان شبت.
9. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
10. 70 مل زيت عباد الشمس مكرر.
11. 50 مل من خل التفاح.

قبل أن تصنع مثل هذا الخليط المعلب مع الفطر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى غلي حبوب السلطة. للقيام بذلك ، نقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. بعد أن ينتفخ ويزداد حجمه بمقدار 2-3 مرات ، يُغلى المزيج حتى ينضج نصفه في الماء المالح.

الآن يمكنك بدء الطهي الفعلي. قطع فطر المحار إلى 4-6 قطع حسب الحجم. يقلى الزيت تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، يضاف نصف حلقات البصل والجزر ويقلى لمدة 16-17 دقيقة أخرى. ثم نسكب الصلصة ونضيف القليل من الفاصوليا المسلوقة والملح والفلفل والأعشاب المفرومة. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الخل قبل بضع دقائق من نهاية الطهي. يبقى فقط لتوزيعها في أوعية معقمة وإغلاق الأغطية. تبرد في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

كيفية صنع خليط من الفلفل الحلو والفطر والبنجر لفصل الشتاء

سيكون المزيج اللذيذ مع الفلفل الحلو والفطر والبنجر مفيدًا لفصل الشتاء لصنع البرش. المنتجات المطلوبة:

1. 1 كجم من الفطر.
2. 400 جرام فلفل حلو.
3. 500 جرام بنجر.
4. 1 بصلة بيضاء.
5. 100 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.
6. 15 ورقة ريحان
7. 5 أغصان من البقدونس.
8. 40 جم ملح.
9. 20 جرام سكر.
10. 200 مل من عصير الطماطم الحار.
11. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
12. 80 مل من الخل.

قبل أن تصنع خليطًا من الفطر والفلفل وعصير الطماطم لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير صلصة الشمندر. للقيام بذلك ، قشر البنجر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم أو قطّعه إلى شرائح رفيعة ، واقليه بالزيت مع إضافة الملح والسكر والخل لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم اسكبه فوق العصير واتركه حتى يغلي. إزالة الرغوة.

يقطع الفطر والفلفل والبصل إلى شرائح ويقلى في مقلاة سميكة الجدران بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة 20 دقيقة. ثم اسكبي صلصة الشمندر المحضرة مسبقًا واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. في النهاية ، رشي الأعشاب والفلفل ، واخلطيها وفلين في أجزاء في الحاوية المعدة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش سميكة.

وصفة خليط الكرنب لفصل الشتاء مع الفطر وصلصة الطماطم

وصفة خليط الكرنب اللذيذ لفصل الشتاء مع الفطر ستحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ لأي ربة منزل. بعد كل شيء ، يتم تحضيره ببساطة وإيجاز ورخيصة. للطبخ تحتاج:

1. 800 جرام فطر.
2. 1 كيلو كرنب أبيض.
3. 1 بصلة بيضاء.
4. 1 جزرة.
5. 300 مل صوص طماطم.
6. 5 أغصان ريحان
7. 4 أغصان من البقدونس.
8. 30 جم ملح.
9. 3 جرام فلفل أسود مطحون.
10. 70 مل زيت عباد الشمس.
11. 70 مل من الخل.
12. 3 قطع من البهارات البازلاء.

سيكون هذا الخليط من الملفوف مع الفطر ، المحضر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة أدناه ، طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق. بادئ ذي بدء ، يقطع الملفوف ناعماً ويقطع البصل والجزر إلى شرائح. امزج كل هذا بيدك والملح ، واعجن قليلاً في هذه العملية لإبراز عصير الملفوف بشكل أفضل. يُطحن الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم يُضاف مزيج من الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تُسكب صلصة الطماطم مع الخل وتُضاف الفلفل والأعشاب وتُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى. بينما لم يبرد الطبق ، ضعه في برطمانات مُعقمة مسبقًا ، وأغلق الأغطية بإحكام.

وصفة حصاد خليط الخضار مع الفطر المخلل لفصل الشتاء

غالبًا ما تستخدم المكونات المخللة في وصفات تحضير خليط نباتي مع الفطر المعلب لفصل الشتاء. وهذا حقًا حل أصلي ، لأن الطعم يتغير تمامًا. المكونات المطلوبة للطبخ:

1. 1 كغ مخلل فطر.
2. 400 جرام بصل بنفسجي.
3. 300 جرام جزر.
4. 70 مل زيت نباتي مكرر.
5. 40 مل من خل التفاح.
6. 3 أغصان من البصل الأخضر.
7. 35 جم من ملح الطعام.
8. 300 جرام طماطم حمراء ناضجة.
9. جافة عشب الليمون على طرف السكين.
10. 3 جرام فلفل أسود مطحون طازجاً.

لتحضير hodgepodge مع مخلل الفطر وللفصل الشتوي ، يقطع البصل والجزر إلى شرائح صغيرة. ضعيها في مقلاة ساخنة ورشي عليها بالزيت واقليها لمدة 10 دقائق. ثم أخرج الفطر من المحلول الملحي ، وجفف بمنديل وقطّع إلى شرائح. قلي مع الخضار لمدة 15 دقيقة على الأقل. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونرسلها إلى الحساء في مقلاة تحت غطاء مغلق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة ، يُضاف الملح والأعشاب والخل والبهارات. تخلط جيدا بملعقة خشبية وتوضع في برطمانات مخصصة للتعليب. يُغلق بإحكام بأغطية معقمة ويوضع في مكان مظلم وبارد حتى يبرد.

خيار لف hodgepodge بالفطر لفصل الشتاء بدون خل

يعد خيارًا مثيرًا للاهتمام للحفاظ على خليط نباتي مع الفطر والملفوف بدون خل لفصل الشتاء سهل التحضير وتخزينه بشكل مثالي طوال الموسم. لتحضير الوصفة ستحتاج:

1. 700 جرام فطر خام.
2. 400 جرام زيت خام.
3. 500 جرام ملفوف أبيض.
4. 300 جرام بصل أبيض.
5. 200 جرام خيار مخلل.
6. 1 لتر من عصير الطماطم مع اللب.
7. 100 مل زيت عباد الشمس مكرر.
8. 1 غرام قرنفل.
9. 40 جم من ملح الطعام.
10. 2 جرام فلفل أحمر مطحون.
11. 6 جرام ريحان جاف.

يمكن إعادة تعقيم مثل هذا الإغلاق مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء ، من أجل الموثوقية ، أي بسترة البرطمانات المملوءة بالفعل في الماء المغلي. لكن أولاً ، اشطف الفطر ونظفه ، اقطعه إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في قدر ثقيل القاع وأضيفي أصابع الفطر. بمجرد خروج كل الرطوبة منها (يتشكل السائل في الأسفل) ، يضاف نصف حلقات البصل الرقيقة ويقلى لمدة 17-20 دقيقة. في غضون ذلك ، يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ويقطع الخيار إلى شرائح. نضع التخميل المحضر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يسكب في العصير ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار خفيفة دون أن يغلي بسرعة لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية الطهي ، سيكتسب الطبق قوامًا أكثر سمكًا نتيجة لتليين الخضار. يبقى فقط لفلين كل شيء بالحرارة من الحرارة إلى الحاوية المعدة. ثم اقلب الغطاء لأسفل ولفه ببطانية.

Solyanka مع الفطر والكرفس لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة خطوة بخطوة

من الممكن تمامًا طهي خليط مع الفطر وصلصة الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. إنه بسيط للغاية ومريح - يكفي غسل علب الصودا جيدًا ، ووضعها مبللة في الفرن رأسًا على عقب وضبط درجة الحرارة على 110-120 درجة. سوف يستغرق تطهيرها من 15 إلى 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك وضع المنتجات الساخنة بأمان ولفها بأغطية. لكن تذكر أنه لا يجب إخراج الأواني الساخنة على الفور: فقط أغلق الفرن بعد الوقت المحدد ، واتركها تبرد بسلاسة. قد يتصدع الزجاج إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل حاد. ولإعداد hodgepodge نفسه ، ستحتاج إلى:

1. 1 كجم من الفطر.
2. 500 مل صلصة طماطم كراسنودار.
3. 300 غرام من البصل.
4. 300 جرام كرفس طازج.
5. 200 جرام فلفل أحمر حلو.
6. 40 جم من ملح الطعام.
7. 100 مل زيت عباد الشمس.
8. 2 جرام قرنفل.
9. 1 جرام فلفل حار.
10. 50 مل من خل التفاح.

بفضل الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لخشب الخنزير مع الفطر وصلصة كراسنودار لفصل الشتاء ، ستكون كل واحدة ، حتى ربة منزل مبتدئة ، قادرة على إعداد مثل هذا الحفظ. بادئ ذي بدء ، اشطف ونظف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ويقطع الفلفل والكرفس إلى شرائح. يُقلى لمدة 15 دقيقة حتى يحصل الفطر على الكثير من الماء ، ويُسكب المتبقي من الخضار. تمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، ثم نسكب الصلصة والملح وتضاف البهارات. يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، يُسكب الخل ويُمزج بملعقة خشبية أو بلاستيكية ويُلف ويُوزّع في مرطبانات دافئة.

خليط الخضار لفصل الشتاء مع الفطر المملح والملفوف: وصفة بالفيديو

وصفة خليط الخضار لفصل الشتاء باستخدام الفطر المملح ستحبها الأسرة لمذاقها الغني ورائحة الفطر وحموضة خفيفة. للطبخ تحتاج:

1. 1 كجم من أي فطر مملح.
2. 400 غرام من البصل.
3. 500 جرام ملفوف أبيض.
4. 1 كوب زيت نباتي.
5. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
6. 0.5 كوب ماء شرب.
7. 4 قطع بهارات.
8. 2 حبة فلفل أسود.
9. 35 جرام ملح.
10. 5 ش. ملاعق من خل التفاح.
11. 5 جرام ريحان جاف.
12. 3 فصوص ثوم.

بادئ ذي بدء ، ضع الفطر في غربال أو مصفاة للتخلص من المحلول الملحي الزائد. يُقطع البصل والملفوف إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في مقلاة سميكة الجدران أو قدر في الزيت على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب معجون الطماطم بالماء المخفف ، ويُسكب شرائح الفطر والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، يُضاف الثوم والخل ، ويُبشَّر على مبشرة ناعمة ، ويُمزج ويوضع في برطمانات معقمة ، ثم يُلفّ بإحكام بالغطاء.

لتسهيل عملية تحضير hodgepodge بالفطر والطماطم لفصل الشتاء ، شاهد الوصفة التفصيلية في الفيديو ، والتي تصف كل خطوة بطريقة يسهل الوصول إليها.