افضل وصفات الطماطم مخلل لفصل الشتاء حلوة ولذيذة بدون تعقيم. مخلل طماطم حلوة ولذيذة لفصل الشتاء حسب وصفات بسيطة وصفة لطماطم مخللة لذيذة لفصل الشتاء

الطماطم المخللة لفصل الشتاء ليست فقط وجبة خفيفة رئيسية ممتازة ، ولكنها أيضًا عنصر مكمل للطبق. يمكن لكل ربة منزل تقريبًا أن تجد العديد من الوصفات التي تختلف في مجموعة البهارات والتوابل والأعشاب العطرية التي تضاف إلى أوعية الطعام أثناء التعليب.

مخلل طماطم حلوة ولذيذة لفصل الشتاء في عبوات لتر

الوصفة المقدمة لك هي القاعدة الرئيسية لتخليل الخضروات المختلفة. الوصفة بسيطة. لا تتردد في تركها في ملاحظات الطهي الخاصة بك.

وقت الطهي - 1 ساعة.

أجزاء - 3 لترات.

60 دقيقةختم

بالعافية!

مخلل طماطم لذيذ لفصل الشتاء مع الثوم المبشور

تتمتع الطماطم المحضرة حسب الوصفة المقدمة لك بمظهر جميل مقارنة بغيرها. سوف تحصل على الطماطم "في الثلج". ونعم ، طعمها رائع. جربه وسوف يفاجأ أحباؤك بسرور.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• ماء - 1.5 لتر.
• ثوم مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 جم
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. للتخليل ، اختر الطماطم الناضجة والمتوسطة الحجم بحيث يكون من المناسب وضعها في مرطبان.
2. اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. بحذر ، دون إتلاف الثمار ، ضعيها في مرطبان معقم مسبقًا (يُشار إلى عدد المكونات في الوصفة لوعاء سعة 3 لتر).
3. تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة.
4. قشر الثوم من القشر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. سيكون هذا "ثلج" للطماطم. لتقشير الثوم بسرعة ، هناك طريقة واحدة: تقسيم الثوم إلى فصوص وسحقها قليلًا بسكين ، ثم ضع الفصوص في وعاء منفصل ، ثم غطها بغطاء ورجها بقوة - سيتم تقشير الثوم.
5. يُغلى الماء (1.5 لتر) في قدر منفصل ، ويُسكب الكمية المطلوبة من السكر والملح فيه ، ويُقلب حتى يذوب ويُطهى لعدة دقائق على نار خفيفة.
6. ثم أطفئ النار واسكب خل المائدة في ماء مالح.
7. صفي الماء الساخن من علب الطماطم بعناية حتى لا تحترق.
8. ضع الثوم المفروم في مرطبان.
9. تُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة في أعلى البرطمان وتُلف على الفور بغطاء معقم.
10. اقلب البرطمان على الغطاء وقم بتغطيته ببطانية دافئة لمزيد من البسترة.
11. في الطماطم المطبوخة ، قد يصبح المحلول الملحي عكرًا قليلاً. هذا أمر طبيعي ، حيث يتم إطلاق زيت الثوم في ماء مالح.
12. قم بتخزين الطماطم المخللة الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

ستحصل على وجبة خفيفة رائعة بجانب طاولة العام الجديد. أكل من أجل الصحة!

طماطم كرزية مخللة - لعق أصابعك

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير علاج رائع لمائدة الأعياد. بفضل التوابل ، ستكون هذه الطماطم لذيذة جدًا ومناسبة جدًا للأكل.

مكونات:

• طماطم كرزية - 2 كجم.
• جذر الفجل - قطعة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• الثوم - 1 فص.
• أوراق الغار - 0.5 قطعة.
• مظلة شبت - 1 قطعة.
• الطرخون - 0.5 فرع.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم بالماء الجاري وثقبها في عدة أماكن في منطقة القصبة حتى تتبل جيدًا ولا تنفجر في الماء الساخن.
2. لإغلاق مثل هذه الطماطم ، نأخذ الجرار الصغيرة ، ويفضل 0.5 لتر. نضع التوابل المدرجة في الوصفة في البرطمانات. نختار نسبة منها حسب ذوقك: للتوابل - نزيد كمية الثوم والفجل ، للأعشاب العطرية - الحارة.
3. الطماطم المحضرة ، بعناية ، حتى لا تسحق ، توضع في الجرار مع التوابل.
4. في قدر أو قدر منفصل ، نقوم بإعداد ماء مالح من الماء النقي والملح والسكر. اطهيه لبضع دقائق ، ثم أطفئي النار وأضيفي الخل إلى التتبيلة.
5. صب التتبيلة المحضرة في الجرار.
6. تأكد من تعقيم برطمانات الطماطم. للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة عميقة بالماء الساخن. غطي قاع الإناء بمنشفة. يجب ألا يكون مستوى الماء في المقلاة أعلى من مستوى أكتاف البرطمانات. تعقيم الطماطم لمدة 7 دقائق. يتم تعقيم الجرار الكبيرة وفقًا لذلك لفترة أطول.
7. ثم نشمر الطماطم بأغطية.
8. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
9. طماطم الكرز اللذيذة جاهزة.

بالعافية!

وصفة مخلل الطماطم اللذيذ والحلو للشتاء بدون تعقيم

يتم إعطاء انتباهك وصفة جيدة للطماطم المخللة. ستصبح الطماطم عطرة ولذيذة ، وسوف تحب طعم المخلل.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر.
• طماطم - 2 كجم.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 5 بازلاء.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• بذور الشبت - ½ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل البرطمان لتخليل الطماطم وعقمه بأي طريقة. من المريح جدًا القيام بذلك في الميكروويف ، صب القليل من الماء في قاع البرطمان.
2. اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري.
3. ضع الطماطم النظيفة بإحكام في وعاء معقم.
4. اغلي الماء في قدر واسكبه فوق الطماطم في برطمان لبضع دقائق لتسخينها.
5. ثم قم بتصريف هذه المياه باستخدام غطاء خاص به فتحات.
6. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى وانقعها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
7. ثم صب هذا الماء في قدر واغلي ماء مالح عليه. تُسكب كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة في التتبيلة وتُضاف البازلاء والبهارات وورق الغار.
8. بعد غليان التتبيلة ، أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل في المقلاة. تذوق التتبيلة واضبطها حسب رغبتك.
9. يقشر الثوم من القشرة ويقطع إلى شرائح. نسكبها في البرطمان مع الطماطم ورجها قليلاً حتى توضع بالتساوي بين الطماطم.
10. صب بذور الشبت في جرة.
11. يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء من الطماطم مع الفلفل وورق الغار.
12. لف الجرة فورًا بغطاء معقم ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.
13. انقل الطماطم المبردة إلى التخزين في مكان مظلم وبارد.

أكل من أجل الصحة!

مخلل الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

في هذه الوصفة ، أنت مدعو لمخلل الطماطم مع إضافة قمم الجزر. يمنح المقبلات طعمًا رائعًا. الوصفة مناسبة عندما تحتاج إلى تحضير عدد كبير من الطماطم. جربها سوف تحبها!

مكونات:

• طماطم - 10 كجم.
• قمم الجزر - 2 عناقيد.
• الثوم - 2 رأس.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ماء - 10 لترات.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل برطمانات تخليل الطماطم مع صودا الخبز وتعقيمها في الفرن.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء النظيف في قدر كبيرة ، قم بإذابة كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة فيه واغلي التتبيلة. ثم أطفئ النار وأضف خل المائدة إلى التتبيلة.
3. أثناء تحضير التتبيلة ، اعتني بالطماطم.
4. اشطف الثمار جيدًا بالماء الجاري الدافئ وثقب القشر في قاعدة الساق حتى لا تنفجر الطماطم في الماء الساخن.
5. اغسل رؤوس الجزر واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
6. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة.
7. توضع رؤوس الجزر في برطمانات معقمة ساخنة ثم تحضر الطماطم. نرش الطماطم بالثوم المفروم والفلفل الأسود.
8. يُسكب التتبيلة الساخنة المسلوقة فوق الطماطم في أعلى البرطمان. نظرًا لأن الطماطم في الماء الساخن تمتص بعض السائل وتتقلص في الحجم ، أضف القليل من التتبيلة في الأعلى.
9. نشمر البنوك على الفور بأغطية معقمة.
10. اقلب البرطمانات الملفوفة على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
11. بعد التبريد الكامل ، انقل الطماطم إلى التخزين في مكان بارد ومظلم.

تناول الطعام الصحي والاستعدادات الناجحة!

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. تبين أن ماء مالح هذا الفراغ لذيذ بشكل غير عادي ، والطماطم نفسها لذيذة. يمكنك أن تأكل الطماطم الحلوة بهذه الطريقة ، أو يمكنك تقديمها كإضافة لأطباق جانبية من البطاطس أو الأرز أو الخضار المطهية أو المقلية. نحن نقدم العديد من الوصفات لمثل هذا التحضير.

لتحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير الحاوية والطماطم بأنفسهم. يجب فرز الثمار. في جرة واحدة ، لا ينبغي الجمع بين ثمار من أصناف وأحجام مختلفة. للتعليب ، من الأفضل اختيار الطماطم المتوسطة والصغيرة الحجم ، والطماطم الكرزية المعلبة لذيذة. لا ينصح بوضع الطماطم ذات درجات النضج المختلفة في جرة واحدة ، أي إذا كان لديك طماطم ناضجة وبنية اللون ، فأنت بحاجة إلى حفظها بشكل منفصل.

يجب أن تكون البنوك مستعدة مقدما. يجب غسلها جيدًا وسكبها بالماء المغلي مرتين وتجفيفها. اغلقي اغطية الجرة.

لإعطاء نكهة خاصة للتتبيلة ، يتم استخدام العديد من التوابل والأعشاب العطرية. استخدم الشبت - الخضر والمظلات وأوراق الفجل والكشمش والكرز. كما تستخدم البهارات والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الخردل. لجعل الطماطم حلوة ، يضاف السكر أو العسل إلى التتبيلة.

يمكنك طهي الطعام المعلب بدون تعقيم. للقيام بذلك ، استخدم طريقة التعبئة المزدوجة. أولاً ، تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ويُسكب ماء مالح المغلي في أعلى الجرة. ثم نشمر البنوك على الفور.

حقائق مثيرة للاهتمام: الطماطم طازجة ولذيذة جدًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية تصبح أكثر فائدة.

طماطم حلوة مخللة لفصل الشتاء - وصفة لجرار 1 لتر

لنصنع مخلل طماطم حلوة حسب وصفة بسيطة. على الرغم من استخدام كمية صغيرة من المكونات ، إلا أن التحضير لذيذ جدًا. هذه وصفة لوعاء سعة 1 لتر.

• 500-600 غرام طماطم صغيرة
• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الخل (70٪).

اغسل الطماطم جيدًا وجفف. باستخدام المسواك بالقرب من الجذع ، نقوم بعمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب حتى لا ينفجر جلد الطماطم أثناء المعالجة الحرارية.

نضع الطماطم في مرطبانات جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم وأوراق الكشمش والفجل ومظلة الشبت إلى الجرار. املأ البرطمانات المملوءة بالطماطم بالماء المغلي واتركها لمدة ربع ساعة لتسخين المنتجات.

صفي الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، اغلي حتى تذوب التوابل تمامًا. اسكبي نصف ملعقة من خلاصة الخل في البرطمانات ، ثم اسكبي التتبيلة في ماء مالح حتى يملأ السائل البرطمان تمامًا وحتى يفيض قليلاً. لف الحاوية على الفور بأغطية مغلية.

نقلب البرطمانات للتحقق من جودة الإغلاق ولفها في بطانيات أو شيء دافئ لضمان بطء التبريد. بعد يوم ، نخرجه للتخزين ، يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

طماطم حلوة وحارة مع حامض الستريك

في هذه الوصفة ، يتم تحضير التتبيلة بحمض الستريك والبهارات ، ويضاف الفلفل الحار لتتبيلها.

• 1 كغم من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أوراق غار
• 10 بازلاء من البهارات
• 3-4 أوراق من الكرز أو الكشمش.
• 2 مظلات شبت
• الفلفل الحار حسب الرغبة ، إذا كنت ترغب في الحصول على ماء مالح ساخن ، فأنت بحاجة إلى وضع جراب واحد لكل جرة ؛
  0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 7 ملاعق كبيرة سكر.

اغسل الطماطم وانقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق. نأخذ سيخًا خشبيًا ونثقب الطماطم في 2-3 أماكن ، ونصنع ثقبًا من خلاله.

اقرأ أيضا: سهام الثوم لفصل الشتاء - 14 وصفة

في الجرار المحضرة نضع فصوص الثوم المقطعة وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الغار وحبوب الفلفل. ثم نضع الطماطم ، نحاول أن نضعها بإحكام ، لكن لا تضغط حتى لا يتم عصر الثمار. ضع مظلة شبت في الأعلى.

املأ البرطمانات بالماء المغلي ، ثم غطها بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة. أثناء تسخين البرطمانات ، قم بإعداد التتبيلة بغلي الكمية المحددة من الماء مع إضافة الملح والسكر. صفي الماء من الجرة ، واسكب ماء مالح المغلي وأضف حامض الستريك. أغلق البرطمان على الفور. اقلب ولف ، اتركه ليبرد تمامًا.

طماطم بالعسل بالثوم

تستخدم هذه الوصفة العسل بدل السكر. ولإعطاء الطماطم مذاقًا حارًا ، اطبخيها بالثوم.

• 5 كغم من الطماطم الصغيرة
• 500 غرام عسل؛
• 2 رأس ثوم
• 1 برعم قرنفل لكل جرة ؛
• 1/3 ورقة من الفجل لكل جرة ؛
• 2 أوراق الكشمش لكل جرة ؛
• 1 مظلة شبت لكل جرة ؛
• 5 بازيلاء من الأسود والبهارات لكل جرة ؛
• ما يقرب من 7 لترات من الماء
• كوب لدغة (9٪) ؛
• 150 غرام ملح.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. اغسل الطماطم وجففها واثقبها بأعواد أسنان خشبية. نغسل الخضر.

في الجرار المحضرة نضع أوراق الفجل والكشمش وأطباق الثوم. ثم نملأ الجرار بالطماطم ونضع الشبت فوق المظلة.

صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة ، على أساسه سنطبخ ماء مالح. وصب الماء المغلي في البرطمان حتى تستمر الطماطم في التسخين.

يُضاف العسل والملح والخل إلى الماء المُصفى الأول ويُغلى المزيج. نقوم بتصريف الماء الثاني من العلب (لم تعد هناك حاجة إلى هذا الماء) ونسكب الماء المغلي على الفور. نغلق البرطمانات بإحكام ، ونبرد "تحت معطف الفرو".

الطماطم في عصيرها

الطماطم في عصيرها لذيذ جدا. الحشو لذيذ جدًا لدرجة أنه غالبًا ما يكون في حالة سكر أولاً. لتحضير علبتين من الطماطم في طماطم 0.75 لتر ، سوف تحتاجين إلى:

• 10-12 طماطم صغيرة (إذا تم استخدام طماطم كرزية ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أكبر - ما هو الحجم المناسب في الجرة ؛
• 10-12 طماطم ناضجة كبيرة للعصير ؛
• أوراق الغار والقرنفل والكزبرة (البذور) - حسب الرغبة.

تحتاج إلى 1 لتر من العصير:

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة حلوى خل (9٪).

نختار الطماطم الصغيرة ونغسلها وخزها باستخدام مسواك. نحضر الحشوة من الطماطم الكبيرة. نمررها عبر مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن كتلة الطماطم من خلال غربال ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. عند الطحن من خلال غربال ، ستكون كتلة الطماطم أكثر تجانسًا.

نضع التوابل في الجرار. في وعاء لتر نضع 1-2 ورق غار ، برعم قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. نضع الطماطم. صب الماء المغلي في البرطمانات واتركه لمدة 20 دقيقة.

نضع عصير الطماطم على النار ونضيف الملح والسكر ونغلي. يغلي ، وإزالة الرغوة لبضع دقائق. ثم نسكب الخل ونطفئ النار. صفي الماء من البرطمانات واسكبي حشوة الطماطم المحضرة. ختم على الفور. تبرد "تحت معطف الفرو".

وصفة بالبصل والجزر

يمكنك طهي الطماطم الحلوة مع البصل و. لدورق سعة ثلاثة لترات:

• 6-10 طماطم - كم ستدخل ، إذا كانت الطماطم كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى جزأين أو أربعة أجزاء ؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 5 بازلاء سوداء وبهارات.

اغسل الطماطم ، إذا كانت كبيرة - مقطوعة ، وخزًا صغيرًا عند الساق باستخدام عود أسنان. نقوم بتنظيف البصل والجزر ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات بعرض حوالي 5 مم. نضع الجزر والبصل في قدر ونسكب عليهم الماء المغلي. نقف 10 دقائق. نحن نستنزف الماء.

النصيحة! يمكن استخدام الماء الذي تم سكبه فوق الخضار لتحضير الحشوة.

قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. في وعاء نظيف ، أضيفي الأسود والبهارات ، ثم ضعي طبقات من البصل والجزر والفلفل الحلو. ثم املأ الجرة بالطماطم. املأ البرطمان بالماء المغلي واتركه لمدة عشرين دقيقة. يُصفى الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. صب التتبيلة على الفور في وعاء من الخضار ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه ليبرد "تحت معطف من الفرو".

اقرأ أيضا: سلطة مع أرز لفصل الشتاء - ألذ 10 وصفات

طماطم حلوة "مفاجأة"

تسمى الطماطم المخللة الحلوة "مفاجأة" لأنها محشوة بفصوص الثوم. سعة 1.5 لتر:

• 700-800 غرام الطماطم (كم ستدخل) ؛
• فصوص الثوم - حسب عدد الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 4 بازلاء من البهارات
• 4 أوراق غار

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 10 مل من خلاصة الخل.

اغسل وجفف الطماطم. نقوم بتنظيف الثوم. من المستحسن أن تكون الفصوص صغيرة ، إذا كان الثوم كبيرًا ، فيجب تقطيع الفصوص إلى نصفين.

لكل طماطم ، نقطع المكان الذي تعلق فيه الساق بسكين حاد ، ثم نقوم بعمل شق بالعرض. أدخل فص ثوم في الشق.

في برطمانات نظيفة ، نضيف الفلفل وورق الغار ونضع الطماطم المحشوة. صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم نصفي الماء ونغلي بسرعة ونسكبه في الجرار مرة أخرى لمدة 10 دقائق. عندما نصفي الماء للمرة الثانية ، نملأ البرطمانات ببذور الخردل.

نحضر الماء المصفى من العلب ليغلي مع إضافة الملح والسكر ونتركه يغلي لمدة دقيقة. ثم يرفع عن النار ويخلط التتبيلة بالخل. اسكبي البرطمانات مع ماء مالح ولفيها بأغطية وبرديها "تحت معطف من الفرو".

طماطم كرزية مخللة

مخلل الطماطم الكرزية الحلوة لذيذة. لتحضير الجرار سعة 3 لتر ، سنقوم بإعداد:

• طماطم الكرز (كم ستدخل) ؛
• 6 فصوص من الثوم
• 6 أوراق غار
• 12 حبة فلفل أسود
• 1 بصلة.

لتتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 9 ملاعق كبيرة من السكر
• 12 ملعقة كبيرة خل (9٪).

تحضير الحاوية - اغسل ، احرق بالماء المغلي وجفف. من الملائم أن تجف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة.

اغسل الطماطم وجففها. قشر البصل والثوم. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونقطع البصل إلى حلقات بسمك 0.5 سم ، ونضع أوراق الغار والفلفل والثوم والبصل في قاع الإناء المُجهز. نملأ برطمانات الكرز ، نحاول أن نثبتها بإحكام. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 10 دقائق.

صفي الماء الأول في قدر واشعلوه واسكبوا كمية جديدة من الماء المغلي في البرطمانات. من ماء الحشوة الأولى ، نحضر التتبيلة ونضيف السكر والملح إليها. دع التتبيلة تغلي لمدة دقيقة ، ثم اسكبي الخل وأطفئ النار على الفور. صفي الماء من البرطمانات في الحوض ، فلم تعد هناك حاجة إليه واسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات. نشمر على الفور. نقلب الجرار رأسًا على عقب ، فالتفاف ليس ضروريًا.

شرائح طماطم حلوة

يمكنك مخلل الطماطم الحلوة في شرائح. هذه الوصفة مثالية في حالة توفر طماطم كبيرة فقط. نحضر الحشوة بزيت الجزر والبصل والبهارات.

• 500 غرام طماطم؛
• 1 بصلة
• نصف جزرة متوسطة
• نصف جراب من الفلفل الحار
• 5 بازلاء من البهارات
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 1 ملعقة طعام زيت مكرر
• 25 مل من خل المائدة (9٪) أو 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70٪).

نقيع:

• 500 مل من الماء
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر.

نعقم الحاوية ونغلي الأغطية في الماء لمدة ثلاث دقائق. اغسل الطماطم وقشر الجزر والبصل. في قاع البرطمان نضع حبات الفلفل ، قطعة فلفل حار ونصف جزرة ، مقطعة إلى دوائر رفيعة أو مبشورة. ضعي حلقات البصل فوق الجزر. ليس من الضروري قطع البصل بشكل رقيق جدًا ، فالسمك الأمثل للدوائر هو 0.5 سم.

حتى عندما أنظر إلى جرة من هذه الطماطم ، لدي رغبة في فتحها على الفور! لكني أحاول إخفاء الطماطم الحلوة مع محلول ملحي لذيذ جدًا في مكان منعزل حتى عطلة رأس السنة الجديدة. بغض النظر عن المخللات على الطاولة ، فإن هذه المقبلات تنتهي دائمًا أولاً. أوصي بشدة بإعداد عينة صغيرة وتناولها في غضون أسبوع لفهم عدد علب الطماطم الحلوة التي يجب عليك تحضيرها لفصل الشتاء.

الميزة الرئيسية لتحضير الطماطم هي أنها لا تحتوي على الخل ، وجزء صغير جدًا من حامض الستريك الجاف يعمل كضامن للسلامة. في قائمة المكونات ، أشرت إلى الوزن التقريبي للطماطم ، لكن النسب لكل لتر من ماء مالح دقيقة تمامًا.

عند اختيار مكونات إضافية لتخليل الطماطم لفصل الشتاء ، أنصحك أن تسترشد بذوقك: شخص ما يحب ورق الغار في ماء مالح ، شخص ما لا يحب. ضع الثوم واثنين من أوراق الكرز والكشمش بكل الوسائل - فهي ستثري الماء المالح ، ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، يمكنك وضع الثوم + السيقان الصلبة وأغصان الشبت المعطر الطازج ، وكذلك مظلات الشبت في الجرار . إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى ، لكن - لا تتردد في إضافة قرن الفلفل الحار إلى البرطمانات. طبخ سعيد!

وقت الطهي: 30 دقيقة.
طريقة الطهي: التحضير بدون تعقيم.
المنتج النهائي: علبتان سعة 750 مل.

- طماطم صغيرة - 1 كجم ؛
- ثوم قديم - 4 فصوص ؛
- ورق الغار - 4 قطع ؛
- البازلاء الحلوة - 10 قطع ؛
- أوراق الكرز والكشمش.
- الشبت أو المظلات.
- فلفل حار - اختياري ؛
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
نقيع:
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.

اغسل الطماطم وانقعها في الماء البارد لمدة 10 دقائق.




صفي الماء وثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان خشبي أو سيخ.




في الجزء السفلي من جرة نظيفة ، رمي الثوم المفروم والكرز وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار والبازلاء.




ضعي الطماطم في جرة بإحكام شديد ، واضغطي قليلاً على بعضها البعض. ضعي فصًا آخر من الثوم والبازلاء الحلوة.




تُسكب الطماطم في مرطبان مع الماء الساخن المغلي. غطيه واتركيه يقف أثناء تحضير التتبيلة.




في وعاء منفصل ، اغلي محلول التتبيل من الماء والسكر والملح. يُغلى المزيج ولا ترفع عن الموقد. قم بتغطية الجرة بغطاء واسكب الماء في الحوض - لن يكون مفيدًا بعد الآن.




تصب الطماطم في جرة ماء مالح مغلي على الحافة.




رشي الطماطم في ماء مالح فوقها بجزء صغير من حامض الستريك على طرف السكين.




قم بربط / فلين الجرة بغطاء مغلي وقلبها رأسًا على عقب. لفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا.




قم بتخزين علب الطماطم المبردة في ماء مالح حلو في مكان بارد ومظلم - على رف القبو أو المخزن أو الثلاجة.




الطماطم الحلوة الجاهزة مع محلول ملحي لذيذ جدا جاهزة!




بالمناسبة ، كما تظهر تجربتي ، الطماطم في ماء مالح حلو محبوبة ليس فقط من قبل الفتيات ، ولكن أيضًا من قبل الرجال الأقوياء! أتمنى لك وجبة شهية!
المؤلف: بولينا كالينينا
وإليك كيفية التحضير

يعد تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء أمرًا سهلاً بشكل مدهش. مع اختيارنا لأفضل الوصفات ، لا داعي للقلق بعد الآن من أن الطماطم التي يتم فتحها في الشتاء ستكون حامضة جدًا أو حارة جدًا. لن تترك لك الحسابات الدقيقة لمكونات لتر و 3 لترات فرصة واحدة للخطأ. أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، ستصبح الطماطم المخللة لذيذة جدًا. كل خيار مثير للاهتمام بطريقته الخاصة: طماطم كرزية مع الفلفل ، شرائح على شكل سلطة مع البصل والزبدة ، مع إضافة الخضار وأوراق الكشمش الطازجة والكرز والفجل والمخلل الحلو في صلصة الخضار. لا يتم تحضير الطماطم الحلوة المعلبة لفصل الشتاء بالضرورة وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية. نقدم خيارات بدون خل وتوابل في ماء مالح ، بدون تعقيم ، بنسب مختلفة من مكونات المحلول الملحي. سيكون لديك بالتأكيد غروب الشمس الرائع!

أبسط طماطم حلوة لفصل الشتاء في وعاء لتر - بدون تعقيم

تحقق من أبسط التقنيات وأكثرها فهمًا لصنع طماطم معلبة لذيذة من مجموعة صغيرة من المنتجات. تُلف الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في برطمان لتر بدون خطوة تعقيم. يمكنك تحضير عدة برطمانات دفعة واحدة - فقط قم بزيادة وزن وحجم المكونات بشكل متناسب.

مكونات:

• طماطم - 600 جم
• ملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 70 جم
• خل 9٪ - 35 مل
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.
• الفلفل (البازلاء) - 5-7 قطع.

ترتيب الطبخ

1. ضعي الطماطم المغسولة والمجففة في برطمان. قبل ذلك ، قم بثقب كل منهم مرتين بشوكة في منطقة القصبة.
   
2. املأ بالماء المغلي (حوالي 0.5 لتر). يترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
   
3. صفي الماء في قدر منفصل. سيكون هذا هو أساس ماء مالح الخاص بك.
   
4. ارمِ الفلفل وورق الغار المجفف في المقلاة. ذوبي الملح والسكر عن طريق التحريك بملعقة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين.
   
5. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُسكب فوق الطماطم. تُلف الطماطم الحلوة في برطمان لتر وتخزينها حتى الشتاء وحتى الصيف المقبل.
   

أفضل طماطم حلوة مع الفلفل لفصل الشتاء - وصفة لجرّة 3 لتر

حضري الطماطم الحلوة لفصل الشتاء (وصفة لبرطمان 3 لتر) واستمتع بطعم مخلل الطماطم والفلفل الحلو. في هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ، يمكنك ضبط كمية السكر حسب رغبتك.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو كبير (أصفر) - 1 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1/3 جراب
• البقدونس - 2-4 أغصان
• سكر - 4 ملاعق كبيرة على الأقل. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مظلات الشبت الجاف - 2 قطعة.
• أوراق الفجل الجافة - 2 قطعة.
• فلفل أسود (بازلاء) - 30 قطعة.
• البهارات - 10 قطع.
• أوراق الغار المجففة - 3 قطع.
• خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ترتيب الطبخ

1. يُقطّع إلى 4 أجزاء (بالطول) من الفلفل الحلو. أزل البذور. قشر فصوص الثوم وحضر البقدونس.
   
2. كسر ورقة واحدة من الفجل الحار ووضعها على قاع الحاوية.
   
3. أضف مظلة واحدة من الشبت المجفف ونصف الثوم. إذا كانت الشرائح كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى نصفين.
   
4. املأ نصف الزجاجة بالطماطم. أعد وضع مظلة أوراق الشبت والفجل. ضع الفلفل بعناية واملأ الزجاجة حتى أسنانها بالخضروات بإحكام قدر الإمكان. في النهاية نضيف البقدونس وباقي الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل.
   
5. صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في مقلاة منفصلة.
   
6. يُسكب الملح والسكر (4 ملاعق كبيرة حسب الوصفة أو ما يصل إلى 2/3 كوب ، حسب الحلاوة المرغوبة). إذا كنت تطبخ 3 علب دفعة واحدة ، اضرب وزن المكونات بثلاثة. يُغلى المزيج ويُضاف الخل.
   
7. حسب الوصفة ، املأ برطمان 3 لتر من الطماطم الشتوية الحلوة بالتتبيلة ولفها. لف الحافظة المقلوبة ببطانية واتركها لمدة 12 ساعة.
   

مخلل طماطم أصلية لفصل الشتاء بدون خضار في جرة - لذيذ جدًا وحلو

الطماطم الصغيرة المخللة لفصل الشتاء لذيذة جدًا وحلوة وحارة إلى حد ما. بالإضافة إلى الطماطم نفسها والحشو في البرطمانات ، لن يكون هناك شيء لا لزوم له ، لكنك ستسعد بالطعم. في هذه الوصفة ، تتم إزالة كل الخضر قبل الإغلاق.

مكونات:

• طماطم صغيرة - 1.5-1.7 كجم
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
• سكر محبب - 200 جم
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• أوراق الفجل الطازجة - 1 قطعة.
• الفلفل - 5 قطع.
• الشبت (مظلة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل المائدة - 100 مل.

ترتيب الطبخ

1. ملء 3 لتر برطمانات (معقمة) بالطماطم الصغيرة. قبل ذلك ، قم بعمل ثقوب في سيخ خشبي على كل منهم.
   
2. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ويُغطى بأغطية مغلية.
   
3. صفي الماء من البرطمانات في قدر واغليها. أضف جميع المكونات المتبقية (باستثناء الخل). يغلي 5-7 دقائق مع التحريك.
   
4. قم بإزالة الخضر.
   
5. املأ الطماطم بالمحلول الملحي. قم بلف الطماطم المخللة اللذيذة والرائعة لفصل الشتاء بدون خضار في الجرار.
   

طماطم كرزية حارة متبلة لفصل الشتاء - لذيذة جدا وحلوة

على عكس الأصناف الكبيرة ، فإن الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء لذيذة جدًا وحلوة ولا تتفتت أبدًا. اتبع المثال ، وسوف تحصل على 3 حصص 1.5 لتر. يجب أن تكون الطماطم الصغيرة مع إضافة الفلفل الحلو بالتأكيد من بين مثلجات الشتاء المفضلة لديك. يتم تقديم خيار آخر بدون فلفل في الفيديو.

مكونات:

• الكرز - 3 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل أصفر - 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص صغيرة
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• مظلات الشبت الطازج - 3 قطع.
• ملح - 2.25 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 9 قطع.
• خل المائدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.

ترتيب الطبخ

1. عقم 3 عبوات سعة لتر ونصف. في الجزء السفلي من كل منهم وضع مظلة شبت ، 2 حصص من الثوم ، ورقة الكشمش ، والكرز.
   
2. اقطع 3 حبات صغيرة من الفلفل الحار (لا تحتاج لاستخدام كل شيء). رمي واحدة في الجرة. أضف 5 حبات من الفلفل لكل منهما. نقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة. قسّمها إلى حاويات.
   
3. قم بعمل ثقوب على الكرز باستخدام عود أسنان بالقرب من السويقة. املأ البرطمانات بالطماطم بدون ذيول ، ولكن ليس حتى العنق.
   
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. قسّميها إلى حاويات.
   
5. غطيها بأوراق الفجل. يمكنك إضافة المزيد من زهور الشبت.
   
6. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح إلى 2.5 لتر من الماء واخلطهم. بعد الغليان ، صب الخل. صب ماء مالح. نشمر. طماطم كرزية حلوة ولذيذة جدًا في فصل الشتاء ، عندما يتم غمرها ، ستصبح طرية ، لكنها لن تنفجر.
   

شرائح الطماطم الحلوة لفصل الشتاء - ألذ وصفة مع البصل والزبدة

إذا كنت ترغب في طهي طماطم حلوة غير معتادة لفصل الشتاء ، فإن الوصفة اللذيذة تقترح إضافة القليل من البصل والزيت. ستبدو الشرائح النهائية مثل سلطة.

مكونات:

• طماطم صغيرة ناضجة - 1 كجم.
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• أوراق الغار المجففة - 2 قطعة.
• سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 5 قطع.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 3 فصوص

ترتيب الطبخ

1. نقطع الطماطم إلى 3-4 شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات.
   
2. رتب الثوم والفلفل وورق الغار في برطمانات. املأها بالخضروات المفرومة واسكب عليها الماء المغلي (لمدة 20 دقيقة).
   
3. سلالة الماء. يقلب الملح والسكر ويضاف الزبدة. اجلبه ليغلي.
   
4. يرفع عن النار ويصب في الخل.
   
5. نسكب التتبيلة فوق البرطمانات بمغرفة. نشمر الطماطم الحلوة لفصل الشتاء حسب الوصفات اللذيذة.
   

أحلى طماطم لفصل الشتاء بدون خل

من أجل دحرجة أحلى الطماطم لفصل الشتاء دون إضافة الخل ، اختر الفواكه الناضجة من الأصناف الحلوة. للسلامة ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى ماء مالح. جزء الاغلاق محسوب على 4 لتر.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• ثوم - 70 جم
• أوراق الغار المجففة - 6 قطع.
• شبت طازج (مظلات) - 20 جم
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 جم
• الفلفل الحار والفلفل - 1 قطعة.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ترتيب الطبخ

نحن نشمر الطماطم الحلوة لفصل الشتاء مع خل التفاح - سوف تلعق أصابعك ، كم هي لذيذة

يقولون عن الطماطم الحلوة في كييف: "سوف تلعق أصابعك!". في فصل الشتاء ، من المستحيل الابتعاد عنها. الشيء هو أن ماء مالح الحلو والحامض مثالي للحفاظ على المنزل. ما عليك سوى اتباع الخطوات وطهي الطماطم الحلوة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك كم هي لذيذة. انظر بنفسك!

مكونات:

• طماطم - 4 كجم
• بصل - 4 قطع.
• ورق الغار - 5-6 قطع.
• البهارات (البازلاء) - 15-20 قطعة.
• خل التفاح - 250 مل
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 7.5 ملاعق كبيرة. ل.

ترتيب الطبخ

مخلل طماطم حلو لفصل الشتاء مع الغرز - لم تأكل هذا بعد!

طازجة في الثلاجة ، والخضروات المخللة لا تدوم حتى الشتاء ، لذلك من الأفضل صب الماء المغلي عليها عدة مرات ولفها. التخليل الحلو للطماطم لفصل الشتاء في ماء مالح غير تقليدي هو تقنية جديدة للغطس. على عكس المحلول الملحي المعتاد ، يتم تحضير حشوة لذيذة بإضافة الجزر المبشور والفلفل. تأكد من محاولة تمليح الطماطم لفصل الشتاء في ماء مالح حلو بدون تعقيم.

مكونات:

• طماطم (حمراء وبنية) - 2.5 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• شبت وبقدونس - 60 جم
• خليط من الفلفل (البازلاء) - 15-20 قطعة.
• فلفل حار - نصف حبة.
• خل 6٪ - 1000 مل
• ملح - 100 جم
• سكر - 150 جم
• أوراق الفجل - 2 قطعة.

ترتيب الطبخ

1. ضعي ورقة من الفجل الحار في عبوتين سعة 1.5 لتر.
   
2. اثقب الطماطم بعود أسنان واملأ البرطمانات بها إلى الأعلى. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء.
   
3. مرري الفلفل المقشر والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم. نحضر التتبيلة على الماء الجديد: 3 لترات من الماء ، يضاف الخليط المبشور والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
   
4. يُضاف الفلفل (البازلاء) إلى البرطمانات ، ويُسكب 50 مل من الخل (6٪).
   
5. صب تتبيلة الخضار المملحة في الجرار. نشمر.
   

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء: 9 وصفات تلعق منها أصابعك

واحدة من أكثر الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء هي الطماطم المعلبة في عصير الطماطم محلي الصنع.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من استعداداتك الخاصة؟ ستكون الطماطم المخللة مناسبة على أي طاولة - سواء في الأعياد أو كل يوم. هل تعلم أن هناك أكثر من خمسين طريقة لحفظ الطماطم الحلوة؟ لا؟ ثم احصل على المنتجات وقم بالتحضيرات وفقًا لوصفاتنا!

يكمن سر الاستعدادات الشتوية اللذيذة في الاختيار الدقيق للفواكه. لا تأخذ الطماطم الفاسدة والناعمة جدا. كإضافة ، استخدم مجموعة متنوعة من المكونات.

مخلل طماطم للشتاء حلو و حار بالفلفل الحار

اتضح مزيج نكهة مثيرة للاهتمام من الطماطم الحلوة والفلفل الحار. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطا المقلية أو المخبوزة. لا تنسى تعقيم البرطمانات.

ماذا تحتاج:

• 1 فلفل حار
• 1 كيلوغرام من الطماطم متوسطة الحجم
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• فلفل أسود (2-3 جرام) ؛
• الخضر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قبل الشروع في الحفظ ، من الضروري تحضير الطماطم. اشطفها جيدًا بالماء البارد وانقعها لمدة 15 دقيقة. امسح الفاكهة بمنشفة.
2. اغلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر. يقلب جيدًا لمدة سبع دقائق على الأقل بعد الغليان.
3. ضع ورقة الغار والأعشاب على القاع. نرتب الطماطم بحيث تكون المساحة الخالية قليلة جدًا. ضعي الفلفل في الوسط.
4. يرش البازلاء السوداء على الوجه. يُسكب التتبيلة الساخنة ، ويُغطى ويُنتظر 10 دقائق ، ثم يُصفى الماء ويُكرر الإجراء ثلاث مرات.
5. في المرة الثالثة تحتاج إلى الخل. مع التتبيلة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل ولفي الغطاء.

انتباه!إذا ألحقت الضرر بذيل الفلفل ، ستخرج الطماطم حارة جدًا.

اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا.

طريقة طبخ الطماطم مع السكر وبدون الخل

هذه الوصفة جذابة بأقل قدر من وقت الطهي. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأولئك الذين لا يحبون الطهي بالخل ، ولأولئك الذين يمنعهم استخدامه لأسباب صحية.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 فصوص
• الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نضع الخضار والثوم في قاع وعاء معقم. في نفس الوقت ، اغلي الماء.
2. نضع الطماطم ، بعد أن نثقبها بعود أسنان.
3. املأ بالماء المغلي ، وقم بتغطيته بغطاء. نغادر لمدة عشرين دقيقة.
4. صفي السائل واملأ بالماء المغلي الجديد. صفي الماء بعد عشرين دقيقة.
5. الخطوة الأخيرة هي غلي الماء مع السكر والملح. اسكبي التتبيلة فوق الخضار ولفي الأغطية.
6. بعد الطهي مباشرة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

طماطم كرزية مخللة

تتطلب الوصفة الكثير من المكونات ، لكنها تستحق العناء. انتبه إلى عدم وجود الثوم في التكوين.

سوف تحتاج:

• فلفل اسود؛
• البهارات.
• طبق رفيع من الفجل الطازج ؛
• بذور الخردل (ملعقة صغيرة لكل لتر جرة) ؛
• ورقة الغار
• بَقدونس؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة خل.

طريقة طهو:

1. تأكد من غلي الأغطية وتعقيم البرطمانات في الفرن أو غير ذلك.
2. نضع كل البهارات في القاع.
3. نغسل الكرز ونضعه بإحكام في البرطمانات. املأ بالماء المغلي ، وقم بتغطيته بغطاء.
4. أثناء تبريد الماء ، قم بإعداد ماء مالح. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي. نحن نستنزف الماء.
5. أضف الخل إلى التتبيلة. نبدأ في سكب مخلل الكرز.
6. نشمر عن الأغطية.

يكمن سر الطهي في التبريد البطيء للغاية للبرطمانات. لذلك ، لا تضعهم على الأرضية الباردة بجانب الشرفة.من الأفضل لف البرطمانات بعدة طبقات من الملابس القديمة الدافئة أو بطانية.

طماطم متبلة بالعسل والبصل

هذه وصفة غير عادية للغاية سيحبها الكثيرون.

لتحضير طماطم عسل البصل ، ستحتاج إلى:

• 50 غرام من العسل الطبيعي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
• الشبت.
• 3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار
• خل التفاح؛
• 1 رأس بصل
• طماطم.

الوصفة بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا أطول بقليل من الوصفة التقليدية:

1. لا تنس ثقب الخضار بشوكة أو عود أسنان.
2. نضع الخضر وأوراق الغار والثوم في القاع.
3. رص الطماطم بحذر مع وضع رأس البصل في وسط الإناء.
4. نضع الماء مع السكر والملح حتى يغلي.
5. أضف خل التفاح إلى ماء مالح قبل البدء في سكبه.
6. نحن نغطي الجفن ، لكننا لا ننتظر عشرين دقيقة ، بل ساعة كاملة.
7. صفي المحلول الملحي واتركيه يغلي مرة أخرى.
8. في النهاية ، يُضاف العسل ويُسكب الطماطم مع ماء مالح.

الأهمية!نضيف العسل بإخراج المقلاة من على النار وإلا يضيع الطعم.

الوصفة بسيطة ، لكن طعم الخضار مثير جدًا. إذا كان لديك محمصة في المنزل ، فحمص الخبز فيها.سوف تكمل طماطم العسل والبصل تمامًا.

مخلل طماطم لفصل الشتاء مع أوراق توت بدون تعقيم

ستكون الخضار المطبوخة طازجة وعطرة بشكل خاص. مخلل جيد مع الأرز. سيقدر ضيوفك بالتأكيد المزيج الفريد من أوراق التوت والأرز.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الجيدة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 3 فصوص من الثوم
• 4-5 أوراق توت ؛
• ورقة الغار.

كيف تطبخ:

1. نضع الماء ليغلي.
2. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة توضع ورقة الغار والفلفل واثنين من أوراق التوت. املأ نصف بالطماطم.
3. ضعي 2 من أوراق توت العليق و 2 فص ثوم فوقها. الطبقة التالية هي الطماطم مرة أخرى.
4. ضع فص الثوم المتبقي فوقها.
5. الماء يغلي بالفعل ، صب الماء المغلي في أعلى الجرة. نغادر لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. صفي الماء واغليه مرة أخرى.
7. صب السكر والملح والخل فوق كل برطمان. املأ بالماء المغلي ولف الأغطية على الفور.
8. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب.

ملحوظة!في هذه الوصفة لا يتم غلي الملح والسكر في الماء.

مخلل طماطم حلوة لشرائح الشتاء

الوصفة بسيطة. بسبب الزيت النباتي ، الطماطم (البندورة) طرية ولامعة. لا نوصي بتجربة هذه الأطعمة الشهية قبل أربعة أسابيع.

مكونات:

• طماطم صلبة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• 2 لتر من الماء
• البهارات.

طريقة طهو:

1. نضع البهارات في الأسفل.
2. نقطع الخضار إلى عدة أجزاء ، نضع الشرائح في جرة.
3. صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. لنبدأ في طهي ماء مالح. نحن نغلي الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، يضاف السكر والملح ، ويُغلى المزيج مرة أخرى. نحن نطبخ لمدة ثلاث دقائق.
5. أخرجي المقلاة من الموقد ، أضيفي الخل إلى التتبيلة. نحن نملأ.
6. نشمر الأغطية ونقلب الجرار رأسًا على عقب.

مخلل الطماطم "أصابع السيدة" لفصل الشتاء

حصلت الطماطم على اسمها بسبب شكلها المستطيل. الوصفة مختلفة عن غيرها. هذه الطماطم الحلوة مناسبة للطهي لفصل الشتاء في عبوات سعة لتر. نظرًا للحجم الصغير للطماطم ، يمكن أن تحتوي الحاوية الواحدة على عدد كبير من الفاكهة.

مكونات:

• طماطم متنوعة
• أوراق الكشمش
• ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر.

كيف تطبخ:

1. في الجزء السفلي نضع الأوراق الخضراء وأوراق الغار والثوم.
2. ضعي الطماطم المثقوبة في برطمان.
3. نحن نجهز ماء مالح. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
4. صب المحلول الملحي فوق الطماطم. تعقيم لمدة عشر دقائق.
5. نحن نلف الجرة بغطاء.

المرجعي.لمذاق لاذع ، يمكنك رش الطماطم بالخردل قبل صب التتبيلة.

طماطم حلوة بالعسل "ريفي"

المكونات لكل 1 لتر:

• طماطم؛
• 1 ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 50 غرام من العسل
• لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل.

طبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات.
2. ننشر الخضر والثوم وورق الغار في القاع. نضع الطماطم.
3. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس دقائق. صفي الماء واملأه بالماء المغلي مرة أخرى.
4. في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. اغلي الماء مع العسل والسكر والملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل في البرطمان.
5. نحن نغلق البنوك. يمكنك المحاولة مرة أخرى في غضون أسبوعين.

طماطم حلوة ومالحة ومحشية بالثوم ومحفوظة

وصفة أكثر تعقيدًا لمن سئموا من الخضار المخلل المعتاد.

المكونات على أساس 3 لترات:

• طماطم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• الثوم (حسب عدد الطماطم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 3 لترات من الماء
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
2. نضرم النار في الماء.
3. نضع كل البهارات في قاع البرطمانات.
4. لنبدأ في تقطيع الثوم. نقطعها إلى شرائح ضيقة مستطيلة.
5. التأثير ليس عملية معقدة على الإطلاق. قطع حفرة صغيرة في منطقة الجذع. نقوم بإدخال فص ثوم هناك بحيث تبرز الحافة قليلاً.
6. نضع الخضار في جرة.
7. صب الماء المغلي على الخضار.
8. بعد 10 دقائق ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، اغلي ، أضيفي الملح والسكر. طهي لمدة 1-2 دقيقة.
9. تُسكب الطماطم مع ماء مالح ، وتُسكب ملعقة من الخل في الأعلى.
10. يبقى أن نشمر وتحول البنوك.

الأهمية!اجعل الحفرة ضيقة قدر الإمكان ، وإلا سيسقط الثوم.

طماطم حلوة لذيذة مع حامض الستريك

كيف نملح الطماطم الحلوة بدون خل؟ حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع مثل هذا التمليح.

لذلك ، نأخذ لكل 1 لتر:

• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• الشبت.
• أوراق الكشمش
• ورقة الغار
• 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

خوارزمية الطبخ:

1. طماطم بلدي ، جافة وثقوب. نحن نغلي الماء.
2. في الجزء السفلي من الجرة نضع أوراق الكشمش والشبت وأوراق الغار.
3. املأ الجرة بالطماطم.
4. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي السائل.
5. نصنع ماء مالح. أضف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الماء على الفور.
6. بمجرد أن تبدأ عملية الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب فوق الخضار.
7. نشمر البنوك وننتظر الشتاء لأخذ العينة.

الطماطم مع التفاح وخل التفاح - وصفة لذيذة

اختر التفاح بعناية. لا ينبغي أن تكون لينة ، وديدان ، ويجب قطع النقاط السوداء الكبيرة. لا تستخدم التفاح اللين جدا.

سوف نحتاج:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كجم من التفاح (حسب الحجم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 30 غراما من خل التفاح.
• أوراق الكشمش.

طريقة التحضير القياسية:

1. نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
2. قطعي التفاح إلى شرائح إذا كان حجمه كبيرًا.
3. نحن نغلي الماء.
4. نضع الثمار في قاع الجرة ، الطبقة التالية هي الطماطم ، ثم التفاح مرة أخرى. توضع أوراق الكشمش بين الطبقات.
5. يُسكب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات ، ويترك لمدة 10 دقائق.
6. يتم تحضير التتبيلة ببساطة: صب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى الغليان. يضاف الملح والسكر وحمض الستريك. يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. يُسكب خل التفاح في مرطبان ويُسكب التتبيلة على الفور.
8. أغلق الغطاء ، اقلب. مستعد.

وصفة طماطم حلوة مخللة بالعسل والثوم لفصل الشتاء في برطمان لتر

ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• طماطم؛
• 50 غراما من العسل (ل 1 جرة) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• الخضر للاختيار من بينها ؛
• 1 ملعقة زيت نباتي.

هناك طريقتان للطهي.

أولاً:

1. ضعي الأعشاب والبهارات في وعاء معقم في الأسفل.
2. ثم ضعي ثلث الطماطم.
3. ضع فصين من الثوم فوقها.
4. الطبقتان التاليتان متشابهتان.
5. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة. نستنزف الماء مرة أخرى. صب الزيت النباتي.
6. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والعسل إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي. نغلق الجرار ونقلبها ونلفها.

تتضمن الوصفة الثانية تمرير الخضار والثوم عبر مفرمة اللحم وحشو الطماطم بهذه التركيبة. خوارزمية تحضير ماء مالح متشابهة.

طريقة عمل مخلل الطماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء

التعقيم عملية معقدة تستغرق الكثير من الوقت. يحدث حتى أن البنوك انفجرت في نفس الوقت. لذلك ، قررت العديد من ربات البيوت تخطي هذا الإجراء وطهي الأشياء الجيدة فقط في مرطبانات نظيفة.

إذا قررت مخلل الخضار بدون تعقيم ، ضع في اعتبارك ما يلي:

• يجب أن تكون الخضار طازجة وكثيفة ؛
• يجب أن تكون الجرة نظيفة وجافة ؛
• يجب ألا يكون هناك تشققات أو خدوش على الرقبة ؛
• يتم استخدام أغطية حديدية فقط ؛
• تضاعف معدل الخل.

نتائج

لتحضير الطماطم المخللة ، ستحتاج إلى الخضار والتوابل المفضلة لديك والخل والسكر والملح. هذه هي المكونات لأبسط وأسرع تخليل. يمكنك مفاجأة العائلة والأصدقاء عن طريق تخليل الطماطم بالبصل أو العسل أو التفاح أو أوراق التوت.