فطيرة التفاح مع الزبيب والقرفة. فطيرة التفاح مع الزبيب: وصفة بسيطة لكنها لذيذة جدا! كيفية طهي فطيرة التفاح مع الزبيب والقرفة

Strudel هي حلوى نمساوية تقليدية مع أكثر من 300 عام من التاريخ ، وفخر حقيقي للحلوانيين وبطاقة زيارة حلوة للنمسا وفيينا. يأتي اسم ˮstrudelˮ من الكلمة الألمانية ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ ، ˮfunnelˮ ، tornadoˮ) ويصف شكل ومظهر هذه المعجنات - وهي عبارة عن لفافة غريبة جدًا من عجينة رفيعة ممدودة.
سنخبز فطيرة التفاح ، وهي واحدة من أكثر الحشوات المميزة والأكثر شيوعًا ، وبالنسبة لنا الأكثر شيوعًا - المزيج المفضل لدى الجميع من "التفاح - الزبيب - القرفة" مع طعم مذهل ، ببساطة رائع - مشمس ، دافئ ، صيفي ، لا ينفصم يرتبط بشعور طفولي بالسعادة المطلقة والصفاء. وفي المعالجة "الأوروبية" ، عندما يتم الجمع بين الجمال والإيجاز مع تقاليد عمرها قرون ، يكتسب هذا الطعم سحرًا لا نهاية له. حتى عملية صنع فطيرة التفاح هي متعة لا تصدق ؛ العبير ، الأذواق والقوام ساحرة ، انغمس في جو خاص ، دوامة حلوة مذهلة ...

لصنع فطيرة التفاح والقرفة والزبيب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

عجين:
300 جرام طحين
100 مل من الماء
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
1 ش. ل. براندي،
0.5 ش. ل. خل،
قليل من الملح.
حشوة:
700 غرام تفاح (يفضل أن يكون حامضًا وصلبًا ، مثل سمرينكو رينيت الأخضر ، على سبيل المثال) ،
200 غرام زبيب
100 غرام زبدة
عصير نصف ليمونة
50 غ من فتات الخبز الأبيض ،
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
1 ش. ل. نشاء،
2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.
لتنظيف العجينة بالفرشاة أثناء الخبز:
40 جرام زبدة.

طريقة طهي فطيرة التفاح مع الزبيب والقرفة:

لذا ، دعنا ننتقل إلى عملية صنع فطيرة التفاح بالزبيب والقرفة.

لنبدأ باختبار. نخل 200 غرام من الدقيق في وعاء عميق ، أضف الماء والبيض وزيت عباد الشمس والخل والكونياك والملح.

اعجن العجينة جيداً ، ضعيها على سطح العمل واعجني بيديك لمدة 5-10 دقائق ، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً (100 جم). العجين النهائي لطيف للغاية الملمس - ناعم ، مخملي ، بلاستيك.

تُلف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح لمدة 1-2 ساعة.

الآن يمكنك عمل الحشو. يُسكب الزبيب المغسول جيدًا والمجفف ملعقتين كبيرتين من الكونياك.

اغسل التفاح وقشره ولبه ، مقطعة إلى قطع.

وصب التفاح مع عصير الليمون حتى لا يغمق.

يُضاف السكر وسكر الفانيليا والقرفة والنشا وفتات الخبز والزبيب إلى التفاح.

نحن نمزج كل شيء.

والآن ننتقل إلى المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام - سنشكل الفطيرة.
ننشر منشفة كتان نظيفة على سطح العمل ونرشها بالدقيق بالتساوي.

افردي العجينة على منشفة رفيعة قدر الإمكان. من السهل دحرجة العجين الصحيح ، فهو ناعم وسهل الانقياد ، وليس مشدودًا ، ولن يتقلص إلى كتلة مرة أخرى.

والآن افرد العجين بيديك حتى تصبح الطبقة رقيقة جدًا. يجب أن يكون النمط الموجود على المنشفة مرئيًا من خلال العجين.

قم بتشحيم طبقة العجين بالزبدة المخففة (100 جم) ، دون أن تمس قطعة من العجين بعرض حوالي 10 سم (على طول الجانب الطويل من الطبقة). سيكون هذا لاحقًا التماس ستروديل.

ننشر الحشوة بالتساوي على العجين ، ونترك نفس الشريط الذي يبلغ طوله عشرة سنتيمترات فارغًا مرة أخرى. اطوِ الحواف الجانبية للعجين للداخل. ونشمر لفة ، ورفع المنشفة. نبدأ من الجانب حيث توجد الحشوة بالقرب من الحافة.

انقل الأسطوانة المطوية بحذر إلى صينية خبز مغطاة بورق.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نخرج الفطيرة المخبوزة من الفرن ونشحمها بالزبدة (40 جم) ونعيدها إلى الفرن مرة أخرى.

اخبزيها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجه من الفرن تمامًا ونتركه ليبرد قليلًا. ويمكنك أن تكافئ نفسك على جهودك وصبرك - استمتع أخيرًا بنتيجة جهودك ، وقطع شريحة عطرية دافئة من فطيرة التفاح. مذاقها أفضل مع مغرفة من الآيس كريم: يضيف الآيس كريم تباينًا في درجات الحرارة ويطلق حلاوة التفاح اللذيذة. ويذوب الآيس كريم بشكل فاتح للشهية على القشرة الرقيقة الدافئة للفطيرة ... لكن ماذا يمكنني أن أقول ، عليك تجربته قريبًا!

إذا كانت رائحة المنزل مليئة بالفطائر ، فإن الحالة المزاجية تتحسن على الفور ، ويهرب الجميع على الفور إلى المطبخ. هذه المرة ، تنتظرك لفة تفاح على الطاولة ، وتسمى أيضًا فطيرة نمساوية. هناك الكثير من التفاح والمكسرات والزبيب في الحشوة. للجمال ، يجب رش هذه المعجنات بالسكر البودرة.

رول التفاح. الصورة: أوليج كولاجين / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

للاختبار:

• 1 بيضة
• 250 جرام طحين
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء الدافئ
• ملح،
• بضع قطرات من الخل
• زبدة لدهن الرول.

لملء:

• 1 كغم من التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبيب ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز المفروم
• 100 غرام فتات الخبز
• 100 جرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة ،
• 100 جرام زبدة.

طبخ:

1. نخل الدقيق ونجمعه في شريحة واجعله راحة. ضع بيضة في التجويف وأضف الزيت النباتي والخل واعجن عجينة قاسية. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويبدأ في الغليان ، خذ لوحًا جافًا ورش الطحين عليه ثم افرد العجينة ورش الماء وغطيه بمقلاة ساخنة واتركه لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة. اغسل التفاح ، قشره وانزع القلب ، افرم ناعماً. افردوا منديلًا نظيفًا على المنضدة ورشّوها بالدقيق وافردوا العجينة برفق. عندما تجف العجينة ، ادهنها بالزبدة المذابة.
3. يُمزج فتات الخبز مع القليل من السكر ويُقلى قليلاً بالزبدة ويُرشّ فوق العجينة. ضعي حشوة التفاح في طبقة متساوية ورشيها بالزبيب واللوز والقرفة. نشمر لفافة ، قرصي الحواف ، رش السطح بالزبدة المذابة.
4. تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة + 180 درجة مئوية. ادهنيها بالزبدة عدة مرات أثناء الخبز. تبرد الرول الجاهز وترش بالسكر البودرة.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

هذه الفطيرة تشبه إلى حد بعيد البقلاوة الأوزبكية ، لكنها أقل حلاوة. يمكن تعديل حلاوته بإضافة كمية معينة من المربى والسكر البودرة في نهاية الطهي.

لقد فوجئت أنه يمكنك الحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة من عجين الفطير العادي وليس عناء العجين الممتد. أنصحك بشدة أن تحاول ، لأن هذه الحشوة عبارة عن قنبلة فيتامين.

لتحضير فطيرة مع الزبيب ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

تُسكب الفواكه المجففة الماء الساخن وتترك لبضع دقائق لتنتفخ. ثم اشطفه بالماء الجاري.

افردها على منشفة لتجف.

تُقطع المكسرات إلى قطع وتُحمص وتُبرد.

افردي عجين الفطير بشكل رقيق مع إضافة الدقيق عند الضرورة.

دهن سطح العجين بمربى البرقوق. كانت ملعقتان كافيتان بالنسبة لي ، لكن يمكنك جعل الفطيرة أكثر غزارة وحلوة بإضافة المزيد من المربى. لكن يجب أن يكون المربى كثيفًا ، مثل مربى البرتقال ، وليس سائلًا. خلاف ذلك ، سوف يتسرب فقط أثناء الخبز.

وزعي الحشوة على سطح العجين.

ونشمر بلطف. تأكد من ضغط الحواف وثنيها حتى لا يتسرب أي شيء.

ضعي الفطيرة على ورق الخبز ، دهن السطح بالصفار.

قم بعمل عدة جروح عرضية على سطح الستروديل. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. انظر إلى فرنك الجاهز. ستخبرك درجة اللون البني بموعد إخراجها.

هنا مثل هذا الشريط. تبرد الفطيرة تمامًا ، ثم رشها بالسكر البودرة.

فطيرة مع الزبيب جاهزة.

قدميها مقطعة إلى شرائح مع التوت أو الآيس كريم. يمكنك أن ترى مدى رقة العجين بالداخل ، حتى أنها غير ملحوظة. لذيذ يقدم ببساطة مع الشاي أو القهوة.

Odelinde / Depositphotos.com

مكونات

• 250 غ طحين + للرش.
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي + للتشحيم.
• 100 مل من الماء
• 2 كغم من التفاح
• 1 ليمون
• 100 غرام من السكر
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة.
• 150 غرام زبيب
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام فتات الخبز
• مسحوق السكر - حسب الرغبة.

المكونات لاثنين من فطيرة.

طبخ

ينخل الدقيق في وعاء. اصنعي فجوة في المنتصف ، اخفقيها في البيض ، أضيفي الملح والزيت النباتي. صب بعض الماء الدافئ مع التقليب. عندما يبدأ العجين في التكوّن ، استمري في عجنه بيديك. قم برميها على الطاولة عدة مرات وتذكر جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة النهائية مرنة وناعمة و "مخملية".

اقطعها إلى قسمين متساويين. شكلي كل منها على شكل كرة وادهنها بالزيت النباتي. ضع الكرات على طبق على مسافة صغيرة من بعضها البعض. اشطفي وعاءً كبيرًا بالماء المغلي ، امسحيه ليجف وغطي به العجينة. هذا سيبقي الحرارة بالداخل. نترك العجينة لمدة نصف ساعة.

يقشر التفاح من القشر واللب ويقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. أضيفي إليها قشر مبشور ناعماً وعصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة وسكر الفانيليا والقرفة والزبيب. يمكن نقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي وتركه ينتفخ. قلب الحشوة جيدًا. نظرًا لأن كمية المكونات مصممة لطبقتي فطيرة ، في البداية يمكنك فقط عمل نصف الحشوة.

اقلي البسكويت في مقلاة جافة وساخنة مع التحريك المستمر.

ضعي قطعة كبيرة من القماش القطني على الطاولة ورشيها بالدقيق. ضع جزءًا واحدًا من الاختبار هناك. قد يكون من الممكن عدم تقسيم العجين إلى نصفين ، ولكن بعد ذلك يكون من الصعب مطه. افرد الكرة بالتصفيق براحة يدك واللف عدة مرات. ثم تُدرد العجينة بمسمار العجين ، وتقلب أيضًا عدة مرات.

ثم ارفعها برفق عن طريق رميها على ظهر يدك. ضع كلتا راحتي اليدين في قبضة اليد. اقلب العجينة بشكل دائري على يديك ، وامتد إلى الجانبين. يجب أن يصبح نحيفًا جدًا وشفافًا حرفيًا. ضعي العجينة على القماش وحاولي أن تعطيه شكل المستطيل ، واسحبيه في الاتجاهات الصحيحة.

نذوب نصف كمية الزبدة ونفرش العجينة بها. يرش نصف فتات الخبز والمسحوق ، ولا يصل إلى الحواف بضعة سنتيمترات. وزعي نصف الحشوة على أحد طرفي العجين.

باستخدام يديك أو بقطعة قماش ، قم بطي جوانب العجين. استخدم القماش للف الفطيرة كما هو موضح في الفيديو أدناه. ضع الفراغ على الرق مع التماس لأسفل.

دهن الفطيرة بالزيت النباتي وضعها على صينية خبز مع ورق البرشمان. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تتحول المعجنات إلى اللون البني. اصنع نفس الفطيرة مع المكونات المتبقية.

مكونات

• 3 تفاح
• ½ ليمون
• 80 غرام زبيب
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• 500 جم
• 3 ملاعق كبيرة لوز مطحون.

طبخ

قشر ولب التفاح ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُسكب فوق عصير الليمون. يمكن نقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي وتركه لينتفخ أثناء تحضير المكونات الأخرى.

نذوب نصف الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضع التفاح هناك. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر وقلّب. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق حتى يتبخر السائل منها. في النهاية يضاف سكر الفانيليا والزبيب.

افردي العجينة على شكل مستطيل. يُمزج السكر المتبقي والقرفة واللوز. قم بإذابة باقي الزبدة واستخدم كل شيء تقريبًا لدهن العجينة ، مع ترك مساحة صغيرة حول حواف المستطيل. يرش بمزيج القرفة.

انشر حشوة التفاح على طول الحافة القصيرة من المعجنات ، وتجنب الأجزاء غير المدهونة بالزبدة. قم بلف الفطيرة برفق ، واضغط على الحواف على طول الطريق.

ضع الفراغ على ورقة خبز مبطنة بورق. ادهني العجينة بالزيت واثري بعض الثقوب بالشوكة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

Themediterraneandish.com

مكونات

• 50 غرام زبيب
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 50 غ من السكر البني + للرش ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• 50 غ من الجوز المفروم
• 10 شرائح من عجينة الفيلو.

طبخ

نقطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الزبيب بالماء المغلي مسبقًا وتركه ينتفخ أثناء تحضير الحشوة.

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نضع التفاح فيه ونضيف السكر والقرفة وجوزة الطيب وعصير البرتقال ونخلط. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف الزبيب ويُرفع عن النار.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. يُصفّى عصير التفاح ويُمزج مع زيت الزيتون المتبقي. ضعي ورقة واحدة من الجلاش على صينية الخبز ، وادهنها بمزيج الزبدة ورشي القليل من السكر. افعل الشيء نفسه مع بقية الشراشف.

نضع الحشوة في منتصف العجينة على شكل مستطيل. نثني حواف العجينة القصيرة على الحشوة ، دهنها فوقها بخليط الزيت. ثم ، بدءًا من الحافة الطويلة ، قم بلف الفطيرة.

ادهنها بمزيج من الزيت والعصير. أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

yommy8008 / Depositphotos.com

مكونات

• 200 غ طحين + للرش.
• قليل من الملح؛
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 75 مل من الماء
• 100-150 جم زبدة
• 3 تفاح
• 100 غرام زبيب
• 3 ملاعق كبيرة من السكر

طبخ

يُمزج الدقيق والملح وعصير الليمون والبيض. يُسكب تدريجياً في القليل من الماء الدافئ ، ويعجن عجينة مرنة متجانسة. ذوب الزبدة.

قسمي العجين إلى عدة قطع وافردي كل قطعة بمسمار عجين. ندهن العجينة بالزبدة المذابة. رتب على طبق ، رص القطع فوق بعضها البعض وشكل برجين. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

يقشر التفاح من القشر واللب ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يضاف الزبيب والسكر وأقل من نصف فتات الخبز ويخلط. يمكن نقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي وتركه ينتفخ.

يوضع مبرد على منضدة مع رش الطحين. دهنها مرة أخرى بالزبدة المذابة. اطوِ كل الفراغات فوق بعضها وافرد طبقة رقيقة جدًا.

قم بتشحيم الطبقة بالزيت ورشها بفتات الخبز المتبقية. وزعي الحشوة على العجينة ، على مسافة قصيرة من الأطراف. تشكيل لفة ، بدءا من الحافة الطويلة.

ضعي ورق برشمان مدهونًا على صفيحة خبز. ضعي الستروديل ونكهيه بالزيت. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واطهيه لمدة 25 دقيقة أخرى. ادهني الفطيرة بالزيت 2-3 مرات إضافية أثناء الخبز.

olhaafanasieva / Depositphotos.com

مكونات

• 3 تفاح
• 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 100 غرام زبيب
• 80 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة سكر + للرش
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 خبز عربي رقيق كبير
• 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

طبخ

تفاح مقشر مقطّع إلى قطع صغيرة ويصب فوق عصير الليمون. يمكن نقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي وتركه لينتفخ أثناء تحضير المكونات الأخرى.

نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. نضع التفاح هناك ، يرش بالسكر العادي والفانيليا ، يضاف الزبيب ويخلط. يُترك على نار خفيفة مع التحريك لبضع دقائق حتى يتبخر السائل. يرفع عن النار ويضاف القرفة.

ذوبي الزبدة المتبقية وادهنها بالفرشاة. يرش مع فتات الخبز. في نفس الوقت ، اترك حوالي 1-2 سم من الحواف الواسعة ، و 5-7 سم من الحواف الضيقة ، وزع كتلة التفاح فوق فتات الخبز.

غطي الحشوة بالحواف الضيقة للخبز العربي. ثم ، بدءًا من النهاية العريضة ، قم بلف الفطيرة. انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق. يُدهن خبز البيتا بالزبدة المذابة ويُرش بالسكر. تخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

NatashaBreen / Depositphotos.com

مكونات

• 125 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 50 غرام من السكر البودرة
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
• 180 غرام دقيق
• 2 تفاح
• 50 غرام زبيب - اختياري ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ

نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. أضف القشدة الحامضة والسكر البودرة والصودا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجين بيديك. شكليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة مستطيلة الشكل. ابشري التفاح على مبشرة خشنة ووزعيه على العجينة ، على مسافة قصيرة من الأطراف. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك. يرش السكر والقرفة.

بدءًا من الحافة الطويلة ، قم بلف الورقة. اقرص الحواف وضعيها على ورقة خبز مبطنة بالورق ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة الأولى: تحضير عجين الفطير.

لأن العجين جاهز بالفعل ومجمد بالطبع. لذلك ، نخرجه من الفريزر ونضعه على لوح مسطح ليبرد.

الخطوة الثانية: تحضير اللوز.

ننشر اللوز في وعاء الخلاط وبسرعة منخفضة نطحن المكون إلى قطع صغيرة أثناء ذلك 30 - 40 ثانية. انتباه:إذا لم يكن لديك خلاط يدويًا ، فلا داعي للقلق. للقيام بذلك ، ضع الجوز في كيس بلاستيكي واضغط عليه عدة مرات إما بمسمار أو مطرقة للتغلب على اللحم.

الخطوة 3: تحضير الزبيب.

ننشر الزبيب في وعاء ونملأ المكون بالماء الساخن. ضع الفواكه المجففة جانبا 5-10 دقائقالى جنبها لتلين وينزل عنها الاوساخ والغبار. بعد ذلك ، نقوم بتصريف الماء من الحاوية ، ونمسك الزبيب بأيدينا ، ثم نشطف المكون عدة مرات تحت الماء الدافئ الجاري. ومن أجل زيادة السوائل من الفواكه المجففة إلى الزجاج ، ضعي المكون على منشفة ورقية بالمطبخ وضعيه جانبًا لبعض الوقت.

الخطوة 4: تحضير البرتقال.

في الواقع ، لا نحتاج فقط إلى برتقالة ، ولكننا نحتاج إلى عصير برتقال طازج. لذلك ، نقوم بغسل المكون تحت الماء الجاري ثم نضعه على لوح التقطيع. نقطع الحمضيات إلى نصفين ثم نضغط بالتناوب على العصير من شرائح البرتقال باستخدام عصارة.

الخطوة الخامسة: تحضير التفاح

نغسل التفاح تحت الماء الجاري ثم نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقطع الفاكهة إلى نصفين ونقطع اللب. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك. بعد تقشير أنصاف التفاح وتقشيرها ، نقطعها إلى شرائح صغيرة ثم نقطع كل واحدة إلى قطع صغيرة. نحول المكون المسحوق إلى وعاء عميق.
صب السكر والقرفة في وعاء حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
ثم نضع الزبدة في المقلاة ونضع الإناء على النار أقل من المتوسط. عندما تذوب الزبدة ، ضعي شرائح التفاح في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة. بعد ذلك ، نسكب الزبيب في الوعاء ونضيفه هناك 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المعدات المرتجلة واترك التفاح على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يصبح طريًا. والآن أطفئ الموقد وضع الحاوية جانبًا حتى تبرد حشوة التفاح قليلاً.

الخطوة 6: تحضير البيض.

اكسري البيض بسكين واسكبي صفار البيض والبروتين في طبق عميق. باستخدام مضرب يدوي ، اخفق المكون حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 7: تحضير فطيرة تفاح سريعة مع الزبيب واللوز والقرفة.

إذاً ، العجين قد ذاب بالفعل ، لذلك نضعه على طاولة المطبخ مع رش الطحين. باستخدام شوبك ، افردي العجينة قليلاً.
بعد ذلك ، وزعي اللوز المفروم على نصف العجينة من الجانب الأطول. انتباه:على حافة العجين يجب أن تترك 6-7 سممساحة فارغة ، بحيث يكون من المناسب بعد ذلك لف طبقة الاختبار في لفة. وزعي حشوة التفاح بالتساوي على رقائق الجوز بملعقة كبيرة.
والآن ، بأيدٍ نظيفة وجافة ، لف حافة طبقة الاختبار من الجانب الذي يكون فيه الحشو أقرب.
بعد ذلك ، نستمر في لف الحشوة في العجينة ، ورفع قاعدة الطبق براحة أيدينا.
وهكذا عدة مرات ، حتى نحصل على لفة. نضغط على حواف الفطيرة بأصابعنا حتى لا يتسرب الحشو أثناء عملية الخبز.
في النهاية ، نثني الحواف وننقل الطبق بعناية إلى صينية خبز. انتباه:مسبقًا ، بمساعدة فرشاة المعجنات ، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم غطها بورق الخبز إذا رغبت في ذلك.
من أجل أن تصبح لفائفنا جميلة المظهر مع قشرة بنية ، نقوم بدهن سطح الخبز ببيضة مخفوقة باستخدام نفس فرشاة المعجنات.
قبل خبز الفطيرة ، نقوم بعمل قطع عرضية بسكين على طول اللفة. الأهمية:حتى لا تفتح اللفافة أثناء الطهي ، تأكد من وضعها مع وجود درز وحواف منحنية لأسفل على صفيحة خبز. تُخبز فطيرة التفاح في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئويةأثناء 20-30 دقيقةحتى تتكون قشرة بنية ذهبية على سطح الخبز.

الخطوة 8: قدمي فطيرة التفاح السريعة مع الزبيب واللوز والقرفة.

بعد الطهي ، أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها جانباً لتبرد. منذ 15 دقيقه. عندما تصبح العجينة دافئة ، رشها بمسحوق السكر ويمكن تقديمها. نحول الرول المعطر واللذيذ إلى طبق للتقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع المعجنات إلى قطع أو يمكنك تقديم الفطيرة إلى الضيوف بكل مجدها ، وبعد ذلك فقط - تقطيعها إلى قطع صغيرة.
يمكنك الاستمتاع بفطيرة التفاح مع الآيس كريم أو البرقوق المخفوق. أتمنى لك وجبة شهية!

- - إذا كان لديك وقت فراغ ، فيمكنك طهي عجين الفطير بنفسك في المنزل. الشيء الوحيد هو أنه عليك أن تتلاعب به. ولكن ، بضربة واحدة ، سيكون من الممكن طهي عدة فطائر في وقت واحد وتقديمها مباشرة من الحرارة مع الحرارة إلى المائدة.

- - أي مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة لصنع فطيرة التفاح. الشيء الوحيد هو ، إذا كنت تحب المعجنات الحلوة جدًا ، وتبين أن التفاح كان حامضًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السكر حسب تقديرك.

- - بدلا من المكسرات مثل اللوز ، يمكنك إضافة أخرى حسب ذوقك في فطيرة. على سبيل المثال ، يصبح الخبز أيضًا لذيذًا جدًا إذا وضعت فيه الجوز المفروم أو الكاجو.

- بالإضافة إلى السكر البني ، يمكن إضافة السكر العادي إلى الحشوة ، وكذلك سكر الفانيليا ، وبأي كمية ، لأنه لا طعم له مرة في الأطباق.

- - إذا كان من غير المناسب لك لف الفطيرة في لفة مع وضع يديك على طاولة المطبخ ، فيمكن القيام بذلك باستخدام ورق الخبز. ما عليك سوى وضعها على طاولة المطبخ والعمل مع طبقة الاختبار ، ولفها في لفافة ونقلها إلى صفيحة خبز.