أفضل للخبز احباط أو جلبة. ما هو الفرق بين ورق البرشمان ورقائق الألومنيوم وغطاء الخبز؟ لحم الخنزير الفرنسي بالفرن

دائمًا ما يتحول لحم البقر المخبوز في الفرن إلى عبق وطري للغاية. للحفاظ على عصارة اللحم ، يتم خبزه في ورق قصدير أو غلاف. يمكن تقديم اللحم البقري المشوي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية أو السلطات أو الصلصات. بعد ذلك ، سوف نشارك معك القليل الوصفات المتاحةلحم البقر في الفرن في الغلاف واحباط.

وصفة لحم البقر المخبوز بورق القصدير في الفرن

نحن نحتاج:رقائق ، هاون ، صفيحة خبز ، وعاء.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. مقطعة إلى أصابع رفيعة 150-200 جرام من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد (250-300 جرام). تأكد من إزالة الجلد من الدهون. نرسل العصي النهائية إلى الفريزر لمدة 20-25 دقيقة حتى يتم تجميدها قليلاً.
2. ضع 6 جرام من الزيرا و 5-6 جرام من بذور الكزبرة في الهاون. نحن نطحن كل شيء بعناية.
   
3. يُضاف الثوم المفروم (4-5 فصوص) إلى البهارات ويُطحن مرة أخرى بحذر شديد. يجب أن نحصل على عصيدة الثوم.
   
4. صب 35 مل في وعاء صلصة الصوياأضيفي عصيدة البهارات والثوم المحضرة ، أضيفي 2 جرام من الأرض فلفل حاروتخلط.
   
5. في قطعة من اللحم البقري (600-800 جرام) نصنع قطعًا ونحشى اللحم باللحم المقدد المفروم وشحم الخنزير.
   
6. ننشر اللحم المحضر في وعاء مع ماء مالح ونغطي اللحم به من جميع الجوانب.
   


7. بعد ساعتين ، ضعي اللحم البقري على ورقة من ورق القصدير ولفيها.
   
8. نقوم بنقل اللحم في ورق القصدير على صينية الخبز ونرسله للخبز لمدة 100-110 دقيقة عند 200 درجة.
   
9. دع اللحم البقري المطبوخ يبرد قليلاً في ورق القصدير ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه وتقديمه.
   

وصفة الفيديو

كيف وكم نخبز اللحم البقري في الفرن بالرقائق ، يمكنك أن ترى بالتفصيل في الفيديو التالي.

وقت الطبخ: 105-110 دقيقة.
نحن نحتاج:هاون ، غلاف ، صفيحة خبز.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

حتى لا يفوتك أي شيء مهم من عملية طهي اللحم البقري المخبوز في غلاف في الفرن ، نوصي بمشاهدة الفيديو التالي.

لحم (لحم بقري) مع جزر برقائق في الفرن

وقت الطبخ: 65-75 دقيقة.
نحن نحتاج:احباط ، صفيحة خبز أو رف سلكي.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة وصفة اللحم البقري المخبوزة بالكامل الموضحة أعلاه في الفيديو التالي.

يتم طهي الكثير من اللحوم وجبات لذيذة. على سبيل المثال ، يمكنك الخبز مع الخضار أو الجبن. مصنوعة من قطعة كاملة من اللحم مع الفطر المقليوالبصل في عجين الفطير. هذا الطبق يبدو لطيفا جدا في الخفض. يمكنك القيام بذلك في المنزل ، والذي سيكون بديلاً رائعًا متجر النقانق. إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام الفرن ، فنحن نوصي بالمحاولة.

أخبرناك أيها الأصدقاء كيف يمكنك خبز اللحم البقري بورق القصدير والأكمام دون أي مشاكل. إذا كنت تحب وصفاتنا ، فتأكد من مشاركة انطباعاتك في التعليقات.

يمكنك الآن الطهي في الفرن أو في قدر بطيء أو باستخدام أدوات أبسط - ورق القصدير أو ورق الزبدة أو غلاف الخبز ، ولن تحتاج إلى استخدامه زيت نباتيوالأطباق غنية بالعصير ومنخفضة السعرات الحرارية.

ماريا ماتفيتس ، مدير علامة المنتج باكلان

من المهم جدًا بالنسبة لي أن يتم تحضير الأطباق ببساطة وبسرعة وتصبح لذيذة. في كثير من الأحيان يمكنني طهي العديد من الأطباق في الفرن ، على سبيل المثال ، اللحم مع الأعشاب في ورق القصدير ، والبطاطس مع السمك في كمي. في نفس الوقت لا داعي لمراقبة التحضير ، أعلم أنه يمكنني وضع الأطباق في وقت معين ولن يهرب شيء ويحترق. بعد مرور الوقت المناسب ، أعرف على وجه اليقين أن الأطباق ستصبح شهية وطرية ، علاوة على ذلك ، سيكون المذاق ممتازًا ، وليس أفضل من الطاهي.

لذلك ، يمكنك طهي كل شيء تقريبًا في ورق القصدير أو الغلاف ، دون احتساب الحبوب. من المهم أنه حتى إذا تم طهي الخضار واللحوم معًا ، فلن يتبين أن الطبق الرئيسي نيئ وأن الطبق الجانبي مطبوخ أكثر من اللازم. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى أن تكون متخصصًا في الطهي موهوبًا ، لأن أي طبق يتم تحضيره فيه العصير الخاصواتضح أنه رائع.

ولكن حتى لا تصاب بخيبة أمل من المساعدين المذكورين أعلاه ، يجب اتباع بعض القواعد وقت الشراء:

- قبل الشراء ، انظر إلى مواقع الويب الخاصة بمصنعي المنتجات المماثلة ، وابحث أيضًا عن مراجعات للأشخاص الذين استخدموا بالفعل مساعدين في الطهي ؛ من المحتمل أن تحصل الشركات التي لديها مصنع يقع في أوروبا على شهادات امتثال الجودة. في كثير من الأحيان يكتبون على العبوة "صديقة للبيئة" أو "قابلة لإعادة التدوير" - وهذا يعني أن مثل هذا المنتج لا يحتوي على مواد ضارة ؛

- بالنسبة للرقائق ، لا يمكن أن تعتمد جودتها على السماكة.الرقاقة المثالية قوية جدًا ، لكنها مرنة ورقيقة. مرة أخرى ، كما في حالة الغلاف ، من الضروري البحث عن شهادات مطابقة الجودة ، أو علامة GOST (إذا تم إنتاجها في روسيا) ؛

- على ورق خبز الكعك أو البيتزا ، يجب أن تكون هناك طبقة سيليكون مقاومة للدهون.

كم للخبز

هذه الأداة مثالية لربات البيوت الذين يحتاجون إلى إطعام عائلة كبيرة كل يوم. غلاف الخبز عبارة عن أنبوب مصنوع من البلاستيك الرقيق المخصص للطعام. الحد الأقصى المسموح به / درجة الحرارة للطهي في الغلاف هو 200 - 230 درجة مئوية. يمكنك طهي أي شيء بداخله ، فقط ضع المنتجات المحضرة في الغلاف ، مقطوعًا من كلا الجانبين وتأمينها بمشابك بلاستيكية خاصة تأتي مع المجموعة. اصنع ثقوبًا قليلة في الأعلى باستخدام عود أسنان للسماح للبخار بالخروج. يجب أن نتذكر أن المنتجات تُخبز بسرعة كبيرة في الغلاف ، للمقارنة ، يُخبز الدجاج في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، وفي الغلاف - 30-35 دقيقة بسبب الدوران المستمر للبخار.

احباط وقوالب

يجب تشحيم الرقائق بالزيت ، ولا يمكن استخدام الأحماض - كما أن الخل والنبيذ والمخللات السائلة ستكون مشكلة أيضًا عند استخدامها في الطهي. ولكن هنا درجة حرارة مناسبة للطهي -+ 600 درجة مئوية ، يمكنك خبز البطاطس والشواء في الهواء الطلق). الأمر نفسه ينطبق على قوالب الألمنيوم - فهي لا غنى عنها للشواء أو الطهي على النار.

ورق الخبز

المساعد المغطى بالسيليكون مناسب لكل من الكعك والفطائر ، مثل ورق البرشمان ، وللخبز المحكم ، ما عليك سوى صنع كيس ووضع السمك أو اللحم فيه ، وتثبيت الحواف باستخدام دباسة ، كما يفعل الطهاة.

تتمتع ربات البيوت الحديثات بفرصة جيدة لتسهيل عملية الطهي بمساعدة أجهزة بسيطة ولكنها مريحة للخبز في الفرن. عندما كان لا يزال هناك نقص في المتاجر ، انخرطنا في اختراعات مختلفة في المطبخ. لذلك ، تمكنوا من خبز الدجاج في زجاجة وكيس دقيق. الآن للخبز في المتاجر يمكنك أن تجد احباط ، جلبة خاصة ، كيس أو ورق زبدة . على أي حال ، بالمقارنة مع القلي في مقلاة أو الخبز في العراء ، هناك العديد من المزايا.

مزايا الخبز في غلاف أو رقائق أو ورق برشمان

أولاً ، تحت تأثير البخار الذي يتكون في الداخل ، يتم خبز اللحوم أو الأسماك أو الدجاج في عصيرها الخاص ولا تتطلب إضافة الدهون ، أي الطبق طري ، كثير العصير وأكثر حمية.

ثانيًا ، عند الخبز في الفرن في غلاف أو رقائق معدنية ، يتم الاحتفاظ بالعناصر النزرة المفيدة في الطعام ، والتي يتم إتلافها أثناء القلي.

ثالثًا ، الطبق الجانبي الذي يمكن وضعه في غلاف أو رقائق بجانب المنتج الرئيسي سوف يخبز بشكل مثالي ويمتص العصير من الطبق الرئيسي بشكل ملحوظ.

رابعًا ، يتيح لك ضيق مثل هذا الخبز إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات والتوابل بأمان وتحسين مذاق الطبق وتعزيزه. يمكن تحسين طعم اللحوم عن طريق إضافة النبيذ الأحمر مباشرة إلى الغلاف أو عصير تفاح. يمكن تغليف الدجاج بالعسل أو سكبه عصير البرتقال. النبيذ الأبيض وعصير الليمون أو الكريمة تسير على ما يرام مع الأسماك.

خامساً ، الخبز في الفرن يوفر الوقت ويسمح للمضيفة بالقيام بأشياء أخرى في هذا الوقت.

سادساً ، عند الخبز في غلاف أو ورق معدني أو رق ، لا تتناثر الدهون والعصير فوق الفرن ، وهذا يسهل إلى حد كبير الأعمال الروتينية لتنظيف المطبخ.

سابعا ، طهاة الطعام أسرع إلى حد ما من الطهي على ورقة الخبز. إذا قمت بخبز قطعة كبيرة من لحم الخنزير المسلوق بدون غلاف ، فسوف يستغرق الأمر ساعتين ، بينما تكفي 1-1.5 ساعة في الغلاف.

ثامناً ، عند الخبز في غلاف أو رقائق معدنية ، لا يغلي اللحم أو السمك أو أي منتج آخر ولا يجف ، ولكن يتم خبزه بشكل جميل ومتساوي ، والحصول على قشرة ذهبية.

تاسعاً ، في غلاف أو ورق معدني أو رق ، يمكنك خبزها بالكامل وتقطيعها قطع مجزأةوهو أمر مريح للغاية.

إذن ماذا تختار حتى يكون الطبق المطبوخ لذيذًا وفي نفس الوقت يكون صحيًا قدر الإمكان؟

الميزات عند الخبز في رقائق الألومنيوم والكم والرق

تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة بعض ميزات كل من هؤلاء المساعدين في المطبخ.

احباط للخبز مصنوع من الألمنيوم الرقيق الذي ينتمي إلى المعادن النشطة. عندما يقترن الألمنيوم بالهواء ، يتم تغطيته بطبقة أكسيد واقية تمنعه ​​من التأكسد. لكن الأحماض والقلويات تذوب هذا الفيلم ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق أملاح الألومنيوم الضارة. لكن ميزة ورق الألمنيوم هي أن لوح الألمنيوم يمكن أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة مئوية ، لذلك لا يمكن تحميص سوى ورق القصدير البطاطا اللذيذةأو اللحم على الجمر.

كيفية استخدام رقائق الخبز بشكل صحيح

1. عند الخبز في رقائق معدنية ، يجب تجنب الأحماض والقلويات:

• لا تسقي اللحوم أو الأسماك التي توضع في ورق القصدير للخبز بعصير الليمون أو الخل ؛
• لا تغطيه عند عجين الخبز الذي أضيف إليه البيكنج بودر.

1. قبل وضع اللحوم أو الأسماك في رقائق معدنية ، يجب أولاً تشحيمها. زيت عباد الشمسوإلا فإن الطعام سوف يلتصق.
2. إذا كنت تخبز كثيرًا ، على سبيل المثال ، تشغل اللحوم ورقة خبز كاملة ، فمن المستحسن ببساطة تغطية الطبق بعدة طبقات من ورق الألمنيوم وثني الحواف حتى لا يتسرب السائل.
3. اتضح أنك بحاجة إلى معرفة الجانب الذي يجب تغليف المنتجات بالرقائق. ورقة القصدير لها جانب لامع وغير لامع. يعكس الجانب اللامع بشكل أفضل الحرارة التي يطلقها الفرن أثناء التسخين ، لذلك يجب أن يلمس المنتج الجانب اللامع. بالإضافة إلى ذلك ، لا تلتصق المنتجات بالجانب اللامع. لذلك ، تحتاج إلى نشر الرقائق ذات الجانب غير اللامع على الطاولة ، ولامعة للمنتجات ولفها بمغلف أو غلاف بطبقة ثانية من رقائق الألومنيوم (الجانب اللامع إلى الداخل).
4. يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال القصدير عند خبز الطعام في الميكروويف. عندما يتلامس الألومنيوم مع جدران الفرن ، تظهر شرارات وقد يتعطل الفرن.
5. وقت الخبز في ورق القصدير أقصر من وقت الخبز المفتوح.

الأكمام أو كيس الخبز أحد أكثر المساعدين شيوعًا في المطبخ. الغلاف مصنوع من غشاء مقاوم للحرارة ، المادة المصنوعة منه بولي إيثيلين فثالات (PTEF). إنه بولي إيثيلين عالي الجودة ومناسب للطعام ولا ينبعث منه مواد ضارة عند تسخينه ويمكن أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.

كيفية استخدام الجلبة بشكل صحيح

1. بادئ ذي بدء ، قم بشراء أغطية خبز أو أكياس خبز عالية الجودة ومعتمدة.
2. يجب قياس طول الكم قليلاً مع السماح للربط من جانبين. على الرغم من وجود أكياس للخبز الآن يتم إغلاق أحد طرفيها ، ولا يلزم إصلاح سوى الطرف الثاني. من الأنسب ربط أحد طرفي الكم ، وملء الغلاف ، وربط الطرف الآخر بمشبك غسيل.
3. لا تنس أن الغلاف في الفرن ينتفخ من درجة حرارة عالية ، وإذا لم يتم وضع الجلبة بشكل صحيح ، فسوف تلامس الحائط وقد تنفجر.
4. يجب عدم وضع الغلاف أو الكيس على الرف السلكي ، ولكن على صفيحة خبز أو أي طبق خبز مسطح آخر.
5. عند الخبز في غلاف ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية.
6. لا يمكن استخدام وضع الشواء.
7. إذا ظهرت رائحة نفاذة كريهة عند تسخين الغلاف أو الكيس ، أو تغير اللون ، أو بدأت الحقيبة في الانهيار والانهيار ، فليس من الآمن استخدامها.
8. إذا كنت تريد أن يكون لديك جميلة قشرة شهية، ثم 10-15 دقيقة قبل النهاية ، قم بقص الغلاف بالمقص ، وفك الحواف واخبز المزيد.
9. للتحقق من جاهزية الطبق ، تحتاج إلى ثقب اللحم أو السمك من خلال الكم باستخدام عود أسنان. إذا مرت عود الأسنان بسلاسة ولم يتدفق أي عصير أحمر ، فيمكن إيقاف تشغيل الفرن.
10. يعتمد وقت التحميص في غلاف على حجم اللحم أو الدجاج أو السمك ، ولكنه في المتوسط ​​أسرع من بدون غلاف. قطعة لحم مسلوق وزنها 2 كيلو. سيكون من الضروري الخبز لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، الدجاج - ساعة واحدة ، 40 دقيقة كافية للخضروات ، والأسماك تُخبز بشكل أسرع - 30 دقيقة.

المخطوطات للخبز وقعوا في حب هؤلاء ربات البيوت اللائي يسعين جاهدًا من أجل الصداقة البيئية في الطهي ويخشين الطهي في ورق القصدير أو الغلاف. يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا لمساعد في المطبخ ، ما عليك سوى اختيار الخيار المناسب.

كيفية استخدام الرق بشكل صحيح

1. يجب أن يكون الورق مغطى بطبقة من السيليكون يتحمل درجات الحرارة العالية ولا يتسرب منه السائل.
2. ورق البرشمان لونه بني وأبيض ، ونوعيته واحدة ، إنها مجرد مسألة ذوق.
3. يُباع البرشمان في صفائح بحجم ورقة الخبز ، لذلك عند خبز الفطائر ، تحتاج فقط إلى نشر الورق على ورقة خبز ، ولخبز اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الدواجن ، قد تحتاج إلى ورقتين ، وهما يتم تثبيتها بسهولة باستخدام دباسة قرطاسية عادية.

لذا ، فإن اختيار الأكمام أو الرقائق أو الرق أمر متروك لك. على أي حال ، فإن كل هؤلاء المساعدين يجعلون الطهي أسهل ويساعدون في تحضير أطباق لذيذة وعصرية ولذيذة.

أصبح ملحق المطبخ هذا مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ. كيف تستبدل غلاف الخبز؟ ما هي الوسائل المرتجلة التي ستساعد في الحصول على النتيجة المرجوة؟ ستجد إجابات على الأسئلة في هذه المقالة.

كيفية استبدال الكم: أفكار مفيدة

غطاء التحميص هو الشيء الذي أثبت أنه يستحق في المطبخ. تمت الإشادة بفرصة الطهي ببساطة وسرعة ولذيذة ونظيفة ، حتى بدون دبلوم طاهٍ خاص.

نظرًا لحقيقة أن اللحوم والأسماك والخضروات تُطهى في عصيرها الخاص دون إضافة الزيت ، فقد اتضح أنها تزيد بشكل كبير من الفائدة منتج منتهي. البهارات والمخللات والأعشاب المضافة أثناء الطهي تعطي الطبق مذاقه ورائحته بالكامل ، مما يساهم في إنشاء روائع الطهي الحقيقية.

وإلى جانب ذلك ، يتم تقليل وقت الطهي بمقدار مرتين ، وتظل صينية الخبز والفرن نظيفين.

ولكن ماذا تفعل عندما تنتهي العبوة العزيزة بأكياس الخبز ، وتحتاج إلى الطهي الآن؟ هناك بديل وليس واحد فقط. لنلقِ نظرة على ما يمكن استخدامه بدلاً من الكم.

أهم الأفكار: كيفية استبدال غطاء التحميص

لذلك ، في المقام الأول يجب أن توضع احباط. بالطبع عن طريق استساغةسيظهر الطبق بشكل مختلف قليلاً عما كان عليه عند استخدام الغلاف ، لكن النتيجة ستظل من فضلك. ومع ذلك ، تذكر أنه قبل استخدام الرقاقة ، من الضروري تشحيم سطحها بالزيت حتى لا يحترق المنتج عليه.

حاول أيضًا إغلاق فيلم الألومنيوم بإحكام حتى لا يتسرب العصير المنطلق أثناء الطهي إلى الأطباق ولا يحترق. بشكل عام ، تعتبر الرقائق المعدنية مثالية لإعداد الأطباق المقسمة. وإذا أردت أن تخبز شيئًا أكبر ، فمن الأفضل أن تفعله في طبق عميق ، مبطن به من الداخل ومغلق من أعلى. لذلك ، لا تتردد عند التفكير في إمكانية استبدال الغلاف برقائق معدنية.

يمكنك القيام بذلك ، ولكن مع مراعاة خصائص الرقاقة

يحتل ورق البرشمان المرتبة الثانية في الطلب. لكن ليس عاديًا ، لكن خاصًا ، مع تشريب خاص بالسيليكون ، والذي من خلاله لا يتسرب العصير المنطلق من الطبق. يستخدم هذا الورق من قبل الطهاة البارزين ، الذين يصنعون أكياس الخبز بأيديهم. طعم الأطباق المخبوزة في مثل هذه "البيوت" الورقية ليس أدنى من الأطباق الشهية التي تخرج من الغلاف.

عرفت أطباق لحم الخنزير المحمص منذ العصور القديمة. في أعياد النبلاء الروس ، كان هناك دائمًا خنزير أحمر اللون مع الخضار في وسط المائدة. ثم تم طهي اللحم المعطر في الأفران. تستخدم الآن أفران. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي لحم الخنزير العصير في الفرن ، فيمكنك ترتيب وليمة ملكية حقيقية في شقة عادية في المدينة.

مزايا وعيوب لحم الخنزير المشوي

يستخدم لحم الخنزير في وصفاتالعديد من دول العالم. في التحضير المناسبإنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا:

• لصحة القلب والأوعية الدموية والقوةبسبب ارتفاع نسبة الزنك والمغنيسيوم ؛
• لعظام قويةبسبب التوازن المثالي للأحماض الأمينية ؛
• لتجديد الخلايا والتوازن العقليبسبب حمض الأراكيدونيك وفيتامين ب 12 والسيلينيوم.

محتوى الدهون المرتفع في لحم الخنزير له جوانب إيجابية وسلبية. يساعد على استعادة الحيوية. ولكن على الرغم من وجود نسبة أقل بكثير من الكوليسترول في لحم الخنزير مقارنة بالزبدة أو البيض ، يجب ألا تتكئ على تناوله إذا كنت مصابًا بتصلب الشرايين أو كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن.

يُعزى أيضًا المحتوى المتزايد لهرمونات النمو والدهون والهيستامين وخطر الإصابة بالديدان المعوية أثناء الطهي الرديء إلى الصفات الضارة لحم الخنزير. لا ينصح باستخدام هذا اللحم لالتهاب المرارة والتهاب الاثني عشر والنقرس والتعصب الفردي وآفات تصلب الشرايين الوعائية.

فقط لحم الخنزير الصغير عالي الجودة مناسب للتحميص. يمكن تمييزه بقاعدة وردية شاحبة مع قطع غير لامعة قليلاً وخطوط دهنية بيضاء. إذا كانت صفراء فهذا لحم حيوان قديم. طرية وعصرية لا تطبخ. يمكنك تخزين لحم المتن الطازج في البرد لمدة لا تزيد عن يومين ، واللحوم المجمدة - خمسة أيام ، في الفريزر- حتى ستة أشهر.

كيفية نقع لحم الخنزير

لعمل أطباق لحم الخنزير طرية ورائحة بشكل خاص في الفرن ، يتم نقع اللحم مسبقًا ثم خبزه في غلاف طهي أو رقائق معدنية أو في شكل خاص. في الحالة الأخيرة ، سوف يشبه الحساء في الاتساق. عملية التخليل بسيطة: لحم الخنزير المتنمنكه بالملح والتوابل ، إذا لزم الأمر محشوة في صلصة التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.

أي ماء مالح للخبز في الفرن هو الأنسب:

• نبيذ أبيض أو أحمر جاف(يمكن تخفيفه بكمية متساوية مياه معدنية);
• عصير ليمونمع إضافة خل النبيذ أو شرائح الكيوي.
• الكفيرأو الزبادي غير المحلى.
• بيرة;
• فودكامع مياه معدنيةوصلصة الصويا.

غالبًا ما يستخدم آخر ماء مالح لحم الخنزير في الفرن في المطبخ الصيني.

بعد النقع في البرد ، يجب أن يسخن المنتج شبه النهائي إلى درجة حرارة الغرفة قبل إرساله إلى الفرن. خلاف ذلك ، سيكون منتصف الطبق رطبًا.

يمكنك خبز لحم الخنزير معطر دون التخليل. لكن يجب تمليحها قبل وقت قصير من انتهاء الطهي ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

كيف لطهي لحم الخنزير اللذيذ

لكل وصفة ، يتم أخذ قطعة معينة من الذبيحة. مثالية لتحميص لحم الخنزير ، الخاصرة ، العنق ، الكتف والظهر. هناك العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن. لكنهم جميعًا مقسمون إلى مجموعتين - الخبز في قطعة كاملة كبيرة أو شرائح صغيرة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في طريقة الطهي هذه. لحم الخنزير:

• في حالة توفر اللحوم الخالية من الدهون، فمن الضروري نقعها. بدلا من ذلك ، يمكنك حشوها مع شحم الخنزير. أو اجمع بين العمليتين.
• عند الطهي في شكل خاص، لا تغطيه بغطاء. ثم يكون اللحم قشرة فاتحة للشهية.
• للطبخ في رقائق أو غلافدرجة الحرارة المثالية 180 درجة. بدون "تغليف" - 200-220 درجة للربع الأول من ساعة و 160-180 في المستقبل.

كم من الوقت نخبز لحم الخنزير في الفرن في ورق القصدير ، في غلاف أو في شكل؟ يعتمد ذلك على طريقة الطهي وحجم القطعة.

ستستغرق قطعة كبيرة في عبوة حوالي ساعة ونصف ، وبالنسبة للقطع ، ستكون نصف ساعة كافية.

من السهل تحديد الجاهزية: فقط اخترق القشرة بسكين. إذا كان العصير صافياً ، بدون صبغة وردية ، يمكن إخراج اللحوم الشهية وتقديمها للأقارب والضيوف.

طرق بسيطة ولذيذة للخبز

إذا كنت تعرف كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بقطعة بشكل صحيح ، فيمكنك الاستغناء عن المتاعب غير الضرورية. وستكون النتيجة مذهلة!

وصفة لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق احباط

يكمن سر الشعبية في الرائحة الفريدة المعززة بصدفة القصدير.

مكونات:

• 750 جرام من لحم الخنزير منزوع العظم.
• جزرة؛
• الملح والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل والتوابل - الزعتر والزعتر.
• كوب من النبيذ الجاف ، ويفضل أن يكون أبيض ؛
• فصين من الثوم.

طريقة طهو:

للحصول على قشرة لذيذة ، قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، تحتاج إلى فتح القشرة.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن على شكل قطعة

يؤدي استخدام غطاء الطهي إلى تبسيط عملية الطهي التي لم تكن متعبة بالفعل.

مكونات:

• 850 غرام من اللحم منزوع العظم.
• أربع فصوص من الثوم
• الملح ، أوراق الغار ، البهارات ، الفلفل الأحمر والأسود ، البابريكا ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة طهو:

1. جفف لحم الخنزير المغسول بالمناديل ورشه بمزيج من الفلفل المطحون.
2. طَوّق فيلم تتشبثوتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة 3 ساعات.
3. سخني الفرن على 200 درجة.
4. قم بإزالة الفيلم من اللحم المفروم ، وقم بعمل ثلاث قطع بأعماق مختلفة وادفع فصوص الثوم فيها.
5. ملح ، مغلف بالخردل.
6. ضع على القمة أوراق الغاروانغمس في القالب ، ثم في الغلاف ، وقم بقصه قليلاً 4 مرات في الجزء العلوي لإطلاق البخار الزائد.
7. اخفض الحرارة إلى 180 درجة واترك اللحم ينضج لمدة ساعة.
8. يُخرج لحم الخنزير ويُرفع الغلاف ، ويُعاد وضعه في الفرن لمدة ربع ساعة. هذا سيجعل قشرة لذيذة.

إذا تُرك الغلاف ، سيكون لحم الخنزير أكثر طراوة.

وصفات رائعة من فرنسا

يعرف الطهاة الفرنسيون الماهرون كيفية صنع روائع الطهي من لحم الخنزير. لماذا لا تكرر تجربتهم. القليل من الاجتهاد و- فويلا: طعام شهي جدير بمطعم أنيق. بالعافية!

كربونات حساسة مع أعشاب بروفانس

كربونات لحم الخنزير مختلفة ويذوب في فمك ، و أعشاب بروفنسالتعطيه رائحة متطورة.

مكونات:

• كيلوغرمان من لحم الخنزير
• أعشاب بروفانس والملح والفلفل الأسود ؛
• سبع فصوص من الثوم
• ثلاثة طماطم طازجة;
• 70 مل زيت الزيتون;
• 200 مل معجون طماطم.

طريقة طهو:

1. ضعي الشرائح المسحوقة في الزيت واتركيها لمدة 30 دقيقة.
2. يُمزج مع المعكرونة والفلفل وأعشاب بروفانس.
3. يُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية ، ويُغطى لحم الخنزير بالصلصة الناتجة ويوضع على ورقة من ورق القصدير. مغطاة بشرائح الطماطم.
4. لف الرقاقة وأرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
5. دع المنتج نصف النهائي المبرد يقف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
6. نخبز في الفرن لمدة ساعة وربع (درجة حرارة - 180 درجة).

يتم تبريد الكربونات النهائية ووضعها في الثلاجة "لتنضج" لمدة 3 ساعات.

لحم الخنزير الفرنسي بالفرن

نادرًا ما يتم تحضير اللحوم بهذه الطريقة في فرنسا ، على الرغم من اختراع الوصفة في هذا البلد. تم إنشاؤه لحساب روسي. ربما لهذا السبب احتل لحم الخنزير في الفرن مع الطماطم والجبن مكانًا قويًا في المطبخ السلافي.

مكونات:

• 700 جرام رقبة خنزير;
• المايونيز الدهني والملح والفلفل الأسود.
• رأسان من البصل.
• طماطم كبيرة
• 250 جرام من الجبن الصلب.

طريقة طهو:

1. قطع الرقبة إلى أجزاء بسماكة سنتيمتر ونصف عبر الألياف.
2. تغلب على الشرائح بمطرقة خاصة حتى تصبح مسطحة.
3. يملح ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. يقطع البصل المقشر إلى حلقات ، ويقطع الطماطم إلى دوائر.
5. نضع البصل على "ميداليات" اللحم ، في الأعلى - طبقة من المايونيز.
6. تبلي الطماطم بالفلفل وضعي المايونيز.
7. نرش الجبن المبشور ونرسله إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة.
8. اخبز 35-40 دقيقة.

رقبة خنزير مثالي لهذا الطبق بسبب طبقة الدهون الرقيقة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز مثل هذه الشرائح من جزء آخر من الذبيحة.

لحم الخنزير الألزاسي مع الخوخ

مزيج غير عادي من النكهات سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب تحضير لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، وفقًا للوصفة مع الصورة.

مكونات:

• 1.2 كيلوغرام من شرائح لحم الخنزير ؛
• 750 غرام من الخوخ
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف ومسكرات البرقوق ؛
• ملعقتان كبيرتان من هلام الكشمش.
• الملح والقرنفل والفلفل الأسود المطحون.
• أربعة رؤوس من البصل العادي وأربعة كراث ؛
• 40 جرام زبدةو 30 مل زيتون.

طريقة طهو:

يتم تقطيع الفيليه النهائي إلى شرائح ويقدم مع إبريق من صلصة التوت.

أفكار مثيرة للاهتمام لمحبي الشواء واللحوم في الأواني

لا يسمح لك الطقس دائمًا بالخروج للنزهة. لكن لماذا لا تقيم حفلة شواء في المنزل؟ إذا كان لديك فرن يعمل ، فإن الموقد اختياري تمامًا.

أسياخ لحم الخنزير في غلاف الفرن

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ولذيذ في المنزل. يمكنك اختيار أي ماء مالح حسب رغبتك.

مكونات:

• كيلو كتف لحم الخنزير.
• ملح ومزيج من الفلفل وتوابل الشواء.
• خمسة رؤوس بصل.
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون ، نفس الكمية من السكر الحبيبي.

طريقة طهو:

1. قطع الكتف المغسولة إلى قطع ، وخلطها والملح.
2. يقطع البصل إلى حلقات.
3. يُمزج مع التوابل ويُمزج مع حلقات من بصلة واحدة ويُهرس بيديك حتى يتكوّن العصير. أرسل إلى الثلاجة لينقع.
4. انقع حلقات البصل المتبقية ، واحرقها بالماء المغلي وانقعها في خليط من السكر المحبب وعصير الليمون والخل.
5. نضع اللحم والبصل في غلاف الطهي ونضعهما في الفرن لمدة ساعة ونصف (درجة الحرارة 200 درجة).
6. قبل 10 دقائق من النهاية ، اقطع الغلاف حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

تُطهى الأسياخ أيضًا من لحم الخنزير في الفرن ، وستبدو تقريبًا مثل تلك التي تُقلى على الشواية. المكونات متشابهة ، لكن قبل إرسالها إلى الفرن ، يُقلى اللحم من كلا الجانبين ويوضع على أسياخ من الخيزران. ثم تحفظ لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة.

شوي لحم الخنزير في قدر مع البطاطس

اللحم المعطر في الأواني هو الأفضل للاحتفال العائلي.

مكونات:

• نصف كيلو من رقبة الخنزير.
• 250 جرام من الفطر
• 1.2 كيلوغرام من درنات البطاطس ؛
• 100 مل مرق اللحم;
• 100 غرام من الجبن والقشدة الحامضة والمايونيز والسمن.
• اثنين من البصل والجزر.
• أكبر عدد ممكن من فصوص الثوم.

طريقة طهو:

1. نقطع الرقبة إلى مكعبات ونقعها في النقع عصير ليمون(يمكنك اضافة بهارات).
2. تقلى قطع لحم الخنزير والبطاطس والبصل والفطر والجزر في المارجرين وتوضع في الأواني على شكل طبقات تبدأ بالرقبة.
3. يُسكب المايونيز مع المرق ويُمزج مع القشدة الحامضة وفصوص الثوم المهروسة.
4. نملأ القدور بالصلصة ونخبزها في الفرن مغطى بالغطاء لمدة ساعة ونصف (درجة الحرارة 220 درجة).

يمكن وضع المكونات إما في وعاء واحد كبير أو في وعاء صغير حسب عدد الآكلين.

يتناسب لحم الخنزير المخبوز جيدًا مع أي إضافات: حتى مع الخضار ، حتى مع الحبوب ، حتى مع المعكرونة. وإذا وقع الاختيار على طهي لحم الخنزير مع البطاطس في أواني بالفرن ، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي على الإطلاق.