طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفات. وصفة حصاد الفلفل الحار بدون خل

في السنوات الأخيرة ، أصبح مثل هذا الفراغ شائعًا بشكل متزايد. لا توجد طرق وتقنيات أقل للتخليل الحار من البلغارية الحلوة. يختلفون فيما بينهم في التكنولوجيا نفسها - بمساعدة التعقيم وبدون تعقيم ، وتكوين المخللات ، و مكونات إضافيةالمستخدمة في عملية الحفظ.

لذلك ، يصبح من الواضح أن التوابل المحضرة وفقًا لوصفة معينة سيكون لها طعم وتوابل مختلفة. السؤال الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت اللائي سيقمن بمخلله لفصل الشتاء هو السؤال المتعلق بأصناف الفلفل. هل جميع أنواع الفلفل الحار مناسبة للتعليب؟

للحصاد لفصل الشتاء عن طريق الحفظ ، أي نوع مناسب. يمكن أن يكون كلا من الفلفل الأخضر والأحمر من أنواع مختلفة ، تتراوح من القرون الكبيرة والطويلة إلى غرفة الزينة الفلفل "سبارك". متبل فلفل حارلفصل الشتاء ، وصفة خطوة بخطوةالتحضير الذي أريد أن أعرضه لكم ، سوف يتم تحضيره في ماء مالح حلو وحامض ، بدون تعقيم.

المكونات في كل طابق جرة لتر:

• فلفل حار - 200 غرام ،
• البقدونس - 2-3
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ،
• الثوم - 2-3 فصوص
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

اغسل الفلفل الحار. قطع سيقان تحت العمود الفقري تقريبا.

اغسل البقدونس وقشر فصوص الثوم.

اغسل البرطمانات جيدًا. عقمهم. اترك الجفن الآن. إذا كان يمكنك استخدام أغطية نايلون للبخار لأغراض أخرى ، يتم إغلاق الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء فقط بإغلاق معدني أو أغطية لولبية. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، ضعي الفلفل ، وفصوص الثوم ، وأغصان البقدونس ، ورقة الغار.

ضع حبات الفلفل الحار بإحكام في صفوف.

يبقى تحضير ماء مالح وصب الفلفل فوقه ، وكذلك تعقيم الأغطية. ضع الأغطية في وعاء أو قدر وقم بتغطيتها بالماء المغلي. اتركيها واستلقي على البخار لمدة دقيقتين. سيكون ماء مالح الفلفل كلاسيكيًا - الماء والملح والسكر والخل. أضف الملح والسكر والخل بالتناوب إلى الماء المغلي.

اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. لا ينصح بغليها لأكثر من خمس دقائق ، حيث يبدأ الخل يفقد صفاته. يُسكب الفلفل الحار مع التتبيلة الساخنة. ختم الجرار بأغطية جاهزة. فلفل حار متبل لفصل الشتاء بالخلجاهز. نقلب برطمانات الفلفل ونضعها على الأغطية ونلفها بحرارة. اتركه حتى يبرد تمامًا. بعد أن تبرد برطمانات الفلفل ، نخرج الفلفل لتخزينه في غرفة باردة.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء. صورة

أقدم لكم بعض الوصفات الإضافية لتخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء. ضع في اعتبارك أولاً أكثر وصفة شعبيةمخلل فلفل حار بالارميني لفصل الشتاء. هذه الوصفةتشبه إلى حد بعيد وصفة مخلل الفلفل الحار tsitsak ، والتي يتم تقديمها في أرمينيا. لكن على عكسه ، سيُحفظ الفلفل في مرطبانات ، ويُخلل في الشتاء بدون تخمير.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم ،
• جزر - 3 قطع ،
• البقدونس - حفنة صغيرة
• الشبت - حفنة صغيرة ،
• الثوم - رأسان ،

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• زيت عباد الشمس - 100 مل ،

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية - وصفة

اغسل حبات الفلفل الحار. قطعها إلى قطعتين. افصل البذور والساق. اغسل البقدونس و فرمهم ناعما. قشر فصوص الثوم. نفرمهم بسكين. ابشري الجزر المقشر على مبشرة جيدة.

في وعاء ، اخلطي الخضار والجزر المفروم والثوم. أضف جميع المكونات المدرجة في المكونات إلى الماء المغلي. اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق. تعقيم الجرار والأغطية لتخليل الفلفل الحار بطريقة مناسبة.

ضعي طبقة من الفلفل الحار في قعر البرطمان. غطيه بمزيج من الأعشاب والثوم. ضع طبقات بديلة حتى تمتلئ الجرة حتى العنق. بعد ذلك ، املأها بالتتبيلة وشمرها. بعد ذلك ، اقلب البرطمانات مع الفلفل الحار المخلل على الطريقة الأرمنية وغطها حتى تبرد تمامًا.

لها طعم غير عادي للغاية في نفس الوقت حار وحلو المذاق. فلفل حار متبل بالشتاء مع العسل.

مكونات:

• فلفل حار - 500 غرام ،
• البازلاء البهارات - 2-3 قطع.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس (مكرر) - ​​2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

الفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء بالعسل - وصفة

اغسل الفلفل الحار. يمكن قطع الجذع أو تركه. ضعهم في برطمانات معقمة ونظيفة. أضف الفلفل الأسود. احرق الجفن بالماء المغلي وقم بتغطية البرطمانات بها.

أضف العسل إلى الماء المغلي زيت نباتيوالخل والملح. اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح تمامًا. تُسكب برطمانات الفلفل مع ماء مالح ساخن. ختم وتغطية بشيء دافئ.

هذا كل شيء ، الآن أنت تعلم كيفية مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء. يبقى فقط اختيار الوصفة الصحيحة والبدء في الحفاظ عليها. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفات الفلفل الحار هذه مفيدة في المستقبل.

الفلفل الحار هو نوع من الخضار الحارة التي تضيف التوابل واللمعان إلى أي طبق تقريبًا. إنه محبوب من قبل جميع محبي "الحارة" ، لذا فهو ضيف متكرر في مطبخهم. جنبًا إلى جنب مع الإضافات مثل الفجل والثوم ، سيعطي الطبق نكهة لا تُنسى ، تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الحلويات اللذيذة. لماذا الفلفل الحار مشهور جدا؟ الجواب على هذا السؤال من قبل العلماء. لذلك ، يساهم استخدامه في إنتاج الإندورفين ، أي هرمونات السعادة. لذلك ، فإن الشخص ، الذي يأكل حارًا ، يسعد. في الوقت نفسه ، يتم تحفيز الجهاز المناعي ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل التوتر ، وتختفي متلازمة الألم.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وهناك طرق عديدة للقيام بذلك. يمكن أن تكون مملحة أو متبلة بالكامل أو مع إضافات أو مجففة أو مخمرة أو محفوظة في الخل أو عصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

مخلل الفلفل الحاركل)

مكونات: فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (الفلفل ، أوراق الفجل ، الكرز والكشمش ، وكذلك مظلات الشبت والريحان والثوم والقرنفل والقرفة). ماء مالح: كوبان من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح تؤخذ في لتر واحد من الماء ، وملعقة من الخل توضع في كل لتر.

طبخ

قبل عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تغسل القرون وتقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات جاهزة ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. من الضروري ملء الحاوية حتى الكتفين. ثم يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وتُسكب محتويات البرطمانات وتُغلق بغطاء من النايلون وتُترك الحاوية جانبًا لتبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج وتُسكب الجرار مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُغلى ويُسكب البرطمان للمرة الأخيرة ، بعد صب الخل فيه. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبت رأسًا على عقب ومبردة.

مخلل الفلفل ملفوف في مفرمة اللحم

مكونات: كيلو فلفل حار نصف كوب خل حمض التفاحملعقة كبيرة ملح.

طبخ

نقوم بإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء على النحو التالي: يتم غسل القرون الناضجة من أي لون ، وتقطع سيقانها وتمريرها عبر مفرمة اللحم دون إزالة البذور. يتم خلط الكتلة الناتجة بالملح والخل وتوضع في أوعية معقمة ، ثم تُغلق بأغطية وتوضع في مكان بارد ومظلم.

هذا البهارات مثالي ل لحم مقلي، الأسماك ، الدورات الأولى ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى أجيكا.

القواعد الأساسية لتخليل الفلفل الحار

هناك العديد من الوصفات للفلفل الحار. قد تختلف في بعض الفروق الدقيقة ، لكن المبادئ الأساسية للتخليل تظل دون تغيير. المنتجات مثل الملح والخل والتوابل المصنوعة من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة يجب أن تكون موجودة دون فشل. غالبًا ما يتم استخدام الشبت والثوم والكرفس والزنجبيل. الملح الخشن هو الأفضل ، لأن الملح الناعم يحتوي غالبًا على اليود الذي يمكن أن يغير لون القرون. الخل ، بالطبع ، يمكنك تناول التفاح أو النبيذ ، لكن الخيار الأفضلستكون بمثابة غرفة طعام مركزة. يجب أن توضع جميع البهارات كاملة ، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يتحول إلى عكر. يجب اختيار أطباق التخليل من الزجاج أو الألومنيوم ، لأن مثل هذا السطح لا يتفاعل مع الخل ولن يعطي الطبق مذاقًا غير سار. يجب أن "ينضج" الفلفل الحار المخلل في غضون ثلاثة أسابيع ، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد. لكن بعد أربعة أشهر ، يصبح طريًا بعض الشيء. إذا تم فتح جرة من الخضروات ، فأنت بحاجة إلى تخزينها فقط في الثلاجة ، وإغلاقها غطاء نايلون.

الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت

مكونات: فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (أعشاب) ، ثوم ، جذر الفجل ، وكذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل. للتتبيلة: نصف لتر من خل التفاح لكل لتر برطمان و زيت الزيتون، ملعقة عسل.

طبخ

تُغسل القرون وتُجفف جيدًا ، وتُطوى جيدًا في مرطبانات جاهزة ، وتضاف الثوم والأعشاب وأوراق الغار والفلفل وجذر الفجل المفروم. يتم تحضير ماء مالح: يُمزج الخل والزيت ، ويضاف العسل ، ويخلط كل شيء جيدًا ، وتُسكب البرطمانات وتُغلق بأغطية من النايلون. يُحصد الفلفل لمدة ثلاثة أسابيع في مكان دافئ ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

يمكن استبدال الخل عصير ليمونولكن في هذه الحالة ، فإن وضع الفجل الحار في البرطمانات أمر لا بد منه.

فلفل حار في عصير طماطم

مكونات: عصير من ثلاثة كيلوغرامات طماطم ، كيلوغرام واحد من الفلفل الأحمر الحار ، ملعقة كبيرة ملح ، ثلاثة أكواب من السكر ، خمس أوراق غار ، نصف ملعقة فلفل أسود مطحون ، ثلاثون جرام ثوم ، خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي ، وواحدة ملعقة كبيرة خل.

طبخ

يتم غسل وتجفيف الفلفل الحار ، الوصفات التي ندرسها اليوم. يتم تعقيم البنوك. يوضع العصير على النار ، بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان ، يضاف الملح والبهارات ، ويغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع حبات الفلفل ويطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الثوم المطحون والزيت النباتي ، بينما تتم إزالة ورق الغار. يُغلى كل شيء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.

يوضع الفلفل الحار في برطمانات ويُسكب بالعصير ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل في هذا الطبق ليس حارًا مثل العصير ، على الرغم من أن طعم الأخير لا يمكن التنبؤ به ورائع. من الأفضل تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.

التوابل رائعة بالنسبة للمعكرونة واللحوم والبيلاف والشوربات.

تسيتساك

يتناسب هذا التوابل الأرمني الحار مع المخللات والملفوف والشواء. خذ الفلفل لها فقط لون أخضريجب أن تكون رقيقة وحارقة.

مكونات: ستة كيلوغرامات من الفلفل الحار - عشرة لترات من الماء - حزمة شبت - كوبان من الملح.

طبخ

لا يحتاج الفلفل الحار إلى الغسل ، حيث يُترك على المائدة لمدة يومين ليذبل. ثم يتم غسلها وثقبها من خلال كل جراب بشوكة. يوضع الفلفل المحضر في وعاء ، يخلط مع الثوم والشبت المفروم ، ويُسكب مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملح أولاً ماء بارد. الحاوية مغطاة وتوضع تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن تحديد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر.

تُغسل البرطمانات جيدًا ، ويُخرج الفلفل والشبت ، ويعصران ، ويوضعان في حاويات ويُصدمان. إذا كان هناك محلول ملحي ، يتم تصريفه. يُبستر الفلفل لمدة عشر دقائق ويُلفّ ويُسكب محلول ملحي ساخن.

مخلل الفلفل الحار: وصفة مع الاسكواش والفلفل الحار

مكونات: ثلاثون فلفل رومي ، وعشرون باتيسونًا ، وخمسة فلفل حار ، وورق غار وفلفل حسب الرغبة ، ونصف حفنة شبت ، وكوب ملح ، وكوب ونصف من السكر ، وأربعمائة غرام خل ، وثلاثة لترات من الماء.

طبخ

كيف نخلط الفلفل الحار؟ تقول وصفة الطهي أنه يجب غسل القرون وتقطيع الخضار إلى نصفين ووضع كل شيء في مرطبانات جاهزة في طبقات. يغلي الماء في وعاء كبير. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة ، والتوابل والشبت ، ويضاف إليها الماء ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو ماء مالح الذي سنسكب به الخضار. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة خمسة وثلاثين دقيقة ، ولفها بأغطية ووضعها في مكان مظلم وبارد. يتم تقديم الفلفل الحار مع الأطباق المكسيكية والصينية والتايلاندية جنبًا إلى جنب مع الأرز المعطر.

فلفل حار مع طماطم خضراء

مكونات: كوبين مكعبات طماطم خضراء، ثلاث فلفل حار ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، فص ثوم ، ورق غار ، ربع زعتر جاف ، زعتر ، مردقوش ، ثلاث ملاعق كبيرة سكر ، ثلاث ملاعق كبيرة ملح ، لتر ماء ، نصف لتر مائدة خل.

طبخ

يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وإرسالها مع باقي الخضار إلى برطمانات معقمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح وإضافة التوابل والزيوت النباتية إليه. كل هذا ضروري لسكب الخضار ، وإغلاقها بأغطية ، وتبريدها ووضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. قم بتخزين الوجبات الخفيفة في البرد.

فلفل حار بدون خل

مكونات: فلفل حار ، زيت زيتون معصور على البارد ، ثوم ، أعشاب.

طبخ

قبل تحضير مخلل الفلفل الحار ، يجب تحضير الخضار: غسلها وتجفيفها ، ثم وضعها في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها. املأ بالزيت تمامًا ، وأغلقه بغطاء كابرون. قم بتخزين الطعام في مكان مظلم. الزبدة من الحصاد مناسبة تمامًا للاستخدام في السلطات.

لذلك نظرنا في كيفية طهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. يقول الأطباء أن مثل هذه المقبلات رائعة لأولئك الذين لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. هذا المنتج غني بالفيتامينات وبيتا كاروتين والحديد والفوسفور والكولين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. يخطئ الكثيرون في ادعاء أن الفلفل الحار غير صحي: إذا تم تناوله باعتدال ، فلن يكون له سوى تأثير إيجابي على الجسم. لذا فإن المنتج يساعد في التخلص من الأرق ويحسن الحالة مع حدوث مضاعفات داء السكري، يعمل على تطبيع عمل الأوعية الدموية ، ويزيد من نشاط النسيج العصبي للدماغ ، ويعالج الربو ، والحساسية ، والصرع ، وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة.

الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة حارة قوية وطعم مر. ويرجع ذلك إلى محتوى مادة الكابسيسين الموجودة فيه والتي لا توجد في الفلفل الحلو. بعض الأصناف لاذعة لدرجة أن لمس الكبسولة يمكن أن يسبب تهيجًا للجلد. نادرا ما تستخدم هذه الخضار في الطبخ. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى تطور الأورام الخبيثة ، لأنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا التزمت بالمعايير ، فسيكون مفيدًا للجهاز الهضمي ، وسيسمح لك بإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لحياته الطبيعية.

نحن جميعا نغلق فلفل حلوللمستقبل في شكل مختلف. لكنني سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

أولاً ، سأشارككم وصفة مقبلات لفصل الشتاء "شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار ، وهي مناسبة أطباق اللحوموالبطاطا ووجبة خفيفة فقط.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 150 غرام من الفلفل الحار
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 7 رؤوس ثوم
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب ملح.

كيف نفعل:

1. نقوم بلف الخضار المقشرة والمغسولة.
2. ضع باقي المكونات في كتلة الخضار.
3. يخلط جيدا ، ويترك لفصل السائل لمدة عشر ساعات.
4. صفي السائل المتجمع على السطح.
5. نضع الخليط المتبقي في الجرار ونغلقه ونخزن الوجبة الخفيفة "سبارك" في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

"سبارك" بالجوز

إعداد:

• كيلوغرام من الطماطم
• 20 قطعة من الجوز
• قطعتان من الفلفل الحار
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
• جذر فجل كبير
• 300 غرام من الثوم
• 50 غرام من البقدونس
• 70 غرام من الشبت
• ثلث كوب من الخل.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة حلوى ملح.
• نصف كوب سكر.

تحضير وجبة خفيفة:

1. نقوم بلف الخضار والأعشاب والمكسرات المعدة.
2. يضاف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب وجبة خفيفة حارةإلى التجانس.
3. رتبيها في برطمانات زجاجية صغيرة وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: لتقليل البهارات ، يمكن تقديم الصلصة مع الكريمة الحامضة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وصفة بسيطة حقًا لتخليل الفلفل الحار للمستقبل.

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• لتر من الماء
• كوب من السكر
• كوب من الملح
• كوب غير مكتمل من الخل.

لنبدأ الطهي:

1. نغسل القرون ، ونتركها تجف. ضعها بإحكام في برطمانات معقمة. سنطبخ بدون تعقيم ولكن بحشو مزدوج.
2. صب الماء المغلي على الفاكهة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، اسكب الماء.
3. ثانيًا ، يُسكب التتبيلة المصنوعة من الماء مع الملح والسكر والخل.
4. نلف الأغطية ونتركها تبرد ونخرجها للتخزين.

الفلفل في تتبيلة حارة

سوف نحتاج:

• 350 غرام من الفلفل الحار
• كوب من خل التفاح.
• رأس الثوم
• 3 أغصان شبت
• 3 أغصان من الكزبرة.
• غصن النعناع
• 500 ملليلتر من الماء
• ملعقة حلوى ملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
• ثلث كوب من السكر.
• ورقة الغار
• 2 فصوص
• خليط من الفلفل.

نثقب الفليفلة المغسولة في منطقة الساق.

1. نشطف الخضر ونقشر الثوم.
2. توضع القرون المرة في وعاء ، وتسكب الماء المغلي ، وتغطى بغطاء ، وتقف لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل ويُسكب في الماء المغلي الجديد مرة أخرى. نكرر 5 مرات.
3. من بين جميع المنتجات المذكورة في الوصفة نقوم بتحضير التتبيلة بغليها لمدة 3 دقائق. يضاف الخل في نهاية الطهي. توضع جانبا ، تغطى بغطاء ، اتركها تقف.
4. ننشر الثمار في جرة معقمة ، ونملأها بالتتبيل بالبهارات على حافة العنق ، ونلفها. اختتم لمدة يوم.

ننقل الحفظ المبرد إلى القبو.

فلفل حار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

سأخبرك كيف يتم مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء بطريقة غير معتادة باللغة الأرمينية.

• 2 كيلوغرام من الفلفل الحار
• 4 رؤوس ثوم
• 70 غرام من الملح
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 250 مل من الزيت النباتي
• كوب ونصف من خل التفاح.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار ، وقم بعمل قطع طولية ، وأزل البذور.
2. يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الملح.
3. ضعي القرون في وعاء مع رش الخليط المحضر. اتركي الغطاء مغلقًا لمدة يوم.
4. اخلطي الزيت مع الخل. تقلى الفواكه المنقوعة على هذا الخليط.
5. ننقلها إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها.

بعد تبريد الهواء ، نخرجه إلى القبو.

فلفل حار كامل مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

أقترح طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حسب وصفتين. أحدهما بالزبدة والآخر بالعسل.

مع زبدة

للوصفة الأولى نحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• كوب من الخل
• 2 أكواب من الزيت النباتي
• رأس متوسط ​​من الثوم
• سرير مائدة من الملح مع شريحة.
• نصف كوب من السكر
• 4 أوراق غار صغيرة ؛
• 14 حبة فلفل.

قرون بلدي ، وقطع ذيول. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان.

1. يُغلى ليتر من الماء مع السكر والملح والتوابل والزيت والثوم والخل. نحن نغطي بغطاء.
2. في ماء مالح يغلي ، ضعي الثمار على مرحلتين ، سلق لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بتعقيم 2 لتر برطمان بالطريقة المعتادة. نضع التوابل من ماء مالح في كل منها ، ونضع القرون بإحكام ، ونسكب حشوة الغليان ، ونلفها.
4. غطيها ببطانية سميكة ، اتركها تبرد.

نخرج قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

مخلل فلفل بالعسل

لنأخذ وعاء لتر:

• فلفل حار؛
• 60 غرام من العسل
• 30 غرام من الملح
• كوب من خل التفاح.

نقطع الثمار المغسولة على الساق ، نضعها بإحكام في جرة ، نسكب ماء مالح. لتحضيرها ، اخلطي الخل بعناية مع الملح والعسل.

نغلق المقبلات بغطاء من النايلون ونخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

الآن سأخبرك كيف تغلق الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة.

يجب أن تأخذ:

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• حفنة كبيرة من الشبت
• 100 غرام من الثوم
• حفنة من البقدونس
• 50 غرام من الملح
• لتر من الماء.

طريقة التحضير:

1. في برطمانات معقمة نضع الخضر والثوم والفلفل الحار المغسول.
2. صب لترًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح. اتركه يغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
3. انزع الحشوة من على الموقد واتركها تبرد.
4. صب المحلول الملحي المبرد في وعاء زجاجي مع الخضار.
5. نغلق الشغل بغطاء نايلون.

نرسل للتخزين في الثلاجة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء "فكسنياتينا": وصفتي

عند تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، أقوم دائمًا بإغلاق عدة علب من الفلفل الحار بالكامل. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات.

سنحتاج المكونات التالية:

• 700 غرام من الفلفل الحار
• 2 رأس كبير من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 10 بازلاء من البهارات
• كوب من خل النبيذ.
• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
• 2 ملاعق حلوى من الكزبرة المطحونة.

كيفية المخلل:

1. نظرًا لأننا سنغلق الفلفل تمامًا ، فنحن بحاجة إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن تنضج جيدًا ، دون تلف أو بقع.
2. نثقب الخضار المختارة المغسولة بعود أسنان بالقرب من الذيل. ضع في وعاء للطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى.
3. اغلي المزيج لمدة ثلاث دقائق ، دون تركه يغلي كثيرًا. أخرج القدر من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تكون الفاكهة في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. لتحضير الحشوة ، صب الماء في الأطباق ، أضف الملح والسكر وفصوص الثوم الكاملة والأعشاب والبهارات. اجلبه ليغلي.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. نزيل المحلول الملحي من الحرارة ، ونصر على إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
6. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع الخضر والثوم من محلول ملحي. ضع الخيوط بعناية. ضعي الأعشاب والتوابل على الوجه. صب ماء مالح.
7. ختم بإحكام. اتركه دافئًا ليوم واحد.

ثم نضعها في التخزين.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار: الوصفة

هذه المقبلات من الطماطم والفلفل الحار حار جدًا ، في حين أنها لذيذة جدًا ورائحة. نظرًا لأن هذه وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها.

نأخذ المنتجات التالية:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 500 غرام من الفلفل الحار
• 4 رؤوس كبيرة من الثوم
• ثلاثة أرباع كوب من السكر
• كوب من الملح
• ربع كوب زيت نباتي
• 70 مل من الخل
• حفنة من الشبت.

كيف تغلق:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى عدة قطع ولفيها.
2. ننظف الفلفل من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى حلقات كبيرة. نقطع الخضر ناعما.
3. توضع الطماطم الملتوية في وعاء مطلي بالمينا وتضاف زيت نباتيوالسكر والملح.
4. اتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة ، ثم أضيفي الخضار. نقوم بطهي وجبة خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي نضع الخضار والثوم المفروم والخل.
5. بعد التحضير ، توضع قطعة العمل في مرطبانات ، محكمة الغلق. لفها ببطانية واتركها لتبرد حتى الصباح. نخزن في القبو.

أنصحك بالاهتمام بالفيديو وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء.

لا يحب الجميع الفلفل الحار ، ولكن هناك عشاق يأكلون كل شيء معهم ، وأي طبق بدون فلفل يبدو لهم ليس حارًا بدرجة كافية. لا يمكن لأي شخص أن يأكل الفلفل الحار ، ولكن إذا لم تكن هناك موانع لاستخدامه ، فسيحقق الكثير من الفوائد. أولاً ، إنه رائد في محتوى الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة. ثانيًا ، يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على عدم التحسن. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، عندما يكون الجسم في أمس الحاجة إليه ، يكون هذا المنتج باهظ الثمن. لذلك ، قررنا أن نخبرك بكيفية عمل مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء. نقدم وصفة واحدة فقط ، لكن المؤلف تم التحقق منها. إذا قمت بنقع الفلفل الحار فوقه ، فلن يكون حامضًا أو حلوًا أو مالحًا - سيبقى فلفلًا حارًا.

ما هو مطلوب للطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تخزين لتر أو لتر ونصف لتر - حسب ارتفاع الفلفل. يجب تعقيم الجرار والأغطية. سيحتاج الفلفل الحار بقدر ما سيدخلون.

للحصول على 2-3 برطمانات ، اعتمادًا على حجمها وكثافة ملئها بقرون الفلفل الحار ، تحتاج إلى تحضير لتر من ماء مالح.

تكوينه:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح صخري - ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان.

للنكهة ، يمكنك إضافة:

• غصن من الريحان أو مظلة الشبت ،
• قطعة عود قرفة
• عدة مظلات من القرنفل.

ستحتاج أيضًا إلى جوهر الخل (70-75٪): ملعقة صغيرة لكل لتر أو ملعقة ونصف لكل لتر ونصف لتر.

كيفية مخلل الفليفلة - وصفة خطوة بخطوة

الآن دعنا ننتقل إلى الطبخ اللذيذ الشغل الحادلفصل الشتاء:

1. اغسل الفلفل الحار دون كسر تكامل القرون. انظر إلى أطراف القرون - إذا كانت مظلمة ، فهي غير مناسبة للحفظ. يجب تتبيل الفلفل الجيد والصحي فقط.
2. قطع ذيول ، وترك فقط الأطراف حتى 5 مم ، بحيث يكون من المناسب الحصول على الفلفل لهم.
3. ضع القرون في برطمانات أثناء الوقوف بإحكام قدر الإمكان. يجب أن يصلوا إلى الكتفين ، لكن ليس أعلى.
4. اغلي الماء مع الملح والسكر والبهارات. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفليفلة. دعه يقف لمدة 10 دقائق. صفي التتبيلة في القدر واتركيها تغلي مرة أخرى.
5. كرر الإجراء مرتين أخريين.
6. قبل صب الفليفلة للمرة الثالثة ، صب الخل في كل برطمان. إن تجفيف ماء مالح بعد ذلك ، بالطبع ، ليس ضروريًا.
7. لف أو برغي أغطية البراغي بعد غليها.
8. ضع البرطمانات على الأغطية ، وقم بتغطيتها بسترة مبطنة أو بطانية صوفية (ستعمل سترة أسفل قديمة أيضًا).

عندما تبرد البرطمانات ، يمكن إزالتها. يتم تخزين مخلل الفليفلة الفارغة جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. كن حذرًا عند الاستخدام: سيصبح الفلفل المخلل أقل بهارًا ، لكنه يظل محتفظًا تمامًا بخصائص الاحتراق. لكن في الشتاء مذاقها أفضل. تم فحصه من قبل المؤلف والأسرة والأصدقاء - كان الجميع سعداء وطلبوا الوصفة.
وهنا وصفة أخرى لعشاق التوابل -.

الخطوة 1: تحضير الفلفل الحار.

الأهمية:يجب تنفيذ جميع الأعمال مع الفلفل في قفازات بلاستيكية وتوخي الحذر ، لأنه إذا لامس الغشاء المخاطي ، يمكن أن يسبب العصير تهيجًا شديدًا وحتى حروقًا.
ضعي الفلفل في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري الدافئ. قم بإصلاحه على الوزن وانتظر حتى يتم تصريف جميع المياه الزائدة. الآن قم بعمل قطع صغيرة من تحت القصبة مباشرة دون قطعها. هذا ضروري حتى لا يبقى الهواء داخل الفلفل. يمكن قطع ذيول طويلة جدًا لإبعادها عن الطريق عند وضع الفلفل في البرطمان.

الخطوة الثانية: تحضير مخلل الفلفل الحار.

ضعي الفلفل الحار المحضر في جرة ، بإحكام مع بعضها البعض. اغلي الكمية المحددة من الماء النظيف في قدر ، ثم اسكب محتويات البرطمان برفق. نقع الفلفل في الماء الساخن من أجل 10 دقائق. يجب أن يكون هذا كافيًا حتى يبرد البرطمان ويكون قادرًا على تناوله دون حرق نفسك.
صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح والسكر بالنسب المحددة. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب الخل ويُعاد إلى البرطمان.
أغلق الفلفل بغطاء ولفه ، وبذلك يكتمل الحفظ. يبقى فقط لف قطعة العمل بمنشفة ، اقلبها وانتظر حتى تبرد. عادة ، يستغرق هذا يومًا ، وبعد ذلك يجب إعادة قطعة العمل للخلف وتركها للتخزين حتى يحين الوقت لتقديم الفلفل إلى المائدة.

الخطوة الثالثة: قدمي الفلفل الحار المخلل.

يتم تقديم مخلل الفلفل الحار كمقبلات للأطباق الطازجة أو المالحة أو الدهنية ، وكذلك لأطباق اللحوم المختلفة والمشروبات القوية. من الأفضل وضع القرون المحضرة في طبق منفصل وتزيينها بفصوص ثوم طازجة أو طماطم مخللة. سيقدر الباحثون عن الإثارة بالتأكيد المذاق اللذيذ للفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة.
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة باقات من الأعشاب الطازجة والقرنفل وأوراق الغار وفصوص الثوم غير المقشرة إلى كل وعاء.

يمكن تسمية الوصفة المشار إليها هنا بأنها أساسية ، لأنه على أساسها يمكننا إنشاء وصفة خاصة بنا ، والتي تلبي رغباتك ورغبات عائلتك على وجه التحديد.

يمكنك أيضا إضافة إلى كل وعاء فلفل حلومقطعة إلى شرائح سميكة. نتيجة للحفظ ، سوف تصبح أيضًا مشبعة وتصبح لاذعة.

بغرض فلفل معلبتخزينها لأطول فترة ممكنة ، والتعامل معها بعناية ، وتعقيم الجرار قبل الحصاد.