أكشف سر الذوق الطعام الكوري- الأمر كله يتعلق بالتوابل التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! هذه توابل كورية- يانم - يعطي السلطة نكهة ورائحة خاصة ، ولا يستحق الحديث عن الحرق وفي نفس الوقت طعم حار وممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت أكثر من اللازم) ، فإن التوابل الكورية لا تتدهور على الإطلاق. أحاول القيام بذلك مرة كل سنتين أو ثلاث سنوات.

منتجات

• ثوم - 1 كجم
• فلفل حار - 600 جم
• فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
• ملح - حوالي 0.5 كجم

كيف تطبخ

ثوم - 1 كجم ، فلفل حار - 600 جم ، فلفل أحمر بلغاري - 400 جم.من الناحية المجازية ، فإن نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1: 1 ، لكن الحدة منتج منتهييمكن تعديله عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو. لقد نقع الثوم في الماء طوال الليل (وهذا يجعل من السهل تقشيره!).

قمت هذا العام بتنظيف الفلفل الحار من البذور ، ليس عليك تنظيفه ، لكن أجهزتي كانت غير قابلة للاختراق ، لذلك تعاملت بجرأة مع دواخل الفلفل! كان هذا أصعب جزء في الوظيفة. ثم كل شيء بسيط.

طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. نحن نمزج. ويضاف الملح. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالملح ، لهذه الكمية من الثوم والفلفل لقد سكبت ما يقرب من نصف عبوة.

هذا كل شئ. الآن إلى البنوك ، وإلى حجرة المؤن. نضع التوابل في البرطمانات ليس في الأعلى ، ولكن "حتى الكتفين" - مكونات التوابل ستكوّن صداقات وتطلق المزيد من العصير ، لذا دعها تبقى في البرطمان بشكل أفضل!

هذا التوابل الكوري يحسن المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويعزز تكسير الكوليسترول ، والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك! حسنًا ، ببساطة ، يانيم لذيذ وصحي. للصحة!

سيقدر عشاق التوابل هذا التوابل. يمكن إضافة التوابل إلى سلطات كوريةواللحوم والبرش وتنتشر فقط على شطيرة. يحتوي التوابل زيت السمسمالذي يعطي الطبق طعم مميزورائحة.

التوابل الكورية الحارة - وصفة مع الصورة

مكونات:
- فلفل حار - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ثوم - 0.5 رأس ؛
- فلفل حار - 1 جراب (صغير).



لتحضير توابل الفلفل الكوري الحارة ، صب الزيت النباتي في مقلاة ، سخنه. أثناء تسخين الزيت ، قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل في زيت نباتيحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق البصل.




يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة. نقطع الفلفل الحار مع البذور إلى قطع صغيرة.




احرص على غسل يديك بعد تقطيع الفلفل ، وإلا لن تشعر بإحساس لطيف إذا دخل الفلفل في عينيك. نضيف الفلفل الحار إلى البصل المقلي ونضع الفلفل الحار ونخلطهم.




استمر في القلي مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. تحضير الثوم عن طريق تقشيره وتقطيعه ناعما.




أطفئي النار ، وضعي مقلاة التوابل جانباً ، أضيفي الثوم المفروم وزيت السمسم واخلطيهما.




اتركه لمدة 10 دقائق وانقل التوابل إلى برطمان.




في حين أن التوابل ساخنة ، لا أوصي بتناولها ، وإلا فقد تصاب بالحرق. من الضروري تخزين التوابل الكورية الحارة في ثلاجات واستخدامها حسب الحاجة.

سيدة 139
حاول أيضًا أن تطبخ

الفلفل الحار الملتوي بالثوم هو بهار كوري حار. يطلق عليه باللغة الكورية "كوتشي". تتمتع كوتشي بطعم حار جدًا ، وهذا ليس مفاجئًا ، حيث أن التوابل تعتمد على واحدة من أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم: يتم تقشيرها وتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع الثوم بنسبة 2: 1.

يمكن أن يطلق على نظير مشهور للكوتشي الجورجي الجورجي: يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكوتشي ، لكن تكوينه أكثر تعقيدًا: بالإضافة إلى الفلفل والثوم ، يحتوي الجديكا على التوابل والملح ، وأكثر تعقيدًا وخفة. - خيارات التذوق تحتوي على الطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى. تختلف كوتشي عن الجديكا في أنها تتميز بطعم حار نقي خالٍ من الشوائب ولا تتحمل أي إضافات إضافية.

إذا كنت مهتمًا بالعالم الغني المطبخ الكوري، ننصحك ببدء التعرف على الجزر على الطريقة الكورية أو البانشاني أو هي الباذنجان.

وصفة خطوة بخطوة:

المعالجة الأولية

من أجل تحضير مثل هذا الفلفل ، نحتاج إلى فلفل أحمر حار جدًا. اشطف الفلفل وإزالة البذور والساق بعناية. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن مظهر الفلفل - فما زلت تطحنه لاحقًا. لكن يجب أن تهتم بسلامة يديك - عصير الفلفل مادة كاوية للغاية ، لذلك نوصي بشدة بتنظيفه بالقفازات المطاطية.

المعالجة الأساسية

يلف الفلفل المجهز بالثوم في مفرمة اللحم. لخلط أفضل ، نوصي بتبديل تمرير الثوم والفلفل بالتناوب - وبهذه الطريقة سيتم مزجهما جيدًا حتى أثناء عملية التمرير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن. يضاف الملح ويخلط جيدا. يمكنك تذوق المنتج الناتج - يجب أن يكون مالحًا جدًا. ومع ذلك ، حاول بحذر شديد - إذا أخذت فلفل جيد، ثم سيكون المنتج ساخنًا جدًا.

تزيين الصحن وتقديمه على المائدة

خلال عملية الطهي ، يُنصح باستخدام القفازات لتجنب تلطيخ الجلد بالفلفل.

يانغنيم (التوابل السرية الكورية)

أكشف سر مذاق الأطباق الكورية - الأمر كله يتعلق بالتوابل التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! يعطي هذا التوابل نكهة ورائحة خاصة للسلطات ، ولا يستحق الحديث عن الحرق وفي نفس الوقت طعم حار وممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت الكثير) ، فإنه لا يتدهور على الإطلاق. أحاول أن أجعل مثل هذا الفراغ كل عامين ، ماذا يمكنك أن تفعل ، كسل الأم أمامنا ... ، حسنًا ، في المستقبل!
ثوم - 1 كجم
الفلفل الحار (هذه المرة كان لدي فلفل حار جدًا ، وهو صغير الحجم وله لب رقيق ، لكن بشكل عام أحب الفلفل الحار ، وهو طويل ، ملتوي ، أعتقد أنه "مغذي" أكثر))) - 600 جم
فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
من الناحية المجازية ، فإن نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل حدة المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو.

لقد نقع الثوم في الماء طوال الليل (يسهل تنظيفه بهذه الطريقة!) ،

قمت هذا العام بتنظيف الفلفل المر من البذور ، لست مضطرًا لتنظيفه ، لكن أجهزتي كانت غير قابلة للاختراق ،

لذلك تعاملت بجرأة مع أحشاء الفلفل! كان هذا أصعب جزء في الوظيفة. ثم كل شيء بسيط. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ،

مزج

ويضاف الملح. ليس عليك أن تشعر بالأسف على الملح ، لهذه الكمية من الثوم والفلفل ، قمت بسكب نصف العبوة تقريبًا (350 جرامًا بالتأكيد). من الأهمية بمكان "ملوحة" الملح ، إذا جاز لي القول. لذلك ، حاول ألا تفرط في التملح ، فمن الأفضل ترك اليانم يقف لمدة ساعة (حتى يذوب الملح). ثم حاول أن تتذوق وإذا كان كل شيء يناسب ...


هذا كل شئ. الآن إلى البنوك وحجرة المؤن.
وهنا أشهى شطيرة كورية:

يزيد المناعة ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز تكسير الكوليسترول والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية وما إلى ذلك! حسنًا ، ببساطة ، إنه لذيذ ومفيد. للصحة!

وصفة الفلفل الحار الملتوية

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. ناضج فلفل حارأي لون ، يمكن غسل عدة ألوان دفعة واحدة ، وقطع السيقان ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع البذور (الشبكة كبيرة) ، وتخلط مع الخل والملح ، وتوضع في برطمانات معقمة ، وتخزن بأغطية معقمة من الفلين. مكان بارد وجاف ومظلم.

مثل هذا التحضير مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يصبح أيضًا أساس ممتازلارجيكا.

سيقدر عشاق التوابل هذا التوابل. يمكن إضافة التوابل إلى السلطات الكورية ، واللحوم ، والبرش ، ثم يُدهن ببساطة على شطيرة. تشتمل تركيبة التوابل على زيت السمسم ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة لذيذة.

التوابل الكورية الحارة - وصفة مع الصورة

مكونات:
- فلفل حار - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ثوم - 0.5 رأس ؛
- فلفل حار - 1 جراب (صغير).



لتحضير توابل الفلفل الكوري الحارة ، صب الزيت النباتي في مقلاة ، سخنه. أثناء تسخين الزيت ، قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق البصل.




يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة. نقطع الفلفل الحار مع البذور إلى قطع صغيرة.




احرص على غسل يديك بعد تقطيع الفلفل ، وإلا لن تشعر بإحساس لطيف إذا دخل الفلفل في عينيك. نضيف الفلفل الحار إلى البصل المقلي ونضع الفلفل الحار ونخلطهم.




استمر في القلي مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. تحضير الثوم عن طريق تقشيره وتقطيعه ناعما.




أطفئي النار ، وضعي مقلاة التوابل جانباً ، أضيفي الثوم المفروم وزيت السمسم واخلطيهما.




اتركه لمدة 10 دقائق وانقل التوابل إلى برطمان.




في حين أن التوابل ساخنة ، لا أوصي بتناولها ، وإلا فقد تصاب بالحرق. من الضروري تخزين التوابل الكورية الحارة في ثلاجات واستخدامها حسب الحاجة.

سيدة 139
حاول أيضًا أن تطبخ

فقط توابل كورية حارة رائعة ، والتي تضفي مذاقًا ورائحة خاصة على الأطباق التي تضاف إليها. على سبيل المثال ، في السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية أو لمجرد شطيرة. يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا ، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب ، أسفل الغطاء مباشرة. لكن لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن الفوائد الصحية لمثل هذا التوابل: فهو يزيد المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويفكك الكوليسترول ، ويزيل لويحات الكوليسترولفي الأوعية ، وما إلى ذلك ، وخلال فترة الإنفلونزا ، لا يمكن استبدال مثل هذا التوابل. استعد للصحة!

وصفة يانغنيم:

• ثوم - 500 جم
• فلفل أحمر بلغاري - 200 جم
• فلفل حار - 300 جم
• ملح 120 جم

طبخ:

إذا لاحظت ، فإن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل توابل اليانيم النهائي عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.

لذلك ، نحن نعد اليانم ، والطبخ بسيط جدًا: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل ، لذلك من الأفضل تنظيفه ، لكن هذا ليس ضروريًا.

قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، خاليًا من البذور (افعل ذلك بالقفازات) ، لكن البعض الآخر لا ينظف البذور ، وستكون البذور أكثر سمكًا بالبذور. فلفل حلويغسل أيضا ، ينظف ، يقطع. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة.

نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ، نضيف الملح. مزج. دعنا نقف لمدة ساعة.
Yangnim - بهار كوري رائع

الآن وزع اليانم في برطمانات نظيفة ، ولا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التكوين الكامل للتوابل هو مواد حافظة صلبة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في حرارة معتدلة ، بدون ثلاجة.