كيفية حفظ الطماطم في وصفة العصير الخاصة بك. الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، وصفات. الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم وخل

وصفة طماطم معلبة سهلة العصير الخاصتأكد من إرضاء محبي الطماطم و صلصة طماطم. لتحضير مثل هذا ماء مالح ، يمكنك استخدام الفواكه الناضجة ، وفي غيابها - معجون الطماطم.

يمكن أن تكون أصناف وأحجام الطماطم للحصاد لفصل الشتاء بهذه الطريقة موجودة ، وكذلك حجم الجرة التي نقع فيها. سوف تخبرك الوصفة التي أثبتت جدواها وبسيطة مع الصور خطوة بخطوة كيفية إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.

كيف تحافظ على الطماطم في العصير الخاص بك

أولاً ، نقوم بفرز الطماطم المتوفرة ونغسلها. للتعبئة في البرطمانات ، من الأفضل تناول فواكه كثيفة ، ولحم ، واستخدام فواكه طرية أو مفرطة النضج أو مفرقعة في العصير.

عندما يتم غسل الطماطم وفرزها ، نصنع التتبيلة. يتم تمرير الفواكه اللينة في مفرمة اللحم ، مقطعة بخلاط أو عصارة. اغلي الملاط الناتج أو العصير لمدة 20 دقيقة وأضيفي التوابل. لكل لتر من العصير ، ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن ، وملعقة كبيرة من السكر المحبب ، و 1-2 ورقات من البقدونس ، وبضع بازلاء من الفلفل الأسود.

إذا لم تكن هناك طماطم للعصير أو كان هناك القليل منها ، فقم بتخفيف المعكرونة بالماء حتى تتماسك عصير الطماطمثم نطبخ التتبيلة بنفس البهارات.

أثناء غليان التتبيلة ، حضروا واملأوا البرطمانات. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع مظلة من الشبت وأوراق الكشمش وورقة الفجل وزوجين من فصوص الثوم. هذا المبلغ مناسب لنصف جرة لتر، ولأحجام أخرى يجب تخفيضها أو زيادتها. تذكر أنه كلما استخدمنا المزيد من الأوراق والثوم ، كلما كان طعم الطماطم حارًا وحارًا في عصيرها.

نضع الطماطم في برطمانات ، نحاول أن نضعها بإحكام ، لكن دون عصر. يمكنك عمل ثقوب بعود أسنان في الأماكن التي تعلق فيها القصبة لمنع التشقق عند صب ماء مالح ساخن. أنا لا أخترق ، لأن الثمار الكثيفة ، حتى مع وجود جلد مجروح ، لا تتشتت وتبقى كاملة وكثيفة.

من أجل تخزين أفضل ، قم بتعقيم الفراغات. لهذا ، في قدر أو مقلاة عميقةضع منشفة في الأسفل ، ضع الجرار.

صب ماء مالح مغلي فيها ، غطيها بأغطية. نملأ المقلاة بالماء حتى أكتاف العلب ونغلي لمدة 10 دقائق 0.5 لتر ، 5 دقائق 0.1-0.3 لتر.

ثم نغلق الأغطية ونقلب البرطمانات وبعد التبريد نضعها بعيدًا للتخزين. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

الطماطم في عصيرها وصفات محلية الصنعيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

تعد الطماطم الجاهزة إضافة رائعة للأطباق المختلفة ، فهي تتميز بمذاق قريب من الفواكه الطازجة ، كما أن التتبيلة تعتبر بديلاً للكتشب أو يمكن أن تصبح أساسًا للعديد من الصلصات.

أفضل وصفات الخضار المخللة

الطماطم في عصيرها لوصفات الشتاء

4 عبوات سعة 1 لتر

40 دقيقة

30 سعر حراري

5 /5 (1 )

في الصيف والخريف ، نحافظ بنشاط على الخضار والفواكه. لدي قطعة أرض صغيرة تزرع فيها جميع النباتات التي أحتاجها. أنا وابني نحب الطماطم بأي شكل من الأشكال ، ولكن بشكل خاص الطماطم الطازجة. لسوء الحظ ، لا يتم تخزينها حتى الشتاء ، لذلك نحصد الطماطم بكل طريقة ممكنة.

الطماطم في العصير الخاص

أدوات المطبخ والأواني الفخارية اللازمة: برطمانات لتر ، وأغطية ، ووعاء عصير ، وملعقة ، وخلة أسنان.

مكونات

كيفية اختيار الطماطم المناسبة

للحفظ ، من الأفضل استخدام طماطم صغيرة.
افحص الخضار بحثًا عن بقع وتعفن. لا يمكن الحفاظ على الطماطم كاملة المظهر ، ولكن لينة جدًا ، فقد بدأت بالفعل في التدهور.
الطماطم محلية الصنع شديدة العصير وتفسد بشكل أسرع ، لذا يجب اختيارها بعناية.
اختر ثمارًا كثيفة ، فهذه الطماطم تحافظ على شكلها جيدًا ولن تتحول إلى عصيدة أثناء الحفظ. إذا اشتريت الطماطم من السوق أو في أحد المتاجر ، قم بتقطيعها قبل تعليبها.
يحدث أن حمراء وجميلة المظهر ، صلبة وبيضاء من الداخل. لا ينبغي استخدامها ، فهي ستبقى جامدة حتى بعد المعالجة.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

الطماطم في عصيرها: فيديو الطبخ

الطماطم في العصير الخاص. الطريق السهل. حسنًا ، إعداد لذيذ جدًا!

أهلاً بكم! أنا سعيد لأنك أتيت إلى قناتي! انا اقترح وصفة سهلةالطماطم في عصيرها. أتمنى للجميع استعدادات موفقة لفصل الشتاء وأشكركم على الآراء والإعجابات!
فيما يلي وصفاتي الأخرى حول الطعام: http://www.youtube.com/playlist؟list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

أدعوكم إلى فابرليك ، التسجيل بسيط ومجاني ، يمنحك خصم 20٪ على جميع المنتجات والهدايا. رابط التسجيل: https://faberlic.com/register؟

ها هو التطريز الخاص بي: http://www.youtube.com/playlist؟list=PLwYpZ1YlFZ7TkMxbU5GKSu6FR9Rduj13B

https://i.ytimg.com/vi/mKmebuOJUss/sddefault.jpg

https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13: 42: 26.000Z

الطماطم في عصيرها الخاص بدون قشر

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.
حصص: 6 عبوات سعة 1 لتر.
أدوات المطبخ والأواني اللازمة:سكين ، 6 برطمانات ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ووعاء للتعقيم.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الطماطم وانقعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
ثم صفي الماء المغلي واسكب فوقه ماء بارد. يتم ذلك لتسهيل فصل الجلد بسهولة أكبر.
قم بإزالة الجلد منها وقطع اللب.
خذ 6 برطمانات بسعة 1 لتر. في قاع كل برطمان ، ضعي ورقتين من ورق الغار وبعض أعواد القرنفل.
ثم ضعي 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. ملاعق كبيرة من الملح (مع شريحة) ، 2 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
سخني الطماطم المقشرة.
ضع الطماطم في الجرار ، يجب أن تكذب بإحكام. بعد وضع كل الطماطم ، سيبقى العصير في الحاوية حيث تم تخزينها. يجب سكبه بالتساوي في البنوك.
ضع الجرار المحضرة في وعاء للتعقيم. يجب أن تحتوي على جميع البنوك. ضعها بحيث لا تلمس البرطمانات جدران الحاوية ، وإلا فسوف يتشقق الزجاج. صب الماء في هذا الطبق بحيث يغطي البرطمانات بأكثر من النصف.
قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة ساعة بعد الغليان.
إذا كنت تستخدم أغطية لولبية ، فلا تقم بإحكام ربطها. إذا كانت الاغلاق ، فقم فقط بتغطيتها بالبنوك.
تقوم الجرار المعقمة بلف الأغطية بإحكام أو لفها ، ثم اقلبها ولفها بمنشفة أو بطانية. اترك ليوم واحد.

وصفة الفيديو

مخلل طماطم بدون جلد! الاستعدادات لفصل الشتاء.

مخلل طماطم بدون جلد! رائع جدا وصفة لذيذةحصاد الطماطم لفصل الشتاء! وصفة في الوصف أدناه ، التفاصيل في الفيديو!
وصفة لجرار 1 لتر: الطماطم - كم ستدخل ؛ ورقة الغار- 1-2 قطعة ؛ قرنفل - 2-3 قطع ؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛ سكر - 1-2 ملاعق صغيرة ؛ الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

مرحبا يا اصدقاء! لنقم باستعداد آخر لفصل الشتاء اليوم. مخلل طماطم بدون قشر. اشترينا تشكيلة متوسطة الحجم "كريمة" من الطماطم. هم أكثر سمكا وحما. طماطم بلدي و صب الماء المغلي. نغادر لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وسكب الطماطم بالماء البارد. سيسهل ذلك إزالة الجلد منها. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد ونقطع الذيل. دعنا نجهز البنوك. في الجزء السفلي من كل جرة نضع بضع أوراق الغار وعدد قليل من أعواد القرنفل. ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح ، ملعقتان صغيرتان من السكر وملعقة واحدة من 9٪ خل. قشر الطماطم وقم بتسخينها قليلاً. نضع الطماطم المقشرة والمدفأة في برطمانات. نحن نرقد بإحكام قدر الإمكان. هذه هي الطريقة. كانت الجرار المملوءة مملوءة بالعصير المتبقي. نضعهم في طبق التعقيم. نحن يغطي الطعم. نقوم بتعقيم ساعة واحدة من لحظة الغليان. بعد التعقيم ، شد الجفون بإحكام.
البنوك المغلقةيُقلب رأسًا على عقب ، ويُلف جيدًا ببطانية ويترك لمدة 12 ساعة أو حتى يبرد تمامًا. هنا لدينا مثل هذه الفراغات الرائعة من الطماطم.
طبخ معنا! أتمنى لك وجبة شهية!

فكونتاكتي: https://vk.com/club127581253

Odnoklassniki: https://ok.ru/group/54177807794290

برنامج الشراكة الخاص بي VSP Group. الاتصال! https://youpartnerwsp.com/ar/join؟67056

قناتنا: https://www.youtube.com/channel/UCdJSB4xNcjxaom27prH1t1Q

https://i.ytimg.com/vi/fBKhZA8q9VM/sddefault.jpg

https://youtu.be/fBKhZA8q9VM

2017-08-14 T10: 00: 04.000Z

كيفية تخزين

من الأفضل تخزين أي فراغات في الطابق السفلي.إنه مثالي لهذا ، لأنه في الصيف يكون الجو أكثر برودة ، وفي الشتاء يكون أكثر دفئًا من الخارج. يمكن أن يسمى الجانب السلبي لبعض الأقبية بالرطوبة العالية ، بسبب تدهور الأغطية على الضفاف.
ولكن هذا هو الحال إذا حافظت على الإغلاق لفترة طويلة. إذا لم يكن لديك قبو ، ولكن لديك أي غرف مرافق ، فيمكن استخدامها أيضًا للتخزين. الشيء الرئيسي هو أنه في فصل الشتاء لا تنخفض درجة الحرارة فيها عن الصفر.
يخزن العديد من الفراغات في المخزن ، وهو محق في ذلك ، إنه مكان مناسب جدًا. إذا كان لديك شقة كبيرة ، يمكنك تجهيز ركن منفصل لتخزين الحفظ. في شقة صغيرة بها مخزن مؤن ، يمكنك تخزين الجرار في خزائن المطبخ أو في أي زاوية منعزلة.
الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون بعيدًا عن المشعات أو أجهزة التدفئة الأخرى. الحفظ ، المحضر وفقًا لجميع القواعد ، سيتم الحفاظ عليه تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

ماذا تقدم مع

يمكن تقديم هذه الطماطم كمقبلات للحوم أو الأسماك. تتناسب الطماطم مع أي طبق بطاطس. يمكن أن تكون مهروسة البطاطس أو البطاطس المقلية أو المسلوقة في قشرها.
بالنسبة للعصيدة والمعكرونة ، سيكون هذا المستحضر أيضًا إضافة رائعة.
يمكن استخدامها ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كصلصة لحوم البرشت واللحوم و يخنة الخضار. يمكن أن تكون بديلا طماطم طازجةوعصير الطماطم و معجون الطماطم. مع هذه الطماطم ، يمكنك طهي أطباق الفاصوليا.

يمكنك تعقيم البرطمانات بالبخار الساخن. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر ومصفاة معدنية كبيرة بما يكفي لتغطية القدر. ضع قدرًا من الماء على النار وقم بتغطيته بمصفاة للحفاظ على ثباته. ضع الجرار رأسًا على عقب في الأعلى. لذلك يجب أن يقفوا فوق البخار لمدة 10 دقائق. يمكن ببساطة غلي الأغطية في أي وعاء.
يتم تحضير طماطم الكرز في عصيرها بنفس طريقة تحضير الطماطم العادية. أوصي بتعليبها بالجلد لأنها صغيرة وتستغرق وقتًا طويلاً للتقشير.
أحيانًا يتم طهي الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم. خذ 500 غرام من معجون الطماطم و 500 مل من الماء و 100 غرام من السكر و 60 غرامًا من الملح. اسلقي هذا التتبيلة لمدة 15 دقيقة واسكبي فوق الطماطم كما هو موضح في الوصفة الأولى.

خيارات الوصفة

أوصي بوصفة الطماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك".
يوجد ايضا . إنهم يقدمون مقبلات رائعة ويضافون إلى أي وجبة.
إذا لم تجد الوصفة التي تناسبك ، فابحث عن وصفات أخرى لحفظ الطماطم لفصل الشتاء.

هل تحب الطماطم بقدر ما أحب؟ يبدو لي أنه في الشتاء والصيف على حد سواء كنت آكلهم ، محنكًا بالقشدة الحامضة أو الزبدة ، وأغسلها بعصير الطماطم. إذا جاز التعبير ، جرعة مضاعفة من الفيتامينات! والحديد الموجود فيها مفيد للقلب ، وسيتم التحكم في الأعصاب بفضل المغنيسيوم وفيتامين ب ، والليكوبين سيقي من الأورام.

وبالمناسبة ، الأمر غاية في الأهمية فكرة جيدة! لماذا لا تنقعهم في العصير الخاص بك؟ لن تحافظ الأحماض العضوية الطبيعية على هذه الفاكهة الصحية في شكلها الأصلي فحسب ، بل ستسمح لك أيضًا بالاستمتاع "بنفس طعم الصيف" حتى في أقسى البرد.

يمكن صنع الحشوة نفسها بشكل مستقل عن الطماطم الملتوية ، أو يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز. كل هذا يتوقف على كمية هذه الخضار والوقت الذي لديك.

ربما يمكن اعتبار الطريقة الأكثر موثوقية للحصاد هي الطريقة المستخدمة الحد الأدنى من المبلغالمضافات. لا شيء إضافي! كلما قلت جميع أنواع البهارات ، سيكون الطعم أقرب إلى الأصل الطازج.

لقد أخبرنا بالفعل القراء العاديين بمثل هذه الشغل. واليوم نسخة أخرى من هذه السلسلة.

عادةً ما أقوم بتدوير كمية كبيرة وفقًا لهذه الوصفة ، لذا فإن تكوين السيدات يعتمد على حساب 15 كجم من الطماطم. من الأفضل ترك حوالي 5 كجم من الفاكهة الكاملة الجميلة لملء البرطمانات ، والباقي يمر عبر العصارة.

سوف نحتاج:

طماطم ناضجة - 15 كجم.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف وجفف الطماطم جيداً. ثم حدد الطماطم الكاملة ، حتى الصغيرة التي يمكن الزحف إليها بسهولة في الجرار الكاملة.

ضعها في وعاء زجاجي معقم مسبقًا ، وحاول ألا تضغط أو تدك بشدة حتى لا تنفجر عند سكب ماء مالح ساخن. من الناحية المثالية ، وضع برطمانات صغيرة بحيث يمكنك تناولها في وجبة واحدة أو وجبتين.

2. تنظيف الثمار الكبيرة من السيقان الخضراء. نقطع كل السواد والأضرار التي تلحق بالجلد منها ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة مناسبة لرقبة مفرمة اللحم.

اطحنهم من خلال شبكة رفيعة للحصول على العصير الأكثر سمكًا بدون بقع كبيرة من اللب.

3. أرسل السائل على الفور للتسخين على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي السكر والملح.

إذا رغبت في ذلك ، واعتمادًا على مذاق الطماطم ، يمكنك ضبط كمية المكونات السائبة حسب رغبتك - شخص ما يحبها أكثر حلاوة ، وشخص آخر أكثر ملوحة.

4. يغلي حتى تختفي رغوة كبيرة. ليس من الضروري إزالته - يكفي خلطه باستمرار. قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

5. صب كل البرطمانات المملوءة بالتتبيلة السميكة المغلية حتى الكتفين بحيث تغطي الطماطم بالكامل بالسائل. قم بتغطيتها برفق بأغطية من الصفيح المعقمة التي يمكن التخلص منها.

يمكنك أيضًا سدها بأغطية بلاستيكية "شتوية" ، ولكن لن تزيد مدة الصلاحية بعد ذلك عن ستة أشهر.

6. أرسل الفراغات المراد تعقيمها في قدر كبير لمدة 15 دقيقة لكل دفعة. هذه المرة مناسبة لأصغر الجرار نصف لتر. إذا كانت 650 جرامًا ، فيجب زيادة الوقت بمقدار 5 دقائق ، وإذا كانت لترًا ، فيجب زيادة الوقت بمقدار 5 دقائق أخرى.

7. نشمر العلب وأرسلها لتبرد في حالة مغلفة.

بعد التبريد الكامل ، يحفظ في مكان بارد ومظلم.

شرائح الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

ما أحبه في هذه الوصفة هو أن قطعة العمل يمكن أن يأكلها كل من البالغين والأطفال. لا خل أو حمض الستريكوكذلك الغياب التام للبهارات.

يمكنك حتى أن نشمر بدون ملح وسكر على الإطلاق! سيساعد حمضه الخاص في الحفاظ على الطماطم طعم غنيولن ندع الطعام المعلب يتخمر.

سوف نحتاج:

طماطم كبيرة - 5.5 كجم.
طماطم متوسطة - 3 كجم.
ملح ، سكر - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف كلا النوعين من الطماطم جيدًا واتركهما يجف. قشر الثمار متوسطة الحجم من المكان المظلم حيث تم لصق القصبة وتقطيعها إلى أرباع أو نصفين.

2. قطّعي الفاكهة الكبيرة إلى قطع ثم مرريها عبر العصارة للحصول على عصير نقي ولحم خالي من التجاعيد والجلد. ضعه على الفور على حرارة متوسطة للموقد.

يُغلى المزيج ويُترك للعرق مع التحريك العرضي لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تعتبر ذلك ضروريًا ، يمكنك إضافة توابل منكهة بمعدل 1 ملعقة حلوى من الملح وملعقة صغيرة من السكر لكل 1 لتر من العصير.

3. في هذه الأثناء ، يكون التتبيلة في حالة غليان ، ويمكن أن يكون لديك الوقت لتحضير الشرائح المفرومة. ضعيها في برطمانات معقمة واسكبي الماء المغلي لمدة 10 دقائق. لمنع تبخر الماء ، قم بتغطية كل وعاء بغطاء معقم.

4. بما أن الطماطم قد ارتفعت درجة حرارتها بدرجة كافية خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الغطاء عن كل جرة على حدة وصب الماء الساخن في الحوض من خلال فوهة خاصة بها ثقوب.

5. صب العصير المغلي في كل وعاء تقريبا تحت العنق ولف الغطاء.

وعاء لتر يأخذ حوالي نصف لتر من ماء مالح ساخن.

6. غلفيه رأسًا على عقب ، واتركيه ليوم التخمير في هذا الوضع.

ضعها بعيدًا للتخزين ، في الشتاء استمتع بطعم الطماطم كطازجة.

وصفة الطماطم في العصير الخاص "لعدة قرون"

هذا الخيار مشابه جدًا للوصفة السابقة من حيث طريقة الطهي ، لكنه يختلف في وجود مكونات إضافيةالذي يعطي طعم حلو حار. يضاف الفجل مع الثوم ، والفلفل الحلو يجلب الحلاوة.

نظرًا لأن هذا الخيار لا يتطلب التعقيم ، ستحتفظ الطماطم بجميع العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، وتبقى طازجة تقريبًا.

سوف نحتاج:

طماطم صغيرة - 1 كجم.
فلفل حلو - 120 غرام
عصير طماطم - 1 لتر.
الثوم والفجل - 50 غرام.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف الفاكهة الصغيرة واتركها تجف. ثم ، حتى يتم تشبعها بشكل أفضل بالتتبيل ولا تنفجر ، قم بوخزها باستخدام عود أسنان أو شوكة في القاعدة.

2. توضع الفاكهة المحضرة في برطمانات معقمة ويصب عليها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

3. في هذا الوقت ، قشر الفلفل البلغاري الحلو من القصبة وصندوق البذور. قشر الفجل والثوم. اطحن المكونات التي تم تنظيفها بمفرمة اللحم.

4. من الأفضل تحضير عصير الطماطم بنفسك ، كما تم تحضيره في الوصفة السابقة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام تلك التي تُباع في عبوات تترا لأغذية الأطفال.

اسكبيها في قدر وسخنيها على نار خفيفة. يمكنك إضافة المكونات المسحوقة على الفور وإضافة السكر والملح. يغلي 5-7 دقائق.

5. صفي الماء الساخن من البرطمان واسكب التتبيلة المغلية على الفور. الفلين مع البولي ايثيلين الشتوي أو أي أغطية حديدية مريحة.

6. تبرد في حالة مغلفة ، ثم خذها للتخزين في مخزن أو قبو.

يفتح في الشتاء ، وتأكد من تناول الطعام بكل سرور!

طماطم لذيذة في عصير معجون الطماطم

هناك حالات لا تكون فيها الطماطم في متناول اليد بكميات كافية ، أو أن الوقت ينفد. ثم يأتي معجون الطماطم للإنقاذ. عادة ما يكون سميكًا جدًا ولراحة يتم تخفيفه بالماء الدافئ المغلي. اتضح عصير طماطم كامل.

إذا كنت ترغب في الحصول على الطماطم طازجة تقريبًا في الشتاء ، فلا يمكنك ملؤها مسبقًا بالماء المغلي. سيكون ماء مالح المغلي كافياً.

سوف نحتاج:

طماطم متوسطة الحجم - 2.5 كجم.
معجون طماطم - 250 غرام
ماء مغلي - 0.8 لتر.
سكر - 1/3 كوب.
ملح - 30 جم

طبخ:

1. حتى لا تتسرع قطعة العمل لدينا ، تأكد من تعقيم الحاوية مسبقًا مع الأغطية.

2. اشطف الطماطم وجففها واقطعها برفق عند النقطة التي تلتصق بها القصبة.

3. ضعها بإحكام في برطمانات ، مع الحرص على عدم سحقها ، ولكن أيضًا دون ترك الكثير من المساحة الفارغة.

4. صب الماء المغلي الدافئ في قدر ، أضف معجون الطماطم ورج الخليط الناتج جيدًا للحصول على تناسق متجانس.

أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. صب جميع البرطمانات المحضرة بالمحتويات مع ماء مالح الغليان المشبع ولفها بسرعة.

يتم إحتوائه. وبعد يوم ، يمكنك بالفعل سحب قطعة العمل من "المعطف الدافئ" ونقلها إلى مكان التخزين.

مخلل طماطم في عصير خاص بدون خل

عادة ما يستخدم الخل في التعليب ، مما يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة ويعطيها وجبة جاهزةالقليل من الحموضة. ومع ذلك ، فإن الطماطم (البندورة) متعددة الاستخدامات لدرجة أن حمض الأكساليك الطبيعي الذي تحتوي عليه يمكن أن يحافظ على قطعة العمل بنفس جودة جوهر الخل.

اخر أسرار صغيرةتخليل ناجح - تقريبًا نفس نضج وحجم جميع الثمار. سيسمح هذا للطبق النهائي بالتساوي غنية بالروائحوستكون الطماطم من نفس درجة المرونة.

سوف نحتاج:

طماطم متوسطة أو صغيرة الحجم - 1.8 كجم.
طماطم للعصير - 1.5 كجم.
فص ثوم - 5 قطع.
فلفل أسود - 5 بازلاء.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
الشبت والبقدونس الأخضر - حزمة واحدة لكل منهما.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف الطماطم للتعليب في الماء الجاري ، وصرف الرطوبة الزائدة منها واقطعها من جانب الساق.

2. اشطف جميع الخضر والخضروات المتبقية واستعد للتعليب. انزع البذور من الفلفل وقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم.

يترك الشبت مع البقدونس فقط مع السيقان الناعمة. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين.

3. قطّعي الطماطم إلى قطع وقطّعيها بمفرمة اللحم أو مرّريها عبر العصّارة. يضاف الملح والسكر مع الفلفل الأسود.

أرسل إلى الموقد ليغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يكون هناك رغوة قوية.

4. في هذا الوقت ، ضع الطماطم الصغيرة بالتناوب مع الفلفل والأعشاب وأنصاف الثوم في وعاء معقم.

صب الماء المغلي فوقهم وقم بتغطيتهم بمناشف نظيفة ومكوية لإحداث تأثير "الحمام" لمدة 15 دقيقة.

5. قم بإزالة المناشف ، وصفي السائل الساخن وصب العصير الساخن على الفور. أرسل ليتم تعقيمه لمدة 15 دقيقة.

6. كورك ولفه لمدة يوم حتى يبرد تماما. تخزينها في أي مكان مظلم بارد.

بعد الطهي ، تناول الطعام واستمتع بالطعم في أي وقت!

فيديو عن كيفية طهي الطماطم في العصير الخاص بك بدون جلد ومخلل

هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن استخدامها لتحضير محضرات الطماطم للطبخ. هنا ، لا يتم الحصول على المحتويات في شكل فواكه كاملة ، أو شرائح ، ولكن في شكل قطع عشوائية الشكل.

أيضا ، نحن لا نجهز العصير بشكل خاص للصب هنا. وهذا يعني توفيرًا كبيرًا في الوقت.

والميزة الرئيسية هي أن الطماطم لا تحتوي على جلود. يتم تنظيفه أثناء التحضير. اتضح أنه مريح للغاية ، لقد أعددت المزيد من هذه الجرار ، في الشتاء تفتحها وتطبخ أي طبق مع الطماطم ، ثم تخزن الباقي في الثلاجة حتى الطهي التالي.

يتم الحصول على طعم هذه الطماطم ، كما لو كانوا قد قطعوا الثمار للتو ووضعها في الجرار. لذيذ جدا ، ويمكنك أن تأكل الملاعق فقط!

بالمناسبة ، يمكن إزالة الجلد في الخيارات الأخرى المقترحة اليوم. يستغرق الأمر وقتًا أطول ، لكن التحضير نفسه يصبح ألذ.

ما هو الجيد في هذه الطماطم في عصيرها؟ لن يتم الحفاظ على الرائحة والمذاق الطبيعي للفواكه الكاملة الطازجة فقط في جميع الخيارات المقترحة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول جميع المحتويات تمامًا.

العصير مناسب ببساطة للشرب ، كصلصة باردة وأيضًا كأحد مكونات التحضير اللاحق للصلصات الساخنة والتوابل ، على سبيل المثال ، بورشت أو البطاطس المطهية.

وحول امكانية استخدام عصير الطماطم من حصاد الشتاءلتتبيل اللحم قبل الخبز ولا تقل شيئًا! فقط أضف بعض التوابل المفضلة لديك و دجاج معطرسيكون زخرفة رائعة لأي عشاء عائلي احتفالي أو عادي.

شهية طيبة وبهجة الطماطم على مدار السنة!

الطماطم في عصيرها ليست فقط وجبة خفيفة ممتازة للحوم أو طبق سمك، ولكنه أيضًا منتج رائع يمكن استخدامه لصنع جميع أنواع الصلصات طوال فصل الشتاء. على سبيل المثال ، غالبًا ما أفعل.

لقد كتبت بالفعل عن الشتاء ، أوه ،. وأريد أن أقول إنه من خلال إعداد الخضار الصيفية للمستقبل ، فإنك توفر بشكل كبير عند شراء نفس التقلبات في المتاجر خلال موسم البرد.

لذلك لا تفكر فيما يجب القيام به من الاستعدادات لفصل الشتاء ، فالأمر صعب للغاية. في الواقع ، كل شيء أسهل بكثير. بالطبع ، تحتاج إلى تكريس الوقت لذلك ، لكن النتيجة تستحق العناء!

كما هو الحال في معظم الحالات ، هناك العديد من الوصفات الخاصة بالطماطم في عصيرها. لكن الشيء الرئيسي فيهم هو شيء واحد - يحتفظون بذوقهم ورائحتهم. ولكن الأهم من ذلك ، أنها ستصنع بيديك وبدون استخدام جميع أنواع المكثفات والمواد الكيميائية المختلفة المليئة بمنتجات المتجر. هيا بنا نبدأ!

أسهل وصفة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه حقًا أبسط وصفة لا تحتوي على توابل وملح وخل. لا شيء ... فقط طماطم!

هذه الطماطم مثالية لصنع أنواع مختلفة من الصلصات للمعكرونة أو البيتزا. يمكن استخدامها ليس فقط في الصلصات ، ولكن أيضًا كفاتح للشهية لأي طبق.

سوف نحتاج:

طماطم.

طبخ:

أولاً ، صب الماء بملعقة حتى لا يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة. وبعد ذلك يمكنك سكبه من قدر أو غلاية.

من الأفضل استخدام الفاكهة الكبيرة العصير لهذا الغرض.

الطماطم في عصيرها مع الخل - سوف تلعق أصابعك!

غالبًا ما يستخدم الخل في شكل لفات. يعطي الطماطم نكهة ورائحة إضافية. لكنها تعمل أيضًا كمادة حافظة ، بفضل عبوات الطماطم التي سيتم تخزينها لفترة طويلة جدًا.

سوف نحتاج:

طماطم؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من عصير الطماطم ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من عصير الطماطم ؛
خل التفاح أو النبيذ 6٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة.

طبخ:

على أساس 1 لتر معجون الطماطم 1.5 ملعقة كبيرة ملح و 3 ملاعق سكر.

طماطم لذيذة لفصل الشتاء مع الفجل

تمزج هذه الوصفة بين مجموعة كاملة من نكهات ونكهات الخضروات الصيفية. هذا و فلفل حلووالطماطم والثوم. ويكمل الفجل هذه التركيبة الرائعة ، ويملأ الطماطم برائحتها. طبق صحي بشكل لا يصدق يمكنك الاستمتاع به طوال فصل الشتاء!

سوف نحتاج:

طماطم ناضجة للعصير - 3 كجم ؛
طماطم متوسطة النضج - 3 كجم ؛
ثوم - 100 جم ؛
الفجل - 100 جم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
ملح - 80 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل - اختياري ؛
فلفل حار - اختياري.

طبخ:

إذا كنت تحبها حارة ، يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل الحار.

بفضل هذا الثقب ، ستتبل طماطمنا الصلبة بشكل أسرع.

فيديو كيف تطبخ الطماطم في عصيرك الخاص لفصل الشتاء بدون قشر

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية صنع الطماطم المقشرة. بعد كل شيء ، لا يحبها الكثيرون ، لكنهم يفضلون تناول اللب فقط. هذا هو السبب في وجود مثل هذه الوصفة الرائعة!

أريد أن أحذرك من أنه سيتعين عليك العبث بتنظيف البشرة. لكن النتيجة تستحق كل هذا العناء! أنا متأكد من أن أحبائك سوف يفاجأون بسرور.

سنحتاج (لكل 1 لتر جرة):

طماطم - 1.5 كجم ؛
البازلاء العطرة الكرز.
الفلفل الحار
ورقة الغار
قرفة - اختياري ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون خل

وبالطبع ، بالنسبة لأولئك الطهاة الذين لا يحبون استخدام الخل ، هناك دائمًا بديل. كل ما نحتاجه للدوران هو الطماطم والملح. وصفة رائعةبالتأكيد تستحق المحاولة هذا الصيف.

سوف نحتاج:

طبخ:

أضف 10 جم من الملح لكل لتر من عصير الطماطم. لـ 2 لتر - 20 جم ، إلخ.

نضع المقلاة على النار ونتركها تغلي ونطهى لمدة ثلاث دقائق عند الغليان المنخفض.
صب العصير في جرة.

ضع البرطمان على نصل السكين لمنعه من الانفجار.

يجب أن يكون الماء بنفس درجة حرارة صلصة الطماطم.

بدأت الطماطم الأولى بالفعل في النضج ، والتي بالطبع ستؤكل طازجة. ولكن في القريب العاجل سيكون هناك الكثير منهم بحيث سيكون من الضروري معالجتهم بطريقة أو بأخرى. وأنصحك بعمل علبتين من الطماطم في عصيرك الخاص. وكيف - الآن ستعرف بالتأكيد!

أتمنى لك وجبة شهية!

فئات

جمع