صلصة الطماطم الطازجة معكرونة. صلصة الطماطم - الاستعداد لفصل الشتاء. صلصة الطماطم مع لحم مقدد

لقد ولت الأيام التي كنا نأكل فيها المعكرونة وكرات اللحم على العشاء. المطبخ الأوروبي يستحوذ على بلدنا بشكل متزايد. من المألوف اليوم تناول السباغيتي بولونيز أو أي شيء آخر يحمل اسمًا غريبًا وغير مفهوم. ما هو المعكرونة وماذا يؤكلون؟

السباغيتي هي معكرونة طويلة ورقيقة موطنها إيطاليا. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي وهي أساس عدد كبير من الأطباق. غالبًا في إيطاليا ، يتم تقديم السباغيتي مع الطماطم والثوم. ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى أيضًا. الشعبية ، على سبيل المثال ، معكرونة مع صلصة الطماطم ، معكرونة مع الطماطم ، والجبن والثوم ، والمعكرونة بالثوم والزبدة. معروف في روسيا ومعكرونة بولونيز. ومع ذلك ، واحدة من أكثر وصفات كلاسيكيةمعكرونة مع الطماطم والثوم.

ظهرت السباغيتي في إيطاليا في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، لكنها اكتسبت اسمها فقط في عام 1842 نظرًا لحقيقة أنها بدت مثل خيوط رفيعة (بالإيطالية: سباجو). يوجد اليوم حوالي 176 نوعًا معكرونة. في البداية ، كان يطلق على "السباغيتي" اسم المعكرونة بطول 50 سم ، ولكن نظرًا لحقيقة أنها كانت غير ملائمة للتخزين ، تم خفض الطول إلى النصف - حتى 25 سم. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه في كل منطقة من مناطق إيطاليا ، يتم طهي المعكرونة في بطريقته الخاصة.

من السهل تخمين وجود عدد كبير من وصفات السباغيتي بالطماطم والثوم. بعد كل شيء ، يوجد في إيطاليا فقط 20 منطقة ، تستخدم كل منها حيلها وأسرارها في طهي السباغيتي. سوف نركز على واحدة من أكثر خيارات بسيطة. سيستغرق الطهي حوالي أربعين دقيقة. إذن ، كيف تطبخ السباغيتي بالطماطم والثوم؟

مكونات

لتحضير العشاء لستة أشخاص سوف تحتاج:

• 4 طماطم ناضجة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس;
• 1/2 كوب الجبن المبشور;
• 8 أوراق ريحان طازجة
• معكرونة.

لزيت الريحان والثوم:

• زيت الزيتون- 1/4 كوب؛
• 8 فصوص ثوم كاملة
• 10 أوراق ريحان طازجة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

صلصة طماطم

الخطوة الأولى هي تحضير صلصة الطماطم. انزع قشر الطماطم بسكين حاد. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين وإزالة البذور. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة. تضاف الطماطم والفلفل الأحمر المطحون وتتبل قليلاً بالملح والفلفل. بعد بضع دقائق ، ستصبح الطماطم أكثر ليونة. ثم يجب إزالتها من المقلاة ، مفرومة جيدًا. بعد ذلك ، تُطهى الطماطم لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية والصلصة ناعمة. إذا كانت الصلصة لاذعة جدًا (ربما لم تكن الطماطم محلاة أو لم تنضج تمامًا) ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر. إذا كنت ترغب في استخدام صلصة الطماطم والثوم مع السباغيتي ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم مع الفلفل.

أثناء طهي الطماطم ، اصنع زيت الريحان والثوم. يُسخن ربع كوب زيت زيتون في قدر صغيرة على نار خفيفة. يُضاف الثوم المفروم وأوراق الريحان والفلفل الحار المفروم. يجب وضع القدر على نار خفيفة حتى تسخن المكونات ببطء. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أطفئ النار واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. قم بتصفية الزيت ، وتخلص من جميع الجسيمات الصلبة بحيث تكون الكتلة متجانسة.

معكرونة

للطبخ عالي الجودة ، ستحتاج إلى قدر لا يقل عن ثلاثة لترات. املأ 2/3 بالماء. بمجرد أن يغلي الماء ، نملحه ونضع الإسباجتي في المقلاة دون أن ينكسر. إذا خرجت المعكرونة من الخارج ، فلا داعي للقلق - انتظر دقيقة: سوف تلين وتذهب إلى الماء تمامًا. يجب وضعها بعناية باستخدام ملعقة خشبية (حتى لا تقطع المعكرونة بمعدن حاد). تأكد من تقليب السباغيتي في أول دقيقتين حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة ثانية ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. استمر في تقليب السباغيتي من حين لآخر. لا تقم بتغطيتها بغطاء!

انظر إلى المدة التي يجب أن تطبخ فيها السباغيتي ، وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة. إذا قمت بتقليل هذا الوقت بدقيقة ، فسوف تحصل على معكرونة الدنت. يجب أن تقوم هذه السباغيتي بنقرة طفيفة أو قرمشة عند تناولها. صفي السباغيتي في مصفاة (من الأفضل عدم سكب الماء منها بعد). إذا كنت معتادًا على غسل المعكرونة ثم دهنها بالزيت ، فلا تتسرع في فعل ذلك مع السباغيتي ، فالخبراء لا ينصحون بذلك. وفقًا للوصفة ، نرسل السباغيتي إلى الطماطم.

مزيج من الصلصة والمعكرونة

أضف السباغيتي إلى المطبوخ صلصة طماطم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بثبات (يمكنك رج المقلاة عدة مرات) ، حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة ناعمة. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء المتبقي من طهي السباغيتي. ارفعي القدر عن الموقد وضعيه في الزبدة والريحان والجبن المبشور (يجب أن تتحول المعكرونة إلى اللون البرتقالي).

حان وقت الخدمة

رتب الطعام المطبوخ على أطباق. نوصي بوضعهم في طبق عميق دافئ قليلاً. للراحة ، استخدم ملاقط السباغيتي الخاصة لوضعها بشكل أنيق وجميل. رش القليل من زيت الريحان والثوم على كل حصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينها بالأعشاب أو أغصان الريحان ورش الجبن مرة أخرى. من المهم أن تتذكر أن السباغيتي تغير مذاقها عند إعادة تسخينها ، لذلك من الأفضل تناولها على الفور.

ماذا تقدم مع السباغيتي؟

إذا كنت تفكر في ما يمكنك تقديم السباغيتي به ، فإننا نسارع إلى طمأنتك: السباغيتي طبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ولا يعتبر طبقًا جانبيًا. يقول الخبراء أن المعكرونة ، مع اللحوم ، تؤدي إلى انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. الإيطاليون أنفسهم على يقين من أنه من المستحيل الحصول على الدهون من المعكرونة إذا لم تخلطها مع البروتينات الحيوانية (اللحوم والأسماك). يوصى بتناول السباغيتي مع الخضار (الطماطم) و صلصات الفطر.

في روسيا ، بدأ تقديم السباغيتي بنشاط في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات. في موازاة ذلك ، دخلت مطاعم البيتزا حيز الاستخدام.

تم تصميم الشوكات متعددة الشوكات التي اعتدنا عليها خصيصًا لأكل السباغيتي.

يُطلق على كل شيء في إيطاليا كلمة "باستا" ، والتي تعني "عجينة المعكرونة".

: لا يوجد بها سوى السباغيتي والصلصة من طماطم طازجة. فكرة شخص ما للالتفاف طماطم طازجةفي الصلصة قد يبدو غير منطقي ، لأن الجودة متاحة على مدار السنة، في حين أن الطماطم الناضجة الجيدة ، حتى في الموسم ، ليست رخيصة. لكن حقيقة الأمر هي أن طعم صلصة الطماطم الطازجة لا يضاهى. لا أحب المبالغة في مدح وصفاتي ، لكن هذه المعكرونة لذيذة للغاية لدرجة أنها تثير الذهن. هذا هو السبب في عدم وجود جبن مبشور أو أي تجاوزات أخرى - مع مثل هذه الصلصة الأنيقة ، فهم ببساطة لا يحتاجون إليها.

اسباجيتي بصلصة الطماطم الطازجة

تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، وتترك لتبرد ، ثم تقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم ناعماً مع التحريك ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً (إذا كنت تريد أن تكون الصلصة حارة قليلاً ، أضف القليل من الفلفل الحار المجفف مع البصل). يبدو أن الطبق ذو الجذور الإيطالية أكثر منطقية للطهي بزيت الزيتون ، لكن الحيلة هي أنه مع صلصة الطماطم الكريمية ، يصبح الأمر رائعًا.

بعد أن تقلى البصل ، أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة ، وأضيفي قليلًا من الملح ، واتركي السائل الذي يخرج منها يغلي. ثم اقلي الطماطم على نار هادئة ، واعجنها بشكل دوري بملعقة مع التحريك: بعد 20-30 دقيقة ، سيغلي السائل الزائد وستحصل على صلصة سميكةليست متجانسة جدا. تُضاف شرائح رقيقة ويُحرّك ويُرفع القدر عن النار. يمكن استخدام هذه الصلصة على الفور ، أو يمكن تحضيرها بشكل احتياطي: ستقضي بضعة أيام على الأقل في الثلاجة دون أي مشاكل.

قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ببضع دقائق ، ابدأ في غلي الإسباجيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة التي تفضلها ، وتناول لترًا واحدًا. ماء مغلي و 10 جرام ملح لكل 100 جرام من المعكرونة. قم بطهي المعكرونة في الوقت المحدد على العبوة ، وحاول التأكد من وصولها إلى الحالة ، وصرف الماء. قلبي المعكرونة بالصلصة (إذا كانت سميكة جدًا ، أضيفي ملعقة أو اثنتين من الماء الذي تم طهي المعكرونة به) ، رتبيها على أطباق ، وتبليها بالفلفل الأسود وزينها بأوراق الريحان الصغيرة. يمكنك إضافة الجبن المبشور ورش المعكرونة بزيت الزيتون وما إلى ذلك ، لكن هذا ليس ضروريًا: السباغيتي بصلصة الطماطم الطازجة بالفعل لا مثيل لها على الإطلاق.

كما قال الممثل الروسي الشهير ، "الحب هو متى معكرونة سادةلذيذ". دعونا نطبخ المعكرونة بحب خاص! هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعكرونة الإيطالية ، لكن لدى معظم الناس حبًا خاصًا للأسباجيتي. غلي المعكرونة ليس بالأمر الصعب - ما عليك سوى قراءة الوصفة من الملصق ووضعها موضع التنفيذ. ويمكنك طهي تحفة حقيقية بمساعدة الصلصة.

صلصة الطماطم معكرونة

نقدم انتباهكم إلى أبسط وألمع صلصة طماطم. بالنسبة له ، يمكنك تقطيع الطماطم بالخلاط ، أو يمكنك بشرها. سوف يقوم الخلاط بطحن الطماطم بسرعة وسهولة ، ولكن ببشرها ستحصل على كتلة أكثر عصارة ولذيذة. اختر الطريقة التي تناسبك شخصيًا.

مكونات:

• 600 جرام من الطماطم الناضجة
• أحمر فلفل حلو
• كوب مرق الدجاج
• 1 لمبة
• بضع فصوص من الثوم
• زيت زيتون للقلي
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• خليط أعشاب إيطالية

طريقة طهو:

يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل المفروم جيدًا والفلفل. تنضج الخضار لبضع دقائق حتى ينضج البصل. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً بالسكين ، ويُفرم الطماطم الطازجة بالخلاط. نضيف هذه الخضار إلى القدر ونسكبها حساء الدجاجويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى. قلبي معجون الطماطم في الصلصة والملح وأضيفي ملعقة صغيرة ممتلئة من الأعشاب الإيطالية الجافة. اسلقي الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف - يستغرق هذا عادة 20 دقيقة. صب صلصة السباغيتي المطبوخة فوق المعكرونة المسلوقة وستحصل على وجبة لذيذة معطرة - شهية طيبة!

صلصة سباجيتي مع الطماطم واللحم المفروم

صلصة الطماطم الرائعة مع اللحم المفروم ستضفي نكهة رائعة على السباغيتي وتمنح الطبق الشبع.

مكونات:

• 1.5 كيلو طماطم
• 2-3 بصل
• رأس الثوم
• 2 فلفل حلو
• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ريحان
• 20 جرام سكر
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• الفلفل الأسود - رشة واحدة حرفيا

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نقطع الخضار: نقطع البصل والثوم والفلفل بسكين. طحن الطماطم بالخلاط. في قدر أو مقلاة عميقةسخني الزيت وضعي اللحم المفروم. قلّب باستخدام ملعقة لتفتيت الكتل. يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم إلى اللحم المفروم ، ويُمزج كل شيء ولكن بحذر شديد ويُقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. ثم نسكب الطماطم المطحونة ونضيف السكر والأعشاب المجففة والملح والفلفل. يغلي على نار متوسطة بدون غطاء لمدة نصف ساعة. الصلصة المعطرة جاهزة! إذا كان بإمكانك العثور على غصن من الريحان الطازج ، أضف القليل من أوراقه إليه وجبة جاهزةوتقدم معكرونة ساخنة. بالعافية!

صلصة الطماطم بوتانيسكا معكرونة

دلل نفسك بخلع الملابس من قلب إيطاليا مع صلصة السباغيتي الأكثر شهرة في روما.

مكونات:

• 3 حبات طماطم كبيرة
• 4 شرائح أنشوجة
• 3 فصوص ثوم
• 40 جرام من معجون الطماطم
• زيتون منزوع النواة - 20 قطعة
• 3 ملاعق كبيرة مخلل نبات الكبر
• 1/3 كوب زيت زيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نقطع شرائح الأنشوجة والزيتون والطماطم والثوم بعناية. حان الوقت الآن لبدء اللحظة السحرية: اطبخ من المنتجات التقليديةإضافة لذيذة بشكل غير عادي إلى السباغيتي. يُقلى الثوم المفروم في زيت الزيتون في قدر. تُسكب الطماطم المفرومة في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يضاف الزيتون والأنشوجة معجون الطماطم، نبات الكبر ، الفلفل الحار المطحون. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى. اسلقي معكرونة الدنت ، ورشيها بسخاء مع الصلصة وقدميها على الفور. طاولة العشاء. بالعافية!

صلصة الطماطم الطازجة معكرونة

لا حاجة لتسخين المقلاة عند تحضير الصلصة. يمكنك مزج صلصة رائعة مع المكونات الطازجة. جربها - ستؤدي هذه النكهة إلى إضفاء نكهة مميزة على السباغيتي.

مكونات:

• كيلو طماطم ناضجة
• 100 مليلتر زيت زيتون
• رأس الثوم
• فلفل أسود مطحون
• 7-8 أغصان ريحان طازج

طريقة طهو:

بالنسبة للصلصة ، اختر الأكثر نضجًا و طماطم معطرة. اغسلها وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. سحق الثوم بسكين واقطعه جيدًا قدر الإمكان. اغسلي الريحان وجففيه بمنشفة وقطعي الأوراق بخشونة ولا تستخدمي الأغصان. تُمزج الخضار المقطعة وتُسكب في زيت الزيتون. اترك الصلصة تنقع لمدة 2-3 ساعات ، ويمكنك تقديمها مع المعكرونة. أسهل من البساطة ، أليس كذلك؟

صلصة الطماطم ومعكرونة التونة

يعد تغيير المذاق المعتاد للمعكرونة بصلصة غير عادية أمرًا بسيطًا للغاية. ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات وأقصى قدر من الحماس.

مكونات:

• تونة معلبة - علبتان
• 400 جرام من الطماطم الناضجة
• مصباح
• عصير الليمون المصفى - 2-3 ملاعق صغيرة
• 2-3 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة من نبات الكبر
• فلفل أحمر حار
• البقدونس الطازج

طريقة طهو:

لنبدأ في طهي الصلصة عن طريق تقشير البصل والثوم. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتقطيعها جيدًا. يقلى الثوم والبصل في زيت الزيتون. ثم تضاف الطماطم المفرومة ، الكبر إليها ، تضغط عليها بالملعقة عصير ليمون، حفنة من البقدونس المفروم. ينضج المزيج على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد التونة - قم بتصريف السائل ، وتفكيك لحم السمك بشوكة. نضع التونة في صلصة الطماطم والملح والفلفل ونغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. ستحصل السباغيتي على نكهة بحر حقيقية إذا كنت تستخدمه ملح البحر. بالعافية!

طماطم ماتريشانو وصلصة بيكون

ستحول هذه الصلصة السباغيتي العادية إلى وجبة مشرقة ومرضية لجميع أفراد الأسرة. دلل أحباءك طبق لذيذوامنحي نفسك ساعة الوقوف قرب المدفأة.

مكونات:

• 500 جرام من الطماطم في عصيرهم الخاص

• 250 جرام من البصل
• 300 جرام من لحم الخنزير المقدد
• القليل من زيت الزيتون
• ورقة الغار
• بعض البقدونس
• أسود فلفل مطحون

طريقة طهو:

لنبدأ الطهي عن طريق تقطيع البصل ، ثم نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة واقلي البصل ولحم الخنزير المقدد. أضيفي الطماطم إلى المقلاة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة. ضعي 3 أوراق غار في الصلصة ، ورشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. يُطهى جيدًا لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. في نهاية الطهي ، أضيفي البقدونس المفروم. هذا كل شيء - الصلصة جاهزة! اسكبيها فوق معكرونة مسلوقة وعالج عائلتك وأصدقائك. بالعافية!

صلصة سباجيتي مع الطماطم وجبنة البارميزان

مكونات:

• 400 جرام طماطم طرية
• 40 جرام زيت زيتون
• 50 جرام جبن بارميزان
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• رقائق الفلفل الحلو - 5 جرام

طريقة طهو:

اغسل الطماطم وأزل القشر. للقيام بذلك ، اسلقهم بالماء المغلي لعدة دقائق. تُقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتُغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. في غضون ذلك ، ابشر جبن البارميزان على أفضل مبشرة. عندما تنخفض الطماطم قليلاً ، تُرفع القدر عن النار وتُترك لتبرد. يُسكب زيت الزيتون والبارميزان المبشور. اخلطي الصلصة جيداً والملح والفلفل ثم أضيفي الفلفل الحلو والأوريغانو. صلصة سباجيتي الطماطم جاهزة - اسكبيها في وعاء المرق وقدميها مع المعكرونة المسلوقة. بالعافية!

الآن أنت تعرف أسرار سريعة ولا تصدق غداء لذيذمما يرضي الجميع. الطماطم كلاسيكية ، وتزينها السباغيتي ، لذلك لا تتردد في طهيها. هناك الكثير من الصلصات ، جميعها مختلفة تمامًا ، لذا اختر أي نوع تريده وأضف التوابل الرئيسية - الحب والاهتمام بأحبائك. طبخ سهل ولذيذ!

مكونات

لتحضير صلصة الطماطم ، ستحتاج إلى:

معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كان البصل صغيرًا ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ قطعتين) ؛

ماء - 180 مل ؛

ملح - قرصة

أعشاب إيطالية - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

السكر - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة. (أو حسب الذوق) ؛

زبدة- 20 جم ؛

زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ

إعداد المكونات الضرورية. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

في قدر أو قدر صغير بقاع سميك ، أرسل الزبدة والزيت النباتي. رمي البصل المفروم.

يقلى البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 3-4 دقائق) ، ثم يضاف معجون الطماطم.

يُسكب في الماء ويُحرَّك ويُترك ليغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ثم أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الإيطالية (يمكن اختيار البهارات حسب ذوقك ، مما يجعل الصلصة أكثر حارة أو حارة) ، امزج.
تغلي لبضع دقائق أخرى وصلصة معجون الطماطم جاهزة.
تصب في وعاء الصلصة وتقدم. صلصة لذيذةمن معجون الطماطم سيكون إضافة رائعة للمعكرونة.

تعطي الطماطم المعكرونة طعمًا لطيفًا ، وإذا تمت إضافة السكر والأعشاب إليها ، فإنها تجعل طعمها لا يُنسى. طعام ايطاليمنذ فترة طويلة غزا الملايين من القلوب البشرية! أطباق وطنيةإيطاليا المصنوعة من المعكرونة ، وحتى مع الحشو ، تجعل القلوب المتطورة للذواقة الحقيقيين تنبض أكثر.

للطبخ طعام ممتازيتم استخدام حشوات مختلفة من المعكرونة: اللحوم والأسماك ، أعشاب طازجةوالمأكولات البحرية والثوم ومعجون الطماطم والبصل وتوليفاتها الناجحة.

يتم تحضير صلصة الاسباجيتي من منتجات مختلفة ، تعتمد على الطماطم والقشدة والجبن والمرق مع لحم مفروموالفطر والمكونات الأخرى. البهارات والتوابل تضفي عليه رائحة خاصة. وكانت النتيجة عددًا هائلاً من الخيارات لتقديم السباغيتي ، وفي كل مرة يتم الكشف عن مذاقهم بطريقة جديدة.

وصفة صلصة الطماطم الكلاسيكية

مكونات:

• طماطم - 600 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر (حلو) - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق الدجاج - 1 كوب
• ريحان طازج - 5 أغصان
• الثوم - 3 فصوص
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• خلطة أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

طريقة طهو:

1. نضع الخضار في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ مع شق صليب الشكل مقدمًا على كل منها ، وبعد ذلك نضع الطماطم في وعاء سلطة واسع به ماء بارد (مثلج).
2. نقطع الطماطم. هذه هي النقطة الثانية المهمة فيما يتعلق بالطماطم - عملية تقطيعها. للحصول على كتلة متجانسة ، من المستحسن استخدام الخلاط. إذا لم يكن كذلك ، فابشر الطماطم.
3. نقطع الفلفل الأحمر والبصل جيدًا ونضعهما في قدر ساخن يُسكب فيه زيت الزيتون بالفعل.
4. بالنسبة لصلصة الطماطم المعكرونة ، يوصى باستخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس المعتاد ، حيث أن هذا المنتج سيعطي الطبق نكهة معتدلة.
5. وتجدر الإشارة إلى أن أقدم صلصة قدمها الإيطاليون مع المعكرونة كانت مصنوعة من الثوم المفروم جيدًا وزيت الزيتون.
6. هذا الاتحاد هو اليوم أساس العديد من الصلصات الشائعة التي تكمل السباغيتي وغيرها من المعكرونة.
7. تنضج الخضار حتى ينضج البصل المفروم.
8. بعد ذلك ، نقطع كل الثوم ناعماً. نضيفها مع الطماطم المقتولة بواسطة الخلاط في قدر ، نسكبها في مرق الدجاج ونتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق.
9. بعد ذلك ، نخلط معجون الطماطم في السائل الموجود والملح ونسكب ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة.
10. بعد ذلك ، اطبخي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر.
11. خلال الوقت المحدد ، سوف تتكاثف الحشوة. في هذه المرحلة ، ضعي الريحان عليها ، واخلطي كل شيء وأخرجيها على الفور من الموقد.
12. دع الصلصة تنقع. 10 دقائق كافية لهذا.

صلصة الطماطم مع الجزر للإسباجيتي

مكونات:

• 500 غرام طماطم
• 300 جرام جزر
• 1 فص ثوم
• 1 جراب أحمر فلفل حار,
• 50 مل زيت زيتون
• البقدونس والكزبرة ،
• السكر والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغسل البقدونس والكزبرة ويُجفف ويُقطع.
2. اغسل الطماطم ، اقطعها ، ضعها في كمية قليلة من الماء وافركها في غربال.
3. قشر الثوم ، اغسل ، سحق في هاون.
4. ينظف الجزر ، ويغسل ، ويبشر على مبشرة جيدة.
5. اغسل الفلفل الحار وأزل الساق والبذور وقطّعها إلى شرائح.
6. يُقلى الجزر والثوم في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق ، ويُضاف معجون الطماطم ويُغلى المزيج.
7. ثم يضاف الفلفل الحار والسكر والملح ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يصفى ويبرد.
8. نضع الخضار في الصلصة.
9. قدمي الصلصة مع المقلية و خضروات مطهية، المعكرونة ، السباغيتي

صلصة الطماطم مع الأعشاب للإسباجيتي

مكونات:

• طماطم،
• زيت الزيتون،
• ثوم،
• ملح،
• الفلفل
• أعشاب مجففة (زعتر ، ريحان ، زعتر)

طريقة طهو:

1. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتقطع الطماطم إلى نصفين.
2. لا تنس أن تقطع رؤوس الطماطم - فنحن لسنا بحاجة إليها.
3. نضع الطماطم على الورق مقطعة - أريد الحصول على صلصة سميكة وعند الخبز ، تختفي الرطوبة الزائدة.
4. الآن ثاني أهم عنصر هو الثوم.
5. نزيل القشرة الزائدة منه ونضعها على الطماطم.
6. لقد قطعت الثوم ، لكنني فعلت ذلك فقط من أجل صورة جميلة ، وعادة ما أضع ثومًا كاملاً ، حتى يكون تقشيره أكثر ملاءمة لاحقًا.
7. حتى تبدأ الطماطم في اكتساب مذاق ورائحة نبيلة بالفعل في الفرن: رشها بالأعشاب العطرية (كما تريد) والملح ورشها بالزيت.
8. سخني الفرن على 190 درجة.
9. أطبخ كل شيء بناءً على حدسي ، لذا أوصيك بضبط درجة الحرارة والوقت وفقًا لخصائص فرنك وعدد وجودة الطماطم الموجودة هناك.
10. أخبز ورقتي خبز كاملتين مع الطماطم لمدة 45 دقيقة.
11. الوقت يختلف ، درجات أيضا.
12. أثناء الطهي ، أفتح الفرن بشكل دوري - أول شيء أفعله هو إطلاق سحابة ضخمة من البخار.
13. إذا كانت الطماطم تذمر بشدة - قم بتقليل الدرجات ، إذا كانت تبدو كما كانت قبل نصف ساعة - أضف الحرارة إليها.
14. نخرج الطماطم عندما تكون بالفعل دون خمس ساعات - جافة
15. انقلي الطماطم إلى قدر كبيرة وضعيها على نار خفيفة.
16. يُضاف زيت الزيتون والفلفل المطحون حديثًا إلى الصلصة.
17. يقشر الثوم المحمص من القشر ويضاف إلى القدر مع الطماطم.
18. عندما تفقد الطماطم شكلها وتنضج تمامًا بالفعل ، ارفعها عن النار واستخدم الخلاط الغاطس.
19. يرجى توخي الحذر عند تحضير قوام موحد.
20. لا ترشّي نفسك وعلى مطبخك بصلصة الطماطم الحارة!
21. لا تشغل المفرمة إلا بعد غمرها تمامًا في الصلصة.
22. كلما بقيت كتل أقل ، كان ذلك أفضل.
23. الصلصة جاهزة تقريبًا!
24. تذوقه.
25. أضف الملح حسب الرغبة.
26. إذا بدت الصلصة حامضة (كل هذا يتوقف على نوع الطماطم) - أضف السكر ، خاصة أنه مادة حافظة جيدة!
27. الآن يمكن إعادة الصلصة نار بطيئةحتى يصبح الجو ساخنًا قدر الإمكان قبل وضعه في البرطمانات.
28. أغلق الوعاء بغطاء.
29. بينما تقرقر الصلصة ، نقوم بتعقيم البرطمانات.
30. أنا فقط أغمس البرطمانات في الماء المغلي وانتظر بضع ثوان ، ثم أخرجها ، واقلبها رأسًا على عقب حتى يصبح الماء الزائد زجاجًا ، ثم أضعها في الوضع الطبيعي - سيتبخر الماء بسرعة وستتحول الجرار جاف.
31. لذا، صلصة حارةصب في الجرار ، أغلق الغطاء ، اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.
32. نظرًا لأن الصلصة الخاصة بنا ملفوفة في برطمانات معقمة ، يتم تخزينها بأمان في الخزانة لمدة عام كامل ، أو لفترة أطول ، حتى الموسم التالي. طماطم لذيذةمن كوخ أمي.
33. ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
34. إذا كنت قلقة على سلامتها ، وتخشى ألا تتدهور في الخزانة لمدة عام ، ضعي المزيد من السكر فيها.
35. الآن يمكنك الطبخ بسهولة المعكرونة المثاليةأو بيتزا ، مع صلصة الطماطم ، في أبرد وأبطأ وقت من السنة ، متى طماطم لذيذةغير متوفر في المتاجر!
36. نعم ، ويمكنك فقط ربط هذا بالملعقة صلصة رائعةمن جرة ، أو تسخينها وتقديمها حساء الطماطممع الأسماك والمأكولات البحرية.
37. شيء عالمي يساعدنا في كل وقت.

سباجيتي صلصة الطماطم الايطالية

مكونات:

• 5 حبات طماطم متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ريحان طازج
• توابل المجففة
• ملح البحر
• فلفل اسود
• 50 جرام نبيذ أبيض جاف
• جبنة صلبة (بارميزان)

طريقة طهو:

1. نضع المعكرونة أو الأرز ليغليان في ماء مغلي مملح قليلاً (لا تصب هذا الماء لاحقًا: سيكون مفيدًا للصلصة). طهي المعكرونة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، والأرز - لا يزيد عن 15 دقيقة ، بحيث تصبح غير مطبوخة قليلاً - الدنت.
2. يُقلى الثوم المفروم ناعماً في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقطع الطماطم بخشونة وتُضاف إلى المقلاة مع الثوم.
3. تُطهى مع التحريك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم وتتخلص من العصير.
4. رشي الصلصة بالأوريغانو المجفف. في متاجر موسكو ، يباع عادة كتوابل ، في أكياس. وفي إيطاليا (آه ، حنين!) - أغصان جافة كاملة. ملح وفلفل.
5. أضف الريحان المفروم (ليس فقط الأوراق ، ولكن أيضًا السيقان - للنكهة) واخلط.
6. إذا كان السائل من الصلصة قد غلي ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الذي تم طهي المعكرونة أو الأرز به. اخلط جيدا. تذكر أن صلصة الريزوتو يجب أن تكون أرق من صلصة المعكرونة.
7. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. سوف يتبخر الكحول ، وستكتسب الصلصة "طعم عدم مقبولية".
8. أضيفي المعكرونة أو الأرز المطبوخين حديثًا إلى المقلاة وقلبي. تقدم مع رش البارميزان المبشور.
9. انها بسيطة جدا و وجبات سريعةتخضع حتى لأولئك الذين لا تخرج أيديهم تمامًا عن أكتافهم.

الطماطم بولونيز معكرونة

مكونات:

• 2 فص ثوم
• 1 ش. ل. زيت الزيتون؛
• 25 غرام زبدة؛
• حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
• 2 كرفس
• 250 غرام لحم الخنزير ولحم البقر.
• 1 لتر عصير الطماطم؛
• القليل جوزة الطيبوالأعشاب الجافة
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• 600 غرام معكرونة.

طريقة طهو:

1. نقطع الجزر والبصل والكرفس والثوم.
2. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة وضعي الخضار فيها.
3. تقلى حتى تصبح شفافة ، ولكن لا تجعلها ذهبية.
4. ثم نضيف اللحم المفروم ونعجنه حتى لا يتكتل.
5. تقلى حتى يتبخر السائل.
6. قلب الخضار باستمرار حتى للقلي.
7. نسكب الحليب ونتركه يغلي لحوالي دقيقتين ، خففي الحرارة وتبخر الحليب.
8. ثم نضيف النبيذ ونغلي قليلا حتى يتبخر الكحول.
9. استمر في تقليب اللحم.
10. مضيفا عصير الطماطميقلى ويضاف التوابل حسب الرغبة.
11. غطي الصلصة واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين.
12. يجب أن تكون الصلصة سميكة.
13. أضف صلصة البولونيز (جزء) وقليل من المرق إلى المعكرونة المسلوقة.
14. يُمزج المزيج على الأطباق ويوضع فوقها بقية الصلصة ويُرش بالجبن المبشور.
15. المعكرونة بصلصة البولونيز جاهزة

صلصة الطماطم معكرونة لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم،
• بصلة،
• جزرة،
• زيت نباتي،
• ملح،
• السكر،
• الفلفل الأسود ،
• ورق الغار وخل المائدة 9٪.

طريقة طهو:

1. للطبخ نحتاج الطماطم والبصل والجزر والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار وخل المائدة 9٪.
2. طماطم بلدي ، وإزالة السيقان ، وقطعها ووضعها في قدر.
3. نضع الطماطم على نار متوسطة ونغطي المقلاة بغطاء ونطهى من لحظة الغليان لمدة ساعة.
4. مرري الطماطم من خلال غربال أو مصفاة.
5. أثناء طهي الطماطم ، في هذا الوقت نقوم بإعداد البصل والجزر. بصل مقشر مقطّع إلى أنصاف حلقات.
6. ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة خشنة.
7. نمرر البصل مع الجزر بالزيت.
8. يُضاف الجزر والبصل إلى هريس الطماطم وكذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل والخل. يُطهى من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. نضع الصلصة ساخنة في برطمانات جافة معقمة ونلفها بأغطية مسلوقة.
10. اقلب برطمانات الصلصة بغطاء واتركها تحت بطانية لتبرد. صلصة الطماطم السباغيتي لدينا جاهزة. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 2.7 لتر من الصلصة. أتمنى لك شتاءً لذيذًا!

صلصة الطماطم معكرونة باللحم

مكونات:

• لحم العجل المفروم - 300 جرام
• طماطم - 700 جرام
• بصل - 1 صغير
• جزر - 1 متوسط
• زبدة - 10 جرام
• زيت الزيتون - 10 مل
• ملح الطباشير
• ريشة الأرض الطازجة
• نبيذ أحمر جاف - 20 م
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُقشر ويُغسل البصل والجزر.
2. تم تقطيع البصل إلى مربعات صغيرة ، والجزر مبشور بخشونة.
3. يحتاج الجلد إلى إزالته من الطماطم.
4. سيكون من السهل القيام بذلك إذا صببت الماء المغلي فوقهم لبضع دقائق ، ثم خفضتهم إلى الداخل ماء بارد.
5. لذلك ، أضع الطماطم في وعاء وسكب الماء المغلي.
6. انتظر 3 دقائق.
7. يمكنك أن ترى كيف تظهر التشققات على الجلد ، خاصة إذا كان الجلد رقيقًا.
8. أضعها في ماء بارد جدا.
9. وتنظيفها واحدا تلو الآخر.
10. أقطعها بشكل خشن ، مذابة الزبدة في مقلاة ، أضف زيت الزيتون.
11. أضع البصل في الفرن وأطفئه على نار خفيفة جدًا.
12. يجب ألا يغير البصل لونه ، أي يقلى.
13. يجب أن تصبح شبه شفافة.
14. أضفت الجزر المبشور واتركه ينضج مرة أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.
15. يمكنك رفع درجة الحرارة حتى تغلي الصلصة.
16. بمجرد أن يغلي ، اجعل النار صغيرة جدًا مرة أخرى.
17. أضفت ورق الغار والفلفل والملح وطهي الصلصة حتى تنضج.
18. يتم تحديد الجاهزية من خلال تناسق الصلصة.
19. إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة أكثر سائلة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
20. تتناسب هذه الصلصة مع أي معكرونة.
21. بالنسبة لللازانيا ، يفضل أن تكون الصلصة كثيفة بدرجة كافية ، لذلك عليك طهيها لمدة أطول ، 30-45 دقيقة.
22. في النهاية ، جرب الصلصة الخاصة بالملح والفلفل وكذلك حمض الطماطم.
23. إذا اتضح أنها حامضة ، أضف السكر.
24. غطي المقلاة بقطعة قماش (منشفة) واتركي الصلصة تبرد.
25. يجب استخدام البولونيز في غضون 36 ساعة القادمة - وهي المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة.
26. أو ، كما كتبت أعلاه ، قم بتجميد جزء من الصلصة واستخدم جزءًا طازجًا.
27. مثل أي صلصة بولونيز أخرى ، يتم تحضيرها بطرق مختلفة.
28. يمكنك أن تضيفي إليه: ثوم بعد طهي البصل ، الكرفس الجذعية(2-3 سيقان) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الصلصة النهائية - ريحان مفروم ناعم.
29. إذا كنت تصنع الصلصة في الشتاء ولم تكن الطماطم عطرة جدًا ، أضف صلصة طماطم جيدة أو استبدل الطماطم الطازجة بعلبة من الطماطم المهروسة وعلبة من الطماطم في عصيرها الخاص.

صلصة اللحم مع الطماطم للإسباجيتي

مكونات:

• جزرة،
• 3 فصوص ثوم ،
• كرفس،
• مصباح،
• طماطم (قطع 5-6).
• نبيذ أحمر (حسب الرغبة) - 50 مل.
• زيت الزيتون. 50 مل كريم.
• أعشاب طازجة (بقدونس ، ريحان).
• ملح،
• الفلفل
• اللحم المفروم أو اللحم البقري مع لحم الخنزير

طريقة طهو:

1. قشر الطماطم برفق ولفها في مفرمة اللحم أو بالخلاط.
2. لتقشير القشرة بسهولة ، تحتاج إلى غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان وتغمس على الفور في الماء البارد.
3. يُفرم البصل والكرفس والجزر ناعماً ويقلى في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
4. ننشر اللحم المفروم ونخلطه ونقسمه إلى قطع صغيرة.
5. تقلى لمدة 10-12 دقيقة ، يضاف الملح والفلفل.
6. تقلى والغطاء مفتوح.
7. نضيف القليل من النار ونسكب النبيذ الأحمر.
8. يعتمد اختيار النبيذ على تفضيلات الذوق ، لكن من الأفضل استخدامه جافًا.
9. بعد 1-2 دقيقة ، ضعي الطماطم وغطي المقلاة بغطاء.
10. ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
11. يضاف الثوم المفروم والقشدة والأعشاب الطازجة.
12. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

صلصة طماطم بولونيز معكرونة

مكونات:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 غرام
• هريس الطماطم - 500 غرام.
• الكرفس (الأوراق) - 30 غرام
• ريحان - 30 غرام
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل الكرفس الأخضر في الماء الجاري ، ونجففها على منشفة ونقطعها جيدًا.
2. الأرجل (السيقان) لا تحتاج إلى قطع ، نحن بحاجة فقط إلى الأوراق.
3. الريحان ، مثل الكرفس ، يُغسل بالماء الجاري ، ويُجفف على منشفة ويقطع ناعماً ، وأيضاً الأوراق فقط ، ولا نحتاج إلى السيقان.
4. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا أو يُعصر من خلال عصارة الثوم.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المقلاة الساخنة. ملاعق زيت نباتي، وبعد ذلك نسكب هريس الطماطم فيه ، أو الطماطم المفرومة جيدًا (بدون جلد).
6. ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
7. في معجون الطماطم ، أضيفي الكرفس المقطع والريحان والثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، تنضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
8. أثناء غلي الصلصة ، يمكنك البدء في طهي اللحم المفروم.
9. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أن يشعروا بقطع من المكونات في الصلصة ، يمكن تمرير الصلصة في الخلاط ، ثم تكون كتلتها متجانسة.
10. تظهر الصورة الرئيسية لهذه الوصفة بالضبط الصلصة المخفوقة. بدت أجمل في القطع ، لكن زوجي يحبها أكثر موحدًا.
11. في مقلاة ساخنة ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وتسخينه.
12. ننشر اللحم المفروم في مقلاة ونبدأ في قليه مع التحريك المستمر.
13. اقلي اللحم المفروم حتى يصبح طريًا ، حتى يتبخر منه كل السوائل الزائدة.
14. بعد القلي ، يمكن تمليحها قليلاً وتتبيلها ، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 فلفل أسود مطحون.
15. نخلط اللحم المفروم المقلي مع الصلصة ونحصل على صوص البولونيز الشهير.

صلصة الطماطم الشتوية للمكرونة

مكونات:

• طماطم - 3.5 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• التفاح - 5 قطع صغيرة (أو 2-3 قطع كبيرة)
• ثوم - قطعة واحدة كبيرة (50 جم)
• فلفل حار - 1 قطعة. صغير (كما في الصورة على اليسار)
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. قشر التفاح والجزر
2. تنظيف الفلفل البلغاري من البذور
3. في الفلفل الحار ، اقطع الذيل فقط ، واترك البذور
4. اترك الطماطم كما هي ولا تنزع القشر.
5. قشر الثوم
6. نمرر جميع مكونات صلصة الطماطم عبر مفرمة اللحم (أو نمزجها)
7. نضع كتلة الطماطم والخضروات الناتجة على النار (أستخدم حوضًا كبيرًا من الألومنيوم) ونطبخ.
8. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
9. ملح قرب النهاية
10. عندما يمر الوقت المحدد ، تكون صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة.
11. يبقى فقط صب السائل المغلي في جرة معقمة
12. وأخيرًا ، تحتاج إلى اختيار زاوية منعزلة.
13. وضع هناك وشغل الطازجة و البنوك المغلقةقمة القاع.
14. وتأكد من لفها ببطانية أو بطانية حتى تبرد البرطمانات ببطء ولا تنفجر
15. بعد 2-3 أيام يمكنك التحقق من البنوك.
16. يجب أن تكون باردة تمامًا ويمكن قلبها رأسًا على عقب وتخزينها في المكان الذي تريده.
17. لا يجب أن يكون في الثلاجة.
18. أنا فقط أخزن في درجة حرارة الغرفة.

صلصة طماطم متبلة للاسباجيتي

مكونات:

• 2 كجم طماطم،
• 100 غرام فلفل أحمر حلو ،
• 2 قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
• 500 غرام بصل
• 5 فصوص ثوم
• 100 مل زيت نباتي،
• 50 مل خل المائدة ،
• 2 أوراق الغار ،
• 10 غ من الطرخون الأخضر المجفف
• 10 غ من الخضر المجففة
• 10 جرام ريحان مجفف
• 20 جرام ملح
• 30 جرام سكر.

طبخ:

1. اغسلي الطماطم واسكبيها فوق الماء المغلي أو سلقها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اغمسيها في الماء البارد وقشريها وقطعيها بخشونة.
2. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع.
3. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت النباتي الساخن.
4. امزج المكونات المحضرة ، ضعيها الميناويترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف.
5. يُسكب الملح والسكر ومسحوق ورق الغار وخضار الطرخون واللفاج والريحان ، ويُسكب الخل ويُسخن لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن الموقد.
6. رتب الصلصة النهائية في برطمانات معقمة وبسترة لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 80-85 درجة مئوية.
7. ثم نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، اتركها تبرد وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

صلصة سباجيتي الطماطم

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• سكر - 5 جم ؛
• الريحان المجفف والزعتر - حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وصبيها فوق الماء المغلي وأزيلي القشر عنها. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، باستثناء منطقة كثيفة بالقرب من القصبة ، فمن الأفضل التخلص منها.
2. سحق الثوم بضغطة يدوية.
3. نخرج البصل من القشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
4. سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم. اقرأ أكثر:
5. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف السكر وتستمر على نار هادئة بنفس المقدار.
6. أضف الثوم والفلفل إلى كتلة الطماطم والملح واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. إذا لم تكن الطماطم لحمية بدرجة كافية وكانت الصلصة رفيعة جدًا ، فيمكنك تكثيفها قليلاً بالنشا ، على الرغم من تقديم السباغيتي مع الصلصات الرقيقة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك.