وصفات لحم الخنزير المخبوزة في الفرن. خيارات بسيطة ولذيذة لطهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن. لحم الخنزير في غلاف في الفرن ، مطهي بالخضروات

هناك العديد من الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعد المضيفة على طهي لحم خنزير طري ولذيذ حقًا في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار قطعة اللحم الصحيحة نفسها ، ومراقبة درجة حرارة الخبز الصحيحة ، والعناية بالتتبيلة والصلصة وغيرها من النقاط المهمة.

من بين وصفات لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، هناك خيارات لكل ذوق: من لحم الخنزير الناعم المسلوق للسندويشات إلى غذاء حميةلأولئك الذين يفقدون الوزن.

لحم الخنزير هو لحم يصعب طهيه. يمكنك أن ترتكب خطأين فقط وينتهي بك الأمر بطبق جاف وصلب.

لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك استخدام أسرار الطهاة ذوي الخبرة. إنها تتعلق باختيار جزء اللحم ، وحجم القطع ، وإعداد لحم الخنزير ، وظروف الخبز وبعض النقاط المهمة الأخرى.

أي جزء من الذبيحة تختار؟

للخبز في الفرن ، يمكنك استخدام أي جزء من جثة لحم الخنزير ، إذا كنت تنوي نقعها لفترة طويلة وطهيها في الصلصة. في ظل هذه الظروف ، حتى اللحوم الخالية من الدهن يمكن أن تكون لذيذة ورائعة.

تم وصف الفروق الدقيقة في طهي الأجزاء المختلفة في الجدول:

التحضير للخبز

بغض النظر عن الجزء الذي تم اختياره من الذبيحة ، فإن الخطوة الأولى هي شطفها جيدًا بالماء الجاري البارد ، وإزالة الرمل والملوثات الأخرى. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الحالات التي تم فيها شراء اللحوم من السوق. يجب تجفيف قطعة لحم الخنزير المغسولة بمناشف ورقية.

يُملح اللحم على الفور. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الملح الخشن. يُفرك بشكل مكثف على سطح اللحم بيديك. حسب الرغبة ، يمكنك الجمع بين الملح والفلفل المطحون الطازج أو البهارات الأخرى. من الأعلى ، تحتاج إلى طلاء أي قطعة زيت نباتي. إذا كنت تخطط لتتبيل اللحوم ، فيمكن استبعاد الخطوة الأخيرة.

يجب ثقب قطعة من لحم الخنزير في عدة أماكن بسكين حاد. سيسمح ذلك لمكونات التتبيلة بالتغلغل بشكل أفضل في ألياف اللحم وتشبعها بطعم مشرق.

تُغمر القطعة المملحة والمبشورة بالتوابل في التتبيلة المختارة. يمكن أن يكون:

• زيت مع الأعشاب الجافة وقطع صغيرة من الفلفل الحار.
• صلصة الصويامع العسل؛
• الخردل مع أي توابل.
• أي خيارات أخرى لتذوق المضيفة.

اترك اللحم في الخليط لمدة ساعتين على الأقل. من المستحسن أن يكون لحم الخنزير قد وضع في ماء مالح لمدة 20-24 ساعة.

لجعل اللحم ورديًا ، تحتاج إلى اختيار أطباق مفتوحة للخبز - قوالب خزفية ، وألواح خبز من الحديد الزهر. إذا قمت بطهي لحم الخنزير في أواني أو عجين أو غلاف خاص أو رقائق معدنية ، فسيتم خبزها العصير الخاصوتصبح أكثر رقة ونعومة.

الوقت ودرجة الحرارة

لا ينبغي طهي لحم الخنزير متوسط ​​الندرة أو بالدم. لمثل هذه الخيارات ، لحم البقر فقط مناسب.

هناك عدة طرق لطهي لحم الخنزير في الفرن. كل هذا يتوقف على النتيجة التي يخطط الطهي للحصول عليها - شرائح أو قطع طرية وناعمة ذات قشرة مقرمشة:

1. 1. طريقة درجة حرارة عالية.للحصول على لحم أحمر الخدود ، يجب عليك أولاً وضعه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200-230 درجة مئوية ويطهى من 10 دقائق إلى نصف ساعة. يعتمد الوقت الدقيق على حجم الشريحة. لذلك ، من الأفضل خبز قطع صغيرة من لحم الخنزير على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-14 دقيقة. تنخفض درجة حرارة الفرن بعد ذلك إلى 170 درجة مئوية ويستمر اللحم في الطهي. تحتاج إلى حساب 20-30 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير.
2. 2. طريقة درجة حرارة منخفضة.سيسمح لك بطهي اللحوم الأكثر طراوة (بدون قشرة). صحيح أن وقت الطهي في هذه الحالة سيزداد بشكل كبير. يتم إرسال لحم الخنزير المحضر إلى الفرن ، وتسخينه إلى 120-150 درجة مئوية ، ويتم طهيه لمدة 2-2.5 ساعة.من المستحيل تحديد الوقت الدقيق: سيعتمد على ميزات الموقد وحجم شريحة لحم.

سيساعد مقياس الحرارة في تحديد مدى استعداد الطبق. يجب أن ترتفع درجة حرارة ألياف لحم الخنزير النهائي إلى 73-77 درجة مئوية. بدون مقياس حرارة ، سيكون من الممكن تحديد ما إذا كان اللحم مخبوزًا تمامًا عن طريق ثقبه بسكين رفيع حاد. إذا خرج من الجرح سائل صافٍ خالٍ من شوائب الدم ، فيمكنك إخراج الطبق من الفرن.

ضعي لحم الخنزير الجاهز على طبق ساخن ، وغطيه بورق ورقائق واتركيه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. سيسمح ذلك لعصير اللحم بالتوزيع بالتساوي على الشرائح. للغرض نفسه ، يمكنك ببساطة ترك اللحم في فرن التبريد على صينية الخبز.

اسرار الطبخ و التقديم

لإنجاح طبق لحم الخنزير المخبوز ، يجب أن تتذكر بعض الأسرار:

• لا يمكنك وضع اللحم في فرن بارد: في الدقائق الأولى من التسخين ، ستفقد كل العصير.
• إذا بدأ أي جزء من قطعة لحم الخنزير في الاحتراق بينما لا يزال الباقي نيئًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته بقطعة من ورق القصدير.
• أفضل الإضافات لهذه اللحوم هي الثوم الجاف أو الطازج والكمون والعطر والأسود فلفل مطحون.

يمكن تقديم لحم الخنزير الجاهز من الفرن مع أنواع مختلفة من الصلصات. يمكن أن يكون:

• كاتشب عادي أو خليطه مع المايونيز ؛
• رز مبسط من القشدة الحامضة / الزبادي والثوم والأعشاب ؛
• أي طعم آخر.

بكل بساطة ، يمكن تحضير صلصة اللحم من العصير المتبقي بعد خبزها في قالب. يجب تجفيف السائل ، ثم أي خضروات (على سبيل المثال ، البصل المفروم والجزر والأصفر فلفل حلووالثوم والطماطم) ، ثم اهرسها بالخلاط.

وصفات

يتم الجمع بين لحم الخنزير على النحو الأمثل مع الفطر والطماطم والجبن والخوخ.

"الأكورديون" مع الفطر

مكونات:

• 1.3 كجم من لحم الخنزير
• 1 طماطم كبيرة
• 6-7 فطر ؛
• ملح الطعام والفلفل المطحون الطازج والبابريكا الحلوة وأي خليط من توابل اللحوم ؛
• 1/3 ش. زيت عالي الجودةزيتون
• 4-5 فصوص من الثوم
• 100-150 جم جبنة صلبة / شبه صلبة.

طبخ:

1. 1. اشطف وجفف قطعة مستطيلة الشكل من اللحم بدون دهن.
2. 2. تقطع إلى شرائح ذات سماكة متوسطة على شكل "أكورديون" (لا تقطع حتى النهاية).
3. 3. دهن لحم الخنزير بالتتبيلة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم المسحوق والملح والبهارات. غطي الوعاء باللحم فيلم التشبثويوضع في مكان بارد لمدة ساعتين. يمكنك نقع لحم الخنزير على الفور في شكل مستطيل حيث يتم خبزه في الفرن.
4. 4. اشطف الفطر والطماطم. نظف الفطر. يقطع كلا المكونين إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الجبن.
5. 5. توضع قطع الحشوة بين شرائح اللحم المتبل. ضعي فوقها توابل إضافية لحم الخنزير.
6. 6. اربط الجزء العلوي من القالب بطبقتين من رقائق الألومنيوم (الجانب اللامع لأسفل).
7. 7. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. إرسال وعاء مع اللحم "الأكورديون" فيه.
8. 8. اطبخي الطبق لمدة 60 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية واستمر في طهي اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
9. 9. في النهاية ، عليك إغلاق الفرن وترك الطبق بداخله لمدة 20 دقيقة أخرى ، حيث سيخرج اللحم كمية كبيرة من العصير. يمكنها طهي الأرز أو المعكرونة أو البطاطس كطبق جانبي.

لحم الخنزير المتن في صلصة الصويا

مكونات:

• 650 جرام لحم الخنزير المتن;
• 1 ش. ل. الثوم المحبب
• ملح خشن حسب الرغبة
• 70 غرام من الكراث.
• 1/3 ش. صلصة الصويا الكلاسيكية
• طماطم كرزية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• خليط من الفلفل و أعشاب إيطالية.

طبخ:

1. 1. اخلطي التوابل في وعاء صغير وطحنها إذا لزم الأمر.
2. 2. صب صلصة الصويا الكلاسيكية بدون إضافات في البهارات وأضف معجون الطماطم على الفور. اخلطي جميع المكونات جيدًا. إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى اللحم الجاهز ، يمكنك استخدام صلصة الرمان مع معجون الطماطم.
3. 3. اضرب برفق على لحم الخنزير المغسول والمجفف في قطعة واحدة. ثم اربط بخيط طهي قوي بحيث يحتفظ اللحم بشكله أثناء المعالجة الحرارية المطولة.
4. 4. غطي لحم الخنزير بالتتبيلة بسخاء ، واترك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أخرى.
5. 5. غطي طبق خبز دائري مفتوح بورق الألمنيوم (الجانب اللامع للأعلى). ضع حلقات كبيرة من الكراث في قاع الإناء. يمكن تغيير عددهم حسب الذوق. كلما زاد البصل ، كان ألذ. وجبة جاهزة. يُسكب التتبيلة فوق حلقات الخضار.
6. 6. على الناتج وسادة نباتيةضع اللحم المتبل. صب ما تبقى من ماء مالح فوقها.
7. 7. ختم لحم الخنزير بالرقائق.
8. 8. أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. ضعيها في المستوى المتوسط ​​، وضعي صينية خبز بها ماء ساخن في الأسفل.
9. 9. اخبز اللحم لمدة 180 دقيقة.
10. 10. قطع ورق الألمنيوم وترك لحم الخنزير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يحمر. برد اللحم الجاهز مباشرة في التتبيلة.

أصلي جدا وصفة خطوة بخطوةستسمح للمضيفة بإعداد علاج يليق بطاولة الأعياد. يبقى فقط لإزالة خيط الطبخيُقطع لحم الخنزير المخبوز إلى شرائح رفيعة ويوضع فوقها أنصاف طماطم كرزية.

فرم لحم الخنزير

مكونات:

• 650 غرام من لب لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من الدهون ؛
• 2 رأس بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 1-2 رشة ملح ناعم ؛
• 3-5 أغصان من الزعتر الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا وبهارات (في البازلاء).

طبخ:

1. 1. طحن التوابل في هاون.
2. 2. نرش قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة بالخليط الناتج والملح. يجب فرك التوابل بشكل مكثف على سطح اللحم.
3. 3. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة أو نصف حلقات.
4. 4. انشر قطعة كبيرة من ورق القصدير على المنضدة مع توجيه الجانب اللامع لأعلى. تُسكب قطع البصل عليها تقريبًا بشكل وحجم قطعة اللحم.
5. 5. ضع لحم الخنزير على القمة. غطيه بأغصان الزعتر.
6. 6. احكم غلق ورق الألومنيوم بإحكام حتى لا يتسرب عصير اللحم من "الظرف" أثناء الخبز. أرسل قطعة العمل لتبرد لمدة 1 إلى 24 ساعة.
7. 7. انقل اللحم في ورق القصدير إلى صفيحة خبز وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
8. 8. طهي الكربونات لمدة 45-55 دقيقة.
9. 9. اترك الطبق الناتج في فرن التبريد لمدة نصف ساعة.
10. 10. البصل المتبقي في "ظرف" القصدير ، مع عصير اللحم المنطلق أثناء الخبز ، يجب أن يُهرس في الخلاط ، ويجب إضافة البهارات والملح حسب الذوق وتقديمه كصلصة مع قطع كربونية.

لحم الخنزير القرم

مكونات:

• 1.3 كجم من لحم الخنزير ؛
• 1.5 ش. ل.خلائط التوابل لحم الخنزير ؛
• 5 ش. ل. مايونيز كلاسيكي
• 10 قطع من الخوخ المجفف والمشمش المجفف ؛
• 1 ش. ل. خردل الحبوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك بدون منكهات
• 1/3 ش. يشرب الماء؛
• 1 طماطم
• 150 غرام من جبن البارميزان المبشور
• 30 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• ملح خشن حسب الرغبة.

طبخ لحم الخنزير بأسلوب القرم:

1. 1. على قطعة لحم كاملة مغسولة ومجففة ، قم بعمل شقوق عبر الألياف ، مع ترك الجزء السليم يساوي حوالي 0.5 سم ، ويجب أن يكون عرض الشرائح حوالي 2 سم.
2. 2. أولاً ، افركي شرائح اللحم بالملح الخشن حسب الرغبة ، ثم غطيها بمزيج من البهارات.
3. 3. اشطف جميع الفواكه المجففة واسكبها في قدر. صب الماء عليها و مشروب كحولي. أرسل الحاوية إلى نار بطيئة. يُضاف الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل وتلين الفاكهة المجففة. يقلب من حين لآخر.
4. 4. قم بتغطية اللحم المحضر جيدًا بالمايونيز ، وقم بمعالجة القطع المقطوعة من جميع الجهات. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية الصلصة.
5. 5. وزع الفواكه المجففة المبللة بين القطاعات.
6. 6. اخلطي المايونيز المتبقي مع الخردل. ضعيها في أجزاء صغيرة على القراصيا والمشمش المجفف. أرسل القطع الصغيرة هناك طماطم طازجة، تقطع مع الجلد.
7. 7. ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور.
8. 8. غطي قطعة العمل بورق الألمونيوم وأرسلها للنقع في البرد لمدة 2.5 - 3.5 ساعة على الأقل.
9. 9. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل اللحم على الفور إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أولاً ، قم بطهي اللحم لمدة 90 دقيقة تحت الغلاف. ثم قم بإزالة ورق القصدير واترك لحم الخنزير و قشرة الجبناحمر خدود.

اللحوم الجاهزة مع الخردل والمايونيز ستصبح طرية ولذيذة. عند التقديم ، يمكنك قص شرائحها حتى النهاية وترتيبها في أجزاء.

لحم بالبطاطس بالقشدة الحامضة

مكونات:

• 350 غرام لحم خنزير
• فلفل مطحون
• 4-5 درنات بطاطس متوسطة ؛
• 1 ش. كريما حامضة الدهون
• 1.5 كوب من الماء المصفى
• ملح، أعشاب طازجةالمذاق؛
• زيت نباتي؛
• حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
• ورقة الغار.

طبخ لحم الخنزير بالبطاطس:

1. 1. قطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة. صبهم على الفور في طبق خبز من السيراميك مدهون بالزيت النباتي.
2. 2. يغسل البصل والجزر ويقشر ويقطع ناعما. ينتشر فوق اللحم.
3. 3. نثر مكعبات البطاطس الصغيرة.
4. 4. يُملح الماء ويُضاف إليه الفلفل وورق الغار. تخلط مع القشدة الحامضة. صب السائل على الطعام بالشكل.
5. 5. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو ورق قصدير.
6. 6. يوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 190-195 درجة مئوية.
7. 7. طهي الطبق لأكثر من ساعة بقليل.
8. 8. أزيلي الغلاف ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة وقدميها على الفور.

ستسمح لك هذه الطريقة البسيطة بإعداد وجبة كاملة وشهية لجميع أفراد الأسرة بسرعة. يمكنك استكمالها بالخضروات المخللة المتنوعة.

بوزنينه

مكونات:

• 1.3 كجم لحم خنزير مسحب ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والأسود المطحون جوزة الطيب;
• 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
• 5-6 فصوص ثوم.

طبخ:

1. 1. اخلطي الثوم المهروس والتوابل في وعاء.
2. 2. ضعي نصف أوراق إكليل الجبل في وعاء تتبيل لحم الخنزير.
3. 3. افركي اللحم المغسول والمجفف بقطعة كاملة بخليط الفقرة الأولى.
4. 4. وضع في شكل مع إكليل الجبل. يرش الأوراق المتبقية على الوجه.
5. 5. أغلق الحاوية بفيلم وضعها في مكان بارد طوال الليل.
6. 6. غلفي اللحم في الصباح بورقة قصدير كبيرة. ضعي على صفيحة خبز مع الماء.
7. 7. وفقًا لهذه الوصفة ، من الصحيح خبز لحم الخنزير أولاً لمدة 70 دقيقة عند 190 درجة مئوية ، ثم لمدة 50 دقيقة أخرى عند 160 درجة مئوية.

يجب تبريد المعالجة النهائية تمامًا في الفرن دون فتح الرقاقة. سيكون لحم الخنزير المسلوق الناعم واللذيذ بديلاً مفيدًا للنقانق.

ضلوع لحم الخنزير مع المريمية

مكونات:

• 1/2 كيلو ضلوع لحم خنزير
• 2 ملعقة صغيرة أفيكا.
• 2 ملعقة صغيرة عسل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والأسود.
• 3 أغصان من المريمية.
• ملح للتذوق؛
• الثوم الطازج اختياري.

طبخ:

1. 1. تحضير ماء مالح من العسل وعصير الليمون والزيت والزيوت وغيرها من المكونات الجافة.
2. 2. يضاف الثوم المهروس.
3. 3. دهن اللحم بالعظم بالمزيج الناتج. يمكن تقطيع الضلوع مسبقًا بسكين عريض أو طهيها في طبقة واحدة.
4. 4. أولاً ، اترك لحم الخنزير لينقع في البرد لمدة 2.5 - 3.5 ساعة.
5. 5. ثم لفها بورق القصدير ، مع وضع أغصان المريمية في الأعلى.
6. 6. أخبز لمدة 80-90 دقيقة على 190 درجة مئوية. ثم نقطع القصدير ونسكب فوق اللحم بالعصير المفرز ونتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يقدم مع بطاطس مهروسةوالمخللات محلية الصنع.

لحم الخنزير الدايت في الفرن

مكونات:

• 3 شرائح من لحم الخنزير على الجلد.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب إيطالية جافة
• 1 ش. ل. إكليل الجبل الجاف
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - اختياري ؛
• زيت الزيتون.

طبخ:

1. 1. قطّع كل شريحة لحم إلى جزأين ، ثم اشطفها وجففها.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل وإكليل الجبل والأعشاب الإيطالية. ضعي الخليط على 5 شرائح لحم.
3. 3. ضعي قطع اللحم المحضرة فوق بعضها مع رش قطع صغيرة من الثوم.
4. 4. آخر إضافة شريط بدون توابل. ثبت اللحم بالخيوط. يجب أن تكون جلود لحم الخنزير في الخارج.
5. 5. تليين الهيكل الناتج زيت الزيتون. يرش الملح على القشرة.
6. 6. اخبز اللحم على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة.
7. 7. ثم يُطهى لحم الخنزير لمدة نصف ساعة أخرى عند 180 درجة مئوية.

أخيرًا ، تحتاج إلى تشغيل وظيفة الشواء في الفرن وترك اللحم فيه لمدة ربع ساعة أخرى. قدمي الطبق مع الخضار الخفيفةخَسّ.

رقبة لحم الخنزير مع الخضار في معطف الخردل

مكونات:

• 1 كجم رقبة لحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل روسي ونصف ملعقة كبيرة. قمح؛
• 1 جراب من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 1 جزرة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
• بضع رشات من أي توابل للحوم.

طبخ:

1. 1. طحن الثوم بأي طريقة مريحة.
2. 2. نخلطها مع الزبدة والملح والخردل الروسي وجميع البهارات المذكورة في الوصفة. طحن العجينة الناتجة.
3. 3. ضع التتبيلة على المغسول والمجفف قطعة كاملةرقبة خنزير. قم بتدليكه جيدًا بيديك ، وافرك البهارات في اللحم.
4. 4. غطي لحم الخنزير بكمية كبيرة من الخردل.
5. 5. غطي الحاوية باللحم بورق تغليف. اتركه هكذا طوال الليل.
6. 6. انقل لحم الخنزير المحضر إلى غلاف التحميص.
7. 7. اغسل جميع الخضار ، قشر إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، يضاف الملح ويخلط. يُسكب المزيج بجانب اللحم.
8. 8. اربط حواف الجلبة بإحكام. اصنع ثقوبًا قليلة باستخدام عود أسنان حتى يهرب البخار.
9. 9. اخبز اللحم في الغلاف لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم نقطع الغلاف ونطهو الطبق بنفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.

تحتاج إلى ترك لحم الخنزير المطبوخ يبرد قليلاً في الفرن. نقطعها إلى شرائح ونقدمها. يمكن استخدام الخضار المحمصة كطبق جانبي.

لحم مخبوز مع دجاج بصلصة التوت البري

مكونات:

• 1.2 كجم رقبة لحم الخنزير.
• 1 صدر دجاج متوسط
• ملح الطعام ومزيج من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة متنوعة
• 1 ش. ل. زيوت زيتون
• 1 حفنة من التوت البري المجفف وكوب واحد من الطازج ؛
• 4-5 فصوص من الثوم
• عصير من 1 برتقالة كبيرة ؛
• 1/2 ش. ماء مغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة.

طبخ:

1. 1. لعمل الصلصة ، اخلطي التوت البري الطازج مع عصير الحمضيات والماء. أضف السكر. اغلي الكتلة لمدة ربع ساعة.
2. 2. مخفف النشا في ماء باردواسكبه في الصلصة في تيار رقيق. اغلي المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. 3. تقطع قطعة عنق لحم الخنزير المغسولة والمجففة إلى شرائح سميكة ، لكن لا تقطع اللحم حتى النهاية. يجب أن تحصل على نوع من "الأكورديون".
4. 4. ادهن اللحم بزيت الزيتون. صر بالملح والفلفل والأعشاب الجافة لحم الخنزير. اتركه لينقع لمدة ساعتين.
5. 5. قطع فيليه الدجاج إلى قطع (حسب عدد الثقوب بين شرائح لحم الخنزير). تغلب على الطائر وملح خفيف. ضعه في "الأكورديون" بين قطع اللحم. يُسكب التوت البري المجفف هناك في أجزاء صغيرة ، ويُضاف شرائح الثوم الطازج.
6. 6. اربطي قطعة من اللحم بإحكام بخيط المطبخ.
7. 7. قم بقلي قطعة العمل الناتجة من كل جانب في زيت ساخن جدًا.
8. 8. لف اللحم في 2-3 طبقات من ورق القصدير. يجب أن يكون الطلاء كثيفًا ، بدون ثقوب.
9. 9. صب الماء المغلي في القالب بحيث يكون مستواه حوالي 1 سم ثم ضع لحم الخنزير في ورق القصدير في الماء.

اخبز اللحم في الغلاف لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية. ثم قطع ورق القصدير ، صب صلصة التوت البري فوق لحم الخنزير واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى عند 220 درجة مئوية.

لحم الخنزير المزجج بالخضار والبيرة

مكونات:

• 1.7 كجم من لب لحم الخنزير المسلوق ؛
• 700 غرام من البطاطس النيئة
• 3-4 لمبات
• 1/2 ش. بيرة داكنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرتقال محلي الصنع
• 1 ش. مرق اللحم;
• زيت نباتي؛
• ملح ، فلفل ، زعتر طازج ، قرنفل مجفف وورق الغار.

طبخ:

1. 1. جفف اللحم المسلوق. عمل قطع على شكل معينات كبيرة على سطحه. ضع فصًا جافًا في كل منهما.
2. 2. قطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم ، والبصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة مقاومة للحرارة حتى تنضج البطاطس نصفها. أضف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل إلى المنتجات. صب كل مرق اللحم. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
3. 3. امزج الجعة مع مربى الحمضيات. ملح. غلف اللحم المسلوق بالخليط واترك القليل من ماء مالح الجعة.
4. 4. ضع قطعة من لحم الخنزير في الوسط خضروات مطهية. أعد الوعاء إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. قم بإزالة اللحم بشكل دوري ودهنه بالخليط المتبقي من البيرة والمربى.

يمكن أيضًا إضافة التفاح إلى هذا الطبق. سوف يجعلون طعم الحلوى أكثر أصالة. تقطع الفاكهة (مباشرة في القشرة) إلى شرائح رقيقة تضاف إلى لحم الخنزير حوالي 10 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

ميداليات مع الخوخ والمكسرات والثوم

مكونات:

• 600 غرام رقبة لحم الخنزير
• 200 غرام من الخوخ المجفف المجفف ؛
• 50 غرام من الجوز المقشر.
• 4 فصوص من الثوم
• سمن للقلي
• ملح.

طبخ:

1. 1. قطع لحم الخنزير إلى قطع بيضاوية صغيرة. يخفق كل ميدالية مع الملح ويقلى على السمن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انتشر على مربعات صغيرة من رقائق معدنية.
2. 2. قطع البرقوق المنقوع في الماء الساخن إلى شرائح رقيقة.
3. 3. اخلطيها مع المفروم عين الجملوالثوم المطحون. ضع الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة على الميداليات.
4. 4. لف الفراغات بإحكام في احباط.
5. 5. خبز الميداليات في فرن ساخنحوالي نصف ساعة. اللحم الجاهز يقدم مع بطاطا مسلوقةو مخلل الخضار.

لحم خنزير حار في الفرن

مكونات:

• 1.2 كجم من لحم الخنزير منزوع العظم ؛
• 5-7 فصوص من الثوم النيء ؛
• 1 جزرة نيئة مقشرة
• 5 غرام من خردل الحبوب والفلفل الحلو المطحون والكركم ؛
• 1/2 قرنة صغيرة من الفلفل الحار
• ملح.

طبخ:

1. 1. اشطف اللحم وجففه جيداً بالمناشف الورقية. ابشر القطعة المحضرة بالملح.
2. 2. لتحضير تتبيلة حارة ، ضعي الخردل والكركم والفلفل الحلو والثوم المفروم والفلفل الحار في وعاء الخلاط. اطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. 3. ابشر لحم الخنزير بالخليط. اتركه في ماء مالح حار لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. 4. انقل اللحم إلى كيس الخبز. انتشر دوائر مملحة من الجزر النيء بجانبها. ربط الأكمام. اصنع فتحتين فيه حتى يهرب البخار.
5. 5. اطبخ اللحم لمدة ساعة على حرارة 170-180 درجة مئوية.

يمكنك زيادة كمية الجزر. تنقع الخضار في عصائر اللحم أثناء عملية الخبز وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لحم الخنزير الحار.

لفة الخاصرة الغريبة بالفستق

مكونات:

• 1 كجم لحم خاصرة الخنزيرقطعة كاملة
• مارجرين كريمي
• 100-150 غ من الفستق المقشر الخام ؛
• 2 فص ثوم نيئ
• 60-70 جم من جبن البارميزان المبشور ؛
• ملح.

طبخ:

1. 1. اشطف اللحم وجففه واقطعه رأسيًا من المنتصف دون الوصول إلى النهاية. قم بتوسيعه مثل كتاب.
2. 2. ضعي الثوم والفستق المقشر في وعاء الخلاط. طَحن. اخلطي المكسرات والثوم مع جبن البارميزان المبشور.
3. 3. وزعي الحشوة الناتجة على اللحم مع ترك إحدى الحواف فارغة (بمقدار 2 سم).
4. 4. نشمر لفافة ضيقة ومحكمة. اربطه بخيط المطبخ.
5. 5. أولاً ، اقلي اللفافة في السمن المذاب حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على كل جانب.
6. 6. ثم لفها بورق الألومنيوم وضعها في الفرن لمدة 70 دقيقة. طهي على درجة حرارة متوسطة.

قبل التقديم ، برد لفائف لحم الخنزير مباشرة في ورق الألمنيوم. عندها فقط اقطعها إلى قطع مجزأة.

شرائح لحم خنزير مخبوزة في الفرن

مكونات:

• نصف كيلو من لب لحم الخنزير.
• 2 قطعة بصلة؛
• الملح والبهارات.
• 1 ش. ل. خل؛
• 1/3 ش. ماء؛
• 100 غرام من الجبن المبشور شبه الصلب ؛
• مايونيز كلاسيكي
• زبدة.

طبخ:

1. 1. قطع لب لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة. فاز بمطرقة المطبخ. ملح وفلفل كل قطعة.
2. 2. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضع شرائح فيه.
3. 3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويصب خليط من الماء والخل لمدة 10 دقائق: هذا سيزيل المرارة من الخضار.
4. 4. اعصر قطع البصل من السائل ووزعها على سطح اللحم.
5. 5. دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن.
6. 6. اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة.

يخبز لحم الخنزير في الفرن في عصيره الخاص مع البصل والفلفل

مكونات:

• 1 كغم من لب لحم الخنزير.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3-4 بصل
• 1 فلفل حلو كبير
• 1 ورقة الغار
• ملح وتوابل لحم الخنزير.

طبخ:

1. 1. قطع لب لحم الخنزير مثل شرائح. ملح ، صر بالتوابل المختارة.
2. 2. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم. الفلفل - في مكعبات صغيرة.
3. 3. صب الزيت في قاع مقلاة عميقة من الحديد الزهر وضع طبقة من البصل. يرش الفلفل على الوجه ويوزع جزء من اللحم. أضف ورق الغار.
4. 4. كرر الطبقات حتى نفاد الطعام. يجب أن يذهب القوس أيضًا أخيرًا.
5. 5. غطي المقلاة بغطاء الفرن الآمن. اخبز لمدة 35-55 دقيقة على 190-200 درجة مئوية.

يمكنك فتح غطاء المقلاة للتحقق من جاهزية الطبق في موعد لا يتجاوز نصف ساعة. اختياريًا ، في النهاية ، قم بتزيين العلاج الناتج بالأعشاب الطازجة المفرومة.

شرائح لحم الخنزير في الفرن طبق بسيط وسهل التحضير. مع المكونات الصحيحة ، يكون اللحم عطريًا وطريًا. بالمناسبة ، استعد هذا الطبقأسرع بكثير من قطعة لحم خنزير في الفرن. القطع الصغيرة مشبعة بشكل أفضل بالتوابل مع ماء مالح ، وهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً. إذا رغبت في ذلك ، في المنزل ، مع وجود فرن ، يمكنك الطهي شواء لذيذ، والتي لن تكون أسوأ من الشواية ، لذلك يجب نقع اللحم قبل المعالجة الحرارية.

وصفة سهلة المقلي مع البصل

هذا واحد مثالي لعشاء عائلي ، كما أنه لن يستغرق الكثير من الوقت. سوف يتحول لحم الخنزير إلى ألذ وأكثر ليونة إذا. يجب أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو زجاجية. للتتبيلة ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض ، عصير ليمون، خل. لذيذ جدا مع اضافة الطماطم او عصير الرمان، وإذا وضعت المزيد هناك ، فسيكون هناك إفراط عام في تناول الطعام. يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا قمت بنقع القطعة بالكامل مسبقًا ، فيجب ثقبها بشوكة أو سكين. بفضل هذا ، سوف تتبخر القطعة بشكل أفضل. يوصى بحفظ اللحم المتبل في المطبخ لأول ساعتين ثم تنظيفه في البرد.

مكونات:

• رقبة خنزيرأو الكتف - 500 جم ؛
• توابل اللحوم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• عصير الليمون حسب الرغبة
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• المساحات الخضراء للزينة.

حتى لا يجف اللحم ، اختر قطعة بها طبقة دهنية صغيرة. حاول تقطيع اللحم بحيث يكون هناك القليل من الدهون في كل قطعة. أثناء الطهي ، تذوب الدهون ، مما يجعل اللحم كثير العصير.

طبخ:

إذا قمت بتقطيع الثوم للتو ، فلن تكون رائحته حادة جدًا ، ولكن إذا كنت تحب الرائحة القوية للثوم ، فمن الأفضل استخدام صانعة الثوم.

1. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي حول المحيط بالكامل ، وزع اللحم بالتساوي. يضاف البصل والثوم. صب عصير الليمون.
2. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة.
3. يُرفع الشكل من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً ويُرش على الطعام بالأعشاب الطازجة.

سارت الامور بشكل جيد مع الحنطة السوداء والأرز والدخن والخضروات المسلوقة والمخبوزة. تقدم مع صلصة الطماطم أو الثوم.

إذا كنت تريد توفير الوقت ، فيمكنك ذلك. للقيام بذلك ، اقطع 6-7 بطاطس إلى دوائر رفيعة ، تُخبز مع لحم الخنزير. سيصبح طعم الطبق أكثر أصالة إذا أضفت مكعبات الفلفل والجزر.

لحم الخنزير حار مع الكشمش

هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفاليةوسوف يفاجأ ضيوفك بسرور. بفضل الكشمش ، يكتسب لحم الخنزير طعمًا رائعًا غير عادي ، والصلصة التي يتم الحصول عليها أثناء الطهي لا تضاهى. الطبق مناسب لعشاء رومانسي ، خاصة عندما يقترن بالنبيذ الأحمر. وبالنسبة للطبق الجانبي ، فإن سلطة الخضار الخفيفة مناسبة تمامًا.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 500 جم ؛
• كشمش أحمر - 150 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل بالحبوب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• أوراق الغار - 2-3 قطعة ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى شطف التوت جيدًا وتقشيره ثم تغطيته بالسكر حتى يعطي العصير. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
2. تحضير الصلصة: اخلطي الخردل والزنجبيل وصلصة الصويا والعسل. ملح قليلا ، إضافة الفلفل.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. ضعيها داخل القدر ، واسكبي التتبيلة ، واخلطيها ، وأضيفي أوراق الغار.
5. يرش التوت في الأعلى ، ثم يُسكب فوق العصير المخصص ، ويُغطى بغطاء ، ثم يُرسل للطهي. قرب نهاية الطهي ، يمكن إزالة الغطاء إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية.
6. اخبزي لمدة ساعة واحدة على 180 درجة (ستعلم أن اللحم جاهز عندما تملأ رائحة الطبق التي لا تنسى مطبخك).

قدم مثل هذا الطبق على الطاولة مع سكب الصلصة الناتجة. يُزين الطبق بغصن من الكشمش الأحمر أو الريحان أو البقدونس مع وضع اللحم على أوراق الخس.

يمكن تحضير عدد غير قليل من الأطباق الأخرى باستخدام مكونات مثل شرائح لحم الخنزير في الفرن ، لأن هذا اللحم عالمي ، ويتناسب بشكل جيد مع العديد من المنتجات. يكاد يكون من المستحيل إفسادها. الشيء الرئيسي هو الحصول على بعض وقت الفراغ وإظهار الخيال.

يشير اللون الأصفر للطبقة الدهنية إلى تقدم الحيوان في السن. سيكون اللحم أقوى من اللحم ذي الخطوط البيضاء.

كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في الفرن بحيث يصبح طريًا وثيرًا

• للحفاظ على لب لحم الخنزير طريًا ، استخدم مطرقة اللحم. عن طريق تكسير ألياف العضلات ، يصبح اللحم طريًا ولن يمتص الكثير من الزيت عند طهيه.
• استخدم المخللات متوسطة الحموضة لتليين اللحوم. لا تفرط في استخدامه بالحامض ، وإلا فإنه يمكن أن يجعل اللحم "مطاطًا".

• يعمل التمليح على تليين اللحم. في الوقت نفسه ، يحتفظ اللحم بالرطوبة في الداخل ، مما يجعله كثير العصير.
• إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح طرية وطرية ، قم بقليها في مقلاة حتى تظهر قشرة ، ثم ضعها في الفرن.
• بمجرد أن يخبز اللحم ، اتركه يرتاح. إذا بدأت في التقطيع إلى قطع ، فسوف يتدفق العصير منها.
• الجزء الأكثر رقة من لحم الخنزير هو لحم المتن. بمجرد طهيه في الفرن ، سوف يذوب في فمك ببساطة.
• لمزيد من التليين ، أضف ملعقة من السكر أثناء الطهي.

نقيع

إذا قمت بنقع اللحم مسبقًا في وعاء من المينا ، فستحصل على طبق ألذ. رائحة لطيفةطبق. التتبيلة قادرة على إخراج أفضل مذاق من اللحم.

اشطف اللحم جيداً بالماء وافركه بالملح والبهارات وحشو الثوم المبشور. ثم اخفضها لمدة 6 ساعات أو أكثر في التتبيلة. بالنسبة لمعظم الوصفات ، يتم استخدام النبيذ الأبيض الجاف أو عصير الليمون مع إضافة خل النبيذ.

أسهل وصفة للتتبيلة الحارة 1 كجم من اللحم

لا يتطلب الكثير من الجهد ، يقوي صفات الذوق.

مكونات:

• 30-40 مل من الزيت النباتي ،
• 1 - 1 ، 5 ملاعق صغيرة من القفزات - سونيلي ،
• 500 جم بصل
• 0.5 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل الأحمر والأسود ،
• ورق الغار المفروم والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. طحن البصل إلى حالة هريس باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة.
2. نخلط باقي المكونات مع البصل ونضيف اللحم.
3. احتفظ من 5 ساعات إلى يوم.
4. ضع غلافًا ، أرسله إلى الفرن.

تتبيلة الليمون والكونياك ل 1 كجم من لحم الخنزير

يمكن للكحول أن يلين اللحوم الجافة. يمكن استخدام هذا التتبيلة للشواء أو الخبز على شكل قطع صغيرة أو القلي.

مكونات:

• 10 زنجبيل
• 10-15 مل من خلاصة الليمون ،
• 40-50 مل براندي ،
• 30 غرام خردل ،
• 3 فصوص ثوم ،
• أي بهارات.

طبخ:

1. ابشر الزنجبيل أو أضف الأرض.
2. مزيج الزنجبيل والكونياك والخردل وعصير الليمون.
3. أضف الثوم المبشور مع التوابل إلى كل شيء.
4. اتركيه لمدة ساعة في الثلاجة. هذا يكفي تماما.

الوقت وتعريف الجهوزية

سيكون لدى مراوح المطبخ اللذيذ السؤال "كم من الوقت يستغرق تحميص لحم الخنزير؟"

تحديد الجاهزية سهل. يكفي أن تخترقها بشوكة. في حالة تدفق سائل لامع وصافي ، يكون الطبق جاهزًا للتقديم. يجب خبز النصف ساعة الأولى عند + 210 - +240 ، وتقليلها تدريجياً إلى + 190 درجة.

ما الذي يمكن طهيه من لحم الخنزير في الفرن؟

لحم الخنزير في احباط

مكونات:

• 1 - 1 ، 2 كجم من لحم الخنزير ،
• 1 رأس ثوم كبير ،
• 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز صناعة منزليةأو القشدة الحامضة
• 1 ، 5 - 2 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
• 3-4 أوراق بقدونس مفرومة ،
• 1 فرع إكليل الجبل
• 3 - 4 رشات ملح ،
• 2 رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طبخ:

1. في قطعة ، نصنع قطعًا بسكين ليس تمامًا. يساعدون اللحم على التتبيل بشكل أفضل. إذا كانت قطعة اللحم صغيرة ونقع اللحم بالفعل لأكثر من ساعة ، فقم بتقطيعه.
2. مرري فصوص الثوم في عصارة الثوم أو افرميها جيدًا.
3. دهن اللحم بمزيج من الملح والفلفل الأسود والبقدونس وإكليل الجبل والثوم وأي توابل.
4. نغطي قطعة الفلفل بالمايونيز أو خليط من العسل والخردل ونزيلها لمدة 2-3 ساعات في البرد.
5. نضع حزمة من اللحم في ورق القصدير في الفرن أو الفرن. في مثل هذه الحزمة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخوخ والتفاح. نضع في الفرن للخبز عند + 210 - 250 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم عند + 150 درجة لمدة 60-70 دقيقة.
6. نقطع فتحة دائرية صغيرة في الجزء العلوي من العبوة حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. إذا كانت اليخنة حسب ذوقك ، فلا داعي للثقب ، ثم تُخبز القطعة في عصيرها. ابق حتى جاهزة.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن مع الخردل والعسل في ورق القصدير

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.8 - 1 كجم ،
• الثوم - رأس صغير ،
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الخردل للتتبيل ،
• فلفل أسود ، ملح ، كزبرة - اختياري ،
• 0.5 لتر من النبيذ الأحمر ،
• 1 تفاحة ، حفنة من الخوخ - للزينة.

طبخ:

• ثوم مقشر مقطّع إلى شرائح.
• نغسل ونجفف قطعة من اللحم بمنشفة.
• نصنع قطعًا بسكين ونضع فصوص ثوم ولافروشكا فيها ؛
• افركي اللحم بمزيج من الفلفل والملح.
• بفرشاة ، ادهن قطعة من لحم الخنزير بالعسل والخردل.
• نرش قطعة من الكزبرة.
• صب كل شيء بالنبيذ ، وقم بتغطية كل شيء بغشاء بلاستيكي ، واتركه بهذا الشكل في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات.
• نقوم بتنظيف التفاح من البذور ونقشرها ونقطعها إلى حلقات ؛
• نلف قطعة المخلل بورق ، نضيف تفاحة وخوخ.
• نضع صينية الخبز في الفرن لمدة 90 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
• بعد 45 دقيقة ، انشر الرقاقة قليلاً ؛
• اسكب قطعة من ماء مالح بشكل دوري ؛
• الطبق جاهز للخدمة. يمكنك التزيين المسبق بالخوخ والتفاح.

يخبز لحم الخنزير في الفرن في كم سريع ولذيذ

مكونات:

• الرقبة - 1 - 1.5 كجم ،
• الثوم 4-5 فصوص ،
• lavrushka - 2 قطعة ،
• أعشاب بروفنسال وكزبرة - 2-4 ملاعق صغيرة ،
• ملح 2 ، 5 - 3 ملاعق صغيرة

طبخ:

1. لإعطاء اللحم طراوة وعصارة ، نستخدم طريقة التمليح الرطب. لحم مغسول ومجفف بالمنشفة ، اغمره بالكامل في التتبيلة. على سبيل المثال ، امزج مع 1 لتر من الماء الساخن ، 2.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل.كزبرة ، قرصة أعشاب بروفنسال 2 ورق غار مقطع. اغمر اللحم في المحلول الملحي فقط عندما يبرد. اترك اللحم ينقع لمدة 3-6 ساعات.
2. أثناء وقوف اللحم ، نخرجه ونجفف بالمناشف ، ونفركه بالملح والكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس لإضافة النكهة.
3. نقطع الثوم حتى يتمكنوا من حشو قطعة ، أولاً ، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بسكين لهذا الغرض.
4. نربط قطعة بخيط سميك ، على شكل شبكة ونضعها في غلاف ، ونصنع 3-4 فتحات صغيرة فيها.
5. نقوم بتسخين الفرن إلى + 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج ، والتي نتحقق منها بالثقوب بشوكة أو سكين أو عود أسنان.
6. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه لمدة 15 - 20 دقيقة.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن بالمايونيز والخردل

مكونات:

• اللحوم - 0.8-1 كجم ،
• 1 ش. الخردل ،
• كريما حامضة ومايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل
• أي أعشاب حارة ، فلفل أسود مطحون ، ملح وثوم حسب الرغبة ،
• زيت نباتي.

طبخ:

1. نضع الفرن على التسخين إلى 180 درجة. ونقوم بعمل طلاء عن طريق خلط المايونيز والخردل والقشدة الحامضة والفلفل والأعشاب.
2. نحشو قطعة من لحم الخنزير بالثوم والملح ونغلفها.
3. ننشرها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
4. ضعه في الفرن لمدة 18-20 دقيقة حتى يتماسك.
5. ثم أضف الماء بمقدار 1.5 سم في صينية الخبز ، وقم بتغطيتها بورق الألومنيوم واتركها لمدة 60 - 65 دقيقة.
6. بعد ساعة ، افحص اللحم. نزيل احباط. يجب أن يتبقى بعض الماء. وتحفظ مرة أخرى في حرارة الفرن حتى تتشكل قشرة.

كل شيء جاهز! يمكن أن تؤكل باردة وساخنة.

وصفة لحم الخنزير المتن المتبل بالفرن

الأجزاء المثالية من اللحم لطهي لحم الخنزير المسلوق هي الجزء الداخلي من لحم الخنزير أو رقبة لحم الخنزير أو لحم المتن. يصعب التعامل مع لحم الصدر.

مكونات:

• 1.5 - 2 كجم من لحم الخنزير المتن ،
• 2 رأس صغير من الثوم ،
• 2 بصل متوسط ​​الحجم ،
• مزيج من 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من الخردل الجاف ،
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بهارات وفلفل.

طبخ:

1. نقطع فصوص الثوم بالطول إلى قطع ورشها بمزيج من الفلفل والملح.
2. نقطع البصل ناعما ويضاف الخردل.
3. غطِّ الجروح.
4. نفرك قطعة بخليط البصل والخردل ونضعها في البرد لبضع ساعات. لا يمكنك تتبيل.
5. نخبز قطعة ملفوفة بورق احباط عند + 200 درجة لبضع ساعات.
6. افتحي ورق الألمنيوم قليلاً قبل 15 دقيقة من إطفاء الفرن حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

لحم مسلوق مع لبن و بهارات

مثل هذا لحم الخنزير لا يتطلب عملية نقع. اتضح العصير ورودي.

مكونات:

• لحم الخنزير 1 ​​- 1.2 كجم ،
• 0.5 لتر حليب
• 4-5 فصوص ثوم.

البهارات: 3-5 قطع قرنفل ، 7-8 قطع هيل ، 0.5 ملعقة صغيرة مع شريحة جوزة الطيب ، 1 ملعقة صغيرة زعتر ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:

1. اقطع 2-3 فصوص من الثوم إلى نصفين ، واهرس 2 الأخرى تحت الضغط.

في المذكرة!

في هذه المرحلة لا يحتاج اللحم إلى الملح.

• افركي القطعة بالخليط الثوم المبشورمع البهارات.
• أنا وضعته في الشكل. أفضل العمق.
• الحليب الدافئ ، ولكن ليس المغلي مع الهيل والزعتر ، يُسكب في القالب من الجانب ، دون صب اللحم في الأعلى ، على ارتفاع جدار من 2 - 3.5 سم.
• أضيفي فصوص الثوم إلى الحليب وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم.
• نقوم بتسخين الفرن إلى + 210 - 220. نخبز اللحم لمدة 25 دقيقة. ثم نخفض إلى + 170 درجة ونستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى. إذا تبخر الحليب ، أضف المزيد.

انتباه!

طوال الوقت ، مع تبخر الجزء الأكبر من الحليب ، اسكب الباقي بملعقة. هذا سيجعل القشرة على لحم الخنزير.

• بعد ساعة من الخبز ، أزيلي ورق القصدير وأضيفي قطعة فوقه. نستمر في الخبز في شكل مفتوح لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا.

صلصات مناسبة لحم الخنزير المشوي بالفرن

لا شك في أن أي لحم مخبوز في الفرن لن يترك أي شخص غير مبال بسبب رائحته الفريدة وبنيته الرقيقة وطعمه العصير. تريد دائمًا أن تغمس طعامًا شهيًا في صلصة تتناغم معها تمامًا.

صلصة التفاح لحم الخنزير

لتحضيره ، هناك حاجة إلى التفاح الحلو والحامض. مجموعة أنتونوفكا مثالية.

مكونات:

• 500 جرام تفاح
• 300 غرام ماء
• 50 جرام سكر
• نصف ليمونة.

طبخ:

1. قم بإزالة القشرة من التفاح وإزالة القلب.
2. نقطع إلى قطع صغيرة.
3. اغليها في ماء حلو لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
4. نمسح الكتلة بأكملها من خلال غربال أو بخلاط ونبرد.

صلصة الكريمة الحامضة الحارة

وصفة سهلة. طعمها اللطيف له نكهة خفيفة وتتماشى مع لحم الخنزير المحمص. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليها.

مكونات:

• 1 كوب مرق لحم
• 1 كوب كريمة حامضة
• 1 ش. معجون الطماطم ،
• 2 ملعقة كبيرة. الدقيق ،
• الفلفل والملح حسب الرغبة ،
• 50-60 جم ​​زبدة للتخميل ،
• عدد 2 لمبة.

طبخ:

1. نمرر الدقيق زبدةإلى اللون الذهبي.
2. يضاف البصل المفروم ناعما معجون الطماطموتقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب في القشدة الحامضة والمرق ويُطهى لمدة 7 - 8 دقائق.
4. نضيف البهارات.

الصلصة على عجل

محضر بدون معالجة حرارية. تحتاج فقط إلى خلط كل شيء بالأعشاب المفرومة والثوم.

مكونات:

• 150 غرام كريمة حامضة ، حفنة من أي خضروات ،
• 2-3 فصوص ثوم ،
• رشة فلفل ، بابريكا ، كركم.

طبخ:تخلط جميع المكونات ، تقطيعها مسبقًا. أضف الملح.

حصيلة

إذا تم تحديد الاختيار مع طبق لحم الخنزير المطلوب ، فلا تتردد في المتابعة. أثناء تحميص اللحم ، يمكنك عمل بضع سلطات خفيفة. مع ملاحظة جميع حيل الطهي ، سيجد طبقك استجابة إيجابية من كل ضيف. وسيأتي إليك النصف الأنثوي بالتأكيد للحصول على وصفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

قل شكرا على المقال 1

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• بصل - 150 غرام
• خردل بالحبوب - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة

طبخ:

يمكن استخدام لحم الخنزير مع أو بدون دهون. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات صغيرة. نضع البصل في وعاء ونضيف الخردل مع الحبوب والملح والتوابل حسب الرغبة. مزج. نضع الكتلة الناتجة على اللحم ونخلط اللحم مع البهارات والبصل.

اطوي قطع لحم الخنزير المحضرة مع البصل في طبق للخبز (يمكنك وضعها في المحمصة أو بأي شكل مناسب للخبز في الفرن). لا تحتاج إلى تزييت القاع. قم بتغطية القالب بغطاء أو ورق قصدير.

يمكنك ترك اللحم يتبل لمدة 40 دقيقة. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز اللحم في فرن مسخن لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي ، سيخرج اللحم عصيرًا ، وسيصبح كثير العصير وطريًا.

قطع لحم الخنزير في الفرن جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا أعددت حصة مضاعفة ولم تأكل كل اللحوم دفعة واحدة ، فيمكنك وضع قطع لحم الخنزير في مرطبان نظيف وسكب العصير الناتج. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة. يُغطى اللحم بطبقة خفيفة من الدهن ويتكون تحتها هلام. مثل محلي الصنعيمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.

يطبخ لحم الخنزير في الفرن بسرعة نسبيًا. لحم الخنزير رائع لأنه يمكنك تجربته ، حاول طرق مختلفةطبخ، ظروف درجة الحرارة، مجموعة من البهارات ، إلخ. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم له قوانينه الخاصة ، وأسرار الطبخ. وفقًا لتكوين المكونات ، يتم تمييز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، ولحم الخنزير في الفرن مع الجبن ، ولحم الخنزير مع الفطر في الفرن ، ولحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم بطاطس لحم الخنزير في الفرن أكثر من المنتجات الأخرى. لان هذا المزيج يلبي تمامًا تقاليدنا وتفضيلاتنا. وفقًا لطريقة المعالجة الحرارية والحفاظ على الحرارة ، فإن الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ، ولحم الخنزير في الأواني في الفرن ، ولحم الخنزير في الغلاف في الفرن. تتمتع العشيقات طرق مختلفةتقطيع وتزيين اللحم والحصول على: قطع لحم الخنزير في الفرن ، فرم لحم الخنزير في الفرن ، لفائف لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير في الفرن ، شرائح لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير المشوي في الفرن ، لحم الخنزير الفرنسي في الفرن. وصفة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن منفصلة ، لأن. هو الطبق المفضل لكثير من المعجبين بهذا اللحم. تمامًا مثل أسياخ لحم الخنزير في الفرن. على الرغم من أنه يختلف عن الشواء المطبوخ على الفحم وفي الهواء ، إلا أنه جيد جدًا.

يحتفظ لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالعصارة والنكهات. حتى المبتدئين يمكنهم خبز لحم الخنزير في الفرن. تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس عملية شاقة. وكثير جدا طبق فاتح للشهيةوالنتيجة هي: لحم الخنزير الطري واللذيذ في الفرن. من المستحيل أن تقاوم!

تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن سوف تخبر الوصفات بالصور. على سبيل المثال ، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صورة لعملية الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة. إذا كنت تخطط لعمل بعض لحم الخنزير الأصلي في الفرن ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة مثل هذا الطبق ستكون مفيدة للغاية. كثيرا ما تبحث عن وصفة بسيطة لحم الخنزير في الفرن. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية ، فستفهم أنها كلها ليست معقدة ومناسبة تمامًا لها وجبات سريعة. مثل ، على سبيل المثال ، وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.

إذا كنت قد أعددت نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن" ، فتأكد من نشر الوصفات بالصور على موقعنا. ستكون تجربتك مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع صورة بشكل أسرع ، وستريد طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن الاستغناء عنه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أود أن أجرب. بالمناسبة ، هكذا ظهرت إصدارات جديدة من هذا الطبق: اللحم بالفرنسية في الفرن من لحم الخنزير ، ولحم الخنزير في رقائق مخبوزة في الفرن ، ولحم الخنزير المنقوع في الفرن. تتوسع وصفات لحم الخنزير في الفرن وتتضاعف بفضل روائع الطهاة في المنزل.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بطريقة لذيذة ، وكيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بشكل صحيح أو خبزه في ورق القصدير في الفرن ، ولكن الأمر لا يزال يستحق التحقق من وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، وبالتأكيد ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.

دع أيضًا بعض النصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:

تأكد من شطف اللحم من المتجر لكن لا تنقعه. من الأفضل أن تصب بسرعة فوق قطعة من لحم الخنزير بالماء الساخن ، ثم بالماء الجاري البارد أيضًا. تأكد من تجفيف اللحم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم ، فسيتم طهيه ببساطة ؛

إذا أردت أن تتذوق طعم اللحم في النهاية وليس البهارات فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والقرنفل والبهارات وقشر الليمون إلى لحم الخنزير تدريجيًا ؛

من الأفضل إذابة اللحوم المجمدة بشكل طبيعي. من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة ، في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري ، فهذا سيؤثر سلبًا على عصارة ومذاق الطبق. تذكر أنه يتم تقليل وقت طهي اللحوم المذابة. يستغرق الطهي الطازج وقتًا أطول قليلاً.

بعد تتبيل اللحم بالبهارات ، دهنه بالزيت النباتي من الجانبين. سيساعد ذلك في الحفاظ على العصائر في اللحم.