مقبلات الماكريل المملح لطاولة الأعياد. تحت الجبن. كيفية صنع الماكريل الملح - وصفة خطوة بخطوة بالصور

كلاسيك سناكعلى الطاولة - الماكريل تمليح حار! كيفية صنع الماكريل المملح في المنزل بسرعة وسهولة - اكتشف من اختيارنا لأفضل الوصفات.

عند شراء الماكريل المجمد ، يجب الانتباه إلى طبقة الجليد. يجب أن يكون الجليد شفافًا وموحدًا ، بدون اصفرار وبقع داكنة وشقوق وترهل. بعد إذابة الجليد ، تظل الأسماك عالية الجودة مرنة ، بينما يجب أن تظل العظام المقطوعة في مكانها ومواكبة اللحوم.

غالبًا ما تأتي أسماك البحر في المتاجر والأسواق في صورة مجمدة طازجة. من الأفضل الحفاظ على الأسماك والمأكولات البحرية بعد التجميد بالصدمة. يجب إذابة تجميد الماكريل ببطء ماء باردأو في الثلاجة ، ثم المواد المفيدة ، يبقى طعم ورائحة أسماك البحر فيها.

لا يوصى بإذابة الماكريل في درجات حرارة مرتفعة أو في الماء الدافئ. إلى جانب إزالة الجليد ، تبدأ عملية الطهي - يتخثر البروتين الموجود في الأسماك ، وتنخفض جودة المنتج بشكل ملحوظ.

كيفية مخلل الماكريل الطازج المجمد في المنزل:

تذويب الأسماك بشكل صحيح.

قم بإزالة الزعانف والرأس والذيل.

قطع فتح البطن.

نظف الدواخل.

اشطف الذبيحة بالماء البارد.

قم بإزالة أي مياه متبقية على سطح السمكة بمنشفة ورقية.

يمكنك مخلل الماكريل على شكل قطع أو كاملة.

عرض القطع المسموح به من 2 إلى 3 سم ، وهذا الحجم يسمح بتمليح اللحم بسرعة وبشكل جيد. لتمليح كامل ، يجب عليك اختيار سمكة متوسطة الحجم ، فهي تملح بسرعة ، ومن الملائم العمل معها في المطبخ.

كيف يتم مخلل الماكريل؟ يمكن أن يكون محلول الملح حارًا ، لذلك يتم إضافة التوابل والسكر والبهارات أثناء عملية الطهي - الفلفل والقرنفل ، ورقة الغاروغيرهم حسب الذوق الشخصي والرغبة. التمليح الحار هو لذيذ و الوصفة الأصليةالماكريل المملح. سيقوم هذا الطبق بتزيين طاولة الأعياد وتنويع القائمة اليومية. يمكنك مخلل الماكريل الوصفة الكلاسيكية- في محلول ملحي.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي:

محلول ملحي. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء البارد ، وإضافة السكر والبهارات ، ثم غلي السائل لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد المحلول الملحي النهائي وتصفيته.

تمليح السمك. توضع جثث أو قطع الأسماك بالقرب من بعضها البعض في وعاء زجاجي. يسكب السمك المحضر مع محلول ملحي مبرد.

حان وقت التحضير. تُملح قطع الماكريل جيدًا في يوم واحد ، ثم يتم نقلها إلى وعاء جاف - وعاء بلاستيكي أو جرة زجاجية. بالنسبة للأسماك الكاملة ، يجب زيادة وقت الطهي إلى 3-4 أيام ، اعتمادًا على كميتها وقوة التمليح المطلوبة.

تخزين. يخزن المنتج المملح الجاهز في الثلاجة ، ويقبل تناوله لمدة أسبوع. على مدى فترة التخزين الأطول ، قد يتلف سمك الماكريل.

الوصفة الثانية: كيفية ملح الماكريل بطريقة لذيذة وببساطة في محلول ملحي

الوصفة اللذيذة والسهلة للماكريل المخلل محلي الصنع!

• سمك الماكريل - 5 قطع.
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قشر البصل - 3 حفنات
• شاي أسود (بدون إضافات) - 3 ملاعق صغيرة
• أوراق الغار - 7 قطع.
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• ماء - 2 لتر

تحتاج أولاً إلى تنظيف وشطف الماكريل بدون رأس. شطف قشر البصل.

لتحضير المحلول الملحي ، أضف 8 ملاعق كبيرة إلى 2 لتر من الماء. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. السكر ، قشر البصل المغسول ، 3 ملاعق صغيرة. شاي أسود (بدون إضافات) ، 7 قطع. ورق الغار و 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات. أرسل إلى النار حتى الغليان. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

بعد غليان المحلول الملحي ، من الضروري تصفيته وتركه ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا ، املأه بالماكريل.

بعد 4 أيام الماكريل المملحجاهز للإستخدام.

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: كيفية صنع الماكريل الملح في المنزل

• الماكريل ، المجمدة حديثًا - 400 جرام ؛
• ماء - 700 جرام ؛
• أوراق الغار المجففة - 3 قطع ؛
• فلفل أسود على شكل بازلاء - 5-7 قطع ؛
• بذور الكزبرة المجففة - 5-7 حبات ؛
• قرنفل مجفف - 2-3 براعم ؛
• سكر محبب - 1.5 طاولة. ل ؛
• ملح الطعام الخشن - 2.5 طاولات. ل.

مقدمًا ، قبل 40 دقيقة من تتبيل السمك ، أطبخ التتبيلة. أغلي الماء وأصب الملح والسكر فيه. أقوم بتقليبها بملعقة لتذويبها.

أقوم بإضافة جميع البهارات: لافروشكا ، الفلفل الأسود ، بذور الكزبرة والقرنفل. أطفئ النار. أترك ماء مالح ليبرد في الغرفة. العبير بالفعل مذهل. يمكن للمرء أن يتخيل فقط كيف سيكون سمك الماكريل اللذيذ مع هذا المالح لاحقًا.

أقوم بتنظيف السمك بعد ذوبانه تمامًا. أشطف بالماء وأقطع الرأس وأزيل كل الدواخل والأمعاء. أغسل البطن بالماء من الداخل. عندما يكون كل شيء نظيفًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.

أضع الإسقمري المقشر في وعاء وأتبله فيه. لقد استخدمت حاوية المينا. تعتبر القوالب الزجاجية وحتى البلاستيكية (المصنوعة من البلاستيك المستخدم في صناعة الطعام) مثالية أيضًا.

أقوم بملء السمك المحضر بخلطة تتبيلة حارة مبردة تمامًا. وأضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

ثم أخرج السمكة وأقطعها إلى قطع.

أنا أخدم الماكريل اللذيذ على المائدة.

الوصفة الرابعة: كيف نملح الماكريل الكامل في محلول ملحي مع التوابل

يعد الماكريل المملح قليلاً أسهل طريقة لطهي هذه الأسماك الصحية ، مع الحفاظ على الحد الأقصى مواد مفيدة. ينتمي الماكريل إلى أنواع الأسماك الدهنية ، مما يعني أنه يحتوي على أحماض دهنية مهمة جدًا لجسمنا. بالإضافة إلى أن الأسماك غنية بعدد من المعادن والفيتامينات.

إن طهي الماكريل المملح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى الملح في محلول ملحي ، إضافة بعض التوابل. وقت النقع - 24 ساعة. ونتيجة لذلك نحصل على عبق السمك الطري بجميع مكوناته المفيدة.

في هذه الوصفة ، نخلط الماكريل الكامل في محلول ملحي مع التوابل.

• الماكريل الكبير 1 قطعة ؛
• ورقة الغار 2 قطعة ؛
• البهارات 5-6 قطع ؛
• القرنفل 7-8 قطع ؛
• ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء مغلي 0.5 لتر.

قم بغلي الماء وتبريده. صب 0.5 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. أضف إلى الماء 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. راسل جاهز.

أضف القرنفل وورق الغار والبازلاء البهارات إلى الماء المالح.

تذويب الماكريل الكبير. نحن نغسله ونضعه في الأمعاء ونضعه في وعاء به محلول ملحي. الأسماك مغمورة بالكامل في الماء. نزيل الحاوية في الثلاجة. نحتفظ بالسمك في محلول ملحي لمدة 24 ساعة أو أكثر.

بعد الوقت المحدد ، أخرج السمك من المحلول الملحي وقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة بضع حلقات من البصل الطازج. سقي السمك زيت نباتيواختياريا الخل.

الماكريل المملح قليلًا والمملح بالكامل في محلول ملحي جاهز! غارقة في القرنفل و البهاراتسيكون عبق جدا.

الوصفة الخامسة: كيفية تحضير شرائح الماكريل الملح بسرعة ولذيذة في محلول ملحي

إذا كنت تحب سمك مملح: الرنجة والماكريل وما إلى ذلك ، فأنت بالتأكيد ستحب هذه الوصفة. لماذا تشتري السمك من السوق ، إذا كان بإمكانك تخليله بيديك ، في المنزل ، مع جعله مذاقًا بالطريقة التي تفضلها.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية صنع الماكريل المملح الحار. طعم هذه السمكة مماثل لتلك التي يبيعونها في المحميات في المتجر.

0.5 لتر. ماء:

• الفلفل - 2-3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خردل جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• برعم قرنفل - 1-3 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ماكريل فريش مجمد - 3 قطع.

أولاً ، يمكنك تحضير المحلول الملحي فورًا لتتبيل السمك لأنه يحتاج إلى التبريد تمامًا. للقيام بذلك ، نجمع: الماء ، والملح ، والسكر ، والخردل ، والزيت النباتي ، خل التفاحوالتوابل. يُغلى المزيج بالكامل ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُترك ليبرد تمامًا. هذا مهم حتى لا "تخمر" السمك.

أثناء تحضير المحلول الملحي ، دعنا نعتني بالسمك. اغسله جيدًا ، أزل الدواخل من البطن واشطفه مرة أخرى. إذا كان هناك رأس قطع. لن نستخدمه في التمليح. نقطع جثة الماكريل إلى قطع مجزأة ونضعها في وعاء عميق أو مقلاة.

عندما يبرد المحلول الملحي ، املأها بقطع من الماكريل ، وقم بتغطيتها بصفيحة في الأعلى بحيث يتم تغطية جميع الأسماك بالتتبيلة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 1-3 أيام. ستكون الأسماك جاهزة ليوم واحد ، لكن طعمها بالكاد سيكون مالحًا. ربما شخص ما يحب مثل هذه السمكة.

بعد حفظ الماكريل في محلول ملحي لمدة 2-3 أيام ، ستصبح الأسماك تمامًا كما في المتجر ، مملحة ، طرية ، لذيذة جدًا. نضع السمك المملح الجاهز على طبق ونقدمه مع محلي الصنع بطاطا مسلوقةأو مجرد مقبلات. على وجه التحديد ، يمكنك أيضًا المخلل على الفور شرائح السمكالماكريل ، بعد أن فصلته سابقًا عن العظام المركزية وعظام أخرى.

الوصفة 6: كيفية تحضير الماكريل المملح بسرعة (خطوة بخطوة مع الصورة)

طريقة تمليح الأسماك هذه سريعة جدًا - بعد 3 ساعات يصبح الماكريل جاهزًا للاستخدام. في هذه الحالة ، يتم استخدام التوابل الطبيعية فقط ، والطعم ممتاز بكل بساطة. السمك مالح إلى حد ما ، طري ورائحة.

• 2 ماكريل كبير
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح الصخري
• 1 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة)
• 6-9 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود
• 3-4 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
• 700 مل ماء

إعداد المنتجات الضرورية. احصل على الماكريل من الفريزروتترك لتذوب في درجة حرارة الغرفة.

في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. ضع الملح والسكر الحبيبي (ملاعق كبيرة مع شريحة) وحبوب الفلفل والكزبرة وأوراق الغار في قدر. نقطع البصل إلى 4 أجزاء مع القشرة بعد غسلها جيدًا من الرمال.

صب الماء البارد فوقها ولبسها موقد غاز. اترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئ النار ، وأغلق الغطاء واترك محتويات المقلاة لتبرد وتنقع.

تم تحضير مقبلات السمك هذه دائمًا وتقديمها مقطعة إلى جميع أنواع القطع (شرائح ، مع وبدون جلد ، مع العمود الفقري وبدونه) ، بمجرد عدم طهيه. لقد صمموا قطع السمك بنوع واحد أو عدة أنواع. عادة ، تُستكمل الشرائح بشرائح الليمون أو تُسكب بعصير الليمون بالزيت النباتي العطري أو الأعشاب أو البصل أو الزيتون أو الزيتون الأسود. يمكن إجراء قطع السمك الأصلي في بضع دقائق فقط.

نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد والأمعاء ، ونقطع الرأس ، ونقسم الشرائح بالطول إلى قسمين ، ونزيل عظم العمود الفقري والأضلاع. نقطع الشرائح إلى قطع ، ونمسك السكين ليس بزاوية 90 درجة ، ولكن بزاوية أكثر تطورًا. قطع فيليه السلمون والسلمون الوردي إلى قطع بدون جلد. من جانب واحد من الطبق نضع أوراق السبانخ أو الخس ، وعليها قطع السلمون الوردي ، أسفل طبقة من الرنجة وأقل قطع السلمون. يمكنك تزيين وردة الرنجة. والتي يمكن تحضيرها عن طريق تقطيع الشرائح الرفيعة بالطريقة المذكورة أعلاه ووضعها الوردة الأصليةمن قطع الرنجة. وبالطبع تزيين كل هذا لذيذ بشرائح الليمون. يمكنك صب القليل من العطر زيت عباد الشمسوعصير الليمون.

في الرنجة المملحة قليلاً ، قم بقطع الرأس وإزالة الدواخل وتقطيعها إلى قطع مع العمود الفقري والأضلاع. نقطع فيليه التونة المجففة إلى شرائح. من أحد طرفي طبق الرنجة نضع قطعًا من الرنجة ، ومن شرائح التونة الأخرى ، وفي منتصف الطبق نضع أوراق البقدونس المجعد والزيتون وشرائح الليمون.

نأخذ الماكريل المدخن والمجفف ونقطع الرأس وننظف المعدة ونقسمها إلى جزأين من الخاصرة ونزيل العمود الفقري والأضلاع. سويًا مع الجلد ، نقطع إلى قطع بعرض 1 سم ، ونضع قطع الماكريل المدخن على طبق به شجرة عيد الميلاد ، ونجفف أيضًا. ضع الإسبرط المعلب في المنتصف. وبالطبع نقوم بتزيين شريحتين من الزيتون وشرائح الليمون.

يقسم الرنجة المدخنة والماكريل المدخن إلى شرائح لحم الخاصرة مع الجلد ويقطع إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم. الرنجة المملحةقشرها وقسمها إلى جزأين من الخاصرة ، ثم قطعتها إلى قطع ، مثل الماكريل. في وسط الطبق المربع ، ضع الرنجة المملحة على التوالي في نمط متعرج ، ومن غير المحتمل وضع قطع من سمك الرنجة والماكريل المدخن على جوانب عظم السمكة. تُزين بالزيتون أو الزيتون الأسود بشرائح الليمون وأوراق البقدونس.

نضع عدة شرائح من الماكريل المدخن والمجفف على الطبق ونكملها بشرائح الليمون والزيتون بأوراق الشبت.

تنظيف الرنجة من الجلد والرأس والأمعاء. يقطع لاجزاء صغيرة. ننشر أوراق الخس الأخضر على الرنجة ونضع الرنجة على أوراق الخس بقوس. نضع شرائح من البطاطا المسلوقة ونقطعها إلى حلقات في شريحة. أضف القليل من شرائح الليمون والقليل من الزيتون.

يُقطع الإسقمري المجفف إلى قطع ويوضع في الرنجة على أوراق الخس ، ويزين نصف حلقات البصل الأرجواني.

قطع الماكريل إلى قطع. رتب في طبق رنجة ورشيها بقطع ناعما بصل أخضر.

نضع بضع أوراق من الخس على الطبق ، ونضع شرائح الماكريل والرنجة وشرائح السمك الأحمر والأبيض على السلطة. أضف بضع شرائح من الليمون وأوراق البقدونس المجعد.

نضع أوراق الخس الخضراء في طبق مربع ، وعلى الأوراق تُفرم قطع الإسقمري أفقيًا ، بجانب قطع الماكريل من السمك الأحمر ، وسيكون الصف الأخير عبارة عن قطع من فيليه الرنجة. نستكمل بأوراق البقدونس المجعد والزيتون وشرائح الليمون.

تحظى الماكريل بشعبية كبيرة بين سكان الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. ويرجع ذلك أساسًا إلى السعر المنخفض والذوق الممتاز. هذه السمكة زيتية جدا ، مع محدد رائحة لطيفة. يُخبز ، مقلي ، مسلوق ، لكن طعمه يكون أفضل عندما يُملح في محلول ملحي.

الماكريل المملح - مبادئ الطبخ العامة

مهما كانت الطريقة التي يتم بها تمليح الأسماك ، يجب عليك اتباع قواعد معينة تسمح لك بالحصول على منتج نهائي ممتاز:

1. عند الاختيار ، يجدر التوقف عند جثة كبيرة بوزن يزيد عن 300 جرام.
2. تستحق الشراء منتج جديد، إلا في حالات استثنائية اللجوء إلى التجميد.
3. يتم إيلاء اهتمام خاص للمظهر والرائحة. يجب أن يكون سمك الماكريل بدون اصفرار ، ولونه رمادي فاتح. يتم فحص العيون أيضًا بعناية ، ولا ينبغي أن تكون غائمة. الرائحة لا تغلب بأي حال من الأحوال.
4. يجب أن تكون السمكة صلبة ورطبة قليلاً.
5. تتم عملية التمليح في مكان بارد حتى لا يتلف المنتج.
6. يجب ألا تتأكسد الأطباق المختارة للطهي.
7. من الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن العادي. اليود يمكن أن يفسد المظهر منتج منتهي. سوف تصبح السمكة مظلمة وغير شهية.
8. للمزيد من تمليح سريعالذبيحة مقطعة إلى قطع.
9. للكشف عن المذاق بالكامل ، أضف ورق الغار والفلفل.

لكي لا تكون عملية التقطيع صعبة ، يجب عدم فك تجميد الأسماك تمامًا. ستسمح لك كمية صغيرة من الثلج بتقطيعه بشكل متساوٍ.

يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الأطباق. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف استخدام حاويات مؤكسدة. سوف يفسد الطعم المعدني الكاوي السمك في لحظة ، ولن يهم على الإطلاق كيف تم اختياره ، وما هي المكونات المضافة ، وكيف تم تمليحها.

من الأفضل استخدام عبوات زجاجية أو بلاستيكية. مع تلك المطلية بالمينا ، يجب أن تكون أكثر حرصًا ، وتحقق من وجود رقائق. حتى شريحة صغيرة يمكن أن تفسد المنتج.

كملاذ أخير ، في حالة عدم توفر الأطباق المناسبة ، يمكنك قطع عنق الزجاجة البلاستيكية وداخلها.

بالإضافة إلى الحاويات ، ستكون مفيدة للطهي:

• لوح تقطيع
• سكين ومقص (قطع الزعانف أكثر ملاءمة) ؛
• حزمة أو فيلم تتشبث ؛
• ورق

كيفية مخلل الماكريل في المنزل

1. في بداية العمل ، يجب التخلص من الجثة. يتم قطع الرأس والذيل والزعانف. تتم إزالة الحفاضات الداكنة من تجويف البطن.
2. للحفاظ على الدهون في المعدة - لا يمكن قطع السمكة على طول البطن ، كما هو معتاد ، ولكن على طول الظهر.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يتم استخدام الماء والسكر والملح. بفضل إضافة السكر ، يصبح الطعم أكثر اعتدالًا. لكن لا يجب أن تطرف في ذلك. يجب أن تكون نصف كمية الملح.
4. يُسكب السمك مع محلول ملحي بارد ، ثم يوضع في مكان بارد. الثلاجة مثالية لهذا الغرض.
5. للتمليح المنتظم ، يجب قلب الماكريل بشكل دوري. خاصة إذا لم يكن في محلول ملحي تمامًا ، ولكن ما يصل إلى النصف فقط.

هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير طبق فاتح للشهية. يمكنك الطبخ بالبهارات وبدونها. كما أنها تختلف من حيث الوقت. لديهم شيء واحد مشترك - إنها بسيطة بشكل لا يصدق. حتى المضيفة الأكثر خبرة ستتعامل معهم.

كيف تصطاد المزيد من الأسماك؟

لمدة 13 عامًا من الصيد النشط ، وجدت طرقًا عديدة لتحسين اللدغة. وإليك أكثرها فاعلية:

1. منشط بارد. يجذب الأسماك في الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. إنه لأمر مؤسف أن Rosprirodnadzorيريد حظر بيعه.
2. معدات أكثر حساسية. اقرأ الكتيبات ذات الصلة لنوع معين من التدخلعلى صفحات موقع الويب الخاص بي.
3. السحر القائم الفيرومونات.

يمكنك الحصول على بقية أسرار الصيد الناجح مجانًا من خلال قراءة المواد الأخرى الخاصة بي على الموقع.

الوصفة الأساسية للماكريل المملح في محلول ملحي

سوف تحتاج:

• 1 ماكريل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. خل؛
• 3 أوراق غار
• 3 حبات فلفل أسود
• 1 لتر ماء.

خطوات الطبخ:

1. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها والتخلص منها.
2. تُضاف التوابل إلى الماء وتُغلى وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. عندما يبرد المحلول الملحي ، يضاف الخل ويخلط جيدًا.
4. توضع قطع الماكريل في وعاء مُجهز وتُسكب بمحلول ملحي بارد.
5. خلال النهار ، تكون الأسماك في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن تناولها.

سوف تحتاج:

• 1 ماكريل
• 1 لتر ماء؛
• 250 غرام ملح؛
• 15 حبة فلفل
• 2-3 أوراق غار
• 6 رشات قرفة.

خطوات الطبخ:

1. يتم غسل الذبيحة والتخلص منها. الرأس والزعانف مقطوعة.
2. بعد التقطيع ، يتم غسل الأسماك وتجفيفها مرة أخرى.
3. بالنسبة لمحلول ملحي ، يُسكب الماء في الحاوية ويضاف الملح والبهارات.
4. يخلط المحلول الملحي ويوضع على النار ويغلي.
5. عندما يبرد السائل ، يُسكب فوقه السمك المحضر ويوضع في الثلاجة ، حيث يجب أن يقف لمدة ثلاثة أيام.

سوف تحتاج:

• 1 ماكريل كبير
• 2-3 أوراق غار
• 2-3 نورات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة. الريحان والكزبرة.
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ماء.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب الماء في الحاوية ، تُضاف التوابل. يجب إحضار السائل ليغلي.
2. تخلط جيدا وتبرد.
3. يتم قطع الذبيحة ، لا تتم إزالة مخلفاتها فقط ، ولكن أيضًا فيلم مظلم.
4. يتم غسل الأسماك وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. توضع القطع المحضرة في وعاء وتُسكب بمحلول ملحي.
6. يوضع في مكان بارد ليوم واحد.

إذا كنت بحاجة إلى توفير مساحة ، فقم بنشر قطع الماكريل فوق بعضها البعض:

على العكس من ذلك ، إذا كان من الضروري أن تشغل مساحة أكبر ، فكل قطعة على حدة ورشها بالأعشاب:



يمكنك عمل مقاصة بالورود أو سرير حديقة ، لذلك عليك أن تأخذ الليمون والزيتون:



• تزيين طبق سمك

  يبدو أن الماكريل ليس نوع السمك الذي يتم تقديمه على مائدة الأعياد ، ومع ذلك! ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لن يأكل بكل سرور قطعة من الماكريل المدخن المملح قليلاً. الشيء الرئيسي هو التقديم بشكل صحيح ، بحيث لا يكون لدى الجميع فكرة أن هذا الماكريل عادي.

  بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الأسماك بحيث تبقى شريحة واحدة. والآن أهم شيء. بسكين حاد ورقيق ، نقطع شرائح السمك ليس كالمعتاد ، في خط مستقيم ، ولكن بزاوية.

  كخيار ، يمكنك دحرجة الشرائح في لفافة ووضعها بهذه الطريقة.

  

  حسنًا ، إذا كنت لا تهتم ، فيمكنك ببساطة وبسرعة ترتيب طبق سمك.

  

  وإليك بعض الخيارات الرائعة الأخرى لتزيين طبق السمك وتقديمه.

  

  

  

أنواع قليلة من الأسماك غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من الماكريل. طبق من الماكريل المدخن مع شرائح صغيرة مقرمشة خبز ابيضقطع من الخيار والطماطم متبلة صلصة الخردل- سوف تزين أي طاولة بشكل مناسب ، حتى طاولة الأعياد.



يمكن تقديم الماكريل في طبق التقديم: قطع السمك إلى قطع صغيرة قطع مجزأة، ضع الطماطم والخس في الخلايا المجاورة ، ومرة ​​أخرى ، لا تنس الصلصة - فهي ستضيف نكهة إلى المقبلات.



خيار آخر هو صنع السندويشات ، وربطها بشكل جميل بخيط و ... اليد تمتد نفسها ، فهي شهية للغاية.



الماكريل المدخنيمكنك التقديم في طبق سمك وعلى طبق منفصل ، على سبيل المثال ، مع الزيتون والليمون ، وتزيينه بالأعشاب وسيبدو كما يلي:



لكن بهذه الطريقة يمكنك القيام بالتقطيع طبق السمك، قم بتحويل شرائح الماكريل بشرائح رقيقة من الليمون ، فأنت بحاجة إلى عمل ورود من السمك الأحمر ، وتزيين ركن الطبق بأنصاف بيض مسلوق ومزين بالكافيار الأحمر.



أو يمكنك إصدار طبق السمكمع السمك الأحمر ، سمك الهلبوت المدخن والماكريل المدخن ، سمك الحفش المدخن والكافيار في بيضة ، مقبلات بالأعشاب.



وهناك خيار آخر ، تحتاج إلى قطع قاع رغيف الخبز الداكن ووضع الماكريل بشكل جميل على وسادة منه بهذه الطريقة. الجبن الرائببالأعشاب والمايونيز ، يُزين بالذرة والأعشاب.



يمكنك تقديم الماكريل بشكل جميل من خلال التركيز عليه زخرفة جميلةأطباق الخضار وشرائح الليمون والزيتون وما إلى ذلك. يمكن ترتيب الخضار على شكل أزهار ، قطع جميلة.





يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر ووضع السمكة نفسها بطريقة غير عادية. على سبيل المثال ، هذا هو التصميم الأصلي للطبق على شكل سمكة (ولا يمكنك وضع الماكريل فقط ، ولكن أيضًا سمك الرنجة بهذه الطريقة).



يمكنك صنع المقبلات الأصلية باستخدام الماكريل على شكل قوارب شراعية.



يتم دمج أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية المملحة والمدخنة والمعلبة بشكل مثالي مع بعضها البعض في طبق واحد.

يمكن وضع الماكريل المدخن في شكل مقشر (ليس فقط من الجلد ، ولكن أيضًا من العظام لعمل شرائح). تتدحرج الشرائح بشكل مثالي من اللفائف إلى أشكال أخرى ذات منحنيات ناعمة.

إذا كنت بحاجة إلى ارتدائه طبق العطلة السمك المدخنقِطَع. ثم يجب أن يتم القطع بحذر شديد ، وتقطيعه إلى قطع متساوية السماكة بسكين حاد ، بحيث يكون القطع واضحًا.

كديكور لمثل هذا الطبق مناسبة للزهور المختلفة من الخضار والزيتون والزيتون والأعشاب.

فيما يلي عدة خيارات لتزيين طبق بسمك شرائح:







من عند الإيداع الصحيحيعتمد طعم الطبق - هذه حقيقة لا جدال فيها. بالطبع ، بمفردهم صفات الذوقلن يتغير نفس الماكريل ، لكن عقلنا الباطن ، الذي يواجه الجمال ، ينهي السكتات الدماغية اللازمة ويجعل الدماغ يعتقد أن هذا طبق لذيذلم يتذوقها بعد!

انظر إلى هذا رائع رائع ، أليس الماكريل جمالًا هنا؟



زنبق البصل ، الخضر ، الليمون المركب قاموا بعملهم. بالطبع ، لا يزال الكثير يعتمد على الاختيار الصحيح للسفينة.

إليك خيارات أبسط ولكن لا تقل عن ذلك:





أي طعام ، بالطبع ، يكون مذاقه أفضل عندما يتم تقديمه بشكل جميل. موافق ، سيكون من الممتع أكثر بالنسبة لك أن تأكل الماكريل الذي يتم تقديمه بشكل جميل أكثر من مجرد تناوله. أستطيع أن أقترح ما يلي خيارات مثيرة للاهتماملخدمة الماكريل.

1) هذا هو الخيار الأول - أعجبني أكثر:



2) إليك خيار آخر مثير للاهتمام:



3) وهنا خيار بسيط وفاتح للشهية في نفس الوقت:

مغلي لسان البقر. صورة. أسهل طريقة لطهي لسان البقر هي الغليان. المكونات: لسان بقري ، قطعة واحدة. بصلة، حاسب شخصي 1. ثوم ، 2-3 فصوص من ورق الغار ، 3-4 قطع فلفل ، 10 سنتيلتر. ملح لا توجد وسوم لهذا المنصب.

صلصة الخل بالفاصوليا. وصفة بالصور ....

سلطة الخل. صلصة الخل بالفاصوليا. وصفة مع الصورة. اليوم نقوم بإعداد نسخة أخرى من سلطة الخل. عدد السلطات الروسية المختلفة كبير مثل عدد لا يحصى من أنواع الشواء. تشير سلطة الخل في المقام الأول إلى المقبلات الباردة ، ولكن إذا أضفت الفاصوليا المسلوقة ، ستحصل على طبق ثانٍ معتدل الدسم ، بينما خفيف ومفيد للمعدة ...

طاجن جبن بالفرن. وصفة بالصور ....

طاجن مع الطماطم والجبن في الفرن. وصفة مع الصورة. إذا كان لديك في المنزل أو اشتريت قطعة من الجبن الصلب ، فلماذا لا تطبخ طاجن الجبن في الفرن ؟! المكونات: 5 قطع بطاطس. طماطم 4 قطع. بصل ، 4 قطع. لحم الخنزير 900 جم جبنة قاسية 200-250 غ من إكليل الجبل والكزبرة والملح والدهن والفلفل لا توجد علامات لـ ...

فطائر على حليب حامض (مجعد). فطائر في ...

ماذا تطبخ مع اللبن الرائب؟ ماذا تطبخ إذا كان الحليب قد تخثر؟ فطائر باللحم والبيض. اشترى الزوج مرة أخرى حليب محلي الصنعولكن عندما تغلي تتخثر. لقد جربته - حلو ، قررت تركه. بحثت في ملاحظاتي ووجدت وصفة للحليب الرائب. لذلك ، لا تخافوا ولا تصبوا اللبن الرائب ، يمكن ارتداؤه ...

حساء مع الزلابية. وصفة بالصور ....

وصفة حساء الزلابية خطوة بخطوة. شوربة مع الزلابية والبطاطس هل أنت معتاد على أكل الزلابية بالقشدة الحامضة؟ ونطبخ الزلابية في المنزل مرقة دجاجوتكون بمثابة الدورة الأولى. ويمكنك طهي دورة أولى كاملة مع الزلابية - إنه حساء مع الزلابية. إذا لم تكن قد جربت هذا الحساء حتى الآن ، فجربه. فجأة تحب ...

كعكة الرمل مع التفاح. وصفة بالصور ....

كعكة الرمل مع التفاح. وصفة مع الصورة. جدا فطيرة سريعةمن عند معجنات قصيرةمع التفاح. يتم تحضيرها بسرعة بشرط أن يتم عجن العجينة ووضعها في الفريزر أمس ، واليوم 40 دقيقة - ساعة واحدة هي الوقت الكافي لطهي الفطيرة بالكامل. المكونات: فطيرة التفاح ، 4-5 قطع. معجنات قصيرةيتم تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الفريزر. لدي كرات العجين ...

بيلاف بالفواكه المجففة. وصفة مع الصورة. السباحة الحلوة ....

بيلاف بالفواكه المجففة. وصفة مع الصورة. السباحة الحلوة. بيلاف هو أحد الأطباق الشعبية في القوقاز وآسيا الوسطى والشرق الأدنى والأوسط. جاء بيلاف إلينا من الهند حسب ويكيبيديا. هناك خياران لطهي بيلاف: آسيا الوسطى وأذربيجان (إيراني). بلوف الأذربيجانييختلف عن الأوزبكي في التحضير المنفصل للأرز وما يقدم مع الأرز بالذات ...