بنغاسيوس سمك البحر كيفية طهي الطعام. نحن نقلي بنغاسيوس - وصفة بسيطة لأسماك لذيذة. فيليه السمك - كيف تطبخ مع البطاطس

فيليه بنغاسيوسهو لحم السمك الذي يحمل نفس الاسم ، والذي ينتمي إلى عائلة القرموط ويعيش فقط في المياه العذبة. تزرع هذه السمكة في فيتنام وتستهلك لسنوات عديدة. نظرًا للطلب الكبير على بنغاسيوس ، تم إنشاء العديد من المزارع في هذا البلد المتخصصة في زراعة هذه الأسماك.

بعد أن نمت السمكة إلى حجم معين ، يتم صيدها ووضعها في خزان ماء ونقلها للمعالجة. تتم عملية فصل الشرائح عن العظام يدويًا.في نهاية هذه العملية ، يجب أن تكون الشرائح نظيفة وبيضاء اللون. بعد ذلك ، يتحققون من وجود آفات ويغسلون اللحم جيدًا. يجب أن تمتثل لجميع المعايير. بعد القياس والاختيار ، يتم تجميدها على شكل كتل أو بشكل فردي. ثم يتم نقل الشرائح إلى نقاط البيع.

عند شراء هذا المنتج ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لمظهره. فيليه الرئيسي أبيض أو وردي فاتح اللون (انظر الصورة). إذا قابلته باللون الأصفر أو الأحمر ، فلا تشتري هذا ، لأنه رديء الجودة. يعتمد لون فيليه بنغاسيوس على مكان الزراعة والظروف والتغذية والأطعمة التكميلية.

هناك رأي خاطئ بأن بنغاسيوس هي لغة بحرية. في الواقع ، هذا ليس كذلك ، لأن الأول هو الأسماك النهمة النهرية التي تتغذى على الرخويات والطحالب والأسماك الصغيرة ، ومياه البحر هي موطن وحيد. يختلف سعر هذه الأسماك أيضًا. بنغاسيوس أرخص عدة مرات من النعل.

فيليه بنغاسيوس لذيذ جدا وسهل الطبخ. الأطباق المحضرة باستخدامه غنية بالعصارة والدهنية ، تذكرنا قليلاً صدر دجاج. على الرغم من أن الفيليه يحتوي على طبقة دهنية كبيرة ، إلا أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. تحتوي مائة جرام من الأسماك على 89 سعر حراري فقط. لذلك فهو مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

قبل الطهي ، يجب إذابة شرائح بنغاسيوس بشكل صحيح. لهذا ، لا ينصح باستخدام الماء الدافئ وفرن الميكروويف وطرق أخرى مماثلة. إذا كنت لا تريد أن يتكسر السمك إلى قطع صغيرة ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه بشكل طبيعي. أي أنك تحتاج إلى وضع الشرائح في وعاء وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة أو وضعها على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.

تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ للطبخ.بنغاسيوس مقلي في العجين ، الخبز ، الصلصة ، مطهي ، مخبوز في الفرن في ورق القصدير ، مطهو على البخار ، مشوي ، مشوي ، يستخدم كلحم مفروم كعك السمكمطبوخ مع إضافة الحساء وحساء السمك.

ما وراء المذهل استساغة، يحتوي فيليه على العديد من الخصائص المفيدة ، والتي سنناقشها أدناه.

المنفعة والضرر

فوائد شرائح بنغاسيوس عالية الجودة كبيرة جدًا. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر المفيدة.

تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة بين الرياضيين.هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، أي البروتين المركز. ينظم تناول الأحماض الأمينية التي تدخل في بناء العضلات ، ويثبّت مستوى الأنسولين في الجسم ، ويساعد في الحفاظ على المناعة ، فضلاً عن طاقة الجسم وجماله.

تحتوي بنغاسيوس على الفوسفور والكالسيوم ، وهي مفيدة جدا وضرورية لأنسجة العظام. أجرى العلماء دراسات وأثبتوا أنه مع الاستخدام المعتدل ولكن المنتظم للفيليه ، يقل خطر الإصابة بهشاشة العظام. من أجل الأداء الطبيعي للقلب والجهاز الهضمي ، من الضروري وجود مواد مفيدة في تكوين هذه السمكة.

على الرغم من حقيقة أن بنغاسيوس ليس كذلك أسماك البحريحتوي على حمض أوميغا 3. يحسن حالة المفاصل والأنسجة والأوعية الدموية. كما أن لهذا الحمض تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر ويحسن الرؤية.

الاستهلاك المنتظم المعتدل لشرائح بنغاسيوس له التأثير التالي على الجسم:

• يحسن النشاط العقلي
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يحمي من تطور السرطان.
• يقوي جهاز المناعة.
• يعزز حرق الدهون.
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز التناسلي.
• يحسن عملية امتصاص الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الجسم ؛
• تطبيع الأيض.
• يقوي عضلة القلب.

يوصي الأطباء بتناول هذه السمكة للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب. يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات والنساء الحوامل تناول شرائح البانجاسوس العضوية بنسبة مائة بالمائة فقط.يجب على الطفل بالتأكيد تنظيف هذا المنتج من العظام والدهون الزائدة.

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن تضر شرائح بنغاسيوس بالجسم.يمنع استخدام هذه السمكة للأشخاص المصابين بأمراض مرتبطة بالجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي أطعمة بحرية ، فلا تستخدم هذا المنتج.

فيليه بنغاسيوس في حد ذاته ليس منتجًا ضارًا ، ولكن إذا لم يتم اتباع قواعد النمو والنقل والتخزين ، فقد يتسبب ذلك في ضرر لا يمكن إصلاحه للجسم. لذلك يجب عليك شراء الأسماك من المتاجر المتخصصة التي لديها جميع المستندات اللازمة التي تؤكد جودة هذا المنتج.

الشرائح الحمراء والصفراء تشكل خطرا على الصحة بشكل خاص. مع نقص الأكسجين والعيش في ظروف غير مناسبة ومعالجة المواد الضارة ، تصبح السمكة حمراء.اللون الأصفر متأصل في الشرائح عندما لا يأكل بنغاسيوس بشكل صحيح ولا يتلقى جميع المواد اللازمة للنمو الكامل. في أي حال من الأحوال لا ينبغي عليك شراء الأسماك التي لديها مثل هذه الظلال.

يمكن أن يكون للطريقة الخاطئة لتجميد بنغاسيوس تأثير ضار على صحة الإنسان. الأنسب للأسماك هو تجميد الصدمات.عند استخدام هذه التقنية التركيب الكيميائيوهيكل المنتج لا يتغير.

الاستهلاك المفرط للبانجاسوس يمكن أن يضر الجسم. قبل استخدام شرائح السمك ، تأكد من استشارة طبيبك: قد يكون لديك حساسية فردية تجاه أي مكون جزء منه ، أو حساسية من المأكولات البحرية لم يتم تشخيصها من قبل.

كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ بنغاسيوس؟

كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ بنغاسيوس؟ كم تحتاج لطهيها؟ كيف لطهي شرائح مجمدة؟ ما الذي يمكن التحضير منه؟ هذه الأسئلة تهم العديد من ربات البيوت اللائي قررن تجربة هذه السمكة لأول مرة. هناك عدد كبير من الوصفات لطهي شرائح البانجاسوس.تُخبز في الفرن بورق قصدير مع الجبن والقشدة الحامضة والخضروات ، وتُطهى في مقلاة مع البطاطس ، وشرائح اللحم المقلية والفطائر اللذيذة.

ولكن قبل أن تبدأ عملية طهي شرائح البانجاسوس ، عليك التأكد من اختيارك لهذه السمكة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نقدم أدناه نصائح انتباهك التي ستساعدك على حل هذه المسألة الصعبة.:

1. يجب إيلاء اهتمام خاص لتغليف المنتج ، والذي يجب أن يحتوي على معلومات حول طريقة التجميد.
2. لا يمكن تخزين شرائح بنغاسيوس مجمدة إلا في المجمدات.
3. يتم تعبئة منتج عالي الجودة في فيلم مفرغ من الهواء ، يشير إلى رقم الدُفعة والتاريخ.
4. خارجياً ، يجب أن تكون الشرائح كاملة ، لونها وردي فاتح. إذا كان هناك ظل غامق أو قطع مكسورة ، فلا يجب عليك شرائها ، حيث يشير ذلك إلى انتهاك قواعد التخزين أو تجميد الأسماك عدة مرات.
5. في قطع كبيرةيحتوي الفيليه على الكثير من الدهون ، لذلك إذا اشتريت سمكة لطفل ، فعليك اختيار قطع صغيرة.

عند طهي بنغاسيوس ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه ينضج بسرعة كبيرة ، وإذا تم طهيه بشكل مفرط ، فإن الشرائح سوف تنهار وتتحول إلى كتلة طرية. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للأسماك ، يوصى بالبخار أو الغليان أو الخبز. في هذا الشكل ، فهو مثالي للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. يمكنك تغيير الطعم باستخدام التوابل المختلفة و عصير ليمون. لا ينصح باستخدام الملح أو الزيت النباتي في هذه الحالة.

فيما يلي وصفات لشرائح بنغاسيوس.

بفضل السعر المنخفض ، خصائص مفيدةمع سهولة التحضير ، تحظى شرائح بنغاسيوس بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق ، وبعد التذوق ستختبر طعمًا رائعًا وتشبع الجسم بالفيتامينات والمكونات المفيدة.لذلك لا تهمل استخدام شرائح بنغاسيوس. لكن لا داعي للإساءة إليهم ، لأن الإفراطعلى مدى فترة طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى فرط تشبع الجسم وتطور الأمراض.

إذا كنت تبحث عن سمكة لذيذة وقليلة الدهون والسعرات الحرارية وغنية بالبروتين يمكن طهيها بعدة طرق ، فهذه هي بنغاسيوس المخطط ، المعروف أيضًا باسم "قرش قوس قزح"! إنه نوع من سمك السلور موطنه جنوب شرق آسيا. مثل الأمريكي ، فهو مناسب تمامًا لاستخدامات الطهي ويزرع على نطاق واسع محليًا وللتصدير. ولا تحتوي وصفات بنغاسيوس على مستوى عالٍ من التعقيد في الطهي ، وهذا هو السبب في أن طهاة المنزل لدينا مغرمون جدًا بها. علاوة على ذلك ، يمكن الآن شراء الأسماك (معظمها شرائح مجمدة) من أي سوبر ماركت كبير.

ماذا تريد ان تعرف؟

وصفات لأسماك البانجاسوس وكيفية طهيه تنخفض بشكل أساسي إلى الخبز في الفرن والقلي. عند شراء هذا المنتج ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمظهره ونضارته. بشكل أساسي ، تكون قطع الفيليه بيضاء أو زهرية فاتحة اللون. إذا صادفته بلون أصفر أو أحمر ، فلا يجب عليك شرائه ، فقد يكون اللب رديء الجودة.

المراجعات

بالمناسبة ، تشهد آراء العديد من ربات البيوت والطهاة المنزليين ببلاغة: يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذه السمكة - شرحات وشوربة السمك والمخبوزات والمخبوزات فيليه مقليمع الصلصات وأطباق الخضار الجانبية وما إلى ذلك. وبعض الطهاة يطلقون على بنغاسيوس سمكة "كسولة". طبعا لا يوجد فيه عظام ولا يشترط ايضا تنظيفه من القشور والجلد. واستنادا إلى المراجعات ، فإن الخبز في الفرن هو الأكثر شعبية بين الناس.

كيف لطهي فيليه بنغاسيوس: الوصفة الأساسية

في الأساس ، يباع لب هذه السمكة مجمدة. لذلك بعد الشراء في وصفة بنغاسيوس ، فإن الخطوة الأولى هي تذويب المنتج. افعل كل شيء وفقًا للقواعد: يجب أن يسير كل شيء بشكل طبيعي. حسنًا ، تذكر: لا ماء ساخن ، ولا حتى ميكروويف. ننصحك بوضع السمك في وعاء عميق بحجم مناسب وتركه على طاولة المطبخ. كل شيء سيحدث من تلقاء نفسه بعد فترة. ثم اشطف اللب تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بمناشف ورقية نظيفة. بنغاسيوس للوصفة جاهزة. يمكنك البدء في اتخاذ المزيد من الخطوات.

خطوة بخطوة

وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل طهي شرائح بنغاسيوس. نقترح اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

1. انشر قطع اللب (خذ كيلوجرامًا ونصفًا لأسرة مكونة من 3 أفراد) على صينية خبز مع ورق طهي مبطن مسبقًا ، ووزعهم بالتساوي.
2. رشي شرائح الفيليه ببضع قطرات من عصير الليمون وتبليها قليلًا بالملح والفلفل (استخدمي خليطًا مطحونًا طازجًا). اسقِ شرائح اللحم برفق زيت نباتي.
3. سخني الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية وحرك صينية الخبز مع الشرائح على الرف الأوسط.
4. تُخبز في درجات الحرارة المحددة لمدة 10 دقائق (أو حتى تنضج: حتى يصبح اللب صلبًا ويبدأ في التحول من شفاف إلى معتم في منتصف الجزء السميك).
5. الآن يمكن اعتبار وصفة بنغاسيوس في الفرن منفذة بالكامل. قدمي الفيليه النهائي ساخنًا ، مقسمًا إلى أجزاء على أطباق ، مع اختيار الأطباق الجانبية. البطاطا المهروسة وخليط الخضار والأرز المسلوق يمكن أن تكون مناسبة لهم.

مزيج من الأعشاب الطازجة المفرومة والمغسولة والمفرومة ، مثل الشبت أو البقدونس ، مما يجعله إضافة لطيفة لهذه السمكة. بنغاسيوس مخطط له نكهة طبيعية معتدلة ويمكن تتبيله قليلاً بالتوابل (توابل السمك - قياسي أو أي شيء تستخدمه افتراضيًا). ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن العطور القوية سوف تطغى على الأصل طعم مميزويمكن أن تضر هذا الطبق البسيط فقط.

وصفة بانغاسيوس في الفرن بورق احباط

للطبخ نحتاج المكونات التالية: فيليه بنغاسيوس - 1.5 كيلو ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، ملح مع بهارات ، أعشاب طازجة(زعتر أو بقدونس أو زعتر أو غيرهم).

• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• اشطف الشرائح تحت ماء الصنبور البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
• غطي صينية الخبز (الصينية) من الداخل بقطعة من الطهي ورق ألومنيوم. ضع بضع شرائح ليمون وأغصان أعشاب طازجة مثل الزعتر أو البقدونس أو الزعتر على ورق القصدير في وسط صينية الخبز.
• قم بعمل ثلاث قطع قطرية بعرض بضعة سنتيمترات على كل خارج فيليه باستخدام سكين حاد. يساعد هذا الإجراء في توزيع الحرارة حتى ينضج السمك بالتساوي.
• يرش الجزء الخارجي من البنغاسيوس بالملح والفلفل ، ثم نرش الفيليه زيت الزيتون. ضعي لحم السمك على ورقة من ورق القصدير فوق شرائح الليمون والأعشاب.

• افركي السمك من الداخل بالملح وزيت الزيتون. ضعي شرائح الليمون الإضافية والأعشاب الطازجة مع أوراق الغار فوق الفيليه. إذا كنت من محبي الثوم ، يمكنك إضافة فصين من الثوم المهروس مع الأعشاب والتوابل.
• قم بثني حواف ورق الألومنيوم لإنشاء طبق خبز مؤقت (قارب أو ظرف) حول السمكة لعقد العصائر التي يتم تكوينها أثناء طهي البانجاسوس.
• ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها حتى ينضج السمك بالكامل (عادة ما يصل إلى 20 دقيقة).
• أخرجي صينية الخبز من الفرن وانقلي سمك الفويل إلى طبق كبير قبل التقديم. تقدم مع أطباق الخضار الجانبية بطاطس مهروسة، أرز.

لوصفة سمكة بنغاسيوس هذه ، جرب سكب كوب صغير من النبيذ الأبيض الجاف في إناء من القصدير قبل وضعه في الفرن. من هذا التأثير ، سيصبح طعم المنتج النهائي رائعًا. بالتأكيد سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

في مقلاة

وصفة بانغاسيوس في مقلاة - واحدة من أكثر الوصفات خيارات بسيطة. كيف تطبخ هذا سمك السلور؟ المقادير: 3-4 فيليه بنغاسيوس ، قليل من الطماطم ، 1 فلفل حلو(قطع قطع) ، 4-5 شرائح ليمون ، جرة زيتون ، بهارات حسب ذوقك: ريحان ، فلفل أسود ، إكليل الجبل ، كزبرة ، زيت نباتي ، عصير نصف ليمونة.

نحن نطبخ ببساطة!

هذه الوصفةبنغاسيوس سهل. نذوب بعض الزبدة في مقلاة ونضيف كل الخضار. ينضج لهم لبضع دقائق. ثم ضعي شرائح الفيليه في المقلاة ورشي التوابل عليها ، واسكبي عصير الليمون فوقها. غطي السمك بالخضار المطهي وأوتاد الليمون. تقلى على جانب واحد لمدة 5 دقائق ثم 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

وربما في الخليط

وصفة بانغاسيوس في الخليط سهلة التنفيذ. يجب غمس قطع فيليه السمك في الخليط (يمكن صنعها من البيض الخامودقيق مع البهارات) ويوضع في مقلاة في دهن عميق يغلي. عندما يحمر من جميع الجوانب ، يكون قد انتهى! خذ على منديل (بحيث تكون كومة من الدهون الزائدة) وقدمها. بشهية طيبة للجميع!

Pangasius (سمك القرش القرش) هي سمكة من عائلة سمك السلور ، تعيش في المسطحات المائية العذبة في شرق آسيا. يتركز أكبر عدد من السكان في نهري تشاو فراي وميكونغ. بنغاسيوس هو حيوان مفترس يفترس الصغيرة و سمكة كبيرةوالقشريات والرخويات. لون الجسم رمادي غامق يتلاشى إلى الرمادي الفاتح على البطن والجوانب. الزعانف سوداء. لا يتجاوز وزن الفرد العادي المزروع لأغراض تجارية ، كقاعدة عامة ، 1.5 كجم.

المورد الرئيسي لسمك القرش هو فيتنام (تصدر ما يصل إلى 90٪ من الأنواع في جميع أنحاء العالم - مليون طن سنويًا).

معلومات عامة

هناك نوعان من بنغاسيوس: السيامي وبوكورتا. ومن المثير للاهتمام أن الإناث أفتح في اللون من الذكور. هم أكبر و ممتلئ الجسم. ومع ذلك ، عندما يتم بيعها (في مرحلة المراهقة) ، لا تظهر الاختلافات.

تقع فترة التكاثر لنبات البنغاسيوس في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. يتم تربية سمك القرش في مزارع أسماك متخصصة أو في أحواض ضخمة. نظرًا لحجمها الكبير ، يكاد يكون من المستحيل تكاثر وتربية الأفراد في حوض السمك.

يبقى صغار البنغاسيوس في قطيع ، ويتعايشون بشكل طبيعي مع الأسماك ذات الحجم المتساوي. مع تقدم العمر ، يميلون إلى الشعور بالوحدة. هذه سمكة نشطة للغاية تحتاج إلى مساحات واسعة للسباحة.

نظرًا لذوقه الرفيع وسعره المعقول وسهولة معالجته ، فإن الطلب على بنغاسيوس كبير بين المستهلكين. للطبخ ، ما عليك سوى تذويب شرائح الفيليه. على أساسها ، يصنعون الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية.

هذا مفيد جدا أسماك غذائية. في 100 جرام من سمك القرش القرش ، يتركز 3 جرام ، 15 جرام ، 89. يشمل تكوين بنغاسيوس ، A ، C ، E ، الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، والمغنيسيوم. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بالمغذيات في الأسماك فقط بشرط التغذية السليمة ، دون استخدام المضافات الكيميائية ، ومنشطات النمو ، والأعلاف المعدلة وراثيا. خلاف ذلك ، سيكون تأثير استخدام مثل هذا المنتج عكس ذلك. وبدلاً من المنفعة ، يمكن أن تسبب الضرر.

التركيب الكيميائي

تعتمد تركيبة الفيتامينات والمعادن للأسماك على الطعام الذي تستهلكه. بنغاسيوس المياه العذبة آكلة اللحوم. أساس تغذية ممثل سمك السلور هو الأسماك الصغيرة والرخويات والأطعمة النباتية.

ميزات مفيدة

يمتص جسم الإنسان بروتين السمك بسهولة أكبر من امتصاصه لمادة من أصل حيواني.

خصائص مفيدة للمكونات النشطة بيولوجيا لشرائح البنغاسيوس:

1. يقوي ويطبيع وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي (الكالسيوم).
2. يمنع التطور ، ويطبيع الضغط (العناصر النزرة).
3. يزيد المرونة ويمنع تصلب الشرايين وهشاشة العظام (الأحماض الدهنية).
4. يحسن الحالة.
5. يطبيع نشاط الدماغ (المكونات المعدنية).
6. يحد من الجذور الحرة ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للأنسجة والخلايا ().
7. يزيل الهشاشة ويقاوم السقوط ويقوي (الأحماض العضوية).

يتم توفير أكبر قيمة لجسم الإنسان من الأسماك التي تزرع في الموائل الطبيعية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من أجل زيادة معدل الدوران ، هناك حاجة لتسريع نمو الأفراد. لهذا السبب ، يضيف رواد الأعمال المضادات الحيوية إلى علف البنغاسيوس ، والتي تتراكم في اللحوم وتقلل القيمة الغذائيةالمنتج.

يُعتقد أنه مع الاستخدام المنتظم لشرائح سمك القرش ، تتحسن جودة نوم الإنسان ، وتزيد قدرة الجسم على تحمل الإجهاد والتعب المزمن.

الضرر المحتمل

لوحظ التأثير السلبي للبانجاسوس على الجسم في حالة تناول الأسماك المزروعة في المسطحات المائية غير المواتية بيئيًا باستخدام المواد الكيميائية والأعلاف منخفضة الجودة ، دون مراعاة تدابير السلامة.

سمك القرش ، الحاصل على شهادة الامتثال للقواعد والمعايير ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة فقط في الحالات التالية:

• مع عدم تحمل الفرد للأسماك ؛
• مع أمراض شديدة في الجهاز الهضمي.

نظرًا لوفرة العظام الصغيرة ، يتم تقديم أطباق البنغاسيوس بحذر للأطفال.

معدل الاستهلاك

في هذه الحالة ، يجب أن يكون حجم الحصة الواحدة 100-140 جم للشخص البالغ. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 أشهر وسنة ، فإن الحد الأقصى المسموح به هو 40 غرامًا من الأسماك في الأسبوع ، من 1 إلى 1.5 سنة - 80 غرام ، من 1.5 إلى سنتين - 100 غرام. تذكر ، من أجل تجنب زيادة الحمل على الجهاز الهضمي للطفل ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعطاء بروتينات الحيوانات والأسماك في نفس اليوم.

كيف تختار وتخزن؟

اليوم ، من الصعب العثور على جثة بنغاسيوس كاملة على أرفف المتاجر. في 95٪ من الحالات ، يتم تقديم شرائح السمك المجمدة للعملاء. عند شراء منتج ، أعط الأفضلية للقطع الصغيرة التي تحتوي عليها كمية أقل من الجليدوسمين. بنغاسيوس عالي الجودة ذو لون وردي باهت ، دون سواد. يشير لون اللحم المصفر أو المحمر إلى انتهاك شروط تخزين المنتج أو إعادة تجميد الأسماك. اختر شرائح البيج أو الأبيض. يوصى بشراء الأسماك في أماكن موثوق بها حيث يتم التحكم في جودة البضائع والحفاظ على المعايير الصحية.

يجب ذبح البانجاسوس الطازج وطهيه في غضون 4 ساعات. يحفظ مبردا ومجمدا. في درجة حرارة محيطة صفرية ، يتم تخزين الأسماك لمدة 8-10 أيام. يعمل التجميد العميق (حتى 17 درجة تحت الصفر) على زيادة العمر الافتراضي للمنتج حتى ثلاثة أشهر.

ما هي افضل طريقة للطهي؟

تحتوي بنغاسيوس المزروعة بشكل صحيح على طبقة دهنية كبيرة. ومع ذلك ، تدخل الشرائح في سلاسل البيع بالتجزئة بعد التنظيف وإزالة العظام والدهون. نتيجة لذلك ، توجد أسماك منخفضة السعرات الحرارية وصالحة للغذاء على أرفف المتجر. للحفظ مواد مفيدةيوصى بالخبز ، الحساء ، الغليان ، البخار.

"فيليه في الخليط"

مكونات:

• دقيق قمح - 200 جم ؛
• فيليه بنغاسيوس - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

• زبدة - 20 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• الشبت والكراث.

يُطهى الطبق على نار متوسطة في مقلاة عميقة.

تسلسل عمليات الطهي:

1. قطع فيليه ملح وفلفل على كل جانب إلى أجزاء.
2. تحضير الخليط: اخفق البيض ، أضف قليل من الملح والمايونيز وعصير الليمون.
3. اسكب الدقيق. استخدم طبق مسطح للراحة.
4. اصنع الصلصة: زبدةتذوب في حمام مائي وتضاف الكريمة والخضار المفرومة. امزج المحتويات جيدًا ، أضف فلفل مطحونوالتوابل حسب الرغبة.
5. اغمس كل قطعة في الخليط ثم في الدقيق ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. عندما يصبح الفيليه ذهبيًا قليلاً ، يُسكب الصلصة ويقلل الحرارة ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى.

يتم تقديم السمك في الخليط ساخناً. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المطبوخة والحبوب.

خاتمة

بنغاسيوس - المياه العذبة الأسماك المفترسةمفيد لجسم الإنسان. بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي. فيليه السمك كثير العصير ومائي في الملمس ومذاقه. يطبخ بنغاسيوس بسرعة (في غضون 10 دقائق). طويل المعالجة الحراريةيقلل من مرونة اللحم.

السمك سهل الهضم. مع الاستخدام المنتظم ، يمد الجسم بفيتامينات ب ، التي تحمي من الإجهاد العصبي ، وتمنع آثار الإجهاد ، وتحسن المزاج ، وتعيد النوم إلى طبيعته. تعمل المواد النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها البانجاسوس على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر (توكوفيرول) ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي (الريتينول) ، وتحفيز نشاط الدماغ (الفوسفور) ، وتقوية جهاز المناعة (حمض الأسكوربيك) وجدران الأوعية الدموية ، ومنع ظهور فقر الدم (الحديد).

يتم توفير أكبر قيمة لصحة الإنسان من سمك القرش سمك القرش الذي يعيش في الطبيعة ، البيئة البرية، وليس تلك التي تزرع في بيئة اصطناعية في مزارع الأسماك الفيتنامية. الكمية الموصى بها من بنغاسيوس هي 150 جرامًا مرتين في الأسبوع.

يتم تصدير بنغاسيوس ، كقاعدة عامة ، من دول جنوب شرق آسيا ، حيث تكلف هذه السمكة بنسات قليلة. هذا هو السبب في أن شرائح بنغاسيوس الدهنية متوفرة على نطاق واسع بين سكاننا. من السهل قلي لحم السمك الأبيض اللذيذ وخبزه دون أن يفقد شكله.

صحيح ، في الآونة الأخيرة ، بدأت التقارير حول مخاطر هذه السمكة على صحة الإنسان تظهر بشكل متزايد على الإنترنت ووسائل الإعلام بسبب حقيقة أن الآسيويين يزرعون بنغاسيوس في الأنهار شديدة التلوث. إذا كنت لا تتبع الضجيج ولا تزال مخلصًا لهذه السمكة ، فسنتحدث بعد ذلك عن كيفية طهي بنغاسيوس.

كيف تطبخ بنغاسيوس في المقلاة؟

مكونات:

• فيليه بنغاسيوس - 750 جم ؛
• الكراث أو البصل الأحمر - 60 جم ​​؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• - 70 جم ؛
• خردل الحبوب - 20 جم ؛
• مبشور جبنة قاسية- 13

طبخ

بادئ ذي بدء ، نتناول إعداد الابتدائية البسيطة صلصة الكريمة الحامضة. اقلي البصل في مقلاة لمدة 4-6 دقائق ، أضيفي فص ثوم مفروم ، انتظري نصف دقيقة أخرى واسكبي محتويات المقلاة بخليط الكريمة الحامضة والخردل. ستساعد إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء أو المرق إلى الصلصة في الوقت المناسب على منع القشدة الحامضة من التخثر. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف بنشاط ، قم بتتبيلها حسب الرغبة ، ضعي القليل منها الجبن المبشوروتخلط.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي شريحة لحم أو فيليه بانغاسيوس ، فليس هناك طريقة أفضل! أولاً ، يُقلى السمك في كمية قليلة من الزيت حتى ينضج نصفًا ، دون أن تنسى التوابل ، ثم يُطهى على نار خفيفة في الصلصة.

القليل من الخضرة وشريحتين من الليمون تكمل الطبق بالطريقة الأكثر فائدة.

بانغاسيوس مخبوز بالبطاطس بالفرن

مكونات:

• فيليه بنغاسيوس - 550 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• مزيج من الخضار المجمدة - 320 جم ؛
• فطر أو مزيج من الفطر - 120 جم ؛
• معجون الطماطم- 20 جم ؛
• بصل أبيض - 80 جم ؛
• حليب - 240 مل ؛
• صلصة الكريمة(انظر الوصفة السابقة) - 300 مل.

طبخ

شرائح الفيليه ، التي يتم تنظيفها من العظام والجلد ، متبلة جيدًا وتُسكب بالحليب. بعد 20 دقيقة ، اقلي بنغاسيوس لمدة دقيقة على كل جانب.

نقطع البطاطس المقشرة ونسلقها مع الخضار حتى تنضج نصفها. نقلي البصل الأبيض في مقلاة لمدة 4-5 دقائق ، نضع الثوم الذي سبق تمريره في العصارة واقليه لمدة نصف دقيقة أخرى. حان وقت الفطر. نقطعها بشكل عشوائي ونقلي بالبصل حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. التوابل حسب الرغبة.

نمزج القلي بالخضروات ، نضعها في طبق خبز ، نضع شرائح الفيليه في الأعلى ونسكب كل شيء. فيليه بانغاسيوس في الفرن يطهى بسرعة كبيرة ، 18 دقيقة عند 190 درجة مئوية ستكون كافية لبقاء السمك كثير العصير ، لكن مخبوز بالتساوي.

كيف لطهي بنغاسيوس في الخليط؟

يمكن أن تصبح بنغاسيوس المقلية مع قشرة الخليط المقرمشة طبقًا كاملًا أو وجبة خفيفة على شكل وجبة خفيفة ، مثل السمك ورقائق البطاطس الإنجليزية الكلاسيكية ، بطريقة أو بأخرى ، لن تترك وصفتنا أي شخص بخيبة أمل.

مكونات:

• فيليه بنغاسيوس - 750 جم ؛
• دقيق - 185 جم ؛
• ثوم مجفف - 3 جم ؛
• الفلفل الحلو المدخن - 3 جم ؛
• بيرة خفيفة - 350 مل.

طبخ

شرائح السمكننظف من الجلد والعظام ونقطعها إلى أعواد متساوية السماكة. يُسكب الزيت في قدر ، بينما يسخن ، قم بإعداد الخليط. يشتمل خليط سمك بنغاسيوس ، كجزء من وصفتنا ، على البيرة ، والتي بفضلها ، بعد القلي ، ستكون الأسماك في قشرة مقرمشة جيدة التهوية.

لتحضير الخليط ، فإن الخطوة الأولى هي خلط جميع المكونات الجافة: الدقيق المنخل مع الفلفل الحلو والثوم ، ولا تنس الملح والفلفل. نبدأ في صب الجعة المثلجة تدريجيًا في الخليط الجاف ، مع تحريك محتويات الوعاء باستمرار. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، نغمس قطعًا من السمك فيه ، ونترك الكمية الزائدة من الماء تُصرف ونقلي البانجاسوس حتى يصبح لونها ذهبيًا مميزًا. يجب تقديم طبق البنغاسيوس ساخنًا مع سلطة وصلصتك المفضلة.

مرحبا مرحبا! اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ بسرعة ولذيذ فيليه بنغاسيوسلكن أول الأشياء أولاً.

منذ ما يقرب من عامين حتى الآن لم أتناول اللحوم ، لكن الأسماك لم تنته بعد ودوريًا توجد أطباق السمك في نظامي الغذائي ، باستثناء حساء السمك وجميع أنواع حساء السمك- لا أستطيع تحملهم بالروح ، أنا آكلهم أيضًا مأكولات بحرية.

لا أستطيع أن أقول أنني أحبه بنغاسيوسوأنا من أشد المعجبين به.

لا ، أنا فقط آكل السمك ووقع خياري على شرائح السمك بنغاسيوسنظرًا لحقيقة أنني أكلت مرة واحدة فيليه في بيضة هذه السمكة المعينة عدة مرات ، فقد أحببتها وفكرت في سبب دفعها أكثر من اللازم ، لأنني سأسامحك لمجرد شراء شرائح هذه السمكة المجمدة على الخاص بك امتلكها في المتجر وقم بقليها في مقلاة في المنزل - وأرخص سعرًا ، ولذيذ تمامًا!

لذلك ، اشتريت قطعة من فيليه بنغاسيوس من أقرب سوبر ماركت.

قبل أن نبدأ في طهي أسماكنا ، دعنا نتعرف على ماذا لحم بنغاسيوس صحي?

بنغاسيوس: التركيب الكيميائي والفوائد

يعتبر لحم البنغاسيوس الأبيض منتجًا قيمًا للغاية ، فهو يحتوي على:

• أحماض أوميغا 3 الدهنية ، الحيوية لجسم أي شخص ، والتي تعمل على تطبيع عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية في الدورة الدموية ؛
• فيتامينات ب - تساهم في التنظيم السليم لعملية التمثيل الغذائي ؛
• الفيتامينات A و C و E - لها تأثير مفيد على الرؤية ، وحالة الجهاز الهيكلي والجلد ، وتبطئ عملية الشيخوخة وتزيد من المناعة.
• يؤثر عدد كبير من العناصر الدقيقة والكليّة ، مثل: الكالسيوم ، والفلور ، والفوسفور ، والحديد ، والزنك ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والكروم ، والسيلينيوم ، وما إلى ذلك ، على النشاط الحيوي للكائن الحي ككل.

بالإضافة إلى كل هذه المزايا ، فيليه بنغاسيوس منخفض السعرات الحرارية- 89-90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يوصي العديد من خبراء التغذية بتضمين شرائح سمك السلور في القائمة ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لزيادة مستوى مقاومة الإجهاد.

بالإضافة إلى حقيقة أن شرائح هذه السمكة صحية للغاية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية أيضًا!

لذا يا فتيات ، هيا!

لنبدأ في طهي شرائح البنغاسيوس في البيضة.الوصفة بسيطة وسريعة للغاية ، لكن تبين أن السمك يلعق أصابعك!

لذا، نحن نحتاج :

• فيليه بنغاسيوس
• طحين
• بيضتان دجاج نيئة
• توابل حسب الرغبة

طبخ:

1) أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بإذابة شرائحنا ، وإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق تجفيف الشرائح بمنديل أو منشفة.

3) بعد ذلك ، نسكب كمية كافية من الدقيق في وعاء ضحل ونبدأ في دحرجة كل قطعة في الدقيق.

4) ثم نقوم على الفور بغمس كل قطعة في البيضة ، بعد كسر بيضتين في وعاء وضربهما جيدًا بالشوكة.

5) نضع قطعنا في مقلاة ساخنة (مع إضافة زيت عباد الشمس) ونبدأ بالقلي على نار متوسطة. قطعنا بنية اللون أثناء عملية الطهي ، بالإضافة إلى رش القليل من توابل السمك عليها.

6) تقلى حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة إجمالاً.

نقلب أسماكنا بعناية من جانب إلى آخر حتى يتضح أنها حمراء من جميع الجوانب!

هذا كل شيء ، أسماكنا جاهزة! فاتح للشهية جدا ولذيذ جدا

اللحم لذيذ ، معطر ، كثير العصارة ، طري للغاية ، يذوب في فمك.

عظام فيليه بنغاسيوستقريبا لا. اللحوم صحية ومنخفضة السعرات الحرارية.

الاستنتاجات والنتائج:أنا أحب فيليه بنغاسيوسفهي ليست فقط لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير بشكل مدهش! والنتيجة سمك مقلي لذيذ ، سوف تلعق أصابعك

الإنترنت مليء بـ وصفات بسيطةطبخ هذه السمكة ، قد تجد خيار طهي لنفسك.

فجأة ستحبها أيضًا وستدلل عائلتك بمثل هذه السمكة))

شكرا لاهتمامكم!