لحم مخبوز في قطع كبيرة. اللحوم المخبوزة في قطعة - أفضل ستة وصفات. وصفات اللحوم المخبوزة في قطع القصدير ، الأكمام ، العجين ، في طباخ بطيء. طبخ خطوة بخطوة في جرة

وصفات خطوة بخطوة لحم طريقطع في الفرن مع الأعشاب ، "باليونانية" وفي القدور

2017-10-13 ايرينا نوموفا

صف دراسي
وصفة طبية

7759

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

11 غرام

13 غرام

الكربوهيدرات

6 غرام

183 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة كلاسيكية لشرائح اللحم في الفرن

حتى الوصفة الكلاسيكيةيمكن تحضيرها بطرق مختلفة. معظم ربات البيوت يعرفن ذلك عن ظهر قلب. إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فاتبع وصفة خطوة بخطوة. إلى عن على الوصفة التقليديةعنق لحم الخنزير أو لحم الخنزير مثالي. يمكنك أن تأخذ ملعقة ، لكنها تأتي عبر المزيد من الأوردة.

مكونات:

• رقبة الخنزير أو لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 6 قطع:
• 3 بصل
• ملح - 11 غرام ؛
• فلفل - 5 غرام.
• توابل اللحوم حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لطهي شرائح اللحم في الفرن

اشطف اللحم بالماء البارد ، ضعه على لوح تقطيع وقطّعه عبر الحبوب إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم إلى عدة حصص أخرى - نحتاج إلى قطع صغيرة.

الآن نضع اللحم في قدر صغير ، ملح وفلفل. إذا كان لديك توابل مفضلة للحم الخنزير - أضفهم ، ولكن قليلاً - نصف ملعقة صغيرة.

نقوم بتنظيف البصل ونقطع القاعدة ونقطعها إلى حلقات نصف رفيعة ونسكبها في اللحم ونخلط. يجب أن يرتاح اللحم قليلاً.

أثناء تتبيل اللحم ، قشر البطاطس واغسلها. نقطع قطعة صغيرة من الجدار ونضع البطاطس عليها ونقطعها إلى دوائر ، حوالي نصف سنتيمتر. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح ، كما هو الحال مع بطاطس أيداهو.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ضع ورق القصدير أو ورق البرشمان على صينية خبز. بصريا مقسمة إلى جزأين. على نصف وضع قطع اللحم مع البصل على البطاطس الثانية. يُملح البطاطس ويُرش بالقليل من الفلفل.

اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.

ملاحظة للمالك:

إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر توابلًا ، انقعه مسبقًا لمدة 1-2 ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط المايونيز والجبن ودهن جميع المكونات قبل الخبز.

الخيار الثاني: شرائح اللحم بالفرن اليوناني

في هذه الوصفة ، سنأخذ لحم الضأن ونخبزه بالبطاطس والبصل والثوم والطماطم الكرزية. تأكد من استخدام الأعشاب.

مكونات:

• لحم ضأن - 500 غرام ؛
• بطاطس صغيرة - ½ كجم ؛
• بصلة - 300 غرام
• طماطم كرزية - 200 غرام ؛
• رأس ثوم
• ليمون - قطعة واحدة:
• زيت الزيتون. - 30 غرام
• غصن الزعتر - 10 قطع ؛
• غصن إكليل الجبل - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - على طرف السكين.

كيف تطبخ

افصل لحم الضأن عن العظام ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم.

إذا كانت البطاطس صغيرة ، فقط اغسلها وامسحها بإسفنجة مطبخ صلبة ، لا داعي لإزالة القشر. إذا نضجت البطاطس ، يجب قطع القشرة. نقطع البطاطس إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم البطاطس. يجب أن تكون جميع المكونات المفرومة بنفس الحجم تقريبًا.

نقوم بتنظيف البصل والثوم.

اغسل الليمون وقطّعه إلى 8 قطع.

نأخذ نصف شرائح الليمون ونعصر العصير ويخلط مع زيت الزيتون.

الآن نحن بحاجة إلى طبق خبز ، نضع فيه لحم الضأن والبطاطس والبصل. يمكنك الخلط المسبق. يُغطى بزيت الزيتون الممزوج عصير ليمون. ضعي شرائح الليمون.

يحتاج الثوم المقشر إلى أن يُسحق قليلاً بالجانب المسطح من السكين ويوضع على اللحوم والخضروات.

نضع نصف أغصان الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.

نصنع غطاء من رقائق معدنية ، ونغلق القالب. نضع في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

أثناء قلي اللحم ، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف.

بعد 45 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي الزعتر وأغصان إكليل الجبل. ضعي الطماطم الكرزية والأغصان الخضراء الطازجة التي وضعناها جانبًا. اخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

ملاحظة للمالك:إذا لم تعط الخضروات واللحوم ما يكفي من العصير ، يمكنك صب كوب من النبيذ الأبيض الجاف.

الخيار 3: شرائح اللحم في الفرن ، مخبوزة مع الباذنجان

مرق لحم الخنزير الطري مع الباذنجان هو طبق مُرضٍ وسهل الطهي. أضف بعض الطماطم والثوم والكزبرة.

مكونات:

• لحم الخنزير - ½ كجم ؛
• الباذنجان - 2 كبير ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• بصلة - حاسب شخصي 1؛
• حفنة من الكزبرة
• ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف لحم الخنزير ، مقطّعًا إلى شرائح صغيرة ، كما هو الحال مع الحساء.

نقوم بتنظيف البصل من القشرة ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.

يقشر الثوم ويقطع القاعدة ويقطع بسكين.

اغسل الباذنجان وقطعه إلى مربعات وانقعه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.

شطف الطماطم ، وإزالة قاعدة الساق ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

اشطف الكزبرة الطازجة وقطعها.

لتحضير هذا الطبق ، خذ بطة ، ضع جميع المكونات فيه ، ملح ، فلفل ، رشي الكزبرة. امزج كل شيء جيدًا ، وقم بتغطيته بغطاء.

يُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة عند 190 درجة.

قبل التقديم ، يمكنك وضع غصن من الخضر وشريحة من الطماطم في كل طبق.

الخيار الرابع: قطع لحم في الفرن بالزعتر

شرائح لحم الخنزير الطرية مع البطاطا المخبوزة - عشاء عطلة رائع. وفقًا للوصفة ، تُسلق البطاطس أولاً ، ثم تُضاف إلى اللحم وتُخبز في الفرن. يصنع ما يقرب من 8 حصص.

مكونات:

• لحم الخنزير (الخاصرة) - 2 كجم ؛
• بطاطس - 5-6 قطع ؛
• زيت الزيتون. - 40 غرام
• زعتر مجفف - 16 جم ؛
• توابل "الثوم المجفف" - 16 جم ؛
• توابل البصل الجاف - 11 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل - 5 غرام.

كيف تطبخ

اغسل البطاطس ونظفها. إذا كانت كبيرة ، قطّعيها إلى قسمين واطهيها في ماء مملح لمدة 10 دقائق حتى تنضج نصفًا.

يُصفّى الماء ويُسكب في البطاطس زيت الزيتوننرش عليها نصف ملعقة صغيرة من الزعتر ونفس الكمية من الثوم المجفف والملح والفلفل. قلبي حتى يتوزع الزيت والبهارات بالتساوي في جميع أنحاء البطاطس.

اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع. تُبشر مع باقي التوابل والبصل المجفف والملح والفلفل.

سخني الفرن على 190 درجة ، ضعي اللحم لمدة 45 دقيقة.

أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وزعي البطاطس واتركيها على النار لمدة 50 دقيقة أخرى.

عندما يصبح اللحم والبطاطس جاهزًا ، يجب إخراج صينية الخبز من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم وتركها تتشرب لمدة ربع ساعة أخرى.
اختياريا ، بدلا من الثوم والبصل المجفف ، يمكنك استخدام الخضروات الطازجة. ثم يحتاج الثوم إلى أن يفرم أو يبشر ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

الخيار الخامس: قطع اللحم في الفرن - كباب في الكم

ليس من الضروري طهي الشواء على الشواية أو في الشواية الكهربائية. يمكن أيضًا صنعه في غلاف في الفرن. سيكون اللحم لذيذًا ومقرمشًا.

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة ، لحم الخنزير ، الكتف) - 1 كجم ؛
• علبة طماطم العصير الخاص;
• توابل للشواء
• مصباحان
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. النزل.
• فلفل - 5 غرام.

كيف تطبخ

أولا ، اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع مجزأةللشواء.

الملح والفلفل لحم الخنزير ، إضافة التوابل للشواء.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع على اللحم.

نفتح جرة من الطماطم في عصيرنا الخاص ، نضيف كل المحتويات إلى اللحم. نخلط كل شيء ونتبل اللحم لمدة نصف ساعة. يمكن أن يكون أطول - اللحم سيكون ألذ.

ضع اللحم في أسياخ أو أسياخ خشبية. بدل البصل مع شرائح لحم الخنزير. تضاف الطماطم حسب الرغبة ، ويمكن ببساطة وضعها جنبًا إلى جنب.

نأخذ كم للخبز ونضع الشواء على التوالي. لا يمكنك وضعها فوق بعضها البعض ، وإلا فلن تحصل على قشرة مقلية.
يمكن استخدام أكمام متعددة.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. ضعي الأكمام مع الشواء على صينية خبز واطهيها لمدة 40 دقيقة.

صدقوني ، لن يميز أحد طعم مثل هذه الشواء عن تلك المطبوخة على الشواية.

المكافأة: وصفة أضلاع لحم الخنزير بالفرن السريع

لطهي اللحوم في الفرن بسرعة ، خذها لحم أضلع الخنزير. يستغرق تحضير المكونات حوالي 5 دقائق ، وسيستغرق خبزها نصف ساعة أخرى.

مكونات:

أضلاع لحم الخنزير - 600 غرام ؛

عسل - 1 مائدة. النزل.

معجون الطماطم - 50 جم ؛

صلصة "Tkemali" - 50 غرام ؛

ملح - 11 غرام ؛

فلفل - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

اغسل ضلوع لحم الخنزير جيدًا وامسحها بمنشفة.

افركي بالملح والفلفل وأي توابل حسب الرغبة.

خلط الصلصة معجون الطماطموالعسل. نظف الضلوع جيدًا بالتتبيلة.

سنحتاج إلى ورقة خبز عميقة أو أي طبق خبز. تزييت بالزيت ، ضعي الأضلاع. درجة حرارة الخبز - 180 درجة. اضبط عداد الوقت لمدة نصف ساعة.

يمكن سلق البطاطس أو قليها كطبق جانبي.

لحم مخبوز على شكل قطع أفضل طريقةيطبخ طبق لذيذإلى عن على وليمة احتفاليةأو عشاء عائلي.

هذا اللحم مغطى بقشرة حمراء وله طعم ممتاز.

يتم استخدام اللحوم المخبوزة في قطعة ساخنة كإضافة إلى الأطباق الثانية ، ويمكن استخدام المنتج المبرد في صنع السندويشات والسلطات.

اللحوم المخبوزة في قطعة - المبادئ الأساسية للطبخ

للخبز استخدم لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم العجل أو لحم الضأن. حتى لا يصبح اللحم المخبوز في قطعة قاسية ، خذ لحم الخنزير أو الكتف أو الرقبة. يجب أن تكون قطعة لحم المتن ذات شكل ثلاثي الأبعاد ، بدون غضروف وأغشية وأوردة.

يمكنك خبز اللحوم طرق مختلفة. تبين أن اللحم المخبوز في قطعة من القصدير أو الغلاف أو العجين يكون أكثر طراوة وعصيرًا.

عند تحميص اللحم في الفرن أو طباخه البطيء ، قد يجف. لمنع حدوث ذلك ، قطعة من اللحم محشوة بلحم الخنزير المقدد ، مغطاة بشرائح من لحم الخنزير المقدد أو مشحم بالحيوانات أو زيت نباتي.

قبل خبز اللحم في قطعة كاملة ، يُغسل ويُجفف بالمناديل ويُفرك جيدًا بالتوابل أو يُنقع في محلول ملحي خاص.

يمكن خبز اللحوم مع الخضار أو الفطر ، والتي ستفيد فقط طعم الطبق. يُقطع اللحم الجاهز إلى شرائح ويُقدم كفاتح للشهية أو يُضاف إلى طبق جانبي.

الوصفة 1. لحم مخبوز في قطعة تفاح

مكونات

قطعة لحم خنزير وزنها كيلوغرام ونصف ؛

زيت نباتي؛

مصباح؛

توابل اللحوم

فصين من الثوم

إكليل الجبل؛

ثلاثة تفاحات حلوة وحامضة.

خليط من الفلفل

سكر - 50 جم ؛

مياه الشرب - 60 مل ؛

طريقة طهو

1. جفف قطعة اللحم المغسولة جيدًا بمنشفة ورقية. نرشها من جميع الجهات بمزيج من الفلفل وإكليل الجبل والملح والتوابل للحوم. باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن قطعة من اللحم بالزيت النباتي. ضعه في وعاء ، قم بتغطيته فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشبع اللحم جيداً برائحة البهارات.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى اللحم فيه على نار عالية من الجهتين حتى تتشكل قشرة. هذا سيبقي كل العصائر بالداخل. نرفع اللحم عن النار وننقله إلى طبق مقاوم للحرارة.

3. يقشر ويغسل فصوص الثوم والبصل. يقطع البصل إلى ريش رقيق ويقطع الثوم بسحق الثوم. ضعيها في المقلاة حيث كان اللحم مقليًا واتركي الخضار على نار خفيفة حتى تصبح شفافة.

4. اغسل التفاح وأزل اللب بالبذور وقطّعها إلى شرائح. يُضاف التفاح إلى المقلاة بالخضار ويُرش بالسكر ويُمزج. يُطهى كل شيء معًا حتى يبدأ السكر بالكراميل. اسكب في ماء باردويضاف العسل. امزج مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء ، ارفعه عن النار.

5. نضع مزيج البصل والتفاح على قطعة من اللحم ونصب الشراب المتبقي فوقها.

6. ضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ساعة ونصف. نقطع اللحم الجاهز إلى شرائح ، ونضعها في طبق التقديم ونصب فوق خليط البصل والتفاح.

الوصفة 2. لحم مخبوز في قطعة من ورق القصدير في طباخ بطيء

مكونات

800 غرام من لحم البقر

20 مل زيت عباد الشمس

ملح خشن؛

توابل اللحوم

طريقة طهو

1. اغسل قطعة من اللحم البقري تحت الماء الجاري وامسحها مناديل ورقيةوقطع الأغشية والأوردة والدهون الزائدة. نرش قطعة اللحم المنظفة بالبهارات والملح. افركي البهارات جيدًا في اللحم.

2. بفرشاة سيليكون ، دهن اللحم بأي زيت نباتي. سيؤدي ذلك إلى زيادة التوصيل الحراري ويسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي. اترك اللحم لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. لف اللحم بإحكام في ثلاث طبقات من القصدير بحيث لا يتسرب العصير الناتج أثناء عملية الخبز.

4. ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي. شغّل وضع "الخبز". اضبطي المؤقت على ساعة واحدة. بعد الصفير ، اترك اللحم لمدة نصف ساعة أخرى في وضع "التسخين". انزع اللحم المطبوخ ، وافرد ورق القصدير وقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة.

الوصفة 3. لحم مخبوز بقطعة في غلاف صوص الخردل

مكونات

قطعة لحم وزنها كيلوغرام ونصف ؛

أربع فصوص من الثوم

50 غرام خردل

حفنة من أوراق الخس.

طريقة طهو

1. اغسل قطعة من لحم الخنزير أو لحم البقر تحت صنبور المياه وجففها بمنديل ونظفها من كل شيء غير ضروري. قم بعمل جروح صغيرة على القطعة بسكين حاد. انقل اللحم إلى وعاء عميق.

2. نضع المايونيز والثوم والخردل في كوب منفصل عن طريق الضغط. يُملح ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. دهن قطعة اللحم بالصلصة الناتجة ، محاولًا إدخال ماء مالح في القطع. اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. ضعي اللحم المتبل في الغلاف واربطيه بإحكام من كلا الجانبين. انقل غلاف اللحم إلى شكل مقاوم للحرارة. أرسلها إلى الفرن واخبزها لمدة تزيد قليلاً عن ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

4. أخرج اللحم المطبوخ من الفرن وقطع الغلاف وأخرجه. نضع الشكل مع اللحم في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى يتحمّر. في نفس الوقت ، اسكب الصلصة عدة مرات. يُرفع اللحم ويُقطّع إلى أجزاء ويُرتب في طبق التقديم ويُسكب فوق الصلصة.

الوصفة 4. لحم مخبوز بقطعة في الفرن مع العرعر

مكونات

قطعة لحم كيلوغرام

زيت نباتي - 50 مل ؛

بصل كبير؛

مرق اللحم- نصف لتر

جزر كبير

توت العرعر - 10 قطع ؛

فلفل اسود؛

البهارات - خمس بازلاء ؛

أوراق الغار- 2 قطعة.

طريقة طهو

1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.

2. اغسل قطعة اللحم كاملة ونظفها من الرقائق والدهون الزائدة والأوردة. جففيها بمناشف ورقية وتبليها بالملح والفلفل.

3. أشعل النار بالشكل الذي ستخبز به اللحم ، صب الزيت في الزيت وسخنه جيداً. ضعي قطعة من اللحم في طبق واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ما يقرب من سبع دقائق لكل منهما.

4. قشر الخضار واغسلها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف. يقطع البصل إلى ريش رقيق. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. اغسل توت العرعر. قطعها إلى نصفين لتحرير مذاقها.

5. انقلي الخضار إلى اللحم ، وغطي الشكل بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. يُسكب المرق ويُضاف التوابل ويُوضع ورق الغار. تذوق مرق الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح. غطيها مرة أخرى وأرسل اللحم ليذبل في الفرن لمدة خمس ساعات. أخرج اللحم من الفرن كل ساعة واقلبه. قم بإزالة الغطاء قبل وقت قصير من نهاية الطهي لتحمير اللحم. نقطع اللحم الجاهز إلى شرائح ونضعها في طبق التقديم ونصب فوق صلصة الخضار.

وصفة 5. لحم مخبوز في الحليب

مكونات

رقبة الخنزير - 1 كجم 200 جم ؛

الحليب - 700 مل

زيت الزيتون - 100 مل ؛

رشتان من الفلفل الأسود.

خل النبيذ الأبيض - 30 مل ؛

ملح - 7 جم ؛

الثوم - فصين.

توت العرعر - ملعقة كبيرة.

إكليل الجبل - فرع.

طريقة طهو

1. في طبق للخبز ، اخلطي الخل والزيت. قشر فصوص الثوم وتمر عبر عصارة الثوم ، أضفها إلى خليط الخل والزيت. ضع إكليل الجبل وتوت العرعر هنا أيضًا. الموسم مع الملح والفلفل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. رقبة خنزيراغسله واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. انقل قطعة اللحم إلى التتبيلة واقلبها عدة مرات بحيث تغطي اللحم تمامًا. غطي الحاوية بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم. يقلب اللحم ثلاث مرات في اليوم.

3. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، يُسكب محتويات الحاوية مع الحليب وتُخبز في الفرن لمدة ساعة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع صب الصلصة بشكل دوري حول اللحم حولها. أثناء الخبز ، يجب أن تتكاثف الصلصة. غطي لحم الخنزير الجاهز بورق ورقائق واتركيه لمدة ربع ساعة. نخرج اللحم ونقطعه إلى شرائح. يُصفّى الصلصة ويُسكب فوق اللحم المفروم.

الوصفة 6. لحم مخبوز مع فطر مفروم في عجين

مكونات

فطر مفروم

الفطر - 750 جم ؛

الفلفل الطازج المطحون؛

الكراث - رأسان.

زيت الزيتون - 50 مل ؛

ثوم - 4 فصوص ؛

زبدة - 50 جم ؛

نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛

زعتر - فرعين.

للحوم

قطعة نصف كيلوغرام من لحم بقري تندرلوين ؛

رشة ملح البحر.

زيت الزيتون؛

بيضتان؛

فلفل اسود؛

لحم الخنزير المقدد - 12 شريحة رقيقة ؛

عجين الفطير- 500 جم ؛

خردل ديجون - 50 جم ؛

القليل من الطحين.

طريقة طهو

1. قشر وقطع الكراث والثوم. ضعي الثوم والفطر المقشر والبصل وأوراق الزعتر في وعاء محضر الطعام. طحن كل شيء في وضع نابض إلى كتلة متجانسة.

2. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل ويُضاف إليها الزبدة وتذوب على نار معتدلة. انقل كتلة الفطر إلى المقلاة ، واسكبها في النبيذ واقليها لمدة عشر دقائق ، حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. الموسم مع الملح والفلفل. أطفئ النار واتركها تبرد.

3. اغسل قطعة من اللحم وجففها بمنديل واربطها بخيوط طهي. يرش اللحم بزيت الزيتون والفلفل ويرش بالملح. تقلى اللحم مقلاة ساخنةقبل بني ذهبيمن الجانبين.

4. رتب شرائح لحم الخنزير المقدد في مستطيل على قطعة من ورق التغليف. يُوزّع الفطر المفروم في طبقة متساوية على لحم الخنزير المقدد ويُرش بأوراق الزعتر. قم بتبريد اللحم البقري وقطع الخيوط ودهن القطعة بخردل ديجون. لف قطعة من اللحم في لحم مقدد فطر مفرومتحاول أن تجعلها ضيقة قدر الإمكان. غلفوا نهايات الفيلم وأرسلوا اللحم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

5. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، اطحني الطاولة بالطحين وافردي عجين الفطير عليها. انزع اللحم البقري ، انزع الفيلم بحذر وضعه في وسط العجينة الملفوفة. ادهن الحواف بالبيض المخفوق. غلفوا اللحم بالعجين حتى لا يوجد هواء بينهم. يُدهن سطح العجين بالبيض ويُرش ملح البحر. تخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. نقطع اللحم المطبوخ إلى شرائح سميكة.

سيكون من الأفضل وجود طبقة صغيرة من الدهن على قطعة من اللحم ، فهذا سيعطيها عصارة.

لجعل اللحم أكثر عصارة ، اسكب القليل من الماء على صينية خبز أو في قالب حيث ستخبز اللحم.

استخدم اللحم الطازج في التحميص ، وسيصبح ألذ بكثير من المجمد.

تُخبز اللحوم الخالية من الدهون فقط في الصلصة أو ورق القصدير ، وإلا فإنها ستجف.

تُعد اللحوم المخبوزة في قطعة كاملة حلاً رائعًا للغداء اليومي أو العشاء أو وليمة الأعياد. هذا اللحم له قشرة ذهبية حمراء ومظهر فاتح للشهية وطعم ممتاز. عندما يكون اللحم المخبوز ساخنًا يمكن أن يكون إضافة ممتازة إلى الأطباق الثانية ، وعندما يكون باردًا ، سيكون أساسًا جيدًا للأطباق المالحة. سلطات اللحومأو شطائر شهية. يعد لحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن ولحم العجل أو اللحم البقري مناسبًا لإعداد الوجبات الخفيفة.

لجعل اللحم غير قاسي ، تحتاج إلى اختيار أجزاء معينة من الذبيحة. يجب أن يكون لحم المتن المختار ناعمًا ، بدون عروق ، أغشية ، غضروف ، دون أن يفشل في شكل ثلاثي الأبعاد. اتركي القطع المسطحة جانبًا لقلي الستيك. إذا كانت هناك كمية صغيرة من الدهون الداخلية في هذه القطعة ، سيصبح اللحم المخبوز أكثر طراوة وطراوة. أعط الأفضلية لحوم الحيوانات الصغيرة. إذا كنت تخطط لخبز لحم العجل ، فمن الأفضل شراء لحم بقري مشوي (لحم المتن من الجزء الظهري الواقع بالقرب من الرقبة). عند اختيار لحم الضأن أو لحم الخنزير ، اختر لحم الخنزير الطري والعصير.

هناك العديد من الطرق لتحميص اللحوم ، وكل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة ، فهي تضفي على الطبق نكهات وروائح جديدة. لجعل الفيليه الخالي من الدهن أكثر طراوة وطراوة ، يوصى بخبزه في ورق القصدير أو العجين أو ورق العنب أو "غلاف" الطهي. هل تريدين ألا يجف اللحم عند الخبز في الفرن أو في جهاز الطهي متعدد الوظائف؟ قم بإنشاء طبقة دهنية إضافية لها عن طريق حشوها بالدهن ، وتلطيخ سطحها بالدهون النباتية أو الحيوانية. يمكنك أيضًا "لف" اللحم بطبقة رقيقة من شحم الخنزير.

انتبه بشكل خاص لتحضير اللحوم: قبل الخبز ، يتم تلطيخها بتوابل مختلفة ، وفي بعض الأحيان يتم نقعها في محلول خاص. أحد مكونات النجاح المهمة هو اختيار درجة الحرارة الصحيحة ونظام الوقت ، بالإضافة إلى أطباق خبز قطعة كاملة من اللحم.

إذا كنت مجنونًا بلحم الخنزير الطري ذي القشرة البنية الذهبية اللذيذة ، فإن وصفة لحم المتن المخبوز في الفرن تناسبك. إنه طبق احتفالي حقًا يتم إعداده على عجل.

إذا كنت لا ترغب في العبث في المطبخ لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت تريد ذلك حقًا لحم لذيذ، ثم لحم الخنزير والخضروات المخبوزة في الفرن طريقة رائعة للخروج! الحد الأدنى من وقت التحضير ، معظم مكونات بسيطةواتضح أنه طبق لذيذ.

أتساءل كيف تفاجئ ضيوفك؟ نحن نقدم خيارا يستحق طبق العطلة- لحم الخنزير مع التفاح في الفرن. إنه سهل التحضير ، اتضح بشكل غير عادي ، عبق ، لذيذ ومرضي!

رغيف اللحم- طبق ممتن جدا من حيث الطبخ. يمكن صنع اللفائف من لب لحم البقر أو لحم الخنزير ، من شرائح أي طائر ، وببساطة من لحم مفروم. أي حشوة ستفعل ...

طريقة تحميص اللحم في الحليب ممتعة للغاية. والمثير للدهشة أنه لا توجد رائحة حليب مسلوق ويتحول الحليب نفسه إلى صلصة سميكةلا تذكر على الإطلاق بالحليب المسلوق. يتم الحصول على اللحوم بهذه الطريقة ...

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المخبوزة؟ مثل هذا الطبق يرضي الجوع تمامًا ، ويبدو مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد. تتوفر خيارات مختلفة لقطعة اللحم المخبوزة في جميع مطابخ العالم. تذكر ، على سبيل المثال ، لحم البقر المشوي الإنجليزي أو لحم الخنزير المسلوق السلافي الشرقي. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن وصفات للحوم المخبوزة.

أي نوع من اللحوم تختار للطبخ؟

إذا كنت تخطط لقطعة من اللحم ، فعليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة. للخبز في الفرن ، يمكنك أن تأخذ أي شيء ولكن بالتأكيد اللب. بالطبع ، لحم الخنزير والكتف والظهر هي الأفضل.

أما بالنسبة لمحتوى الدهون في اللحوم ، فالخيار لك. الدهون ، بالطبع ، تبين أنها أكثر إثارة ، طعمها أشبه بالحساء. لكن اللحوم الخالية من الدهون ، على الأرجح ، ستصبح جافة جدًا. لذلك ، من الضروري اختيار الوسط الذهبي. من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول اللحم مع طبقة من الدهون.

ليس من المنطقي خبز قطع صغيرة ، الأمر يستحق تحضير طبق آخر منها. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم المخبوزة في قطعة ، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر من كيلوغرام من المنتج ، ثم سيصبح الطعام لذيذًا جدًا ولذيذًا.

أسرار الطبخ

خبز قطعة كاملة من اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ومع ذلك ، في عملية الطهي ، يمكنك الإفراط في تجفيفها ، ثم تصبح بلا طعم. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام نصائحهم:

1. قبل الطهي ، يجب نقع اللحم لبضع ساعات.
2. أثناء الطهي ، يمكن سقي لحم الخنزير بالتتبيلة ، ثم سيكون أكثر غضًا.
3. يمكنك إضافة شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم أثناء التحميص ، ثم التخلص منها.
4. قبل الخبز ، يمكن سلق اللحم قليلاً ، وبعد ذلك فقط يتم إرساله إلى الفرن.
5. تستخدم ربات البيوت الحديثات الآن بنشاط الأكمام والرقائق للطهي. تساعد هذه الأجهزة البسيطة في الحفاظ على رائحة وعصارة الطبق النهائي.

لماذا احباط؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، أود أن أقول بضع كلمات عن ملحق المطبخ الرائع الذي تستخدمه ربات البيوت الحديثات بنشاط. يتعلق الأمر بالرقائق. بفضلها يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. أسهل طريقة هي خبز قطعة من اللحم في الفرن بورق قصدير. يتيح لك هذا الاختراع الحديث أيضًا طهي الأسماك والخضروات والدواجن وغير ذلك الكثير. في ورق القصدير ، يتحول اللحم دائمًا إلى كثير من العصير والرائحة وفي نفس الوقت يُخبز جيدًا.

للورق المعدني عدد من المزايا مما يفسر شعبيته. أولاً ، يمكن استخدامه استساغةبالقرب من الطعام المطبوخ على النار أو شواية أو في فرن روسي. ثانيًا ، يؤدي استخدام الورق إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد عواقب غير سارة مثل قطرات الشحوم في جميع أنحاء سطح الفرن. لا يتأكسد ورق القصدير على الإطلاق ويعمل كأطباق ، لكنه لا يحتاج إلى غسله من الدهون. توافق على أن مثل هذا الملحق يجب أن يكون في أي مطبخ لتسهيل عمل ربات البيوت.

يمكن استخدام رقائق القصدير لطهي أي لحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدجاج. لكن اللعبة في الورق المعدني ليست مطبوخة. لحم الخنزير ، يخبز في قطعة في الفرن (الوصفات معطاة في المقال) ، له طعم الحساء ، لكن لا يوجد دهن ولا رائحة للقلي على الإطلاق. نتيجة لذلك ، يكون لحم الخنزير طريًا بشكل لا يصدق ، على عكس المقلي.

يعتمد وقت طهي اللحم على نظام درجة الحرارةوحجم القطعة. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 200 درجة ، يتم طهي قطعة الكيلوغرام لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال ثنايا الرقاقة ، والتي يجب أن تتحول إلى اللون الأسود ، لأن بعض عصير لحم الخنزير أو غيره من اللحوم يحترق فيها.

الشرط الرئيسي للاستخدام الناجح للورق المعدني هو طبقات ضيقة لا تسمح بمرور العصير. في عملية الطهي ، سوف تنتفخ الرقائق وتغير شكلها ، لكنها لا تفقد إحكامها أبدًا. إذا لم تكن قد استخدمت مثل هذا الملحق حتى الآن ، فإننا نوصي بخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق قصدير لتقدير جميع مزايا هذه الطريقة.

أسهل وصفة

تتيح لك هذه الوصفة البسيطة طهي قطعة لذيذة من اللحم المخبوز. مثل هذا الطبق ، بالطبع ، يمكن تقديمه للأقارب وحتى وضعه طاولة احتفالية.

المقادير: كيلو لحم خنزير أو لحم بقري ، جزر ، بقدونس وشبت ، بصل ، بهارات ، زيت نباتي ، ثوم.

نغسل قطعة اللحم جيداً ونجففها قليلاً. نقطع الجزر المقشر إلى قطع. يقطع الثوم إلى أطباق رفيعة ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، بسكين حاد ، نقوم بعمل قطع في اللحم ، نضع فيها قطع الجزر والثوم. بعد ذلك ، دهنها بسخاء بالتوابل والملح.

نفتح ورقة الرقائق ونضع البصل عليها ، ثم فروع الخضر واللحوم ، وبعد ذلك نلف كل شيء بعدة طبقات من نفس الرقاقة. نحول الحزمة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت. صب بعض الماء على صينية الخبز. بعد ذلك ، اخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألومنيوم. عند 200 درجة ، سيطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، من الضروري أن تتكشف الرقاقة حتى يتحول اللحم إلى اللون البني.

لحم الخنزير مع صلصة لينجونبيري

كيف نخبز اللحم في الفرن؟ لحم الخنزير في قطعة واحدة ، مطبوخ مع صلصة لينجونبيري ، اتضح أنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم حار. يمكن أن يحتل هذا الطبق المكانة الرئيسية في العيد الاحتفالي.

مكونات: لحم الخنزير المتن(2 كجم) ، عنب الثعلب (1/2 كجم) ، خليط فلفل (ملعقة كبيرة) ، توابل للحوم ، نبيذ أحمر جاف (270 مل) ، عسل (2 ملعقة كبيرة) ، قرفة مطحونة ، سكر (1/2 كوب) ).

بالفعل من خلال المكونات ، من الواضح أن الطبق سيتم تحضيره وفقًا لوصفة غير عادية وأصلية. اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون حارة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، له طعم فريدسوف تنطلق صلصة حلوة. سوف يقدّر الذواقة هذا الطبق.

قبل البدء في الطهي ، اخلطي النبيذ الجاف والعسل في وعاء عميق. يجب تقليب الكتلة حتى تصبح متجانسة.

قشر جذر الزنجبيل وافركه بمبشرة ناعمة جدًا. أضعها في وعاء مع النبيذ. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة توابلك المفضلة للحوم والقرفة. يجدر إضافة القليل من الملح.

اغسل اللحم جيدًا قبل الطهي واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، ضع التتبيلة على جميع الجوانب. بعد ذلك ، نضع قطعة على الشبكة ، نضع تحتها ورقة الخبز. في البداية ، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة ، لمدة عشر دقائق نقوم بطهي الطبق على درجة الحرارة هذه ، ثم نضبط درجة الحرارة على 160 درجة. ضع قطعة من ورق القصدير على لحم الخنزير واخبزيها لمدة ساعة ونصف. قبل نهاية العملية بحوالي ثلاثين دقيقة ، يجب إزالة الرقاقة ثم طهيها بدونها. سيسمح هذا للحم أن يتحول إلى اللون البني.

بعد الانتهاء من الطهي ، نخرج لحم الخنزير من الفرن ونغطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد الصلصة. يجب سكب العصير الذي برز أثناء الخبز من صينية الخبز في قدر. أيضا صب النبيذ فيه. بعد ذلك ، ضعي القدر على نار متوسطة واغلي الكتلة حتى تصبح ثلثي الحجم الأصلي. يجب أن يتبخر السائل الزائد.

يتم فرز التوت البري وغسله. يجب سحق بعضها مع السكر باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس. نرسل الكتلة الناتجة إلى الصلصة ، ونضع التوت كله في نفس المكان. اخلطي الكتلة جيدًا واسكبيها فوق اللحم المخبوز في الفرن كقطعة واحدة.

لحم العجل بالحمضيات

استمرار المحادثة حول كيفية خبز اللحم في الفرن بقطعة كاملة ، نريد أن نقدمه وصفة غير عاديةأطباق. لحم العجل المخبوز مع ثمار الحمضيات له طعم خاص. النبيذ والتوابل تعطيها جدا رائحة لطيفة. يمكن أن يصبح هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 950 غرام من لحم العجل
• ليمون؛
• نبيذ أبيض جاف (1/2 كوب) ؛
• البرتقالي؛
• حبة جريب فروت حمراء وواحدة بيضاء ؛
• ثوم؛
• زبدة (35 جم) ؛
• دقيق (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• أوراق المريمية.

قشر بعضاً من قشر الليمون والبرتقال. سنحتاجه لملء اللحم به. نصنع قطع لحم العجل بسكين حاد ونضع قطعًا من النكهة فيها. نلف اللحم جيدًا بخيط حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. بعد ذلك ، دحرجها في الدقيق. في الفرن ، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. ننقل لحم العجل إلى نفس الوعاء ونطبخه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن ننسى أن نقلبه بشكل دوري. من الضروري أيضًا إضافة النبيذ هنا والانتظار حتى يتبخر ثلثه.

تُفرم أوراق المريمية الطازجة والثوم ناعماً وتُمزج مع بقية الحماس ، ويُضاف الفلفل الحار إلى الكتلة. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى مقلاة باللحم. نقوم بطهي لحم العجل لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الجريب فروت. يجب تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام. بعد ذلك ، اقلي اللب في الزبدة. بحلول هذا الوقت يكون لحم العجل جاهزًا. نخرجه من الفرن ونزيل الخيوط. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في طبق ونسكب العصير الخاص بنا فوقه.

نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات ، ونقطع ما تبقى من خضار المريمية ونخلطها مع لب ثمار الحمضيات. ننشر كل هذه الكتلة على لحم العجل ، ونضع لب الجريب فروت حوله.

قطعة كاملة من اللحم المخبوزة بورق احباط

الطبخ هو الأكثر ملاءمة في احباط. بمساعدتها ، يمكنك بسهولة خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة في الفرن. في الوقت نفسه ، يتضح أنه طري وعصير ، لأنه يتم طهيه في عصير خاص به ، لأنه أثناء الطهي ، لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير (1.5 كجم) ؛
• عسل (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• الخردل (سانت ل.) ؛
• ورقة الغار
• نبيذ أحمر جاف (1/2 كوب) ؛
• كسبرة؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل اسود،
• ملح.

ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو أطباق نحشو بها اللحم. اغسل لحم الخنزير وجففه وقم بعمل قطع على سطحه ، نضع فيها قطعًا من أوراق الغار والثوم.

الآن نصنع خليطًا نفرك به اللحم. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون بالملح. ضع الخليط على لحم الخنزير. بعد ذلك نضع كتلة من الخردل والعسل على اللحم. يرش الجزء العلوي من لحم الخنزير بالكزبرة.

يُسكب اللحم المحضر بالنبيذ ، ويُغطّى بورق تغليف وأرسله في قدر إلى الثلاجة ، حيث سيتعين عليه الوقوف حتى الصباح.

الآن علينا فقط خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة في الفرن. للقيام بذلك ، نستخدم احباط. نلف قطعتنا فيه ، وننقلها إلى صينية خبز ونطبخها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد 50 دقيقة ، يمكن فتح ورق القصدير وبعد ذلك يمكن خبز الطبق مفتوحًا بالفعل. هذا سوف يعطيك قشرة لطيفة. بشكل دوري ، يمكنك فتح الفرن وصب التتبيلة فوق اللحم حتى يظل الطبق كثير العصير.

يكمن جمال اللحم المخبوز في قطعة واحدة في الفرن في أنه يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. على أي حال ، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.

لحم الخنزير مع الخضار

عند الحديث عن كيفية خبز اللحم في قطعة كاملة في الفرن ، فإن الأمر يستحق تقديم وصفة تسمح لك بطهي ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا طبق جانبي.

مكونات:

• رقبة الخنزير (850 جم) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• فلفل اسود؛
• ليمون؛
• الفلفل الحار؛
• طماطم.

كتتبيلة ، يجب استخدام البصل المفروم في نصف حلقات وعصير الليمون الطازج. بالمناسبة ، يمكن استبدال العصير بالنبيذ الأبيض الجاف. أضف الفلفل إلى التتبيلة. نحول اللحم إلى وعاء به عصير الليمون والبصل. يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك نضع البصل على صفيحة من ورق القصدير ونضع اللحم ودوائر الطماطم ونضع نصفين عليها فلفل حار. نربط بإحكام طبقات الورق المعدني ونرسل لحم الخنزير للخبز. وقت الطهي 1.5 ساعة. قبل ثلاثين دقيقة من النهاية ، تحتاج إلى فتح ورق القصدير بحيث يكون اللحم جميلًا قشرة شهية.

لحم الضأن مع الخوخ

تم اختراع العديد من وصفات اللحوم المخبوزة بالرقائق. من بينها يمكنك أن تجد مثيرة جدا للاهتمام و خيارات غير عادية. لحم ضأن لذيذ جدا مخبوز مع الخوخ والجزر. دائما يعطي نكهة خاصة منتجات اللحوم. إذا كنت من المعجبين به ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• لحم الضأن (0.8 كجم) ؛
• جزرة؛
• كوب من الزبيب
• نفس القدر من البرقوق
• نبيذ أحمر جاف (3 ملاعق كبيرة) ؛
• البهارات.
• فلفل اسود.

كيف نخبز قطعة من اللحم بالرقائق؟ الوصفة بسيطة بشكل مثير للدهشة. نغسل اللب ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بسكين ونضع قطع من الجزر فيها. ضعي البرقوق المطهو ​​على البخار على ورق القصدير وضعي عليه لحم الغنم. يرش الزبيب على الوجه ويصب عليه النبيذ. بعد ذلك ، يتم تغليف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم وإرساله إلى الفرن. عادة ما يتم تقديم لحم الضأن ساخنًا على المائدة. لا تكمن ميزة هذا الطبق في رائحته وطعمه المذهلين فحسب ، بل تكمن أيضًا في وجود طبق جانبي صغير للحوم على شكل برقوق وزبيب.

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

من قطعة كاملة من اللحم ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ محلي الصنع. أكثر الأطباق اللذيذة رقة محضرة بالكريمة والخردل.

مكونات:

• لحم الخنزير (كيلوغرام) ؛
• ثوم؛
• كريم دهني (كوب واحد) ؛
• الخردل (سانت ل.) ؛
• فلفل حار (ملعقة صغيرة) ؛
• ملح.

نغسل لحم الخنزير وتجفيفه. اثقب اللحم من جميع الجوانب بأعواد الأسنان. يُطحن الخردل والقشدة والثوم والفلفل في الخلاط. نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة تشبه القشدة الحامضة.

ضعي لحم الخنزير على ورقة من ورق القصدير ودهنيه بالصلصة. بعد ذلك ، لف اللحم وأرسله للخبز. عند 200 درجة ، ينضج اللحم لأكثر من ساعة بقليل. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية جميلة ، يمكنك فرد ورق القصدير قليلاً قبل نهاية الطهي حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني. نقطع اللحم الجاهز فقط بعد أن يبرد تمامًا. كما ترى ، ليس من الصعب خبز قطعة من لحم الخنزير ، ولا تحتاج إلى معرفة كبيرة بالطهي لتحضير الطبق.

يخبز لحم الخنزير مع التفاح

مثل هذه اللحوم - المخبوزة في البيرة ، مع التفاح - سوف تروق للكثيرين. الوصفة الأصليةبالتأكيد ستجد المعجبين بين عشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• تفاح (450 جم) ؛
• لحم الخنزير (950 جم) ؛
• الفلفل؛
• نصف لتر من البيرة
• زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ورقة الغار
• ملح؛
• زبدة (45 جم) ؛
• ورقة الغار
• سكر (45 جم) ؛
• نبيذ أبيض جاف (165 مل).

للتحضير ، خذ شكلاً ورشها قليلاً بالزيت النباتي. في الجزء السفلي ننشر البصل المقطوع إلى نصف حلقات. ضعي الجزر المفروم هناك. افركي اللحم بالبهارات وأضيفي ورق الغار. نحوله إلى قالب ، نصب فيه الجعة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.

اغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح ، وبعد ذلك نضعه في شكل منفصل. يرش فوقها بالنبيذ ويرش بالسكر ثم بالدقيق. أضف القطع المفرومة زبدة. اخبزي التفاح لمدة عشرين دقيقة.

ضعي لحم الخنزير النهائي على طبق وزينيه بالفواكه المخبوزة. اتضح أن الطبق جميل جدًا وعطر ، ويمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد. على الرغم من حقيقة أن التفاح يُخبز بشكل منفصل ، إلا أن الطبق له طعم متناغم. والفواكه جذابة. إذا تم خبزهم مع لحم الخنزير ، فسوف يفقدون شكلهم تمامًا.

كتف مخبوزة

اتضح كتف لحم الخنزير اللذيذة مخبوزة في الفرن بالشمر.

مكونات:

• كتف الخنزير؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملعقة كبيرة من الشمر (البذور) ؛
• ملح؛
• فلفل.

يمكن خبز الملعقة في رقائق معدنية أو في قالب. افركي اللحم بالملح والفلفل وأضيفيهم ، ثم لف الملعقة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الأناناس و الصقيل البرتقالي

يمكن تحضير مثل هذا الطبق الرائع على طاولة الأعياد. يجب أن يبدأ تحضيره في اليوم السابق. يضيف الأناناس الحار وقشر البرتقال سحرًا خاصًا إلى الطبق.

مكونات:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير (حوالي ثلاثة كجم) ؛
• علبة من الأناناس المعلب.
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ثوم؛
• فلفل حار (خمس قطع) ؛
• مصباحان
• البهارات المطحونة
• 12 غصن من الزعتر.
• ورقة الغار
• قرنفل (ملعقتان كبيرتان) ؛
• رم (110 مل) ؛
• نبيذ أبيض (110 مل) ؛
• مربى البرتقال (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• جوزة الطيب(ملعقتان) ؛
• السكر البني (شارع ل.).

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً ، يجب غسل اللحم وسكب الماء وغليه لمدة ساعتين ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.

كتوابل ، سوف نستخدم مزيجًا من تحضيرنا الخاص. نقطع الثوم والبصل ونزيل البذور من الفلفل. ننقل جميع المنتجات إلى الخلاط ونضيف الزعتر والسكر وورق الغار والنبيذ والرم والتوابل ونطحن حتى تصبح ناعمة.

نفرك اللحم المسلوق بالكتلة الناتجة ونضعه في الثلاجة طوال الليل. ننشر اللحم في شكل أو على صفيحة خبز ونضيف توابلنا. رشي الجزء العلوي من لحم الخنزير بزيت الزيتون. يمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة. نفتح الأناناس المعلبوتنتشر حول اللحم. نخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب اللحم بالمربى ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

رقبة في صلصة الفطر

كخيار احتفالي ، نقدم طهي طبق رائع - رقبة مع الخضار وصلصة الفطر.

مكونات:

• اثنين من البصل الأحمر
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• رقبة الخنزير (ثلاثة كجم) ؛
• فلفل حلو(ثلاث إلى أربع قطع) ؛
• زيت الزيتون؛
• ساق من كراث واحد.
• فرعين من إكليل الجبل الجاف.
• الفطر الأبيض المجفف
• فطر محار (230 جم).

يبدأ الباذنجان في الطهي مسبقًا. نقطعها إلى أطباق رفيعة على طول ، ونضع الملح ونضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد بضع ساعات ، نخرجها ونشطفها ونجففها بمنشفة.

قبل الطهي ، ينقع فطر البورسيني في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

اغسل رقبة الخنزير واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. ننشر اللحم على السبورة وبسكين حاد للغاية نصنع قطعًا عميقة ، دون قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية. يجب أن يكون سمك القطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، سيبدو العنق ككتاب افتتاحي. يجب تشحيم اللحم جيدًا بزيت الزيتون والملح. بعد ذلك ، قم بتغطيته بفيلم واتركه لفترة.

ادهني حبتين من الخس والفلفل بزيت الزيتون واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق. بعد أن نخرج الخضار ونضعها في كيس محكم الغلق أو غلاف للخبز. بعد عشر دقائق ، يمكن إزالة الجلد والبذور والساق بسهولة. قطع اللب النقي إلى شرائح. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. قطع الكراث بالطول. بعد ذلك ، نحتاج إلى مقلاة كبيرة ، نسخن زيت الزيتون عليها ونقلي الباذنجان والكراث والكوسا. ملح الكتلة قليلا.

الآن يمكنك العودة إلى اللحم. افتحي الجروح ورشيها بالفلفل المفروم. بعد ذلك ، ضعي الخضار المقلية في كل قطعة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى الضغط عليها بإحكام حتى لا تسقط الحشوة.

نقطع الجزر والجزء الثاني من الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقوم بتفكيك فطر المحار إلى أجزاء وإزالة الأرجل الصلبة. طحن اللب على شكل شرائح. يقطع البصل إلى مكعبات.

بعد ذلك ، في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون وقلبي جميع الخضار والفطر ، ثم اقليها حتى تنضج. أضيفي أوراق إكليل الجبل وثلاث ملاعق كبيرة من السائل الذي نقع فيه فطر بورسيني. اجلب الكتلة إلى الغليان وأزلها من الحرارة. قم بتغطية المقلاة الناتجة بورق احباط.

نخرج اللحم من الفرن ونخرجه من الكيس أو القصدير وننزع البرمة منه ثم نخبزه تحت الشواية لمدة سبع دقائق أخرى. قدمي العنق المخبوز مع السوتيه.

1. خذ قطعًا من اللحم بدون عظام: لحم المتن ، الخاصرة ، لحم الخنزير. ما الذي تطلبه بالضبط عن طبقك في السوق أو في المتجر ، سيخبرك Lifehacker.
2. يجب ألا يزيد وزن القطعة المخبوزة ككل عن 2 - 2.5 كجم. الحجم الكبير جدًا يمكن أن يحترق حول الحواف ولا يُخبز في المنتصف.
3. عادة ما يستغرق خبز 1 كجم من اللحم ساعة واحدة. لكن بعض أنواع اللحوم تتطلب وقتًا أطول ، ويجب أن تكون درجة الحرارة أعلى. على سبيل المثال ، لحم البقر أكثر صلابة وأليافًا من لحم الخنزير ، لذلك يمكن أن يستغرق الكيلو ساعة ونصف لخبز.
4. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، استخدمه. لحم الخنزير والخردل والعسل ممتازة ، من التوابل - الريحان والثوم والقفزات سونيلي. أزواج لحم البقر جيدا مع الصلصات الحلوة والحامضةوأعشاب بروفانس.
5. استخدم قوالب السيراميك أو الأواني الأخرى المقاومة للحرارة. عند الخبز على ورقة خبز ، من الأفضل لف اللحم بورق أو تغطيته برق.

1. لحم الخنزير بالفرنسية

multivarenie.ru

اللحوم بالفرنسية هي اختراع لربات البيوت السوفياتية ، ولا علاقة له بمطبخ فرنسا. كل عائلة لها وصفة خاصة بها ، وإليك واحدة من أبسطها وأكثرها تكلفة. لحم الخنزير طري جدًا ، والبطاطا عطرة.

مكونات

• 1 كغم من لحم الخنزير
• الملح والأسود فلفل مطحون- المذاق؛
• 6 بطاطس
• 3 طماطم
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مفروم
• 200 غرام من الجبن الصلب
• زيت عباد الشمس للتشحيم.

طبخ

اغسل وجفف وقطع لحم الخنزير إلى رصائع سمكها حوالي 1 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن خفق اللحم برفق. نرش كل قطعة بالملح والفلفل. دع اللحم يجلس لبضع ساعات. إذا أمكن ، اتركه منقوعًا طوال الليل ، لكن في هذه الحالة ، احتفظ به في الثلاجة.

عندما ينضج اللحم ، قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة. افعل نفس الشيء مع الطماطم. نقطع البصل إلى حلقات.

اخلطي المايونيز مع الريحان. افركي الجبن على مبشرة خشنة.

ادهن صينية خبز عميقة أو طبق خبز زيت عباد الشمس. ضعي في طبقات: لحم خنزير ، بصل ، بطاطس ، مايونيز ، طماطم ، جبن.

اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

راجعوا

عندما ينقع اللحم ، نضعه في أسياخ خشبية. يجب أن يكون طولها حوالي 20-23 سم لتناسب البرطمان.

نقطع البصل الثلاثة المتبقية ناعماً ، ونضعها في قاع إناء سعة ثلاثة لترات ، ثم نسكب الماء المغلي فوقه. من المهم أن يكون البرطمان جافًا وخالٍ من الشقوق والعيوب. يُضاف الدخان السائل وتُبطن أسياخ اللحم بالداخل. يتسع لحوالي خمس أو ست قطع.

ختم عنق الجرة بورق احباط. ضع الجرة على الرف فرن. يجب أن يكون الفرن باردًا. ثم اضبطي درجة الحرارة على 220 درجة مئوية واخبزيها لمدة 1.5 ساعة.

لف البرطمان بمنشفة جافة (قد ينكسر الزجاج المبلل) ، ثم أخرجه من الفرن ، ثم ضعه على لوح تقطيع خشبي واتركه يبرد قليلاً. ثم انزع ورق القصدير وانزع أسياخ اللحم بحذر.