زيت زيتون حقيقي غير مكرر: ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ زيت الزيتون - منتج فريد من نوعه لنظام غذائي صحي أفضل زيت زيتون معصور على البارد

تعتمد ماركة زيت الزيتون المراد شراؤها على الغرض من الاستخدام. يحب الإيطاليون والإسبان واليونانيون خبز الباجيت المقرمش الذي لا يزال دافئًا مع زيت الزيتون والطماطم المفرومة. كما أن وصفات السلطة الحديثة ، نادراً ما تستغنى عن هذا المنتج قلي الأطعمة على حرارة عالية.

أفضل العلامات التجارية لزيت الزيتون تحمل علامة "بكر ممتاز"

تساعد ملعقة حلوى من زيت الزيتون على معدة فارغة خلال ثلاثة أشهر في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة ، في حين أن ملعقة من زيت عباد الشمس في مثل هذه الحالة يمكن أن تثير المغص الكبدي وتؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

يضاف أيضًا إلى المستحضرات ، حيث يستخدم كأساس للأقنعة ومنتجات العناية بالشعر والبشرة ، حتى يتم وضعه على الجسم للحصول على سمرة برونزية. لكن معظم الخصائص مرتبطة بالابتلاع - وهذه هي فائدة الدهون الأحادية غير المشبعة. بفضل الزيت ، يتم امتصاص الكالسيوم بشكل صحيح في أنسجة العظام ، وتصبح الأوعية أكثر مرونة. بالإضافة إلى الفيتامينات E ، K ، D.

اللون المثالي للمنتج من الذهبي (الأصفر) إلى اللون الأخضر اللطيف. يجب أن تشبه الرائحة التوابل ، وتقطع العشب ، وتشبع وتذبل قليلاً. الغريب أن هذا مؤشر على الزيوت البكر.

ماركات مختارة من زيت الزيتون: ما هي فوائده؟

الشيء الرئيسي هو فهم سبب شراء البضائع. الزيت المكرر مناسب للقلي (لن تحدث المواد المسببة للسرطان من المواد "السميكة" الطبيعية). ولكن للإضافة إلى الحبوب والسلطات على الخبز ، فإن العطر الذي يحمل نقشًا "عذراء" مناسب.

تحتوي التسميات على عبارات تخفي الكثير من المعلومات المفيدة. من المهم أن تتذكر أن مرارة الأنواع منخفضة الجودة من زيت الزيتون يتم التخلص منها أحيانًا بوسائل كيميائية ، وهذا ليس جيدًا دائمًا.

إشعارات للانتباه إلى:

• يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز منتجًا مثاليًا للعصر الأول مع حموضة منخفضة (حوالي 0.8 لكل 100 جرام) ، وهو أمر يقدره عشاق التغذية السليمة. السعر - من 300 روبل. ما يصل إلى 1.5 ألف روبل لكل لتر. وهو أدنى من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر العادي. هذه أيضًا هي أعلى فئة من منتجات الضغط الأولى ، فهي تختلف فقط في الحموضة والمعالجة الفيزيائية.
• تم العثور على الدهون النباتية المكررة في ملصق زيت الزيتون المكرر ، والتي تحظى خصائصها الفيزيائية بتقدير إيجابي من قبل عشاق القشرة المقرمشة.
• يتم إنشاء زيت ثفل الزيتون على أساس الجمع بين اللطيف (للمنتجين) والمفيد عند الجمع بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر. لكن خبراء التغذية قد لا يتعرفون على مثل هذا التحالف.

تعتبر أقل عينة هي الزيت الذي تم الحصول عليه عن طريق عصر العجينة النهائية. عيب كبير: استخدام المواد الكيميائية في عملية الإنتاج وانخفاض تركيز العناصر النزرة المفيدة.

تظل طريقة تخزين المنتج مثيرة للاهتمام - في مكان جاف ومظلم. يمكنك إجراء تجربة: صبها في وعاء وضعها في الثلاجة. سيصبح الزيت عالي الجودة كثيفًا وسميكًا ، ويختفي في درجة حرارة الغرفة.

عند شراء المنتجات ، نحاول الحصول على أفضل ما هو متاح لنا. لطالما اعتبر زيت الزيتون منتجًا قيمًا ومفيدًا وضروريًا لجسم الإنسان. أيهما تفضل: زيت زيتون غير مكرر أم مكرر؟ حول الخصائص وموانع الاستعمال المفيدة ، حول تكنولوجيا إنتاجها وكيفية اختيارها بشكل صحيح ، اقرأ مقالتنا.

كيف يختلف زيت الزيتون غير المكرر عن المكرر؟ بادئ ذي بدء:

- السعر؛

- الحاوية والتسمية ؛

- الرائحة (وجودها أو غيابها) ؛

- المنفعة.

كقاعدة عامة ، يكلف زيت الزيتون المكرر نصف تكلفة زيت الزيتون غير المكرر.

الزجاجات التي يُسكب فيها زيت الزيتون غير المكرر تكون في معظمها زجاجية ، بينما يُسكب الزيت المكرر في أغلب الأحيان في عبوات بلاستيكية عادية أو من الصفيح.

سواء كانت هناك رائحة أم لا ، هو ما يسترشد به المشترون أولاً وقبل كل شيء ، باستثناء السعر. دعنا نتعرف أكثر على تكنولوجيا الإنتاج ، وما إذا كان الأمر يستحق إعطاء الأفضلية للزيت عديم الرائحة. هل سنفقد أكثر خصائص الزيت فائدة؟ لفهم الاختلاف تمامًا ، تحتاج إلى فهم عملية إنتاجه.

تكنولوجيا انتاج زيت الزيتون

تعمل العديد من الدول في إنتاج زيت الزيتون: اليونان ، إسبانيا ، إيطاليا ، فرنسا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، تركيا ، تونس وغيرها. يوجد حاليًا أكثر من 700 نوع من الزيتون تستخدم في إنتاج الزيت ، ولكل صنف طعمه ولونه ورائحته ، الأمر الذي ينعكس بالتالي على جودة الزيت.

يبدأ جمع الزيتون من حقول أشجار الزيتون في لحظة النضج الأمثل للثمار ، أي عندما ينضج معظم الزيتون. يتم استخلاص الزيت من الزيتون الناضج لمدة ستة إلى ثمانية أشهر ، بالضبط في تلك اللحظة ، فهي تحتوي على أكبر كمية من الزيت. هناك عدة طرق لحصاد الزيتون:

• يدويا؛
• طريقة هز الشجرة
• من التربة.

الطريقة الأولى كثيفة العمالة. عمال يقطفون حفنة من الزيتون الناضج من فرع باستخدام مجرفة صغيرة ووعاء تجميع يوضعان على شخص. ثم يُسكب المحصول المحصود في أكياس.

لا يحب جميع منتجي النفط استخدام الطريقة الثانية. تنتشر شبكة تحت الشجرة ، وتُضرب الأغصان بالعصي ، ويسقط الزيتون ، ويُسكب من الشبكة في أوعية. يُعتقد أنه مع طريقة الجمع هذه ، تتضرر الفاكهة بشدة ، مما قد يؤثر على الطعم.

الطريقة الثالثة لحصاد الزيتون هي جمع الزيتون المتساقط بالفعل من الأرض. يمكن القيام بذلك إما يدويًا أو باستخدام آلة خاصة. غالبًا ما تكون هذه الثمار ناضجة بالفعل وليست مناسبة جدًا لمزيد من المعالجة. أيضًا ، يمكن للآلة التقاط الكثير من القمامة جنبًا إلى جنب مع الفواكه والحجارة والأغصان والأوراق.

بعد الحصاد ، يتم تسليم الزيتون إلى المطحنة. يجب معالجتها في غضون 24 ساعة القادمة ، وإلا فإنها قد تبدأ في التخمر والتأكسد.

ثفل الزيت

في المطحنة ، يتم تنظيف الزيتون من الفروع والحجارة وغيرها من الحطام. يتم غسلها من الأوساخ وتصنيفها إلى مجموعات ، حسب نوعيتها ودرجة نضجها.

تنقع الثمار لمدة أسبوع تقريبًا لإزالة المرارة ، وبعد ذلك يتم طحنها وسحقها إلى كتلة متجانسة. يتم ضغط الكتلة الناتجة لاستخراج الزيت - وهذا ما يسمى بالضغط على البارد.

يُخزن زيت الزيتون المستخلص في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، في الظلام ، وبدرجة حرارة ناعمة وثابتة حوالي +15 درجة مئوية ، بحيث لا يفسد أو يتعكر قبل تعبئته في الحاويات.

تعتمد جودة الزيت إلى حد كبير على المعالجة اللاحقة. لهذا السبب ، يتحكم المصنعون في هذه الأنشطة بعناية خاصة. يمكن الحكم على جودة زيت الزيتون من خلال خصائصه الحسية ومحتوى الأحماض الدهنية الحرة وطريقة الترشيح.

معظم العصير

أفضل زيت غير مكرر ، أي غير معالج كيميائيًا ، فقط عصر ميكانيكي لعصير الفاكهة ، بسبب الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. يتم الحصول على أفضل زيت مباشرة من الزيتون بحالة جيدة. طعمه ورائحته لا تشوبهما شائبة ، وتصل حموضته إلى 0.8 درجة فقط. الامتثال لجميع الشروط يعطي الزيت أعلى جودة. إذا كان ملصق الزجاجة يقول:

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• زيت الزيتون،

هذا يعني أن هذا الزيت غير مكرر.

الأهمية! تعتبر حموضة زيت الزيتون مؤشرا هاما على الجودة والفائدة.

المنفعة والضرر

منذ العصور القديمة ، تم استخدام عصير الزيتون في الطبخ والتجميل والطب. يستخدم هذا الزيت السحري لعمل أقنعة للشعر والبشرة. هناك العديد من الوصفات لفقدان الوزن بزيت الزيتون ، حيث يتم شربه على معدة فارغة لعلاج المعدة والأمعاء والاثني عشر. نظرًا لعمل التغليف الناعم ، يُنصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من. كما أنه يساعد في الوقاية من قرحة المعدة والاثني عشر ، لما له من تأثير مضاد للالتهابات ويقلل من الحموضة. عندما يكون زيت الزيتون مفيدًا أيضًا ، فهو يساعد في التخلص من السموم. يشرب على معدة فارغة لتطهير الكبد بشكل طبيعي ، على الرغم من أن هذا الإجراء يجب أن يتم بحذر شديد.

زيت الزيتون غير المكرر هو كنز دفين من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. يحتوي على فيتامين أ والبعض. إنه مفيد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. وعلى الرغم من حقيقة أن زيت الزيتون ليس له موانع للاستخدام ، إلا أن الأشخاص الذين يميلون بشكل خاص إلى زيادة الوزن يجب أن يستخدموه بحذر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

كيفية اختيار نوعية الزيت

سمع معظمنا عن فوائد زيت الزيتون وتمتع بطعمه الرائع. ولكن عندما نأتي إلى السوبر ماركت بحثًا عن زجاجة من السائل الثمين ، فإننا نواجه تنوعًا نضيعه ولا نعرف أيهما نختار.

الأهمية! الزيت عالي الجودة لن يكون رخيصًا أبدًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل منتج ، فاختر زيت الزيتون غير المكرر. انتبه إلى الحموضة ، يجب ألا تزيد عن 0.8 في المائة (يمكن رؤية هذه النسبة على الملصق الموجود على ظهر الزجاجة).

لقد دخل زيت الزيتون حياتنا بقوة. وقعت ربات البيوت الحديثات في حبه لما يتمتع به من مذاق ممتاز وقدرة على تزيين أي طبق وفوائده المطلقة لجسم الإنسان.

يعتبر زيت الزيتون مصدرًا قيمًا لمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وتساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ، وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ، والدماغ والعديد من الأعضاء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على مواد قيمة أخرى ، بما في ذلك الفوسفاتيدات والفيتامينات E و K والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

لقد قمنا بتجميع دليل لك يحتوي على 10 قواعد قيمة ستساعدك على اختيار زيت زيتون عالي الجودة.

1. انظر إلى لون زيت الزيتون

يُنصح باختيار زيت الزيتون بالبدء بفحص مظهره. يمكن أن تخبرنا كثيرًا عن جودة المنتج. يتأثر لون زيت الزيتون بعوامل مختلفة ، مثل وقت الحصاد ونضج الزيتون ووجود الشوائب. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون زيت الزيتون لونًا ذهبيًا جميلًا يتلاعب بألوان مختلفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن ينبعث منها اللون الرمادي والأصفر جدًا - فهذا يشير إلى منتج ذي جودة رديئة.

2. جرب زيت الزيتون

بالطبع ، في المتجر ، لن تتمكن من اختيار زيت الزيتون بناءً على هذه النصيحة. ومع ذلك ، فإن البحث عن المنتج المثالي لا ينتهي في السوبر ماركت. في المنزل ، يمكنك دراسة خصائص طعم الزيت ، ومعرفة كيف يتجلى في عملية تحضير طبق معين ، وعندها فقط يمكنك إصدار حكم نهائي.

انتبه لمذاق زيت الزيتون. يمكن أن يكون غنيًا وقويًا وأحيانًا مرًا وحلوًا ومالحًا وحتى حامضًا. يعتبر الانحراف عن القاعدة مائيًا أو خاليًا أو طعمًا معدنيًا ونتانة.

3. ابحث عن البكر الممتاز على العبوة

هناك ثلاث فئات رئيسية من زيت الزيتون على أرفف المتاجر: الطبيعي (البكر) والمكرر (المكرر) والثفل (الثفل). لشراء منتج بمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة ، يجب أن تجد النقش البكر على الملصق - إنها هي الضامن للجودة المثالية. لم تتم معالجة هذا الزيت كيميائيًا وهو مصنوع من أفضل أنواع الزيتون باستخدام المعالجة الميكانيكية (العصر البارد). إنه مثالي لكل من أغراض الطهي ومستحضرات التجميل.

4. انتبه للاختصارات

يجب ألا تنتهي دراسة الملصق عند هذا الحد. هناك علامات تعريف أخرى ستساعدك على اختيار زيت زيتون عالي الجودة. على سبيل المثال ، اختصارات مهمة. ابحث عن النقش DOP (تسمية دي أوريجين بروتيجيدا). وتقول إن زيت الزيتون مصنوع من أفضل أصناف الزيتون ويتم تعبئته في نفس المنطقة التي تم إنتاجه فيها. وهذا يعني أن المنتج موسوم ومُنتج وفق أعلى المعايير ، ويخضع لفحوصات مستمرة.

5. إذا كنت تريد توفير المال ، فاختر مزيجًا

ليس سراً أن زيت الزيتون ، خاصةً ذو الجودة العالية ، منتج مكلف للغاية. إذا كنت لا تمانع في التوفير ، فقم بشراء مزيج من الزيت المكرر والزيت المعصور على البارد - وهذا بديل صحي لفئة البكر الممتاز. إنه لا يشفي ويعيد شباب الجسم بقدر ما هو منتج من الصنف السابق ذكره ، ولكن يمكن استخدامه بأمان للقلي والطهي والغلي.

6. اكتشف البلد الذي صنعت فيه الزبدة

تأكد من التحقق من بلد المنشأ. يجب أن تظهر هذه المعلومات على الملصق دون فشل. الدول الرائدة في إنتاج زيت الزيتون هي إسبانيا واليونان وإيطاليا وكذلك تركيا وإسرائيل وسوريا. حاول شراء النفط من هذه البلدان. تحقق من وجود الرمز الشريطي لبلد المنشأ. إذا كان النفط مصنوعًا في بلد داخل الاتحاد الأوروبي ، فابحث أيضًا عن وجود علامة الاتحاد الأوروبي.

7. ليست كل فئات زيت الزيتون مناسبة للقلي.

إذا كنت تنوي طهي زيت الزيتون ، فعليك أن تدرك أنه ليست كل الأصناف مناسبة لدرجات الحرارة هذه. نفط. لذلك ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز الأكثر فائدة للقلي ليس مناسبًا على الإطلاق. مواد ثمينة ، عند تناول السلطة ، تشفي الجسم ، عند تسخينها ، تتحول تقريبًا إلى مواد مسرطنة.

يزيل التكرير المواد المفيدة من زيت الزيتون ، ولكنه في نفس الوقت يجعله آمنًا للمعالجة الحرارية. الزيت المكرر مناسب للقلي والطبخ والغلي وغيرها من المنتجات الحراريةمعالجة. يعتبر زيت الثوم مناسبًا أيضًا لهذا الغرض ، على الرغم من استخدامه غالبًا للخبز.

لم تعد العديد من ربات البيوت يتخيلن مطبخهن بدون زيت زيتون جيد. لا داعي للحديث عن فوائد هذا المنتج. لكن هل يعرف الجميع كيف يتم الحصول عليه وكيفية استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح؟

بغض النظر عما إذا كان إنتاجًا حديثًا أو منزلًا حرفيًا ، يتم تنظيف الزيتون المقطوع أولاً من الأغصان والأوراق ، ثم غسله ثم طحنه ، ويتم ضغط هذه الكتلة المكسرة. من العصير الذي يتم ضغطه بهذه الطريقة يتم فصل الزيت.

لهذا الغرض ، يتم استخدام معدات مختلفة - الكسارات والمكابس في مصانع الألبان اليدوية وأجهزة الطرد المركزي الحديثة في المؤسسات الصناعية. لا يتغير معنى العمليات من هذا كثيرًا ، على عكس طعم وجودة الزيت.

ما هو أول ضغط بارد؟

يتم إنتاج زيت الزيتون عالي الجودة ، وهو الزيت المناسب للشراء فقط ، في أوروبا وفقًا للوائح صارمة إلى حد ما. واحدة من النقاط الرئيسية فيها هي أن أول استخراج للزيت عالي الجودة يتم دائمًا من التوت البارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارتها 27 درجة.

إذا كانت حموضة الزيت النهائي أقل من 1٪ ، فهذا منتج عالي الجودة - olio extra vergine di oliva. إذا كانت الحموضة في حدود 1-2٪ - olio vergine di oliva ، فإن كل شيء آخر لا يهمنا.

ما هو الضغط الساخن؟

لا تزال الكعكة المتبقية من الضغط الأول تحتوي على الكثير من الزيت لرميها بعيدًا. أقدم طريقة هي تسخين الكعكة ، على سبيل المثال ، عن طريق مزجها بالماء الساخن ، أو أي شيء آخر ، غالبًا لدرجة حرارة عالية إلى حد ما ، حتى 100 درجة ، ثم معالجة أخرى.

تتيح لك هذه الطريقة زيادة محصول الزيت النهائي ، لكن طعمه وجودته سيكونان مختلفين تمامًا. وهو ملحوظ جدا. عادة لا يتم تعبئة هذا الزيت كما هو ، يتم تكريره ، إذا كانت الجودة ليست جيدة جدًا ، أو يتم خلطه بالزيوت المكررة.

لماذا طعم زيت الزيتون الحرفي أفضل؟

يقع محصول الزيتون بالكامل على مقربة من الألبان. تتم معالجتها بسرعة ، فهي لا تتعفن ولا تفسد. غالبًا ما يكون لهؤلاء المصنّعين وصفات أصلية خاصة بهم.

تضطر الشركات الكبيرة إلى شراء المواد الخام أينما تستطيع ، الأمر يستغرق وقتًا. يتم تقييد أيدي أحد المصنّعين الرئيسيين - يحتاج كل شخص إلى الإعجاب بالمنتج ، وهذا الزيت دائمًا ما يكون نوعًا ما متوسطًا ، بدون طعمه الخاص.

كيف يؤثر تنوع ونضج الزيتون على نكهة الزيت؟

يختلف كل نوع زيتون ، تمامًا مثل العنب والنبيذ. فكلما زاد نضج التوت ، زاد احتوائه على الزيت ، وأصبح مذاقه أكثر حيادية ونعومة. عادة من نوفمبر إلى منتصف ديسمبر ، يتم حصاد الزيتون الأخضر ، والذي لا يزال شديد المرارة ، والذي يتم عصره من الفاكهة الخضراء الزاهية ، والأعشاب ، والزيت "الشاب" الحار. في هذا الوقت ، لا يزال الجو دافئًا جدًا ، ويجب عصر الزيت في يوم التجميع أو في نفس الليلة ، وإلا فقد يبدأ التخمير في الكتلة ، مما يؤثر سلبًا على الجودة. والشركة المصنعة المحلية هنا لها مزايا جدية.

في وقت لاحق ، من منتصف ديسمبر ، وحتى في يناير ، يتم حصاد الزيتون الأسود الأكثر نضجًا ، وهو غني بالدهون ، مما يمنح الزيت لونًا أصفر مألوفًا بدرجة أكبر مع طعم معتدل ومحايد. تتميز كل منطقة في إيطاليا بأسلوبها الخاص في زيت الزيتون ، وتشتهر توسكانا بأصنافها الصغيرة الفلفل. في لومباردي المجاورة ، على سبيل المثال ، لا يتم استخدام هذا على الإطلاق - فقط لينة وحساسة.

هل يمكنني القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز أم لا؟

ستكون الإجابة بسيطة - هذا ممكن ، لكنه تجديف. القلي لا يجعل زيت الزيتون البكر ضارًا كما يعتقد الكثير من الناس ، لكن طعمه ورائحته يضيعان بشكل لا يمكن تعويضه. إنه ببساطة جيد جدًا لمثل هذا الاستخدام النفعي ، ولا يتم الجمع بين الطعم الحار المشرق مع جميع المنتجات ، على سبيل المثال ، لا ينبغي قلي السمك عليه. من الأفضل إضافته إلى الطبق النهائي ، خاصةً المقبلات الباردة أو السلطات ، حيث يتجلى بشكل كامل ، وسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه.

أصدقائي ، مرحبا بالجميع!

دعنا نتحدث معك اليوم عن أحد أكثر الزيوت النباتية قيمة لجسمنا - زيت الزيتون وكيفية اختيار زيت الزيتون اللذيذ والصحي.

زيت الزيتون فريد حقًا.

إنه صحي للغاية! ولا يسمونه إلا "الذهب السائل"!

والنقطة هنا ليست على الإطلاق في السعر "الذهبي" ، ولكن في خصائصه المفيدة. لماذا هو مفيد جدا؟

من هذه المقالة سوف تتعلم:

ما فائدة زيت الزيتون؟

تحدث أبقراط عن الخصائص الرائعة لزيت الزيتون لجسمنا ، وكان أرسطو أول من استخدمه لعلاج مرضاه.

وأخذت الملكة الجميلة كليوباترا ملعقة من هذا الرحيق على معدة فارغة طوال حياتها من أجل الصحة والشباب! وتشتهر بجمالها الخالد! ☺

• بادئ ذي بدء ، فهو غني بالأحماض الدهنية المفيدة ، وأهمها الأوليك.
• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم وهو ضروري لتحسين أداء الجهاز الهضمي بأكمله: لصحة الكبد والكلى والمرارة والأمعاء.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قلب مريض ، يجب أن يكون هذا الزيت فقط على المائدة وفي الأطباق! ليس من قبيل الصدفة أنه بين سكان البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث استهلاكه هو الأكبر في العالم ، نادرًا ما تكون حالات النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى نادرة جدًا.

• مهم جدا! يمتصه الجسم بنسبة 100٪ !!! على سبيل المثال: عباد الشمس - 80 فقط!
• أيضًا ، إنه رائع لشفاء البشرة وتنظيفها.

يمكننا التحدث عن الفوائد لفترة طويلة جدًا. وهذا موضوع لمنشور منفصل وأكبر.

في هذا المقال ، السؤال مختلف: كيف نختار زيت الزيتون "الصحيح"؟ كيف لا تشتري "ذهبًا سائلًا" مزيفًا بدلاً من حقيقي؟ السعر بعد كل شيء ليس هزيلا الآن ...

السؤال الصحيح ☺ الأمر يستحق التعامل معه بدقة.

ما هو أصح زيت زيتون؟

الطبقة الأكثر فائدة هي Extra Virgin (أو Extra Vergine) - هذه هي أول عصر بارد.

إنه غير مكرر ، من أعلى مستويات الجودة. يتم الحصول عليها بالضغط على البارد ولا تستخدم أي مواد كيميائية.

في الواقع ، اتضح أنه عصير نقي من الزيتون.

لذلك ، تظل مجموعة المواد المفيدة بأكملها آمنة وسليمة.

لونه أخضر ، طعمه لاذع مع مرارة.

يتم استخدامه حصريًا في الأطباق الباردة والسلطات والصلصات التي لا تتطلب معالجة حرارية.

ما هي أنواع الزيوت الأخرى الموجودة؟

زيت الزيتون النقي هو زيت عالي الجودة إلى حد ما. عبارة عن مزيج من الزيتون المكرر (85٪) والبكر الممتاز (15٪).

فقط مثالي للقلي. يُعتقد أنه مع هذه النسبة في التركيبة عند تسخينها ، لا يتم إطلاق أي مواد مسرطنة.

لذا ، لنلقِ نظرة على النقاط الرئيسية حول كيفية اختيار زيت الزيتون:

• زجاجة

أعتقد أنه من غير الضروري أن نقول إن الزجاجة لا ينبغي أبدًا أن تكون بلاستيكية بالطبع ، يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج فقط وأن تكون مظلمة فقط!

• مُلصَق

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى دراسة التكوين الموجود على الملصق.

• 1. تحديد تكوين الأحماض الدهنية ، وقبل كل شيء ، أهمها بالطبع - الأوليك.

انظر كم هو هناك. يجب أن تكون نسبة 55٪ على الأقل. عظيم إذا كانت 83٪!

• 2. حدد الرقم الحمضي.

يخبرنا الرقم الحمضي عن وجود الأحماض الدهنية الحرة. كلما زاد هذا الرقم ، كان ذلك أسوأ بالنسبة للجودة.

بالنسبة لـ Extra Virgin ، لا يزيد هذا عن 1.5. من الناحية المثالية ، إذا كان 0.5!

• 3. حدد قيمة البيروكسيد.

بالنسبة للبكر الممتاز - لا يزيد عن 20 مليمول / كجم.

ماذا يقول؟ حول أكسدة الدهون عند تعرضها للأكسجين من الهواء.

لماذا هذه الأكسدة ضارة؟ ببساطة ، الزيت المؤكسد بالهواء هو سم نقي.

وكلما زاد رقم البيروكسيد ، زادت القابلية للأكسدة.

كلما انخفضت قيمة البيروكسيد ، زادت الجودة.

• 4. حدد الكسر الكتلي للرطوبة.

هذا مؤشر مهم جدا! كلما انخفضت نسبة الرطوبة في المنتج ، زاد تركيز العناصر الغذائية.

المؤشر الجيد هو 0.1٪. ايديال - 0.06٪.

• 5.انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

شراء الزيت الطازج.

بعد 6 أشهر من التخزين ، تبدأ عملية فقدان الخصائص المفيدة!

لا تشتري زيتًا مضى عليه أكثر من عام!

• 6. تحقق آخر يمكنك القيام به في المنزل.

ضع الزجاجة المشتراة في الثلاجة. إذا رأيت أن قشورًا بيضاء قد تكونت في قاع الزجاجة ، فهذا يعني أن بين يديك "الأصلي" من أفضل جودة. تهانينا! ☺

هذه هي "معلومات الزيتون" لهذا اليوم يا أصدقاء ☺

اكتب معلومات حول كيفية اختيار زيت الزيتون ستكون مفيدة لك.

آمل حقًا أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك لتتمكن بسهولة من اختيار منتج عالي الجودة حقًا!

كانت ألينا ياسنيفا معك ، وداعا ، أراك قريبا! أمامنا الكثير من الأشياء المثيرة!

الصورة @ stevepb