التفاصيل الدقيقة وأسرار طبخ الديك الرومي في صلصة القشدة الحامضة. ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة مرق الديك الرومي مع القشدة الحامضة
المكونات لحصص 3:
- شرائح الديك الرومي - 600 جم ؛
- كريمة حامضة - 150 جم (3 ملاعق كبيرة) ؛
- حبوب الخردل - 15 جم (1 ملعقة كبيرة) ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين ؛
- الفلفل الحلو (المجفف) - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- إكليل الجبل - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة للقلي - 50 جم.
طبخ
يمكن شراء لحم الديك الرومي المبرد من المتجر أو السوق ، حيث تُباع أجزاء من الذبيحة بشكل منفصل: الأفخاذ أو الأجنحة أو شرائح لحم المتن. نحن بحاجة إلى شريحة لحم الخاصرة. من الضروري إزالة اللحم من العبوة ، وشطفه جيدًا تحت الصنبور ، وسكبه بالماء وصودا الخبز لمدة 30 دقيقة. يتم ذلك حتى يصبح لحم الديك الرومي القاسي أكثر نعومة وعصيرًا. تناول الصودا بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء. ثم اشطف لحم المتن مرة أخرى ، وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة بحجم 2x2 سم.
دهن مقلاة بقاعدة سميكة بالزبدة ، ضعي كل اللحم المفروم عليها. يجب أن يكون وضع التحميص سريعًا حتى يتم الاحتفاظ بالعصير بالداخل. للقيام بذلك ، اجعل النار على الموقد أقوى. في عملية القلي ، يصبح فيليه الديك الرومي أبيض اللون ، ولونه بني فاتح. قلّب باستمرار حتى لا يحترق اللحم.
نضيف جميع البهارات إلى الفيليه: الفلفل والملح وإكليل الجبل والفلفل الحلو. تخلط مع قطع الفيليه. تحمص لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تمتزج رائحة البهارات مع رائحة الديك الرومي المشوي.
اخفض الحرارة تحت المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة. في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، خفف البيض واضربه برفق ، أضف الكريمة الحامضة ، واخلط هذه المكونات جيدًا.
النصيحة. يمكنك صنع صلصة الكريمة الحامضة بدون بيضة ، فقط اخلطي الكريما الحامضة مع التوابل أو أضيفيها مباشرة إلى لحم الديك الرومي المقلي.
ضعي مزيج كريمة حامض البيض من الوعاء في المقلاة مع قطع الديك الرومي ، واخلطيها برفق ، وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة ، خذ عينة مرتين ، إذا كان كل شيء يرضيك ، أطفئ النار. اتركه مغطى لبضع دقائق أخرى للسماح للطبق بالراحة وامتصاص جميع النكهات التي استخدمتها في الطهي. ديك رومي مطهو ببطءفي القشدة الحامضة في مقلاة.
وصفتنا هي 3 حصص ، يمكن أن تكون وجبة فطور أو عشاء لعائلة صغيرة. أضف أي طبق جانبي من اختيارك إليه ، ويمكن مضاعفة عدد الحصص. الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة وعصيدة الدخن مناسبة كطبق جانبي للديك الرومي المطهي. بالعافيةوابقى بصحة جيدة.
نصائح من طباخ منزلي متمرس:
- لتحضير هذا الطبق ، يمكنك إضافة الفطر: الفطر ، الفطر ، البوليطس. تبدأ شرائح الفطر في القلي مع قطع من شرائح الديك الرومي.
- قبل التقديم ، يمكنك بشر بعض الجبن أو الجزر المسلوق أو البنجر على طبق.
- كإضافة إلى التزيين ، استخدم الخضار: غصن من الشبت أو البقدونس المفروم ناعماً البصل الأخضر.
يعتبر الديك الرومي المخبوز بالقشدة الحامضة في الفرن خيارًا رائعًا للدورة الثانية لمجموعة متنوعة من الأغراض - وليمة احتفالية أو غداء عائلي أو عشاء. اتضح أنها لطيفة للغاية ومغذية ولكنها في نفس الوقت مفيدة وخفيفة.
ما سيتم مناقشته: النقاط الرئيسية للتحضير
في هذه المادة سوف تجد ثلاث وصفات مع وصف مفصلتكنولوجيا الطبخ. سنتحدث عن كيفية خبز الديك الرومي اللذيذ في صلصة القشدة الحامضة في الفرن ، وهي: كرات اللحم الأكثر طراوة ، وكسرولة مع الأرز واللحوم ، وفيليه الدجاج الإيطالي.
من المهم جدًا التعامل مع اختيار المكونات بالاهتمام الواجب - تذكر أن الجودة العالية ، منتجات جيدةهذا هو مفتاح النجاح في الطبخ.
لا يخفى على أحد أن لحم الدواجن يسهل تجفيفه عند خبزه ، لذلك غالبًا ما يتم نقعه وإضافة الصلصات. تنعم القشدة الحامضة هذه اللحظة وتجعل أطباق الديك الرومي طرية ورائعة. يمكن تصنيف الأطباق من هذه المكونات على أنها غذائية ، لأنها تحتوي عادة على كمية صغيرة من الدهون والكربوهيدرات.
إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فمن الأفضل شراء الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
في كثير من الأحيان ، يضاف الجبن إلى صلصات القشدة الحامضة. سيكون الخيار الأفضل هو الأصناف الصلبة وشبه الصلبة.
وصفة بسيطة للطواجن مع لحم الدواجن والقشدة الحامضة
اتضح أن هذه الأطعمة الشهية تكون طرية للغاية ومشبعة بملاحظات دقيقة من رائحة الجبن مع صبغة كريمية. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 1300 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، ومحتوى البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات 13/5/9 جرام على التوالي. توافق على أن مثل هذا الطبق لن يضر بالشكل بأي شكل من الأشكال ، ولكنه سيترك فقط مشاعر إيجابية. المكونات المطلوبة:
- أرز - 2/3 كوب ؛
- شرائح الديك الرومي - 0.5 كجم ؛
- كريما حامضة (قليل الدسم) - 250 مل ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- جبن (على سبيل المثال ، جودة) - 100 جم ؛
- ملح فلفل.
يُسكب الأرز في قدر صغير بالماء والملح قليلاً. يجب أن تكون كمية السائل من 2 إلى 1 مقارنة بالأرز ، لذا فأنت بحاجة إلى 1.5 كوب من الماء. يُغلى المزيج ، ويُغطى بإحكام بغطاء ، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُمسك القدر بالمحتويات على الموقد لمدة 7-10 دقائق.
اشطف شرائح الدواجن ماء باردمقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح. يُمزج اللحم والأرز المسلوق والقشدة الحامضة وبيض الدجاج في وعاء عميق ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي الخليط الناتج في شكل مقاوم للحرارة ، اطهي الكسرولة على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجي الوعاء ، ورشي كل شيء بالجبن المبشور ، واخبزيها حتى تذوب تمامًا (10-15 دقيقة).
الديك الرومي في الفرن بالقشدة الحامضة ، كما ترون ، يتم طهيه بسهولة شديدة وبسرعة ، ويتبين أن الطبق لذيذ ورائع وفاتح للشهية. 
كرات لحم الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة بالفرن
رئة، الثانية لطيفةيمكن أن يكون الطبق الذي يمتزج بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية أمرًا رائعًا في العشاء العائلي. لكل 100 جرام من الطعام ، هناك ما يقرب من 145 سعرة حرارية ، 17/5/10 جرام من البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات. قائمة منتجات الطبخ:
- صدر ديك رومي - 800 جم ؛
- الحنطة السوداء - 100 جم ؛
- 1 بصلة كبيرة
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بقدونس طازج - 10-15 فرعًا ؛
- كريمة حامضة - 200 مل ؛
- الجبن المطبوخ في صواني - 2 قطعة. أو 250 جم ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- كريم قليل الدسم - 50 مل ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
انزع العظام والجلد من صدر الديك الرومي ، اشطف اللحم بالماء البارد ، اتركه جانباً حتى يجف قليلاً.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع خشن (ثم يمر عبر مفرمة اللحم). اغسل البقدونس وافصل الأوراق عن الأغصان.
اسلقي الحنطة السوداء في ماء مملح حتى تنضج نصفها.
مرر اللحم والبصل والثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم.
يُمزج اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل والحنطة السوداء المسلوقة ويخلط جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
ملحوظة: من غير المستحسن طحن اللحم والمكونات الأخرى بالخلاط وإلا سيتكسر قوام الطبق.
بأيد مبللة ، تشكل كرات من اللحم المفروم ، ويضاف الجبن الذائب بداخل كل منها بملعقة صغيرة. اقضِ حمامًا واحدًا على هذا ، والثاني سيذهب إلى الصلصة. توضع كرات اللحم بحذر في قالب مدهون بالزيت النباتي.
يتم تحضير الصلصة بخلط القشدة والقشدة الحامضة الجبن المطبوخوالفلفل والملح والأعشاب المفرومة.
نسكب كرات اللحم مع الخليط ، ونضع القالب في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. درجة حرارة الطهي المثلى هي 180-200 درجة. 
ملاحظة: يمكن طهي كرات اللحم هذه في مقلاة. تتشكل الكرات بطريقة مماثلة ، تُسكب بالصلصة وتُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
شرائح ديك رومي بالقشدة الحامضة في الفرن - وصفة بالصور
بالنسبة لك ، ننشر بالتفصيل تعليمات خطوه بخطوهطبخ هذا الطبق الرائع والعطاء. مثل علاج لذيذيطبخ بسرعة ، وهي ميزة أكيدة. قائمة المكونات كما يلي:
- فيليه ديك رومي - 1 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- القشدة الحامضة (20٪ دهن) - 350 مل ؛
- شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
قشر الخضار ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات ، اقطع الثوم بالسكين.
نقطع فيليه الطائر إلى مكعبات بقياس 3 * 3 سم تقريبًا.
في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة ، الشبت المفروم ، الثوم ، الملح ، يُضاف التوابل حسب الرغبة.
غلف صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة. وزعي نصف حلقات البصل بالتساوي مع الطبقة الأولى ، ثم الجزرة المبشورة. 
ضعي قطع اللحم معًا بإحكام على الخضار والملح ورشي التوابل (حسب الصورة). 
مزيج من الأعشاب "الإيطالية" أو ، على سبيل المثال ، الريحان المجفف والفلفل المطحون والزعتر سيضيف طعمًا فريدًا إلى طبق الديك الرومي.
تُسكب صينية الخبز مع صلصة الكريما الحامضة ، توضع في الفرن وتُسخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة. 
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور قبل 5-7 دقائق من نهاية الخبز. أي طبق جانبي مناسب سواء كان بطاطس أو مكرونة أو أرز مسلوق أو حنطة سوداء. بالعافية! 
فيديو - شرائح اللحم المقطعة من الفرن مع الصلصة الرقيقة
في الأسفل يكون وصفة مفصلةطبخ الديك الرومي المخبوز بالكريمة الحامضة في الفرن. يتم تغليف شرائح اللحم المقطعة برائحة كريمية لا تصدق ، ويتم تحضيرها بسهولة شديدة ، والطعم مجنون!
إذا كنت ترغب في إنشاء تحفة طهوية وقهر أحبائك ، فننصحك بمشاهدة الفيديو التالي.
في الآونة الأخيرة ، بدأ لحم الديك الرومي يكتسب شعبية بين ربات البيوت. يتم شراء الذبائح الكاملة والأجنحة والصدور وأعواد الطبل من هذا الطائر في المتاجر.
بالمقارنة مع الدجاج ، فإنه يحتوي على المزيد مواد مفيدةوالفيتامينات ، ويحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الديك الرومي ، والتي يتم دمجها مع أي طبق جانبي.
فوائد لحم الديك الرومي
لحم الديك الرومي هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. تحتوي اللحوم على فيتامينات المجموعة ب وأوميغا 3 وأوميغا 6. توفر هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة فائدة لا تقدر بثمنهيئة.
يؤدي الاستهلاك المنتظم لأطباق الديك الرومي إلى تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويقلل من آثار الإجهاد ، ويحافظ على صحة الأسنان والعظام ، ويحسن عمل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى أن اللحوم تحتوي على مواد تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
النياسين ، وهو جزء من اللحوم ، يخفض نسبة الكوليسترول. في أغذية الأطفاليستخدم الديك الرومي في صناعة اللحوم المهروسة. يوصى به بشكل خاص لأولئك الأطفال الذين لا يكتسبون وزنًا جيدًا.
اختر الديك الرومي والرياضيين ومن يلتزم التغذية السليمة. بعد كل شيء ، يحتوي هذا اللحم على بروتين كامل ، لكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من تركيا.
وصفة الديك الرومي الكلاسيكية
عندما تريد مفاجأة عائلتك وطهي شيء مميز ، ولكن ليس لديك وقت لذلك ، فإن هذه الطريقة السريعة والسهلة لطهي الديك الرومي ستساعدك. يُطهى اللحم في الصلصة مباشرة في المقلاة. لهذه الوصفة من الأفضل استخدام شرائح الديك الرومي.
المنتجات المطلوبة:
- ديك رومي - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- كريمة حامضة 15٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء ساخن - 250 مل ؛
- ملح فلفل.
نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. اشطف الديك الرومي بالماء وقطّعه إلى قطع صغيرة بحجم 2x2 سم.
سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم أولاً. قلبي باستمرار ، وعندما تتشكل قشرة ذهبية ، أضيفي البصل واستمري في الطهي. عندما يقلى البصل ، يُسكب الطحين ويُخلط جيداً مع اللحم والبصل. ثم نضع الكريما الحامضة ، ونصب الماء ونخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن يكون للصلصة قوام موحد. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تحصل على لحم طري مع المرق ، وهو مناسب لأي طبق جانبي.
ديك رومي بالفطر
بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى شرائح ديك رومي ، حوالي 400 جرام ، ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك استخدام أفخاذ أو أفخاذ أو صدر. ببساطة افصل اللحم عن العظام لعمل شرائح.
إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فيجب إذابتها أولاً.
من الأفضل الحصول عليه مسبقًا حتى يذوب في درجة حرارة الغرفة. سيبقي هذا الديك الرومي طريًا وعصيرًا بعد الطهي.
لطهي الديك الرومي بالفطر ، بالإضافة إلى اللحوم ، ستحتاج إلى:
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفطر (أو الفطر الآخر) - 200 جم ؛
- كريمة حامضة - 120 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي.
اغسل شرائح اللحم وجففها قليلاً. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى شرائح. يضاف الملح والفلفل والبصل. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، ضعي الفطر في المقلاة واقليه لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بتقليب المحتويات من حين لآخر لمنع الاحتراق.
قدمي الديك الرومي المطبوخ مع بطاطس مهروسة، خضروات، بطاطا مسلوقةأو أرز.
ديك رومي مع الكريمة الحامضة والفطر والبطاطا
لطهي ديك رومي وطبق جانبي في نفس المقلاة ، استخدم هذا وصفة بسيطة. إنه بسيط للغاية ، وسيصبح الطبق لذيذًا ولذيذًا.
حضري الأطعمة التالية:
- ديك رومي - 300-400 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- فطر أبيض - 0.2 كجم ؛
- لمبة واحدة
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- كريما حامضة - 200 جم ؛
- زيت للقلي (قليل الدهن) ؛
- ملح وفلفل.
استخدم مقلاة كبيرة أو قدر للطبخ.
اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات 3x3 سم أو أكبر قليلاً. اشطف وقطّع الفطر إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات. في مقلاة ، يُقلى الديك الرومي أولاً بالزيت ، ثم يُضاف إليه البصل ، ثم الفطر والبطاطس. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب فوق القشدة الحامضة.
قم بتبديل الموقد إلى نار بطيئةويترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في نهاية الطهي ، رش كل شيء بالجبن المبشور ولا تقلب مرة أخرى.
ديك رومي بصلصة الخردل
في هذه الوصفة ، يكون اللحم في ماء مالح ، لذلك اتضح أنه حار ، وبفضل الخردل والأعشاب - حار قليلاً.
للتحضير ، خذ:
- شرائح الديك الرومي - 1 كجم ؛
- كريما حامضة - 40 جم ؛
- خردل - 20 جم ؛
- بذور الخردل - 20 جم ؛
- عسل - 20 جم ؛
- بابريكا - 5 جم ؛
- الثوم - 6-8 فصوص متوسطة الحجم ؛
- توابل للدواجن.
أولاً ، تحضير اللحم: اغسله واتركه يجف. في هذه الأثناء ، حضري التتبيلة: اخلطي الكريما الحامضة والخردل والفلفل الحلو والخردل والعسل والثوم المفروم في وعاء منفصل. امزج كل شيء ، ضع الديك الرومي هناك. قلبي التتبيلة بالديك الرومي ، غطي الوعاء بغطاء أو كيس ثم أخرجيها لمدة ساعتين.عندما ينقع اللحم ، أخرجيها ، ضعيها في مقلاة مسخنة وقليها من الجانبين على نار خفيفة ، ثم أغلق الغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
تأكد من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بالشوكة. إذا كان العصير الذي يبرز واضحًا ، يكون اللحم جاهزًا.
يقدم مع أرز متفتتأو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.
في الفيديو أدناه يمكنك مشاهدة خيار آخر لطهي الديك الرومي بالعسل صلصة الخردل.
ديك رومي مع المرق
يعتبر الديك الرومي الغذائي بديلاً رائعًا لحم الخنزير أو اللحم البقري. ويظهر الجلاش منه طريًا ولذيذًا.
للطبخ ، فيليه أو صدر ديك رومي مناسب. إذا كنت تأخذ ثديًا ، فعليك أولاً إزالة الجلد منه وإزالة العظام. كل ما تحتاجه هو 300 جرام لحم.
لتحضير المرق ، خذ:
- بصل - 1 قطعة ؛
- دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 250 مل ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بابريكا ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
يمكنك تناول المزيد من الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم أو إضافة المزيد من القشدة الحامضة إذا كنت تحب طعمًا كريميًا.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى حتى بني ذهبي. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى لبضع دقائق.
أضيفي البصل إلى اللون الذهبي الجزر المبشوروالاستمرار في المرور. ثم نضيف الدقيق ونخلط ونترك المكونات تقلى قليلا. أضف الكريمة الحامضة و معجون الطماطميضاف الماء المغلي ويخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار صغيرة. اطبخي الجولاش لمدة 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في النهاية يمكنك إضافة الثوم والشبت. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.
كما ترون ، هناك عدد غير قليل من وصفات الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة ، وكلها بسيطة وستسمح لك بتنويع قائمتك بشكل ممتع.
لحم الديك الرومي الغذائي ، الطري ، اللذيذ غني بالكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المهمة مقارنة بالدجاج الذي اعتدنا عليه.
بكمية الفوسفور فهي قريبة من السمك بشكل عام! نعم ، تركيا باهظة الثمن ، لكنها تستحق المال. الشرط الوحيد للنجاح هو إتقان أساسيات طهي هذا اللحم الرائع وعدم الخوف من التجارب.
لحم الديك الرومي لذيذ جدا و منتج مفيد. إنه منخفض الدهون ويحتوي على سعرات حرارية أقل.
أصح جزء من الديك الرومي هو الثدي الأبيض. هي مثالية ل التغذية الطبية، نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو البروتين. لحم صدر الديك الرومي جاف.
طريقة مضمونة لتقديمه لذيذًا هي صنع الصلصة. تنوع الصلصات كبير جدًا لدرجة أن مسألة بيع جثة كبيرة إلى حد ما ، بصراحة ، يتم حلها من تلقاء نفسها. يزن متوسط وزن الديك الرومي ما لا يقل عن سبعة إلى عشرة كيلوغرامات. ستسمح لك الكريمة والقشدة الحامضة والخردل والجبن والأعشاب والفطر والتوت وصلصات الفواكه بتذوق طبق جديد في كل مرة. تركيا في الصلصة لا تضاهى بكل بساطة ويُنظر إليها دائمًا على أنها متعة تذوق الطعام الحقيقية.
تركيا في الصلصة - مبادئ الطبخ العامة
يمكنك عمل يخنة رائعة من لحم الديك الرومي ، شرحات العصير، شرائح اللحم ، الزلابية ، الفطائر ، الفطائر ، النقانق ، الأطعمة المعلبة. يمكن تحميص لحم هذا الطائر وقليه وغليه ومطهيه وحشوه وتتبيله وتدخينه وطهيه على البخار. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف أطباق الخضار والحبوب الجانبية والفطر والكبد. تركيا جيدة للمائدة اليومية والاحتفالية.
لطهي الديك الرومي في الصلصة ، تحتاج إلى أخذ جزء من الفيليه من الثدي أو الساقين ، وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح. قطع مجزأة. يجب أن يتبل اللحم المحضر لعدة ساعات أو يقلى على الفور في مقلاة ساخنة. الخيار الثالث هو تحضير الصلصة أولاً ، ثم صبها فوق الديك الرومي واترك كل شيء على نار خفيفة.
غالبًا ما يتم استخدام القشدة الحامضة للصلصة ، كريمة ثقيلهالعسل والخردل صلصة الصويا. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح الخضروات والفطر أساس المرق. يجب غسلها وتنظيفها من الأجزاء الفاسدة والجلد ثم تقطيعها بسكين أو مبشرة. يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة. يكون الجزر أكثر إثارة للاهتمام إذا تم تقطيعه إلى أعواد رفيعة أو دوائر. يمكن تقطيع الفلفل البلغاري إلى مربعات أو تقطيعه إلى شرائح طويلة.
لقلي الخضار واللحوم ، يمكنك تناول أي زيت تقريبًا (الزبدة والزيتون وعباد الشمس والذرة) وحتى الدهون الطبيعية. حمية تركيامثل هذه الشركة السمينة سوف ترضيك.
ديك رومي بصلصة كريمة مع فلفل رومي
لهذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام شرائح صدر الديك الرومي. يتصرف اللحم الجاف بشكل رائع تحت صلصة الكريمة. المزيج التقليدي من الفليفلة الحلوة والجزر والبصل سيمنح الديك الرومي في الصلصة طعمًا رائعًا.
مكونات:
700 غرام من شرائح الديك الرومي
مصباحان متوسطان
جزرة كبيرة
متوسط فلفل حلو;
نصف لتر من الكريمة الثقيلة
فص ثوم (اختياري)
الفلفل الطازج المطحون؛
زيت للقلي (الزبدة أو الخضار للاختيار من بينها).
طريقة طهو:
نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
نضع الخضار على الديك الرومي المقلي والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. تقلى مكشوفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يختفي السائل الزائد.
عندما يتبخر عصير الخضار ، يُسكب فوق الكريمة الثقيلة.
تُطهى محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تقدم مع البطاطس أو الأرز أو المعكرونة المسلوقة.
ديك رومي بصلصة الكريمة التقليدية
تعتبر تركيا في صلصة الكريمة الطريقة التقليدية لتقديم هذا اللحم الطري والغذائي ولكن الجاف. سيكون الطبق الطري والرائع والحلو في متناول اليد سواء على العشاء أو على طاولة المساء. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات بطهي الطائر بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب.
مكونات:
لمبة متوسطة
مائة ملليلتر من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الدقيق
توابل وأعشاب حسب الرغبة.
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
أغصان إكليل الجبل.
القليل زيت نباتيللمقلاة.
طريقة طهو:
نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نسكبها بالنبيذ وتوضع فوق اثنتين أو ثلاثة من أغصان إكليل الجبل. الملح لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فإن اللحم سوف يجف.
اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اخفقي الكريمة في الدقيق مع الخفق بقوة لتجنب التكتلات. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
نملح الصلصة ونضيف الفلفل الأسود والبهارات والأعشاب المجففة.
انقل اللحم إلى طبق يخنة ، ثم اسكبه فوق الصلصة الكريمية واتركه يغلي ببطء شديد. يجب أن يذبل الديك الرومي حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف.
بمجرد أن تكتسب الصلصة قوام القشدة الحامضة ، يبقى الطبق مطهيًا لمدة عشر دقائق أخرى.
تجاهل إكليل الجبل عند التقديم. تُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.
ديك رومي بصلصة القشدة الحامضة مع البهارات والنبيذ الأبيض
يتم طهي اللحم وفقًا لهذه الوصفة في قطع كبيرة إلى حد ما في الفرن. يعطي النبيذ الأبيض صبغة حلوة لصلصة الكريمة الحامضة. وفرة التوابل سوف تروق لعشاق النوتات الشرقية. يجب تقديم الديك الرومي في صلصة مع النبيذ والتوابل مع الأرز أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء.
مكونات:
600 غرام من الفيليه
150 غرام من القشدة الحامضة
ربع كوب من النبيذ الأبيض.
البهارات: جوزة الطيب ، البهاراتوالكزبرة (نصف ملعقة صغيرة) ؛
الخضار المفضلة (طازجة أو مجففة).
طريقة طهو:
فيليه مقطعة إلى قطع كبيرة، يلف بورق ورقائق ويوضع في الفرن.
تخبز في 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
بدلاً من رقائق معدنية ، يمكنك استخدام المعدن أو الأواني الزجاجيةمع جفن العين.
تحضير الصلصة وتخلط الكريما الحامضة والنبيذ والتوابل.
نخرج اللحم من الفرن ، نسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة ، ونرسلها إلى الفرن ، ونطفئوها. بينما يبرد الفرن ، ينقع اللحم في الصلصة ويصبح رائحته ورائعة.
قطع الديك الرومي إلى قطع مجزأة، عند التقديم ، تزين بالأعشاب.
ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة مع الجبن
بسيط جدا ولذيذ وصفة دسمةيمكن أن تتحول إلى وجبة كاملة. رائحة كريمية رقيقة في تحالف مع أجود رائحةزيت الزيتون يضيف نكهة إلى الديك الرومي. قشدة حامضة خفيفة تعزز الباقة العطرية.
مكونات:
600 غرام من شرائح الديك الرومي
كوب من القشدة الحامضة
لمبة متوسطة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
150 جرام من الجبن شبه الصلب
الخضر الطازجة.
طريقة طهو:
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
يُقلى البصل المفروم ناعماً بسرعة في زيت الزيتون الساخن.
نضيف اللحم إلى المقلاة ونقليه حتى تصبح قطع الديك الرومي بيضاء.
يُسكب اللحم بالكريمة الحامضة ، ويُرش بالشبت المفروم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
ابشر الجبن وأضفه إلى صلصة الكريمة الحامضة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
ديك رومي بصلصة الصويا
تتماشى صلصة الصويا مع شرائح الديك الرومي معًا بشكل رائع. اتحادهم قوي وعطاء. سوف يروق الطبق لكل من يحب طعم صلصة الصويا. سيكون اللحم الطري المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو العشاء المثالي.
مكونات:
400 غرام من شرائح الديك الرومي
لمبة كبيرة
ملعقة زيت زيتون
نصف كوب من صلصة الصويا (يمكن أن يكون أكثر بقليل - حسب الرغبة) ؛
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميكو.
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة.
نقطع البصل ناعما.
نقع اللحم في وعاء كبير مع البصل وزيت الزيتون وصلصة الصويا والخل البلسمي. ملح حسب الرغبة ويترك لمدة ساعة في الثلاجة.
سخني المقلاة واقلي عليها قطع اللحم المتبل. لا تضيف الزيت: يجب أن تكون المقلاة جافة.
اشوي الديك الرومي حتى ينضج اللحم ، حوالي عشرين دقيقة.
قدمي الديك الرومي في الصلصة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو البطاطا المهروسة.
ديك رومي بصلصة العسل والصويا
مزيج العسل وصلصة الصويا يخلق تجربة طعم رائعة. يعمل الجزر والفلفل الحلو على تعميق الطعم الأصلي. تركيا في صلصة الصويا والعسل جيدة بشكل خاص مع الأرز المسلوق.
مكونات:
نصف كيلو لحم ديك رومي
اثنين من الفليفلة الحلوة
ثلاث جزر
ثلاث لمبات متوسطة
ثلث كوب من صلصة الصويا.
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
ملعقة زيت ذرة
الملح والفلفل حسب الذوق؛
حفنة من بذور السمسم.
طريقة طهو:
يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويقطع إلى شرائح رفيعة وضيقة.
يُمزج العسل وصلصة الصويا ويُسكب اللحم فوقها. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتنقع الفيليه جيدًا.
تحضير الخضار. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى أعواد رفيعة ، يقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة.
اقلي اللحم في زيت الذرة الساخن لمدة سبع دقائق. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق.
قدم الجزر والفلفل ، واسكب التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
تُزين ببذور السمسم عند التقديم.
ديك رومي مع فطر بالكريمة و صوص الخردل
ديك رومي لذيذ جدا بالصلصة مع الفطر و الكريمة و الخردل. سيجعل المذاق الحار والحنان هذا الطبق مثاليًا لعشاء عائلي يبعث على الاسترخاء. يجب أن تقدم مع المعكرونة والأرز والحنطة السوداء.
مكونات:
800 غرام من لحم الديك الرومي
400 جرام من الفطر أو فطر المحار ؛
مصباحان متوسطان
كوب ونصف من الكريم
ملعقة كبيرة من الخردل
ثلاث فصوص من الثوم
القليل من الزبدة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
مطحون أسود وبهارات.
طريقة طهو:
نقطع اللحم المجهز إلى مكعبات.
يقطع البصل إلى حلقات رقيقة شفافة.
قطع الفطر الكاملة ، حسب الحجم ، إلى جزأين أو أربعة أجزاء.
يقلى البصل في خليط من الزيوت (الزبدة والخضروات) مع الفطر.
تقلى قطع الفيليه في مقلاة منفصلة.
تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريمة والخردل. ملح الصلصة.
يُمزج الفيليه والفطر والبهارات والصلصة ، ويُترك على نار خفيفة لنحو نصف ساعة في قدر سميكة الجدران أو 15 دقيقة في قدر بطيء.
ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة
يمكن تحضير نسخة مثيرة للاهتمام من هذا الطبق على أساس صلصة الكريمة الحامضة بالبيض. حساء الدجاجيحول هذه الوصفة إلى ثنائي لحم رائع ، بنكهة سخية مع ملاحظات من الخردل وزيت الزيتون والخل.
مكونات:
700 غرام من اللحم
كوب من مرق الدجاج
اثنان من صفار الدجاج
نصف كوب من القشدة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة من الخردل
ملعقة سكر
ملعقة من الخل
قطعة من الزبدة
طريقة طهو:
نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ، ونفرك بالملح ، ثم نسكب فوقها بزيت الزيتون ونضعها على صينية خبز.
تحمص في فرن محمى على 220 درجة ، مع سكب عصير اللحم البارز.
تحضير الصلصة. حل \ سرح زبدةفي مقلاة ، يُقلى الطحين فيه ، يُصفى المرق ، الخل ، يُضاف الخردل والقشدة الحامضة. اخلطي جيدًا ، وكسري جميع كتل الدقيق وانتظري حتى الغليان.
يُطحن صفار البيض بشكل منفصل بملعقة من الصلصة ، ويُسكب في الطبق الرئيسي والملح ويُطهى على أبطأ درجة غليان حتى تتكاثف الصلصة.
توضع شرائح اللحم المحضرة في أطباق مقسمة وتسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة بالبيض.
ديك رومي بصلصة التوت البري والبرتقال
التوت البري الحامض والبرتقال الطازج - القاعدة مذهلة صلصة لذيذةلحم الديك الرومي. يعطي العسل معطر هذا الطبق نكهة حلوة لاذعة. تركيا في الصلصة حسب هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق. سيزين هذا الطبق تقريبًا أي طاولة عطلة.
مكونات:
حوالي كيلوغرام من شرائح الديك الرومي
كوب من التوت البري الطازج.
برتقالة واحدة؛
ملعقة كبيرة من العسل
الفلفل الطازج المطحون؛
طريقة طهو:
قطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.
سخني الزيت واقلي الديك الرومي فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُملح اللحم ويُرش بالبهارات.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الحماس من البرتقال ، وقطع اللب جيدًا.
يُمزج لب الحمضيات والتوت البري والعسل في قدر ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.
يدخل قشر البرتقالوطهي الصلصة لمدة خمس دقائق.
افركي كتلة الفاكهة والتوت من خلال غربال ، وقم بتخفيفها قليلاً بالماء المغلي.
يمكن تقديم الديك الرومي في صلصة التوت البري والبرتقال مع الأرز.
ديك رومي بصلصة حارة
صلصة الديك الرومي الحارة لها مذاق خاص طعم مشرق. اللحم المحضر بهذه الوصفة مثالي مع شرائح البطاطس المقلية والخضروات.
مكونات:
ستمائة غرام من لحم الديك الرومي بالعظام ؛
ربع كوب عصير ليمون.
اثنين من الجزر
ساق واحد من الكراث.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
جذر البقدونس
زيت نباتي للمقلاة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
كأسان من المرق
تفاح كبير حلو وحامض.
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى شرائح وعظام.
نقطع الفيليه إلى أجزاء ونطهو المرق من العظام.
اسكب اللحم عصير ليمونوالملح ، مخبوز بالدقيق ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تقطع الجذور والبصل والجزر ويضاف إلى اللحم. اقليها حتى تتحول الخضار والبقدونس إلى اللون البني.
يُسكب اللحم مع الخضار في المرق ويُترك على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا.
ابشر التفاح بمبشرة جيدة.
مزيج معجون الطماطم عصير التفاحوصلصة الصويا ، إضافة إلى صلصة اللحموتسخينه حتى الغليان.
تُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
ديك رومي بصلصة النبيذ
تضيف صلصة النبيذ نكهة حارة أصلية إلى لحم الديك الرومي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة. ستحصل من الكمية المحددة من اللحم على طبق يمكنك إطعامه شركة كبيرة. يمكنك تقديم الديك الرومي في صلصة النبيذ مع اليخنة ملفوف مخللمطبوخ مع الفطر.
مكونات:
كيلوغرمان من الديك الرومي
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
كوب من النبيذ الأبيض الجاف
البقدونس الطازج (يمكن استبداله بالأعشاب المجففة) ؛
فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:
نقطع الفيليه إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي.
اخلطي النبيذ مع معجون الطماطم.
يُسكب النبيذ وتتبيلة الطماطم جزئيًا في المقلاة مع اللحم ، ويُطهى اللحم تحت غطاء مغلق.
تُملح الصلصة وتُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.
- لجعل الصلصة الكريمية أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة أي فطر إليها. إذا لم يكن طازجًا متاحًا ، فإن المجمد الطازج سيفي بالغرض. سيكون هذا النوع من الديك الرومي في الصلصة جيدًا بشكل خاص مع مكرونة القمح القاسي.
- حتى لا تجف شرائح الديك الرومي ، يجب عليك الالتزام بها بدقة نظام درجة الحرارة. قم بشوي أو خبز لحم الديك الرومي على درجة حرارة 180 درجة وما فوق. سيسمح ذلك للطائر بالاحتفاظ بالكمية المطلوبة من الدهون والعصير.
- إذا قمت بطهي ديك رومي بهيكل كامل ، ثم قطعته وصب الصلصة عليه ، فأنت بحاجة إلى ملاحظة ليس فقط درجة الحرارة ، ولكن أيضًا نظام الوقت. يجب طهي الذبيحة المتوسطة التي يصل وزنها إلى ستة كيلوغرامات في الفرن لمدة ساعتين ونصف على الأقل. بعد الخبز ، يجب أن يرتاح اللحم لمدة أربعين دقيقة أخرى ، حتى تنقع عصارة اللحم الذبيحة بالكامل بالتساوي.
- يجب غسل اللحم المتبل بالبهارات والأعشاب قبل الخبز. يتم ذلك حتى لا تحترق الأعشاب والسكر على الجلد. يمكن لرائحة جزيئات الطعام المحترقة أن تفسد النتيجة بأكملها.
- يمكن صنع صلصة رائعة من الخضار والجذور الشتوية: الفجل والجزر واللفت والقرع. من الخضار ، يجب تحضير "وسادة" ووضع ديك رومي عليها وتخبزها. عصير اللحم في عملية الطهي سوف ينقع الخضار. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يمكن هرس "الوسادة" في الخلاط ، مع نكهة الزيتون أو زيت الكمأة إذا رغبت في ذلك.
- يجب تذوق الصلصة قبل التقديم. يمكن للمكونات المدرجة في تركيبته "إطفاء" الطعم. يجب أن تكون مملحة الصلصة الطازجة.
- لتحضير صلصة كريمية سميكة ، تحتاج إلى تناول كريمة ثقيلة جدًا. كلما انخفض محتوى الدهون ، كلما كانت الصلصة أرق. لمنحها الاتساق السميك المطلوب ، تحتاج إلى غلي الصلصة الكريمية بالإضافة إلى تبخير الرطوبة غير الضرورية منها.
- من الأفضل طهي شرائح الفيليه من الفخذ. هذا اللحم أكثر نعومة من لحم الثدي ، ويتم طهيه بشكل أسرع ويصبح أكثر ليونة.
- يتمتع الديك الرومي بخاصية مذهلة لتقليد تذوق الطعام: فهو يمتص بسهولة طعم ورائحة اللحوم الأخرى إذا تم طهيه معه. لذلك ، يصعب تمييز قطع الديك الرومي المقلية مع شرائح لحم الخنزير عن لحم الخنزير. يمكن استخدامه لتقليل السعرات الحرارية طبق اللحموزيادة فائدته دون التضحية بالطعم المعتاد.
- نادرًا ما تسبب تركيا ردود فعل تحسسية ، وتعتبر مضادة للحساسية تمامًا ، وبالتالي ينصح بها للأطفال الرضع في الأطعمة الأولى. بالنسبة للكبار ، سيجعلك هذا اللحم تشعر بالبهجة والسعادة. والحقيقة أن الديك الرومي يحفز إنتاج الإندورفين ، أو هرمونات السعادة ، مما يعني أنه يحارب الكآبة والاكتئاب.
من المواد zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04 T04: 21: 03 + 00: 00 مشرفالدورات الثانية أطباق الدواجن ، الدورات الثانية ، نصائح مفيدةلحم الديك الرومي الغذائي ، الطري ، اللذيذ غني بالكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المهمة مقارنة بالدجاج الذي اعتدنا عليه. بكمية الفوسفور فهي قريبة من السمك بشكل عام! نعم ، تركيا باهظة الثمن ، لكنها تستحق المال. الشرط الوحيد للنجاح هو إتقان أساسيات طهي هذا اللحم الرائع وعدم الخوف من التجارب. لحم تركي...
[بريد إلكتروني محمي]العيد المسؤول على الإنترنتهناك عدد قليل جدًا من المنتجات التي لا تحتوي على موانع ، أحدها لحم الديك الرومي. لا يعتبر نظامًا غذائيًا حصريًا فحسب ، بل إنه يتقدم عدة مرات على أنواع اللحوم الأخرى من حيث محتوى العناصر الدقيقة المفيدة وسهلة الهضم.
أطباق الديك الرومي لها المذاق اللطيف والأكثر رقة ، وهناك ببساطة الكثير من الوصفات لطهي هذا اللحم منخفض السعرات الحرارية.
ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة في مقلاة
سريع جدا وسهل التحضير بصلصة الكريمة الحامضة اللينة واللذيذة. بدون بذل الكثير من الجهد والوقت ، سيتوافق الطبق الذي تم إنشاؤه بشكل رائع مع مختلف أطباق جانبية نباتيةومناسب لعشاء عائلي هادئ أو لقاء ضيوف غير متوقعين.
نغسل اللحم ونترك الماء الزائد. ثم تقطع إلى مربعات.
يجب تقطيع البصل إلى أرباع أو نصف حلقات حسب الحجم. تُسكب الأعشاب المجففة في القشدة الحامضة وتُمزج جيدًا.
في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، لكن لا تغلي وضعي الديك الرومي المفروم. يقلى ببطء حتى تظهر قشرة جميلة والملح والبهارات والبصل.
مع زيادة الحرارة ، نحضر جميع المنتجات في المقلاة إلى اللون الذهبي وتسكب الكريما الحامضة وكوب من الماء. اخلطي الكتلة بالكامل جيدًا وتذوقي الملح واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
الديك الرومي الرائع واللذيذ سيضيف طعمًا غنيًا ومغذيًا لأي طبق جانبي من الخضار أو الحبوب. يُسمح بإحضار الأعشاب الطازجة إلى الطبق ، واستخدام المرق بدلاً من الماء ، لكن هذا سيزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية.
فيليه ديك رومي مع الفطر والقشدة الحامضة
يتناسب الفطر جيدًا مع أنواع مختلفة من اللحوم ، مما يمنح كل طبق نكهة ورائحة رائعة. حتى عند طهي ديك رومي بالفطر في صلصة كريمة حامضة معتدلة لأول مرة ، فمن المستحيل ببساطة أن نخطئ في اختيار هذه الوصفة الرائعة والسهلة للغاية.
لإنشاء تحفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- شرائح الديك الرومي - 0.6 كجم ؛
- الفطر (الفطر) - 200 جم ؛
- خردل (اختياري) - 30 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ملح وبهارات - 5 جم لكل منهما.
سيستغرق تحضير الطبق أربعين دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام حوالي 130 سعرة حرارية فقط.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تقطع بشكل تعسفي شرائح الفطر والفطر بشكل جميل ومريح - الديك الرومي إلى مربعات ، والفطر إلى شرائح. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر واللحم فيه لمدة خمس دقائق ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
يجب أن يبدأ تحضير الصلصة بعملية خفق البيضة ، حيث تحتاج إلى إضافة الكريمة الحامضة والملح والتوابل والخردل والخلط ببطء.
تُسكب صلصة الكريما الحامضة وتُمزج جيداً. بعد الإطفاء لمدة خمس دقائق ، صب الماء ، وبعد عشر - جرب الملح. بعد عملية الطبخ يمكن أن تتمدد حرفياً لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى لا تفقد الطبق كل عصارة الطبق.
أرز أو حنطة سوداء أو هريس الخضار. هذه الوصفةيتيح لك تقديم الطبق ساخنًا وباردًا ، مع الحفاظ على الطعم الطبيعي والرائحة.
ديك رومي في صلصة كريمية في طباخ بطيء
تعلم الطبخ أطباق لذيذةاستخدام معدات المطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لا يتحول الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة إلى طرية وطرية فحسب ، بل إنه أيضًا أبسطها وأكثرها طراوة وصفة سهلةفي تحضير عبق و وجبة مشبعةباستخدام طباخ متعدد. لإنشاء تحفة طهي رائعة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- شرائح الديك الرومي (من القص) - 750 جم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم (10-15٪) - 300 جم ؛
- خردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون- 60 جم ؛
- الملح والتوابل المفضلة - 5 غرام لكل منهما.
وقت طهي الديك الرومي في جهاز المطبخ هذا هو ساعة واحدة. سيكون محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الطبق 145 سعرة حرارية.
يجب غسل اللحم تحت الماء الجاري والسماح بتصريف السوائل الزائدة. ثم تقطع إلى قطع صغيرة بطول 2 سم.
في وعاء الطهي متعدد الطهي ، سخني الزيت وضعي الفيليه المفروم ، أضيفي الملح والبهارات ، شغلي وضع "القلي" لمدة عشرين دقيقة.
أثناء القلي ، نقطع البصل إلى نصف حلقات وابشر الجزر. في وعاء منفصل ، اخلطي القشدة الحامضة والخردل وأضيفي القليل من الملح.
نضع الخضار المجهزة وصلصة الكريمة الحامضة فوق الديك الرومي. اضبط وضع "التبريد" في قدر الطهي البطيء لمدة نصف ساعة. إذا كان هناك تبخر غزير للسائل ، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
يمكنك تقديمه كطبق منفصل ، مع رش بذور السمسم والأعشاب أو طبق جانبي من البطاطس المهروسة والأرز.
اقرأ كيف تطبخ بشكل صحيح. سيصبح الحساء أكثر ثراءً وإرضاءً إذا قمت بالطهي وفقًا لوصفاتنا.
أوخا بالفنلندية بالقشدة - ربما أكثرها طبق غير عاديمن السمك. !
لاحظ طبق سوفليه الكبد الرائع المخبوز بالفرن.
وصفة لحم الديك الرومي بالجبن والقشدة الحامضة في الفرن
الأطباق التي يتم تحضيرها باستخدام فرن، يسمح لك بحفظ أكبر قدر من العناصر النزرة المفيدة الموجودة في المنتجات. سيكون الديك الرومي المشوي بالفرن طريًا بشكل رائع مع طبقة عطرة مقرمشة مغموسة بصلصة الكريمة الحامضة ومغطاة بالجبن الذائب. للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- لحم الديك الرومي (من الفخذ والصدر) - 1 كجم ؛
- كريمة حامضة - 2 كوب.
- بصل - 200 جم ؛
- جبنه درجة صعبة- 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 50 جم ؛
- توابل حسب الرغبة وخليط من الفلفل - 20 جم ؛
- ملح للتذوق.
يستغرق تحضير الديك الرومي للتحميص أربعين دقيقة وفي نفس الوقت لطهيه. القيمة الغذائيةمائة جرام من الطبق يساوي 170 سعرة حرارية.
اغسل وجفف اللحم. مقطعة إلى قطع صغيرة من أربعة إلى خمسة سنتيمترات. نضع الديك الرومي في وعاء عميق ونرش عليه البهارات والملح ومزيج من الفلفل. ثم نسكب الكريما الحامضة ونخلط جيداً حتى تتشبع كل قطعة من اللحم بالصلصة. قم بتغطية الحاوية فيلم تتشبثحتى لا تتبخر الصلصة ، ولا يجف الديك الرومي ، ويوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون. بعد الوقت المخصص لنقع اللحم ، أخرجي الوعاء مع الديك الرومي ، أضيفي إليه البصل المقلي واخلطيهم. غطي صينية الخبز بورق قصدير وضعي اللحم عليها صوص معطروغطيه من الأعلى ، ثم لف الحواف بإحكام بطبقة أخرى من الرقائق.
في فرن محمّى على 180 درجة ، اخبزي لمدة ثلاثين دقيقة ، أزيلي الطبقة العلوية ورشي الديك الرومي بالجبن المبشور برقائق كبيرة. أرسل إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى عند درجة حرارة 120 درجة.
تقدم مع طبق جانبي من الحنطة السوداء ، مع رش الأعشاب في الأعلى ، أو طبق مستقلمزيج ممتاز مع الخضار الطازجة.
كرات لحم الديك الرومي
لإرضاء أحبائهم ، وخاصة الأطفال الذين يفضلون الطعام الطري والعصير ، وبالطبع اللذيذ ، يمكنك طهي كرات اللحم من لحم الديك الرومي الصحي للغاية. ستضيف صلصة الكريمة الحامضة الشبع والتشبع إلى الطبق. في عملية إنشاء تحفة طهي عطرة ، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد - طبق خفيفوسريع التحضير. سوف تحتاج:
- لحم مفروم (من تركيا) - 500 جم ؛
- ماء مغلي - كوب ؛
- كريمة حامضة (15-20٪) - 150 جم ؛
- ماء بارد - كوب ؛
- الكسكس (جريش) - 60 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- البهارات والملح - 5 جم لكل منهما ؛
- جوزة الطيب المطحون - 2 جم.
سيستغرق الطهي 50 دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الطبق 175 سعرة حرارية.
يجب سكب الكسكس بالماء المغلي لمدة سبع دقائق تقريبًا بنسبة 1 إلى 2 ، مع تغطيته بغطاء. يضاف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم. بعد تبريد الحبوب ، اسكبيها في كتلة اللحم (اللحم المفروم) واخلطيهم جيدًا.
تُسخّن مقلاة بالزيت ، وتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم ، تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من عدة جوانب. انتشر كرات اللحم الناتجة في مرجل في طبقات متساوية.
للصلصة ، خذ القشدة الحامضة ، واخلطها بالماء و جوزة الطيب، اضافة قرصة من الملح. نسكب كرات لحم الديك الرومي مع الخليط الناتج ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان ، وبعد ذلك ، قللها قدر الإمكان ، اترك الطبق على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى
قدمي الطبق ساخناً مع الخضار والبطاطا المهروسة والأرز والأعشاب.
غالبًا ما يطرح السؤال حول محتوى السعرات الحرارية في طبق الديك الرومي في صلصة القشدة الحامضة ، ولماذا تحتوي اللحوم ، التي تعتبر غذائية ، على مثل هذه القيم الغذائية العالية أثناء الطهي.
لتقليل السعرات الحرارية ، يجب استخدام كريمة حامضة قليلة الدسم ، أو استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون ، أو قلي اللحوم في العصير الخاص. لكن تحضير الديك الرومي يتطلب حيلًا خاصة:
- يجب تبريد اللحوم المجمدة بشدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على عصارة وطراوة أكبر في الطبق المطبوخ ؛
- يمكنك تقليل وقت تخليل الديك الرومي بالطريقة التالية - اخلطي القشدة الحامضة بالملح والتوابل ثم صب اللحم بهذا الخليط فقط ؛
- لصنع ماء مالح معطر لحم الديك الرومي ، فهي مثالية المكونات التالية- إكليل الجبل ، ملح ، ثوم ، زيت زيتون. مع هذه القائمة من المنتجات ، تستغرق عملية التخليل ساعتين.
تركيا مفيدة لكل من البالغين والأطفال ، وعدد الوصفات لإعدادها ضخم ، لكن طعم اللحم الأكثر كثافة وطبيعية وعصيرًا ينتقل فقط في مزيج رائع مع صلصات القشدة الحامضة.