جبنة كريمة و صوص حليب. شرحات بصلصة الجبن. طريقة عمل صلصة جبنة الكريمة. صوص جبنة كريم مع اعشاب
يقول الطهاة حول العالم إن تقديم المعكرونة بدون صلصة هو هراء. هذا هو السبب في أنهم توصلوا إلى عدد كبير من أنواع المرق والصلصات المختلفة لهم. تحظى صلصات الجبن بشعبية خاصة ، والتي لها ملمس دقيق وطعم حار. يمكنك طهيها مع الجبن الصلب والجبن المطبوخ.
يتم تقديم صلصات الجبن ساخنة ومعكرونة ساخنة فقط. عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.
مكونات
- الجبن الطري المطبوخ "كريمي" - 170 جم ؛
- كريم (نسبة الدهون 10٪) - 200 مل ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- جوز - 50 جم ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب رغبتك.
طريقة عمل صلصة المعكرونة بالجبن الكريمي والجوز
جفف الجوز برفق في مقلاة جافة ، ثم قم بتبريده وطحنه في مطحنة القهوة. قشر فصوص الثوم من القشرة الجافة وهرسها في هريس.
وصفة فيديو خطوة بخطوة
نسكب الكريما في قدر ونغليها ونضع الجبن فيها.
اجعل النار ضعيفة ، مع التحريك بقوة ، أحضر الجبن حتى تذوب تمامًا في الكريمة.
يُضاف المكسرات المفرومة مع الثوم إلى الكتلة الناتجة ، ويُمزج ويُتبل بالملح والفلفل.
يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
صلصة الجبن اللذيذة جاهزة. عند التقديم ، اسكبي المعكرونة المسلوقة عليها ورشي القليل من جبن البارميزان المبشور فوقها.
صلصة جبنة الكريمة للمعكرونة
مكونات
- الجبن المطبوخ - عبوتين (180 جم) ؛
- جبنة صلبة - 30 جم ؛
- كريم (نسبة الدهون 15-20٪) - 200 مل ؛
- زيت الزيتون- 10 مل ؛
- أعشاب إيطالية -؟ ملعقة شاي
طبخ
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة.
- ضع مقلاة زجاجية أو قدر على نار متوسطة. صب الكريم.
- نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة ، وننقل إلى الكريمة. قلبي برفق باستخدام خفاقة المطبخ حتى تذوب الجبن تمامًا. اجلب الكتلة الناتجة ليغلي.
- بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف التوابل ، وحركها.
- أضف الآن الجبن الصلب المبشور. مع التحريك ، يُحفظ المزيج على نار خفيفة حتى يصبح متجانسًا.
- صلصة المعكرونة بالجبن الكريمي جاهزة. بالعافية!
صلصة جبنة الحليب للمعكرونة
مكونات
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب - 200 مل ؛
- جبنة صلبة - 180-200 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح - حسب ذوقك
- الفطر الجاف المطحون (أو توابل الفطر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون -؟ ملعقة شاي.
- القفزات suneli -؟ ملعقة شاي
طبخ
- افركي الجبن على مبشرة ، بغض النظر عن أي واحدة (كبيرة كانت أم صغيرة) ، فإنها ستظل تذوب.
- تصب في المقلاة زيت نباتي، يسخن ويضاف الدقيق. مع التحريك باستمرار ، اقلي الدقيق بالزيت على نار متوسطة حتى يكتسب صبغة صفراء.
- الآن اسكب الحليب ببطء وحذر مع التحريك باستمرار. اجلبه ليغلي.
- بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور ، انقلها إلى مقلاة. الجبن المبشور، الزبدة اللينة. يقلب.
- ملح قليلا حسب رغبتك. اضبط وفقًا لمدى ملوحة الجبن. يُضاف الفلفل الأحمر ، والقفزات ، وتوابل الفطر. قلبي حتى تذوب كل الجبن تمامًا وتصبح الكتلة ناعمة. إذا كنت تعتقد أن صلصة جبن المعكرونة سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء أو الحليب إلى القوام المطلوب. يقلب ، حتى يغلي مرة أخرى ويطفئ النار.
- يبقى فقط لترتيب المعكرونة على الأطباق ، صب الصلصة الحارة في الأعلى ورش البقدونس المفروم الطازج.
صلصة المعكرونة بجبنة البارميزان
مكونات
- زيت الزيتون - 15 مل ؛
- زبدة - 15-20 جم ؛
- كراث - 2 سيقان صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون -؟ ملعقة شاي.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
- كريم (20-30 ٪ دهن) - 140 مل ؛
- فصوص ثوم - 1-2 قطعة ؛
- زعتر (أو خليط الأعشاب بروفنسال) -؟ ملعقة شاي.
- جبنة بارميزان - 45 جم
طبخ
- اشطف سيقان الكراث وقطعها إلى أنصاف حلقات.
- يُسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ، يُضاف البصل ويُضاف فلفل مطحونمع الملح ، يقلب. يُقلى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الكراث طريًا.
- الآن صب الخمر في المقلاة ، وزد النار واتركه حتى الغليان. اطبخي حتى يتبخر السائل مع التقليب بقوة.
- عندما لا يتبقى سائل تقريبًا في المقلاة ، اسكب الكريمة فيه. يُشعل النار لبضع دقائق ، يجب أن تبدأ الصلصة في التكاثف تدريجياً.
- خلال هذا الوقت ، قشري فص الثوم وقطعيه بسرعة وافركي الجبن بمبشرة ناعمة.
- بمجرد أن تتكاثف الصلصة في المقلاة ، أضيفي الأوريجانو والثوم والجبن المبشور. قلّب باستمرار ، اجعل الكتلة في حالة متجانسة (يجب ذوبان الجبن تمامًا).
- صب محتويات المقلاة في وعاء مناسب. قدمي صلصة البارميزان مع الباستا أو اللحم أو الدجاج.
حتى أكثر الأطعمة المألوفة يمكن أن تبدو مثل الأطعمة السماوية عند التتبيل بها. صلصة حساسةمطبوخ مع الجبن. يمكنك استكمالها بأطباق مختلفة تمامًا ، سواء يخنات الخضار، السلطات ، الكاسرولات ، السباغيتي ، كرات اللحم ، فطائر البطاطس ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، السمك المقلي أو المخبوز ، إلخ.
طريقة عمل صلصة الجبن
يبيع كل متجر تقريبًا صلصة الجبن ، ومع ذلك ، يقوم العديد من ربات البيوت بطبخها بمفردهن: مثل هذا المنتج يكون لذيذًا وصحيًا. لا شيء يتفوق على الطعام المطبوخ في المنزل والمغطى بمرق الجبن اللذيذ اللذيذ. صنع صوص الجبن سريع وسهل وفي النهاية ستفاجئ أحباءك بإضافة رائعة لأي طبق جانبي ، طبق اللحماو السمك.
معكرونة
أساس مرق المعكرونة هو المنتجات التي تستخدم في صنع صلصة البشاميل - الدقيق والزبدة والحليب. باستكمال قائمة المكونات هذه بأنواع مختلفة من الجبن وتوابل معينة ، يمكنك الحصول على صلصة جبن المعكرونة الفريدة والرائعة في كل مرة. لإعطاء المرق طعمًا خاصًا وتوابلًا ، من الضروري إضافة الجبن الأزرق إلى القاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير صلصة الجبن للمعكرونة من أي نوع آخر من المنتجات ، بما في ذلك الجبن الصلب والمعالج.
معكرونة
يجب تحضير المرق لمثل هذا الطبق الجانبي مباشرة قبل الأكل من أجل الشعور بمذاقه الغني (بعد التبريد ، يصبح المنتج أقل طعمًا). هناك العديد من الوصفات التي تستخدم السباغيتي مع حشوة الجبن ، وكل نوع يتضمن استخدام مكونات مختلفة. يتم اختيار المنتجات بناءً على الأذواق الشخصية للطاهي وطبق اللحم / السمك الذي يكمل الطبق الجانبي. كقاعدة عامة ، تضاف الكريمة إلى صلصة الجبن أو السباغيتي حليب طازج.
لحمة
حتى اللحم المقلي في مقلاة يكتسب طعمًا مكررًا لا يضاهى عند تقديمه معه صلصة الجبنة. كلاسيك صوصمع الجبن ، والتي تسمى مورن ، يتم تحضيرها على أساس كريمة البشاميل ، حيث يتم تقديم الجبن الذائب الساخن. يبسط بعض الطهاة عملية تحضير المنتج عن طريق استبدال البشاميل بالقشدة الأساسية. صلصة الجبن للحوم هي مكمل مثالي للطبق الرئيسي إذا كنت تستخدم الجبن مثل البارميزان أو الشيدر.
للأسماك
يسمح لك Gravy بجعل الأطباق أكثر نعومة وغنية في نفس الوقت ، وتعطي الصلصة صقلًا للطعام ، وتزيد من مذاق الأسماك. هذه الإضافة سهلة التحضير تحول الوجبة اليومية إلى وجبة احتفالية. من خلال الجمع المستمر بين التوابل ، وإدخال مكونات جديدة في الوصفة ، يمكنك تحضير صلصة جبن مختلفة تمامًا للأسماك في كل مرة ، دون تكرار أو جعل أسنانك متوترة مع نفس المنتج.
صلصة الجبن - وصفة
المرق الدقيق مع الجبن هو أحد الإضافات الأكثر شعبية أطباق مختلفة. يساعد على إمداد الطعام بمذاقات جديدة ، مما يمنح الطعام اليومي الرقي والحنان الخاص. هناك أشكال مختلفة لتحضير الكريمة ، يجدر اختيار الوصفة الصحيحة لصلصة الجبن ، مع التركيز على الطبق الرئيسي الذي يتم تقديمه عليه. لا تخف من التجربة عن طريق تقديم الوصفة الكلاسيكيةمكونات غير عادية وأنواع مختلفة من الجبن.
جبنة الكريمة
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
صلصة الجبن الكريمية هي منتج يمكن أن يتألق به حتى أكثر الأطباق المبتذلة مع جميع درجات الذوق. هذه الحشوة عالمية ولها ملمس رقيق وناعم و رائحة لطيفة. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق سواء معكرونةوالبطاطس والعصيدة والأسماك أو اللحوم. المكون الرئيسي للمنتج هو القشدة ، بينما الدهون المتوسطة مثالية. صلصة الجبن والقشدة المحضرة حسب الوصفة المقترحة تتميز بالتهوية والخفة والحنان.
مكونات:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كريم 20 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل اسود؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح.
طريقة طهو:
- نحمص الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة جافة أو في قدر.
- أضيفي الزيت هنا واخلطي حتى تصبح ناعمة.
- تُقلى الكتلة ، تُسكب الكريمة ، ويُغلى مزيج الدقيق لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل. يمكنك إضافة صلصة جوزة الطيب إذا أردت.
- أخرج المقلاة من الموقد بعد 5 دقائق ، اترك الكتلة تبرد ، ثم يمكنك تتبيل الطبق الرئيسي بها.
من الجبن المذاب
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 439 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
وصفة صلصة الجبن الجبن المطبوخلا ينطوي على وجود عدد كبير من المكونات أو وقت الفراغ. سيكون الحشو بمثابة إضافة رائعة للمخبوزات أو بطاطس مقليةواللحوم و اطباق سمك. هذا الكريم لذيذ للأكل ، حتى لو كان مدهونًا على الخبز. قبل الطهي ، من الأفضل وضعها الجبن المطبوخفي الفريزر ، سيكون من الأسهل فركها. على العكس من ذلك ، يُنصح بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
مكونات:
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- الجبن المطبوخ "دروجبا" - 1 قطعة.
طريقة طهو:
- افصل البيض عن الصفار ، واضرب الأخير بمضرب أو خلاط حتى يتجانس تمامًا. يجب أن تضيء الكتلة.
- أضف الملح والسكر المحبب هنا ، وبعد ذلك تحتاج إلى سكبه في وعاء في مجرى رفيع زيت عباد الشمسوامزج كل شيء مرة أخرى. سيكون للخليط الناتج سمك المايونيز.
- أخرجي الجبن المذاب من الفريزر وطحنه بمبشرة ثم انقلي إلى قاعدة الصلصة واخفقي.
- يجدر إعادة استخدام الخلاط بعد إضافة البروتينات إلى الكتلة. بعد صب التتبيلة النهائية للأطباق في قدر واتركها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك بملعقة كبيرة أو خفقت لتجنب الكتل. ستصبح الصلصة سميكة ولزجة خلال هذا الوقت.
جبن ثوم
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 335 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
كل من جرب صلصة الجبن والثوم يتحدث عن مذاقها اللامع والحار. لمحبي الجبن ، ستصبح هذه الصلصة واحدة من المفضلة لديهم: يمكن دمجها مع أي منتج تقريبًا ، سواء كان طبقًا جانبيًا أو وجبات خفيفة أو خضروات أو لحمًا أو سمكًا. تحتوي صلصة الجبن والثوم على الكثير من الاختلافات في الطهي ، والتي من بينها يجب اختيار النوع الذي يناسبك. اقترح أدناه وصفة خطوة بخطوةصلصة الجبن في المنزل ، وهي سهلة التحضير للغاية وتؤكل بسرعة كبيرة.
مكونات:
- ثوم - 5 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- إكليل الجبل؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خضرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود والأحمر
- حليب - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- من الضروري تناول طبق عميق ، صر الجبن فيه ، ملح ، تبل بمزيج من الفلفل ، مسحوق إكليل الجبل ، إضافة الخضار المفرومة ناعماً.
- أرسل الثوم المهروس والزبدة المذابة والحليب هنا. بعد ذلك ، يُخفق هذا المزيج بخلاط ، وبعد ذلك يجب وضعه على نار خفيفة ليذوب. سيكون الخيار المثالي حمام الماءأو باخرة.
- عند التسخين ، يجب تقليب الخليط بشكل متكرر حتى لا تتجعد المكونات. بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة تمامًا ، أضف زيت الزيتون إلى الكتلة. بعد خلط الكتلة مرة أخرى ، قدمها كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
من الجبن المتعفن
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 340 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
المرق المصنوع من أصناف نبيلة من الجبن ليس له طعم غني ومشرق ومكرر فحسب ، بل يبدو أيضًا مثيرًا للاهتمام. لتحضير الصلصة ، من المهم استخدام منتجات عالية الجودة. تنقسم هذه الأجبان إلى عدة أنواع ، أشهرها Camembert و Brie: من الخارج مغطاة بقالب أبيض. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بحشو المعكرونة والأطباق الأخرى من Gorgonzola أو Roquefort أو Dor blue ، حيث يوجد عفن مزرق بالداخل. يمكن جعل صلصة الجبن الأزرق ساخنة أو باردة ، وسننظر في الخيار الأول أدناه.
مكونات:
- كريم دهني - 200 مل ؛
- جبنة زرقاء - 100 جم ؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
- أولاً ، يُغلى الكريم عن طريق تشغيله على نار خفيفة. قم بطهي المنتج حتى يتكاثف.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى الكريمة. سوف يذوب السائل الساخن المنتج تدريجيًا.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف القليل من الفلفل إليها. ارفعي الوعاء من على النار واتركيه يبرد ثم قدميه.
مع كريمة حامضة
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 318 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
صلصة الجبن الكريمي الحامضة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. يمكن لهذه الصلصة المصنوعة منزليًا أن تحل محل المايونيز وتتبيل السلطة بها وإضافتها إلى جميع أنواع الوجبات الخفيفة. حشوة القشدة الحامضةيتناسق تمامًا مع أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية والأسماك. يجب على محبي الجبن زيادة كمية المكون الرئيسي في الوصفة.
مكونات:
- كريم - 80 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- جبنة قاسية- 40 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كريما حامضة - 100 مل.
طريقة طهو:
- افركي الجبن جيدًا ، واخلطيها مع القشدة الحامضة والبيض المخفوق.
- اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- تذوب الزبدة في حمام مائي ، يضاف السائل المذاب مع الكريم إلى خليط البيض، تخلط جيدا.
- سخني المنتج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم قدميه.
شيدر
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 392 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
تحتاج إلى اختيار المرق لكل طبق على حدة ، لأن كل نوع من الجبن يتناسق بشكل أفضل مع منتجات معينة. لذلك ، من الأفضل صنع المعكرونة وصلصة الجبن من الشيدر. هذه إضافة لذيذة جدًا وشهية وحساسة إلى السباغيتي ، وهي سهلة التحضير للغاية: ما عليك سوى إذابة المنتج وخلطه مع كريمة البشاميل وإضافة التوابل المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بضع جرامات إلى صلصة الشيدر عين الجمل، والتي يجب أولاً تقطيعها جيدًا بسكين أو بذور الخردل.
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبن شيدر مبشور - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأبيض.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة في مقلاة ونرفعها عن النار.
- في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل مع الدقيق. صب الحليب تدريجيًا ، امزج الخليط. يجب أن تحصل على مادة سائلة متجانسة.
- ضع وعاء خليط الحليب على نار خفيفة حتى يتكاثف. لا تتوقف عن تقليب الطعام أثناء عملية التسخين (لن تستغرق أكثر من 5 دقائق).
- تُمزج جميع المكونات مع جبن الشيدر المبشور ، وتخلط جيدًا حتى يذوب الجبن وتكون الكتلة متجانسة تمامًا.
بارميزان
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 400 سعرة حرارية / 100 جم.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: منخفضة.
ستكون الصلصة الكريمية مع البارميزان إضافة مثالية للمعكرونة واللازانيا والبطاطس والحبوب. من السهل جدًا طهيها ، والمرق لذيذ بشكل لا يُنسى وحار وعطر. ليس هناك سر في تكنولوجيا الطبخ ، ولن تفسد الطبق بإضافة بهارات مختلفة ، ثوم مطحون ، مكسرات ، خردل ، إلخ. منتج منتهييجب أن يكون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يوجد أدناه وصفة مع صورة لكيفية صنع صلصة البارميزان.
مكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- التوابل ، بما في ذلك الفلفل المطحون وجوزة الطيب.
- جبن بارميزان - 0.2 كجم ؛
- كريم / حليب - 0.4 لتر ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- سخني الكريمة أو الحليب في قدر.
- يجب أن يكون الجبن مبشورًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ثم نقلي الدقيق هنا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تبقى النار إلى أدنى حد ممكن.
- يُسكب الحليب / الكريمة في المقلاة في تيار رقيق مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك يرش الخليط مع جوزة الطيب والفلفل والملح.
- نضيف رقائق الجبن إلى الوعاء ونطهو صلصة الجبن مع التحريك لمدة 3 دقائق.
فيديو
لتحضير طبق جانبي لذيذ ، لا يكفي فقط رش المعكرونة الجاهزة بالجبن المبشور. هذا هو أبسط خيار لتلك الحالات عندما يكون لديك دقيقتان فقط لطهي العشاء. لريال مدريد علاج لذيذتقدم مع صلصة جبنة خفيفة.
المقادير: 230 جم من المعكرونة ، 130 جم من الجبن المملح ، كوب كامل من الحليب كامل الدسم ، شريحة (حوالي 30-40 جم) زبدة، خليط من التوابل حسب الرغبة.
صلصة الجبن هي الرفيق المثالي لأي طبق.
- يتم غلي المعكرونة المختارة في ماء مغلي مملح حتى تنضج بالكامل.
- أثناء تحضير القاعدة ، يُبشَّر الجبن بأصغر الثقوب.
- في قدر صغير ، يُمزج الحليب مع الزبدة والتوابل. يمكن تمليح الخليط قليلاً.
- تُترك الكتلة على نار متوسطة حتى يذوب الجبن تمامًا.
- يتم وضع المعكرونة الجاهزة أو غيرها من المنتجات في مصفاة ، ولكن لا يتم غسلها.
بينما لا تزال ساخنة ، تُسكب مع صلصة جبن المعكرونة وتُمزج جيدًا.
مع كريمة حامضة
المقادير: 40 جرام جبن مملح ، 2 بيض دجاج ، 25-30 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض ، 90 غرام من القشدة الحامضة ، 80 مل جدا كريمة ثقيلهوالملح والفلفل الأبيض. كيفية طهي صلصة الجبن بالقشدة الحامضة موصوفة أدناه.
- يُفرك الجبن جيدًا قدر الإمكان ، وبعد ذلك يتم دمجه في وعاء واحد بيض نيء، كريمة حامضة ، فلفل أبيض مطحون. يُملح الخليط حسب الرغبة. إذا كان الجبن مالحًا بدرجة كافية ، فلا حاجة إلى ملح إضافي.
- تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف إليها الكتلة من الخطوة الأولى. هنا يسكب الكريم ويسكب الدقيق.
- بعد الخلط ، يتم تسخين المنتجات على نار خفيفة لبضع دقائق.
تُسكب الصلصة النهائية بسخاء فوق المعكرونة المسلوقة أو المقلية من أي نوع.
من الجبن المذاب
المقادير: 2/3 ملعقة كبيرة. جبن بارميزان مبشور ، 2 كوب كامل الدسم ، 70-80 جرام زبدة ، 120 جرام جبن مطبوخ ، قليل من الريحان المجفف و جوزة الطيبملح ، فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.
يمكن إضافة هذه الصلصة إلى السباغيتي. - يسخن زيت الزيتون في قدر. يضاف إليها المكون الكريمي على الفور.
- يُقلى الثوم المفروم فوق هذا الخليط. بعد 3-4 دقائق ، يُسكب الحليب فيه وتوضع قطع من الجبن المطبوخ.
- يبقى لإضافة الملح والتوابل والجبن المبشور.
على نار خفيفة مع التحريك ، تنضج الصلصة حتى تتكاثف.
صوص الجبن والثوم
المقادير: 430 جرام جبنة حارةشيدر ، 5 ملاعق كبيرة زبدة ، ملح طعام ، 2 ملاعق كبيرة طحين عالي الجودة ، 3 فصوص ثوم ، رشة فلفل أسود مطحون طازج ، 2 كوب حليب كامل الدسم.
- تقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في قدر. يجب صهره وتسخينه على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات عديدة.
- يسكب الطحين في الكتلة الساخنة. حتى لا تتحول الصلصة إلى كتل ، يجب عليك أولاً نخلها عدة مرات من خلال غربال جيد.
- بعد الخلط الكامل ، يضاف الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة إلى الخليط. يجب خفق المكونات حتى تكتسب الكتلة لونًا بني فاتح.
- يتم تقليل النار ، ويسكب الحليب في قدر في مجرى رقيق. يستمر الخفق حتى يغلي المزيج. في هذه الحالة ، يجب تركها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- بعد ذلك ، يضاف الجبن المبشور. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الملح والفلفل.
- يبقى أن نخفق الصلصة وتبريدها قليلاً.
يتم تقديم هذه المادة المضافة مع المعكرونة والأطباق الجانبية الدافئة الأخرى.
خيار الذواقة الجبن الأزرق
المقادير: 160 مل كامل حليب بقر، ملعقة كبيرة من الزبدة الدهنية ، رشة ملح البحر 110 جرام من الجبن الأزرق ملعقة كبيرة عالية الجودة دقيق القمحخليط من الفلفل. كيفية صنع صلصة الجبن من طعام شهي مفصل أدناه.
ستكون الصلصة اللذيذة اكتشافًا حقيقيًا للذواقة. - في قدر كبيرة ، ذوبي الزبدة على نار هادئة. لتسريع العملية ، يجب تقطيعها مسبقًا إلى قطع.
- يسكب الطحين في السائل الناتج. يبدأ الخليط على الفور في الخفق بمضرب لمنع تكون الكتل.
- يُقلى الطحين بالزبدة حتى يصبح قشدة خفيفة.
- هذا هو المكان الذي يأتي فيه الحليب. يجب أن تكون ساخنة. التحريك المستمر يستمر.
- تضاف قطع الجبن ، خليط من الفلفل ، الكمية المطلوبة من الملح.
- تُترك الكتلة على النار حتى يذوب الجبن تمامًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك محتويات القدر باستمرار.
تقدم الصلصة ساخنة.
صلصة البارميزان في المنزل
المقادير: 40 جرام جبن بارميزان مبشور ، 130 جرام كريمة حامضة ، 80 جرام مايونيز ، ملعقة كبيرة معصورة طازجة عصير ليمون½ صغير ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون خشن ، 3 شرائح أنشوجة.
- أولاً ، يتم سحق شرائح السمك في الخلاط.
- توضع القشدة الحامضة والجبن مع الأنشوجة.
- يتم إرسال الفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى نفس الحاوية.
- يتم خلط جميع المكونات مع طحنها حتى تصبح ناعمة باستخدام ملحق الخلاط المناسب.
- يجب نقل الصلصة الناتجة إلى وعاء زجاجي ، مغطى بإحكام بغطاء.
بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، يمكن سكب الصلصة الناتجة فوق المعكرونة الساخنة الجاهزة ، يخنة الخضارأو مقبلات أخرى من اختيارك. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الدجاج.
صلصة جبنة كريمة
المقادير: 60 جرام زبدة كاملة الدسم ، كوب كامل من كريمة متوسطة الدسم ، ملح حسب الرغبة ، فلفل مطحون طازج ، ملعقة كبيرة من دقيق القمح ، 90 جرام جبن بارميزان مبشور.
- في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب قطع الزبدة. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الطحين. يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- عندما يتحول الخليط إلى اللون البني ، يمكن سكب الكريمة فيه. يتم خلط المكونات بمضربه حتى لا تظهر الكتل في الصلصة. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان.
- ثم يمكنك إضافة الملح والفلفل والجبن المبشور إلى الخليط.
- عندما يذوب مكون الجبن ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا.
مساء الخير لجميع زوار مدونتي! طبق اليوم لن يفاجئ أحداً ، لكن الجميع سيحبه. شرحات في صلصة الجبنةيمكنك طهي الطعام للعائلة على العشاء ، أو يمكنك تقديمه من أجله طاولة احتفالية. المرق اللذيذمن الجبن المطبوخ جيدًا ليس فقط مع كرات اللحم ، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى. مع ذلك ، سيصبح أي طبق لذيذًا وطريًا.
لا يهم نوع اللحم المفروم لصنع شرحات. لدي لحم البقر ولحم الخنزير. هنا الرقاقة ليست في اللحم المفروم ، ولكن في الصلصة. تأكد من تحضير هذا بسيط و طبق لذيذ. ستسعد عائلتك بذلك! لا تدع كمية الطعام في وصفاتي تخيفك ، لدي عائلة كبيرة. يمكنك تقليل المبلغ المحدد بمقدار النصف.
في هذا المقال:
شرحات في صلصة الجبن - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
طبخ:
- أولاً ، نقع شرائح الخبز بدون قشور في الحليب. نقطع اللحم في مفرمة أو خلاط. البصل أيضا. نضع بيضة هناك. هكذا هو الخبز المنقوع. يقلب الحشو بشكل صحيح. الملح والفلفل ويمكن نحت شرحات.
- نضع على الموقد مقلاة عميقة- قدر. صب الزيت النباتي. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، تُلف الشرائح في فتات الخبز أو الدقيق. نقليهم في مقلاة ساخنة. تقلى شرحات من كلا الجانبين. نحدد ما إذا كانت الشرائح جاهزة مثل هذا - عند الضغط على الكستليت بشوكة أو ملعقة ، يتم عصر العصير الأبيض.
- بينما تقلى الفطائر ، نقطع الشبت والثوم. نسكب في وعاء ونصب 2 كوب ماء ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لا تنسى الملح قليلا. نقوم أيضًا بنشر الجبن من الحمام هناك ونخلط جيدًا.
- صب هذه الصلصة في المقلاة على شرحات مقلية بالفعل. بمجرد أن يغلي ، أطفئ النار. ينضج لمدة ثلاث دقائق وتكون قد انتهيت.
شرحات لدينا في صلصة الجبن جاهزة! يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة لأطباق اللحوم أو الخضار الأخرى. إليك وصفة فيديو أخرى لمثل هذه الصلصة لك.
صلصة الجبن - فيديو وصفات مطبوخة جيدا
يقدم مع بطاطس مهروسةأو مقبلات أخرى. هذه الصلصة ستجعل المعكرونة تبدو رائعة. بالعافية!
يشتهر المطبخ المتوسطي بأطباقه الشهية و تركيبات رائعةمكونات. من أكثر الأطعمة المحبوبة في جميع أنحاء العالم أشهرها السباغيتي الايطاليةالتي يحظى بتقدير جميع الذواقة. يتم تقديمها عادة على الطاولة مع أنواع مختلفة من المرق ، لذا فهي لا تصبح مملة أو مملة أبدًا. تسعى كل ربة منزل إلى طهي ليس فقط الصلصات اللذيذة ، ولكن أيضًا طهي أصلي ومثير للاهتمام ، ولهذا السبب تم اختراع هذا العدد الهائل من الوصفات. تحظى صلصة الجبن الكريمي بشعبية كبيرة وجيدة ، والتي اتضح أنها طرية ولذيذة بشكل غير عادي.
بمجرد الخلط جيدًا ، انتقل إلى زجاجة التحضير إذا كان لديك واحدة واذهب إلى الثلاجة جيدًا. نقلي البطاطس بزيت دوار الشمس الكبير ، لا تقليها كثيرًا. نضع ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
طريقة عمل صلصة الجبن
نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى مربعات صغيرة ونمرر في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلب في البطاطس ويصفى جيدا. إذا لم يكن لديك زجاجة ، يمكنك أن تأخذ الملعقة بعناية ، أو تستقر بجراب أو كيس تجميد يجب عليك قطعه برفق في أحد الأطراف.
لا يستغرق تحضير مثل هذه الصلصة الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مهارات في الطهي. إنه مستعد للعار ببساطة ، ونتيجة لذلك يتضح أنه أصلي ومكرر للغاية. هذه الصلصة مثالية لأي نوع من أنواع المعكرونة ، لكن الغرض منها لا ينتهي عند هذا الحد. قدميها مع السمك المسلوق واللحوم والخضروات المشوية وطواجن البطاطس وكل ذلك وجبات منتظمةلمرافقته سوف يلعبون بألوان مختلفة تمامًا. الصلصة المصنوعة من الجبن المعالج لها قوام كريمي رقيق وطعم كريمي لطيف ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بالكثير من المعجبين. يمكنك تحضير الصلصات وفقًا للوصفات المقترحة أو إجراء التعديلات الخاصة بك عليها ، ولا تخف من التخيل والتجربة ، لأن هذا يكاد يكون من المستحيل إفساده.
هذه وصفة باستا السبانخ ذات طريقة تحضير بسيطة للغاية ، مع مزيج من النكهات التي ستأخذك على الفور إلى مطعم تراتوريا. كما هو الحال مع كل وصفة إيطالية ، فإن المكون الرئيسي هو المعكرونة والمعكرونة في هذه الحالة. المعكرونة هي الأساس الأساسي لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ويجب تضمينها في قائمتنا الأسبوعية ، فهي تساهم بشكل أساسي في الكربوهيدرات ، حوالي 70٪ ، 13٪ بروتين ، 1.5٪ دهون ومعادن. تلعب الخضروات دورًا مهمًا جدًا في الطبخ الإيطالي وخاصة في منطقة توسكانا.
في مطبخ توسكان ، هناك ميل لأي شيء تنبعث منه رائحة ويتم تقديمه طازجًا ومقرمشًا على الطاولة. لذلك ، ليس من الغريب أنه في توسكانا ، لا يتم تناول الكثير من النباتات العطرية فحسب ، بل أيضًا الخضار من جميع الأنواع ، بما في ذلك السبانخ. الفلورنسيون هم أيضًا متعصبون للخضروات. يملأون أسطحهم بالبنجر أو السبانخ التي ترافق الريكوتا أو البارميزان ، ويطبخون الذرة بالخضروات في الكرشة الشهيرة ألا فيورنتينا.
صوص جبنة كريم مع اعشاب
مكونات:
- جبنة مطبوخة بنكهة الفطر أو لحم الخنزير المقدد - 200 جم
- فلفل أسود - 2 قرصات
- كريم - 200 مل
- الكزبرة والشبت والبقدونس - 30 جم
سخني الكريمة على نار متوسطة ، أضيفي إليها الجبن المذاب المبشور واخلطيهم جيدًا. نتأكد من أن الكتلة لا تغلي. أضيفي الخضار المقطعة إلى صلصة الجبن ، وتبليها بالفلفل وقدميها دافئة ، وإلا ستزداد كثافة مع مرور الوقت. بالمناسبة هذه الوصفةيمكن طهيها ، قاسية أو طرية.
بالإضافة إلى هذا الطبق ، يتم دمجه مع السبانخ ، وبذلك نحصل على فيتامين مهم ونعطي الطبق اللون. للاستفادة الكاملة من الفيتامينات A و E ، يجب استهلاك اليود ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمعادن المختلفة ، نيئًا قدر الإمكان ، مثل السلطات.
تحضير صلصة السبانخ
الحقيقة هي أنها لذيذة ودعنا لا نقول أي شيء إذا كانت هذه هي تلك التي يزرعها والدي في حديقته ، فهي لذيذة. إذا استخدمنا خضارًا طازجًا ، فنحن نغسله جيدًا ، ويجب تنظيفه من المبيدات الحشرية وخاصة الأسمدة ، حيث يحتوي هذا النبات على نسبة عالية من النتريت. إذا كانوا من الحديقة ولم نضع أي مواد كيميائية فيها ، فإن القليل من ماء الصنبور يكون أكثر من كافٍ. بعد الغسيل ، نزيل السيقان التي تبرز من الورقة ونطويها في المنتصف ونقطعها. بمجرد طهيها ، صفيها وقطعيها إلى نصفين من الزبدة في المقلاة. بعد الذوبان ، يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُقلى على نار خفيفة. لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، سيكون كافيًا أن تكون لطيفًا. يُضاف السبانخ إلى القدر ويُصفى لبضع دقائق أخرى. يتبل الخليط ويضاف نصف جبن البارميزان المبشور. قم بإزالة كل شيء حتى تذوب الجبن وخلط جميع المكونات جيدًا. لقد طلبنا زوجين مع المعكرونة. تساعد هذه النسب ، التي تُدرج عادةً على الحاويات ، على منع لصق العجينة بينها. سنحاول دائمًا استخدام قدر كبير ، وهو الأكبر في مطبخك. ثم أضيفي المعكرونة معًا دائمًا. أزلها بملعقة خشبية حتى لا تلتصق النودلز وتكون فضفاضة. تأتي عبوة المعكرونة مصحوبة بوقت طهي ، يجب اتباع هذه التعليمات لأن كل نوع مختلف ، في هذه الحالة 8 دقائق. مع مرور الوقت ، نقوم بضخ العجينة على الفور. في نفس القدر ، نذوب الزبدة المتبقية ونخلطها مع المعكرونة.
تقديم معكرونة السبانخ الخاصة بنا
لدينا طبقات متبادلة من المعكرونة والصلصة في نافورة الفرن ، نرش بعض الجبن المتبقي في كل طبقة. أخيرًا ، اسكبي القليل من الكريمة بملعقة لتوزيعها في جميع أنحاء الطبق. قد تختلف أوقات الشبكة حسب الفرن ، لكن الطبق سيكون جاهزًا عندما تذوب الطبقة العليا من الجبن ويصبح لونها بنيًا قليلاً.- نضع الماء المغلي في قدر مع حفنة جيدة من الملح.
- عندما يكون الماء ساخنًا جدًا ، اغلي لمدة 2 أو 3 دقائق ، وهذا يكفي.
- عندما يبدأ في الغليان ، أضف 1 ملعقة كبيرة.
- ملح.
- دع الطبقة السطحية تكون الصلصة.
- فوق نرش الجبن الأخير الذي تركناه.
صلصة جبنة كريم رائعة مع السلمون
عناصر:
- فيليه سمك السلمون - 50 جم
- كريم - 0.5 كوب
- جبنة مطبوخة - 200 جم
- زيت زيتون - 1 مائدة. الملعقة
- بصل - 0.5 قطعة.
- الفلفل والسكر والملح - رشة لكل منهما
- الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
تُقلى مكعبات البصل الصغيرة وقطع السمك في الزبدة ، وبعد دقيقة تُسكب الكريمة ، تُسخن الصلصة وتُضاف الجبن المبشور مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُضاف السكر والملح والفلفل والشبت والزعتر قبل النهاية. نصر على الصلصة لعدة دقائق حتى تنقع جميع المكونات جيدًا.
إذا قلت الطبق الذي أحببته عندما كنت صغيرًا ، فماذا سيكون؟ فرن السباغيتي؟ عجة البطاطس؟ كروكيت الجدة؟ هذه البهجة موضع تقدير من قبل كل من البالغين والأطفال. ونعم ، سنكبر يومًا ما - إذا لم يأخذنا بيتر بان إلى نيفرلاند - ونحب أن نخرج الحنين إلى الماضي من رؤوسنا من خلال إعادة فحص الأطباق عندما كنا أقزام.
يحب الكثير من الناس الإصدارات الجاهزة للاستخدام ، لكن يفضل الكثيرون أيضًا الإصدار المنزلي. لهذا السبب سنقوم بتفصيل وصفة الطبخ المنزلي لصنع معكرونة اللحم البقري والجبن. نظرًا لأن كل منزل مصنوع بطريقة معينة ، نود أن نعرف ما هو منزلك. لا تتردد في التعليق!
صوص الجبن الذائب حار
هذه الصلصة اللذيذة هي المكمل المثالي للطعم. أطباق الخضار. الهليون والبروكلي ، قرنبيط- كل هذا سيصبح روائع حقيقية.
عناصر:
يُقطع الفلفل المخبوز جيدًا ، ويُمزج مع الكريما الحامضة والخردل والثوم المفروم والكاري ، ويُطحن حتى يصبح ناعمًا في الخلاط مع الجبن المذاب.
مكونات وصفة المعكرونة المحشوة بالجبن محلية الصنع
هذه الوصفة لـ 5 أشخاص.
تحضير غراتان المعكرونة
تُطهى المعكرونة في ماء مالح باتباع التعليمات الموجودة في كيس المعكرونة ويُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. أخيرًا ، ضع الكومة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتحول السطح إلى اللون البني تمامًا.- صفيها بعد تمرير بعض الماء البارد لإزالة النشا.
- صب المعكرونة.
صلصة جبنة كريم مع مشروم
المنتجات المطلوبة:
- فطر مخلل - 50 جم
- جبنة مطبوخة بنكهة الفطر - 100 جم
- كريم - 100 مل
- بصل - 0.5 قطعة.
- ثوم - 1 فص
- الزعتر والبردقوش والريحان - 1 ملعقة صغيرة فقط
- زبدة - 1 مائدة. الملعقة
يُضاف الفطر إلى البصل والثوم المقلي بالزيت ، ويُطهى كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ويُسكب فوق الكريمة ، ويُرش بالجبن المبشور ، والمردقوش ، والريحان ، والأوريغانو ، ويُترك على نار خفيفة دون غليان ، لمدة 10 دقائق أخرى على أصغر نار.
من أصل جنوى ، صُنعت صلصة المدقة من الريحان والصنوبر والبارميزان والثوم والزبدة ، والنتيجة ثاقبة ولذيذة لدرجة أنها ترضي أو ترضي الذوق ، ولا يوجد تربة بينهما. يمكن صنعه في الهاون كالمعتاد أو في الخلاط وفي كلتا الحالتين تكون النتيجة صلصة مدقة غنية محلية الصنع.
استخدمنا الريحان الطازج في نهاية الموسم ، وأوراقه أكثر نقاءً وبالتالي أقل كثافة في اللون من الصلصات الأخرى. يمكننا أيضًا صنعه من الريحان المجمد 60 جرامًا من جبن البارميزان ، 50 جرامًا من الصنوبر المبشور. حوالي 20 جرام من أوراق الريحان. . نضع أوراق الريحان والصنوبر والثوم في الهاون ونطحن بحركة دوارة.
في تواصل مع