نوتريا مقلية في مقلاة. المكسرات الطازجة المقلية في مقلاة عادية طبق رائع! قم بإعداده وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. مطهي بالخضار بالمكسرات
يعتبر لحم النوتريا منتجًا غذائيًا ومضادًا للحساسية. يسهل هضمه وامتصاصه من قبل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتمتع بأذى طعم. ولكن لكي يظل المنتج مفيدًا ، يجب ألا يفقده خصائص مفيدةأثناء عملية الطهي. وكما تعلم ، فإن خبز اللحوم أفضل من المقلية. لذلك ، سنخبرك بكيفية طهي المكسرات في الفرن.
نوتريا مخبوزة في الفرن
مكونات:
- البندق - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
طبخ
نقطع جثة نوتريا إلى قطع ونفركها بالملح والفلفل. يمكنك الآن القيام بذلك بطريقتين: أولاً ، قلي المكسرات في مقلاة أو ضعيها على الفور على صينية خبز. في الخيار الثاني ، سيزداد وقت الطهي قليلاً. لذلك ، ضع شرائح البصل في حلقات على اللحم واسكبها كلها بالنبيذ. ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الصلصة: نخلط الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والتوابل ، ونخلط كل شيء جيدًا. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. وجبة جاهزةيرش بالأعشاب ويقدم.
كيف لطهي المكسرات في الكم؟
- البندق - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد
- ملح ، فلفل ، بابريكا مطحون - حسب الرغبة.
طبخ
فرك الذبيحة بالملح والفلفل والثوم الذي يمر عبر العصارة. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ثم نخرجها ونضعها في غلاف للخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع بطاطس كاملة مقشرة هناك. نقرص الكم على كلا الجانبين بمشابك. تُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 250 درجة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، اقطع الغلاف حتى يتحول لون المكسرات في الفرن إلى اللون البني.
كيفية طهي المكسرات اللذيذة
أوه ، ما الذي لم أتعلمه لطهي الطعام لحياتي المشتركة التي استمرت 18 عامًا مع زوجي الصياد! واحتفظنا بجميع أنواع الطرائد والمأكولات ، لذا أعرف أيضًا كيف أطبخها.
وبدأ كل شيء على هذا النحو. ثم أحضروا زوجًا مع حماتها. كنت حينها في إجازة أمومة مع طفل رضيع ، كانت الأمور تصل إلى حلقي ، لذلك كانوا يعملون في كائنات حية وحديقة ، وكنت طفلاً ومنزلًا بالداخل. أي أنها تطبخ مما يمكن أن ينمو في الحديقة ويحضره من الغابة. لذلك ، عندما كبروا ، بدأوا في ذبحهم من أجل الطعام.
ويجب أن أقول إن حماتهم عاملتهم مثل الأطفال. كان لديهم جميعًا أسماء: هذه فاسيا ، وهذه مالفينا ، على سبيل المثال ، وهذا بييرو. لذا ، كيف بدأت في طهي أول مغذيات - لم تستطع حماتها رؤية هذا ، كانت متأسفة للغاية. حسنًا ، لم أتناول هذا الحيوان مطلقًا في حياتي ، لذلك بدأت أفكر: كيف أطبخ المكسرات بشكل صحيح بحيث تكون لذيذة ، لكنها لن تلحق العار أمام حماتي.
في البداية قمت بطهيه: ظهر بعض اللحم الغريب ، مع نوع من الصرير ، أو شيء من هذا القبيل. حسنًا ، ليس هذا ... ماذا تفعل ، كيف تطبخ المكسرات بشكل لذيذ؟ لقد كنت كذلك بالفعل ، ومن الحكمة جدًا ، لم يكن هناك إنترنت في نفس الوقت لأختلس النظر من الآخرين ، ولكن للتشاور مع شخص ما. تذكرت كيف طهيت الدراج في بداية حياتي العائلية وقررت تكرار الحيلة.
ولذا قررت أن أفكر كيف تطبخ المكسرات في الفرن. مرة أخرى ، أنقذ البطة. يُقطع اللحم إلى قطع ، ويُغسل ويُترك حتى يُصفى. قمت بتسخين فراخ البط ، وصنعت صلصة القشدة الحامضة والبصل المقلي والجزر. قليت اللحم قليلًا ، ووضعته في وعاء بط ، وصبته بالصلصة ووضعته في الفرن على نار صغيرة جدًا. حسنًا ، 80 درجة.
ثم اختتمت الأمور ، ونسيت المكسرات ، وذهبت مع الطفل وذهبت إلى المتجر. وصلت بعد 3 ساعات ، وتذكرت بالفعل المكسرات في الفرن بالقرب من المنزل وأصبح كل شيء باردًا في الداخل. أعتقد: هذا كل شيء ، وحشي احترق !! أذهب إلى المنزل - رائحته عطرة جدًا ، ولا توجد كلمات! أذهب إلى الفرن - كل شيء على ما يرام. أخرجت البطة - ومن هناك مثل هذه الرائحة ، امتلأ فمي على الفور باللعاب. أخرج اللحم لأحاول - يا إلهي ، يذوب في فمك ، لذيذ - لا قوة! بالمناسبة ، ربما تكون مهتمًا هنا وأصف كيفية طهي البط البري.
عاد زوجي إلى المنزل بعد ساعة - وضعته على طاولته ووضعت طعامي. يأكل ، ويمدح ، لا يمكن أن يتوقف. أنا صامت لأنني نسيت المغذيات ، لأنها اتضح أنها رائعة جدًا ... حتى حماتها حاولت قليلاً ... وبعد ذلك لم تستطع أن تمزق نفسها بعيدًا عن بييرو. بعد ذلك ، قمت بطهي بقية المكسرات. لا يزال ، مع ذلك ، فقط في بطة على موقد غاز - كل شيء كما هو ، فقط بدون فرن ، على نار بطيئة للغاية ، بحيث ينضج لفترة أطول. موصى به - صحي ولذيذ! والآن قمت بنشر وصفتي حول كيفية طهي أرنبة لذيذة في الفرن ، أنت فقط تلعق أصابعك.
كيف تطبخ النوتريا
تعتبر Nutria مفيدة جدا و منتج غذائيلأنه لا يحتوي على الكوليسترول. لكن الكثيرين توقفوا عن شراء لحوم المكسرات بحقيقة أن هذا منتج محدد نوعًا ما. إذا كنت لا تزال تقرر طهي لحم المكسرات ، فاستخدم نصائحنا.
بعد ذبح المكسرات ، يوصى بتبريد اللحم والاحتفاظ به لمدة نصف يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة للنضوج. صحيح ، هناك أسرار - عندما تشتري المكسرات ، اطلب من البائع قطع الوين على الفور ، فهذا يعطي رائحة معينة.
يمكن طهي النوتريا تمامًا مثل أي لحوم أخرى. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أن وقت الطهي أقل بكثير من نفس لحم الخنزير ، لأن المكسرات غير نشطة بطبيعتها ولحومها أكثر طراوة.
يُقطع اللحم إلى قطع تزن 30-40 جرامًا ، ويُملح ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً. يُسكب اللحم المحمر بالماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف التوابل - البقدونس والفلفل وورق الغار وفصوص الثوم وصب الكريما الحامضة.
نوتريا بالقشدة الحامضة
طبخ سمور المستنقع!
Nutria ، قندس المستنقع ، coipu هو حيوان ثديي من رتبة القوارض ، النوع الوحيد من عائلة nutria. يأتي الاسم العلمي لأنواع القيوط من لغة الأراوكان.
ويكيبيديا.
لطالما أردت طهي المكسرات. لكنها لم تصادفني. لكن يوم السبت ، انتهى بي المطاف بالصدفة في سوق صغير واحد تقريبًا في وسط المدينة. لا يوجد سوى عداد واحد ، يتم تداوله بشكل أساسي من قبل التجار من القطاع الخاص ، أي أولئك الذين طوروا المنتج بأيديهم ، وليس كل أنواع الموزعين. في مثل هذه الأسواق ، يبيعون دائمًا منتجات الألبان الطازجة من المزرعة جيدًا ، وهناك كل أنواع الخضر. بشكل عام ، تجاوزت هذا السوق ودعوني أفكر في شراء الكريما الحامضة والحليب المخمر محلي الصنع. أذهب وأطلب السعر وفجأة ، يا مين القوطي - أكذب على العداد ذبيحة الجوز. حلم. السعر مشابه ، اللعبة جديدة وبالتأكيد مغذيات. انا اخذت!
حسنًا ، ها هي. يزن 2.7 كجم.
ولا تخبرني أن جدتي مندهشة تمامًا - كل فأر!
Nutria ليس فقط فروًا ثمينًا ، ولكنه لحم غذائي للغاية. وما هي الحيوانات النظيفة - عليك فقط رؤيتها. هذا ليس خنزير بالنسبة لك ، لا يتدحرج في الوحل!
باختصار ، لن أقنعك ، لكنني أؤكد لك أن المكسرات لا تزال لذيذة. والمرق منه حلو بالفعل ، وكبد المكسرات هو مجرد قصة خرافية!
قررت فقط طهيها في القشدة الحامضة.
مكونات:
بصلة-3-4 متوسط
أطباق لذيذة من لحم نوتريا الطري
أولئك الذين يعرفون الكثير عن اللحوم سيقولون إن المكسرات المطبوخة بشكل صحيح ألذ من الأرانب أو الحمام. ليس من الضروري إخبار الضيوف بما يأكلونه ، بالنظر إلى نفورنا من أي شيء خارج عن المألوف ، ولكن اطمئن إلى أن وعاء كبير من قطع عطرةفارغة أولا! تعتبر Nutria نفس الأطعمة الشهية في العديد من دول العالم مثل أرجل الضفادع والقنافذ وحتى معدة السنجاب مع الصنوبر ، والتي يتم طهيها في سيبيريا. طعم لذيذيتم تفسير nutria من خلال حقيقة أن الحيوان يأكل الطعام المغسول فقط ، وليس نوعه. لن تجد مثل هذا الترتيب في مملكة الحيوانات!
نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات لأطباق اللحوم المكسورة. حتى لا يكون لها رائحة معينة ، اطلب من البائع في السوق أن يقطع وين الحيوان الموجود عند الذبول. يتم تحضير Nutria بسهولة شديدة ، وتختار المضيفة المكونات بمفردها ، بالعين: يتم تحضير هذا اللحم بنفس طريقة تحضير الدجاج.
1. نيوتريا مطهي بالقشدة الحامضة
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة مع الملح ويقلى في مقلاة ساخنة حتى يكتسب الطبق لونًا ذهبيًا غامقًا. ثم يُغطى اللحم بالماء ويُترك على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عندما تصبح المكسرات جاهزة ، تُغطى القطع بمزيج من البقدونس ، ورقة الغاروالفلفل الأسود والثوم وسكب القشدة الحامضة.
2. نوتريا في النبيذ
نقطع البصل وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، يصفى الدهن ويقلى اللحم. بعد نقل المكسرات إلى وعاء ، لا تصفي السائل من المقلاة ، لكن أضيفي الطحين والقليل من النبيذ الأحمر والماء إليها. نضع اللحم والبصل المقلي وشحم الخنزير في المرق والملح والفلفل ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة في الطبق.
3. شاخوخبيلي من نوتريا
تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قطع صغيرة من لحم المكسرات. بعد نقل اللحم إلى قدر ، نسكبه مع المرق ، نضيف نصف كوب من الماء المغلي ونضعه مرة أخرى لينضج على نار خفيفة. في هذا الوقت ، نقطع البصل والطماطم والدقيق ونقليهما ، ثم نضيفهما لاحقًا إلى المقلاة مع اللحم. بعد 15 دقيقة ، اسكبي النبيذ الأبيض الجاف وأضيفي التوابل حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج.
4. كباب من نوتريا
نقطع اللحم ونضع في قدر ونرش قليلاً بعصير الليمون والزيت النباتي والخل ثم نرش الحلقات الصغيرة بصل أخضر، الفلفل الأسود والبقدونس ، مزيج. احفظ اللحم في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
بعد تعليق اللحم على سيخ ، اقلي المكسرات فوق الشواية. قدمي اللحم مع الأرز بصل، طماطم و حار صلصة جورجياننوع Tkemali.
سر صغير: يمكنك قلي المكسرات ليس فقط على الشواية ، ولكن أيضًا في مقلاة ، فقط قطع اللحم على أعواد خشبية.
المصادر: womanadvice.ru، dom-i-domochadci.ru، kulinariya.goodhouse.com.ua، hulinar.ru، kulinaria.if.ua
كيفية التعرف على جنس الأرنب
بعد الولادة مباشرة أو في الأيام الأولى من الحياة ، ليس من السهل تحديد جنس الأرنب. عادة ما تكون الإناث أكبر بقليل من الذكور ، ...
عمالقة الأرانب
يوجد الآن أكثر من 90 سلالة من الأرانب. والتي تنقسم إلى منطقتين - الأرانب. الأرانب من الجلد تتكاثر بدورها ...
تعليمات فيتروكوكس للأرانب
سلطة لحم الاوز
في عمود الوصفات الذي تراه أدناه ، لن يكون من الصعب عليك العثور عليه بالضبط. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة المرغوبة ...
ماذا تطبخ مع لحم الخنزير جولاش
يبدو لي أنه كان هذا الجولاش لحم الخنزير الذي قدم في كافيتريا مدرستنا ، أردت أن أكرر وأتذكر طعم الطفولة. أنا أحب...
الفراء Nutria
Nutria هو حيوان من رتبة القوارض ، وفراءه ذو قيمة ويستخدم في الصناعات الخفيفة. يخيطون منه ...
أرانب من سلالة كاليفورنيا
تم إنشاء سلالة الأرانب في كاليفورنيا في بداية القرن العشرين بواسطة جورج ويست ، الذي كان أحد أفضل مربي الأرانب في أمريكا. ولاية كاليفورنيا حيث ...
نضجت فكرة تجربة لحم المكسرات تدريجياً. لقد كانت جذابة وغير عادية. بدأ كل شيء بصورة أرسلها لي أخي مباشرة من المتجر. من بين الجثث الأخرى ، لم تكن المكسرات مخيفة للغاية. لم يكن السعر مرتفعًا أيضًا. وقلت لنفسي ما يلي. بعد كل شيء ، أحب عروض الطهي مع جوردون رامزي وهيكتور خيمينيز برافو - بل إنهم يطبخون الثعابين أو اليرقات. وبالمناسبة يأكلون. دعم زوجي وأقاربي رغبتي في طهي هذا اللحم غير المعروف لنا حتى الآن. بعد أن اشتريت جثة بفرح ، طرح السؤال الرئيسي أمامي: "كيف أطبخ المكسرات اللذيذة؟" بعد قراءة الوصفات ، قررت تجربتي واتضح أن المكسرات كانت لذيذة للغاية!
لحوم النوتريا صحية ولذيذة ومغذية!من السمات المهمة للحوم المغذيات التوازن الصحيح للأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والعناصر النزرة. يشبع الجوع في نفس الوقت. العناصر النزرة الرئيسية هي الحديد والزنك والنحاس والفلور والسيلينيوم الأنثوي المفيد. العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم وغيرها. الفيتامينات الرئيسية هي المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B9 ، B12) وكذلك A ، C ، E ، H و PP. السعرات الحرارية 100 غرام. Nutria meat - حوالي 160 سعرة حرارية (حسب طريقة المعالجة الحرارية). إنه مفيد للغاية للرياضيين وأولئك الذين. يتم تضمين لحم Nutria في النظام الغذائي.
كما اتضح ، فإن لحوم المكسرات (على الأقل من متجر جزار متخصص) لها رائحة طيبة والمظهر العام للذبيحة مسرور بغياب الكفوف والرأس الأشعث. على الرغم من ذلك ، لم أرغب في ربط التجربة الأولى لطهي المكسرات مع حيوان رقيق. على الرغم من أن الأفكار النباتية تتسلل أحيانًا إلى ...
كيف تطبخ النوتريا اللذيذة؟ وصفة من تجربتي
تم سحب المكسرات المكتسبة بمقدار 2.5 كجم. لقد طبخت بهذا الشكل - أولاً قسمت المكسرات إلى قطع ، ثم دلكت كل قطعة بالتوابل والملح وقليتها لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم يُخبز اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
مكونات:
- ذبيحة نوتريا
- مزيج الفلفل - 2 ملاعق كبيرة
- مرق أو ماء - 2 كوب (استخدمت مرق من فيليه دجاج- غير دهني)
- حفنة من الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت
- بصل - 1 رأس
- بطاطس - 3 قطع.
- (أطبخ وفقًا لوصفة التوقيع الخاصة بي) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- قشر برتقال أو ليمون أو يوسفي (أخذت قشر البرتقال والليمون)
- زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
وصفة خطوة بخطوة لطهي المكسرات مع صورة:
الخطوة رقم 1. تحتاج إلى قطع الذبيحة بشكل صحيح.
للقطع ، ستحتاج إلى لوح وفأس وسكين حاد. عادة ما يتم بيع Nutria بشق في البطن. أولاً ، قم بإزالة المخلفات بعناية (وجدت الكبد والكلى) والدهون الحشوية الزائدة. ثم قطع الذبيحة على طول الحافة. قطع كل نصف بالعرض إلى 3 أو 4 قطع متساوية الحجم تقريبًا (حسب وزن المكسرات وعدد الحصص). ستحصل على 6 قطع أو أكثر من اللحم.
الخطوة رقم 2. القلي السريع.
اغسل وجفف كل جزء من المكسرات. افركي بالملح والبهارات حسب الرغبة. فركت بمزيج من الفلفل الأسود والأحمر. من أجل عدم التسجيل ، ولكن لفهم مذاق لحم المكسرات. اتركيه لمدة 10 دقائق ، وفي غضون ذلك ، سخني المقلاة جيدًا بكمية صغيرة (1-2 ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي. تُقلى قطع اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة رقم 3. الخبز في الفرن.
للخبز ، أخذت حاوية مينا بغطاء. من لديه موقد - مثالي. انثر الأغصان الخضراء وقشور الحمضيات في قاع طبق الخبز. قشر البطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو أسافين. يقطع البصل إلى 4 أجزاء. عندما يتم تحميص قطع المكسرات ، ضعيها في وعاء (في طبقة واحدة!). بين النوتريا ، ضعي البطاطس والبصل. صب المرق في الوعاء - يجب أن يغطي حوالي نصف اللحم. ينتشر في الأعلى
لحم نوتريا ، سواء كان قندس مستنقع ، أو بالأحرى فأر ، لذيذ جدًا ، كثير العصارة ، طري ، الشخص الذي لم يتذوقه من قبل لا يستطيع أبدًا التمييز بين المكسرات والأرانب ، وبالتالي فإن الكثير من الناس يتناولون لحم المكسرات مثل لحم الأرانب وأكلها دون أي تحيز. من بين العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من المكسرات ، يعتبر لب المكسرات وأحشاءها في القشدة الحامضة أكثر الأطباق اللذيذة.
نيوتريا مطهي بالقشدة الحامضة
لتحضير الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من ذبيحة المكسرات ، باستثناء التلال. يجب تنظيف اللحوم من الدهون والأفلام وبقايا الجلد ، وشطفها جيدًا وتجفيفها. من الضروري وضع كل اللحم في وعاء عميق وسكب الماء المخفف بالخل ، والاحتفاظ به على هذا الشكل لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، وبعد ذلك يجب تصريف الماء وتجفيف اللحم.
في مقلاة عميقة، أو المرجل ، تحتاج إلى صب القليل من زيت عباد الشمس ، وتسخينه حتى الغليان ووضع قطع اللحم. لا تضيف الملح بأي حال من الأحوال ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا للغاية ، وهو ما لا ينبغي أن يكون كذلك.
أثناء قلي اللحم ، تحتاج إلى غسل البصل والجزر وتقشيره وتقطيعه جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع الثوم. إذا كنت ترغب في إضفاء جمال خاص على الطبق ، يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يجب وضع اللحم المقلية خلال هذا الوقت في قدر ورشها بالملح والفلفل بالكمية المناسبة حسب ذوقك الخاص.
لا ينبغي سكب الزيت من المقلاة حيث كان اللحم مقليًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة إليه ووضع البصل في المقلاة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
في قدر مع اللحم ، أضيفي الجزر والقشدة الحامضة والبهارات حسب الرغبة ، وكذلك الثوم المقلي والبصل. يجب سكب اللحم بالماء بحيث يبرز فوق سطحه بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل. من الضروري أن ينضج في هذا الشكل لمدة ساعة واحدة بالضبط ، لا أكثر ، يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً.
يتضح أن لحم الكويب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في القشدة الحامضة طري جدًا وحتى حلو المذاق ، مما يجعله شديد النكهة وغير مألوف.
نوتريا في القشدة الحامضة ، منقوعة في الحليب
في بعض الأحيان ، تنبعث من لحم المكسرات ، وخاصة بعض أجزائه ، رائحة معينة قوية إلى حد ما ، والتي لا تتناسب دائمًا مع ذوق الجميع ، لذلك ، قبل البدء في طهي الطبق مباشرة وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل نقع اللحم في الحليب مسبقًا ، حيث من الضروري شطف وتنظيف المكسرات من الدهون والجلود ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، صب الحليب وتركها في هذا الوضع طوال الليل. في الصباح ، يجب إخراج اللحم من وعاء الحليب ، ويقلى ويوضع في إناء مسطح.
لتحضير الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى عدد قليل من البصل متوسط الحجم ، والذي يجب تقشيره وتقطيعه جيدًا بسكين وقليه في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم إضافته إلى المقلاة مع اللحم. يُغطى بالجزر المفروم والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. يجب سكب جميع المكونات مع المرق وغليها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، وبعد ذلك من الضروري صب القشدة الحامضة على الطبق وتترك على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة أخرى. على المائدة ، يتم تقديم لحم نوتريا بالقشدة الحامضة مع الأعشاب وطبق جانبي من البطاطس والأرز والعصيدة وما شابه.
نوتريا بالقشدة الحامضة
لحم الكيب لذيذ جدًا جدًا ، لكن الأمر يستحق شرائه في السوق فقط عندما تكون هناك ثقة كاملة في أنه من المغذيات حقًا ، حيث يجب على البائع الحفاظ على أحد أرجل نوتريا سليمة. يمكن للبائعين عديمي الضمير أن يعطوا أرنبًا أو حتى قطة كبيرة كنوع من الجوز ، لأن هذه الحيوانات تختلف قليلاً عن بعضها البعض من حيث هيكل الهيكل العظمي. إن قطع الكف هو علامة أكيدة على نوع من الاحتيال ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه اللحوم ، بل والأكثر من ذلك طهيها طاولة احتفالية. حتى المتخصصين في مجال الطب البيطري يميزون الحيوانات المدرجة عن المكسرات المقطعة بصعوبة كبيرة ، فهذا لا يستحق المخاطرة.
نوتريا بالقشدة الحامضة مع البطاطس
لتحضير المكسرات ، تحتاج إلى قطعة كبيرة من اللب ، والتي يجب تنظيفها من الدهون والأغشية الزائدة. يجب غسل اللحم ، اتركه ينقع في الماء لمدة 15-25 دقيقة ، ثم خذ مناشف ورقية وامسح اللحم. صب كمية صغيرة من لحم عباد الشمس أو دهن الخنزير في مقلاة كبيرة ، لأن الجزء المتبقي من الزركشة لن يعمل - لا ينبغي تسخين الدهون الغذائية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نرش الفلفل والتوابل ، نضعها في مقلاة ونقليها حتى تتشكل قشرة ذهبية أو بنية فاتحة ، إذا لزم الأمر ، أضفوا القليل من الماء إلى اللحم ، فيصبح أكثر ليونة بعد القلي.
بعد اكتمال القلي ، وسيستغرق الأمر 40 دقيقة على الأقل ، يجب وضع اللحم على صفيحة خبز وتغطيته بشرائح البطاطس ، صب الماء. اضبط الفرن على 180-250 درجة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة ، وبعد 30 دقيقة سيتبخر الماء تمامًا ويمكنك إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل المفروم والجزر إلى المكسرات مع البطاطس في القشدة الحامضة. نظرًا لأن البطاطس نفسها هي طبق جانبي للحوم ، فيجب تقديم هذا الطبق مع نوع من السلطة أو الطماطم المعلبة.
لحم نيوتريا بالقشدة الحامضة مع الأعشاب
كلنا نحب البطاطس الصغيرة مع البقدونس والشبت ، ولكن يمكن تحضير نفس الطبق اللذيذ والمغذي من لحم المكسرات. للطبخ ، تحتاج إلى مغذيات صغيرة ، وأفضلها جرو في سن 1-3 أشهر ، قشدة حامضة طازجة ، شبت ، بقدونس ، ملح ، بهارات.
يتم تنظيف اللحوم وغسلها ، وتحتوي المكسرات الصغيرة على القليل من الدهون ، لذلك لن يستغرق هذا العمل الكثير من الوقت. تُسكب الدهون المذابة أو لحم عباد الشمس في مرجل عميق ، وتوضع قطع ناعما من لحم المكسرات. لا يجب أن تملح اللحم بأي حال من الأحوال ، فالملح يمكن أن يجعله قاسياً. يجب أن يكون هناك القليل جدًا من الدهون والزيت فقط حتى يتسنى للمرجل الوقت للتسخين بشكل صحيح ، ويفقد اللحم احمراره. بعد 3-5 دقائق ، صب القشدة الحامضة في المرجل ، والتي يجب أن تغطي اللحم حتى النصف. ينضج مثل هذا لمدة 50 دقيقة. اللحم كثير العصير ولذيذ. قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة ، تحتاج إلى إضافة الشبت المفروم والبقدونس والبصل. إذا لم يكن هناك خضروات طازجة ، فمن الممكن تمامًا استخدام المعلبات أو المجففة.
على الطاولة ، يجب تقديم الطبق مع السلطات ، بما في ذلك السلطات المعلبة.
نوتريا بالقشدة الحامضة مع الأناناس المعلب
يتم أخذ حوالي 500 جرام من لحم المكسرات ، ووضعها في وعاء كبير وسكب عصير الأناناس. يجب نقع اللحم لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب مسحه بمناشف جافة ورشه بالفلفل الحلو ، ثم يُطهى في مرجل على الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون هناك القليل من الماء ، حيث لا ينبغي قلي اللحم أو غليه ، يجب طهيه. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، أضيفي الكريما الحامضة ، انتظري 5 دقائق ، ثم اتركيها تبرد ، وضعيها في مكان بارد. قدمي الطبق على المنضدة مع الباقي الأناناس المعلب. لا شك أن الضيوف سيحبون مثل هذا العرض غير العادي للحم المكسرات بالقشدة الحامضة.
نوتريا بالقشدة الحامضة مع الكوسة
لحوم النوتريا لذيذة جدًا ومغذية ، والأهم من ذلك أنها غذائية ، لذلك يمكن تناولها بأمان من قبل أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، ولكن في نفس الوقت بشكل قاطع لا يريدون رفض أكل الرأس. لا توجد دهون عمليًا في المكسرات ، ولا يمكن حرق الموجود منها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن محتوى الدهون في اللحوم. يتم طهي الكيب بالقشدة الحامضة مع الكوسة بنفس طريقة طهي لحم النوتريا العادية ، باستثناء أنه بدلاً من الدهون والماء ، يتم غليه في القشدة الحامضة. بالطبع ، من الأفضل طهي اللحم مقدمًا قليلاً حتى لا يظل نيئًا ، ولكن إذا لم يكن هناك الكثير منه ، فإن الطهي في القشدة الحامضة سيفي بالغرض في البداية. ينضج اللحم لحوالي 20-30 دقيقة ، 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الكوسة الحلوة ، وتقطيعها إلى مكعبات ، وخلطها وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
على المائدة ، يتم تقديم لحم المكسرات في القشدة الحامضة مع الكوسة كطبق منفصل.
قواعد طهي لحم المكسرات في القشدة الحامضة
يجب على أي شخص يرغب في تذوق لحوم الفئران المستنقعية اللذيذة والعطاء - nutria ، التحلي بالصبر ، لأنه على عكس الحقبة السوفيتية ، عندما كان يمكن شراء لحوم المكسرات من أي محل بقالة ، اليوم ليس من السهل القيام بذلك على الإطلاق. يرتبط هذا النقص في لحوم المكسرات بحقيقة أن هذه الحيوانات قد تم تربيتها بكميات كبيرة في أوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا وغيرها من جمهوريات الاتحاد الجنوبية. في الوقت الحالي ، يحاول العديد من المنتجين الخاصين للمنتجات الزراعية إنشاء تربية للمغذيات ، لكن هذا العدد لا يكفي حتى الآن لتزويدها باللحوم في جميع أنحاء الأراضي الشاسعة لروسيا. ولكن إذا تم شراء اللحم عن طريق الصدفة السعيدة ، فعليك أن تتذكر بعض القواعد لطهيها بالقشدة الحامضة:
1. اللحم طري جدًا وسهل الطهي ، لذلك من السهل أيضًا الإفراط في طهيه ، وهو ما يجب ألا تفعله أبدًا ؛
2. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة بشكل استثنائي ، لأن طعم ورائحة اللحم يعتمدان على رائحتها.
3. بغض النظر عن المنتجات التي سيتم استخدامها مع اللحوم ، من الضروري أن تكون جميعها طازجة أيضًا. يمكن أن يكون لأي منتج منخفض الجودة تأثير سلبي على القشدة الحامضة ، والتي ستصبح حامضة بسرعة تحت تأثير البكتيريا ، مما يعني أن الطبق سيتلف.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم المكسرات في القشدة الحامضة صحيًا جدًا ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات التي لا توجد في أي منتج آخر. طعم الطبق لا يوصف ، لذا يمكنك التحدث عنه كثيرًا ، لكن عليك بالتأكيد تجربته مرة واحدة على الأقل في حياتك.
يبتعد الكثيرون بشدة عن كلمة nutria. بلا فائدة. لحم النوتريا لذيذ جدا ويعتبر غذائيا. بعد كل شيء ، تأكل المكسرات الأطعمة النباتية حصريًا. لذلك ، فهو لا يحتوي على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فهو حيوان نظيف للغاية.
تحتوي لحومها على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. يمكنك طهي المكسرات مع كل ما هو متاح طرق الطهي. إنه مطهي ، مقلي ، مخبوز. يصنعون الشواء منه ويحولونه إلى لحم مفروم. بشكل عام ، تمامًا مثل الأرانب أو الدجاج المطبوخ. بالمناسبة ، هذا لحم. ألذ من اللحمأرنب.
قررت طهي المكسرات؟ ثم قم بتدوين نصائح الطبخ والوصفات الخاصة بطهي المكسرات في هذه المقالة بنفسك. ستجد هنا العديد من خيارات الطهي.
قبل الشروع في وصفات طبخ المكسرات ، تحتاج إلى التركيز على البهارات والتوابل. بالنسبة لهذا اللحم ، كل تلك التوابل مناسبة للأرانب أو الدجاج أو لحم الخنزير. سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل الأسود والبابريكا والبهارات.
من الأعشاب يمكنك استخدام الزعتر والأوريجانو. في بعض الأحيان بكميات صغيرة ، يمكن أن تضيف المريمية وإكليل الجبل والنعناع نكهة.
يُفرك الذبيحة بالثوم المفروم أو يجف ممزوجًا بالتوابل الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع توابل الكاري أو مزيج من أعشاب بروفانس. جرب صنعها بنفسك بهذه الوصفة. إنه رائع للمغذيات والأرانب والدجاج.
يأخذ:
4 ملاعق كبيرة ملح
5 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (أو حسب الرغبة)
2 ملاعق كبيرة بصل حبيبات
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (أو حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
2 ملاعق طعام من أوراق الزعتر المجففة
في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات واخلطي جيدًا. يخزن في وعاء أو برطمانات بغطاء.
نوتريا بالفرن مع بطاطس كاملة
انك سوف تحتاج:
نوتريا - ذبيحة ثوم - 6-8 فصوص
بطاطس - 5-7 درنات
مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة
ملح وتوابل حسب الرغبة
كيف تطبخ المكسرات:
اشطف اللحم واتركه حتى يجف.
افركي بمزيج من الملح والبهارات.
قشر وقطّع الثوم. احشو اللحم بها عن طريق تقطيع اللحم بسكين حاد لتشكيل "جيب".
ضع 2-3 أوراق غار داخل الذبيحة.
دهن اللحم جيداً بالمايونيز.
قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح.
غطي صينية الخبز ورق زبدةأو ورق الخبز. إذا لم يكن كذلك ، فقم فقط بالدهن بالزيت النباتي.
ضع نوتريا على ورقة خبز.
ضعي البطاطس حولها.
غطي بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن.
تخبز في درجة حرارة 170-190 درجة لحوالي 40-60 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، أخرجوا اللحم بحذر من الفرن واسكبوا فوقه والبطاطس مع العصير المفرج.
غطيها بورق القصدير مرة أخرى واطهيها لمدة ساعة أخرى.
لتشكيل هش ذهبي ، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
كيفية طهي شرائح المكسرات
انك سوف تحتاج:
نوتريا - 1 جثة
الثوم - 5-7 فصوص
ملح ، بهارات
كيفية طهي شرائح المكسرات
إذا كان هناك الكثير من الذبيحة الكاملة لعائلتك ، يمكنك أن تأخذ النصف.
اشطف الذبيحة جيداً وقطّعها إلى قطع. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية.
قشر الثوم وتمر عبر الثوم.
اخلطي الملح والبهارات والبهارات والثوم.
افركي جميع القطع جيدًا بهذا الخليط وضعيها في وعاء عميق. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتتبل. قبل العطلة ، يمكن القيام بذلك في الليل.
سخني مقلاة جيداً بالزيت واقلي اللحم على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُطوى قطع اللحم المقلية في غلاف الخبز وتوضع على صينية الخبز.
تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة.
بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسكين. إذا لم يكن جاهزًا ، احتفظ به لمدة 10-15 دقيقة أخرى. 
ضعي اللحم النهائي من الغلاف على صفيحة خبز واستمري في ذلك لمدة 10-15 دقيقة لتشكيل قشرة ذهبية جميلة.
مكسرات محشي
اللحوم المفرومة:
3 ملاعق كبيرة زبدة
450 لحم نيوتريا (تويست)
4-6 بصل
2 فلفل أخضر (حلو)
2-3 قطع حمراء فلفل حلو
1/4 ملعقة صغيرة حمراء فلفل حار(أو حسب الذوق)
2 ملاعق صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة بهار
200 مل ماء (أو أقل حسب محتوى الرطوبة في اللحم)
5-10 فطر
2 كوب جراد البحر الطازج (مقشر)
13 قطعة خبز ابيض(قاس)
بالنسبة للمغذيات:
15 من الأطراف الخلفية
5 ملاعق كبيرة بهار
كيف تطبخ
سخني الفرن إلى 180-190 درجة.
تحضير جميع المكونات. يُلف لحم المكسرات إلى لحم مفروم.
اغسل ونظف الفلفل. شريحة.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
اغسل الفطر وقطعه.
ضع الخبز في محضر الطعام واطحنه.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر.
يضاف اللحم والبصل والفلفل الحلو. تقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق. أضف الأحمر فلفل مطحونوالملح والتوابل. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف التوابل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
يُضاف الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
يُضاف جراد البحر ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخبز المطحون. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا مع إضافة الماء تدريجيًا.
أزل العظم الكبير من الساقين ، ثم اتركه يجف واتبله بالتساوي على كلا الجانبين.
حشو الساقين ونشمر. يربط سلسلة الطبخأو خيوط.
ضعها في قدر عميق أو طبق خبز. غطيها بغطاء أو ورق قصدير وضعيها في الفرن.
تخبز لمدة ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج. انزع الغطاء واستمر في ذلك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نوتريا بالخضروات في طباخ بطيء
انك سوف تحتاج:
2 رجليه الخلفيتين
1 بصلة صغيرة
1 طماطم
2-3 درنات بطاطس
2 جزر (وسط)
8 كرنب بروكسل
1/2 كوب نبيذ أبيض
1 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير الخضار. اغسل البصل ونظفه. فرم ناعم.
قشر البطاطس وقطعيها.
قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة.
ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي ما عدا البطاطس.
اغسلي المكسرات وضعيها فوق الخضار. يرش الملح والفلفل والتوابل.
رتب البطاطس وكرنب بروكسل بجانبها.
أضف النبيذ والماء وأغلق قدر الطهي البطيء.
ينضج حتى ينضج.
يمكن تزيين اللحوم الجاهزة بالأعشاب الطازجة. 
مكسرات مطهية مع كريمة حامضة
انك سوف تحتاج:
لحم نوتريا
القشدة الحامضة (أي محتوى دهني)
ورقة الغار
ملح ، بهارات ، أعشاب
كيفية طهي المكسرات بالقشدة الحامضة
اغسلي المكسرات وقطعيها إلى قطع صغيرة.
للتدفئة زيت نباتيفي مقلاة عميقة أو قدر. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يرش بالملح والثوم المفروم (يمكن تجفيفه) والتوابل. تخلط وتملأ بالقشدة الحامضة.
يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن الموقد.
كيف تطبخ المكسرات في طباخ بطيء
يعتبر الطهي البطيء طريقة مناسبة جدًا لتحضير أي طبق.
انك سوف تحتاج:
نوتريا - 1 جثة
الجزر - 1-2 خضروات جذرية
بصل - 1-2 رؤوس
الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
ملح ، بهارات
كيف تطبخ النوتريا
اغسل وجفف الذبيحة. قطع الدهون وإزالة الفيلم. يقطع لاجزاء صغيرة.
يرش بخليط الملح والبهارات.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم على الجانبين.
ضعها في وعاء متعدد الطهي.
تحضير الخضار. قشر الجزر والبصل. نفرم البصل ناعما. ابشر أو اقطع الجزر.
اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح طريًا قليلًا. ثم يضاف الجزر.
ضعي الخضار المقلية فوقها.
إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء. أغلق القدر البطيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
جشوخبيلي مع النوتريا
انك سوف تحتاج:
Nutria - ذبيحة واحدة (أو نصف)
جزر - 1-2 قطعة
بصل - 1-2 رؤوس
طماطم - 2-3 قطع
ماء أو حساء الدجاج
ملح ، بهارات
كيف تطبخ النوتريا
يقطع لحم النوتريا إلى قطع صغيرة. يُحمّى الزيت في قدر أو مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي اللحم إلى قدر وأضيفي إليه المرق أو الماء. يقلى الجزر والبصل.
اغمر الطماطم في الماء المغلي وقم بإزالة القشرة. نفرم ناعما ويضاف إلى البصل مع الجزر.
أضيفي الخضار المقلية إلى اللحم واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة ونصف.
نوتريا بصلصة الطماطم
انك سوف تحتاج:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
900 جرام من اللحوم المكسورة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
1 كوب فلفل أخضر مفروم (حلو)
1 كوب فلفل أحمر مفروم (حلو)
1 كوب معجون طماطم
4 أكواب مرق (لحم بقري أو دجاج أو ماء)
1 علبة فاصوليا حمراء (اختياري)
كيف تطبخ النوتريا
سخني الزيت في قدر عميق بقاع سميك. أضيفي قطع اللحم واقليها لمدة 10 دقائق.
يرش بالملح والفلفل الحلو والفلفل الحار. يضاف البصل والفلفل (الأحمر والأخضر). يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يضيف معجون الطماطمويصب في المرق. يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
راجوت من نوتريا
انك سوف تحتاج:
لحم نوتريا
بضع قطع من لحم الخنزير المقدد
بصلة
خمر أحمر
مرق أو ماء
ملح ، بهارات
كيف لطهي يخنة المكسرات
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. اقلي لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل القاع ، وعندما تنضج الدهون ، اقلي البصل أولاً ، ثم اللحم. ضع في وعاء.
في الدهن المتبقي ، تُقلى ملعقة من الدقيق لمدة 3-4 دقائق ثم تُسكب ببطء في الماء أو المرق ، مع تحريك جميع الكتل بعناية. 
يُسكب في النبيذ الأحمر ويُترك ليغلي. عندما تتكاثف الصلصة ، ضعي اللحم المقلي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، لتقليل الحرارة.
نوتريا مطبوخة بصلصة الكريمة الحامضة
انك سوف تحتاج:
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
900-1200 جرام من المكسرات ، مقطعة إلى أجزاء
2 ملاعق كبيرة بهار
2 كوب بصل مفروم ناعم
1 كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (أي محتوى دهني)
600-700 مل مرق دجاج أو ماء
كيف تطبخ النوتريا
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار عالية. نرش التوابل والملح على اللحم ويخلط جيدا.
نضيف اللحم إلى المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق.
يضاف البصل والفلفل المفروم والدقيق ويقلب لمدة 10 دقائق.
يُضاف الملح (إذا لزم الأمر) ومرق الدجاج إلى القدر مع التحريك من حين لآخر. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع كشط قاع المقلاة لمنع الاحتراق.
قدميها مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
مكسرات مطهية مع لحم الخنزير
انك سوف تحتاج:
1 حبة صغيرة من الجوز (أو نصف ذبيحة)
200 جرام من لحم الخنزير
1 بصلة بيضاء
50 جرام من النبيذ الأبيض
1 كوب مرق لحم بقري
ملح ، بهارات
كيف تطبخ النوتريا
اغسل وجفف ذبيحة المكسرات. يرش بالملح والبهارات.
نفرم لحم الخنزير والبصل. ضعي داخل النوتريا واسكبي نبيذ المائدة الأبيض. يترك لينقع لمدة 1-2 ساعة ، مغطى بغطاء.
انقلي اللحم إلى مقلاة عميقة أو محمصة واتركيها على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.
كيف لطهي جوز الجوز
انك سوف تحتاج:
نوتريا - 2-2.5 كجم
رأس لحم الخنزير - 2 كجم
الثوم - 4-6 فصوص
بصل - 1-2 رؤوس
ملح ، بهارات
كيف لطهي جوز الجوز
تغلي المكسرات المغسولة ورأس لحم الخنزير بشكل منفصل في قدر الضغط لمدة 40-60 دقيقة.
أزل اللحم وافصله عن العظام. قطع ناعم.
يقلى البصل بالزيت حتى يصبح نصف شفاف. نقطع الثوم ناعما أو يمر عبر الثوم.
يخلط اللحم مع البصل والثوم في وعاء. يمكن إضافة جذر البقدونس إذا رغبت في ذلك.
صب كمية صغيرة من المرق المتبقية من الطهي رأس الخنزير. يمكن استخدام مرق من nutria لتحضير الدورة الأولى.
يتم نقل اللحم المحضر إلى كيس رق أو قالب أو زجاجة بلاستيكية. اتركيه حتى يتصلب اللحم.
نوتريا الكبد بالقشدة الحامضة
يمكن طهي كبد الكيب بنفس طريقة طهي الديك الرومي أو البط أو الأوز أو كبد الدجاج.
جفف الكبد المحضر ولفه في الدقيق الممزوج بالملح والبهارات.
تقلى في مقلاة ساخنة جدا مع إضافة البصل المفروم. بمجرد توقف النزيف ، أضيفي القشدة الحامضة وقليل من الماء أو المرق. ينضج حتى ينضج.
اختياريا ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب.
يشارك الطهاة المتمرسون وصفاتهم الخاصة بطهي المكسرات
لحم نوتريا بالفرن
نيوتريا مطهي بالقشدة الحامضة
Nutria هو حيوان سمين ، يعطي ما يقرب من 5-7 كيلوغرامات من اللحوم النقية من ذبيحة واحدة. إنه لمن دواعي سروري طهي طبق ، خاصة باستخدام الفرن لهذه الأغراض ، حيث لا يوجد لحم أكثر ملاءمة لهذه الأغراض من النوتريا. طازجة وعصرية وناعمة ، لا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها أو قليها ، لأنها لا يمكن أن تكون أكثر ملاءمة لمن يحبون طهي كل شيء في اللحظة الأخيرة ، بينما يحاولون فعل كل شيء في الوقت المناسب. تتميز المأكولات الروسية والأذربيجانية والإيطالية والأرجنتينية الحديثة بأنها غنية بوصفات الأطباق المحضرة من لب المكسرات ، وهنا بعض منها:
المكسرات الكاملة المحمصة
يوفر الحجم الصغير للمغذيات فرصة فريدة لطهي الذبيحة الكاملة لهذا الحيوان عن طريق الخبز في الفرن بالفواكه أو الخضار. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى ذبيحة نظيفة ومعالجة ومغسولة من المكسرات متوسطة الحجم تحت الماء الجاري البارد. يجب أن يكون اللحم مملحًا من جميع الجوانب ، بما في ذلك من الداخل ، للحصول على قشرة فاتحة للشهية ، يجب تغليف القطع بالقشدة الحامضة أو المايونيز. يجب تسخين الفرن إلى 180-220 درجة ووضع الذبيحة فيه لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد حوالي 40-45 دقيقة من بدء طهي اللحم ، يجب إزالته من الفرن ، وتضاف البطاطس الصغيرة المفرومة بشكل خشن ، والبصل المفروم والفطر إلى صينية الخبز ، ثم يُسكب الطبق بالمرق أو الماء ويوضع عليه في الفرن لبقية الوقت ، قم بإضافة الماء بشكل دوري حسب الحاجة. يمكن تقديم مثل هذا الطبق من لحم المكسرات على المائدة كطبق منفصل ، نظرًا لأن الفطر قد وصل إليه بالفعل ، أو يمكنك تزيينه بالأعشاب والخضروات المعلبة - الطماطم المخللة والخيار. سيكون من الجيد أيضًا أن تخدمها بطاطس مهروسة، أو كله ، ولكن في صلصة القشدة الحامضة.
نوتريا محمص بالفرن
اغسل لحم النوتريا جيداً والملح والفلفل وأضف التوابل اللازمة حسب الرغبة وكذلك البصل وجذر البقدونس والكرفس وورق الغار ضعيها كلها في مقلاة أو في صينية خبز عميقة وضعيها في الفرن حتى تنضج ، يُملأ بالمايونيز أو الكريمة الحامضة. يجب إخراج اللحم المحضر بهذه الطريقة وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في قدر وسكبها مرق اللحمعلى استعداد مقدما. يُطهى لمدة دقيقة ، ثم يقدم ساخناً ، بعد صب المرق أو الذوبان زبدة. يمكن استخدامه كمقبلات بطاطس مقليةوالخيار والطماطم المخللة. سيصبح الطبق مرضيًا ولذيذًا للغاية.
نيوتريا مطهي مع التفاح في الفرن
Nutria هو طبق التوقيعكثير من الناس ، على سبيل المثال ، الأوكرانيين ، لديهم وصفة مطهية في الفرن مع تفاح طازج. يجب نقع جثة المكسرات الطازجة المذبوحة في الماء طوال الليل بكمية صغيرة حمض الستريك. في الصباح يقومون بإخراجها ، وغسلها بشكل صحيح ، وتجفيفها ، وقطع الدهون الزائدة ، ورشها بالتوابل ، ودهنها بالمايونيز ، واتركها جانبًا لمدة ساعتين حتى يتسنى للحم أن ينقع بشكل صحيح. يوضع اللحم المتبل بهذه الطريقة على صينية خبز ويطهى في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. ما يقرب من 15 دقيقة قبل الاستعداد ، يتبل بالتفاح ويقدم على المائدة بعد الطهي. سيكون للحوم طعم لاذع وحلو قليلاً ، ولكن بشكل عام ، بالنسبة لأولئك المستعدين لاتباع الوصفة ، يجب أن يأتي الطبق ببساطة لا يوصف في الذوق ، والذي لن يخضع لأي من الأطباق الأكثر غرابة.
نيوتريا مطهي بالفلفل الحلو
يجب قطع ذبيحة الجوز قطع كبيرة، تقطع كل الدهون في نفس الوقت ، لأنها ، على عكس لحم الخنزير ، لا تسخن عند القلي. يجب رش قطع اللحم بالبهارات والملح ، ثم توضع في مقلاة وتقلى حتى تظهر قشرة بنية اللون. بعد أن يقلى اللحم يجب أن يوضع في مرجل ويرش بالبصل المفروم ويطهى في الفرن بعد ملئه بالماء. قشر الفلفل ، مقطّع إلى مكعبات ، من الأفضل أن تبشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة ، وتخلط مع الفلفل وتضاف إلى المرجل. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، قم بتتبيل الطبق بالتوابل ، والتي يجب أن تشمل الريحان والقفزات. قبل التقديم مباشرة مغذيات مطهيةيرش البقدونس المفروم والشبت ، إذا لم يكن هناك أعشاب طازجة ، يمكنك استخدام مملحة أو مجففة ، والتي يمكنك شراؤها من أي متجر.
يخنة النوتريا في الصلصة
بشكل عام ، يتم كل شيء وفقًا للمعيار - يتم تنظيف اللحم وغسله وتقطيعه قطع مجزأةاتركيه لبعض الوقت وهو أمر ضروري لتحضير الصلصة. بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى عدة بصل مقطعة إلى شرائح وجزر مبشور على مبشرة ناعمة ودقيق ومرق قوي ومعجون الطماطم. يتم خلط جميع المكونات وغليها لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُسكب لحم النوتريا مع الصلصة الناتجة ويوضع في الفرن ، ليصبح جاهزًا تمامًا. بالمناسبة ، يجب تتبيل الصلصة بالملح والسكر والفلفل والتأكد من تصفيتها. الكيب المطبوخ حسب هذه الوصفة يقدم مع الأرز والبطاطس المقلية وكذلك المخللات والخضروات المخللة.
نوتريا في الفرن مع أعشاب بروفانس
يتم تقطيع لحم النوتريا وتقطيعه وتقطيعه ويتم اختيار الجزء الأكثر فاتح للشهية منه وغسله وتتبيله لمدة ساعتين على الأقل. بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى ملح وفلفل و أعشاب بروفنسالوالتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.
يجب وضع اللحم المتبل على صينية خبز ، أو مقلاة كبيرة ، تحته يجب وضع البصل المتبقي بعد التتبيلة ، وتغطيته بالبطاطس ملفوفة بالزيت النباتي والملح فوقها ووضعها في الفرن ، وتسخينها حتى 200 درجة. . يجب طهي الطبق في الفرن لحوالي 1-1.20. عند الاقتراب من نهاية الطهي ، يُنصح بتقطيع أكبر القطع ودهنها بالزبدة أو القشدة الحامضة لإعطاء لب اللحم والأرماتا.
Nutria خبز في الكم
لتحضير هذا الطبق ، أنت بحاجة إلى ذبيحة كاملة من المكسرات ، والتي يجب غسلها وتنظيفها من الدهون ، ثم بشرها بالثوم والملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحلو. في هذا الشكل ، يجب أن يكون اللحم نصف ساعة على الأقل في الظل ويبرد. لخبز اللحم في غلاف ، تحتاج إلى غلاف أكبر بقليل من حجم الذبيحة الحيوانية ، وكذلك البطاطس والجزر.
يتم وضع الذبيحة في الغلاف ، جنبًا إلى جنب مع وضع البطاطس والجزر المفرومة جيدًا وإغلاق الكم على كلا الجانبين بمشابك. يدخل الغلاف إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، عند درجة حرارة الفرن لا تقل عن 250 درجة. بعد الوقت المخصص ، يتم إخراج الطبق من الفرن ، وتحريره من الغلاف ورشه بالأعشاب قبل التقديم ويذهب كإضافة إلى البطاطس والمعكرونة والعصيدة.
نوتريا مخبوزة بالتوت
لحم النوتريا طري جدًا وهو الأنسب للخبز في الفرن مع التوت. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى نوع واحد من المكسرات متوسطة الحجم ، مقشرة ومغسولة بالكامل ، بالإضافة إلى التوت البري ، والتوت البري ، والثوم البري ، وعدد من التوابل حسب ذوقك الخاص.
الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح ، والذي يتطلب فقط الماء والليمون وخل النبيذ ، إذا رغبت في ذلك ، من النبيذ الأحمر الجاف. يجب أن يكون طعم ماء مالح حامضًا قليلاً ، لكنه لطيف. يجب سكب لحم النوتريا مع ماء مالح بدون تقطيع وتطبيقه بحمولة ثقيلة بحيث يظل على هذا الشكل لمدة 4 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يلزم إزالة اللحم من التتبيلة وتجفيفه ومسحه حتى يجف ثم تقطيعه. مع دهن الخنزير المفروم ناعما.
على المبشرة ، تحتاج إلى طحن جذر الزنجبيل الطازج وإضافة الثوم المهروس بالثوم والزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة. اخلطي المكونات وافركي بها ذبيحة المكسرات بالكامل من الداخل والخارج ، ثم احشيها بالتوت البري والتوت البري ، وكذلك الثوم البري. خيط بطن المغذيات بخيوط كثيفة.
إلى كل ما تبقى من خليط الزنجبيل والثوم ، أضيفي الكريما الحامضة وغطي السطح الخارجي للذبيحة بهذه الصلصة حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة أثناء عملية القلي.
يجب تقطيع البطاطس إلى دوائر سميكة ووضعها على صفيحة خبز فوق الرقاقة ، ووضع المكسرات ملفوفة في رقائق معدنية فوقها. ضعي كل أجزاء الطبق في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. بعد إحضار اللحم إلى الطهي ، يجب إخراجه من الفرن ، وتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُفتح ورق القصدير ، ويقطع إلى شرائح كبيرة ، ويُزين بالبطاطس ويُسكب فوق العصير المتبقي من الخبز ، ثم يُحضر إلى الفرن. الطاولة.
نوتريا في بيرة مطهية في الفرن
يتم تنظيف وغسل لحم النوتريا ، ويتم قطع جميع علامات الدهون المتبقية والغشاء وجزء من الجلد عنه. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى ماء مالح ، والذي يجب طهيه على النبيذ باستخدام كمية صغيرة من الليمون ، والتي يمكن استبدالها بحمض الستريك العادي. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الفلفل الأسود والملح والأعشاب ، ويُنصح بتضمين أعشاب مثل الكزبرة والزعتر في القائمة ، لأن رائحتهم العطرة ستجعل أي طبق غريبًا. يسمح باستعمال أعشاب أخرى بالإضافة إلى الأعشاب المذكورة ولا توجد قيود من حيث التوابل.
يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة رفيعة ، تُخلط مع اللحم المفروم بالفعل ، وتُحسب كمية البصل من نصف الوزن المأخوذ للطهي. يجب سكب اللحم والبصل مع ماء مالح والضغط عليه لمدة تقل عن 4-5 ساعات.
في البداية ، يجب أن تُقلى في مقلاة ، حتى تتاح لكل قطعة فرصة أن تصبح مغطاة بقشرة ذهبية جميلة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب وضع اللحم في وعاء بجدران سميكة ، ثم صب الجعة وتغطيته بغطاء. يمكنك أن تنضج على نار خفيفة ، أو يمكنك وضعها في فرن مسخن قليلاً. قبل الطهي بدقائق قليلة ، أضيفي نصف كوب من التتبيلة إلى الطبق واستمري في الطهي.
كطبق جانبي ، يتم تقديم هذا اللحم عادة مع البطاطس والأرز ، ويمكن سكب الطبق بالنبيذ الأحمر.
لذا، المكسرات المحمصةهو الطبق الأكثر قيمة ولذيذ ، ويمكن مقارنته من الناحية التغذوية بلحوم الأرانب. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس لديهم نفور من المغذيات لأنهم يعتبرونها جرذًا مائيًا أو سمورًا ، لكن في الحقيقة لا يجب عليك فعل ذلك ، لأنه على عكس الجرذان ، فإن المغذيات حيوان نظيف جدًا يعرف كيف يعتني به. خلفه ، يستحم باستمرار ، إن أمكن ، ويراقب بعناية نظافة معطفه. في ضوء ما سبق ، لا ينبغي لأحد أن يخاف من أن لحم المكسرات ليس من الجودة المناسبة ولا يلبي المعايير الصحية ، لأن الحيوان من الحيوانات العاشبة تمامًا ولا يأكل أي طعام آخر باستثناء الخضار والفواكه والحبوب الطازجة.