فطائر من البطاطس المهروسة. فطائر بطاطس و زريزى محشي. بحشوة الفطر

الجميع يحب الفطائر. لكن يتم قضاء الكثير من الوقت في تحضير فطائر العجين: تحتاج إلى وضع العجين ، وعجن العجين ، وهو أمر غير ممكن دائمًا لربات البيوت عديمي الخبرة. ويمكن تحضير فطائر البطاطس بسرعة ، حتى المضيفة الشابة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. يمكن صنع فطائر البطاطس بأي حشوة: باللحوم والملفوف والبصل والبيض والفطر وحتى بدون حشو فهي لذيذة جدًا.
حاول الطبخ ولن تندم. فطائر البطاطس سوف ترضيك أنت وأسرتك.

فطائر البطاطس. وصفة:

بطاطس - 1 كجم ،
- لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد المدخن - قطعة صغيرة ،
- فطر مملح - 100 جرام ،
- 1 بصلة ،
- بيضة - قطعة واحدة ،
- ثوم - 1 فص ،
- بعض المساحات الخضراء
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
-فتات الخبز ،
- زيت نباتي،

ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

عجينة لفطائر البطاطس

أولاً ، لنعد العجين لفطائرنا. للقيام بذلك ، قشر البطاطس واشطفها جيدًا واغليها مع الملح حسب الرغبة.

في بطاطا مسلوقةأضيفي قطعة من الزبدة مع الخضار المفروم ناعماً والثوم.

بطاطس مقطعة. امزج كل شيء جيدًا.

يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. قطع لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير إلى قطع صغيرة الفطر المملحناعما يفرم كذلك.

يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر ويضاف إلى البطاطا المهروسة. الملح والفلفل المهروس إذا لزم الأمر. اخلطي جيدًا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والبيض واخلطيهم مرة أخرى.

من بطاطس مهروسةشكل الفطائر. صب على الصحن فتات الخبزولف الفطائر فيها.

في مقلاة عميقةيصب زيت نباتي، سخني و اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر البطاطس بالفطر

للتحضير فطائر البطاطسبحشوة الفطر ، نحتاج إلى المنتجات التالية ،

للاختبار:
- بطاطس -1 كجم ،
- 1 بيضة،
- 2 ملاعق طحين
- قطعة صغيرة من الزبدة ،
- ملح للتذوق.

لملء:
- الفطر،
- 1 بصلة ،
- 1 جزرة ،
- الخضر - الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حفنة صغيرة.

وأيضًا - بيضة واحدة لدهن الفطائر وفتات الخبز والزيت النباتي للقلي.

كيف لطهي فطائر البطاطس

نحتاج أولاً إلى غلي البطاطس التي نصنع منها عجين الفطائر.

أثناء طهي البطاطس ، حضري حشوة الفطر. يقلى الفطر بالزيت النباتي ، ويضاف الجزر والبصل المفروم ، ويقطع إلى أنصاف حلقات ، والملح حسب الرغبة ويقلى حتى ينضج ، دون أن تنسى التقليب.

نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الفطر. يجب تبريد الحشو.

في البطاطس المسلوقة ، أضيفي بيضة واحدة وقطعة من الزبدة. نسحق البطاطس بسحق ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. امزج الكتلة بالكامل جيدًا.

نصنع كعكات صغيرة من البطاطس المهروسة ونضع حشوة الفطر على الكعك.

نشكل الفطائر بقرص الحواف.

دهن الفطائر بالبيض المخفوق.

إذا كنت قد تركت دون مطالبة ، وتم تبريدها بالفعل بعد العشاء أو وليمة ، فيمكنك صنع فطائر البطاطس اللذيذة بشكل لا يصدق ، والتي ستجذب بلا شك حتى الأكثر حساسية. نقدم العديد من الخيارات لمثل هذا الطبق أدناه في وصفاتنا.

فطائر البطاطس المهروسة المحشية باللحم المفروم - الوصفة

مكونات:

• لحم لحم مفروم مشكل(لحم الخنزير ولحم البقر) - 450 جم ؛
• بطاطس مهروسة - 1 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• كبير بيضة- حاسب شخصي 1.؛
• دقيق القمح - 60-90 جم ؛
• ملح للتذوق؛

طبخ

أضيفي البيض والدقيق والفلفل المطحون ، وإذا لزم الأمر ، الملح إلى البطاطس المهروسة واعجنها جيدًا. تعتمد كمية الدقيق على كثافة البوريه ، فكلما كان أرق ، كلما زاد عدد الطحين عجينة البطاطس.

للحشوة ، يُقلى البصل المقشر والمتوسط ​​الحجم في مقلاة بالزيت النباتي المكرر حتى يصبح شفافًا ، ثم يوضع لحم مفروموتقلى الكتل وتحريكها وتعجنها حتى تنضج. في نهاية عملية القلي ، قم بتتبيل الكتلة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون.

نشكل كعكة من عجينة البطاطس بأيدي مبللة ، نضع حشوة اللحم المفروم عليها في المنتصف ، ونشكل فطيرة مستديرة أو مستطيلة ، نخبزها في فتات الخبز ونحمرها إلى لون بني جميل على نار متوسطة الكثافة على كليهما. الجوانب.

فطائر بطاطا مهروسة مع مشروم

مكونات:

• بطاطس مهروسة - 1 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• 100 غ من الفطر الجاف أو 400 غ من الفطر الطازج ؛
• بصل - 150 جم ؛
• فتات الخبز - 150 جم ؛
• أسود فلفل مطحون- المذاق؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

أضف صفار البيض إلى البطاطس المهروسة زبدةوتخلط جيدا. إذا تم استخدام الفطر الجاف لتحضير حشوة الفطر ، اغسلها جيدًا ، واغليها في القليل من الماء المملح ، ثم صفيها من الماء ، واتركها تجف ، ثم ضع كتلة الفطر على لوح التقطيع وقم بتقطيعها بسكين حاد حتى تصبح متوسطة. يتم الحصول على شرائح ذات أحجام. في مقلاة ، يُقلى البصل المقشر والمفروم أولاً ، ثم يُسلق أو إذا تم استخدامه الفطر الطازج، كتلة الفطر الطازج المفروم وتحمير كل شيء معًا لعدة دقائق أو حتى ينضج.

نشكل كعكة من كتلة البطاطس بأيدي مبللة ، ونضع حشوة الفطر في المنتصف ، ونثني الحواف ، ونعطي الكعكة شكل فطيرة مستطيلة. نبللها أولاً في القليل من بياض البيض المخفوق ، ثم نغطيها جيدًا في فتات الخبز ونضعها في زيت مكرر دافئ في مقلاة. بعد تحمير المنتجات على كلا الجانبين ، قم بإزالتها على منديل لبضع دقائق ، ثم انقلها إلى طبق ويمكن تقديمها.

كيف تطبخ فطائر البطاطس المهروسة في الفرن؟

مكونات:

• بطاطس مهروسة - 350 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• حليب - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• دقيق - 900 جم ؛
• خميرة مضغوطة - 35-40 جم ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• أي حشوة للفطائر.

طبخ

أضف ثلاثة أرباع الزيت إلى البطاطس المهروسة واخلطهم جيدًا. تُذوّب الخميرة والسكر المحبب في الحليب الدافئ وتترك حتى تتكون غطاء رغوي لبضع دقائق. بياض البيضنخفق بالملح حتى يصبح المزيج كثيفًا ، ويُخلط مع خليط الخميرة وكتلة البطاطس ، ثم يُضاف الدقيق المنخل بالتدريج ويُعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة وممتعة الملمس و لا شيء رائع. نضعها في وعاء ملطخ بالزيت النباتي ونتركها دافئة حتى تتضاعف في الحجم.

بعد ذلك ، من عجينة البطاطس المقاربة ، نشكل الفطائر بالطريقة التقليدية. نشمر الكرات ونخرج منها الكعك ونملأها بالحشو ونصنع الفطائر. نضع المنتجات على صفيحة خبز ، بعد أن نطهوها بالزيت المكرر مسبقًا ، ونتركها لبعض الوقت ، ثم نغطيها بالصفار ونحددها في فرن مسخن مسبقًا. نظام درجة الحرارةللخبز ، ضبط على 190 درجة. بمجرد أن تتحول الفطائر إلى اللون البني ، يمكنك إخراجها من الفرن وتغطيتها بمنشفة ، وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

طعام لذيذ ومربح - فطائر البطاطس. وصفة هذه الدورة الثانية بسيطة ومباشرة ، والمكونات موجودة في كل مطبخ. ستفاجئ براعم التذوق بقشرة ذهبية وعجينة بطاطس رقيقة ، ممزوجة مع ملفوف وحشو بيض.

من البطاطس المهروسة بالأمس ، يمكنك صنع جديد طازج طبق فاتح للشهيةالتي ستحبها جميع أفراد الأسرة. ومن أجل مثل هذه اللذة ، يمكنك طهي البطاطس المهروسة اليوم إذا كانت هناك معكرونة بالأمس. الشيء الرئيسي هو عمل العجين وحشوها وقليها بالزيت النباتي حتى تظهر مقرمشة جميلة!
يمكن أن تكون الحشوة مختلفة جدًا: من الفطر ، والجزر بالبصل ، والملفوف بالنقانق ، والأرز بالأعشاب ، واللحم المفروم. هناك الكثير من وصفات الطبخ. ما يخبرك به الخيال يمكن وضعه في المنتصف عجينة طريةمن البطاطا المهروسة.
كيف نطبخ فطائر البطاطس المهروسة ، سنحاول أن نخبر بالتفصيل في وصفتنا.

مكونات:

• بطاطس - 8 قطع ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• ملفوف أبيض - 250 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

طبخ فطائر البطاطس بالصور. وصفة خطوة بخطوة

اغسلي البطاطس جيداً وضعيها في قدر ماء بارديوضع على النار ويطهى لمدة 30 دقيقة بعد الغليان حتى ينضج. ملح أو لا ملح أثناء الطهي - لا يهم.


بطاطا مسلوقةتبرد ، انزع الزي الرسمي وطحنه حتى يتم الحصول على هريس. يمكنك استخدام الخلاط وحتى الخلاط. يعتمد اتساق عجينة فطائر البطاطس على الحالة التي يمكن بها سحق البطاطس.
أضف الملح وبيض دجاج مخفوق. يكفي كسر البيضة بشوكة عادية.

نسكب الدقيق ونعجن عجينة البطاطس للفطائر.

من الأفضل غربلة الدقيق. وهنا لا يتعلق الأمر بإثرائه بالأكسجين. بعد كل شيء ، لن يرتفع عجيننا لفطائر البطاطس. من خلال غربلة الدقيق ، سنتخلص من الأجسام الغريبة التي تدخله أحيانًا. وبالتالي ننقذ أنفسنا من المفاجآت غير الضرورية في فطائر البطاطس.

نقطع قطع صغيرة من عجينة البطاطس ونخرج منها الكعك ونضعها على لوح تقطيع. يمكنك تشكيل فطائر مباشرة على راحة يدك ، لكن هذا ليس مريحًا للغاية.

يُفرم الكرنب ناعماً ويُمزج مع المفروم بصل. يُسكب كل شيء في مقلاة ويُقلى في زيت عباد الشمس لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
بعد تقطيع الملفوف ، يجب أيضًا تقطيعه بسكين عبر شرائح طويلة للحصول على أصغر مساحة فارغة ممكنة لفطائر البطاطس. تنطبق نفس النصيحة على البصل: يجب أن تحاول تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.

نغسل بيض الدجاج بالماء البارد ونضعها في قدر. صب الماء البارد عليها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد التبريد والتنظيف. يقطع بيض الدجاج المسلوق ناعماً ويخلط مع المبرد ملفوف مقلي. تُملح الحشوة وتُتبّل بالبهارات.

في هذه الحشوة ، يمكنك الاستغناء عن البيض ، وبدلاً من إضافة الجزر المبشور المقلي وفقًا لبعض الوصفات. سوف يعطي فطائر البطاطس مذاقًا أحلى.

على فطائر البطاطس ، ضعي ملعقة كبيرة من الكرنب الجاهز محشوه بالبيض. اضغط على الحواف برفق ولف الفطائر الناتجة في الدقيق.
في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، اقلي فطائر البطاطس حتى بني ذهبيمن جميع الجهات.

• تتطلب بعض الوصفات لف فتات الخبز في فتات الخبز قبل القلي. هذا التلاعب مزعج للغاية ، وقشرة من المفرقعات هي هاو.

نظرًا لحقيقة أن كلا من عجين البطاطس والحشو كانا جاهزين للأكل ، فلا داعي لإخضاع الفطائر لمعاملة حرارية طويلة. ستظهر قشرة ، ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة ، وقدمي المواسير ساخنة على الطاولة.

الأشواط

فطائر البطاطس الجاهزة جيدة مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم. هذه الأطعمة المقرمشة التي يسيل لها اللعاب سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. الوزن الخفيف سيكون إضافة رائعة لهم. سلطة الخضارأو فجل طازج أو شحم خنزير مقلي أو قطع لحم صدر.

يمكن اصطحاب فطائر عجين البطاطس معك لتناول وجبة خفيفة للعمل أو في نزهة. كما أنها باردة لذيذة. الأصدقاء ، بعد أن جربوها ، سيطلبون بالتأكيد الوصفة وسيأتون لزيارتها كثيرًا على أمل العثور على فطائر البطاطس مرة أخرى.
اطبخ معنا ، وكل بسرور.

(وزار 2007 مرات، 1 عدد زيارات اليوم)

معجنات معطرة ، خاصة مع حشوة لذيذة ، حسناً ، ما يمكن أن يكون أفضل. بالطبع ، لا تستطيع كل مضيفة الاستمتاع بمثل هذا الطبق من القلب ، لكنها لا تزال ملزمة بتدليل أقاربها. مثال على هذا العلاج هو فطائر البطاطس المهروسة. هذا خيار رائع لتناول وجبة خفيفة شهية ولذيذة. من الجيد بشكل خاص تناول الطعام الساخن فطائر مخبوزةمع البطاطس ، في أمسية شتوية باردة ، الاستمتاع طعم لطيفورائحة المخبوزات الطازجة. سننظر في جميع أسرار وفروق الطهي في وصفة بسيطةمما سيساعد على التظاهر أفضل الصفاتعشيقات.

لذا ، بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نفكر ليس فقط في كيفية طهي الفطائر بالبطاطس في الفرن ، ولكن ما نحتاجه ، أولاً وقبل كل شيء ، لهذا.

مجموعة المنتج

هذه قائمة بالمكونات التي ستساعدنا في تحضير عجينة فطائر البطاطس:

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• عبوتين من الخميرة
• 2 بيض
• 50 مل من الزيت النباتي
• 3.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 كيلو طحين.

ضع في اعتبارك ما نحتاجه لحشو لذيذ:

• بصلة؛
• البطاطس؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة

لا توفر هذه الوصفة أقل عدد من الفطائر ، في المتوسط ​​يجب أن تحصل على حوالي 50 قطعة ، مما يعني أنه يمكنك إطعام حتى أكبر عائلة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير ، فلا تتردد في تقليص المكونات. على سبيل المثال ، عن طريق خفض كمية الماء إلى النصف ، يمكنك بثقة تقليل كمية المنتجات الأخرى بنفس النسب.

قبل الشروع مباشرة في الطهي ، سنكشف المزيد أسرار صغيرة، والتي ستساعدك الآن وفي المستقبل على طهي فطائر البطاطس المخبوزة اللذيذة. حشو الفطائر بالبطاطس ، للراحة ، قم بالتحضير مقدمًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطاطس تم تبريدها.

1. لذلك دعونا نستخدم نصيحة جيدةحتى لا نضيع الوقت لاحقًا حتى تبرد الحشوة ، فلنبدأ في صنعها الآن. نأخذ البطاطس المحضرة ونرسلها للطهي ، كما تعلم ، لن يستغرق ذلك الكثير من الوقت. لا تنسى الملح وتركه على النار حتى يصبح جاهزا. بينما تضعف البطاطس ، دعنا نعتني بالبصل ، وهو مكون مهم آخر للحشو. نقلي البصل جيدًا بالزيت النباتي ، اتضح أن لدينا ذهبيًا ورائحة. لا تحتاج إلى قليها لفترة طويلة حتى لا تحترق.
2. في هذا الوقت ، تم طهي البطاطس. نعجنها بشوكة ، ما الذي نحصل عليه ، مثل هذا النوع من المهروس. بعد ذلك نرسل البصل المطبوخ إلى البطاطس ونخلط جيداً حشوة البطاطسجاهز للفطائر.
3. الآن يمكننا البدء في تحضير العجين. نأخذ وعاءًا مريحًا والأهم من ذلك هو وعاء كبير أو أي وعاء آخر. ضع في اعتبارك أن حجم العجين سينمو بشكل ملحوظ. يجب أن يكون ماء الاختبار دافئًا. نرسلها إلى وعاءنا. بعد ذلك ، أضف الخميرة. دعونا نعطيهم بعض الوقت للتفريق.
4. أضف السكر والملح إلى كتلة الخميرة. بعد أن نرسل الزيت النباتي المحضر. كل هذا يجب أن يكون مختلطًا تمامًا.
5. بعد ذلك ، نخل الدقيق حتى نتمكن من فطائر الخميرةمع البطاطا تحولت طرية ومورقة. نضيف الدقيق المنخل بالتدريج مع التحريك. نضيف فقط نصف الدقيق المحضر حتى الآن ، ونعجنه جيداً ونترك العجين ينمو قليلاً. بعد ذلك نضيف النصف الثاني من الدقيق بنفس الطريقة.
   
6. نترك العجين لينتفخ ، لكننا لا نذهب بعيداً ، لأن العجين يجب أن يعجن خلال هذا الوقت ، عليك أن تفعل ذلك عدة مرات حتى تبدأ في النمو مرة أخرى. نتبع عجينتنا الخصبة حتى لا تخرج من الحاوية.
7. عندما نعجن العجينة للمرة الثانية ، يمكننا وضعها بأمان على السطح للعمل ، مع رشها بالدقيق. هذا يعني أنه يمكننا البدء في صنع الفطائر بالبطاطس والبصل. إذا لم تكن مرتاحًا للعمل بكمية كبيرة من العجين ، فيمكنك تناوله على أجزاء.
   
8. نأخذ العجين ، ونقطع جزءًا منه ، ونقطع منه قطعًا صغيرة لتشكيل الكرات - فطائرنا المستقبلية. نضع الكرة المكتسبة على سطح العمل ونلفها للخارج.
9. عندما يتم لف العجين إلى قطع ، نضع الحشوة عليه ، والتي أعددناها في البداية. نحن لا نحفظ الحشوة ، كما تعلم ، فكلما زادت درجة تشبع الفطيرة بالحشوة ، أصبح طعمها ألذ. بعد وضع الحشوة في مكانها ، نشكل فطائر كاملة بالفعل ، لذلك نقوم ببساطة بقرصها عن طريق توصيل الحواف.
   
10. نقوم بإعداد ورقة الخبز ، لذلك نقوم بدهنها بالزيت النباتي أو ، إذا كان متاحًا ، بورق الخبز ، ونقوم بنشرها حول محيط صينية الخبز بالكامل. تحقق من فطائرنا الرائعة. من أجل أن يتحولوا إلى ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، ضعهم في أسفل. ننشرها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، لأنها ، بالطبع ، ستزداد أثناء الخبز.
    
11. لا ننسى تسخين الفرن إلى حوالي 180 درجة وبعد ذلك نرسل ورقة خبز بها فطائر. يستغرق خبز الفطائر مع البطاطس في الفرن حوالي 15 دقيقة.
    
12. اتبع عملية الخبز قليلاً وعندما تتحول الفطائر إلى اللون البني ، يمكنك إخراجها بأمان ووضعها في طبق ، ولكن في نفس الوقت قم بتغطيتها قليلاً بمنشفة.
    

أصبحت فطائر البطاطس في الفرن لذيذة للغاية ورائحة وطرية. بالطبع ، العجين نفسه يلعب دورًا مهمًا في مثل هذه المعجنات ، لكن الحشو مهم أيضًا هنا. على سبيل المثال ، أعطى البصل المضاف إلى البطاطس رائحة طيبة وطعمًا ممتعًا.

كما اتضح ، فإن إعداد مثل هذه المأكولات الشهية ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى اتباعها وصفة جيدة، بذل القليل من الجهد ، حسنًا ، بدون رغبة ، في أي مكان هنا ، الرغبة في تدليل أحبائك بمجموعة متنوعة من الفطائر ، وتجربة الطبقة اللذيذة، مما سيتيح لك العثور على وصفتك المفضلة التي ستصبح لك طبق التوقيع. هذه الفطائر لذيذة للغاية ومع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة ، بالإضافة إلى كوب من الحليب سيكون عنصرًا ممتازًا في صورة الذوق العام.

المقلية

مما لا شك فيه أن كل منا يتذكر بشدة رائحة وطعم فطائر البطاطس الخاصة بالجدة ، والتي اختفت من الطبق في غضون ثوان. إنه الذوق الذي نتذكره منذ الطفولة الذي لا يزال محفوظًا في ذاكرتنا ، والآن ، عندما أصبحنا بالغين ، يمكننا بسهولة صنع هذه الأطعمة الشهية بمفردنا ، تمامًا مثل اللذيذ والرائحة. الشيء السلبي الوحيد لهذه الأطعمة الشهية الرائعة وغير المكلفة هو الوقت الذي تقضيه في طهي الفطائر بالبطاطس. ولكن ، كما نعلم - "اللعبة تستحق كل هذا العناء".

مكونات

لملء

وصفتنا لصنع عجينة فطيرة البطاطس بسيطة للغاية ، علاوة على ذلك ، موثوقة.

هذه الوصفة لعجينة الفطيرة مناسبة لقلي الفطائر سواء في المقلاة أو للخبز في الفرن. من هذه العجينة ، لا يمكنك خبز الفطائر فحسب ، بل اللحوم أيضًا ، فطائر الخضاروكذلك القوائم.
لا تتطلب العجينة المصنوعة حسب وصفتنا الكثير من الوقت لنمو العجين وتثبيته ، لذلك سنستخدمه فورًا بعد أن نعجن ونعجن جيدًا.

للاختبار

وصفة

يتم جمع جميع المكونات وهي أمامنا. نبدأ في تحضير حشوة فطائرنا بالبطاطس.

لماذا نبدأ الطهي بالحشوة - أنت تسأل؟ ولأننا سنبدأ في استخدام العجين فور تحضيره.

وداعا حشو جاهزتبرد ، لنعد العجين.

سر المرونة عجينة طريةيكمن في حقيقة أنه يحتاج إلى الضرب ، كما لو كان يرميها على الطاولة. بسبب هذا التلاعب ، تصبح العجينة أكثر ليونة. أثناء الصدمات على الطاولة ، يتم إطلاق الهواء الموجود من العجين ، والذي بسببه يتلقى العجين بنية موحدة وسلسة.

الخطوة الأخيرة الحاسمة هي تحضير فطائر البطاطس نفسها.

تاريخ "ولادة" فطائر البطاطس.

بشكل عام ، كانت فطائر البطاطس تحظى بشعبية كبيرة حتى في العصور القديمة. تم العثور على الكتابة الأولى عن مثل هذه الفطائر في يوميات أحد المتجولين في الخارج ، الذي دعا الفطائر مع بسكويت البطاطس مع حشوة تشبه البات في التناسق وقال إنه في White Rus تم التعامل مع الضيوف الأكثر ترحيبًا فقط ، أي. أولئك الذين كانوا سعداء برؤيتهم في منازلهم.

ما هي المنتجات التي سنحتاجها لوصفتنا لصنع فطائر البطاطس؟

فقط بالاسم "فطائر البطاطس" يتضح مما سنصنعه من فطائرنا. عمومًا حشو قياسيتعتبر فطائر البطاطس والبطاطس المهروسة الممزوجة بالبصل. لكن هذه الأطعمة الشهية لها العديد من أسرارها ، مع معرفة أي منها ، يمكنك جعل حشوة الفطائر ألذ بكثير وأكثر شهية.

قبل أن تخلط البصل مع البطاطا المهروسة ، يجب أولاً أن تقلى بالزيت النباتي.

أثناء طهي البطاطس بالملح والفلفل ، سيعطيها ذلك طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا. أيضًا ، أثناء سلق البطاطس ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار.

تذكر أنه أثناء تشكيل الفطائر ، يجب أن تكون عجينة البطاطس دافئة وخالية من الكتل.

من السهل تخمين عجينة البطاطس ، وهي رائعة لخبز الأصناف اللذيذة. بفضل تقنية الطهي غير العادية ، يتم الحصول على عجينة جيدة التهوية ولذيذة وتذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، لم يؤكل طبق جانبي أمس على شكل بطاطس مهروسة يمكن أن يشارك في تحضيره. كملء مناسب للحوم والملفوف والفطر. ولكن يمكنك أيضًا إظهار خيالك من خلال اختيار الخيار الأنسب لك.

عجينة البطاطس للفطائر في مقلاة

فطائر عجينة البطاطس المطبوخة في مقلاة طرية للغاية ورائحة. في عملية القلي ، يتم تشكيل سطح ذهبي أحمر ، والذي ، على الرغم من مظهره ، حساس للغاية.

عملية تحضير العجين المباشر:

1. يجب غسل البطاطس جيدًا دون إزالة الجلد عنها. نضع في إناء بحجم مناسب واملأه بالماء بحيث يغطي الخضار المجهزة بالكامل. يُضاف القليل من الملح ويُطهى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ؛
2. تُرفع البطاطس من الماء إلى حالة النضج الكامل وتترك لبضع دقائق حتى تبرد ؛
3. ثم قشر الخضار من الجلد الناعم وابشر بمبشرة كبيرة.
4. نضع البطاطس المفرومة في وعاء عميق ونخفق بيض الدجاج المحضر فيه. يرش الخليط على الفور بملح المائدة والفلفل البهارات المطحونة ؛
5. تخلط جيدًا وعلى الفور يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً ، مع تحريك التركيبة باستمرار ؛
6. توقف عن إضافة الدقيق عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. اعجني جيدًا ، اتركيه جانبًا وابدئي في تحضير الحشوة.

عجينة الخميرة على مرق البطاطس

عجينة الخميرة المحضرة باستخدام مرق البطاطس جيدة التهوية وطرية. يمكن استخدام حشوة هذه القاعدة بعدة طرق. تحتاج أولاً إلى إعداد قائمة المكونات التالية:

• 800 غرام دقيق قمح
• لتر من مرق البطاطس ؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 60 غرام سمن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ½ شارع. ل. ملح.

وقت الطهي - 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.

طريقة تحضير العجين:

1. عند غلي البطاطس لتلبية الاحتياجات المختلفة ، من الضروري تجفيف المرق وتركه لفترة قصيرة حتى يبرد ؛
2. في الوقت الذي يصبح فيه السائل دافئًا ، يمكنك إضافة المارجرين إليه ، مقسمًا مسبقًا إلى قطع أصغر ؛
3. تخلط جيداً لتذوب المارجرين وتضاف فوراً المحضر زيت عباد الشمس;
4. أضف الملح والسكر والكمية المناسبة من الخميرة الجافة إلى التركيبة. باستخدام خفاقة ، اخفقي التركيبة قليلاً لإذابة جميع المكونات المضافة ؛
5. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج المُجهز على مرق البطاطس إلى أجزاء صغيرة. بعد كل جزء مضاف ، تحتاج إلى خلط الخليط بعناية شديدة ؛
6. في النهاية ، يكون للعجين الناتج قوام سائل. يجب تغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ووضعها جانبًا في مكان دافئ ؛
7. بعد ساعة يمكنك البدء في تكوين الفطائر بعد ترطيب يديك بزيت دوار الشمس.

فطائر بطاطا مهروسة باللحم

لتحضير هذه الفطائر اللذيذة والعطرة للغاية ، سوف تحتاج إلى:

• 2000 غرام من درنات البطاطس ؛
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 100 غرام دقيق القمح
• 60 غرام دقيق الذرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• كيلوغرام من أي لحم مفروم ؛
• 1 رأس بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق الخضار (يمكن استبداله بالماء المغلي) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 6 حبات فلفل أسود
• 4 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• ½ ملعقة صغيرة كمون؛
• 1 فصوص مجففة
• رشة ملح البحر.

وقت الطهي - 110 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية.

عملية تحضير الفطائر العطرية خطوة بخطوة:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ؛
2. اغسل درنات البطاطس جيدًا وجففها ورتبها على صينية خبز. أرسلها إلى الفرن واخبز البطاطس هناك لمدة 40 دقيقة ؛
3. انزع البطاطس ، واتركها تبرد ، ثم قشرها واقطعها إلى قطع أصغر بيديك ؛
4. أضيفي بيض الدجاج ودقيق القمح (70 جم) إلى البطاطس المفرومة واخلطيها حتى تتكون تركيبة متجانسة. للراحة ، يمكنك استخدام محضر الطعام بفوهة خاصة للعجين ؛
5. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما جدا.
6. سخني مقلاة على الموقد ودهنها زيت الزيتوننضع البصل هناك ويقلى حتى ينضج.
7. سحق التوابل المحضرة مسبقًا (كمون ، قرنفل ، فلفل أسود ، كزبرة ، هيل) في هاون وأضف البصل في المقلاة ؛
8. نضع أيضًا اللحم المفروم المحضر هناك ، ويُضاف مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش الخليط بملح البحر قبل استكمال الحساء.
9. رشي الطاولة بالباقي دقيق القمحوتشكيل فطائر صغيرة من عجينة البطاطس ولفها بالدقيق ؛
10. ضعي 1 ملعقة صغيرة في منتصف كل فطيرة. حشوة جاهزة وتشكيل كعكات صغيرة ؛
11. عالج المقلاة بزيت عباد الشمس ، وسخنها على الموقد وضع الكعك المشكل هناك ، والملفوف مسبقًا في دقيق الذرة ؛
12. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

فطائر بطاطا مع ملفوف

يستغرق طهي هذه الفطائر وقتًا قصيرًا ولا يتطلب سوى القليل من الجهد ، ولكن مع ذلك ، يعد هذا طبقًا لذيذًا وممتعًا للغاية.

لتحضير الفطائر سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام بطاطس
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• التوابل - حسب تقديرك الخاص ؛
• ملفوف (طازج أو مخلل) - 500 جم.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 125.8 سعرة حرارية.

طبخ:

وصفة عجينة البطاطس بالفطر

لترجمة هذه الوصفة إلى واقع ، ستحتاج التحضير الأوليقائمة المكونات التالية:

• 800 غرام بطاطس
• 1 + 1 بيضة (دجاج) ؛
• ملح الطعام - تعتمد الكمية على التفضيلات الشخصية ؛
• الفلفل الأسود المطحون - الكمية حسب تقديرك الخاص ؛
• 300 غرام فطر طازج
• 2 رأس بصل
• 15 غرام بصل أخضر طازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. + 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
• 50 مل من الماء النقي
• 8 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
• عدة فروع من البقدونس الطازج.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية.

وصف مفصل لتحضير الفطائر:

1. قشر البطاطس المحضرة واغسلها وقطّعها إلى قطع ثم أضف الماء واطبخها في الماء على الموقد حتى تنضج بالكامل ؛
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اغسل الفطر وقشره ، وإذا لزم الأمر ، قطعه إلى قطع أصغر ؛
4. سخني المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي ، ضعي البصل المفروم هناك واقليه حتى ينضج نصفًا. ثم ضعي الفطر واقليه حتى ينضج تمامًا مع البصل.
5. يرش القليل من الملح والفلفل ويخلط ؛
6. نضع الفطر المقلي في الخلاط ونقطعه قليلا. شريحة بصل أخضريُضاف إلى حشوة الفطر ويُخلط المزيج ؛
7. صفي الماء من البطاطس الجاهزة وهرسها حتى يتم الحصول على هريس متجانس ؛
8. أضيفي بيضة دجاج إلى البوريه ورشي الملح. يقلب ويترك ليبرد.
9. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الخليط للبقسماط ؛
10. ضع فتات الخبز على طبق.
11. في وعاء آخر ، اخفقي بيضة دجاج مع الماء النقي.
12. قبل أن تبدأ في تكوين الفطائر ، تحتاج إلى ترطيب يديك قليلاً بالماء ؛
13. من كمية صغيرة من البطاطس المهروسة ، شكل كرة ، والتي تحتاج على الفور إلى تسطيحها وإضافة ملعقة كبيرة من حشوة الفطر إلى وسط الكعكة المكتسبة. قم بتوصيل الحواف وشكل فطيرة من الكعكة الناتجة ؛
14. اغمس الفطيرة الناتجة في خليط من البيض بالماء ولفها على الفور في فتات الخبز ؛
15. سخني المقلاة وأضيفي زيت عباد الشمس وضعي الفطائر المشكلة فيه ، والتي يجب أن تقلى على الجانبين حتى يتشكل لون ذهبي مميز ؛
16. ضعي منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ويمكن تقديمها ، مزينة مسبقًا بأغصان البقدونس الطازج.

عجينة الفطيرة باستخدام البطاطس المهروسة تسمح لك بالحصول على طراوة وجيدة التهوية طبق لذيذ، والتي سوف ترضي أيضًا بنكهة البطاطس غير العادية. يعد تحضير هذه الفطائر بسيطًا جدًا ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.