فيليه صدر في فتات الخبز. فيليه دجاج في فتات الخبز في مقلاة. فيليه في الخليط والبقسماط
الخطوة الأولى: تحضير صدور الدجاج.
ضعي صدور الدجاج في وعاء ، وضعيها في الحوض وافعلي الصنبور بها ماء بارد. نغسل اللحم بأيدينا. ثم نخرج الثديين من الوعاء ونضعهما على لوح تقطيع ونقطعهما إلى قطع مستطيلة كما في الصورة.الخطوة الثانية: تحضير الدقيق.
نأخذ طبقًا ونسكب عليه الدقيق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. الخطوة 3: تحضير البيض.
نكسر البيض ونتخلص من القشرة ونضع الصفار مع البروتين في وعاء آخر. اضرب البيضة برفق باستخدام شوكة حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. الخطوة 4: اغمس صدور الدجاج في الدقيق.
نأخذ الصدر ونلفه جيداً في الدقيق المحضر سابقاً.
بعد ذلك ، اغمس نفس قطعة صدور الدجاج في البيضة المخفوقة المحضرة مسبقًا.
أخيرًا ، تُلف قطعة صدر الدجاج نفسها فتات الخبز، على كلا الجانبين. ثم يوضع صدر الدجاج في مقلاة مدهون بالزيت ، ومع القطع المتبقية تتكرر كل خطوات الخطوة الرابعة. الخطوة 5: تقلى.
عندما يكون هناك ما يكفي من صدور الدجاج في المقلاة ، ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الغاز. اشوي الصدور على جانب واحد في غضون 3-4 دقائق ،ثم اقلب الصدور على الجانب الآخر واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى. مستعد! الخطوة 6: خدم على الطاولة.
قدمي صدور الدجاج في فتات الخبزيمكن أن يكون مع أطباق جانبية مختلفة. على سبيل المثال ، مع بطاطس مهروسةأو أرز مسلوق. أتمنى لك وجبة شهية! يمكن سكب شرائح الدجاج المغسولة والمفرومة بالحليب وتركها في وعاء لمدة نصف ساعة ، لذلك سيكون الطعم أكثر تنوعًا.
عند قلي الصدور ، أضف القليل زبدة. هذا سيجعل الثديين أكثر رقة ولذيذًا.
جربي رش الصدور المشوية بالجبن المبشور. لذلك سوف يكتسبون طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا.
معظم الناس الحديثين ليس لديهم الوقت لإعداد وجبات معقدة. لكن لا يجب أن تنتقل على الفور إلى تناول المنتجات شبه المصنعة ، فهناك الكثير وصفات سريعة. واحد منهم عبارة عن شرائح دجاج بالبقسماط مقلي في مقلاة.
من الأفضل طهي طبق من الشرائح المبردة. يتم تقطيع الفيليه حسب الوصفة. كقاعدة عامة ، يتم تقطيعها إلى 2-3 طبقات بطول (سمك) ، تقلى القطع الرقيقة بشكل أسرع. يمكنك قص الشرائح بالعرض إلى ميداليات يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- يتم طهي لحم الدجاج بسرعة ، لتقليل وقت الطهي ، يجب أولاً خفق القطع. إذا لم ينفد الوقت ، يمكن نقع الشرائح لمدة 1-1.5 ساعة.
- هناك مجموعة متنوعة من خيارات الخبز. أسهل خيار هو فتات الخبز الممزوج بالتوابل. يستخدم السميد للبقسماط ، فريك الذرة, الحبوب. يمكنك جعل الخبز من رقائق البطاطسأو رقائق الذرة ، بالطبع ، يجب أن تكون الرقائق غير محلاة.
- للحفاظ على الخبز بشكل أفضل على قطع الفيليه ، يتم لفها أولاً في الدقيق ، ثم تغمس في بيضة مخفوقة ، ثم يتم لفها في الخبز.
- فيليه مقلي في مقلاة حتى بني ذهبيمن الجانبين.
حقائق مثيرة للاهتمام! يتم حشو الدجاج الصناعي دائمًا بالمضادات الحيوية ، حيث يتم استخدامه لمنع انتشار الأمراض. لكن في الثدي يكون تركيز المواد الضارة ضئيلًا ، فهي تتركز في اللحوم الداكنة.
فيليه دجاج بالبقسماط مقلي في مقلاة
يُطهى شرائح الدجاج في فتات الخبز في مقلاة وصفة بسيطةباستخدام فتات الخبز.
- 300 غرام فيليه دجاج
- 1 بيضة؛
- 100 غرام فتات الخبز.
- 100 غرام طحين؛
- ملح وتوابل للدجاج - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي
فيليه دجاجاشطفها ، مقطعة إلى ميداليات بسمك 1.5 سم ، ضع الميداليات على السبورة ، وقم بتغطيتها فيلم التشبثونصده. يجب أن تصبح القطع أرق بمقدار النصف.
نملح شرائح الفيليه وتتبل بمزيج من البهارات للدجاج ، حاول أن تدلك البهارات قليلاً في اللحم. اتركي الفيليه لمدة 15 دقيقة لتتبيله. لكن إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك البدء في القلي على الفور.
نأخذ ثلاث لوحات. في إحداها ، اخفقي البيضة بملعقة من الماء والملح. في آخر نسكب الدقيق ، في الثالث - فتات الخبز. تُغمس قطع الفيليه أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز. يجب أن تغطي البقسماط قطع الفيليه بالكامل.
ننشر الفيليه المغطى بالبقسماط في مقلاة بالزيت الساخن ، ونقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
فيليه دجاج مغطى بالجبن
يمكنك طهي شرائح الدجاج المغطاة بالجبن ، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل رائع.
- 1 فيليه دجاج
- 1 بيضة؛
- 0.5 كوب من الجبن المبشور
- 0.5 كوب دقيق
- ملح أسود فلفل مطحونالمذاق؛
- زيت نباتي للقلي.
اغسل شرائح الدجاج واقطعها بالطول إلى قسمين ، يجب أن تحصل على طبقتين رفيعتين. نضربهم بمطرقة أو مغرض للحوم. الملح والفلفل القطع الناتجة.
اقرأ أيضا: أعشاش المعكرونة في مقلاة - 6 وصفات سريعة للعشاء
في وعاء ، نخفق البيضة ونملحها قليلًا ونحمرها بالفلفل. دعونا نمزج. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن المبشور وفتات الخبز ، واسكبي الدقيق في طبق آخر.
نضع المقلاة على النار ، نسكب قليلاً زيت نباتيدعه يسخن جيدًا. تُغمر قطع الفيليه في الدقيق ، ثم تُغمس في البيض. تُلف قطع الدجاج المجهزة جيدًا في مزيج من فتات الخبز والجبن. نتأكد من أن البقسماط يغطي كامل سطح الشرائح بالكامل.
ضعي القطع في مقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن تحمر القطع جيدًا من كلا الجانبين.
فيليه دجاج مع لحم الخنزير والجبن
يمكن أيضًا قلي الدجاج بالبقسماط. دعونا نطبخ هذا الطبق مع لحم الخنزير والجبن.
- 2 فيليه صدر دجاج
- 1 بيضة؛
- 30 غرام جبنه؛
- شريحتان رفيعتان من لحم الخنزير
- دقيق للبقسماط
- فتات الخبز.
- ملح ، فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي.
اشطفي صدور الدجاج وجففيها جيداً. ثم قص كل قطعة من المنتصف بالطول ، ولكن ليس تمامًا. يمكن الآن فتح شرائحنا مثل الكتاب. نفتح شرائح القطع ونضربها قليلاً من جميع الجوانب. ليس من الضروري أن تكون متحمسًا جدًا ، من المهم ألا تتلف الشرائح. تبلي الفيليه بالملح والفلفل.
ننشر شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن على نصف الفيليه الموسع ، ونغطي الجزء العلوي من الحشوة بالنصف الثاني من الفيليه ونربط الفيليه بأعواد الأسنان. اتضح "جيب" بداخله حشوة.
اخفقي البيض مع رشة ملح. نأخذ صفيحتين ، نسكب فتات الخبز في أحدهما ، والدقيق في الآخر. أعدت شرائح محشوةتغمس في الدقيق والبيض وفتات الخبز على التوالي.
تقلى المنتجات شبه المصنعة المحضرة في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. تحتاج إلى القلي على النار ، أقل بقليل من المتوسط ، لمدة 7-8 دقائق على جانب واحد. قبل التقديم ، لا تنس إزالة المسواك من الفيليه المقلي في الخبز.
فيليه في الخليط والبقسماط
فيليه الدجاج المطبوخ في الخليط والبقسماط كثير العصير.
- 500 غرام فيليه دجاج
- 3 بيضات؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل
- 2 ملاعق كبيرة من النشا.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي
- 0.5 كوب من فتات الخبز
- 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا بالخلاط ، ويضاف الملح والفلفل ، ويوضع الخردل ويدخل النشا تدريجياً ، مع تحريك الكتلة بنشاط. الخليط ليس سميكًا جدًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي فتات الخبز مع بذور السمسم.
نقطع شرائح الدجاج إلى طبقات ونضربها برفق. ملح ، يرش بالفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل للدجاج أو الثوم المطحون الجاف.
اقرأ أيضا: صدر ديك رومي مخبوز في الفرن - 8 وصفات
سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واجعلي النار معتدلة. اغمس قطع الفيليه في الخليط ثم دحرجها خبز السمسم. اقلي الدجاج بالزيت النباتي من الجهتين.
وقت القلي يعتمد على سمك القطع. إذا كانت شرائح الفيليه رقيقة ، يكفي 2-3 دقائق من القلي على كل جانب.
الطبخ في خبز الشوفان
إذا كنت تحاول أن تأكل بشكل صحيح ، فقد تحب خبز الشوفان لفيليه الدجاج.
- 400 غرام صدر دجاج؛
- 100 مل من الكفير.
- 1 ملعقة كبيرة من توابل الأعشاب الإيطالية.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- 100 غرام دقيق الشوفان؛
- الملح والبهارات المطحونة.
- زيت نباتي للقلي.
نغسل شرائح الدجاج ونجففها. قطع بالطول إلى قطع صغيرة. نضع في وعاء ، ملح ، فلفل ونخلط جيداً. ثم املأ الكفير. يجب أن يغطي السائل قطع الفيليه بالكامل. غطي الوعاء بشرائح فيليه المخلل بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكنك تتبيل الفيليه في المساء وقليه في الصباح.
نصيحة! إذا كنت من المتابعين أكل صحي، فلا يمكنك أن تقلى فيليه في مقلاة ، ولكن تخبزها في الفرن.
طحن دقيق الشوفان في الخلاط أو مطحنة القهوة. ليس من الضروري طحنها إلى دقيق ، فمن الأفضل أن تبقى الحبوب الملموسة. اخلطي رقائق البطاطس مع الأعشاب العطرية الجافة والفلفل الحلو المطحون.
تُلف قطع الفيليه في الخبز المُجهز وتُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تنضج.
وصفة خبز البطاطس
إذا كنت لا ترغب في طهي الدجاج بشكل منفصل وطبق جانبي له ، فإن خبز البطاطس بالبقسماط سيساعدك. يمكنك قلي قطع فيليه الدجاج فيه ، وسيكون طبق كامل جاهزًا. الأمر يستحق التقديم الخضروات الطازجةأو سلطة خضراء.
إذا كنت تحب المقلية أطباق اللحوم، بحيث يتم تغطيتها مباشرة بقشرة مقرمشة ، ستقدر هذه الوصفة أيضًا. هنا سوف تتعلم كيف هي لذيذة جدا وبسيطة بما يكفي لطهي فيليه دجاج بالبقسماط.
يمكن وضع مثل هذا الطبق كوجبة خفيفة رائعة (في الواقع ، يتم تقديم مثل هذه القطع من الدجاج في سلاسل الوجبات السريعة المعروفة) ، والثاني الكامل ، وهو نوع من الاستبدال للأصناف المعتادة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي طبق جانبي وصلصة.
هذا الدجاج المقلي يشبه هذا. شرائح صغيرة مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة. الجزء الداخلي من اللحم كثير العصير وطري. لذيذ - لعق أصابعك!
بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا الطبق بالصحة ، فهناك الكثير من الدهون ، والكثير من السعرات الحرارية الزائدة ، وجميع أنواع المواد الضارة تتشكل أثناء عملية القلي ، إلخ. لكن لا أحد يجبرك على تناول هذا كل يوم (أو بكميات كبيرة). في الواقع ، لا حرج في تدليل نفسك من حين لآخر بمثل هذا اللذيذ.
وصفة لشرائح الدجاج في فتات الخبز في مقلاة
تكمن الخصوصية ، أهم ما يميز هذه الوصفة في الخبز المزدوج: خليط من الدقيق مع التوابل والمكسرات المطحونة.
الدجاج هنا حار بشكل افتراضي ، إذا لم يعجبك أطباق لذيذة، ثم قلل من كمية المكونات الساخنة.
يمكنك استخدام فتات الخبز الجاهزة أو صنعها بنفسك عن طريق التجفيف خبز ابيضوطحنه إلى فتات صغيرة. بدلاً من فتات الخبزيمكنك أن تأخذ رقائق الذرة أو رقائق البطاطس. أي خيار أفضل؟ كل شخص له أذواقه الخاصة ، عليك أن تجرب.
مكونات:
- فيليه دجاج - 900 جم
- حليب (أو كريمة) - 1 كوب ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- فتات الخبز - 160-200 جم.
- حار صلصة طماطم- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق القمح - 170 جم.
- مسحوق الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 / 4-1 / 2 ملعقة شاي ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استخدام الفلفل الحلو المدخن) ؛
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي (مكرر) للقلي ؛
عملية الطهي خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: قطع فيليه الدجاج بالطول إلى قطع بالحجم المرغوب ، ويفضل أن تكون شرائح رفيعة وطويلة. تقلى بسرعة ، بالإضافة إلى أنها مريحة جدًا للغطس في الصلصات.
الخطوة 2. اخلطي الحليب أو الكريمة بالملعقة صلصة حارة، ثم املأ الشرائح بالكتلة الناتجة. اتركي القطع تنقع جيدًا ، يمكنك حتى وضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
بفضل هذا ، سيصبح لحم الدجاج طريًا وطريًا للغاية ، حتى بعد القلي بالزيت المغلي.
الخطوة الثالثة: أثناء "تتبيل" الدجاج ، حضري أكوابًا بها مكونات البقسماط على المائدة. اخلطي الدقيق مع الفلفل والثوم والفلفل الحلو والملح.
في كوب آخر ، اخفقي 3 بيضات ، وتبليها بقطعتين من الملح. مباشرة بجانب وضع حمام مع المفرقعات. وهنا وعاء واسع لشرائح البقسماط.
الخطوة 4. خذ شريحة لحم دجاجرجها برفق لإزالة قطرات الحليب الزائدة ، ثم دحرجها للداخل خليط الدقيق. يجب أن يغطي الطحين من جميع الجوانب شرائح الفيليه.
الخطوة 5. الآن اغمس الدجاج برفق في خليط البيض. اقلبها إذا لزم الأمر لتغليف اللحم من جميع الجوانب بالبيض. رج العبوة بخفة للتخلص من السوائل الزائدة.
الخطوة 6. يبقى فقط لف شرائح الخبز في فتات الخبز. ضعي شريحة من اللحم فوق فتات الخبز ، ثم رشي فتات الخبز على الوجه والجوانب برفق. اقلب ، اضغط برفق ورش مرة أخرى.
أي أننا لا نغمس الدجاج في فتات الخبز ، بل نرشه برفق من جميع الجوانب ، ثم نضغط برفق على هذه الطبقة من فتات الخبز. وبالتالي ، سنكون قادرين على "لصق" أكبر عدد ممكن من البسكويت على اللحم ، مع تجنب "تلطيخ" الطبقة الأولى.
هذا كل شيء ، الآن ضع هذه الشريحة المعالجة على طبق وكرر نفس الشيء مع الشرائح المتبقية.
الخطوة 7. في غضون ذلك ، صب الزيت في المقلاة وضعه على الموقد حتى يسخن. لا تحتاج للقلي إلا عندما يسخن الزيت لدرجة الحرارة المطلوبة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع قطعة صغيرة من اللحم أو العجين في المقلاة - يجب أن تصدر أزيزًا.
نسكب كمية كافية من الزيت بحيث يمكن أن تسبح شرائح الفيليه فيه حرفيًا ، وعندها فقط سنحتفظ بالبقسماط ونحصل على قشرة مرجعية.
إذا شعرت بالأسف لإهدار الكثير من الزيت ، فاستخدم قدرًا بقطر صغير. بكمية صغيرة ، سوف نحصل على مستوى الزيت المناسب. ولكن بعد ذلك يجب أن تكون قطع الفيليه أقصر قليلاً.
الخطوة 8 الآن اغمس شريحة فيليه في الزيت. استلقِ بعناية حتى لا تحرق نفسك بقطرات من الزيت الساخن.
تحمص لمدة 5-8 دقائق حسب سمك اللحم. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على مثل هذه القشرة الساطعة.
في غضون ذلك ، أرسل الدفعة التالية من الشرائح للقلي.
قدمي بعض الصلصة مع هذا الدجاج. في هذا المثال ، فقط اخلطي المايونيز والملعقة كاتشب حار.
أو امزج:
- القشدة الحامضة بالأعشاب والثوم.
- مايونيز بالجبن المبشور والثوم.
- الخردل مع القشدة الحامضة وصلصة الصويا.
- العسل مع الخردل والزنجبيل.
بالمناسبة ، لقد نشرت مقالًا في وقت سابق على. تقريبًا نفس الشيء ، أصغر فقط ، جيدًا ، مع الفروق الدقيقة الخاصة به. هناك وصفات لكل من المقلاة والفرن.
فيليه مقلي في خبز الجبن
هناك أيضًا مزيج شائع إلى حد ما. سيحبها جميع محبي الوجبات الخفيفة بالجبن المعطر.
تقنية الطهي هي نفسها ، يتكون خليط الخبز بالبقسماط من البسكويت والجبن المبشور على مبشرة جيدة.
هل تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة ، ولكن يوجد صدر دجاج واحد فقط في المخزن؟ اجعلها مخبوزة! يمكنك الحصول على جبل كامل من شرائح فيليه فاتح للشهية في معطف أحمر ومقرمش. يتم تحضير الدجاج بالبقسماط بسرعة ، وصفة بالصور و وصف خطوة بخطوةتعلق. كلما قطع الصدر أنعم ، كلما زادت مردود الطبق ، يمكنك طهي القش على الأقل ، لكن استهلاك البسكويت والبيض سيزداد. هنا يتم تقطيع الدجاج إلى أطباق عادية بسمك 4-5 مم.
مكونات:
- صدر دجاجة واحدة (2 فيليه) ؛
- 3 بيضات؛
- فتات الخبز (كم سيستغرق حوالي كوب واحد) ؛
- البهارات.
- زيت القلي.
طبخ الدجاج المقلي
أسرار الثدي
- في فتات الخبز ، يمكنك إضافة بذور السمسم أو المبشور جبنة قاسية. القشرة والدجاج سيكونان رائعين!
- في حالة عدم توفر فتات الخبز العادية ، يمكن استخدام البسكويت المطحون. لكن لا يجب أن يكون حلوًا. لذيذ بشكل خاص هو الثدي في كسارة الجبن.
- عند قلي الدجاج ، من المهم "التقاط" درجة الحرارة المرغوبة. إذا لم يتم تسخين الزيت جيدًا ، فسيبدأ المنتج في امتصاصه بنشاط ، وسيصبح دهنيًا وعديم الطعم. إذا كانت محتويات المقلاة شديدة السخونة ، فإن القشرة ستقلى بسرعة ، لكن الداخل لن يكون لديه وقت للطهي.
- لون القشرة يعتمد بشكل مباشر على المفرقعات. لكن يمكن تغييره بإضافة بعض الفلفل الحلو الجاف أو الكركم.
- سيكون الفيليه أكثر طراوة إذا تم نقعه مسبقًا صلصة الصوياأو الجرجير أو المايونيز ، ولكن قبل الغمس في البيض ، يجب التخلص من الفائض أو دحرجة الدجاج في الدقيق.