قطع الدجاج المفروم مع الجبن. قطع الدجاج الدمية في الخليط. في السميد
شرائح كسول - وصفة رائعة، لان يقلد اللحم الحقيقي لكن الطبق محضر من اللحم المفروم. طعم الطبق مختلف تمامًا عن شرحات كلاسيكيةلكن هذا بديل رائع في وجود اللحم المفروم.
محتوى الوصفة:
القطع - الأكثر شعبية و طبق لذيذ، الذي يتم تحضيره من قطع رقيقة كاملة من اللحم لكل يوم ولأجل طاولة العطلة. يتم ضربهم بمطرقة مطبخ ، ومن هنا جاء الاسم نفسه. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكونون مزعجين ، لأن اللحم يمكن أن يكون قاسيًا للغاية بحيث لا يمكن مضغه. وهذا العامل سوف يفسد كل متعة الذواقة الراقية. ولكن هناك طريقة للخروج ، قطع طبخ من لحم مفروم. أنا لا أقترح الخروج الكامل من الوصفة الكلاسيكية، على الرغم من اختلاف تقنية الطهي قليلاً. ليس عليك خفق أي شيء ، وإلا فإن اللحم المفروم سوف يتفتت إلى مكونات منفصلة. لكن هذه القطع أكثر رقة وعصارة من القطع العادية.
يجب استخدام اللحم المفروم للطبق طازجًا وليس مجمدًا. هناك الكثير من السوائل الزائدة فيه ، والتي تنهار منها القطع ببساطة. ستسهل عملية التصنيع هذه بشكل كبير تكوين شرائح اللحم المفروم. للطبق يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع من أنواع اللحوم. يمكنك استخدام طريقة الطهي المألوفة لك. يمكن غمس هذه القطع في البيض وتغطيتها بفتات الخبز والمقلية في مقلاة. لكن اليوم سأخبرك كيف تطبخها في الفرن قشرة الجبن. لن يكون طعم هذه القطع أدنى من طعم قطعة كاملة من اللحم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 235 سعرة حرارية.
- حصص لكل 9
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700-800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- جبنة قاسية- 150 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- كاتشب - 9 ملاعق صغيرة
- مايونيز - 9 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- أسود فلفل مطحون- المذاق
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- أي بهارات وتوابل - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة للقطع الكسولة:
1. أول الأشياء أولا بصلةتقشر القشرة ، تغسل وتقطع إلى نصف حلقات. ضعي في وعاء عميق ، أضيفي خل المائدة ، صب السكر واسكبي الماء الساخن. يقلب ويترك لينقع طوال الوقت حتى تنضج الشرائح.
2. اغسل لحم الخنزير وتنظيفه من الفيلم والأوتار. نلفها في مفرمة لحم بشبكة متوسطة الحجم ونضيف الملح والفلفل المطحون وأي توابل. أضفت البقدونس المجفف والفلفل الحلو المطحون والكاري.
3. اخلطي اللحم المفروم جيداً. لمنع القطع من الانهيار أثناء الخبز ، قم بالإجراء التالي معها. نلتقط اللحم المفروم ونقلبه على الطبق أو على المنضدة. قم بهذه العملية 10 مرات على الأقل. سيؤدي ذلك إلى تحرير الغلوتين من اللحم ، والذي سيحافظ على شكل شرائح اللحم جيدًا دون إضافة البيض.
4. قسم اللحم المفروم إلى 9 أجزاء متساوية ولف كل منها في شكل دائرة. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز وضعي كرات اللحم على مسافة 5-6 سم على الأقل من بعضها البعض.
5. كرة اللحماضغط لأسفل براحة يدك أو دحرجها بواسطة درفلة لصنع كعكة بسماكة لا تزيد عن 7-8 مم.
6. ضع الكاتشب على كل منهم وادهنه. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُرش القطع.
7. قم برمي البصل المخلل على منخل لتصفية السائل. احصل عليها مبللة مناديل ورقيةووضع القطع.
8. اسكبي قطع اللحم مع المايونيز.
في فضاء الطهي على الإنترنت ، هذه الوصفة معروفة ، بما في ذلك تحت اسم "Lazy Chop". أود أن أقول إن هذا الطبق ليس "كسولًا" تمامًا وليس "متقطعًا" تمامًا. ليس فرمًا تمامًا لأنك لست بحاجة إلى التغلب على أي شيء. من الواضح أنه يعتقد أن عملية الضرب أكثر صعوبة من عملية القطع. في الواقع ، الأمر ليس كذلك: ضرب اللحم الجيد سهل مثل تقطيعه. أي أن تحضير الفرم العادي ليس أصعب من الفرم البطيء. لكن شخصًا ما أطلق على الطبق المقترح اسم "lazy chop" ، سنستخدمه فقط.
في جوهره ، طبقنا كستلاتة مقطعة. ومع ذلك ، يتم تمييزه عن الكستليت بالشكل المسطح ، وهو أكثر خصائص التقطيع.
لنعد كل ما نحتاجه لطهي شرائح كسول فيليه دجاج. يمكن استبدال البصل الأخضر. إلى جانب الفلفل الأسود المطحون ، أضيفي بعض التوابل أو خليط عطري.
قطعي شرائح الدجاج صغيرة قدر الإمكان.
نقطع البصل ناعما.
يُضاف البصل والدقيق والبيض والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
اعجن حتى تصبح ناعمة.
صب الزيت في مقلاة ، سخنه. ضع ملعقة ونصف من الكتلة ، واعطي شكلًا مسطحًا ، مثل الفطائر.
تقلى من جانب وعلى الجانب الآخر لبضع دقائق حتى تصبح شرائحنا بنية اللون. قطع فيليه الدجاج الكسولة جيدة سواء كانت باردة أو ساخنة ، مع أو بدون طبق جانبي.
قطع دجاج كسولهذه وصفة من سلسلة أطباق سريعة وسهلة التحضير. في وقت عملنا المستمر ، غالبًا ما يكون من الضروري استخدام مثل هذه الوصفات عالية السرعة ، لأنه في المساء بعد العمل ، تهرب إلى المنزل ، وتجلس الأسرة بأكملها جائعة وتنظر بأعين متوسلة وتنتظر أمي أن تطبخ شيئًا لذيذًا من أجله وجبة عشاء؛)!
لذلك عليك الخروج بناءً على توفر الطعام في الثلاجة!
بالأمس ، على سبيل المثال ، في المساء ، تم العثور على عبوة بها شرائح دجاج وقطع كسول منها لحم دجاج! يعتبر تناول الدجاج للعشاء العائلي خيارًا يربح فيه الجميع ، فالجميع يحب لحم الدجاج ، وخاصة الأطفال!
بالمناسبة ، عند استخدام أدوات المطبخ ، وخاصة الخلاط ، يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل أكبر. هذا الطبق. للقيام بذلك ، بدلاً من التقطيع المملة بالسكين ، يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى شريحة واحدة أو اثنتين في الخلاط ويمكنك عجن اللحم المفروم!
وهذه هي وصفة قطع فيليه الدجاج البطيئة.
ما تحتاجه لعمل قطع دجاج كسولة:
أغذية قطع الدجاج الكسولة
- 600 غ فيليه دجاج
- 2 بيض دجاج نيئ
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 رأس بصل
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- الملح والفلفل الأسود المطحون والكاري المطحون حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
خطوات لطهي قطع الدجاج البطيئة؟
اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها بأكبر قدر ممكن أو افرميها بالخلاط.
تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح
يُقشر البصل من القشرة ويُغسل بالماء الجاري ويُجفف. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
ناعما البصل للقطع كسول
تخلط جميع المكونات: فيليه دجاج مقطع ، بصل مقطع ، مايونيز ، بيض.
اللحم المفروم للقطع الكسولة
لا تنسى الملح والفلفل وإضافة الكاري أو التوابل حسب الرغبة.
خلط المكونات للقطع الكسولة
تلقى لحم مفروم سائليوزع بملعقة على مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يُشوى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
قطع دجاج مطبوخة كسول
قدمي القطع الكسولة مع الخضار أو السلطة أو أي طبق جانبي آخر.
بالعافية!
1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ، يتم تقطيع كل منها لتشكيل مربعات صغيرة من اللحم.
2. يقطع البصل بسكين إلى قطع صغيرة ويضاف إلى اللحم.
3. افرم بعض فصوص الثوم ناعما بسكين أو اعصرها من خلال عصارة الثوم. سوف يعطي وجبة جاهزةطعم ورائحة خاصة.
4. يضاف الثوم إلى اللحم والبصل ويضاف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
5. للاحتفاظ بالكتلة ، قم بكسر البيض واخلط الكتلة حتى يتوزع البيض في جميع محتويات الوعاء.
6. أضيفي المايونيز والدقيق.
امزج الكتلة جيدًا.
كما ترون ، نفس اللحم ، البيض ، الخبز ، كل شيء فقط مختلط.
7. سخني المقلاة جيداً وأضيفي القليل زيت نباتي. تُسكب الكتلة في مقلاة مسخنة مسبقًا وتُقلى على الجانبين مثل الفطائر.
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير الكسولة مع أي طبق جانبي ، ولا تحتاج إلى تقطيعها بسكين ، وذلك بفضل تركيبتها الناعمة. يمكن تخزين كتلة اللحم المطبوخ في الثلاجة لعدة أيام وتقلى شرائح اللحم الطازجة حسب الحاجة.
