وصفات اللحوم المقلية والارز. أرز مقلي باللحم والخضروات. طبخ الأرز باللحم

جاء تقليد طهي الأرز باللحوم إلينا من الشرق ، وكان الفرس أول من ابتكر مثل هذه الأطباق ، وانتشر التقليد لاحقًا في جميع أنحاء آسيا الوسطى وإلى الغرب.

يوجد حاليًا مئات الأنواع من الأطباق ، المكونات الرئيسية منها هي الأرز واللحوم. وصفات الطبخلا تشمل فقط التوابل و توابل حارة، ولكن أيضًا الخضروات والفواكه المجففة والمكسرات ومكونات أخرى. يمكنك طهي الأرز باللحم على عجلة أو موقد أو في فرن أو في فرن روسي تقليدي.

أرز باللحم - تحضير طعام

عند طهي الأرز باللحم ، من المهم جدًا اختيار المنتجات المناسبة التي ستصبح أساس الطبق. يعتبر لحم الضأن مثاليًا للأرز ، ويمكن استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن لا ينصح باستخدام لحم العجل ، فهو طري جدًا وطري. يجب تناول الأرز بشكل صارم وشفاف ، إذا تناولت أرزًا مسلوقًا ، ستحصل على عصيدة كريهة. يجب غسل الأرز قبل الطهي عدة مرات بالماء البارد ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها من الحبوب والشوائب منخفضة الجودة. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. يضاف الأرز بعد أن ينضج اللحم نصفًا.

أرز باللحم - أطباق تحضير

عادة ، يتم طهي الأرز مع اللحوم في الحديد الزهر ، أو فراخ البط ، أو أواني خزفية أو طبق خبز. في السنوات الأخيرة ، تستخدم العبوات الزجاجية في الفرن أو فرن المايكرويف، فإن استخدامها في تحضير الأرز باللحوم مناسب أيضًا.

وصفة 1: بلوف

بيلاف من أشهر الأطباق التي تشمل الأرز واللحوم. يتكون طعم خاص من بيلاف من أنواع مختلفة من التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة المشمش المجفف والخوخ. هناك العشرات من الوصفات في الشرق طبق تقليدينقدم وصفة لواحد منهم.

مكونات:
- 500 جرام من اللحم (لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر) ؛
- كوب واحد من الأرز
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- زبدة؛
- 1 فص ثوم
- أسود فلفل مطحون;
- ملح.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم (30-40 جرام) ، ونقليها مذابة مسبقًا زبدةفي مثل هذه الطريقة للحصول عليها بني ذهبي. حان الوقت الآن لإضافة الملح والتوابل والثوم المهروس والأعشاب العطرية (إذا رغبت في ذلك).

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ثم نضيف الخضار إلى اللحم ، ونغطيها ونتركها تنضج حتى يصبح اللحم طريًا (كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية حوالي ساعة). تأكد عند طهي اللحم ، عدم غلي السائل ، وإذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء المغلي (من الأفضل القيام بذلك عدة مرات أثناء عملية الطهي في أجزاء صغيرة).

أثناء طهي اللحم ، يجب نقع الأرز في الماء. ضعي الأرز في وعاء مع اللحم والخضروات ، يجب أن يغطي السائل "الملاط". أغلق الحاوية بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا كان الطبق جاهزًا وكان هناك الكثير من السوائل في الطبق ، يجب أن تفتح الغطاء وتترك الماء يتبخر حتى يتفتت الأرز.

يتم تقديم بيلاف في طبق كبير ، ويمكنك إضافة القليل من الخضرة للزينة.

الوصفة الثانية: أرز باللحم والفطر والملفوف والفلفل الحلو

يسير الأرز بشكل جيد ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع الخضار ، فليس من المستغرب أن يمزج هذا المزيج بين هذه المكونات للحصول على نكهة لذيذة ورائعة. طبق معطر.

مكونات:
- 400 جرام من اللحم (لحم الخنزير ، لحم الضأن ، لحم البقر ، في هذه الحالة ، يمكنك استخدام لحم العجل) ؛
- 400 جرام من الأرز
- 200 غرام من الفطر ؛
- 500 جرام من الملفوف الطازج
- 2 فلفل حلو
- 1 لتر مرق اللحم;
- بصلة واحدة
- 1-2 فص ثوم
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي;
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملح.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي ويضاف البصل المفروم والملفوف المقطع وحلقات الفلفل الأحمر الحلو والفطر والملح والفلفل والثوم. يقلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ينقل إلى الأواني ، ويصب المرق ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.

يُطهى الأرز منفصلاً حتى ينضج نصفًا ، ثم يُغسل ويُجفف ويوضع في قدر مع اللحم. نضع الطبق في الفرن لبضع دقائق أخرى.

الوصفة الثالثة: أرز الدجاج

لحم الدجاج أخف بكثير وأقل سعرات حرارية من لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ، بالإضافة إلى أن استخدامه لا يؤثر بشكل كبير على ميزانية الأسرة ، لذا فإن الأرز مع الدجاج مناسب جدًا و طبق شعبي.

مكونات:
- 300 جرام فيليه دجاج;
- 3 أكواب من الأرز
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 3 فلفل حلو
- 2-3 بصل ،
- 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ،
- بضع ملاعق معجون الطماطم;
— فلفل حار,
- ملح.

طريقة طهو

يقلى البصل و فلفل حلوعلى ال زيت عباد الشمسيُضاف قطع صغيرة من اللحم ويُملح الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف مكعبات لحم الخنزير والأرز المسلوق ، ويتبل الطبق بالصلصة ويوضع على النار لمدة 3-5 دقائق.

بالنسبة لأطباق الأرز التي تتطلب وقتًا طويلاً في الطهي ، استخدم فقط أنواعًا رقيقًا من الأرز.

ولجعل لون الأرز وطعمه جميلاً وغنياً ، استخدم البهارات والأعشاب (الفلفل ، البابريكا ، الزعفران).

اللحم المثالي للأرز هو لحم الضأن ، يليه كتف الخروفأو الظهر رقبة خنزير، لحم بقري.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

تتوفر أطباق من الأرز واللحوم والخضروات في كل منها مطبخ وطني، وعلى الرغم من أن تركيبة المكونات لا تختلف اختلافًا جوهريًا ، فإن النتيجة النهائية مختلفة تمامًا. بالنسبة إلى الباييلا الإسبانية ، أو الأرز الإيطالي ، أو الأوزبكي أو الطاجيكي بيلاف ، البلقان بيلاف ، المنتجات الرئيسية هي نفسها: الأرز واللحوم والتوابل والزيت والخضروات. ولكن ، اعتمادًا على طريقة التحضير ، سيكون طعم ومظهر الأطباق مختلفين تمامًا. كل هذا إلى حقيقة أنه حتى من نفس مجموعة المنتجات يمكنك طهي الطعام لذيذًا ومتنوعًا. إذا كنت واثقًا من قدراتك ، فحاول طهي الريزوتو أو بيلاف ، ولكن إذا كنت تعتقد أن مهارات الطهي لا تزال غير كافية لترتيب اختبار لنفسك واتخاذ شيء صعب ، قم بطهي الأرز المتفتت مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة ، وصفة مع صورة تنتظرك بالفعل أدناه. انتبه لهذا.
لجعل الأرز متفتتًا ، من المهم اختيار النسب الصحيحة من الماء والحبوب الجافة. عادة ما يكون هذا من 1-2: على سبيل المثال ، كأسان من الأرز عبارة عن أربعة أكواب من الماء. عند طهي الأرز باللحم أو الخضار ، يضاف إليه القليل من السوائل ، مع مراعاة أن الأطعمة الأخرى ستمتصه أيضًا أثناء الطهي. بشكل عام ، سيكون من الجيد وجود طبق خاص في متناول اليد ، والذي يشير إلى نسب الماء لأنواع مختلفة من الأرز. ولكن نظرًا لأن الأرز يُباع غالبًا في متاجرنا دون تحديد النوع ، فسنلتزم بالنسب القياسية.
الوصفة تستخدم الكثير من التوابل ، والطبق النهائي طعمه حار وحار. يمكنك استبعاد بعض التوابل ، وتركها مألوفة لك أكثر أو تلك التي تحبها فقط. لا يزال من المرغوب فيه إضافة الكركم لأي اختيار ، فهو لا يغير المذاق ، ولكنه يجعل الأرز فاتح للشهية للغاية ، ولونه أصفر لامع. يمكنك الطبخ وأنا أعددت هذا لك.

مكونات:

- لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل - 400-450 غرام ؛
- أرز (حبوب جافة) - 2.5 كوب ؛
- باذنجان - 1 كبير ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- بصل - 2 بصل كبير.
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- توابل الكاري العالمية (غير حار) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود والكزبرة والبازلاء - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- قرنفل - 3-4 قطع ؛
- الزنجبيل المطحون - ثلث ملعقة صغيرة.
- القرفة - على طرف ملعقة صغيرة.
- فلفل حار ، فلفل حلو حلو - نصف ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 5.5 أكواب.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

لطهي الأرز اللذيذ مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة ، نأخذ أولاً اللحم ونقطعه إلى شرائح ، ليست رقيقة جدًا ، مثل الجولاش. يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهون ، أو العكس - تناول اللحوم بالدهون ، فستحتاج إلى زيت نباتي أقل. يجب أن تعرف كل مضيفة.

في مقلاة عميقة، مرجل أو قدر ، صب الزيت ، سخنه وضع اللحم. على نار عالية مع التحريك ، اقلي لمدة 5-7 دقائق ، حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. صب نصف كوب من الماء ، غطيها بغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا. نقوم بطهي لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ، ولحم العجل ولحم البقر ، على التوالي ، لمدة 20 و 30 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، حضري البهارات حسب القائمة. نقوم بسحق البازلاء الكاملة من الفلفل والكزبرة والقرنفل في الهاون ونخلط مع التوابل المطحونة.

نقطع البصل إلى أرباع حلقات أو مكعبات. تقطع القشرة جزئياً عن الباذنجان (خطوط) ، مقطعة إلى مكعبات 2.5-3 سم.نقل الباذنجان إلى مصفاة ، يضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة من الملح كافية) ، ويخلط ويترك لمدة 15 دقيقة ليترك العصير المر .

نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم بحيث تظهر الخضار الزاهية في الطبق النهائي.

أثناء طهي اللحم ، يجب أن يتبخر السائل الموجود في المقلاة تمامًا ، ويجب أن يصبح اللحم طريًا. نرفع النار قليلاً ونحمر قطع اللحم ونضيف البصل.

يقلى لبضع دقائق ، ويلين البصل في الزيت. نضيف جميع البهارات ونقلب على الفور ، ونقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رائحة البهارات مشبعة وقوية.

يُسكب الجزر في مقلاة مع اللحم والبصل فلفل حلو. نخلط كل شيء ، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، وننقع الخضار بالزيت.

استبدل الباذنجان بتيار من الماء البارد ، اغسل الملح والمرارة. ضغط قليلا ، ونقله إلى مقلاة ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

نقطع الطماطم متوسطة الحجم ، يمكنك صر نصفها. يُضاف إلى الخضار باللحم ويُقلى لعدة دقائق ، حتى يظهر الطعم الحلو والحامض للطماطم.

تخلص من الأرز. قبل ذلك ، يجب شطفه ، وتغيير الماء من خمس إلى ست مرات ، حتى يزول كل الحطام. نخلط الأرز واللحوم والخضروات ونطبخ بدون إضافة سائل حتى تشبع حبات الأرز بالبهارات والزيت.

بعد حوالي خمس دقائق ، عندما يكتسب الأرز لونًا ساطعًا ، اسكب خمسة أكواب من الماء ، والملح على الفور حسب الرغبة (ملح ، حركي وحاول). ارفعي الحرارة لأقصى درجة ممكنة ، انتظري حتى يبدأ الغليان. نلف الشعلة ونضبط الحد الأدنى من النار ونغطي المقلاة بغطاء ونطهى لمدة 30 دقيقة.

أثناء الطهي ، لا تخلط الأرز أو تخلطه في المرحلة الأولية ، حتى يتم امتصاص كل السائل في الحبوب. تظهر الصورة أن الأرز اتضح أنه طري ومتفتت. بالتأكيد سوف تحب لذيذ ، تأكد من طهي الطعام.

ليست هناك حاجة لبث الطبق النهائي. ضعي على الفور أرزًا معطرًا هشًا مع اللحم والخضروات في أطباق وقدميه. يمكنك تقديم السلطة معها. الخضروات الطازجةأو جعل شرائح الخضار. تأكد من طهي هذا الأرز مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة ، الوصفة بالصورة التي آمل أن تكون بسيطة.

بالعافية!

مع كل أطباق الأرز المتنوعة ، سواء كانت بيلاف أو أرزًا باللحم ، ربما ، فإن المشترك بين جميع مطابخ العالم هو "الأرز مسموح به في السائل ويمتصه". وبحسب كتاب - تقنية الإدخال في السائل الممتص. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير بيلاف والأرز باللحم فقط.

وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تحضير بيلاف ، ريزوتو ، باييلا ، إلخ. في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا العثور على الخط الفاصل بين طبقين متشابهين من الأرز. لكن استخدام التوابل والزيوت وطرق الطهي المختلفة وأوقات الطهي وأنواع مختلفة من الأرز يجعل الأطباق المتشابهة على ما يبدو مختلفة تمامًا.

في العام الماضي كنا في إجازة مع الأصدقاء على ساحل البحر الأسود في بلغاريا ، وغالبًا ما نذهب إلى هناك. في إحدى الأمسيات في جزء الجزيرة من مدينة نيسبار ، على الشارع القريب من المطعم ، رأوا مقلاة كبيرة ، لا ، مجرد مقلاة ضخمة على حامل يتم طهي الباييلا فيها. على الرغم من أننا أكلنا.

جوهر الباييلا (الباييلا الإسبانية ، البايا) هو طبق من الأرز الملون بالزعفران ، مع إضافة زيت الزيتون. تتم إضافة المأكولات البحرية والخضروات والدجاج والنقانق واللحوم وما إلى ذلك إلى الباييلا. يأتي الاسم من الكلمة اللاتينية الرضفة (مقلاة). يتم تحضير أنواع مختلفة من الباييلا "الأرز الأسود" مع إضافة الحبار و "الحبر" ، وتعتبر "الأرز مع القشرة" أكثر تقليدية في إسبانيا.

بالنسبة للباييلا ، فأنت بحاجة إلى مقلاة مسطحة ضخمة. نحن بحاجة إلى الأرز ، وكما يقول الروس ، عندما يطبخون بيتزا ايطالية، والإيطاليين ، عند إعداد سلطة روسية - فأنت بحاجة إلى كل ما هو موجود في الثلاجة.

لا يمكن الاعتراف بطهي الباييلا الحقيقية في المنزل في المطبخ ، ولا أحب كثرة صبغة الزعفران ، لكنني لن أقول أي شيء عن حبر الحبار.

لذلك ، لن نرتب اختبارًا لأنفسنا ، لكننا سنطبخ ما يمكننا القيام به ، وما سنحبه بالتأكيد - أرز باللحم ، بسيط وبأسعار معقولة ، ليس أكثر صعوبة من الطهي.

أرز باللحم. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• أرز 1 كوب
• لحم بقري 400 غرام
• بصل 1 قطعة
• 1 رأس ثوم
• زيت زيتون 50 مل
• جذور المرق (جزر ، بقدونس ، كرفس)اختياري
• زعفران (كركم ، آذريون ، كاري) ، فلفل أحمر حلو ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ورقة الغار المذاق

1. اللحوم ، لحم العجل المتن ، غسل وإزالة الأفلام.

   أرز ، لحم ، خضروات

2. اسلقي مرقًا قويًا من قطعة كاملة من اللحم في الماء دون إضافة الملح. ماء فقط (1 لتر) وورقة غار واحدة. لكن من الجيد إضافة حفنة من الجذور الجافة (كرفس ، بقدونس ، جزر ، كراث) أو مقطعة قطع كبيرةجزر طازج. اغلي المرق لمدة ساعة على الأقل.

   اسلقي مرقًا قويًا من قطعة كاملة من اللحم في الماء دون إضافة الملح

3. أصعب أنواع الأرز لطهي أي طبق. عادة ما تذكر أي وصفة نوع الأرز المطلوب. ولكن ، كقاعدة عامة ، يُباع "الأرز" في المتاجر. الحبوب غير المسماة بيضاء اللون وذات شكل غير محدد. من يتذكر ، منذ 30-40 عامًا ، كان هناك نوعان من البيرة في المتاجر: هناك بيرة ولا توجد بيرة. وكذلك الأرز ، تمامًا مثل أي شيء آخر. ولكن ، بصراحة ، يمكنك دائمًا العثور على مجموعة متنوعة مفهومة من الأرز. بسمتي ، أربوريو ، ياسمين ... بدون معرفة خاصة يصعب التنقل ، لكنهم عادة يكتبون في وصفات ، على سبيل المثال ، دائرية الحبيبات ، متفتتة قليلاً. أو ممدود الحبوب ، لزجة. يمكنك دائما معرفة ما تحتاجه. لذلك من الضروري بالنسبة لطبقنا أن يمتص الأرز الماء جيدًا ، وله حبة طويلة وفي نفس الوقت لا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة ، ولكنه يتفتت إلى حد ما. في مثل هذه الحالات أستخدم أرز بسمتي. تعتبر البسمتي ذات طعم ورائحة فريدة من نوعها. كلمة "بسمتي" في اللغة الهندية تعني "عبق". هذه الرائحة محسوسة بالفعل عند غسل ونقع الأرز. البسمتي مثالي للطبخ في السائل.
4. أثناء طهي المرق ، تأكد من شطف الأرز بالماء الجاري البارد لغسله طحين الأرزتركت بعد صقل الأرز. هذا أمر لا بد منه إذا كنت تريد أن يتفتت الأرز مع اللحم. من المريح جدًا وضع الكمية المطلوبة من الأرز في وعاء كبير من المينا ، ووضعه تحت تيار رقيق من الماء من الصنبور. سوف يفيض الماء من حافة الوعاء ويأخذ كل شيء معه ، بينما سيبقى الأرز الثقيل في القاع. في غضون 10 دقائق ، سيكون الماء صافيًا تمامًا ، وسيكون الأرز نظيفًا.
5. صفي الأرز الرطب في مصفاة أو مصفاة ، ورجي من الماء واتركيه حتى يجف كل السائل. يمكنك هزها عدة مرات. يجب أن يكون الأرز رطبًا قليلًا ولكن ليس رطبًا.
6. تحضير المكونات للطبخ. كالعادة - قشر البصل ، قشر الثوم ، الخضر ، تمزيق الأوراق من السيقان ، فرم ناعماً.
7. نقطع البصل إلى حلقات أو شرائح رفيعة. حاول قطع رقيقة جدا. رجي البصل بيديك حتى تنفصل الحلقات أو القش عن بعضها البعض. يجب غسل اليدين على الفور ماء باردثم يتبخر البصل بترتيب شلال من الدموع.
8. افرد فصوص الثوم بسكين.
9. يسخن في مقلاة عميقة زيت الزيتونللحصول على الرائحة. اقلي 1-2 فصوص من الثوم لمدة تصل إلى دقيقة واحدة مع التحريك المستمر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يحترق الثوم في الزيت ، ولكن يعطي الزيت نكهة فقط. يجب إزالة الثوم بعد القلي من الزيت.

   اقلي 1-2 فص ثوم

10. يقلى البصل المفروم بالزيت على الفور. تقلى مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية.

    يقلى البصل المفروم بالزيت على الفور. تقلى مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية

11. نضع البصل المقلي في الزيت المغسول والأرز المجفف. يحرك ويقلى الأرز لمدة 2-3 دقائق. تأكد من التقليب باستمرار حتى لا يحترق الأرز ويلتصق بالوعاء.

    نضع البصل المقلي والأرز المغسول والمجفف

12. يُملح قليلاً ويُقلب المرق ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون والباقي فصوص الثوم غير المقشرة.

    يُملح قليلاً ويُقلب المرق ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون والباقي من فصوص الثوم غير المقشرة

13. التالي هو الزعفران. التوابل الزعفران نادرة جدا وباهظة الثمن. عادة ، يتم استخدام الكركم أرخص وبأسعار معقولة بدلاً من الزعفران الطبيعي. على الرغم من أنهم في نفس الوقت "يملأون" بصوت عالٍ أنه الزعفران. الكركم جيد ، أو حتى مسحوق الكاري. لكن كن حريص. لا تطرف. أنا شخصياً لا أحب اللون الأصفر الحار للباييلا الإسبانية ، والذي يحتوي على الكثير من الزعفران أو الكركم فيه. لا أضيف أكثر من ربع ملعقة صغيرة من الكركم إلى 1 كوب من الأرز. لون الطبق مش ساطع كالعادة ، لكننا اتفقنا على أننا لا نعد الباييلا الكلاسيكية ، بل أرز باللحم. خيار آخر - يمكنك شراء القطيفة ، وهي أيضًا مناسبة تمامًا لتلوين الأرز.
14. صب حوالي 1.5 كوب من مرق اللحم المتبقي من طهي اللحم في المقلاة. يُسلق الأرز عادة بضعف كمية السائل التي يحتويها الأرز من حيث الحجم ، لكن البسمتي يمتص سائلًا أقل.

    صب حوالي 1.5 كوب من مرق اللحم المتبقي من طهي اللحم في المقلاة.

15. امزج كل شيء ، وغطيه بغطاء ، وبعد انتظار غليان المرق ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. دع الأرز في المرق حتى ينضج ويغلي تمامًا ويمتصه السائل. تستغرق 18-20 دقيقة. من المهم أن يتم امتصاص كل السائل أو تبخيره ، ويكون الأرز مع اللحم جافًا تقريبًا ويتم فصل الحبوب عن بعضها البعض. يجدر الخلط في نهاية طهي الأرز ووضع الطبق على نار منخفضة تحت الغطاء حتى يصبح الأرز على البخار تمامًا. ثم يفقد الأرز بقايا السائل الحر ويتفتت تمامًا.

    

يطبخ بيلاف لذيذهذا ممكن ليس فقط في سفينة خاصة ، كما يفعل الأوزبكيون والقوقازيون. في المنزل ، يمكنك استخدام أدوات المطبخ الأخرى ، على سبيل المثال ، قدر لغلي الأرز ، ومقلاة لطهي اللحم بالخضروات. شخص ما سوف يضحك على وصفتي ، لن أجادل أي شخص ، سأقول فقط أن الأرز مع اللحم في المقلاة اتضح أنه ناجح للغاية في المذاق والمظهر.

وصفة الأرز باللحم بالصور خطوة بخطوة

أولاً ، لا آخذ أي أرز. أحاول اختيار الحبوب الطويلة المختارة. ثانيًا ، تأكد من إضافة الثوم. وثالثًا ، أقوم دائمًا بغسل الأرز المسلوق بالماء الدافئ المغلي - يتم غسل الغلوتين غير الضروري ، وتصل حبيبات الأرز إلى حالة الاستعداد. إذا كنت مهتمًا بالوصفة ، فاقرأها حتى النهاية وتأكد من تجربة الطهي.

كيف تطبخ بيلاف في مقلاة

مكونات:

• 200 جرام لحم الخنزير المتن ،
• 2/3 كوب أرز
• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس بصل متوسط ​​،
• 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
• 2 فص ثوم
• ملح و بهارات.

عملية الطهي:

بالإضافة إلى مجموعة من المنتجات ، يجدر تحضير غلاية من الماء المغلي الساخن أو المبرد قليلاً مسبقًا.

تعرف العديد من ربات البيوت أنه من الأنسب تقطيع اللحم عندما لا يتم إذابته بالكامل بعد. لذلك ، بمجرد أن بدأت في المعالجة ، قمنا بتقطيعها إلى قطع صغيرة أنيقة. بعد الاستلقاء قليلاً على لوح التقطيع بهذا الشكل ، سرعان ما تصبح لينة وجاهزة للاستخدام مرة أخرى.

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل ، ثلاث جزر على مبشرة متوسطة. تتم معالجة الخضار بنفس الطريقة في جميع الوصفات تقريبًا. نضعها مع اللحم في مقلاة كبيرة. يُسكب الزيت والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل تحت الغطاء.

في النهاية ، يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة.

في غضون ذلك ، اغسلي الأرز وضعيه في ماء مغلي ومملح.

يقلب على الفور حتى لا يلتصق بالقاع ، ويطهى على نار متوسطة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم تفويت اللحظة. من المهم عدم الإفراط في طهي الأرز ، ولكن عدم تركه نيئًا. سنحاول بالتأكيد. إذا لم يعد الأرز بالداخل جافًا ، فقد حان الوقت لإبعاده عن النار وشطفه جيدًا من النشا بالماء الساخن المغلي. ستلاحظ كيف يتغير الأرز على الفور - سيصبح متفتتًا.

دون انتظار أن يبرد ، انقل الأرز إلى مقلاة مع الخضار واللحوم.

يقلب ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.

كل شيء ، أرز لذيذ باللحم جاهز! بالعافية! وجبة جاهزةيمكنك رش الأعشاب الطازجة والبدء في المحاولة.

وصفة أرز باللحم وصورة من كسيوشا خاصة للموقع دفتروصفات.