تحضيرات الباذنجان الشتوي في المنزل. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء. وصفات بسيطة لأشهى السلطات. سلطة حارة من الخضار المقلية مع الثوم والفلفل
يحتوي هذا القسم على مجموعة متنوعة من فراغات الباذنجان لفصل الشتاء. الوصفات - سوف تلعق أصابعك ، الأكثر شعبية والمطلوبة بين سكان الصيف وجميع محبي الحفاظ على المنزل. ألذ: الباذنجان ، مثل الفطر ، في الزيت. سهل ويختفي على الفور من مائدة الباذنجان في أديكا. مشوق جدا ليتشو مع الباذنجان. تأكد من تجربة كافيار الباذنجان ، حيث يضاف الكوسة للعصير. سلطات مختلفة، من بينها يحتل Bakat مكانًا خاصًا - سيصبح نجاحًا كبيرًا بين عشاق الفراغات الأكثر حدة. لمن يفضل عدم قضاء الكثير من الوقت في المطبخ - وصفة جيدةمخلل الباذنجان. وبالطبع ، "عشرة" المفضلة لدى الجميع.
لسان حماتها من الباذنجان لفصل الشتاء
تحضير لذيذ لفصل الشتاء من الباذنجان - الخضار مقلية وتسكب مع التوابل صلصة طماطم. الوصفة بسيطة والنتيجة لذيذة جدا. بالتأكيد جربه إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل.
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
هذه كافيار الباذنجانيبهج بلونه الاحتفالي ، ويفتن برائحة منعشة. سر تحضير هذا الكافيار يكمن في طريقة خاصة لتحضير الباذنجان. يتم خبزها في الفرن ، وبفضل ذلك يكون الكافيار طريًا وليس دهنيًا على الإطلاق.
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء
الوصفة الكلاسيكيةكافيار الباذنجان مع البصل والجزر والطماطم والثوم والفلفل الحلو والحار وباقة من البهارات العطرية. لذيذ جدا ويبقى جيدا. أوصي بتجربة هذه الوصفة. سوف تعجبك بالتأكيد.
الباذنجان مثل الفطر
وصفة شعبيةالباذنجان لفصل الشتاء ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ، وبفضل تقنية خاصة وغير معقدة تمامًا ، سوف يتذوق الباذنجان مثل الفطر المخلل. بعض الناس لا يستطيعون معرفة ذلك على الفور. الوصفة سريعة بدون تعقيم.
سلطة الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء
تحضير الباذنجان الشتوي اللذيذ هو سلطة غنية بالعصارة مع الفاصوليا والطماطم والفلفل الحلو والجزر والبصل والثوم. في فصل الشتاء ، فهي مناسبة ليس فقط للطبق الجانبي ، ولكن أيضًا كطبق مستقل تفث.
باذنجان متبل لفصل الشتاء
أبسط وصفة للباذنجان مخلل "بدون كل شيء". فقط الباذنجان والثوم والبهارات والتتبيلة. يُسلق الباذنجان حتى يصبح طريًا ، ثم يُعلَّب. وصفة طبية بدون تعقيم.
بقات من الباذنجان لفصل الشتاء
تعتبر سلطة الباكات واحدة من أكثر الأطباق شهرة في فصل الشتاء. سهل التحضير - تقطع الخضار ببساطة وتسلق في صلصة الطماطم. وصفة بدون تعقيم وبدون عناء.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء
طعم هذا الباذنجان الشتوي حار جدًا وحلو قليلاً. أريد أن أقدم لكم تحضير بعض البرطمانات سلطة الباذنجانبالثوم والعسل. حفنة من الزبيب ستضيف نكهة جديدة لهذه السلطة.
الكافيار من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء
كافيار الباذنجان اللذيذ مع الكوسة والفلفل الحلو والحار والطماطم والثوم والبصل. لطيف جدا بفضل الاستخدام خل حمض التفاح. غني ، عميق ، طعم مشرقهذه الشغل فريدة من نوعها.
الباذنجان في الطماطم لفصل الشتاء
نوصي بالتأكيد بإعداد هذا الباذنجان لفصل الشتاء! الطعم رائع. مزيج المنتجات مثالي. الطماطم الناضجة، فلفل حلويؤكد الثوم على طعم الباذنجان. زائد مكون سري – تفاح طازج.
وصفة ليتشو مع الباذنجان مع الصورة
باذنجان لذيذبالنسبة لفصل الشتاء ، فإن وصفة الطهي مألوفة لك تمامًا إذا كنت قد صنعت ليتشو مرة واحدة على الأقل. لن يكون الفلفل هو المكون الرئيسي فقط ، بل الباذنجان. الوصفة مع التعقيم.
تظهر الباذنجان بكثرة بالقرب من الخريف. في هذا الوقت من العام ، يمكنك شراؤها بثمن بخس تقريبًا. كيف تريد طهي الباذنجان بسرعة لفصل الشتاء! كم هو رائع لطباعة جرة ، آخر للعام الجديد!
ربما أنت جديد في مجال الطهي ، ولا تعرف الوصفات المناسبة ، وليس لديك فكرة عن كيفية طهيها كلها بمذاق أفضل وأكثر كفاءة؟ استفد من ثماني وصفات رائعة ورتبها شتاء باردوليمة حقيقية!
الباذنجان عبارة عن خضروات لا يمكنك طهي الكافيار من خلالها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. إذا كنت تحب الباذنجان وترغب في الاستمتاع به طوال العام ، فمن السهل القيام بذلك - ما عليك سوى إغلاقها لفصل الشتاء.
هناك العديد من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء التي ستكون موضع تقدير ، بما في ذلك أولئك الذين يعتبرون النباتيين أسلوب حياة ، أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. فيما يلي وصفات ترفيهيّة ولذيذة لحفظ الباذنجان لفصل الشتاء.
الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: وصفة تقليدية - سريعة ولذيذة
التسلسل الطبخ السليمأطباق الباذنجان أمر بالغ الأهمية. باتباع المبادئ البسيطة ، وتغيير المكونات ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة. ستساعد وصفات الباذنجان المختارة لدينا لفصل الشتاء على توفير مركب الفيتامينات الكامل الموجود في الخضار.
هذا الطبق لا يأخذ الكثير من الوقت. ولكن على الرغم من كل البساطة ، فإن الحفظ يكون مغذي للغاية ولذيذ.
عناصر:
- الباذنجان - 2 كيلوغرام
- طماطم - 1.2 كيلوغرام ؛
- فلفل سلطة - 0.5 كيلوغرام ؛
- جزر - 0.5 كيلوغرام ؛
- بصل - 0.5 كيلوغرام ؛
- الخضر - 50 جرام لكل منهما ؛
- الثوم - 1.5 رأس ؛
- الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- زيت - 0.6 لتر ؛
قطع سيقان الباذنجان. نقطع الخضار إلى حلقات بعرض سنتيمتر ونصف ، ولا تنس الملح. نضع في وعاء ونترك لمدة ساعة. قشر الطماطم.
لتسهيل ذلك ، اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها في الماء البارد. نقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات مثل الجزر. تُرفع البذور من الخس وتُقطع إلى مكعبات. نقطع الثوم والأعشاب.
من الضروري وضع المكونات في المقلاة ليس بأي حال من الأحوال ، ولكن في طبقات: الجزر والبصل والخس والفلفل والثوم والطماطم والباذنجان. يرش الملح على كل طبقة. الجزء العلوي - أي الباذنجان - يرش بالأعشاب المفرومة ويسكب الزيت عليها.
أغلق الوعاء وضعيه على مستوى غاز متوسط. يستغرق تنضج الطبق حوالي ساعة. في غضون ذلك ، يتم طهيها ، وتعقيم الجرار. عندما تصل المقبلات إلى الجاهزية ، انقلها إلى برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء. ثم عقمي في إناء من الماء لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد لف البرطمانات ، ضعها رأسًا على عقب واتركها ملفوفة لبضعة أيام. يُنصح بإزالة الباذنجان من المخزن ، لكن إذا كانت الغرفة باردة بدرجة كافية ، يمكنك تركها هناك.
الوصفة الجورجية لحفظ الباذنجان لفصل الشتاء
هذا النوع من الحفظ ، والذي يسمى "سوف تلعق أصابعك" ، سوف يقدره محبو التوابل. لوضعها في الصناديق باذنجان حارلفصل الشتاء في الجرار ، وباستخدام وصفات الطبخ الجورجية ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- الباذنجان - 5 كيلوغرامات ؛
- فلفل سلطة - 17 قطعة ؛
- الثوم - 21 فصوصًا ؛
- فلفل حار - 5 قطع ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 0.3 لتر ؛
- زيت - 0.35 لتر ؛
يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. تصب في قدر أو أي طبق عميق آخر ، وتخلط مع الملح وتترك وحدها لمدة نصف ساعة.
سلطة الفلفل نظيفة من البذور وتنهار في الخلاط. الفلفل الحار مع البذور والثوم - نفس الشيء. في حالة عدم وجود خلاط ، يجوز استخدام مفرمة اللحم ، ولكن هذا ليس الخيار الأكثر تفضيلاً.
بحلول الوقت الذي تتعامل فيه مع الفلفل ، يجب أن يكون الباذنجان قد أطلق عصيره ، وقم بتصفيته. يقلى الباذنجان نفسه في مقلاة حتى يبدأ اللب الفاتح بالتغطية بقشرة ذهبية.
ضعي الفلفل والثوم في قدر ، واسكبي الزيت والخل. اسلقيها واسكبي الباذنجان فيها. يضاف الملح والسكر ثم يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
يمكنك الآن دحرجة الخليط الناتج في مرطبانات جاهزة. يبقى فقط قلبهم ولفهم وانتظر حتى يبردوا.
الباذنجان في الكورية
في كوريا ، يحبون أيضًا تناول الباذنجان. وهم يعرفون كيف يطبخون طعامًا لذيذًا أيضًا. الباذنجان لفصل الشتاء له العديد من وصفات الطبخ ، لكن الطريقة الكورية تستحق الاحترام. جرب هذا وصفة شيقة- يجب عليك بالتأكيد تجربته.
عناصر:
- الباذنجان - 4.7 كيلوغرام ؛
- فلفل سلطة - 1.2 كيلوغرام ؛
- جزر - 1.2 كيلوغرام ؛
- بصل - 1.2 كيلوغرام ؛
- الثوم - رأسان كبيران ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل حار مطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح - حسب الذوق.
اغسل الخضار. يقطع الباذنجان إلى شرائح وملح. ودعهم يقفون في صمت وسكون لمدة ساعة تقريبًا حتى يطلقوا كل سائلهم.
يجب بشر الجزر المقشر والذي يستخدم في طهي الجزر باللغة الكورية. العادي لن يعمل هنا. من الأفضل استخدام نوع خاص ، لأن تقطيع الجزر الطازج إلى قش رفيع بسكين سيكون مزعجًا للغاية.
امعاء الخس والفلفل وخالي من البذور ومقطع إلى شرائح. يتم تمرير البصل - في نصف حلقات ، وفصوص من الثوم من خلال كسارة الثوم الخاصة. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فاستخدم مبشرة جيدة.
باستثناء الباذنجان ، تُمزج جميع الخضروات الأخرى في قدر أو وعاء. نرش الفلفل الأحمر ونسكب الخل فوق الخضار وننسى هذا الخليط لمدة خمس ساعات.
بحلول نهاية هذا الوقت ، اقلي الباذنجان في مقلاة واخلطيها مع الخضار الأخرى.
رتب السلطة الناتجة في مرطبانات معدة مسبقًا. لكن لا يزال من السابق لأوانه البدء. تحتاج أولاً إلى تعقيم الجرار المملوءة بالفعل. نصف لتر - خمس عشرة دقيقة ، ولتر - نصف ساعة. الآن يمكنك لفها وتغطيتها وتركها لتبرد.
Lecho الباذنجان لفصل الشتاء
وصفة بسيطة للغاية وسريعة إلى حد ما لـ lecho الباذنجان ستقع بالتأكيد في حب جميع أفراد أسرتك.
عناصر:
- الباذنجان - 2.3 كيلوغرام ؛
- طماطم - 2 كيلوغرام
- فلفل سلطة - 0.6 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - 2 حبات.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الشبت - 1 حفنة.
- سكر - 0.5 كوب ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- زيت - 0.2 لتر ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
انزع قشر الطماطم. لتسهيل عملية التقشير ، ضعيها في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم في ماء بارد - سوف يتقشر الجلد بسهولة. قطّعي الطماطم "المجردة" في مفرمة اللحم.
توضع كتلة الطماطم في قدر عميق ، ويُسكب فيها السكر والملح والزيت والخل. لا تغلي أكثر من دقيقتين. أثناء طهي الطماطم ، قشري البذور وقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة - خسًا وحارًا.
رمي الطماطم واطهيها لبضع دقائق أخرى. يقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح صغيرة ويوضع في قدر أيضًا.
يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الخضار أيضًا. عندما يغلي كل هذا الخليط ، يُطهى لمدة نصف ساعة. أضف الخضر إلى lecho وانتظر لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك وضع الكافيار في مرطبانات ولفه على الفور.
لفصل الشتاء هناك وصفة أنيقة "لسان Teshin" - لن تلعق أصابعك فحسب ، بل تطلب أيضًا المكملات
هذا الطبق الشهير سوف يروق تمامًا لجميع عشاق التوابل. الوصفة كلاسيكية وبسيطة جدًا في التحضير ، وستساعدنا المكونات في ذلك ، وبمساعدتها سنلف الباذنجان من لسان حماتك في برطمانات لفصل الشتاء الطويل:
- الباذنجان - 0.9 كيلوغرام ؛
- طماطم - 0.9 كيلوغرام ؛
- فلفل سلطة - 0.9 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - 5 حبات.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل - 0.5 كوب ؛
- زيت - 1 كوب.
انزع قشر الباذنجان. افعل الشيء نفسه مع الطماطم - اغمسها في الماء الساخن ثم تبرد. ثم ستتم إزالة الجلد بسهولة بفضل الانخفاض الحاد في درجة الحرارة. قشر بذور الفلفل - الخس والتوابل. قشر الثوم. طحن جميع الخضروات باستثناء الباذنجان في مفرمة اللحم.
في الناتج هريس الخضاريضاف الملح والسكر والخل والزيت. يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. نضع في مقلاة عميقة والباذنجان ، و مزيج الخضار. ضعي المقلاة على غاز صغير واتركيها تنضج لمدة ثلاثين دقيقة. يُنصح بالتحريك على فترات قصيرة حتى لا يحترق الخليط. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ولفها بمفتاح.
هناك وصفة سحرية للباذنجان تسمح لك بإعداد مقبلات بنكهة الفطر.
من الصعب تصديق ذلك ، لكن الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر. لتحقيق طعم الفطر المخلل الزلق ، يمكنك استخدام السحر العادي. ستساعدنا المنتجات التالية في تحقيق التشابه الكامل مع الفطر:
- 5 فصوص ثوم
- 2.5 كجم من الباذنجان
- 12 ملاعق كبيرة من الخل
- 2.7 لتر من الماء النقي.
- 300 غرام من الشبت
- 350 مل زيت نباتي؛
- 5 ملاعق كبيرة ملح.
عملية السحر:
سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة ومريحة. صب الخل والملح وعلى النار. يتم إزالة الخضار المغسولة من القشر والساق. يقطع الباذنجان إلى مكعبات 2 سم مكعب. بحلول الوقت الذي يتم فيه تقطيع الخضار ، يجب أن تغلي محتويات المقلاة.
ضعي الباذنجان المفروم برفق فيه ، وانتظري حتى يغلي ولاحظ الوقت. بعد 5 دقائق ، يرفع عن النار ويصفى المحتويات من خلال مصفاة. ليس معروفًا على وجه اليقين في أي لحظة يتحول الباذنجان إلى عيش الغراب ، ربما في هذه اللحظة بالذات! 
من المهم في هذه المرحلة ، تصريف كل الماء قدر الإمكان ، لذلك يمكنك وضع مصفاة فوق طبق عميق والانتظار لمدة 30 دقيقة ، بالمناسبة ، كل مرارة الخضار ستزول بالماء. أثناء تصريف السائل ، قشر الثوم ، اقطع الشبت واخلطه مع مكعبات الباذنجان المبردة. املأ بالزيت النباتي.
من حيث المبدأ ، الباذنجان لفصل الشتاء مع وصفة للطهي مثل الفطر جاهز بالفعل معنا. يبقى التحلل أكثر بإحكام ويبرد في الثلاجة لمدة ست ساعات ويقدم مبردًا مع الوجبة.
للاستمتاع بفاتح الشهية في الشتاء ، يجب إعادة تسخين المقبلات ووضعها في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.
سلطة الباذنجان الحارة لفصل الشتاء
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع التوابل الحارة هي وصفة أصلية جدًا للحفظ ، لكنها بالتأكيد لذيذة. لمذاق حار للغاية ، شائعات الناس تسمى الطبق باسم - شرارة الباذنجان. من شبه المؤكد أن هذه المقبلات ستصبح واحدة من أكثر المقبلات شيوعًا على طاولتك. وإلى جانب ذلك ، سيكون في الشتاء وسيلة ممتازة للوقاية من الفيروسات الخبيثة.
عناصر:
- الباذنجان - 5 كيلوغرامات ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- خل - 1 كوب ؛
- زيت للقلي؛
- ملح - للنقع.
نقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة السماكة. ثم نضع في ماء مملح ويوضع تحت الضغط. ككبس ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا أو قدرًا من الماء. يجب نقع الباذنجان لبضع ساعات. وبالنسبة لكمية الملح - يؤخذ بمعدل مائة جرام لكل لتر من الماء.
ثم تخلصي من الخضار في مصفاة. يجب أن تختفي الرطوبة تمامًا. ثم اقلي الباذنجان على الجانبين. استخدم الزيت المكرر كلما أمكن ذلك.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ، ونضع فصوص الثوم في عصارة الثوم ، أو نطحنها باستخدام مبشرة ثم نخلطها مع الفلفل. يُسكب المزيج الحار مع الخل ويُمزج ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى يهدأ.
ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات في طبقات. تتداخل طبقة الباذنجان مع كتلة الفلفل والثوم. قبل أن تقوم بلف البرطمانات ، قم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا. كل شيء جاهز!
باذنجان كفاسيم كامل لفصل الشتاء
تتيح لك هذه الوصفة الشيقة استخدام الباذنجان في الشتاء كمقبلات وكحشو سلطة. نظرًا لحقيقة أنهم يحتفظون تمامًا بشكلهم الأصلي ، فإن ربات البيوت يحشوهم بالجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يحظى الباذنجان المخلل لفصل الشتاء بالتبجيل من قبل الذواقة الحقيقيين للحصول على أكثر الوصفات اللذيذة:
- الباذنجان - 11 كيلوغراما ؛
- الكرفس - 0.1 كيلوغرام ؛
- الثوم - 0.3 كيلوغرام ؛
- Lavrushka - 40 ورقة ؛
- ملح للثوم - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- للطبخ ، تحتاج إلى ملح - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء ؛
- ملح ماء مالح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة لكل لتر من الماء.
نظرًا لحقيقة أنه سيتعين علينا وضع الباذنجان في الجرار ، فأنت بحاجة إلى اختيار خضروات صغيرة الحجم. بالتأكيد صلبة وقوية. يجب غسلها والتخلص من ذيولها. اصنع شقًا على طول الخضار واغلي القليل في الماء المملح. سيساعد ذلك على التخلص من المرارة المحتملة للفاكهة نفسها. صفي الماء وضعي الباذنجان في وعاء منفصل.
يُقشر الثوم ويُبشَر ثم يُخلط بالملح. باستخدام هذا المهروس البسيط ، افركي الباذنجان من نقطة القطع. ضع قاع البرطمانات أوراق الغاروالكرفس ثم الباذنجان.
استخدم الماء المالح كتتبيلة. قم بغليها وتبريدها ، وبعد ذلك فقط اسكب الخضار. لف البرطمانات بالغطاء واتركها مستقيمة في الغرفة لمدة خمسة أيام. بعد هذا الوقت ، انقلهم إلى مكان أكثر برودة.
باذنجان محشي
وصفة سهلة - شيقة جدا طبق لذيذ. يمكن استخدامه كطبق مقبلات وكطبق جانبي ، على سبيل المثال ، لأطباق اللحوم:
عناصر:
- الباذنجان - 0.9 كيلوغرام ؛
- فلفل سلطة - قطعة واحدة ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- جزر - قطعة كبيرة ؛
- الثوم - رأسان
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح للثوم - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للطبخ - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 2 كوب.
قطع ذيل الباذنجان. صب الملح في لتر من السائل واتركه يغلي. اسلقي الباذنجان في هذا الماء لمدة ثلاث دقائق. تبرد وتوضع تحت ضغط لإزالة الماء الزائد.
يقشر الجزر ويقطع ناعما. نظف الخس من البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار. يُقشر الثوم ويُسحق أو يُفرك على مبشرة. اخلطي الثوم مع الملح ثم اخلطي الخضار معًا.
اقطع الباذنجان بالطول ، لكن لا ينبغي أن يتم قطع الباذنجان. محشوة بالفلفل والجزر والثوم.
ضعي الخضار في برطمانات معقمة وضعي الباذنجان. املأها بالخل وقم بتغطيتها بغطاء. تعقيم لمدة نصف ساعة. الآن يمكنك أن تدحرج. يبقى فقط أن تختتم وتترك الباذنجان محشوًا لفصل الشتاء لمدة يومين فقط.
يتصرف الباذنجان جيدًا في الاستعدادات المختلفة ، لذلك غالبًا ما يكون مستعدًا لفصل الشتاء. يتم تخزين فراغات الباذنجان بشكل مثالي وستساعدك على الخروج أكثر من مرة في الشتاء.
ما الذي يمكن عمله من "الزرقاء"؟ نعم ، هناك الكثير من الأشياء - كل الوصفات التي يمكن استخدام الباذنجان فيها ليست واقعية في سردها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الباذنجان المملح ، وجعله كافيار - طعمه يشبه إلى حد كبير الفطر ، وقد أثبتت العديد من سلطات الوجبات الخفيفة نفسها بشكل جيد.
يلاحظ الكثيرون أن طعم فراغات الباذنجان غير عادي ، يذكرنا بالفطر والأصلي بطريقته الخاصة. ليس مثل أي شخص آخر ، ولكي نقدره ، الاستعدادات الشتويةالباذنجان أمر لا بد منه.
أفضل وصفة باذنجان لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك
واحد من افضل الوصفاتطبخ الباذنجان لفصل الشتاء ، أعتبره "أزرق" في تركيبة مع الخضار ومحشوة بصلصة الطماطم. اتضح أنه لذيذ جدا.
مكونات:
- الباذنجان - 460 جرام ؛
- طماطم سمين - 250 جرام ؛
- فلفل حلو - 280 جرام ؛
- بصل اللفت - 260 جرام ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- ثوم - 40 جرام ؛
- ملح - 10 جرام ؛
- سكر - 20 جرام
- صلصة طماطم- 360 مل ؛
- خل - 45 مل ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الفلفل الحلو والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
طبخ:
- أولاً ، لنعد الخضار. يجب شطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة.
- يجب قطع الباذنجان إلى نصفين بعد قطع ذيول. الآن نقطع كل جسيم في شكل أعواد كبيرة.
ليست هناك حاجة للطحن هنا ، لأنك في النهاية ستنتهي بشخص قبيح وجبة نباتية خفيفةوكافيار الباذنجان المعتاد.
- قطعي الطماطم إلى أربعة أجزاء.
للحصاد ، من المستحسن أن تأخذ أقوى. مناسبة تماما "كريم" متنوعة.
- نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل صندوق البذور ونتأكد من قطع الأجزاء البيضاء. إنها تسبب مرارة طفيفة - لا يحبها الجميع. ثم نقطع الفلفل إلى شرائح سميكة ، بنفس سماكة الباذنجان.
- نقوم بتنظيف البصل من قشور السطح ونقطعه إلى حلقات نصف كبيرة. بعد ذلك نقوم بتفكيكها باليد.
- خذ قدرًا بجوانب عالية واسكب الزيت فيه.
- نضع كل الخضار المحضرة فيه ونخلط بلطف. اشعل نارًا صغيرة واقلي خليط الخضار لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستقلى الخضار وتتشكل قشرة شهية. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها لا تحترق.
- حان الوقت لملح وتحلية الشغل في المستقبل. يمكنك أيضا وضع الثوم والتوابل. هنا يمكنك التنقل حسب ذوقك.
- أضيفي صلصة الطماطم واخلطي كل شيء واتركي الباذنجان ينضج مع الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي - 5 - 7 دقائق - اسكب الخل.
- بعد انقضاء الـ 20 دقيقة الموصوفة ، نضع خليط الخضار المحضر في برطمانات معقمة مسبقًا ولفه تحت أغطية حديدية ، لضمان إحكام تام.
يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ، أي ضعها على الأغطية وعزلها. يمكنك وضعها على بطانية دافئة ثم لفها بها. في هذا النموذج ، يجب أن تقف قطعة العمل ليوم واحد. بعد ذلك ، يمكن تخزين الباذنجان في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو.
طبخ الباذنجان لفصل الشتاء بدوائر من الثوم - مقبلات "سبارك"
خيار آخر لتناول وجبة خفيفة من الباذنجان الحار لفصل الشتاء ، والمعروفة باسم "سبارك".
المكونات (لسبعة عبوات سعة 500 مل):
- الصغار الزرقاء - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- لب الثوم - 200 جرام ؛
- البقوليات فلفل حار- المذاق؛
- زيت نباتي - 125 مل ؛
- 9 ٪ خل - 200 مل ؛
- سكر محبب - 170 جرام ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - يستخدم للقلي فقط.
طبخ:
- يمكن استخدام الباذنجان في أي نوع طالما أنه غير ناضج. نحتاج خضروات قوية. نغسلها ونقطعها إلى دوائر بسمك 1 سم وهذه نقطة مهمة لأنك إذا قطعتها بشكل أرق فسوف ينهار الباذنجان عند القلي.
- في هذه الوصفة لا تحتاج لملئها بالملح. تبين أن المقبلات حارة جدًا ، ولن يتم الشعور بالمرارة النموذجية للباذنجان.
- تقلى الشرائح بالزيت النباتي. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام عدة صواني في وقت واحد.
- يحب الباذنجان الزيت ويمتصه مثل الإسفنج ، لذلك ستحتاج إلى إضافته بشكل دوري إلى المقلاة.
- يُغسل الفلفل ويُقشر ويمر عبر مفرمة اللحم مع فصوص الثوم والفلفل الحار. في هذه المرحلة ، يمكنك التحكم في درجة حرارة الوجبة الخفيفة الجاهزة - كل شيء يعتمد على مقدار الفلفل الحار الذي تدخله.
- نحول كتلة الفلفل إلى قدر ، نسكب الزيت والخل ونضع السكر والملح. نقوم بطهي الحشوة بأقل قدر من التسخين من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة.
- يجب تعقيم الجرار التي ستضع فيها قطعة العمل مسبقًا. للقيام بذلك ، استخدم الفرن - ضع البرطمانات فيه واضبط درجة الحرارة على 110 درجة مئوية. يكفي 10 دقائق بعد التسخين المسبق للفرن. اغلي الأغطية بشكل منفصل.
- في قعر جرة مبردة قليلاً ، ضعي القليل من الصلصة ، ثم طبقة من الباذنجان والصلصة مرة أخرى. طبقات بديلة ، تملأ الجرة إلى مستوى الكتفين تقريبًا. إذا امتلأت ، فسوف تتناثر الصلصة أثناء التعقيم.
يجب تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 30 دقيقة ولتر الجرار لمدة نصف ساعة. ثم لف الوجبة الخفيفة واتركها لتبرد ملفوفة في بطانية دافئة.
قبل التقديم ، يجب تبريد الباذنجان جيدًا في الثلاجة.
الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر - وصفة بدون تعقيم
الباذنجان المقلي طعمه حقًا مثل الفطر. خاصة إذا قمت بإضافة الثوم إليها أثناء الطهي.
مكونات:
- الباذنجان - كيلوغرمان
- زوجان من أوراق الغار.
- ملح؛
- البقدونس الطازج؛
- زيت نباتي مكرر.
للتتبيلة:
- ماء - 160 مل ؛
- زيت نباتي- 160 مل ؛
- 9٪ خل - 160 مل.
لنبدأ الطهي:
- يجب غسل الباذنجان وقطع نهاياته. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة - حوالي 2 × 2 سم.
لإزالة المرارة المميزة للباذنجان ، انقل الخضار المحضرة إلى حوض ورشها بكمية وفيرة من الملح. يقلب ويترك لمدة ساعة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويقطع البقدونس.
- سنفترض أن الساعة قد انقضت. نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونضعه في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الملح. دع الخضار تستنزف.
- في مقلاة أو قدر ، سخني الزيت واقلي الباذنجان فيه حتى تظهر قشرة. دعهم يكتسبون اللون البني وتصبح جميلة.
- نضع الباذنجان المقلي في برطمانات معقمة مسبقًا ، ونحشرها برفق.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. يغلي الماء ويضاف الخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب فوق الباذنجان. ختم وختم على الفور.
لا يختلف طعم الباذنجان عن الفطر. قبل التقديم ، تحتاج إلى وضع الثوم المفروم أو البصل فيها - كما تريد - ثم صب الزيت النباتي "المنكه". وبعد ذلك لا يمكنك حقًا تمييزها عن الفطر.
إذا كنت تخشى ألا "تقف" الفراغات ، فيمكنك تعقيم البرطمانات. بالنسبة للنصف لتر - 10 دقائق ، وللتر - 15 دقيقة.
لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء
يعتبر لسان حماتك من المقبلات الممتازة للباذنجان ، وقد حان وقت الطهي. الأنواع الزرقاء بالفعل على قدم وساق وجاهزة للحصاد. إذا كنت تحب الاستعدادات الحارة ، فإن وصفة الباذنجان هذه مناسبة لك فقط.
المكونات (8 عبوات سعة 500 مل):
- 4 كجم من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- كيلوغرام من الطماطم اللحمية والفلفل الحلو (الناضج بالفعل) ؛
- كوب من الثوم المبشور ناعما.
- فلفل حار؛
- كوب من الخل (9٪) ؛
- زيت نباتي؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
- ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
- اشطف الباذنجان وقطع السيقان. الآن هم بحاجة إلى أن يتم تقطيعهم إلى ألواح طولية رفيعة. نرش جيدا بالملح ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى يخرج منها كل المرارة.
- في هذا الوقت ، سنصنع الصلصة التي ستستخدم في السكب.
- وفقًا لمخطط الطهي ، فإنه يشبه الجديكا. نغسل الطماطم ونقشر البصل ونزيل الحبوب والأجزاء البيضاء من الفلفل الحلو. نمرر الفراغات من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الفلفل الحار إلى خليط الخضار. من الضروري إزالة البذور منه. خلاف ذلك ، احصل على ملء صارم حقيقي!
- نقل الخليط الناتج إلى وعاء. نملحها وتحليتها. صب الخل على الفور. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. نرفعها عن الموقد. وضعنا جانبا.
- نغسل الباذنجان من الملح ونقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- الآن سوف يشارك في تعبئة الوجبات الخفيفة. في قاع جرة معقمة ، نسكب ملعقة من الصلصة الحارة ونضعها عليها باذنجان مقلي. اضغط برفق واسكب الصلصة مرة أخرى. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة ، ثم نلفها أسفل الغطاء.
نقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
بصحة طيبة ونراكم للحصول على وصفات جديدة!
يتم حصاد الباذنجان لفصل الشتاء من قبل العديد من الناس. وعلى الرغم من أنه في الوقت الحاضر يمكنك شراء الباذنجان على مدار السنة، ولكن أي ربة منزل ستخبرك أن مثل هذه الاستعدادات والسلطات اللذيذة لا تعمل مع باذنجان "ليس لدينا". على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
تتنوع وصفات الباذنجان لفصل الشتاء مثل تلك المطبوخة في الصيف. أعتقد أنه رائع جدًا ، يمكنك دائمًا اختيار الوصفة التي تفضلها. سأحاول مساعدتك في هذا.
تحضيرات باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء في المنزل
حاولت هنا أن أقدم لكم وصفات بمكونات مختلفة مطبوخة بشكل مختلف في مقلاة وفي قدر وفي فرن. اختر ما تريد وقم بإعداده على الأقل قليلاً. سترى أنك ستحصل على ألذ بكثير مما في المتجر. حظا طيبا وفقك الله.
قائمة:
الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر
مكونات:
في الطابق الثالث علب لتر.
- الباذنجان - 1.5 كجم.
- ثوم - 1 رأس
- الشبت - 1 حفنة
- ملح - 1 + ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9٪ - 70 جم.
- زيت نباتي - 80 مل.
- فلفل حار حسب الرغبة
طبخ:
1. في قدر كبير ، بحيث يتسع الباذنجان بحرية هناك ، يُسكب الماء ويغلي على النار.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكنك تقطيعها إلى دوائر ونصف دوائر وقش كما تريد. لا فرق.
3. ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي ، ولأنها خفيفة وتطفو على السطح ، تذوب (تغمر في الماء) بملعقة مثقوبة. يجب أن يتم هذا الإجراء (الغمر في الماء) بشكل دوري أثناء طهي الباذنجان حتى يتم غليها جميعًا بشكل متساوٍ.
4. نحن ننتظر الماء ليغلي مرة أخرى ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يغلي الباذنجان لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى الماء من خلال مصفاة ويترك الباذنجان يقف في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
5. نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه ناعما ، يمكنك عصره على الثوم ، بشكل عام ، يجب تقطيعه. ضع في وعاء عميق. نصنع ماء مالح.
6. يُضاف الشبت المفروم ناعماً إلى الثوم ، والفلفل الحار المقطّع إلى أنصاف دوائر صغيرة ، ويُسكب في ملعقة كبيرة كاملة ، بدون وجه ، والملح ثم 1/4 ملعقة أخرى ، ويُسكب الخل ويُسكب في الزيت النباتي.
7. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا في الوقت الحالي ، واتركه يشرب قليلاً. نحن ننتظر الباذنجان لدينا حتى يبرد ويتم تصريف السوائل الزائدة منه.
نبدأ في وضع البنوك ونشمر
8. قد تبرد الباذنجان ، ضعي التتبيلة عليها. تخلط بلطف حتى لا تسحق الباذنجان كثيرا.
9. "الفطر" جاهز ، نضعه في برطمانات. أخذنا برطمانات سعة نصف لتر ، وقمنا بملئها بإحكام حتى لا توجد فجوات هوائية.
10. نقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، على الرغم من أنه في هذه الحالة ، ربما لا يمكنك القيام بذلك ، لأننا سنقوم الآن بتعقيمها مرة أخرى ، فقط بالمحتويات.
11. في قاع المقلاة نضع منشفة أو نوعًا من القماش. نغطي الجرار بأغطية ونضعها في قدر. نضع المقلاة على الموقد ونسكب الماء. أسكب من الصنبور ، لكنه دافئ ، حتى يسخن بشكل أسرع. صب الماء على أكتاف البرطمانات.
12. أشعل النار واتركها حتى الغليان وقلل الحرارة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج العلب من الماء ونلفها على الفور.
كن حذرا! كل شيء ساخن.
13. نقلب البرطمانات ونضعها على منشفة أو على حوامل خاصة. لا تضعه على المعدن. تحقق فورًا مما إذا كانت الجرار الموجودة أسفل الأغطية تتسرب.
14. من الأعلى نقوم بتدفئة البرطمانات بمنشفة أو بطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.
حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. الباذنجان الخاص بنا لفصل الشتاء ، مثل الفطر ، أو بالأحرى يشبه طعم الفطر المخلل ، جاهز.
خذها في الشتاء ، افتح و ...
أتمنى لك وجبة شهية!
باذنجان لفصل الشتاء بالجزر والثوم
مكونات:
لثلاثة لترات من الجرار:
- الباذنجان - حوالي 2 كجم.
- بصل - 3 رؤوس متوسطة
- جزر - 3 قطع. (متوسط)
- الثوم - 2 رأس
- فلفل حار - 1 جراب
- عصير طماطم - 500 مل. (أو 500 مل من الماء و 100 جم معجون الطماطم)
- ملح ، سكر حسب الرغبة
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - حوالي 50 مل.
طبخ:
1. اقطع ساق الباذنجان وقطعه من المنتصف بالطول. نضع على ورقة خبز ونشحم كل نصف بالزيت النباتي ، من جانب القطع.
نحن لا نرشها بالملح ولا نحتفظ بها في الماء المالح ، وهو ما يتم بشكل أساسي لإزالة المرارة ، حيث أصناف حديثة، كقاعدة عامة ، لا تشعر بالمرارة. ورشها بالملح حتى تمتص كمية أقل من الزيت. لكن بما أننا سنخبزهم ، وليس قليهم ، فلا داعي لإضافة الملح.
2. نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وسهل الثقب بطرف السكين.
أثناء طهي الباذنجان ، قم بإعداد الخضار الأخرى.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، افركي الجزر بمبشرة خشنة.
4. يقطع الثوم ناعماً ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. الجزء الأكثر سخونة من الفلفل هو البذور. لذلك ، يمكنك ضبط التوابل عن طريق إزالة بعض البذور أو كلها. نحن ، لهذا الطبق ، عادة ما نقطع بالبذور.
5. اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ، ضعي البصل المفروم واقليها حتى تصبح شفافة لبضع دقائق. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يجب أن يصبح الجزر لينًا.
6. في نهاية القلي ، أضف بعض الملح. أضفنا ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. افعل كل هذا حسب ذوقك. الملح مرغوب فيه أكثر ملوحة من الملح في العادة.
7. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُخلط ويُرفع عن النار.
8. نخرج الباذنجان المخبوز من الفرن. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وسهل الثقب بالسكين. نضع الخضار المقلية عليهم. نضغط الخضار على الباذنجان قليلًا بأيدينا ، ثم نطوي أنصاف الباذنجان لجعلها تبدو مثل الباذنجان الكامل مع الخضار بالداخل.
نضع البنوك ونغلق
9. بمثل هذا الباذنجان "الكامل" ، نملأ البرطمانات المعقمة مسبقًا. توضع 3-4 قطع في وعاء لتر. نضع الباذنجان بإحكام ، ولكن لا نضغط بشكل خاص ، بحيث يكون هناك بعض الفراغ بينهما للصب.
10. لجرار سعة 3 لتر ، نحتاج إلى 500 مل. عصير الطماطم. إذا لم يكن هناك عصير ، اغلي 500 مل. يضاف 100 جرام من معجون الطماطم ويقلب حتى يذوب ويضاف 2 ملعقة صغيرة مع شريحة ملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر. يجب أن تكون الحشوة أكثر ملوحة من المعتاد ، لأننا لم نملح الباذنجان.
11. دع الحشوة تغلي. طهي لمدة 2-3 دقائق والحشو جاهز.
12. صب الحشوة الساخنة في العلب. املأ دون الوصول إلى القمة بمقدار بضعة سنتيمترات.
13. في أسفل المقلاة ، ضع نوعًا من المناديل أو يمكنك وضع طبق ، طالما أن البرطمانات لا تلمس قاع المقلاة وتضع البرطمانات المملوءة هناك. غطيها بالغطاء وصبي الماء الدافئ على أكتاف البرطمانات.
14. بعد الغلي ، عقمي البرطمانات بالخضروات لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية ، اسكب ملعقة كبيرة في كل برطمان به 9٪ من خل المائدة.
15. اغلي باقي الحشوة وأضف البرطمانات إلى الأعلى. قم بلف الغطاء برفق ، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة. تبيع المتاجر أدوات خاصة لهذا الغرض. ضع البرطمانات على منشفة أو حوامل خاصة ويفضل أن تكون خشبية حتى لا تتلامس مع سطح بارد ولا تنفجر.
16. نقوم بلف العلب بإحكام بمفتاح خاص. يمكنك أيضًا الشراء في المتاجر. اقلب البرطمانات على الفور رأسًا على عقب. نتحقق مما إذا كانت تتسرب في مكان ما ونلفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.
نقوم بتخزين هذه الجرار في غرفة باردة أو ثلاجة. إنها منخفضة في الخل والملح ، لذلك لست متأكدًا من إمكانية تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
الباذنجان المجيد لفصل الشتاء بالجزر والثوم جاهز.
ننتظر قليلاً حتى الشتاء ، نفتح ونستمتع.
أتمنى لك وجبة شهية!
باذنجان لفصل الشتاء على الطراز الجورجي بالفلفل والأعشاب
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- فلفل حلو (أحمر) - 3 قطع.
- ثوم -7 فصوص
- فلفل حار - 1 قطعة.
- خضار الشبت والبقدونس.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
طبخ:
1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم ، ثم نضعه في فنجان عميق ونرشه جيداً بالملح ونخلط ونتركه لمدة 1-2 ساعة حتى يتدفق العصير.
2. نقطع البقدونس ونرسله إلى كوب عميق منفصل. نقطع قطع كبيرةفلفل حلو. نلفها ، الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم ونرسلها إلى البقدونس ونخلط كل شيء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. توابل الباذنجان لدينا جاهزة. دعونا نضعها جانبا الآن.
3. صفي السائل الذي ظهر من الباذنجان واضغطيه لأسفل قليلًا كما لو كان عصرًا. نضع مقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي فيه ونبدأ في وضع الباذنجان المفروم.
4. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
5. قبل وضع الباذنجان والتوابل في الجرار ، أضيفي الخل إلى التوابل. نحن نمزج. تذوقه. أضف ما تعتقده والذوق مفقود.
6. نبدأ في وضع الباذنجان. نضع طبقة في جرة (نستخدم نصف لتر لتناول الطعام في المرة الواحدة) ، ونضع فوقها ضمادة ، وطبقة أخرى ، وتتبيلة أخرى ، وهكذا حتى تمتلئ كل البرطمانات. وفقًا لمكوناتنا ، احتجنا فقط إلى برطمانين.
7. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه جانبًا. نضع منديلًا في قاع المقلاة ، ونسكب الماء ، ونجعله في حالة ساخنة ، وليس حارًا جدًا ، ونضع الجرار هناك. اترك الماء يغلي ، بعد الغليان ، اترك البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
8. نخرج البرطمانات من المقلاة ونلف الأغطية. كن حذرًا ، ارتدي قفازات خاصة ومئزرًا ، ولا تحرق نفسك.
الباذنجان لفصل الشتاء مع الضمادات جاهزة. يخزن في مكان بارد.
أتمنى لك وجبة شهية!
باذنجان لفصل الشتاء على الطريقة اليونانية مع جزر وفلفل حلو وطماطم وتوابل
مكونات:
ل 3 عبوات سعة نصف لتر.
- فلفل حلو - 250 جم.
- جزر - 250 جم.
- طماطم - 0.5 كجم.
- الباذنجان - 300 جم
- بصل - 250 جم.
- الثوم - 3-4 فصوص
- زيت نباتي - 50 مل.
- خل 9٪ - 25 مل.
- سكر - 30 جم
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حسب الرغبة
- الخضر الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خليط من البقدونس ، بصل أخضر، الشبت ، إلخ.)
- البازلاء الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار
- مالح - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. تقطع جميع الخضار بخشونة بعد غسلها وتجفيفها. نضع كل خضرة في وعاء منفصل ما عدا البصل والثوم. يمكن تجميعها معا.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة باردة أو مقلاة كبيرة ، ويُضاف السكر والملح ، ويُضاف الخل ويُسكب الجزر المفروم ، ويستغرق الطهي أطول وقت ممكن. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان السائل يغلي كثيرًا ، خففي الحرارة.
3. نرسل الثوم والبصل إلى الجزر وعلى الفور نرسل الفلفل المفروم لهم. امزج ، غطي بغطاء. أعطى الثوم رائحة عطرة على الفور. ينضج لمدة 15 دقيقة.
4. بعد 15 دقيقة ، أرسل الباذنجان المفروم إلى المقلاة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. بعد مرور 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم إلى الباذنجان ، وضعي جميع البهارات ، واخلطيها ، وقللي الحرارة إلى أقل من المتوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. نحاول أن نتذوق ، هل هناك ما يكفي من كل شيء. نحن لا نتدخل في أي شيء آخر ، وإلا سنحصل على ثريد. نحن نغطي بغطاء. خففي الحرارة إلى الأصغر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الانهيار في البنوك
7. أغلق الموقد وضع الباذنجان الساخن في برطمانات معقمة. لف الجفون واتركها لتبرد تمامًا. ثم نضعها في التخزين. يفضل أن يكون في مكان بارد. ولكن يمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
يجب أن يقف الباذنجان لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينقع. ثم ستزهر كل النكهات. كل خضرة محسوسة على حدة وفي نفس الوقت ، كل شيء يندمج في طعم واحد ، المذاق السائد للباذنجان.
جميع الخضروات طرية جدًا ، حتى الجزر يذوب في فمك. بشكل عام ، لدينا الباذنجان في اليونانية كان ناجحًا.
في الشتاء ، سيكون جميع أقاربك في مكانك لتجربة الباذنجان.
بشهية طيبة للجميع!
بالفيديو - باذنجان لفصل الشتاء بالفلفل والثوم
بالفيديو - باذنجان حار لفصل الشتاء
أتمنى لك وجبة شهية!