Cognac cerise à la maison. Cognac cerise. Teinture de cerise sur cognac à la maison. Liqueur de cerise cognac

Parmi les alcools faits maison, la teinture de cerise est la boisson la plus courante. La cerise sur la vodka ou la cerise en raison de son goût aromatique adoucit la netteté de l'alcool fort, la teinture est douce et agréable à boire. Il est utilisé comme boisson dessert, et vous pouvez également faire de délicieux cocktails à partir de teinture de cerise.

Pour les teintures, les cerises de toutes les variétés conviennent, mais que plus doux que les baies meilleure sera la boisson. En plus des fruits fraîchement cueillis, vous pouvez utiliser des baies séchées. Vous pouvez également collecter des cerises et les congeler pour une utilisation future. Il est nécessaire d'adoucir la teinture au goût, si la cerise est très sucrée, vous pouvez vous passer de sucre du tout. La teinture de cerise sans sucre se révélera avec une saveur de cerise plus prononcée. Comme base d'alcool, on utilise de la vodka, du moonshine de haute qualité ou une solution d'alcool d'une force de 40 à 45 degrés. La teinture sera encore meilleure si vous y ajoutez du cognac ou du brandy. Il existe de nombreuses recettes de teinture de cerise à la maison, les plus populaires d'entre elles sont décrites ci-dessous.

Recette classique de teinture de cerise à la vodka

La recette la plus simple pour la vodka, selon cette technologie, la teinture de cerise est préparée sur de l'alcool ou du clair de lune. Toute femme au foyer peut faire de la teinture de cerise. La teinture Moonshine sur les cerises peut être conservée jusqu'à trois ans dans une pièce fraîche.

Ingrédients:

• Cerises - 1500 gr;
• Vodka - 700 ml;
• Sucre -350 gr.

Cuisson:

1. Préparation des baies. Si les fruits sont frais, ils doivent être séchés au soleil ou séchés dans un four chauffé à 70 degrés. Les baies congelées doivent être décongelées.
2. Versez la vodka dans un bocal, ajoutez les cerises et le sucre cristallisé. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez infuser un mois à température ambiante. Agitez le contenu du pot deux fois par semaine.
3. À la fin de la période d'infusion, filtrez la boisson à travers 2-3 couches de gaze. Versez la teinture de cerise dans des bouteilles et conservez-les fermées dans un endroit frais.

Recette vidéo pour la teinture de cerise sur la vodka.

Teinture de cerise sur vodka aux épices

Ingrédients:

• Cerises - 1 kg;
• Vodka - 500 ml;
• Œillet - 5 pièces ;
• Sucre - 5 cuillères à soupe. je ;
• Cannelle moulue - 1⁄4 cuillère à café ;
• Noix de muscade - 1⁄4 cuillère à café

Comment faire une teinture:

1. Trier les baies, laver, sécher légèrement au four. Piquer chaque cerise avec un cure-dent.
2. Mettre les fruits dans un bocal saupoudré de sucre. Ajouter la cannelle et Noix de muscade. Versez la vodka.
3. Placez le pot sur le rebord de la fenêtre et insistez sur le contenu pendant 50 à 60 jours. Agiter le pot une fois par semaine pour mélanger.
4. Filtrer et filtrer la teinture finie sur les cerises avec de la vodka. Verser dans des flacons, laisser reposer quelques jours avant utilisation.

Teinture de cerise sur cognac

Composé:

• Cerise - 0,5 kg;
• Cognac - 0,5 litre;
• Sable de sucre - 100 gr.

Cuisson:

1. Piquez une cerise propre avec une aiguille, placez-la dans un bocal. Versez un peu de cognac pour en recouvrir les baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle et des clous de girofle pour le goût.
2. Fermez la banque, insistez un mois. Filtrez ensuite la boisson, versez le reste de cognac et ajoutez du sucre ou du miel.
3. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Gardez la teinture au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle devienne complètement clarifiée. Le cognac donne à la boisson un goût plus riche, supprime l'odeur piquante de la vodka.

Recette de Kirschwasser aux cerises

Kirschwasser ou kirsch en allemand (vodka cerise). Une boisson alcoolisée avec une force de 37-42, qui est fabriquée en Europe principalement en France, en Allemagne et en Suisse. Kirschwasser est fabriqué à partir de cerises ou de cerises.

Ingrédients:

• Cerise douce - 900 gr;
• Vodka - 350 ml;
• Eau - 300 ml;
• Sable de sucre - 450 gr.

Préparation de la recette de la teinture de cerise:

1. Percez les baies propres avec une fourchette ; s'il s'agit d'une cerise, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines.
2. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et versez l'eau.
3. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
4. Lorsque le sirop bout, éteignez le feu. Refroidir le mélange à température ambiante.
5. Versez le tout dans un bocal, versez la vodka, fermez et laissez reposer un mois dans un endroit sombre.
6. Filtrez la boisson à travers un filtre en coton avant de la boire.

Caractéristiques dans la préparation de la teinture de cerise:

1. Pour la teinture, il est préférable de sélectionner des variétés de cerises noires. La teinture de cerise a meilleur goût si vous utilisez des baies fraîches. Les fruits surgelés conviennent également, les cerises surgelées font une délicieuse liqueur.
2. Si la teinture de cerise est faite sur du clair de lune, alors le clair de lune doit être utilisé en double distillation. Le goût de cerise sur moonshine dans ce cas prévaudra.
3. Il est conseillé de sécher les baies avant la cuisson, ce qui les préservera de l'excès d'humidité. Les teintures dans ce cas n'auront pas d'arrière-goût aqueux.
4. Si la cerise est très sucrée, il est préférable de ne pas ajouter de sucre.
5. Si vous faites une teinture de cerises avec des noyaux, elles ajouteront une saveur d'amande à la boisson.
6. Les feuilles et les tiges sont également utilisées pour aromatiser la teinture.

Propriétés utiles de la teinture de cerise

La cerise contient une grande quantité substances utiles et vitamines. Sur elle propriétés curatives prêté attention à nos ancêtres dans les temps anciens. Le jus de la baie a des propriétés antiseptiques et antibactériennes. L'extrait alcoolique de cerise est utilisé pour prévenir de nombreuses maladies du système digestif. La teinture de cerise sur l'alcool aide à résoudre les problèmes du système circulatoire.

La teinture de cerise est une boisson sur base de baies avec alcool ajouté.

Il y a tellement de recettes de teintures de cerises, mais aujourd'hui, nous allons regarder le top 10, en indiquant la quantité d'ingrédients et guide étape par étape pour cuisiner.

Quelle est la teinture utile sur la cerise

Les avantages de la teinture de cerise sont déterminés par sa composition. Le composant principal de la boisson étant la cerise, l'alcool qui en est extrait est réputé pour les effets suivants sur le corps: antiviral, antiseptique, diurétique, cholérétique, réchauffant.

En petite quantité, cette boisson améliore le fonctionnement du système digestif, stimule l'appétit et améliore le métabolisme. Cette boisson est utile pour l'anémie, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Il vous permet de fluidifier le sang et de prévenir la formation de caillots sanguins, d'éliminer l'enflure, de faire face aux varices et à l'athérosclérose, d'augmenter le taux d'hémoglobine, de prévenir la leucémie, de renforcer le système nerveux et d'abaisser la tension artérielle.

Le saviez-vous? Pour la première fois, ils ont commencé à préparer et à utiliser la teinture de cerise au XVe siècle en Allemagne et en France. L'agent résultant a été utilisé à des doses minimales sous la forme d'un médicament.

Dommages et contre-indications de la teinture de cerise

Il est interdit d'utiliser cette boisson si vous avez des manifestations :

• gastrite;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• ulcères d'estomac;
• diabète sucré.

L'alcool de cerise ne peut nuire au corps que si l'utilisation de la boisson était incontrôlée et en grande quantité. Quoi qu'il en soit, lors de l'utilisation de la teinture de cerise, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de votre corps et de surveiller votre santé.

Préparation des baies

Peu importe la recette qui sera utilisée pour préparer boisson alcoolisée, il comprend des baies pré-préparées.

Les baies conviennent à tous, frais et congelés. Si le produit doit être utilisé congelé, il doit d'abord être décongelé et l'excès de liquide égoutté.

Les baies congelées vous permettent de préparer la teinture tout au long de l'année.

Pour que la boisson ne nécessite pas d'ajout supplémentaire de sucre, il est recommandé d'utiliser les baies les plus sucrées, mais même dans ce cas, la plupart des recettes contiennent du sucre.

Les baies à partir desquelles la boisson sera préparée doivent être triées pour la présence de spécimens pourris, endommagés ou malades, nettoyées des feuilles et des brindilles.

Ensuite, ils sont soigneusement lavés et passent à l'étape suivante de traitement sous forme de piqûres, si la recette l'exige.

Différentes recettes impliquent l'utilisation de baies pelées et entières avec des noyaux. Si la recette indique que des cerises dénoyautées sont nécessaires, les baies sont d'abord, à l'aide d'un outil spécial de dénoyautage ou d'une épingle, soigneusement pelées pour préserver l'intégrité des baies.

Le saviez-vous? Il existe environ 60 types de cerises dans le monde qui poussent sur différents continents, mais la Perse est considérée comme le berceau des cerises.

Teinture de cerise: recettes

Comme mentionné ci-dessus, il existe un grand nombre de recettes d'alcool à base de cerises, mais il existe quelques meilleures teintures qu'il est recommandé de préparer à la maison.

Teinture de cerise rapidement

Pour faire un verre Fast food, nécessaire d'utiliser :

• vodka à raison de 0,5 l;
• baies douces fraîches ou congelées - 350 g;
• sucre granulé - 300 g;
• écorce d'orange séchée - 5 g.

1. Verser les baies dans une petite casserole.
2. Ensuite, ajoutez le zeste et le sucre au composant de baies.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Après la formation du sirop de cerise et son léger épaississement, il est nécessaire de refroidir le mélange.
5. Versez le contenu du récipient en verre où la boisson sera infusée.
6. Versez la vodka dans le mélange obtenu, fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle.
7. Pour mélanger le contenu, vous devez bien secouer le récipient plusieurs fois.
8. Mettez le pot dans un endroit sombre pendant 3 jours, à température ambiante pour l'infusion.
9. Au bout de 3 jours, filtrez l'alcool à l'aide d'un tamis et d'un arrosoir directement dans la bouteille.

Pour préparer une boisson à base de moonshine, vous devez utiliser :

• cerises fraîches - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• clair de lune -1,5 l.

Préparer une boisson est facile :

1. Les baies préparées sont versées dans un récipient en verre d'un volume de 3 litres. Assurez-vous que le composant de baies n'occupe pas plus de la moitié du volume du récipient.
2. Les baies sont versées avec du clair de lune, fermées avec un couvercle et envoyées dans un endroit sombre à température ambiante.
3. Il est nécessaire de conserver les baies dans cet état pendant au moins 2 semaines, en secouant périodiquement le récipient.
4. Après le temps spécifié, le contenu est filtré et mis de côté.
5. Pendant ce temps, les baies qui restent de la préparation de la boisson sont recouvertes de la moitié du sucre et bien mélangées. L'autre moitié du sucre est versée dans le liquide.
6. Ensuite, deux récipients (un avec des baies et le second avec du liquide) sont envoyés dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines, en secouant périodiquement le contenu.
7. Après 2 semaines, le mélange de baies est filtré et le jus obtenu est mélangé au contenu liquide. Après cette procédure, l'alcool est laissé pendant 1 jour pour terminer le processus de perfusion.

Pour préparer une teinture classique, utilisez :

• baies - 1 kg;
• sucre granulé - 400 g;
• vodka - 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Le composant de baies est rempli d'alcool. Le mélange est envoyé pour infusion dans une chambre froide sombre, le récipient est périodiquement secoué.
2. Après la période spécifiée, le liquide est filtré, les baies sont recouvertes de sucre et les deux récipients sont envoyés dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines pour une infusion supplémentaire.
3. Après deux semaines de stockage, les baies sont filtrées du jus, le liquide résultant est mélangé avec le composant alcool et envoyé pour un stockage supplémentaire. Au bout de 3 mois, la boisson acquiert son goût unique et est prête à boire.

Teinture d'alcool

La boisson aux cerises est préparée avec les ingrédients suivants :

• baies - 1,5 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• alcool - 0,7 l.

Préparer une boisson est facile :

1. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient en verre, fermé par un couvercle.
2. Le récipient est envoyé dans un endroit sombre et les liquides sont autorisés à infuser pendant un mois, en secouant tous les 3 jours.
3. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, le liquide est pré-filtré du composant de baies, versé dans un récipient pratique.

Teinture d'os

Pour préparer une boisson alcoolisée, vous devez utiliser :

• cerises avec un noyau - 500 g;
• vodka - 0,5 litre;
• sucre - 4 c. l.

Préparer une boisson est assez simple :

1. Les baies préparées sont versées dans un bocal en verre, versées avec de l'alcool et envoyées pour infusion dans un endroit sombre et frais pendant 3 mois.
2. Lorsque le temps imparti s'est écoulé, la boisson est filtrée des baies, du sucre est ajouté au liquide et envoyé dans un endroit sombre pendant trois jours afin que la boisson soit complètement préparée.
3. Après cela, la teinture est versée dans des bouteilles en verre.

Teinture de cerise congelée

Pour fabriquer de l'alcool, vous devez utiliser:

• cerises congelées - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 litre;
• sucre - 5 c. l.

Teinture de cerise congelée : vidéo

Le processus de préparation d'une boisson alcoolisée est le suivant :

1. Retirez la baie congelée aigre du congélateur, laissez-la décongeler un peu.
2. Retirez les graines de 10 baies, écrasez-les, mettez les cerises restantes et les os broyés obtenus dans un récipient en verre et versez la vodka.
3. Après 3 mois, le liquide résultant est filtré à partir des graines et des baies, du sucre est ajouté.
4. Le liquide résultant est envoyé pendant 3 jours dans un endroit sombre et frais pour infusion.
5. Après le temps spécifié, la boisson est versée dans bouteilles en verre après quoi il est prêt pour une utilisation ultérieure.

Pour préparer une boisson, vous devez utiliser :

• 2 kg de cerises ;
• 1 litre de cognac;
• 2 cuillères à soupe. Sahara.

Processus de cuisson :

1. Retirez les noyaux de 20 cerises et écrasez-les, puis placez les baies restantes, ainsi que les noyaux broyés, dans un récipient en verre, versez le cognac, ajoutez le sucre et mélangez soigneusement le contenu.
2. Ensuite, envoyez un récipient bien fermé dans une pièce sombre et fraîche.
3. Au bout de trois mois, filtrer, verser dans des bouteilles en verre.

Teinture de cerise séchée

Pour préparer l'alcool de cerise, vous devez utiliser :

• 2 kg de cerises séchées ;
• 500 g de sucre;
• 1 litre de vodka.

Pour préparer une boisson, il vous faut :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bocal en verre et envoyez-le dans un endroit sombre pour infusion, en secouant le contenu de temps en temps.
2. Au bout d'un mois, il est nécessaire de filtrer le liquide, de le mettre en bouteille et de le conserver dans un endroit sombre et frais.

Teinture de feuilles de cerisier

Pour préparer une boisson, vous devez utiliser :

• 3/4 m. feuilles de cerisier séchées ou fraîches broyées;
• 1 litre de vodka.

Processus de cuisson :

1. Les feuilles de cerisier sont hachées avec un couteau de sorte que leur taille soit de 1 x 1 cm ou 2 x 2 cm.Les feuilles sont versées dans un récipient en verre, versées avec de l'alcool et envoyées dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines, en secouant périodiquement le pot.
2. Après le temps spécifié, les feuilles sont filtrées du liquide et la teinture est mise en bouteille.

Important!Pour un meilleur goût et arôme, vous pouvez ajouter à la teinture écorces de citron, clous de girofle, cannelle.

Teinture de vodka aux clous de girofle et à la cannelle de Bukhlovar

Pour préparer la teinture, vous devez utiliser:

• 600 g de cerises ;
• 350 g de sucre;
• 2 pièces. ;
• - à la pointe d'un couteau ;
• 600 ml de vodka.

Comment faire une teinture: vidéo

La teinture est préparée comme ceci:

1. Les cerises sont versées dans un bocal de trois litres et recouvertes de sucre, bien mélangées et placées dans un endroit chaud pendant une journée, afin que la cerise commence à fermenter.
2. Ensuite, un peu de cannelle et de clous de girofle sont ajoutés au mélange de fermentation résultant, tous les composants sont versés avec de la vodka et envoyés dans un endroit sombre et frais pour infuser pendant 10 jours.
3. Après le temps spécifié, la cerise est filtrée, le liquide résultant est versé dans des bouteilles pour un stockage ultérieur.

Règles de stockage des produits

Le produit obtenu doit être conservé dans un récipient en verre avec un bouchon bien fermé. Pour un stockage à long terme, il est nécessaire d'utiliser un réfrigérateur ou une cave, auquel cas la durée de conservation de la teinture peut être d'environ 3 ans.

Caractéristiques d'utilisation

Pour obtenir un effet thérapeutique, il est nécessaire d'utiliser une teinture de 50 ml, après les repas, une fois par jour.

La teinture de cerise est souvent utilisée sous forme d'alcool, pour une consommation en vacances. Dans ce cas, une telle boisson convient à presque tous les plats.

Une teinture à faible teneur en sucre se marie bien avec la viande et plats de poisson, les types de teinture plus sucrés conviennent aux fromages ou aux desserts.

Important!Il n'y a pas de règles strictes pour combiner la teinture de cerise avec de la nourriture, tout dépend des préférences personnelles.

Ainsi, il n'est pas difficile de préparer à la maison une teinture de cerise savoureuse et de haute qualité. L'essentiel est de choisir la recette que vous aimez. Pour créer une boisson sans trop de tracas, il est recommandé de vous familiariser avec recettes populaires décrites dans cet article et suivez les recommandations pour leur préparation.

Si vous n'avez pas de baies congelées, des baies fraîches fonctionneront également. bonne qualité, rejeté après tri. Les baies qui, pour une raison quelconque, ne convenaient pas à la mise en conserve domestique conviennent également.

Selon la recette de la teinture de cerises au cognac, les baies devront être lavées - ne retirez pas les graines et piquez à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent ordinaire.

Remplir les bocaux jusqu'aux épaules avec les cerises préparées.

Couvrez les bocaux avec un couvercle et secouez bien pour que le sucre se réveille jusqu'au fond et que les cerises se déposent légèrement. Vous pouvez saupoudrer les cerises de sucre en couches, mais cette méthode convient mieux lorsque vous préparez une grande quantité de boisson dans un récipient large - une bassine, une casserole, un tonneau.

Versez l'eau-de-vie sur les cerises jusqu'à ce qu'elles soient crues, couvrez avec un couvercle et mélangez à nouveau délicatement pour que le sucre commence à se dissoudre.

Retirez la teinture de cerise sur le cognac dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Pour faire cuire la teinture plus rapidement, secouez les bocaux quotidiennement pour éviter que le sucre non dissous ne reste au fond.

La préparation de la boisson est déterminée par la couleur et la consistance - la teinture ressemblera un peu à de l'alcool ou à du sirop de fruits. Lorsque la teinture de cerise est sombre et légèrement visqueuse, elle devra être filtrée, les baies retirées et versées dans des bouteilles ou des bocaux pratiques pour le stockage. Le temps optimal pour préparer la boisson est de 2 mois, mais après deux semaines, vous pourrez déjà goûter une merveilleuse teinture parfumée.

Sans noyaux, il sera prêt beaucoup plus rapidement et le goût sera plus riche. Cependant va disparaître arôme agréable des os.

Conserver au réfrigérateur et servir frais.

La cerise est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Le temps de maturation de cette baie varie selon la région et la variété. Mais pour préparer la teinture, vous pouvez utiliser à la fois des baies fraîches et des baies congelées ou séchées. Vous pouvez également préparer une teinture aux cerises en utilisant de la vodka, de l'alcool dilué, du moonshine, mais toujours le plus la meilleure option est cognac. Mais le composant principal de cette boisson alcoolisée, avec les cerises, est le sucre. Après tout, les baies sont acides dans la plupart des cas et vous ne pouvez certainement pas vous passer de sucre. Mais il existe aussi des variétés de cerises sucrées, auquel cas vous pouvez vous passer d'édulcorant. Dans ce cas, nous vous recommandons de préparer d'abord une teinture aux cerises sur cognac, puis d'ajouter du sirop de sucre par portions, avec des dégustations et en amenant la boisson à l'idéal. Il est également important de respecter la règle suivante : le sucre doit représenter 1 litre. ne buvez pas plus de 30% de sucre, car il se révélera déjà être une liqueur ou une liqueur, et non une teinture.

Concentrez-vous sur les os, car selon les rumeurs, ils contiendraient de l'acide cyanhydrique. Tout se passe comme suit : l'amygdaline lycoside (0,85 %), contenue dans les noyaux de cerise, lorsqu'elle est décomposée dans l'estomac, forme un puissant poison pour notre corps, l'acide cyanhydrique. Donc, consommation, donc, si vous mangez des cerises avec des noyaux, vous pouvez avoir une intoxication grave. Mais si nous prenons notre cas avec des teintures, alors les substances nocives contenues dans les pierres passent après cinq mois d'infusion, vous ne pouvez donc pas avoir peur que dans les recettes que nous vous avons préparées, elles constituent une menace pour votre santé, sur au contraire, une cerise avec un noyau donnera à la boisson un goût supplémentaire et noble. En même temps, la pierre donne à la boisson un goût noble supplémentaire.

Mais pour donner à la liqueur de cerise un goût encore plus noble, il est préférable d'utiliser des baies légèrement séchées. Pour ce faire, il vous suffit de mettre la cerise au soleil pendant trois jours ou de maintenir les baies au four, chauffées à 60-80 C pendant 3 à 5 heures. Et donc la première recette que nous allons envisager avec vous est Teinture classique au brandy de cerise.

• 1,5 kg de cerises
• 0,7 litre de cognac
• ½ kg de sucre

Cuisson:

Pour commencer, comme nous l'avons déjà dit, il est nécessaire de sécher les baies, que vous les utilisiez fraîches ou congelées (les mettre uniformément au soleil, laisser reposer quelques jours, ou les mettre au four, chauffer à 60-80 C). Bien que cette étape soit facultative, sécher les baies de cette façon éliminera l'excès d'humidité qui peut rendre la teinture aqueuse.

Mélangez les cerises, le cognac et le sucre dans un bocal de trois litres, fermez hermétiquement et mettez-le pendant 30 jours dans un endroit sombre, la teinture doit être à température ambiante. Vous devez également secouer le contenu du pot tous les 2-3 jours. Filtrez la teinture finie à travers plusieurs couches de coton ou de gaze. Versez la teinture finie dans des bouteilles et fermez bien le couvercle. Vous pouvez conserver la teinture de brandy de cerise au sous-sol ou au réfrigérateur. Mais la durée de conservation d'une boisson alcoolisée est de moins de 3 ans.

Recette de teinture de cognac aux feuilles de cerisier

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 50 pièces baies
• 200 pièces. feuilles de cerisier
• 1,5 kg de sucre
• 1 litre de cognac
• 1 litre d'eau
• 1,5 cuillères à café d'acide citrique

Cuisson:

Rincez les baies avec les feuilles (vous pouvez enlever les graines si vous le souhaitez), remplissez d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes à feu doux, puis filtrez à travers une étamine. Ensuite, vous devez ajouter au bouillon acide citrique et le sucre, mélangez puis versez dans des bocaux (bouteilles), fermez hermétiquement. Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles fraîches dans le récipient.

Infuser cette teinture avant utilisation à température ambiante pendant 15 à 20 jours. Si votre teinture est trouble, vous pouvez la filtrer avec du coton. Conservez la boisson alcoolisée dans un endroit frais, 2 ans est la durée de conservation.

Même George Washington lui-même était fan de boire un peu de teinture de brandy à la cerise. De plus, à cette époque, une telle boisson était très populaire. Mais pour apprécier son goût, il faut être patient et persévérant, car la préparation de ce cocktail prendra beaucoup de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Un pot de cerises fraîches - 3 pcs;
• Cognac - 4 tasses;
• Cannelle - 2 bâtons;
• Œillet 2-3 pièces ;
• Noix de muscade -1 pc. (entier).

Rincez les cerises, coupez-les en deux, retirez les noyaux. Mettez-les dans un récipient et écrasez-les. Votre tâche principale est d'extraire le maximum de jus. Filtrer soigneusement le liquide obtenu, mélanger avec du cognac, du sucre. Après cela, mettez la teinture au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, séparez 2 tasses de cerises sur un patin d'une boisson commune et versez-la dans une casserole, ajoutez des épices et faites chauffer à feu doux.

Goûtez cette boisson, vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le souhaitez. Retirer les épices, refroidir le liquide et remettre dans le récipient de stockage. Insister 2 semaines. La cerise sur le cognac est prête à être dégustée.

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Autrefois, la cerise était préparée dans presque toutes les maisons pour les fêtes et les réceptions. Les recettes familiales de fabrication de la liqueur de cerise étaient tenues secrètes et transmises de génération en génération. Soit dit en passant, les baies restantes après avoir filtré le liquide étaient traditionnellement utilisées comme collation. cerise ivre sous la liqueur a souligné la richesse des notes naturelles de la boisson.

cerise classique

Proportion recette : 12 kg de cerises pour 4 kg de miel.

Méthode de cuisson

Un baril est rempli de cerises mûres et propres, laissant 15 à 20 cm non remplis sur le dessus.

Le miel est versé dans un baril sur les cerises. Le miel doit être versé lentement afin que tout l'espace entre les cerises soit rempli.

Ensuite, la barrique est soigneusement fermée et placée en cave pendant 3 mois, période pendant laquelle la fermentation a lieu. Il convient de noter que si le canon est fragile, sans cerceaux métalliques, il se casse très souvent.

Au bout de 3 mois, la cerise est filtrée à travers une serviette « gaufrée » propre et versée dans des bouteilles bouchées.

La liqueur préparée peut être conservée plusieurs années.

Cerise ukrainienne

Méthode de cuisson

La moitié des cerises préparées pour la teinture sont dénoyautées et l'autre moitié reste avec des noyaux.

Les cerises cuites sont versées dans une bouteille pour 1/4 de son volume, remplies de vodka jusqu'au goulot et mises à mûrir pendant 4 semaines.

La liqueur mûrie est versée dans une bouteille propre, du sucre cristallisé (~ 200 g pour 1 litre) est ajouté et placé dans un endroit chaud pour que le sucre se dissolve. Si vous le souhaitez, la liqueur peut être rendue plus sucrée. Pour ce faire, ils prennent deux fois plus de sucre et préparent un sirop épais et, pendant qu'il est chaud, le versent dans une cerise.

La liqueur réfrigérée est filtrée, mise en bouteille et bouchée pendant 6 mois. Après cette période, la liqueur est prête à l'emploi. Plus la cerise est vieille, plus elle est savoureuse.

Vieux monde de Vishnevka

Ingrédients

Vodka - 400 ml (pour 1 kg de cerises)

Cerise - 1 kg

Cannelle et muscade - 1 g

Sucre - 250 g

Méthode de cuisson

Les cerises préparées sont pétries avec des graines, placées dans une bouteille et conservées pendant 3 jours pour mûrir.

Ajouter ensuite tous les ingrédients, mélanger et mettre pendant 8 jours dans un endroit chaud.

Lorsque la liqueur devient transparente, elle est égouttée, filtrée et, si désiré, un sirop sucré épais est ajouté, bien agité et mis en bouteille.

Recette alternative pour la liqueur de cerise

Les proportions sont indiquées pour une bouteille de 10 litres.

Ingrédients

Cerise - 6,5-7 kg

Sucre - 2,5 kg

Sucre pour fermentation secondaire - 650 g

Vodka - 2 litres

Méthode de cuisson

Lavez les cerises mûres pelées de la tige, retirez les graines, laissez l'eau s'écouler, versez dans une grande bouteille.

Ajouter le sucre cristallisé, nouer le cou avec de la gaze et mettre dans un endroit chaud pendant 2 jours pour la fermentation.

Le jus libéré de la cerise doit recouvrir le fruit, pour lequel la bouteille est secouée de temps en temps.

Dès que les premiers signes de fermentation apparaissent, la gaze du cylindre doit être retirée, un joint hydraulique installé et conservé jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation.

A la fin de la fermentation (après 30-35 jours), filtrer la liqueur à travers de la gaze et du coton placés dans un entonnoir ou une passoire. Verser la liqueur filtrée dans des bouteilles préparées et bien boucher.

Pour extraire la plus grande quantité de substances extractives, les cerises restantes après filtrage de la liqueur doivent être placées dans des bouteilles et remplies de 30% sirop de sucre(pour une bouteille de 3 litres il faut 2 litres de sirop).

Installez un joint hydraulique et maintenez la masse pendant 20 à 25 jours jusqu'à ce que la fermentation s'arrête. Le jus de type vin qui en résulte est filtré à travers une étamine, mis en bouteille et bouché.

Liqueur de cerise sur vodka

Temps de préparation - 10 jours.

Pour une boisson, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des baies dénoyautées ou dénoyautées. Il faut se rappeler qu'après 6 mois, l'acide cyanhydrique commencera à saturer le produit. Habituellement, la cerise ne stagne pas dans les bacs, et avant cette période les bouteilles sont déjà vides. La liqueur de cerise sur vodka aux noyaux plaira avec des notes d'amande, le sucre neutralise l'effet de l'acide cyanhydrique lors de la maturation de la boisson.

Liste des ingrédients

Un pot de cerises mûres - 1 l

Sucre - 100 g

Vodka - 0,5 l

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les baies des boutures, jetons celles qui sont gâtées et rincons à l'eau froide.

On les perce avec un cure-dent ou une épingle, on les met dans un récipient à col large en couches, en les alternant avec des couches de sucre, tout en remplissant les 3/4 du pot.

Remplissez le contenu jusqu'en haut avec de la vodka.

Nous couvrons le col du vaisseau avec de la gaze et l'attachons (le mélange doit respirer).

Nous mettons le récipient avec le liquide à mûrir dans un endroit sombre à température ambiante.

Tous les 3 jours, nous secouons le bol avec le contenu pour que le sucre se dissolve.

Après 10 jours, filtrer le mélange.

Nous prenons des bouteilles propres et y mettons des baies enivrantes.

Versez la boisson elle-même sur les fruits, après quoi nous refermons fermement les bouteilles.

Gardez la boisson au frais.

Verser des cerises sur l'alcool

Temps de préparation - 6 semaines.

Si vous avez beaucoup de baies congelées et que le temps n'est pas du tout l'été, mais que vous voulez vraiment vous faire plaisir boisson délicieuse, ne vous privez pas du plaisir. La garniture aux cerises congelées n'est pas de qualité inférieure. N'oubliez pas d'ajouter le liquide restant après décongélation dans le récipient.

Liste des ingrédients

Glace ou cerises fraîches- 1 kg

Sucre - 2 tasses

Alcool - 1,2 l

Méthode de cuisson

Laver et trier les baies, séparer les boutures.

Placer les cerises dans un bocal à large ouverture.

Versez de l'alcool alimentaire dans le récipient, fermez hermétiquement couverture en nylon et mettre dans un endroit sombre et frais.

Au bout de 2 semaines, égouttez le liquide dans un autre bocal, fermez et réservez au frais pour une conservation de 2 semaines.

Versez le reste des cerises dans le premier bocal avec le sucre et versez de l'eau de source (0,5 l) pour obtenir du sirop, cachez-vous dans la fraîcheur et l'obscurité.

Agiter le récipient tous les trois jours.

Au bout de 2 semaines, égoutter le sirop et le mélanger avec la première fraction.

Laissez le mélange obtenu reposer pendant les 2 semaines suivantes.

Versez la liqueur finie dans des bouteilles.

Liqueur de cerise au clair de lune

Temps de préparation - 30 jours.

Liste des ingrédients

Cerises mûres - 1,5 kg

Moonshine purifié - 0,7 l

Sucre - 0,5 kg

Méthode de cuisson

Nous séparons les cerises des boutures, jetons celles qui sont gâtées et rincons à l'eau froide.

Nous séchons légèrement les baies au soleil ou au four (nous les déposons en 1 couche sur une plaque à pâtisserie et laissons mijoter 4-5 heures à une température de 70 ° C).

Nous plaçons les cerises dans un bocal de trois litres en les saupoudrant de sucre.

Verser les baies confites au clair de lune et fermer le récipient avec un couvercle en nylon.

Nous retirons le pot dans un endroit sombre pendant 30 jours.

Agiter le bol avec le mélange tous les 3 jours.

Une fois le temps requis écoulé, nous filtrons le liquide à travers une gaze pliée en plusieurs couches.

Verser dans des bouteilles et conserver au frais.

Verser la feuille de cerisier

Temps de préparation - 1 mois. La boisson a des propriétés curatives.

Liste des ingrédients

Feuilles de cerisier fraîches hachées - 2 tasses

épluchure d'orange- 2 cuillères à soupe

Sucre - 200 g

Alcool ou vodka - 0,5 l

Méthode de cuisson

Mettez les feuilles broyées dans un bocal d'un litre.

Recouvrir les feuilles de sucre, ajouter le zeste de citron.

Bien mélanger le contenu du pot et verser de l'alcool ou de la vodka.

Retirez le récipient avec le contenu dans un endroit sombre pendant 1 mois.

Une fois le temps défini écoulé, filtrez le liquide à travers une étamine et versez la liqueur dans une bouteille.

Conserver dans un endroit sombre et frais.

Liqueur rapide de cerise

Temps de cuisson - 1 jour. Souvent, chez les gens, une telle boisson est appelée "précoce".

Liste des ingrédients

Cerise - 1 kg

Sucre - 1 tasse

Vodka - 0,5 l

Méthode de cuisson

Lavez et nettoyez les baies des boutures.

Placer les cerises dans une rôtissoire ou un autre plat allant au four.

Verser le sucre sur les baies et bien mélanger.

Versez le mélange avec la vodka.

couvrir la vaisselle parchemin et attacher avec une corde.

A plusieurs endroits, faire des trous avec une aiguille.

Placer un bol dans un four préchauffé à 120°C, alors que le four doit déjà être éteint.

La future liqueur mûrit au four jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Égoutter le liquide et filtrer.

On met des cerises ivres au fond de bouteilles propres et on y verse la liqueur.

Garniture cerise et groseille

Temps de préparation - 25 jours. Pour la recette, nous vous conseillons d'utiliser du cassis.

Liste des ingrédients

Cerise - 1 kg

Groseille - 0,5 kg

Vodka - 1 litre

Sucre - 1kg

Méthode de cuisson

Lavez les baies et retirez les feuilles et les boutures.

Placez les cerises et les groseilles dans un bocal de trois litres.

Saupoudrer les baies de sucre et mélanger.

Couvrir le col du récipient avec de la gaze et attacher autour de la circonférence avec une corde.

Placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé pour faire fermenter les baies avec du sucre pendant 3 jours.

Lorsque le temps défini s'est écoulé, versez le contenu avec de la vodka.

Placez le récipient avec le mélange sur le même rebord de fenêtre pour laisser infuser encore 3 semaines.

Après le temps requis, filtrez le liquide et versez la liqueur dans des bouteilles propres.

Garder son calme.

Liqueur de cerise cognac

Temps de préparation - 40 jours.

Liste des ingrédients

Cerises dénoyautées - 1 kg

Sucre - 0,5 kg

Eau-de-vie de cognac ordinaire - 0,5 l

Clous de girofle - 5 pièces

Feuilles de cerisier fraîches - 5 pièces

Méthode de cuisson

Baies lavées, séparées des boutures et retirez les graines.

Les cerises, ainsi que le jus qui s'est démarqué, sont placés dans un bocal de trois litres.

Verser le sucre et bien mélanger.

Nous mettons des clous de girofle et des feuilles dans un bocal.

Verser le contenu avec du cognac et agiter.

Exposez-vous au soleil pendant 40 jours.

Après la période requise, nous filtrons le liquide à travers plusieurs couches de gaze et versons la liqueur finie dans la bouteille.

Nous le gardons au frais et utilisons des cerises pour la cuisson à la maison.

Cerises dénoyautées maison et vodka

Temps de préparation - jusqu'à 2 mois.

Attention : cerises lavées ou ramassées après la pluie pour cette recette inapproprié. Sur la peau des baies devrait être levure sauvage. Stériliser le bocal au préalable. Lavez-vous les mains avec du savon avant de commencer à travailler. Lors de la création d'une liqueur de cerise, respectez les proportions.

Liste des ingrédients

Cerises mûres - 2 kg

Sucre - 0,8 kg

Eau - 0,25-0,3 l

Méthode de cuisson

Libérez les baies des graines.

Au fond du bocal, versez 0,2 kg de sucre.

Verser le sucre avec le jus de cerise extrait.

Disposer les cerises et le reste du sucre en couches alternées.

Versez de l'eau de source jusqu'aux épaules du bocal.

Fermer le goulot du récipient avec un joint hydraulique.

Placer le récipient avec le contenu dans une pièce sombre et chaude (18-29°C).

Après 18 à 36 heures, le joint d'eau commencera à bouillonner et de la mousse apparaîtra.

Fermentation selon régime de température peut continuer pendant 25 à 55 jours.

Nous filtrons la liqueur, la défendons pendant 2 jours, la filtrons à nouveau à travers une gaze pliée en plusieurs couches.

Verser dans des bouteilles et conserver au frais.