Rouleaux de pâte brisée aux cerises fraîches. Comment faire des bagels à partir de pâte à levure. Bagels feuilletés aux cerises

Étape 1 : préparez la pâte.

Pour commencer à préparer la pâte, nous devons chauffer le lait. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition, la température doit être d'environ 35 - 40 degrés. Cette température est optimale pour lever la levure. Alors, dans une assiette creuse ou un bol, mélangez la levure et 4 cuillères à soupe Sahara. Versez ensuite ce mélange avec du lait tiède, mélangez et laissez reposer un moment, mais pour l'instant préparons les œufs. Nous les lavons à l'eau courante et les essuyons avec des essuie-tout, puis nous plaçons deux petites assiettes profondes devant nous et, cassant un œuf, séparons le jaune de la protéine. Nous cassons le deuxième œuf dans une assiette avec des protéines, mais nous ne le séparons plus. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait au jaune et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, nous aurons besoin de ce mélange plus tard. Nous revenons à la levure, y versons l'œuf avec des protéines, ajoutons la quantité requise de tamis farine de blé et sel au goût. Après cela, nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.

Étape 2 : Faire fondre le beurre.

Mettez un morceau de beurre dans une petite casserole et mettez-le sur le feu. Nous allumons la température du poêle à un petit niveau et en remuant constamment, fondons Beurre. Laisser refroidir le liquide à température ambiante.

Étape 3 : Pétrir la pâte.

Une fois que le beurre a légèrement refroidi, versez-le sur notre pâte pétrie et avec des mains propres, mélangez la graisse dans la pâte directement dans le bol. Ce processus devrait vous prendre environ 7 - 10 minutes.

Étape 4 : préparez la cerise.

Nous mettons les cerises fraîches dans une passoire et les rincons à l'eau courante, puis les essuyons avec un torchon et les transférons dans une tasse ou un autre récipient pratique. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et bien mélanger avec les baies. Si vous utilisez comme remplissage confiture de cerises Ensuite, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.

Étape 5 : formez des bagels.

La garniture de nos bagels est préparée, nous pouvons donc passer directement à la cuisson. Sur le surface plane Nous étalons notre pâte et la coupons au couteau en 3 parties égales. Après cela, nous nous armons d'un rouleau à pâtisserie et roulons chaque partie en une couche forme rondeépais environ 1 centimètre. Ensuite, nous le coupons en 8 environ les mêmes tranches, au total, 24 tranches doivent être obtenues à partir de cette quantité de pâte, soit 24 bagels. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, étalez la garniture aux cerises sur le pourtour de ces tranches. Nous enveloppons la tranche dans un bagel, attachons les bords de notre confiserie afin que le remplissage ne coule pas. Maintenant, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposons les bagels formés et les laissons Pour 15 minutesà côté du poêle.

Étape 6 : Cuire les bagels.

Préchauffer le four à 160 degrés Celsius et après 15 minutes, à l'aide d'un pinceau de cuisine, graissez la surface de cuisson avec un mélange de lait et de jaune d'œuf. Nous mettons les bagels préparés au four pour les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, ils seront recouverts d'appétissants brun doré et entièrement préparé. Nous sortons les pâtisseries finies du four en nous aidant avec des ustensiles de cuisine.

Étape 7 : Servez les Air Bagels aux cerises.

Laissez refroidir légèrement les pâtisseries puis transférez-les dans belle assiette, sur le plat, vous pouvez décorer sucre en poudre ou graines de sésame. Comme boisson, du thé aromatique chaud, du cacao ou du café conviennent, et pour les enfants, vous pouvez servir du lait chaud ou du jus fraîchement pressé. Les air bagels aux cerises sont prêts ! Bon appétit!

Avant de commencer à cuisiner des pâtisseries, vous devez absolument tamiser la farine, l'enrichir ainsi en oxygène et vous débarrasser des grumeaux de farine inutiles.

Le plat deviendra plus aromatique si vous en ajoutez un peu à la pâte. extrait de vanille ou sucre vanillé.

À cette recette peut être utilisé non seulement baies fraîches cerises, mais aussi congelées.

Quoi de plus savoureux et de plus frais pâtisserie maison, comme les bagels aux cerises. Quelle que soit la farce que vous mettez dans les bagels, ils seront toujours savoureux et appréciés, surtout s'il s'agit de cerises. Ils sont préparés facilement et peuvent toujours aider l'hôtesse avec des invités affamés qui sont venus à l'improviste et sans prévenir. En une demi-heure, vous pourrez les surprendre avec un véritable chef-d'œuvre de cerise qui sent si appétissant et juteux qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher. Et en changeant la garniture des bagels, vous pouvez à chaque fois obtenir un nouveau dessert.

Ingrédients

• cerise congelée- 100g
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Amidon - 2 c.
• Lait - 2 cuillères à soupe
• Pâte feuilletée - 300 g

Informations

pâtisseries sucrées
Portions - 4
Temps de cuisson - 30 min

Rouleaux aux cerises : comment cuisiner

Nous préparons des produits. Achevé pâte feuilletée Sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante. La pâte doit être molle. Passons maintenant à la préparation de la garniture. Mettre les cerises surgelées dans une casserole à fond épais et laisser mijoter 1-2 minutes à feu doux. Lorsque la cerise commence à libérer du jus, ajoutez-y du sucre et mélangez avec une spatule en bois pour une répartition uniforme. Ensuite, ajoutez l'amidon et faites de même. Gardez le mélange au feu pendant encore 5 à 9 minutes. Il est important de remuer la garniture tout le temps, car l'amidon se saisit très rapidement et des grumeaux peuvent se former, et la garniture sera gâtée.

Dès que la masse commence à bouillir, retirez-la du feu. Farce prête doit refroidir complètement.

Passons maintenant à la confection des rouleaux. Nous sortons la pâte feuilletée finie de l'emballage et l'étalons sur une surface plane et farinée. En appuyant un peu avec un rouleau à pâtisserie, étalez-le. Il n'est pas recommandé d'étaler avec diligence la pâte feuilletée, car elle perd facilement sa structure feuilletée et ne lève pas lors de la cuisson, il est donc préférable de l'étirer avec les mains sur la planche avec des mouvements fluides des paumes. Aussi, n'utilisez pas trop de farine, car cela peut rendre la pâte bouchée et dure après la cuisson.

Couper la pâte en triangles égaux de taille moyenne. La base doit être d'environ 5-7 cm.

Mettez 1 cuillère à café de garniture aux cerises sur le bord de chaque triangle et enroulez la pâte du bord vers le centre, en lui donnant la forme d'un beau bagel.

Nous passons à la dernière étape - la cuisson. Sur huilé huile végétale Nous étalons les bagels sur une plaque à pâtisserie à une distance de 3-4 cm les uns des autres. Chaque bagel doit être graissé avec du lait ou un œuf.

Les rouleaux de cerises sont une merveilleuse pâtisserie qui vous rappellera les chaudes journées d'été même en hiver et remplira la maison d'un délicieux arôme.

Bagels au caillé aux cerises

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• huile végétale - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 350 g;
• levure chimique - 15 g;
• cerise.

Cuisine

Versez-y le sucre, cassez l'œuf, mettez le beurre, la levure chimique et mélangez bien. Ajouter petit à petit la farine tamisée, pétrir pâte élastique, roulez-le en boule, enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite, nous divisons en 2 parties identiques, roulons chacune en un gâteau rond, divisons-le en diagonale en 8 segments et étalons la garniture sur la partie large des triangles - cerises en propre jus. Nous tordons même les bagels en enveloppant les baies à l'intérieur. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, y posons nos petits pains et faisons cuire des bagels aux cerises sans levure jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette de bagels sablés aux cerises

Ingrédients:

• crème sure - 100 ml;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• margarine - 100 g;
• cannelle - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Pour remplissage:

• sucre - 10 cuillères à café;
• cerises dénoyautées surgelées - 100 g.

Cuisine

Ainsi, pour cuisiner avec des cerises, combiner la crème sure avec de la margarine ramollie, ajouter le sucre, la farine, mettre la cannelle et la levure chimique. Pétrissez ensuite une pâte homogène et laissez reposer 20 minutes dans un endroit frais. Après cela, nous le divisons en 3 parties, roulons chacune en un cercle fin et coupons-la en diagonale en 8 parties. Ensuite, étalez une petite cerise, saupoudrez les baies de sucre et roulez la pâte en un bagel. Cuire les petits pains à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bagels à la levure aux cerises

Ingrédients:

• lait - 2 cuillères à soupe;
• oeuf - 2 pièces;
• levure fraîche - 50 g;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• beurre - 100 g;
• farine - 4 cuillères à soupe;
• cerise dans son propre jus - 1 l;
• oeuf - pour la lubrification.

Cuisine

Regardons une autre option sur la façon de cuisiner des bagels aux cerises. Versez le sucre dans un bol, mettez la levure et pétrissez bien. Versez ensuite le lait tiède, cassez les œufs, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Ensuite, laissez-le environ 1 heure dans un endroit chaud, puis roulez-le en un cercle fin et coupez-le en diagonale en 10 segments. Maintenant, étalez les cerises en conserve, après avoir égoutté le jus, et enveloppez la pâte dans des bagels. Badigeonnez les brioches d'œuf battu, saupoudrez de sucre et faites cuire environ 20 minutes à four chaud.

La pâtisserie est un excellent moyen de surprendre vos amis et de faire plaisir à votre famille plat délicieux, qui complètera le petit-déjeuner ou rendra la consommation de thé inhabituelle et mémorable.

Bagel à partir de pâte de levure sont parmi les plus populaires sur la table sucrée. Il existe de nombreuses recettes et variétés qui peuvent être préparées dans les cuisines à domicile, de sorte que chaque femme au foyer devrait avoir plusieurs variantes dans sa tirelire.

Principes généraux de la cuisine, de la préparation des aliments et des ustensiles

Avant de préparer la pâte à bagels, vous devez faire attention au processus de préparation des ingrédients et des plats:

1. Vous aurez besoin d'utiliser des récipients profonds pour pétrir la pâte, un fouet (ou mixeur) pour fouetter les ingrédients ;
2. La garniture peut être quelconque à la demande de l'hôtesse - des fruits et de la confiture à la viande hachée et aux saucisses;
3. Les chefs expérimentés recommandent de privilégier la levure sèche, car ils ne nécessitent pas de conditions particulières de stockage et d'utilisation. De plus, les principaux ingrédients comprennent la farine, le sucre et le lait (eau);
4. Pour donner de la splendeur et une légèreté caractéristique, on ajoute parfois de la margarine à la pâte à la place du beurre.

Bagels aux cerises de pâte à levure

Ingrédients	Quantité
lait de vache (3,2%)	- 170ml
levure (vous pouvez utiliser pressée)	- 8-10 g
huile (végétale) inodore et sédiment	- 20ml
Beurre	- 20 g
sucre cristallisé (blanc)	- 130g
vanilline (facultatif)	- 3-5 g
sel (aucun additif aromatisant supplémentaire ne devrait être)	- goûter
cerises (fraîches ou en conserve)	- 270g
l'eau	- 30ml
jaune d'œuf	- 1 PC
farine de blé (grade 1 ou supérieur)	- 300 grammes

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

L'une des garnitures les plus populaires pour les bagels à la levure est la cerise. Il peut être ajouté frais ou en conserve (à partir de compotes ou de confiture).

Étapes pour faire des rouleaux de cerise:

Après la cuisson, laisser refroidir et servir comme délicieux dessert ou des ajouts au petit-déjeuner.

Parmi les variantes de garnitures pour bagels, les sucrées tiennent la primauté. La confiture remplit ce rôle plus que d'autres, car elle ne se propage pas et donne goût délicat cuisson terminée. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des arachides à la confiture.

Temps de cuisson -1 heure

Teneur en calories (portion de 100 g) - 186 kcal

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer le lait et placez-y la levure, mélangez à l'aide d'un fouet;
2. Laisser le liquide pendant 20 minutes;
3. Versez le sucre dans le lait et la levure (le processus de fermentation commencera);
4. Faire fondre le beurre (ou la margarine) (le mieux est de le faire au bain-marie) ;
5. Ajouter la vanilline au beurre fondu, mélanger;
6. tamiser la farine ( pâtisseries prêtes à l'emploi il deviendra léger et aéré), ajoutez-le en un mince filet au lait, mélangez, puis ajoutez de l'huile et mélangez à nouveau soigneusement;
7. Pétrir la pâte avec les mains et laisser « approcher » pendant 1 heure ;
8. Après cela, divisez la pâte en portions, étalez-la, coupez-la en triangles;
9. Dans chacun d'eux, mettez la garniture (confiture), formez des bagels;
10. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez les bagels sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes.

Bagels prêts à l'emploi à partir de pâte à levure avec de la confiture après la cuisson, mis sur une assiette. Avant de servir, on peut les décorer en les saupoudrant de sucre en poudre.

Les bagels à la levure peuvent être remplis non seulement de garniture sucrée ou de fruits, mais également de saucisses ordinaires. La version habituelle de ce plat est cuite dans la pâte, mais dans ce cas, le plat s'avère non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi aéré, parfumé et visuellement beau. Ces bagels peuvent être servis au petit-déjeuner ou au dîner avec du thé.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Vous pouvez également utiliser du jaune d'oeuf si vous le souhaitez. œuf de poule napper chaque bagel sur le dessus pour lui donner une couleur dorée après cuisson.

Temps de cuisson - 1 heure.

Teneur en calories (pour 100 g produit fini) - 210 kcal

Étapes pour faire des rouleaux de saucisse:

1. Faites chauffer l'eau (ne pas faire bouillir), versez-y la levure et le sucre, mélangez (laissez reposer 25-35 minutes);
2. Mélanger la farine avec la levure chimique (soude), saler, mélanger, verser le liquide avec la levure dans les ingrédients, mélanger à nouveau, laisser lever pendant une heure;
3. Étalez la pâte finie, divisez-la en portions (triangles);
4. Enrouler une saucisse dans chaque triangle, graisser avec du jaune sur le dessus;
5. Préchauffez le four à 170 degrés, mettez les bagels à cuire pendant 20 minutes.

Refroidir légèrement après cuisson.

Les garnitures aux fruits sont souvent utilisées en pâtisserie. Les bagels de pâte à levure ne faisaient pas exception. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Bagels caloriques - 178 kcal (pour 100 g).

Étapes de cuisson :

1. Chauffer le lait (jusqu'à 50 degrés), ajouter le sucre 2/3 du volume total, la levure et remuer;
2. Faire fondre la margarine (ou le beurre), refroidir légèrement, verser dans le lait et mélanger ;
3. Ajouter ensuite la farine, l'œuf, le sel à la masse totale et bien battre à l'aide d'un fouet;
4. Laisser infuser la pâte 15 minutes (elle doit se révéler liquide et élastique) ;
5. Après cela, il doit être pétri à la main;
6. Ensuite, laissez à nouveau la pâte pendant 15 minutes sous un couvercle fermé (ou couvrez le récipient avec une serviette ;
7. Les pommes doivent être lavées, pelées et coupées en petits morceaux (il ne doit y avoir ni pépins ni noyau);
8. Divisez la pâte en portions (pour plus de commodité), étalez-la et divisez-la en parties;
9. Dans chacune mettre des pommes préparées et un peu de sucre, ainsi que de la cannelle;
10. Former un bagel, vous pouvez en plus l'enduire de jaune sur le dessus, cuire jusqu'à cuisson complète au four (chauffer à 190 degrés).

Après cuisson, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Les bagels peuvent être remplis non seulement de confiture ou fruit frais, mais aussi lait concentré, y compris bouilli. La marmelade ou le fromage cottage sont idéaux pour cela. Pour préparer des bagels selon cette recette, vous aurez besoin d'un ensemble des ingrédients suivants :

De plus, 20 g de sucre granulé seront nécessaires pour ajouter à la levure afin de démarrer le processus de fermentation.

Le temps de cuisson des bagels est de 80 à 90 minutes.

Cuisson calorique (100 g) - 193 kcal.

Étapes de cuisson :

1. Pour que la levure commence à «travailler, vous devrez chauffer le lait et y verser du sucre;
2. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, le sel, ajouter le lait avec la levure, mélanger, pétrir un peu à la main, puis laisser dans une pièce chaude pendant 40 minutes (vous pouvez fermer le récipient avec une serviette ;
3. Divisez la pâte obtenue en parties, étalez-la, divisez-la en triangles;
4. Mettez du lait concentré dans chacun d'eux;
5. Graisser une plaque à pâtisserie (ou un plat de cuisson spécial), mettre des bagels, qui doivent être oints de jaune sur le dessus;
6. Préchauffez le four à 175 degrés, mettez les bagels à cuire (30 minutes).

Après cuisson, laissez refroidir un peu pour ne pas vous bruler en mangeant.

1. Pour que les bagels soient aérés, la farine doit être tamisée (que la levure chimique soit utilisée ou non). En remplacement de la levure chimique, 1 à 2 gouttes de vinaigre de table ou de jus de citron peuvent agir ;
2. Si les bagels sont cuits pendant plus de 30 minutes, ils peuvent être durs sur le dessus ;
3. Comme garniture aux fruits, vous pouvez utiliser des poires, des pêches, des abricots (également séchés).

Les bagels feuilletés aux cerises ont le goût de l'enfance. Beaucoup de gens se souviennent de ces bagels avec nostalgie. La combinaison de la pâte feuilletée et des cerises est quelque chose d'incroyable.

Si vous n'avez pas le temps du tout, vous êtes fatigué, mais vous voulez quelque chose de savoureux, des bouffées - des bagels à base de pâte achetée en magasin sont ce dont vous avez besoin. Vous ne passerez que 40 minutes pour toutes les préparations et la cuisson.

Ingrédients:

• pâte (levure feuilletée) - 200 grammes,
• cerise (dénoyautée) - 20-30 pcs.,
• huile végétale - graisser le moule,
• farine de blé 3-4 c. cuillères.

Processus de cuisson :

Décongelez la pâte feuilletée finie, cela ne prendra pas plus de 25 minutes. Couper en plusieurs morceaux si la pâte est sur un rouleau.

Étalez un peu chaque pâton en le saupoudrant de farine pour qu'il ne colle pas au rouleau à pâtisserie. Couper la pâte feuilletée en triangles. Placer 1 à 2 cerises sur la partie la plus large de chaque triangle.

Les cerises peuvent être fraîches ou surgelées. Vous avez le choix d'utiliser ou non du sucre dans la garniture. N'oubliez pas que le sucre et les cerises donneront du jus et que ce sirop s'écoulera pendant la cuisson et risque de brûler.

emballer bagels à la levure de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Pour empêcher le jus de cerise de s'écouler, les bords peuvent être repliés vers l'intérieur. Sur la photo de certains bagels finis, cela est clairement visible.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile ou tapisser de papier sulfurisé. Placez soigneusement les rouleaux dans le moule. Vous pouvez badigeonner le dessus d'œuf si vous le souhaitez. Cuire les bagels aux cerises dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 30 minutes.

Transférer les pâtisseries finies dans un plat pratique. Pour qui les choux aux cerises sans sucre semblent aigres, saupoudrez-les de sucre en poudre.

pour la recette et photos étape par étape cuisine délicieux bagels Nous remercions Evteeva Evgeniya.

Je vous souhaite un bon appétit Carnet recettes.