Délicieuse recette de viande aux noix. Recettes culinaires et recettes photo. Viande en géorgien: principes généraux de la cuisine

Recette porc à l'ail au four:

Préparez la « farce » pour la viande : au couteau ou à la main, épluchez l'ail et hachez-le noix. Mélangez du sel et du poivre, vous pouvez également utiliser d'autres épices à votre goût. Les gousses d'ail, si elles sont grosses, coupées en 3-4 morceaux, coupez également les noix en morceaux.

Frottez la viande lavée et séchée avec un mélange de sel et de poivre. D'ailleurs, il est fortement recommandé d'utiliser sel de mer(ou iodé). Laisser le porc dans les épices pendant 1 heure (et si possible toute la nuit). Il convient de préciser que la viande doit être soigneusement sélectionnée pour la cuisson au four. Ce devrait être un morceau entier avec une petite quantité de graisse.

Après cela, faites des coupes sur le dessus d'un morceau de viande, vous devez obtenir une sorte de "maille", dans chaque carré duquel vous devez enfoncer un morceau de noix et d'ail.

Envelopper le porc avec l'ail et les noix dans du papier sulfurisé. Pendant ce temps, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson spécial.

cuire au four four chaud. Température de cuisson : 250°C, temps de cuisson : 1h20.

Il est préférable de couper le porc cuit au four refroidi, puis les morceaux se révéleront nets, ils ne s'effriteront pas.

Prenez soin des ajouts tels que le raifort, la moutarde ou le ketchup, ils souligneront le goût de la viande cuite au four et le compléteront efficacement.

Recette de ragoût aux noix

1. Dans la cuisine Adyghe, vous pouvez trouver de nombreux plats dont la préparation n'est pas complète sans une noix. La noix, grâce à ses huiles, donne au plat et à ses composants un tout autre aspect, goût unique, rend le plat plus original, se marie très bien avec diverses épices, herbes et assaisonnements Cuisine caucasienne. L'utilisation de noix dans divers plats caucasiens n'est pas rare. Le plus souvent, les noix sont utilisées dans la préparation de deuxièmes plats de viande caucasiens.
2. Pour ce plat Adyghe parfumé et tendre, mijoté aux noix, nous avons besoin de pulpe de viande. Puisque nous allons le faire bouillir, alors, pour économiser de l'argent, prenez la pulpe de bœuf, d'agneau ou de porc sur l'os ou la poitrine de volaille, vous pouvez utiliser un poulet entier. Pour préparer un ragoût avec des noix recette Adyghé, nous utiliserons de la viande bouillie, ce qui signifie qu'il y aura du bouillon, dont nous utiliserons une partie lors de la cuisson de la viande avec d'autres produits. Nous vous suggérons de prendre la pulpe sur l'os afin que vous puissiez utiliser les produits au maximum. À partir du bouillon obtenu, vous pouvez cuisiner de merveilleux deuxièmes plats caucasiens - soupes simples sur le bouillon de viande, soupes nationales(kharcho, shurpa). Vous pouvez également cuisiner des sauces caucasiennes épicées et des assaisonnements à partir du bouillon. plats de viande, eh bien, nous utiliserons de la viande bouillie pour préparer notre plat principal - ragoût aux noix à la manière d'Adyghe
3. Comme auparavant, nous vous conseillons de prendre de la viande fraîche, pas passée traitement thermique froid. Seule la viande fraîche donne au plat son goût matériel utile dans son intégralité et donne au plat un goût et un arôme authentiques. La pulpe doit être séparée de l'os, nettoyée des petits os qui s'efforcent de se mettre sur nos dents. Rincer abondamment sous l'eau courante eau froide
4. Choisissez une casserole de taille appropriée, mettez-y la pulpe et les os, remplissez-la d'eau froide, ajoutez un peu de sel à l'eau. Dégager oignon, lavez-le et hachez-le. Tremper l'oignon haché dans une casserole, mélanger et faire cuire à feu moyen. Pendant la cuisson, de la mousse et de la graisse vont s'accumuler en haut de la casserole, retirez-les. Cette mousse et cette graisse confèrent au plat une amertume ainsi qu'une odeur et un goût désagréables.
5. Pendant que la viande cuit, il reste du temps pour préparer d'autres produits. Pelez la noix de la coquille, passez-la dans un hachoir à viande ou versez-la. Dans un bol séparé qui vous convient, écrasez l'ail frais avec du sel jusqu'à formation d'une masse homogène. Séparément, mettez de côté toutes les épices et assaisonnements nécessaires, afin de ne pas les oublier rapidement. Comme tout, retour à la viande
6. Faire bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite et la retirer du bouillon dans un bol séparé. Le bouillon restant avec les os est cuit jusqu'à ce que la viande restant sur l'os soit complètement cuite. Les os, s'ils sont petits, peuvent être donnés aux animaux domestiques et filtrer le bouillon à travers une étamine. Maintenant, nous avons à notre disposition de la viande bouillie et toute une casserole de bouillon riche
7. Si la viande n'a pas été découpée en morceaux en portions, alors vous devez le couper maintenant. Mettez les morceaux de viande dans une autre casserole, ajoutez un mélange de sel et d'ail, saupoudrez de coriandre moulue et, en été, ajoutez des légumes verts frais finement hachés et coupés en dés tomates fraîches. Les tomates ajoutent leur propre acidité unique au plat. Versez notre bouillon pour qu'il recouvre à peine les aliments. Mettez la casserole à feu doux. Faire mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit sous un couvercle fermé (surveiller le niveau du bouillon pour que le plat ne brûle pas)
8. Eh bien, le plat est prêt, mais nous avons oublié quelque chose, c'est vrai - des noix. Ouvrez le couvercle de la casserole et ajoutez les noix préparées à l'avance, ne remuez pas. Continuez à faire mijoter la viande avec le couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes. Nous retirons le plat Adyghe fini du feu et le laissons infuser encore 5 à 7 minutes. La viande est tendre et les noix donnent un goût inoubliable au plat. Peut être servi
9. Portion mijoté aux noix dans des assiettes profondes ou non profondes, mais des assiettes larges. Garnir de brins d'herbes fraîches (selon votre goût). Sur les côtés, vous pouvez organiser la coupe de concombres frais et tomates ou pommes de terre bouillies(les tubercules ne doivent pas être gros). A part, dans un bol, divers

J'ai fait cuire cette magnifique viande avec des noix au four, avec l'ajout de cornichons et beaucoup d'oignons. Cette recette s'est avérée impromptue pour moi, et pour être honnête, j'ai été surprise du résultat. Le goût du plat s'avère très intéressant, un peu épicé, la viande elle-même après cuisson reste très juteuse, tendre et moelleuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, j'avais un mélange de cacahuètes et de noix, ils ont donné une petite touche à la viande Plats géorgiens. Et même si vous n'êtes pas fan des oignons cuits, vous l'aimerez certainement dans cette performance. La viande aux noix est très bonne pour table de vacances et ne laisse personne indifférent.

Ingrédients:

• pulpe de porc ou de veau 1 kg
• 4 ampoules
• 4 - 5 petits concombres marinés ou marinés
• mayonnaise 2-3 cuillères à soupe
• 2/3 tasse de noix
• sel, poivre au goût
• assaisonnements à volonté
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux et le déposons en une couche uniforme sous une forme résistante à la chaleur dans laquelle nous ferons cuire le plat.

Viande (j'ai utilisé du porc) coupée en petits morceaux, faire frire dans une poêle de tous les côtés, sur huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les sur l'oignon.

Hacher finement les concombres marinés ou marinés, hacher un peu les noix et mélanger avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et des assaisonnements, en ajoutant une petite quantité d'eau (un peu moins d'un verre).

Versez notre viande avec les oignons et faites cuire au four, chauffé à 190 C pendant 45 - 60 minutes.

Nous vous suggérons de cuisiner un délicieux plat pour le deuxième porc aux noix. La sauce ou la sauce aux noix délicate plaira à tout le monde, en particulier aux enfants!

RECETTE VIDÉO "Porc à la sauce cacahuète. ? Plat savoureux pour le dîner ?"

Couper la viande en petits morceaux.

Nous envoyons les morceaux de viande à dorer dans une belle croûte dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale.

Coupez l'oignon comme vous le souhaitez, j'aime un petit cube.

Nous broyons les noix de manière pratique, je l'ai fait avec un mélangeur. J'y ai également ajouté du persil, également haché. Et mélangé avec de la crème.

Une fois la viande dorée, je l'ai salée et poivrée. J'ai envoyé l'oignon dans la poêle avec la viande et l'ai amené à la transparence. Versez notre sauce et ajoutez 100 grammes d'eau.

Je porte à ébullition la viande avec la sauce, baisse le feu et laisse mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, j'ai servi avec du riz bouilli et arrosé d'une délicieuse sauce. Il s'est avéré très savoureux! Nous vous conseillons de cuisiner ce plat pour le dîner, votre famille l'appréciera certainement !

Bon appétit!