Application terrestre séchée aux cerises des oiseaux. Farine de cerise des oiseaux : recettes, avantages et inconvénients. Belle et savoureuse gelée

Jeudi 07 août 2014 07:55 + pour citer pad

Comment broyer les baies de cerisier des oiseaux ?

Nous aimons aussi les tartes aux cerises des oiseaux et parfois ce broyage cause tellement de problèmes qu'il n'y a tout simplement aucune force. Ainsi, pour obtenir une pâte de cerise d'oiseau de bonne consistance, vous devez effectuer plusieurs opérations.

D'abord - nous broyons d'abord dans un mélangeur.
La seconde - puis nous broyons les pièces du mélangeur dans un moulin à café.
Et enfin, le troisième - toute cette masse doit être frottée à travers un tamis très fin.
C'est la seule façon d'obtenir des pâtes désossées très savoureuses.

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Les fruits sont recouverts de sucre (500-600 g de sucre cristallisé pour 1 kg de fruits), on les laisse reposer pendant une journée pour que le jus commence à sortir. Ensuite, le jus est égoutté, bouilli pendant 15 minutes et enroulé. Conserver dans un endroit frais.

Les femmes au foyer doivent être averties que les graines de cerisier des oiseaux doivent être retirées, car elles contiennent l'alcaloïde amygdaline qui, lorsqu'il pénètre dans le corps, se décompose en acide cyanhydrique, un poison puissant.

Purée avec du sucre

À l'aide d'une buse de presse-agrumes, les fruits défilent dans un hachoir à viande. Les os sont retirés de la masse de purée résultante, du sucre est ajouté (1 kg pour 1 kg de fruits). Rouler et conserver au frais.

Comment former et couper le cerisier des oiseaux ?

Après la plantation, les semis de cerisier des oiseaux sont taillés à une hauteur de 70 cm pour jeter les bases d'une cime basse.

Après la formation des branches, il reste 3 à 4 des plus puissants et des plus idéalement situés. Le conducteur central est raccourci à 50 cm à chaque fois pendant trois ans pour former le niveau suivant de 3-4 branches. De même, les croissances annuelles les plus puissantes sont raccourcies.

Une caractéristique de la cerise des oiseaux est le renforcement de la formation de pousses racinaires au cours de la quatrième année de vie. Pour rationaliser cette croissance, il est recommandé de laisser trois descendants à égale distance du tronc, qui viendront remplacer le tronc mourant au bout de 5 ans. La progéniture est formée de la même manière que le conducteur central, raccourcissant la croissance annuelle à 50 cm, laissant 3-4 des branches les plus fortes dans chaque étage. L'essentiel est de ne pas laisser le buisson pousser en hauteur. Ce type de taille favorise une ramification intensive. À cet égard, il est nécessaire de couper les branches et les pousses concurrentes, épaissies et endommagées. Les sections sont recouvertes de peinture à l'huile.

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Partie 2 - Comment broyer les baies de cerisier des oiseaux ? Comment former et couper le cerisier des oiseaux ?
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La farine de cerise des oiseaux est un produit de notre région malheureusement peu connu. Mais il présente de nombreux avantages - allant d'un goût merveilleux et d'une composition riche et utile aux propriétés diététiques. De nombreux produits de boulangerie sont préparés à partir de farine de cerise des oiseaux, dont le goût délicieux, associé à une composition précieuse aux nombreux avantages, mérite l'attention des masses.

Particularités

Il semblerait qu'à notre époque, vous ne surprendrez personne avec un nouveau type de farine - amande et noix de coco, diverses noix et pois, la farine de citrouille est répandue. Cependant, le produit Bird Cherry de cette liste est séparé. En Russie cette espèce la farine n'est pas très courante - peu de gens connaissent son existence, malgré le grand nombre de propriétés et d'avantages utiles. Par conséquent, il peut être très difficile de le trouver en production de masse, il est fabriqué sur commande par de petites entreprises spécialisées.

La farine de cerise des oiseaux n'est pas obtenue à partir de grains de cerise des oiseaux, mais de ses fruits secs. Le cerisier des oiseaux est séché dans des conditions artificielles spécialement créées ou sous les rayons du soleil. Il est à noter que pendant de nombreuses années, la cerise des oiseaux a été considérée comme impropre à la cuisine en raison de sa composition plutôt brillante et épicée. À cette époque, de nombreux peuples, y compris des peuples slaves, récoltaient des baies de cerisier des oiseaux et les ajoutaient à des tartes, en décoraient des plats, cuisinaient des compotes, mais cette plante a commencé à être utilisée comme farine assez récemment.

Descriptif et caractéristiques

Les épithètes « insolite », « savoureuse », « piquante » sont idéales pour les produits culinaires élaborés à partir de ce type de farine. En plus de divers types de produits de boulangerie, la gelée est préparée à partir de farine de cerise des oiseaux, je l'ajoute à boissons alcoolisées, y compris dans le vin - comme colorant naturel. Les desserts aux cerises des oiseaux sont particulièrement délicieux si vous préparez du thé noir avec eux ou si vous versez une tasse de chocolat chaud.

Extérieurement, cette farine ressemble beaucoup à la poudre de cacao - une couleur brune agréable, une texture douce et soyeuse et un broyage fin. Son odeur rappelle un peu l'odeur des amandes, et elle a un goût sucré, mais avec de l'amertume, en un mot, vraiment piquante.

Caractéristiques avantageuses

La farine de cerise des oiseaux est un produit non seulement savoureux, mais aussi sain. Jusqu'à présent, on pense qu'il contient plus de médicaments que de blé. Elle est créditée d'un effet biliaire et diurétique, antibactérien et anti-inflammatoire, est largement utilisée dans la prévention des rhumes, pour accélérer la régénération et améliorer l'immunité. En un mot, son application est énorme.

La farine de cerise des oiseaux est utilisée depuis longtemps dans Médecine populaire. Par exemple, on croyait que les produits fabriqués à moitié à partir de farine de cerisier et de blé aidaient à lutter contre des maladies telles que la tuberculose, le diabète et divers troubles intestinaux. Les plats à base de farine de cerise des oiseaux contribuent à la stabilisation du métabolisme.

Une quantité suffisante d'antioxydants et de flavonoïdes nous permet de conclure que la farine de cerise des oiseaux est un produit hypoallergénique.

Si vous n'êtes pas directement allergique à la cerise des oiseaux, bien sûr. Il est capable de soulager les irritations, les démangeaisons et les inflammations causées par l'exposition aux allergènes.

C'est aussi un produit très peu calorique. La teneur en calories de 100 grammes n'est que d'environ 120 kilocalories ou 500 kJ, ce qui est plusieurs fois moins que d'autres produits similaires. 67% de ses BJU sont occupés par des glucides complexes, ce qui vous permettra d'utiliser des produits de boulangerie issus de cette farine lors d'une perte de poids, de régimes ou lors de journées de jeûne.

Les 16% restants sont des protéines, 17% sont des glucides. Il peut également être utilisé chez les personnes présentant une intolérance au glucose ou une faible tolérance au glucose. Les nutritionnistes soulignent qu'il y a plus de fibres ici que dans toute autre farine, ce qui est dû au fait que les os et les peaux, qui contiennent de grandes quantités de fibres, sont également moulues en farine.

L'une des caractéristiques les plus importantes de cette farine est l'absence de traitement thermique. C'est grâce à cela que des substances telles que les vitamines E, P, B1-B2, le zinc, le cuivre et le fer sont conservées dans sa composition. Il est également important de noter que la composition de la farine de cerise des oiseaux est très "acide" - elle contient une grande quantité d'acides organiques, tels que citrique, malique et ascorbique.

Cependant, si vous souffrez d'un ulcère ou d'une gastrite, vous n'avez pas à en avoir peur - une grande quantité d'acides de fruits aide à éliminer les toxines du corps et normalise l'environnement acide.

En cosmétologie, on distingue particulièrement que la cerise des oiseaux contient une grande quantité de vitamine P, sinon c'est une routine qui ralentit le processus de vieillissement, et en combinaison avec la vitamine C et les acides de fruits, elle peut être utilisée comme un bon agent de renouvellement. À en juger par les critiques, les femmes ingénieuses le savent depuis longtemps et utilisent déjà de la farine de cerise des oiseaux comme masques et pelures, cependant, en la mélangeant avec de l'argile, des huiles grasses de base ou d'autres types de farine, comme la farine de citrouille, pour cela.

Tout cela rend la farine de cerise des oiseaux très utile pour des catégories entières de personnes (perdre du poids, s'asseoir sur nutrition adéquat ayant une intolérance au glucose), et la cuisson à partir de celle-ci n'est pas moins agréable que celle des autres types de farine.

Contre-indications

Malgré un certain nombre d'avantages, de propriétés utiles et d'une composition riche, la farine de cerise des oiseaux ne doit pas être consommée à certaines périodes de la vie ou avec certaines maladies.

En raison de la teneur en acide prussique des graines de cerisier des oiseaux, cette farine est déconseillée aux femmes enceintes, pendant l'allaitement et aux enfants de moins de deux ans. La probabilité que l'acide cyanhydrique nuise à l'organisme est très faible, mais avec une sensibilité accrue, il est préférable de ne pas l'utiliser. Il en va de même pour les allergies à la farine et l'intolérance individuelle.

Il est recommandé de contourner la farine de cerise des oiseaux si vous avez des maladies telles que des ulcères, une gastrite. Cela peut entraîner une exacerbation de la maladie, car la composition des baies de cerisier des oiseaux contient une concentration accrue d'acides, qui ne peuvent pas être consommés dans de telles maladies.

Avec la constipation chronique, la farine de cerise des oiseaux doit également être abandonnée - elle maintient les selles ensemble, ce qui ne peut qu'aggraver le problème. De plus, en raison de la composition "acide", vous devez faire très attention à la date de péremption de la farine si vous l'achetez dans un magasin.

Comment cuisiner?

Dans l'immensité de notre vaste pays, cette farine n'est pas encore si populaire, cependant, les gourmets ont déjà réussi à l'apprécier. Il n'est pas produit en série, il sera donc assez difficile de l'acheter - vous pouvez même dire qu'il est plus facile de le cuisiner vous-même.

L'algorithme d'actions pour fabriquer de la farine de cerise des oiseaux à la maison est simple. La première étape consiste à ramasser le cerisier des oiseaux et à le sécher. Dans la plupart des régions de notre pays meilleur temps pour cela, l'intervalle de fin juillet à début septembre est considéré. Ensuite, broyez soigneusement les baies, par exemple à l'aide d'un moulin à café.

Un mortier peut aussi aider à broyer les baies, mais cette méthode est très longue et demande beaucoup de force. Lorsque la cerise des oiseaux commence à ressembler davantage à de la farine fine, vous devez la frotter à travers un tamis afin de vous débarrasser des restes de peau et des morceaux d'os trop gros. Vous pouvez stocker cette farine pendant 1 an à compter de la date de fabrication dans un endroit fermé et sec.

Où est-il utilisé ?

Les recettes sont courantes dans de nombreux régimes pâtisseries diverses de cette agonie. Ce sont des biscuits, des crêpes et des muffins, du pain, des brioches, il est largement utilisé dans la préparation de tartes. La gamme est aussi vaste que dans le cas de la farine de blé ordinaire. Voici quelques-uns recettes simples que n'importe qui peut répéter.

Crêpes à la farine de cerise des oiseaux

Ces crêpes, comme tout ce qui est fabriqué à partir de farine de cerise des oiseaux, sont à juste titre considérées comme diététiques. Pour les préparer, vous aurez besoin de farine de cerise des oiseaux, de farine de blé, de lait, d'eau, de deux oeufs de poule, sucre, sel et soude - pour neutraliser les acides. La séquence d'actions est la même que dans le cas des crêpes ordinaires. Deux types de farine sont mélangés dans un bol séparé dans un rapport de 2: 1 (plus de farine de cerise des oiseaux). Les œufs sont battus séparément, une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de sucre leur sont ajoutées.

Ensuite, 100 à 200 ml de lait sont versés dans les œufs, tout est mélangé, puis de la farine est ajoutée. Nous remuons la composition jusqu'à consistance lisse et ajoutons soigneusement le reste du lait ou de l'eau - nous ne versons pas tout le lait en une seule fois, car une masse plus épaisse est plus facile à rendre homogène. Ajouter une pincée de soda. Vous pouvez pétrir la pâte au mixeur ou à la main.

À la toute fin, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte et mélangez à nouveau.

La teneur en calories de ces crêpes ne sera que d'environ 200 calories et le goût sera excellent. Si vous le souhaitez, ces crêpes peuvent être farcies avec une garniture, par exemple du fromage cottage faible en gras.

Brownies aux cerises des oiseaux

Les brownies, qui peuvent être cuits à partir de farine de cerise des oiseaux, ne sont pas moins savoureux. Vous aurez besoin de 100 grammes de farine de cerise et de blé, de sucre et de beurre, de 200 ml de lait, de 3 œufs et de sucre - au goût. Vous pouvez utiliser de la grenade ou des noix comme décoration. Vous aurez également besoin d'emporte-pièces.

Le lait doit être bouilli et versé avec de la farine de cerise des oiseaux, laissez-le dans cette position pendant 2 à 2,5 heures. Le beurre faire fondre, mélanger les œufs avec le sucre - mais ne le battez pas.

La farine de cerise des oiseaux après le temps devrait ressembler à une pâte épaisse et sombre. Ajoutez-le aux oeufs et au sucre, n'oubliez pas le beurre aussi. Agiter la composition obtenue, ajouter farine de blé. La pâte sera liquide, pour plus de commodité, nous vous conseillons de vous armer d'une louche pour remplir les formulaires. Graisser les moules huile végétale. Les brownies sont placés au four, chauffés à 170 degrés, pendant 15 à 17 minutes.

Pain aux cerises des oiseaux

Si tu es un amoureux pain fait maison, alors vous aimerez certainement la recette du pain aux cerises des oiseaux. C'est un peu plus compliqué que de faire du blé ordinaire ou pain à la citrouille Eh bien, le goût est incroyable. Prenez 400 ml d'eau, farine de cerise des oiseaux 30 g, farine de blé - 600 g, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel - 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe de sucre et 6 g de levure sèche.

Tout d'abord, mélangez la farine de blé avec la levure dans un grand bol, versez la cerise des oiseaux, comme dans le cas du Brownie, avec de l'eau bouillante (200 ml), ajoutez-y du sel et du sucre. Attendez que l'eau bouillante avec la farine ait refroidi, puis versez le mélange obtenu dans la farine de blé. Ajouter les 200 ml d'eau tiède restants, l'huile de tournesol, bien mélanger la pâte, pétrir. En conséquence, il sera doux pendant longtemps et collera légèrement aux mains.

Maintenant, prenez un autre bol, graissez-le huile de tournesol et y déposer la pâte. Maintenant, il doit être recouvert d'un sac en plastique et laissé pendant une heure et demie. Après quarante minutes, la pâte devra être pétrie, recouverte à nouveau d'un film et laissée atteindre le reste du temps. Après son expiration, la pâte lèvera, deviendra plus comme du pain traditionnel - il ne reste plus qu'à lui donner la forme d'un pain.

La forme dans laquelle le pain sera cuit doit être recouverte de parchemin ou huilée. Vous devez mettre le pain dans un moule, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une demi-heure. Pendant ce temps, la pâte augmentera encore plus, prendra toute la forme, puis elle pourra être cuite.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés pendant les 10 premières minutes. Il est nécessaire de cuire un plat à la vapeur en remplaçant un bol d'eau sous la forme. Ensuite, réduisez le feu pour que la température descende à 185, laissez la vapeur, faites cuire pendant 40 minutes.

Selon votre four, le temps de cuisson peut être un peu plus long ou un peu plus court ; en moyenne, le pain aux cerises d'oiseau est cuit pendant environ une heure.

Et aussi une recette vidéo pour le gâteau aux cerises des oiseaux peut être visionnée dans la vidéo suivante.

Nous continuons la mise en conserve, le moment est venu, les légumes, les fruits et les baies, tout est bon marché, et celui qui a son propre jardin, potager, a juste le temps, fait demi-tour. Cette année, il y a une très grande récolte de cerises d'oiseaux, qui n'a pas été observée depuis de nombreuses années. Je voudrais vous proposer quelques délicieuses recettes conserver le cerisier des oiseaux pour l'hiver. C'est savoureux et sain, et pour certaines maladies, un bon médicament.

Il est nécessaire de conserver les flans de cerisier des oiseaux préparés avec des graines (confiture, compotes) pas plus de 9 mois à compter de la date de conservation. Cela est dû à la forte teneur en acide cyanhydrique dans l'os.
Il vaut mieux faire cuire la confiture de cerises des oiseaux sans noyaux, elle se conserve plus longtemps.
Avant de faire de la confiture, agitez plusieurs fois les baies lavées dans un bol ou une casserole, laissez reposer 10 minutes et agitez à nouveau.

recette Confiture de cerises

Nous prenons le nombre de baies arbitrairement. Les baies mûres et bien lavées sont versées avec de l'eau afin qu'elles cachent légèrement les baies et chauffent, portent à ébullition. Cuire 2-3 minutes.

Nous mettons de la gaze en plusieurs couches sur une passoire et versons le contenu, essuyons, essorons. Il s'avère qu'une purée de pommes de terre liquide homogène, jetez les os. Ajouter le sucre cristallisé, bien mélanger, laisser reposer, mélanger à nouveau, jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.

Nous déposons dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles en fer et mettons de l'eau pour la stérilisation. Stériliser 0,5 pots d'un litre- 10 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes à partir du moment où l'eau bout. Nous sortons, tordons et rangeons pour le stockage.
Prendre 1 kg de purée - 1 kg de sucre. Combien de purée vous obtenez, et comptez, vous pouvez en mettre moins, ça ne se gâtera pas, n'ayez pas peur.

Compote de griottes et groseilles rouges

Pour un pot de compote de trois litres, nous prenons 0,5 l de baies de cerise des oiseaux et 0,5 l de baies, 0,5 kg de sucre. Nous lavons la cerise des oiseaux et la versons dans des bocaux stérilisés, versons de l'eau bouillante dessus et laissons reposer pendant 5 minutes.

Vider l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition, faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les groseilles rouges à la cerise des oiseaux, verser le sirop bouilli et rouler. Laisser refroidir et ranger pour le stockage.

jus de cerise

Nous prenons arbitrairement le nombre de baies, versons eau froide et chauffer jusqu'à ébullition. Remuez les baies avec une cuillère en bois, en essayant de les pétrir. Après ébullition, versez les baies avec du liquide dans une passoire tapissée de gaze, laissez égoutter pendant une heure.

Le jus trouble obtenu est laissé à décanter. Après quelques heures, égouttez soigneusement le jus clair et ajoutez du sucre (au goût), faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et versez dans des bouteilles propres pour le stockage.

Belle et savoureuse gelée

Il y a deux options pour faire de la gelée :

Faire bouillir jusqu'à consistance épaisse, ajouter le sucre semoule avant cuisson, pour 1 litre de jus - 1 kg de sucre. Nous déposons chaud dans des bocaux et retroussons les couvercles.
Ajouter la gélatine, le sucre cristallisé gonflé à l'eau et en remuant, porter à ébullition, verser chaud dans des pots stériles, rouler.

Cerise roulée au sucre

Cette d'une manière simple plus tôt dans le village, ils récoltaient des cerisiers pour l'hiver et les séchaient même. Nous faisons défiler deux fois la cerise des oiseaux lavée dans un hachoir à viande et ajoutons du sucre. Pour 1 kg de masse roulée 0,5 sucre. Nous mélangeons soigneusement le tout et le mettons dans des bocaux pour le stockage, fermés avec des couvercles en plastique.

Une telle cerise d'oiseau n'est pas seulement délicieuse farce pour les tartes et les petits pains, mais il a un très bon effet fixant, fonctionne bien pour l'indigestion, dans le traitement de la toux.

Comment sécher

La façon la plus simple de préparer le cerisier des oiseaux pour l'hiver est de le sécher.

Vous pouvez le faire sécher sur la cuisinière, au four et au séchoir, mais je préfère le faire sécher dans le grenier, à l'ombre, là où le vent se promène lorsque vous ouvrez les fenêtres. Je l'étale finement sur des plaques à pâtisserie et je le laisse sécher tout seul.

Je le garde dans une boîte en papier. Je broie une partie de la cerise des oiseaux sèche dans un moulin à café en farine. Il nous est utile pour la préparation de garnitures et de divers desserts, gâteaux et petits pains. Je vous conseille fortement de faire le plein de cette merveilleuse poudre, en l'utilisant en cuisine.

Nous fabriquons du café à partir de farine de cerise des oiseaux

1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de café moulu
200 ml d'eau
2 cuillères à café de sucre.

Mélanger le café, la farine, verser de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le sucre et la crème si désiré.

C'est là que je termine, aujourd'hui nous avons parlé de la mise en conserve de cerisier des oiseaux. Essayez de cuisiner au moins une des recettes et vous resterez à jamais fan de cette baie saine.

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cerisier des oiseaux moulu- c'est naturel complément alimentaire, qui est très souvent utilisé pour la confection de desserts et de pâtisseries. C'est une poudre à base de fruits de baies séchées, qui est broyée à la main. Cependant, les cerises des oiseaux moulues peuvent également être achetées au magasin dans des sacs scellés spéciaux.

À l'heure actuelle, il existe trois variétés de cerisier des oiseaux : tardive, commune et vierge. Sur la base de ces espèces, les scientifiques ont réussi à développer artificiellement plusieurs autres variétés qui diffèrent de leurs prédécesseurs par une taille beaucoup plus grande et une saveur améliorée.

Le cerisier des oiseaux n'était pas seulement utilisé comme décoration ou garniture pour les desserts. En raison de ses propriétés bénéfiques, le produit est souvent utilisé pour traiter certaines affections. De plus, la farine était fabriquée à partir de cerisier des oiseaux, sur la base de laquelle des pâtisseries savoureuses et tendres étaient obtenues.

Si vous ne faites pas confiance aux fabricants d'additifs aromatiques et que vous souhaitez fabriquer vous-même des cerises d'oiseau moulues, vous trouverez dans notre article plusieurs recommandations qui vous aideront à simplifier le processus.

Comment moudre la cerise des oiseaux sèche?

Vous devez moudre correctement les cerises sèches pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez également vous assurer que les baies ne sont pas insuffisamment cuites. Pour préparer la cerise des oiseaux moulue à la maison, vous aurez besoin d'un tel ensemble d'articles:

hachoir à viande;
Moulin à café;
cerisier des oiseaux.

Avant de broyer la cerise des oiseaux, il faut d'abord la sécher. Pour ce faire, prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et disposez les baies en une seule couche. Après cela, envoyez la plaque à pâtisserie au four, chauffée à une température de cent degrés. Attendez que la cerise des oiseaux soit suffisamment sèche, puis vous pouvez commencer à la broyer.

Afin de moudre correctement les cerises sèches des oiseaux, vous aurez besoin d'un hachoir à viande. De nombreuses hôtesses broient des baies dans un moulin à café, mais cela entraîne une surchauffe de l'appareil, ce qui peut le rendre inutilisable.

Versez les baies sèches dans un hachoir à viande et hachez-les aussi finement que possible. Ce n'est qu'après le hachoir à viande que vous pouvez également broyer la cerise des oiseaux en poudre.

Propriétés utiles et dommages

Les propriétés bénéfiques de la cerise des oiseaux moulue sont dues à sa composition, tandis que des dommages peuvent survenir si le produit est abusé.

Avantages de la cerise des oiseaux en raison d'un certain nombre de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans les baies. Ainsi, il contient des vitamines A, C, E, K, PP, D et toutes les vitamines B. De plus, la cerise des oiseaux contient du fer, du cobalt, du zinc, du cuivre, du magnésium et d'autres oligo-éléments. Ensemble, ils aident à saturer le corps avec les composants dont il a besoin, ce qui affectera positivement le fonctionnement du système immunitaire et des organes internes.

Les propriétés bénéfiques du cerisier des oiseaux moulu ne s'arrêtent pas là. Très souvent, il est utilisé à de telles fins:

comme moyen d'abaisser la température, car le cerisier des oiseaux a une propriété diaphorétique;
pour le traitement des maladies sexuellement transmissibles et l'augmentation de la puissance chez les hommes;
pour se protéger contre la conception non désirée, car le cerisier des oiseaux réduit les capacités de reproduction du corps;
pour le traitement du rhume et de la toux;
comme stimulant de l'appétit.

Pour les régimes cerisier des oiseaux moulu ne convient pas, car cela peut augmenter la sensation de faim, ce qui affectera négativement la silhouette. Mais vous pouvez facilement préparer des décoctions contre la toux à base de cela.

Quant au mal, le cerisier des oiseaux peut le causer si les contre-indications ne sont pas respectées. Ainsi, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les personnes qui ont une intolérance individuelle au produit. Il est également strictement interdit de prendre le supplément aux femmes enceintes ou aux femmes qui souhaitent avoir un bébé, ainsi qu'aux mères allaitantes et aux enfants de moins de huit ans.

Application

La cerise des oiseaux moulue est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, en faisant des décoctions utiles à base de celle-ci. Par exemple, certaines maladies vénériennes et le muguet chez les femmes peuvent être guéris avec une décoction chaude de cerise des oiseaux moulue, utilisée à l'extérieur.

Entre autres choses, les infusions de cerisier des oiseaux séchés sont utilisées comme anesthésique pour les maux de dents. Pour le calmer, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de cerise des oiseaux moulue à un litre d'eau bouillie chaude et laisser infuser pendant quatre heures. Rincez-vous la bouche avec cette solution trois fois par jour. Bien sûr, il est toujours préférable de consulter un dentiste si le problème est assez grave, mais un mal de dents à court terme peut être éliminé avec une telle décoction.

Avec les ecchymoses et les entorses, vous devez faire des compresses à partir de l'infusion de cerise des oiseaux moulue. Pour ce faire, ajoutez quatre cuillères à soupe du produit par litre d'eau, et utilisez également quelques feuilles de cerisier des oiseaux. Laissez infuser le tout pendant cinq à six heures, puis humidifiez un chiffon propre avec le liquide obtenu et appliquez-le sur la zone contusionnée.

Voici quelques recettes supplémentaires pour utiliser la cerise des oiseaux moulue en médecine:

Pour le traitement de la gastrite et des coliques dans l'estomac, vous devez faire une infusion spéciale. Pour ce faire, prenez 500 milligrammes d'eau bouillante et ajoutez dix grammes de cerise des oiseaux moulue. Placez l'infusion dans un thermos et laissez infuser environ douze heures. Vous devez prendre le remède cent millilitres trois fois par jour.
En cas d'inflammation des yeux ou de formation de plaies et d'ulcères sur la peau, il est nécessaire de préparer une autre décoction. Prenez 500 millilitres d'eau bouillante, ajoutez-y une cuillerée de cerisier des oiseaux moulu et vingt grammes de ses fleurs, laissez infuser vingt minutes. Une fois l'infusion prête, vous pouvez traiter vos yeux et votre peau avec.
La radiculite, l'ostéochondrose et les maladies articulaires peuvent être traitées avec teinture d'alcool cerisier des oiseaux. Pour ce faire, versez cent cinquante grammes de cerise des oiseaux moulue avec 500 millilitres de vodka et laissez infuser dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. Utilisez le produit fini comme liquide pour les lotions.

Entre autres choses, la cerise des oiseaux moulue est également utilisée en cuisine. Avec son aide faire délicieux gâteaux et tartes, muffins et petits pains, ajoutez-le à Crème et saupoudrez-en sur les pâtisseries. Il existe de nombreuses recettes pour faire des desserts qui incluent la cerise des oiseaux moulue. Avec l'aide de nos recommandations, vous pouvez le moudre vous-même, ainsi que vous protéger, vous et votre famille, contre préjudice éventuel que ce produit peut appliquer.

Le contenu de l'article :

Le cerisier des oiseaux moulu est le fruit séché et broyé du cerisier des oiseaux. La plante s'adapte bien au climat difficile de la Russie. Bien que sa patrie soit l'Asie de l'Est (Chine) et l'Afrique (Maroc). Les fleurs, les fruits et même l'écorce des arbres ont une composition curative unique et ont donc été activement utilisés à tout moment dans la prévention et le traitement de diverses maladies. Cependant, la cerise des oiseaux moulue a trouvé sa place en cuisine. Nous avons été les premiers dans notre pays à fabriquer de la farine à partir des fruits de l'arbre et à la mélanger comme additif utile dans du blé ordinaire ou la farine de seigle sont devenus des Sibériens et des habitants de l'Oural. Cependant, une tradition similaire existait depuis l'Antiquité dans d'autres pays. La poudre de fruit de cerisier des oiseaux rend les plats non seulement plus sains, mais aussi plus savoureux. La farine a une couleur brune et une agréable odeur d'amande.

Teneur en calories et composition de la cerise des oiseaux moulue

Presque toutes les vitamines, à l'exception de la B12, ont été trouvées dans la cerise des oiseaux moulue, elle contient également un grand nombre de macronutriments et d'autres composants utiles.

Teneur en calories de la cerise des oiseaux moulue - 101 kcal pour 100 g de produit, dont :

Protéines - 8,4 g;
Graisses - 0 g;
Glucides - 16,8 g.

Parmi les macroéléments entrant dans la composition de la cerise des oiseaux moulue, il y a le magnésium - 0,9 mg pour 100 g.

Oligo-éléments pour 100 g :

Fer - 0,2 mg;
Cobalt - 10 000 mcg
Manganèse - 1 mg;
Cuivre - 100 mcg ;
Zinc - 0,3 mg.

Le fruit contient également matériel utile comme les antioxydants et les endorphines, malique et acide citron. Il y a du sucre de fruits et des tanins ici. De plus, le cerisier des oiseaux moulu est riche en huiles essentielles.

De plus, les fruits de l'arbre contiennent de la pectine, qui est un analogue spécifique de la fibre, ainsi que de l'aldéhyde benzoïque, qui confère à la plante des propriétés volatiles - en d'autres termes, un effet antibactérien et antifongique.

Propriétés utiles de la cerise des oiseaux moulue

Merci aux riches composition chimique la farine de cerise des oiseaux est utilisée partout dans la médecine traditionnelle. Les substances biologiquement actives contenues dans les fruits en grande quantité ont un effet bénéfique sur l'activité de tous les systèmes et organes. Cependant, il est important de comprendre que l'effet positif de la farine de cerise des oiseaux ne se révèle dans la mesure appropriée que lorsqu'elle est consommée régulièrement.

Examinons plus en détail les avantages du cerisier des oiseaux moulu

Effet anti-inflammatoire. La raison de cet effet bénéfique est les propriétés phytoncides des fruits, dont nous avons déjà discuté ci-dessus. Grâce à ces propriétés, la farine de cerise des oiseaux agit comme un antiseptique naturel, luttant activement contre l'environnement pathogène. Les propriétés phytoncides de la plante sont si importantes qu'elle peut non seulement avoir un effet préventif, mais aussi lutter activement contre les processus inflammatoires déjà en développement de toute nature, même vénériens.
Normalisation de l'activité du tractus gastro-intestinal. Tanins et autres composants utiles, qui font partie du fruit, aident à améliorer le fonctionnement du système digestif, combattent ses troubles, notamment la diarrhée. Un effet antispasmodique prononcé prévient la douleur dans le tractus gastro-intestinal.
Prévention et traitement du rhume. La teneur élevée en acide ascorbique et autres vitamines des fruits aide à prévenir les infections respiratoires. Dans le même temps, un effet diaphorétique et antipyrétique prononcé en combinaison aide à guérir tout rhume le plus tôt possible.
Renforcement des vaisseaux sanguins. Les flavonoïdes moulus contenus dans le cerisier des oiseaux aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, en particulier les capillaires. De plus, les vaisseaux deviennent plus élastiques.
Effet bénéfique sur le système nerveux. Les fruits de la plante ont un effet étonnant sur le système nerveux. D'un côté, ils tonifient, de l'autre, ils apaisent. Ainsi, une personne peut soulager l'émotivité excessive associée au stress ou à d'autres causes, sans l'effet secondaire de détente et de perte de concentration.
Renforcer la santé des hommes. L'effet tonique de la cerise des oiseaux a un effet positif sur la santé des hommes, augmentant la puissance. Ainsi, la farine des fruits de cet arbre peut être qualifiée d'aphrodisiaque en toute sécurité.
Purification du sang. La cerise des oiseaux moulue est riche en vitamine PP et en pectine, qui, en combinaison, empêchent l'absorption du cholestérol dans le sang et éliminent l'excès de cholestérol du corps. De plus, ces mêmes composants aident à nettoyer le sang d'autres toxines nocives.
Renforcement de l'immunité. L'augmentation des défenses de l'organisme dans son ensemble est un effet bénéfique que le cerisier des oiseaux doit à trois composants, tels que la vitamine C, le bêta-carotène et les flavonoïdes. Ces trois, travaillant en combinaison, stimulent activement le système immunitaire et empêchent le développement de processus cancéreux.
Normalisation du système urinaire. Les cerises des oiseaux ont un effet diurétique prononcé et les huiles essentielles qu'elles contiennent ont un effet positif sur la santé rénale. Ainsi, leur utilisation régulière est une excellente prévention des maladies du système urinaire.
Renforcement articulaire. Le cerisier des oiseaux moulu a également un effet positif sur les articulations. Il les guérit et les renforce, aide à éliminer les sels de métaux lourds. Ainsi, l'utilisation de farine de fruits pour l'alimentation est une excellente prévention de l'arthrite, des rhumatismes et d'autres maladies similaires.
Amélioration de l'état de la peau. L'effet bénéfique de la farine de cerise des oiseaux sur la peau a été noté, elle a l'air fraîche et rajeunie.

Les fruits de la cerise des oiseaux contiennent une amertume utile - des substances nécessaires au bon fonctionnement de tous les organes du système digestif et au renforcement des parois de l'estomac. Cependant, la teneur en ces éléments dans les variétés cultivées est inférieure à celle des fruits de la cerise des oiseaux sauvages, car les sélectionneurs s'efforcent délibérément de les rendre plus sucrés. En conséquence, les fruits sauvages sont plus amers, mais leur effet curatif est plus élevé.

Dommages et contre-indications à la cerise des oiseaux moulue

Tout produit, aussi utile soit-il, a ses contre-indications. Pas d'exception, malheureusement, et cerise des oiseaux moulue. Les contre-indications, ainsi que propriétés curatives, s'expliquent par les caractéristiques de la composition.

Manger de la farine de cerisier des oiseaux dans les aliments peut nuire aux personnes :

immunodéprimé. La composition des fruits du cerisier des oiseaux contient de l'amygdaline qui, une fois décomposée, libère un poison - l'acide cyanhydrique. Et bien que la teneur en amygdaline de la plante soit faible, pour ceux dont l'immunité est affaiblie (personnes ayant eu des maladies graves, femmes enceintes et allaitantes) ou non formée (enfants de moins de 3 ans), la cerise des oiseaux est toujours contre-indiquée sous quelque forme que ce soit. .
Constipé. Comme nous l'avons dit plus haut, les cerises des oiseaux contiennent de grandes quantités de tanins, elles ont des propriétés astringentes et fixatrices, ce qui aide à combattre la diarrhée, mais avec la constipation, la situation ne peut qu'empirer.
Avec des maladies graves du système digestif. La cerise des oiseaux moulue irrite légèrement les muqueuses et, par conséquent, avec une exacerbation des maladies gastro-intestinales, elle est interdite.
Diabétique. Les fruits contiennent beaucoup de sucre, ce qui signifie qu'il n'est pas souhaitable que les diabétiques les consomment.
Personnes allergiques. Certains composants qui composent le fruit du cerisier des oiseaux peuvent provoquer des allergies dans le contexte d'une intolérance individuelle aux composants, auquel cas l'utilisation du produit est strictement interdite.

Le cerisier des oiseaux a un effet ambigu sur les capacités de reproduction. Dans les temps anciens, les guérisseurs préparaient des potions spéciales à base de cette plante, qui étaient recommandées aux femmes pour éviter les grossesses non désirées. Certains médecins affirment toujours que le cerisier des oiseaux est capable de fonctionner comme contraceptif, bien que cet effet ne soit pas scientifiquement prouvé. D'une manière ou d'une autre, si vous prévoyez un enfant, il vaut mieux refuser d'utiliser de la farine de cerise des oiseaux. Cependant, dans le même temps, nous ne recommandons pas d'utiliser des fruits moulus comme méthode de contraception fiable ; il est préférable d'utiliser des méthodes éprouvées modernes pour prévenir les grossesses non désirées.

Recettes de plats à base de cerise des oiseaux moulue

L'utilisation de la cerise des oiseaux moulue dans les recettes est particulièrement importante dans la préparation de diverses pâtisseries. La farine de fruits rend le dessert non seulement savoureux, mais aussi plat sain. Ainsi, en fait, vous pouvez l'ajouter en petite quantité à la pâte pour n'importe quel gâteau, tarte, biscuits, crêpes, etc. Un plat familier acquerra une légère saveur de noisette et de myrtille.

La farine de cerise des oiseaux est souvent ajoutée aux boissons: non alcoolisées - sirops, compotes, kvas; et alcoolique - une variété de liqueurs et de teintures. Nous allons jeter un coup d'oeil meilleures recettesà la cerise des oiseaux moulue :

Gâteau sibérien à la farine de cerise des oiseaux. Prenez une casserole, mettez du sel (1 cuillère à soupe) au fond, couvrez-la d'un morceau de tissu propre (vous pouvez utiliser de la gaze, mais vous devez la plier en 2-3 couches). Versez la crème sure (500 grammes) sur le dessus, fermez la casserole et réfrigérez - de préférence toute la nuit, au moins 4 heures. Portez le lait (1 tasse) à ébullition, versez-le, sans refroidir, dans un bol profond et versez dessus la cerise des oiseaux moulue (1 tasse), laissez le mélange gonfler pendant plusieurs heures. Dans un nouveau bol, battre les œufs (2 morceaux) avec le sucre (1 tasse), puis ajouter la farine de blé (1 tasse) et le soda (1 cuillère à café) trempés au vinaigre. Prenez un bol avec des cerises d'oiseaux gonflées, si nécessaire, égouttez le reste du lait et ajoutez-le à la pâte principale. Placer dans un plat allant au four haut parchemin, graisser avec de l'huile, y verser la pâte et cuire à une température de 180 degrés pendant 40 minutes (vérifier l'état de préparation avec une allumette sèche). Retirez la crème sure du réfrigérateur, elle devrait avoir dégagé un excès de liquide et devenir plus épaisse. Transférer la crème sure dans un bol (il est conseillé de la pré-refroidir au congélateur), ajouter sucre en poudre(200 grammes) et battre pendant 5 à 7 minutes avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de pics stables. Sortez la « tarte » du four et coupez-la en deux gâteaux, badigeonnez les deux de crème. Saupoudrez le gâteau de noix au goût ou décorez-le d'une autre manière et laissez-le infuser au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pancakes au mascarpone et baies. Battre les œufs (2 pièces) avec le sucre (30 grammes) dans un bol profond, ajouter le lait (250-300 ml), le kéfir (100-150 ml), le sel (5 grammes), le soda (3 grammes) et bien mélanger. Introduisez légèrement un mélange de farine de cerise des oiseaux (60 grammes) et de farine de blé (100 grammes). Si vous ne parvenez pas à obtenir une uniformité, utilisez un mélangeur. Faire chauffer la poêle et commencer la cuisson des pancakes. Mettez du mascarpone et des baies au goût sur chaque crêpe, roulez en un rouleau. Saupoudrer le dessus des pancakes de sucre en poudre.
Pain aux cerises d'oiseau dans une machine à pain. Versez le lactosérum ou le lait (300 ml) dans une machine à pain, ajoutez le sel (1 cuillère à café), le sucre (1 cuillère à soupe), la farine de blé tamisée (500 grammes), puis la cerise des oiseaux (50 grammes). Faire un puits dans la farine et y verser la levure (action rapide, sèche - 1 sachet). Sélectionnez le mode principal (mode de cuisson du pain) et faites cuire. Vous pouvez faire cuire ce pain au four, puis vous devez d'abord laisser lever la pâte. Cuire le pain au four à une température de 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Prêt à vérifier avec une allumette.
Café aux cerises des oiseaux. Versez de l'eau bouillante (200 ml) dans une tasse, ajoutez des cerises des oiseaux moulues (2 cuillères à café), laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le sucre et le lait au goût.
Kissel de farine de cerise des oiseaux et de miel. Versez de l'eau bouillante (0,5 litre) dans la farine (100 grammes) et mélangez bien. Ajoutez un autre litre d'eau bouillante, du miel (2 cuillères à soupe) et de l'amidon (1 cuillère à soupe) au mélange obtenu. Porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu. Une fois la gelée refroidie, vous pouvez la boire.
Kvas aux cerises des oiseaux. Verser la cerise des oiseaux moulue (500 grammes) avec de l'eau (4 litres), porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes. Refroidir le mélange, mettre du sucre (300 grammes), bien mélanger et laisser infuser 12 heures. Mettez plus de sucre (200 grammes) et versez plus d'eau (2 litres) et ajoutez la levure (10 grammes). Laissez le mélange encore 12 heures. Filtrez le kvas et versez-le dans des récipients fermés - après 2-3 jours, il sera buvable.

La farine de cerise des oiseaux n'est pas facile à trouver en vente, mais vous pouvez la fabriquer vous-même - ce n'est pas un problème, étant donné que la plante est présente partout dans notre bande. Cependant, lorsque vous fabriquez vous-même de la farine, vous devez suivre un certain nombre de règles importantes pour le séchage et le traitement des fruits afin que les baies ne perdent pas leurs propriétés curatives.

Il existe de nombreuses légendes sur l'origine de l'arbre. L'une des plus belles légendes raconte qu'une malheureuse fille souffrant d'un amour non partagé s'est transformée en cerisier. Son cœur s'est refroidi à cause de sentiments non partagés. Par conséquent, lorsque le cerisier des oiseaux fleurit, les jours et les nuits sont froids.

Le cerisier des oiseaux dans notre pays a toujours été considéré comme un symbole d'amour, de jeunesse, de tendresse et d'innocence. Les charmes des fruits et d'autres parties de l'arbre ont fréquenté les amoureux - ils les ont sauvés des disputes, des querelles, des trahisons.

On croyait également que la plante protégeait des mauvais esprits, et donc il y a toujours eu un soin particulier pour les cerisiers à oiseaux.

Les archéologues ont récemment trouvé des preuves que le cerisier des oiseaux était utilisé par les gens depuis l'âge de pierre. La première mention écrite se trouve dans les écrits de l'ancien botaniste grec Théophaste, qui a décrit caractéristiques bénéfiques fruits de l'arbre, ainsi que son écorce et ses feuilles. Dans l'écriture russe, la première mention de la plante est apparue au 15ème siècle.

Le cerisier des oiseaux, avec le sorbier, est un favori des poètes et auteurs-compositeurs russes ; de nombreux poèmes, chansons, proverbes et dictons ont été composés à propos de la plante.

L'arbre a une écorce sombre - presque noire. On pense que c'est cette caractéristique qui a donné à la plante le nom qu'elle porte, car dans l'ancienne rivière "cherma" signifie "sombre", "sombre".

Les cerises des oiseaux peuvent également être consommées fraîches, mais il est important de se débarrasser des graines, dans lesquelles la concentration d'acide cyanhydrique est assez élevée. De plus, vous ne pouvez pas brasser des fruits avec des graines.

Il est à noter que le cerisier des oiseaux est utilisé non seulement dans la cuisine et les remèdes populaires pour le traitement de certaines maladies. La plante est également utilisée en cosmétologie et ... dans la production de peintures.

Malgré le délicieux arôme et la beauté des fleurs, il ne vaut pas la peine d'introduire longtemps le cerisier des oiseaux dans la maison; l'inhalation prolongée de son odeur peut provoquer des maux de tête, l'un ou l'autre trouble du système nerveux peut se manifester. Cependant, si vous souhaitez désinfecter l'air de la pièce et/ou vous débarrasser des insectes, mettez le bouquet dans la maison pendant une demi-heure.

Regardez la vidéo sur le cerisier des oiseaux de terre :

Le cerisier des oiseaux moulu est un produit unique. Il est extrêmement utile, et si vous n'avez aucune contre-indication à le manger, assurez-vous d'ajouter de la farine aux pâtisseries et aux boissons de temps en temps. Comme nous l'avons déjà dit, il n'est pas facile de le mettre en vente, mais il n'est pas du tout difficile de le cuisiner soi-même. Dans les cas extrêmes, la cerise des oiseaux moulue peut être commandée sur Internet, sur des sites qui vendent des produits utiles.

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